Recettes pour faire du caviar de citrouille pour l'hiver. Caviar de potiron (sauce)

Actuellement, en plus du caviar de courge et du caviar d'aubergine les plus courants, vous pouvez également trouver dans les rayons des magasins du caviar de légumes, dont la base est la citrouille. Aujourd'hui, je veux vous montrer une recette avec des photos, montrant étape par étape la préparation de délicieux caviar maison de citrouille.

Comment préparer du caviar de potiron végétal pour l'hiver

Pour cette préparation nous aurons besoin de légumes :

citrouille – 2,5 kilogrammes de pulpe;
oignon – 500 grammes;
carottes – 800 grammes.

Lavez le potiron et coupez-le en deux. À l'aide d'une cuillère, retirez les fibres et les graines de chaque moitié et coupez la peau épaisse à l'aide d'un couteau. Ensuite, coupez la pulpe végétale en cubes et mettez-la dans une poêle.

Conseil: Les graines de citrouille sont très saines, vous pouvez donc les laver et les sécher au déshydrateur, au four ou les faire frire dans une poêle.

Versez 2,5 litres d'eau dans le récipient contenant le potiron, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela m'a pris environ 50 minutes.

Passons maintenant au reste des légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Broyer les carottes dans une râpe grossière.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et commencez à faire frire les légumes. Afin d'accélérer le processus, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle, mais les légumes auront alors un goût bouilli. Si vous souhaitez conserver l'arôme des légumes frits, il vaut mieux ne pas fermer le couvercle. Faire frire les oignons et les carottes m'a pris environ 30 minutes.

Lorsque tous les légumes sont prêts, commençons à préparer le caviar. La citrouille aux légumes frits doit être battue avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Je vous conseille de le faire par petites portions et d'ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter 250 grammes de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 pincées de noir au mélange de légumes poivre moulu et 1,5 cuillères à soupe de sel.

Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter à feu doux. Cette procédure prendra environ 40 minutes. Pour éviter de brûler, la pièce doit être remuée toutes les 5 à 7 minutes.

Attention! Soyez très prudent en ouvrant le couvercle de la casserole, le caviar « crache » beaucoup.

Pendant que le mélange de légumes cuit, faites bouillir les bocaux et les couvercles.

Placer le caviar de citrouille dans les récipients préparés, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes.

Après stérilisation, les bocaux doivent être recouverts d'une couverture chaude pendant une journée, puis la pièce doit être stockée au sous-sol ou dans la cave.

Essayez de diversifier la liste de vos conserves d'hiver avec du caviar de potiron végétal maison, en utilisant ce recette étape par étape avec photo.

Le caviar de citrouille juteux, lumineux et aromatique est un merveilleux apéritif froid, dont le goût et la couleur sont similaires à caviar de courge. Si vous pensez que seuls les plats sucrés sont préparés à partir de citrouille, alors ce n'est pas le cas - le caviar de citrouille épicé vous convaincra du contraire. Ce plat sera un délicieux apéritif pour accompagner des entrées de viandes et de poissons, pourra servir de sauce pour des salades, etc.

Le caviar de citrouille prend 20 à 25 minutes à préparer et vous pouvez même le sceller pour l'hiver si vous ajoutez 9 % de vinaigre à la purée et le faites bouillir un peu plus, puis le mettez dans des bocaux stérilisés et fermez-le. Le snack se conserve 2 jours au réfrigérateur et est conservé au garde-manger pendant environ 1 an.

Ingrédients

700-800 g de potiron
20 ml d'huile végétale
sel et épices au goût
1-2 gousses d'ail ou 0,5 c. ail séché moulu

Comment faire du caviar de citrouille

1. Coupez le morceau requis en poids de la citrouille si le fruit est trop gros. Nettoyez la peau en la coupant avec un couteau et rincez le morceau de potiron à l'eau. Coupez-le ensuite en cubes moyens.

2. Placez les tranches de potiron dans une casserole, un chaudron ou une poêle et ajoutez du sel. Si vous souhaitez ajouter d'autres assaisonnements, ajoutez-les à ce stade. Versez un peu d'eau, littéralement 50 ml, et placez le récipient sur le feu. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, afin que tous les cubes de citrouille mijotent uniformément.

