Malgré le fait que les buffets sont généralement remplis d'un grand nombre de plats différents, la cuisine nationale n'est pas si diversifiée. En raison de l'absence presque totale d'assaisonnement, on peut le qualifier de plutôt sobre. Mais dans la cuisine suédoise, une grande importance est accordée aux goûts naturels, ce qui la rend unique et mémorable.

Caractéristiques de la cuisine suédoise

La formation de la cuisine de ce pays européen a été fortement influencée par les traditions culinaires scandinaves, ainsi que par le climat et la situation géographique. C’est précisément en raison de la proximité de la mer et du climat rigoureux et froid que les plats nationaux suédois sont faciles à préparer, ne diffèrent pas par leur sophistication, mais sont copieux et savoureux.

La plupart des plats suédois sont préparés à partir de produits qui peuvent être conservés longtemps à basse température. Il est peu probable que vous trouviez des desserts exquis ou des plats complexes dans la cuisine suédoise. Lors de la préparation des repas, les résidents locaux utilisent principalement les technologies suivantes :

  • salaison;
  • fumeur;
  • mise en conserve;
  • décapage;
  • séchage;
  • décapage.

Contrairement à la cuisine nationale danoise et suédoise, elle utilise davantage de poisson et de viande gras. C'est pourquoi le concept de végétarisme est étranger à la plupart des habitants de ce pays. Les plats suédois traditionnels sont riches en graisses et en sucre, ce qui les rend rassasiants. De plus, lors de la friture des ingrédients, du saindoux de porc est utilisé, ce qui augmente également la teneur en calories du plat.


Principaux composants des plats suédois

Du fait que cette cuisine peut être qualifiée de maison ou de rustique, sa base est constituée des ingrédients les plus courants et les plus simples - fromage, saucisses, pain, viande et poisson, viande hachée et gibier. La cuisine nationale suédoise comprend également des plats aux champignons, des produits laitiers et des desserts aux baies. Pour enrichir le goût de leurs plats, certains Suédois ajoutent de la confiture d'airelles à leur nourriture.

Les principaux composants des plats traditionnels suédois sont le poisson (en particulier le hareng et les fruits de mer). Les restaurants locaux servent du hareng salé, du hareng à la moutarde ou aux oignons, avec une sauce blanche ou du vin, au citron, au four ou grillé.

Quant aux fruits de mer, les plats suédois utilisent principalement des crabes, des calamars, des écrevisses, des moules et d'autres habitants des eaux côtières.

Dès que les Suédois ont appris à chasser, l'élan, le chevreuil, le porc et la volaille ont été ajoutés aux plats de poisson traditionnels suédois.

Plats nationaux de la cuisine suédoise

Le premier délice que tout touriste étranger rencontre dans ce pays est surströmming(surstromming) – hareng mariné fermenté. Pour le préparer, le hareng de la Baltique est pêché au printemps, fermenté en fûts pendant plusieurs mois, puis conservé en bocaux. Après environ 6 à 12 mois de mise en conserve, des produits de fermentation sont libérés, grâce à quoi les pots prennent une forme arrondie.


Le plat national fini de la Suède est du poisson salé aigre avec une odeur âcre. Pour masquer cet arôme désagréable, le hareng est servi avec des pommes de terre, des oignons hachés, de l'aneth, de la crème sure, du fromage à pâte dure vieilli, des œufs durs et de grosses tranches de pain. Le surströmming est l'un des principaux éléments de la table de fête, servie à Pâques, au Nouvel An, à Noël et à Midsommar.

D'autres plats suédois traditionnels comprennent :

  • boulettes de viande (Kottbullar);
  • Écrevisse suédoise (Kraftor);
  • gâteau sandwich (Smorgastarta);
  • soupe aux pois avec crêpes (artsoppa och pannkakor).

Les amateurs de sucré trouveront également leur bonheur dans cette cuisine. Le composant principal des desserts suédois sont les baies (groseilles, myrtilles, airelles). On en prépare des soufflés, des tartes, des gâteaux, des confitures et des confitures. Pour enrichir le goût des desserts, les Suédois utilisent des amandes, de la cannelle, de la rhubarbe, du safran et d'autres épices.

La boisson non alcoolisée préférée des Suédois est le café, suivi de la limonade, des jus de fruits et de baies, de l'eau minérale et de la bière légère. La Suède est l’un des trois pays fervents amateurs de café.

Parmi les boissons alcoolisées populaires ici figurent les liqueurs, le whisky, la vodka, le grog, le punch et les liqueurs à base d'herbes et de baies.

À propos du buffet

Le voyageur moyen sait à peine ce qu’est le « smergosburd ». Mais le concept de « buffet » est familier même aux touristes qui ne sont jamais allés en Suède ni même voyagés hors de leur pays. Le buffet a longtemps dépassé la cuisine nationale suédoise. C’est devenu un atout pour le secteur mondial de la restauration.

Cette façon de servir la nourriture a une longue histoire. Les Suédois ont commencé à dresser les tables de cette manière à une époque où des invités des endroits les plus éloignés venaient à leurs fêtes. Afin de nourrir toutes les personnes rassemblées et de ne laisser personne affamé, les résidents locaux ont commencé à servir des tables en libre-service.

Chaque année, du 1er au 23 décembre, chaque famille se voit servir un buffet de Noël pouvant comprendre 50 plats. Il s'agit le plus souvent de plats nationaux suédois - poisson salé ou fumé, plats chauds de poisson et de viande, toutes sortes de saucisses, pâtés, pâtisseries et desserts sucrés.


Culture culinaire en Suède

La cuisine suédoise est capable de surprendre : à partir des produits les plus ordinaires, ils préparent des plats au goût incroyable, à l'arôme excellent et à l'aspect original.

Les cuisiniers suédois, sélectionnant soigneusement les ingrédients pour préparer les plats, préfèrent exclusivement les produits naturels et frais obtenus localement. Les plats sont composés de poisson, de fruits de mer, de viande, de champignons, de légumes et de baies sauvages.

La première place en popularité parmi les poissons est occupée par le hareng : on le trouve dans presque tous les plats suédois, tant en premier qu'en deuxième, ainsi que dans les accompagnements et les entrées. Le saumon se trouve dans les réservoirs locaux et ce poisson est donc également utilisé assez souvent. Il est bouilli, frit, mariné, cuit au four, fumé. Les plats célèbres sont des plats à base de truite, de morue et d'anguille.

Il est également important que la Suède dispose d'un large choix de fruits de mer : ici les plats sont complétés par des crevettes, du homard, des crabes, des écrevisses et d'autres fruits de mer.

L'assortiment suédois comprend de nombreux plats de viande. Le bœuf, le porc, la volaille et le petit gibier sont les produits les plus couramment utilisés. Cependant, surtout dans les restaurants gastronomiques, vous pouvez trouver des plats dont l'ingrédient principal est la viande de renne grillée. C'est un vrai délice, servi avec un accompagnement de pommes de terre et de champignons. Le plat de viande national et peut-être le plus populaire est les célèbres boulettes de viande suédoises - les boulettes de viande.

La nourriture des Suédois est nutritive et riche en calories. L'utilisation excessive d'épices, d'herbes et de divers assaisonnements mélangés n'est pas le style des chefs suédois : ils sont ajoutés aux plats avec modération. La teneur en matières grasses des aliments est obtenue à l'aide de saindoux, de crème, de beurre et de crème sure. À partir d'airelles rouges, de myrtilles, de fraises, de canneberges et autres baies sauvages, les Suédois préparent d'excellentes sauces utilisées pour servir des plats de poisson et de viande et, bien sûr, des desserts.

