Combien de personnes, tant d'opinions.

Il semblerait que cela puisse être plus facile que de cuisinerœufs?

Les œufs de poule font partie de l'alimentation de chaque personne. Le plus souvent, ils sont consommés au petit-déjeuner ou ajoutés aux salades. Ils sont riches en vitamines et minéraux. Vous pouvez les faire bouillir durs, mous ou dans un sachet. Le temps nécessaire pour faire bouillir les œufs dépend du degré de préparation que vous souhaitez obtenir : certaines personnes les aiment à moitié crus, tandis que d'autres ne mangent que des œufs durs.

Comment faire bouillir des œufs

Chaque femme au foyer devrait savoir combien de temps les œufs doivent être cuits. Les modes de cuisson peuvent être différents : au micro-ondes, au multicuiseur en mode « vapeur », avec des appareils spéciaux, sur la cuisinière et même dans une bouilloire électrique. Il y a des règles simples à suivre, sinon le produit sera trop cuit :

Pour éviter que la coquille n'éclate, laissez les aliments reposer un moment avant de les cuire. température ambiante(hors du réfrigérateur) 10 minutes.
Plus le produit est frais, plus la cuisson est longue.
Il est plus facile de nettoyer des testicules restés en place pendant deux ou trois jours que des testicules frais. Pour que les coquilles se détachent facilement, immédiatement après l'ébullition, plongez-les dans de l'eau glacée.
Cuire à feu moyen dans une grande casserole.
Pour purger l'air, faites une piqûre sur la partie émoussée de la coque avec une aiguille, cela évitera qu'elle ne se fissure.
Décidez du nombre de minutes de cuisson des œufs en fonction du degré de coulage souhaité pour le jaune.

Certaines personnes aiment les œufs durs avec des blancs forts et un jaune ferme. Certaines personnes préfèrent que le blanc conserve bien sa forme et que le jaune soit coulant ou légèrement pris sur les bords. Il y a des amateurs d'œufs pochés délicats, bouillis sans coquilles.

En général, chacun a ses propres préférences gustatives. Pour obtenir un résultat garanti, vous devez maîtriser les subtilités de la cuisson des œufs. Le plaisir de manger est un moment très important dans la vie d’une personne. Surtout si cette personne est une jeune épouse qui veut faire plaisir à son proche. Ou l'héritière d'un oncle riche, égayant les derniers jours d'un proche bien-aimé. Un jaune caoutchouteux et dur ou un jaune insuffisamment épais (liquide) peut gâcher votre humeur.

Règles générales et secrets de la cuisson des œufs de poule :

La taille de la poêle doit être telle que les œufs reposent bien. S'ils flottent librement, alors lorsqu'ils boutront, se heurtant les uns aux autres, ils se diviseront certainement ;

Vous devez cuire les œufs à température ambiante, surtout s'ils sont placés dans de l'eau bouillante. Les coquilles des œufs froids se fissureront, vous devez donc les sortir du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la cuisson ;

Si vous ajoutez un peu de sel à l'eau, la coquille n'éclatera pas pendant la cuisson, car elle deviendra plus dure ;

Les œufs frais doivent être cuits 3 à 4 minutes de plus (la date d'emballage doit être indiquée sur l'emballage) ;

Pour éviter que l'air ne s'échappe de l'extrémité émoussée, vous devez percer la coque de ce côté. Sinon, la masse d'air pourrait casser l'œuf.

Un œuf cuit selon toute la science culinaire se révélera exactement comme vous souhaitez le voir dans votre assiette. Il ne craquera pas dans la poêle et ne coulera pas, vous serez satisfait de la consistance molle ou dense du blanc et du jaune. Les nuances des œufs bouillis permettent de les utiliser comme composants solides d'une salade ou, au contraire, comme vinaigrette douce et liquide pour ce plat.

Comment faire bouillir des œufs dans une casserole avec de l’eau froide ?

Lavez les œufs à l'eau froide, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau froide pour que les œufs soient complètement immergés dans l'eau.
Ajoutez du sel dans la poêle (1 cuillère à soupe) pour que la coquille ne se fissure pas pendant la cuisson.
Allumez le feu et portez l'eau à ébullition, puis réduisez la température de cuisson et faites cuire les œufs pendant 3 à 10 minutes, selon le type d'œufs souhaités : en sachet, durs ou mollets (combien de temps vous devez cuire les œufs est indiqué au début de l'article).
Dès que le temps de cuisson est écoulé, éteignez le feu et transférez immédiatement les œufs durs à l'aide d'une cuillère dans un récipient rempli d'eau froide et laissez-les refroidir pendant plusieurs minutes (en raison de cette procédure, les œufs durs seront bien épluché).
Les œufs réfrigérés peuvent être pelés (en tout ou en partie, selon la façon dont ils ont été bouillis et pourquoi) et consommés ou ajoutés aux salades et autres plats.

Comme vous pouvez le constater, faire bouillir des œufs de poule n'est pas difficile, l'essentiel est de respecter strictement le temps de cuisson après l'ébullition de l'eau. Voyons plus en détail combien et comment cuire les œufs dans une casserole s'ils sont placés dans de l'eau bouillante.

Comment faire cuire des œufs dans une casserole avec de l'eau bouillante ?

Versez de l'eau froide dans la casserole pour qu'après y avoir ajouté les œufs, ils soient complètement dans l'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition, puis rincez chaque œuf à l'eau tiède.
Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu et abaissez soigneusement chaque œuf dans la casserole avec une cuillère à soupe (il est important que les œufs ne se heurtent pas ni contre le fond ou les parois de la casserole).
Nous notons l'heure et cuisons les œufs (le nombre de minutes pour cuire les œufs jusqu'à l'état souhaité est décrit au début de l'article).
Une fois les œufs cuits, transférez-les immédiatement dans un récipient rempli d'eau froide afin qu'ils refroidissent plus rapidement et que les coquilles soient plus faciles à décoller à l'avenir.

A noter : pour éviter que les œufs n'éclatent pendant la cuisson, il est préférable de les sortir du réfrigérateur au préalable pour qu'ils se réchauffent à température ambiante, et vous pouvez également percer soigneusement chaque œuf par l'extrémité émoussée avec une aiguille (il y a un sac aérien dans l'œuf de ce côté).

Les œufs crus peuvent être facilement bouillis au micro-ondes, mais cette méthode est plus adaptée aux œufs durs :

Comment faire bouillir des œufs durs

Beaucoup de gens pensent qu’ils savent faire bouillir des œufs durs. Mais en la matière, plusieurs subtilités doivent être prises en compte afin d'obtenir un excellent résultat.

Les œufs durs peuvent être cuits de deux manières principales, en les plaçant dans de l'eau froide ou bouillante. La durée de cuisson des œufs durs dépend de leur taille et de la température initiale de l’eau.

Tu auras besoin de:

œufs de poule;
eau; sel;
ustensiles de cuisine (casserole);
minuterie(horloge);

Instructions

Pondre des œufs dans l'eau froide. Cette méthode est préférable car elle minimise le nombre d’œufs qui éclatent lors de l’ébullition. En même temps, il est difficile de calculer le temps total de cuisson. Lavez les œufs. Placez-les ensuite dans un récipient de cuisson et remplissez-le de suffisamment d'eau froide pour recouvrir les œufs. Vous devez également ajouter 1 à 1,5 cuillères à café de sel à l'eau de cuisson. Le sel est nécessaire pour éviter si possible que la coquille n'éclate et pour augmenter le point d'ébullition de l'eau. Placez le récipient contenant de l'eau salée et des œufs sur la cuisinière. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu et faites cuire les œufs pendant 7 à 8 minutes.
Pondre des œufs dans l'eau bouillante. Versez une petite quantité d'eau dans la casserole (juste assez pour recouvrir complètement tous les œufs). Ajoutez 1 à 1,5 cuillère à café à l'eau. sel. Placez la casserole sur le feu et attendez que l'eau bout. Avant de faire bouillir les œufs, ils doivent être lavés. A l'aide d'une cuillère, plongez délicatement l'œuf de poule dans l'eau bouillante afin qu'il ne touche pas le fond du plat. Notez l'heure sur l'horloge - faites bouillir les œufs durs pendant 7 à 8 minutes.
Fin de la cuisson. En fin de cuisson, égouttez l'eau bouillante et remplissez le récipient contenant les œufs d'eau froide. Laissez poser quelques minutes. L'eau froide ne refroidit pas seulement oeufs prêts, mais cela facilitera également le processus de nettoyage ultérieur.

note

Ne mettez pas les œufs sur la cuisinière immédiatement après les avoir sortis du réfrigérateur : laissez-les revenir à température ambiante.

