Les adultes et les enfants adorent les gâteaux faits maison. L'un des types de pâte les plus simples est le biscuit.

Nous vous proposons plusieurs recettes de biscuits roulés. Les cuisiner n'est pas du tout difficile même pour une hôtesse inexpérimentée. biscuit roulé sera un excellent ajout à une tasse de thé ou de café aromatique. Et vous pouvez visiter gâteaux faits maison. Nous sommes sûrs que les hôtes apprécieront certainement votre geste.

Biscuit roulé au lait concentré et aux noix

Pour préparer un petit pain avec du lait concentré et des noix, vous aurez besoin

pour le test:

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine
  • 4 œufs

sirop d'imprégnation :

  • 4-5 cuillères à soupe lait concentré bouilli
  • 3-4 cuillères à soupe noix (noix, noisettes, etc.)
  • sucre en poudre

Recette de roulé au lait concentré et aux noix

  1. Séparez les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Montez les blancs d'œufs en une mousse mousseuse. Mélanger délicatement les jaunes et les blancs. Ajouter progressivement la farine en un mince filet.
  2. Sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée (recouverte de papier sulfurisé), versez une fine couche sur une plaque à pâtisserie et répartissez-la uniformément sur toute la plaque.
  3. Cuire une génoise à une température de 200-220 ° C jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
  4. Lorsque le biscuit a refroidi, retirer le papier, imbiber les gâteaux de sirop. Lubrifiez-le avec du lait concentré bouilli, saupoudrez-le de noix, enveloppez-le dans un rouleau. Saupoudrez-le de sucre en poudre sur le dessus.
  5. Il est conseillé de tremper le biscuit dans le sirop au plus tôt 7 à 8 heures après la cuisson. Sinon, il pourrait se mouiller et s'effondrer.

Biscuit roulé à la crème de citron

Ce rouleau est incroyablement tendre, avec des notes épicées de citron.

Pour réaliser un biscuit roulé à la crème citronnée, il vous faudra

Pour essai :

  • 4 œufs
  • 1 jaune
  • 3-4 cuillères à soupe eau chaude
  • sucre vanillé
  • 125 grammes de sucre
  • 25 g de fécule
  • 100 g de farine
  • un peu de bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau

Pour la crème :

  • 10 g de gélatine en poudre
  • 400 g de crème
  • 100 ml de jus de citron (presser le citron, filtrer)
  • 100g sucre en poudre
  • le zeste d'un citron
  • sucre vanillé

Recette de Biscuit roulé à la crème citronnée

  1. Faites chauffer le four. Préparez la pâte. Pour ce faire, battez les œufs et le jaune avec un mélangeur, ajoutez progressivement de l'eau chaude. Battez la masse à vitesse maximale pendant une minute.
  2. Après cela, ajoutez le sucre, le sucre vanillé par portions. Battre encore 2-3 minutes. La masse doit augmenter de volume.
  3. Ajoutez la farine tamisée à la masse obtenue, en la combinant avec du soda et de l'amidon, en divisant la farine en 2 portions.
  4. Mélanger la pâte au fouet de haut en bas. Versez-le dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez. Cuire 10-15 minutes à 180°C.
  5. Pendant ce temps, préparez un torchon humide. Sa taille doit être plus grande que la forme elle-même.
  6. Étalez une serviette sur la table et saupoudrez-la de sucre. Retirez le biscuit fini du four. Retirez délicatement le papier de celui-ci. Et à l'aide d'une serviette, roulez la pâte en un rouleau. Laisser refroidir dans un torchon.
  7. D'ici là préparez-vous crème au citron. Pour ça
    Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide en suivant les instructions. Jus de citron chauffer sur la cuisinière (ne pas faire bouillir!), y dissoudre la gélatine et laisser refroidir.
  8. Fouetter la crème avec le sucre glace et le zeste de citron. Ajouter le jus de citron refroidi à la crème et fouetter à nouveau.
  9. Déroulez le biscuit refroidi, tartinez-le avec la crème préparée et emballez-le à nouveau. Transférer le rouleau fini dans un plat et le laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir (au moins 2 heures). Saupoudrez de sucre en poudre ou décorez à votre guise. Bon appétit!

au soufflé rose

La dent sucrée va sûrement l'adorer biscuit roulé avec soufflé rose. Le soufflé aux fraises se marie bien avec une pâte tendre.

