Pendant longtemps, de nombreux aspects sociaux et domestiques internes de la vie des Japonais sont restés fermés. Jusqu'au milieu du XXe siècle, on savait peu de choses sur la cuisine du Japon. Recettes de cuisine japonaise d'aujourd'hui avec photos et Description détaillée peut être trouvé dans n'importe quelle source (magazines, brochures, Internet).

devenir spécial

Les recettes de la cuisine japonaise traditionnelle peuvent sembler inhabituelles et différentes des autres. Plats asiatiques. Traitement thermique minimal nourriture fraîche, petites portions, étiquette - une brève description des recettes de cuisine japonaise.

Préserver les propriétés originales et naturelles du produit est la principale compétence des chefs japonais. Ne pas créer, mais trouver et découvrir est le commandement le plus important des maîtres de cuisine. Mais pour cuisiner la cuisine japonaise à la maison, vous n'avez pas besoin de compétences particulières ni d'équipement de cuisine professionnel.

Le casting principal

Les meilleures recettes de cuisine japonaise contiennent une petite quantité de produits. Pour les Japonais, l'expression "cuisine japonaise" signifie un engagement envers les anciens aliments consommés avant la percée de l'isolement culturel.

L'ensemble des produits est déterminé par le climat, la nature de l'agriculture, l'accessibilité de la mer et la saisonnalité.

Les recettes japonaises comprennent :

  1. Le riz est l'ingrédient principal, la base alimentaire des japonais. Il est associé au concept général de nourriture. Variétés populaires très collantes (il est pratique de manger avec des baguettes). Les plats de riz de la cuisine japonaise font partie intégrante de la culture nationale.
  2. Fruits de mer - Les plats japonais ne sont pas complets sans poisson et autres espèces marines. Les japonais ne dédaignent pas et les algues.
  3. Le soja est un produit traditionnel emprunté à la Chine. Dans les recettes de la cuisine nationale japonaise, il sert de masse nutritive, d'assaisonnement (sauce), d'entrée (soupe miso) et d'enzymes (haricots).
  4. Haricots - agit comme ingrédient pour les soupes et les garnitures.
  5. Végétation - concombres omniprésents, laitue, chou, carottes. Particularité : le wasabi, le daikon (une forme et une couleur inhabituelles de radis), le bambou font partie de nombreuses sauces et accompagnements. Le site de cuisine japonaise vous en dira plus.
  6. Nouilles - plusieurs types de composition différente sont utilisés. Soba - sarrasin, tukasoba - blé, udon - farine de blé sans œufs. De nombreuses recettes de salades, soupes et accompagnements japonais contiennent des nouilles comme ingrédient principal.
  7. Viande - les plats nationaux de la cuisine japonaise en contiennent rarement. Le produit est un emprunt ultérieur aux recettes chinoises et européennes.

Formulaire obligatoire

Les recettes de cuisine japonaise à la maison sont faciles à maîtriser. Une plus grande attention devrait être accordée à la conception des plats. La fonction de la nourriture n'est pas seulement de saturer le corps. Cela devrait plaire à l'œil et remplir spirituellement une personne.

Un menu de cuisine japonaise avec des images vous aidera à créer apparence, à laquelle on accorde autant d'importance que la fraîcheur des produits. Apprenez la cuisine japonaise avec des photos. Cela vous aidera à comprendre et à maîtriser rapidement les recettes de cuisine japonaise.

Où est-ce?

Cuisiner une cuisine japonaise avec des appareils et des ustensiles simples et esthétiques. Après avoir examiné les recettes de la cuisine japonaise avec des photographies, de nombreuses formes et couleurs de plats nationaux deviennent perceptibles. Il n'y a pas de services de table traditionnels. L'exception concerne les petits services à sushi et à thé stylisés. Les plats sont en céramique, en bois et en porcelaine. Aujourd'hui, il y a aussi des plats en plastique. repas simples La cuisine japonaise se mange à partir d'ustensiles simples.

A propos de la nature des plats

Comment cuisiner la nourriture japonaise ? Certains plats nécessitent des ustensiles spéciaux pour être préparés. Par exemple, une natte de bambou pour les sushis/rouleaux. Parfois, le processus de fabrication lui-même est complexe. Des recettes vidéo de cuisine japonaise vous aideront à apprendre à utiliser correctement les ingrédients, l'équipement.

du riz partout

Il n'y a pas de catégories de plats principaux dans la cuisine japonaise. Le déjeuner se compose de petites portions de plats variés. Plus recettes simples Cuisine japonaise - plats de riz. Il est bouilli dans de l'eau non salée en remuant avec une spatule en bois. L'huile et les assaisonnements ne sont pas ajoutés. Le volume d'eau par rapport au riz est calculé 1/1,5 litre.

