Si comme moi vous adorez le chocolat sous toutes ses formes et les pruneaux... C'est l'endroit qu'il vous faut !

Venez à moi « pour la lumière », vous êtes au bon endroit, car aujourd'hui Yulietta sert un gâteau au chocolat et aux pruneaux ! C'est vrai, virtuel, mais cela peut être facilement résolu - il suffit de cuire le même selon ma recette... c'est une célébration du goût !

Les amateurs de pruneaux apprécieront également les recettes de gâteau au miel à la crème séchée aromatique et les petits pains sablés fourrés aux pruneaux !

Ingrédients:

Étages de gâteau au chocolat :

2 œufs ;
180-200 g de sucre (1 verre = 200 g) ;
150 g de margarine, ou mieux encore, de beurre ;
200 g de farine (un verre et demi ou un peu plus selon l'épaisseur de la pâte) ;
50 g de cacao en poudre ;
1 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
1 cuillère à café de levure chimique ;
1 verre de lait ;
1 cuillère à soupe de vinaigre.

Crème:

100 g de beurre ;
100 g de sucre ;
100 ml d'eau ;
une cuillère à soupe bombée de farine ;
100 g de pruneaux dénoyautés.

Lustre:

4 cuillères à soupe de lait ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
1 cuillère à café de cacao ;
50 g de beurre.

Comment faire un gâteau au chocolat aux pruneaux à la maison :

Tout d’abord, nous devons préparer les gâteaux. J'ai déjà écrit comment cela se fait dans l'article Gâteau au chocolat fait maison. Celui-ci, pour être honnête, ne diffère que par la présence de pruneaux. Mais le goût change complètement !
Juste au cas où, je répéterai la recette des couches de gâteau au chocolat.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

A part, battre le beurre ramolli et le sucre.

Ajoutez les œufs un à un et battez encore.

Versez une cuillerée de vinaigre dans un verre de lait tiède et laissez agir quelques minutes : le lait devient du babeurre.

Mélangez maintenant le mélange sec (avec la farine et le cacao) et le mélange œufs-beurre, mélangez.

Ajoutez le babeurre et remuez encore.

J'adore l'arôme de la pâte au chocolat ! On voit déjà à quel point c’est délicieux.

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé et graisser légèrement le papier et les côtés du moule. huile végétale et versez la pâte dans le moule. A l'aide d'une cuillère humide, lisser. Vous pouvez utiliser une cuillère pour faire une empreinte au milieu pour uniformiser le gâteau.

Placer dans un four préchauffé et cuire à feu moyen (200-220C) pendant 10 minutes, puis voir comment ça monte ? Si c’est trop rapide, tout en restant humide à l’intérieur, on réduit un peu la flamme ; si au contraire elle approche lentement, ajoutons-nous.

Nous cuisons pendant une demi-heure au total, en vérifiant la cuisson avec un bâton en bois. S'il est sec, le gâteau est cuit.

Sortez le plat du four. Laissez le gâteau refroidir un peu, puis coupez les bords avec un couteau et retirez-le délicatement du moule, retirez le papier du fond et déposez-le sur un plat.

Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez le couper en deux avec un couteau large et bien aiguisé.

Pendant qu'elle refroidit, faites cuire à la vapeur les pruneaux lavés avec de l'eau bouillante, la crème deviendra molle.

Vous pouvez tremper les gâteaux avec de l'eau de pruneau à la place du sirop. Vous pouvez aussi tremper les couches de gâteaux dans du vin ; si elles sont claires, alors blanches, puisque les feuilles rouges... des taches bleues sur une pâte claire ! Mais les gâteaux au chocolat et noirs peuvent être trempés dans du vin rouge.

Et ce qui reste (et presque tout restera ; 7 à 8 cuillères à soupe sont nécessaires pour le trempage) peut être dégusté tranquillement à deux, armé à l'avance d'accessoires pour le vin et assis confortablement avec un morceau de gâteau dans une assiette.

Et hachez finement les pruneaux et divisez-les en deux parties. Ajoutez-en la moitié à la crème. Une crème blanche délicate convient à ce gâteau : soit du beurre au lait concentré, soit une crème anglaise sans œufs.

J'ai choisi la deuxième option : à feu doux, dissoudre un demi-verre de sucre dans 50 ml d'eau ; Deuxièmement, 50 ml d'eau, mélangez séparément 1 cuillère à soupe pleine de farine et versez dans le sirop de sucre.

