Rösti ou, comme dit ma mère, « crêpes suisses » (et d'une certaine manière, elle a raison). Les rösti suisses ressemblent en effet aux galettes de pommes de terre, mais en même temps ils sont différents. Et maintenant vous comprendrez pourquoi.

Dans RuNet, le rösti est souvent appelé « rösti », dans la langue maternelle, le plat est appelé « Rösti ». Certaines femmes au foyer préparent des rösti avec des oignons, tandis que d'autres n'utilisent que des pommes de terre et du beurre.

Servir avec des œufs, des champignons frits ou simplement du fromage et de la crème sure. Extraordinairement simple et plat savoureux.

À propos des pommes de terre. Que vous le fassiez bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ou non, c'est à vous de décider.

Dans cette recette, je n'ai pas fait bouillir les pommes de terre et je les ai râpées crues. Certaines femmes au foyer le font bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et le râpent ensuite seulement. J'ai obtenu un rösti parfait sans cette étape supplémentaire.

Versez de l'eau sur les pommes de terre et laissez reposer 5 à 6 minutes pour que les pommes de terre aient le temps de libérer l'excès d'amidon.

Vient maintenant la partie amusante. Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou huile végétale, placez toutes les pommes de terre dans la poêle et pressez-les avec une spatule. Saupoudrer d'aneth séché et faire revenir à feu moyen sans remuer.

Une fois cuit d'un côté, retournez délicatement et faites cuire de l'autre côté. L'essence du rösti est que les pommes de terre doivent être recouvertes d'une seule croûte, qui retiendra les pommes de terre en un seul gâteau plat.

Voici à quoi ressemblera le rösti dans la poêle.

Servir les champignons et les oignons frits avec le rösti. La combinaison parfaite.

Disposez les champignons sur le rösti.

J'écris le texte de la recette, et à la radio la chanson « Allons planer, aujourd'hui toi et moi allons planer.. » joue, comment exactement, avec de telles pommes de terre, on ne peut que planer. :)

Röstis est le plat national suisse. Il est préparé pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Mangent Rösti suisse et séparément, comme plat indépendant par exemple, et comme accompagnement. Ils peuvent être servis avec du saindoux, des saucisses, du jambon et des oignons trop cuits. Vous pouvez saupoudrer les rösti chauds de fromage au moment de servir.
Cuisson grandir Comment depuis pommes de terre crues , et bouilli « dans son uniforme ». On le frotte sur support ou râpe grossière et placer dans une poêle avec une quantité suffisante d'huile végétale. Bien sûr, ce plat ne peut pas être qualifié de sain car le rösti suisse est frit dans une poêle avec de l'huile. Mais c'est très savoureux !

Préparation des rösti.

Voici un exemple de ces « pains plats suisses » à base de pommes de terre crues.
Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière et placez-les sur des serviettes en papier afin qu'elles ne soient pas mouillées.
Faites d’abord revenir le saindoux dans une petite poêle et faites des crépitements. Ajouter l'oignon finement haché et disposer une portion de pommes de terre. On l'écrase un peu et on ajoute du sel. Et faire revenir à feu moyen d'un côté puis de l'autre jusqu'à ce qu'il soit doré. Je l'ai un peu recouvert d'un couvercle.
Servi en Suisse grandir chaud avec des oignons, des craquelins ou saupoudré de fromage. Je l'ai beaucoup aimé avec de la crème sure, comme des galettes de pommes de terre ! Mais celle-ci est probablement plus proche de la version biélorusse. Si en russe, alors ce ne sont que de délicieuses pommes de terre, mais sans farine ni œufs !

Les rösti peuvent également être préparés selon la même méthode. pommes de terre bouillies. Tous les mêmes.

Un délicieux plat de pommes de terre avec une sauce à base de hareng.

  • 600 g de pommes de terre
  • 50 g de fromage
  • 50 grammes beurre+ 2 cuillères à soupe. l. légume
  • sel
Sauce:
  • 200 g de crème sure
  • 100 g de filet de hareng
  • 50 g de concombres marinés
  • 30 g d'oignons à salade
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 brins d'aneth

