La vodka et le cognac sont tous deux tenus en haute estime par nous, pas un seul festin n'est complet sans eux. Cependant, beaucoup s'intéressent à meilleure vodka ou cognac, et dans quels cas l'un ou l'autre produit est préférable. Au-delà des goûts personnels se tourner vers les découvertes scientifiques et la pratique.

L'alcool fort en petites quantités sert de Tonique, est capable de nettoyer les vaisseaux sanguins et même de tuer les virus pathogènes. Il y a aussi des aspects négatifs à l'alcool : il détruit les cellules du cerveau et met un stress supplémentaire sur le foie, car c'est cet organe de notre corps qui est responsable de la dégradation et de l'élimination de l'organisme de tous les "sous-produits" qui n'en bénéficient pas.

Par conséquent, nous comprendrons les avantages et les inconvénients en fonction du fait que le produit acheté est de haute qualité et répond à toutes les normes de production. Quel type d'alcool a le moins d'impact négatif ?

1. Il semblerait que moins il y a d'impuretés dans l'alcool, plus cela devrait être facile pour le foie, car il ne doit décomposer que l'éthyle, sans autres impuretés. Il s'avère que tout n'est pas si simple. En fait:

  • toxicité de l'alcool est déterminé non seulement par l'absence d'additifs étrangers, mais également par son effet destructeur au niveau cellulaire;
  • certaines impuretés ne sont pas seulement nocives, mais même utile. On les trouve à la fois dans et dans les boissons obtenues à partir de céréales ou de fruits (brandy, chacha, grappa et autres). Ils protègent le corps, préviennent un certain nombre de maladies.

Attention. On ne parle que de la consommation d'alcool en quantité raisonnable !

2. C'est la vodka qui est le leader par vitesse d'accoutumance, c'est-à-dire qu'il peut conduire à l'alcoolisme beaucoup plus rapidement que le cognac. Au fait, cela s'explique par sa "pureté". Une fois dans le corps, il est capable de "bercer" la vigilance des organes internes, qui réagissent brusquement aux impuretés.

Une réaction légèrement inhibée conduit au fait que le corps reconnaît l'ennemi avec un retard, déjà quand troubles du fonctionnement d'organes importants.

3. En termes de force de l'intoxication provoquée, les deux produits sont à peu près au même niveau.

Et, comme le montrent les expériences scientifiques menées à l'Institut de recherche en narcologie de la Fédération de Russie, dirigé par le professeur Nuzhny, qui dirige l'institut, environ la même quantité de l'une ou l'autre boisson (avec le même degré) peut provoquer le coma et même la mort. Alors ne plaisante pas avec ça.

Soigneusement! L'utilisation d'alcool "douteux", en particulier un substitut évident, peut provoquer une intoxication grave, dans certains cas entraîner une invalidité et même la mort.

Qu'est-ce qu'un cognac ou une vodka plus fort ?

Dans les rayons des magasins, les deux boissons se retrouvent le plus souvent avec une force de 40°. Cela s'explique très simplement : le coût de l'accise augmente à mesure que la forteresse grandit. Autrement dit, il est moins rentable pour les vendeurs de vendre de l'alcool plus fort. GOST, en revanche, prescrit une force d'au moins 40 ° pour le cognac et la vodka, afin que les fabricants s'adaptent aux besoins du marché.

Cependant, certaines marques sont classées comme variétés d'élite et peuvent avoir une forteresse à 45 - 50, et même à 60°. Cela doit être indiqué sur l'étiquette.

Cognac est un peu plus difficile. Le fait est qu'avec une exposition à son degré, il baisse invariablement. De plus, plus l'exposition est longue, plus la forteresse est basse. C'est pour cette raison qu'il est d'usage de verser de l'eau-de-vie de cognac d'une force d'au moins 50° dans des fûts. Et le produit fini arrivant dans les rayons a une résistance de 40 à 56 °, ce qui est également indiqué sur l'étiquette.

Considérez comment la vodka et le cognac sont produits dans des conditions idéales.

Technologie Vodka

Selon GOST, la production de vodka peut être conditionnellement divisée en étapes:

  1. Traitement de l'eau. Pour diluer l'alcool, l'eau ne doit être que douce, sans sels ni minéraux, mais pas distillée ni bouillie. Le plus souvent, il est amené aux conditions souhaitées par purification par des moyens mécaniques et chimiques. Certains fabricants positionnent leurs produits comme fabriqués à partir d'eau extraite de puits artésiens, de sources naturelles propres, etc.
  2. Ils prennent de l'alcool rectifié comestible et dans des proportions exactes diluées avec de l'eau. A ce stade, le plus important est la qualité de l'alcool, qui doit également respecter GOST. Les meilleures vodkas sont obtenues sur de l'alcool de grain (, seigle). Comme le montre la pratique, le plus souvent, l'alcool n'est pas produit dans une distillerie, mais acheté auprès d'autres fabricants.
  3. Solution prête à l'emploi pour une élimination supplémentaire d'éventuelles impuretés gérer charbon actif ou amidon(il existe également une technologie de nettoyage du lait), après quoi filtre.
  4. A la quatrième étape, ajouter le nécessaire selon la recette Ingrédients(extraits de plantes, s'il s'agit, par exemple, de sorbe ou de canneberge), de miel, etc.
  5. Encore une fois, la vodka est filtrée et ce n'est qu'après qu'elle embouteillée et envoyé au consommateur.

