Le cassis contient une grande quantité de vitamine C. Lorsque les baies mûrissent sur les buissons, les ménagères se demandent ce qui peut être préparé à partir d'une baie noire juteuse, sauf.

Bien, bien, essayons de comprendre. De là, vous pouvez cuisiner - garnitures pour tartes, décorer un gâteau ou faire un dessert. Pour l'hiver vous pouvez rouler, confitures, vin délicieux ou congeler. Laissez-moi vous dire quelles autres recettes je prépare pour ma famille.

En hiver, vous pouvez faire bouillir une délicieuse gelée de confiture.

  • 1 litre d'eau
  • Un demi-verre de confiture
  • 2 cuillères à soupe. cuillères d'amidon
  • Sucre au goût

Comment cuisiner?

  • Nous diluons la confiture dans de l'eau, la chauffons et la filtrons à travers une étamine ou un tamis. Nous mettons le feu et chauffons, si nécessaire, ajoutons du sucre.
  • Séparément, diluez l'amidon dans un verre d'eau et versez-le dans une casserole en un mince filet en remuant constamment. Ne laissez pas l'eau bouillir violemment, sinon la gelée pourrait devenir trouble. Dès que le liquide s'épaissit, éteignez et laissez refroidir.

Une recette simple de vin de cassis sans levure

J'ai promis de vous parler de Spotykach. C'est du vin ou de l'alcool, je ne sais pas comment l'appeler exactement. La consistance est très épaisse, comme de la gelée, et lorsque vous buvez, des traces gélifiées restent sur les parois du verre. La première fois que j'ai eu droit à cette boisson. J'ai aimé - délicieux, l'alcool ne se fait presque pas sentir, il se boit comme une compote. Dans ma tête, c'est clair. Mais non sans raison, le nom de Spotykach - en me levant d'une chaise, je me suis embrouillé dans les jambes. Sérieusement. Ils sont devenus lourds et ouatés.

Alors, je partage la recette.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de cassis
  • Trois verres et demi d'eau
  • 1 kg de sucre
  • 750 grammes de vodka ou d'alcool dilué à l'état de vodka

Comment cuisiner:

  • Passez les raisins de Corinthe dans un hachoir à viande;
  • Pressez le jus à travers une étamine ou un tamis;
  • Mélanger le sucre avec de l'eau et faire du sirop;
  • Ajoutez-y du jus;
  • Versez la vodka dans du sirop chaud ou tiède avec du jus et portez à 90 degrés;
  • Embouteillée;
  • Il n'est pas nécessaire de stériliser;
  • Vous pouvez conserver au réfrigérateur.
  • Je le garde dans un placard de ma cuisine pour qu'il soit hors de vue. Sinon, buvez immédiatement.

Compote de cassis

La compote pour l'hiver est préparée aussi facilement que les poires à décortiquer. Je fais dans des pots de trois litres.

  • Je verse des baies, environ, un peu moins de la moitié du pot;
  • Je pré-prépare les baies, comme pour la confiture;
  • Je le remplis d'eau chaude, le couvre avec un couvercle et le laisse ainsi pendant 2-3 minutes;
  • Ensuite, je vide l'eau, ajoute un verre de sucre et porte à ébullition;
  • Je verse le sirop dans un bocal et un bouchon de liège;
  • Je le retourne et l'enveloppe dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Confiture de cassis sans pépins

Cette recette prend du temps, mais ça vaut le coup. Nous préparons la baie, comme d'habitude.

  • Nous faisons défiler la groseille dans un hachoir à viande;
  • Nous essuyons la masse à travers un tamis;
  • Nous mettons la purée de cassis obtenue sur le feu et ajoutons du sucre;
  • Mieux vaut le faire le soir. Faire bouillir pendant 8 à 10 minutes et laisser jusqu'au matin;
  • Puis le matin on remet sur le feu pendant 10 à 15 minutes et on refroidit jusqu'au soir ;
  • Le soir, chauffez 15 minutes ;
  • Nous transférons dans des pots préparés; confiture, couvrir avec des couvercles et refroidir à l'envers sous une couverture jusqu'au matin.

Gelée de cassis

J'ai fait de la gelée selon cette recette quand ma fille était petite. Puis je suis devenu trop paresseux pour déconner, et j'ai oublié en toute sécurité.

Pour la gelée, vous devez presser le jus des baies. Tu peux le faire de plusieurs façons:

  • Faites défiler les baies dans un hachoir à viande et pressez le jus à travers une gaze ou un tamis;
  • Utilisez un presse-agrumes, mais à condition qu'il soit conçu pour les petits fruits;
  • Passez au mélangeur et utilisez également un tamis ou une gaze pour séparer le jus du gâteau.
  • Je l'ai fait, j'ai fait défiler un hachoir à viande et ajouté de l'eau chaude (pour 2 litres de jus, environ un demi-verre d'eau). Puis elle l'a mis au feu, l'a réchauffé et l'a passé au tamis.
  • Le gâteau peut être utilisé pour faire de la compote ou une autre option, séché et infusé sous forme de thé ou ajouté au thé. Il s'avère très savoureux - un arôme d'été inoubliable de cassis.
  • Ajouter le sucre au jus obtenu et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. Nous prenons du sucre à raison d'un demi-kilo pour chaque litre de jus.
  • Verser chaud dans des verrines et laisser refroidir.

Comment congeler une baie

Dans la baie congelée, les substances utiles sont conservées au maximum. Et il existe de nombreuses options de cuisson. La baie peut être utilisée pour la compote, la confiture, la garniture pour les tartes, la crème teintée pour les gâteaux ou utilisée pour le dessert.

