Rouleaux de lavash frits fourrés. Pain pita frit avec saucisses et fromage. Une recette simple et rapide de tarte au lavash.

Une recette simple et rapide de tarte au lavash

Les Qutabs sont l'un des plus populaires Plats azerbaïdjanais, ainsi que du pilaf, du dolma et bien sûr des kebabs. Qutab - à ne pas confondre avec lui - est essentiellement rempli de garniture épicée, encore cru, puis plié en deux et frit. Il est souvent servi avec une pincée de sumac, une épice rouge qui ajoute une note citronnée.

Les garnitures les plus courantes pour le kutab sont l'agneau haché et les légumes verts, parfois avec du fromage ou de la courge d'hiver, mais vous pouvez faire à peu près ce que vous voulez tant que la couche de garniture reste assez fine. Mon premier nouveau kutab utilise du foie gras et de la grenade, un clin d'œil à tous les restaurants de Brooklyn qui servent des plats gras foie de canard sur leur menu sans raison apparente autre que d'être cher et français. Le Baku Palace sert des kutabs et du foie gras en plats séparés, alors pourquoi ne pas les combiner ?

Lavash fourré - recettes avec photos, plats simples dans une poêle

La seconde contient de la vraie viande de canard. Ensuite, vous avez un oiseau entier transformé en un dîner azerbaïdjanais pour 4 ! De manière traditionnelle, la pâte est enveloppée dans du tissu en papier à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pour ce faire, vous avez besoin d'extraordinaire des mains fortes et beaucoup de patience. Une goupille coulissante de petit diamètre peut également aider.

Cependant, à notre époque moderne, vous pouvez économiser beaucoup d’efforts et de temps en utilisant une machine à pâtes. Mais vous n’êtes pas obligé de suivre tous les accords recommandés. Dans le bol d'un batteur électrique équipé d'une palette, mettre la moitié de la farine, le sel et le lait.

• Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
• Ajoutez le reste de la farine et mélangez à nouveau.
• Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir à la main pendant environ 3 minutes.
• Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.

Si vous roulez la pâte à la main, prenez environ 2 onces de pâte et roulez-la en un disque de 5 pouces. Une épingle à roche de petit diamètre est utile - vous pouvez convertir n'importe quelle tige en bois. Si vous avez une voiture pour pâtes: Abaisser la pâte au réglage le plus fin en plusieurs fois. Les carrés font environ la moitié de la taille des ronds fait soi-même, mais vous aurez beaucoup moins de coupes et de gaspillage. Couvrir chaque kutab d'une fine couche de garniture, en laissant les bords propres. Comptez 5 onces à 5 onces de garniture par tour de qutab. 2 onces est ma règle de base pour les autres garnitures - beaucoup de gens utilisent 1 once ou moins, alors essayez-le et voyez ce que vous préférez. Badigeonnez les bords avec un peu d'eau, pliez chaque kutab en deux et scellez. Il n'est pas nécessaire d'imprimer à 100 % d'épaisseur. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonner la poêle de beurre fondu, ajouter le kutab et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nettoyez la poêle avec davantage de beurre fondu, retournez le qutab et laissez cuire le même temps. Retirer de la poêle et badigeonner à nouveau le dessus de beurre fondu. Ajouter la garniture et servir immédiatement. Les plats d’accompagnement suggérés sont répertoriés dans chaque recette de garniture ci-dessous. Si votre machine est comme la mienne, coupez la pâte en 5 carrés. . La farce de l'agneau donne environ 4 kutabs ronds.

Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Garnir les qutabs finis d'une pincée de sumak et d'un peu de yaourt sur le côté.

• Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Incorporer les étoiles d'anime et cuire 1 minute.
• Laissez refroidir complètement.
• Traitez le broyeur deux fois à l'aide de la petite matrice.

Blanchir les épinards et le basilic dans de l'eau bouillante salée, puis les plonger dans l'eau glacée et égoutter. Disposez les poireaux, les épinards, le basilic et le persil frisé sur une planche et hachez-les finement. Garnir les qutabs finis d'une pincée de sumak et d'un peu de yaourt sur le côté.

• Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir les poireaux dans l'huile.
• Assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à tendreté.
• Réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Passer au four, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le beurre orange. Égoutter la courge sur du papier absorbant et laisser refroidir. Transférez la courge dans un bol, ajoutez la menthe et versez à la fourchette. Décorez les kutabs finis avec de la mousseline de soie à la menthe.

• Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Réserve.
• Coupez la courge en cubes moyens.
• Rôtir au four à 400' pendant 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.

Râpez le Kashkaval, ajoutez-le aux autres fromages avec du poivre noir et haché noix et bien mélanger.

• Dans un bol, laver la mozzarella et la feta.
• Décorez les kutabs finis avec des noix.
• Coupez le foie gras en petits cubes.
• Transférer dans un bol avec le veau et les graines de grenade.
• Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger à la fourchette.

