Si vous n'aimez pas les saucisses du commerce, la poitrine ou le balyk, fumés à l'usine, alors la poitrine de porc en pelure d'oignon sera une excellente alternative aux délices achetés en magasin. De plus, de nombreuses critiques confirment que le processus de sa préparation ne nécessite pas de compétences professionnelles, tout est simple et facile. Aujourd'hui nous vous proposons plat savoureux comme la poitrine de boeuf dans les peaux d'oignons - la recette la plus délicieuse , lorsque la viande s'avère appétissante, satisfaisante et tendre.

Dans une marmite, laisser mijoter le sel de porc à feu doux pendant 5 minutes, ajouter les petits pois, l'eau et tous les autres ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 2-3 heures jusqu'à ce que les pois soient tendres. Retirer la feuille de laurier. Remarque : le bacon salé peut être remplacé par du jambon cru.

Recette de poitrine bouillie dans des peaux d'oignons

Les pantoufles sont petites, dodues et farcies de viande épicée, de crevettes ou de poisson. Ils sont servis dans le monde entier pour des cocktails et apéritifs ou en accompagnement d'un plat principal. Les pantoufles doivent être préparées en abondance, car elles disparaissent rapidement. Ils peuvent être cuits ou frits, servis chauds ou froids.

Acheter des produits pour la poitrine

1. Si vous achetez de la viande sur le marché, faites attention à ce qu'il y ait un sceau de laboratoire spécial sur les produits.

2. Si possible, assurez-vous de sentir la poitrine. La présence d'odeurs étrangères et désagréables indique que la viande est rassis ou a été stockée de manière incorrecte. Si ce n'est pas possible, la viande est déjà emballée, alors examinez attentivement l'étiquette avec la date de péremption. S'il est porté ou si d'autres informations y sont collées, vous ne devriez pas acheter de tels produits. Très probablement, la viande est périmée et le vendeur essaie de la cacher.

Pour cuisiner garniture de viande: Mélanger tous les ingrédients sauf les œufs dans une casserole à fond épais. Placer dans un bol et laisser refroidir légèrement, battre les œufs et ajouter au mélange. Pour préparer la pâte : Séparez les oeufs. Faire un caillé avec la graisse végétale et le sel dans le blanc d'œuf. Ajouter le reste de l'eau et de la farine jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée.

Une fois la pâte formée, bien pétrir. Déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte. Recette pour 18 numéros. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et le beurre à feu doux. Saler les oignons, le céleri, l'ail, les carottes, la citrouille, les poivrons rouges, les pommes de terre et l'agneau pendant 5 à 7 minutes, ajouter l'eau, le thym, le poivre blanc, le sel, le laurier et pâte de tomate. Couvrir et laisser mijoter 2 heures en retirant la surface de temps en temps. Incorporer les vermicelles et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.


3. La couleur de la graisse vous indiquera le caractère rassis de la poitrine. Il ne doit pas être jaunâtre ou grisâtre.

4. Si la poitrine est fraîche, alors, en appuyant sur la viande, elle devrait rapidement récupérer. Si cela ne se produit pas, le produit est périmé.

Gâteaux du jour

La légende dit que gâteau d'anniversaire préparées par les femmes avant que leurs maris ne partent travailler le matin. Cela peut être fait rapidement et fournir suffisamment d'énergie pour les repas en milieu de journée. Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter de l'eau petit à petit, le mélange commence à devenir collant, pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce que la farine soit incorporée mais que la pâte ne colle pas aux doigts. suspendre, ajouter la farine. Continuer à pétrir jusqu'à consistance lisse.

Farinez une planche à découper et roulez délicatement la pâte en un long boudin de 3 à 5 centimètres de large. Rouler chaque morceau en une boule de la taille d'un citron vert. Aplatir les boules avec la paume de la main ou avec un rouleau nuageux. Chauffez le fond de l'huile dans une poêle et laissez les crêpes des deux côtés. Retirer du moule et sécher sur du papier absorbant.

