Ragoût de légumes au four. Recette de ragoût de légumes avec photos étape par étape au four. Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une mijoteuse

Ragoût de légumes- un plat spécial. Il est préparé partout dans le monde selon les plus différentes recettes. De nombreuses combinaisons possibles de légumes permettent d'obtenir de nouveaux goûts à chaque fois. Cependant, le goût d'un plat ne dépend pas seulement des ingrédients qui le composent et de leur rapport. Cela dépend largement de la méthode de préparation. Toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas un ragoût de légumes au four, et c'est complètement en vain, car cette méthode de cuisson rend le plat particulièrement savoureux et aromatique. Ce sera particulièrement agréable si vous tenez compte de plusieurs points importants lors de sa préparation.

Caractéristiques de cuisson

Pour préparer un délicieux ragoût de légumes, il ne suffit pas de couper les légumes, de les mettre dans une casserole, d'ajouter de l'eau et de laisser mijoter. Sans connaître quelques règles au lieu de séduire plat de légumes le résultat est une masse informe qui ne provoque aucun appétit. Donc, avant de commencer à cuisiner, vous devez connaître quelques règles simples mais règles importantes. De plus, la technologie de préparation d'un ragoût de légumes au four a ses spécificités.

Les jeunes légumes conviennent mieux à la préparation d'un ragoût de légumes. Ils sont plus sains, plus tendres et cuisent plus vite.
Certains légumes peuvent prendre des temps de cuisson différents. Pour cette raison, il est conseillé soit de faire frire les légumes qui mettent beaucoup de temps à cuire jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec d'autres ingrédients, soit de les ajouter en premier.
Pour préparer un ragoût de légumes au four, il est recommandé de les couper en morceaux assez gros. Ensuite, ils s'avèrent plus savoureux et semblent plus appétissants.
Si vous souhaitez que le plat soit diététique, vous pouvez cuire des légumes au four sans pré-friture, en les utilisant pour graisser la poêle. quantité minimale huiles Le fromage contribuera à ajouter de la richesse au ragoût de légumes. beurre, crème. Ce sera encore plus satisfaisant si vous incluez de la viande ou des champignons dans sa composition.
Vous pouvez cuisiner un ragoût de légumes au four en utilisant diverses sauces qui lui confèrent des saveurs uniques.
Pour éviter que les légumes ne brûlent lors de la cuisson au four, vous pouvez les recouvrir de papier d'aluminium.

Le ragoût de légumes au four peut être préparé aussi bien sous forme que dans des pots. La technologie de cuisson dans ces cas sera légèrement différente. Pour cette raison, vous devez vous fier aux instructions qui accompagnent la recette que vous choisissez.

Ragoût de légumes classique au four

pommes de terre - 1 kg;
courgettes - 0,3 kg;
oignons - 0,2 kg;
chou blanc - 0,2 kg;
pois verts - 0,2 kg;
tomates - 0,3 kg;
eau - 0,2 litre;
huile végétale - 50 ml;
paprika moulu séché - 20 g;
aneth frais - 50 g;
persil frais - 50 g;
ail - 4 gousses;
sel, poivre - au goût.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Coupez les jeunes courgettes en tranches d'environ 2-3 mm d'épaisseur.
Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux.
Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en cercles ou demi-cercles (selon la taille du fruit).
Hachez finement le chou.
Hachez finement les légumes verts avec un couteau.
Coupez l'ail en fines tranches.
Graisser le moule avec de l'huile.
Placez les pommes de terre au fond de la casserole et saupoudrez d'un peu de paprika, de sel et de poivre.
Placer l'oignon sur les pommes de terre et saupoudrer d'herbes.
Placez la couche suivante de courgettes. Salez-les et poivrez-les.
Disposez le chou sur les courgettes et parsemez-y les petits pois.
Recouvrez le tout d'une couche de tranches de tomates. Placer l'ail sur les tomates. Saupoudrez le tout avec le paprika restant.
Versez de l'eau dans le moule.
Verser le reste de l'huile sur les légumes.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four.
Allume le four. Une fois que la température atteint 180 degrés, faites cuire le ragoût pendant une heure.

Le ragoût de légumes cuit dans un moule au four a l'air très brillant et appétissant. Le goût harmonieux des légumes ne laissera personne indifférent. D’ailleurs, il n’y a rien de superflu dans ce plat, il ne vous apportera que du bon.

Ragoût de légumes avec de la viande en pots

porc - 0,5 kg;
tomates - 0,5 kg;
pommes de terre - 0,75 kg;
courgettes - 0,25 kg;
oignons - 100 g;
ail - 2 gousses;
huile végétale - 20 ml;
crème sure - 50 ml;
sel, assaisonnements - au goût.