Cuire jusqu'à épaississement, et une fois refroidi, ajouter 100 g (un demi-bâton) de beurre et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et mousseuse. On ajoute des pruneaux à cette crème.

Et placez la seconde moitié des pruneaux sur la couche inférieure du gâteau.

Étalez de la crème sur le gâteau.

Couvrir avec la croûte supérieure.

Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau : faites fondre le beurre dans une casserole sur petit feu, ajoutez le sucre, le lait, faites chauffer jusqu'à disparition des grains de sucre, puis tamisez le cacao au tamis et mélangez. Le beau glaçage brillant est prêt.

Il n’est même pas nécessaire d’attendre que le gâteau soit trempé : il est très fondant.

Nous avons dévoré le nôtre presque immédiatement... et, bien sûr, avons régalé nos amis ! Et ils l'ont donné avec eux. Et il en reste encore un morceau pour demain. 🙂

Ingrédients:

— 3 gros œufs (+ 1 jaune) ;
- 25 g de cacao ;
- 20 g de fécule ;
- 125 g de sucre ;
- 5 g de levure chimique ;
- 70 g de farine ;
- 30 g de beurre.

— 450g crème sure épaisse;
- 90 g de sucre ;
- 100-150 g de pruneaux.

Imprégnation:

- 1 cuillère à café. poudre café instantané;
- 1 cuillère à café. Sahara;
- 50 g de cognac.

Pour faire plaisir à votre famille et vos amis avec un délicieux gâteau fait maison, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières. Après tout, il existe des gâteaux dont la préparation est simple et accessible même aux débutants. Ces gâteaux pour débutants comprennent un gâteau au chocolat aux pruneaux. Le gâteau s'avère très léger en goût, car ses gâteaux au chocolat poreux se combinent tout simplement parfaitement en goût avec de la crème sure délicate et des pruneaux. En général, l'absence de toute complexité dans la recette, des produits tout à fait abordables et un goût incomparable feront de ce gâteau au chocolat l'un des plus appréciés de votre maison.

Gâteau au chocolat aux pruneaux

Vous commencez par préparer les ingrédients : faites fondre le beurre, et mélangez soigneusement la farine avec le cacao, la fécule et la levure chimique. Cassez ensuite trois œufs et un jaune (vous pouvez simplement prendre quatre œufs) dans une grande tasse, ajoutez le sucre et commencez à battre la masse obtenue. Battre à grande vitesse pendant environ 8 à 10 minutes. La masse doit devenir presque blanche et acquérir une structure dense et aérée.
Ensuite, vous commencez à verser le mélange de farine dans la masse d'air à travers un tamis et à mélanger soigneusement avec une spatule.
Ajoutez le beurre fondu avec le reste du mélange sec (à ce moment-là, il aura complètement refroidi) et transférez la pâte au chocolat obtenue dans un moule de 20 cm. Le formulaire doit être recouvert de parchemin.
Cuire au four 35 à 40 minutes à 180 degrés. Pour que le biscuit soit haut et ne s'effondre pas, n'ouvrez pas légèrement le four pendant la cuisson. Laissez le gâteau fini refroidir complètement et, après avoir coupé le dessus, coupez-le en trois couches dans le sens de la longueur. Laissez tous les parures à saupoudrer sur les côtés.
Pour l'imprégnation, prenez un demi-verre d'eau bouillante et faites-y du café, ajoutez du sucre, laissez refroidir complètement le liquide de café et versez le cognac. Vous obtenez une imprégnation aromatique de café et de cognac. Maintenant les pruneaux. Lavez-le soigneusement, séchez-le et coupez-le en petits morceaux.
Battez la crème sure épaisse avec le sucre, autant que vous le pouvez correctà votre goût.
Réservez ensuite une petite partie de la crème sure (assez pour enrober les côtés et le dessus), ajoutez des morceaux de pruneaux au reste du mélange et mélangez.
Placez la première couche de gâteau sur une surface plane et, à l'aide d'un pinceau, humidifiez-la avec une imprégnation de café et de cognac.
Étalez ensuite la moitié de la crème sure aux pruneaux sur le gâteau imbibé et étalez-la en une couche uniforme.
Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, la tremper, tartiner la seconde moitié du mélange de crème sure avec les pruneaux et terminer par la dernière couche de gâteau.
Cette dernière couche de gâteau est également humidifiée avec imprégnation, puis avec la crème réservée (sans morceaux de pruneaux) vous graissez le dessus et les côtés du gâteau, qui sont ensuite fixés avec de la chapelure.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des morceaux de pruneaux et des noix grossièrement hachées. Disposez-les simplement sur le gâteau et versez-y un filet de chocolat fondu. Ou vous pouvez créer votre propre version et décorer le gâteau au chocolat aux pruneaux d'une autre manière.
Laissez tremper le gâteau au chocolat et offrez à vos amis et à votre famille un dessert léger et très savoureux.

