Le chou rouge n'est pas considéré comme moins populaire que le chou blanc. Les avantages et les inconvénients de ce type de légume sont étudiés depuis longtemps par des spécialistes, mais tout le monde ne le sait pas. Mais il y a parmi nous de nombreux amateurs de chou rouge. Parlons de ce sujet aujourd'hui.

Composition chimique

On achète souvent du chou rouge pour faire des salades ou des soupes. Mais en plus des propriétés gastronomiques, ce légume présente également d'énormes avantages, associés à une composition chimique étonnante.

Pourquoi pensez-vous que le chou rouge est si apprécié par les guérisseurs traditionnels, les partisans de la médecine traditionnelle et les gourmets ? Ses bienfaits et ses méfaits pour la santé sont d'un intérêt sans précédent, et afin de les évaluer objectivement, vous devez étudier la composition du légume.

Composants:

  • le rétinol;
  • potassium;
  • vitamine B2;
  • phosphore;
  • vitamine H;
  • sodium;
  • le tocophérol ;
  • calcium;
  • vitamine C;
  • magnésium;
  • vitamine PP;
  • acide pantothénique;
  • vitamine B9;
  • la pyridoxine;
  • vitamine B1.

Sur une note ! La feuille de chou violet a une composition étonnante. Les avantages et les inconvénients sont inextricablement liés aux vitamines, micro et macroéléments contenus dans le chou rouge. Imaginez qu’une portion de 200 g de chou vous permettra de satisfaire presque entièrement les besoins quotidiens de votre corps en acide ascorbique.

Ce n’est pas la seule raison pour laquelle le chou rouge est apprécié. Les avantages et les inconvénients pour le corps intéressent les personnes qui tentent de se débarrasser de l'excès de poids. Chou rouge - légume diététique, la valeur nutritionnelle qui atteint à peine 20 kilocalories. Vous pouvez inclure ce produit en toute sécurité dans votre alimentation.

Chou rouge : avantages et inconvénients, recettes

Les sommités de la médecine mondiale et les guérisseurs traditionnels sont convaincus depuis longtemps des bienfaits du chou rouge. Ce légume est accessible à tous sans exception et possède une composition étonnante. C’est précisément la raison des bienfaits du chou violet.

Propriétés utiles du légume :

  • renforcement des cheveux;
  • donner à la peau fermeté et élasticité;
  • renforcer les plaques à ongles;
  • aider à lisser les petites rides;
  • renforcer le système immunitaire;
  • restauration de l'équilibre minéral et vitaminique;
  • élimination des toxines, des composés toxiques et des sels du corps ;
  • renforcer les parois vasculaires;
  • prévention de la tuberculose;
  • abaisser les niveaux de cholestérol nocifs ;
  • aider à rétablir les niveaux de tension artérielle ;
  • traitement des ulcères d'estomac;
  • normalisation des processus digestifs.

Le chou rouge contient des fibres et des fibres alimentaires. Leur présence contribue à améliorer la motilité intestinale. Mais il est strictement contre-indiqué d'abuser de ce légume, sinon des symptômes secondaires sous forme de diarrhée pourraient se développer. Il est déconseillé de manger ce type de chou aux personnes souffrant d'ulcères gastriques lors d'une rechute.

Important! Le chou rouge est strictement contre-indiqué en cas de réactions allergiques et d'intolérances individuelles. Il n'est pas nécessaire d'introduire un tel légume dans l'alimentation des jeunes enfants, car cela pourrait provoquer le développement d'une diathèse.

Sinon, le chou violet est très sain et devrait absolument apparaître périodiquement dans notre menu de tous les jours.

Secrets culinaires

Comme déjà mentionné, le chou rouge peut être utilisé pour préparer de nombreux plats étonnants. Lorsqu'il est frais, il est ajouté aux salades et aux collations. En outre, le chou de cette variété est soumis à un traitement thermique sous forme de friture et de ragoût.

