Les aliments liquides doivent faire partie de l'alimentation tous les jours, car sans eux, nous ne pourrons pas nous sentir bien. Mais comment faire de tels plats insolites et savoureux? Dans notre article, nous parlerons de la préparation de soupes par des amateurs et des professionnels. Ici, chacun trouvera et marquera pour lui-même informations utiles sur ce qui peut être ajouté à la soupe pour que sa recette soit non seulement appréciée par les invités et les proches, mais aussi choisie dans le livre de cuisine.

soupe pour le petit déjeuner

Il est généralement admis que la soupe n'est pas le matin, mais un aliment plus familier pour le déjeuner. Mais nous sortirons des stéréotypes, car nous vivons au XXIème siècle ! D'ailleurs, les nutritionnistes britanniques classent ce plat liquide comme l'un des plus espèces bénéfiques petit-déjeuner. Sans aucun doute, le matin, manger du bouillon de poulet avec des nouilles est plus sain et plus agréable que la nourriture réchauffée d'hier ou, pire, une briquette. Fast food rempli d'eau chaude !

De plus, dans soupe maison des épices naturelles sont ajoutées et de l'huile de palme est ajoutée aux produits achetés en magasin pour améliorer le goût et l'apparence appétissante. Les soupes instantanées peuvent difficilement être comparées à celles préparées de vos propres mains à partir de produits naturels.

Il existe plusieurs types d'aliments liquides qui sont considérés comme acceptables pour le petit-déjeuner. Ce sont des soupes au lait soupes crémeuses et une soupe ancienne qui aide à neutraliser les effets de la fête d'hier. Absolument tout le monde connaît les deux premières options, mais nous vous suggérons de parler davantage du bouillon de gueule de bois.

Comment préparer et ce qui est ajouté à la soupe de gueule de bois

À partir de quoi était préparée la soupe de gueule de bois populaire autrefois ? Au 19ème siècle, il était fabriqué dans des tavernes comme celle-ci :

  1. Faire bouillir 300 g de boeuf ou d'agneau dans de l'eau avec l'ajout d'oignon coupé en 4 parties, sel et poivre noir. Et puis coupez la viande en un cube de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
  2. Ils coupèrent aussi quelques concombres marinés et oignon vert haché finement.
  3. Mélangé dans un récipient séparé 0,5 l cornichon au concombre et 1 c. vinaigre de cidre de pomme.
  4. Disposer les ingrédients sur des assiettes et verser sur la vinaigrette préparée.

Une telle soupe froide, bien sûr, ne devrait pas être consommée tous les jours, mais elle deviendra un véritable salut le matin après des rassemblements festifs entre amis.

Quoi ajouter au bouillon maison?

Comment faire un délicieux bouillon maison riche? Pour ça un plat simple, vous aurez besoin de nourriture dans le réfrigérateur, et les supermarchés et les magasins proposent les ingrédients manquants dans un vaste assortiment.

Le plus souvent, le bouillon comprend le plus produits simples: viande, oignons, carottes, racines et épices. Avant de servir ce plat, vous pouvez mettre un demi-œuf, une poignée de craquelins et un peu d'oignon vert dans une assiette.

Et qu'est-ce que les ménagères expérimentées et les chefs de restaurant ajoutent à la soupe et pourquoi leurs plats sont-ils si savoureux ? Bien sûr, tout cela grâce à l'amour pour leur travail et pour ceux pour qui ils cuisinent. Mais discutons-en plus en détail.

Jouer avec les ingrédients dans les recettes classiques

Chaque soupe a de nombreuses recettes et leurs interprétations, qui sont présentées en abondance dans des livres et magazines thématiques. Et parfois, un cuisinier débutant est confronté à la question : est-il possible d'ajouter à la soupe des ingrédients non spécifiés dans la recette ? Bien sûr que oui! Après tout, la nourriture que vous cuisinez devrait être votre petite œuvre d'art. Battez tel ou tel goût, et un chef-d'œuvre en sortira. En cuisine, vous êtes un créateur, un artiste et un innovateur. C'est grâce au jeu avec les ingrédients que beaucoup recettes célèbres utilisé par les restaurants du monde entier.