J'utilise généralement deux options.

Recette #1

  • Triez, lavez et séchez les baies. Il est préférable de choisir de gros fruits sans dommage.
  • Ensuite, mettez-les dans des récipients en une seule couche ou sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés. Et alors seulement, je le dispose dans des emballages en portions. Je l'utilise pour les boissons aux fruits ou les garnitures pour les tartes.

Recette numéro 2

Je préfère la deuxième option. Bien sûr, cela prend du temps dans le processus de préparation à la congélation. Mais ensuite, il compense largement le temps investi.

  1. Les baies sont préparées comme d'habitude. je ne répéterai pas;
  2. Moudre dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Dépend de la quantité de baies transformées;
  3. Ensuite, je prends de petits récipients, environ 350 grammes - assez pour moi ;
  4. J'y mets la masse broyée et j'ajoute une cuillère à soupe Sucre en poudre, mélanger et mettre au congélateur. Tous.

Feuilles de cassis pour le thé

J'aime beaucoup le thé à la menthe et à la feuille de cassis. Au chalet - c'est un merveilleux repos pour l'âme. Mais même en hiver, vous voulez profiter de l'agréable parfum de l'été. Par conséquent, je préfère récolter les feuilles de cassis pour l'hiver. Je choisis de jeunes feuilles tendres, lave et sèche. Séchez ensuite à l'état souhaité dans un endroit frais. J'ai un grenier à foin - c'est là que je sèche mes feuilles.

Et vous pouvez apporter la fermentation des feuilles. Comment faire?

  • Nous récoltons les feuilles, les étalons en une fine couche sur un chiffon en coton et séchons pendant 12 heures à une température de 20-24 degrés;
  • Nous expédions du jour au lendemain à congélateur. Ensuite, il est plus facile de les tordre ;
  • Assemblez quatre feuilles et tordez-les en un rouleau;
  • Ensuite, frottez-le dans vos mains. Ils libèrent de l'humidité;
  • Nous mettons tous les rouleaux dans une tasse, recouvrons d'une soucoupe et recouvrons d'un chiffon humide. Garder 6 à 7 heures. Nous humidifions constamment le tissu;
  • Les rouleaux résultants sont coupés en morceaux de 1-1,5 cm;
  • On le met dans une sécheuse électrique, sinon au four. La porte est entrouverte. 170 degrés pendant une demi-heure;
  • Distribuer aux banques.

J'ajoute une feuille de cassis au thé noir et régale les invités et mes proches.

Le cassis, récolté pour l'hiver, sans cuisson, est une source savoureuse, lumineuse et saine de vitamines et de minéraux qui peuvent renforcer le système immunitaire.

Cassis sans cuisson - principes généraux de la cuisine

La cueillette puis la récolte des baies pour l'hiver est une tradition commune dans notre pays. Et pour conserver tous les bienfaits des groseilles sur toute l'année, il est préférable de ne pas chauffer les baies.

A partir de cassis sans cuisson, vous pouvez faire de la confiture, de la gelée, de la confiture. De plus, une baie saine peut être séchée et congelée. Tout cela est à la portée de toute femme au foyer, même sans expérience culinaire particulière.

L'essentiel est de s'approvisionner en baies, en sucre et en ustensiles nécessaires au processus de récolte: une casserole ou un bassin en acier inoxydable, des bocaux et des couvercles stérilisés, une grande cuillère pour remuer. La vaisselle doit être propre, sèche et stérile.

Les baies pour le séchage et la congélation, ainsi que pour la confiture, utilisent non mûres, entières. Bien sûr, beaucoup ont l'habitude d'utiliser des baies broyées et cassées lors de la préparation de flans à partir de diverses baies, mais le cassis sans cuisson n'est pas soumis à un traitement thermique, il doit donc être exempt de traces de pourriture et de saleté, sinon votre flan deviendra simplement aigre.

Un autre point important est le sucre. Puisque vous n'avez pas à faire bouillir les cassis, assurez-vous que le sucre semoule est propre, exempt de miettes et d'impuretés. Il est préférable d'utiliser le produit qui vient d'être sorti de l'emballage.

1. Que faire du cassis pour l'hiver sans cuisson : séchage et congélation

Qui ne veut pas déguster de délicieuses confitures fraîches du jardin par une froide soirée d'hiver, seulement de la compote bouillie, des tartes, des crêpes aux cassis parfumés. Mais voici où trouver le produit, sauf dans les magasins chers où tout le monde ne peut pas se le permettre. Excellente option sera le séchage ou la congélation des baies. Ces procédures ne nécessitent pas de cuisson, un long processus de préparation et un effort particulier.

Gel. La principale chose à retenir et à prendre en compte est que les baies n'ont pas besoin d'être lavées. Le fait est que pendant le lavage, de l'eau reste dans la groseille, ce qui entraîne une déformation des baies lors de la congélation. Par conséquent, vous devez trier les groseilles, retirer les feuilles, les brindilles et les baies gâtées et étaler les baies sur une planche ou un plateau. Congelez les baies au congélateur pendant une journée à une température de -18°C. Ensuite, transférez les baies dans un sac ou un récipient, comme vous le souhaitez.

Séchage. Pour que la baie séchée ne se détériore pas, reste savoureuse, il est recommandé de la récolter par temps ensoleillé et sec. Les baies humides ne sèchent pas bien. Les groseilles peuvent être séchées avec des baies et des pinceaux individuels. Triez les groseilles, placez-les sur une plaque à pâtisserie en métal afin qu'elles ne s'emboîtent pas étroitement les unes dans les autres. Sécher au four pendant une heure à 60 degrés sans fermer la porte four. Conserver les groseilles séchées au sec banques fermées dans un endroit sombre.

