Soupe de poisson. La soupe de poisson s'avère toujours légère, satisfaisante, savoureuse et saine. Dans le même temps, il est important de comprendre que la soupe de poisson et la soupe de poisson sont des plats complètement différents, car la soupe de poisson a ses propres caractéristiques de cuisson et, contrairement à la soupe, elle ne peut pas être préparée à partir de tous les poissons. De plus, la soupe de poisson peut même être préparée à partir de poisson en conserve ! La seule chose est qu'il est important de rappeler que les soupes à base de daurade, de gardon, de gardon ou de carpe peuvent parfois avoir un léger arrière-goût amer, ces plats ne conviendront donc probablement pas à tout le monde.

La soupe de poisson peut être préparée avec l'ajout d'une grande variété d'ingrédients - pâtes, diverses céréales (principalement du riz), légumineuses, légumes, fruits de mer et toutes sortes d'épices. Certaines personnes aiment préparer une soupe de poisson traditionnelle, tandis que d'autres s'efforcent de se régaler périodiquement, ainsi que leurs proches, d'une merveilleuse soupe en purée. Dans ce cas, toutes les options sont bonnes !

Des soupes très savoureuses sont préparées à partir de poisson rouge - truite, saumon, saumon ou saumon rose. La soupe la plus diététique est à base de saumon rose, les soupes au saumon sont souvent préparées à partir de têtes de poisson et le saumon sera particulièrement bon dans la soupe de poisson finlandaise à la crème. Des soupes non moins savoureuses peuvent être préparées à partir de morue ou de maquereau. À propos, le merlu, la morue et de nombreuses autres variétés de poissons de mer maigres constitueront une excellente base pour préparer des soupes de poisson au fromage, au millet ou à l'orge (les soupes de tomates à l'orge seront particulièrement bonnes).

Le poisson pour faire des soupes doit être frais - vous pouvez déterminer sa fraîcheur grâce aux branchies : si elles sont rouges, alors le poisson est frais et peut être utilisé en toute sécurité. Et si les branchies s'avèrent sombres ou ont une autre teinte inhabituelle, cela signifie que le poisson est déjà gâté. Le poisson frais doit être soigneusement lavé et vidé, ainsi que les têtes, les queues et les nageoires doivent être coupées - d'ailleurs, ces dernières peuvent toujours être utilisées pour faire un merveilleux bouillon de poisson.

Vous pouvez faire bouillir le poisson entier pour la soupe, ou vous pouvez le libérer des crêtes et des arêtes et le couper en morceaux. Il est extrêmement important de ne pas trop cuire le poisson entier (surtout s'il s'agit de rivière), car le poisson trop cuit tombe souvent en morceaux, et tous les arêtes qu'il contient finissent directement dans la soupe. Par conséquent, dès que les premiers signes indiquant que le poisson est trop cuit deviennent évidents, il doit être immédiatement retiré de la poêle.

Le poisson à la tomate et le poisson à l'huile conviennent également pour préparer des soupes à partir de poisson en conserve. Le plus souvent, les ménagères optent pour le maquereau en conserve, le saumon rose ou le balaou. Et ces soupes ont aussi un goût excellent !

Comment préparer une soupe de poisson ? Ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît pour les femmes au foyer inexpérimentées qui résolvent ce problème en préparant une soupe de poisson en boîte (à partir de poisson en conserve). Bien sûr, cela simplifie le processus et réduit le temps de cuisson, et cela devrait parfois être utilisé. Mais ne négligez pas le bouillon savoureux et sain à base de poisson frais.

L'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés soupe de poisson peut ou non être décrit dans la recette. Vous pouvez bien sûr retrouver dans des tableaux spéciaux le temps de cuisson de tous les composants de la soupe, mais qui veut faire ça ? Par conséquent, nous fournissons ci-dessous l’ordre de base d’ajout des ingrédients lors de la cuisson d’une soupe de poisson frais. Essayez de créer votre propre version de la soupe de poisson.

Soupe de poisson, principales étapes de préparation :

Pour 1 kg de poisson il vous faudra 2,5 litres d'eau, 1 oignon, 1 carotte moyenne, du laurier, du poivre et du sel. Des bouillons et des soupes de poisson peuvent être préparés à partir de n'importe quel poisson. Les petits poissons (par exemple sandre, brème, perche) doivent être nettoyés de leurs écailles, le ventre doit être ouvert, les entrailles enlevées et la tête coupée. Lavez le poisson et coupez-le en portions.

1. Versez de l'eau, salez bien, laissez bouillir l'eau, ajoutez les oignons émincés ; pommes de terre, coupées en tranches, en barres ou en cubes ; carottes - en lanières.

2. 15 minutes après l'ébullition, ajouter le poisson coupé en morceaux égaux (pas plus de 10x4 cm), cuire 10-12 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le laurier, le poivre, les herbes (persil, estragon, aneth).

3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l'un des ingrédients suivants :

a) cornichons, cornichons de concombre ou citron et faire bouillir encore 1 à 3 minutes ;

b) un demi-verre de jus de tomate ou 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate, maintenir à feu doux, ne pas porter à ébullition ;

c) du riz (2-3 cuillères à soupe pour 3 litres), ajouter avec les légumes ;

d) un peu de céleri.

Des morceaux de poisson peuvent être retirés et utilisés pour le deuxième plat. Lorsque vous préparez des soupes à partir d'espèces de poissons telles que l'esturgeon, l'esturgeon ou le béluga, vous devez soigneusement nettoyer les excroissances osseuses - les « insectes » (côtés et dos du poisson) de la peau. Pour ce faire, placez un morceau de poisson dans l'eau chaude pendant 2-3 minutes, retirez-le et retirez immédiatement les plaques d'os avec un couteau, la peau doit rester lisse. Rincer le poisson, couvrir d'eau froide, ajouter les racines, saler et cuire à petite ébullition pendant 20-30 minutes. Le poisson peut être utilisé comme deuxième plat, le bouillon pour faire de la soupe.

Soupe de poisson à base de bouillon de poisson entier :

Les petits poissons, par exemple le carassin de mer, le bar, le coq de mer, l'ombrine, après avoir retiré les entrailles, peuvent être bouillis entiers.

1. Placer le poisson nettoyé dans l'eau froide et porter à ébullition en retirant délicatement le tartre. Lorsque le poisson bout, salez, ajoutez les épices et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux. En fin de cuisson, retirez le poisson et égouttez le bouillon.