5. Il est préférable d'acheter une poitrine à peau fine, dans laquelle la couche supérieure a une couleur rose foncé, la couche du milieu est rose pâle.

Poitrine en pelure d'oignon - la recette la plus délicieuse

Ainsi, la viande est sélectionnée, vous pouvez maintenant commencer à cuisiner.

Ingrédients : 1 kg de poitrine de porc, sel, coques de 9 oignons, 3 gousses d'ail, un litre d'eau. Ici aussi, vous aurez besoin de beaucoup d'épices: feuilles de laurier, poivre moulu, pois, clous de girofle et autres assaisonnements que vous aimez le plus.

Poitrine bouillie dans la pelure d'oignon - recette

Ajouter tous les ingrédients sauf Blancs d'oeufs, et bien mélanger, cuire dans l'huile de cuisson pendant 1 heure et servir chaud ou froid, garni de crème fouettée ou de crème glacée. Ingrédients bio pour 4 personnes. Mélanger le lait, les œufs et la cassonade. Versez le mélange dans un grand plat allant au four et placez la feuille de laurier. Laisser cuire environ 20 minutes.

Recette avec du curcuma

"Symbiose la volaille prairie et légumes aux arômes d'été. Oiseau de saison : saler, poivrer, empiler des feuilles de thym frais et quelques noix Avec du beurre. Arrosez régulièrement votre oiseau de jus de cuisson. Une fois le poulet cuit et la peau bien dorée, sortez-le du four et soulevez 2 filets du haut de la carcasse et découpez 2 morceaux de blanc. Pelez l'aubergine et coupez-la en fines lanières. Disposez-les sur une plaque allant au four, ajoutez une pluie de beurre et de poivre. Faire dorer au four des deux côtés.


Cuisson. Nous lavons bien la pelure d'oignon, la mettons dans un récipient profond, versons de l'eau, ajoutons du sel, du laurier, des grains de poivre et la mettons sur la cuisinière. Dès que l'eau avec l'enveloppe commence à bouillir, mettez la poitrine lavée, qui doit être complètement immergée dans l'eau, donc s'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau bouillante.

Une fois les deux côtés bien dorés, sortez-les du four et coupez-les en carrés. Saupoudrer de parmesan et réserver. Préparation de courgettes et tomates. Détailler les courgettes en petites lanières fines. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 10 minutes. Pour éplucher les tomates cerises, faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez les tomates quelques secondes, mettez-les immédiatement dans de l'eau froide puis épluchez-les.

Recette avec du curcuma

Faire chauffer le jus de poulet dans une casserole, ajouter un peu bouillon de poulet et délayer avec un peu de vin rouge. Faire bouillir pour réduire la sauce, puis bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse. Retirez délicatement l'emporte-pièce. Garnir de quelques morceaux de courgettes, de tomates cerises et de feuilles de thym frais. Petite recette Bio-alimentaire pour cette période festive.

Si la poitrine est marinée et bouillie dans un zeste d'oignon, elle deviendra parfumée, tendre et savoureuse, avec une belle teinte brune. La pelure d'oignon contient une matière colorante - la quartzétine, grâce à laquelle, pendant le processus d'ébullition, la poitrine acquiert une belle couleur brun doré.

Pour faire cuire la poitrine dans la pelure d'oignon, ils prennent des plats qui ne sont pas dommage, car pendant la cuisson, ils peuvent être tachés. Répartir le zeste d'oignon au fond de la poêle, mettre des morceaux de poitrine de boeuf dessus, saler, assaisonner de grains de poivre, ajouter l'ail haché et le laurier. Couvrir de pelures d'oignons sur le dessus. Versez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant environ une heure.

Temps de cuisson : 15 mn. - Temps de cuisson : 5 mn. Huile d'olive 4 c. sauce soja Sel et poivre. . Couper la viande en lanières, saler et poivrer. Nettoyez le céleri, nettoyez les branches et coupez-les. Laver et couper les tomates en fines tranches, puis mélanger tous les légumes avec pignons de pin et mettre de côté.