Au fait, à propos des bonbons ! La Suède peut s'en vanter : tartes, gâteaux, biscuits, petits pains, crêpes, soufflés, gelées, glaces avec divers additifs - la cuisine suédoise vous ravira avec tout cela.

Faites-vous plaisir et surprenez-vous, ainsi que les membres de votre famille et vos invités inattendus, avec les plats nationaux de la Suède. Les recettes étape par étape avec photos proposées sur notre site vous y aideront. Nous vous en dirons plus sur la cuisine de ce pays du nord plus tard.

Recettes de cuisine avec photos étape par étape

Caractéristiques de la cuisine nationale de la Suède

La cuisine nationale suédoise présente des caractéristiques très intéressantes : une abondance de plats de poisson et de viande préparés de diverses manières, des accompagnements et des collations qui décorent la table, des desserts et des pâtisseries qui raviront tous les gourmets, une variété de plats alcoolisés et non alcoolisés. boissons.

Les traditions culinaires nationales sont basées sur la situation géographique de la Suède : ce pays est situé au nord, baigné par de nombreuses rivières, lacs, mers et océans, il existe un grand nombre de forêts et le climat général du pays est très rude. Traditionnellement, les plats suédois sont préparés simplement, sans fioritures, vous ne trouverez pas ici une variété de plats gastronomiques, nombreux par exemple dans les cuisines française, italienne, orientale (chinoise, japonaise). En Suède, la simplicité des aliments, combinée à leur teneur en calories et à leur valeur nutritionnelle, est valorisée, car en raison des conditions climatiques, il est important que la nourriture soit satisfaisante. La plupart des plats sont préparés à l'avance et toutes sortes de conservations sont effectuées. Une attention particulière est portée aux baies et aux fruits, difficiles à déguster suffisamment pendant la courte période estivale. Pour cette raison, afin d'avoir la possibilité de vous rafraîchir avec des gourmandises en hiver, de décorer la table avec des baies et des fruits qui ne sont pas en vente pendant la saison froide, de préparer des plats à base de celles-ci, ainsi que des sauces dont ils sont garnis. conserves.

Les principaux produits les plus souvent utilisés dans les recettes de cuisine sont les légumes, les champignons, la viande, le poisson, le lait, les fruits et les baies, familiers à de nombreux pays européens. Cependant, les chefs suédois ont la capacité importante d'utiliser un produit ordinaire pour préparer un plat original et vraiment unique qui peut bien rivaliser avec les délices célèbres. C'est précisément la caractéristique principale de la cuisine nationale suédoise. Un excellent exemple serait de servir des boudins accompagnés de baies, de fruits et de boissons à base de ceux-ci.

Compléter les plats de viande et de poisson avec des additifs sucrés est un point fort de la cuisine suédoise ; cette mode est assez courante dans leur cuisine. Les plats de viande sont traditionnellement servis avec une sauce aux airelles, de la confiture ou de la confiture de cette baie sauvage. Le goût sucré se fait sentir même dans les premier et deuxième plats, ainsi que dans le pain. Par exemple, la soupe aux pois ou aux haricots est complétée par du bacon et du sucre. L'histoire de ces connexions non standard remonte à l'Antiquité. A cette époque, seuls les riches, représentants des classes supérieures, pouvaient se permettre cette poudre blanche et brillante. Les cuisiniers ajoutaient du sucre à leurs plats et un tel plat était considéré comme vraiment royal. Plus tard, lorsque le sucre cristallisé est apparu sur le marché libre et est devenu accessible à tous, la tradition a été préservée. Les choses sont quelque peu différentes avec le sel, le poivre et les autres épices : les Suédois ajoutent des assaisonnements à leurs plats avec modération.

Peut-être que seuls ses voisins du nord - la Norvège, la Finlande et le Danemark, où l'industrie de la pêche est également développée, peuvent rivaliser avec la Suède dans la préparation inégalée du poisson. Dans ces pays, le poisson est un produit phare dont on ne peut tout simplement pas se passer en cuisine. Traditionnellement, un repas commence par la consommation d’aliments contenant cet ingrédient. Le hareng est extrêmement populaire. Il est préparé de plusieurs façons : il est fumé, bouilli, mariné, salé, frit et cuit au four ou sur le grill. L'un des plats les plus célèbres appelé « Surströmming » est préparé à partir de ce type de poisson. Sa particularité est que le hareng est d'abord fermenté, puis laissé un moment pour que le poisson fermente. L'odeur du plat est très originale, mais attire les amateurs de choses aussi exotiques. Un grand nombre de plats - principaux et complémentaires - sont également préparés à base d'huîtres, d'écrevisses, de crevettes, de calamars, de crabes et de homards.

Le pain occupe une place particulière et très importante dans l’alimentation suédoise. La variété la plus courante est connue sous le nom de « Knackerbrob ». Ce sont des morceaux cuits en fines tranches. Dans d'autres pays, ce type de pain est appelé pain. Les Suédois les tartinent de beurre et les mangent sous cette forme, malgré le fait que les produits de boulangerie ont tendance à se casser facilement, à s'effriter et à s'effriter.

Il existe en Suède des traditions concernant l'étiquette et le service de la nourriture. Tous les plats sont servis à table sans être immédiatement divisés en portions. Chacun sert sa propre nourriture, en choisissant autant que son cœur le désire. Les tartes et les gâteaux sont servis de la même manière, sans les couper en morceaux. La condition principale de la cuisine suédoise est de laisser la table complètement pleine. Et il est impératif, surtout lors d’une visite, de finir tous les plats de votre assiette. Selon les traditions suédoises, laisser de la nourriture derrière soi est considéré comme un signe de manque de respect. Aucune autre règle particulière ne doit être suivie.

Il existe une certaine séquence dans la façon dont les plats sont amenés à table. Il est interdit de violer ou de s'écarter de l'ordre approuvé. Le repas commence par des entrées de poisson. Le hareng est utilisé dans les plats, mariné ou en sauce. Après cela, il est temps d'essayer un autre plat de poisson - un produit fumé. Tout cela est complété par des crevettes, des crabes, des moules, des homards et autres fruits de mer. Vient ensuite la dégustation de collations à base de viande de veau bouilli, de porc bouilli, de jambon et de divers types de saucisses fumées et séchées. Ensuite, des salades sont servies. Le plus souvent, il est accompagné d'oignons et de pommes de terre, assaisonnés d'huile végétale. A la fin du repas, ils commencent à manger toutes sortes de desserts et de fromages, il y en a beaucoup en Suède. Les habitants du pays se font plaisir avec des tartes, des gâteaux, des tartes, des mousses, de la chantilly et des crèmes. Pour garnir des produits de boulangerie ou d'autres friandises, on utilise des baies - myrtilles, airelles, groseilles à maquereau, fraises des bois et autres. Dans un effort pour rendre le goût des desserts encore plus riche et agréable, les Suédois complètent les sucreries avec de la cannelle, du safran, de la rhubarbe, des amandes, de la vanille et d'autres épices.

Important! La cuisine suédoise a sa particularité lors des repas : entre chaque plat les assiettes sont changées et des assiettes propres sont servies.

Les Suédois ne peuvent pas imaginer leur vie sans café. Ne pas profiter du goût merveilleux de cette merveilleuse boisson au moins une fois par jour équivaut à ne pas vivre la journée à venir. La limonade est populaire, ainsi que les jus de fruits, qui sont souvent préparés par les femmes au foyer à la maison. En été, en Suède, on étanche la soif avec de l'eau minérale simple.

