Il est rare qu'une femme au foyer ne prépare pas des tomates pour l'hiver, mais dans cette tâche importante, il ne suffit pas d'avoir des tomates de saison de haute qualité, il faut aussi s'approvisionner. bonnes recettes mettre les tomates en conserve de manière à ce que les proportions de la marinade soient correctes et qu'il n'y ait pas de déception sous forme de boîtes de conserve explosées sur les étagères. Par conséquent, il est très important de préparer les tomates pour l'hiver selon des recettes dorées éprouvées.

Je vous invite, chers amis, dans cet article sur les préparations hivernales à base de tomates à partager vos recettes de préparations éprouvées. Après tout, chaque femme au foyer prépare l'hiver à partir de tomates, et recettes réussies sont disponibles dans chaque carnet culinaire.

Et moi, à mon tour, je porte à votre connaissance des idées de préparations à base de tomates que je collectionne depuis de nombreuses années et que j'ai déjà essayées pour la plupart.

La plupart des recettes sont tirées des cahiers de ma mère et de ma grand-mère, il y a aussi des recettes de mes collègues et amis.

Tomates marinées à se lécher les doigts pour l'hiver

Recherche délicieuse recette des tomates marinées pour l'hiver ? Faites attention à la recette des tomates marinées pour l'hiver « à lécher les doigts » sans stérilisation, avec triple garniture. Recette avec photo.

Tomates salées pour l'hiver en bocaux selon la recette de ma grand-mère

Les amis, je veux vous parler d'une recette de tomates salées en bocaux pour l'hiver que ma grand-mère utilise depuis plus de 50 ans. J'ai essayé une variété de tomates salées froides pour l'hiver : du marché, du supermarché, en visitant d'autres femmes au foyer, mais les tomates salées de ma grand-mère étaient housse en nylon pour l'hiver ils restent pour moi la norme de qualité. La recette de grand-mère pour de délicieuses tomates salées pour l'hiver implique l'utilisation d'un certain ensemble d'épices et de racines, ainsi que le rapport idéal entre sel et eau. Recette étape par étape voir sur photo.

Tomates coréennes pour l'hiver

Ma recette délicieuses tomates en coréen pour l'hiver, j'espère que vous l'apprécierez. Tout le monde dans ma famille a beaucoup aimé les tomates coréennes pour l'hiver en bocaux : un peu épicées, piquantes, avec goût épicéépices et carottes croustillantes. Comment cuisiner, voir.

Sauce Satsebeli pour l'hiver

Je vous recommande vivement de préparer une sauce satsebeli pour l'hiver. La sauce est sortie exactement comme je le voulais - moyennement épicée, mais assez brillante, avec du caractère. Je ne prétendrai pas que c'est la recette. sauce classique satsebeli pour l'hiver, mais son goût, quant à moi, est très proche du traditionnel. Recette avec photo.

Jus de tomate maison pour l'hiver aux poivrons

Vous avez besoin de délicieuses préparations pour l'hiver à base de tomates ? Durant la saison où il y a beaucoup de tomates mûres et juteuses, je m'assure de préparer du jus de tomate pour l'hiver à la maison. Et pour rendre ce jus de tomate maison plus brillant en goût, j'ajoute souvent des poivrons et un peu d'épices piquantes aux tomates. Cette option est bien plus intéressante que la classique et s’intègre parfaitement plats de viande(brochettes, steaks), pour pizza, etc. Voir la recette.

Tomates marinées « Classique » (sans stérilisation)

Vous pouvez voir la recette des tomates « Classiques » marinées sans stérilisation.

Tomates marinées au céleri pour l'hiver

Je vous suggère de fermer vos tomates et céleri pour l'hiver. Oui, oui, vous avez tout bien compris : nous remplacerons les légumes verts habituels des tomates marinées par uniquement du céleri. Son goût est très vif et riche, vous pouvez donc être sûr que votre préparation s'avérera excellente et très intéressante. Comment cuisiner, voir.

Tranches de tomates pour l'hiver avec oignons

J'ai écrit comment faire cuire des tomates en tranches pour l'hiver avec des oignons.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver (triple garniture)

Je voudrais vous inviter à préparer des tomates marinées sucrées pour l'hiver. Ils s'avèrent vraiment sucrés, ou plutôt sucrés-épicés, très intéressants en goût. Et les tomates sont accompagnées, outre de nombreuses épices, de poivrons : il n'y en a pas beaucoup, mais cela participe au goût global de la préparation. La recette en elle-même n'est pas du tout compliquée et relativement rapide, et le résultat, croyez-moi, est tout simplement excellent ! Voir recette avec photo.

Tomates salées pour l'hiver

Vous pouvez voir une recette éprouvée de tomates salées pour l'hiver.

Tomates en conserve à l'acide citrique

Recette pour conserver des tomates avec acide citrique, tu peux voir .

Ketchup maison pour l'hiver « Tomate »

Comment cuisiner Ketchup Maison pour l'hiver "Tomate", j'ai écrit.

Tomates au jus de tomate pour l'hiver

Vous pouvez voir comment faire cuire des tomates dans du jus de tomate pour l'hiver.

Tranches de tomates pour l'hiver avec persil

J'ai écrit comment préparer des tranches de tomates pour l'hiver avec du persil.

Tomates cerises en conserve aux raisins (sans vinaigre)

Vous pouvez consulter la recette des tomates cerises en conserve aux raisins.

Adjika au raifort pour l'hiver « Spécial »

J'ai écrit comment préparer un adjika spécial au raifort pour l'hiver.

