Préparez la recette de la soupe aux boulettes de viande hachées. Recette de boulettes de viande maison - de délicieuses boulettes de viande pour la soupe. Soupe aux boulettes de viande et nouilles maison

Aujourd'hui, nous allons parler de la bonne vieille et bien-aimée soupe aux boulettes de viande. Par « vieille », je ne veux pas dire que la soupe est restée longtemps au réfrigérateur. Bien au contraire, une grande casserole de soupe se mange en 1 à 2 jours, elle s'avère si savoureuse et riche. Et par « ancienne », j'entends une recette éprouvée selon laquelle nos mères, grands-mères, arrière-grands-mères nous préparaient de la soupe... Beaucoup de gens connaissent le goût de cette soupe depuis l'enfance et en regardant la photo, ils imaginent insouciants les temps de l'enfance. Je me souviens de la voix de ma mère à travers la fenêtre ouverte : « Cours à la maison et mange. » Et vous courez chez vous, vous déshabillez rapidement, enfilez vos pieds dans des pantoufles, vous lavez les mains... Toute la cuisine est remplie de l'arôme de la viande et de la friture, et une soupe chaude aux boulettes de viande attend déjà sur la table, d'où s'élève une fumée aromatique . Des pommes de terre molles, de tendres boulettes de viande hachée, des herbes aromatiques et un bouillon riche se combinent pour former une soupe très savoureuse et satisfaisante, appréciée par beaucoup depuis l'enfance. Préparons une soupe aux boulettes de viande ensemble ! Je vous propose ma recette préférée, dont il est très difficile de se tromper dans la préparation - tout est décrit étape par étape avec des photos. Vous avez donc la garantie d'un délicieux déjeuner, promis !

Ingrédients (pour une casserole de 3 litres) :

• 300 g de porc et de bœuf hachés ;
• 1 carotte ;
• 2 petits oignons ;
• 2 pommes de terre moyennes ;
• 2 cuillères à soupe. riz;
• 1 oeuf;
• légumes verts au goût;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 gousse d'ail ;
• sel, poivre au goût;
• 2-3 cuillères à soupe. huile végétale pour la friture.

Recette d'une délicieuse soupe aux boulettes de viande.

La plupart de nos compatriotes connaissent le goût de la soupe aux boulettes de viande depuis leur enfance. Vous serez surpris d’apprendre que ce plat appartient en réalité à la cuisine italienne. Mais il serait encore plus surprenant qu'une invention telle que la soupe aux boulettes de viande ne se répande pas dans le monde entier. Tendre, satisfaisant et aromatique, il se prépare rapidement et facilement et est relativement peu coûteux. Cela ne ferait pas de mal aux femmes au foyer d'avoir plusieurs recettes pour ce premier plat, apprécié des représentants de toutes les tranches d'âge.

Caractéristiques de cuisson

La soupe aux boulettes de viande est l'un des premiers plats les plus faciles à préparer. Vous pouvez le faire cuire dans de l'eau ou du bouillon. Les boulettes de viande peuvent être utilisées prêtes à l'emploi ou fraîchement préparées à partir de viande hachée. Toute viande hachée leur convient également : viande, poulet, poisson. Les principes de préparation dépendent peu de la recette choisie. Les connaissant, même une femme au foyer inexpérimentée peut faire face à cette tâche. De plus, elle saura improviser en créant des versions originales de ce plat unique.