Parmi les boissons alcoolisées, le choix des Suédois se porte sur la bière, la vodka, les liqueurs, le whisky, le punch et les liqueurs. La base de cette boisson est généralement à base de plantes ou de baies.

Il y a donc suffisamment de particularités dans les recettes de préparation de plats suédois et dans la cuisine elle-même dans son ensemble. Pour des plats originaux préparés à partir d'ingrédients ordinaires, il faut se rendre dans ce pays.

Plats principaux

La Suède vous ravira avec ses plats principaux : il y a des soupes de légumes, avec de la viande et du poisson - d'excellentes entrées qui vous chargent de force et d'énergie, des plats de poisson et de viande pour le plat principal. Des goûts et des arômes étonnants.

Étant donné que la Suède est un pays nordique avec des conditions météorologiques appropriées qui n'offrent ni soleil ni chaleur pendant longtemps, les entrées, toujours servies chaudes pour rester au chaud, font l'objet d'une attention particulière de la part des chefs professionnels des restaurants et des femmes au foyer qui cuisinent à la maison. La cuisine nationale suédoise est ce dont vous avez besoin pour ceux qui aiment manger copieusement, en commençant par des entrées ou un plat principal copieux et en terminant par des desserts sucrés ou des pâtisseries aromatiques.

Après les entrées de poisson, il est d'usage de commencer immédiatement par le premier ou de sauter complètement les « petites choses » et de passer à un copieux déjeuner chaud. En entrée, en Suède, les gens apprécient les soupes, dont le choix est assez large, mais les plats les plus populaires sont les soupes aux huîtres, aux champignons, aux flocons d'avoine avec des céréales, aux pois, à la bière, aux nouilles et aux haricots. Les résidents suédois chassent et pêchent, de sorte que les plats sont préparés soit avec de la viande, s'il y a des forêts à proximité, soit avec du poisson, s'il y a des plans d'eau à proximité - lacs, rivières, mers. La variété de poissons est si large qu'il est tout simplement impossible de compter les recettes pour préparer de telles soupes, avec toutes sortes de variétés de ces habitants aquatiques.

Parlons plus en détail de certains types d'entrées, en soulignant leurs caractéristiques distinctives par rapport aux autres plats.

Pois

Ce plat n'est pas très différent de ce à quoi sont habitués les habitants de la plupart des pays européens. Il contient des oignons et des carottes, ainsi que des pois. Mais la particularité du plat suédois est qu'il est complété par de la viande fumée (le plus souvent du porc), de la moutarde, du thym, des clous de girofle et de la marjolaine. La présentation de la soupe à table est également originale, car elle est accompagnée d'un verre de bière fraîche. Nous nous sommes rafraîchis avec un premier plat de pois chauds, l'avons arrosé de bière et avons été satisfaits. C'est la tradition suédoise.

Diététique

Cette soupe est assez légère, cependant, elle satisfait la sensation de faim, donne au corps force, énergie et fournit des vitamines, des minéraux et d'autres substances bénéfiques. Ce plat est une option diététique idéale pour ceux qui essaient de perdre du poids, de surveiller leur forme ou qui ont des problèmes avec le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Parmi les ingrédients nécessaires à la cuisson, l'ensemble standard se démarque - oignons, carottes. La base du plat est la poitrine de poulet et des céréales de riz sont utilisées en complément. Assaisonner le plat avec du beurre, et en fin de cuisson - avec des herbes : persil, aneth, plumes d'oignon.

Ce type d'entrée, comme le plat de pois, est cuisiné avec cette légumineuse. Il est préparé à partir de carottes, d'oignons, de bacon et d'épices ordinaires. Cependant, il contient des ingrédients spéciaux qui le distinguent des autres aliments de ce type. On parle ici de porc, mais il est obligatoire d'utiliser du porc salé, à la muscade, à la moutarde et aux clous de girofle. Une autre caractéristique est que la viande est retirée pendant le processus de cuisson, coupée en morceaux, puis remise dans le plat et prête. L'oignon est retiré du plat avant de servir.

Cette soupe peut être classée comme légère, car elle se compose uniquement de farine, de lait, d'œufs, de zeste de citron, de sucre et de sel, ainsi que de l'ingrédient principal du bouillon - la bière légère. Cette nourriture est consommée les jours de jeûne. Son nom est « Elebrod ».

Cette entrée est préparée avec des pommes de terre, des oignons (oignons et poireaux), des épices simples et des herbes (sel et poivre). La différence avec les autres plats est que des morceaux de filet de poisson haché sont ajoutés. Le poisson peut être de n'importe quel type au choix du chef. Souvent, le choix se porte sur le saumon, le saumon sockeye, la truite, le saumon.

Avec des boulettes de viande

La soupe aux boulettes de viande est particulière en raison de la présence de ces boulettes de viande pré-frites dans du beurre dans une poêle, qui sont préparées à partir d'œufs battus, de crème, de chapelure, de bœuf haché ou de dinde réunis en une seule masse. Le bouillon contient également des pommes de terre, de la poudre d'ail, de la crème fouettée, du poivre et du sel.

Nom de la soupe

Caractéristiques des recettes de cuisine

Ces soupes sont très populaires en Suède.

En plat principal, les Suédois préfèrent manger des plats de viande, de poisson ou de fruits de mer. Leur choix est grand. Si des aliments frits ou mijotés sont servis sur la table, ils n'utiliseront pas l'huile végétale habituelle, mais exclusivement du beurre ou du saindoux, du saindoux. Les épices et les épices des plats de poisson et de viande doivent être ajoutées au plat principal avec modération afin que le goût du plat reste fidèle et pas trop riche.

Comme nous l'avons déjà dit, la Suède est un pays où le poisson constitue le principal produit de l'alimentation. Il est cuit avec diverses sauces, fumé et salé, mariné dans de la moutarde, un mélange d'oignons et du vin. De tels plats peuvent servir de plats principaux, mais ils peuvent également commencer un repas avec eux, car ils sont considérés comme des entrées. Tout dépend de la quantité d'ingrédients supplémentaires dans le plat. Les plats de poisson sont le plus souvent servis avec des ragoûts de légumes, des salades de pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement à base de pommes de terre. Les plats de poisson sont également complétés par des œufs durs aux champignons, appelés « Kantereller ».

Parmi les plats de viande, les boulettes de viande occupent une place particulière. Il existe de nombreuses variétés, mais diverses sauces et sauces sont utilisées pour servir tous les types. Lors de la transformation des produits carnés, les cuisiniers utilisent des couteaux spéciaux pratiques pour gratter la viande. Les plats principaux sont préparés à partir d'agneau, de porc, de bœuf et, dans des cas plus rares, par exemple pour des occasions spéciales, à partir de viande de cerf ou de gibier. La Suède propose de délicieux steaks, petits pains, pâtés, saucisses, boulettes de gibier, côtelettes et poulet au four. Les Suédois peuvent également déguster leurs raviolis nationaux, farcis des mêmes types de viande. Leur principale différence réside dans leur grande taille.