Gohan - le riz bouilli peut être mangé immédiatement, saupoudré de sel, d'herbes ou de graines de sésame. Les recettes de la cuisine nationale du Japon, dans leur grande majorité, contiennent du gohan.

Les noms des plats japonais sont intéressants. En plus du nom racine, des préfixes caractérisant le plat sont utilisés. Chahan - pilaf japonais, le préfixe "ebi" signifie cuisiner avec des crevettes et "tori" signifie poulet. Dans la liste de la cuisine japonaise, il y a des noms qui ne sont pas tout à fait harmonieux (pour les Russes). Boeuf frit sur une pelle spéciale - "sukiyaki".

Des recettes de cuisine japonaise avec des images expliquent comment préparer les aliments et la taille des portions. Pour étudier la préparation des sushis et des rouleaux, les clips vidéo sont plus souvent utilisés. L'image ne montrera pas comment donner aux sushis la forme souhaitée ou rouler un rouleau avec compétence. Les sushis sont des plats froids typiques de la cuisine japonaise.

La cuisine japonaise est intéressante, mais aussi les cuisines du monde. Détails. Certains plats japonais sont parfaits pour les végétariens. A lire dans cet article.

Pour chaud

L'ingrédient principal des soupes japonaises est le miso (pâte de soja). Les bouillons sont préparés à partir de poisson, de champignons et d'algues. Plats chauds de la cuisine japonaise : les morceaux de viande, de poisson, de légumes et de champignons peuvent être frits dans de la pâte, de la chapelure, sur un gril ou sur l'omoplate.

Salades

La préparation de la cuisine japonaise se fait avec un minimum de traitement thermique des ingrédients (la composition et les propriétés sont préservées). La recette permet l'utilisation de plantes, de champignons, de riz, de fruits de mer et de viande. Assaisonner les salades avec de la sauce soja, du saké et vinaigre de riz.

Bonbons (wagashi)

Les recettes culinaires de la cuisine japonaise ne contiennent ni sucre ni cacao. Les Japonais les remplacent par du riz, des algues et des haricots rouges.

Des recettes de cuisine japonaise à la maison avec photos sont publiées sur des sites visités par des passionnés de cuisine.

Sans exagération, on peut l'appeler la norme d'une alimentation saine. Tous les plats traditionnels sont joliment décorés, il y a même un dicton au Japon : "La nourriture, comme une personne, ne peut pas apparaître nue dans une société décente".

Nourriture populaire au Japon - traditions et coutumes

Le produit alimentaire le plus recherché au Japon, dont les plats constituent la base la cuisine traditionnelle, est fig. En raison des caractéristiques géographiques du pays, qui est entouré de mers et d'océans, les plats de poisson et de fruits de mer sont très populaires. Bien sûr, la viande est également consommée au Japon (par exemple, le poulet au four est le principal plat de Noël), mais il convient de noter qu'il est beaucoup moins courant et moins que, disons, en Europe.

La cuisine nationale du Japon a ses propres particularités :

  • cuisson– il n'est pas d'usage d'exposer les produits à des traitement thermique. Par exemple, le poisson ici est souvent mariné, cuit à la vapeur ou légèrement frit, mais souvent servi cru ;
  • gastronomie- Au Japon, une grande importance est attachée aux rituels de l'alimentation. Très symbolique est l'utilisation de hashi (baguettes). Les cuillères sont très rarement utilisées ici, et demander une fourchette et un couteau dans un restaurant japonais traditionnel signifie manquer de respect aux traditions du pays, et tout simplement ces appareils peuvent ne pas être disponibles ;
  • manches- le design du plat lui-même et la mise en place de la table dans ce pays asiatique font également l'objet d'une grande attention. N'importe quel plat de la cuisine japonaise peut être comparé à une belle nature morte - des couleurs vives, juteuses et variées.

TOP 10 des plats nationaux du Japon

Puisque nous parlons de la nourriture la plus populaire, voyons ce que les habitants préfèrent exactement. Top 10 plats nationaux Le Japon ressemble à ça :


La nourriture la plus insolite au Japon

On a beaucoup parlé des plats traditionnels de la cuisine nationale du Japon, mais ce pays peut surprendre même les gourmets les plus sophistiqués. Dans notre liste de nourriture inhabituelle Le Japon a les plats suivants :

  • glace saveur viande parfait pour quand vous ne pouvez pas décider ce que vous voulez de plus pour le moment. Cette friandise a des goûts différents : poulet, bœuf et même viande de cheval ;
  • calamars confits. Il est difficile d'attribuer ce plat aux desserts habituels, mais on le trouve facilement dans les rayons des magasins japonais ;
  • boisson au fromage. Beaucoup de japonais n'ont jamais mangé fromage classique. Mais ils utilisent souvent ce mélange pour assaisonner les salades et autres plats.

