Le maquereau mijoté est une option rapide et abordable pour préparer du poisson. Inutile de vous embêter avec le four, nous réaliserons toutes les options de cuisson de ce délicieux poisson à la poêle. Je vous propose une recette de compote de maquereau à la crème sure, une option de cuisson de poisson aux oignons et carottes, ainsi que de compote de maquereau aux légumes surgelés. Des recettes faciles à préparer à base d'ingrédients simples et abordables conviennent à déjeuner rapide ou un dîner. Je recommande également de cuisiner ou de faire frire du poisson maquereau dans une recette de sauce tomate.

Maquereau mijoté aux légumes

Recette de maquereau mijoté avec photo

En accompagnement poisson cuit peut être soumis purée de pomme de terre, du riz ou bouillie de sarrasin. Mais le maquereau préparé selon cette recette est bon sans accompagnement. La sauce à la crème sure et à l'aneth donne au plat un goût unique, c'est-à-dire que la moitié du goût est dans la sauce. Alors faites beaucoup de sauce, vous ne le regretterez pas. Le plat se prépare très rapidement, ne prenant pas plus de 30 minutes à préparer.

Ingrédients:

  • maquereau 3 pcs.
  • crème sure 250g.
  • un peu de beurre ou du beurre fondu 1 c.
  • Assaisonnement au curry indien
  • poudre d'ail sec
  • beaucoup d'aneth frais

Comment faire mijoter du maquereau à la crème sure

  1. Si vous avez du poisson congelé, décongelez-le d'abord. Si le poisson a une tête, coupez la tête, retirez les nageoires à l'aide de ciseaux, retirez les entrailles de l'abdomen et retirez le film noir. Rincez le poisson sous l'eau courante. Pour cette recette, il est préférable de fileter le poisson, mais si vous n'avez pas le temps de vous embêter avec le poisson, vous pouvez simplement couper le maquereau en morceaux.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les filets de maquereau, saler et assaisonner d'épices selon votre goût. Faire frire de chaque côté pendant 3-4 minutes. Transférer le poisson de la poêle dans une assiette.
  3. Et mettez la crème sure et l'aneth finement haché dans la poêle. Il devrait y avoir beaucoup d'aneth pour cette recette, vous pouvez en prendre un tout gros bouquet. Incorporez l'aneth à la crème sure et laissez le mélange chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Placez maintenant les morceaux de maquereau dans la poêle et laissez-les réchauffer encore 2-3 minutes.

La compote de maquereau à la crème sure est prête !

Regardez la vidéo pour savoir comment fileter le maquereau.

Maquereau mijoté aux légumes dans une poêle

Le maquereau mijoté aux légumes est un plat que vous pouvez préparer pour le déjeuner ou le dîner. Si vous êtes confronté à la tâche de préparer rapidement un dîner ou un déjeuner, utilisez cette recette. Pour la recette, nous utilisons des légumes surgelés, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson et le rend encore plus rapide.

J'ai pris des légumes surgelés composition "Paprikash" : poivrons, tomates, courgettes, haricots verts

Ingrédients:

  • maquereau 1 pièce.
  • oignon 1-2 pcs.
  • légumes surgelés – 1 paquet. (j'ai du paprikash)
  • ghee 1 cuillère à soupe.
  • eau ½ tasse
  • sel au goût
  • Épices pour curry indien au goût
  • concentré de tomate 1 cuillère à soupe. ou à déguster
  • persil ou aneth séché
  • herbes fraîches en option


Comment faire cuire du maquereau mijoté avec des légumes dans une poêle

  1. Si le poisson a une tête, coupez la tête, retirez les nageoires à l'aide de ciseaux, retirez les entrailles de l'abdomen et retirez le film noir. Rincez le poisson sous l'eau courante. J'ai coupé le poisson en filets, mais vous pouvez simplement couper le maquereau en morceaux.
  2. Hachez finement l'oignon.
  3. Faites frire l'oignon dans le ghee pendant 2-3 minutes.
  4. Ajoutez le mélange de légumes du sac dans la poêle, faites revenir les légumes pendant 2-3 minutes. Ajoutez maintenant de l'eau aux légumes et concentré de tomate remuer.
  5. Disposez le poisson sur les légumes, salez et poivrez les légumes et le poisson. Couvrir et cuire avec le couvercle fermé jusqu'à cuisson complète.
  6. Assaisonnez la compote de maquereau avec des légumes avec du persil séché ou de l'aneth.

Bon appétit!