3. Dès qu'ils deviennent mous, retirez le récipient du feu.

4. Réduisez en purée le mélange de potiron avec un mixeur plongeant pendant environ 3 à 5 minutes ou battez-le dans le bol d'un robot culinaire, sans oublier d'ajouter de l'huile végétale.

5. Ajoutez des herbes fraîches ou séchées hachées à la purée. Si vous utilisez des gousses d'ail fraîches, épluchez-les et pressez-les en purée ou ajoutez de l'ail moulu séché. Remuez doucement la purée pour que toutes les épices y soient uniformément réparties.

Servir le caviar de citrouille fraîchement préparé dans une casserole, un bol ou un bol, garni d'herbes fraîches.

Note à l'hôtesse

1. Réduire en purée une masse chaude et épaisse est une action dangereuse : les substances visqueuses laissent des brûlures plus visibles que les liquides et il est difficile de se protéger des gouttes volantes. Si la ménagère ne dispose que d'un mixeur plongeant, elle doit broyer le produit semi-fini dans le récipient le plus profond et le plus étroit possible. Les parois hautes et abruptes de la vaisselle retiendront les éclaboussures. Pour ceux qui possèdent un appareil avec un bol ou une verseuse, il est préférable d'utiliser un tel appareil.

2. Dans la partie centrale de la citrouille se trouve la pulpe fibreuse - nous parlons de la zone à laquelle les graines étaient auparavant adjacentes. Bien qu'il soit savoureux, car c'est le plus sucré, il est conseillé de le couper pour que le caviar fini ne devienne pas grumeleux.

3. Avant d'ajouter les épices, goûtez la purée légèrement refroidie. Il peut s'avérer qu'il soit absolument fade ou, au contraire, trop sucré - cela dépend beaucoup du degré de maturité et du type de récolte de melon. Après avoir identifié la saveur dominante, il sera possible, selon les préférences, d'ajouter des ingrédients acides, épicés ou piquants au snack. Dans un cas, il serait raisonnable d'utiliser jus de citron, dans l'autre - piment séché moulu, roquette fraîche, moulue dans un mortier (d'ailleurs, cette herbe convient non seulement à la citrouille, mais aussi à la courge, au caviar d'aubergine).

Le caviar d'aubergine ou de courgette est très apprécié.

Mais toutes les femmes au foyer ne le savent pas, donc pas moins délicieux caviar peut être fabriqué à partir de citrouille, en plus, il est également très sain.

L'ingrédient principal de la fabrication du caviar est la citrouille. Il faut le préparer : éplucher et sélectionner les graines riches en fibres. La pulpe végétale est broyée en morceaux ou râpée.

En plus du potiron, pour le caviar vous aurez besoin d'oignons, d'ail, de carottes et d'épices. Les légumes sont pelés, lavés sous le robinet et hachés selon la recette. La citrouille et d'autres légumes sont mijotés dans un chaudron en fonte. En plus de ces légumes, vous pouvez ajouter des poivrons doux, des courgettes, des aubergines et des tomates au caviar.

Vous pouvez non seulement mijoter de la citrouille avec des légumes, mais également la précuire au four.

Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez-y du sel et des épices. S'il n'y a pas de tomates dans la recette, ajoutez-les au caviar concentré de tomate ou de la sauce. Ensuite, le tout est réduit en purée à l'aide d'un mixeur submersible ou d'un presse-purée.

Le caviar est placé chaud dans des bocaux stériles et fermé avec une clé spéciale.

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un multicuiseur, vous pouvez y faire cuire du caviar. Les légumes cuiront comme dans un four russe, s’imprégnant des arômes les uns des autres.

Recette 1. Caviar de citrouille pour l'hiver

Ingrédients

pulpe de citrouille - 700 g;

sel;

trois carottes moyennes;

poivre fraîchement moulu;

deux gros oignons;

huile végétale - 30 ml;

ail - tête.

Méthode de cuisson

1. Épluchez et lavez les carottes, l'ail, les oignons et le potiron.

2. Broyez la citrouille et les carottes en gros copeaux.

3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

4. Versez de l'huile végétale dans le chaudron. Placer sur le feu et chauffer jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. Placez-y les légumes hachés. Réduire le feu à modéré et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes.

Recettes simples et rapides de caviar de potiron à lécher les doigts pour l'hiver

Pressez ensuite l'ail dans les légumes à travers une presse. Remuer et laisser mijoter encore cinq minutes. Broyer le contenu du chaudron avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Réchauffez-vous encore quelques minutes.

