La viande rôtie aux épices, juteuse, avec une croûte rougeâtre et bien cuite a l'air si tentante, mais qu'est-ce que ça sent ! Pour obtenir un dîner aussi délicieux, vous devez savoir comment choisir la viande, combien ou au four, comment la faire cuire.

Il est préférable de prendre de la viande non congelée, lorsque l'odeur est clairement audible et que sa couleur est visible. Refroidi, en profondeur, il peut masquer une couche de mauvaise qualité qui n'est pas visuellement perceptible. La meilleure viande, bien sûr, est fraîche et le goût dépend directement de cet indicateur. Vous devez acheter uniquement un produit testé par les services sanitaires, et au premier soupçon de mauvaise qualité, il vaut mieux refuser d'acheter. Avant de poser la question de savoir combien faire frire du porc dans une poêle, vous devez acheter de la bonne viande de haute qualité.

La viande de haute qualité a une couleur rouge pâle ou rose pâle, si vous touchez sa surface, la main sera sèche, la viande ne colle pas à la main, son jus est transparent. La viande congelée rapidement ne perd pas son goût. Lorsqu'elle est congelée lentement, l'eau de congélation brise les fibres des tissus, ce qui rend la viande de moins bonne qualité lorsqu'elle est décongelée, car elle perd beaucoup de jus de viande. La quantité de friture de porc dans une poêle dépend également de la méthode de préparation.

Recettes et façons rapides de cuisiner le porc

Après le travail, en règle générale, il n'y a pas de temps pour créer un plat complexe, mais pour de tels cas, il existe des recettes simples. Le matin, il est conseillé de sortir la viande du congélateur et de la mettre au réfrigérateur. Le soir, il sera déjà décongelé et vous pourrez commencer à cuisiner.

  1. un centimètre d'épaisseur est coupé en portions, qui sont ensuite battues, saupoudrées de poivre noir et de sel, puis roulées dans de la farine. La teneur en matières grasses de la viande affecte le temps de sa friture. Combien faire frire le porc, la quantité de graisse sur la pièce nous le dira. Plus il y a de matières grasses, moins il faut de temps pour frire et cuire. En moyenne, à feu doux pendant 10-15 minutes de chaque côté. Si la viande est bien battue, alors moins - 7-9 minutes.
  2. dans le four. Combien faire frire du porc dans une poêle, vous le savez déjà, vous pouvez maintenant le faire cuire dans du papier d'aluminium au four. Nous frottons également bien la viande avec du sel et du poivre, l'enduisons de mayonnaise et, enveloppée dans du papier d'aluminium, mettons au four pendant 30 à 40 minutes. Pour accélérer la cuisson, battez un morceau de porc.
  3. Porc de l'autre côté. Nous battons de petits morceaux de viande, frottons avec du sel, du poivre, roulons dans de la farine. Maintenant, vous devez mettre des morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie et les saupoudrer de fromage sur le dessus. Si vous râpez avec de la moutarde, la viande sera plus douce (généralement avec du bœuf, mais pour accélérer le processus de friture, vous pouvez également râper du porc). Cuire pendant 20-30 minutes.
  4. Escalope. Vous pouvez rapidement faire frire la viande à sec. Séchez-le un peu avec une serviette, puis coupez-le en morceaux fins et plats. Il reste à saler et poivrer, puis à faire frire de chaque côté. Lorsque vous retournez, ajoutez l'oignon. Combien de temps faire frire du porc dans une poêle ? 7-8 minutes de chaque côté - et le tour est joué !
  5. Porc bouilli. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire n'importe quelle viande, pas seulement du porc. Lorsqu'il est encore temps avant le dîner, mettez un morceau dans la casserole, ajoutez un oignon entier, une carotte et des épices (n'oubliez pas de tout laver et nettoyer). Ensuite, les légumes peuvent être retirés et un morceau de viande dans une heure et demie sera prêt. Sel mis en fin de cuisson.
  6. Escalopes. Le porc, bien sûr, c'est bon, mais vous pouvez ajouter un peu de boeuf si le porc est gras. Poivrez, salez, versez la crème dans la viande hachée, mélangez bien le tout et aveuglez les escalopes. Ensuite, ils doivent être roulés dans la chapelure, moulés et envoyés dans une poêle très chaude. Combien de temps faut-il faire frire le porc ? Pas longtemps, 5-7 minutes des deux côtés. Servir avec la garniture.
  • La viande hachée peut être cuite pendant le week-end, puis conservée au congélateur en couches minces et décongelée au besoin.
  • Ne décongelez pas la viande si vous ne pouvez pas la faire cuire tout de suite. Le deuxième gel aggravera considérablement son goût.
  • La température de cuisson au four pour tout type de viande doit être d'au moins 220 ° C.
  • La viande hachée cuit plus vite. Ne mettez pas les morceaux de viande ou les escalopes à proximité; Vous devez vous assurer qu'ils ne se touchent pas.
  • Appuyez la chapelure contre les galettes avec un couteau pour qu'elles ne brûlent pas dans la poêle.