Pour préparer un biscuit roulé au soufflé rose il vous faudra :

Pour les biscottes

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe eau chaude
  • 75 g de fécule
  • 75 g de farine
  • une pincée de sel

Pour le soufflé :

  • 3 écureuils
  • sucre vanillé
  • 150 g de sucre en poudre
  • 75 g de lait concentré
  • 50g cl. huiles
  • 6 feuilles de gélatine aromatisée
  • Vous pouvez ajouter des fraises fraîches si vous le souhaitez.

Recette du biscuit roulé au soufflé rose

  1. Séparez les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec de l'eau tiède. Ajouter 2/3 de sucre en petites portions, battre jusqu'à épaississement.
  2. Fouetter les blancs d'œufs séparément. Ajouter le reste du sel et du sucre, battre jusqu'à consistance mousseuse.
  3. Ajouter 1/3 des protéines battues aux jaunes, mélanger délicatement. Mettez le reste de la masse, mélangez à nouveau.
  4. Mélanger la farine avec l'amidon. Tamiser la farine à travers un tamis dans la masse d'œufs. Remuer doucement.
  5. Préchauffer le four à environ 220°C.
  6. Préparez une plaque à pâtisserie. Pâte prête verser sur une plaque à pâtisserie. Lisser. Cuire le rouleau à 200°C pendant environ 10 minutes.
  7. Déposer le gâteau chaud sur une serviette. Saupoudrez d'abord une serviette avec un peu de sucre. Retirez le papier. Et à l'aide d'une serviette, roulez le biscuit en rouleau. Laisser refroidir.
  8. Pour préparer le soufflé, monter les blancs d'œufs avec la vanille et le sucre glace (1 minute). Mettez du poids bain d'eau et, en remuant constamment, réchauffez-le légèrement.
  9. Retirez la vaisselle du bain et battez la masse avec un mélangeur pour former une mousse stable. Battre séparément le lait concentré et le beurre.
  10. Entrez le lait concentré avec du beurre dans les protéines. Dans ce cas, la masse deviendra plus liquide.
  11. Placer la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
  12. Sortez les draps. Dissoudre la gélatine au bain-marie.
  13. Mettez ensuite quelques cuillères à soupe de crème dans la gélatine, puis ajoutez le reste de crème.
  14. Mettez la crème au réfrigérateur pendant 10 minutes, la masse doit devenir gélatineuse.
  15. Déroulez le rouleau, mettez la serviette de côté. Mettez la garniture de soufflé sur le rouleau et enveloppez-le à nouveau. Laissez le rouleau quelques heures au réfrigérateur pour que la crème durcisse.
  16. Ce rouleau plaira à ceux qui n'aiment pas le remplissage humide, mais légèrement humide. Bon appétit!

Biscuit roulé à la crème sure

Et, enfin, nous donnons la recette d'un autre merveilleux rouleau de biscuits à la crème sure.

Pour faire un rouleau de biscuit, vous aurez besoin

Pour essai :

  • 4 à 5 œufs (selon la taille)
  • 4 cuillères à soupe eau froide
  • 160 g de farine
  • 160 g de sucre
  • 0,5 cuillère à café levure chimique

Pour la crème

  • 400 g de crème sure
  • 200 g de fromage blanc
  • sucre au goût
  • 1 sachet de vanille
  • 2 sachets de crème épaississante

