Ces dernières années, il est devenu populaire parmi les femmes au foyer. kebab dans un bocal au four. Bien sûr, beaucoup de gens savent qu'il est possible de faire cuire du shish kebab au four, mais, hélas, tout le monde ne sait pas comment utiliser un bocal à cet effet. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer recherchent des informations sur la façon de cuisiner quelque chose de délicieux dans un bocal au four - une recette avec photos étape par étape. Bien entendu, l'inconvénient le plus important du kebab en pot au four, contrairement au kebab cuit dans la nature, est l'absence d'odeur de fumée et de fumée. Mais ce n’est rien comparé aux nombreux aspects positifs. À tout moment de l'année et par tous les temps, vous pouvez faire plaisir à vous-même, aux membres de votre famille et à vos amis avec un délicieux kebab dans un bocal au four.

Le shish kebab dans un bocal au four, contrairement au shish kebab cuit sur une plaque à pâtisserie, s'avère plus juteux, car la viande est trempée dans son jus pendant la cuisson. Mais pour que le kebab soit vraiment savoureux, vous devez suivre et connaître certaines des subtilités de sa préparation. Le goût de votre kebab dans un bocal au four dépendra du type de marinade et de viande. Le kebab à base de poulet et de porc sera savoureux et très tendre. Si vous souhaitez cuisiner du shish kebab à partir d'agneau ou de bœuf, choisissez une viande jeune et molle avec une petite quantité de graisse. Que faire si la viande est dure ?

Rendre une telle viande molle est également tout à fait possible. L'essentiel est de choisir une marinade aigre et, comme nous le savons, les acides organiques corrodent bien les fibres protéiques de la viande, la rendant douce. De plus, il est nécessaire d'augmenter le temps de marinage et de cuisson de la viande. En suivant ces règles simples, vous obtiendrez très délicieux kebab dans un bocal au four à la maison à partir de tout type de viande et marinade.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner très savoureux et doux kebab en bocal au four - recette avec photo. sera préparé à partir de porc dans une marinade de soja épicée.

Ingrédients:

  • Porc - 1 kg.,
  • Ketchup - 100 ml.,
  • Oignon - 300 gr.,
  • Moutarde - 2 c. des cuillères,
  • Sauce soja - 100 ml.,
  • Épices - 10 gr.

Shish kebab dans un bocal au four - recette

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à préparer le shish kebab dans un bocal. Et sa préparation commence par la préparation de la viande. Le porc destiné au barbecue ou toute autre viande doit être lavé à l'eau froide et séché avant d'être mariné. S'il y a un excès de graisse sur la viande, il est conseillé de la couper.

Puisque le kebab sera cuit sur des brochettes au four, et non sur ouvrir le feu sur des brochettes, les morceaux de viande doivent donc être légèrement plus petits que pour un kebab standard.

Épluchez et coupez l'oignon en rondelles.

Préparer marinade épicéeà base de sauce soja pour mariner le porc au barbecue. Versez la sauce soja dans un bol.

Ajouter quantité requise sauce tomate ou du ketchup, qui ajoutera de l'acidité et de la couleur au barbecue.

Pour le piquant, ajoutez de la moutarde.

Et pour rendre le kebab en bocal au four incroyablement aromatique, ajoutez des épices et du sel au goût. Un ensemble classique d'épices pour mariner le porc - paprika, poivre noir, basilic, thym, coriandre, adjika, curry.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce. La marinade pour shish kebab dans un bocal au four doit être assez épaisse et riche en couleur orange foncé.

Placer avec les oignons dans un bol.

Ajouter la sauce.

Mélangez la viande avec les oignons et la marinade. Laisser mariner 3 à 5 heures.

Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes.

Vous pouvez également, si vous le souhaitez, enfiler l'oignon sur le kebab entre la viande ou le mettre au fond des bocaux, ou vous pouvez le faire frire séparément dans une poêle, il s'avérera également très savoureux. Préparer pots d'un litre. Lavez-les soigneusement. Vous pouvez utiliser une solution de soude. Placez-y des brochettes avec du shish kebab. Un pot contient 4 brochettes de shish kebab.