2. Cassis sans cuisson pour l'hiver

Ingrédients:

Un kilo et demi de cassis;

Un kilo et demi de sucre.

Méthode de cuisson :

1. Retirez soigneusement les baies des branches, retirez toutes les feuilles et l'herbe tombées lors de la collecte, jetez les groseilles gâtées.

2. Rincez les baies sélectionnées à l'eau et divisez-les en trois parties approximativement égales.

3. Tordez les deux tiers de la groseille dans un hachoir à viande.

4. Mélanger la purée de groseilles avec les baies entières et le sucre dans un récipient adapté.

5. Doucement, afin de ne pas écraser les baies entières, tout en remuant la confiture avec une cuillère, attendez 30 à 45 minutes que tout le sucre se dissolve complètement.

6. Versez la confiture préparée dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement avec des couvercles.

7. Conserver dans un endroit frais.

3. Confiture de cassis sans cuisson à l'orange

Ingrédients:

Deux kilogrammes de cassis;

Trois kilogrammes de sucre ;

Deux grosses oranges.

Méthode de cuisson :

1. Triez le cassis, séparez les baies des rameaux, retirez les fruits et les feuilles gâtés. Mettez les baies dans une passoire, rincez bien, laissez l'excès de liquide s'écouler.

2. Transférer les groseilles dans la casserole, hacher avec un mélangeur à immersion. Vous pouvez également tordre la baie dans un hachoir à viande à travers une grille fine.

3. Rincez soigneusement l'orange, frottez avec une éponge si nécessaire. Couper, sans éplucher, en plusieurs parties et également hacher.

4. Mélanger la masse de cassis avec la masse d'orange dans un grand récipient, ajouter le sucre.

5. Laissez la confiture pendant plusieurs heures jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient complètement dissous. Remuez de temps en temps.

6. Dès que le sucre se dissout, transférez la confiture dans des bocaux stérilisés, couvrez bien le récipient avec des couvercles.

7. Conservez la pièce pendant un an au maximum au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.

4. Gelée de cassis sans cuisson pour l'hiver

Ingrédients:

Un kilogramme de cassis;

Un kilogramme de sucre granulé ou de sucre en poudre.

Méthode de cuisson :

1. Pour faire de la gelée avec une texture délicate, vous devez utiliser du sucre en poudre lors de sa préparation. Vous pouvez déjà acheter produit fini Ou fabriquez votre propre poudre à partir de sucre cristallisé.

2. Versez le sucre dans un moulin à café en petites portions, broyez à l'état de poudre.

3. Broyez soigneusement les baies lavées et triées dans un mélangeur, puis placez la masse sur un tamis à petits trous. Broyez les baies pour que la peau éventuellement grosse, les graines ne pénètrent pas dans la gelée.

4. Versez le sucre en poudre dans la gelée de cassis par petites portions, en remuant constamment la masse.

5. Transférer la gelée la plus délicate dans des pots propres pré-stérilisés, rouler.

5. Cassis sans cuisson pour l'hiver aux framboises

Ingrédients:

Un demi-kilo de framboises ;

1 kg de cassis;

1,8 kg de sucre cristallisé;

Verre d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Pelez et rincez les baies de cassis. Versez de l'eau bouillie pendant 2 minutes. Jeter les groseilles chaudes sur un tamis, y passer les baies.

2. Triez les framboises et broyez-les de manière pratique jusqu'à l'état de purée.

3. Cuisiner sirop de sucre: verser le sable avec de l'eau, porter à ébullition, retirer du feu et bien mélanger. N'attendez pas refroidissement complet sirop, vous pouvez remuer périodiquement la masse afin que tous les grains soient exactement dissous.

4. Versez la confiture dans des récipients en verre chauds stériles, fermez bien les couvercles.

5. Laissez le cassis pendant quelques jours lorsque température ambiante, puis transférez-les dans un endroit plus frais.

6. Confiture assortie. Fraises, groseilles noires et rouges sans cuisson

Ingrédients:

Un kilogramme de fraises;

Un demi-kilo de groseilles rouges;

Un demi-kilo de cassis;

Un sachet d'acide citrique (15 grammes);

Un kilo et demi de sucre.

Méthode de cuisson :

1. Triez soigneusement toutes les baies, séparez les groseilles des branches, coupez la queue des fraises.

2. Transférez les fraises dans le bol du mixeur, hachez-les en purée.

3. Pliez les groseilles noires et rouges dans un grand récipient en verre et versez de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez l'eau immédiatement et broyez les baies elles-mêmes à travers un tamis.

4. Mélanger la masse de groseilles avec la purée de fraises, ajouter le sucre cristallisé et acide citrique.

5. Mettez le pot de confiture de côté pendant une demi-journée. C'est assez de temps pour que tout le sucre se dissolve. N'oubliez pas de venir mélanger les baies une à deux fois par heure.

6. Confiture prêteà partir de cassis sans cuisson, verser dans un récipient stérile, saupoudrer le dessus d'un peu de sucre, rouler.

7. Conserver dans n'importe quel endroit frais et pratique.

Cassis sans cuisson pour l'hiver - secrets et petites astuces

Vous pouvez varier le goût de votre préparatifs d'hiver et cuisinez selon ces recettes non seulement des cassis, mais diverses baies assorties. Par exemple, des groseilles avec des groseilles, des framboises, des fraises, ainsi qu'un mélange de cassis avec des groseilles rouges et blanches. Le principe de préparation ne change pas, l'essentiel est d'observer les proportions de baies et de sucre : un pour un. Vous ne devez pas mettre moins de sucre, car les baies ne sont pas traitées thermiquement, en raison d'une quantité insuffisante de sucre cristallisé, la confiture, la gelée ou la confiture peuvent se détériorer et "ne pas avoir vécu" avant l'hiver. Et un excès de sucre peut entraîner un sucre du produit.