Les Japonais n'ont pas non plus fait l'impasse sur les boissons : le cola habituel est produit ici avec des saveurs de yaourt, de concombre, de menthe et de limonade que l'on retrouve avec l'ajout de curry. Ces boissons inhabituelles du Japon peuvent être ramenées à la maison en souvenir - peu coûteuses et complètement banales.

Boissons traditionnelles japonaises

Le thé est la boisson non alcoolisée la plus populaire au Japon. Les habitants préfèrent le vert. Le sucre n'y est pas ajouté - on pense que le goût de la boisson est ainsi perdu. Les cérémonies du thé font partie intégrante de la culture japonaise et ne sont pratiquées que par des maîtres ayant reçu une éducation spéciale.


Les Japonais ne peuvent pas être qualifiés de pays buveurs, mais des boissons "avec un diplôme" sont produites et consommées ici. Le saké est considéré comme la boisson alcoolisée traditionnelle du Japon. Il s'agit de vodka de riz, préparée selon l'ancienne technologie (pasteurisation et fermentation). Le saké a de nombreuses variétés : il existe une boisson au goût de sauce soja, de fromage, de fruits et même de champignons. Il existe même au Japon ! Une autre boisson alcoolisée populaire est la bière, dont la qualité et le goût sont notés par les connaisseurs. Nous vous rappelons que selon les lois du Japon, l'alcool ne peut être acheté que par des personnes ayant atteint l'âge de 20 ans.



On peut parler de cuisine japonaise à l'infini, mais le plus meilleur conseil– pour essayer et découvrir de nouvelles saveurs.

nourriture japonaise

La cuisine japonaise est très simple, mais en même temps incroyablement diversifiée. Il n'y a pas une telle diversité dans aucun cuisine nationale. La cuisine japonaise est préférée par les amateurs de poisson et de viande, ainsi que par les partisans d'une alimentation saine et végétarienne.

Les Japonais mangent des aliments au moment de l'année où ils sont particulièrement savoureux et sains. Au pays du soleil levant, cette caractéristique culinaire est particulièrement vénérée, et ils croient fermement que les pousses de bambou sont bonnes au printemps, et les racines de lotus - au printemps et en automne, les morceaux d'anguille cuits et la truite frite - redonnent mieux de la force en été.

Les plats japonais gagnent de plus en plus en popularité chaque année.. Pourquoi les gens qui adhèrent au bon style de vie choisissent-ils cette façon orientale de manger pour eux-mêmes ? La réponse est simple ! Selon les statistiques, le Japon est un pays de centenaires. C'est la meilleure preuve que les aliments qui y sont consommés sont idéaux pour le corps humain. Quel est donc le secret de la longévité japonaise ? Le secret est dans la cuisine nationale.

Beaucoup de gens ont l'habitude de penser que la gastronomie japonaise c'est les sushis traditionnels, les petits pains, le riz, le soja. En fait, une variété de délices et plats insolites Il y en a beaucoup dans la cuisine japonaise. C'est mal et même insultant de tout réduire à des sushis et des petits pains !

Technologie culinaire japonaise

Les Japonais transforment les aliments de manière minimale, ce qui ne peut être dit des pays voisins, où le choix de la sauce pour le plat joue le rôle le plus important. Par exemple, en Chine, la sauce et la méthode de cuisson changent le même plat au-delà de toute reconnaissance.

Les Japonais attachent une grande importance à l'apparence et à la haute qualité de leurs plats. Tout dans le plat doit être harmonieux : le goût, l'aspect et les bienfaits. Les chefs locaux essaient toujours de préserver le goût et l'apparence d'origine des produits. Par exemple, le poisson pour les Japonais est beau en soi, il n'a besoin que d'un peu de sel et d'air frais. C'est le principe de base et la différence entre la cuisine japonaise et les traditions culinaires de tous les autres pays.

Le riz est le chef de tout!

Pour les Japonais, «riz» équivaut à «pain» pour un Russe. Cette céréale est l'ingrédient principal de la cuisine japonaise et la base de la nutrition japonaise. En moyenne, un Japonais mange environ 100 kilogrammes de riz par an.

Si nous avons l'habitude de cuisiner pour un plat d'accompagnement riz friable, Ce au Japon ils préfèrent le riz gluant et fortement bouilli, car c'est aussi pratique de manger avec des baguettes. Les Japonais ne salent pas le riz et n'y ajoutent pas d'huile. Et ils croient aussi que le riz, comme une personne, a une âme, vous devez donc le traiter avec respect et révérence. Plat quotidien des Japonais - riz avec omelette aux œufs, sauce soja et poisson.