En Suède, un deuxième plat plutôt inhabituel appelé sandwich est populaire. Cependant, nous ne parlons pas ici de fines tranches de pain de seigle ou de pain blanc, de pain grillé ou de croûtons, sur lesquelles sont disposés en une seule couche des saucisses ou des fromages. Pas du tout! Ce n’est pas pour rien qu’un sandwich suédois est consommé comme plat principal. Et tout cela parce qu'il contient un grand nombre d'ingrédients, de sorte que la taille de cet aliment dépasse même le célèbre hamburger américain. Un de ces plats, préparé selon une recette suédoise traditionnelle, peut vous rassasier à votre guise. Le sandwich se compose de poissons, de viande (ils prennent de la viande bouillie, frite et fumée), de légumes, de fromage, d'œufs et de champignons, qui se combinent parfaitement et se remplacent. Des salades de légumes, ainsi que toutes sortes de collations nationales sont servies en accompagnement de ce plat.

Les plats suédois pour le premier et le deuxième plairont à tout le monde, car un choix aussi large vous permet de choisir un plat en fonction de vos préférences gustatives personnelles.

Accompagnements et collations en Suède

En Suède, les plats d'accompagnement et les entrées sont disponibles à la fois ordinaires, auxquels la plupart des résidents des pays européens sont habitués, et nationaux, se distinguant par leur caractère unique et leur appartenance à la cuisine suédoise traditionnelle.

Commençons une histoire plus détaillée par les entrées, car les Suédois commencent à manger de tels plats. Encore une fois, le poisson est utilisé dans le processus de cuisson. Le hareng occupe une place de choix en termes de popularité. Il est préparé et servi salé, fumé, accompagné de vin ou d'oignons. Le hareng fermenté, hareng fermenté, est également présent sur le menu suédois. C'est la carte de visite du pays, mais elle n'est pas populaire auprès de la majorité des habitants. Il s’agit d’un plat très spécifique qui procure un plaisir incroyable aux uns et en horrifie d’autres. Comme collations au buffet, outre le poisson, sont servis des saucisses, des légumes et de la charcuterie, qui sont toujours les bienvenus pour tous.

Les plats d'accompagnement les plus populaires sont les pommes de terre, qui sont soumises à divers traitements thermiques. Le légume est envoyé frire dans une poêle dans du beurre, en le coupant en petits morceaux. Les pommes de terre sont également bouillies entières ou écrasées jusqu'à ce que des morceaux plus petits se forment, et une fois terminées, elles sont complétées par de la crème et des herbes - persil, aneth.

Les accompagnements de plats de viande et de poisson sont des plats à base de pâtes ou de riz, venus d'autres pays dans la cuisine suédoise, c'est-à-dire à la suite de l'assimilation des cultures. Les plats de viande, de poisson et de fruits de mer sont accompagnés d'une variété de salades avec des œufs, du fromage, des champignons, des légumes bouillis et d'autres ingrédients. Une recette très populaire est une salade à base de concombres frais, pour laquelle un mélange spécial de miel, d'eau, de vinaigre de vin blanc et de fenouil ou d'aneth haché est préparé comme vinaigrette. Ce plat est un excellent ajout à un plat de poisson au saumon.

Les Suédois ont une attitude positive envers les produits laitiers : les habitants de l'État adorent les yaourts, qu'ils soient classiques sans additifs ou avec différentes saveurs de fruits et de baies, le lait caillé, les produits fromagers, la crème et le lait. Les ragoûts suédoises populaires sont complétés par ces ingrédients, en particulier des ragoûts de pommes de terre sont préparés et de la crème fouettée est ajoutée au plat.

Comme vous pouvez le constater, la cuisine suédoise peut vous surprendre avec des entrées et des accompagnements, et peut-être même vous ravir avec des plats classiques ordinaires.

Desserts et boissons traditionnels

Les desserts et boissons traditionnels en Suède étonnent par leur abondance : pâtisseries sucrées (tartes, pâtisseries, gâteaux, tartes, muffins), soufflés, puddings, punchs, glaces, confiseries, alcool original - tout cela sera une excellente décoration pour un buffet.

La cuisine nationale suédoise ravira les gourmands avec des biscuits, des crêpes, des biscuits, des tartes, qui peuvent être garnies de pommes, de myrtilles, de fraises des bois, de myrtilles et de clairières. Impossible de ne pas évoquer la fameuse confiture suédoise, les variantes de sa préparation varient en fonction de l'ingrédient choisi comme base. Naturellement, ils utilisent le plus souvent des baies que vous connaissez déjà. Je les utilise également pour faire des puddings, des soufflés, des gaufres, des gâteaux et des glaces.

Les friandises sont toujours servies avec du café. Si les produits de boulangerie sont sans garniture, ils doivent alors être accompagnés de confiture à base de baies sauvages, dont la Suède est riche, tout comme ses voisins - Finlande, Norvège et Danemark. Au fait, à propos de nos frères du Nord. Ils aiment tous aussi beaucoup le café, mais ce sont les Suédois qui sont les leaders incontestés dans la consommation de cette boisson revigorante. Parmi les boissons non alcoolisées, les Suédois apprécient les limonades, les jus de fruits, les compotes et les gelées.

Sans glegg et schnaps, un buffet n'est pas considéré comme un buffet. Bien sûr, certains peuvent facilement se passer de boissons alcoolisées, tandis que d'autres, au contraire, ne peuvent imaginer leur festin sans boissons fortes. Selon la recette traditionnelle, le schnaps est préparé à partir de pommes de terre et de céréales, mais il peut exister d'innombrables options pour des ingrédients supplémentaires, à savoir des herbes et des épices - tout ce que l'âme du cuisinier désire sera présent dans cette boisson forte. La vodka est complétée par du cassis, des graines de carvi, de l'absinthe, du millepertuis, de l'asclépiade et d'autres assaisonnements. Les Suédois ont également tendance à boire des liqueurs, du whisky, des liqueurs de baies aux herbes et de la bière faiblement alcoolisée.

Des friandises sucrées et des boissons sont disponibles dans une large gamme. Chaque touriste trouvera son goût idéal.

Noms de plats suédois populaires

Nous vous suggérons d'étudier les noms des plats suédois populaires dans le tableau ainsi que leurs brèves descriptions pour une connaissance générale de la cuisine suédoise. Ces informations vous seront utiles si vous décidez de visiter ce pays : vous saurez quoi essayer. De plus, les noms des plats vous seront utiles si vous souhaitez cuisiner des plats suédois traditionnels à la maison. Et les recettes présentées sur le site avec des photos étape par étape révéleront la bonne technologie pour créer le plat choisi.

Une soupe dont la particularité est d'être brassée à partir de bière légère.

Nasselsuppa-plomb-oeuf

Plat traditionnel suédois en entrée, préparé avec des huîtres.

Il s'agit d'un plat national suédois dans lequel, en plus de la base végétale, des épices et des herbes, des nouilles sont ajoutées comme ingrédient supplémentaire.

Ertsoppa

Une soupe dont le point culminant est l'ajout de pois jaunes et de moutarde, ainsi que d'herbes inhabituelles - clous de girofle, marjolaine.

Miel zibulaire corinthe

Il s'agit d'un steak à base de hareng et servi avec une variété de sauces - légumes, fruits ou baies (airelles, canneberges, fraises).

Le deuxième plat est composé de viande de cerf hachée.

Fraskrulader

Un petit pain à base de porc.

Chöttbullar

Les fameuses boulettes de viande suédoises, également appelées boulettes de viande.

Un plat composé de viande d'agneau, de bœuf ou de porc bouillie, associée à des légumes (le plus souvent du chou) et des haricots (pois ou haricots).

Bande intérieure

Saucisses de porc épicées.

Putypanna

Il s'agit d'un ragoût de pommes de terre dans lequel vous pouvez ajouter n'importe quelle viande (agneau, porc, bœuf) ou mélanger des produits carnés.