Délicieux adjika de tomate

Vous pouvez voir la recette pour faire de l'adjika à partir de tomates

Tomates cerises en conserve avec raisins et poivrons pour l'hiver, avec acide citrique

Comment faire cuire des tomates cerises en conserve avec des raisins et poivron pour l'hiver, avec de l'acide citrique, tu peux chercher.

Ketchup maison pour l'hiver

J'ai écrit comment préparer un ketchup maison délicieux, aromatique et épais pour l'hiver.

Tomates dans leur jus pour l'hiver : la recette la plus simple !

Comment faire cuire des tomates propre jus pour l'hiver, tu peux chercher.

Tomates épicées dans leur jusAvec condamner

Il est peu probable que je vous surprenne avec uniquement des tomates dans leur jus - cette recette est bien connue et loin d'être nouvelle. Mais si nous parlons de tomates dans leur jus pour l'hiver avec du raifort, de l'ail et du poivron, alors je suis sûr que cela vous intéressera. C'est exactement ainsi que j'ai fermé les tomates l'année dernière pour les tester et j'ai été très satisfait du résultat. Voir recette avec photo.

Tranches de tomates marinées à la portugaise

Ces tomates, marinées en tranches « à la portugaise », s'avèrent tout simplement merveilleuses : moyennement épicées, moyennement salées, très appétissantes et belles. Un autre avantage de cette recette est qu'elle est un plaisir à cuisiner : tout est très simple et rapide. Voir recette avec photo.

Délicieuse salade de haricots et tomates pour l'hiver

Vous pouvez voir comment préparer une salade de haricots et de tomates pour l'hiver.

Adjika aigre-doux aux pommes

J'ai écrit comment cuisiner l'adjika aigre-doux avec des pommes.

Tomates marinées à la moutarde
Les tomates marinées à la moutarde sont très bonnes pour l'hiver. La recette est assez simple et abordable, l'essentiel est qu'elle ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation. Pour préparer la marinade vous aurez besoin de 1000 ml d'eau, 100 ml de vinaigre 9%, 40 g de gros sel, 70 g de sucre de canne semoule.
Ajoutez 1 cuillère à café supplémentaire dans un pot d'un litre. graines de moutarde, 7-15 pcs. piment de la Jamaïque, 1-2 feuilles de laurier. Les tomates se sont avérées géniales à se lécher les doigts, personne n'a encore pu résister, tout le monde les a aimées, je les recommande !
Placez les épices au fond des bouteilles stérilisées et placez les petites tomates bien serrées. Il est à noter que pour la recette, il est préférable de sélectionner des petits fruits durs (c'est meilleur en hiver). Dans une casserole, faites bouillir de l'eau distillée dans le volume requis et versez l'eau bouillante dans des bocaux recouverts de couvercles.
Laisser reposer 8 à 12 minutes, remettre le liquide dans le récipient bouillant. Lorsque la marinade bout, versez le vinaigre, remuez, versez maintenant la saumure jusqu'en haut pour qu'il n'y ait plus d'espace vide. Fermez, retournez les bocaux, emballez et laissez refroidir complètement. Le plus rapide et recette abordable tomates marinées pour l'hiver à la moutarde sans stérilisation. Assurez-vous de préparer plus de bocaux, à la maison - tout simplement délicieux !
Tomates style Melitopol - goût inhabituel
Pour préparer des tomates façon Melitopol pour l'hiver, prenez :
10 kg de tomate, 100 g de brins d'aneth, 50 g de feuilles de raifort, 25 g d'ail, 50 g de persil et céleri, 2-3 feuilles de laurier, un petit piment rouge, 10-12 pois noirs. Pour la saumure par litre d'eau, vous avez besoin de 55 grammes de sel gemme, 4 c. vinaigre 9%.
Triez les tomates et rincez. Les fruits de poids et de maturation similaires sont placés dans des conteneurs pour un marinage uniforme.
Coupez les légumes verts lavés en lanières de 3 à 4 cm
Coupez le piment en deux
Coupez chaque gousse d'ail en plusieurs morceaux
Les herbes et les épices doivent être placées au fond du plat et recouvertes de tomates posées sur le dessus.
Remplissez les bouteilles préparées jusqu'au sommet avec de la saumure bouillante et stérilisez pendant 15 à 20 minutes.
Bon appétit!
Tomates pour l'hiver dans leur jus - une super recette !
Tout le monde ne sait pas comment cuisiner délicieusement des tomates dans leur propre jus pour l'hiver, car il arrive parfois que les fruits se désagrègent, éclatent et se transforment en une substance homogène. Comment la cuire correctement pour que les légumes conservent leur intégrité et que la tomate plaise par son goût ?
Pour ne pas gâcher plat savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Sélectionnez 3 kg de tomates fermes de taille moyenne, plus 2 kg de fruits plus gros, prenez 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sel et 50 g de sucre semoule.
Lavez bien les petites tomates et faites plusieurs piqûres avec un cure-dent. Placer hermétiquement dans des bocaux, sans atteindre 2 cm du bord.
Gros fruits - coupés en quartiers et bouillis sans ajouter d'eau, puis broyer le mélange obtenu au tamis.
Versez le jus dans des bocaux pour recouvrir les tomates. La recette nécessite une stérilisation, alors gardez-la au feu à une température de 85 degrés pendant une demi-heure, ou faites bouillir pendant 10 minutes (pour les récipients, capacité 1 litre).
Salade de tomates vertes, vous allez vous lécher les doigts !
Pour préparer l'hiver délicieuse saladeà partir de tomates vertes, vous aurez besoin de 1000 grammes de fruits verts, 500 grammes d'oignons. Pour la vinaigrette - 1000 ml d'eau purifiée, 80 ml de vinaigre 6%, 4 cuillères à café de sucre, 2 c. sel, 6-8 graines de moutarde, 6-10 morceaux de poivre noir
Lavez et blanchissez les tomates, plongez-les dans l'eau glacée et épluchez-les. Couper en fines tranches. Nous faisons la même procédure avec les oignons, puis les coupons en rondelles.
Placer le poivre et la moutarde dans la première couche. Au milieu – répartissez les légumes jusqu'aux épaules. Versez la marinade bouillante et faites bouillir pendant 20 minutes. N'oubliez pas que lorsque les produits sont stérilisés, il suffit de couvrir les pots avec des couvercles, et une fois le temps écoulé, de sortir et d'enrouler un pot à la fois.
Salade d'hiver de tomates vertes - facile et simple, prête !
Sauce tomate - bonne préparation Pour l'hiver
Maintenant préparons la sauce tomate, car produit délicieux Un incontournable dans la cuisine de chaque femme au foyer. Il vous faut 3000 ml jus de tomate avec pulpe, 100 ml de vinaigre 6%, 150 g de sucre de canne, 60 g de sel, 50 g de racine de persil, 1-2 g de poivre noir moulu, plusieurs bourgeons de clous de girofle et un demi-gramme de cannelle.
Retirez les pépins des tomates, passez-les au presse-agrumes et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus atteigne une consistance épaisse. Épluchez les racines des herbes, hachez-les, ajoutez l'ail écrasé et écrasez-les dans un mortier. Assaisonnez la masse de tomates avec la bouillie obtenue. Lorsque la pâte commence à épaissir, rectifiez le goût avec des épices ; pour ce faire, placez les assaisonnements secs dans un paquet de tissu ou de gaze, plongez-les dans la poêle pendant 10 à 15 minutes, puis retirez-les. Lorsque le mélange a réduit de moitié, versez dans un récipient à fermer hermétiquement et vissez. Délicieux sauce tomate prêt pour l'hiver ! N'oubliez pas d'essayer la recette, vous serez surpris de voir à quel point elle est délicieuse !
Tomates farcies bulgares - une excellente collation hivernale
Pour ceux qui aiment s'offrir quelque chose de délicieux lors des froides soirées d'hiver, nous recommandons de préparer des tomates farcies à la bulgare. Ensemble d'ingrédients - 6,5 kg de tomates, 600 g d'oignons, 4 kg de carottes, 250 g de racines de panais, 130 g de persil et céleri-rave, 150 g d'herbes fraîches (persil, aneth, céleri), 100 g de table sel (fin), 100 g de sucre semoule, 15 g de piment fort, 10 g de poivre noir.
Sélectionnez 4 kg de tomates denses pour la farce. Faites une incision et retirez tout le milieu, y compris les graines et une partie de la pulpe. Il est plus pratique d'effectuer l'opération avec une petite cuillère. Hachez le centre retiré et faites bouillir. Sucrer ensuite, assaisonner d'épices et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant constamment. La vinaigrette aux tomates est prête.
L'oignon pelé est coupé en petits cubes et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Toutes les racines doivent être coupées en tranches de 3 à 5 mm et frites. Broyez la masse verte. Les ingrédients destinés à la garniture doivent être combinés et salés. Remplissez les tomates de viande hachée, mettez-les dans des bocaux, versez la vinaigrette portée à une température de 85-90 degrés, mettez le feu pendant 1 heure pour stériliser (le temps de traitement recommandé est pour des bocaux d'une contenance de 1 litre). Puis roulez immédiatement, retournez et enveloppez.