Si vous n'aimez pas les graines en gelée ou en confiture, n'oubliez pas de moudre les baies au tamis. Et pour que cela ne pose pas de difficultés particulières, il est recommandé de pré-hacher ou de blanchir les baies.

Placez les cassis prêts à l'emploi dans des bocaux propres, secs et stérilisés. Les banques sont faciles et rapides à stériliser en les plaçant dans un four préchauffé pendant 15 minutes.

Il ne reste plus qu'un mois d'été, et la saison des récoltes bat son plein, et les cassis pour l'hiver occupent les premières places dans la liste des récoltes. Après tout, il est difficile de trouver un jardin ou un chalet, où qu'il pousse. Et tout cela grâce à sa composition unique. Cette baie est une championne de la teneur en vitamine C, mais en plus, elle contient une énorme richesse en vitamines, minéraux et substances biologiquement actives.

Une vraie pharmacie savoureuse, car ce n'est pas seulement une friandise, mais aussi un médicament. Et ce médicament a peu de contre-indications : thrombophlébite (il y a beaucoup de vitamine dans la baie

K, qui améliore la coagulation sanguine), les ulcères et les gastrites avec une acidité élevée. Mais pour tous les autres, ce miracle naturel aidera contre les rhumes, les rhumatismes, la pyélonéphrite et de nombreuses autres plaies, car littéralement toute la plante est utile pour les groseilles, et vous pouvez préparer non seulement des baies, mais aussi des feuilles, la teneur en vitamine C dans laquelle est deux fois plus que dans les baies et même les brindilles. Et, enfin, ses blancs ont un goût et un arôme merveilleux. L'essentiel est de préserver en eux toutes les richesses naturelles aussi pleinement que possible.

Cassis pour l'hiver sans cuisson

Les préparations courantes de groseilles sont la confiture, la gelée, la compote, la purée de pommes de terre. Beaucoup de gens congèlent des baies pour l'hiver - c'est une bonne solution, mais tout le monde n'a pas de congélateurs encombrants, et de manière traditionnelle, vous pouvez économiser un maximum de flans substances utiles. Par exemple, du cassis avec du sucre pour l'hiver. La méthode est extrêmement simple, seulement elle a une forte teneur en sucre, il faudra deux kilogrammes par kilogramme de baies :

    sable sucre 2kg;

    cassis 1kg (poids net des baies triées sans rafle) ;

    un peu de sucre pour saupoudrer.

Les baies apportées du jardin ou du marché doivent être triées et séparées des pinceaux. Ensuite, lavez et allongez-vous dans une passoire pour que l'eau soit complètement en verre. Idéalement, ce serait bien de sécher les baies sur une serviette, mais si les volumes de traitement sont importants, c'est tout simplement irréaliste. Dans ce cas, il est bon d'avoir un tamis qui est installé au-dessus de l'évier et les groseilles sont jetées dessus après le lavage. Ensuite, broyez la baie avec un mélangeur ou pétrissez avec un béguin dans une bassine ou une casserole.


Il n'est pas recommandé de le faire défiler dans un hachoir à viande, car ses couteaux sont en acier ordinaire et la perte de vitamine C est inévitable. Ajouter le sucre à la masse broyée et bien mélanger. Nous laissons la confiture crue obtenue dans le récipient pendant environ une journée, en remuant cinq à six fois pendant ce temps, afin que le sucre soit complètement dissous. Si vous utilisez un mélangeur, vous pouvez ajouter immédiatement du sucre cristallisé dans la bonne proportion.

Le lendemain, stérilisez les bocaux de la manière habituelle pour vous : à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Bouillir les couvercles en plastique avec de l'eau bouillante. Emballez la masse obtenue dans des bocaux préparés, saupoudrez de sucre une couche d'environ deux centimètres, essuyez le goulot des bocaux et couvrez avec des couvercles en plastique.


Cassis pour l'hiver

Pour préparer la gelée de cassis pour l'hiver, il n'est même pas nécessaire de cueillir les baies des branches. Nous les lavons et enlevons les produits de qualité inférieure, laissons l'eau bien s'écouler. Après cela, nous blanchissons la matière première en la plongeant dans de l'eau bouillante pendant une minute. Nous nous inclinons dans une passoire et laissons refroidir légèrement, puis essuyons à travers un tamis.

La spatule en silicone pour étaler la crème est très pratique pour essuyer, elle permet de laisser un minimum de déchets, à partir desquels on va cuire la compote. Vous pouvez y ajouter d'autres baies et fruits, ainsi que quelques feuilles de cassis. Obtenez une boisson délicieuse et rafraîchissante.

Revenons à la gelée. La masse de purée résultante est mélangée avec du sucre dans un rapport de 800 g de sucre cristallisé pour 1 kg de masse de purée. Le mélange doit bouillir pendant cinq à six minutes, c'est bien suffisant, n'oubliez pas de remuer et de retirer la mousse. De plus, comme d'habitude, nous emballons dans des pots stériles. Il est également préparé de la même manière, les matières premières doivent également être essuyées, car les peaux et les grains sont encore plus grossiers que ceux du noir.