Recette : maquereau mijoté aux oignons et carottes

Pour préparer du maquereau mijoté avec des oignons et des carottes, nous aurons besoin de :

Pour 2 maquereaux, 1 grosse carotte, 2 oignons, huile végétale pour la friture, sel et poivre au goût.

Comment faire mijoter du maquereau avec des oignons et des carottes

  1. Préparez le poisson, coupé en portions ou en filet.
  2. Mélangez la farine avec le sel et les épices, roulez chaque morceau de poisson dans la farine.
  3. Faites frire le poisson dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Ajoutez le poisson râpé au râpe grossière carottes et oignons coupés en demi-anneaux. Faites frire les légumes pendant 2-3 minutes. Versez un peu d'eau (environ un quart de verre). Salez les légumes (au goût) et laissez mijoter à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les légumes soient prêts. A la toute fin, 5 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter du concentré de tomate si vous le souhaitez et au goût.

Le maquereau mijoté avec des oignons et des carottes est prêt. Bon appétit!

Ragoût de poisson : quoi de plus sain ? La méthode de ragoût elle-même est utile. En préparant les aliments de cette façon, vous conserverez les nutriments et en profiterez goût doux produit. Et le poisson, comme vous le savez, est du phosphore pur et des micro et macroéléments nécessaires. Ci-dessous nous vous présentons plusieurs recettes pour cuisiner du maquereau avec quelques délices.

Maquereau aux légumes

Nous aurons besoin:

  • deux kilogrammes de maquereau (frais ou surgelé, à votre goût),
  • trois oignons,
  • deux carottes,
  • deux tomates,
  • un bouquet de légumes verts (de préférence du persil et de l'aneth pour que le goût soit plus intense et riche),
  • deux à trois cuillères à soupe de crème sure,
  • huile végétale,
  • sel, poivre et épices au goût,
  • ajoutez une feuille de laurier, vous ne le regretterez pas.

Dès le début, vous devez couper le maquereau en petits morceaux égaux et le faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Le poisson fini doit être transféré dans un patch ou une poêle.

L'étape suivante consiste à préparer les légumes. Les carottes, les oignons et les tomates doivent être hachés. Et faites frire ces légumes dans la même huile que le poisson (c'est important ! de cette façon, ils absorberont davantage l'arôme et le goût du maquereau).

Maintenant, nous transférons les légumes sur le poisson, qui a été préalablement transféré dans le patch.

Filet de maquereau au vin rouge

Le vin rouge ajoutera du piquant à votre plat et le rendra plus sophistiqué.

Tout d'abord, vous devez poivrer les morceaux de chair de poisson de tous les côtés, après avoir retiré tous les arêtes (seule la partie filet doit rester). Après cela, le maquereau doit être roulé dans la farine et frit à feu doux. Pour que le poisson devienne doré.

Ensuite, vous devez transférer les morceaux cuits dans une casserole (poêle à frire). Après cela, vous devez placer des rondelles d'oignon sur le poisson. Il libérera du jus pendant la cuisson et sera absorbé par la viande, il deviendra donc plus juteux et plus doux.

Ensuite, vous devez ajouter du bouillon et du vin rouge à votre plat (cela deviendra le point culminant de la compote de maquereau). Après cela, vous devez ajouter du sel à votre goût et vous pouvez ajouter quelques épices. Il peut s'agir d'une grande variété d'épices que vous aimez (safran, curcuma, clous de girofle).

Tout cela doit être saupoudré d'herbes hachées et laissé mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ce plat doit être servi avec tomates fraîches, qui sont coupés en tranches ou en poivron haché. Un plat d'accompagnement pour une compote de maquereau peut être du riz, qui peut être assaisonné avec du beurre et un peu d'herbes.

Maquereau au vin blanc

Le vin blanc a un goût différent du vin rouge, votre poisson aura donc une saveur différente. Pour cela nous avons besoin de :

  • maquereau (1,2 kg),
  • beurre (150 g),
  • vin blanc sec (150 ml),
  • sauce aux câpres (250 gr),
  • oignons (30 g),
  • feuille de laurier (1 pièce),
  • poivre noir moulu (1 g).

Vous devez d'abord bien rincer le poisson, le nettoyer soigneusement, ajouter du sel de tous les côtés et saupoudrer de poivre noir. Pour préparer ce plat, vous devez utiliser une casserole.

Placer l'oignon finement haché et le poisson au fond en une petite couche. Versez le vin et ajoutez du beurre sur ces deux couches d'ingrédients.