Certaines personnes se méfient de la cuisson du bœuf parce qu'elles se rendent compte que, contrairement au porc et au poulet, il peut être trop dur. Cependant, ce n'est pas le cas.

Si vous tenez compte de quelques astuces, en partant du choix de la viande et en terminant par des recommandations de cuisson, tout ira bien.

Choisir la viande

Pour les steaks ou les coupes de bœuf, le choix de la viande est important. Le cou, le filet ou le muscle long est le mieux adapté. Il est souhaitable que ce soit la viande d'un veau ou d'une jeune vache - elle est plus légère.

Important! Lors de l'achat, appuyez sur la viande avec votre doigt: s'il reste une petite bosse dessus, cette viande convient à la friture - elle est tendre et douce. Pour la côtelette, vous n'avez pas besoin de choisir soigneusement la viande, car elle s'avère plus fine lorsqu'elle est battue et est plus facile à faire frire.

Poêlée de veau aux oignons à la poêle :

Ingrédients

Portions : - +

  • Jeune boeuf (veau)½ kg
  • ampoules 2 pièces
  • Sel au goût
  • Poudre de poivre noir goûter
  • Poivre - pois 3 pièces
  • Feuille de laurier ½ pièce

45 min. Phoque

Combien de temps faire frire le boeuf pour le rendre savoureux?

Le bœuf est une viande maigre, riche en protéines (elle en contient le plus), en vitamines (la vitamine du groupe B est particulièrement précieuse), en minéraux (fer, zinc, cuivre, potassium). En raison de ces propriétés inestimables, il est utilisé pour la cuisson de la nutrition diététique et médicale.

Le bœuf est frit en petits morceaux, ainsi que sous forme de côtelettes ou de steaks. Vous pouvez faire frire dans une poêle, griller, puis cuire au four, ce qui porte à un degré de préparation différent.

Hacher

Pour la côtelette, les morceaux de viande doivent être transformés avant la friture. Couper un morceau de bœuf en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis battre avec un marteau de cuisine ou un couteau émoussé.

Il est possible de mettre du sel et du poivre directement dans la pâte. Dans ce cas, la casserole doit également être chauffée au maximum pour que l'huile qui s'y trouve fume. Nous mettons la côtelette et faisons frire, en attendant qu'une croûte apparaisse, puis retournons et faisons frire pendant 2 minutes: d'abord une, puis l'autre côté.

Morceaux de boeuf

Le moyen le plus simple de faire frire du bœuf est de le couper en cubes de 3 sur 4 cm.Les cubes sont pré-marinés dans du sel, de l'huile de tournesol, des épices et du jus de citron. Faire frire sous le couvercle dans une poêle chauffée pendant 25-30 minutes.

Steak : caractéristiques de cuisson

Le steak c'est des morceaux de pulpe de boeuf, 2 - 4 cm d'épaisseur, frits sur une poêle à griller spéciale avec une surface ondulée. C'est le plus difficile à cuisiner, car il faudra connaître certaines des subtilités de la cuisine. Donc:


PS Article - combien de temps faire frire le boeuf, publié dans Rubrique - .

Qui d'entre nous n'aime pas déguster une délicieuse pièce de viande frite qui fond dans la bouche ? Sauf adeptes de l'alimentation végétale. Vous ne savez pas cuisiner ou ne savez pas faire frire de la viande à la poêle ? Cet article vous apprendra et vous présentera en même temps certaines des nuances de son exécution.

Les bases de la friture de viande

Il existe de nombreuses variétés et types de ce produit. Pour les cuisiner frits, vous devez connaître les bases. Le succès est alors garanti.