Ne faites pas cuire les œufs dans de l’eau très bouillante pour éviter qu’ils n’éclatent.

Parlons maintenant de la question « combien de temps faire bouillir les œufs durs ». Assurez-vous d'utiliser une minuterie - ne faites pas cuire les œufs durs à l'œil nu. Un œuf trop cuit présente un blanc « caoutchouteux » et une couche grise disgracieuse à la surface du jaune.

La première méthode consiste à le mettre dans l’eau froide. La séquence d'actions est la suivante :

Lavez soigneusement les œufs sous l'eau courante;

Placer hermétiquement dans le moule;

Versez une petite quantité d'eau froide pour qu'elle ne recouvre que légèrement la coquille (les œufs ne doivent pas flotter librement) ;

envoyer à température de cuisson moyenne.

Il est seulement possible de savoir à l’avance combien de temps il faudra pour cuire un œuf placé dans l’eau froide. Tout dépend de la température initiale de l'eau, de la force du feu, des caractéristiques de la casserole et même de l'altitude de la zone par rapport au niveau de la mer. Plus la surface est élevée, plus la pression atmosphérique est basse et, par conséquent, plus le point d'ébullition de l'eau est bas (en ajoutant du sel à l'eau, on l'augmente).

Vous devrez donc vous concentrer sur le moment de l’ébullition. Combien de temps faut-il cuire les œufs après avoir fait bouillir de l'eau ? Pour obtenir un œuf dur, vous devez régler la minuterie de la cuisine sur 7 à 8 minutes.

La deuxième méthode consiste à placer les œufs dans de l’eau bouillante. Dans ce cas, les œufs doivent être à température ambiante, sinon ils craqueront immédiatement. Vous devez les placer soigneusement dans de l'eau bouillante bouillante, à l'aide d'une cuillère à soupe et les y plonger jusqu'au fond de la casserole. Il est important que l’obus ne touche pas le fond.

Combien de temps faire bouillir les œufs durs après une ébullition secondaire ? Les petits œufs doivent être cuits pendant huit minutes, les gros œufs pendant dix minutes. En fait, le temps de cuisson reste le même que dans la méthode de cuisson à froid. Les œufs durs doivent être retirés de l'eau bouillante avec une cuillère et versés avec de l'eau froide. Le refroidissement forcé facilitera le décollement des coques.

Les œufs durs en plat séparé sont servis froids et chauds.

Il n'est nécessaire d'éplucher les œufs durs que s'ils doivent être utilisés comme partie intégrante d'un plat (salade, entrée, plat principal). Si l'œuf est servi indépendamment, il n'est pas nécessaire d'éplucher la coquille.

Si les œufs durs sont populaires dans votre maison, il est logique d'acheter un appareil utile appelé cuiseur à œufs.

Comment faire bouillir des œufs à la coque

Les œufs à la coque sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Ils retiennent beaucoup plus de vitamines que les œufs durs. Il existe deux recettes éprouvées pour préparer des œufs à la coque qui leur donnent un résultat parfait.

Tu auras besoin de:

pot
l'eau est froide ou chaude.

Instructions

Vous devez verser de l'eau chaude dans la casserole. Puis délicatement, à l'aide d'une cuillère à soupe, plongez les œufs dans l'eau.
Placer sur le feu et cuire pendant exactement une minute.
Retirez la casserole du feu et fermez le couvercle sans vider l'eau. Pour que le jaune soit liquide et que le blanc soit légèrement pris, il faut laisser agir l'eau pendant six minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et versez de l'eau froide sur les œufs.
Pour obtenir une consistance plus épaisse de blanc et de jaune, les œufs doivent être conservés dans l'eau chaude pendant sept minutes. Remplissez ensuite d'eau froide.
Placer les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Placez la casserole sur le feu et attendez que l'eau bout. Dès que l'eau commence à bouillir fortement, il faut réduire le feu. Pour obtenir un œuf semi-liquide, vous devez cuire encore trois minutes à feu doux. Cuire quatre minutes si vous le souhaitez pour obtenir un jaune blanc et coulant entièrement cuit.

Si vous souhaitez obtenir un blanc cuit et un jaune presque entièrement (quand il n'y a qu'un point de liquide au milieu), il faut attendre cinq minutes.

Pour que les œufs à la coque soient savoureux et beaux, ils doivent être les plus frais. Avec ce mode de cuisson, le jaune reste liquide. Il est peu probable qu’un jaune rassis et humide plaise aux vrais gourmets. De plus, les œufs très frais sont plus faciles à décoller.

Pour vérifier la fraîcheur œuf de poule, vous pouvez utiliser un simple à la manière folklorique: mettez-le dans l'eau froide.

1. Pour les œufs à la coque, les œufs qui coulent rapidement au fond sont idéaux. Ils ont été démolis il y a au plus six jours, ils ont donc conservé tout leur goût et leur fraîcheur.

2. Si l'œuf a coulé un peu, mais n'a pas touché le fond, c'est-à-dire qu'il flotte au milieu de la couche d'eau, cela fonctionnera également. L'âge d'un tel produit est d'une à deux semaines.

3. Les œufs qui flottent à la surface de l’eau ne conviennent pas à la cuisson douce. Ils ont été démolis il y a environ un mois. Vous pouvez toujours utiliser un tel produit (par exemple, dans pâtisserie maison), mais ça ne vaut pas la peine de cuisiner à la coque.

Comment faire bouillir des œufs à la coque ? Il existe plusieurs façons. C'est toujours le même marque-page froid ou chaud.

Première façon

Avec la méthode à froid, les œufs lavés doivent être placés hermétiquement dans une casserole, recouverts d'eau froide et placés sur feu vif. Dès que l’eau commence à bouillonner, réduisez la température à moyen-doux.

Le temps de cuisson des œufs après avoir fait bouillir l'eau dépend également de leur taille et du résultat souhaité :

Habituellement, trois minutes suffisent pour obtenir un œuf semi-liquide. Le jaune restera complètement liquide, et le blanc épaissira un peu, mais ne deviendra pas très dur, comme un œuf dur ;

Si vous souhaitez rendre le jaune un peu plus épais, poursuivez la cuisson pendant quatre minutes. Pendant ce temps, le blanc sera complètement cuit et le jaune épaissira légèrement ;

Pour ceux qui souhaitent obtenir un jaune doux et épais avec un centre cru, vous devez cuire les œufs pendant cinq minutes après l'ébullition de l'eau.

Deuxième façon

Il est censé être placé dans de l'eau bouillante. Les œufs à température compacte sont délicatement déposés, à l'aide d'une cuillère, au fond de la marmite bouillonnante. Après exactement une minute, arrêtez la cuisson et laissez les œufs dans l'eau bouillante refroidie pendant cinq ou six minutes.

Dans un œuf de cinq minutes, le blanc sera liquide, dans un œuf de six minutes il sera semi-solide. Si vous le laissez encore une minute, c'est-à-dire le gardez dans l'eau chaude pendant sept minutes, vous obtiendrez un œuf dans un sac. En expérimentant avec le temps, vous pouvez obtenir exactement le résultat qui fera plaisir.