Servir sur une assiette avec la sauce aux câpres. Le plat d'accompagnement peut être de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées. Vous pouvez aussi utiliser Maïs en conserve. Bon appétit!

Le maquereau est un excellent poisson savoureux ! Il existe un grand nombre de recettes pour préparer ce poisson nutritif et appétissant. Peut-être le plus souvent, le maquereau est cuit au four avec divers additifs, et dans période estivale cuit sur un grill sur des braises. Mais aujourd’hui, nous souhaitons vous proposer probablement la recette la plus simple, mais non moins délicieuse ! Cuisinons ensemble du maquereau mijoté avec des oignons et des carottes.

Ingrédients pour préparer une compote de maquereau :

  • maquereau frais surgelé – 2 carcasses
  • oignons – 2 pcs.
  • carottes – 1-2 pcs.
  • ail (facultatif) – 2-3 gousses
  • feuille de laurier – 2-3 pcs.
  • sel, poivre, herbes aromatiques - au goût
  • eau – 1 verre

Recette compote de maquereau :

Pendant que le poisson décongèle, vous pouvez commencer à préparer les légumes : épluchez et rincez les oignons, les carottes et l'ail. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des oignons blancs ordinaires ou des oignons doux violets, ou vous pouvez utiliser les deux pour rendre le plat coloré et lumineux.

Râpez ensuite les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon et l'ail en petits cubes à l'aide d'un couteau.

Retirez la queue et la tête, les nageoires du maquereau décongelé, nettoyez l'intérieur, veillez à éliminer les pellicules noires à l'intérieur et rincez bien le poisson.

Coupez le maquereau en portions de 2 à 3 centimètres d'épaisseur.

Lorsque tous les travaux préparatoires sont terminés, prenez une petite casserole à fond épais et déposez 1/3 des légumes au fond. Disposez dessus des morceaux de poisson (la moitié), saupoudrez le maquereau de sel et de poivre, ajoutez une feuille de laurier.

Saupoudrer une couche de poisson de légumes. Étalez ensuite le maquereau restant et répétez tout le processus - sel, poivre, laurier... La dernière couche est une couche d'oignons et de carottes, vous pouvez également saupoudrer le poisson d'herbes aromatiques séchées.

Versez un verre d'eau dans la casserole, mettez sur feu doux et laissez mijoter avec le couvercle entrouvert pendant environ 40 à 45 minutes. Servez le poisson chaud avec un accompagnement de votre choix (des pommes de terre ou du riz sont préférables). La compote de maquereau est prête !

Bon appétit!

Fumer, frire, cuire au four et ragoût. Le maquereau mijoté aux légumes est un plat simple mais délicieux. Le site d'aujourd'hui site web je vais vous montrer comment préparer maquereau mijoté aux légumes. Écrivons la recette !

Maquereau mijoté aux légumes : recette pas à pas

Produits pour cuisiner :

  • Maquereau - 1 pièce
  • Oignons - 2 pcs.
  • Grosses carottes - 1 pc.
  • Pâte de tomate - 2 c. l.
  • Poivre noir (moulu) - une pincée
  • Piment de la Jamaïque - plusieurs morceaux
  • Herbes pour poisson - une pincée
  • Huile végétale - pour la friture
  • Aneth

1. Coupez le maquereau. Pour ce faire, coupez les nageoires et la tête, jetez l'intérieur en coupant l'abdomen. Assurez-vous de retirer et de jeter le film noir à l’intérieur de l’abdomen. Lavez ensuite la carcasse de maquereau à l'eau froide et coupez-la en morceaux.

2. Salez chaque morceau de poisson au goût en frottant un peu le sel avec le doigt, morceau par morceau. Placez les morceaux de maquereau hachés dans un bol, saupoudrez-les d'épices pour poisson et mélangez.

3. Coupez l'oignon épluché en quartiers. Coupez les quartiers d'oignon en travers.

4. Épluchez les carottes, lavez-les puis coupez-les en fins cubes.

5. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale (de tournesol).

6. Versez les carottes hachées dans les oignons sautés. Faire revenir les légumes ensemble jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

7. Vous pouvez faire mijoter le maquereau dans une marmite en fonte ou dans une poêle à frire sous un couvercle. Versez un peu huile végétale Placez quelques légumes sautés dans le bol dans lequel le poisson sera mijoté. Sur un lit de légumes on dépose des morceaux de maquereau que l'on a eu le temps de faire mariner dans des épices.