  1. Pour la cuisson de la viande dans une casserole, un morceau où il n'y a pas d'inclusions de veines, d'os et de cartilage est le mieux adapté.
  2. La partie sélectionnée doit être soigneusement lavée et séchée avec des serviettes.
  3. Il est nécessaire de couper en portions uniquement à travers les fibres longitudinales.
  4. Pour réduire le temps de friture, il serait utile de traiter la viande de la manière suivante : - la graisser avec un mélange d'huile végétale, d'ail râpé et de poivre moulu ; - laisser mariner de 15 minutes à 24 heures.
  5. Une poêle à frire pour la cuisson de la viande frite doit idéalement être en fonte et avoir un fond épais.
  6. S'il n'y a pas un tel plat à portée de main, un autre fera l'affaire, mais toujours avec un revêtement antiadhésif.
  7. les casseroles doivent être sèches.
  8. Vous n'avez pas besoin d'en faire trop avec des épices, mais vous devez saler la viande après que sa surface ait commencé à brunir.
  9. Les portions de filets ou de filets doivent être placées à une distance suffisante dans la poêle pour éviter l'effet de mijotage.
  10. Pour comprendre combien de temps faire frire la viande dans une casserole et quand elle est prête, vous devez percer le plus gros morceau avec une brochette et vous assurer qu'aucun sang n'en coule.
  11. Pour que le plat déjà préparé ne se dessèche pas, il est conseillé de le saupoudrer de rondelles d'oignon.

Cuire de la viande fraîche dans une poêle

Le frais est une délicatesse particulière. Il peut être cuit sur une surface complètement sèche. Une croûte croustillante se forme plus rapidement et prend moins de temps à cuire.

Voici quelques nuances qui vous aideront à comprendre comment faire frire de la viande dans une poêle :

  • Pour cuisiner, mieux vaut ne choisir que de la viande fraîche et sans odeur. Pour ce faire, appuyez doucement sur un morceau, si l'élasticité de la viande est préservée, elle est alors considérée comme fraîche.
  • Placer la casserole sur feu vif et faire chauffer.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu d'huile végétale. Il doit atteindre une température telle que des bulles sifflantes apparaissent.
  • Faites d'abord cuire la viande d'un côté jusqu'à ce qu'elle commence à frire sur les côtés. Mettez de l'autre côté, saupoudrez de sel et d'épices au goût.
  • Pour vous assurer que le plat est prêt, percez-y des trous avec un fin bâton en bois. Si un liquide incolore sans mélange de sang s'écoule du trou, la viande est prête.

Règles de rôtissage de la viande après décongélation

Si la viande destinée à la friture a été achetée à l'avance et conservée dans le congélateur du réfrigérateur, la cuisson prend plus de temps. Avant de faire frire un steak dans une poêle ou de mettre en œuvre une recette différente, vous devez préparer correctement le produit.

Il est important de suivre ces règles :

  • La viande doit être décongelée à température ambiante. Ne le remplissez pas d'eau froide, et encore moins chaude. De telles actions, le goût de la viande est perdu.
  • Coupez-le en petites portions et placez-le dans le mélange de marinade ou liquide. Il peut s'agir de sauce soja, de lactosérum ou de jus de citron assaisonné.

  • Nous mettons le produit préparé sur une poêle chaude. Cuisson à feu assez vif. Il n'est pas recommandé de couvrir avec un couvercle, sinon vous obtiendrez un ragoût au lieu de viande frite.

Temps de cuisson de la viande rôtie

Pendant la cuisson, les ménagères réfléchissent à la quantité de viande à faire frire dans une poêle? En fait, la durée de cuisson dépend de quelques nuances :

  • Dont la viande est prévue pour être cuite.
  • Viande jeune ou vieille.
  • Il est coupé en grandes, moyennes ou petites portions.

Naturellement, faire frire du porc, du bœuf, de la viande d'agneau dans une poêle prend beaucoup plus de temps que du poulet, de la dinde ou du veau. Temps de cuisson de la viande :

  • Le veau à la vapeur est cuit à haute température. Chaque côté est frit pendant 3-4 minutes. Pour qu'il soit prêt à coup sûr, vous pouvez faire frire 3 minutes supplémentaires sous le couvercle. De petits morceaux rectangulaires de la même variété sont frits pendant 10 minutes de chaque côté.
  • Des morceaux de bœuf d'âge moyen peuvent être bien frits en 20 minutes.
  • Le porc est frit pendant 30 minutes. Mais il n'est pas recommandé de cuire les côtelettes plus de 10 minutes, afin qu'elles ne deviennent pas dures et inutilisables.
  • La viande de volaille est frite de 25 à 30 minutes. Tout dépend de la partie de l'oiseau choisie pour la cuisson.
  • Il existe une approche distincte pour l'agneau. Même s'il est coupé en petits morceaux, il faudra environ 1 heure pour le cuire.