Salade rapide

Des invités arrivent et vous ne savez pas quoi cuisiner ? Préparez une salade de chou rouge. Littéralement 10 minutes - et plat délicieux prêt à manger. Les fruits de mer et la crème sure en seront un complément idéal.

Sur une note ! Ravitailler salades de légumes au chou violet yaourt nature, crème ou mayonnaise. Gardez simplement à l'esprit que lorsque vous ajoutez de tels ingrédients, la teneur en calories de la friandise augmentera proportionnellement.

Ingrédients:

  • chou rouge – 250 g;
  • calamar bouilli – 300 g;
  • maïs dessert en conserve – 150 g;
  • carottes - 1 légume racine;
  • légumes verts - un demi-bouquet;
  • sel – 1 cuillère à café. cuillère;
  • concombre frais – 1 morceau;
  • Mayonnaise.

Préparation:


Pour ceux qui sont au régime

Le chou rouge est un légume diététique dont la teneur en calories est négligeable. De plus, consommer ce légume apporte également d’énormes bienfaits pour la santé. Vous pouvez cuisiner simplement salade diététique avec un goût incroyable.

Ingrédients:

  • chou rouge - une demi-fourchette;
  • crème sure avec une concentration en matières grasses de 15 % - 100 ml;
  • sauce soja – 1-2 table. cuillères;
  • poivron doux – 1 pièce;
  • olives dénoyautées – ½ boîte ;
  • fromage blanc – 70-100 g.

Préparation:


Le chou rouge, largement connu pour ses propriétés bénéfiques, a été introduit en Europe occidentale. À l’époque, on l’appelait bleu. Le peuple russe a apprécié les bienfaits de cette culture maraîchère.

Le chou rouge présente certaines similitudes avec le chou blanc. Il existe cependant quelques différences. Il existe également des variétés de chou « bleu » en variétés précoces, moyennes et tardives. C'est sa similitude avec le chou blanc. Le chou rouge diffère de son « parent » par la couleur de ses feuilles. Ils sont bleu-violet avec diverses nuances. La couleur des feuilles est donnée par la substance spéciale qu'elles contiennent - l'anthocyanine. Cet élément a un effet positif sur le corps humain. L'anthocyane prévient le développement de la leucémie et renforce également les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins, augmentant ainsi leur élasticité.

Une autre différence entre le chou rouge est que ses têtes n'ont pas la même jutosité que leur ancêtre. Cependant, sa teneur en vitamines et en nutriments est disproportionnée. Le chou rouge contient du magnésium et du potassium, des protéines et des fibres, du fer et des enzymes. Même dans la Rome antique, les maladies pulmonaires étaient traitées avec le jus de ce légume. La recherche scientifique moderne a établi que les phytoncides, également contenus dans les feuilles bleu-violet, empêchent le développement de la tuberculose.

Le jus de chou rouge est utilisé dans Médecine populaire pour le traitement de la jaunisse. Sa consommation permet également de nettoyer l’organisme des toxines.

Des scientifiques danois ont prouvé qu'en incluant du chou rouge dans leur alimentation, les femmes peuvent réduire de moitié le risque de développer un cancer du sein. Les glucosinolates, qui font partie de ce légume et lui donnent un goût amer, ne permettent pas aux cellules cancéreuses de se diviser.

Le chou rouge doit être présent dans l’alimentation des personnes souffrant d’hypertension. Matériel utile contenus dans cette culture légumière aident à abaisser la tension artérielle. Utilisation régulière manger du chou rouge est une excellente mesure préventive diverses maladies navires. Le jus obtenu à partir des feuilles de ce légume contient des bioflavonoïdes qui préviennent la fragilité capillaire et éliminent les saignements.

Les substances contenues dans le chou rouge ont un effet fortifiant général sur le corps humain et préviennent les paresses d'estomac. Cependant, il convient de garder à l’esprit que les feuilles de ce légume contiennent une grande quantité de fibres grossières. Il est difficile à digérer, et il vaut donc mieux ne pas en manger pour les patients souffrant de diverses pathologies du système digestif.

