Buenas dias, merhaba, ni hao, et juste bonjour, chers amateurs d'épices ! La netteté est un concept relatif. Ceux qui s'intéressent à la cuisine épicée sont bien conscients de la grande niche que les sauces occupent dans cette noble cause. Juste quelques gouttes lors de la cuisson ou dans le plat fini - et avant de vous complètement nouveau goût. Ce n'est pas pour rien qu'une telle cuisine est si populaire dans le monde - les aliments épicés contiennent une grande quantité de vitamine C, améliorent la digestion et dorlotent simplement nos papilles gustatives.

Les plus grands gourmets pourront distinguer la présence de jalapeno, habanero ou piment dans le plat. Ceux qui s'intéressent aux cuisines des peuples du monde doivent avoir rencontré les mystérieux piments chipotle. Les plus audacieux pourront essayer le piment, qui est inscrit dans le livre Guinness des records - c'est le célèbre - Naga Jolokia, également connu sous le nom de Bhut Jolokia et Ghost Pepper ! Sa netteté brûlante fait pleurer quiconque ajoute ne serait-ce qu'une goutte de sauce avec sa participation au plat. Il incarne le concept même de l'esprit. Imaginez - c'est 400 fois plus piquant que la sauce Tabasco anglaise la plus piquante !

Sauces piquantes - préparation des aliments

La cuisine russe se distingue par des goûts plus modérés, mais même elle est impensable sans ail et raifort. Chaque amateur d'épices peut trouver ou choisir son propre goût, en utilisant uniquement ingrédients naturels. Dans notre cuisine, lors de la préparation de sauces piquantes, les piments sont utilisés comme ingrédient principal et le raifort, l'ail, la moutarde, le poivre rouge et blanc moulu chaud sont utilisés comme base. Cette sauce complète et rehausse parfaitement le goût de la viande et plats de légumes, indispensable pour la préparation de diverses marinades et assaisonnements. L'adjika peut être attribuée à de telles sauces, bien qu'elle soit le plus souvent perçue comme un plat à part.

Sauces piquantes - les meilleures recettes

Recette 1 : Sauce piquante au piment

La popularité de cette sauce partout dans le monde est sans limite. Il a depuis longtemps perdu son identité nationale et est devenu un véritable "citoyen du monde" culinaire. Le Chili se marie très bien avec Pâtes, riz, pommes de terre et, bien sûr, toute sorte de viande et de poisson. Plus aucun ingrédient ne doit être ajouté à la recette ci-dessus, tout est harmonieux ici, une combinaison unique d'épices donnera à n'importe quel plat un arôme et un piquant inoubliables.

Ingrédients: tomates (2 pièces), poivron (2 pièces), gousses d'ail (non pelées, 2 pièces), piment (4 pièces), différentes variétés sont meilleures, pâte de tomate (2 cuillères), bouillon de viande(300 grammes), cassonade (1 cuillère à café), peut être blanche, origan.

Méthode de cuisson

Nous allumons le four à 200 degrés. Coupez les tomates, mettez-les sur une plaque allant au four et ajoutez le poivron entier, les gousses d'ail dans les peaux. Cuire au four pendant une heure.
- Retirez les poivrons du moule et placez-les dans un sac. Dépêchez-vous de nouer pour que la vapeur ne sorte pas. Épluchez les tomates du film - c'est maintenant assez facile à faire. Les piments doivent être trempés pendant 20 minutes. Retirez la peau du poivron de l'emballage et hachez-le avec un mixeur.
- Retirez les graines du piment et coupez-le en morceaux et mélangez avec le piment doux.
- A l'aide d'un robot culinaire, mixer les tomates sans la peau, pâte de tomate, origan, sucre et bouillon. Ajouter les poivrons et faire bouillir le mélange dans un bol séparé. Après avoir fait bouillir la sauce, laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié. Servir la sauce avec des plats chauds et froids, elle est bonne sous toutes ses formes.

Recette 2: Sauce au piment fort

C'est sans aucun doute un produit masculin - un merveilleux assaisonnement pour les amateurs d'épices. Certains hommes ne s'assoient pas sans un tel plat à table. Ceux qui ont peur de prendre des risques - commencez petit - en rajoutent petit à petit, mais les amateurs l'apprécieront sans aucun doute fortement.