Soupes pour enfants

Chaque jour, dans la cuisine, nous inventons de nombreuses façons de cuisiner. différents plats pour les enfants bien-aimés. Ce sont des recettes de soupe standard avec un ensemble classique de produits, tels que bouillon de poulet avec du riz ou soupe de sarrasin avec du porc, et nos propres inventions et innovations.

Bien sûr, tous les enfants ne mangeront pas un premier plat ordinaire avec plaisir et appétit. Il faut donc que les parents décident quelles céréales ajouter à la soupe pour que les enfants acceptent de déjeuner avec eux ? La plupart des petits gourmets ne reconnaissent pas du tout les céréales, mais vous pouvez tricher un peu, et ici un ami de cuisine éprouvé, un mixeur, viendra à notre aide. Qu'il ait moulu du sarrasin ou soupe de riz pour un enfant, il semblera plus nourriture délicieuse avec lequel le bébé se débrouillera sans tracas.

Soit dit en passant, la plupart des restaurants servent des plats liquides sous forme de purée. Par conséquent, après avoir préparé un tel délice culinaire à partir d'ingrédients simples, vous surprendrez sans aucun doute vos proches.

Soupe d'hiver réchauffante hongroise

Presque chaque pays possède son plat signature. Absolument tout le monde sait ce qui est ajouté à la soupe comme le bortsch, la soupe aux choux et l'okrochka, mais il sera intéressant de diversifier votre alimentation avec un plat étranger. De plus, la soupe que nous apprendrons à cuisiner aujourd'hui se compose exclusivement d'ingrédients que nous comprenons.

À quel type de soupe les poivrons, les tomates, les pommes de terre et les boulettes sont-ils ajoutés ? Bien sûr, à bograchguyash. Ce plat est cuit au feu dans un plat spécial lors du festival annuel du goulasch en Hongrie, mais vous pouvez également le préparer à la maison.

Comment cuisiner et ce qui est ajouté à la soupe bograchguyash

Alors, commençons:

  1. Faire revenir le bacon finement haché dans une poêle. Une fois toute la graisse de la graisse fondue, ajouter 2 oignons finement hachés, le paprika, le cumin, le sel, l'ail et la viande (1 kg) coupée en gros cubes au lard.
  2. Lorsque l'oignon acquiert une couleur dorée et que la viande est recouverte d'une croûte, vous devez verser une petite quantité d'eau dans le chaudron afin que les morceaux de viande soient un peu recouverts de liquide.
  3. Lorsque la viande est cuite et tendre, ajoutez-y les pommes de terre coupées en dés et laissez l'eau s'évaporer complètement. Faire frire les pommes de terre avec la viande pendant 2 minutes.
  4. Ajouter une grosse tomate hachée et 2 poivrons. Recharger quantité requise l'eau. La soupe doit être assez épaisse.
  5. Pétrir la pâte à partir de farine, d'œufs et de sel. Prélevez-en de petits morceaux (chipette) et faites-les bouillir dans une soupe. Lorsque les frites remontent à la surface, la soupe est prête.

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez ajouter des ingrédients complètement différents aux soupes. Vous pouvez utiliser comme recettes prêtes et proposer quelque chose de nouveau. Faites confiance à votre goût et vous créerez un chef-d'œuvre !

Pour préparer une délicieuse entrée, vous devez tout d'abord connaître quelques règles simples qui s'appliquent à tous les types de soupes (shchi, bortsch, etc.).