Après cinq à six minutes, les œufs peuvent être versés avec de l'eau froide pour refroidir. Pour faciliter le démoulage des coquilles, deux minutes dans un « bain » froid suffiront.

Troisième voie

Remplissage chaud selon un schéma spécial, sans aucune cuisson. Comment faire bouillir des œufs à la coque avec cette méthode ? Le produit préparé à température ambiante doit être placé hermétiquement dans une casserole et versé avec de l'eau bouillante. L'eau ne doit recouvrir que légèrement la coquille. Couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez les œufs pendant dix minutes.

Ensuite, vous devez vider l'eau et brasser à nouveau les œufs avec une nouvelle portion d'eau bouillante. Le remplissage secondaire se fait pendant deux ou trois minutes (selon la consistance souhaitée du jaune). Il ne reste plus qu'à sortir les œufs et à servir aussitôt (on mange les œufs mollets chauds).

Les œufs ainsi préparés sont délicieusement tendres. Le blanc ressemble à une masse d’air entourant le jaune semi-liquide comme un nuage.

De nombreux gourmets préfèrent cette option de petit-déjeuner, il vaut donc la peine de savoir combien de temps faire bouillir l'œuf pour le rendre délicieux. Sa particularité est que si le blanc est le plus dur possible, le jaune reste semi-liquide. valeur énergétique une portion équivaut à 80 kcal. Chaque cuisinier devrait savoir combien de temps faire bouillir les œufs dans un sac.

Voici une description étape par étape de la préparation du petit-déjeuner, complétée par des photos :

Lavez soigneusement les coquilles.
Placer dans l'eau bouillante.
Ajoutez du sel, sinon ils éclateront. Le temps pour les faire bouillir est de 5 minutes.

Il existe une autre façon d'amener la protéine à la consistance souhaitée :

Laver.
Placer dans un récipient et remplir complètement d'eau bouillante.
Au bout de 10 minutes, remplacez l'eau bouillante. Laissez cuire.
Au bout de 3 minutes, mettez-le sous l'eau froide, sinon il sera difficile à nettoyer.

Comment faire cuire un œuf poché

Traditionnel plat savoureux En France, il est servi au petit-déjeuner avec des toasts ou des sandwichs. La densité du jaune dépend de la durée pendant laquelle le produit est dans l'eau bouillante. Pour obtenir une consistance crémeuse, vous devez cuire pendant 3 minutes, pour une consistance plus dense - environ 5 minutes. Si vous le laissez plus longtemps dans l'eau bouillante, le produit deviendra dur.

Souvent, les femmes au foyer novices ne savent pas comment cuisiner un œuf poché, donc une description étape par étape de la technologie avec des photos leur sera utile. Pour bien préparer la viande pochée, il vous faudra :

œuf - 1 pièce;
vinaigre blanc - 1 cuillère à soupe;
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Ajoutez du vinaigre.
Placez l'ingrédient principal dans un bol.
Créez un tourbillon dans la poêle à l'aide d'une cuillère.
Versez rapidement le produit. Lorsqu'il est déplacé correctement, le blanc enveloppe le jaune.
Cuire pendant 3 à 5 minutes. Le temps exact dépend de la consistance souhaitée du jaune.
Retirez soigneusement plat prêt, retirez l'excès de protéines.
Servir dans une assiette au petit-déjeuner ou cuisiner avec délicieux sandwich. Peut être utilisé comme base pour préparer des plats intéressants, par exemple ajouté à une salade chaude.

Les petits œufs de caille sont un produit diététique particulièrement bénéfique pour le corps de l'enfant, des femmes enceintes et des personnes dont le système immunitaire est affaibli. Essayez de les ajouter à votre plat au lieu de ceux au poulet. Cependant, vous devez savoir combien de minutes cuire les œufs de caille. Description étape par étape Le processus a été complété par une photo pour faciliter la perception : Remplissez les œufs de caille avec de l'eau. Placer sur feu vif. Attendez que ça bout. Baissez le gaz. Si vous voulez le faire cuire dur, vous devez le faire cuire pendant 5 minutes, s'il est bouilli - deux.

Caille œufs sont souvent utilisés dans les aliments pour bébés - car la probabilité d'une réaction allergique dans ce cas est bien moindre qu'en mangeant des œufs de poule. Il est préférable de commencer à vous familiariser avec ce produit avec des œufs durs - essayez d'abord d'introduire un petit morceau de jaune, puis augmentez la dose.

Instructions

1. Obtenez les cailles à l'avance œufs du réfrigérateur - laissez-les reposer à température ambiante pendant un moment. Sinon, pendant la cuisson, en raison d'un changement brusque de température, la coque pourrait se fissurer.

2. Lavez soigneusement œufs sous l'eau courante tiède, en utilisant du savon et une éponge douce pour les nettoyer de la saleté. Soyez prudent, la coque délicate est facile à endommager.

3. Placez les cailles œufs dans une petite casserole et remplissez d'eau froide pour qu'elle les recouvre complètement, ajoutez une pincée de sel. L'eau salée bout plus vite et augmentera également la densité de l'eau. Par conséquent, même si l’œuf se fissure, le blanc ne s’échappera pas.

4. Placer sur feu moyen et porter à ébullition.

5. Réduisez le feu. L'eau ne doit pas trop bouillir, sinon œufs se cogneront les uns contre les autres et pourraient se fissurer.

6. Si vous voulez cuisiner œufs bouillis - gardez-les sur le feu pendant 4 à 5 minutes, c'est largement suffisant. Si vous augmentez le temps de cuisson, le jaune deviendra dur et caoutchouteux. Pour les œufs de caille à la coque, il suffit de les cuire après une minute d'ébullition.

7. Une fois la cuisson terminée, placez immédiatement œufs dans l'eau froide - sinon il sera très difficile de les peler. Laissez-les dans l'eau jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

8. N'oubliez pas la face de caille froide et humide dans vos mains, roulez-la sur une assiette ou tapotez-la sur une surface dure pour que la fine coquille se fissure de tous les côtés. Retirez délicatement la coquille et le film de l'œuf. Vous pouvez le servir sur la table !

Caille œufs- étonnant dans sa composition et propriétés curatives, un produit à la fois nutritif et diététique. Malgré sa taille miniature, œufs Les cailles sont incroyablement saines en raison de leur teneur élevée en vitamines A, B1, B2, phosphore, potassium et fer. Ils sont totalement exempts de cholestérol. On les montre même à ceux qui aiment le poulet œufs interdit. Que peut-on préparer de ce miracle de la nature ?

À température ambiante, les œufs de caille peuvent être conservés pendant un mois, au réfrigérateur - 60 jours.

Les œufs peuvent être consommés crus, bouillis, frits ou marinés.

La façon la plus saine de manger des œufs de caille est crue. Boire l'œuf une demi-heure avant les repas avec de l'eau.

note

Les œufs de caille peuvent être conservés jusqu'à 40 jours à des températures de 0 à 20 degrés Celsius, et à des températures allant jusqu'à 15 degrés, leur durée de conservation est de deux mois. Mais comme l'humidité relative de l'air doit être comprise entre 75 et 85 %, conservez les œufs de caille destinés à nourriture pour bébés, meilleur au réfrigérateur.

Oeufs et gadgets de cuisine

Comment faire bouillir des œufs au micro-ondes
Placez les œufs dans une tasse, remplissez la tasse d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel et passez au micro-ondes pendant 10 minutes à 60 % de puissance (environ 500 W).

Comment faire bouillir des œufs dans une mijoteuse
Les œufs sont bouillis à la coque pendant 5 minutes, en sachet - 5 minutes, durs - 12 minutes.

Comment faire bouillir des œufs au bain-marie
Faire bouillir les œufs de poule durs au bain-marie pendant 18 minutes.