8. Couvrir le dessus du maquereau avec le reste des légumes sautés.

9. Couvrir la fonte ou la poêle de maquereau avec un couvercle. Laisser mijoter le maquereau avec les légumes à feu doux pendant 10 minutes.

10. Ajoutez ensuite la pâte de tomate au poisson et aux légumes. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Le maquereau mijoté aux légumes peut être servi avec pommes de terre bouillies ou du riz. Saupoudrer le plat d'herbes à l'aneth.

Avez-vous déjà essayé de cuisiner une compote de maquereau avec des légumes ? Partagez dans les commentaires !

Le maquereau mijoté est un plat assez sain et savoureux, et il est également facile à préparer. Vous n’aurez pas besoin d’ingrédients rares, n’importe lesquels suffiront. légumes frais. Lors de la cuisson, le poisson s'imprègne bien des jus de légumes et de leurs arômes, ce qui le rend délicieux. En accompagnement d'une compote de maquereau aux légumes, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou en purée, ainsi que du riz bouilli. Et juste avec un morceau pain frais- ce plat sera un vrai délice.

Tu auras besoin de:

  • une paire de poissons (maquereau);
  • 2 oignons ;
  • 1 carotte ;
  • 4-5 pièces. tomates fraîches;
  • 1 poivron;
  • 1 petite courgette ;
  • un bouquet de légumes verts (aneth, persil);
  • paprika, sucre, poivre et sel - au goût ;
  • huile végétale - pour la friture;
  • herbes aromatiques - basilic, thym et origan.

Comment cuisiner:

  1. Tout d’abord, nettoyez et préparez tous vos légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, coupez le poivron en morceaux et coupez les courgettes en cubes.
  2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis retirez-en la peau et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
  3. Faites revenir les oignons dans une poêle dans l'huile végétale avec les carottes. Ajoutez-y ensuite les courgettes hachées et le poivron.
  4. Versez ensuite la purée de tomates préalablement préparée sur les légumes. Salez le tout, ajoutez le sucre, le paprika, le poivre et ajoutez les herbes aromatiques. Laisser mijoter le tout environ 12 minutes sous le couvercle.
  5. Ajoutez ensuite des herbes hachées aux légumes. Laisser mijoter encore quelques minutes et retirer du feu.
  6. Maintenant, occupons-nous du poisson. Nettoyez-le, coupez la tête et les nageoires, puis coupez le maquereau en filets, qui sont ensuite coupés en portions.
  7. Ensuite, placez la chair de poisson hachée sur les légumes cuits ci-dessus dans la poêle, en la noyant légèrement dedans.
  8. Couvrez la casserole avec un couvercle et remettez sur feu doux. Laisser mijoter le poisson avec les légumes pendant environ 25 minutes.

Vous pouvez servir ce merveilleux plat avec des herbes fraîches, du riz bouilli ou des pommes de terre.

Recettes pas à pas pour cuire le maquereau au four avec des carottes : recette classique et rapide avec des pruneaux, des morceaux de carottes, des oignons, des tomates à la crème sure, des carottes, des oignons, de la mayonnaise et du fromage

2018-04-26 Irina Naumova

Grade
recette

7502

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

14 grammes.

12 grammes.

Les glucides

2 grammes.

170 kcal.

Option 1 : Maquereau au four avec carottes et oignons - recette classique

Le maquereau est cuit au four avec des carottes et des oignons à l'intérieur, sur un lit de légumes, avec des sauces, de la mayonnaise et du fromage, de la crème sure et d'autres ingrédients. Le résultat est un poisson savoureux, satisfaisant et aromatique cuit au four. Nous considérerons le plus recettes réussies qui sont populaires auprès des femmes au foyer.

Ingrédients:

  • deux carcasses de maquereau ;
  • deux carottes;
  • un gros oignon;
  • trois cuillères à soupe d'huile végétale;
  • un demi citron;
  • une cuillère à café de poivre moulu ;
  • une cuillère à café de gros sel.

Recette pas à pas de maquereau au four avec carottes et oignons

Vous devez d’abord vider l’intérieur du maquereau, retirer les branchies et veiller à retirer les membranes de l’abdomen.

Rincez le poisson et placez-le sur du papier absorbant, puis séchez également le dessus.

Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Hachez finement l'oignon épluché.

Faites revenir les légumes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile. Attendons une belle couleur vermeil et retirons du feu.

Pressez le jus de citron et frottez le maquereau sur toutes les faces ainsi que le ventre. Frotter avec du sel et du poivre.