Le riz est utilisé pour préparer le célèbre boisson alcoolisée saké, bière japonaise et faire de nombreux desserts délicieux différents.


Le riz est la base de la cuisine japonaise

Chaque jour - poisson!

Les plats à base de poisson, d'animaux marins et de divers crustacés dans la cuisine japonaise sont les deuxièmes en popularité après le riz. En règle générale, pendant la cuisson, le poisson subit un traitement thermique minimal. Un plat japonais populaire sashimis généralement préparé à partir de poisson cru légèrement mariné. tranches sashimis servi sur une assiette plate avec un accompagnement de légumes frais par exemple avec du radis blanc daïkon, qui au Pays du Soleil Levant se mange aussi souvent que le riz.


Sushi - il n'y a pas de meilleure nourriture !

Au cours des dernières années Sushi rivaliser avec la pizza italienne et le burger américain. Les restaurants japonais ouvrent avec une régularité enviable à travers le monde. Seulement, contrairement à ses concurrents, le sushi est un aliment sain de référence ! Ils sont fabriqués à partir de riz bouilli et de fruits de mer crus. Deux types principaux peuvent être distingués: le premier - eux-mêmes Sushi, deuxième vue - Rouleaux, qui sont fondamentalement différents. Le riz et les fruits de mer sont disposés en couches sur une feuille d'algues, puis ils sont roulés en un mince rouleau. Le rouleau est coupé en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Les rouleaux sont servis sur une assiette plate ou un support en bois, avec du raifort au wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné.


Un vrai délice - poisson venimeux!

Être au Japon et ne pas essayer un plat de poisson souffleur- une erreur impardonnable. Les habitants sont très friands de ce poisson, malgré le fait que le plat peut être mortel. Chaque année, les Japonais mangent plus de 2 000 tonnes de fugu toxique. Il suffit qu'une personne se touche simplement l'intérieur avec sa main pour recevoir une dose mortelle de poison. S'il y a du fugu au menu du restaurant, cela indique la présence d'un chef de grande classe: des exigences strictes sont imposées au maître qui cuisine le fugu - il doit désapprendre deux ans dans une école spéciale, où ils révèlent les secrets et les caractéristiques de cuisiner un poisson aussi dangereux. Après l'école, les cuisiniers passent un examen d'État difficile. Ce plat se prépare ainsi : le cuisinier sépare les nageoires à coups rapides d'un coup sec et couteau fin, puis enlève soigneusement les parties toxiques et enlève la peau. Le filet est coupé très finement, comme une feuille de papier. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très beau, car le chef crée de véritables paysages artistiques sur une assiette de morceaux de poisson. Il est considéré comme la compétence la plus élevée lorsque le chef laisse la dose exacte de poison dans le poisson afin que les clients du restaurant aient une sensation à peine perceptible d'intoxication médicamenteuse.


poisson-globe

Plats japonais populaires

Assiette kushiyaki généralement préparé à partir de fruits de mer. petit morceaux de poisson enfilés sur un bâton en bois et grillés - ce plat est similaire à notre barbecue. Un autre délice culinaire - yakitoriya (traduit poulet frit), cuit de la même manière que kushiyaki, grillé, entrailles de poulet seulement, avec l'ajout de oeufs de caille et légumes.


Souvent "hors du Japon" par le mot yakitoriya nommer tous les types d'aliments kushiyaki, ce qui étonne les Japonais qui parcourent le monde. À partir de bouillon de poisson hondashi et soja miso , une soupe japonaise traditionnelle est en cours de préparation, qui s'appelle miso . Des champignons y sont souvent ajoutés. shiitake, algues et caillé de haricots Tofu. Beaucoup de gens pensent à tort que les Japonais sont des végétariens stricts. Ce n'est pas vrai, le dîner pour eux est impossible sans poisson ni viande.


A la table de fête, lorsque de nombreux convives se rassemblent, les japonais préparent le fameux plat Sukiyaki . Sa particularité est que ce ne sont pas les propriétaires qui conjurent sa préparation, mais les convives eux-mêmes. Une bouilloire est posée sur la table sur une cuisinière électrique. Les invités mettent de la nourriture dans un bol (boeuf en fines tranches, ou porc, oignon vert-batun, champignons, udon, chou chinois). Le degré de cuisson est déterminé par l'invité, en fonction de ses préférences personnelles : quelqu'un frit beaucoup, et quelqu'un préfère garder le goût et laisser le plat à moitié cuit !