Préféré

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Gâteaux au chocolat combinés avec de l'air Crème fraîche, fourré aux pruneaux et noix recouvert d'un glaçage au chocolat noir. Tout le monde aimera le gâteau, parce que... il joue sur l’association populaire, gagnant-gagnant et appréciée, des pruneaux et du chocolat.

Biscuit

Farine – 190 g;
Soda – 1 cuillère à café ;
Sel – 3/4 cuillère à café ;
Cacao – 40 g;
Sucre – 220 g;
Oeuf moyen – 2 pièces ;
Beurre – 90 g;
Lait – 210 ml;
Vinaigre de vin - 3/4 c.

Crème

Crème sure 22% – 350 g;
Sucre en poudre – 85 g ;
Beurre – 40 g;
Crème épaississante – 1 sachet.

Remplissage

Pruneaux – 40 pièces (200 g) + pour la décoration 30 g (8 pièces) ;
Noix– 100 g + 10 g pour la décoration.

Lustre

Beurre – 50 g;
Sucre – 2 cuillères à soupe ;
Crème épaisse ou crème sure – 5 cuillères à soupe ;
Cacao sans sucre - 4 c.

Comment faire un gâteau

Gâteaux au chocolat

1. Mélangez la farine, le soda, le sel, le sucre et le cacao. Mélanger.

2. Ajouter l'œuf, le beurre ramolli, le lait et vinaigre de vin. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

3. Beurrer le moule beurre et saupoudrer de farine. Versez la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes.

4. Gâteau prêt Laisser refroidir d'abord dans le moule (10 minutes), puis sur une grille jusqu'à ce que refroidissement complet. Envelopper dans du film et réfrigérer toute la nuit.

5. Le matin, coupez le gâteau entier en 3 gâteaux égaux.

Crème

1. Battre la crème sure réfrigérée jusqu'à obtenir une mousse légère et la moitié sucre en poudre et épaississant pour crème.

Lire aussi Gâteau Au Chocolat Et Aux Bananes

2. Beurre mou température ambiante battre avec l'autre moitié du sucre en poudre.

3. Combinez les deux masses.

Remplissage

Faites frire les noix dans une poêle et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Ébouillanter les pruneaux avec de l'eau bouillante, laisser reposer 5 minutes. Broyez les pruneaux en petits morceaux dans un mixeur.

Lustre

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.

Assemblage du gâteau

1. Placez le gâteau sur une assiette et étalez dessus un quart de la crème sure. Disposez dessus la moitié des pruneaux et saupoudrez de la moitié des noix.

2. Graisser la deuxième couche de gâteau d'un côté avec l'autre quart de crème sure et placer le côté graissé sur la première couche de gâteau. Garnir ce deuxième gâteau d'un troisième quart de crème sure, ajouter le reste de pruneaux et de noix.

3. Graisser le troisième gâteau avec le dernier quart de crème sure et déposer le côté graissé sur le gâteau.

4. Récupérez l'excédent de crème sure sur les côtés du gâteau et enduisez-en les côtés. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure.

5. Au bout d'une demi-heure, recouvrez le gâteau de glaçage et décorez le dessus de chapelure de noix et de pruneaux.

32,412

Gâteaux au chocolat combinés à une crème sure aérienne, fourrés aux pruneaux et aux noix, recouverts d'un glaçage au chocolat noir. Tout le monde aimera le gâteau, parce que... il joue sur l’association populaire, gagnant-gagnant et appréciée, des pruneaux et du chocolat.

Biscuit

Farine – 190 g;
Soda – 1 cuillère à café ;
Sel – 3/4 cuillère à café ;
Cacao – 40 g;
Sucre – 220 g;
Oeuf moyen – 2 pièces ;
Beurre – 90 g;
Lait – 210 ml;
Vinaigre de vin - 3/4 c.