Lavez le porc, retirez les membranes, coupez l'excès de gras. Séchez le morceau de viande et coupez-le en cubes de taille moyenne.
Après avoir épluché l'oignon, coupez-le en fins quarts de rondelles.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes à peu près de la même taille que la viande.
Retirez la peau des courgettes à l'aide d'un épluche-légumes. Coupez le légume dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère. Coupez les courgettes en cubes. Si votre légume est très jeune, vous n’avez pas besoin de l’éplucher : il suffit de le laver et de le sécher, après quoi vous pourrez le couper.
Coupez l'ail en petits morceaux.
Coupez les tomates en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit enrobée croûte appétissante. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre. Faites frire encore 5 minutes et répartissez dans des pots.
Disposez les cubes de pommes de terre sur la viande et les courgettes dessus. Placer les tomates sur les courgettes. Assaisonner et saler. Saupoudrer d'ail haché, badigeonner de crème sure.
Placez les casseroles sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four.
Cuire le ragoût de légumes dans des casseroles pendant 70 minutes à 200 degrés.

Le ragoût de légumes avec de la viande, cuit dans des casseroles au four, est très plat copieux, qui remplacera un déjeuner complet.

Ragoût de légumes au four en français (ratatouille)

aubergines - 0,5 kg;
courgettes - 0,5 kg;
tomates - 0,5 kg;
huile d'olive - 50 ml;
Parmesan - 50 g;
sel, poivre - au goût ;
basilic frais - 20 g.

Coupez les jeunes courgettes et aubergines en disques d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Coupez les tomates en cercles à peu près identiques.
Placez les aubergines dans l'eau salée pendant une demi-heure, puis rincez-les abondamment et séchez-les avec un torchon.
Graisser un plat rond en verre allant au four avec de l'huile d'olive.
Disposez les légumes en forme de spirale en les alternant ainsi : aubergines, courgettes, tomates. Pour mettre plus de légumes dans la poêle, placez-les en les chevauchant.
Salez et poivrez les légumes et arrosez-les du reste d'huile.
Placez la poêle avec les légumes au four et allumez-la à 180-200 degrés. Il est préférable de couvrir la poêle de papier d'aluminium pour que les légumes ne brûlent pas.
Au bout d'une demi-heure, retirez le papier d'aluminium. Continuez la cuisson du ragoût pendant encore 15 minutes.
Râpez finement le parmesan et saupoudrez-le sur les légumes. Disposez dessus des feuilles de basilic. Remettez la poêle avec le ragoût de légumes au four pendant encore 15 minutes.

Malgré la simplicité de la recette, le ragoût de légumes préparé selon celle-ci a un goût incroyable et a l'air si festif et appétissant qu'il n'est pas dommage de l'offrir aux invités.

Ragoût de légumes aux pommes

aubergines - 0,5 kg;
pommes - 0,3 kg;
ail - 2 gousses;
tomates - 0,5 kg;
persil frais - 50 g;
pâte de tomate - 50 ml;
huile végétale - autant que nécessaire;
sel, assaisonnements - au goût.

Coupez les aubergines en cercles, salez et placez-les dans une passoire. Après 20 minutes, rincez à l'eau courante et séchez.
Lavez les pommes. Sans couper le fruit, découpez le noyau. Coupez les fruits en fines rondelles.
Lavez et coupez les tomates en tranches avec un couteau bien aiguisé.
Passer l'ail au presse, le mélanger avec concentré de tomate, persil finement haché au couteau, huile végétale.
Faire revenir légèrement les aubergines dans une poêle huile végétale, divisez-les en deux.
Placer la première moitié des aubergines dans un moule et badigeonner de sauce. Disposez les pommes dessus, badigeonnez également de sauce. Placez les aubergines restantes sur une troisième couche et graissez-les également. Disposez la dernière couche de tomates et recouvrez-les du reste de sauce.
Placez le plat de légumes dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire le ragoût de légumes pendant une demi-heure.

Le ragoût de légumes aux pommes a un goût légèrement inhabituel mais très harmonieux. N'ayez pas peur d'expérimenter, dans ce cas vous ne risquez rien.

Les concombres sont la culture préférée de la plupart des jardiniers, ils poussent donc partout dans nos potagers. Mais bien souvent, les résidents d'été inexpérimentés se posent de nombreuses questions sur leur culture et, tout d'abord, sur terrain ouvert. Le fait est que les concombres sont des plantes très thermophiles et que la technologie agricole de cette culture dans les zones climatiques tempérées a ses propres caractéristiques. Nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur la culture des concombres en pleine terre dans cet article.

Les journées de mai sont chaleureuses et offrent la possibilité de passer plus de temps sur les parcelles. Mais le mois tant attendu de l'arrivée d'une chaleur stable ne peut pas se vanter d'un calendrier lunaire équilibré. En mai, les périodes favorables pour travailler uniquement dans un jardin d'ornement ou uniquement dans un potager sont assez longues, et il y a pas mal de jours propices à toutes les plantes. Le calendrier lunaire de mai 2019 nécessite une planification et une répartition habile des périodes de plantation et de semis.

Malgré la popularité du surnom populaire de « palmier bouteille », il est très difficile de confondre le véritable palmier bouteille hiophorba avec ses proches. Véritable géant d’intérieur et plante assez rare, l’hyophorba fait partie des palmiers les plus élitistes. Elle est devenue célèbre non seulement pour sa malle particulière en forme de bouteille, mais aussi pour son caractère très difficile. Prendre soin de l'hyophorba n'est pas plus difficile que prendre soin des palmiers d'intérieur ordinaires. Mais il faudra choisir les conditions.