Leverpashtey

Un pâté de viande, souvent du gibier.

Détecter les alg

Un plat frit composé de chair de saumon coupée en morceaux.

Kottbullar

Il s'agit de la version suédoise des dumplings, qui est plus grande.

Spettkaka

Un bonbon en forme de pyramide composé de baies, de chantilly, de chocolat et de confiture.

Gaufres fourrées à la crème ou au chocolat.

Pepparkakur

Biscuits aux épices (piment de la Jamaïque, clous de girofle, cannelle, muscade, cardamome, gingembre).

Lussekat

Un petit pain en forme de lettre S et rempli de safran et de raisins secs.

Pain sucré avec des pépites.

Règle de poinçonnage

Biscuits en forme de rouleau de chocolat fourrés d'un mélange de liqueur, de beurre et de cacao. Ils sont recouverts de pâte d'amande verte sur le dessus.

Shukladbollar

Boules de pâtisserie recouvertes de chocolat.

Nom

Brève description

aPremiers cours

Deuxièmes cours

Vous avez désormais beaucoup plus de connaissances sur la cuisine suédoise originale. Malgré la simplicité de préparation des plats et l’utilisation des produits les plus courants, les plats suédois sont vraiment uniques, que tout le monde ne peut pas reproduire exactement. Cependant, vous pouvez essayer de préparer le plat national suédois à la maison si vous demandez de l'aide aux recettes étape par étape avec photos proposées sur notre site Internet. Et si vous réussissiez ? Bonne chance!

Les plats nationaux suédois sont sans aucun doute proches des personnes à l'âme slave ouverte. Le menu, traditionnel du pays scandinave, est riche et simple, typique d'une table paysanne. Le menu de nombreux restaurants et cafés rappelle à bien des égards le menu slave, et si vous êtes intéressé par la vraie cuisine suédoise, des délices originaux qui descendent du fond des siècles, il est préférable d'aller dans les régions reculées du pays. .

Caractéristiques caractéristiques de la cuisine nationale suédoise

Les tables suédoises sont souvent remplies de cornichons, mais la cuisine nationale ne peut pas être qualifiée de diversifiée. En grande partie parce qu'aucune épice n'est utilisée pour la cuisson. Les saveurs naturelles rendent la cuisine suédoise unique. Grâce à cela, de nombreuses friandises nationales sont mémorables et semblent spéciales.



Pendant de nombreux siècles, la cuisine nationale suédoise s'est formée sous l'influence des traditions culinaires scandinaves. Bien entendu, le climat et la situation du pays sur la carte du monde ont eu une influence particulière sur la cuisine locale. Compte tenu de la proximité du pays scandinave avec la mer et de la prédominance des basses températures, la plupart des plats se distinguent par une technologie de cuisson simple et un ensemble d'ingrédients abordables, mais ils sont satisfaisants et non moins savoureux.

Fait intéressant! Les plats suédois sont basés sur des produits qui peuvent être conservés longtemps dans les climats froids. Le menu traditionnel ne comprend pas de desserts exquis ni de friandises à la composition complexe.

Technologies de base de transformation des aliments dans la cuisine scandinave :



  • salage et mise en conserve;
  • séchage et décapage;
  • fumeur.

Les poissons et viandes gras sont considérés comme traditionnels pour le menu suédois. À propos, il n'y a pratiquement pas de végétariens dans le pays - avec de tels principes culinaires, il est très difficile de survivre dans un pays où règne un climat froid.

Bon à savoir! Pour augmenter la teneur en calories du plat, les produits sont frits dans du saindoux de porc.

Principaux ingrédients de la cuisine nationale



La cuisine suédoise est traditionnellement dite faite maison et rustique ; elle est dominée par les produits les plus simples possibles – viande, poisson, fromages, gibier, pain. Des champignons, des baies et des produits laitiers sont également utilisés. Les résidents locaux ajoutent de la confiture d'airelles au lieu d'un bouquet d'épices et en assaisonnent une grande variété de plats.



De nombreux plats suédois traditionnels de la cuisine nationale sont préparés à partir de hareng ordinaire, servis avec une sauce spéciale, du vin léger, de la moutarde et assaisonnés de citron. N'oubliez pas d'essayer les plats de fruits de mer : les moules, les calamars, les huîtres et les crabes sont le plus souvent servis. Les Suédois sont d'excellents chasseurs, ils peuvent donc cuisiner magistralement n'importe quel gibier - venaison, volaille, porc, wapiti.



Les gens qui sont loin du voyage connaissent sûrement le concept de « buffet », il a depuis longtemps dépassé les frontières du pays. Cette façon de servir les plats est apparue en Suède il y a longtemps. Lorsque des invités venaient dans un château suédois et que de nombreuses personnes avaient besoin d'être nourries, les hôtes hospitaliers dressaient les tables avec la possibilité de choisir leurs propres plats.

Fait intéressant! Chaque année en décembre, de nombreuses familles suédoises dressent une table de fête traditionnelle, le menu dépasse souvent 50 plats. Ce sont des charcuteries, des charcuteries, des pâtisseries salées et sucrées, des pâtés.

Étiquette du buffet



Les locaux adhèrent strictement à certaines étiquettes à table. Si vous êtes invité à une fête, vous ne pouvez pas :

  • laisser de la nourriture dans l'assiette ;
  • commencez à boire avant que le toast ne soit porté ;
  • coupez le gâteau - il est toujours servi entier ;
  • manger dans un plat commun.

Les Suédois traitent la nourriture avec beaucoup de respect et d'attention ; ils préfèrent mariner et cuire leur propre nourriture.

Cuisine suédoise – plats suédois traditionnels

Les circuits culinaires dans le pays scandinave deviennent aujourd'hui très populaires. L'explication est simple : les plats suédois traditionnels sont préparés à partir de produits respectueux de l'environnement et ne contiennent pas d'additifs aromatisants synthétiques. Les chefs locaux utilisent rarement des épices dans leur travail, la tâche principale du cuisinier est de souligner le goût naturel et pur de chaque ingrédient.



Un buffet traditionnel se compose de salades, de charcuterie et d'une grande variété de sandwichs. N'oubliez pas d'essayer les canapés au saumon fumé sur des brindilles de genièvre.

Poisson et fruits de mer

La plupart des plats de poisson traditionnels impliquent l'utilisation de hareng. Le plat national suédois le surströmming, en raison de son odeur qui vous fait littéralement perdre pied, ne peut être goûté que par les gourmets les plus courageux. Le plat suédois de hareng pourri fait sans aucun doute partie des 10 meilleurs plats suédois. Le poisson est pêché dans la première moitié du printemps, fermenté dans des récipients en bois pendant plusieurs mois, puis conservé.

Bon à savoir! Le processus de fermentation fait que les pots deviennent ronds.

Surströmming



Le plat suédois est traditionnellement préparé pour les vacances. Pour masquer l'odeur spécifique, il est servi avec des pommes de terre, du pain, des herbes, de la crème sure et du fromage. En Suède, on ne mange que du poisson pourri dans la rue, car il est difficile de supporter l'odeur qui règne dans la maison.

Les fêtes traditionnelles d'écrevisses sont courantes dans les villes suédoises et ont généralement lieu en août. Les écrevisses d'eau douce sont pêchées, bouillies dans de grands récipients avec de l'aneth et, confortablement assises sur le balcon ou la terrasse, elles sont mangées, arrosées de bière et de schnaps. Au XVIe siècle, seuls les membres de l'aristocratie pouvaient s'offrir ce plat ; peu à peu, l'écrevisse devient un plat national, accessible à toutes les couches de la population.