2. Préparez une soupe à base de bouillon (voir ci-dessus). En fin de cuisson des légumes, vous pouvez ajouter des morceaux de poisson bouilli.

La soupe de poisson est une entrée savoureuse et satisfaisante, facile et rapide à préparer. Vous pouvez même utiliser des aliments en conserve pour ce plat. La version avec du poisson en conserve est si simple que même un étudiant en dortoir peut la gérer.

Ingrédients : une boîte de balaou à l'huile, 2 pommes de terre, des carottes, 2 litres d'eau purifiée, un oignon, du sel fin, quelques feuilles de laurier.

La soupe de poisson en conserve est un plat facile à digérer et faible en gras.

  1. Les cubes de pommes de terre sont versés avec de l'eau bouillante et envoyés cuire.
  2. Les légumes restants sont hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  3. Lorsque les pommes de terre ont bouilli pendant 8 à 9 minutes, vous pouvez y ajouter les frites.
  4. Après 15 à 17 minutes supplémentaires, du poisson en conserve est ajouté. Vous devez d’abord retirer les graines et les écraser avec une fourchette. L'huile d'un pot est également versée dans la soupe - cela rendra le plat particulièrement aromatique.
  5. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et des feuilles de laurier.

Après 5 à 6 minutes d'ébullition à feu doux, la soupe de poisson en conserve sera complètement prête.

Riche soupe de poisson à base de tête et de queue de truite

Ingrédients : tête et queue de truite, 1-2 pommes de terre, oignons, gros sel, carottes, un demi-bouquet d'oignons verts, un mélange d'épices pour soupe.

  1. La tête du poisson est soigneusement lavée et les branchies sont coupées. Si vous les laissez, le plat fini peut avoir un goût amer. La queue est préparée de la même manière. Certaines parties de la carcasse du poisson sont remplies d'eau. Un oignon entier leur est immédiatement disposé, du sel et des épices sont ajoutés.
  2. Le poisson est cuit pendant 15 à 17 minutes. Ensuite, ses morceaux sont retirés de l'eau et la viande en est retirée. Les parties restantes sont jetées avec l'oignon.
  3. Des carottes et des pommes de terre coupées en petits morceaux sont ajoutées au bouillon.
  4. Faire bouillir la soupe de tête et de queue de truite jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Avant de servir, saupoudrer les portions d'oignons hachés.

Soupe de poisson délicate à la crème

Ingrédients : un kilo de filet de saumon frais, du sel, 6 verres d'eau, un kilo de pommes de terre, 2 carottes, 2 poireaux, 2 c. crème épaisse, 3 c. cuillères de beurre, herbes aromatiques.


Cette soupe est aussi appelée soupe de poisson en finnois.
  1. Tous les légumes sont lavés et finement hachés. Poireaux - en rondelles, pommes de terre - en barres, carottes - en fines rondelles.
  2. Le filet de poisson est lavé et coupé en cubes moyens.
  3. Dans une marmite à canard, faites d'abord revenir l'oignon dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré. Ensuite, le reste des légumes y est ajouté, de l'eau est immédiatement versée, du sel et des assaisonnements sont versés.
  4. Le mélange est cuit jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ensuite, des morceaux de saumon sont ajoutés et la cuisson se poursuit encore 10 à 12 minutes.
  6. Il reste à verser la crème épaisse et à cuire encore 3-4 minutes. Vous pouvez ajouter du sel au goût.

La soupe de poisson finie à la crème est décorée d'aneth haché.

Du poisson rouge

Ingrédients : 5 pommes de terre, 370 g de saumon kéta, 2 oignons, carottes, gros œuf, petit morceau de beurre, laurier, sel.

  1. Le poisson est nettoyé des écailles, rempli d'eau et envoyé à ébullition en un seul morceau. Des pommes de terre coupées en cubes moyens y sont immédiatement ajoutées.
  2. Les légumes sont hachés au hasard et sautés dans du beurre. Vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût. Lorsque les ingrédients sont frits, ils sont versés avec 3-4 cuillères à soupe. cuillères de bouillon de poisson et laisser mijoter 6 à 7 minutes.
  3. Le poisson fini (après 20-25 minutes) est retiré de la poêle, coupé en petits morceaux et remis dans le bouillon. Les os sont éliminés.
  4. Les légumes frits sont transférés dans le bouillon nouvellement bouilli, du sel et une feuille de laurier sont ajoutés.
  5. Après 3-4 minutes de cuisson, un œuf cru est enfoncé dans la soupe et agité vigoureusement avec une cuillère jusqu'à ce que des fils blanc-jaune apparaissent.

Le plat fini est retiré du feu, recouvert d'un couvercle et laissé infuser pendant une demi-heure.

Dans une mijoteuse

Ingrédients : un demi-kilo de n'importe quel poisson, 1 pc. oignons et carottes, 3-4 pommes de terre, 2 grosses cuillères de riz blanc, sel, un bouquet d'aneth, 3-4 petits pois piment de la Jamaïque.


La soupe plaira toujours à votre famille et diversifiera votre alimentation.
  1. Le poisson est débarrassé des arêtes, de la peau et de tout ce qui est inutile, est coupé en gros morceaux et envoyé à ébullition dans de l'eau bouillante salée (1,5 à 2 litres) dans le bol d'une « poêle intelligente » dans un programme destiné au ragoût.
  2. Après 5 à 6 minutes, tous les légumes pelés et hachés, ainsi que les céréales, sont ajoutés au récipient.
  3. Quelques minutes avant que l'appareil émette un bip, ajoutez du sel dans le plat et ajoutez des herbes hachées et du poivre.

La gâterie finie est servie avec de la crème sure maison.

De la morue

Ingrédients : 420 g de morue, 2 pcs. des carottes, un gros oignon, un demi-kilo de pommes de terre, 2 grosses cuillères de farine tamisée, 60 g de beurre, du sel de table, toutes épices adaptées.