Tout le monde aime les tomates cueillies maison en pot, mais voici le problème. Un bocal en verre standard a un certain diamètre de col, environ 80 mm. De délicieuses tomates d'automne de variétés à gros fruits ne peuvent pas être placées dans de tels pots sans destruction. Pour pallier ce problème, une recette est utilisée depuis longtemps décapage maison tomates coupées en deux. Une tomate coupée peut être compressée très facilement sans perdre son aspect. Les tomates ainsi salées ont un goût plus proche de celui d'une salade. Il n'est pas nécessaire d'attendre 2 à 3 mois pour que la saumure et tous ses arômes et composants pénètrent à travers la peau entière et intacte. Les moitiés de tomates sont salées en une semaine pour l'hiver. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité la quantité de sucre et de vinaigre dans le mélange de marinade, en choisissant la combinaison la plus adaptée à votre goût.

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

  • grosses tomates – 5-6 pièces;
  • huile végétale- 2 cuillères à soupe. l.;
  • vinaigre de table 9% - 2 c. l.;
  • sucre cristallisé – 3 c. l.;
  • sel pour le marinage - 2 c. l.;
  • oignon – 3 pièces;
  • ail, gousses – 6 pcs.;
  • grains de poivre noir – 10 pcs.;
  • pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
  • clous de girofle – 2 pièces ;
  • feuille de laurier – 5-6 pcs.

Préparation

Nous cueillons de grosses tomates mûres et les lavons soigneusement. Les oignons et l'ail doivent être lavés et pelés.

Préparons les composants restants. Le vinaigre en vente est souvent présent dans une concentration élevée, 70 %, et est dilué avec de l'eau bouillie froide dans un rapport de 1:11. Le résultat est un vinaigre de table d'un piquant normal, avec une force de 9 %. Il est idéal pour une utilisation dans les conserves domestiques.