Ingrédients: piment (200 grammes), sel, sucre (1 cuillère), huile végétale (1 cuillère), vinaigre (2 cuillères, vin blanc ou pomme - au choix), amidon pour épaissir (si cela s'avère trop rare).

Méthode de cuisson

Coupez les tiges vertes des poivrons et coupez-les en morceaux avec les graines. Épluchez l'ail et passez le tout au mixeur. Nous transférons la purée dans une casserole, salez, ajoutez du sucre et du beurre, versez du vinaigre. Nous allumons un petit feu sur le poêle. Retirer du feu et laisser refroidir rapidement (utiliser un bain de glace ou de l'eau froide). Prêt - pour la viande, le poisson, le barbecue.

Exemples de plats avec des sauces piquantes

Recette 1 : Cuisses de poulet à la sauce épicée à l'ail

Cuisses de poulet, comme rien d'autre, conviennent à la cuisson en sauce. Déjà littéralement en 2-3 minutes, une odeur à couper le souffle appétissante se répand du four. Pour la sauce, nous n'avons besoin que d'ail, d'un peu de sauce soja et de racine de gingembre. Ajouter du piment au goût.

Ingrédients: pilon de poulet (8 mcx), gingembre moulu (2 cuillères à café), ail (6 gousses), sucre (4 cuillères à soupe sans dessus), sauce soja(8 cuillères à soupe), vinaigre de vin (4 cuillères à soupe), huile d'olive, sel, poivre.

Méthode de cuisson

Retirer la peau de cuisses de poulet frotter avec un mélange de poivre et de sel. Remuer, mettre les pilons dans un moule et graisser avec de l'huile d'olive. Sauce : ail haché, gingembre moulu, sucre, sauce soja, vinaigre de vin, passer au blender et verser les pilons dans un moule. Mettre au four préchauffé et cuire environ 40-40 minutes.

Recette 2 : Boulettes de viande à la sauce mexicaine épicée

Des boulettes de viande appétissantes bouillies dans un bouillon et assaisonnées de sauce sont un excellent plat pour une fête amicale ou tout simplement un dîner en famille. Pour la décoration, vous pouvez y mettre des bâtons, décorer avec du fromage et des herbes et offrir aux invités un apéritif brillant qui peut non seulement éveiller l'appétit, mais aussi saturer. Le temps de cuisson est inférieur à une heure.

Ingrédients:

La base: viande hachée(porc et boeuf ou poulet, 1 kg), ail (2 gousses), oignon (2 pièces), amandes moulues (un demi-verre), cannelle moulue (une demi-cuillère à café), œuf (1 pc), xérès sec (cuillère et un demi), huile d'olive(2 cuillères à soupe), coriandre, poivre noir moulu, sel.

Sauce : huile végétale (1 cuillère), ail (1 gousse), paprika (1 cuillère), rouge poivron, poivron vert, piment (1 pc chacun), bouillon de boeuf(un tiers de verre), sherry (un quart de verre), oignon (1 pc), amidon ou farine (1 cuillère).

Méthode de cuisson

Écraser l'ail et mélanger avec la viande hachée et la chapelure. Hacher finement l'oignon et l'ajouter au mélange obtenu, ainsi que la cannelle, l'œuf battu, les herbes hachées et les papillons de nuit. Verser le sherry et saler le mélange obtenu. Maintenant, vous pouvez faire des boules. Essayez de prendre la viande hachée avec les mains mouillées, afin que la viande ne colle pas aux paumes.
Faites frire les boulettes de viande dans une poêle à paroi épaisse et enlevez l'excès d'huile avec une serviette. Laissez-les dans un endroit chaud pendant que nous préparons la sauce.

Sucre, ail, huile végétale, oignon trop cuit dans une poêle, environ 7 minutes. Peler et couper les tomates - ajouter à la sauce. Ils sont suivis par les piments, la coriandre et le paprika. Laisser mijoter encore 3 minutes et verser lentement le bouillon. Mélanger le xérès avec la farine pour obtenir une pâte et ajouter à la sauce. Porter à ébullition, cuire 2-3 minutes - c'est tout ! Il reste à poivrer et saler la sauce, y mettre des boulettes de viande et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. La sauce doit épaissir. Si désiré, dans des assiettes, décorez-les avec du fromage râpé et des herbes.