En règle générale, sur table de fête servir immédiatement tous les plats prévus pour régaler les convives. Le concept de "plat principal" est absent de l'hospitalité japonaise, mais il existe de nombreux en-cas différents. Une caractéristique importante de la cuisine japonaise est que tous les plats sont servis en petites portions afin que les clients puissent tout essayer et ne pas en manger un seul. De plus, la taille des portions dépend de la période de l'année et de l'âge des convives... C'est peut-être pour cela que les Japonais sont la nation la plus svelte, où il n'y a pas de problème d'obésité. Le secret de leur élégance réside dans les petites portions.

Il ne faut pas oublier que le Japon est un pays de thé. Le thé vert se boit en permanence : avant, pendant et après les repas. Les Japonais pensent que le thé vert facilite la digestion.


Thé vert

RECETTE DE FOIE DE POULET JAPONAIS

Le plat est facile à préparer car la recette est simple. Et l'ingrédient principal est le foie de poulet, vendu dans n'importe quelle boucherie.

NÉCESSAIRE:

500 g de foie de poulet réfrigéré
3 art. l. sauce soja
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
2 pièces. poivre vert
50 g d'oignons verts
3 gousses d'ail
Radis Daikon (vous pouvez utiliser du radis ordinaire à la place du daikon)
Gingembre moulu et poivre au goût

COMMENT CUISINER:

1. foie de poulet mariner dans sauce soja. Faites-le ensuite revenir dans une poêle quelques minutes.

2. Ajouter les poivrons hachés, l'ail, les oignons verts et les radis au foie en lanières. Frire encore 5 minutes.

3. Garnir le plat fini de radis et d'oignons frais. Pour plat cuisiné servi avec de la sauce soja mélangée à du sucre.

Les traditions culinaires du Japon sont assez complexes. Principales caractéristiques distinctives cuisine orientale– choix des produits et caractéristiques de préparation. Traditionnel nourriture japonaise prévoit la préservation du goût primaire de chaque composant (principalement le poisson, l'anguille, le calmar, les crabes et les crevettes).

Qu'est-ce qui est cuisiné le plus souvent ?

Les recettes de la cuisine japonaise sont très différentes de celles de l'Europe ou de la Chine. Le secret réside dans les fruits de mer, qui enrichissent le corps en substances essentielles. Beaucoup de gens essaient de suivre le régime alimentaire, en adhérant à un mode de vie sain, la cuisine japonaise, les recettes de cuisine proposées à la maison, sont d'une grande aide à cet égard.

Page magasin en ligne "Fuji-san" fournit la masse options délicieuses cuisine japonaise traditionnelle - sushis, sauces, nouilles, soupes, salades, desserts , une simplicité impressionnante et un goût agréablement surprenant.

Friandises populaires

Le Japon est un pays plein de coutumes qui sont restées inchangées pendant de nombreuses années. L'histoire des sushis a commencé il y a plusieurs siècles. Les plats ont acquis leur apparence actuelle vers le XIXe siècle, après quelques décennies, ils se sont répandus dans d'autres cultures. Malgré leur popularité, ils sont classés comme délices exotiques et gourmands.

Grâce à "Fuji-san" vous apprendrez à cuire correctement le riz, ce qui est nécessaire pour les petits pains. Dans le processus, il est important de suivre les technologies de traitement clés des composants. Le poisson ne doit pas être congelé et le riz doit être trop cuit.

Les recettes de la cuisine japonaise sont présentées visuellement, avec des photos et sont disponibles pour une utilisation à la maison. Le catalogue comprend un ensemble complet de produits requis qui peuvent être commandés à un moment opportun avec livraison en Russie, en particulier à Moscou.

La cuisine orientale n'est pas que des sushis. Les Japonais préparent des salades et des soupes à base de fruits de mer, avec l'ajout de riz, de nouilles, de fruits ou de légumes, de viande de volaille. Souvent utilisé comme condiment différentes sauces(dont soja), pâtes et huiles.

La préparation des nouilles est simple et variée. De là, vous pouvez cuisiner un plat d'accompagnement, une salade ou un bouillon parfumé. Le bambou, ou plutôt ses pousses sont saines et riches en vitamines, de sorte que les aliments contenant l'ingrédient présenté deviennent de plus en plus populaires.

Cuisine japonaise dont les recettes sont affichées sur les pages du site "Fuji-san", comprennent une variété de sucreries - crème glacée et petits pains sucrés et gâteaux au fromage. Le fromage de tofu est utilisé pour les plats principaux, les desserts et les cocktails.

Dans cette section, vous apprendrez des recettes pour faire des sushis et des petits pains à la maison, comment faire cuire du riz pour des sushis et des petits pains, comment faire cuire des nouilles japonaises, comment manger des salades japonaises, comment le bambou est utile, quels plats japonais vous pouvez cuisiner vous-même maison.