Enveloppez le col des bocaux avec du papier d'aluminium. De cette façon, de la vapeur se formera dans les bocaux pendant le processus de torréfaction et le bocal au four deviendra juteux et tendre.

Placer les bocaux dans un four froid. Ceci est très important pour que les bocaux n'éclatent pas à cause d'un changement brusque de température. Cuire kebab dans un bocal au four sur des brochettes pendant 40 minutes à 170C. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et laissez le kebab reposer au four pendant encore 15 minutes.

Retirer du pot. Servir sur des brochettes immédiatement après la cuisson avec des herbes fraîches, des légumes ou salade de légumes. Bon appétit. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette de shish kebab dans un bocal au four.

Shish kebab dans un bocal au four. Photo

Description

Shish kebab dans un bocal au four- une excellente alternative à la viande cuite au grand air, dans la nature. Cela est particulièrement vrai en hiver et en automne, lorsque le temps est nuageux et froid dehors. La seule chose dont vous avez besoin est de la viande marinée. Il peut être facilement mariné à la maison en choisissant la marinade la plus adaptée.

Vous aurez également besoin d'un pot de 3 litres et de brochettes. Vous pouvez vous passer de cette dernière si votre foyer préfère la viande en morceaux plutôt qu'en brochettes. Il est recommandé de prendre des brochettes, car elles sont en bois, ce qui signifie qu'une fois chauffées elles n'endommageront pas le pot, contrairement aux brochettes en métal.

Conseil! Si les brochettes sont très longues et dépassent du pot de trois litres, elles doivent alors être coupées.

Faire du shish kebab dans une bouteille de trois litres pot en verreÀ la maison, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, comme le poulet, le porc, l'agneau ou le bœuf. Choisissez la viande que vous et votre foyer préférez. Faire frire la viande est très simple. Nous vous proposons une recette pas à pas avec des photos qui vous permettront de cuisiner du porc ou tout autre kebab en bocal au four.

Les critiques indiquent que le plat s'avère très savoureux et n'est en aucun cas inférieur à celui cuit à l'extérieur sur des braises ou sur le gril.

Ingrédients

    Étapes de cuisson N'oubliez pas que la première étape recette étape par étape La cuisson du shish kebab dans un bocal au four consiste à faire mariner la viande. Vous pouvez privilégier n'importe quelle marinade : bière, vinaigre, moutarde, kéfir, mayonnaise ou toute autre. La viande doit être marinée pendant au moins 3 à 4 heures, de préférence toute la nuit.

    Ensuite, vous devez préparer un pot (il doit être propre et sec) et des brochettes.

    Si les brochettes sont longues, il faut les couper un peu. Vous devez enfiler la viande sur des brochettes (les oignons qui ont servi à la marinade ne sont pas nécessaires). La viande en brochette doit être placée sur une assiette.

    Dans un bocal préparé pour la cuisson du shish kebab, vous devez mettre les oignons qui restent après avoir mariné la viande. Ensuite, vous devez prendre la viande enfilée sur des brochettes et la placer dans un bocal. Selon la taille des morceaux coupés, 4 à 5 brochettes rentreront dans le pot.

    Il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 5 brochettes, car le kebab fini sera assez difficile à sortir. Ceux qui veulent que leur viande ait une saveur fumée devraient ajouter de la fumée liquide dans le pot. Une cuillère à soupe suffit. Le pot de trois litres doit être recouvert de papier d'aluminium.

    Le pot de viande doit être placé à four froid sur une plaque à pâtisserie. Et alors seulement, vous devez allumer le four. La température doit être réglée à 200 degrés et le temps de cuisson à une heure.

    Au bout d'une heure, vous ne devez pas retirer immédiatement la viande. Laissez-le dans le four maintenant éteint pendant encore 5 minutes.