Pour l'imprégnation

  • N'importe quel sirop


recette de biscuit roulé

  1. Mettre le four à chauffer (225°C). Préparez la pâte. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, la vanille, les blancs avec de l'eau (vous devriez obtenir une mousse solide).
  2. Ajouter la farine et la levure chimique aux jaunes, battre. Les protéines se combinent avec la masse de jaune. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez-la. Cuire la pâte environ 8 minutes. En même temps, il ne devrait acquérir qu'une croûte légèrement dorée. Ne pas trop cuire la pâte au four !
  3. Retirer le papier, imbiber le biscuit de sirop. À l'aide d'une serviette, roulez-le en un rouleau serré. Laisser refroidir.
  4. Préparez la crème. Pour ce faire, battez la crème sure avec de la vanille, du sucre et un épaississant en une masse solide. Ajouter le fromage cottage. Lubrifiez le rouleau refroidi avec de la crème et enveloppez à nouveau. Le rouleau tendre est prêt ! Bon appétit!
  5. Nous espérons que vous essayerez nos recettes et que vous aurez beaucoup de plaisir à cuisiner. délicieuses pâtisseries ainsi qu'un goût incroyable. Nous sommes sûrs que vos proches et vos invités seront ravis des biscuits que vous avez préparés, et bientôt il n'y en aura plus aucune trace !

Quoi qu'on en dise, mais le biscuit restera toujours le roi des douceurs et le roi des desserts ! Basé pâte à biscuits vous pouvez cuisiner beaucoup de friandises et toutes auront la base la plus délicate, délicieuse farce et une apparence incroyablement appétissante.
Un rouleau de biscuits avec de la confiture et de la crème fouettée est exactement ce dont vous avez besoin pour des vacances ou une fête. D'accord, tout le monde en a marre des gâteaux et des tartes, alors je veux quelque chose de nouveau, à la fois dans le goût et dans la forme. Le dessert est bon car il peut être coupé en petites tranches, qui sont joliment disposées sur un plat de service. Cela plaira aux invités qui demandent toujours un petit morceau de gâteau.
À première vue, il peut sembler que la préparation d'un tel rouleau est assez difficile. Mais ce n'est pas le cas, un beau et savoureux rouleau de biscuits peut se révéler sans problème à la maison, si vous le suivez clairement recette étape par étape avec photographie. Une délicate génoise moelleuse, des baies sucrées à la confiture et de la crème fouettée moelleuse créent un chef-d'œuvre culinaire qui plaira aux petits enfants et aux adultes connaisseurs de desserts.

Temps de cuisson - 1 heure. Le nombre de portions est de 8.

Ingrédients:

pour la pâte à biscuits :

  • 5 oeufs;
  • 1er. Sahara;
  • 1er. farine;
  • 1 cuillère à café un soda;
  • 1 cuillère à soupe vinaigre pour éteindre la soude.

Pour remplissage:

  • 500 ml de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 33 % ;
  • 200 g de confiture ou confiture;
  • 50 g de sucre en poudre.

1. Mettez le sucre dans un petit récipient et battez-y les œufs.

2. À l'aide d'un mélangeur, battre le contenu du bol jusqu'à ce qu'il mousse.

3. Ajouter la farine tamisée et le soda éteint au vinaigre. Le soda au vinaigre peut être remplacé par 2 c. levure chimique pour pâte.

4. Battre la pâte jusqu'à consistance lisse. La pâte à biscuits pour rouleau doit être avec beaucoup de bulles et sa consistance ressemble à de la crème sure liquide.

5. Préparez le formulaire. Il peut s'agir d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson pour les gâteaux fins. J'utilise un tapis en silicone, cuire des gâteaux avec c'est un plaisir. Verser la pâte dans la forme choisie.

6. La pâte elle-même s'étale en forme, il vous suffit de la lisser un peu avec une cuillère.

7. Mettez dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire environ 15 minutes, selon l'épaisseur du gâteau. La préparation est vérifiée avec un cure-dent, en perçant la pâte avec. S'il n'y a pas de cure-dent pâte liquide- le biscuit pour le roulé est prêt. Sortez-le et laissez-le refroidir à température ambiante. La pâte se tassera, mais restera souple et aérée.

8. Passons à la préparation de la garniture. Verser la crème dans un bol sec et froid. Pour que la crème fouette bien, elle doit également être froide. De plus, avant de verser la crème, vous pouvez écraser et secouer la boîte, car toute la graisse s'accumule sur les parois et le fond. Verser le sucre en poudre.