Nous mettons des légumes rôtis à l'intérieur de la carcasse et enveloppons chaque carcasse séparément dans du papier d'aluminium.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire le maquereau pendant une demi-heure.

Lorsqu'il est prêt, sortez-le et déballer le papier d'aluminium. Transférez délicatement dans une assiette, décorez de brins de verdure et régalez votre famille. Ce plat est très savoureux aussi bien chaud que froid.

Option 2 : Recette rapide de maquereau au four avec carottes et oignons

On ne fera pas frire les légumes à l'avance pour farcir la poitrine de maquereau. De plus, ajoutez les pruneaux et faites cuire au four.

Ingrédients:

  • une carcasse de maquereau ;
  • une carotte;
  • dix pruneaux;
  • grains de poivre blanc - 4-5 pièces;
  • cuillère à café de sel;
  • tête d'oignon;
  • poivre noir moulu - 1/2 c.

Comment faire cuire rapidement du maquereau au four avec des carottes et des oignons

Afin de ne pas passer beaucoup de temps à découper la carcasse, prenez-en une toute prête sans entrailles. Rincez-le soigneusement et séchez-le avec du papier absorbant.

Rincez les pruneaux et laissez-les tremper dans l'eau tiède pendant un quart d'heure - laissez-les ramollir un peu. Puis rincez et laissez sécher.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Râpez les carottes pelées et lavées sur une râpe grossière.

Déchirez un grand morceau de papier d'aluminium. Placer le mélange d'oignons et de carottes au centre et saupoudrer de sel et de poivre. Ajoutez des grains de poivre blanc au lit de légumes. Frottez la carcasse avec du sel et du poivre. On met des pruneaux dans le ventre du maquereau. Placez le poisson sur un lit de légumes et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium. Faites deux couches.

Cuire au four préchauffé à 180 C pendant quarante minutes. Pendant ce temps, le maquereau et les légumes aux pruneaux vont cuire et se « lier d'amitié ».

Servir le poisson avec des quartiers de citron. Si vous saupoudrez votre portion en mangeant, elle deviendra encore plus savoureuse.

Option 3 : Morceaux de maquereau au four avec carottes, tomates et crème sure

Le maquereau préparé selon cette recette est obtenu entre des couches de légumes. Lubrifiez d'abord le poisson avec de la crème sure. Les tomates rendront notre plat encore plus juteux et savoureux.

Ingrédients:

  • deux carcasses de maquereau ;
  • trois oignons;
  • deux cuillères à soupe de crème sure;
  • 1/3 cuillère à café d'origan moulu ;
  • trois tomates ;
  • trois carottes;
  • cultive du pétrole;
  • 1/2 cuillère à café de gros sel ;
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu ;
  • trois cuillères à soupe d'eau.

Recette étape par étape

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon soit en cubes, soit en fines demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Réalisez un beau sauté doré d'oignons et de carottes. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre.

Nous libérons le maquereau de l'intérieur et de la tête. Rincer et retirer les arêtes des filets à l'aide d'un couteau. Couper en portions moyennes.

Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile végétale. Déposer la moitié du sauté de légumes au fond.

Salez et poivrez les morceaux de poisson, graissez avec de la crème sure et mélangez. Placer sur un lit de légumes. Disposez dessus le reste des légumes frits.

Lavez les tomates, coupez-les en tranches et répartissez-les sur toute la surface. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau.

Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 C et cuire au four pendant quarante minutes.

Plat préparé Servir chaud, joliment garni de brins d'herbes. Vous pouvez également arroser de jus de citron.

Option 4 : Maquereau au four avec carottes, oignons, mayonnaise et fromage

Une bonne recette de maquereau au four avec carottes et oignons garniture à la crème sure. Cela fonctionnera par dessus croûte de fromage, qui scellera tout le jus à l’intérieur. Ce poisson aux légumes fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

  • trois carcasses de maquereau ;
  • deux oignons;
  • trois carottes;
  • cent grammes de fromage;
  • deux cuillères à soupe de mayonnaise ;
  • trois cuillères à soupe de crème sure;
  • un bouquet d'aneth.

Comment cuisiner

Nous libérons les carcasses de maquereau des entrailles, des pellicules dans l'abdomen et coupons la tête. Séparez le filet pour qu'il n'y ait pas d'os. Coupez chaque filet de maquereau en deux ou trois parties.

Si vous ne voulez pas vous embêter à découper les carcasses, prenez des filets tout préparés.

Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes grossièrement râpées dans l'huile végétale. Ajoutez un peu de sel et de poivre aux légumes rôtis, cela les rendra plus savoureux.