Salade tiède avec du funchose, du bœuf et des champignons - un plat délicieux pour les paresseux. Funchoza - nouilles de riz ou de verre - est l'une des pâtes les plus faciles à préparer parmi ses parents. Versez simplement de l'eau bouillante sur les nouilles en verre et laissez reposer quelques minutes, puis égouttez l'eau. Funchoza ne colle pas et n'a pas besoin d'être arrosé avec de l'huile. Je vous conseille de couper les nouilles longues en morceaux plus petits avec des ciseaux afin de ne pas accrocher par inadvertance toute la portion de nouilles en une seule fois.

Vous êtes sûrement nombreux à avoir rencontré cette plante, au moins en tant que composant de certains cosmétiques ou produits alimentaires. Elle est « déguisée » sous différents noms : « jujube », « unabi », « jujube », « datte chinoise », mais ce sont toutes la même plante. C'est le nom d'une culture cultivée depuis longtemps en Chine et utilisée comme plante médicinale. De Chine, il a été importé dans les pays méditerranéens, et de là, il a commencé à se répandre lentement dans le monde entier.

Les tâches ménagères dans le jardin décoratif sont toujours associées à la nécessité d'utiliser chaque minute libre de la manière la plus productive possible. Ce mois-ci, les plants de fleurs sont plantés et la décoration saisonnière commence. Mais il ne faut pas oublier les arbustes, les vignes ou les arbres. En raison du déséquilibre du calendrier lunaire ce mois-ci, il est préférable de travailler avec des plantes ornementales début et mi-mai. Mais la météo ne permet pas toujours de suivre les recommandations.

Pourquoi les gens s’installent-ils à la campagne et achètent-ils des datchas ? Pour diverses raisons, bien sûr, notamment pratiques et matérielles. Mais l’idée principale reste quand même d’être plus proche de la nature. La saison estivale tant attendue a déjà commencé, de nombreux travaux nous attendent dans le jardin. Avec ce matériel, nous voulons vous rappeler, à vous et à nous-mêmes, que pour que le travail soit une joie, vous devez penser à vous reposer. Quoi de mieux que de se détendre au grand air ? Détendez-vous simplement dans un coin meublé de votre propre jardin.

Mai apporte non seulement la chaleur tant attendue, mais aussi des opportunités non moins attendues de planter même des plantes thermophiles dans les plates-bandes. Ce mois-ci, les semis commencent à être transférés dans le sol et les récoltes atteignent leur apogée. Pendant que les semis et les nouvelles cultures sont plantés, il est important de ne pas oublier d’autres tâches importantes. Après tout, non seulement les plates-bandes ont besoin de soins accrus, mais également les plantes des serres et les semis, qui commencent à être activement endurcis ce mois-ci. Il est important de former des plantes à temps.

Tarte pour Pâques - recette maison simple gateau éponge farci de noix, de fruits confits, de figues, de raisins secs et d'autres friandises. Glaçage blanc, qui décore la tarte, est composé de chocolat blanc et du beurre, ça ne craquera pas, mais ça a le goût crème au chocolat! Si vous n’avez ni le temps ni les compétences nécessaires pour vous embêter avec la pâte levée, vous pouvez préparer cette recette simple. pâtisserie de vacances sur Tableau de Pâques. Tel recette simple Je pense que tout chef pâtissier débutant peut le maîtriser.

Thym ou thym ? Ou peut-être du thym ou de l'herbe Bogorodskaya ? Qui est correct? Et c'est correct à tous points de vue, car ces noms « transmettent » la même plante, plus précisément un genre de plantes de la famille des Lamiacées. Il existe de nombreux autres noms populaires associés à propriété incroyable Ce sous-arbrisseau libère une grande quantité de substances aromatiques. La culture du thym et son utilisation dans l’aménagement des jardins et la cuisine seront abordées dans cet article.

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Gratin de chou de Milan - recette végétarienne savoureux et plat sain sans viande, qui peut être cuisinée pendant le Carême, car aucun produit d'origine animale n'est utilisé dans sa préparation. Le chou de Milan est un proche parent du chou blanc, mais il est supérieur à son « parent » en goût, donc les plats avec ce légume s'avèrent toujours réussis. Si pour une raison quelconque tu ne l'aimes pas lait de soja, puis remplacez-le par de l'eau claire.

Actuellement, grâce aux sélectionneurs, plus de 2000 variétés de fraises de jardin à gros fruits ont été créées. Celle-là même que l’on appelle habituellement « fraises ». Fraises du jardin est le résultat de l'hybridation de fraises chiliennes et de Virginie. Chaque année, les sélectionneurs ne se lassent pas de nous surprendre avec de nouvelles variétés de cette baie. La sélection vise à obtenir non seulement des variétés productives résistantes aux maladies et aux ravageurs, mais également celles ayant un goût et une transportabilité élevés.

Utile, rustique, sans prétention et facile à cultiver, le souci est irremplaçable. Ces jardins d'été sont depuis longtemps passés des parterres de fleurs de ville et des parterres de fleurs classiques aux compositions originales, décorant les parterres et les jardins en pot. Les soucis, avec leurs couleurs jaune-orange-brun facilement reconnaissables et leurs arômes encore plus inimitables, peuvent aujourd'hui surprendre agréablement par leur diversité. Premièrement, parmi les soucis, il existe des plantes hautes et miniatures.