  1. Le poisson est soigneusement lavé, débarrassé des entrailles, des nageoires et des écailles. Ensuite, il est rincé à nouveau à l'eau, coupé en gros morceaux, versé 2 litres d'eau et envoyé à la cuisson.
  2. Le poisson fini est retiré de la poêle et coupé en morceaux. Le bouillon est filtré et le filet de cabillaud haché y est remis.
  3. Des épices et du sel sont ajoutés au récipient.
  4. Après avoir bouilli à nouveau, vous pouvez ajouter des barres de pommes de terre et des cubes de carottes.
  5. A ce moment, l'oignon est écrasé et frit dans un mélange de beurre et d'huile végétale. Lorsque les morceaux de légumes sont dorés, ils sont recouverts de farine et cuits encore quelques minutes en remuant fréquemment.
  6. Après avoir ajouté les frites à la soupe, la cuisson dure encore 7 à 8 minutes.

Au moment de servir, le plat fini est saupoudré d'herbes fraîches.

Soupe de poisson copieuse au millet

Ingrédients : 620 g de poisson, 5-6 petites pommes de terre, 60 g de millet, 2 oignons moyens, grosses carottes, poivre, sel fin.


Soupe de poisson parfumée et savoureuse.
  1. Le poisson est versé avec de l'eau froide et cuit à feu doux pendant un peu moins d'une demi-heure. Si des têtes sont utilisées, les branchies doivent être coupées.
  2. Les légumes hachés (sauf les pommes de terre) sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans n'importe quelle graisse.
  3. Les pommes de terre sont coupées en lanières, les grains sont triés et lavés, puis trempés dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes.
  4. Lorsque le poisson est prêt, placez les ingrédients préparés de la troisième étape dans la poêle. Le plat est cuit encore 17 à 20 minutes.
  5. Du poivre et du sel sont versés dans la poêle.

La cuisson de la soupe se poursuit encore 5 à 6 minutes. Il est conseillé de ne pas le remuer pour le moment.

Soupe de poisson sur le feu à la russe ancienne

Ingrédients : 320 g de perche, 620 g de sandre, grosses carottes, oignons, un bouquet d'herbes fraîches diverses, sel de table, épices au goût.

  1. Tout d’abord, les petits poissons sont bouillis dans une casserole sur un feu pour obtenir de la graisse. Vous n’avez pas besoin de le nettoyer, il suffit de le laver et de le vider. Lorsque le poisson est suffisamment cuit, il est retiré du bouillon. Vous pouvez le manger avec un accompagnement.
  2. Le bouillon est filtré et remis dans la marmite. Du sandre nettoyé et éviscéré y est envoyé. Il cuit pendant 40 à 45 minutes.
  3. Le poisson est à nouveau retiré du bouillon. Des morceaux de filet en sont retirés et il est remis en place.
  4. Des cercles de carottes pelées, un oignon entier, des herbes hachées sont placés dans le liquide, saupoudrés de sel et d'épices.
  5. Si le bouillon a trop bouilli, ajoutez un peu d'eau bouillie.
  6. La soupe de poisson est cuite encore une demi-heure à ébullition minimale.

La soupe doit rester sous le couvercle pendant 15 à 17 minutes, après quoi vous pourrez en prélever un échantillon.

Soupe de poisson au saumon - étape par étape

Ingrédients : 330 g de saumon, 1/3 de poireau, carotte moyenne, une poignée de tomates cerises, 2-3 pommes de terre, du sel de table, un mélange de piments colorés moulus.


C'est un plat très raffiné et savoureux.
  1. Le saumon sans écailles est versé avec de l'eau froide et porté à ébullition. La mousse est retirée de la surface du liquide. Le poisson est cuit un peu moins d'une demi-heure. Le bouillon est salé.

    1. Le poisson de rivière est vidé et cuit jusqu'à tendreté dans 1,5 litre d'eau bouillante salée. 30 à 35 minutes de cuisson suffisent. Le bouillon obtenu est filtré, ne laissant que le filet de poisson haché.
    2. Les cubes d'oignons, les céréales, les tranches de pommes de terre et les carottes hachées de la manière qui vous convient sont envoyés dans la poêle avec la base de soupe.
    3. Le plat est cuit jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que les céréales soient prêtes, ajoutez du sel et du poivre.

La soupe de poisson aromatique et savoureuse peut être cuisinée de différentes manières : à peu de frais et rapidement à partir de conserves ou élégamment à partir de filet de saumon, avec l'ajout de divers légumes et céréales, épices, herbes et herbes. Choisissez les meilleures entrées de poisson pour vous et votre famille, utilisez des méthodes traditionnelles pour cuisiner de délicieuses soupes selon les recettes des peuples du monde entier.

Comment faire une soupe de poisson

Vous pouvez préparer des bouillons à partir de nombreux types de poissons. Avant la cuisson, le composant principal est soigneusement lavé, les branchies et les entrailles sont retirées. Les petites variétés sont cuites entières, tandis que les grandes sont coupées en portions. Pour améliorer le goût, les cuisiniers utilisent plusieurs variétés de poisson à la fois, par exemple, une combinaison de lotte et de corégone rend le bouillon sucré et tendre.

Avec quel poisson est-il préférable de faire de la soupe ?

Le secret pour préparer une délicieuse soupe de poisson réside dans le bon ingrédient principal. Les entrées cuisinées à partir de variétés blanches sont très appréciées : plie, cabillaud, sandre. Le saumon ou le saumon et la truite sont également appréciés pour les recettes. Vous pouvez obtenir un excellent goût en cuisinant toutes les espèces d'eau douce ou marines, à l'exception de la brème, du gardon, de la carpe et du gardon, qui rendent le bouillon amer.

Ingrédients pour la soupe de poisson

Si la soupe de poisson est préparée à partir d'un ensemble limité de produits, elle peut être complétée par plusieurs types de légumes, de céréales et d'épices. Il existe des recettes à base de farine et de vin. Les pommes de terre et le riz sont les ingrédients qui se marient le mieux avec le bouillon de poisson. Les épices comprennent souvent la feuille de laurier, la racine de gingembre, les brins de romarin et les grains de poivre.

Soupe de poisson en conserve

  • Durée : 30 minutes.
  • Nombre de portions : 8 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 53 kcal pour 100 g.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : russe.
  • Difficulté : facile.

Si vous ne savez pas comment préparer un déjeuner rapide et savoureux, essayez une recette pour le premier plat de poisson en conserve, par exemple du saumon rose ou des sardines en conserve. Il ne faudra pas plus d'une demi-heure pour qu'une assiette avec un riche premier plat apparaisse sur la table. Il sera facile pour un cuisinier débutant de comprendre comment cuisiner une soupe de poisson en conserve si vous suivez les instructions avec la photo. Il est également préparé avec du balaou en conserve.