6. Placez le caviar chaud dans des bocaux stériles et secs et vissez bien les couvercles.

Recette 2. Caviar de potiron d'hiver au curry

Ingrédients

kilogramme de citrouille;

sel de cuisine;

carottes - un demi-kilo;

poivre noir;

quatre oignons;

une cuillerée de curry ;

30 ml de vinaigre 9% ;

huile végétale

Méthode de cuisson

1. Épluchez le potiron et retirez les graines et les fibres. Couper la pulpe en gros morceaux et placez-le dans une cocotte en fonte. Versez un peu d'eau potable pour éviter que le potiron ne brûle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Râpez les carottes pelées en gros copeaux. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle avec de l'huile bien chauffée, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter encore dix minutes en remuant constamment.

3. Transférez les légumes frits dans la poêle avec le potiron, remuez, salez et assaisonnez de curry et de poivre. Laisser mijoter encore une demi-heure en couvrant avec un couvercle.

4. Retirez la casserole du feu et broyez les légumes avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Remettez la masse obtenue sur le feu. Dès que ça bout, versez le vinaigre et remuez. Gardez le caviar sur le feu encore quelques minutes et placez-le dans des bocaux stériles et secs. Rouler avec des couvercles métalliques, retourner et couvrir. Laisser dans cet état jusqu'à refroidissement complet.

Recette 3. Caviar de potiron et courgettes pour l'hiver avec mayonnaise

Ingrédients

50 ml de vinaigre ;

deux kg de citrouille;

courgettes - kilogramme;

poivre noir;

un demi-kilo d'oignons;

100 ml d'huile de tournesol ;

mayonnaise -250 g

pâte de tomate - 250 g;

deux feuilles de laurier.

Méthode de cuisson

1. Nous nettoyons et lavons tous les légumes. Nous retirons les fibres et les graines des courgettes et du potiron. Nous passons le tout dans un hachoir à viande.

2. Ajoutez la mayonnaise, l'huile végétale et la pâte de tomate à la masse végétale. Remuer et verser dans un chaudron en fonte. Placer sur feu doux et cuire en remuant de temps en temps. Au bout d'environ une heure, ajoutez le sucre, le poivre fraîchement moulu et sel de table. Remuer et cuire encore une heure.

3. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez une feuille de laurier. Ajoutez enfin le vinaigre. Retirez le chaudron du feu, retirez la feuille de laurier et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. Stérilisez les bocaux et les couvercles propres. Placez le caviar chaud dans un récipient en verre sec préparé et fermez-le immédiatement hermétiquement. Retourner la conserve, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Recette 4. Caviar de potiron d'hiver au four au thym

Ingrédients

10 g de thym ;

un kilo et demi de potiron;

deux gros poivrons doux ;

poivre noir;

deux oignons;

sel;

quatre gousses d'ail;

150 ml d'huile d'olive ;

70 g de céleri ;

trois tomates.

Méthode de cuisson

1. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Lavez le potiron, épluchez-le et sélectionnez les graines. Broyez la pulpe en petites tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes. poivron laver, couper la tige et nettoyer les graines. Nous l'avons coupé en longues lanières. Coupez les tomates et le céleri en morceaux au hasard. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Disposez tous les légumes sur une plaque à pâtisserie, salez, poivrez et ajoutez le thym. Arrosez d'huile d'olive.

2. Placez la plaque à pâtisserie avec les légumes au four, préchauffée à 200 C, pendant quarante minutes.

3. Transférez les légumes cuits au four dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée. Transférez la masse obtenue dans un chaudron et faites chauffer pendant dix minutes.

4. Placez le caviar chaud dans des bocaux stériles et fermez-les immédiatement hermétiquement. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le ainsi pendant une journée.

Recette 5. Caviar de citrouille pour l'hiver dans une mijoteuse

Ingrédients

800 g de pulpe de potiron ;

épices;

ampoule;

sel;

gousse de poivron;

huile végétale;

trois gousses d'ail;

50 g de ketchup ;

50 g de concentré de tomate.

Méthode de cuisson

1. Coupez la pulpe de potiron, pelée et débarrassée des pépins, en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

2. Versez de l'huile végétale dans le récipient de l'appareil. Placez-y l'oignon et lancez le mode « friture ». Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. Lavez le poivron, essuyez-le avec une serviette et coupez la tige. Nettoyez les graines. Coupez la pulpe en petites et fines lanières. Ajoutez à l'oignon et continuez à frire sans changer de mode pendant encore cinq minutes.