Le Reshti est un plat suisse simple mais très savoureux, il est généralement préparé à partir de pommes de terre bouillies, bien qu'il existe également des options à base de pommes de terre crues (je préfère les bouillies). Les pommes de terre sont râpées, si désiré, mélangées avec du fromage et frites sous forme de grosse crêpe dans une poêle. Pour rendre le resti le plus savoureux possible et révéler tout le potentiel des pommes de terre, je l'ai complété par une sauce à base de filets de hareng et de concombres marinés. Mais si vous ne voulez pas faire de sauce, vous pouvez le faire sans, même si avec la sauce, ce n'est qu'une bombe de saveur. À propos, vous pouvez utiliser la sauce elle-même avec n'importe quel autre plat de pommes de terre, même juste avec pommes de terre bouillies cela créera une combinaison très gagnante. Mon mari, après avoir goûté le « Reshti » avec une sauce au hareng, a commencé après quelques heures à regarder dans le réfrigérateur en se demandant s'il restait encore cette délicieuse nourriture et s'il en aurait assez pour le déjeuner de demain :-) Ce qui m'a vraiment surpris. , comme il a généralement le sang froid en ce qui concerne la nourriture :-) En général, cela s'est avéré très savoureux, je le recommande !

Préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les chacune en deux (si les pommes de terre sont grosses, alors les plus petites). Il est préférable d'utiliser des pommes de terre qui ne sont pas trop cuites.
Placer dans l'eau bouillante salée, porter à ébullition, cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Les pommes de terre doivent rester intactes, ne pas s'effondrer, mais peuvent être percées avec un couteau.

Égoutter l'eau, refroidir complètement les pommes de terre et les râper sur une râpe grossière.
Ajouter le fromage, également râpé sur une râpe grossière, et mélanger.

Coupez le beurre en tranches.

Versez de l'huile végétale dans une poêle (la mienne a un diamètre de 24 cm) et mettez environ un tiers des tranches de beurre, faites bien chauffer. Étalez environ la moitié du mélange de pommes de terre, étalez dessus un autre tiers des tranches de beurre et ajoutez un peu de sel.

Faire frire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré.

Ensuite, vous devez retourner le reste de l'autre côté. Pour ce faire, placez une grande assiette plate ou une planche (pas en plastique) sur la poêle. Retourner sur la planche et remettre dans le moule. Si quelque part la pâte a perdu sa forme, ne vous inquiétez pas, lissez-la simplement et appuyez dessus avec une spatule.
Faites également frire le dessous pendant encore 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Veuillez noter que nous ne le recouvrons à aucun moment d'un couvercle, c'est ainsi que nous obtenons la délicieuse croûte croustillante souhaitée.

Préparez la sauce.
Coupez le filet de hareng en petits morceaux.
Hachez le plus finement possible les concombres, les oignons, l'ail et l'aneth sans branches (plus la sauce sera fine, homogène et tendre).

Si vous aimez les galettes de pommes de terre (deruny), alors vous aimerez certainement Resti de pommes de terre suisse. Les reshti et les pommes de terre ont un goût très similaire, mais sont préparés un peu différemment. Pour préparer le resti de pommes de terre, seuls des pommes de terre, des oignons et des épices sont utilisés, et les pommes de terre sont toujours râpées sur une râpe grossière. Du fromage est souvent ajouté au mélange, mais les œufs et la farine ne sont jamais utilisés dans ce type de galettes de pommes de terre.

De plus, les reshti diffèrent des crêpes par leur taille. Les reshti sont cuits dans toute la poêle. Ainsi, vous pouvez en avoir assez d'un gros rashti. Dans notre pays, les galettes de pommes de terre sont considérées comme le plat principal ; en Suisse, le resti est servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. En raison de sa simplicité, le rashti a longtemps été considéré comme un simple aliment paysan. Aujourd'hui, ce plat en Suisse est populaire auprès de différents segments de la population.

Ils sont également préparés à la maison et les rashti de pommes de terre peuvent être dégustés dans presque tous les cafés et bars locaux. De plus, dans différentes régions de Suisse, le resti de pommes de terre est préparé avec différents additifs : oignons, fromage, paprika, bacon, romarin, tomates, saucisses.

On croit qu'il y a de nombreuses années, les hommes choisissaient eux-mêmes leur femme en fonction de leur capacité à cuisiner les reshti afin qu'ils soient recouverts d'une croûte croustillante et ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

Voyons maintenant comment cuisiner de délicieux resti de pommes de terre étape par étape avec photos.

Ingrédients:

  • Pommes de terre – 4-5 pièces,
  • Oignons – 2 pièces,
  • Champignons ou pleurotes – 150-200 gr.,
  • Épices : poivre noir, adjika sec, curcuma, herbes de Provence,
  • Sel,
  • Beurre,
  • Huile végétale.