    Une viande savoureuse, juteuse et très moelleuse est prête. Il peut être posé sur une assiette, retiré ou laissé sur des brochettes.

    Excellent ajout La viande sera accompagnée d'oignons, également cuits dans un bocal. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez servir le plat avec des légumes ou d'autres accompagnements..

    Bon appétit!

Voulez-vous essayer de cuisiner plat inhabituel, que nous appellerons fantastique - « kebab-astronaute » ?

Intrigué et prêt à consacrer du temps libre à apprendre quelque chose de nouveau recette culinaire? Ensuite, nous vous expliquerons comment cuisiner une brochette de porc dans un bocal. C'est pourquoi on l'appelait «astronaute», en association avec la fenêtre transparente d'une fusée interplanétaire dans laquelle un pilote courageux flotte à travers les étendues de la galaxie, malgré tous les changements de température et autres épreuves.

De plus, cet aliment juteux est servi au four sans quitter le confort de votre foyer, ce qui est très important par mauvais temps ou en hiver.

Préparation "avant vol"

Tout d’abord, vous devez toujours sortir de la maison, aller au marché et acheter environ un kilo de viande. Pour le barbecue, le cou, l'épaule ou la longe les plus appropriés qui n'ont pas été congelés sont que ces parties de la carcasse contiennent des couches de graisse qui donnent viande frite tendresse particulière, le rendant juteux.

Lorsque vous choisissez du porc, ne soyez pas paresseux pour l'évaluer apparence et reniflez - l'odeur doit être subtile. Sur une bonne pièce, vous ne remarquerez pas de bleus ni de taches bleuâtres. Sa couleur est rose.

Curieusement, mais de la viande fraîche pour kebab juteux ne fera pas l'affaire. Selon les experts, ses muscles ne se sont pas détendus et le plat en ressortira un peu dur. Par conséquent, il est préférable de choisir frais. Pour distinguer un morceau décongelé d'un morceau réfrigéré, appuyez dessus avec votre doigt - si la viande est réfrigérée, la bosse se redressera littéralement sous vos yeux en quelques secondes.

Après avoir livré le porc à la maison, ne vous précipitez pas pour le mettre au réfrigérateur - la viande peut être laissée à température ambiante(20-25 degrés) pendant une heure. Ce temps est juste suffisant pour préparer la marinade.

Il vous faudra : de la mayonnaise (le classique provençal le plus répandu). Épices pour barbecue - vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi ou l'ajouter selon votre propre schéma et goût. Oignons (3-4 têtes moyennes), un peu de sel.

L'option proposée pour faire mariner le porc pour le barbecue peut varier ; elle peut être à base de tomate, de grenade ou de grenade. jus de citron, crème sure, vin. Toutes ces substances liquides contiennent de l'acide qui ramollit les fibres de la viande pendant le processus de marinage et confère une certaine saveur. Les épices traditionnelles pour barbecue comprennent le poivre rouge et noir (grossièrement moulu), le houblon suneli et l'estragon. Mais tout est très individuel.

En cuisine, la marinade remplit deux fonctions importantes : elle ramollit légèrement la viande et lui donne un arôme spécifique, goût riche. Le processus de création d’une marinade est considéré comme créatif ; toute improvisation est possible, mais ne vous laissez pas emporter. A noter que les plus adaptés au porc : vin blanc, sauce soja, jus de tomate, Crème fraîche. Nous déconseillons catégoriquement une bouchée synthétique, ou surtout une essence diluée avec de l'eau. Ce liquide peut cuire instantanément la viande et la transformer en un morceau de caoutchouc.

À propos, les kebabs expérimentés n'ajoutent pas de sel à la marinade, préférant ajouter du sel aux morceaux portionnés immédiatement avant de les enfiler sur les brochettes, car ils pensent que ce composant rend les fibres de viande grossières et sèches. Mais cette question reste encore controversée.

Nous lavons la viande, la séchons et la divisons en morceaux portionnés. Après avoir épluché les oignons, coupez-les en demi-anneaux. Nous mettons tout cela dans un bol profond - en émail ou en verre. Versez la mayonnaise, assaisonnez d'épices et salez au goût.