• Une femme au foyer économe n'achètera jamais de boulettes de viande surgelées prêtes à l'emploi au magasin. Les préparer à partir de viande hachée prend cinq minutes. Il ne sert à rien de payer trop cher pour cela. Si vous souhaitez les préparer pour une utilisation future, vous pouvez congeler les produits que vous avez préparés vous-même. Sous cette forme, ils peuvent être conservés au congélateur pendant au moins un mois.
• La viande hachée faite maison n'est pas toujours moins chère que la viande hachée du commerce, mais il est logique de la cuisiner soi-même. La viande hachée faite maison est de qualité nettement supérieure à la viande hachée achetée en magasin. Vous pouvez utiliser plusieurs types de viandes provenant de la préparation d’autres plats.
• Pour rendre les boulettes de viande plus tendres, la viande est hachée deux fois. Il est conseillé de retourner le poisson 3 fois pour éviter que des arêtes ne pénètrent dans la viande hachée.
• Pour augmenter la tendreté et le moelleux des boulettes de viande, de la semoule et un pain imbibé d'eau ou de lait sont ajoutés à la viande hachée. Ils seront plus juteux si vous ajoutez des légumes et du saindoux. Les épices et les herbes fraîches leur ajouteront de la saveur.
• Pour augmenter la densité de la viande hachée, elle est battue. Ce n'est que dans ce cas que les boulettes de viande ne s'effondreront pas lorsqu'elles seront bouillies dans la soupe.
• La question de savoir s'il faut ajouter des œufs à la viande hachée destinée aux boulettes de viande est décidée individuellement. Avec eux, elle sera plus visqueuse et conservera mieux sa forme à la cuisson, mais les œufs rendront les boulettes de viande plus dures. Les cuisiniers expérimentés réussissent à se passer de cet ingrédient.
• Les cuisiniers débutants s'inquiètent de la question de savoir combien de temps cuire les boulettes de viande et quand les mettre dans le bouillon. Les boulettes de viande sont considérées comme prêtes dès qu'elles flottent à la surface, mais ce ne serait pas une erreur de les cuire encore 2 à 3 minutes après cela. Placez les boulettes de viande dans la soupe environ 5 minutes avant que les autres ingrédients de la soupe ne soient prêts. Après eux, seuls les vermicelles et les légumes verts sont ajoutés. Faites frire les légumes un peu plus tôt, les pommes de terre - environ 10 à 15 minutes. Les céréales doivent être ajoutées avant les pommes de terre. Le temps nécessaire pour introduire d'autres légumes dans la soupe dépend du temps qu'il faut pour les préparer.

C'est précisément parce que la composition de la soupe aux boulettes de viande peut comprendre une variété de produits que les options de cuisson de ce plat diffèrent si grandement. Si vous en connaissez quelques-uns, vous pourrez cuisiner une soupe aux boulettes de viande, même si une recette adaptée n'est pas à portée de main, en vous appuyant sur vos connaissances et votre expérience.

Soupe de pommes de terre aux boulettes de viande

• boeuf – 150 g;
• porc – 150 g;
• pain – 100 g;
• lait – 100 ml;
• carottes – 100 g;
• oignons – 100 g;
• pommes de terre – 0,35 kg;
• beurre – 40 g;
• eau – 2,5 l;

Mode de cuisson :

• Remplissez le pain de lait tiède.
• Rincer la viande, la sécher avec une serviette et la couper en morceaux. Broyez-les en les passant dans un hachoir à viande.
• Roulez le pain dessus en l'essorant d'abord. Mélanger avec de la viande hachée.
• Hachez finement les légumes verts, mettez-en un peu dans la viande hachée et laissez le reste pour la soupe.
• Salez et poivrez la viande hachée. Pétrissez-le avec vos mains et battez-le. Placer au réfrigérateur pendant un moment.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 1 cm.
• Épluchez les carottes et les oignons.
• Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu.
• Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Trempez-y les pommes de terre. Attend 10 minutes.
• Ajoutez les légumes rôtis, attendez encore 2-3 minutes.
• Sortez la viande hachée du réfrigérateur. Placez l'eau froide dans un bol séparé.
• Avec vos mains mouillées, formez des boules de 1,5 à 2 cm et déposez-les dans la soupe bouillante.
• Attendez que toutes les boulettes de viande flottent vers le haut.
• Ajoutez les herbes, faites cuire la soupe 2 minutes et retirez du feu.

Il est conseillé de laisser infuser la soupe pendant 10 à 20 minutes, elle deviendra alors plus savoureuse et plus aromatique. Vous pouvez préparer le premier plat selon cette recette dans une mijoteuse. Dans ce cas, les oignons et les carottes sont d'abord frits à l'aide du programme « Cuisson », puis de l'eau est versée et le reste des ingrédients est ajouté, y compris les boulettes de viande. La poursuite de la cuisson s'effectue en mode « Ragoût » pendant 40 minutes.