Viande de porc ou de boeuf sautée aux oignons

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner de la viande frite. Considérez comment

Des produits:

  • un demi-kilo de filet de bœuf ou de porc;
  • grosse tête d'oignon;
  • une cuillère à café de sucre;
  • sel et poivre au goût;
  • huile végétale ou graisse fondue 1 c. l.

Processus de cuisson :

  1. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.
  2. Saupoudrez-les de sucre et de poivre. Mélanger et laisser reposer 10-15 minutes.
  3. Amenez l'oignon coupé en carrés moyens jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle chauffée graissée avec de l'huile végétale ou du saindoux.
  4. Mettez la viande sur l'oignon. Faire revenir la viande dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Retournez les morceaux pour qu'ils ne brûlent pas et soient frits uniformément.
  6. En aucun cas, ne couvrez pas la vaisselle avec un couvercle, afin de ne pas obtenir l'effet d'extinction.
  7. Salez 3-4 minutes avant la fin de la cuisson.
  8. Il est recommandé de mettre du beurre sur chaque portion. Le plat acquerra une saveur crémeuse unique.
  9. Servir avec du riz bouilli, des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Ce sera bien de s'harmoniser avec une telle viande et du sarrasin bouilli.

Cuire un steak à la poêle

Pour comprendre, il faut connaître quelques règles de cuisson :

  • Il vaut mieux choisir un cou de porc, il s'avère juteux et très tendre.
  • Le steak doit être cuit à partir de viande réchauffée à température ambiante. Si vous prenez un morceau froid, il se peut qu'il n'ait pas le temps de frire.
  • Le filet doit être coupé à travers les fibres. Cette technologie contribue à une friture uniforme.
  • Avant la cuisson, chaque morceau de viande doit être épongé avec une serviette en papier.
  • La viande est placée uniquement sur une poêle chaude et frite sans couvercle.

Pour cuisiner un steak, il vous faut :

  • 500 grammes de pulpe;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • D'autres épices et sel sont ajoutés au goût.

Cuisine:

  1. Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant.
  2. Couper en morceaux de 3 cm de large.
  3. Mettez la viande dans une poêle bien chauffée et faites-la revenir environ 3 minutes. À ce stade, ne percez pas les morceaux avec une fourchette ou un bâton.
  4. Retournez la viande et faites-la frire de l'autre côté pendant encore 3 minutes.
  5. Réduire le feu à moyen, retourner la viande à nouveau et cuire encore 3 à 5 minutes.
  6. Après la fin du temps, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la viande sous cette forme pendant encore 15 minutes pour une préparation complète.

Cuisson de la viande frite dans une poêle à fond ondulé

Si vous faites frire de la viande de porc ou de bœuf dans une poêle sur une telle surface, nous obtiendrons des morceaux avec des rayures frites originales. Habituellement, un tel plat est préparé dans la nature, en disposant la viande sur un gril. Mais vous pouvez aussi le cuisiner à la maison. De quoi avez-vous besoin:

  • 4-5 côtes de porc ou 0,5 kg de pulpe;
  • un demi-verre de vin blanc sec;
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
  • poivre noir moulu et graines de coriandre;
  • de gros sel;
  • verts reagan.

Comment faire frire de la viande dans une poêle à fond ondulé:

  1. Préparer la marinade : mélanger le vin et le vinaigre.
  2. Lavez et séchez les côtes ou la viande. Saupoudrer de poivre et de graines de coriandre hachées, saler.
  3. Mettre dans un plat en verre, verser le mélange de marinade. Il n'a pas besoin de flotter dans un liquide.
  4. Secouez le récipient avec de la viande après une heure et demie. Laisser encore 50 minutes. La durée optimale de trempage est de 2,5 à 3 heures.
  5. Retirez ensuite les portions de la marinade et séchez-les avec une serviette en papier. Battre la pulpe avec un marteau spécial pour rendre les morceaux plus fins. Cela est nécessaire pour que la viande devienne plus tendre.
  6. Verser le fond nervuré de la casserole avec une fine couche d'huile végétale et chauffer à température moyenne.
  7. Mettez la viande/les côtes sur la surface chauffée du plat. Le temps de cuisson total est de 20-25 minutes.
  8. Toutes les 3-4 minutes, nous retournons les côtes d'un côté à l'autre. En conséquence, nous obtenons un beau motif de maille sur chaque pièce.