L'été est une période qui nous plaît avec une abondance de produits sains, savoureux et légumes frais. Le ragoût de légumes est probablement le plus courant et... plat savoureux, qui est préparé en été. N'importe quelle femme au foyer peut trouver recette parfaite un ragoût qui gagnera le cœur de tous les membres de la famille et qui, avec un peu d'ingéniosité, deviendra certainement un plat signature.

Les plats de légumes sont extrêmement populaires, ils sont préparés dans les cuisines de toutes les nations. En France, le ragoût s'appelle ratatouille et en Grèce, il s'appelle Briam. Mais quel que soit le nom du plat, sa base est toujours constituée de légumes finement hachés.

Selon les produits à partir desquels le plat est préparé, le ragoût peut être végétarien, à base de viande, de fruits de mer, de haricots, d'œufs ou de champignons. Le ragoût est préparé de trois manières : il peut être préparé dans une mijoteuse, mijoté sur la cuisinière ou cuit au four.

Si vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un repas délicieux et nutritif, choisissez simplement les aliments que votre foyer adore et commencez à cuisiner.

Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, n'oubliez pas de suivre les règles simples de base qui vous aideront à préparer le repas parfait.

Pour l'esthétique apparence Le ragoût doit couper tous les composants de manière égale - idéalement, il doit être finement haché.
La plupart option parfaite- quand chaque ingrédient est mijoté séparément, car Tous les produits ont leur propre temps jusqu'à ce qu'ils soient prêts. S'il n'est pas possible de faire mijoter chaque légume séparément, ajoutez-les au plat dans l'ordre indiqué dans la recette. Le goût de chaque composant sera alors pleinement révélé.
Si le ragoût est préparé avec l'ajout d'aubergines, prenez le temps de le couper en rondelles, frottez-le avec du sel et laissez reposer une demi-heure pour enlever le goût amer. Ensuite, rincez abondamment, séchez et coupez en carrés.
Certaines recettes nécessitent l'utilisation d'une sauce spéciale pour rendre le plat plus original. Mais si vous souhaitez préparer le plat le plus sain et le plus hypocalorique, évitez d'utiliser des sauces.
La clé la plus fondamentale du plat parfait est votre propre imagination. N'ayez pas peur d'expérimenter, choisissez les proportions idéales de légumes en fonction de vos goûts.

Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une mijoteuse

La plupart des femmes préfèrent les aliments provenant d'un multicuiseur - ce merveilleux appareil simplifie grandement le processus de cuisson sans nécessiter une attention constante. Une mijoteuse libère une femme du besoin de surveiller constamment sa nourriture ; la nourriture ne brûle pas, ne sèche pas, ne se transforme pas en bouillie. Même les cuisiniers débutants pourront cuisiner de telles recettes.

Ragoût de légumes à la viande

Ingrédients:

porc - 450 gr;
carottes - 70 g;
pommes de terre - 450 gr;
oignon - 70 grammes;
avocat - 3 pièces;
pâte de tomate - 4 c. l.;
ail - 3 gousses;
sel, poivre - au goût ;
huile d'olive - 100 ml.

Comment cuisiner:

Coupez la pulpe en carrés, puis faites-la revenir un peu dans une poêle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, laissez le porc frire dans son jus.
Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate, les gousses d'ail, ajouter la viande, verser un peu d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
Placez les pommes de terre et l'avocat coupés en petites tranches dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou toute autre épice, mélangez bien le tout. Remplissez les légumes d'eau, mais pas beaucoup, environ une tasse à mesurer.
Sélectionnez le mode « extinction ». Les temps de cuisson varient légèrement selon les mijoteuses, mais la moyenne est de trente à quarante minutes.

Crème aigre, yaourt nature donnera plus au plat goût délicat. Les petits pains à l'ail ou les pains plats se marient bien avec ce plat.

Ragoût de légumes au poulet

Le ragoût additionné de poulet sera à l'honneur dans Menu enfant, et sera également apprécié par ceux qui suivent un régime ou adhèrent à nutrition adéquat. Ce plat est très sain et peu calorique.

Ingrédients:

filet de poulet - 400 g;
aubergine – 400 gr;
carottes – 85 g;
oignon – 155 gr;
tomates cerises – 8 pièces ;
sel, poivre - au goût ;
huile d'olive - 85 ml;
assaisonnements préférés.

Comment cuisiner:

Nous lavons le filet sous l'eau et le coupons en morceaux. Faites-le frire dans une poêle en l'assaisonnant avec vos épices préférées, du poivre et du sel. Gardez un œil sur le filet : il ne doit pas devenir trop sec.
Coupez les légumes en gros carrés et retirez la peau des tomates. Versez l'huile et disposez les légumes en couches. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé.
Ouvrez le couvercle, salez, mélangez bien les légumes et laissez-les mijoter à découvert pendant encore quinze minutes.
Mettez la viande dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Le plat sera prêt dans vingt minutes.

Du persil, de l'aneth ou d'autres herbes ajouteront plat préparé arôme subtil.