Découpez le point d'attache de la tige des tomates et coupez le fruit en deux. Si vous mettez la main sur un fruit plus gros, n'hésitez pas à le couper en 3-4 morceaux. Il n'y a rien de mal à cette retraite.

Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux et coupez les gousses d'ail en 4 parties.

Nous stérilisons bocal en verre eau bouillante, égouttez-la et commencez à disposer des couches d'oignons et de tomates. Ajouter progressivement l'ail, les assaisonnements et les morceaux de feuilles de laurier, après avoir posé chaque couche. Secouez légèrement le pot pour mieux compacter les fruits.

Nous finissons de déposer la dernière couche de tomates avec les oignons, l'ail et les épices.

Pour ajouter un charme particulier à cette conservation, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'adjika maison ou autre, les tomates se lécheront simplement les doigts.

Dans une autre casserole propre, faites bouillir 0,5 litre d'eau, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Portez la marinade à ébullition et versez les tomates en deux. Avec cette méthode, il est presque impossible de deviner la quantité de marinade. Remplissez le pot d’eau propre et bouillante.

Fermez immédiatement le pot avec un couvercle stérilisé. Les moitiés de tomates sont prêtes pour l'hiver. Retournez le pot et laissez-le refroidir. Nous retirons les tomates en deux pour l'hiver sans stérilisation dans un endroit frais et sombre.

Recette n°2. Moitiés de tomates à l'ail et à l'adjika pour l'hiver

Le marinage ou le marinage de tomates coupées en deux gagne en popularité. Avec cette technologie, les tomates (lorsqu'elles mûrissent dans la marinade) acquièrent une saveur complètement différente, plus salade que les tomates entières salées. Cela entraîne une pénétration accélérée de tous les composants de la marinade dans les moitiés de tomates. Les oignons ou l'ail reçoivent également une imprégnation de tomates. Alternativement, vous pouvez préparer cette salade en prenant plus d'ail au lieu d'oignons et en en ajoutant un peu dans chaque pot. maison verte adjika, que nous avons préparé en . Ce préparation de légumes pour l'hiver, il sera demandé et apprécié des amateurs de snacks végétaux épicés.

Ingrédients pour 0,6 l :

  • tomates – 5 kg;
  • ail, gousses – 6 pcs.;
  • adjika vert maison – 1 c. l.;
  • sucre – 3 cuillères à café;
  • sel – 1,0 cuillère à café ;
  • vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
  • feuille de laurier au goût.

Commençons à préparer des moitiés de tomates à l'ail pour l'hiver

Préparons des tomates maison. Ce sont les restes de la récolte de cet été. Les tomates doivent être bien lavées, triées et équeutées.

L'adjika fait maison était conservé dans un bocal en verre. Son reste dans le pot est d'environ 1 cuillère à soupe. Adjika ne sait pas ce qu'est la moisissure en raison de sa composition. Par conséquent, cela n'a aucun sens de le retirer du pot et de stériliser la vaisselle. Nous ferons mariner des moitiés de tomates pour l'hiver directement dans les restes d'adjika. La tête d'ail doit être divisée en gousses et pelée.

Coupez les tomates lavées en deux et retirez la base de la tige de chaque moitié. Coupez les gousses d'ail en deux dans le sens de la longueur.

Placez les moitiés de tomates et les morceaux d'ail dans un bocal en verre avec l'adjika vert restant. Vous pouvez mettre une feuille de laurier au milieu du pot. Nous essayons de compacter un peu le contenu du pot. Il n'est pas nécessaire de forcer, vous pouvez écraser toutes les tomates. Ajoutez du sucre et du sel par dessus. On met un peu de sel parce que adjika maison- C'est un assaisonnement plutôt salé.

Versez 1 cuillère à café de vinaigre 9% directement sur le sucre et le sel.

Directement d'une bouilloire d'eau bouillante, nous remplissons notre pot de tomates coupées en deux et d'ail, marinés pour l'hiver, avec de l'eau bouillante. Versez de l'eau bouillante avec précaution, car une bulle contenant de l'air et des gouttes d'eau bouillante peuvent s'échapper du pot. Attendons un peu, remuons le pot et libérons l'air restant des tomates. Placez une autre feuille de laurier dessus.

Fermez le pot avec un couvercle stérile et retournez-le. Ne laissez pas l'adjika dissous vous effrayer par sa couleur. Sa force réside dans le piquant et l'arôme d'une douzaine d'épices et d'herbes du Caucase. Le pot devrait refroidir. Les moitiés de tomates à l'ail sont prêtes pour l'hiver. Nous mettons la pièce dans un endroit sombre.


Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

J'aime quand des invités viennent, je sors un autre pot de ce délice de l'étagère du garde-manger et, après quelques minutes, une collation parfumée apparaît sur la table. Cette préparation m'a aidé plus d'une fois, et ces deux pots peuvent faciliter grandement la mise en table des invités inattendus. J'ai également appris à préparer une étonnante sauce tomate à base de cette conservation. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point il est délicieux de verser cette sauce sur un appétissant shish kebab, ou simplement sur un poulet frit, ou d'en assaisonner des lasagnes, d'enrober une pizza, de l'ajouter à un ragoût de légumes.