Le chou rouge diffère du chou blanc par son goût spécifique. À cet égard, toutes les femmes au foyer ne cultiveront pas ce légume sur leur parcelle. Cependant, en raison de sa riche composition biochimique, les bienfaits de la consommation de chou rouge sont disproportionnellement supérieurs à ceux des plats préparés à partir de son ancêtre blanc.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Le chou est une plante potagère unique et bisannuelle de la famille Crucifère, est une culture agricole courante. chou rouge- le plus proche parent du chou de jardin, il possède une tête de structure similaire, dont les feuilles s'ajustent étroitement à la rosette et ont une couleur violet vif. Le goût du chou rouge cru est légèrement épicé, avec un arôme vif de chou.

Le chou rouge est apparu en Russie à la fin du XVIIe siècle en provenance d'Europe occidentale, où la plante s'est répandue depuis les pays méditerranéens. Le chou rouge n'est pas aussi demandé que le chou blanc auquel nous sommes habitués, il est beaucoup plus souvent utilisé en Asie et dans les pays d'Europe du Nord.

Teneur en calories du chou rouge

La teneur en calories du chou rouge est de 24 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques du chou rouge

Le chou rouge contient des fibres alimentaires non digestibles qui, en gonflant l'estomac, nettoient en douceur les parois intestinales du mucus et des toxines et aident à éliminer les métaux lourds et les radionucléides du corps. Dans son composition chimique le légume contient : des vitamines, et, ainsi que des minéraux, notamment. Il est recommandé d'utiliser du chou rouge pour maintenir l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et augmenter l'élasticité des capillaires. Le légume contient une certaine quantité de protéines, d'anthocyanes et de phytoncides, qui aident à maintenir l'immunité (calorizateur). La combinaison d'une faible teneur en calories, d'une teneur élevée en fibres et de la satiété font du chou rouge un produit indispensable pour les régimes et les jours de jeûne.

Dommages du chou rouge

Dans de rares cas, une intolérance individuelle au légume survient, sinon le chou ne doit pas être consommé en quantité excessive pour éviter des gênes au niveau de l'estomac (ballonnements et formation importante de gaz). Il n'est pas recommandé de manger les feuilles supérieures et les tiges du chou, car les pesticides peuvent s'y accumuler.

Sélection et conservation du chou rouge

La tête du chou rouge doit être dense, lourde, de couleur violet foncé, sans taches sombres, coupures ou signes de pourriture ou de moisissure. Conservez le chou rouge dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe.

Le chou rouge en cuisine

Le chou rouge est presque universel : il se mange cru, mariné, salé, mijoté, cuit au four et bouilli. Chou finement râpé, assaisonné et - rapide, nutritif, savoureux et plat d'accompagnement sain pour les plats de viande.

Recette salade saine du chou rouge, voir la vidéo « Salade de chou rouge » sur l'émission télévisée EdaHDTelevision.

En particulier pour
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Il est difficile de trouver une personne qui n'utilise pas légumes frais, en particulier le chou. Ce produit à base de plantes occupe une position dominante dans l'alimentation d'un habitant sur deux de notre pays. En Russie, les variétés les plus populaires sont : le chou blanc, le chou-fleur, le brocoli et le chou rouge. Leurs bienfaits ont été soigneusement étudiés et testés depuis des siècles.

Dans la publication d'aujourd'hui, nous parlerons de ce qui diffère des autres variétés par sa couleur vive. Peu de gens sont au courant propriétés curatives et la composition biochimique de celle-ci. Nous essaierons de fournir des informations aussi accessibles et détaillées que possible sur cette plante intéressante et extrêmement utile pour notre corps. De plus, nous décrirons quelques recettes enrichies.

Quand récolter et comment choisir les légumes au marché ?