Comment faire cuire un ragoût de légumes au four

Pour chouchouter le sexe fort, vous pouvez ajouter de la viande au plat. Dans cette recette, nous utiliserons du veau. Le plat s'avère nourrissant, riche et très savoureux.

Ingrédients:

veau - 500 gr;
courgettes - 1 pièce;
pommes de terre - 500 gr;
carottes - 2 pièces;
oignons amers - 3 pièces;
tomates - 1 pièce;
poudre de paprika - 20 g;
eau bouillante - 250 ml;
sel - 30 g;
huile végétale - 40 gr.

Comment cuisiner:

Le veau doit être lavé sous l'eau et coupé en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
Versez dans la poêle et faites revenir la viande à feu moyen. Le veau doit être recouvert d'une croûte brunâtre.
Réduisez le feu et ajoutez les épices sélectionnées à la viande. Mélangez bien la viande et faites-la frire encore un peu jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
Épluchez les courgettes, les carottes, les pommes de terre et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les légumes dans la poêle, salez et faites frire pendant trois minutes à feu moyen.
Frottez la tomate pour qu'elle se révèle jus de tomate. Versez-le dans la poêle.
Ne couvrez pas avec un couvercle pendant la friture - ils libéreront du jus et perdront leur aspect attrayant.
Un plat en céramique ordinaire convient tout à fait à la cuisson. Placez-y la viande et les légumes, versez de l'eau bouillante dessus. Lavez les légumes verts, coupez-les et saupoudrez-en généreusement le plat.
Placez le récipient dans un four préchauffé à 220 °C et attendez que le contenu bout. Réduisez ensuite la température à 180 °C et faites cuire le ragoût pendant environ 15 minutes. Des odeurs magiques dans la cuisine signaleront que le plat est prêt.

Saupoudrez les aliments d'herbes fraîches, ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise ou n'importe quelle sauce.

Recettes simples de ragoût de légumes

Ragoût de légumes aux courgettes, choux et aubergines

Le plat est faible en calories et a bon goût. Cet aliment est très sain, contient de nombreuses vitamines et le corps l'absorbe facilement. Un bon plat d'accompagnement pour n'importe quelle viande.

Ingrédients:

oignons, courgettes, pommes de terre, aubergines, carottes - 2 pcs.;
chou-fleur - 1 pièce;
bouillon de poulet - 150 g;
huile d'olive - 2 c. l.;
ail - 4 gousses.

Comment cuisiner:

Carottes, oignons, pommes de terre en carrés, faire revenir dans l'huile ;
Faites cuire le chou et les haricots.
Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez le bouillon, laissez mijoter 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du chou, il est ajouté plus tard.
Ajouter les courgettes coupées en petits carrés, laisser mijoter encore 10 minutes.
On ajoute du chou, de l'ail, du laurier et des épices à la toute fin du ragoût.
Avant de servir le plat, saupoudrez-le généreusement d'herbes.

Ragoût de légumes à la viande hachée

Ingrédients:

oignons - 310 g;
ail - 3 gousses;
poivron— 120 grammes;
viande hachée - 530 g;
tomates dans propre jus- 950 ml ;
pâte de tomate - 35 g;
haricots - 450 gr;
paprika - 1 cuillère à café.

Comment cuisiner:

Mettez l'oignon, le poivron et l'ail dans une poêle chauffée, laissez mijoter pendant quatre minutes, ajoutez la viande hachée et faites revenir un peu jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Préchauffer le four à 155 °C.
Placez les légumes dans une rôtissoire, ajoutez les tomates, la pâte de tomates et les haricots.
Assaisonner de paprika et saler.
Laisser mijoter le ragoût pendant environ 45 minutes.

Pour donner au plat originalité et tendresse, vous pouvez le saupoudrer de fromage râpé en fin de cuisson. Le sarrasin, les pâtes ou le riz constitueront un excellent accompagnement pour le plat.

Ragoût de légumes aux pommes de terre

Ingrédients:

pommes de terre - 950 gr;
courgettes - 450 gr;
tomates - 450 gr;
oignon - 100 gr;
carottes - 150 gr;
poivre - 150 gr;
huile - 100 ml;
ail - 4 gousses;
poivre et sel - au goût;
légumes verts frais.

Comment cuisiner:

Coupez les oignons et les carottes en lanières, faites-les revenir dans une poêle, vous pouvez utiliser une casserole, l'essentiel est qu'elle ait un fond épais.
Coupez les pommes de terre, les poivrons et les courgettes en petits cubes et ajoutez-les aux légumes sautés.
Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant une quinzaine de minutes. Le feu doit être moyen.
Ajoutez ensuite les tomates en dés, salez et poivrez. Cuire encore dix minutes.
Ajoutez l'ail et laissez le plat pendant quinze minutes - cela rehaussera son goût et son arôme.

Des brins d'herbes, de la crème sure ou du yaourt nature seront un excellent ajout à ce délicieux plat.

Comment préparer un ragoût de légumes pour l'hiver

En hiver, nous manquons de l’abondance estivale de légumes et de vitamines. Ce sera donc formidable si vous prenez soin en été de conserver vos légumes préférés pour l'hiver. Il y aura du ragoût dans des bocaux un délicieux ajout aux viandes, poissons, et plaira également aux végétariens.