1. Tous les produits de soupe doivent être frais.

2. La marmite pour la cuisson des soupes doit avoir une paroi épaisse ou au moins un fond épais. C'est pourquoi les soupes les plus délicieuses sont préparées dans des pots en argile ou dans de la verrerie épaisse. Mais, bien sûr, les plats en acier inoxydable à fond épais conviennent également. Si vous n'avez pas de tels plats dans la maison, je vous recommande d'acheter au moins une telle casserole. Elle ravira votre famille avec de délicieuses soupes pour le reste de sa vie.

3. Autant d'assiettes d'eau sont prises que vous vous attendez à en recevoir produit fini. Autrement dit, si vous avez besoin de quatre bols de soupe, vous versez 4 bols d'eau. Ce qui bout pendant la cuisson sera rempli d'ingrédients denses (viande, légumes, céréales).

4. La soupe doit bouillir très "doucement". Après l'ébullition du bouillon, retirez immédiatement le feu pour que les bulles d'ébullition soient petites et rares. La soupe fortement bouillonnante sera insipide.

5. Les soupes nécessitent une présence constante. Si vous déposez les produits et quittez "VKontakte", seule une bonne chance vous aidera à obtenir un délicieux premier plat. La soupe doit être goûtée, et si un produit est soudainement digéré, il doit être retiré immédiatement et remis dans la casserole uniquement lorsque le feu est éteint.

Comment faire cuire la soupe. Que mettre quand

Soupe à la viande. Versez de l'eau ou de l'eau bouillante, mettez la viande, portez à ébullition. Ajoutez un oignon entier et des carottes (d'âne entières ou hachées), du persil ou du céleri rave (si vous aimez). Les haricots sont pondus encore plus tôt. Mais le plus souvent ils sont cuits séparément et mélangés en fin de cuisson. Au bout de 30 minutes, mettez des pommes de terre, des céréales, du riz ou du sarrasin. Après 35 à 40 minutes après le début de la cuisson, il est temps de mettre du chou frais, etc., après 45 minutes. - tomates, cornichons et en 1 heure 20 minutes - le deuxième onglet d'oignons ou d'oignons verts, ainsi que l'aneth, le sel. Avant cela, ils sortent l'oignon qui a été bouilli dans la soupe pour qu'il ne s'effondre pas.

Soupe aux légumes. Les oignons finement hachés sont placés en premier. Toutes les racines sont ajoutées progressivement, le chou et les autres légumes tendres sont mis en place plus tôt. Faire bouillir la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis saler, ajouter la crème sure, les épices. Les soupes de légumes cuisent rapidement.

Soupe de poisson. Verser un peu d'eau, saler, porter à ébullition. Mettez les oignons finement hachés, les pommes de terre - les cubes, les carottes - les pailles. 15 minutes après l'ébullition, mettez le poisson, coupez-le en morceaux égaux et faites bouillir pendant 10-12 minutes, en ajoutant le laurier, le poivre, le persil, l'estragon, l'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des cornichons, de la saumure ou du citron et faire bouillir encore 1 à 3 minutes. Jus de tomate(un demi-verre) ou des pâtes (2-3 cuillères à soupe) sont chauffées à feu doux, mais non portées à ébullition et ajoutées au plat fini.

Comment faire cuire la soupe. Petits trucs

Connaissant cet ordre typique de cuisson des soupes, vous pouvez choisir et cuisiner exactement celle que vous aimez - en termes de composition, de texture et de goût. Vous pouvez améliorer le goût de la soupe en ne changeant que sa partie liquide (pas la partie solide).

Ainsi, par exemple, ils prennent généralement une soupe de poisson cuite pendant 10 à 12 minutes avec du riz, des oignons, des carottes et des pommes de terre. Le poisson est retiré de la soupe et placé séparément. Ensuite, ils prennent un demi-verre d'eau froide, nécessairement bouillie, et y diluent une cuillère à soupe de farine, en mélangeant soigneusement pour qu'elle se disperse uniformément. Ce liquide est versé dans une soupe frémissante sans poisson, bien agité et bouilli pendant 2-3 minutes. Dans la même soupe, tout en remuant, versez un demi-litre de lait, portez à ébullition. Continuez à remuer et après 5-6 minutes, lorsque la soupe bout, prenez une cuillère, laissez refroidir et essayez le liquide de la soupe : pas de goût de lait, pas de goût soupe de poisson ne se fait pas sentir. Il y avait un nouveau liquide de soupe agréable. Maintenant, avec le poisson, la soupe est chauffée pendant 1 à 2 minutes et mise de côté pendant 1 heure pour infuser.