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Recettes pour cuisiner des plats japonais à la maison




La cuisine japonaise offre un large éventail de divers plats. Dans cet article, nous listons les plus populaires d'entre eux. Quel est votre plat japonais préféré ?

plats de riz

Depuis plus de 2 000 ans, le riz est un aliment de base de la cuisine japonaise. Même si la consommation de riz a diminué au cours des dernières décennies, il reste l'un des aliments de base les plus importants du Japon.

bol de riz

Servi avec la plupart des plats au Japon. Pour le petit-déjeuner, le riz peut être mélangé avec Oeuf cru ou de la sauce soja, il peut également être consommé avec du natto ou d'autres collations.

Sushi

Le sushi peut être appelé n'importe quel plat contenant du riz à sushi aromatisé au vinaigre de riz. Il existe différents types de sushis comme le nigirizushi (riz avec une tranche de poisson cru dessus), makizushi (nos « rouleaux ») et tirashi (également appelés « sushi dispersés ». Du riz est saupoudré sur le dessus différentes garnitures fruits de mer, légumes, champignons, etc.). Le sushi est la nourriture japonaise la plus populaire en dehors du Japon et est également chaud plat préferé pour les Japonais eux-mêmes.

Domburi

Le donburi est le même riz mais avec d'autres ingrédients en plus. Ce plat est servi dans les restaurants spécialisés, mais il est facile de le trouver à la carte et dans les cafés ordinaires. Les variantes les plus populaires de ce plat sont le gyudong (avec boeuf mijoté), katsudon (avec tonkatsu, côtelette de porc japonaise panée), tendon (avec tempura), oyakodon (avec poulet et œuf), tekkadon (avec thon) et kaisendon (avec fruits de mer crus).

Onigiri (boulettes de riz)

Fabriqué à partir de riz bouilli et généralement enveloppé d'algues nori. De plus, ils sont généralement légèrement assaisonnés de sel et remplis, par exemple, d'umeboshi (prune japonaise marinée), d'okaka (maquereau séché râpé et d'algues kombu) ou de saumon. L'onigiri est une collation populaire et peu coûteuse. Vous pouvez les acheter dans n'importe quel supermarché, mais en attendant, ils sont également servis dans les izakaya (un petit établissement semblable à un pub) et même dans les restaurants.

curry de riz

Se compose de riz et de sauce curry. De plus, il est servi avec un plat principal, comme le tonkatsu. Le curry n'est pas un plat japonais, mais les Japonais le préparent depuis plus d'un siècle. Il y a généralement de nombreux restaurants dans les gares servant du riz au curry.

Tyatian ( riz sauté)

Ce plat vient de Chine. Vous pouvez y ajouter une variété d'ingrédients, les options les plus courantes étant les œufs, les oignons verts, les carottes et le porc. Le riz frit peut également être fabriqué à partir de restes de riz.

Ochiazuke

Ochizuke (ou chazuke) est un autre plat simple composé d'eau chaude ou de thé et de poisson placé sur du riz (souvent sur les restes de riz). Des garnitures comme l'umeboshi, le saumon grillé ou les cornichons y sont souvent ajoutés. Ochizuke est souvent servi en izakaya, généralement consommé après avoir bu.

Ce plat est une bouillie de riz cuite à feu doux avec beaucoup d'eau. En règle générale, le riz pour la cuisson du kayu est plus épais que pour les autres types. bouillie de riz. Vous pouvez également utiliser les restes de riz. Umeboshi est souvent ajouté au kayu. En raison du fait que ce plat est facilement digestible, il est souvent donné aux malades.

Plats de fruits de mer

La cuisine japonaise utilise des centaines de types différents de poissons, de crustacés et de divers autres fruits de mer que l'on trouve dans les océans et les mers, ainsi que dans les lacs et même les rivières. Ils sont consommés dans une grande variété d'états : crus, séchés, bouillis, grillés, frits ou cuits à la vapeur.

Sashimis

Le sashimi est un fruit de mer cru. Il est très important que le poisson soit frais et bien cuit ! La plupart des sashimis sont délicieux accompagnés de sauce soja et de wasabi.

yakizakana

Littéralement du japonais cela signifie " Poisson frit". La composition de ce plat peut inclure des poissons tels que: maquereau (saba), saumon (sake), balaou (samma), chinchard (aji), greenling du sud (hokke), daurade (tai) et truite (ayu ).

Plats de nouilles

Il existe divers plats de nouilles japonaises traditionnelles, ainsi que des plats venus d'autres pays au Japon et japonaisisés. Les plats de nouilles sont très populaires au Japon, et selon la saison, vous pouvez essayer deux types de nouilles : chaudes et froides. Les restaurants qui servent des nouilles sont partout, y compris souvent le long des quais de train.