Recette sans vinaigre

Ingrédients:

oignons, carottes, courgettes, tomates, poivrons doux - 500 grammes ;
huile végétale - 250 millilitres;
sel - 1,5 cuillères à soupe;
sucre - 5 cuillères à soupe;
feuille de laurier - 4-5 feuilles.

Comment cuisiner:

Épluchez les carottes et les oignons, lavez les tomates et les courgettes.
Nous passons les légumes dans un hachoir à viande, puis les mettons dans une poêle. Pour faciliter la préparation, préparez un bol profond.
Épluchez et lavez le poivron, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le aux légumes.
Ajoutez du sel, de l'huile végétale, du sucre, jetez une feuille de laurier. Mélangez bien le tout et mettez le feu.
Baissez le feu dès que le ragoût commence à mijoter et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure, en remuant de temps en temps le contenu de la casserole.
Rincez soigneusement les bocaux et stérilisez-les. Vous pouvez utiliser des bocaux de n'importe quelle taille, mais il est préférable d'utiliser des bocaux d'un litre afin que les restes de ragoût ne disparaissent pas après ouverture du bocal.
Remplissez les bocaux avec le ragoût préparé puis pasteurisez-les à une température d'environ 90 °C. Cette procédure vous permettra de conserver votre conservation le plus longtemps possible.
Vissez soigneusement les couvercles des bocaux, retournez-les et enveloppez-les bien dans des objets chauds, par exemple une couverture. Une fois les morceaux refroidis, placez-les à la cave.

recette de vinaigre

Ceux qui aiment quelque chose d'aigre et de salé peuvent ajouter du vinaigre au plat.

Ingrédients:

courgettes moyennes - 3 pièces;
tomates et poivrons doux - 4 pièces;
oignon - 2 pièces;
eau - 1,5 litre;
sel - 2 c. cuillères;
sucre - 5 c. cuillère;
huile végétale - 200 ml;
vinaigre 9% - 40 ml;
poivre noir - 7 petits pois;
feuille de laurier - 2-4 pcs.

Comment cuisiner:

Lavez bien les courgettes et coupez-les en cubes. S'il y a des dommages à la peau, ils doivent être retirés.
Coupez les tomates lavées et les poivrons doux en fines tranches.
Coupez l'oignon en petits cubes.
Mettez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, puis ajoutez l'huile de tournesol.
Vous devez faire cuire le ragoût de légumes à feu doux pendant environ une demi-heure. Remuez périodiquement le mélange pour éviter qu'il ne brûle. En fin de cuisson, tous les ingrédients doivent être bien mous. Le vinaigre doit être ajouté au ragoût lorsque le plat est presque prêt.
Nous lavons et stérilisons les bocaux pour les rouler, y mettons le ragoût pendant qu'il est chaud. Ensuite, nous trempons les bocaux dans de l'eau bouillante et les roulons rapidement. Ensuite, nous retournons les bocaux et les emballons, et après quelques jours, nous les déplaçons au sous-sol.

Votre famille vous remerciera pour l'opportunité de profiter délicieux ragoût des légumes en hiver. Il peut être utilisé comme collation ou simplement tartiné sur du pain.

Grâce à des recettes de cuisine aussi simples, vous pourrez régaler votre famille avec des plats savoureux, sains et variés. Expérimentez, ajoutez ce que vous aimez, vous êtes alors assuré de créer un nouveau chef-d'œuvre culinaire.

Le ragoût de légumes est un plat spécial. Il est préparé partout dans le monde selon des recettes variées. De nombreuses combinaisons possibles de légumes permettent d'obtenir de nouveaux goûts à chaque fois. Cependant, le goût d'un plat ne dépend pas seulement des ingrédients qui le composent et de leur rapport. Cela dépend largement de la méthode de préparation. Toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas un ragoût de légumes au four, et c'est complètement en vain, car cette méthode de cuisson rend le plat particulièrement savoureux et aromatique. Ce sera particulièrement agréable si vous tenez compte de plusieurs points importants lors de sa préparation.

Caractéristiques de cuisson

Pour préparer un délicieux ragoût de légumes, il ne suffit pas de couper les légumes, de les mettre dans une casserole, d'ajouter de l'eau et de laisser mijoter. Sans connaître quelques règles, au lieu d'un alléchant plat de légumes, on se retrouve avec une masse informe qui ne suscite aucun appétit. Ainsi, avant de commencer à cuisiner, vous devez connaître quelques règles simples mais importantes. De plus, la technologie de préparation d'un ragoût de légumes au four a ses spécificités.

Les jeunes légumes conviennent mieux à la préparation d'un ragoût de légumes. Ils sont plus sains, plus tendres et cuisent plus vite.
Certains légumes peuvent prendre des temps de cuisson différents. Pour cette raison, il est conseillé soit de faire frire les légumes qui mettent beaucoup de temps à cuire jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec d'autres ingrédients, soit de les ajouter en premier.
Pour préparer un ragoût de légumes au four, il est recommandé de les couper en morceaux assez gros. Ensuite, ils s'avèrent plus savoureux et semblent plus appétissants.
Si vous souhaitez que le plat soit diététique, vous pouvez cuire des légumes au four sans pré-friture, en utilisant une quantité minimale d'huile pour lubrifier la poêle. Le fromage, le beurre et la crème contribueront à ajouter de la richesse au ragoût de légumes. Ce sera encore plus satisfaisant si vous incluez de la viande ou des champignons dans sa composition.
Vous pouvez cuisiner un ragoût de légumes au four en utilisant diverses sauces qui lui confèrent des saveurs uniques.
Pour éviter que les légumes ne brûlent lors de la cuisson au four, vous pouvez les recouvrir de papier d'aluminium.