9. Battez le tout jusqu'à ce que la crème se transforme en une crème douce et aérienne. La vitesse du mélangeur doit être maximale. Attention, lorsque vous fouettez la crème se disperse dans différentes directions, les plats doivent donc être choisis en profondeur. Pour plus de commodité, j'ai mis le bol dans l'évier.

10. Séparez soigneusement le gâteau refroidi du tapis. Cela se fait assez facilement. Laissez-le sur le tapis ou transférez-le sur une autre surface plane.

11. Préparez la confiture. Étalez uniformément une couche de confiture sur le gâteau à l'aide d'une cuillère. Il est important de ne pas en faire trop, car le rouleau sera incroyablement sucré.

12. Sur le dessus de la confiture, étalez la crème fouettée en une couche uniforme et soignée.

13. Maintenant, nous devons emballer pâte à biscuits farci en rouleau. Nous partons du bord très soigneusement pour que le gâteau ne se casse pas.

14. Nous déplaçons le biscuit roulé avec de la confiture dans une grande assiette plate pour servir. Graisser le dessus et les bords du rouleau fini avec de la crème.

15. Vous pouvez décorer le rouleau avec des paillettes colorées, du chocolat râpé ou de la poudre de cacao, versés à travers une passoire.

16. Pour que la pâte à biscuits soit agréablement humide et fonde littéralement dans la bouche, il y a un petit secret. Vous pouvez mettre le rouleau fini au congélateur pendant environ 1 à 2 heures. Ensuite, nous déplaçons le rouleau au réfrigérateur et le gardons pendant au moins 2 heures de plus. Pendant ce temps, il sera bien saturé, et la crème s'accrochera un peu et deviendra plus dense.

Biscuit roulé avec chantilly et confiture est prêt ! Vous pouvez prendre un échantillon et profiter du goût subtil et inoubliable!

Si nous parlons du fait que le biscuit roulé ne sera pas le seul régal pour la table sucrée, vous pouvez y ajouter quelques plats supplémentaires. Il peut s'agir de cupcakes cuits sous de petites formes, de biscuits, de brioches ou d'une tarte. Il est important que les types de desserts servis soient bien combinés les uns aux autres, à la fois en goût et en goût. apparence. Par conséquent, vous pouvez toujours laisser un peu de crème ou de poudre de cacao afin de décorer le deuxième dessert de la même manière.

Étape 1 : préparez la farine.

Versez la farine dans un tamis et tamisez-la dans un bol moyen. Cela doit être fait pour que la pâte soit tendre, aérée et moelleuse. De plus, grâce à ce processus, nous nettoierons la farine de toutes sortes de grumeaux et elle sera saturée d'oxygène de l'air. Attention: Assurez-vous d'utiliser de la farine pour faire la pâte. prime, broyage fin et nom de marque éprouvé.

Étape 2 : préparez le lait.


Versez le lait dans une petite casserole et placez le récipient sur feu moyen. Déjà littéralement après 1 minute vous pouvez éteindre le brûleur et mettre le récipient de côté. Versez le lait dans un bol profond et vérifiez sa température. Il est très important qu'il soit à peine tiède, mais en aucun cas chaud, car cela peut faire cailler la levure et la pâte pour les petits pains ne fonctionnera tout simplement pas.

Étape 3 : préparez la levure.


On étale la levure en morceaux dans du lait et on utilise une cuillère à soupe pour les diluer complètement. Pour cette raison, le lait devrait changer de couleur du blanc au beige doux.

Étape 4 : préparez la margarine.


Nous étalons la margarine sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupons en petits morceaux. Après cela, nous le mettons de côté pour le réchauffer à température ambiante, car c'est l'une des conditions importantes pour la préparation de la pâte à pain.

Étape 5 : préparez la pâte pour les rouleaux.


Alors, ajoutez dans un bol profond, avec de la levure diluée dans du lait, des morceaux de margarine, deux types de sucre, une pincée de sel, et cassez également un œuf. À l'aide d'un fouet à main, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Après cela, nous commençons à verser la farine en petites portions et à tout battre immédiatement avec un équipement improvisé afin que des grumeaux ne se forment pas dans la pâte. Attention: lorsque la masse commence à épaissir, nous continuons à verser un peu de farine, mais pétrissons la pâte avec des mains propres et sèches. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne dense, homogène et ne colle plus aux mains. Ensuite, nous lui donnons une forme arrondie et couvrons le bol avec une serviette en tissu. Mettez la pâte dans un endroit chaud pour infuser pendant 1 heure.