Soupe de riz aux boulettes de viande

• viande hachée – 0,5 kg;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• carottes – 100 g;
• oignons – 0,2 kg;
• ail – 1 gousse;
• céréales de riz – 80 g;
• tomates – 0,5 kg;
• concentré de tomate – 40 ml;
• huile végétale – 80 ml;
• eau – 3,5 l;
• sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajoutez la moitié de l'oignon à la viande hachée.
• Pressez l'ail dans la viande hachée, poivrez-la et salez. Pétrissez avec vos mains. Battre dans un bol et laisser refroidir.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les. Coupez la pulpe de tomate en petits cubes.
• Frottez les carottes pour enlever la couche supérieure sale. Laver, sécher, frotter.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y les oignons et les carottes. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
• Ajouter les tomates dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes.
• Lavez le riz jusqu'à ce qu'il soit propre. Remplissez-le d'eau et mettez-y le feu. Cuire 10 minutes après que l'eau bout.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la poêle avec le riz. Salez et poivrez la soupe.
• Au bout de 10 minutes, ajoutez les légumes frits et le concentré de tomate à la soupe. Continuez la cuisson de la soupe pendant encore 5 minutes.
• Former et déposer des boulettes de viande dans la soupe. Une fois qu'ils flottent à la surface, ajoutez les légumes verts et éteignez le feu.

Après avoir trempé la soupe à couvert pendant 15 minutes, versez-la dans des bols et servez. Assurez-vous d'avoir les boulettes de viande dans chaque assiette.

Le même principe est utilisé pour cuire une soupe aux boulettes de viande dans un bouillon de viande.

Si vous recherchez une recette pour réaliser une soupe aux boulettes de poisson, il est conseillé d'utiliser la recette donnée, le goût sera harmonieux.

Soupe de vermicelles aux boulettes de viande et champignons

• poulet ou bœuf haché – 0,35 kg;
• pommes de terre – 0,4 kg;
• vermicelles en toile d'araignée – 50 g;
• champignons frais – 0,2 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• carottes – 100 g;
• concentré de tomate – 20 ml;
• huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• eau ou bouillon - 3 l;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Nettoyez les ampoules. Râpez-en un, coupez l'autre en petits cubes.
• Placez l'oignon râpé dans la viande hachée. Assaisonnez-le, ajoutez un peu de sel. Après avoir pétri et battu dans un bol, mettez-le au réfrigérateur.
• Épluchez et râpez les carottes, mélangez-les avec les oignons.
• Faites chauffer l'huile, ajoutez les légumes hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Lavez les champignons. Éponger avec une serviette et couper en petits cubes.
• Ajouter les champignons aux légumes et cuire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons se soit évaporé de la poêle.
• Ajouter la pâte de tomate, faire revenir encore 3-4 minutes, retirer du feu.
• Remplissez une casserole d'eau ou de bouillon et portez-la à ébullition.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans le liquide bouillant.
• Au bout de 10 minutes, ajoutez les légumes frits avec les champignons et les feuilles de laurier dans la poêle.
• Au bout de 5 minutes, formez des boules de viande hachée et placez-les dans le bouillon bouillant.
• Lorsque les boulettes de viande remontent à la surface, comptez 2 minutes.
• Après le temps imparti, retirez la casserole avec la soupe du feu, laissez infuser la soupe et servez en la versant dans des assiettes.

Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon pour la soupe. Si vous décidez de cuisiner la soupe avec du bouillon de poulet, il est préférable de faire des boulettes de viande à partir de poulet haché.

Soupe de légumes aux boulettes de viande

• viande hachée – 0,35 kg;
• chou – 0,3 kg;
• pommes de terre – 0,3 kg;
• poivron – 0,2 kg;
• carottes – 100 g;
• oignon – 0,2 kg;
• tomates – 0,3 kg;
• eau – 2,5 l;
• légume ou beurre – 40 ml;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Râpez le chou.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• Hachez l'oignon avec un couteau, ajoutez-en la moitié à la viande hachée.
• Broyez les carottes et mélangez-les avec l'oignon restant.
• Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile.
• Épluchez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une poêle avec les autres légumes. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.
• Épluchez le poivron des graines et coupez-le en petits carrés.
• Portez l'eau à ébullition et ajoutez-y les pommes de terre.
• Une fois que l'eau revient à ébullition, ajoutez le chou et les poivrons.
• Au bout de 10 minutes, ajoutez le reste des légumes dans la poêle.
• Au bout de 5 minutes, plongez les boulettes de viande dans la soupe. Faites-les cuire 5 à 8 minutes.
• Après avoir retiré la casserole du feu, laissez infuser la soupe.

En utilisant le même principe, vous pouvez cuisiner une soupe avec des boulettes de viande provenant d'autres légumes. Il s'avère savoureux en ajoutant des pois verts et du chou-fleur.

La soupe aux boulettes de viande est facile et rapide à préparer. Il peut être cuisiné à partir de différents produits. Connaissant les principes de préparation de ce premier plat, la ménagère peut le réaliser selon des recettes originales.