La netteté de la netteté est différente. Pour distinguer le degré de netteté, vous pouvez utiliser la table Scoville. En 1912, Wilbur Lincoln Scoville a commencé à développer un test et une échelle pour déterminer le piquant des aliments chauds. Son "test organoleptique de Scoville" et la fameuse échelle ont acquis une grande renommée. Ils sont basés sur le contenu de l'alcaloïde capsicine, qui provoque une réaction des récepteurs, anesthésiant et provoquant un effet irritant. Une substance pure équivaut à 14 à 15 millions d'unités de combustion. Et les poivrons ne contiennent pas du tout de capsicine (0 sur la balance). Le représentant le plus brûlant pousse en Inde. Sa valeur sur l'échelle de Scoville atteint le million d'unités.

Nous vous proposons de préparer une sauce très originale et polyvalente à partir de piments, qui est parfait pour tous les plats et révèle de manière plus complète et colorée leur goût incroyable.

sauce au poivron rouge

Ingrédients:

  • piment rouge fort - 200 g;
  • ail - 4 gousses;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • jus de citron- 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Cuisine

Nous lavons le piment, coupons les tiges et retirons les graines. Coupez-le ensuite en morceaux et transférez-le dans le bol d'un mixeur. Épluchez l'ail, hachez-le et ajoutez-le au poivre. Ensuite, battez le tout avec un mélangeur à grande vitesse en une masse homogène semblable à une purée et transférez-la dans une casserole.

Versez le sel avec le sucre, versez l'huile végétale et le jus de citron. Nous mettons la vaisselle sur un feu faible et portons à ébullition. Après cela, transférez soigneusement la masse dans une saucière et mettez un oreiller de glace. Refroidissez bien la sauce au poivre préparée et servez.

Sauce piquante

Ingrédients:

  • piment fort - 2 pièces;
  • jus de citron vert fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe;
  • sel de mer - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Cuisine

Maintenant, nous allons vous dire comment cuisiner. Donc, nous prenons d'abord le poivre, enlevons les graines, le noyau blanc, hachons finement, transférons dans un récipient, versons le jus de citron vert, saupoudrons de sel et battons le tout à fond avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite la sauce dans un bocal, fermez le couvercle et mettez-le au froid. Nous insistons pendant environ 4 jours, après quoi le poivron rouge est prêt à l'emploi.

Sauce piquante

Ingrédients:

Cuisine

Alors, on prend une petite casserole, on met les tomates lavées, on les écrase et on les écrase. Maintenant, nous prenons une deuxième casserole, y mettons du poivre, versons un verre d'eau bouillante à feu moyen et cuisons à feu moyen jusqu'à ce que l'eau devienne bordeaux pendant environ 15-20 minutes.

Ensuite, nous combinons les tomates avec du poivre, hachons avec un mélangeur, versons l'huile végétale et mélangeons soigneusement. Ajoutez du sel et des assaisonnements au goût, mettez la casserole sur un feu doux et faites cuire notre sauce, presque jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée, en la remuant de temps en temps. Versez ensuite la masse finie dans un bocal en verre et fermez le couvercle. Avant utilisation, bien agiter le pot de sauce afin que la purée décantée soit bien répartie.

Sauce épicée rend le goût du plat plus saturé, stimulant ainsi l'appétit. De nombreuses études prouvent que les épices "piquantes" dans sa composition rendent les aliments plus sains, accélèrent le métabolisme, favorisent la perte de poids, améliorent la circulation sanguine, réchauffent en cas d'hypothermie et aident à lutter contre le rhume. Quelle est la sauce la plus piquante au monde ? Comment pouvez-vous le cuisiner vous-même? Lisez à ce sujet dans notre article.