Important. C'est en raison de la haute qualité de la production qu'il vaut la peine d'acheter des produits uniquement auprès de marques connues et uniquement dans des points de vente éprouvés.

Élaboration de Cognac

Idéalement, l'élaboration du vrai cognac est un processus long et scrupuleux, qui nécessite le respect de règles précises technologie étape par étape, qui comprend les étapes suivantes :

  • faire du vin, pour lequel seuls 3 cépages de raisins blancs sont utilisés ;
  • distillation du vin pour l'alcool de cognac, dont la force est de 58 à 60 °;
  • vieillissement en fûts de chêne, qui doit durer au moins 30 mois (soit 2,5 ans). Il existe aussi des cognacs âgés de 50 ans ou plus ;

Fait intéressant. Même en parfaite étanchéité, une partie de l'alcool s'évapore par les pores nécessairement présents dans le bois. Le fait suivant a été enregistré : de l'eau-de-vie de cognac versée dans un fût de chêne et scellée hermétiquement dans celui-ci l'alcool d'une force de 71° après 50 ans avait 46°.

  • alcool de cognac après vieillissement subit un assemblage(mélange de plusieurs types, le plus souvent avec une exposition de durées diverses et même dans des conditions différentes).

Selon Rosskontrol, nos comptoirs regorgent de bouteilles de cognac, qui n'ont même jamais vu un fût de chêne, et encore moins vieilli dedans. En règle générale, ce sont les copies les moins chères. Bien qu'il n'y ait aucune garantie que le cognac coûteux soit produit conformément à toutes les règles.

Est-il possible de mélanger le cognac avec la vodka ?

Pour les connaisseurs de la culture de la boisson, il existe une loi immuable, qu'ils appellent " grains et raisins". Ce combinaison incompatible! La vodka est fabriquée à partir de céréales, le cognac est fabriqué à partir de raisins.

Note. Si, au cours d'un festin, vous décidez d'essayer les effets du cognac et de la vodka, vous êtes assuré d'avoir une grave gueule de bois avec des maux de tête, des nausées (et éventuellement des vomissements).

En fait, on pense qu'il vaut mieux, assis à table, ne boire qu'une seule boisson choisie, et, de préférence - la même marque sans mélange avec aucun autre alcool. Par de telles actions, nous rendons un bon service au foie.

Elle a déjà du fil à retordre après un festin copieux : elle a besoin de décomposer les aliments gras, divers additifs nocifs contenus dans les produits modernes. Et, bien sûr, l'alcool. Plus elle est diversifiée, plus elle est dure pour le foie. Et sa surcharge ne mènera à rien de bon.

Alors pouvez-vous mélanger?

Nous mélangeons le grain seulement avec des céréales. Autrement dit, si vous décidez de boire de la vodka, vous pouvez en prendre un peu, essayez le whisky. Mais seulement - en aucun cas abaisser le degré! C'est - bière après vodka ne buvez que des personnes qui veulent nuire à leur propre santé !

Raisins - aux raisins. Vous pouvez d'abord essayer un cocktail peu alcoolisé avec, goûter et vous arrêter au cognac.

Quoi de plus utile ?

Donc, maintenant vous savez que la vodka et le cognac sont deux boissons produites sur technologie complètement différente. Il est impossible de créer du cognac à partir d'alcool rectifié ordinaire ! Et les mélanger est strictement déconseillé.

Bien que de nombreux partisans d'un mode de vie sain nient l'effet positif de toute dose d'alcool fort sur l'alcoolisme, il existe bel et bien.

  1. À la défense de la vodka, un tel "plus" peut être cité. Il peut occasionnellement être utilisé même par des personnes souffrant de l'obésité ou le diabète. Le cognac a une teneur en calories plus élevée et les sucres sont toujours présents.
  2. Doser jusqu'à 50 g de cognac réduit la pression artérielle , augmente la capacité à "absorber" la vitamine C, aidant à se débarrasser rapidement des virus qui causent la grippe et le rhume. La vodka n'a pas de telles propriétés.
  3. La vodka et le cognac nettoient les vaisseaux des dépôts de cholestérol.

Il est donc assez difficile de dire sans équivoque laquelle des boissons est la plus saine.

Il est préférable de se concentrer sur ses propres préférences et son bien-être après avoir bu de l'alcool.

Il existe une opinion bien établie selon laquelle si stade initial l'exposition à l'alcool dilate les vaisseaux sanguins, puis après une heure, il y a un rétrécissement brutal de ceux-ci, ce qui peut provoquer une forte « secousse » de pression, mal de tête, aggravation du cœur.

Mais je veux juste ajouter. Si nous parlons d'une dose de 50 grammes, cela ne se produira pas, car dans une heure, l'alcool aura déjà été traité. Vous devriez vous méfier surtout à fortes doses!