Comment faire bouillir des œufs dans un cuiseur à œufs
Dans un cuiseur à œufs, cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, 7 minutes.

Comment faire cuire des œufs dans une cocotte minute
Faire bouillir les œufs dans une cocotte minute pendant 5 minutes.

Comment faire bouillir des œufs sans coquilles
Cassez les œufs avec un couteau, versez le contenu de la coquille dans un récipient à œufs en plastique, fermez le récipient avec les œufs et placez-le dans l'eau bouillante. Cuire 5 minutes.

Comment faire bouillir des œufs dans une friteuse à air
Pour préparer des œufs durs, placez-les au niveau moyen, faites cuire à 205 degrés pendant 10 minutes, après 5 minutes, retournez-les de l'autre côté.

Comment terminer la cuisson des œufs
Si un œuf est détaché de sa coquille et qu'il s'avère qu'il n'est pas assez cuit : remettez les œufs dans la casserole, ajoutez de l'eau froide et laissez cuire pendant le temps requis après l'ébullition (3-4 minutes après l'ébullition). Placez ensuite dans l'eau froide, laissez refroidir et pelez.

Comment casser un œuf de poule cru ?
— Les œufs de poule sont cassés avec un couteau en frappant légèrement le côté de l'œuf avec. Séparez ensuite les coquilles d'œufs avec vos mains au-dessus d'un plat (poêle, casserole, bol) en versant le contenu.

Que faire des œufs s’ils ne sont pas bouillis ?
En plus de faire bouillir, vous pouvez faire frire des œufs de poule et faire cuire des œufs brouillés.

Comment manger correctement des œufs durs
Cassez légèrement les coquilles des œufs durs avec un couteau, épluchez-les, disposez-les dans une assiette, coupez-les en deux, disposez-les sur l'assiette pour que les œufs ne roulent pas dans l'assiette et mangez-les à la fourchette. et un couteau.
Les œufs à la coque sont généralement servis dans une pocheuse. A l'aide d'un couteau, coupez le dessus de l'œuf (à environ 1 centimètre du haut), salez et poivrez l'œuf, et mangez avec une cuillère à café.

Comment réchauffer des œufs de poule bouillis
Les œufs de poule peuvent être réchauffés de 2 manières :
1) eau bouillante : placez les œufs durs dans leur coquille dans une tasse/un bol et versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer une minute, puis égouttez l'eau et répétez la procédure ;
2) au micro-ondes : épluchez et coupez chaque œuf en deux, placez-le dans un récipient four à micro-ondes, faites chauffer 3 œufs au micro-ondes pendant 1 minute à 600 kW (puissance 70−80%).

Comment faire bouillir des œufs pour une salade ?
Pour la salade, faites bouillir des œufs durs.

Comment faire bouillir des œufs avec le jaune vers l'extérieur
En règle générale, les œufs sont bouillis avec le jaune vers l'extérieur afin d'inculquer aux enfants l'habitude des expériences culinaires.
Pour faire bouillir un œuf avec le jaune vers l'extérieur, vous devez allumer une lampe de poche (ou en plaçant l'œuf contre une lampe) - un œuf prêt à bouillir avec le jaune vers l'extérieur devrait être légèrement plus trouble.
Placez l'œuf dans un bas en nylon – approximativement au milieu.
Torsadez les extrémités du bas en empêchant l'œuf de bouger.
Relâchez le bas à l'emplacement de l'œuf et étirez les extrémités - l'œuf devrait dérouler le bas à une vitesse fulgurante.
Répétez la procédure 2 à 3 fois.
Illuminez à nouveau l'œuf avec une lampe ou une lampe de poche - l'œuf doit être trouble.
Faire bouillir l'œuf 10 minutes dans l'eau, laisser refroidir et peler.
Vos œufs sont bouillis avec le jaune à l’extérieur !

L'un des principaux produits de l'alimentation de la plupart des gens est un œuf à la coque. Mais peu de gens réfléchissent à la façon de cuire correctement les œufs. Tout le monde sait qu’un œuf à la coque ne prend que 4 minutes. Et il faut 10 minutes pour obtenir un produit dur. Mais du coup, les œufs craquent à la cuisson et sont difficiles à nettoyer. Cela indique des erreurs commises au tout début du processus de cuisson. Comment faire bouillir correctement les œufs ?

Sélection d'oeufs

Pour n'importe quel plat, vous devez choisir produits de qualité. Cette règle s'applique également à la simple ébullition des œufs. Personne ne peut se passer de cet ingrédient. table de fête, surtout à Pâques. De nombreuses femmes au foyer affirment que les œufs laissés pendant 4 à 6 jours se nettoieront bien. Mais pour le nettoyage produit frais tu dois être patient. En effet, plus l’œuf est « vieux », plus il sera facile à peler.

Par conséquent, si les œufs sont collectés directement auprès des poules ou achetés dans des fermes rurales, ils doivent rester au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Sinon, les problèmes de nettoyage ne peuvent être évités et la plupart des protéines iront à la poubelle. Si le produit est acheté dans les supermarchés, il n'est pas nécessaire d'attendre une semaine. Après tout, les œufs avaient déjà atteint « l’âge » requis au moment où ils étaient collectés à l’usine, emballés et transportés.

De plus, lors du choix d'un ingrédient, vous devez prendre en compte les facteurs suivants :

Marquage. Un tampon est apposé sur la coque elle-même, qui indique la taille, la qualité et la durée de conservation du produit.
Lettre. Les œufs sont marqués de lettres. D - diététique (durée de conservation maximale d'une semaine), C - table (durée de conservation jusqu'à 25 jours), O - qualité sélectionnée, B - qualité premium.
Forme générale. Les œufs domestiques ne sont pas tous de la même taille et de la même couleur. Certains vendeurs peu scrupuleux vendent un produit d'usine comme s'il était fait maison. Mais le produit d'usine a l'avantage d'être de même taille, blanc ou marron.
Au toucher. Lors de l'évaluation de la qualité, vous devez tenir l'œuf entre vos mains. La fraîcheur est déterminée par le poids. Si l’œuf a au plus 5 jours, il sera lourd. Un œuf âgé de plus de 2 à 3 semaines sera léger, presque en apesanteur.

Comment faire bouillir un œuf : dans de l'eau froide ou chaude ?

Dans quel type d’eau faut-il placer le produit : froide ou bouillante ? La plupart des gens sont habitués à cuisiner un produit uniquement en le sortant du réfrigérateur. Les chefs recommandent d'attendre que l'œuf atteigne la température ambiante. La cuisson directe se déroule souvent de cette manière : le produit est placé dans une casserole, remplie d'eau froide et envoyé au gaz. De telles manipulations deviennent la raison pour laquelle il est impossible de nettoyer efficacement l'œuf.

Pour nettoyer les œufs facilement et rapidement, ils sont placés dans de l'eau déjà bouillante. Cela s'applique même aux œufs qui ne sont plus les plus frais, après avoir pondu pendant 7 à 10 jours. Les cuisiniers comparent ce processus à la cuisson de la viande ou du steak. Le steak ne doit jamais être placé dans une poêle froide. Sinon, le sang qui devrait être libéré et tremper le morceau restera à l'intérieur de la viande elle-même. Le plat ne sera pas savoureux.

Si la protéine se réchauffe avec l’eau et gagne en température uniformément, elle collera rapidement à la coquille. Mais le procédé « à chaud » présente également des inconvénients. Ainsi, lors d’une cuisson à l’eau froide, le jaune restera au centre. En jetant le produit dans l'eau bouillante, il va se mélanger et coller d'un côté. Par conséquent, l'option de cuisson dépend du but pour lequel l'ingrédient est cuit.