Dans une autre poêle, également dans de l'huile végétale, faire revenir un peu le maquereau. À feu moyen pendant une minute de chaque côté. Ne retournez pas trop de fois, on veut juste une croûte dorée sur la peau.

Beurrer un plat allant au four, disposer les légumes frits. Garnir de morceaux de maquereau vermeil.

Mélangez la mayonnaise avec la crème sure. Nous y envoyons également du fromage grossièrement râpé, de l'aneth haché et quelques cuillères à soupe d'eau. Remuer et évaluer la consistance. Vous devriez obtenir une sauce semi-épaisse.

Versez le maquereau avec les légumes. Il s'avère que toute la sauce descend et que le fromage reste dessus.

Cuire au four à 190°C pendant une demi-heure. Pendant les quinze premières minutes, vous pouvez recouvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis cuire au four sans pour que le fromage ne brûle pas.

Servir chaud directement sous la forme sur un support spécial. Décorez avec des verts.

Option 5 : Maquereau au four avec carottes, pommes de terre, poivrons doux

Complétons la recette avec des pommes de terre, des poivrons doux, de la crème sure. Nous alternerons des morceaux de poisson avec divers légumes, puis les graisserons avec de la crème sure et les ferons cuire au four. Le maquereau au four avec des carottes, des oignons et des pommes de terre sera très satisfaisant. Le poivron ajoutera de la jutosité.

Ingrédients:

  • deux maquereaux moyens;
  • deux grosses tomates fortes;
  • deux poivrons;
  • cinq cents grammes de pommes de terre;
  • trois cuillères à soupe de crème sure;
  • deux oignons;
  • une carotte;
  • cuillère à café de gros sel;
  • cuillère à café de poivre moulu.

Recette étape par étape

Nous prenons un maquereau, coupons la tête et coupons le ventre. Nous retirons tout l'intérieur, retirons le film noir et rinçons à l'eau courante. Coupez la queue et les nageoires.

Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en tranches égales.

Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. Épluchez les carottes de la couche supérieure et râpez-les. Les légumes sont frits dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez également ne pas faire frire les légumes, mais couper l'oignon en rondelles et les carottes en tranches. Ensuite, on peut aussi les alterner avec du poisson et d'autres légumes.

Coupez les pommes de terre pelées et lavées en tranches.

Prenez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile et disposez les pommes de terre. Disposez dessus les légumes frits.

Coupez les tomates en rondelles ou en tranches, le poivron en rondelles. Nous le nettoyons d'abord des graines, coupons les cloisons blanches et le rinçons.

Disposez maintenant les tranches de maquereau en les alternant avec des tomates et des poivrons doux. Si vous n'avez pas fait frire les oignons et les carottes, mais que vous les avez coupés en cercles, nous les insérons également et les alternons.

Saupoudrez de sel et de poivre.

Graisser avec de la crème sure. Vous pouvez également diluer de la crème sure dans une petite quantité d'eau pour faire une sauce et la verser sur le contenu du moule. Couvrir d'une couche de papier d'aluminium.

Préchauffer le four à 180 C, cuire le maquereau aux légumes pendant une demi-heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites dorer encore dix à quinze minutes.

Servir directement dans une rôtissoire sur une grille. Le plat fini peut être saupoudré d'herbes et arrosé de jus de citron.

Compote de maquereau - facile à préparer, savoureuse et très plat sain. Il n’est pas nécessaire d’acheter des produits chers ou rarement vendus. Oignons, carottes et poivron, tomates, pommes de terre, etc. Vous pouvez mijoter du poisson avec des légumes soit dans l'eau, soit dans différentes sauces(tomate, crème sure, citron, ail, etc.). Vous pouvez préparer du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes en accompagnement d'une compote de maquereau.

Le processus de cuisson est très simple : coupez la carcasse en morceaux, salez et poivrez. Faites revenir légèrement les légumes dans une poêle, puis déposez les morceaux de poisson dessus. Ajouter le liquide ou la sauce, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Compote de maquereau - préparation de la nourriture et des ustensiles

Pour cuisiner une délicieuse compote de maquereau, il est important de choisir les bons plats. À ces fins, une casserole, un chaudron ou une poêle à parois épaisses sont les mieux adaptés. Le récipient doit avoir un couvercle approprié. Vous aurez également besoin d'une planche et d'un couteau pour couper le poisson.