Culture de consommation

Vodka

La vodka était autrefois appelée "vin de table" car elle mettre sur la table à n'importe quel repas. Surtout - quand ils mettent la table pour les invités et servent des collations, des salades, des plats chauds.

Comment le boivent-ils selon les règles ?

  1. La vodka est servie à table glacé jusqu'à +8/+10°C.
  2. Les meilleures collations pour cela sont considérées cornichons(concombres, champignons, choux…), poissons, caviar, harengs, aspic poissons et viandes, viandes et charcuteries.
  3. La vodka accompagne le festin du premier toast au cheval.
  4. Boire d'une seule gorgée est considéré comme une mauvaise manière. Les connaisseurs boivent de la vodka tranquilleévaluer le produit selon ses propres sensations gustatives.
  5. boire un verre de petits verres ou verres à liqueur, même si nous ne nierons pas - il y a parfois une tradition - des verres à facettes. Mais c'est déjà une caractéristique de la mentalité.
  6. Il n'y a pas d'heure précise de la journée pour boire de la vodka. Bien qu'ils ne commencent généralement pas le matin avec, reportant l'utilisation à l'après-midi. C'est tout pareil alcool fort et essayez de vous détendre avec lui lorsque les tâches quotidiennes les plus importantes ont déjà été refaites.

Culture de la vodka

La principale chose qui détermine la culture de la consommation de vodka est ne "couine pas comme un porc". Pour ce faire, vous devez suivre des règles simples développées même pas des décennies, mais des siècles d'utilisation :

  1. Cette procédure, versée dans les traditions de table, les gens l'appellent "greffage" ou "lancement du foie". L'essentiel est de quelques heures avant la fête prévue boire 50 g de vodka avec beaucoup d'alcool. On prétend que de cette manière, le mécanisme de blocage de l'alcool est lancé.
  2. Dans une heure avant de se mettre à table, mangez gras, le même sandwich avec du saindoux ou du beurre.
  3. Dans une demi-heure- buvez du charbon actif - un comprimé par kilogramme de poids. Autrement dit, pesez 70 kg, buvez donc 7 comprimés. Il est préférable de les mâcher et de boire une petite quantité d'eau (environ un demi-verre). Vous avez donc la garantie de ne pas vous laisser "emporter".
  4. boire de la vodka froid, mais jamais avec des morceaux de glace dans une bouteille, car de cette façon vous consommerez pratiquement de l'alcool.
  5. Prenez vos premiers verres chaud et repas copieux . Il est préférable de passer à la gelée et aux collations plus tard.
  6. Ne bois pas. Ou du moins, n'utilisez pas d'eau avec du gaz, sinon vous vous saoulerez rapidement. Des compotes non sucrées, des jus de fruits, des boissons aux fruits feront l'affaire.
  7. Ne mélangez pas alcool. Vérifié - à partir de cocktails ou simplement en buvant tout d'affilée, une gueule de bois est plus difficile.
  8. Savoir quand s'arrêter!

On boit du cognac

Le cognac, s'il s'est parfaitement enraciné en Russie, n'en reste pas moins boisson plus raffinée que la vodka.

Entre la façon dont il est bu à l'étranger et en Russie, il y a des différences :

  1. Son utilisation est considérée comme appropriée le soir.
  2. Avant de boire, le cognac est légèrement réchauffé dans la main - de cette façon, il dégage plus pleinement son arôme.
  3. Il n'est pas d'usage de boire cette boisson d'un trait, elle se savoure.
  4. Snack avec fromage, olives, charcuterie. C'est avec un tel « food set » que le cognac se consomme par petites gorgées en occident.

Référence. Les gourmets considèrent la tradition russe de manger du cognac avec une tranche de citron comme drôle et inappropriée.

Dégustation

Si vous devenez propriétaire d'un bon cognac, les Français recommandent de respecter une boisson d'élite. Comment se manifeste-t-il ?

  1. Besoin de créer environnement approprié: s'asseoir dans un salon nettoyé, se couvrir table lumineuse, robe pour hommes - en costumes, femmes - en robes de soirée.
  2. Ils boivent un verre d'un navire appelé petit verre. Il s'agit d'un verre pansu assez volumineux, effilé vers le haut, sur un pied bas. Le petit verre ne remplit pas plus d'un quart.
  3. Cognac pas servi froid! Sa température doit être d'environ 20°C.
  4. Pour authenticité la boisson produit de telles actions: une empreinte digitale est apposée sur le verre, le liquide est examiné à travers. On pense que si l'empreinte est clairement visible, le cognac est réel.
  5. Évaluation des "jambes". Le verre est lentement tourné, incliné pour que le cognac coule le long des parois du verre. Dans ce cas, des "jambes" de gouttes se forment. Si les jambes restent sur le verre pendant cinq secondes, on pense que la boisson a vieilli pendant environ 5 ans. Une boisson vieillie pendant 20 ans durera 15 secondes.
  6. Couleur. Vous pouvez entendre que le cognac acquiert une couleur plus foncée s'il est vieilli pendant de nombreuses années. Il n'en est pas toujours ainsi. La propreté est plus importante ici, pas l'obscurité.
  7. vagues parfumées. À une distance de 5 à 10 centimètres du bord du verre, vous pouvez attraper la première vague parfumée. A cette distance, la vanille devrait se faire sentir. Les fruits et les fleurs de l'arôme sont capturés près du bord du verre. Et déjà directement à l'intérieur du verre, des notes d'abricot, de violette, de tilleul ou de rose se font sentir.
  8. Goût. Ce n'est qu'après avoir profité de la vue et de l'arôme qu'ils essaient le cognac. Un peu de boisson est prise dans la bouche et laissée se répandre. Ce processus s'appelle " queue de paon» : s'étendant lentement sur la langue, atteignant le larynx, le cognac dégage son goût, dans lequel l'alcool ne doit pas se faire sentir. Un long arrière-goût après une gorgée indique produit de qualité. Ensuite, le cognac est réchauffé avec des palmiers, en les mettant sur le petit verre. Ils essaient à nouveau. Le goût change un peu.