Le lait est introduit de la même manière soupes de légumesà partir de racines, sans légumes marinés. Au lieu de lait, vous pouvez verser du yaourt, de la crème sure.

par le plus plat traditionnel la soupe est au menu du déjeuner des Russes. Il existe de nombreuses recettes de soupes. Préparer soupe savoureuse vous devez connaître les règles de base de sa préparation.

Fond de soupe


Soupes insolites

La base de chaque soupe est un bouillon, qui peut être de la viande, des os, de la volaille, du poisson ou des légumes. Afin d'obtenir un bouillon riche et de haute qualité, les produits sources (viande, poisson, légumes) doivent être uniquement de haute qualité. Selon leur consistance, les soupes sont divisées en soupes :

  • transparent;
  • épais;
  • soupes en purée.

Pour obtenir un bouillon clair et riche pour des soupes claires. La viande, le poisson ou les légumes prélavés sont placés dans une casserole et versés avec de l'eau froide. Porter l'eau à ébullition en enlevant le tartre et l'excès de graisse de la surface à l'aide d'une écumoire. S'il y a beaucoup de mousse et qu'elle est très sale, l'eau est vidangée, la viande est lavée à l'eau courante et remise dans la casserole en la remplissant d'eau froide. Dès que l'eau dans la casserole commence à bouillir rapidement, le feu sous la casserole est réduit et la viande est cuite à feu doux. La viande finie est retirée du bouillon et utilisée à discrétion, et le bouillon refroidi est envoyé au réfrigérateur, où il peut être conservé assez longtemps. A ce stade de la préparation d'un bouillon clair, il n'est pas salé. Servir le bouillon à table, il est pré-salé, bouilli et versé dans des tasses à bouillon.


Comment pouvez-vous décorer le bouillon?

Décorer le bouillon avec du persil haché et de l'aneth. En plus du bouillon clair, des croûtons, des pâtés à la viande sont servis, ou des boulettes de viande ou des quenelles préalablement bouillies séparément sont trempées dans le bouillon.


Les soupes épaisses sont préparées avec divers légumes. Une partie de légumes : carottes, coupées en lanières, betteraves, râpées râpe grossière, oignons, sautés sur huile végétale ou sur la graisse retirée du bouillon, ajouter aux légumes sautés pâte de tomate et passez-les jusqu'à ce qu'une huile rouge se forme. Lorsque la viande est cuite jusqu'à mi-cuisson, les pommes de terre et le chou sont mis dans le bouillon (si vous cuisinez du bortsch). 20-30 minutes avant la fin de la cuisson, un morceau de racine de céleri persil, de laurier et de grains de poivre noir sont ajoutés à la soupe. En fin de cuisson, des légumes passivés sont ajoutés à la soupe. Pour garder le bortsch rouge en toute fin de cuisson, ajouter du vinaigre de table au goût ou acide citrique. Avant de servir, de la crème sure et de l'aneth et du persil hachés sont ajoutés à chaque assiette.


Conseils

Lors de la cuisson soupes épaisses avec cornichons, oseille ou choucroute. Les pommes de terre sont pondues en premier, car les pommes de terre ne bouillint pas dans un environnement acide. Après la pose du produit suivant, le bouillon est mis à bouillir, puis le feu sous la casserole est à nouveau réduit.