Préparer la compote de cassis pour l'hiver n'est pas du tout difficile. Tout ce dont nous avons besoin, c'est de cassis frais ou surgelé, d'eau et de sucre semoule. Pour un pot de compote de trois litres, nous avons besoin de:

    un verre de baies;

    un verre de sucre granulé;

Nous préparons les baies, comme d'habitude: nous les séparons des tiges, les lavons, les mettons dans une passoire et les laissons égoutter. Nous préparons des bocaux stérilisés de trois litres et des couvercles ébouillantés. Nous mettons les baies et le sucre dans un bocal, versons de l'eau bouillante dessus, couvrons avec des couvercles et stérilisons dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes à partir du début de l'ébullition, fermons et laissons le bocal renversé sur le couvercle pour qu'il refroidisse lentement, en l'enveloppant en haut. Vous pouvez simplement porter la compote à ébullition dans une casserole, verser dans un bocal stérile et sceller. Dans ce cas, la stérilisation n'est pas nécessaire. parfaitement stocké dans un appartement dans un endroit sombre tout l'hiver.


Cassis pour l'hiver: une recette simple

Maintenant que vous savez comment préparer la confiture de cassis, une recette pour l'hiver et plus d'une vous sera certainement utile. Je voudrais signaler aux amateurs de gelée et de jus naturel - ne jetez pas le marc. Même s'ils sont utilisés pour la cuisson de la compote, une partie importante des nutriments avec la peau sera perdue.

C'est dans le gâteau qu'on trouve le plus de pectine et de minéraux : potassium, magnésium, sélénium, iode, fer et calcium. Le gâteau écrasé par un mélangeur peut être conservé même sans sucre, et en hiver, il peut être utilisé comme additif à des produits frais. pâte à beurre: il fera un excellent tapis. A partir d'un mélange de gâteau et de semoule, nous préparerons une mousse pour les enfants. La semoule dans ce cas sera mangée par eux avec plaisir.

Un tel gâteau peut également être utilisé à des fins cosmétiques, comme masque, sous sa forme pure ou avec l'ajout d'huiles cosmétiques et simplement de crème sure. Par ailleurs, la préparation de grignons broyés sans sucre peut être considérée comme complément alimentaire en mangeant. Il enrichira vos aliments avec de la pectine et des fibres, et il est complètement naturel.


j'en apporterai un de plus plat de cassis pour l'hiver, une recette simple guimauves - une merveilleuse délicatesse naturelle qui se conserve parfaitement sans aucune conservation et préserve tout caractéristiques bénéfiques baies. La cuisson prendra plusieurs heures, mais très peu de sucre est nécessaire et la stérilisation des plats n'est pas non plus nécessaire. Prenons

  • 1 kilogramme de baies;

    2 tasses de sucre granulé;

    100-150 ml d'eau.

Nous mettons les baies triées et lavées dans une casserole et ajoutons de l'eau. Faire bouillir lentement pendant environ quinze minutes pour qu'ils bouillent doucement, refroidir et frotter à travers un tamis. Le gâteau est utilisé à d'autres fins. Mélanger la purée obtenue avec le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Faire bouillir la masse pendant 20 minutes jusqu'à épaississement, puis l'étaler sur une feuille recouverte de parchemin légèrement huilé.

On applique l'huile avec un pinceau ou un morceau de caoutchouc mousse sans fanatisme. Ceci est nécessaire pour que la pastille se sépare ensuite facilement. La couche ne doit pas dépasser 2-3 cm Mettez la feuille dans le four, chauffée à 45-50 degrés et séchez pendant 5-6 heures avec la porte entrouverte. Il est difficile de donner une heure exacte, car chaque four est différent. Plat cuisiné doit être flexible et se plier facilement. Coupez-le en lanières, saupoudrez sucre en poudre et conserver dans des bocaux bien fermés. Un séchoir à fruits facilitera grandement le processus de cuisson, surtout s'il a la fonction appropriée. La pastila peut être préparée en mélange avec des pommes dans n'importe quelle proportion, car elles contiennent également beaucoup de pectine. De plus, il n'est pas non plus nécessaire d'essuyer la masse, il suffit de mélanger les matières premières avec du sucre à l'aide d'un mélangeur et de faire bouillir jusqu'à épaississement afin qu'une goutte de purée ne se répande pas sur la soucoupe si elle coule.


Confiture de cassis pour l'hiver

Et enfin, la confiture de cassis est une recette gourmande pour l'hiver. Il est cuit de l'une des manières ci-dessus, seulement pendant le processus de cuisson, nous ajoutons un brin de mélisse ou d'origan, que nous retirons avant l'emballage, ou un peu de zeste d'orange frais haché avec du jus d'orange, ou du gingembre frais gratté au goût.

Les additifs peuvent être très divers. Les épices ordinaires comme le clou de girofle, la cardamome, la badiane, le piment de la Jamaïque peuvent être placées dans une casserole dans un sac de gaze et retirées en fin de cuisson.

Et même finement haché piments ne sera pas superflu en gelée ou en purée de cassis, il fera un excellent assaisonnement pour les tartines au fromage à pâte molle ou à la crème. Les proportions peuvent être choisies en fonction de vos propres préférences.


Par exemple, pour 2,5 à 3 litres de confiture ou de gelée, une orange ou 30 à 40 g de racine de gingembre suffiront. Le zeste peut être retiré différentes façons: une râpe fine, puis vous l'obtiendrez immédiatement écrasé.

Vous pouvez utiliser un couteau d'office spécial, qui retirera la peau en une couche très fine, puis coupera très finement le zeste en lanières. Nous avons seulement besoin couche supérieure sans support blanc qui peut être amer. Trois gingembre sur une râpe fine ou hacher avec un mélangeur, ou vous pouvez hacher finement avec un couteau à légumes. Après la râpe, des fibres dures tangibles peuvent rester, ce que tout le monde n'aime pas.