Poitrine fumée "Façon maison"

chauffer huile d'olive dans une grande poêle, dorer la viande, puis la cuire 5 minutes à feu doux. Retirer la sauce soja du feu et verser sur les légumes et servir immédiatement. La recette se déguste tiède, tiède ou froide. Pour être plus festif : ajoutez du jambon Serena ou des copeaux de chorizo ​​et des noisettes grillées.

Refroidir la poitrine cuite température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire et envoyé au réfrigérateur.

Recette 1. Poitrine dans les peaux d'oignons. Première possibilité

Ingrédients

poitrine de porc - kilogramme;

eau filtrée - litre;

sel de table - 120 g;

pelure d'oignon - deux poignées pleines;

trois gousses d'ail;

Variante : Remplacer le céleri par une salade de roquette ou des endives crues hachées. Voici une délicieuse recette fraîche et bio à déguster cet été ! Faites griller 4 belles tranches de pain de campagne. Distribuez généreusement du fromage frais à tout le monde. Couper en fines tranches, à la mandoline ou à l'aide d'un couteau pointu, les radis, les carottes et le céleri. Saupoudrer généreusement le fromage frais de légumes hachés. Faire torréfier les graines dans une poêle, sécher quelques minutes. Saupoudrer de graines grillées, ajouter quelques feuilles d'herbes fraîches. Ajouter le filet d'huile d'olive, le poivre en torchon et une pincée de sel.

une pincée de piment rouge moulu.

Méthode de cuisson

1. Mettez la pelure d'oignon dans un tamis et rincez bien. Laissez l'eau s'écouler et séchez-la complètement.

2. Rincez la poitrine et séchez-la avec une serviette en papier. Mélanger le zeste d'oignon avec du sel dans une casserole, couvrir d'eau froide et envoyer au feu. Portez la saumure à ébullition en remuant constamment et plongez-y la poitrine de porc.

Accompagné d'une salade verte, c'est une entrée ou un déjeuner léger plein de fraîcheur ! "Filet mignon en croûte d'iode, purée d'émeraude et de betterave, mousse onctueuse au lard fumé." Préparation filet de porc croûtes de pain Bacuit Rai glacé au miel et wakamé : Parer le filet et assaisonner. Badigeonnez de miel de sarrasin à mi-cuisson. Mélanger le pain grillé et le wakamé, puis faire une croûte avec 40g de beurre. Étalez cette préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'une épingle coulissante.

Poitrine de porc en pelure d'oignon

Placer au congélateur, puis couper en morceaux d'écorce pour recouvrir chaque filet mignon. Déposer le filet mignon, morceaux recouverts pain de seigle croûtes et wakamé dans un grill salamandre ou un four juste avant de servir. Préparation du lard fumé et de la crème de pulpe : Échaudez le lard fumé et versez-le dans le lait à l'aide de la pulpe. Ajouter un peu de crème, puis émulsionner au mixeur plongeant. Ajoutez ensuite un peu de chantilly.

3. Faire bouillir la poitrine dans une décoction avec du zeste d'oignon pendant environ 20 minutes à partir du moment de l'ébullition à feu doux. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez refroidir. Une fois la casserole refroidie, mettez-la au réfrigérateur et laissez la poitrine mariner toute la nuit.

4. Retirez la poitrine de l'eau et séchez-la avec une serviette en papier. Dans un petit bol, mélanger l'ail écrasé et le poivron rouge. Avec le mélange obtenu, frottez la poitrine de tous les côtés, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant quatre heures. Sortez la poitrine de bœuf du réfrigérateur, retirez le papier d'aluminium et coupez le porc en fines tranches.

Préparation de la purée de pommes de terre émeraude et de betterave : Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les passer au broyeur. Déshydrater rapidement dans une casserole et ajouter le beurre en petits morceaux et ajouter le lait bouillant. Préparation de la galette de sarrasin et du granit Granite : Découper la galette à l'aide de coquilles d'huîtres. Mélangez le lait de ribot avec le sucre, le sel et le poivre.