Je ne suis pas un grand fan des préparations complexes, mais il s'avère qu'une telle salade peut être préparée même si vous êtes une personne occupée, car la conservation prendra peu de temps et les processus de préparation sont assez simples - il vous suffit il faut couper les tomates lavées en tranches et les oignons épluchés en demi-anneaux . Ensuite, faites cuire la marinade séparément, ajoutez les ingrédients traditionnels et placez-la dans des bocaux propres. La dernière étape est la stérilisation de la laitue, mais il n'y a pas lieu d'avoir peur de ce processus, car en fait, il existe plusieurs options pour le faire au mieux : vous pouvez de manière classique dans une casserole au bain-marie, ou au four (de préférence avec un convecteur).

Cette salade se conserve parfaitement toute l'année dans un appartement sur une étagère ou dans un sous-sol sec.
La quantité de tomates, herbes, épices, huile est calculée pour 1 pot de 0,5 l




- tomates mûres (variété "Slivki" ou "Chumak" - 3-4 pcs.,
- oignon – 1 pièce,
- ail – 1-2 gousses,
- des herbes fraîches (persil, aneth, basilic),
- huile végétale – 3 c.

marinade pour 3 litres d'eau :

- sucre blanc semoule – 7 cuillères à soupe,
- sel de cuisine non iodé finement moulu – 3 cuillères à soupe,
- feuille de laurier séchée – 2-3 pcs.,
- fruits de piment de la Jamaïque – 5-7 pcs.,
- vinaigre de table (9%) – 1 cuillère à soupe.

Recette avec photos étape par étape :

Préparation:




Nous trions les tomates mûres pour les conserver, en sélectionnant les fruits à pulpe charnue et à peau épaisse. Essuyez les fruits lavés, puis coupez-les en tranches.
Lavez soigneusement l'oignon épluché, puis coupez-le en rondelles ou demi-anneaux (si la tête est grosse).




Nous lavons les pots de salade, les cuisons à la vapeur ou de toute manière pratique. Ensuite, au fond de chaque récipient, nous plaçons l'ail pelé, les herbes fraîches lavées et séchées, les épices et versons l'huile.




Ensuite, disposez d'abord l'oignon, puis placez-y soigneusement les tranches de tomates.






Faites cuire la marinade dans une casserole; pour ce faire, ajoutez du sel de cuisine et du sucre semoule à l'eau bouillante, puis ajoutez le vinaigre de table et faites bouillir légèrement pendant 5 à 7 minutes.
Versez la saumure chaude dans les pots à salade et laissez-les stériliser pendant 10 minutes.




Nous fermons les bocaux avec des couvercles, les emballons comme d'habitude et après quelques jours, nous plaçons les conserves sur une étagère du garde-manger. Nous vous rappelons que la dernière fois que nous avons cuisiné

Les tomates marinées sont une option de collation de base qui apparaît en première page de nombreux livres de cuisine. Presque toutes les femmes au foyer peuvent trouver plusieurs recettes qui diffèrent par l'ensemble des épices, des épices et des herbes aromatiques qui sont ajoutées aux récipients alimentaires pendant la mise en conserve.

Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses et constituent non seulement un excellent apéritif principal, mais également un ingrédient qui complète le plat. Ils peuvent être ajoutés à Cuisine ouzbek, pizza, sauté pour soupe. Des tomates vertes en conserve sont ajoutées aux cornichons et à la solyanka.

Aujourd'hui au menu : Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses :

Ce type de préparation se conserve plusieurs fois mieux que les concombres. Tout cela est dû à la présence d'acide naturel dans les tomates, ainsi qu'à l'ajout supplémentaire de vinaigre. C’est pour cette raison que la conservation n’est pas bombardée.

Malgré tous les aspects positifs, lors de la filature de fruits brillants et juteux, il est nécessaire de respecter la recette et la stérilité. Considérons plusieurs options pour préparer de délicieuses tomates pour l'hiver.

Tomates marinées pour l'hiver en bocaux sans stérilisation : recette classique

Considérons recette détaillée préparer de délicieuses tomates marinées aromatiques. Cette préparation vous permettra de diversifier les rangées ennuyeuses de snacks simples et traditionnels. Cela se fait sans stérilisation, ce qui rend le processus de mise en conserve plus facile pour les débutants.

Des produits:

  • tomates - combien peuvent contenir un pot de 3 litres ;
  • ail - 4-5 pièces;
  • inflorescences d'aneth - 3-4 pièces;
  • grains de poivre - 7-12 pièces;
  • feuilles de laurier - 1 pc.

Pour la marinade il faut prendre :

  • eau potable - 1,2 litre;
  • sel de décapage - 40 g;
  • sucre cristallisé - 110 g;
  • acide 9% - 170 ml.

Comment préparer des tomates marinées pour l'hiver ?

La marinade de la quantité spécifiée de produits s'avère aigre-douce au goût. Alors commençons à préparer une délicieuse préparation.

Pour ce faire, triez les tomates par taille. Il est recommandé d'utiliser les mêmes et les moyens dans le pot. Faites une piqûre au niveau de la tige avec un cure-dent en bois.

Pré-lavez les bocaux avec du savon et stérilisez-les. Placez délicatement les tomates préparées. Lavez les parapluies, épluchez les gousses d'ail. Disposez dessus toutes les épices et herbes aromatiques indiquées.

Mesurez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Un récipient de 3 litres contient environ 1,2 à 1,5 litre de liquide. Remplissez le récipient avec son contenu avec de l'eau bouillante.

Placez un couvercle dessus, laissez le récipient avec le contenu sous cette forme pendant 10 à 20 minutes. Après le temps spécifié, filtrez, ajoutez des exhausteurs de goût en vrac. Porter à ébullition en n'oubliant pas de remuer. Retirer du feu, verser l'acide et bien mélanger.