Le premier plat aux boulettes de viande est une excellente alternative aux soupes cuisinées avec du filet de viande. Les boulettes de viande appétissantes, comme les petites escalopes, rendent le plat savoureux et appétissant, mais le principal avantage des soupes aux boulettes de viande est qu'elles cuisent très rapidement. La viande hachée dans le bouillon prend en quelques minutes. Si vous devez préparer rapidement un premier plat, la soupe aux boulettes de viande est un bon choix. Aujourd'hui, nous parlerons de la préparation de boulettes de viande à partir de viande hachée, de la façon de les former correctement, de les cuire et de ce que vous devez y ajouter pour les rendre juteuses et savoureuses.

Les secrets pour faire de délicieuses boulettes de viande

Les boulettes de viande pour les entrées sont généralement à base de porc haché, de bœuf ou mélangées (50/50 des deux types de viande hachée). Les boulettes de viande bouillies et celles à base de poulet haché sont bonnes dans la soupe - elles acquièrent rapidement la douceur nécessaire dans le bouillon et les enfants les aiment beaucoup.

Divers ingrédients sont ajoutés pour donner aux boulettes de viande une touche unique ou intéressante. Notons les plus courantes qui ont pris racine dans de nombreuses cuisines afin que vous puissiez choisir une recette de boulettes de viande éprouvée et adaptée à votre goût.

• Pour la douceur

Il est très simple de préparer des boulettes de viande « aérées », poreuses et moelleuses : ajoutez de la chapelure trempée et écrasée à la viande hachée préparée. Il est préférable d'utiliser le pain d'hier, mais en aucun cas des produits de boulangerie frais. Quelques morceaux de pain séché doivent être versés avec du lait chaud ou simplement de l'eau. Le pain va gonfler. Égoutter l'excès de liquide et broyer le pain dans un mixeur ou le broyer avec les oignons et la viande hachée dans un hachoir à viande.

• Pour les épices

Si vous avez l'habitude de parfumer vos plats avec des herbes fraîches et des épices, alors vous aimerez les boulettes de viande additionnées de persil haché, d'aneth ou même de noix. Ces boulettes de viande seront le point culminant du plat et transformeront une soupe ordinaire de tous les jours en un nouveau plat intéressant. Les boulettes de viande aux herbes hachées ont l'air très, très appétissantes après la cuisson, essayez-les !

• Pour "pompe"

Pour que les boulettes de viande formées augmentent de volume et deviennent plus moelleuses pendant la cuisson, vous devez ajouter de la chapelure à la viande hachée. Après avoir absorbé le liquide du bouillon, ils gonfleront et les boulettes de viande deviendront plus grosses. Vous obtiendrez un effet similaire en ajoutant de la semoule à la place de la chapelure.

Important! Lors de l'ajout de chapelure ou de semoule à la viande hachée, notre recette recommande d'attendre 7 à 10 minutes avant de réaliser des boulettes afin que ces ingrédients se mélangent bien à la viande hachée.

• Pour un goût et un arôme riches

Le premier plat peut recevoir un goût et un arôme très brillants d'une manière simple : pré-frire les boulettes de viande avant la cuisson. Dorées au beurre, elles donneront au plat une note nouvelle et agréable. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile pour la friture, mais la recette recommande d'utiliser du beurre - cela n'alourdira pas le goût du plat et ne rendra pas le bouillon plus gras.

Lors de la préparation des boulettes de viande, faites attention aux points suivants :

• Choisissez de la viande hachée moyennement grasse. S'il contient beaucoup de saindoux et de graisse, il transférera sa teneur en graisse au bouillon et le plat se révélera riche en calories et peu appétissant.
• La taille optimale des boulettes de viande est la taille d'une noix moyenne. Il ne faut pas faire de trop gros spécimens, sinon ils risquent de grossir à la cuisson et auront tendance à « sauter » hors de la poêle.
• Les boulettes de viande sont moulées à la main. Si vous ne voulez pas vous embêter avec de la viande hachée, vous pouvez utiliser une cuillère à café. Vous devez ramasser la viande hachée avec une cuillère, en faire une boule ronde et la mettre dans l'eau bouillante. N'oubliez pas que dans ce cas, la forme des boulettes de viande sera impromptue et bâclée.
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs de poule - ils rendront les boules portionnées obtenues dures et caoutchouteuses. Pour éviter que la viande hachée ne se désagrège, vous devez d'abord la battre sur la table de la cuisine ou sur une planche à découper. Chaque fois que vous mettez des boulettes de viande dans une soupe, la viande hachée battue et refroidie gardera bien sa forme même sans œufs.