Je voudrais préciser que toutes les sous-espèces de chou proviennent d'une plante sauvage. Certes, chacun d’eux possède un complexe de vitamines et de minéraux légèrement différent. Chaque sous-espèce est plantée à différentes périodes de l'année. dont les avantages et les inconvénients ont toujours intéressé les scientifiques, tolère bien le gel et ne nécessite pas de soins particuliers. Cependant, pour obtenir une récolte de bonne qualité et de bonne qualité, il est nécessaire d'ameublir régulièrement le sol, d'arroser, de monter et de nourrir.

Ce chou est apprécié de nombreux jardiniers amateurs. La récolte commence à être récoltée au fur et à mesure qu'elle mûrit, selon les espèces. Les variétés tardives sont récoltées à l'automne - début octobre. Après quoi, ils sont évacués vers les sous-sols. La plante est stockée longtemps et est moins susceptible de pourrir, contrairement à son parent, le chou blanc.

Pour ceux qui ne pratiquent pas le jardinage et préfèrent acheter de la nourriture au marché ou en magasin, nous recommandons de prêter une attention particulière aux caractéristiques externes de ce légume. Premièrement, il ne doit pas présenter de dommages mécaniques, de feuilles pourries ou d'odeur désagréable. Deuxièmement, chou frais ne sera jamais léthargique et fané. Une plante de qualité a des feuilles élastiques, brillantes et lourdes, avec un arôme caractéristique.

Chou rouge : bienfaits et propriétés cicatrisantes

Tout d’abord, commençons par parler de la couleur externe. La couleur des feuilles est due à la présence d'une substance spéciale - l'anthocyanine flavonoïde. Grâce à ce pigment, la plante a une couleur inhabituelle. De plus, l'anthocyanine a des propriétés antioxydantes et affecte l'activité des enzymes dans le corps, c'est pourquoi elle est utilisée en médecine populaire et officielle. La substance naturelle neutralise les métaux lourds, les radicaux libres, les déchets nocifs et les toxines.

Il a été prouvé à plusieurs reprises que le chou rouge améliore l’élasticité et la perméabilité des vaisseaux sanguins. Son avantage réside dans sa capacité à protéger la structure des cellules et des tissus de la destruction. Recommandé pour les personnes vivant dans des régions radioactives. Il a également été établi que le légume stabilise la tension artérielle, le taux de cholestérol et renforce système immunitaire.

Selon les chercheurs, le chou rouge, dont les bienfaits sont indéniables, atténue les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur, irritabilité, migraines). Il est impossible de ne pas noter la présence d'acide ascorbique et de composés protéiques dans la composition, sans lesquels le développement normal de l'organisme est impossible. La plante contient beaucoup de rétinol, une vitamine responsable du fonctionnement normal des systèmes visuel, nerveux et immunitaire.

Il est difficile de surestimer le pouvoir curatif des légumes. Une plante indispensable au tractus gastro-intestinal : nettoie, restaure la digestion, guérit les petits ulcères. Ne peut être ignoré propriétés diététiques. Les experts déclarent à l'unanimité que le légume sature rapidement, se remplit de vitamines, atténue la faim et favorise la perte de poids. La composition ne contient ni saccharose ni amidon, elle ne nuira donc pas à la silhouette. Il n'y a que 26 kcal pour 100 grammes de produit.

Un peu sur le mal

Le chou rouge, dont les bienfaits et contre-indications doivent être étudiés avant consommation, comporte un petit nombre de restrictions. Il doit être utilisé avec prudence en cas de pathologie ulcéreuse du duodénum. Il est recommandé de faire mijoter ou faire bouillir le légume. La posologie doit être minimisée en cas de formation excessive de gaz et de coliques.