Remplissez de marinade préparée et roulez. Nous vérifions les fuites. Si l'eau ne coule pas du couvercle, retournez-le, couvrez-le d'une couverture chaude et laissez-le ainsi jusqu'à ce que refroidissement complet.

Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses : Tomates sucrées en conserve

Ayant goûté pour la première fois le goût de cette préparation, la recette restera à jamais non seulement dans la mémoire, mais aussi dans livre de recettes. La mise en conserve s'effectue sans stérilisation et ne nécessite pas beaucoup de temps. Essayez de fermer un légume brillant en utilisant la méthode décrite ci-dessous. Rendement : 2 bidons d'une capacité de 3 litres.

Requis:

  • autant de tomates qu'il y en a dans les bocaux ;
  • ail - 2-3 pièces;
  • poivron - 2 gousses de taille moyenne;
  • piment - 1-2 pièces;
  • feuille de laurier en feuilles - 2-3 pcs.;
  • Sucre en poudre- 100g;
  • acide 9% - 55 ml;
  • sel de table - 50 g.

Triez les tomates. Pour la mise en conserve, il est recommandé d’utiliser un petit format avec une peau élastique. Rincez et faites une petite entaille en forme de croix à l'endroit où la tige s'attache. Sinon, lorsque la température change, la peau risque d'éclater, ruinant ainsi l'ensemble de l'appareil. apparence des blancs.

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Couper en plusieurs morceaux. Faites de même avec du piment.

Placez les poivrons doux et amers et les feuilles de laurier au fond des bocaux stériles et placez les tomates dessus. Secouez doucement les récipients. Couvrir avec des couvercles stériles.

Versez le liquide filtré dans un récipient de cuisson propre et faites bouillir. Verser dans des récipients avec le contenu, attendre 10 minutes.

Filtrez et ajoutez les épices. Cuire jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter de l'acide, assurez-vous de remuer. Pendant qu'il est chaud, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement. Retournez-le, enveloppez-le dans un châle chaud et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les tomates prêtes peuvent être conservées à température ambiante, au réfrigérateur ou en cave.

Je vous propose de regarder la recette vidéo des tomates douces :

Je recommande également : - incroyablement savoureux - une sélection de recettes.

Tomates marinées aux fanes de carottes : une collation hivernale

Les tomates sont mûres et vous ne savez pas quoi préparer avec les fruits rouges originaux ? Ensuite, nous vous suggérons d'envisager une recette simple, mais en même temps très savoureuse. La mise en conserve des tomates aura lieu avec les fanes de carottes. Est-ce vraiment inhabituel ?

Des produits:

  • fanes de carottes, 4 brins par pot ;
  • tomates;
  • eau filtrée - 2,5 l;
  • sucre cristallisé - 250 g;
  • sel de table - 80 g;
  • vinaigre de table - 130 ml.

A partir de la quantité de liquide spécifiée, on obtient deux pots de 3 litres. Tout d'abord, vous devez préparer le récipient. Pour ce faire, les récipients doivent être lavés avec une solution de savon et de soude, séchés au four et les couvercles doivent être bouillis pendant 5 à 10 minutes.

Tomates, fanes de carottes rincer, sécher. Faites une coupe en forme de croix dans chaque fruit et versez en outre de l'eau bouillante sur les branches.

Mettez d'abord le dessus dans les bocaux, puis les tomates elles-mêmes. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remplissez les bocaux. Couvrir et laisser ainsi pendant un quart d'heure.

Après la période de temps spécifiée, égouttez l'eau des bocaux, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Retirez le récipient contenant de la saumure du feu et versez l'acide, mélangez et remplissez les bocaux avec le contenu.

Fermez hermétiquement, retournez et enveloppez-le dans une couverture chaude. Laisser inchangé jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie. Conserver dans un endroit frais.

Tomates marinées pour l'hiver avec de l'ail à l'intérieur et des herbes en bocaux d'un litre

Les quantités d'ingrédients sont indiquées par pot d'un litre. L'apéritif s'avère très beau et savoureux.

Des produits:

  • petites tomates - 650-750 g;
  • ail - 50-70 g;
  • eau - 450-500 ml;
  • sel de conserve - 30-35 g;
  • sucre cristallisé - 75-80 g;
  • acide 9% - 25-35 ml;
  • inflorescences d'aneth - 1 pièce;
  • grains de poivre - 3 pcs.

Traitez les bocaux et les couvercles. Triez les tomates, lavez et séchez. Retirez les parties non comestibles de l'ail. Découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates et insérez délicatement une gousse d'ail dans la pulpe, après avoir pratiqué une entaille en forme de croix. Toutes les tomates sont préparées de cette manière.

Placez les épices aromatiques au fond du récipient préparé et les tomates sur le dessus.

Passons à la préparation de la marinade. Pour ce faire, versez la quantité spécifiée de liquide dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez du sel, du sucre. Attendez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Versez la saumure dans un bocal, couvrez-le et placez-le dans une casserole d'eau froide pour le stériliser. 10 minutes suffiront.

Retirez délicatement l'ajout acide acétique, fermer hermétiquement. Retourner, envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

Pour ajouter du contraste, il est permis d'ajouter des brins d'aneth frais à la conservation.

Tomates vertes marinées farcies pour l'hiver, recette comme en magasin

Non seulement les tomates mûres rouges traditionnelles s'avèrent très savoureuses après le marinage, mais aussi les tomates vertes, pas encore mûres, sont tout simplement délicieuses.