Réponse des œufs à une augmentation progressive de la température

La réaction du blanc et du jaune à l’augmentation de la température est différente. La protéine réagit comme suit :

De 0 à 60 degrés Celsius - la protéine est encore liquide et commence à se réchauffer progressivement ;
60 degrés Celsius - les particules de protéines commencent à se lier ensemble et forment une matrice gélatineuse ;
Après 68 degrés Celsius, les protéines forment une masse dense ;
82 degrés - l'ovalbumine commence à être libérée, ce qui donne à la protéine une couleur blanche et une texture élastique ;
Après 82 degrés - Les composés protéiques deviennent aussi forts que possible, ce qui confère à la protéine force et élasticité.

La réaction du jaune est la suivante :

63 degrés - il épaissit et le processus de cuisson commence ;
71 degrés - le jaune commence à durcir, mais il est encore tendre ;
78 degrés - les jaunes deviennent cassants et s'éclaircissent ;
Après 78 degrés, les jaunes sont séchés.

Comment et combien de temps faire bouillir un œuf à la coque ?

Pour obtenir un savoureux plat mollet, il est préférable d'utiliser Ingredients frais. Dans ce cas, le jaune conservera sa riche couleur et son liquide. Ainsi, le produit doit être déposé au maximum 6 jours après la note de bas de page. L'œuf doit couler au fond ou planer au centre. S'il flotte à la surface, il est préférable de jeter le produit - il est pourri.

Faire bouillir des œufs à la coque dans de l'eau froide

Avant de cuire l'ingrédient, il doit être lavé à l'eau à température ambiante. Cela est particulièrement vrai pour les œufs domestiques, que l’on retrouve souvent dans les excréments de poules. Ensuite, les matières premières sont placées dans une large casserole et remplies de liquide froid. Le produit est porté à ébullition à feu maximum.

Une fois que l'eau contenant les matières premières bout, le feu est réduit à moyen. Le produit ne doit pas bouillir fortement. Pour que le jaune soit complètement liquide et s'écoule, le produit n'est pas cuit plus de 3 minutes. Pour obtenir une épaisseur moyenne, faites cuire l'œuf pendant 4 minutes. Pendant ce temps, la protéine s'épaissira complètement, s'enroulera et l'œuf pourra être nettoyé efficacement. Si vous faites cuire l'ingrédient pendant 5 minutes, vous obtiendrez un jaune aux bords denses, mais au noyau liquide.

Cuisson à l'eau chaude

Dans ce cas, la matière première est placée dans un liquide déjà bouillant. Tout d’abord, les œufs doivent atteindre la température ambiante, puis rincer sous l’eau. Pendant que l'eau dans la casserole bout, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de sel. Cela empêchera la coque de se fissurer lors de changements brusques de température.

Après ébullition, les œufs sont placés dans un bol à l'aide d'une cuillère. Les œufs doivent rester dans le liquide pendant 60 secondes. Après cela, les plats sont retirés du feu et les matières premières restent encore dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Cette période est suffisante pour que le blanc prenne partiellement et que le jaune reste complètement liquide. Plus l’œuf reste longtemps dans l’eau bouillante, plus il se formera de composés protéiques.

Combien de temps et comment faire bouillir un œuf dur ?

Pour préparer des œufs durs, vous pouvez utiliser un produit âgé de 10 jours. Le temps de cuisson est plus long que dans la version précédente. Après tout, nous devons rendre le blanc et le jaune solides. Le processus de cuisson peut être froid ou chaud.

Cuisson à l'eau froide

Pour obtenir des matières premières dures, vous devez suivre les instructions :

Rincer les œufs sous l'eau courante;
Sécher avec une serviette à gaufres;
Roulez les œufs sur la surface de la table (pour une cuisson uniforme) ;
Placez bien les œufs au fond de la casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu ;
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sel ;
Après ébullition, les œufs sont cuits pendant 7 à 8 minutes ;
Après la cuisson, versez dessus de l'eau froide (pour les nettoyer sans problème).

Cuisson dans un liquide déjà bouillant

Les matières premières doivent être sorties du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Cela permettra aux œufs d'atteindre la température souhaitée. Ils sont également lavés, séchés et roulés sur la table. Pendant que l'eau bout, ajoutez-y du sel. Après ébullition, le feu est réduit à moyen et les œufs sont immergés à l'aide d'une cuillère. Dès que le plat bout à nouveau, vous devez le faire cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Après avoir égoutté l'eau bouillante, le produit est rempli d'eau froide. Laissez les œufs reposer dans le liquide glacé pendant environ 5 minutes afin de garantir un nettoyage de haute qualité de la coquille.

Comment cuisiner des œufs pochés ?

Aujourd'hui, les œufs pochés sont très appréciés aussi bien des ménagères que des cuisiniers professionnels. L'essence de la préparation est de préparer le produit sans la coque. Cette option de cuisson est également appelée sac. Cet ingrédient est utilisé pour les salades, les sandwichs du petit-déjeuner, les entrées et la viande. Comment préparer de telles matières premières ?

Pour le braconnage, vous devez utiliser uniquement des matières premières fraîches, ne datant pas de plus de trois jours. Sinon, le blanc et le jaune vont se mélanger et s'étaler dans l'eau bouillante. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Œuf;
100 grammes de vinaigre ;
Casserole (casserole à bords bas);
1/2 cuillère à soupe de sel ;
1,5 litre d'eau.

L'eau est portée à ébullition. Après ébullition, du vinaigre et du sel y sont ajoutés. L'œuf est cassé séparément, sur un plat plat ou une planche en plastique. Il est important de maintenir l'intégrité du jaune et de ne pas le casser. Le feu diminue. Une fois les bulles bouillantes disparues, le blanc et le jaune sont plongés dans l’eau. L'œuf est façonné à l'aide d'une cuillère à soupe. Le blanc doit envelopper le jaune. La viande pochée est cuite pendant 4 minutes maximum et retirée à l'aide d'une écumoire.

Pour préparer un plat délicieux, tenez compte des recommandations suivantes :

Pour cuisiner, utilisez des plats à fond large. Le feu doit recouvrir complètement le fond de la casserole. Cela garantira que l’eau bout uniformément.
Si les œufs viennent de sortir du réfrigérateur, ne les faites pas cuire dans de l’eau déjà bouillante. Cela provoquera l'éclatement de la coquille et la fuite des protéines. Le sel aidera à prévenir la formation de fissures.
Si le produit est cuit à la vapeur au bain-marie, faites-le cuire pendant au moins 20 minutes. Cela vous donnera un œuf mi-dur. Pendant ce temps, retournez l'ingrédient pour qu'il cuise uniformément.
Faites bouillir un œuf de caille à la coque pendant seulement 2 minutes et un œuf de caille dur pendant 5 minutes.

Selon la méthode de cuisson, les œufs diffèrent par leur teneur en calories. Ainsi, le produit cru contient 160 kcal, le produit dur contient 60 kcal et le produit cuit mollement contient 70 kcal. C'est pourquoi, oeufs bouillis souvent inclus dans l'alimentation ou nutrition sportive. Pour ce qui est de qualités gustatives, ici chacun choisit individuellement quelle option de cuisson est la plus acceptable.

Comment faire bouillir des œufs et combien de temps faut-il pour faire bouillir un œuf à la coque, en sachet ou dur, pour que le jaune de l'œuf à la coque soit moelleux et savoureux ? Comment bien faire bouillir un œuf de poule dans l'eau pour qu'il ne se fissure pas et qu'il soit facile à nettoyer ? Comment cuisiner un œuf poché à la maison ? Nous vous proposons de connaître le temps de cuisson optimal des œufs de poule et de caille et comment cuire les œufs.

L'ébullition conventionnelle des œufs à la maison crée souvent certains désagréments lors de la cuisson. Lorsque vous achetez des œufs, en règle générale, vous choisissez des œufs entiers, sans fissures, vous les inspectez de tous les côtés, mais dès que vous mettez l'œuf dans l'eau froide, des doutes commencent quant à la chaleur pour cuire les cailles et les œufs ordinaires.