Utilisation en cuisine

De nombreux pays à travers le monde utilisent le chou rouge. Les bienfaits du légume subsistent même après traitement thermique: ragoût, ébullition, friture. Il est principalement consommé frais, salé ou mariné. Il convient de noter qu'il est préférable de ne pas manger les feuilles supérieures et les têtes de chou, car les nitrates s'y accumulent. Nous vous invitons à vous familiariser avec des options de cuisson intéressantes.

Recette avec canneberges ajoutées

Ingrédients pour le plat :

  • Un demi-verre d'eau filtrée.
  • ½ partie de chou rouge.
  • Deux cents grammes de canneberges fraîches.
  • Cuillère à dessert de racine de gingembre râpée.
  • Sauce soja - 20 g.
  • et sucre - une cuillère à soupe.

Écrasez les canneberges lavées dans un mortier et passez le jus obtenu dans une étamine ou une passoire fine. Coupez le chou en fines lanières, versez la boisson aux fruits et laissez infuser une demi-heure. Assaisonner les légumes marinés avec le reste des ingrédients : sauce soja, gingembre, beurre et sucre semoule.

Cette salade est parfaite avec de la viande et plats de poisson. Il s'accorde harmonieusement avec les carottes, les pommes, les tomates, les betteraves et le chou rouge. Avantages (les recettes soulagent les carences en vitamines) salades fraîches doublement génial en hiver.

Au raifort et à l'ananas

C'est une salade épicée pour les vrais gourmets. Une combinaison intéressante d'acidité légère et de douceur délicate donne un excellent résultat. Le plat comprend :

  • 300 grammes de chou rouge.
  • Poivron.
  • Ananas mûr (en conserve) à raison de 300 grammes.
  • Citron.
  • Un bouquet de persil.
  • Ail - trois gousses.
  • Raifort prêt - cuillère à dessert.
  • Mayonnaise - 50 g.

Presser jus de citron, versez dessus l'ananas haché. Coupez le chou en lanières, écrasez-le avec les mains, mélangez avec des quartiers et placez-le dans un saladier. Ajoutez les ananas. Préparez la vinaigrette : pressez l'ail dans la mayonnaise, assaisonnez avec du raifort et du sel. Sauce prête mélanger avec les ingrédients, garnir le plat de persil haché.

Comme vous pouvez le constater, le chou rouge est préparé selon différentes interprétations. L’avantage de la plante est de saturer l’organisme de toute une gamme de minéraux et de vitamines.

Nous avons répertorié ici toutes les caractéristiques et propriétés produit végétal. Il est difficile de trouver des équivalents à cette plante, alors ne manquez pas l’occasion d’en profiter. Le chou rouge a un effet curatif sur tous les organes et tissus humains. Comme nous l'avons découvert, les avantages et les inconvénients sont incomparables. Bien sûr, le chou a bien plus de qualités curatives que de contre-indications. Soyez en bonne santé et heureux !

Bien que dans notre pays, ce type de chou soit appelé chou rouge, dans le monde, il est également connu sous d'autres noms - violet et bleu.
Le fait est qu'en fonction du pH du sol, la couleur des feuilles varie. Dans les sols acides, l'enzyme du groupe des anthocyanes contenue dans les feuilles acquiert une couleur rouge prononcée, sur les sols neutres, elle a une teinte violette et sur les sols alcalins, elle est jaune verdâtre. C'est pourquoi la même plante différents pays ressemble et s'appelle différemment.

Lorsqu'elles sont chauffées, les feuilles du légume deviennent généralement bleues. Cependant, il existe une astuce avec laquelle vous pouvez conserver la couleur d'origine : ajoutez du vinaigre ou quelques tranches de citron dans la poêle.

Ce légume coloré aime les sols riches en nutriments - lorsque vous le cultivez, vous ne pouvez pas vous passer d'engrais.

Il se conserve bien mieux que son petit parent blanc. Même sans réfrigération spéciale, les têtes de chou rouge peuvent facilement survivre à l'hiver et rester fraîches et juteuses.