Des produits:

  • tomates - 1,2 kg;
  • ail - 1,5 têtes;
  • aneth ou persil - 55 g;
  • eau propre - 1,2 l;
  • sel pour décapage - 40-45 g;
  • sucre cristallisé - 35 g;
  • acide 9% - 70 ml.

Lavez l'ingrédient principal, séchez-le et faites une coupe en forme de croix.

Épluchez l'ail et hachez-le sur une râpe moyenne. Lavez l'aneth ou le persil, secouez-le pour éliminer l'excès de liquide et hachez-le finement. Mélanger dans un bol en mélangeant soigneusement.

Farcir les tomates avec le mélange chaud préparé. Placer dans des pots stériles.

Préparez la marinade dans une casserole à part. Mélangez l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Retirer du feu, verser l'acide et remuer.

Remplissez les bocaux de marinade, couvrez et stérilisez pendant 10 minutes. Retirez délicatement, roulez, retournez et laissez refroidir sous la couverture. Conserver dans un endroit frais.

La conservation peut se faire une fois :

Tomates vertes géorgiennes pour l'hiver

C'est très recette intéressante tomates vertes à la géorgienne

Cela s'avère très savoureux et merveilleux collation inhabituelleà la table de fête.

Tomates cerises marinées pour l'hiver - Très savoureuses

Nous vous suggérons d'envisager la possibilité de préparer de petites tomates savoureuses dans leur propre jus.

Des produits:

  • cerise - 0,9-1 kg;
  • grosses tomates - 500 g;
  • sel pour décapage - 25-30 g;
  • acide acétique 9% - 15-20 ml;
  • sucre cristallisé - 25-30 g;
  • ail - 6-7 gousses (par pot de 1 litre);
  • poivre noir - 2 petits pois (bidon de 1 litre).

Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. De grosses tomates sont nécessaires pour préparer la sauce marinade. Pour ce faire, ils doivent être lavés, ébouillantés et la peau retirée. Placer la pulpe dans le bol d'un mixeur et broyer jusqu'à obtenir une purée.

Versez le mélange fini dans une casserole à fond épais et placez sur le feu. Ajouter le sel et le sucre cristallisé. Portez à ébullition en remuant régulièrement et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, placez les gousses d'ail et le poivre au fond d'un récipient en verre. Lavez les tomates cerises et faites une piqûre au niveau de la tige avec un cure-dent en bois. Remplissez hermétiquement les bocaux et versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 10 à 20 minutes.

Retirez la marinade de tomates du feu, versez l'acide et remuez. Égoutter l'eau des bocaux et remplir d'eau chaude. garniture aux tomates, couvrir et stériliser pendant 10 à 20 minutes, selon le volume du récipient. Retirez le récipient contenant la collation, fermez-le hermétiquement et retournez-le. Refroidir sous une couverture chaude et conserver en cave.

Tomates marinées instantanées à l'ail pour l'hiver

Si vous n’avez pas le temps de mettre en conserve, mais que vous voulez vraiment essayer les tomates marinées. Dans ce cas, nous vous suggérons d'envisager plusieurs options de recettes de cuisine instantanée. Ils peuvent être consommés après 40 à 60 minutes.

Une collation savoureuse et aromatique à base de tomates fraîches. La recette permet de préparer et de manger rapidement le plat, et pour une conservation plus longue, il est nécessaire de stériliser en plus la préparation. De plus, le mélange doit être bien posé. La conservation ne peut pas être conservée plus de 2 à 3 semaines sous réserve d'une stérilisation supplémentaire, et sans - jusqu'à 4 jours.

Des produits:

  • tomates - 500 g;
  • persil frais - 10 g;
  • basilic - 15 g;
  • ail - 6 gousses;
  • huile d'olive - 45 ml;
  • sel de table - 5 g;
  • noir poivre moulu goût;
  • Herbes provençales sec - au goût;
  • acide malique - 30 ml;
  • sucre cristallisé - 2,5 g.

Retirez les coques de l'ail et rincez-les avec le basilic et le persil. Hachez finement les ingrédients préparés avec un couteau. Placer dans un petit bol et ajouter les herbes provençales et le poivre. Versez le vinaigre, l'huile, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien le tout. Couvrir le mélange fini et laisser infuser 10 à 15 minutes.

Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles (pas plus de 5 mm d'épaisseur) ou en tranches, selon votre préférence.

Placez les tomates dans des bocaux préparés et stériles et versez la vinaigrette dessus. Couvrir avec un couvercle en plastique et bien agiter. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, ou mieux encore, une demi-heure.

Passé le temps imparti, l'apéritif peut être placé dans un saladier et servi.

Très savoureux aussi :

  1. Concombres instantanés légèrement salés - 8 recettes à l'ail et aux herbes

Tomates marinées instantanées à l'ail et aux herbes en sachet

Des produits:

  • petites tomates - 500 g;
  • sel de table - 15 g;
  • ail - 3 gousses;
  • sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
  • herbes fraîches - 15 g.

Rincez les tomates, placez-les sur une serviette et séchez-les. Découpez la tige. Faites une coupe profonde en forme de croix.

Épluchez l'ail et passez-le au presse. Hachez finement les légumes verts propres. Mélanger dans un autre bol en remuant avec le sel et le sucre.

Farcir les tomates. Placer dans un sac en plastique et bien agiter. Laisser sur le comptoir à température ambiante pendant 60 minutes. Ça y est, le snack est prêt à être consommé.