Préparation de soupe

La soupe de purée est un autre type de soupe. Différents légumes sont utilisés pour préparer cette soupe : courgettes, potiron, choufleur. La purée de soupe est préparée soit à partir d'un (ou plusieurs) types de légumes. Parfois, des haricots, des pois ou des lentilles sont ajoutés à la soupe, préalablement trempée dans l'eau pendant plusieurs heures. Parfois, la soupe de purée est préparée avec l'ajout de riz ou d'orge. Les légumes sont soigneusement nettoyés, lavés et coupés en gros morceaux, puis bouillis séparément du bouillon. Une caractéristique de la préparation des soupes en purée est que les légumes sont d'abord bouillis et, à l'aide d'un mélangeur à immersion, les transforment en purée de pommes de terre. Et puis dilué avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée de la soupe. Pour obtenir un goût plus riche et donner à la soupe une texture délicate et veloutée, on y ajoute de la crème épaisse.


Soupes de poisson


Recette facile de soupe de poisson

Les soupes de poisson sont préparées en tenant compte du fait que le poisson bout rapidement, de sorte que des morceaux de poisson en portions sont déposés à la fin de la cuisson. Le bouillon pour la soupe de poisson est préparé à partir de la tête et des nageoires, la crête du poisson, qui ne sont pas jetées lors de la coupe de la carcasse du poisson. À partir du bouillon de poisson fini, sélectionnez la tête et les autres parties, déposez les pommes de terre et les carottes. Préparez tout et abaissez les morceaux de poisson en portions. Laissez bouillir le bouillon et portez la soupe à ébullition à feu doux. Après avoir pondu le poisson, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre noir au bouillon. Avant de servir, versez la soupe dans des bols et mettez un morceau de poisson, saupoudrez d'aneth haché dessus.


Conclusion:

Il faut de la pratique pour apprendre à faire une délicieuse soupe. Étudiez des recettes, expérimentez et, peut-être, vous deviendrez bientôt l'auteur d'une nouvelle recette de soupe.


Comment faire cuire la soupe - faire bouillon clair

Si vous connaissez certains des secrets de la cuisson des soupes que nos mères et nos grands-mères connaissaient, alors les soupes deviendront de véritables vacances pour toute la famille.

Comment faire un délicieux bouillon

Numéro secret 1. Comment faire un bouillon clair

J'avoue que je n'aime pas cuisiner des bouillons, car il faut constamment contrôler le processus. Une mousse disgracieuse, le soi-disant "bruit", apparaît toujours à la surface. Pour que le bouillon de soupe soit transparent, cette mousse doit être éliminée à temps. Mais si le moment est manqué, alors il diverge tout au long du bouillon. Dans ce cas, vous devez ajouter un verre d'eau froide et attendre qu'elle recommence à bouillir. La mousse réapparaîtra à la surface et vous devez maintenant avoir le temps de l'enlever.

Je fais souvent bouillir le bouillon pour les premiers plats à l'avance, et le lendemain je réchauffe et j'ajoute tous les autres ingrédients.

Numéro secret 2. Comment réchauffer le bouillon

Ne fermez pas le couvercle lors du réchauffage, de la vapeur sortira et le bouillon clair restera clair.

Numéro secret 3. Quoi ajouter au bouillon

Souvent, les bouillons de poulet sont assaisonnés de différentes épices et le bouillon perd son goût original. Ne devrait pas faire ça, dans le bouillon de poulet, il est préférable d'ajouter uniquement des oignons et des carottes.

Numéro secret 4. bouillon de poisson

Le bouillon de poisson aura meilleur goût si vous le faites bouillir de plusieurs types de poissons. Et si des têtes de poisson sont placées dans le bouillon, alors il faut enlever les branchies afin que la soupe ne soit pas ensuite trouble et amère.

Avant de mettre au réfrigérateur, il est préférable de filtrer le bouillon et de le verser dans un récipient propre. Par exemple, dans une banque.