4. A ce stade, ajoutez la pulpe de potiron hachée et fermez le couvercle de l'appareil. Mettez le multicuiseur en mode « ragoût » et laissez cuire pendant une demi-heure. Après le temps imparti, faites le plein ragoût de légumes pâte de tomate et ketchup. Remuer et assaisonner avec du sel et des épices.

5. Faites cuire le plat encore dix minutes. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les légumes en purée. Ajouter l'ail passé au pressoir à la masse obtenue et mélanger.

6. Lavez les bocaux avec du soda et mettez-les au four pour la stérilisation. Faire bouillir les couvercles. Placez le caviar chaud dans les récipients préparés et roulez-le immédiatement avec des couvercles en étain. Laisser poser une journée en le retournant et en le recouvrant d'une couverture.

Recette 6. Caviar de citrouille pour l'hiver au hachoir à viande avec une pomme

Ingrédients

sept petites tomates ;

un kilo et demi de potiron;

sel;

gousse de poivron;

trois oignons;

cinq gousses d'ail;

trois carottes;

céleri-rave;

sucre - 15 g;

huile de tournesol;

Méthode de cuisson

1. Épluchez les oignons, le potiron, les carottes, l'ail et les pommes. Retirez les graines de la citrouille. Coupez la pulpe végétale en tranches de l'épaisseur d'un doigt. Rincer les tomates, les essuyer avec une serviette et les couper en deux. Retirez le poivron des tiges et des graines. Coupez-le en lanières. Hachez le plus finement possible les carottes, l'ail, l'oignon et le céleri. Coupez les pommes en tranches et découpez le milieu.

2. Placez tous les légumes préparés dans une plaque à pâtisserie profonde et secouez. Placer la plaque à pâtisserie avec les légumes au four pendant 45 minutes. Cuire au four à 200 C. Retirer la plaque de temps en temps et remuer les légumes. Assaisonnez les légumes cuits au four avec des épices et du sel. Remuer et laisser refroidir.

3. Broyez ensuite les légumes refroidis dans un hachoir à viande. Ajoutez du vinaigre à la masse obtenue et mettez le feu. Portez à ébullition et placez le caviar dans des bocaux stériles et secs. Roulez bien, retournez et couvrez d'une couverture. Laissez-le conservé pendant une journée.

Pour le caviar, la courge musquée est la meilleure.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez broyer les légumes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un presse-purée.

Le caviar de citrouille peut être préparé en hiver en ajoutant de la pâte de tomate ou du ketchup à la place des tomates.

Si vous faites cuire ou mijoter des légumes, coupez-les en petits morceaux.

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées au caviar.

Caviar de citrouille

Il y a probablement beaucoup de gens qui non seulement n’ont jamais essayé ce plat, mais qui n’en ont même pas entendu parler. Laissez-nous vous expliquer en détail comment est préparé le caviar de citrouille.

Première méthode - rapide

Ingrédients:

citrouille muscade mûre sans graines ni peau – 1 kg;
huile non raffinée inodore – 50 ml;
oignons – 3 pièces;
grosses carottes sucrées – 2 pcs.;
assaisonnements (mélange pour légumes ou pilaf) – 1 cuillère à café ;
sel iodé sans additifs – 1 pincée ;
légumes verts (oignons, persil, basilic) - au goût;
ail – 3 gousses.

Préparation

Pour le caviar, vous devez choisir la citrouille avec beaucoup de rigueur, car le mauvais légume ne fonctionnera pas plat savoureux, qui rappelle le goût de la bouillie. Nous recherchons donc un fruit pas très gros, la variété Muscat, à la pulpe aromatique et dense de couleur orange foncé. Lorsque l'on sépare la peau (elle est très dense et difficile à décoller, essayez de ne pas vous blesser) et les graines, il doit rester environ 1 kg de pulpe. On le râpe sur une râpe (de préférence moyenne ou fine). Râpez également trois carottes pelées à l'aide d'un épluche-légumes. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites bien chauffer l'huile dans une casserole ou un chaudron, ajoutez l'oignon. Quand il change de couleur, ajoutez les carottes et le potiron. Réduire le feu et couvrir. Notre mélange mijote pendant environ 10 minutes, après quoi nous retirons le couvercle et commençons à évaporer le jus. Lorsque le caviar atteint la consistance désirée (au bout de 10 minutes), salez, assaisonnez et ajoutez des herbes finement hachées et de l'ail pressé au goût. Ce caviar de potiron (recette de base) est bon pour l'hiver. Nous augmentons proportionnellement la quantité d'ingrédients et, lorsque le caviar est prêt, le plaçons dans des bocaux stériles.