  • balaou à l'huile – 1 c.;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • oignons, carottes – 1 pièce;
  • saindoux fumé – 30 g;
  • paprika, sel - au goût;
  • grains de poivre, feuilles de laurier – 2-3 pcs.
  1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes et en cercles.
  2. Mettez les cubes de pommes de terre et les tranches de carottes dans une casserole d'eau bouillante.
  3. Égoutter l'huile du balaou et placer le poisson dans une poêle. Ajoutez des épices.
  4. Faites revenir légèrement le saindoux coupé en petits morceaux dans une poêle.
  5. Ajouter les oignons hachés au saindoux, faire revenir et placer dans une casserole.
  6. Servir la soupe de poisson en conserve avec de la crème sure.

Du poisson frais

  • Durée : 50 mn.
  • Nombre de portions : 8 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 55 kcal pour 100 g.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : finlandaise.
  • Difficulté : moyenne.

La recette traditionnelle de la soupe de poisson de Laponie, le lohikeitto, implique l'utilisation de poisson rouge. Le saumon kéta frais, le saumon et le saumon rose conviennent. Ce plat est un merveilleux repas réchauffant et satisfaisant, dont une partie ne vous laissera pas geler même par temps le plus froid. Vous devez cuisiner une soupe de poisson frais en suivant les instructions, utilisez la recette avec des photos pour obtenir un régal inoubliable.

  • oignon – 1 pièce;
  • carottes – 2 pièces;
  • pommes de terre – 6 pièces;
  • eau – 2 litres;
  • poisson rouge – 600 g;
  • citron – ½ morceau;
  • crème – 200 g;
  • beurre – 30 g;
  • feuille de laurier, raifort, herbes - au goût.
  1. Faire revenir l'oignon haché et les carottes râpées dans une casserole avec du beurre.
  2. Ajoutez les pommes de terre hachées et versez de l'eau bouillante dessus.
  3. Cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Peler le saumon rose ou la truite, les couper en morceaux, les arroser de jus de citron.
  5. Placer les morceaux dans le bouillon de légumes lorsque les pommes de terre sont prêtes.
  6. Versez 200 g de crème épaisse, ajoutez les épices et laissez cuire 10 minutes.
  7. Au moment de servir la soupe finlandaise, saupoudrez-la d'aneth.

Du poisson congelé

  • Durée : 50 mn.
  • Nombre de portions : 8 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 45 kcal pour 100 g.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : russe.
  • Difficulté : facile.

Si vous en avez assez du rassolnik classique à l'orge perlé de la cuisine russe, essayez sa version inhabituelle - le poisson. La soupe de poisson peut être préparée à partir de produits surgelés, de préférence des variétés marines. Le bar, le maquereau conviennent, vous pouvez prendre des poitrines, des dos ou des filets de saumon. Les bouillons de poisson sont mieux absorbés que les soupes aux champignons et les bouillons de viande.

  • poisson – 0,5 kg;
  • eau – 3 litres;
  • orge perlé (bouilli jusqu'à moitié cuit) – 250 g;
  • tubercules de pomme de terre – 5 pièces ;
  • oignon – 1 pièce;
  • concombres marinés – 3 pièces;
  • pâte de tomate (vous pouvez utiliser de la purée de tomates) – 1 cuillère à soupe. l.;
  • épices - au goût;
  • huile végétale - pour la friture.
  1. Versez de l'eau sur le poisson décongelé et mettez le feu, portez à ébullition, salez et poivrez.
  2. Épluchez et hachez les légumes.
  3. Retirez le poisson, ajoutez les pommes de terre et les tranches de poisson désossées au bouillon préparé.
  4. Faire revenir les oignons, les carottes, ajouter les concombres, verser la sauce tomate.
  5. Placez l'orge et l'orge dorés dans la soupe ; lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les herbes et les épices.

Du poisson de mer

  • Durée : 30 minutes ;
  • Nombre de portions : 5 personnes.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : russe.
  • Difficulté : facile.

Les entrées ne sont pas toujours préparées à partir de morceaux de filet ; parfois, elles sont préparées avec du poisson haché provenant de variétés de poissons marins. La principale difficulté est de s’assurer que les boulettes de viande tendres ne soient pas trop cuites. Les chefs ont leurs propres secrets ; dans la recette présentée, l'astuce consiste à utiliser de la chapelure, qui « colle » le filet haché dans la soupe de riz.

  • poisson de mer haché – 300 g;
  • riz – 1/3 tasse;
  • oeuf – 1 pièce;
  • ail – 2 dents;
  • persil, oignons verts - 1 bouquet chacun;
  • pommes de terre – 3-4 pièces;
  • oignons – 2 pièces;
  • carottes – 1 pièce;
  • chapelure - 1 poignée;
  • sel, poivre moulu - au goût.
  1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  2. Hachez finement l'oignon, l'ail et les herbes. Mélangez les ingrédients énumérés avec de la viande hachée et de l'œuf.
  3. Salez et poivrez le fond de boulette, formez des boules, roulez-les dans la chapelure.
  4. Hachez les pommes de terre, les oignons et les carottes.
  5. Placer les pommes de terre, les oignons, les carottes et les boulettes de viande dans l'eau bouillante.
  6. Une fois les boulettes de poisson prêtes, saupoudrez la soupe de persil.

Du poisson blanc

  • Durée : 40 minutes.
  • Nombre de portions : 10 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 37 kcal pour 100 g.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : méditerranéenne.
  • Difficulté : facile.

La chaudrée de poisson avec beaucoup de légumes selon la recette méditerranéenne classique s'avère délicieuse même pour les cuisiniers qui apprennent tout juste les bases de l'art. Vous n'avez pas besoin d'une recette avec photo, tout est extrêmement simple. Le plat est utilisé à des fins diététiques en raison de sa faible teneur en calories. La soupe finie est disposée sur des assiettes, de la crème sure et des herbes fraîches sont ajoutées.