Des côtes / viandes frites appétissantes peuvent être arrosées de beurre fondu et saupoudrées d'herbes de basilic (reagan) finement hachées. Les légumes frais ou surgelés frits dans la même poêle sont idéaux pour ce plat : haricots asperges, poivrons, aubergines.

Cubes de viande frits à la sauce tomate

Bien que cette recette ne soit pas un chef-d'œuvre culinaire, son goût restera longtemps dans les mémoires.

Ingrédients:

  • 500 g de filet de porc ou de boeuf;
  • 2 carottes moyennes, râpées sur une râpe grossière;
  • une cuillère à soupe de farine;
  • 2 oignons hachés;
  • 4 c. l. tomate (peut-être un peu moins);
  • 1 verre d'eau à facettes;
  • poivre et sel selon les goûts.
  1. Rincez la pulpe, séchez-la, coupez-la en cubes.
  2. Graisser la surface de cuisson avec de l'huile, chauffer à feu moyen.
  3. Mettez-y la viande, salez et poivrez à la fin.
  4. Verser les carottes et les oignons dans la poêle. Faites frire le tout pendant 5 à 7 minutes en remuant.
  5. Ensuite, mettez la sauce tomate et la farine (à travers une passoire pour qu'il n'y ait pas de grumeaux).
  6. Ajouter de l'eau, saler au goût.
  7. Portez à point sous le couvercle pendant 7 minutes à feu doux.

Cuisses de poulet croustillantes

La viande de poulet est l'une des plus faciles à préparer. Il ne nécessite pas de compétences particulières pour le faire frire et le processus ne prend pas beaucoup de temps.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • cuisses de poulet - 6 pièces;
  • un demi-verre d'eau;
  • sucre cristallisé - 2 c. l. ;
  • une cuillère à soupe de sel.

Comment faire frire de la viande de poulet dans une casserole:

  1. Versez le sel et le sucre dans la poêle. En remuant, faites frire jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
  2. Ajouter de l'eau et remuer jusqu'à consistance visqueuse.
  3. Rouler les cuisses de poulet préparées dans ce sirop.
  4. Faites-les frire pendant 20 minutes dans une poêle préchauffée avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale.

Instructions utiles pour la cuisson de la viande dans une casserole

Les secrets, grâce auxquels vous pouvez apprendre à bien faire frire la viande dans une poêle, sont volontiers partagés par les femmes au foyer:

  • Pour que le filet soit bien mâché après la friture, il doit d'abord être battu avec un marteau à hacher. Avant cela, placez le morceau de viande dans un sac en plastique étanche.
  • Aussi, dans le même but, vous pouvez enrober des couches de bœuf ou de porc de moutarde pendant 2 heures.
  • Si la viande est vieille et dure, mettez-la dans une solution de vinaigre (6%), d'eau (1:1) et d'un œuf cru. Après 30 minutes, il est prêt à frire. Si nécessaire, vous pouvez le laisser dans ce mélange pendant 2 jours.
  • Pendant le processus de friture, ne percez pas la viande avec un couteau ou une fourchette. Ainsi, tout le jus en sortira, et ce sera sec et sans goût.
  • Pour obtenir une surface rougeâtre, les morceaux doivent d'abord être frits à feu vif, puis mis à feu doux.

Ainsi, l'article explique comment faire frire de la viande dans une poêle en morceaux ou en entier. Cette méthode de cuisson n'est pas difficile, mais nécessite certaines connaissances. Si vous suivez les recommandations décrites, la viande deviendra juteuse et savoureuse.