Particularités. En France, il existe également une tradition appelée "Trois C", et si en russe - café, cognac, cigare. C'est-à-dire qu'après le déjeuner (dîner), ils boivent une tasse de café, puis un verre de cognac, et seulement après cela, ils fument un cigare.

Nous n'avons pas à maintenir cette tradition, mais il est nécessaire de respecter la boisson d'élite - elle se savoure, pas coincée avec des verres.

Pas une seule fête, pas un seul événement ou événement, en règle générale, ne peut se passer Oui, c'est depuis longtemps la coutume en Rus ', et même dans les contes de fées, on dit que l'invité a bu de la bière au miel. Eh bien, le miel et la bière le sont, disons, mais dans notre pays lors d'un festin, et pas seulement d'un festin, il est d'usage d'utiliser quelque chose de plus fort, comme la vodka ou le cognac. Et quoi de mieux, cognac ou vodka... Que choisir ? Examinons ce problème plus en détail.

Gamme

Dire que le choix de boissons parmi les cognacs et les vodkas est vaste, c'est ne rien dire. Une autre chose est que dans le pourcentage de ce qui est sur le marché, c'est-à-dire l'original et le faux, il y aura en moyenne 30% à 70% en faveur de la mère porteuse. Il n'y a rien d'étonnant ici, car à tout moment il y a eu des hommes d'affaires malhonnêtes qui veulent investir le minimum et obtenir le maximum de profit.

Eh bien, d'un autre côté, il y a la question du prix. Si une personne n'a pas la possibilité d'acheter un produit cher exclusif, elle n'est pas très préoccupée par la question de savoir lequel est le meilleur: cognac ou vodka. Il achète une contrefaçon, si possible, de bonne qualité et se flatte d'avoir acheté l'original à peu de frais. De plus, si nous parlons de cognac, alors cette boisson ne peut être fabriquée qu'en France et produite dans la province du même nom. Tout le reste est du cognac.

Avec la vodka, les choses sont plus simples, puisque bon nombre de ses marques dignes sont produites par un fabricant national. Ce sont "Stolicnaya" et "Finlande", "Kristall", "Russian Standard", etc. Oui, et les soi-disant cognacs domestiques de qualité décente sont également en vente au moins un centime la douzaine.

Alors après tout, que choisir ? Où concentrer votre attention ? Regardons le processus de production de ces boissons

La composition et le processus de fabrication des boissons

Tout le monde sait que la réponse à la question de savoir qui est la plus forte : le cognac ou la vodka en est une. Leur forteresse est à 40°, bien que les cognacs vieillis puissent être à 42°. Mais ce n'est pas si important, mais la technologie de production de ces boissons est la suivante.

Vodka:

  1. Selon les normes GOST, l'eau est purifiée.
  2. De plus, l'alcool rectifié est mélangé à cette eau purifiée dans des proportions appropriées.
  3. Le mélange résultant est passé à travers des filtres spéciaux à charbon ou à amidon.
  4. En outre, des ingrédients supplémentaires, tels que des arômes, etc., peuvent être ajoutés à la boisson.
  5. Le mélange résultant est à nouveau passé à travers les filtres, mis en bouteille et fermé.

Comme vous pouvez le constater, le processus de préparation est extrêmement simple et la qualité du produit dépend avant tout de la qualité de l'alcool. Quant à la question de savoir comment et à partir de quoi le cognac est fabriqué, tout y est beaucoup plus compliqué.

Cognac:

  1. Il y a une récolte de raisins de certaines variétés, après quoi le jus en est immédiatement extrait.
  2. Le matériau résultant est versé dans de grands récipients, où se déroule le processus de fermentation.
  3. De plus, le vin qui s'est avéré est déposé dans des cuves de sédimentation de levure spéciales.
  4. Le mélange résultant est distillé dans un équipement en cuivre de telle sorte qu'un maximum d'un litre de futur cognac soit obtenu à partir de 10 litres de moût.
  5. Longtemps, le cognac vieillit en fûts de chêne, acquérant matériel utile, le goût, la couleur et l'arôme inhérents à cette boisson.
  6. De plus, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au cognac, il est mis en bouteille et scellé.