Vous pouvez maintenant tout mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.

En attendant, occupons-nous du « matériel » nécessaire. Tout d’abord, trempez les brochettes de bambou. Nous faisons cela pour qu'ils ne s'enflamment pas accidentellement à cause de la chaleur du four. Deuxièmement, nous effectuons un audit des canettes vides - nous en recherchons au moins deux d'une capacité de 2-3 litres et assez hautes.

Maintenant, nous prenons une brochette, la descendons dans le pot et voyons si elle dépasse du goulot du récipient en verre. Si le bâton de bambou est trop long, coupez-le un peu.

"Allons-y!" - processus de cuisson

Deux heures plus tard, le porc était déjà parfaitement mariné et les brochettes trempées dans l'eau. Maintenant, nous enfilons des morceaux en portions sur des bâtons de bambou, en alternant la viande avec rondelles d'oignon de la marinade.

Chaque pot contient environ 4 mini brochettes prêtes à l'emploi. Versez environ 1 à 2 centimètres du reste de la marinade ou de l'eau bouillie au fond du bocal (si la marinade ne suffit pas). Une nuance importante est que la viande dans les bocaux doit être placée de manière à ce qu'elle n'entre pas en contact avec les parois. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fumée liquide dans des récipients en verre.

Maintenant, nous couvrons le col des bocaux avec du papier d'aluminium plié en deux couches, le pressons fermement et faisons une petite entaille au centre.

La brochette de porc est prête à partir dans « l’espace », ou plutôt à être mise au four. N'oubliez pas que les boîtes de viande ne peuvent être placées que dans un four froid ! Sinon, ils éclateront simplement en raison d'une forte différence de température.

Placez les bocaux sur une plaque à pâtisserie ou une grille au fond four(sinon, ils ne rentreront tout simplement pas en hauteur). La température requise pour cuire une brochette de porc dans un bocal est d'environ 200 degrés.

Combien de temps faire frire ce shish kebab ? Il sera prêt dans environ une heure. Les variations sont probablement dues uniquement à la qualité des matières premières carnées et à la durée de la marinade.

Un point très important : pendant la cuisson, il est strictement interdit d'ouvrir la porte du four, sinon les récipients en verre éclateraient !

Après 60 minutes, vous pouvez éteindre le four, mais ne vous précipitez pas pour le retirer jusqu'à ce que les bocaux aient refroidi. Nous devrons attendre encore une demi-heure.

Porc préparé de cette façon de manière originale vous surprendra ainsi que ceux que vous souhaitez traiter avec une douceur et une tendresse extraordinaires. Il s'avère parfumé et juteux. Ce plat peut être préparé assez rapidement à la maison, programmé pour coïncider avec des vacances ou simplement pour des réunions amicales, familiales ou un dîner.

Par expérience, vous pouvez constater que cette recette sera appréciée principalement par les cuisiniers débutants, les personnes qui n'aiment pas exercer de pression supplémentaire sur leurs dents et leurs mâchoires (rejetant la viande dure et difficile à mâcher) et celles qui aiment cueillir grandes entreprises. Après tout, pendant que le kebab est au four, et même cuit dans un bocal, il n'est pas nécessaire de surveiller la chaleur du grill, de retourner les brochettes, etc.

Le plat d'accompagnement idéal pour les brochettes qui ont été dans « l'espace » serait des tomates fraîches, sucrées poivron, pommes de terre et bien sûr tous les légumes verts.

Si vous avez fait mariner un kebab, mais qu’il n’a pas arrêté de pleuvoir dehors le deuxième jour, ce n’est pas un problème ! Cuire le shish kebab au four dans un bocal sur des brochettes. Bien sûr, cette viande n'est pas grillée, elle n'est pas saturée de fumée, elle n'a pas l'arôme de l'herbe verte, mais elle est aussi très digne.