Étape 6 : servez la pâte pour les petits pains.


Après le temps imparti pour la teinture de la pâte, placez-la sur la table de la cuisine, écrasée avec une petite quantité de farine. Nous pétrissons la pâte encore quelques fois avec nos mains pour que le dioxyde de carbone en sorte, dû à la fermentation de la levure. Et maintenant, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte épaisse pas plus de 1 centimètre et à l'aide d'une cuillère à soupe, nous y avons étalé la garniture.

Le remplissage des rouleaux peut être assez varié. Vous pouvez cuisiner des pâtisseries avec des graines de pavot et des tranches noix, avec de la confiture ou du lait bouilli concentré.

Vous pouvez également ajouter des garnitures salées au rouleau : pommes de terre aux champignons, viande hachée bouillie à votre goût, chou cuit, ainsi que du fromage cottage à l'aneth. Après avoir disposé la garniture, nous enveloppons la pâte en un rouleau, en partant de n'importe quel bord. Maintenant, nous ne sommes pas pressés de mettre le rouleau au four pour le cuire, mais placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée avec huile végétale ou recouvert de papier sulfurisé, et laisser infuser dans un endroit chaud encore 30-40 minutes. Habituellement, ces rouleaux sont cuits pendant 45-55 minutes en fonction de la garniture et de l'épaisseur de la couche de pâte, jusqu'à ce que la surface de cuisson soit recouverte d'une croûte dorée et commence à attirer tout le monde avec son arôme inoubliable. Ces petits pains sont servis avec du thé chaud, du café, toutes sortes de compotes, de la gelée, ainsi que du lait et du kéfir.

Bon appétit!

La préparation de la pâte pour les petits pains au four peut être vérifiée avec un cure-dent. S'il pénètre facilement dans le rouleau et qu'il ne reste plus de morceaux de pâte et d'humidité à sa surface, la cuisson est prête et vous pouvez éteindre le four.

À partir d'une telle pâte, vous pouvez non seulement former des rouleaux, mais également préparer des petits pains, des tresses et des tartes.

Vous pouvez utiliser de la margarine à la place de la margarine pour faire de la pâte à pain. Beurre.

L'une des conditions préalables à la préparation d'un tel test est que tous les ingrédients doivent être température ambiante.

Au four, un gâteau fin pour un rouleau de biscuit est cuit en 15 à 20 minutes environ. Par conséquent, il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer une friandise sucrée à partir de pâte à biscuits. Les rouleaux de levure cuisent beaucoup plus longtemps, cependant pâte de levure considéré comme moins fantaisiste que le biscuit. Autrement dit, il s'avère presque toujours assez luxuriant et savoureux, même pour les femmes au foyer qui commencent tout juste à apprendre à cuisiner des gâteaux faits maison.

Rapide gâteau aux biscuits. Voir la vidéo!


Pâte à biscuits pour rouleau


Ingrédients:

Oeufs (3 pièces)
farine (1 tasse)
sucre granulé (1 tasse)
sachet de vanilline

Comment faire cuire la pâte à biscuits pour rouleau:

    Les œufs doivent être soigneusement battus, mélangés avec du sucre, il est préférable d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur pour cela.

    Battre pendant au moins cinq minutes. Lorsque la masse crémeuse et aérée d'œufs et de sucre est prête, ajoutez-y de la farine tamisée dans une passoire. Si la farine n'est pas tamisée, la pâte ne sera pas aérée.

    Les œufs battus sont mélangés avec de la farine jusqu'à consistance lisse. La pâte finie est répartie sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Il peut être lissé avec une cuillère pour que la surface du gâteau cuit soit plus lisse.