La préparation du produit est la suivante : décongeler le poisson, le vider, couper la tête, la queue et les nageoires. Les déchets peuvent être mis dans un sac et mis au congélateur - vous pourrez ensuite cuisiner avec bouillon de poisson. Nous lavons soigneusement la carcasse et retirons soigneusement le film sombre. Coupez le maquereau en morceaux de la taille désirée.

Nous traitons les légumes utilisés dans la recette comme d'habitude : hachez l'oignon en demi-rondelles, râpez ou coupez les carottes en fines lanières, coupez les tomates en cubes ou en tranches et poivrez en lanières ou en fines lanières.

Recettes de maquereau mijoté :

Recette 1 : Compote de maquereau

La recette la plus simple de maquereau mijoté est simplement du poisson mijoté avec des légumes. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'aller spécifiquement au magasin et d'acheter des produits coûteux, car presque tout le monde a des oignons et des carottes à la maison. Le maquereau surgelé convient tout à fait à la préparation de ce plat.

Ingrédients requis :

  • Maquereau;
  • Carotte;
  • Oignon;
  • Lavrouchka ;
  • Poivres;
  • Sel.

Mode de cuisson :

Commençons par préparer le repas : pendant que le maquereau décongèle, vous pouvez éplucher et hacher les légumes. Plus il y a de carottes et d'oignons, mieux c'est. Coupez l'oignon en demi-anneaux, les carottes en lanières bien nettes. Nous découpons le poisson : coupons la tête, les nageoires et la queue, découpons l'intérieur et lavons correctement la carcasse. Coupez le maquereau en portions de taille moyenne. Frottez le poisson avec du sel, vous pouvez prendre des épices spéciales pour poisson. Prenez une casserole profonde et disposez d'abord quelques légumes, disposez des morceaux de poisson dessus, ajoutez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Versez tous les légumes restants et ajoutez un peu de sel. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile végétale avec 70 ml d'eau et versez le mélange dans une casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la température de cuisson moyenne. Dès que le liquide bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant deux heures, en vérifiant périodiquement la quantité de liquide. Cette compote de maquereau se déguste sous toutes ses formes : chaude ou légèrement refroidie.

Recette 2 : Compote de maquereau aux tomates et petits pois

Si facile à préparer, mais très plat savoureux pas honte de postuler table de fête. La cuisine ne demandera pas beaucoup d'efforts à l'hôtesse, mais les invités resteront rassasiés et satisfaits.

Ingrédients requis :

  • Deux maquereaux ;
  • Oignon;
  • Deux tomates ;
  • Haricots asperges – 240 g;
  • Pois verts - quelques cuillères;
  • Aneth;
  • Sel;
  • Poivre.

Mode de cuisson :

Nous découpons l'intérieur du maquereau, coupons la tête, les nageoires et la queue, lavons la carcasse, la coupons en portions. Coupez la flaque d'eau en fines demi-anneaux, coupez les tomates en petites tranches. Salez et poivrez les morceaux de maquereau et faites-les revenir légèrement dans une poêle. Dans une autre poêle à parois épaisses, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite on met des tomates dessus, petit pois et des haricots. Salez et poivrez les légumes, versez-y 100 ml d'eau. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poisson aux légumes. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le maquereau et tous les légumes soient prêts. Au moment de servir, décorer le plat de brins d'aneth frais.

Recette 3 : Compote de maquereau aux courgettes et poivrons

Une autre option pour une cuisine simple, savoureuse et plat copieux pour le déjeuner ou le dîner - compote de maquereau aux courgettes et poivrons doux. Non seulement ce plat s'avère très savoureux et appétissant, mais il est également très sain. Tous les ingrédients sont frits uniformément, tout en conservant leur fonctionnalités bénéfiques.

Ingrédients requis :

  • Trois ou quatre maquereaux ;
  • Poivron;
  • Oignon rouge;
  • Courgettes;
  • Deux tomates ;
  • Sel;
  • Poivre;
  • Basilic.

Mode de cuisson :

Nous découpons le poisson, découpons tous les intérieurs, coupons la tête, les queues et les nageoires. Nous rinçons les carcasses et les coupons en morceaux. Frottez les morceaux de maquereau avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement. Coupez le poivron en lanières, les courgettes en tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir légèrement dans l'huile. Ajoutez-y des courgettes et du poivre. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les aux légumes. Versez un peu d'eau sur les légumes et laissez mijoter cinq minutes. Placez les morceaux de poisson sur les légumes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. Vous pouvez cuisiner du riz en accompagnement. Au moment de servir, garnir la compote de maquereaux de brins de basilic.