  • eau – 3 litres;
  • poisson blanc – 1 kg;
  • tomates fraîches, oignons – 3 pcs.;
  • persil – 1 bouquet;
  • ail – 6 dents;
  • paprika – 1 cuillère à soupe. l.;
  • huile d'olive – 50 g;
  • épices, sel - au goût.
  1. Placer 1 oignon et les feuilles de laurier dans une casserole avec de l'eau. Porter à ébullition.
  2. Rincez le filet coupé en gros morceaux, placez-le dans l'eau, ajoutez les herbes hachées et 3 gousses d'ail hachées.
  3. Hachez l'oignon restant et faites-le revenir dans une poêle. Après 5 minutes. ajouter l'ail haché.
  4. Hachez les tomates sans la peau, ajoutez-les à la friture, laissez sur le feu encore 5 minutes.
  5. Placer le rôti dans une casserole, cuire à feu doux pendant 20 minutes, parsemer de persil frais.

Du poisson rouge

  • Durée : 50 minutes ;
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 49 kcal pour 100 g.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : finlandaise.
  • Difficulté : facile.

La soupe en purée finlandaise classique est à base de poisson rouge. Si votre famille a déjà essayé des recettes de soupe de poisson bien connues, essayez de les surprendre avec une entrée insolite. La soupe au bouillon de poisson s'avère délicieuse, elle est donc parfaite pour un dîner de vacances. La truite de mer ou le saumon rose sont les meilleurs choix, offrant une belle texture et une bonne saveur.

  • saumon – 0,5 kg;
  • oignons, carottes - 1 pièce;
  • crème – 1 cuillère à soupe;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • poireau – 20 cm;
  • beurre – 1 cuillère à café;
  • sel, poivre, feuille de laurier - au goût.
  1. Séparez le filet des os. Faire un bouillon avec l'oignon des os, couper le filet en morceaux.
  2. Faire bouillir les pommes de terre hachées, les poireaux dans le bouillon, ajouter le filet et les épices.
  3. Ajouter la crème et une cuillerée de beurre 5 minutes avant la préparation.
  4. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Soupe de poisson de la tête

  • Durée : 1 heure.
  • Nombre de portions : 6 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 48 kcal pour 100 g.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : russe.
  • Difficulté : facile.

N’importe quel poisson ne convient pas à la soupe de poisson. Le petit sprat est un ingrédient inapproprié pour un plat riche. Un poisson plus gros, comme le brochet ou le saumon, est ici plus approprié. Si vous préparez un bouillon à partir d'aliments surgelés, laissez-le décongeler à température ambiante, puis plongez-le dans l'eau pendant 30 minutes pour éliminer tout sang restant.

  • tête de saumon – 1 pièce;
  • carottes, oignons – 2 pcs.;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • légumes verts - un tas;
  • eau – 2 litres;
  • épices, sel - au goût.
  1. Retirez les branchies et les yeux et placez la tête, l'oignon entier et la carotte dans l'eau bouillante.
  2. Hachez les légumes restants.
  3. Retirez la tête bouillie et les légumes de la poêle. Retirez les parties comestibles, remettez-les dans le bouillon avec les crudités hachées, ajoutez les épices.
  4. Cuire jusqu'à cuisson complète, saupoudrer d'herbes.

Vidéo

sovets24.ru

Comment cuisiner une recette de soupe de poisson avec des photos. Informations exclusives.

Coupez les pommes de terre en lanières ou en petits cubes.

Cassez le poisson en conserve en petits morceaux.

Placer les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante.

S'il existe dans la nature de véritables plats nationaux russes, la soupe de poisson en fait certainement partie. Cette soupe de poisson aromatique et riche est préparée en Russie depuis l'Antiquité. À ce jour, il reste l'un de nos plats de poisson préférés. Il existe de nombreuses recettes de soupe de poisson, et chacune a son propre « zeste ». Nous allons vous présenter aujourd'hui l'un de ces plats insolites, en vous proposant une recette maison intéressante et une photo de soupe de carassin avec une vinaigrette très originale, qui sera cuite sur la cuisinière.

Si vous devez utiliser du poisson congelé ou salé pour préparer la soupe, il faut d'abord le préparer. Dans le premier cas, le produit doit être décongelé. Pour ce faire, le poisson est placé soit dans une casserole avec de l'eau à température ambiante, soit laissé décongeler à l'air. Aucune autre méthode de décongélation ne convient, car elles peuvent perturber la structure fibreuse de la viande et, en outre, elles réduisent considérablement la valeur nutritionnelle du poisson. Quant au poisson salé, il faut d'abord le tremper. Pour ce faire, le produit salé est versé avec de l'eau froide à raison de deux litres de liquide par kilogramme de viande. Tout d'abord, le poisson est trempé pendant une heure, puis vidé. Après cela, laissez tremper pendant environ 6 à 10 heures, en changeant l'eau 3 à 4 fois. La durée de la procédure dépend du degré de salinité du poisson.

La soupe crémeuse au saumon est idéale pour se réchauffer avec sa délicate saveur crémeuse et vous donne de l'énergie grâce à l'utilisation du saumon. Même les plus fervents amateurs de poisson apprécieront cette version de la soupe, car ce plat n'a pas un arrière-goût prononcé. Lors de la préparation de cette soupe, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, comme le saumon, la truite, etc. Avoir la recette de cette soupe crémeuse sous la main est le rêve de toute femme au foyer, car avec son aide, vous pouvez nourrir toute la famille d'une manière inhabituelle et très manière satisfaisante.

Comment bien et savourer la soupe de poisson. Nouvelle chaude.

Les soupes de poisson sont préparées à partir de poisson frais, réfrigéré, congelé et même salé. De plus, seuls les têtes ou autres déchets alimentaires, tels que la peau, les os, les nageoires et la queue, peuvent être utilisés pour préparer ces entrées.

Pour résumer tout ce qui précède, il convient de noter qu'en plus d'utiliser des secrets et astuces pour préparer telle ou telle soupe de poisson, il faut cuisiner avec âme. Ce n'est que dans ce cas que votre premier plat s'avérera vraiment savoureux et recevra une évaluation digne de votre ménage comme le meilleur !

La prochaine étape consiste à vider le poisson. Pour réaliser cette procédure, une incision est pratiquée le long de l'abdomen, de la tête à la queue. Le poisson est ouvert et retirer soigneusement de ses entrailles. Il est très important de ne pas écraser la vésicule biliaire, sinon la viande aura un goût amer. Si le problème ci-dessus se produit, toutes les recettes recommandent de rincer immédiatement le poisson et de frotter une grande quantité de sel aux endroits où la bile est entrée. Ensuite, ces morceaux de poisson devront être découpés.