C'est ce que les locaux appellent un cocktail spécial de crevettes servi sur des toasts croustillants. Le plat national est traditionnellement préparé pour les fêtes et est garni de caviar rouge. En plus des crevettes, la composition comprend des oignons marinés, du citron, de l'aneth, de la moutarde de Dijon et de la mayonnaise. Le pain blanc est séché dans une poêle ou dans un grille-pain et une salade de crevettes est déposée dessus.

Fait intéressant! Le dimanche, de nombreuses familles suédoises cuisinent du brochet de mer, des ragoûts de pommes de terre et de sprats et font cuire du maquereau à la crème.

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Plats de viande

Quelle nourriture les amateurs de spécialités de viande devraient-ils essayer en Suède ? Une place particulière dans la cuisine nationale est accordée au gibier. Plats les plus populaires :



  • chevreuil – frit, côtelettes, boulettes de viande sont également préparées pour la soupe ;
  • la viande d'élan est frite et un délicieux pâté est préparé.

La viande est souvent servie avec des produits laitiers faits maison - yaourts, fromages à pâte molle. Les plats traditionnels suédois sont riches en calories. Le gibier est généralement frit dans du saindoux.

Bon à savoir! La betterave et les pommes de terre sont utilisées comme accompagnement des plats de viande. Assurez-vous de servir beaucoup de pain. Il est à noter que dans chaque région, les produits de boulangerie sont cuits selon leur propre recette. Par exemple, dans le Norrland, on utilise de la farine d'orge, tandis que dans les régions centrales, on préfère le pain croustillant.

Un ancien plat national, conservé de l'époque viking. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais elles ont toutes une chose en commun : il contient de la viande bouillie (bœuf, agneau, porc) et des légumes (haricots, chou, pois).

Il existe une version selon laquelle les recettes de grutt n'ont été conservées dans la cuisine nationale moderne que parce que pendant longtemps, dans les régions éloignées de la capitale, il n'y avait pas de cuisinières à gaz ou électriques ; en conséquence, la nourriture était préparée à l'ancienne - sur le feu dans une grande casserole.

Bande intérieure


Il est difficile d'imaginer un buffet traditionnel sans saucisses de porc épicées - insterband. Ils ont un goût amer qui ne plaira pas à tous les touristes européens.

Le Pyutippana est un plat national qui ressemble à la solyanka traditionnelle. En Suède, c'est un ragoût de diverses charcuteries et pommes de terre. Pour le préparer, ils utilisent tout ce qui reste dans la maison - kupati, poulet bouilli, côtelettes, ajoutent du bacon et du ragoût avec des pommes de terre.

Les boulettes de viande suédoises sont connues dans le monde entier. Ce sont des boulettes de viande ordinaires aux épices, frites dans une poêle. La friandise à la viande est servie avec de la purée de pommes de terre, de la confiture de canneberges et une sauce copieuse.

Fait intéressant! Le coût des boulettes de viande est faible, donc les étudiants les achètent et les mangent toute l'année.

Premier repas

C'est une soupe à base de bière. Plat national assez facile à préparer et satisfaisant. Au lieu du bouillon traditionnel, on utilise l'une des boissons les plus populaires au monde : la bière. Ce plat est courant dans les pays scandinaves et en Allemagne, mais il est mieux préparé en Suède. La recette suédoise est considérée comme classique. En plus de la bière, vous avez besoin d’œufs, de farine, de sel, de sucre et de lait.



La technologie de cuisson est la suivante :

  • faire bouillir de la bière;
  • battre la farine dans le lait, verser dans la bière;
  • ajouter du sel, du sucre;
  • séparez les blancs des jaunes ;
  • battre les blancs avec la farine, mélanger avec le fond ;
  • Battez les jaunes et versez-les dans la soupe avant de servir.

Servi avec des craquelins. Initialement, le plat était préparé pour les marins, car la soupe se réchauffe parfaitement par temps froid.

La soupe aux pois avec des crêpes vous fera vous sentir comme un vrai Suédois. De plus, la friandise est associée à un jour précis de la semaine, car le plat national n'est préparé que le jeudi. Une tradition née dans le passé : à l'aide d'une soupe copieuse, les gens se préparaient pour le jeûne du vendredi. De nombreux restaurants servent le jeudi une soupe aux pois traditionnelle et des crêpes accompagnées de confiture d'airelles.



Fait intéressant! Il existe une autre version de l'émergence d'une tradition culinaire intéressante : une soupe aux pois avec des crêpes était préparée pour les domestiques qui travaillaient le jeudi matin.

Nasselsuppa-plomb-oeuf



Envie de vous offrir un plat délicat et diététique ? Commandez la soupe à la crème d'huîtres nasselsuppa-lid-egg. De la liqueur et des flocons d'avoine y sont ajoutés et il est traditionnellement servi avec du punch sucré.

En Suède, il est difficile de résister à la tentation, car un nombre considérable de friandises défilent devant les yeux des touristes. Pour donner au dessert un goût riche, les chefs locaux ajoutent des amandes et de la rhubarbe.

Fait intéressant! En souvenir, apportez de la marmelade naturelle et des chocolats faits à la main à vos amis suédois.

Breuvages

Le café est depuis longtemps la boisson gazeuse la plus populaire parmi les Suédois. Les variétés de café locales - Zoegas (torréfaction riche et foncée), ainsi que Gevalia (avec une saveur de noisette) ne semblent pas à première vue assez fortes, cependant, les Suédois ne le boivent qu'avec des amandes et de la pâte d'amande. Les friandises sont toujours servies avec une tasse de boisson aromatique. Les habitants adorent s'asseoir et discuter avec des amis autour d'une tasse de punch au café et de cognac.


Gévalia

En été, les locaux boivent beaucoup de limonades et de jus de fruits naturels. Quant aux boissons alcoolisées, les liqueurs, la vodka, le punch et les teintures à base de plantes sont très populaires.

Fait intéressant! Selon les statistiques, la Suède est le troisième consommateur de café au monde.

Comment s'échauffer ?



Branvin

Les boissons alcoolisées sont un attribut indispensable de la cuisine locale et des tables de fête. Traditionnellement, ils préparent du punch et les soirs d'hiver, ils se réchauffent avec du glögg - du vin chaud avec de la vodka et une sélection d'épices. Pour offrir un cadeau à un homme, les touristes expérimentés suggèrent d'acheter une teinture de marque Branvin ou Aquavit.


Citron Absolu

Dans la région de Scone, on cultive du raisin et on produit un assez bon vin. Dans le nord du pays, on cultive de l'orge et on y produit de la bière et du whisky. La marque d'alcool la plus célèbre est la vodka Absolut, produite depuis 1879. La forme du flacon est utilisée par analogie avec un contenant de pharmacie classique, et l'absence d'étiquette permet de voir le contenu. Aujourd'hui, l'entreprise produit de la vodka aux arômes de cassis, de poivre noir, d'agrumes et de framboise.

La cuisine suédoise séduit par sa simplicité, ses saveurs naturelles et, bien sûr, ses traits communs avec les traditions culinaires slaves. La meilleure façon de découvrir les habitudes et traditions gastronomiques des Suédois est de faire une visite gastronomique.