Comme vous pouvez le constater, la complexité de fabrication de ces boissons diffère considérablement et leur prix aura également une grande différence.

Règles d'utilisation

Dans l'ensemble, il n'est pas tout à fait correct de comparer le cognac et la vodka, ce sont des boissons d'une classe complètement différente, et ils les boivent, en règle générale, à des fins différentes. La vodka est ivre, pourrait-on dire, davantage à cause du résultat, c'est-à-dire que l'intoxication, grâce à laquelle une personne est libérée, devient plus sociable, il est plus facile pour les invités en vacances de trouver une langue commune et, en tant que bien- publicité connue disait: "La conversation coule comme une rivière, et tout dans votre vie - C'est vrai". L'essentiel est de ne pas en faire trop avec ce degré d'intoxication. Et deuxièmement, le produit alcoolisé, en l'occurrence la vodka, doit être bonne qualité sinon, le lendemain matin, les visiteurs de la fête peuvent se sentir, c'est le moins qu'on puisse dire, pas de la meilleure façon.

Quant à l'utilisation d'une boisson au raisin, comme nous le savons déjà, ils la boivent davantage pour profiter du processus de consommation. Appréciez son goût, son bouquet, son arrière-goût. Il est préférable de boire du cognac dans une petite entreprise pour une conversation calme et mesurée, en mangeant une barre de chocolat, du citron ou simplement avec du café et un cigare fort, ce qui met pleinement en valeur l'arôme et le goût du cognac.

Bien sûr, les préférences varient. Quelqu'un aime boire du cognac en une seule gorgée, et quelqu'un préfère savourer de la vodka dans une petite entreprise pour une conversation mesurée. Ici, comme on dit - le goût et la couleur ...

Impact sur le corps humain

Sous l'influence de la vodka ou du même cognac sur le corps humain, la première chose à comprendre est l'intoxication. Et peu importe ce qui est le meilleur : cognac ou vodka, ils ont le même degré, et l'ivresse viendra en même temps. À moins que vous ne puissiez encore savourer le cognac pendant un certain temps et ne pas ressentir de signes évidents de ses effets, et boire de la vodka d'un trait, et les premiers signes d'intoxication se font généralement sentir après quelques verres.

De plus, il faut comprendre que l'impact de l'alcool fort sur le corps humain varie considérablement et dépend directement de l'état de santé de cet organisme, du taux de processus métaboliques qui s'y déroulent et d'autres caractéristiques individuelles. Si une personne tolère les effets de l'alcool sans pratiquement aucune conséquence pour l'organisme, alors une autre peut souffrir fortement de leur abus, tomber très vite malade d'alcoolisme.

Et si une personne suit un régime et qu'elle s'intéresse à ce qui est plus nutritif : la vodka ou le cognac, alors nous pouvons vous assurer qu'il n'y a aucune différence entre ces boissons à cet égard. L'essentiel est de s'en tenir à la modération et de ne pas abuser des quantités et de la fréquence d'utilisation excessives.

Vodka, brandy et boissons non alcoolisées

Il y a une autre question qui mérite d'être examinée. La vodka au brandy appartient à Et il existe également un grand nombre de boissons à faible teneur en alcool. Certaines personnes aiment les utiliser pour boire de la vodka, ce qui est fortement déconseillé.

Certains pensent que l'utilisation de produits à faible teneur en alcool a moins d'effet sur le corps et qu'ils peuvent être bu en plus grande quantité, ce qui est également complètement faux. Certains types de boissons peu alcoolisées sont utilisées pour faire des cocktails à base de vodka ou de cognac. Nous pouvons dire avec confiance que les boissons de haute qualité de la catégorie des boissons à faible teneur en alcool, lorsqu'elles sont consommées avec modération, ne causeront ni plus ni moins de mal qu'une consommation modérée de la même vodka ou du même cognac.

Quelques mots en guise de conclusion

Et enfin, je voudrais dire que personne ne répondra définitivement à la question de savoir ce qui est mieux - la vodka ou le cognac. Tout est une question de goût et de préférence personnelle. La chose la plus importante est une modération raisonnable dans la consommation de boissons alcoolisées, ainsi votre corps ne souffrira pas et vous aurez un réel plaisir à les boire.

Plus il y a d'impuretés dans une boisson alcoolisée, plus elle est nocive pour le corps. Après tout, le foie doit décomposer non seulement l'alcool éthylique lui-même (en fait, la base des boissons alcoolisées), mais également divers additifs et impuretés qui donnent de la couleur, du goût et de l'arôme.

En termes de force, les deux boissons alcoolisées sont presque identiques l'une à l'autre, en termes de popularité - aussi, alors qu'est-ce qui est le plus nocif - le cognac ou la vodka ?