Signet de produits

Numéro secret 6. Ajouter de l'eau chaude

Tout d'abord, vous devez calculer correctement la quantité de liquide. La façon la plus simple de le faire est de verser autant d'assiettes d'eau que nécessaire pour obtenir des portions. Mais en même temps, vous devez ajouter 1 assiette supplémentaire, en tenant compte de l'ébullition. Pendant le processus de cuisson, il est préférable de ne pas ajouter de liquide, mais si un tel besoin se fait néanmoins sentir, vous pouvez verser que de l'eau chaude !

Numéro secret 7. L'ordre de pondre des légumes

Les oignons et les légumes-racines sont placés en premier dans les soupes, puis le chou et les autres légumes tendres.

Il ne faut pas oublier que tous les ingrédients sont posés uniquement dans un liquide bouillant, ce qui signifie qu'avant d'ajouter chaque nouvel ingrédient, portez le plat à ébullition.

A la toute fin, ajouter à la soupe légumes sautés, laurier, ail, grains de poivre. De cette façon, ils ne perdront pas leur saveur. Et le goût du premier plat ne bénéficiera que si les légumes, en particulier les racines, sont pré-sautés jusqu'à mi-cuisson.

Champignons en soupe aux champignons doit être mis en différentes tailles, car les gros champignons lui donnent du goût et de la couleur, et les petits donnent de l'arôme.

S'il est mis en bortsch pruneaux, alors vous devez le faire à la fin de la cuisson.

Numéro secret 8. Quand ajouter des ingrédients acides

Ingrédients aigres (par exemple, cornichons pour cornichon, Choucroute pour le sketch, oseille) ne sont mis que lorsque les pommes de terre sont cuites jusqu'à mi-cuisson. Si vous ne respectez pas cette règle, les pommes de terre resteront dures.

Numéro secret 9. Quand saler

Si la soupe n'est pas cuite dans un bouillon, vous devez la saler en fin de cuisson., en 5 minutes environ. Si vous le faites au début, le plat se révélera trop salé, et si vous le salez trop tard, la soupe épaisse sera fade et sans goût.

Numéro secret 10. Que faire si la soupe est trop salée

Si vous avez trop salé la soupe, et cela arrive assez souvent, ne vous précipitez pas pour ajouter de l'eau, cela n'aidera pas. Vous devez ajouter quelques pelés et hachés gros morceaux pommes de terre et réchauffez la soupe à feu doux pendant environ cinq minutes, puis laissez la soupe reposer pendant 15 à 20 minutes, puis retirez les pommes de terre et jetez-les.

Numéro secret 11. Comment couper les légumes

Le goût de la soupe dépend aussi de de couper des légumes. Pour les soupes de légumes, tous les légumes sont coupés en petits morceaux, mais pour les entrées aux céréales, mieux vaut tout couper grossièrement.

Numéro secret 12. Comment et quand ajouter la pâte de tomate

pâte de tomate ou purée de tomates pour les entrées, il est également conseillé de le réchauffer dans de l'huile végétale dans une poêle. Pour éviter qu'il ne brûle, vous pouvez le diluer avec un peu d'eau. Cela devrait être fait dans une casserole séparée ou ajouté aux légumes sautés à la fin de leur préparation. Si vous faites cela au début, les légumes resteront durs.

astuces pour la vie de tous les jours

Numéro secret 13. Comment faire une soupe de riz claire

Les soupes de riz sont souvent troubles, mais si vous lavez le riz et le mettez dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis mettez-le sur un tamis et ensuite seulement ajoutez-le au bouillon, puis la soupe de riz sera claire.

Lors de la cuisson de la soupe, les légumes verts (aneth, persil, oignons verts) perdent souvent leur saveur, afin d'éviter cela, les verts sont préférables de faire frire un peu dans n'importe quelle huile végétale au préalable.