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Premier repas:

  • Soupe Engamat
  • Soupe au lait finlandaise
  • Soupe de saumon (Laxsoppa)
  • Soupe à la bière suédoise
  • Tokmach (soupe de nouilles)
  • Soupe aux pois avec bacon et jambon
  • Soupe à la rose musquée

Plats principaux:

  • Escalopes de Wallenberg
  • Boulettes de viande sauce aux airelles, concombre mariné et sauce brune
  • "La tentation de Janson"
  • boulettes de viande suédoises
  • Boulettes de viande de Noël suédoises
  • Boulettes de viande suédoises à la sauce Brunsås
  • Saumon à la crème
  • Escabèche de pintade
  • Poulet à l'anis étoilé et compote d'oignons
  • Boulettes de viande maison
  • Terrine de chevreuil sauce groseille
  • Casserole de pommes de terre au raifort
  • Boulettes de viande à la sauce crémeuse (Kottbullar)
  • Pommes de terre au four avec du fromage au four
  • Boudin au four
  • Boulettes de pommes de terre au porc (Kroppkakor)
  • Boulettes de viande avec riz à la sauce tomate
  • Saumon suédois à la sauce moutarde
  • Bacon frit aux coings et pommes
  • Shink-loda (casserole de pommes de terre)
  • Compote de chou rouge aux pommes (Rodkal)
  • Viande mijotée à la bière
  • Hareng salé (Inlagd sill)

Salades:

  • Salade de foie
  • Salade de pommes de terre suédoise

Collations :

  • SOS : hareng, fromage et snaps
  • Smörgostorta
  • Gravlax avec salade de pommes de terre
  • Toasts Skagen aux crevettes
  • Gravlax
  • Snack suédois avec du pain
  • Tartes à la fondue au fromage
  • Fondue au fromage à la citrouille
  • Pain de viande
  • Hassell de pommes de terre au four à l'aneth
  • Salaka en suédois

Plats de pâte et desserts :

  • Petits pains suédois à la cannelle
  • Lussebullar
  • Gâteau Princesse
  • Biscuits au pain d'épices glacés
  • Biscuits de Noël suédois
  • Brioche à la cannelle
  • Gâteau au chocolat suédois
  • Kalitki (tartes caréliennes) fourrées
  • Fondue au chocolat et brochettes de fruits
  • Shokladsnitt (biscuits au chocolat)
  • Gâteau feuilleté aux amandes
  • Kanelbullar (brioches à la cannelle)
  • Sokerkaka (Biscuit)
  • Colasnitt (biscuits au caramel)
  • Drömmar (Biscuits de rêve)
  • Brusselskekes (biscuits bruxellois)
  • Finska-pinnar (bâtons finlandais)
  • Shakrutor (vérificateurs de cookies)
  • Skurna-syltkakor (Carrés à la confiture)

Boissons nationales :

  • Glögg aux amandes, raisins secs et épices
  • Compote de rhubarbe
  • Jus de rhubarbe

Il existe très peu d’informations détaillées sur l’histoire du développement de la cuisine suédoise moderne.

Et la raison en est non seulement le riche passé de ce pays, qui est une série de guerres et d’affrontements sans fin pour le territoire et le pouvoir. Mais aussi des conditions climatiques difficiles, qui ont considérablement réduit la gamme des ingrédients utilisés en cuisine. En conséquence, ils ont forcé le peuple suédois à se contenter de peu. Cependant, malgré tous ces obstacles, cet État peut aujourd'hui se vanter d'une cuisine exquise, satisfaisante et originale, basée sur des plats nutritifs et incroyablement savoureux.

Il convient de noter que les traditions culinaires suédoises se sont formées principalement sous l'influence du Danemark et de la Norvège. Cependant, plus tard, la France, l'Allemagne et la Turquie ont joué un rôle important dans leur développement, grâce auquel les Suédois ont commencé à prêter attention non seulement au goût et aux propriétés nutritionnelles des plats, mais également à leur apparence.

Au départ, la cuisine suédoise n'était pas très diversifiée. Elle reposait uniquement sur les produits soumis à un stockage de longue durée. Il s'agit tout d'abord de cornichons, de marinades, de produits séchés et fumés. À propos, les navets étaient autrefois largement utilisés ici. La pomme de terre préférée de tous n'est apparue en Suède qu'au XVIIIe siècle et l'a ensuite remplacée avec succès.

En plus de cela, la viande et le poisson sont très appréciés ici. Les Suédois en préparent des plats depuis des siècles, ce qui n'est pas surprenant. Après tout, l'élevage et la pêche étaient pour eux les principaux types de pêche. Et ce n'est qu'au fil du temps que l'agriculture s'y est ajoutée. Le poisson préféré en Suède est le hareng. Pas une seule fête n’est complète sans cela. De plus, les Suédois connaissent un grand nombre de recettes pour sa préparation. Il est salé, mariné dans de la moutarde ou du vin, fermenté, mijoté, cuit au four ou grillé, transformé en sandwichs et dans toutes sortes de plats de poisson. Il convient particulièrement de noter la délicatesse suédoise du hareng fermenté, qui figurait autrefois sur la liste des plats les plus terribles du monde.

Les viandes préférées en Suède sont le porc, le gibier et le gibier. Par ailleurs, les Suédois tiennent également en haute estime les produits laitiers, notamment le lait, les fromages, le beurre, le kéfir, le lait caillé ou le yaourt. Ils aiment les céréales, les champignons, ainsi que les légumes, les fruits et les baies. Mais ils n'utilisent pratiquement pas d'épices, les remplaçant avec succès par de délicieuses sauces.

D’ailleurs, le concept de « buffet » vient en réalité de Suède. Le fait est qu'autrefois, les invités se réunissaient longtemps pour divers événements. On leur a donc proposé des plats de longue conservation, qui ont été emportés dans une pièce fraîche et déposés sur une longue table. Ainsi, chaque nouvel arrivant pouvait emporter seul la quantité de nourriture dont il avait besoin, sans déranger ni les hôtes ni les autres invités.

La vraie cuisine suédoise se distingue des cuisines des autres pays scandinaves par la présence d'une saveur vive et sucrée dans ses plats. Après tout, les Suédois adorent ajouter du sucre partout et en sont sincèrement fiers. Mais c’est loin d’être la seule particularité de la Suède. Après tout, ce n'est que dans ce royaume qu'ils préparent non seulement des plats gastronomiques exquis, mais aussi des plats vraiment uniques, voire exotiques. Comme par exemple le poulet cuit dans de l'argile. Il est à noter qu'avant la cuisson, il n'est pas cueilli, mais simplement vidé, lavé et enduit d'argile. Et puis ils le font cuire sur des pierres pour pouvoir ensuite profiter du goût unique du rôti le plus tendre. Dans ce cas, toutes les plumes non plumées restent sur l'argile. Cette recette est connue depuis l'époque viking.

Parmi les boissons, les Suédois, comme de nombreux Européens, choisissent le café et parmi les boissons enrichies la vodka, le whisky et la bière. Les Suédois sont juste derrière les Finlandais en termes de consommation de café - ils sont le deuxième pays consommateur de café au monde.

Les traditions culinaires suédoises trouvent une réponse vivante dans la vaste âme slave. La cuisine nationale suédoise rappelle quelque peu la cuisine russe par sa richesse, son abondance et sa saine simplicité paysanne. Les menus des restaurants comprennent des côtelettes, des boulettes de viande, des salades de pommes de terre et des rouleaux de porc, et les rouleaux de chou ont longtemps été considérés comme un plat de cour.

Quels plats les gens aiment-ils en Suède ?

Les voyages gastronomiques en Suède sont devenus à la mode en hommage à la passion pour un mode de vie écologique et une alimentation biologique sans arômes artificiels. Les chefs suédois font très attention aux épices et accordent une grande importance au goût naturel des aliments.