Confiture de cassis cinq minutes : recette avec photo pas à pas

Récolte des groseilles pour l'hiver fait partie intégrante de nombreuses hôtesses, surtout si vous avez des enfants, ou si vous voulez simplement déguster des baies non seulement dans période estivale mais toute l'année. Les groseilles peuvent être congelées, moulues avec du sucre - de la confiture vivante, également très intéressantes / saines / savoureuses.




Et vous pouvez faire cuire de la confiture rapide, il n'est pas nécessaire de la faire bouillir des dizaines de fois, cinq minutes suffisent, nous pouvons donc économiser plus de vitamines dans gâterie maison et économisez beaucoup de temps pour d'autres tâches ménagères.

Après cela, vous pouvez remplir des paniers de sablés avec une telle confiture en ajoutant un peu de crème beurre/fromage blanc, ou vous pouvez la déposer en couche entre des gâteaux ou des biscuits. Délicieux confiture de groseille obtenu avec du pain grillé croustillant et une fine couche beurre- sous une tasse de café est tout simplement incomparable, et aucun bonbon ne peut être comparé à un sandwich aussi sucré.

Ingrédients:

  1. Groseille - 300 g
  2. Sucre - 300 g
  3. Eau - 50 ml

Confiture de groseilles "Cinq minutes : processus de cuisson

Alors, pour commencer, regardez les baies de cassis, après les avoir jetées dans une bassine ou un bol, versez de l'eau fraîche. Vous pouvez immédiatement observer comment les feuilles sèches flottent à la surface, vous devez maintenant drainer soigneusement l'eau avec les feuilles. Répétez la procédure deux fois, la dernière fois que vous pouvez rincer délicatement les baies dans un tamis.


Mettez les baies finies dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et ajoutez un peu d'eau. Mélangez doucement et mettez le récipient de côté pendant quelques heures. Si le temps presse, faites bouillir immédiatement le sirop d'eau et de sucre, abaissez les baies et faites bouillir pendant cinq minutes, mais dans cette version, vous aurez besoin d'un peu plus d'eau.


Après le temps spécifié, réorganisez le récipient sur la cuisinière et allumez le chauffage moyen du brûleur. Faire bouillir les raisins de Corinthe après avoir fait bouillir pendant pas plus de cinq minutes. Au cours du processus, un capuchon apparaîtra à la surface des baies, il doit être soigneusement retiré.

À ce stade, préparez des bocaux et des couvercles stériles - remplissez le récipient de baies bouillantes et de sirop. Une telle confiture peut être stockée sur l'étagère du réfrigérateur, ou dans la cave ou le garde-manger. Pour la dernière option, enroulez hermétiquement la confiture et mettez les bocaux à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez reposer une journée. Ensuite, retirez et rangez.

Bon appétit!





Le cassis est si utile qu'il incombe à chaque femme au foyer soucieuse de la santé des membres de sa famille de préparer plusieurs bocaux de baies pour l'hiver sans faire bouillir. Vous pouvez faire un blanc en frottant simplement les groseilles avec du sucre. Froid confiture fraîche fournira une bonne dose de vitamine C, dont la baie est célèbre, ce qui est très important dans le froid. Ils font de la gelée vivante, de la confiture. Beaucoup de gens préfèrent congeler ou sécher les baies pour un maximum d'avantages.

Une condition importante pour la préparation est la sélection des baies. Pour tout type de préparation, choisissez des baies entières pas trop mûres, sans aucun signe d'altération. En enfreignant cette règle, vous risquez de perdre rapidement la conservation, car les groseilles ne sont pas traitées thermiquement.

De combien de sucre aurez-vous besoin

Dans la préparation des groseilles, il est important de respecter le bon rapport entre le sucre et les baies. En règle générale, sauf indication contraire dans la recette, un rapport 1: 1 est maintenu, c'est-à-dire qu'exactement un kilogramme de baies est pris par kilogramme de sucre cristallisé.

Purée de cassis au sucre sans bouillir

Le blanc de sucre peut être divisé en pots et placé sur une étagère au réfrigérateur. Bonne façon- transfert sur barquettes ou sachets. Ensuite, congelez-les au congélateur et posez-les de manière compacte, en prenant très peu de place.

Prendre:

  • Groseille - 1 kilogramme.
  • Sucre - 1 kilogramme.

Comment faire de la confiture froide :

  1. Retirez les baies des branches, exemptes d'autres débris, sélectionnez des spécimens adaptés à la récolte pour l'hiver.
  2. Laver, sécher sur une serviette. Beaucoup essaient d'enlever les queues extérieures des baies. Je pense que c'est un travail superflu et inutile - laissez-le.
  3. Il y a plusieurs options à suivre. Écrasez les groseilles avec un poussoir, travaillez avec un mélangeur ou passez dans un hachoir à viande. Il y a une mise en garde ici: la masse se révélera complètement homogène. Beaucoup de gens aiment trouver des baies entières dans la masse râpée (j'en fais partie).
  4. Par conséquent, j'ai mis de côté la troisième partie de la groseille dans un bol. Je broie la quantité principale, puis ramène les baies entières à la masse totale.
  5. L'étape suivante consiste à saupoudrer les baies de sucre, à remuer. Laissez un moment. La douceur doit se dissoudre complètement. Combien de temps cela prendra? De différentes manières, le processus dépend de la jutosité des baies. Si vous souhaitez accélérer le processus, remuez plus souvent.
  6. Lorsque le sucre se dissout, remplissez les pots de baies râpées et envoyez-les dans un lieu de stockage permanent.

Cassis récolté sans sucre

Faire blanc utile pour l'hiver sans l'utilisation de sucre cristallisé de trois manières.