Sauce "Tabasco": composition et recette

Le Tabasco est l'une des sauces piquantes les plus populaires au monde. Dans sa fabrication, la pulpe de vinaigre mûr et de sel est utilisée. Le "Tabasco" classique est vieilli pendant 3 ans dans Barils en chêne. Il a un arôme épicé aigre et un goût épicé riche. La sauce doit être ajoutée aux plats littéralement goutte à goutte, tellement elle est chaude.

À la maison, vous pouvez cuisiner à partir de n'importe lequel, mais il est conseillé d'utiliser du poivre de Cayenne ou au moins du piment. Ainsi, le goût de la sauce sera plus similaire à la version originale.

Avant de travailler avec du poivre, vous devez mettre des gants sur vos mains. Après cela, lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez-en les graines. Vous n'avez besoin que de sa pulpe, mais seulement si vous ne voulez pas cuisiner trop chaud et variante épicée. De plus, vous devez prendre de l'eau, 50 ml de vinaigre de pomme ou blanc (vin), du sel au goût. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajustez la quantité d'eau à votre convenance. sauce prête Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter à travers un tamis fin.

Selon l'échelle de W. Scoville, la sauce Tabasco la plus piquante au monde est Habanero (Tabasco Habanero), dont la piquant est de 7 à 9 000 unités. Dans le même temps, la piquant de la sauce rouge classique "Tabasco" est de 2 500 à 5 000 unités et verte - de 600 à 1 200 unités.

recette sauce thai

Lors de la préparation de la prochaine sauce piquante, des variétés complètement différentes de piments forts sont utilisées. Ceux-ci inclus poivre thaï autre. Leur piquant sur l'échelle de W. Scoville peut être estimé entre 50 000 et 10 000 unités.


La sauce thaï préparée selon cette recette a un goût épicé, épicé-sucré qui s'harmonise parfaitement avec le poulet grillé. Pour le faire à la maison, vous aurez besoin de piments forts (2 pcs.), 3 gousses d'ail, 50 ml de pomme ou marron vinaigre de riz, 100 g de sucre, ½ cuillère à café sel de mer, eau (150 ml).

Tous les ingrédients doivent être hachés avec un mélangeur à la structure souhaitée (pour qu'il reste de petits morceaux). Après cela, la sauce thaïlandaise doit être versée dans une petite casserole, mise à feu doux et bouillie pendant 3-4 minutes jusqu'à épaississement. Stocker dans bocal en verre au réfrigérateur pendant un mois.

Sauce chili : recette traditionnelle

rien un plat traditionnel nationale mexicaine et Cuisine asiatique pas sans sauce chili. Son ingrédient invariable est le poivre du même nom, considéré comme le berceau de l'Amérique latine. Il est servi chaud ou froid avec des plats de viande et de poisson.


Vous pouvez faire le vôtre à la maison sauce délicieuse Chili. Sa recette implique l'utilisation de tels ingrédients : poivre (7 pièces), ail (6-7 gousses), 150 ml de vinaigre, sel et sucre au goût. Les poivrons doivent d'abord être épépinés. Ensuite, dans une petite casserole, mélanger la pulpe de poivron hachée, l'ail, le vinaigre, le sel (4-5 cuillères à café) et le sucre (1 cuillère à café). Mettez les plats sur la cuisinière et laissez mijoter 12-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ensuite, hachez-le directement dans la casserole avec un mélangeur et versez-le dans un récipient en verre. Garder réfrigéré.

Cuisson de la sauce au piment fort

Toutes les sauces à base de piments rouges contiennent une substance unique - la capsaïcine, qui favorise la production d'endorphines, ou "hormones du bonheur". assez pour cuisiner Un dîner delicieux et lui soumettre sauce piquante, et bonne humeur qui seront fournis.


La sauce au piment peut être appelée universelle. Vous pouvez le faire cuire à partir de poivre de n'importe quelle variété, en ajustant ainsi le piquant souhaité. Pour sauce classique aura besoin:

  • piment (300 g);
  • ail (5-6 gousses);
  • sel (1,5 cuillères à soupe);
  • sucre (1,5 cuillères à café);
  • jus de citron vert (1 cuillère à soupe);
  • huile végétale (1,5 cuillères à soupe).