Crème

Crème sure 22% – 350 g;
Sucre en poudre – 85 g ;
Beurre – 40 g;
Crème épaississante – 1 sachet.

Remplissage

Pruneaux – 40 pièces (200 g) + pour la décoration 30 g (8 pièces) ;
Noix – 100 g + 10 g pour la décoration.

Lustre

Beurre – 50 g;
Sucre – 2 cuillères à soupe ;
Crème épaisse ou crème sure – 5 cuillères à soupe ;
Cacao sans sucre - 4 c.

Comment faire un gâteau

Gâteaux au chocolat

1. Mélangez la farine, le soda, le sel, le sucre et le cacao. Mélanger.

2. Ajoutez l'œuf, le beurre ramolli, le lait et le vinaigre de vin. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

3. Beurrer le moule et saupoudrer de farine. Versez la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes.

4. Refroidissez d'abord le gâteau fini dans le moule (10 minutes), puis sur une grille jusqu'à refroidissement complet. Envelopper dans du film et réfrigérer toute la nuit.

5. Le matin, coupez le gâteau entier en 3 gâteaux égaux.

Crème

1. Battre la crème sure réfrigérée jusqu'à obtenir une mousse légère avec la moitié du sucre en poudre et de l'épaississant pour crème.

Lire aussi Recette de gâteau avec mousse au chocolat et caramel mou

2. Battre le beurre mou à température ambiante avec l'autre moitié du sucre en poudre.

3. Combinez les deux masses.

Remplissage

Lustre

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.

Assemblage du gâteau

1. Placez le gâteau sur une assiette et étalez dessus un quart de la crème sure. Disposez dessus la moitié des pruneaux et saupoudrez de la moitié des noix.

3. Graisser le troisième gâteau avec le dernier quart de crème sure et déposer le côté graissé sur le gâteau.

4. Récupérez l'excédent de crème sure sur les côtés du gâteau et enduisez-en les côtés. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure.

5. Au bout d'une demi-heure, recouvrez le gâteau de glaçage et décorez le dessus de chapelure de noix et de pruneaux.

Les filles, j'ai découvert merveilleuse recette gâteau! Rapide, simple et surtout DÉLICIEUX !

Qui vient d'Ukraine, j'ai repéré cette recette dans l'émission "Tout sera délicieux". En raison de sa simplicité et de certains divulgués secrets culinaires(par exemple, comment faire de la crème sure moelleuse, ou que faire avec gâteau au chocolat pour qu'il ne sèche pas et ne s'effrite pas lors de la coupe, revêtement secrets glaçage miroir et ainsi de suite) Je n'ai pas pu résister à essayer de le cuisiner ! Maintenant, je partage la recette avec vous ! Les « secrets » de préparation dans le texte sont surlignés en gras))

Je posterai mes photos plus tard (le gâteau est encore trempé et attend le soir où nous le testerons).

D'ailleurs, je n'aime pas trop les noix et aujourd'hui je n'en voulais pas du tout, alors je les ai remplacées par des raisins secs trempés)) qui n'aime pas les pruneaux - choisissez des fruits ou des fruits secs, des noix à votre goût ! Je pense que des cerises trempées dans du cognac et des raisins secs iraient aussi bien avec cette recette !

Gâteau "Pruneaux au chocolat". Recette de Tatiana Litvinova.

Ingrédients pour la pâte :

œufs – 2 pièces,

lait concentré (blanc) - 1 boîte;

farine - 160 grammes;

soda - 12 grammes;

jus de citron - 1 cuillère à soupe;

cacao - 75 grammes;

huile végétale (raffinée) - 40 ml;

chocolat ou beurre ordinaire - 50 grammes (pour graisser le moule);

Ingrédients de remplissage :

pruneaux – 450 g,

noix – 160 g,

Pour l'imprégnation :

café (moulu) – 1 table. cuillère,

cognac – 1-2 table. cuillères

Ingrédients pour la crème :

crème sure (20%) – 0,5 l,

sucre – 200 g,

oeufs (blancs) - 1 blanc d'oeuf,

Ingrédients pour le glaçage (1 portion) :

lait – 55 ml,

sucre - 75 g,

cacao – 75 g,

beurre - 75 g,

Pour décorer le gâteau (si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des papillons, des fleurs, etc.) :

chocolat noir – 150 g.

Recette de cuisine :

1. Réglez la température du four à 180°C et commencez à battre les œufs avec le lait concentré. Mélangez la poudre de cacao avec l'huile végétale (tournesol) et versez dans les œufs avec le lait concentré.