Une nuance intéressante. La Russie se distingue par la plus grande consommation annuelle de tous types de choux par habitant - ni plus ni moins de 20 kg ! Cependant, nous préférons le plus souvent chou blanc et nous négligeons injustement le rouge.

Apprenons-en le plus possible sur cette beauté afin de pouvoir l’ajouter à notre menu santé avec la fierté des experts.

Composition et teneur en calories du chou cru et bouilli

Qu’est-ce qu’il y a et qu’est-ce qui n’est pas dans le légume coloré ? Analysons la valeur de portions de 100 grammes de chou rouge cru et cuit.

Seulement 1,5% des besoins quotidiens, si l'on compte en moyenne (2000 kcal). Ajoutez ici 1,5 gramme de protéines faciles à digérer et vous obtiendrez des avantages évidents pour tous ceux qui adhèrent à un régime amaigrissant.

Ni le chou cru ni le chou cuit ne contiennent beaucoup de graisse (il n'y en a que 0,1 gramme).

Sur les 7 grammes de glucides contenus dans le chou bouilli, 2,5 grammes sont des fibres alimentaires. Ils aident à la digestion et aux selles. Les légumes crus contiennent un peu moins de fibres alimentaires – 2 grammes.

Un légume cru contient de la vitamine A jusqu'à 22 % de la VQ ; une fois cuit, son volume chute de manière catastrophique - jusqu'à 1 %. Les deux plats sont riches en vitamine K (près de 50 % de la VQ), ainsi qu'en vitamine B6 (10 %). Il y a de l'acide folique - 5% de la VQ.

Le chauffage n'a quasiment aucun effet sur la présence de microéléments dans le chou rouge, mais leurs quantités sont faibles (1 à 4 % de la VQ). Du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore, du manganèse, du cuivre et du sélénium sont présents.

Notre palmarès se termine par la substance la plus courante dans la nature : l’eau : jusqu’à 90 % d’elle se trouve dans le chou.

Comment le chou améliore la santé humaine

Les nutritionnistes ont depuis longtemps répondu à la question de savoir pourquoi le chou rouge est bénéfique. Décrivons ses effets bénéfiques sur l’organisme.

Renforce le système immunitaire. La vitamine C déjà mentionnée améliore la capacité des globules blancs à résister aux infections et aide les cellules à combattre les radicaux libres qui détruisent les membranes cellulaires et interfèrent avec les processus intracellulaires. Les antioxydants neutralisent les effets nocifs des radicaux libres et la vitamine C est l'un des principaux représentants de ce groupe.


Le rôle joué par les colorants anthocyaniques va au-delà de la couleur caractéristique du chou rouge. Ces substances ont également un fort effet anti-inflammatoire, confirmé par les résultats expérimentaux. Ainsi, dans une étude, des patients arthritiques qui incluaient quotidiennement du chou rouge dans leur alimentation pendant deux mois ont noté une amélioration significative de l’inflammation et de la douleur qui l’accompagne.

Une autre propriété des anthocyanes activement étudiée est la protection de l'ADN cellulaire dans les dégénérescences chroniques telles que les maladies d'Alzheimer et de Parkinson. Les pigments ralentissent les processus destructeurs et renforcent l'effet des médicaments utilisés.

Non moins intéressant est que les anthocyanes affectent la production de la leptine, « l’hormone de la faim ». Les personnes qui maigrissent bénéficieront de salades de chou rouge au déjeuner ou au dîner.

Un avantage important de ce chou est la vitamine K. En sa présence, la quantité de protéines spéciales nécessaires aux os pour maintenir un niveau suffisant de calcium augmente.

Une prévention efficace contre l'ostéoporose est un menu composé de chou rouge et de légumes-feuilles (salades avec une vinaigrette grasse saine) en plus de produits laitiers modérément gras.

Tous les bienfaits décrits pour la santé sont grandement améliorés si nous utilisons du chou rouge mariné dans notre alimentation.