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Il y a plusieurs avis contradictoires à ce sujet :

  1. d'une part, il y a beaucoup moins d'impuretés dans la vodka, il est donc plus facile pour le foie de la traiter, et non dans le cognac, et encore plus dans les cocktails, qui sont un mélange de boissons;
  2. d'autre part, au cours d'une expérience bien connue menée en 2002 sous la direction du célèbre toxicologue V.Nuzhny, il a été constaté que ces deux boissons, ainsi que le brandy, peuvent provoquer une intoxication de la même force et même une intoxication mortelle à l'alcool. Mais en même temps, c'est la vodka qui est devenue le leader en termes de capacité à créer une dépendance, c'est-à-dire. la dépendance physique persistante, qui est l'un des principaux signes de l'alcoolisme ;
  3. les statistiques confirment également que dans les pays qui consomment traditionnellement de grandes quantités de vodka, l'alcoolisme est beaucoup plus fréquent que dans les pays où la population préfère les distillats de raisin non moins forts (chacha, grappa) et l'eau-de-vie (baie, raisin, fruit). Il s'avère que tout tourne autour des impuretés, dont certaines sont bénéfiques et même protègent le corps ;
  4. Fait intéressant, la vodka a non seulement peu d'impuretés : elle contient également le minimum de sucre et de glucides. Dans le même temps, le cognac est plus calorique et riche en sucres, c'est pourquoi il est déconseillé aux diabétiques et aux personnes sujettes au surpoids. Dans le même temps, une petite quantité de cette boisson (jusqu'à 50 grammes) abaisse légèrement la tension artérielle et améliore même l'absorption de la vitamine C, qui aide l'organisme à combattre les infections virales.

Quelle est la différence entre la vodka et le cognac ?

Avant de décider de la réponse à la question de savoir ce qu'il vaut mieux boire de la vodka ou du cognac, nous découvrirons en quoi leur technologie de fabrication diffère, ainsi que les composants inclus dans ces types d'alcool.

Traditionnellement, la vodka est préparée selon la recette suivante, selon GOST :

  1. d'abord, de l'eau corrigée est préparée;
  2. après cela, de l'alcool rectifié, généralement à base de céréales, est mélangé à de l'eau corrigée;
  3. la solution hydroalcoolique résultante est traitée avec de l'amidon ou du charbon actif, c'est-à-dire filtré;
  4. si nécessaire, des composants sont ajoutés selon la recette;
  5. la vodka presque prête est mélangée, filtrée à nouveau et mise en bouteille.

Comme matière première alimentaire pour la fabrication d'alcool rectifié, le seigle était généralement utilisé (surtout jusqu'au milieu du XIXe siècle), puis le blé. L'eau était généralement prélevée douce - des sources ou des cours supérieurs des rivières. Pour préparer le blé rectifié (ou le seigle) est broyé, fortement bouilli dans de l'eau, puis de la levure ou du malt est ajouté pour démarrer le processus de fermentation. Une fois que tous les glucides d'origine ont été convertis en alcool éthylique, il est purifié, c'est-à-dire soumis à des rectifications répétées (c'est-à-dire à des distillations). L'alcool purifié prêt est en outre filtré.

Le processus technologique de fabrication d'un véritable cognac de haute qualité est complexe et comprend le respect d'un grand nombre d'exigences normatives :

  1. seuls 3 cépages sont utilisés pour produire du vrai cognac : Ugni Blanc (plus de 98% de la récolte totale), Colombard et Folle Blanch. Les raisins récoltés sont acheminés directement du champ vers les pressoirs. Alors jus de raisin immédiatement envoyé à la fermentation;
  2. le processus de fermentation se déroule sans ajout de sucre dans d'immenses cuves, dont le volume est de 50 à 200 hectolitres. Il est permis d'utiliser de petites quantités d'antioxydants, ainsi que des antiseptiques;
  3. le vin obtenu à la suite de la fermentation est stocké sur des boues de levure avant le début du processus de distillation (distillation);
  4. la distillation (alias distillation) est effectuée dans des alambics en cuivre. Le vin entrant est très sec (pas plus de 1 g de sucre par litre), faible (environ 8-9% d'alcool) et très acide. Après distillation, seul 1 litre d'alcool de cognac titrant à 58-60 % sort de 10 litres de vin ;
  5. le vieillissement est la prochaine étape dans la naissance d'une véritable boisson au cognac. Elle dure au moins 30 mois et plus de 50 ans. Pour ce faire, l'alcool de brandy est versé dans des fûts fabriqués à l'aide d'une technologie spéciale à partir de planches de chêne sans aucune trace de pièces métalliques. Au cours du vieillissement, la boisson est saturée de tanins et de nombreuses autres substances passant des fûts de chêne. Fait intéressant, au fil des années d'infusion de cognac, une partie de l'alcool s'évapore à travers les pores du bois, ce qui conduit finalement à une diminution du degré de la boisson. Ainsi, après 50 ans d'être dans un tonneau, la forteresse diminue à 46% avec 71% initialement;
  6. enfin, l'eau-de-vie de cognac est envoyée à l'assemblage, c'est-à-dire mélange avec divers composants;
  7. et la dernière étape - du sucre (jusqu'à 3,5%), une infusion de copeaux de chêne, de l'eau distillée (jusqu'à une concentration de 40% à 45%), du sucre caramélisé est ajouté à l'alcool de cognac.

Et la réponse finale à la question de savoir qui est le plus fort - la vodka ou le cognac, sera simple - dans la plupart des cas, leur force est la même et atteint 40%.