Épluchez les poivrons des graines et des tiges, épluchez l'ail. Placer les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Envoyez la masse obtenue dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre, du jus de citron vert et de l'huile végétale. Laissez bouillir la sauce, retirez immédiatement la casserole du feu et mettez-la sur la glace. Servir la sauce froide avec de la viande et du poisson.

Sauce aux scorpions du Nouveau-Mexique

La recette de cette sauce a été inventée et réalisée par des chefs de l'État américain du Nouveau-Mexique. Selon l'échelle de W. Scoville, cette assaisonnement chaud pour le plat principal a marqué près de 2 millions d'unités. La sauce la plus piquante au monde, les scorpions du Nouveau-Mexique, est fabriquée à partir de piments Infinity Chili, qui sont à juste titre considérés comme l'un des plus piquants. Sinon, la technologie de préparation de l'assaisonnement diffère peu des autres recettes.

De l'ail, du sel, du sucre, du vinaigre et de l'eau sont ajoutés à la sauce pour lui donner un goût piquant et une consistance agréable. Les ingrédients broyés sont bouillis à feu doux pendant plusieurs minutes, après quoi la sauce est refroidie et servie. Lors de l'ajout aux plats principaux, il est important de ne pas en faire trop. La sauce est si chaude que lorsqu'elle est consommée en grande quantité, vous pouvez brûler l'œsophage et avoir d'autres conséquences désagréables pour le corps.

Sauce anglaise Atomic Kick Ass

Les sauces ci-dessus ne sont rien comparées à l'assaisonnement Atomic Kick Ass. Le nom de la sauce servie avec des frites pilons de poulet, qui signifie "explosion atomique". En effet, Atomic Kick Ass est la sauce la plus piquante au monde aujourd'hui, car sa piquant sur l'échelle de W. Scoville est d'environ 12 millions d'unités.


La composition de la sauce comprend les variétés de poivre les plus "ardentes" Trinidad Scorpion Moruga (Moruga Scorpion) et Carolina Reaper (Carolina Reaper). Son ingrédient secret est un extrait de poivre spécial avec un piquant de 13 millions d'unités sur l'échelle de Scoville. La sauce à base de ces piments est épicée, mais en même temps très savoureuse, avec un agréable goût épicé et un arrière-goût fruité.

Les médecins conseillent à tous les amateurs de sauces "épicées" de ne pas abuser des sauces "feu" afin d'éviter des problèmes de santé à l'avenir.

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Les piments forts sont appelés différemment - capsicum, piquant, piment, mais l'essence de cela ne change pas. Partout dans le monde, le piment est connu comme un assaisonnement merveilleux, adapté à presque tous les plats, donnant un piquant et un piquant uniques. Les substances du piment fort - les capsaïcines ou capsaïcinoïdes, agissent sur les récepteurs de la douleur sur la membrane muqueuse et transmettent à leur tour des signaux au cerveau. En réponse, le pouls d'une personne s'accélère, la transpiration augmente et des endorphines (composés chimiques complexes qui soulagent la douleur et provoquent une sensation d'élévation émotionnelle) sont produites. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des piments rouges en hiver pour mieux supporter la mélancolie hivernale. Mais comment préparer ce piment pour l'hiver. La méthode la plus courante est le séchage, mais cette méthode, à mon avis, présente certains inconvénients. Je propose de faire un assaisonnement sous forme de gruau de poivre - et de le stocker commodément et de l'utiliser en cuisine.

J'ai utilisé des piments séchés pour faire cet assaisonnement. Nous faisons la même chose avec des piments frais.

Nous prenons le poivre, enlevons les "queues" et lavons. poivre séché Versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes et couvrez avec un couvercle.


Moudre le poivre dans un hachoir à viande.


Pour 300 g de poivre, ajouter 5 tables. cuillères huile végétale, 0,5 tasse vinaigre de cidre de pomme, 1 c. sel, 1 table. mensonges. Sahara.


Bien mélanger le tout et le mettre dans des bocaux stériles. Conserver l'assaisonnement au réfrigérateur.

les amoureux cuisine épicée comprendre que les sauces jouent un rôle énorme dans la cuisine. En ajoutant quelques gouttes à plat cuisiné, vous pouvez obtenir un goût complètement différent, plus piquant et intéressant. Les sauces épicées et les assaisonnements ont un effet bénéfique sur notre digestion, aident à éliminer les toxines et sécrétent le suc gastrique.