Mettre au congélateur et nettoyer à la fourchette pour obtenir du granité. Préparation des pickles d'oignons rouges : émincer l'oignon, le mettre dans un bol. Vinaigre avec du vinaigre fort et du sucre. Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer à l'extérieur. Pour la finition : coupez le radis dans une mandoline et faites-le tremper vinaigre acétique remplissage de cidre et d'huile de colza. Mélanger les pousses d'épinards avec la vinaigrette.

Recette 2. Poitrine dans les peaux d'oignons. Deuxième option

Ingrédients

kilogramme poitrine de porc;

90 g de sel de table;

une tête d'ail;

20 g de pelure d'oignon;

une cuillère à café de coriandre et de curcuma;

une pincée de grains de poivre noir;

quatre feuilles de laurier.

Méthode de cuisson

1. Mettez la pelure d'oignon dans une passoire et rincez bien sous l'eau courante. Nous en étalons la moitié dans une casserole où la poitrine sera préparée. Ici on met une feuille de laurier et quelques petits pois de poivre noir.

Pour servir : Déposer un morceau de filet mignon garni d'une croûte de pain de seigle et de wakamé dans une assiette et déposer la marinade d'oignons rouges dessus. Installez-vous à côté de Buckwheat Pie avec son granite au lait de récif. A l'aide de deux cuillères à soupe, déposer la purée de pommes de terre émeraude et les betteraves de l'autre côté de l'assiette. Ajouter les radis et les bébés épinards.

Ingrédients : 3 gros côtes de porc- 2 citronnelle - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 chou épicé - 300g de haricots - 12 asperges vertes - graines de sésame noir - Paillette de nori - Marinade au gingembre - Pourpier sauvage - Sel et poivre. Préparation de la viande : Couper l'oignon citronnelle dans une marmite, entailler chaque côté Terminer la cuisson de la viande sur l'oignon et la citronnelle.

2. Dans un récipient séparé, faites bouillir un litre d'eau, dans lequel diluez st. une cuillerée de sel et de curcuma. Nous nettoyons l'ail, coupons toutes les dents en deux et en bourrons la poitrine de tous les côtés. Pour ce faire, percez la viande avec un couteau et, sans retirer le couteau, mettez l'ail.

3. Mettez la poitrine préparée sur l'enveloppe. Mettez le reste de la pelure d'oignon dessus, versez la saumure et faites cuire pendant une heure et demie à feu doux, avec le couvercle fermé.

Préparation du chou : Conserver 6 feuilles de chou, farcir le reste et blanchir. Après la cuisson, sautez le mixeur puis laissez refroidir rapidement. Faites durcir de belles feuilles dans de l'huile. Nettoyez les asperges et l'eau de Javel. Ci-dessous, une recette avec des trucs et astuces de chef en vidéo.

Recette de poitrine de porc bouillie dans des peaux d'oignons

Stéphane Garnier, qui ne compte pas s'arrêter là, compte bien continuer à surpasser les goûts et les produits de qualité de son terroir, atteignant 80% de produits bio au lycée ! Ce très chef propose une cuisine exquise et variée qui accueille avec succès les lycéens et les réconcilie avec les fruits et légumes.

4. Vidanger l'eau. Nous écrasons la coriandre et les grains de poivre noir dans un mortier et frottons la poitrine encore chaude de tous les côtés. Conservez la poitrine complètement refroidie au réfrigérateur.

Recette 3. Poitrine en pelures d'oignons à l'asiatique

Ingrédients

550 g de poitrine de porc;

trois clous de girofle ;

pelure d'oignon - une pleine poignée;

une tête d'ail;

Tamisez ensemble la farine, le sucre et la levure. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le beurre et le lait. Mélanger rapidement les préparations et la garniture. Le mélange doit rester grumeleux. Incorporer les raisins secs et les morceaux de chocolat à la pâte. Remplissez les moules à muffins et enfournez pour 25 minutes.