Cependant, ce qui rend la cuisine suédoise traditionnelle remarquable, c'est que de nombreuses spécialités européennes sont incluses dans l'alimentation quotidienne des masses. La « table à sandwichs » classique que nous appelons suédoise ne comprend pas seulement toutes sortes de salades, charcuteries, toasts et canapés : les Suédois tiennent en haute estime le poisson rouge, les fruits de mer, les homards, les anguilles, les écrevisses et l'un des plats nationaux préférés. Les plats suédois sont le saumon fumé sur des brindilles de genièvre fraîches.

Le hareng se déguste avec une sauce à la moutarde, au citron ou blanche, mais également sous forme de steak de bœuf (zilbutar mid corintzes). Les dimanches et jours fériés, ils servent du brochet bouilli (luftisk), une cocotte de pommes de terre aux sprats et du poisson printanier - du maquereau à la mayonnaise et à la crème, assaisonné d'herbes.


De nombreux plats de tous les jours en Suède existent depuis l'époque des Vikings. La matinée commence avec du porridge au lait bien cuit, et pour le déjeuner, ils préparent généralement du grutta - des plats de viande bouillie et de légumes : bœuf aux haricots, agneau au chou cuit, petits pois au porc, corned-beef aux navets, etc.

Probablement, les recettes de grutt nous sont parvenues depuis l'Antiquité uniquement parce que l'arrière-pays suédois n'a longtemps connu ni les cuisinières à gaz ni les cuisinières électriques. Jusqu'au milieu du XIXe siècle, tous les produits étaient cuits dans un seul chaudron au-dessus du foyer.

Le gibier occupe une place importante dans la cuisine rurale suédoise : venaison et élan rôtis, pâté de foie d'élan, escalopes de chevreuil hachées et soupe aux boulettes de viande d'élan. La viande, le poisson et les légumes-racines sont complétés par des produits laitiers faits maison - du lait aigre et des variétés molles de fromage de chèvre "Greve" et "Västerbotten".


Comme dans d’autres pays nordiques, la cuisine suédoise traditionnelle est riche en calories. Les plats de viande sont frits dans du saindoux ou du saindoux, et les zrazy, les côtelettes, les boulettes de viande, les saucisses de Francfort et les saucisses sont généralement servis avec un accompagnement de pommes de terre bouillies, de betteraves ou de navets.

C'est une habitude rurale très répandue de parfumer n'importe quel plat avec du pain, qui est cuit différemment dans chaque région. Dans le Norrland, ils aiment le pain additionné de farine d'orge (tunnbröd), et dans les comtés centraux, ils préfèrent le pain croustillant parfumé (knæköbröd).

Malgré le prix élevé de l'alcool, les boissons fortes en Suède se retrouvent invariablement au centre des fêtes. Sans arack punch, Noël n'est pas une joie, et lors des sombres soirées d'hiver, le glögg apparaît sur les tables - du vin chaud avec des clous de girofle, de la cardamome, des amandes et de la cannelle, dilué avec de la vodka. Les teintures suédoises Branvin et Aquavit aux herbes parfumées sont idéales comme cadeaux pour la famille et les amis : un luxueux bouquet d'arômes est soigneusement ajusté jusqu'au dernier grain.


En Skåne, on produit du bon vin à partir de raisins locaux, et dans les comtés du nord, on produit de l'orge, de la bière et du whisky riches. Les Zoegas torréfiés foncés et les Gevalia aromatisés aux noisettes de Suède ne sont peut-être pas assez forts, mais les habitants en raffolent : la Suède a la deuxième consommation de café par habitant en Europe.

La passion des durs Suédois pour toutes sortes de friandises et de pâtisseries choque parfois les touristes. Le pain a un goût sucré distinct, la viande est généreusement versée avec de la confiture et le boudin est recouvert de sucre.

Lors d'un voyage en Suède, tous les régimes sont annulés : il est impossible de résister lorsque gaufres à la confiture, chocolat, tarte à la rhubarbe, soufflé aux groseilles, pain d'épices et petits pains au beurre à la crème et à la cannelle défilent sans cesse sous vos yeux. Des chocolats faits à la main et des marmelades naturelles sont apportés comme souvenirs de Suède.


Carte du restaurant : que choisir ?

Actuellement, la cuisine nationale suédoise sort lentement de son rôle paysan et absorbe activement les réalisations des écoles culinaires de différents pays. Les principaux restaurants d'autres grandes villes ont adopté la cuisine italienne, chinoise et française, et de nombreuses chaînes de restauration rapide font activement la promotion d'un menu international de produits de restauration rapide.

Pour faire connaissance, regardez de plus près les restaurants de cuisine maison (husmanskost). Ici, les touristes sont invités à goûter les saucisses de porc épicées Isterband, les rouleaux de porc flaskrulader, le pâté de foie leverpashte, les raviolis suédois kottbullar, le boudin, les galettes de pommes de terre, le boudin et le poulet cuit dans l'argile - délicieux, comme lorsque vous étiez enfant avec votre grand-mère !


Si vous avez l'habitude de commencer votre repas par une soupe chaude et riche, la riche sélection d'entrées ne vous laissera pas indifférent. Outre les soupes habituelles aux nouilles, aux pois et aux haricots, le menu comprend de véritables délices - soupe à la bière elebrod, soupe au cou d'écrevisses, soupe à la liqueur ou au cognac. De la sauce aux champignons, des raviolis et des boulettes de viande sont souvent ajoutés au bouillon.

La facture moyenne pour un dîner pour deux dans un restaurant suédois est d'environ 580 SEK. Certaines spécialités peuvent être dégustées gratuitement lors de nombreux festivals culinaires, qui ont valu à la Suède une grande renommée en tant qu'avant-poste du tourisme gastronomique.


Outre la célèbre semaine culinaire « Taste Stockholm » en juin, les fêtes gastronomiques traditionnelles du pays ne méritent pas moins d’attention. En février, Linköping célèbre la fête du chocolat, le mardi gras, des scones à la vanille et à la crème sont distribués dans les rues des villes touristiques et le jour de la gaufre, le 25 mars, le pays savoure avec enthousiasme le sylt avec de la confiture et du chocolat. À Malmö, en août, on déguste de délicieux plats à base d'écrevisses fraîchement pêchées, en septembre on accueille les premières captures d'anguilles et le 4 octobre, place aux brioches à la cannelle.

Participer à un festival gastronomique peut être une aventure passionnante, mais gardez à l'esprit que certains plats nationaux suédois ont plus qu'une saveur spécifique. Déguster du hareng frit, du surströmming (hareng légèrement salé fermentant dans son propre jus) ou de la truite au bosquet marinade promet des sensations extrêmes au bord de l'échec !


TOP 7 des plats suédois à essayer

  • Puttipanna- un ragoût de pommes de terre finement hachées mélangées à des tranches de porc et de bœuf, frites dans du saindoux.
  • Le steak Lindström est une petite côtelette de bœuf accompagnée de betteraves finement hachées.
  • Caviar sombre- un mets préféré le long de la rivière Kalix.
  • Nasselsuppa-plomb-oeuf- velouté aux huîtres.
  • Crêpes aux œufs- des gâteaux frits à base de pâte à biscuit, généralement servis avec de la salade de chou, du rôti de porc ou de la confiture.
  • Sylt- Gaufres suédoises avec confiture, chocolat chaud et chantilly.
  • - dessert à base de blancs d'œufs montés en neige additionné de confiture, de chocolat et de baies.