Ragoût de légumes classique au four

pommes de terre – 1 kg;
courgettes – 0,3 kg;
oignons – 0,2 kg;
chou blanc – 0,2 kg;
pois verts – 0,2 kg;
tomates – 0,3 kg;
eau – 0,2 litre;
huile végétale – 50 ml;
paprika moulu séché – 20 g;
aneth frais – 50 g;
persil frais – 50 g;
ail – 4 gousses;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Coupez les jeunes courgettes en tranches d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.
Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux.
Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en cercles ou demi-cercles (selon la taille du fruit).
Hachez finement le chou.
Hachez finement les légumes verts avec un couteau.
Coupez l'ail en fines tranches.
Graisser le moule avec de l'huile.
Placez les pommes de terre au fond de la casserole et saupoudrez d'un peu de paprika, de sel et de poivre.
Placer l'oignon sur les pommes de terre et saupoudrer d'herbes.
Placez la couche suivante de courgettes. Salez-les et poivrez-les.
Disposez le chou sur les courgettes et parsemez-y les petits pois.
Recouvrez le tout d'une couche de tranches de tomates. Placer l'ail sur les tomates. Saupoudrez le tout avec le paprika restant.
Versez de l'eau dans le moule.
Verser le reste de l'huile sur les légumes.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four.
Allume le four. Une fois que la température atteint 180 degrés, faites cuire le ragoût pendant une heure.

Ragoût de légumes avec de la viande en pots

porc – 0,5 kg;
tomates – 0,5 kg;
pommes de terre – 0,75 kg;
courgettes – 0,25 kg;
oignons – 100 g;
ail – 2 gousses;
huile végétale – 20 ml;
crème sure – 50 ml;
sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez le porc, retirez les membranes, coupez l'excès de gras. Séchez le morceau de viande et coupez-le en cubes de taille moyenne.
Après avoir épluché l'oignon, coupez-le en fins quarts de rondelles.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes à peu près de la même taille que la viande.
Retirez la peau des courgettes à l'aide d'un épluche-légumes. Coupez le légume dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère. Coupez les courgettes en cubes. Si votre légume est très jeune, vous n’avez pas besoin de l’éplucher : il suffit de le laver et de le sécher, après quoi vous pourrez le couper.
Coupez l'ail en petits morceaux.
Coupez les tomates en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'une croûte appétissante. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre. Faites frire encore 5 minutes et répartissez dans des pots.
Disposez les cubes de pommes de terre sur la viande et les courgettes dessus. Placer les tomates sur les courgettes. Assaisonner et saler. Saupoudrer d'ail haché, badigeonner de crème sure.
Placez les casseroles sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four.
Cuire le ragoût de légumes dans des casseroles pendant 70 minutes à 200 degrés.

Le ragoût de légumes avec de la viande, cuit dans des casseroles au four, est un plat très satisfaisant qui remplacera un déjeuner complet.

Ragoût de légumes au four en français (ratatouille)

aubergines – 0,5 kg;
courgettes – 0,5 kg;
tomates – 0,5 kg;
huile d'olive – 50 ml;
Parmesan – 50 g;
sel, poivre - au goût ;
basilic frais – 20 g.

Mode de cuisson :

Coupez les jeunes courgettes et aubergines en disques d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Coupez les tomates en cercles à peu près identiques.
Placez les aubergines dans l'eau salée pendant une demi-heure, puis rincez-les abondamment et séchez-les avec un torchon.
Graisser un plat rond en verre allant au four avec de l'huile d'olive.
Disposez les légumes en forme de spirale en les alternant ainsi : aubergines, courgettes, tomates. Pour mettre plus de légumes dans la poêle, placez-les en les chevauchant.
Salez et poivrez les légumes et arrosez-les du reste d'huile.
Placez la poêle avec les légumes au four et allumez-la à 180-200 degrés. Il est préférable de couvrir la poêle de papier d'aluminium pour que les légumes ne brûlent pas.
Au bout d'une demi-heure, retirez le papier d'aluminium. Continuez la cuisson du ragoût pendant encore 15 minutes.
Râpez finement le parmesan et saupoudrez-le sur les légumes. Disposez dessus des feuilles de basilic. Remettez la poêle avec le ragoût de légumes au four pendant encore 15 minutes.

Malgré la simplicité de la recette, le ragoût de légumes préparé selon celle-ci a un goût incroyable et a l'air si festif et appétissant qu'il n'est pas dommage de l'offrir aux invités.