Comment faire bouillir des œufs ordinaires

Habituellement, quand tu veux cuisiner oeuf délicieux avec un jaune mou, les problèmes de consistance commencent jaune d'œuf. En conséquence, en plus du jaune dur, la coquille de l'œuf a éclaté, presque tout le blanc s'est échappé ou les œufs se sont révélés insipides et trop cuits. Pour couronner le tout, un œuf à la coque est très difficile à peler. Chacun de nous aspire à savourer un œuf dur, à la coque ou en sachet parfaitement cuit.

Pour obtenir un excellent résultat, vous devez d'abord examiner l'emballage : il indique le numéro de lot, la date et la durée de conservation des œufs. C'est une sorte d'indice pour l'acheteur, auquel tout le monde ne prête pas attention. Mais la pratique montre que c'est complètement en vain. Après tout, connaissant la date d'emballage, nous pouvons clairement déterminer ce qui peut être préparé à partir d'œufs frais et ce qui doit attendre.

Conseils du Wonder Chef. Les œufs de poule frais du village ou du commerce, âgés de 4 à 6 jours, sont cuits plus longtemps que d'habitude de 1 à 2 minutes, selon la taille. De plus, un œuf à la coque frais est assez difficile à peler, car la coquille ne se brise pas en gros morceaux, mais seulement en petits morceaux. En conséquence, la protéine s'avère inégale et peu appétissante.

Une protéine laide n’aura pas fière allure dans une assiette.

Comment bien faire bouillir les œufs

La taille de la casserole pour faire bouillir les œufs est très importante !
Pour éviter que les œufs ne se cognent et n'éclatent pendant l'ébullition, vous devez choisir une petite casserole.
La quantité d'eau dans la casserole doit être telle que chaque œuf soit complètement caché sous l'eau.
Pour éviter les coquilles fêlées et les blancs qui coulent, les œufs froids ne doivent pas être immergés dans l’eau chaude avant la cuisson.
Les œufs doivent être placés dans l'eau froide. La différence de température affecte négativement la coquille d'œuf et celle-ci se fissure pendant la cuisson.
Par exemple, lorsque vous faites cuire plusieurs œufs à la fois, placez-les dans la poêle avec précaution et séparément.

Quelle chaleur faut-il utiliser pour cuire les œufs ?

Comment et combien de temps faut-il faire bouillir les œufs pour que le jaune et le blanc soient savoureux et moelleux ? Une fois les œufs bouillis, le feu doit être réduit et la cuisson continue à feu doux. Une forte ébullition rendra l'œuf caoutchouteux et l'œuf à la coque deviendra gris. Un tel œuf peut difficilement être utilisé pour

Pour augmenter le point d’ébullition et éviter les fissures, jetez-en une pincée dans l’eau. sel de table. Afin de mieux éplucher les coquilles des œufs durs, après le temps imparti dans les instructions, les œufs finis sont immédiatement plongés dans l'eau froide pendant 1 à 2 minutes.

Comment bien faire bouillir des œufs durs

Comment faire bouillir des œufs et combien de minutes faut-il mesurer après que l'eau bout si les œufs doivent être bouillis ? La réponse semble simple : mettez les œufs dans l'eau froide et laissez-les cuire comme... Mais pour bien faire bouillir un œuf, il est important de savoir comment faire bouillir les œufs durs pour qu'ils pèlent bien et soient mous.

Le temps de cuisson dépend non seulement de la taille des œufs, mais aussi de la couleur de la coquille. Cela a été prouvé empiriquement à de nombreuses reprises : les œufs durs cuisent plus vite avec des coquilles blanches. Avec des coquilles brunes, les œufs durs mettent plus de temps à cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Le fait est que les coquilles d’œufs foncées sont plus solides, peut-être même plus épaisses, que les coquilles d’œufs claires. Vous avez sûrement déjà constaté plus d'une fois que les œufs blancs éclatent beaucoup plus souvent lors de l'ébullition que les œufs bruns à coquille brune.

Faire bouillir des œufs durs, à première vue, semble être la solution la plus d'une manière simple. Mais si vous conservez les œufs dans l'eau bouillante plus longtemps que nécessaire, ils deviennent durs, insipides et ne conviennent même pas à la cuisson de votre plat préféré.

Ce qu'il faut ajouter dans la poêle pour éviter que les œufs ne se fissurent pendant la cuisson :

eau;
œufs;
sel, vinaigre ou acide citrique.

Nous vous proposons d'apprendre quelques secrets pour qu'un œuf de poule n'éclate pas et que la coquille reste intacte pendant la cuisson.

Que faire pour éviter que les œufs n'éclatent pendant la cuisson

Nous sélectionnons des œufs solides sans fissures dans la coquille et inspectons chaque œuf. Si vous n'avez pas eu le temps de sortir les œufs du réfrigérateur à l'avance, vous pouvez les réchauffer en les gardant dans de l'eau tiède.

Tout d’abord, rincez les œufs sous l’eau courante.
En utilisant soigneusement, placez un œuf à la fois dans une petite casserole ou une louche, ceci est nécessaire pour que les œufs ne « sautent » pas à l'ébullition et ne se heurtent pas.
Versez de l'eau froide du robinet sur les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
Portez les œufs à ébullition.

Combien de temps faire bouillir les œufs durs pour éviter de les casser ?

Une fois que l'eau bout bien, réduisez le feu. Faites bouillir les œufs durs pendant 7 à 8 minutes à feu moyen afin que le jaune soit mou mais pas coulant.

Retirez les œufs durs de l'eau bouillante et couvrez-les d'eau froide courante. Laissez les œufs durs dans l'eau froide pendant 1 à 2 minutes.

Comment bien faire bouillir des œufs à la coque

Les œufs à bouillir doivent toujours être à température ambiante, quel que soit le type d'eau dans laquelle ils sont plongés - froide ou chaude.

Un œuf à la coque est idéal pour le petit-déjeuner non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Nous avons le droit de manger 1 à 2 œufs à la coque chauds et savoureux le matin en combinaison avec du pain grillé ou du beurre, en nous saturant d'un petit-déjeuner complet.

Pour bien faire bouillir des œufs à la coque, vous devez suivre règles générales, procédez de la même manière que dans la recette précédente : mettez-les dans l'eau froide, portez-les à ébullition et mesurez le temps de cuisson.

Combien de temps faire bouillir un œuf à la coque dans de l'eau bouillante

Dans l'eau bouillante (c'est-à-dire après avoir fait bouillir les œufs dans de l'eau froide), la durée de cuisson d'un œuf à la coque est facile à déterminer, en fonction de la taille de l'œuf et de la façon dont il doit être bouilli, du type d'œuf à la coque. . Il existe différents types d'œufs « à la coque », et il est plus correct de diviser l'œuf à la coque en deux types.

Il faut faire cuire un œuf à la coque pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante - à partir du moment où l'eau bout.

Pour la deuxième option, dans laquelle le blanc est plus solide, mais le jaune est encore liquide :

Le temps d’ébullition des œufs à la coque sera d’exactement 4 minutes dans l’eau bouillante.

Tout le monde n’aime pas les œufs à la coque. Mais la méthode consistant à faire bouillir des œufs à la coque est considérée comme plus bénéfique pour la santé et une digestion normale que les œufs durs.

Note!

Comment faire bouillir un œuf pour que le jaune soit mou

Pour garder le jaune moelleux, il est préférable de faire bouillir l'œuf dans un sachet. Pocher un œuf est l'une des façons les plus populaires de cuire des œufs de poule. Les œufs à la coque avec un jaune mou sont considérés comme un type d’œuf à la coque.

Les œufs en sachet sont appréciés de ceux qui n'aiment pas les œufs à la coque avec un jaune qui coule ou les œufs durs avec un jaune dur. Le sachet représente l'état intermédiaire d'un œuf mou cuit entre un œuf dur et un œuf à la coque.