Groseille râpée sans sucre

Dans la recette précédente, je vous ai expliqué comment préparer une purée de groseilles avec du sucre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la douceur pour garder la baie fraîche. Broyer, transférer dans des plateaux ou des sacs en plastique. Envoyer au congélateur.

Comment sécher les baies

Peu de gens sont maintenant occupés à sécher les baies, et en vain. Cela permet de ne pas perdre de vitamines, et de gagner de la place sur les étagères du réfrigérateur.

Récoltez les groseilles par temps ensoleillé. Il n'est pas nécessaire de couper les baies des pinceaux. Étaler légèrement sur une plaque à pâtisserie, mettre au four. La température n'est pas supérieure à 60°C. Je vous conseille d'ouvrir légèrement la porte du four pour évaporer l'humidité. Mettez la baie sèche dans un bocal et vissez bien le couvercle.

Comment congeler des groseilles

Comme pour le séchage, les groseilles n'ont pas besoin d'être lavées, car les baies peuvent se déformer lorsqu'elles sont congelées.

Disposez les baies en couche sur un plateau, placez au congélateur. Réglez sur le mode de congélation rapide. Après une journée, sortez-le, emballez-le dans des sacs et mettez-le bien dans un récipient de congélation.

Confiture de cassis à l'orange sans bouillir

  • Baies - 2 kg.
  • Oranges - quelques morceaux.
  • Sucre - 3 kg.

Comment cuisiner:

  1. Préparez les groseilles pour la récolte, rincez, séchez.
  2. Mettre dans une casserole, hacher de la manière choisie.
  3. Lavez l'orange sans enlever la peau, divisez-la en 4 parties. Ensuite, transformez-le également en purée (utilisez un mélangeur, un hachoir à viande).
  4. Combinez la masse d'orange avec la masse de baies, ajoutez le sucre et mélangez bien.
  5. Oubliez pendant quelques heures, en attendant que la douceur se dissolve complètement. N'oubliez pas de remuer pour aider le sucre à se dissoudre.
  6. Mettez la confiture froide dans des bocaux, tordez et transférez dans un endroit froid. Ne pas conserver plus d'un an.

Gelée de cassis sans cuisson

Je vous conseille de faire de la poudre à partir de sucre, puis la texture de la gelée se révélera tendre. Étant donné que la groseille contient de la pectine naturelle, aucun épaississant n'est nécessaire.

  • Sucre - 1 kg.
  • Baies noires - 1 kg.

Comment préparer la gelée pour l'hiver:

  1. Moudre les baies propres de toute manière acceptable. puis frottez-le à travers un tamis, en enlevant les graines et la peau. Ne jetez pas le gâteau - congelez-le, en hiver, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner de la compote.
  2. Saupoudrer de poudre (sucre), mélanger. Mettez la poudre en petites portions, il sera plus pratique de la répartir sur la masse de cassis.
  3. Répartir dans des récipients stériles, rouler, envoyer au froid.

Recette vidéo de confiture de cassis pour l'hiver sans cuisson. Bon courage pour vos préparatifs et agréables goûters d'hiver !

Bonjour chers amis. Le cassis est considéré comme une fontaine de vitamines, un cocktail d'éléments utiles que la nature a donné à une personne pour maintenir la santé. La baie est très savoureuse, conserve bien ses qualités utiles pendant le stockage, est capable de soutenir le corps dans des conditions de carence en vitamines hivernales ou printanières.

Pour ce faire, pendant la période de maturation, il est conservé, congelé, compotes préparées, confiture et. Dans le même temps, les feuilles de la brousse sont également saisies et séchées. Comment récolte-t-on le cassis pour l'hiver ? Aujourd'hui, nous avons de nombreuses recettes pour cette occasion.

Pendant la longue période hivernale, une médecine naturelle supplémentaire ne fait pas de mal. L'article sera utile à ceux qui aiment cette merveilleuse baie et veulent profiter de son goût en hiver.

On ne sait pas pourquoi cette baie est si appréciée, car propriétés uniques comme un médicament ou un excellent goût. La capacité de guérison du cassis est vénérée en Russie depuis le XIe siècle et depuis le XVe siècle, les monastères de Pskov et de Novgorod ont pris note de la baie.

Les baies sont saturées d'énormes, pour produit alimentaire, la quantité de vitamine C précieuse pour une personne, à peine 50 g de confiture ou baies fraîches pour couvrir les besoins quotidiens. Et la groseille elle-même commencera à fonctionner et protégera une personne de l'athérosclérose et de l'anémie, augmentera l'immunité, guérira les maladies des reins et des voies respiratoires supérieures. Son acide folique va protéger des radiations, aider à éliminer les toxines de l'organisme.

Les propriétés diurétiques et anti-inflammatoires des baies n'ont pas besoin de publicité. Prenez des antibiotiques pour le traitement - une infusion de baies de cassis décuplera leur activité. En combinant les groseilles avec du miel, vous obtiendrez un bon remède contre l'hypertension.

Enfin, vous pouvez passer par les propriétés antivirales : il combat les agents pathogènes de la diphtérie et de la dysenterie, le staphylocoque doré, traite la diarrhée.

Feuilles de cassis (récolte pour l'hiver)

Lors de la collecte des groseilles, n'ignorez pas ses feuilles. C'est une véritable box vitaminée.

Par exemple, il est plus saturé de vitamine C que les baies elles-mêmes. Ainsi, le thé ordinaire des feuilles reconstituera l'apport de vitamines.