Vodka ou cognac sous pression

En vous posant la question, qu'est-ce qui est mieux pour les vaisseaux - cognac ou vodka, cela vaut en même temps de résoudre un tel problème - ces deux boissons augmentent-elles ou diminuent-elles la pression?

Certaines personnes croient sincèrement qu'une petite quantité d'alcool fort dilate les vaisseaux sanguins et améliore en même temps l'humeur. C'est ainsi, mais peu de gens pensent à ce qui se passe après cela. Mais ensuite, les vaisseaux se rétrécissent fortement et restent dans cet état (spasmodique) assez longtemps. La vasoconstriction et leurs spasmes surviennent environ 30 à 60 minutes après avoir bu de l'alcool. A partir de ce moment, la tension artérielle augmente, ce qui, associé à un état d'ébriété, peut entraîner une grave gueule de bois : nausées, vomissements, vertiges.

Eh bien, puisque l'effet de tout alcool sur les vaisseaux est similaire à celui décrit, il est au moins étrange de parler d'une diminution de la pression à l'aide d'alcool.

Culture de la boisson

Vodka ou cognac, cognac ou vodka - que boire? En fait, ces deux boissons alcoolisées peuvent être relativement sûres pour la santé et peuvent être agréables si elles sont consommées avec modération et conformément à la culture de la consommation.

Nous buvons correctement de la vodka

Selon les règles, la vodka se boit froide à + 8- + 10 ° С et, fait intéressant, la boire d'une seule gorgée est considérée comme une mauvaise manière. Il est également déconseillé de mélanger du "petit blanc" avec du champagne et encore plus avec de la bière.

L'ensemble classique de collations pour la vodka comprend : des cornichons assortis (concombres salés ou marinés, champignons, Choucroute etc.), hareng, saumon, caviar et autres délices de poisson, charcuterie, aspic.

Quant au moment de boire de la vodka, il n'y a pas de règles strictes. Pas étonnant qu'autrefois à Rus' cette boisson s'appelait "vin de table", car elle était prise avant les repas, et pendant un repas, et en général - pour une raison quelconque.

On boit du cognac correctement

Il est recommandé de boire cette boisson dans des verres à bec - des verres ventrus avec une tige, traditionnellement en verre transparent ou en cristal. Ils ont une base large et se rétrécissent vers le haut. Remplir le verre au plus au ¼.

Fait intéressant, en ce qui concerne l'utilisation du cognac, il existe une règle des trois "C" - cognac, cigare, café. Vous pouvez varier l'ordre de prise de ces trois éléments ou n'en choisir que deux - ce sera toujours une combinaison harmonieuse. Traditionnellement, cette boisson se déguste après les plats principaux.

Si les amateurs de cognac préfèrent les snacks plus consistants, privilégiez bon fromage avec moule, olives ou froid collations à la viande. En France, par exemple, du chocolat ou des pâtés sont servis en complément de la boisson. Fait intéressant, l'habitude des Russes de déguster du cognac au citron, qui perdure depuis l'époque de Nicolas II, est vivement critiquée par les sommeliers occidentaux et porte même le nom ironique "à la Nicolas".

Tout alcool peut s'avérer être un poison lorsqu'il est consommé en quantité excessive, donc seule la personne qui pose la question peut répondre à la question "le cognac est-il nocif ?"

L'alcool fort en Russie représente 70 à 75 % de toute la consommation. Mais si auparavant la vodka était le leader absolu, sa part a légèrement diminué ces dernières années en raison du cognac, du whisky, du rhum et de la tequila. Certes, tout le monde ne connaît pas encore la différence entre l'alcool importé et la vodka indigène. Pour combler cette lacune, je propose de comparer whisky et vodka selon les indicateurs les plus importants.

1. Technologie. La vodka est un mélange d'alcool éthylique rectifié (bien purifié) et d'eau. Forteresse 40 degrés. Dans certaines variétés de vodka, une force plus élevée et (ou) la présence d'additifs aromatiques est possible. La technologie standardisée a permis d'établir la production dans de nombreux pays, mais dans le monde, la vodka est considérée comme une boisson russe traditionnelle. Dans sa forme pure, il ne se boit que sur le territoire de l'ex-URSS. En Europe et aux États-Unis, la vodka est considérée comme une base idéale pour les cocktails, car elle n'a ni odeur ni goût.

Le whisky est une boisson alcoolisée à base d'orge, de seigle ou de maïs, obtenue par maltage (germination des céréales), fermentation, distillation du moût et conservation du distillat fini dans des fûts de chêne pendant plusieurs années. La forteresse fluctue de 40 à 60 degrés. Le goût ne dépend pas seulement de la qualité des matières premières, l'habileté du distillateur et le temps de vieillissement en fûts sont d'une grande importance. Chaque région a ses propres exigences en matière de technologie de production, il n'y a pas de normes uniformes. Le whisky est traditionnellement fabriqué en Irlande, en Écosse, aux États-Unis, au Canada et au Japon.

La technologie de production de whisky est plus proche du moonshine, elle est fabriquée à partir de seulement quelques types de céréales, ce qui augmente le coût. À son tour, l'alcool pour la vodka est produit à partir de toutes les matières premières contenant de l'amidon alimentaire, par exemple, les pommes de terre, les betteraves à sucre, les pois, etc. peuvent être utilisés en mélange avec des céréales.