La préparation préliminaire et la cuisson elle-même se font de la même manière que les méthodes mentionnées ci-dessus. La seule différence entre les œufs pochés est le temps de cuisson. Le temps dont vous avez besoin pour faire bouillir les œufs dans un sac est calculé en minutes.

Combien de temps faire bouillir un œuf dans un sac après ébullition

De nombreux enfants ne mangent que des œufs bouillis dans un « sac ». Pas des enfants, bien sûr, mais des enfants plus âgés, des écoliers par exemple, qui peuvent accomplir eux-mêmes cette tâche simplement et sans trop d'effort.

Pour un « sachet » savoureux et correct, l’œuf peut être bouilli exactement 5 minutes après l’ébullition de l’eau.

Œufs pochés : qu'est-ce que c'est et comment les cuisiner

Pour préparer un œuf poché à la maison, la condition principale est des œufs de poule strictement frais, sinon un vrai sac à œufs - un œuf poché classique - ne fonctionnera pas.

Les œufs pochés sont des œufs cuits dans un sachet, mais sans la coquille. Dans un tel d'une manière inhabituelle Lors de la cuisson des œufs, l'eau peut être remplacée par du lait ou du bouillon : végétal ou.

Comment bien cuire les œufs pochés : recette

Faites bouillir de l'eau ou tout autre liquide sélectionné dans une grande casserole (environ 1,5 litre), ajoutez un peu de sel au goût.
Cassez ensuite soigneusement un œuf propre et versez son contenu dans une tasse ou un bol.
Ensuite, transférez (libérez) l'œuf dans un liquide légèrement bouillant afin qu'il ne coule pas au fond de la casserole, mais flotte à la surface. Si la protéine se dépose, retirez-la délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la protéine durcisse.
Ensuite, avec une grande cuillère ou une louche, sortez l'œuf entier poché fini et servez-le sur la table, dans le poisson, la viande, chaud et froid, sous et avec d'autres, saupoudrez d'herbes.

Les œufs pochés sont des œufs à la coque très savoureux. À tous ceux qui n'ont jamais fait bouillir un œuf de poule de cette façon, nous recommandons vivement de le faire.

Comment faire bouillir des œufs de caille pour qu'ils soient faciles à peler

Les cailles ne sont pas sensibles à la salmonellose et les œufs de caille ne provoquent pas de réactions allergiques chez les enfants. Les œufs de caille sont considérés comme plus propres que les œufs de poule et sont idéaux pour une alimentation saine pour bébé.

Oeufs de caille selon la composition en vitamines et substances utiles sont plusieurs fois supérieurs à ceux du poulet.

La taille des œufs de caille est très petite, par conséquent, le temps de cuisson des œufs de caille diffère de celui des œufs de poule.

Combien de temps faire cuire les œufs de caille

Faites bouillir un œuf de caille à la coque pendant 2 minutes.

Faites bouillir un œuf de caille dur pendant 5 minutes.

Les œufs de caille, en plus de la cuisine classique, sont largement utilisés en cuisine et...

Combien de temps faire bouillir les œufs

Résumer. Vous savez déjà ce qu'il faut faire pour que l'œuf n'éclate pas pendant l'ébullition et que la coquille soit bien nettoyée. Nous vous rappelons combien de minutes pour cuire les œufs.

Combien de temps faire bouillir les œufs de poule :

bouilli – 3-4 minutes;
cuit dur dans une casserole – 7-8 minutes;
cuit dur au micro-ondes – 1 minute;
dans un sachet – 5 minutes ;
L'œuf poché est cuit pendant 3-4 minutes.

Combien de temps faire cuire les œufs de caille :

les œufs de caille à la coque doivent être bouillis - 2 minutes;
Oeufs de caille durs - 5 minutes dans l'eau bouillante.

Si vous avez aimé et trouvé cet article utile, nous en serons très heureux. Nous vous demandons de partager vos recettes avec nous dans les commentaires. Il est très important de pouvoir faire bouillir des œufs et de savoir comment faire bouillir un œuf pour que le jaune soit tendre, savoureux et que la coquille soit facile à peler.

Amis! Peut-être connaissez-vous ou avez-vous entendu parler de nouvelles méthodes - comment faire bouillir des œufs sous des formes spéciales, des cuiseurs à œufs et d'autres appareils. Écrivez-nous !

Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (durs) dès l'ébullition, en les plaçant dans l'eau froide.
Les œufs légèrement insuffisamment cuits sont un peu moins cuits : pour obtenir des œufs à la coque, ils sont bouillis dans un sachet -.
Faites cuire les œufs de poule frais faits maison plus longtemps - de 8 (à la coque) à 13 minutes (à la coque).

Comment faire bouillir des œufs

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- Si œufs durs mal nettoyé, c'est un signe supplémentaire qu'ils sont frais. Pour que les œufs durs pèlent bien, l'eau doit être salée pendant la cuisson et immédiatement après l'ébullition, placez la casserole avec les œufs sous l'eau froide courante pendant 3 à 4 minutes. Et après cela, nettoyez-le immédiatement : tapotez sur une surface dure pour que la coquille se fissure, puis, en soulevant la coquille avec vos doigts, retirez-la de l'œuf entier. Pour faciliter l'épluchage des œufs, il est recommandé de les faire bouillir 5 jours après l'emballage.
- Pour une cuisson uniforme, roulez un peu les œufs de poule crus sur la table ou secouez-les légèrement plusieurs fois.
- Pour que les œufs soient précis n'a pas éclaté pendant la cuisson, vous pouvez les faire cuire dans une casserole dans une passoire - les œufs seront alors cuits à la vapeur et ne se heurteront pas ni dans la casserole. De plus, pendant le traitement à la vapeur, il n’y aura pas de changements brusques de température. Faites bouillir les œufs à feu moyen sans couvercle, avec de l'eau bouillonnante doucement.
- On pense que surexposer Les œufs ne doivent pas être laissés sur la cuisinière : plus vous faites cuire les œufs longtemps, plus ils sont mal absorbés par l'organisme, et faire bouillir les œufs pendant plus de 20 minutes puis les manger est malsain.
- Couleur de la coque les œufs de poule n'affectent pas leur goût.
- La poêle parfaite pour les œufs - un petit rayon, afin que vous versiez le moins d'eau possible et que les œufs en soient complètement recouverts. Ensuite, l’eau bout plus vite et, par conséquent, les œufs cuisent plus rapidement. Et dans une petite casserole, les œufs de poule ne frapperont pas avec autant de force que dans une casserole à grand rayon.
- S'il est temps pour refroidissement Il n'y a pas d'eau pour les œufs durs, vous pouvez rincer les œufs sous l'eau froide, puis chaque œuf doit être nettoyé sous un fort jet d'eau froide, sinon vous risquez de vous brûler.

Teneur en calories d'un œuf de poule (pour 100 grammes):
la teneur en calories d'un œuf à la coque est de 160 kcal.

Masse d'œufs de poule: 1 œuf de poule pèse 50-55 grammes. Gros œufs - environ 65 grammes.
Prix des œufs de poule- à partir de 55 roubles/douzaine (données moyennes pour Moscou en juin 2017).
Durée de conservation des œufs de poule- environ un mois, se conserve hors du réfrigérateur.
Les œufs à la coque ne durent pas plus de 15 à 30 jours s'ils sont conservés au réfrigérateur, mais nous vous recommandons de les consommer frais ou dans un délai maximum de 3 jours.

Si un œuf flotte pendant la cuisson, il est gâté et ne convient pas à la consommation alimentaire.
Faire frire les œufs pour cuire des œufs brouillés - 5 à 10 minutes.
Comment cuisiner des œufs pochés ? - Faire bouillir les œufs pochés pendant 1 à 4 minutes, selon la cuisson souhaitée du jaune.
Si vous souhaitez déterminer si un œuf est cuit, vous pouvez le faire tournoyer sur la table. Si l’œuf tourne facilement et rapidement, cela signifie qu’il est cuit.
Œufs Pour la salade cuire jusqu'à ébullition complète, jusqu'à ébullition complète.