Cuisses d'un canard moyen environ 10 grammes de sel 8 onces d'oignon rouge émincé 8 onces de graisse de canard poivre noir écrasé 5 onces de vin rouge 5 onces de sukak de canard et de narsharab. Ajouter le vin rouge et le bouillon, puis laisser mijoter jusqu'à presque réduction. Retirez la peau et les os des cuisses de canard. Avec vos doigts, frottez la viande dans le bol, puis incorporez-la au mélange d'oignons. Décorez les qutabs finis avec du sumak saupoudré et un filet de narsharab. Lieu jus de grenade et le sucre dans une petite casserole et réduire à environ 5 onces à feu moyen.

• Abaissez les cuisses du canard, puis mesurez 1% de ce poids en sel.
• Assaisonner les cuisses de sel de tous les côtés.
• Que ce soit cool.
• Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir les oignons dans la graisse de canard.
• Servir chaud.

"Rouleau rapide avec du lait concentré"

C'est ce qu'on appelle du pain pita et il est généralement cuit dans un four tandoor où il reste coincé sur le côté et tombe pendant la cuisson. Vous pouvez également hacher finement le concombre, le mélanger avec du yaourt et y tremper le pain pita ! Dans un grand bol, utilisez une cuillère en bois pour mélanger la farine, la levure et le sucre. Versez progressivement le liquide dans la farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer dans un bol huilé recouvert d'une théière humide ou d'un sac plastique qui ne le touchera pas et laisser lever 1 heure. Vous pouvez également le laisser au réfrigérateur toute la nuit. Divisez la pâte en 6 pour un petit pita avec une assiette latérale ou 3 grandes. Cela semble impossible la première fois que vous l’essayez, mais si vous persistez, vous pouvez le faire fonctionner ! Vous devrez peut-être re-pétrir et mélanger plusieurs fois, mais essayez d'éviter de trop manipuler si possible. Puisque chaque pita a la taille désirée, saupoudrez un torchon de farine, placez le pain dessus, farinez à nouveau et repliez le torchon. Répétez avec chacun jusqu'à ce que vous ayez une pile de 6 ou 3 selon la taille. Placez le premier pain dans le moule et attendez qu'il bouillonne. Lorsque cela se produit, soulevez et voyez si cela devient une tache brune sur la face inférieure. Retournez et répétez. Généralement quelques minutes par taille en fonction de la température.

• Mesurez l'eau et ajoutez l'huile d'olive.
• Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
• Cela prendra probablement 10 minutes à la main ou 5 avec une machine.
• Prenez quelques torchons humides et beaucoup de farine dans votre main.
• Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
• Étalez chaque pita sur environ 3 mm.
• Ne vous inquiétez pas s'il y a de petits trous.
• Laissez le pain reposer 10 minutes pendant que vous chauffez la poêle.
• Sinon, utilisez une poêle en fonte.
• Vous n’avez pas besoin d’huile car les pitas se décolleront pendant la cuisson.

Il est souvent servi en accompagnement ou en apéritif avec du houmous, ou en plat principal avec de la viande ou des légumes farcis ou enveloppés à l'intérieur. Le pain pita est facile à préparer et est bon pain pour les nouveaux boulangers pour pratiquer la préparation. Il est traditionnellement préparé au four, mais vous pouvez facilement le préparer à la poêle.

Mélangez une tasse d'eau tiède, la levure et une pincée de sucre dans une grande tasse à mesurer. Laissez le mélange reposer jusqu'à ce que le dessus devienne mousseux. Mélangez toute la farine de blé, farine blanche et saler dans un bol. Versez lentement le liquide dans le bol tout en remuant. Ajoutez l'huile d'olive et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.

Étape 4 Placez la pâte sur une planche à découper et coupez-la en environ 8 à 12 morceaux de taille égale. Déposez chaque morceau en une boule lisse. Si la pâte colle à votre planche à découper, saupoudrez-y un peu de farine. Étape 5 Lissez les boules avec une corde à sauter. Si vous n'avez pas de corde à sauter, utilisez vos mains. C'est à vous de décider quelle épaisseur vous vivez ou si vous voulez vos pitas. Étape 6 Réglez le dessus de la cuisinière sur feu moyen-vif et préchauffez la poêle pendant quelques minutes. Si vous n'avez pas une bonne poêle, enduisez-la d'un peu d'huile végétale ou d'un spray inoffensif. Étape 7 Placez le pain pita dans la poêle, couvrez et laissez cuire 2-3 minutes. Retournez-le, couvrez et laissez-le cuire de l'autre côté pendant encore deux à trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé. Répétez cette étape pour chacun de vos pitas. Articles dont vous aurez besoin Une poêle à frire avec un couvercle Sucre 1 paquet de levure 2 tasses entières farine de blé 1 tasse de farine blanche 1 c. huile d'olive 1 cuillère à soupe. Sel Sel Grande tasse à mesurer Bol à mélanger Emballage en plastique Couteau Planches à découper pour sertir ou huile végétale.

• Étape 3 Pétrir la boule de pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
• Arrosez-le d'eau s'il est trop sec.
• Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud.
• Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Retirez le film plastique, pressez la pâte et rincez-la à nouveau.