Côtelettes d'agneau de Provence. Préparation : Transférer l'agneau sur une grille, puis le faire mariner dans l'huile d'olive, l'ail et la fleur de thym pendant au moins 45 minutes. Égouttez-le, puis peignez-le de tous les côtés. Préparation : Hacher finement le cou et la poitrine de porc et réserver le poulet. Couper l'oignon, l'ail et la carotte en petits cubes, ainsi que la longe de porc. Faites dorer le tout à feu vif, puis ajoutez les épinards sans faire griller le médicament. Ajouter le cou et la poitrine de porc et les assaisonnements. Faites des boules en faisant des boules de farces tenues dans une main et enveloppez-les d'une couche de passoire puis placez-les au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.

Chili;

petit morceau de racine de gingembre

Méthode de cuisson

1. Lavez la poitrine, essuyez-la avec des serviettes en papier. Pelez la racine de gingembre et coupez-la en tranches. Retirez les graines du piment et coupez-le en rondelles.

2. Nous tapissons le fond de la casserole avec du zeste d'oignon, mettons le gingembre en cercles, les clous de girofle, les gousses d'ail non pelées et les rondelles de piment.

Bœuf de montagne aux flocons d'avoine. Panier bio pour 4 personnes : 300 g de boeuf highland - 2 oignons - 1 fane de carottes - 1 gousse d'ail - 37,5 cl de vin rouge - 1 cuillère à soupe de cacao amer - 1 orange ''raisin'' - 2 gousses de romarin - 1 paquet de flocons d'avoine - 10 g de beurre - 1 œuf - 150 g de farine complète - fleur de sel de Camargue et poivre - ½ litre d'huile pour la friture.

Préparation : Coupez la garniture aromatique et faites mariner la viande pendant 72 heures dans les herbes, le cacao et le zeste d'orange. Égoutter la viande de sa marinade et la saisir de chaque côté. En fin de cuisson, ajouter la garniture aromatique et décomposer tout le vin. Couvrez la casserole et faites cuire à feu très doux pendant 4 heures. Laisser refroidir et fixer le cadre carré. Bandes détaillées et panoramiques en anglais.

3. Remplissez le tout d'eau, mettez le feu et attendez que le liquide bout. Dès qu'il commence à noircir, posez la poitrine, tournez le feu et faites cuire la poitrine pendant environ une heure. Laisser le porc dans le bouillon d'oignons jusqu'à refroidissement complet. Nous sortons la viande, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et l'envoyons au réfrigérateur. Trancher finement la poitrine et servir avec de la moutarde ou du raifort.

Recette 4. Ragoût de pommes de terre avec poitrine dans des peaux d'oignons

Ingrédients

pommes de terre - kilogramme;

250 g de poitrine de boeuf en pelure d'oignon ;

pruneaux - 125 g;

deux ampoules ;

bouillon de viande - un verre et demi;

grains de poivre noir, sel et feuille de laurier.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Couper la poitrine en tranches fines. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux.

2. Dans un chaudron, disposer les pommes de terre, les oignons et la poitrine. Ajouter les pruneaux lavés. Bien mélanger le tout et verser le bouillon. Ici, nous ajoutons du poivre et du laurier, du sel, couvrons le chaudron et laissons mijoter les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Servez les pommes de terre finies en portions dans des assiettes, saupoudrées d'herbes.

Recette 5. Salade de tomates avec poitrine dans des peaux d'oignons, des croûtons et du fromage

Ingrédients

trois tomates;

100 g de poitrine et fromage;

deux gousses d'ail;

deux tranches de pain blanc;

sel, herbes poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

1. Lavez et essuyez les tomates avec une serviette en papier. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse spéciale. Rincer les verts, secouer l'excès d'humidité et hacher finement. Couper la poitrine et les tomates en lanières.

2. Broyez le fromage sur un grand segment de la râpe. Mettre tous les ingrédients dans une assiette creuse, saler, ajouter les herbes finement hachées et l'ail. Assaisonner de mayonnaise et bien mélanger.

3. Coupez les tranches de pain blanc en petits cubes et faites-les frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Mettez la salade dans une assiette, saupoudrez-la de croûtons cuits, décorez d'herbes et servez.