Tomates marinées aux poivrons pour l'hiver - Les plus délicieuses

J'ai reçu cette recette de ma sœur Lyuda. C'est pourquoi, pour moi et mes amis, je les appelle « Lyudmila ». Et quand ils demandent quoi mettre table de fête des cornichons et des préparations - je dis, donnez-moi des tomates Lyudmila. Parce qu'ils sont les plus délicieux !

Ingrédients:

  • Tomates – 15 kg;
  • Poivron doux – 4 gros morceaux ;
  • Ail – 4 têtes (pas des gousses, mais des têtes) ;
  • Carottes – 4 morceaux moyens;
  • Vinaigre 9% – 370 ml ;
  • Sucre – 450 grammes ;
  • Sel – 220 grammes;
  • Aneth et persil - 1 bouquet chacun ;
  • Eau – 6-6,5 litres.

Recette:

Nous lavons et nettoyons tout. Coupez les fesses des tomates. Faites bouillir les bocaux et les couvercles.

On met les tomates dans les bocaux mais pas très serrées, sans effort. Lorsque l'eau bout, versez les tomates et couvrez les bocaux avec des couvercles. Et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la marinade pour nos tomates et poivrons marinés sucrés. L'eau a bouilli - ajoutez les herbes, le sel, le sucre et, à la toute fin, le vinaigre. Après cela, faites bouillir encore 3 minutes.

Maintenant, nous vidons l'eau de nos bocaux et la remplissons de marinade fraîchement préparée. Roulez les couvercles et retournez-les. Nous nous enveloppons dans une couverture.

2 semaines vont passer et vous pouvez déjà l’essayer – c’est toujours délicieux !

Il y avait beaucoup de marinade, alors j'en ai fait des concombres marinés - des pots de 3 litres. Et parmi tous les produits répertoriés, j'en ai reçu 14 bidons d'un litre avec des tomates marinées.

Ce n'est pas une honte de mettre une telle préparation sur la table de fête. Tous les invités adorent cet apéritif. Ils engloutissent des tomates dans leur jus sur les deux joues et en redemandent.

Ingrédients:

  • tomates,
  • sucre (1 cuillère par pot),
  • sel (1 cuillère par pot),
  • vinaigre (0,5 cuillère à soupe 70% par pot).

Je ne sais pas exactement de combien de tomates vous aurez besoin, mais vous pouvez le calculer : versez de l'eau dans un pot de tomates, puis versez-la dans une tasse à mesurer, c'est la quantité de jus de tomate que vous devriez avoir.

En ce moment, j'ai fait 6 boîtes de tomates dans mon propre jus, et j'avais encore du jus de tomate, puisque je n'ai mesuré qu'une seule boîte et pas les 6. Mais ce n'est pas effrayant, j'ai utilisé le jus de tomate de la tomate pour la soupe.

Vous pouvez faire cuire des tomates dans leur jus dans un multicuiseur Redmond ou simplement sur la cuisinière. La recette de cuisine a été préparée sur la cuisinière, mais en chemin, je vous expliquerai comment cuisiner de délicieuses tomates dans leur propre jus dans une mijoteuse.

Les tomates dans leur propre jus peuvent être utilisées séparément - tomates et jus. Il y aura du jus concentré de tomate, qui peut être mis dans les soupes, se consomme sous forme de ketchup avec divers plats.

Préparation:

Rincer les tomates sous l'eau courante.

Répartissez les tomates dans des bocaux.

Traitez les tomates jusqu'à consistance lisse. Je n’ai pas retiré la peau de la tomate, je n’en vois pas l’intérêt. Mais vous pouvez le faire. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un tamis où vous pourrez égoutter les tomates et les peaux resteront dans le tamis. Ou il existe un autre moyen - vous devez ébouillanter les tomates et faire des coupes, la peau peut alors être facilement retirée.

Si vous n'avez pas assez de tomates pour le jus de tomates, ajoutez de l'eau.

Allumez le feu sur 6 et laissez bouillir le jus.

J'ai 6 canettes, ce qui veut dire que je mets 6 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de sel, ainsi que 70% de vinaigre - 3 cuillères à soupe. On met le tout sans toboggan, et l'essentiel est de ne pas trop remplir de vinaigre.

Laissez le tout bien bouillir.

Verser dans des bocaux jusqu'au bord.

Fermez hermétiquement et placez les bocaux sous une serviette.

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate : verte, brune, rose et rouge. Une condition importante est que la peau soit dense et qu'il n'y ait aucun signe de détérioration ou de pourriture. Il est recommandé de prendre des variétés charnues.

2. N’oubliez pas de bien laver tous les aliments avant de les mettre en conserve. Cela s'applique aux tomates et aux herbes aromatiques fraîches.

3. La durée de conservation dépend directement de la propreté des pots. C'est pour cette raison qu'ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés (à la vapeur ou au four).

4. Le sel doit être choisi sous forme de sel de décapage ou sans additifs. Si vous utilisez un ingrédient salé avec des additifs, le goût du produit peut différer considérablement de celui prévu ou la collation deviendra rapidement inutilisable.

5. La marinade acide ne peut pas être bouillie, sinon le vinaigre perdra toutes ses propriétés. Il est recommandé de l'ajouter à de la saumure chaude.

J'ai tout donné aujourd'hui pour toi ! Maintenant, je n'attends que des paroles et des commentaires chaleureux de votre part. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et appréciées par les gourmets des cornichons et des préparations - ma famille, mes proches et mes amis proches. Chaque tomate est très savoureuse, juteuse et aromatique - vous allez certainement vous lécher les doigts !