    Le four doit être préchauffé à 200°C, puis y mettre une plaque à pâtisserie et baisser la température à 180°C. Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Pâte levée pour rouleau

Les amateurs de cuisson à la levure luxuriante aimeront sûrement cette recette. Les rouleaux de pâte à levure se marient bien avec la garniture aux pommes et aux graines de pavot.

Ingrédients:

Farine (4 cuillères à soupe avec une lame)
levure fraîche(25 g)
lait (1 verre)
beurre ou margarine (50 g)
sachet de sucre vanillé
Oeuf
sucre (4 cuillères à soupe)
sel (une demi-cuillère à café)
eau (50-70 ml)

Comment préparer la pâte à levure pour le rouleau:

    La farine doit être soigneusement tamisée à travers un tamis, puis y ajouter du sel, du sucre, de la levure, des œufs, du lait tiède et de l'eau tiède.

    Il est important de se rappeler que l'eau et le lait ne doivent pas être chauds, sinon la pâte ne sera pas aérée, car la protéine de l'œuf ajoutée à la pâte caillera.

    Le beurre est fondu dans du lait chaud et également versé dans un bol avec de la pâte. La pâte résultante doit être agitée, recouverte d'un couvercle ou d'une pellicule plastique, laissée pendant environ 60 à 80 minutes.

    Lorsque le chapeau lève sur la pâte, c'est prêt. La pâte doit être étalée, y mettre la garniture (par exemple, des pommes à la cannelle) et rouler en un rouleau.

    Ensuite, le rouleau est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Le temps de cuisson est d'environ 30-40 minutes, la température du four est de 180-200°C.

ROULEAU DE BISCUITS

INGRÉDIENTS:

Pour le biscotte :
● 4 œufs
● 100 g de sucre
● 1 c. levure chimique
● 150 g de farine

CUISINE:

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la levure chimique et la farine et battez (je bats avec un mélangeur). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, badigeonner de graisse. l'huile, verser la pâte d'une épaisseur de 3-5 mm et enfourner dans un four préchauffé à 180* pendant 15 minutes. Prenez un torchon, mouillez-le avec de l'eau et étalez-le sur la table. Retournez le biscuit fini sur une serviette, retirez le papier sulfurisé et soigneusement, avec une serviette humide, tordez-le fermement en un rouleau. Laisser refroidir.

Crème:
● 3 c. crème sure grasse
● 100 g de fromage cottage
● 100 g de sucre
● 2 c. baies canneberges cuites à la vapeur(d'autres sont possibles)
Battez le tout au mixeur, déroulez délicatement le torchon avec le rouleau, graissez le biscuit avec de la crème et retordez-le sans le torchon. Décorez le rouleau fini avec le reste de crème et de chocolat, râpé sur une râpe fine. Laissez infuser.

ROULEAU RAPIDE AU LAIT CONDENSÉ

INGRÉDIENTS:

Pâte:
● lait concentré - 1 boîte;
● œuf de poule - 2 pièces ;
● sel - une pincée;
● soda - 1/2 cuillère à café;
● citron - pour payer les sodas ;
● farine - 1 cuillère à soupe;
● huile de tournesol - pour la lubrification ;

Remplissage:
● masse de caillé aux abricots secs - 200-300 g.

CUISINE:

J'ai versé du lait concentré dans un bol, ajouté des œufs, battu le tout avec un fouet. J'ai pressé le jus d'un demi-citron et éteint le soda avec, en versant le liquide obtenu dans un bol. En ajoutant une pincée de sel, j'ai progressivement ajouté de la farine et mélangé le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte de consistance homogène. J'ai versé la pâte finie sur le couvert et graissé huile de tournesol plaque à pâtisserie pour aider à étaler uniformément. Mettez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 150 gr. pendant 20-25 minutes.

Lorsque la pâte a légèrement augmenté et bruni, je l'ai sortie du four et l'ai enduite d'une masse de caillé aux abricots secs, que j'ai achetée au magasin. Ça y est, j'enduirais d'abord la pâte avec quelque chose d'alcool avant de la lubrifier avec du fromage blanc. Elle a soigneusement roulé la pâte en un rouleau, en essayant de ne pas laisser apparaître de fissures sur les côtés. Mais la pâte s'est avérée, me semblait-il, trop magnifique. En tout cas, tout s'est bien passé pour moi avec un roulement agréable. J'ai coupé le rouleau plié en morceaux et je l'ai disposé sur un plat.