Le poisson est une source précieuse de protéines qui, entre autres, sont absorbées plusieurs fois plus rapidement que les protéines animales.

Dans cette section du site, vous trouverez de nombreuses recettes pour réaliser des soupes de poisson. Choisissez celui qui vous plaît, faites le plein d'ingrédients nécessaires et partez cuisiner. Les recommandations pour la recette sélectionnée et ses photos étape par étape vous aideront dans le processus de cuisson.

Soupes de poisson présent dans de nombreuses cuisines nationales - les gens ont appris à les cuisiner depuis l'Antiquité. Pour de nombreux peuples européens, la soupe de poisson est considérée comme l'un des plats principaux.

Recette étape par étape de la soupe de poisson classique. Informations urgentes.

Après nettoyage et éviscération, le poisson frais doit être lavé à l’eau courante. Cependant, ce processus ne doit pas être retardé, sinon le poisson perdra leur organoleptique qualité et de nombreuses substances utiles.

En général, les soupes maison à base de poisson en conserve peuvent être appelées soupes instantanées. C'est une véritable bouée de sauvetage lorsque vous devez préparer un plat à la fois savoureux et satisfaisant en peu de temps.

Nous avons l'habitude de considérer la soupe de poisson, ou soupe de poisson, comme un plat savoureux mais ordinaire. Notre recette pour faire de la soupe de poisson française aujourd'hui vise à dissiper cette opinion établie, car, en plus du poisson, elle contient des crevettes, des moules et même des bébés calamars. Parmi les ingrédients non traditionnels pour nous, il faut également mentionner les fruits de fenouil et le safran naturel, qui rendent le goût du plat particulièrement brillant et intéressant. Si vous souhaitez épater vos proches avec une soupe hors standard, la soupe de poisson française selon notre recette pas à pas avec photos est ce qu'il vous faut.

De riches recettes de soupe de poisson avec des descriptions détaillées. Derniers détails.

Une bonne découpe du poisson sélectionné est un autre secret pour préparer de délicieuses soupes maison. Les poissons écailleux sont nettoyés de leurs écailles. Pour cela, utilisez soit un couteau ordinaire, soit une râpe spéciale. Si les écailles sont particulièrement dures et difficiles à nettoyer, il faut d'abord ébouillanter le poisson dans de l'eau bouillante. Pour ce faire, la carcasse doit être immergée dans de l'eau très chaude pendant quinze à trente secondes. Certains poissons ont une peau trop épaisse. Les ailerons doivent également être retirés.

Vous pouvez faire cuire du poisson pour la soupe entier ou le couper en portions. De plus, vous pouvez simplement utiliser les déchets alimentaires après avoir coupé le poisson - tête (sans branchies), peau, os, nageoires, queue. Ils rendront le bouillon non moins riche et savoureux, et non moins sain. La quantité de ces déchets alimentaires par casserole de trois à quatre litres doit être d'au moins un kilogramme.

Après l'éviscération, les branchies du poisson sont découpées. Si vous les laissez, le bouillon de poisson cuit finira par être très amer. La tête peut être coupée ou laissée.

Vous devez ajouter du poisson en conserve à la soupe uniquement au moment où tous ses autres composants sont bouillis. Sinon, vous risquez de trop cuire le poisson et de le transformer en une bouillie disgracieuse.

Après 10 minutes, ajoutez le poisson en conserve, les feuilles de laurier et les grains de poivre aux pommes de terre et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale et ajoutez-les à la soupe 5 minutes avant la préparation.

Salez et poivrez la soupe selon votre goût.

Éteignez le feu et ajoutez le persil ou l'aneth finement haché.

Laissez infuser la soupe pendant 5 à 10 minutes avec le couvercle fermé.

Au moment de servir, ajoutez des oignons verts hachés dans chaque assiette.

Bon appétit!

Ce sont peut-être tous les principaux secrets de la préparation de soupes de poisson à partir de poisson frais, congelé, salé, ainsi que de déchets de poisson (têtes et autres parties). Vous retrouverez toutes les autres subtilités de la création de tel ou tel premier plat dans les recettes pas à pas avec photos qui sont présentes dans cette rubrique du site.

Recette vidéo sur la façon de préparer une soupe de poisson. Résumé pour aujourd'hui.

salat-production.ru

Koukharim

Un régime alimentaire approprié pour un adulte en bonne santé devrait comprendre au moins trois repas de poisson par semaine. Mais vous n’aurez pas toujours envie de manger du poisson chaud au dîner, vous ne pouvez donc pas vous passer de soupes de poisson au menu. Les cuisiniers expérimentés savent comment faire cuire la soupe de poisson pour toute occasion : comme plat diététique, pour une table d'enfants, pour des invités ou comme mets rare quand on a peu de temps ou peu d'argent.

Les soupes de poisson sont beaucoup plus faciles à préparer qu'il n'y paraît à première vue.

Il existe une méthode générale comment faire cuire la soupe de poisson. La base d'une bonne soupe est un bouillon riche en micro-éléments bénéfiques, en goût et en odeur. C'est pourquoi les soupes à base de poisson en conserve ne sont pas appréciées en cuisine, car on ne peut pas obtenir un bon bouillon à partir de poisson en conserve. Mais les épluchures et les déchets de poisson constituent une excellente base de soupe.

Si votre tâche est de préparer une soupe de poisson simple, mais savoureuse et satisfaisante, utilisez l'universel le plus simple recette de soupe de poisson. Cette recette est une recette pour préparer une soupe avec n'importe quel ensemble d'ingrédients (vous pouvez combiner en toute sécurité des légumes et des épices, obtenant à chaque fois un plat complètement nouveau et unique).

Tout d'abord, préparez le poisson : lavez et écailles, videz-le. Vous pouvez laisser le poisson entier s'il s'agit de très petits poissons, ou le couper en morceaux. Une recette de soupe de poisson doit prendre en compte le type de poisson lui-même. La perche commune, le carassin et la brème sont coupés en morceaux de 10 centimètres d'épaisseur, mais lors de la préparation du poisson esturgeon, une attention particulière doit être accordée à l'élimination des excroissances osseuses.

Certaines soupes sont servies avec de la chair de poisson, par exemple soupe de poisson avec du riz. Cependant, certaines recettes ne nécessitent que du bouillon.