Ragoût de légumes aux pommes

aubergines – 0,5 kg;
pommes – 0,3 kg;
ail – 2 gousses;
tomates – 0,5 kg;
persil frais – 50 g;
concentré de tomate – 50 ml;
huile végétale - autant que nécessaire;
sel, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en cercles, salez et placez-les dans une passoire. Après 20 minutes, rincez à l'eau courante et séchez.
Lavez les pommes. Sans couper le fruit, découpez le noyau. Coupez les fruits en fines rondelles.
Lavez et coupez les tomates en tranches avec un couteau bien aiguisé.
Passez l'ail au presse, mélangez-le avec le concentré de tomate, le persil finement haché et l'huile végétale.
Faites revenir légèrement les aubergines dans une poêle dans de l'huile végétale, divisez-les en deux.
Placer la première moitié des aubergines dans un moule et badigeonner de sauce. Disposez les pommes dessus, badigeonnez également de sauce. Placez les aubergines restantes sur une troisième couche et graissez-les également. Disposez la dernière couche de tomates et recouvrez-les du reste de sauce.
Placez le plat de légumes dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire le ragoût de légumes pendant une demi-heure.

Le ragoût de légumes aux pommes a un goût légèrement inhabituel mais très harmonieux. N'ayez pas peur d'expérimenter, dans ce cas vous ne risquez rien.

Le ragoût de légumes au four s'avère particulièrement savoureux et appétissant. De plus, ce mode de préparation permet de conserver au maximum substances utiles contenu dans les légumes.

Les légumes sont les meilleurs amis des personnes qui maigrissent. La chose la plus simple que vous puissiez faire est de cuisiner ragoût de légumes dans le four. Le ragoût de légumes aux courgettes, aubergines et chou s'avère très appétissant, malgré le régime. Mais je ne vous expliquerai pas comment obtenir un goût incomparable tout en maintenant un régime absolu. Je plaisante, continuez à lire - je ne cacherai rien.

Lors de la friture, les légumes absorbent beaucoup de graisse, il est donc recommandé d'éviter ce mode de cuisson en cas de régime. Le ragoût de légumes au four est préparé avec un minimum d'huile, mais on utilise un liquide, de préférence savoureux. Cela peut être un régime ou du jus de tomate. Bien sûr, vous pouvez ajouter de l’eau, mais cela n’ajoutera certainement aucune saveur au plat.

L'ensemble de produits peut être n'importe quoi, utiliser produits disponibles selon la saison. J'aime la variété, alors mon ragoût Les légumes comprennent les aubergines et les courgettes, ainsi que les oignons et les carottes. Mais les poivrons, les choux, les haricots sont des légumes de situation, je les utilise s'ils sont disponibles. La variété est la clé d'un goût riche.

Quelques ingrédients ne veulent pas dire simples et insipides, par exemple, le mien aux tomates est de composition simple, mais il révèle un abîme de goût dû à l'association du fromage et des légumes. Alors expérimentez. En été, privilégiez les produits de saison ; en hiver, vous pouvez préparer des compotes de légumes à partir de légumes surgelés, vendus dans tous les supermarchés.

En plus du ragoût, pour varier les régimes, je peux le recommander - un plat très parfumé et original.

Je fais un ragoût de légumes au four. Cependant, si vous êtes limité dans appareils de cuisine, alors vous pouvez utiliser un poêle. Dans ce cas, les légumes doivent être préparés selon le même principe.

Ragoût de légumes aux aubergines et courgettes au four

Ingrédients

1 petite carotte
1 gros oignon
200 g de courgettes
200 g d'aubergine
100 grammes poivron
200 g de haricots verts
200 g de chou-fleur (c'est excellente option, préparer )
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
sel, poivre, herbes

Ragoût de légumes kcal pour 100 g - 50 kilocalories
protéines/lipides/glucides - 6,2/ 2,3/ 5,9

Comment faire cuire des légumes mijotés au four

Les plats allant au four sont chauffés au four, préchauffés à 200 degrés. La forme chaude est badigeonnée d'huile.
Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits morceaux, versez sur une plaque à pâtisserie chaude et huilée, mélangez et enfournez 5 minutes.
Dans un deuxième temps, ajoutez des courgettes coupées en dés, des aubergines démontées en inflorescences au ragoût de légumes diététique chou-fleur. S'il manque l'un des ingrédients, préparer le plat avec un ensemble d'ingrédients différent ne gâchera pas le plat. Si des légumes surgelés sont utilisés, ils sont ajoutés à ce stade. Comme il est correctement écrit en détail dans un article séparé, il est disponible ici.
Versez quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau dans le bol de légumes et mettez au four pendant 10-15 minutes. Ajoutez ensuite le poivron frais haricots verts, sel et épices. Mélanger.
Les légumes mijotés sont cuits au four pendant environ 30 minutes. Il est nécessaire de remuer les légumes périodiquement et d'ajouter du liquide au besoin.

Au total, le ragoût de légumes passe 45 à 60 minutes au four - selon le degré de cuisson des légumes que vous aimez. Si vous les laissez au four plus longtemps, les morceaux cuiront et deviendront complètement mous, mais ils conserveront leur forme. Pour ceux qui aiment les légumes légèrement croquants, 45 minutes suffisent. Des herbes fraîches sont ajoutées juste avant de servir.

Vous ne savez pas quoi servir avec un ragoût de légumes aux courgettes et aubergines ? La viande serait un excellent complément -