Afin d'apporter plus tard les feuilles bénéfice maximal, lors de leur collecte, il convient de respecter certaines règles :

  • Ramassez les feuilles non pas avec la baie, mais plus tôt, lorsqu'elles viennent de fleurir.
  • Au moment où les feuilles sont les plus saturées de vitamines dans la première moitié de la journée: avant le lever du soleil, mais après le séchage de la rosée.
  • Si vous n'avez pas eu le temps de vous orienter dans le temps, et que vous n'avez toujours pas les feuilles ramassées, ce n'est pas grave. Il n'est pas trop tard pour les déchirer jusqu'à l'automne. Bien sûr, ils ne sont plus jeunes, mais ils sont bien nourris avec l'arôme des groseilles et le thé sera vraiment parfumé.
  • Lorsque vous choisissez des feuilles pour l'hiver, jetez celles qui sont ratatinées, mangées ou malades.
  • Vous pouvez sécher les feuilles de plusieurs manières, un four, une place sous un arbre, une véranda feront l'affaire.
  • L'essentiel est de protéger les feuilles de la lumière directe du soleil pendant le séchage.
  • S'il y a un séchoir, la question de savoir où sécher les baies disparaît d'elle-même.

Les matières premières qui en résultent peuvent être consommées en hiver à la place, afin de souligner propriétés médicales Il est recommandé de prendre avec du lait, du miel. Les feuilles de cassis sont utilisées comme diaphorétique, diurétique, tonique et désinfectant.

Groseille marinée

Mettez les baies propres et lavées dans des bocaux en remplissant la distance avec les cintres. Verser dessus la marinade chaude. Stériliser 3 minutes. Vissez les couvercles, retournez les bocaux, maintenez au chaud jusqu'à complet refroidissement.

Marinade : pour 1 litre d'eau, un verre de vinaigre à 9%, 800 g de sucre.

Recette numéro 2 pour les diabétiques

Préparez les baies selon la recette ci-dessus, remplissez d'eau, stérilisez pendant 5 minutes, roulez et gardez au chaud, sous un manteau de fourrure.

Recette numéro 3

Le moyen le plus simple. Faire bouillir les cassis dans une casserole séparée, à laquelle quelques cuillères à soupe de jus ou de purée de baies ont été ajoutées. Verser le sucre dans la moitié du poids de la groseille. Faire bouillir 5 minutes. Disposez dans des bocaux et roulez.

Cassis sans cuisson

Cette recette de confiture, qui n'a même pas besoin d'être bouillie, peut être appelée en toute sécurité un été doux, car tout le complexe vitaminique de la groseille est resté intact, tandis que l'arôme de l'été a été préservé. La recette en elle-même :

  • Triez particulièrement soigneusement les baies, ne laissant que des baies entières, sans défauts. Rincez à l'eau et laissez l'humidité s'écouler pour garder les baies sèches.
  • Broyer les cassis dans un mélangeur.
  • Mélanger les baies avec la même quantité de sucre en poids.
  • Bien mélanger et attendre de disposer dans des bocaux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  • Répartir la confiture dans des bocaux stérilisés. Conserver au réfrigérateur sous des couvercles en plastique.

Confiture de cinq minutes

La cuisson est simple et rapide, elle ne prend que 5 minutes. La recette est juste devant vous :

  • Triez bien les baies, enlevez celles cabossées et défectueuses. Remplissez-les d'eau afin que la dernière couche de baies sur le dessus ne soit pas recouverte d'humidité.
  • Mettez les groseilles sur le feu et portez à légère ébullition pour que seules des bulles apparaissent.
  • Ajouter du sucre à la confiture en fonction du poids de la baie. Ça y est - l'horloge a disparu. Il reste 5 minutes jusqu'à la fin de la cuisson.
  • Remuez la confiture en chauffant jusqu'à ce que la sensation de sucre disparaisse.
  • Versez la confiture chaude dans des pots stériles, enroulez les couvercles, retournez le récipient et enveloppez-le dans des vêtements chauds.
  • Vous ne pouvez sortir les bocaux qu'une fois qu'ils ont refroidi.

Comment congeler

La congélation des baies est l'option la plus simple et la plus économique pour récolter les baies pour l'hiver. De plus, presque toutes les vitamines sont stockées dans les groseilles.

  1. Nous lavons les baies, les laissons sécher, les mettons dans des sacs et les mettons au congélateur.
  2. Une autre option pour la congélation est de casser les baies de cassis avec un mixeur en purée, ajouter un peu de sucre (100 g pour 1 kg de baies), mélanger et mettre dans des récipients et au congélateur. J'utilise des petits 250 gr avec des couvercles. Ces bocaux sont très pratiques à conserver au congélateur. En hiver, vous l'obtenez et les baies sont fraîches et parfumées.

Contre-indications

C'est difficile à imaginer, mais il existe des cas où l'utilisation du cassis doit être traitée avec prudence.

Attention, si vous souffrez des maladies suivantes, limitez l'utilisation du cassis, ou contrôlez votre bien-être et n'abusez pas du produit :

  • avec une thrombophlébite et une violation de la coagulation sanguine, vous ne devez pas utiliser les baies noires de manière incontrôlable, elles peuvent provoquer une thrombose,
  • exclure les groseilles du régime alimentaire des proches qui viennent de faire une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral,
  • faites attention à la consommation raisonnable de baies pour l'hépatite, vous pouvez manger, mais avec prudence,
  • limiter la consommation de baies en cas de gastrite et d'ulcère peptique.

Peut-être que de nombreuses propriétés du cassis vous étaient familières, et il y a de merveilleuses recettes dans votre tirelire de secrets de maison. N'hésitez pas à partager, le cassis mérite de devenir la baie la plus respectée de la table d'hiver.

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