Bonjour mes lecteurs curieux. Dites-moi, vous pourrez faire frire la viande pour qu'elle soit moelleuse et juteuse à l'intérieur. Et l'extérieur était recouvert d'une croûte croustillante ? Si non, ne vous inquiétez pas. Après tout, tout dans la vie peut être appris si vous le souhaitez. Et j'ai une surprise pour vous 🙂 Je veux vous révéler le secret de la cuisson de la viande dans une poêle pour la rendre incroyablement savoureuse

L'ensemble du processus préparatoire peut être conditionnellement divisé en plusieurs étapes:

  1. Nous choisissons le bon produit. Pour cuire la viande de cette manière, il est préférable de prendre un filet mignon ou un filet de bonne qualité. Vous pouvez également prendre toute autre pièce ne nécessitant pas de traitement thermique à long terme. Sinon, une longue friture transformera le produit fini en une «sole». Et pourtant, le couper en morceaux devrait être à travers les fibres.
  2. Coupez d'abord la viande. Cela aidera à ramollir les fibres dures. Ainsi, le produit devient beaucoup plus doux et plus rapidement traité par le corps.
  3. Nous faisons mariner. Ainsi, le produit cuira plus rapidement et sera beaucoup plus savoureux. L'option de marinade la plus simple est le poivre, l'ail et l'huile végétale. Pour ce faire, frottez la viande avec un mélange d'ail écrasé et de poivre noir moulu. Et au-dessus du produit doit être enduit d'huile végétale. Le temps de décapage varie d'un tiers d'heure à plusieurs heures, voire plusieurs jours. Quelques options supplémentaires pour mariner la viande.
  4. Nous sélectionnons une poêle à frire appropriée. Une casserole pour faire frire du bœuf, de la dinde ou d'autres viandes doit avoir un fond épais en fonte. Il peut être en aluminium ou en fonte. Dans le premier cas, la poêle doit avoir un revêtement antiadhésif. Oui, et la taille du plat doit correspondre à la quantité de produit que vous allez cuisiner.

De plus, vous devez déterminer à l'avance le degré de torréfaction que vous souhaitez obtenir. Tout dépend de la technologie de cuisson du plat, de la viande à partir de laquelle vous cuisinez et d'autres circonstances.

Combien faire frire

La durée de cuisson de la viande dépend de nombreux facteurs. Par exemple, le type de produit sélectionné. Le vieux porc prendra beaucoup plus de temps à cuire que le veau ou le poulet. Et la taille des morceaux affecte également le temps de cuisson.

Le veau frais est généralement cuit à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté. Puis 3 autres à feu doux avec le couvercle fermé. Et pour faire frire les barres de cette viande, il faudra environ 10 minutes.La cuisson est effectuée sur un feu de puissance moyenne.

Le porc, coupé en bâtonnets, est frit pendant environ 25 minutes. Mais je ne conseille pas de cuire les côtelettes plus de 10 minutes. 5 minutes de chaque côté suffisent. J'ai partagé les recettes pour cuisiner des plats à partir de cette viande dans l'article "".

Si vous faites rôtir de la dinde, le temps de cuisson dépend de la partie de la carcasse. Les cuisses sont frites pendant 35 minutes à feu moyen. Faire frire les filets prendra ainsi 20 ou 25 minutes.

Le week-end dernier, d'ailleurs, nous sommes allés chez des amis du village. Ils ont fait cuire un gigot d'agneau dans un chaudron sur un feu ouvert. Ils l'ont coupé en morceaux, ont ajouté des oignons, des carottes, du piment de la Jamaïque et du poivre noir. Ils ont probablement mijoté pendant 1,5 heure. Mmm... c'était incroyable. Je ne pouvais pas manger 🙂

Kazan n'a pas été importé, mais notre russe. Société Kukmara. Je lorgne depuis longtemps sur cette marque. Si quelqu'un à la maison utilise les plats de cette entreprise, écrivez vos commentaires. Comment est-ce pour vous, combien de temps dure-t-il et comment l'utiliser.

De délicieuses recettes

Je ne vous laisserai pas vous passer de recettes originales 😉 Vous aurez certainement envie d'en cuisiner au moins une.

Délicieux avec des oignons

Ingrédients du chef-d'œuvre :

  • 0,6-0,7 kg de viande fraîche (bœuf ou porc);
  • Gros oignon;
  • 1 cuillère à café sucre et sel;
  • poivre noir fraîchement moulu au goût;
  • huile végétale ou saindoux.

Nous coupons la viande en morceaux dont la taille doit être légèrement inférieure aux dimensions d'une boîte d'allumettes. Ensuite, nous mélangeons le sucre avec du poivre et assaisonnons le produit avec ce mélange. Bien mélanger les ingrédients et laisser reposer 10 minutes.