Soba

Le soba est une nouille japonaise traditionnelle à base de farine de sarrasin ou d'un mélange de farine de sarrasin et de blé. L'épaisseur de ces nouilles est à peu près la même que celle des spaghettis. Il peut être servi à la fois chaud et froid, combiné avec divers plats principaux.

Udon

Un autre type de nouilles japonaises traditionnelles à base de farine de blé. Les nouilles udon sont plus épaisses que les soba et sont servies chaudes et froides, accompagnées de divers plats principaux (comme le tofu frit (le plat s'appellera "kitsune udon"), la tempura ("tempura udon") et les légumes (" sansai udon ").

ramens

Il s'agit d'un type de nouilles chinoises servies avec de la soupe et diverses garnitures. Et bien que le ramen soit un plat populaire qui a d'abord été servi en Chine, il est maintenant complètement japonais.

Somen

Comme les udon, les nouilles somen sont fabriquées à partir de farine de blé, mais elles sont beaucoup plus fines que les udon et même les soba. Ce plat est généralement servi froid et est donc considéré comme un régal estival.

yakisoba

Le yakisoba est un type de nouilles chinoises grillées avec des morceaux de viande, du chou, des carottes et d'autres légumes, et du gingembre mariné y est également ajouté. Le yakisoba est un plat populaire lors des festivals.

Nabé

Nabe est cuit dans une marmite et généralement sur la table. Les ingrédients fréquents sont : l'oignon japonais et le hakusai ( chou chinois), champignons, fruits de mer ou viande. Il existe un grand nombre d'options de cuisson selon la région, et ce plat est généralement consommé les froides journées d'hiver.

Auden

La composition de ce nabe comprend : poisson, daikon (radis japonais), oeufs bouillis, algues konnyaku et kombu. Le tout est cuit à feu moyen dans un bouillon à base de sauce soja. En hiver, ce plat se trouve facilement dans les magasins japonais.

Sukiyaki

Nabe, qui se compose de fines tranches de viande, de légumes, de champignons, de tofu et de shirataki (nouilles de konjac) dans un bouillon. Le composant principal de ce bouillon est la sauce soja. Avant de mettre l'un des ingrédients dans votre bouche, ils sont trempés dans un œuf battu cru.

shabu shabu

Ce nabe contient des viandes finement tranchées, ainsi que des fruits de mer, des légumes, des champignons et du tofu. Avant utilisation, ils sont trempés dans une sauce aux agrumes avec des graines de sésame.

Chanko nabé

Chanko nabé - un plat traditionnel pour les lutteurs de sumo. Il existe plus d'une version de ce plat que vous pouvez essayer dans les restaurants de spécialités situés à Ryogoku (un quartier de Tokyo où l'on trouve de nombreux endroits liés au sumo).

Plats de viande

Les Japonais n'ont commencé à consommer des plats de viande en grande quantité qu'à partir de la seconde moitié du XIXe siècle. À ce jour, il existe un grand nombre de plats, qui incluent de la viande.

Yakitori

Yakitori - morceaux de poulet enfilés sur une brochette en bois, grillés et en sauce ou assaisonnés de sel. Presque toutes les parties du poulet conviennent à ce plat: viande blanche ou brune, peau, estomacs et autres organes internes.

Tonkatsu

Cette escalope de porc frit. Souvent servi avec de la salade de chou et du riz (donburi), auquel cas il s'appellerait "katsudon". De plus, le tonkatsu est préparé en plus du curry.

Yakiniku

Littéralement traduit par "viande grillée" et consiste à faire griller de petits morceaux de viande, principalement du bœuf ou du porc, sur le gril à table. Les restaurants de spécialités Yakiniku sont l'un des types de restaurants les plus populaires au Japon, et ils servent une grande variété de viandes d'excellente qualité et de valeur.

Nikujaga

C'est un plat populaire qui est généralement préparé à la maison. Il comprend de la viande cuite et des pommes de terre.

teppan yaki

Viandes, fruits de mer et légumes sont cuits sur un grand poêle en fer (teppan), autour duquel les clients sont généralement assis, et le chef prépare habilement les plats devant eux.

Plats de soja

Le soja est utilisé pour fabriquer des ingrédients aussi importants dans la cuisine japonaise que le tofu, le natto, le miso et autres. Voici quelques-uns des plats à base de soja les plus populaires :

Hiyaakko

C'est le nom du tofu frais (et généralement mou), auquel on ajoute du gingembre râpé, du katsuobushi (thon d'abord séché puis fumé), des oignons verts ; le tout assaisonné de sauce soja. Si on vous a servi du tofu sans sauce soja, vous devriez l'ajouter vous-même.