Recette 4 : Maquereau mijoté à la sauce tomate

L'une des façons les plus courantes de préparer le maquereau en compote. Le poisson se marie parfaitement avec la sauce tomate et, pendant le ragoût, s'imprègne du jus et de l'arôme des tomates. La recette utilise également des oignons et des carottes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter ici beaucoup d'assaisonnements, car le plat est déjà assez aromatique et piquant.

Ingrédients requis :

  • Maquereau;
  • Oignon;
  • Carotte;
  • Racine de persil;
  • 200 ml de sauce tomate ;
  • Sel;
  • Poivre.

Mode de cuisson :

Nous découpons d'abord le poisson : l'éviscérons, coupons la tête, les nageoires et la queue, puis le lavons et le coupons en portions. Frottez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines lanières. Hachez finement la racine de persil. Faites revenir l'oignon et les racines dans l'huile, ajoutez un peu de sel et ajoutez les carottes. Sauce tomate mélanger avec 100 ml d'eau. Ajouter la pâte de tomate aux légumes et remuer. Laissez mijoter pendant sept à huit minutes. Ajoutez ensuite le maquereau, mélangez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez préparer du riz pour accompagner du poisson.

Recette 5: Maquereau mijoté à la crème sure au citron

Le maquereau est bon non seulement dans la sauce tomate, mais aussi dans sauce à la crème sure(surtout avec l'ajout jus de citron). Il est très simple de préparer un poisson aussi tendre et appétissant. Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients : préparez les oignons, la crème sure et les assaisonnements.

Ingrédients requis :

  • Maquereau;
  • Oignon;
  • Petit pot de crème sure ;
  • Citron;
  • Sel;
  • Poivre noir.

Mode de cuisson :

Nous coupons le ventre du poisson, l'éviscérons, coupons la tête avec la queue et les nageoires. Nous lavons la carcasse et la coupons en morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Versez un peu d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laisser mijoter l'oignon sous le couvercle pendant 10 minutes. Placer le poisson sur l'oignon, saler et poivrer. Coupez quelques tranches de citron et jetez-les dans la casserole. Remplissez le tout de crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez préparer de la purée de pommes de terre ou du riz en accompagnement d'une compote de maquereau.

  • secret principal le maquereau cuit est qu'il faut d'abord laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes. Le poisson lui-même est cuit assez rapidement, vous devez donc ajuster le temps pour que tous les ingrédients soient prêts en même temps. Tout d'abord, les légumes « durs » (oignons, carottes et poivrons) sont mijotés, puis vous pouvez y ajouter des tomates ;
  • pour le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc dans la casserole ;
  • Il est préférable de placer le maquereau sur une couche de légumes, après quoi vous pourrez ajouter le reste des légumes.

Le maquereau est un poisson assez gras. À graisse de poisson n'a pas gâché le goût du maquereau, il est idéal de le mijoter avec des légumes, des carottes et des oignons, garnis de crème sure. Il faudra environ une heure pour cuire le maquereau mijoté avec des carottes et des oignons dans une poêle.

  • 2 grosses carcasses de maquereau frais surgelé
  • 2 oignons et carottes
  • poivre noir moulu
  • 0,5 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale

Compote de maquereau dans une poêle

Décongelez le poisson congelé pendant environ 15 minutes. Dans un état légèrement congelé, il est plus facile à nettoyer et à couper.

Pendant que le poisson décongèle, préparez les oignons et les carottes. Épluchez, lavez et séchez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en cubes ou en demi-anneaux, selon vos envies.

Lavez le maquereau, coupez la tête, les nageoires et la queue. Retirez l'intérieur du poisson en faisant une incision sur le ventre et rincez à nouveau. Coupez le poisson en morceaux de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, salez les morceaux de poisson et saupoudrez de poivre.

Faites revenir l'oignon et les carottes hachés dans une poêle pendant 1 à 2 minutes en ajoutant de l'huile. Disposez ensuite les morceaux de maquereau sur le lit de légumes. Versez la crème sure sur le maquereau avec les carottes et les oignons, remuez légèrement.

Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter le maquereau avec les carottes et les oignons à feu doux pendant 15 minutes.

Servir le maquereau mijoté dans une poêle avec des carottes, des oignons et de la crème sure, accompagné d'un accompagnement de pommes de terre et de riz. Le poisson aux légumes peut être un plat à part.

Le maquereau farci au fromage et à l'œuf est savoureux et facile à préparer. Voici sa recette.