Râpez (mais pas très finement) les oignons épluchés. Nous chauffons la graisse dans une casserole et mettons l'oignon ici, en le faisant frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, placez la viande sur l'oreiller d'oignon. Cuire jusqu'à coloration dorée à feu moyen. Retourner les morceaux plusieurs fois pendant la cuisson. Et avant la fin de la cuisson, salez le plat.

Pas de couvercles ! Si vous couvrez le plat, votre viande frite se transformera en ragoût. Et c'est un plat complètement différent. Recettes de cuisine.

Pour donner au plat fini un goût crémeux, mettez 50 grammes de beurre en fin de cuisson. J'ai aperçu cette astuce d'un chef. Les gars, le goût change génial. Assurez-vous d'essayer.

Servir le plat fini avec un plat d'accompagnement approprié. Il peut s'agir de purée, de riz bouilli, de légumes, etc. Tout ce que votre chéri veut ce jour-là. Eh bien, ou préparez-vous vite 😉

Comment faire frire en morceaux

Pour un tel délice, préparez :

  • 1,5 kilos de viande (par exemple, du porc);
  • Oeuf;
  • 20 ml de jus de citron fraîchement pressé;
  • 100 ml d'huile (olive ou autre végétale);
  • chapelure;
  • sel + épices à votre goût.

Et nous allons commencer la cuisson de ce plat en faisant une marinade. Par conséquent, battez le beurre avec l'œuf et le jus. Ajouter les épices ci-dessus à la marinade et l'ajouter. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des épices prêtes à l'emploi pour la viande.

Nous lavons la viande, l'essuyons et la coupons en morceaux. La longueur de ces morceaux ne doit pas dépasser 2 cm.Ensuite, nous envoyons le porc à la marinade et mettons le bol au réfrigérateur pendant 3 heures.Rouler les morceaux trempés dans la marinade dans la chapelure moulue. S'il n'y a pas de panure, prenez les craquelins et broyez-les dans un mélangeur.

Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire et plaçons le porc ici. Faire frire la viande à feu moyen-élevé en la retournant périodiquement. Voilà le repas et il est prêt. Il s'avère très savoureux. Et quel parfum ! Il est tout simplement divin.

Cuisson sur une poêle à griller

  • quelques morceaux de porc sur la côte (chacun d'environ 300 gr);
  • 100 ml de vin blanc;
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique;
  • poivre noir fraîchement moulu + coriandre;
  • de gros sel;
  • menthe, basilic ou autre herbe aromatique de votre choix.

Nous commençons à cuisiner avec le marinage. Pour la marinade, on prend du vin et du vinaigre balsamique. Saler les morceaux de porc et saupoudrer de coriandre hachée dessus. Puis poivrez et parsemez d'herbes séchées.

Après cela, mettez les morceaux de porc dans un plat en verre et versez la marinade. Peu importe si la marinade ne recouvre pas complètement la viande. Il suffit de retourner les morceaux après 1 à 1,5 heures. Je recommande de faire mariner le porc pendant 3 heures Tremper les morceaux retirés de la marinade avec un essuie-tout en papier. Battez-les ensuite pour que l'épaisseur de la viande ne dépasse pas 1,5 cm.

Graissez légèrement la surface de la lèchefrite avec de l'huile. Nous chauffons le plat et mettons les côtelettes ici. Nous faisons frire ce délicieux pendant 18 à 20 minutes au total. Pour obtenir un beau maillage sur le produit, déroulez les morceaux toutes les 4 minutes.

Servez un plat aussi délicieux en versant de la sauce soja dessus et en écrasant les herbes hachées avec un petit morceau de beurre. La particularité de ce plat est qu'il vaut mieux le servir avec un minimum d'accompagnement. Il est préférable de faire cuire les légumes dans la même poêle - des poivrons frais, des tomates ou des tranches d'aubergines. Je vous garantis que toute la maison viendra en courant à l'odeur d'un tel plat 🙂

Avec sauce parfumée

Ce plat n'est pas particulièrement l'élégance culinaire. Mais à partir de là, ce n'est pas pire que les autres plats de viande. Pour le préparer, prenez :

  • 0,5 kg de viande réfrigérée ;
  • 2 pièces. petites carottes;
  • 1 cuillère à soupe farine de blé;
  • 2 pièces. oignons moyens;
  • 3-4 cuillères à soupe pâte de tomate (se concentrer sur l'acidité souhaitée de la sauce);
  • l'eau;
  • sel + poivre du moulin.