Recette 6. Soupe aux haricots avec poitrine dans des peaux d'oignons

Ingrédients

haricots bouillis - 650 g;

poitrine en pelure d'oignon - 150 g;

40 ml d'huile d'olive;

oignon et carotte;

pétioles de céleri - 2 pièces;

ail - 4 gousses;

feuille de laurier;

5 g de thym séché et deux brins de thym frais;

5 g séchés et un brin de romarin frais;

bouillon de poulet - deux litres;

poivre noir moulu, jus de citron et sel.

Méthode de cuisson

1. Nous nettoyons l'ail et les oignons de l'enveloppe et les hachons finement. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes avec le céleri.

2. Coupez la poitrine en longues lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous mettons la casserole sur le feu, versons l'huile d'olive, y mettons la poitrine et cuisons pendant trois minutes. Retourner et faire revenir quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Nous couvrons l'assiette avec une serviette en papier et y posons la poitrine frite.

3. Mettre les carottes, le céleri, les oignons dans une casserole et faire sauter en remuant à feu moyen pendant environ 10 minutes.Ajouter le laurier, l'ail, le romarin et le thym. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

4. Versez les haricots, versez chaud bouillon de viande, attendez jusqu'à ébullition et laissez cuire encore 20 minutes Saler, assaisonner de poivre et de jus de citron.

5. Versez la soupe dans des bols et mettez une tranche de poitrine frite dans chacun.

Recette 7. Carpe cuite au four avec poitrine dans des peaux d'oignon

Ingrédients

petite carpe;

pommes de terre - 6 pièces;

Carotte moyenne;

trois ampoules ;

poitrine en pelure d'oignon - 300 g;

un petit bouquet d'aneth;

crème sure - 300 ml;

200 g de tomates cerises ;

paprika moulu - 10 g;

vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;

Méthode de cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes "en uniforme". Nous lavons la carpe sous l'eau courante. Coupez les nageoires avec des ciseaux et retirez les écailles. Nous sortons les ouïes et l'intérieur. Nous nettoyons l'oignon, en coupons deux en rondelles et un en plumes. plumes d'oignon mettre dans une assiette creuse et verser le vinaigre. Couper la poitrine en deux morceaux. De l'un, nous coupons la peau et coupons en fines tranches. Nous avons également coupé le second, seulement coupé les tranches également en lanières jusqu'à la peau pour faire un "éventail".

2. Faites frire la poitrine, coupée en "éventail", dans une poêle sèche. Le saindoux est coulé dans un moule réfractaire à parois hautes.

3. La plupart des rondelles d'oignon sont disposées au fond du moule. Placer deux tranches de poitrine de bœuf au milieu. Nous frottons le poisson de l'intérieur avec du sel, mettons l'aneth à l'intérieur et faisons plusieurs coupes profondes obliquement, les frottons avec du sel et y mettons des tranches de poitrine et une rondelle d'oignon. Nous mettons le poisson dans le formulaire.

4. Les carottes et les pommes de terre bouillies sont épluchées et coupées en cercles. Nous répartissons des cercles de légumes autour du poisson, en les superposant avec des rondelles d'oignon. Salez chaque couche. Sur le dessus, nous déposons les "éventails" frits de la poitrine et l'oignon trempé dans du vinaigre. Saupoudrez bien le tout de paprika moulu et versez sur la crème sure. Disposez les tomates cerises dessus, après avoir fait de petites incisions.

5. Laissez le poisson avec les légumes pendant 10 minutes et mettez le four préchauffé à 200 degrés. Nous cuisons pendant une heure et demie. Mettez les légumes dans un plat large, mettez le poisson dessus. Servir avec du vin blanc.

Recette 8. Tarte aux pommes de terre au fromage et à la poitrine dans les peaux d'oignons

Ingrédients

un demi-kilogramme de farine;

un petit paquet de levure sèche;

lait - un verre;

une pincée de sel et de cumin;

beurre- 50 grammes;

oeufs - 3 pièces;

un demi-kilogramme de pommes de terre;

fromage - 250 g;

aneth et oignons verts;

crème - 150 g;

poivre noir moulu et sel.