ROULEAU DE BISCUIT À LA FRAMBOISE

INGRÉDIENTS:

● 4 crus oeufs de poule
● 350 g Sucre en poudre
● 130 g de farine
● 2 cuillères à soupe de lait
● 2 cuillères à soupe de cacao
● 250 g de beurre
● 300 g de framboises fraîches
● 150 g de confiture de framboise
● graines enrobées de chocolat pour la décoration

CUISINE:

Mélanger les œufs de poule avec le sucre (270 g) à l'aide d'un fouet à main ou d'un mixeur dans une petite casserole.
Nous plaçons ce bol dans un bain-marie et mélangeons intensément la masse d'œufs jusqu'à ce qu'elle augmente de 2 à 3 fois. Il est important de ne pas surchauffer la pâte, elle doit s'alléger et augmenter au moindre feu.

A ce moment, le four chauffe déjà.Retirez la casserole du feu et continuez à battre la masse à température ambiante.Quand elle a refroidi, nous commençons à introduire la farine, en l'ajoutant une cuillère à soupe à la fois.
Versez délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Enfournez le biscuit pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.A ce moment, occupons-nous de la crème.

Battez 200 g de beurre à température ambiante avec le sucre restant. Ensuite, nous y ajoutons les framboises lavées et séchées et mélangeons la crème à la consistance souhaitée.Nous tordons le biscuit fini avec un rouleau avec du parchemin et laissons refroidir légèrement.

Ensuite, nous le déplions, retirons le papier et le graissons avec du liquide confiture de framboise. Ce sera notre imprégnation. Après cela, étalez la crème sur la pâte trempée et roulez le rouleau.

Faire fondre le reste du beurre avec le lait. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et de cacao, remuer et porter à ébullition. Verser le glaçage fini sur le rouleau et saupoudrer de graines de chocolat. Nous retirons le rouleau au réfrigérateur pendant 9 à 10 heures.

BISCUIT ROULEAU AVEC CONFITURE

INGRÉDIENTS:

Pour le rouleau :
● Gros œufs - 3 pcs.
● Sucre - 100 gr.
● Lait - 5 c.
● Sucre vanillé - 1 pc.
● Levure en poudre - 1 c.
● Sel - une pincée
● Farine - 120 gr.
● Confiture de fraises pour le remplissage.
● Sucre en poudre pour le service.

Pour l'huile - crème au beurre:
● Beurre ramolli, température ambiante - 100 gr.,
● Sucre en poudre - 200 gr.,
● Crème 33% - 150 ml.,

CUISINE:

1. Battre les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse jaune pâle épaisse, battre pendant environ cinq minutes.Continuer à battre en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter le sucre vanillé, la levure chimique, le sel, le lait. Ensuite, ajoutez progressivement la farine et battez jusqu'à consistance lisse.
2. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettez du papier sulfurisé et graissez-la également avec de l'huile végétale (je n'ai pas fait toutes ces procédures, car j'ai du bon papier professionnel d / w)
3. Versez la pâte dans le moule préparé, en étalant la pâte uniformément sur la plaque à pâtisserie et dans les coins.
4. Cuire un biscuit dans un four chauffé jusqu'à 180 gr. 14-15 minutes.
5. Pendant que le biscuit cuit, saupoudrez généreusement de sucre en poudre à travers une passoire sur un torchon propre.
6. Biscuit cuit, immédiatement chaud, transférer délicatement sur une serviette avec du sucre en poudre, côté papier vers le haut. Séparez soigneusement le papier du gâteau et roulez à partir du bord étroit du biscuit, avec une serviette, en un rouleau.
7. Refroidir le rouleau enveloppé sur une grille pendant 30 minutes.
8. Pendant que le rouleau refroidit, vous pouvez préparer la crème.
Battre le beurre ramolli à température ambiante jusqu'à l'obtention d'une crème douce mousseuse. Continuez à battre, en ajoutant progressivement le sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Versez la crème petit à petit, et battez jusqu'à obtenir une crème au beurre blanc homogène et mousseuse, le sucre en poudre doit complètement se dissoudre. (verser la crème progressivement, si la crème est très épaisse - continuer à ajouter de la crème, si la crème s'est avérée liquide - ajouter un peu plus de sucre en poudre)
9. Dépliez le biscuit refroidi, coupez les bords sur 1 cm.
Lubrifiez le gâteau avec de la crème, au-dessus de la crème - confiture de fraises. Rouler à nouveau, envelopper dans du papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur pendant trois heures ou toute la nuit.