La viande s'avère cuite, tendre et juteuse. Goûtez avec de l'oignon, des herbes et sauce piquante M.mmm..m... Assurez-vous de l'essayer !

Préparer ingrédients nécessaires: agneau, oignon, eau minérale, épices (coriandre moulue, cumin, rouge poivre moulu, poivre noir moulu) et sel.

Lavez soigneusement l'agneau, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petits morceaux de la taille d'un gros noyer. Il n'est pas nécessaire de couper la graisse existante, sinon le résultat sera de la viande sèche. Une partie de la graisse sera fondue et le kebab ne sera pas gras.

Placez la viande dans un bol profond.

Ajoutez du sel et des épices au goût. Avec précaution, en appuyant légèrement, à l'aide de mouvements de massage, hachez la viande. Prenez votre temps, laissez-le vous apporter du plaisir.

Épluchez, lavez et coupez l'oignon en tranches.

Placez-le sur la viande et encore une fois, en appuyant, pétrissez la viande. L'oignon doit libérer son jus autant que possible.

Versez de l'eau minérale hautement gazeuse.

Serrez le bol film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Vous devez conserver la viande dans la marinade pendant 3 à 12 heures. Le temps de marinade dépend de l'âge de l'animal et de vos projets.

Placer la viande préparée pour le barbecue sur des brochettes bien serrées, qui doivent être trempées dans l'eau 30 minutes avant utilisation.

Placez quelques oignons marinés au fond d'un bocal propre de trois litres, puis placez toutes les brochettes d'agneau.

Couvrir hermétiquement le pot avec du papier d'aluminium double couche. Faites une petite piqûre dessus avec une pique à brochette.

Placez le pot dans un four froid sur une grille et allumez-le ensuite seulement à 200 degrés. Cuire le kebab au four dans un bocal sur des brochettes pendant exactement 1 heure.

Une fois le temps écoulé, éteignez le four et ne l'ouvrez pas. Au bout de 10 minutes, ouvrez et retirez délicatement le pot de kebab.

Utiliser ceci manière inhabituelle en cuisinant le kebab, le résultat est une viande au goût incroyable.

La viande est très tendre, juteuse et aromatique.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Peu de gens refuseront un kebab délicieux et aromatique. Cependant, de plus en plus souvent, soit la météo ne nous offre pas la possibilité de sortir dans la nature, soit le travail ne nous laisse pas partir, même une journée en dehors de la ville semble à beaucoup être un luxe inabordable. Il existe un moyen de s'en sortir : cuisinez du shish kebab à la maison, faites cuire la viande au four dans un bocal. Si vous pensez que vous obtiendrez de la viande cuite au four ordinaire, vous vous trompez. Tendre, aromatique, comme tout juste sorti du grill, le kebab peut être cuit au four : dans un bocal, sur des brochettes, la viande s'avérera tout simplement incroyablement savoureuse.

Quelques astuces à ajouter à votre collection

Il y a plusieurs points généraux, et nous en discuterons tout de suite.

D'abord– de la viande pour kebab fait maison coupé en morceaux assez petits, donc adapté blanc de poulet, filet de porc, jambon. Mais le cou, qui contient beaucoup de graisse, est moins adapté dans ce cas.

Deuxième– la viande doit être très fraîche et provenir uniquement de jeunes animaux, car le temps de cuisson est plus court et la température dans le four est plus basse que sur les braises du gril.

Troisième– pour la version maison, on choisit une viande assez maigre, pour que le kebab dans un bocal de trois litres au four devienne juteux et tendre si vous enfilez des morceaux de bacon ou de poitrine sur des brochettes entre les morceaux de viande.

Quatrième– nous sélectionnons le pot avec non moins de soin : il ne doit en aucun cas présenter d'éclats ou de défauts de verre (bulles, fissures), le laver correctement avec du bicarbonate de soude, et le rincer très bien. Le pot doit être sec lorsque vous le mettez au four, sinon il risque de se fissurer, alors essuyez-le soigneusement ou attendez qu'il soit complètement sec.