Si vous avez le temps

Ingrédients:

Potiron « muscat » à chair rougeâtre – 3 kg ;
gros oignons oblongs – 4 pcs.;
poivron («Paprika» ou «bulgare») – 1 kg;
ail bleu – 1 petite tête;
tomates rouges – 1 kg;
un ensemble d'épices - au goût;
sel gemme blanc – 1 cuillère à soupe. cuillère;
Huile de tournesol non raffinée – environ 100 g.

Préparation

Placer les poivrons et les tomates proprement lavés, les oignons et les tranches de citrouille sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit – le temps de cuisson des poivrons et de la citrouille est différent, alors ne quittez pas la cuisine trop longtemps. Épluchez les légumes et retirez les graines des poivrons. Dans un mixeur, nous mettons l'oignon pelé, le potiron dont la peau a été coupée (il est beaucoup plus facile de le couper sur un potiron cuit au four), le poivre, l'ail, les tomates et les épices. Salez et versez l'huile. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Si vous aimez les plats épicés, le caviar de citrouille épicé vous convient, la recette est la même, seulement en plus de l'ail, on met du piment sans graines (« Chili » ou « Ogonyok ») dans le mixeur.

Si vous n'avez pas peur des aliments riches en calories, excluez l'huile : la même recette est utilisée pour préparer un caviar de citrouille incroyablement savoureux avec de la mayonnaise ; il n'est pas préparé pour l'hiver ; après tout, la mayonnaise doit être consommée fraîche. Dans tous les cas, le caviar de potiron pour l'hiver se prépare simplement et rapidement.

La période automnale est propice à la cueillette des citrouilles. C'est un produit saisonnier précieux, riche en kératine. Un légume sain vous pourrez en profiter en hiver si vous le conservez. Les options pour préparer le caviar de citrouille pour l'hiver sont décrites ci-dessous.

Pour cuisiner récolte d'hiver Ils utilisent de la citrouille, qui ne durera pas longtemps. Le caviar prêt est bon à tartiner sur du pain ou en complément des plats principaux. Les légumes en conserve plairont à toute la famille.

Ingrédients:

ail – 90 g;
jeunes carottes – 450 g;
citrouille – 1,5 kg;
concentré de tomate – 200 g;
oignons – 500 g;
Vinaigre 6% – 50 ml;
poivron– 400g ;
sel de table – 1 cuillère à soupe pleine. l.;
huile végétale inodore - 1 verre plein;
mélange de poivre - 1 c. l.

Lavez tous ces légumes et coupez-les en grosses tranches, sauf le potiron et les carottes. Râpez-les sur une râpe fine et placez-les dans une casserole. Ensuite, hachez le poivron et l'oignon. Placez les ingrédients dans un bol commun. Mettez le gaz jusqu'à ce que le jus de citrouille apparaisse.

Ajoutez ensuite le sucre, un mélange de poivrons, de sel et de concentré de tomate. Cuire à feu doux pendant une demi-heure. Ensuite, passez l'ail dans une presse et mélangez-le avec la masse totale. Réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mixeur plongeant et remettez-le sur le gaz en ajoutant le vinaigre.

Stérilisez les bocaux au préalable et étalez le caviar chaud. Après refroidissement, conserver dans un endroit sombre.

Caviar au potiron et courgettes

La pulpe de courgette et de potiron est facilement absorbée par l'organisme. Collation maison Pour l'hiver, il s'avère plus savoureux que n'importe quel produit acheté en magasin. L'un des plus rapides et meilleures recettes, que vous aimerez certainement.

Ingrédients:

tomates - 3 fruits moyens;
courgettes – 2 kg;
oignon – 2 têtes;
citrouille – 0,5 kg;
acide citrique – 1,5 cuillère à soupe. l.;
carottes – 2-3 pièces ;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
huile de tournesol – 100 g;
poivre et sel - au goût.