Yudofu

Ce sont des morceaux de tofu qui flottent dans la soupe et sont trempés dans de la sauce soja ou du ponzu (sauce aux agrumes) avant d'être mangés. Ce plat est une spécialité de Kyoto et est généralement consommé en hiver.

Agedasidofu

Le tofu de ce plat est légèrement pané, frit et servi dans une sauce soja dashi chaude. Habituellement, cela va avec des oignons verts et du daikon râpé. Ce plat est populaire dans les izakaya et les restaurants ; De plus, il en existe un grand nombre de variantes.

Soupe miso

Ce plat est préparé en dissolvant de la pâte de miso. Des algues wakame, de petits morceaux de tofu ordinaire ou frit, etc. sont généralement ajoutés à la soupe obtenue.

Plats Yoshoku

Le Japon a emprunté un grand nombre de plats. Beaucoup d'entre eux sont maintenant complètement japonisés et font référence au concept de "yoseku" ("yo" - comme "européen" et "shoku" - "nourriture"). Voici quelques-uns des plus populaires :

Korokke

Le nom vient de "croqueta" ; en fait, ce plat leur ressemble vraiment. Ils ont été amenés au Japon au 19ème siècle. Korokke se compose d'une garniture qui a été panée et frite. Ils se mangent avec de la sauce tonkatsu et du chou râpé. Selon la garniture, il existe plusieurs variantes de korokke, et la plus courante d'entre elles est un mélange de plusieurs types de viande et de purée de pommes de terre.

Omurice

Omurice est du riz frit enveloppé dans une fine omelette aux œufs. Cette omelette a généralement la forme d'un ballon de football américain. Sur l'omelette, vous pouvez mettre un peu de ketchup ou de sauce demi-glace. Souvent servi dans les cafés et les restaurants, mais, bien sûr, il existe des restaurants spécialisés dans l'omurice.

hayashi raisu

Bœuf et oignon finement tranchés dans une sauce demi-glace (à l'origine sauce française de bœuf et de légumes) - tout cela est versé sur ou à côté de riz précuit. Le hayashi raisu ressemble au riz au curry et, comme le riz au curry, le hayashi raisu se mange à la cuillère.

hambagu

Le hanbagu est un steak haché à la japonaise (à distinguer du « hambagu », qui suggère un petit pain). Habituellement servi sur une assiette avec des légumes et du riz ou du pain en sauce demi-glace.

Autres plats

Bento

On l'appelle aussi « lunch in a box ». Il s'agit d'un déjeuner peu coûteux avec une portion pour une personne dans une petite boîte. Habituellement, de petits morceaux de viande, de poisson ou de concombres marinés avec du riz y sont mis. Ce plat peut être consommé chaud ou froid et est souvent vendu dans les supermarchés, les dépanneurs, ainsi que dans les gares et les aéroports.

Tempura

Ce qu'on appelle des fruits de mer, des légumes, des champignons ou de la viande panés et frits. Le résultat est des morceaux légers et croustillants qui peuvent être saupoudrés de sel ou arrosés de sauce avant de servir. Ce plat est venu au Japon du Portugal au 16ème siècle et est depuis l'un des plats les plus populaires au Japon.

Okonomiyaki

Il s'agit d'un type de tarte où divers ingrédients tels que des fruits de mer, des légumes et de la viande sont mélangés dans chapelure et frits. Les restaurants de spécialités ont un grand poêle à chaque table, et chacun peut faire son propre okonomiyaki.

Monja-yaki

C'est un plat spécial de la région de Kanto qui ressemble beaucoup à l'okonomiyaki. Cependant, la pâte ici est beaucoup plus fine. Souvent servi dans les restaurants okonomiyaki.

Gyoza

En fait, ce sont des boulettes japonaises, mais il peut aussi y avoir des légumes finement hachés. Ce plat a été emprunté à la Chine. Le gyoza est généralement frit et servi en accompagnement de ramen.

Chawan-mushi

Il s'agit d'une crème aux œufs à base d'œufs cuits à la vapeur. Habituellement, des morceaux de poulet, de crevettes, de poisson et de ginkgo finement hachés y sont ajoutés. Servi dans une petite tasse avec un couvercle, mangé avec une cuillère.

Cornichons

En japonais, "tsukemono". Servi en accompagnement, en collation, même avec des plats japonais traditionnels. De plus, on pense qu'ils sont bénéfiques pour la digestion.

Bonbons

Habituellement, les sucreries japonaises sont consommées avec de délicieux thé vert. Il existe d'innombrables bonbons différents, de formes, de saveurs et d'ingrédients différents. De la pâte de haricot adzuki y est souvent ajoutée.

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