ROULEAU DE BISCUITS

INGRÉDIENTS:

Biscuit:
● 1/4 c. Le Lait
● 2 c. l. Beurre
● 100 g de farine
● 40 g d'amidon
● 1 c. levure chimique (ou 1 cuillère à café de soda sans lame)
● 2/3 c. Sahara
● 1/4 c. sel
● 3 œufs

Remplissage:
● n'importe lequel

CUISINE:

Biscuit:
Préchauffer le four à 190C. Tapisser une plaque à pâtisserie d'environ 42x30 cm de papier sulfurisé (j'ai 25x37 cm)
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre presque jusqu'à ébullition.Battre les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que la masse triple (elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse). Battre environ 10 min.

Tamiser la farine et l'amidon avec la levure chimique et le sel. Verser le mélange de farine dans les œufs battus en mélangeant délicatement de bas en haut à l'aide d'une spatule. Mettre quelques cuillères à soupe de pâte dans le lait tiède et le beurre et mélanger. Verser la masse dans la pâte principale , mélanger environ ~ 15 minutes (selon votre four. S'il est trop cuit, le rouleau risque de casser, car il sèche trop. Certaines filles cuisent un biscuit en 6 minutes. Expérimentez).

Le biscuit fini aura une surface dorée.Le biscuit fini peut être enroulé immédiatement ou après refroidissement. Elle a enlevé le papier. J'ai fait fondre de la confiture de fraises, je l'ai badigeonnée. Garnir de crème fouettée (200 ml de crème, un demi-verre de sucre en poudre). Enroulé. Et puis elle l'a coupé. Même aucune imprégnation n'est nécessaire - doux, délicieux !

ROULEAU DE BANANE

INGRÉDIENTS:
● Oeufs de poule - 1 pc.
● Farine - 3 c. l. avec un toboggan
● Vanilline - 1 c.
● Levure en poudre - 1 c. (ou 1 cuillère à café de soda éteint)

Pour la crème :
● Lait concentré - 1/2 boîte
● Beurre ramolli - 100 g (1/2 paquet)

Pour le garnissage et la décoration :
● Grosse banane - 1 pc.
● Noix hachées pour saupoudrer le rouleau fini - 2 poignées

CUISINE:
1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Dans un autre bol, mélanger l'œuf, la farine, le lait concentré, la vanille et la levure chimique. La pâte doit être assez liquide.
3. Étendez du papier sulfurisé graissé sur une plaque à pâtisserie. Versez la pâte sur le papier et nivelez-la de manière à ce que le côté corresponde à la longueur de la banane. Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire à 180 degrés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, humidifiez un torchon et essorez-le bien. Et commencez à préparer la crème.
4. Pour ce faire, mélangez le beurre ramolli et le lait concentré avec un mélangeur dans une tasse séparée afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Placez le gâteau chaud fini sur une serviette humide, graissez-le immédiatement avec de la crème (n'oubliez pas de laisser la crème pour graisser le dessus du rouleau). Placez une banane pelée sur le bord du gâteau et roulez délicatement le rouleau.
6. Graisser le dessus du rouleau avec de la crème.
7. Noix hachez-les et saupoudrez-les sur le rouleau. Vous pouvez également décorer le rouleau avec des tranches de fraise ou de kiwi. Vous ne pouvez pas graisser le dessus du rouleau avec de la crème, mais saupoudrez-le de sucre en poudre.

Bon appétit!

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