Recettes simples de soupe de poisson

De toute façon comment faire cuire la soupe de poisson, est basé sur le bon rapport poisson/eau : versez environ 2,5 litres de liquide par kilogramme de produit principal. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, laissez bouillir, puis ajoutez les légumes au futur bouillon.

Si vous ne le savez pas encore, comment faire cuire la soupe de poisson pour une recette spécifique, choisissez des produits standards compatibles. Hachez finement un oignon, coupez une pomme de terre en cubes et coupez les carottes en lanières. Laissez bouillir le tout et laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez le poisson haché (c'est la recette la plus simple de soupe de poisson) et laissez sur le feu encore quinze minutes.

Ajoutez des assaisonnements et des herbes au goût. Après quelques minutes, vous pouvez ajouter un ingrédient supplémentaire : cornichons, riz, pâtes spéciales pour soupe, concentré de tomate. Laissez la soupe mijoter encore quelques minutes et soupe de poisson avec du riz, les pommes de terre, les pâtes ou tout autre ingrédient sont prêts.

Il faut souvent en trouver un recette de soupe de poisson, ce qui ne nécessiterait pas beaucoup d'argent ni beaucoup de temps, et serait en même temps à la fois diététique et satisfaisant.

La soupe au poisson est rarement satisfaisante, car le poisson contient très peu de calories, de graisses et de glucides, vous n'en aurez donc pas assez. Les cuisiniers de nombreux pays ont trouvé des moyens de préparer une soupe de poisson belle et très nutritive. L'une des recettes les plus populaires est soupe de poisson avec du riz.

Comment faire une soupe de poisson copieuse

  • un litre et demi de liquide
  • au moins 100 grammes de riz (ou même beaucoup plus, selon l'épaisseur souhaitée de la soupe)
  • carotte
  • pomme de terre
  • oignons
  • quelques herbes fraîches
  • assaisonnements et feuille de laurier

Nettoyez soigneusement le poisson et coupez-le en morceaux, mettez-le dans de l'eau froide salée et mettez-le sur le feu. Pendant que l'eau chauffe, épluchez l'oignon et les carottes ; vous pouvez couper les carottes en morceaux et laisser l'oignon entier.

Ce recette de soupe de poisson conçu pour les variétés de poissons blancs faciles à acheter. Faites cuire le tout pendant quinze minutes, puis ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux. Laissez le tout bouillir et laissez cuire 15 minutes, n'oubliez pas de retirer la mousse.

Pendant ce temps, rincez le riz puis ajoutez-le à la soupe. N'oubliez pas de goûter la soupe pour son goût salé, car le riz et le poisson consomment beaucoup de sel et la soupe peut devenir fade. Faites cuire le tout jusqu'à ce que le riz soit prêt, puis ajoutez les feuilles de laurier et les herbes et éteignez au bout de deux à trois minutes.

Une recette simple pour faire de la soupe de poisson dans la version diététique - soupe de truite aux légumes. Son bouillon a une couleur vive et les légumes permettent de rendre la soupe aussi savoureuse que possible sans calories supplémentaires. Toute soupe à base de poisson rouge faible en gras est déjà considérée comme diététique.

Recette de soupe légère à la truite

Pour cette recette, utilisez :

  • truite pas trop grosse
  • trois grosses pommes de terre
  • une de chaque carotte et un oignon
  • un demi citron
  • un pot d'olives
  • quelques tomates fraîches
  • légumes verts et ail
  • épices au goût

Ce recette de soupe de poisson très économique : séparez le filet de poisson et réservez-le pour un autre plat, et mettez la tête, les nageoires, la colonne vertébrale, la queue et tous les autres parures dans le bouillon.

Mettez le tout dans de l'eau froide salée avec la feuille de laurier ; lorsque la mousse cesse d'apparaître (il faut l'écumer constamment), baissez le feu et faites cuire le poisson sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Ne laissez que le bouillon dans la poêle, retirez tout le reste.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez le tout au bouillon. Vous pouvez faire frire la moitié des légumes si vous ne suivez pas un régime strict. Coupez les pommes de terre en lanières pour qu'elles cuisent plus vite et coupez les tomates en gros cubes pour qu'elles ne débordent pas. Mettez-les dans le bouillon.

Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les demi-rondelles de citron et les moitiés d'olive. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts et à la toute fin, en éteignant le feu, ajoutez l'ail haché et les herbes. Au moment de servir, la soupe peut être garnie de tranches de citron frais, ce qui ajoutera une agréable acidité au plat.

La soupe de poisson peut être cuite de tout, le poisson accompagne la plupart des aliments. Les soupes à base de poisson rouge additionnées de crème épaisse ou de lait sont très savoureuses ; divers fruits de mer sont également combinés avec du poisson.

Lorsque vous souhaitez chouchouter votre famille, préparez une soupe finlandaise traditionnelle ou une soupe à la truite royale et au caviar. Ces plats sont non seulement très insolites et beaux, mais aussi très sains.

Avez-vous apprécié? Partagez avec vos amis !

kuharim.com

De délicieuses recettes

Deuxièmes cours

Desserts

La soupe de poisson peut être préparée à partir de poisson frais ou en conserve. Fraîche, la soupe a le goût d'une soupe de poisson. La soupe en conserve cuit beaucoup plus rapidement et n'a en même temps pas pire goût que la soupe de poisson.

Les amateurs de plats de poisson peuvent servir des sushis comme plat supplémentaire à la soupe. Vous pouvez acheter des sushis dans n'importe quel restaurant japonais. Mais si vous commandez des sushis et des petits pains via le site sushicity.su, la livraison à Krasnogorsk est gratuite. Donc.

Nous aurons besoin de : 4 pommes de terre, 3 cuillères à soupe de riz, 2 boîtes de sardines en conserve à l'huile, laurier, persil, sel et poivre au goût, 2 oignons, 2 carottes.

Préparation. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous lavons les carottes, les épluchons, les râpons et les faisons frire dans une poêle avec de l'huile. Lavez le riz à l'eau. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.

Versez la quantité d'eau requise dans une casserole et placez-la sur le feu. Lorsque l'eau bout, salez au goût, ajoutez les pommes de terre, le riz et faites cuire en remuant constamment pendant 15 minutes. Boîtes ouvertes de poisson en conserve. Transférer les sardines avec la moitié du liquide dans une assiette et les hacher à la fourchette. Dans une casserole avec les pommes de terre, mettre le poisson, les carottes et les oignons frits, le laurier, le poivre et cuire cinq minutes. Ajouter les herbes hachées et retirer du feu. Tous! La soupe en conserve est prête.