Méthode de cuisson

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure, le sel et le sucre, ajoutez le beurre, le lait et deux œufs. Pétrir la pâte molle. Laisser lever une demi-heure dans un endroit chaud.

2. Nous nettoyons les pommes de terre, faisons bouillir et pétrissons avec un béguin. Râpez le fromage sur une râpe fine et mélangez-le avec purée de pomme de terre. Couper la poitrine en petits cubes et faire revenir dans une poêle.

3. Mélanger les œufs avec la crème, saler et assaisonner de cumin et de poivre. Ajouter les verts finement hachés ici. Étaler la pâte sur une grande plaque à pâtisserie. Répartir le mélange de pommes de terre et de fromage sur le dessus. Saupoudrer de tranches de poitrine et verser sur le mélange d'œufs crémeux. Cuire au four préchauffé à 250 degrés pendant environ une demi-heure. Couper la tarte en tranches et servir.

Recette 9. Saumon cuit au four avec poitrine dans des peaux d'oignons

Ingrédients

1 kg 700 g de saumon ;

300 g de poitrine de boeuf en pelure d'oignon ;

un kg et demi de pommes de terre;

200 g de carottes ;

ampoule;

100 g d'huile végétale raffinée.

Méthode de cuisson

1. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre "en uniforme" jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

2. Décongelez le poisson au réfrigérateur, retirez les écailles, découpez les nageoires et retirez la queue. Faites des coupes le long de la carcasse avec un intervalle de trois centimètres des deux côtés afin qu'elles coïncident le long du dos. Frotter le poisson avec du sel et des épices. Coupez les tranches de poitrine de bœuf, vous devriez en avoir une par coupe. Coupez le reste de la poitrine en petits cubes.

3. Combinez les carottes et les pommes de terre avec la poitrine finement hachée, versez dessus huile végétale et mélanger. Mettez cette masse dans une forme graissée. Posez le poisson dessus. Nous insérons des demi-anneaux d'oignon et des tranches de poitrine dans les coupes. L'oignon doit être sous la poitrine. On met un peu de mélange de légumes dans l'abdomen pour que le poisson ne se déforme pas pendant la cuisson. Versez-le avec de l'huile végétale et envoyez-le au four pendant une demi-heure. Nous cuisons à 180 degrés.

Recette 10. Cupcake aux poivrons, fromage et poitrine dans les peaux d'oignons

Ingrédients

un demi-verre de kéfir;

80 g d'huile d'olive;

un verre de farine;

10 g de levure chimique ;

une pincée de sel;

trois oeufs;

100 g de fromage, poitrine de boeuf et poivron rouge doux.

Méthode de cuisson

1. Poitrine, fromage et poivron couper en petits cubes.

2. Battez les œufs au fouet, salez, versez le kéfir et ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. Continuer à fouetter, ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure du commerce. Mettez la poitrine, le fromage et la poitrine dans la pâte.

3. Versez la pâte obtenue dans un moule et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Couper le gâteau fini en tranches et servir.

  • La poitrine de boeuf en pelure d'oignon peut être préparée pour l'avenir, elle se conserve parfaitement au congélateur.
  • La poitrine bouillie dans un zeste d'oignon est refroidie, frottée d'épices et d'ail et conservée au réfrigérateur pendant 12 heures.
  • Si vous ajoutez de la fumée liquide ou de la viande fumée pendant la cuisson, la poitrine acquiert un agréable arôme de saindoux fumé.
  • Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la poitrine avec une fourchette. Le jus qui ressort lorsqu'on le perce doit être clair, c'est le signe qu'une cuisson suffisante a été effectuée.
  • N'en faites pas trop avec la pelure d'oignon, quelques poignées suffisent.
  • Vous pouvez farcir la poitrine d'ail avant et après la cuisson. Pour ce faire, des coupes sont faites avec un couteau, où des morceaux d'ail sont insérés.
  • Pour la poitrine de boeuf, mieux vaut prendre la pelure d'oignons dorés et rouges dans les mêmes proportions. Cela le rendra plus rose.