Rashti - recette avec photo

Puisque le Rösti à la suisse est servi avec Champignons frits ou sauce aux champignons, alors vous devez d'abord faire frire les champignons. Peut être utilisé bouilli Champignons forestiers, pleurotes ou champignons. Les champignons au miel marinés et les girolles conviennent également. Lorsque vous utilisez des champignons marinés, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau froide pendant environ une heure pour les rendre moins acides.

Rachti. Photo

Le rösti est un plat suisse. Pour ça nom inhabituel quelque chose de similaire au nôtre se cache. Malgré sa simplicité, ce plat est savoureux et on le retrouve souvent dans les restaurants. Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner des rösti avec du fromage.

Recette de rösti au fromage

Ingrédients:

  • pommes de terre – 0,5 kg;
  • fromage à pâte dure – 120 g;
  • sel - au goût;
  • huile végétale.

Préparation

Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-le ensuite et râpez-le sur une râpe grossière. Nous râpons également le fromage sur une râpe grossière. Ajoutez-le aux pommes de terre, mélangez et salez au goût. Pour la friture, il est préférable d'utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif, car il n'y a pas d'œufs dans le plat et le fromage fond et colle lorsqu'il est chauffé. Alors, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et mettez-y le mélange de pommes de terre et de fromage avec une cuillère à soupe. Vous devriez obtenir des gâteaux d'un diamètre d'environ 5 cm et d'une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm. Faites-les frire de chaque côté pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Rösti aux poivrons au four et au fromage

Ingrédients:

  • pommes de terre – 500 g;
  • beurre – 100 g;
  • poivron rouge – 2 pièces;
  • poivron jaune – 1 pièce;
  • huile d'olive– 100 ml ;
  • feuilles de roquette – 50 g;
  • fromage à pâte molle pour la pâtisserie – 750 g;
  • chapelure de fromage – 100 g;
  • sel – 1 cuillère à café.

Préparation

Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Salez, mélangez et laissez reposer 10 minutes. Faites chauffer le beurre dans une poêle en téflon. Pressez le jus obtenu des pommes de terre et étalez la masse elle-même dans une poêle en forme de gâteau plat, graissez également la surface avec du beurre. Faites frire les rösti jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Après cela, transférez le gâteau dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 180 degrés. Doux fromage blanc mélanger avec de la chapelure de fromage, du sel et du poivre au goût. Étalez le mélange de fromage sur les rösti et faites cuire au four pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, graissez les poivrons avec de l'huile d'olive, salez-les légèrement et faites des piqûres avec un couteau à plusieurs endroits. Faites-les cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que la peau éclate. Ensuite, nous nettoyons chaque poivron des graines et de la peau, et coupons la pulpe en lanières. Disposez les rösti sur un grand plat plat, et dessus il y a des poivrons et des feuilles de roquette. Arrosez légèrement le tout d'huile d'olive.

Rösti au fromage et champignons

Ingrédients:

  • pommes de terre – 600 g;
  • beurre fondu - 4 c. cuillères;
  • fromage de chèvre– 60g ;
  • huile d'olive – 2 c. cuillères;
  • champignons (girolles) – 130 g;
  • bouillon de poulet– 50 ml ;
  • feuilles de thym frais hachées - 1 cuillère à café ;
  • poireau (partie blanche) – 1 pc.;
  • sel, poivre - au goût.

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Remplissez-le d'eau pendant environ 5 minutes, puis retirez les pommes de terre en les essorant. Coupez les poireaux en fines rondelles et ajoutez-en la moitié aux pommes de terre, ajoutez le thym haché, salez et poivrez selon votre goût.

Dans une poêle d'un diamètre de 25-26 cm, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre. Mettez-y de la pomme de terre mélange et faire revenir à feu moyen pendant 4 minutes en appuyant légèrement sur le gâteau avec une spatule. Transférez maintenant le rösti dans une assiette. Ajoutez plus d'huile dans la poêle et placez délicatement le pain plat avec le côté non cuit vers le bas. Faites frire encore 3 minutes, puis mettez la poêle au four et laissez cuire encore 13 à 15 minutes. Maintenant, nous préparons les champignons. Pour cela, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et ajoutez le reste des poireaux. Faites frire en remuant pendant environ 1 minute, puis étalez les champignons et faites revenir encore 3 minutes, versez et laissez cuire encore 5 minutes. Placez le pain plat sur une assiette, mettez le fromage râpé et les champignons dessus.