Cinquième– avant d'y mettre de la viande, les brochettes en bois doivent être trempées dans l'eau pendant au moins une heure, ou mieux encore, laissées toute la nuit.

Eh bien, le sixième- marinade pour barbecue. Il existe un nombre incroyable d'options pour préparer la viande, utilisez celle que vous préférez.

Conseil supplémentaire : Certaines personnes conseillent d'ajouter de la fumée liquide à un pot de shish kebab - soi-disant, cela donnera à la viande un arôme spécifique de feu de camp. Pour notre corps, les cancérigènes absorbés dans la viande sont extrêmement nocifs, mais c'est vous qui décidez de ce qui est le plus important : un arôme agréable ou la santé, la vôtre et celle de vos proches.

L'option est presque classique

Le chachlik de porc au four est préparé selon la même technologie, mais le temps de cuisson prendra bien sûr un peu plus - environ une heure. Un autre point important est que la marinade doit être un peu plus complexe, afin de ramollir la viande et vous obtiendrez alors un délicieux kebab dans un bocal au four, nous vous proposons une recette à partir de viande du sternum - un morceau d'entrecôte.

Ingrédients:

  • entrecôte de porc en un seul morceau sans os – 1,5 kg ;
  • – 4 cuillères à soupe. cuillères;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • mélange d'assaisonnements - 1 cuillère à café;
  • eau minérale gazeuse – 2 verres ;
  • ampoules de taille moyenne – 3 pièces ;
  • bacon – 200 g.

Préparation

Lavez le porc, coupez-le en morceaux faciles à manger, séchez-le et placez-le en couches dans un bocal en verre. Saupoudrer chaque couche de viande de sel et d'épices et disposer avec des rondelles d'oignon. Vous pouvez ajouter un peu d'ail, mais c'est totalement facultatif. Mélanger de l'eau minérale avec sauce de soja et versez ce mélange sur notre viande. Nous attendons quelques heures et reprenons les brochettes. On enfile alternativement des morceaux de porc et des tranches de bacon. Préparation brochette de porc dans un bocal au four n'est pas différent de l'option précédente : mettez les brochettes dans le bocal, fermez le goulot, essuyez-le, mettez-le dans un four froid et allumez le gaz. Nous cuisinons du shish kebab de porc pendant une heure, le servons et profitons du reste.

Chachlik de poitrine de poulet

Bien sûr, le plus kebab tendre viendra de viande de poulet, et sa préparation prendra beaucoup moins de temps. Brochette de poulet il ne faut qu'environ une demi-heure pour cuire dans un bocal au four, ce excellente option même pour une soirée de travail.

Ingrédients:

  • gros filet de poulet (poitrine désossée) – 1,5 kg;
  • oignon de taille moyenne – 2 pièces ;
  • sel – 2 pincées ;
  • épices (tout mélange pour barbecue ou grillades sans glutamate) - au goût ;
  • poitrine de porc (fumée de préférence) – 200 g;
  • coriandre, persil, aneth - 5-6 branches chacun;
  • vin de table blanc sec – 150-170 ml.

Préparation

Lavez le filet, séchez-le avec du papier absorbant, coupez-le en morceaux de la taille d'une noix, Placer dans un récipient en émail ou en verre. Salez, ajoutez les épices, ajoutez les oignons hachés et les herbes finement hachées, versez le vin et laissez reposer toute la nuit ou au moins 3 heures.

Nous allons maintenant vous expliquer comment faire cuire le shish kebab dans un bocal au four. Enfiler des morceaux de viande entrecoupés de fines tranches de poitrine sur des brochettes imbibées, placer les brochettes dedans. pot de trois litres(il est plus pratique de le faire si vous placez le pot sur le côté), puis enveloppez le goulot avec un couvercle en aluminium. Nous mettons le pot essuyé dans un four froid, l'allumons à 200 degrés et attendons notre demi-heure. Servez le kebab fini avec des légumes et des herbes fraîches.