Commencez la cuisson en traitant le produit principal. Nous lavons la viande, l'épongeons avec une serviette en papier et la coupons en petits cubes (par exemple, 2x2 cm). On étale ces morceaux sur l'huile chaude dans une poêle. Nous faisons frire jusqu'à ce que nous soyons prêts. Juste avant la fin de la cuisson, salez et poivrez la viande.

Nous hachons l'oignon pelé de l'enveloppe en demi-anneaux et râpons grossièrement les carottes pelées. Lorsque la viande est frite, ajoutez l'oignon avec les carottes râpées dans la poêle. Cuire la viande avec les légumes encore quelques minutes en mélangeant de temps en temps les ingrédients.

Ajoutez ensuite la farine et le concentré de tomate. Mélangez le tout rapidement. Vous ne pouvez pas hésiter à ce stade, car des grumeaux apparaîtront. Ajouter un peu d'eau (environ 250 ml), bien mélanger les ingrédients et saler.

Nous couvrons le récipient avec un couvercle et, après avoir fait un petit feu, mijotons la viande avec de la sauce pendant environ 7 minutes, mais n'oubliez pas de la retourner, car elle peut brûler. Servir avec des pâtes bouillies, du riz ou des légumes.

Astuces supplémentaires

Lorsque vous faites frire de la viande en morceaux, la distance entre eux doit être de 1 à 1,5 cm, grâce à cela, il sera possible d'obtenir un brun doré appétissant. S'il y a beaucoup de viande et que la poêle est petite, il serait bon de faire frire en plusieurs passes.

Pendant la cuisson, ne retournez pas les morceaux trop souvent. Ne le faites que lorsque le dessous est doré.

Je recommande de saler la viande au stade final de la friture (à l'exception de la cuisson sur une poêle à griller). Le sel favorise la libération du jus de viande, c'est pourquoi le produit fini est sec. Et cela, bien sûr, affecte le goût du plat.

Ne mettez pas de viande dans de l'huile non chauffée. De ce fait, la viande perdra sa jutosité. Et l'huile chaude va "sceller" les jus dans la viande. Par conséquent, il se révélera tendre, savoureux et juteux.

Ce ne sont là que quelques-unes des astuces pour faire de superbes viandes rôties. J'ai tellement d'autres choses intéressantes et précieuses en réserve pour vous. Par conséquent, lecteurs. Et postez des liens sur les réseaux sociaux à vos amis. Je vous souhaite de l'inspiration culinaire et je vous dis : bye !

il y a 10 mois

Combien de temps faire frire de la viande dans une poêle ? Comment le cuisiner juteux et tendre ? Que faut-il prendre en compte lors de la cuisson de différents types de viande ? Quelle recette choisir ? Nous traiterons ces questions avec des chefs expérimentés.

Le temps de cuisson de la viande dans une poêle dépend de plusieurs facteurs. Tout d'abord, il prend en compte de quel animal ou oiseau cette viande est. Deuxièmement, il est important de savoir si vous avez de la viande "vieille" ou "jeune". Troisièmement, décidez comment vous allez le faire frire - en un morceau entier ou en petites portions.

Naturellement, les pulpes de porc, de bœuf et de mouton sont plus longues à cuire que les viandes de volaille (poulet, dinde), ainsi que le veau. Arrêtons-nous sur la quantité dont vous avez besoin pour faire frire de la viande dans une poêle de différents types.

Le temps qu'il faut pour faire frire de la viande de différents types:

  • Le veau cuit à la vapeur est frit pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Le niveau du brûleur est supérieur à la moyenne. Pour que la viande soit bien frite, vous pouvez la faire suer encore trois minutes sous un couvercle fermé.
  • Morceaux moyens de rôti de veau dix minutes de chaque côté.
  • Le boeuf "vieux" est frit pendant vingt minutes et le porc - une demi-heure.
  • Si vous faites cuire des côtelettes, ne les faites pas frire plus de dix minutes, sinon elles deviendront dures.
  • Frire la viande de volaille vingt-cinq à trente minutes.
  • L'agneau met plus de temps à cuire. S'il est coupé en morceaux de taille moyenne, il est frit pendant environ une heure.

Sur une note! Pour que notre corps «fonctionne» pleinement, il a besoin de viande, car il contient la bonne quantité de protéines, ainsi que des graisses. Les fruits et légumes ne sont pas en mesure de remplacer complètement les produits carnés.