On éteint le soda jus de citron(Je l'ai éteint avec du vinaigre), ajoutez-le à la pâte, mélangez, puis ajoutez la farine. Ajouter la farine progressivement, 2 fois à la fois.

La consistance de la pâte est liquide, comme celle des crêpes, peut-être un peu plus épaisse que celle des crêpes.

Beurrer un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé avec une couche de beurre chocolaté et y verser la pâte. Notre génoise au chocolat cuit pendant environ 20 minutes ; il n'est pas nécessaire de changer la température.

Il est facile de vérifier si le gâteau est prêt. Si le gâteau « bouge » dans le moule, comme de la gelée, c'est qu'il est encore cru ; Quand il arrête de « trembler », c’est prêt.

J'ai cuit pendant 25 minutes, mais cela dépend du four. 2. Lorsque le biscuit est prêt, il faut le laisser refroidir dans le moule lui-même. Il faut le refroidir rapidement ! Par exemple, enveloppez de la glace congelée dans une serviette, placez un moule dessus, laissez refroidir environ 15 minutes. Enveloppez le biscuit congelé. film alimentaire

et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Plus le biscuit refroidit vite, mieux il se comportera lors de la découpe : il ne sèchera pas et ne s'effritera pas !

5. Vous pouvez maintenant préparer la crème. Nous mettons de la gaze sur une passoire et y mettons de la crème sure. Ensuite, nous attachons les extrémités de la gaze ensemble et plaçons une assiette plate avec pression sur le dessus. Sous cette forme, mettez la passoire avec la crème sure au réfrigérateur pendant 2 heures (J'AI FAIT CETTE ACTION D'ABORD, PUIS J'AI SUIE LES PRUNEAUX, PUIS J'AI COMMENCÉ À FAIRE LE BISCUIT, LE GLAÇAGE ET LA CRÈME.)

Cela vous permettra d'éliminer l'excès de liquide de la crème sure achetée, et ainsi elle se transformera mieux en crème !

6. Après le temps imparti, sortez la crème sure « pressée » du réfrigérateur, mélangez-la avec le sucre et le blanc d'œuf pré-monté (le blanc d'œuf n'a pas besoin d'être monté en pic, une mousse légère suffit). Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.

7. Café moulu verser de l'eau bouillante et laisser infuser plusieurs minutes, passer au tamis. Versez le cognac dans le café. Ce sera une imprégnation.

8. Coupez la génoise refroidie dans le sens de la longueur en 3 couches. Nous imbibons deux gâteaux de café et de cognac, puis les graissons généreusement avec de la crème sure. Disposez des tranches de pruneaux et des noix hachées sur la crème.

Nous graissons également le dessus du gâteau avec de la crème, mais ne le saupoudrons pas. N'oubliez pas de badigeonner les côtés du gâteau avec le reste de crème. Sous cette forme, placez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que la crème prenne en surface.

9. préparez-vous comme suit. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le beurre à feu doux. Mélangez le sucre avec le cacao et dès que le beurre contenu dans le lait est complètement dissous, versez-le dedans. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment avec un fouet, puis laissez-le refroidir 5 minutes. Cette recette donnera environ 4 portions de glaçage.

10. Sortez le gâteau du réfrigérateur et couvrez-le complètement glaçage au chocolat 2 fois, à l'aide d'un couteau à lame large ou d'une spatule. Après la première étape d'enrobage du glaçage (on ne peut pas trop le recouvrir, il suffit de « peindre » la crème), mettez le gâteau aux pruneaux au réfrigérateur pendant cinq minutes pour que le glaçage « prenne ». Ensuite, nous appliquons une deuxième couche de glaçage, en partant du centre du gâteau, cette couche doit être plus abondante, après durcissement elle « repeindra » toutes les irrégularités et rugosités de la première couche.

11. Vous pouvez décorer le gâteau avec des papillons glacés en chocolat fondu au bain de vapeur (150 grammes) à l'aide de pochoirs. Vous pouvez également déposer quelques pruneaux sur le gâteau avant de le glacer.

12. Avant de servir, laissez tremper le gâteau plusieurs heures au réfrigérateur. (Idéalement, laissez-le toute la nuit).

Photo provenant d'Internet. Les gâteaux selon notre recette sont plus chocolatés ! Je posterai mes photos plus tard))