Pas:
Tout d’abord, lavez les courgettes, retirez la peau et les graines. Coupez le légume en morceaux, salez et laissez reposer une demi-heure. A ce moment, nous nettoyons et découpons la citrouille. Faites-le bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, égouttez-le dans une passoire.

Lavez et râpez les carottes en lanières. Pressez les courgettes du jus obtenu, faites-les revenir huile végétale dans une poêle. Mélangez les courgettes et le potiron dans une casserole et remuez. Hachez les tomates pelées et ajoutez-les aux légumes. Faites revenir les oignons et les carottes et ajoutez-les au mélange total.

Réduisez le mélange de courgettes en purée dans un mixeur, en ajoutant le poivre, le sel, la pâte de tomate et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps. Acide citrique ajouter 5 à 7 minutes avant la préparation. Emballez le mélange chaud dans des bocaux stériles et roulez les couvercles. Bon appétit.

Recette de caviar d'hiver de citrouille avec mayonnaise

Vous pouvez préparer une préparation de potiron pour l'hiver avec de la mayonnaise. L'ingrédient n'est pas considéré comme le plus sain, mais il s'avère très savoureux et doit être ajouté avec modération. Le nombre de recettes de caviar au potiron pour l'hiver nous surprend par sa variété.

Ingrédients:

jeunes courgettes – 2 kg;
acide acétique – 50 g;
oignon – 0,5 kg;
citrouille – 2 kg;
mayonnaise – 0,30g;
sucre - au goût;
feuille de laurier – 2 unités;
gros sel – 25 g;
huile inodore – 100 ml;
poivre noir - au goût;
concentré de tomate – 0,30 g.

Pas:
Lavez le potiron et les courgettes, retirez les graines et les fibres. Broyer les légumes à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Versez l'huile, la pâte de tomate et la mayonnaise dans la masse obtenue.

Cuire une heure en remuant pour ne pas brûler. Ajoutez du poivre, du sucre et du sel. Cuire encore environ une heure.

2-3 minutes avant la cuisson, assaisonner avec du laurier et du vinaigre. Stérilisez les couvercles et les bocaux et étalez le mélange. Bien serrer les couvercles. Après refroidissement, conserver en cave.

Caviar au potiron au hachoir à viande

La technologie pour préparer une telle collation consiste à broyer les produits sous forme de viande hachée, ce qui réduit le temps de cuisson. La recette du caviar à la citrouille pour l'hiver au travers d'un hachoir à viande est récemment devenue populaire en raison du gain de temps de cuisson.

Ingrédients:

sucre cristallisé - 2 c. l.;
oignon – 3 têtes;
Vinaigre 9% – 50 ml;
citrouille – 3 kg;
huile végétale – 170 ml;
pâte de tomate – 2 cuillères à soupe pleines. l.;
gros sel – 1,5 cuillère à café;
Herbes provençales - au goût.

Lavez les ingrédients, coupez-les et passez les morceaux de légumes dans un hachoir à viande. Pendant ce temps, réchauffez huile de tournesol dans un chaudron en fonte, ajouter le mélange de légumes, assaisonner Herbes provençales. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 30 à 40 minutes.

Au fil du temps, la masse végétale va se réduire. Ajoutez le sel, le sucre et le concentré de tomate. N'oubliez pas de remuer la consistance jusqu'à consistance lisse.

Quelques minutes avant que ce soit prêt, versez le vinaigre et laissez mijoter quelques minutes. Placer le caviar de citrouille avec la mayonnaise dans des bocaux stériles en vissant bien les couvercles. Enveloppez les préparations pour l'hiver dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Comment faire cuire du caviar de citrouille dans une mijoteuse

Les appareils de cuisine sont conçus pour simplifier le processus de cuisson et la manipulation de la vaisselle sale. Il est facile de préparer du caviar de citrouille pour l'hiver à la maison. Il est important de savoir utiliser un multicuiseur, le reste sera fait par l'équipement lui-même.

Ingrédients:

farine prime– 1 cuillère à soupe pleine. l.;
citrouille – 0,5 kg;
carottes fraîches - 2 légumes de taille moyenne;
oignon - 1 oignon;
ail – 2 gousses;
huile végétale – 4 c. l.;
poivre et sel - au goût.