Préparer une soupe de poisson frais est très simple. Il nous faudra : 5 pommes de terre, 800 g de poisson, des oignons, des carottes, 2 poivrons, une cuillère à soupe de beurre, un bouquet de persil, du poivre et du sel au goût, du laurier.

Préparation. Tout d’abord, préparez le bouillon pour la soupe. Lavez le poisson et coupez-le en morceaux. Retirez les graines. Nous libérons les têtes des branchies. Placer les têtes et les queues de poisson dans une casserole avec de l'eau et cuire pendant une heure. Filtrez le bouillon dans une nouvelle casserole.

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Épluchez le poivron des graines et hachez-le finement. Placez la casserole avec le bouillon sur le feu et portez à ébullition. Salez au goût et ajoutez les pommes de terre, les carottes et le poisson. Cuire 15 minutes. Ajouter le poivron, l'oignon et le laurier à la soupe et cuire encore 10 minutes. Servir la soupe finie à table dans de petites assiettes, en garnissant d'abord de persil haché. Bon appétit.

vkusneda.ru

Comment faire cuire la soupe de poisson

Comment préparer une soupe de poisson ? Ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît pour les femmes au foyer inexpérimentées qui résolvent ce problème en préparant une soupe de poisson en boîte (à partir de poisson en conserve). Bien sûr, cela simplifie le processus et réduit le temps de cuisson, et cela devrait parfois être utilisé. Mais ne négligez pas le bouillon savoureux et sain à base de poisson frais.

L'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés soupe de poisson peut ou non être décrit dans la recette. Vous pouvez bien sûr retrouver dans des tableaux spéciaux le temps de cuisson de tous les composants de la soupe, mais qui veut faire ça ? Par conséquent, nous fournissons ci-dessous l’ordre de base d’ajout des ingrédients lors de la cuisson d’une soupe de poisson frais. Essayez de créer votre propre version de la soupe de poisson.

Soupe de poisson, principales étapes de préparation :

Pour 1 kg de poisson il vous faudra 2,5 litres d'eau, 1 oignon, 1 carotte moyenne, du laurier, du poivre et du sel. Des bouillons et des soupes de poisson peuvent être préparés à partir de n'importe quel poisson. Les petits poissons (par exemple sandre, brème, perche) doivent être nettoyés de leurs écailles, le ventre doit être ouvert, les entrailles enlevées et la tête coupée. Lavez le poisson et coupez-le en portions.

1. Versez de l'eau, salez bien, laissez bouillir l'eau, ajoutez les oignons émincés ; pommes de terre, coupées en tranches, en barres ou en cubes ; carottes - en lanières.

2. 15 minutes après l'ébullition, ajouter le poisson coupé en morceaux égaux (pas plus de 10x4 cm), cuire 10-12 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le laurier, le poivre, les herbes (persil, estragon, aneth).

3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l'un des ingrédients suivants :

a) cornichons, cornichons de concombre ou citron et faire bouillir encore 1 à 3 minutes ;

b) un demi-verre de jus de tomate ou 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate, maintenir à feu doux, ne pas porter à ébullition ;

c) du riz (2-3 cuillères à soupe pour 3 litres), ajouter avec les légumes ;

d) un peu de céleri.

Des morceaux de poisson peuvent être retirés et utilisés pour le deuxième plat. Lorsque vous préparez des soupes à base d'espèces de poissons telles que l'esturgeon, l'esturgeon étoilé ou le béluga, vous devez soigneusement nettoyer les excroissances osseuses - les « insectes » (côtés et dos du poisson) de la peau. Pour ce faire, placez un morceau de poisson dans l'eau chaude pendant 2-3 minutes, retirez-le et retirez immédiatement les plaques d'os avec un couteau, la peau doit rester lisse. Rincer le poisson, couvrir d'eau froide, ajouter les racines, saler et cuire à petite ébullition pendant 20-30 minutes. Le poisson peut être utilisé comme deuxième plat, le bouillon peut être utilisé pour faire de la soupe.

Soupe de poisson à base de bouillon de poisson entier :

Les petits poissons, par exemple le carassin de mer, le bar, le coq de mer, l'ombrine, après avoir retiré les entrailles, peuvent être bouillis entiers.

1. Placer le poisson nettoyé dans l'eau froide et porter à ébullition en retirant délicatement le tartre. Lorsque le poisson bout, salez, ajoutez les épices et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux. En fin de cuisson, retirez le poisson et égouttez le bouillon.

2. Préparez une soupe à base de bouillon (voir ci-dessus). En fin de cuisson des légumes, vous pouvez ajouter des morceaux de poisson bouilli.

Des boulettes de poisson (poisson haché + œuf et épices), des boulettes (farine + eau + sel - la consistance de la pâte est comme des boulettes), des œufs durs, de la crème sure, etc. sont souvent ajoutés aux soupes de poisson. intéressé à apprendre à cuisiner des soupes à base de bouillon de déchets de poisson.

De plus, l'ukha est parfaite pour ceux qui essaient de perdre du poids, car sa teneur en calories est généralement assez faible. Les seules exceptions sont les soupes crémeuses. Les recettes de soupe de poisson sont si variées que chacun y trouvera son bonheur. En plus des oignons traditionnels, des pommes de terre, des herbes et des carottes, de la crème, du fromage, des crevettes, des flocons d'avoine, du céleri, des tomates et bien plus encore sont ajoutés. Bien entendu, on ne peut pas se passer des épices aromatiques et des herbes aromatiques.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Cet aliment peut être cuit sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou sur un feu. Il n'y a rien de plus savoureux et de plus sain que la soupe de poisson traditionnelle cuite dans la nature. Préparer ce plat n'est pas difficile. Vous pouvez faire face à un tel travail sans avoir de compétences culinaires sérieuses, mais il est important de s'en tenir à la recette, surtout si ce type de plat est préparé pour la première fois. Il est important de respecter les proportions spécifiées, ainsi que de maintenir le temps et la température corrects pour que les morceaux de poisson et de légumes ne bouillent pas, mais restent suffisamment mous.