2. Propriétés organoleptiques. Cela fait référence à la couleur, l'odeur et le goût de la boisson. Selon le temps de vieillissement en fûts de chêne, la couleur du whisky commence jaune clair et se termine par du brun. Le goût varie d'épais visqueux à floral léger, ceci est influencé par les matières premières et la région de production. Les plus "lourds" sont les Scotch whisky insulaires, leur deuxième nom est "scotch".


variété de couleur de whisky

Une bonne vodka doit être modérément forte, transparente, sans goût et sans odeur. Les autres exigences relatives à ses caractéristiques organoleptiques ne sont pas fournies.

3.Culture de consommation. Dans cet aspect, la vodka et le whisky sont fondamentalement différents. En Russie, il est de coutume de boire de la vodka lors d'un festin à fortes doses. Son goût n'a pas d'importance, l'essentiel est le résultat, bonne collation et amusante compagnie.

Le whisky est plus adapté aux connaisseurs d'alcool qui se rassemblent en cercle étroit dans un endroit calme et tranquille pour passer du temps à discuter ou à d'autres activités intéressantes, comme jouer aux cartes. Le whisky se boit dans des verres spéciaux par petites gorgées, en essayant de capter les particularités de l'arôme et du goût. Il n'est pas habituel de le diluer ou de le manger, car cela interfère avec la perception. Après la dégustation, le whisky est discuté, comparant la marque sélectionnée avec d'autres.

Pour les gros entreprises bruyantes dont les membres ne sont pas des connaisseurs de boissons alcoolisées, la vodka fera mieux. Pour un cercle restreint d'amis connaisseurs, une bouteille de bon whisky contribuera à égayer le reste, donnant de nouvelles impressions gustatives.

4. Atteinte à la santé. Il n'y a pas d'opinion unique sur cette question. Un groupe de chercheurs pense que le whisky est plus nocif que la vodka, car il contient plus d'impuretés tierces, par exemple, huiles essentielles, non éliminé par distillation, et la vodka est rectifiée, dans laquelle il n'y a que de l'eau et de l'alcool.

Leurs opposants se réfèrent aux travaux de toxicologues russes sous la direction du professeur Vladimir Pavlovich Nuzhny, directeur de l'Institut de recherche en narcologie du ministère de la Santé de la Fédération de Russie. Les scientifiques ont conclu qu'à des doses excessives, tout boissons alcoolisées destructeur, mais le plus nocif est la vodka. Le problème réside précisément dans l'absence d'impuretés tierces. De ce fait, le corps ne reconnaît pas immédiatement le danger, commençant à réagir avec retard, alors que le fonctionnement des systèmes vitaux a déjà été perturbé.


La vodka crée une dépendance plus rapidement que les autres boissons

Certaines microimpuretés du distillat protègent partiellement l'organisme des effets de l'alcool éthylique pur et, à petites concentrations, peuvent même être bénéfiques. On sait que le cognac dilate les vaisseaux sanguins et que le whisky élève le ton. D'autres impuretés, telles que l'acide cyanhydrique et les huiles de fusel dans la grappa (chacha), créent une charge supplémentaire sur le corps, elles sont nocives.

Le même groupe d'études a conclu que la vodka n'a pas d'égal en termes de vitesse de développement de la dépendance physique. Avec elle utilisation régulière l'alcoolisme se développe plusieurs fois plus vite que le cognac ou le whisky.

La conclusion est étayée par des statistiques. Dans les pays où les distillats sont préférés (cognac, calvados, whisky, bourbon, etc.), ce sont l'Irlande, la France et les États-Unis, le nombre d'alcooliques pour 100 000 habitants est bien inférieur à celui des endroits où les boissons à base d'alcool éthylique rectifié sont populaires . Surtout, la vodka pure est bue en Russie, en Ukraine et en Finlande.

5. Intoxication et gueule de bois. Indicateurs subjectifs, dépendant des caractéristiques individuelles du corps humain, ils sont difficiles à analyser. Théoriquement, avec la même quantité d'alcool bue, l'intoxication et le degré de gueule de bois sont déterminés par la concentration de substances étrangères dans la boisson. Dans ce cas bonne vodka peut être pris comme point de départ, car il ne contient pas d'impuretés.

Mais nous savons que, selon la structure chimique, les impuretés dans les distillats peuvent être bénéfiques ou nocives. Cela signifie que la gueule de bois d'un bon whisky sera moindre que celle de la vodka, car les substances qu'il contient bloquent partiellement les effets négatifs de l'alcool. Dans le cas d'un mauvais whisky, la situation est inversée - une intoxication rapide avec une forte gueule de bois le lendemain.

PS Pour boire de la vodka ou du whisky, chacun décide par lui-même. À bien des égards, le choix dépend des capacités financières, de la nature de la fête et de l'entreprise. Les deux boissons en question ont le droit d'être sur votre table. Le but de cet article était de montrer la différence entre les deux, pas de déterminer lequel est le meilleur.