Les micro-organismes d'acide lactique, qui sont des millions dans ce produit, aident à maintenir un équilibre sain de la microflore intestinale, combattent les microbes pathogènes, aident à digérer les aliments et à absorber les nutriments. Il est de plus en plus évident que la santé intestinale est particulièrement importante pour une bonne immunité et un fonctionnement normal du système nerveux.

Pendant les mois d'automne et d'hiver, les plats de chou mariné devraient être sur votre table. au moins 3 fois par semaine(!) est une garantie que les virus et les bactéries resteront sous le contrôle du système immunitaire et que vous n'aurez pas à faire face aux complications des ARVI.

À qui profite le fait de devenir fan de légumes ?

Résumons et notons à qui et quand ce légume sera utile.

  • Il est véritablement indispensable si vous avez besoin de perdre du poids avec une alimentation équilibrée ou pauvre en protéines.
  • Cela vous sera utile si vous ressentez une perte de force, de fatigue et d'épuisement. La diminution de l’immunité est un accompagnement presque obligatoire de toutes ces conditions. Les légumes riches en vitamine C aident à maintenir les réserves de défense de l'organisme.
  • Si tout le monde autour de vous éternue et tousse et que l’air est plein de virus, il est temps de vous appuyer sur des salades de légumes à l’huile d’olive.

Inconvénients du chou rouge

Heureusement, il n'y a pas de place pour la perfection ennuyeuse dans le monde - et l'héroïne de notre histoire en est privée. Voici ses inconvénients :

  • Cette beauté colorée contient du trisaccharide raffinose, mal digéré dans l'estomac humain. Pour cette raison, une quantité excessive de légumes (plus de 100 à 150 g à la fois) provoque la formation d'une grande quantité de gaz intestinaux, ce qui entraîne des flatulences et des ballonnements. Si vous ressentez des symptômes similaires, n'oubliez pas les excellentes qualités de sorption du charbon actif.
  • Pour la raison indiquée ci-dessus, le chou rouge est un légume interdit en cas de gastrite aiguë, de colite, d'infection intestinale et de pancréatite.
  • Le chou contient des substances telles que les thiocyanates. Si le corps manque d'iode, les thiocyanates accélèrent le développement du goitre et d'autres pathologies de la glande thyroïde.

En cas de maladies thyroïdiennes graves, tous les types de choux doivent être exclus de l'alimentation sous forme fraîche et les quantités après traitement thermique doivent être limitées. Rappelons que le meilleur aliment pour prévenir la carence en iode est le « chou marin ».

Rouge ou blanc : qu'est-ce qui est le plus sain ?

Découvrons les avantages et les inconvénients en comparaison : découvrons en quoi le chou rouge diffère du chou blanc.

Que cuisiner avec du chou rouge

Les avantages et les inconvénients des aliments à nos yeux sont déterminés non seulement par des chiffres abstraits de leur teneur en calories et de leur composition, mais également par des recettes de cuisine. Avec cela, notre héroïne s'en sort très bien : elle peut facilement trouver des dizaines de plats délicieux.

Si vous demandez à un Britannique ou à un Américain quoi préparer avec du chou rouge, les recettes se concentreront principalement sur la Cole Slaw. Un nom d'outre-mer et une signification très simple est salade rapideà base de légumes finement hachés - avec une grande variété de sauces.

Cole classique lent

Temps de cuisson : 15 minutes. Nombre de portions : 4

Nous avons besoin d'ingrédients simples :

Pour la sauce nous utilisons :

  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de kéfir
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

Nous préparons la salade elle-même à partir de :

  • 500 ml de chou rouge émincé
  • 500 ml de chou blanc émincé
  • 250 ml de carottes râpées

Poivre noir et sel - au goût

Qu'est-ce que nous faisons:

  1. Mélangez la mayonnaise, le kéfir, le vinaigre et la moutarde dans un petit bol.
  2. Dans un grand bol, mélanger les deux types de choux et les carottes.
  3. Versez la sauce fraîchement préparée sur les légumes et mélangez bien.
  4. Ajoutez du poivre et du sel, laissez reposer 10 minutes ou servez immédiatement. Ce sera toujours délicieux !