Pas:
Épluchez le potiron et retirez les graines. Coupez la pulpe en cubes. Râpez les carottes pelées et coupez l'oignon en petits carrés. Écrasez l'ail avec un couteau bien aiguisé.

Dans un bol multicuiseur spécial, faites revenir l'ail dans l'huile végétale. Mélangez ensuite avec les oignons et les carottes. En mode ragoût, faites frire les légumes pendant environ 10 minutes. Pré-mélangez la citrouille hachée avec du poivre et du sel. Place pour la friture, activez le mode mijotage pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, réduisez le mélange en purée et placez-le dans des bocaux secs et stérilisés. Fermez hermétiquement les couvercles et laissez-les refroidir à température ambiante.

Caviar de potiron aux pommes

Le caviar végétal est très demandé en hiver. La courgette est un composant courant de l'apéritif. Un plat tout aussi savoureux peut être préparé à partir de pommes et de citrouilles, que même les enfants apprécieront. Le mode de cuisson est simple et les produits sont accessibles à tous.

Ingrédients:

poivron – 1 pièce;
carottes - 3 légumes;
citrouille – 500 g;
pommes – 2 pièces;
tomates – 0,5 kg;
ail – 60 g;
sucre – 2,5 cuillères à café;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
huile végétale - au goût;
oignon – 3 têtes;
gros sel - au goût.

Rincez les composants végétaux à l'eau courante ; de la citrouille, vous n'avez besoin que de la pulpe sans les graines. Coupez la pulpe selon vos envies pour faciliter la préparation, coupez les tomates en cubes. Les oignons frais et l'ail sont hachés pour ajouter de l'arôme et du goût à la masse végétale. Retirez le trognon des pommes et coupez-les en tranches.

Ensuite, placez les ingrédients principaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis à une température de 200 degrés. Assaisonnez la consistance molle avec vos épices préférées, du poivre et du sel. A l'aide d'un hachoir à viande, former une masse homogène de légumes.

Mettez le mélange dans une casserole, versez le vinaigre et portez à ébullition. Placez le contenu chaud dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stériles. Caviar de citrouille prêt pour l'hiver avec des pommes.

Nous avons l'habitude de préparer du caviar d'aubergines et de courges, mais peu de gens savent qu'un délicieux caviar peut également être préparé à partir de citrouille. La citrouille elle-même est un parent éloigné de la courgette et ne lui est en aucun cas inférieure. qualités gustatives, ni la composition des vitamines.

Il est facile de préparer du caviar de citrouille pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande. Son goût et sa texture sont similaires au caviar de courgettes, mais contrairement à ce dernier, il n'est pas encore répandu.

Sain et savoureux caviar de légumes citrouille - un merveilleux plat d'accompagnement pour la viande ou plats de pommes de terre, et il peut également être utilisé pour faire des sandwichs ou comme collation légère.

Tous les légumes nécessaires à la préparation du caviar de citrouille pour l'hiver, si nécessaire, sont lavés, pelés et passés individuellement dans un hachoir à viande.

Tout d’abord, coupez la citrouille plus petite et hachez-la.

Passez ensuite l'oignon dans un hachoir à viande.

Coupez les carottes en petits morceaux et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande.

Dans une poêle, de préférence recouverte de téflon ou de céramique, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes en remuant.

Ajoutez maintenant la citrouille et continuez à frire pendant 6 à 8 minutes, sans oublier de remuer.

A ce moment, broyez les tomates dans un hachoir à viande puis ajoutez-les dans la poêle. J'ai utilisé une préparation de tomates roulées puis surgelées. A la place des tomates, vous pouvez mettre du concentré de tomate. Ajoutez du sel, du poivre et des épices que vous aimez, j'ai ajouté du basilic. Si le potiron n'est pas sucré, vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez.

Laisser mijoter les légumes pendant 15 à 20 minutes. Si votre potiron n'est pas assez juteux, vous pouvez ajouter un peu d'eau et ajuster l'épaisseur du caviar. Si la consistance vous convient, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’eau.

Passons la tête d'ail dans un hachoir à viande. Ajouter l'ail et le vinaigre dans la poêle, remuer et laisser mijoter encore 5 minutes. Ensuite, nous mettons le caviar chaud dans des bocaux stériles et les roulons. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Conserver dans un endroit frais.

Le caviar de citrouille passé au hachoir à viande est prêt pour l'hiver.