Numéro secret 15. Comment faire cuire des soupes avec de l'orge

Les soupes à l'orge perlé peuvent ne pas être une teinte très agréable, alors il est recommandé de faire bouillir l'orge séparément, puis de l'ajouter à la soupe. Je ne fais jamais mais toujours tremper orge perlée dans plusieurs eaux. Lorsque l'eau drainée est claire, vous pouvez ajouter de l'orge à la soupe. Si le cornichon n'est pas assez pointu, vous pouvez ajouter un peu de cornichon au concombre.

Numéro secret 16. Comment faire cuire des soupes aux pois rapidement

La soupe aux pois est l'une des soupes les plus préférées depuis Jardin d'enfants. Riche, épais ... Tout dépend des pois eux-mêmes, j'achète des pois verts secs, ils sont plus savoureux. P Lorsque vous faites bouillir des pois, vous pouvez ajouter un peu de soda. Une demi-cuillère à café pour 2,5 litres d'eau suffit à faire bouillir les pois plus rapidement. Le goût du soda ne se fait pas du tout sentir. Mais si le temps le permet, il vaut mieux cuisiner sans soda - ce sera plus savoureux :) Mais le sel la soupe aux pois nécessaire à la fin.

Numéro secret 17. Comment réchauffer des soupes avec de la crème sure et des œufs

Les soupes assaisonnées de crème sure ou d'œuf, lorsqu'elles sont réchauffées, ne pas porter à ébullition, mais chauffé à la vapeur. Cela empêche les aliments de cailler et de s'écailler.

Si vous devez introduire dans une soupe bouillante un œuf cru, suit mélanger d'abord l'oeuf avec un peu de bouillon froid pour qu'il ne caille pas, et seulement ensuite ajouter ce mélange à la soupe.

Secret n ° 18 Soupe rapide à base de conserves

Parfois, il arrive que le premier plat doive être préparé le plus rapidement possible, puis ils viendront à la rescousse. poisson en conserve à la tomate. Il suffit d'éplucher, de couper et de préparer les pommes de terre, puis d'y ajouter le contenu boîte de conserve. Les épices et la vinaigrette aux tomates sont déjà là, il vous suffit donc de saler la soupe au goût et d'ajouter des herbes. Dans cette soupe, vous pouvez ajouter un peu de riz bouilli pour la densité. Pour beaucoup, ce seront des nouvelles qui, basées sur poisson en boite tu peux cuisiner :)

Soupes en purée

Secret #19. Quand utiliser du beurre

Pour que l'huile donne à la soupe un goût et un arôme délicats et délicats, vous devez l'ajouter au plat, qui a déjà été retiré du feu. Au préalable, l'huile doit être finement hachée, ajouter à la soupe et remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Si vous ajoutez du beurre à une soupe bouillante et qu'elle bout un peu, vous n'obtiendrez aucun goût crémeux.

Numéro secret 20. Que faire si la purée de soupe est trop liquide

À épaissir la soupe, il peut être assaisonné imbibé de bouillon et écrasé miette de pain.

Soupes au lait

Secret #21. La soupe laitière ne doit pas nécessairement être uniquement laitière.

Secret #22. Pâtes aux soupes au lait

Les pâtes, le riz et les nouilles ne bouillent pas bien dans les soupes au lait, ils sont donc meilleurs pré-bouillir au moins quelques minutes dans l'eau puis transférer dans le lait. Ils doivent être cuits à feu doux dans une casserole à fond épais pour que la soupe ne brûle pas.

Secret #23. Il est temps que les ingrédients "se marient"

Le premier plat fini doit rester 5 à 15 minutes après la cuisson. afin que le sel et les épices se dispersent uniformément et pénètrent dans l'épaisseur.

Ce sont mes petits secrets de délicieuses entrées. Avez-vous des?

La soupe est pertinente en toute saison et à tout moment. Si vous n'aimez pas ce plat, il est fort probable que vous ne le maîtrisiez pas complètement ou que vous n'ayez tout simplement pas eu de chance avec le chef. Malgré l'apparente simplicité, il y a beaucoup de nuances dans la préparation de la soupe. En oubliant l'un d'eux, vous pouvez gâcher soit le goût, soit apparence vaisselle. Bien sûr, pour les ménagères expérimentées, tout est amené littéralement à l'automatisme. Cependant, pour eux, nos conseils peuvent être inattendus et utiles.