Une expérience créative réussira si vous ajoutez des raisins secs noirs, des graines de tournesol ou des miettes de noix dures (noix, amandes) au Cole Slow. Vos herbes du jardin préférées et votre maïs en conserve s'intégreront également.


Et de quoi se souviendra immédiatement un Allemand lorsqu’on lui demandera une recette pour un légume coloré ? Un plat de marque bavarois qui donne une réponse très savoureuse à la question : « Peut-on mijoter du chou rouge ?

Chou rouge mijoté à la bavaroise

Nous consacrerons 60 minutes à la recette classique. Nombre de portions : 4

Pour recette classique nous avons besoin:

  • Chou rouge - 700-800 grammes
  • Graisse de bœuf et de porc - 80 grammes
  • Vous pouvez utiliser un mélange de beurre (50 g) et d'huiles de tournesol (50 ml)
  • Pommes au goût aigre distinct - 2 pièces (environ 200 grammes au total)
  • Choisissez parmi ces variétés : verte, Semerenko, Idared, Greni Smith, Antonovka, White fill
  • Oignons - 3-4 morceaux au total (200-250 grammes)
  • Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
  • Sucre - 1 cuillère à soupe
  • Sel, poivre - au goût
  • Girofles et/ou feuilles de laurier (si vous le souhaitez) – 7-8 morceaux

Comment nous cuisinons :

  1. Lavez le chou et coupez-le un peu plus épais et plus court que pour une salade crue.
  2. Versez 400 à 500 ml d'eau dans une casserole à fond épais et ajoutez la graisse.
  3. Dès que l'eau bout, jetez les lanières de chou dans le récipient et laissez mijoter à feu doux pendant environ ½ heure.
  4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles (ou quarts de rondelles).
  5. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en fines tranches.
  6. Ajoutez les tranches dans la casserole après une demi-heure de cuisson, assaisonnez et ajoutez le vinaigre et le sucre.
  7. Gardez le chou à feu doux pendant encore 20 à 30 minutes. Notre objectif est un goût aigre-doux et un chou moelleux, qui non seulement n'a pas perdu sa couleur juteuse, mais l'a également transférée aux oignons et aux pommes.
  8. Si nous ajoutons des clous de girofle et des feuilles de laurier, alors à la fin - 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.

Les Allemands servent ragoût Avec pommes de terre bouillies, des saucisses ou viande frite.

Bien que fuir la graisse animale comme fuir le feu constitue l’inertie erronée des idées antérieures sur la prévention de l’athérosclérose. Aujourd’hui, il est scientifiquement prouvé que réduire au minimum la quantité de cholestérol dans l’alimentation est une entreprise inutile.

Comment choisir un bon chou

Nous prenons en compte les points suivants :

  • Les feuilles doivent être élastiques et denses.
  • La tête de chou ne doit pas céder lorsqu'on la presse à la main (le légume ne devient dur qu'au moment de sa maturité).
  • Les taches brunes, les taches, les fissures sont des signes certains d'une infection fongique. Un tel produit ne vivra pas longtemps, même si vous le mettez au réfrigérateur. Sur la variété rouge, ces défauts sont moins visibles, réfléchissez donc bien à votre futur achat.
  • L'excès de nitrates se révèle sous forme de feuilles épaisses au bas de la tête de chou.

Notre histoire est terminée - il n'y a plus de secrets que cache le chou rouge. Ses avantages et ses inconvénients valent la peine que vous parliez de cette beauté à vos amis - les connaissances doivent être partagées ! De plus, ce légume produit très salades intéressantes, dont beaucoup sont dignes alimentation diététique ou un repas de vacances.

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