Oeufs et gadgets de cuisine

Comment faire bouillir des œufs dans une mijoteuse
Les œufs sont bouillis à la coque pendant 5 minutes, en sachet - 5 minutes, durs - 12 minutes.

Comment faire bouillir des œufs au bain-marie
Faire bouillir les œufs de poule durs au bain-marie pendant 18 minutes.

Comment faire bouillir des œufs dans un cuiseur à œufs
Dans un cuiseur à œufs, cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, 7 minutes.

Comment faire cuire des œufs dans une cocotte minute
Faire bouillir les œufs dans une cocotte minute pendant 5 minutes.

Composition et bienfaits des œufs de poule
Cholestérol – 213 milligrammes avec le maximum quotidien recommandé de cholestérol de 300 mg.
Les phospholipides sont une substance qui abaisse le taux de cholestérol.
Graisse - uniquement dans le jaune d'œuf, 5 grammes, dont 1,5 gramme sont nocifs.
Acides aminés - 10-13 g.
13 vitamines - parmi lesquelles A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotine, folique et niacine - et de nombreux minéraux (notamment calcium et fer). Comment casser un œuf de poule cru ?
- Les œufs de poule sont cassés avec un couteau en frappant légèrement le côté de l'œuf avec. Séparez ensuite les coquilles d'œufs avec vos mains au-dessus d'un plat (poêle, casserole, bol) en versant le contenu.

Que faire des œufs s’ils ne sont pas bouillis ?
En plus de faire bouillir, vous pouvez faire frire des œufs de poule et faire cuire des œufs brouillés.

Comment réchauffer des œufs de poule bouillis
Les œufs de poule peuvent être réchauffés de 2 manières :
1) eau bouillante : placez les œufs durs dans leur coquille dans une tasse/un bol et versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer une minute, puis égouttez l'eau et répétez la procédure ;
2) au micro-ondes : épluchez et coupez chaque œuf en deux, placez-le dans un récipient allant au micro-ondes, mettez 3 œufs au micro-ondes pendant 1 minute à 600 W (puissance 70-80%).

Comment faire bouillir des œufs pour une salade ?
Pour la salade, faites bouillir des œufs durs.

Comment faire bouillir des œufs avec le jaune vers l'extérieur
En règle générale, les œufs sont bouillis avec le jaune vers l'extérieur afin d'inculquer aux enfants l'habitude des expériences culinaires.
Pour faire bouillir un œuf avec le jaune vers l'extérieur, vous devez allumer une lampe de poche (ou en plaçant l'œuf contre une lampe) - un œuf prêt à bouillir avec le jaune vers l'extérieur devrait être légèrement plus trouble.
Placez l'œuf dans un bas en nylon – approximativement au milieu.
Torsadez les extrémités du bas en empêchant l'œuf de bouger.
Relâchez le bas à l'emplacement de l'œuf et étirez les extrémités - l'œuf devrait dérouler le bas à la vitesse de l'éclair.
Répétez la procédure 2 à 3 fois.
Illuminez à nouveau l'œuf avec une lampe ou une lampe de poche - l'œuf doit être trouble.
Faire bouillir l'œuf 10 minutes dans l'eau, laisser refroidir et peler.
Vos œufs sont bouillis avec le jaune à l’extérieur !

Cuire des œufs avec des photos

Les recommandations pour faire bouillir des œufs sur Olivier ne sont pas différentes des conseils pour cuisiner des œufs ordinaires. oeufs bouillis. Le temps de cuisson doit être respecté, car... les œufs de poule insuffisamment cuits ont une consistance de jaune qui coule et un blanc visqueux et semi-liquide, tandis que les œufs trop cuits ont une consistance caoutchouteuse désagréable et une couche grise autour du jaune.

Temps de cuisson des œufs de poule

œufs à la coque - 2-3 minutes;
œufs dans un sac - 4-5 minutes;
œufs pour salade - 6-8 minutes.

Ceux. les œufs pour la salade Olivier sont bouillis pendant 6 à 8 minutes.

Marquage des œufs de poule

Catégorie la plus élevée (B) - 75 g ou plus.
Oeuf sélectionné (O) - de 65 à 74,9 g.
Première catégorie (1) - de 55 à 64,9 g.
Deuxième catégorie (2) - de 45 à 54,9 g.
Troisième catégorie (3) - de 35 à 44,9 g.

Pour Olivier il vaut mieux utiliser des œufs de poule catégorie la plus élevée(marqué « B »), choix(marqué « O ») ou première catégorie(marqué « 1 »). Vous pouvez également utiliser des œufs deuxième catégorie(marquage « 2 ») ou troisième catégorie(marqués « 3 »), mais ils sont plus petits en taille et en poids, par exemple proportion correcte Il faut ajouter un peu plus d'ingrédients à la salade Olivier.

L'étiquetage des œufs ne détermine pas leur fraîcheur - il s'agit uniquement d'une caractéristique de masse.

Comment bien faire bouillir les œufs pour Olivier

Nécessaire pour la salade oeufs frais. Vous pouvez vérifier la fraîcheur d'un œuf de poule en utilisant la méthode suivante : mélangez une cuillère à café de sel dans un verre d'eau froide et abaissez l'œuf - s'il coule au fond, il est suffisamment frais, s'il reste flottant à la surface, alors l'oeuf n'est pas de première fraîcheur et il vaut mieux ne pas utiliser d'oeufs de ce lot pour Olivier.
Les œufs sont placés dans de l'eau froide salée (à raison de 1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau) et mis au feu. Lors de la cuisson des œufs, l'eau est salée pour que la coquille n'éclate pas, et si, après tout, une petite fissure se forme dans la coquille pendant la cuisson, eau salée la protéine ne s'échappera pas.
Une fois l'eau bouillie, les œufs sont cuits sur Olivier pendant 6 à 8 minutes., après quoi ils sont retirés de l'eau et placés dans un récipient rempli d'eau froide ou lavés à l'eau froide courante - cette procédure facilite le processus d'épluchage des œufs durs.
Parfois, pour gagner du temps ou parce que le reste de la vaisselle est chargé, les ménagères font cuire des œufs dans la même poêle. Nous ne recommandons pas de faire cela, car... Il n'est pas toujours possible de bien laver les légumes, et même lors de la cuisson, l'eau devient foncée, les œufs peuvent se fissurer pendant la cuisson et les blancs peuvent devenir plus foncés à cause de l'eau sale. Par conséquent, utilisez uniquement une casserole séparée pour faire bouillir les œufs sur Olivier.

Vous pouvez également - le temps de cuisson jusqu'au moment de couper en salade est de 7 à 10 minutes. Attention cependant, lors du réglage du mode multicuiseur sur « cuisson vapeur », le compte à rebours ne démarre pas immédiatement, mais à partir du moment où l'eau bout.

Durée de conservation des œufs durs

La durée de conservation des œufs durs dépend de la température de stockage, de la fraîcheur et des conditions de stockage des œufs avant leur cuisson. La durée de conservation moyenne des œufs durs est la suivante :

au réfrigérateur en coque - 2 semaines;
au réfrigérateur sans coquilles - 2 jours;
au réfrigérateur avec coquilles cassées - 4 jours;
à température ambiante en coque - 4 jours ;
à température ambiante sans coque - 12 heures.

Bien entendu, il est préférable d'utiliser des œufs durs frais pour Olivier. Un point important est que les œufs doivent refroidir après ébullition avant de les couper en salade, car... l'ajout d'ingrédients chauds aux ingrédients froids et le refroidissement ultérieur au réfrigérateur entraînent une réduction significative de la durée de conservation de la salade Olivier.