Cependant, ils doivent être consommés en petites quantités afin de ne pas provoquer de problèmes d'estomac, d'insomnie et de réactions allergiques. Pour préparer de telles sauces, un mélange de divers poivrons ou d'un type quelconque, le plus souvent du piment, est utilisé. Le goût de la sauce peut être complété par les ingrédients suivants : tomates ou pâte de tomate, raifort, ail, vinaigre et diverses épices. Certaines recettes demandent des fruits et du miel, ce qui rend le condiment particulièrement inhabituel.

Parmi un grand nombre de recettes, vous pouvez trouver non seulement des recettes standard, simples, mais aussi exotiques. Nous vous proposons une excellente sélection de recettes qui vous aideront à cuisiner avec style, éclat et imprévisibilité.

Classique

Ingrédients:

  • piments forts de différentes variétés - 4 pcs.
  • tomates - 2 pièces
  • poivron - 2 pcs.
  • ail - 1 tête
  • pâte de tomate - 30 ml
  • cassonade - 5 g
  • bouillon de viande - 250 ml
  • origan - 0,5 cuillère à café

Nous mettons une plaque à pâtisserie avec des tomates hachées, des poivrons entiers et des gousses d'ail dans un four préchauffé, qui n'a pas besoin d'être pelé. Nous cuisons tous nos légumes pendant environ 40 à 60 minutes, enlevons le film. Pendant la préparation des légumes, les piments forts doivent être maintenus dans l'eau pendant environ 15 minutes, puis hachés avec un couteau. Nous mettons tous les ingrédients dans un robot culinaire, ajoutons le bouillon et la pâte de tomate, la cassonade et l'origan. Après cela, le mélange doit être mijoté pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la quantité de sauce soit réduite de moitié.

Sauce piquante orientale

Composants:

  • piment - 4 pcs.
  • Poivre bulgare - 2 pcs.
  • noix - 50 g
  • jus de citron - 1 c. la cuillère
  • pâte de tomate - 10 g
  • huile d'olive - 20ml
  • zira - 0,5 cuillère à café
  • sel - 0,5 cuillère à café
  • ail - 3-5 gousses

Lubrifiez les poivrons avec une cuillerée d'huile d'olive, mettez-les au four, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pelez-les. Ensuite, nous séchons les noix dans une casserole, écrasons le cumin avec du sel, épluchons l'ail. Nous mettons tous les ingrédients dans un mélangeur, versons de l'huile d'olive et du jus de citron fraîchement pressé. Si vous le souhaitez, sa quantité peut être légèrement augmentée.

Sauce piment fort et mangue

Composants:

  • piments verts - 3 pcs.
  • mangue - 1 pc.
  • échalotes - 30 g
  • mélange de curry - 1 c. la cuillère
  • ail - 2 gousses
  • sel de mer - une pincée

Couper la mangue pelée en cubes, hacher le piment, hacher l'oignon et l'ail. Battre le tout jusqu'à consistance lisse avec du sel et du curry.

sauce piquante

Ingrédients:

Tout d'abord, battez les tomates, les poivrons, le sucre, le sel et l'ail dans un mélangeur. À la fin, ajoutez une cuillerée de raifort aux canneberges, ce qui donne à la sauce une acidité piquante. La sauce est idéale pour les saucisses de chasse fumées et le pain noir.

Sauce d'un mélange de poivrons et de cendre noire

Composants:

  • purée de sorbier noir - 500 g
  • rouge piment- 2 pièces.
  • poivre noir et blanc moulu - 0,5 cuillère à café
  • houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. la cuillère
  • cannelle - 1 cuillère à café
  • ail - 2 têtes
  • vinaigre - 2 cuillères à soupe

Mélanger la purée de sorbier avec l'ail passé au pressoir. Ajouter le piment haché, le vinaigre, la cannelle, poivre moulu et le houblon suneli. La sauce doit être infusée pendant environ une journée dans un endroit froid.