1. Du sel à chaque étape

Faire de la soupe, c'est comme construire une tour : chaque niveau affecte le suivant, et si une couche échoue, la tour peut s'effondrer. Même principe avec la soupe : si l'une des étapes est imparfaite, alors le résultat a peu de chances d'être parfait. Faire frire des oignons, ajouter de la viande, verser du bouillon - il est conseillé d'accompagner toutes les étapes avec une petite quantité de sel et de poivre. Cela peut sembler exagéré pour beaucoup, mais des ingrédients de soupe bien assaisonnés et régulièrement assaisonnés finiront par créer de la profondeur et de la richesse de saveur.

2. Considérez la base et les ingrédients

Le bouillon de poulet est une base presque universelle pour toutes les soupes, le soi-disant liquide universel. bouillon de boeuf souligne bien le goût des soupes avec des pâtes, des légumes et des boulettes de viande. La base végétale convient non seulement aux soupes végétariennes, elle convient également à la préparation de plats plus complexes, par exemple les currys. Bouillons de poisson est un choix évident pour une chaudrée de fruits de mer épaisse. Mais ils conviennent également comme bouillon pur pour enrichir le goût d'autres plats - par exemple, la soupe aux tomates.

De nombreux femmes au foyer expérimentées soutiennent que pour la base, il est toujours préférable de choisir des bouillons et des préparations maison. Mais ils ne sont pas toujours disponibles. Et s'il n'y a pas de temps, ils peuvent parfois être remplacés par des aliments en conserve.

3. Plongez dans le monde des épices

Savoir comment telle ou telle épice va se comporter dans la soupe est très important. Par exemple, le curcuma ajoute non seulement de la couleur, mais aussi un peu de terre, de banalité. La coriandre, quant à elle, ajoutera de la profondeur et de la saveur aux soupes de légumes. Le cumin est bon pour les bouillons de viande et les soupes épaisses et riches. Si vous avez un doute sur la quantité d'épices à ajouter à un plat, gardez à l'esprit qu'en se dissolvant dans un liquide, elles peuvent en perdre beaucoup propriétés parfumées. Par conséquent, n'oubliez pas d'essayer le plat et assurez-vous qu'il a bon goût.

4. Ne faites pas bouillir la soupe

Souvent, nous essayons de servir le dîner à table dès que possible, alors nous allumons la cuisinière à fond pour que la soupe bout rapidement. Cela est particulièrement vrai pour les bouillons avec de la viande, lorsque nous voulons sécuriser le plat à l'aide d'un traitement thermique soigneux. Mais ensuite, nous nous demandons pourquoi nos soupes finissent par devenir des ragoûts insipides.

Bien sûr, la soupe a besoin d'une attitude plus prudente envers elle-même: vous devez la porter à ébullition lentement, puis la faire cuire à feu minimal - des bulles à peine perceptibles à la surface de la soupe en témoigneront. Ainsi, les ingrédients transmettront leurs arômes et leur goût bien mieux, sans perdre leur intégrité et leur structure.

5. Texture crémeuse sans crème

N'hésitez pas à ajouter de la crème à votre soupe pour lui donner une texture crémeuse. Mais dans certains cas, cet ingrédient est à proscrire, lorsque, par exemple, on en veut plus alimentation équilibrée. Une excellente alternative à la crème est le lait de coco, qui rend les soupes plus épaisses et plus crémeuses. Il suffit de baisser le mixeur dans la casserole et de battre un peu la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse et aérée. Cependant, remplacez complètement le riche et unique goût délicat la crème ne fonctionnera pas. Mais même lors d'un régime strict, un peu de crème ne fera pas de mal à votre soupe.