Former des boulettes de viande pour les premiers plats

De nombreuses femmes au foyer se demandent comment préparer correctement des boulettes de viande à partir de viande hachée, afin qu'elles ne se désagrègent pas lors de la cuisson dans un bouillon et qu'elles se révèlent bonnes du premier coup. Il convient de noter tout de suite que le plat n'est pas préparé selon le principe de la sculpture des côtelettes et que le hachis de côtelettes ne convient pas aux boulettes de viande - c'est une recette complètement différente. Ces mini boules de soupe doivent avoir une consistance plus « aérée », ce qui leur permettra de se remplir de liquide lors de la cuisson, les rendant ainsi moelleuses et délicates en goût. Nous vous expliquerons comment obtenir ce résultat dans les conseils suivants.

Mouillez-vous les mains avant de sculpter

Pour garantir que les boulettes de viande ont la même taille et la même forme, elles doivent être sculptées à la main. Souvent, la viande hachée est trop « collante » : lors de la formation de gâteaux ronds, elle colle aux doigts et empêche complètement de faire des boules bien nettes. Cela peut être évité en préparant un récipient d'eau séparé avant de sculpter. Avant de prendre un morceau de viande hachée, plongez vos doigts dans l'eau - et vous n'aurez plus de problèmes pour préparer des boulettes de viande, même si vous utilisez la recette pour la première fois.

« Ramollir » la viande hachée

Parfois, la viande hachée se comporte de manière imprévisible pendant la préparation et au moment avant la sculpture, elle devient trop dense et dure. Si vous faites des boulettes à partir de viande hachée aussi dure, après la cuisson, elle ne deviendra pas plus molle, mais conservera sa consistance et les boulettes de viande finies auront un goût peu appétissant. Par conséquent, si vous remarquez lors du processus culinaire que le composant de viande est sec et tenace, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe. cuillères de beurre fondu. L'huile donnera à la viande hachée une consistance plus veloutée et agréable.

Refroidir la pièce

Les boulettes de viande hachée préparées doivent être refroidies avant de les plonger dans le bouillon. Après le façonnage, placez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Les boulettes de viande réfrigérées conservent mieux leur forme et ne collent pas ensemble pendant la cuisson.

Comment cuisiner

La recette pour faire des boulettes de viande est très simple. Même si vous ne savez pas comment manipuler la viande hachée, suivez les instructions étape par étape et vous réussirez certainement. Faire des « boulettes » à partir de viande râpée à la main est très amusant et vous pouvez faire ce processus avec vos enfants. Nous vous proposons une recette classique de boulettes de viande pour soupe afin que vous puissiez vous en souvenir facilement et préparer les entrées sans tracas.

Temps de cuisson: ~ 30 minutes.

Nombre de portions : 6.

Pour préparer des boulettes de viande maison pour le premier plat, nous aurons besoin des ingrédients suivants (sur la base d'une poêle de 3,5 litres) :

• 400 g de viande hachée fraîche (porc, bœuf ou mixte) ;
• 1 petit oignon ;
• 2 cuillères à soupe. l. chapelure;
• 3 cuillères à soupe. l. beurre;
• sel, poivre noir moulu.

En complément (facultatif) :

• herbes fraîches (persil, aneth);
• Crème fraîche.

Commençons à cuisiner

1. Hachez finement l'oignon. Dissoudre 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. beurre et faire revenir légèrement l'oignon à feu moyen pendant 2-3 minutes.

2. Viande hachée, passée plusieurs fois dans un hachoir à viande, mélangée avec de l'oignon frit finement haché, du sel, du poivre et le reste du beurre ramolli.

Note! Si la viande hachée s'avère dense, la recette vous permet d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. l. liquides - lait, crème ou eau bouillie ordinaire.

3. Utilisez vos mains pour former des boulettes de viande bien formées à partir de la viande hachée préparée - des boulettes de 8 à 10 g chacune. Placez les boules moulées sur une planche à découper et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent pendant une demi-heure.

4. Placer une boulette de viande à la fois dans la soupe ou le bouillon bouillant salé et cuire 5 à 6 minutes à ébullition modérée.

5. Servir les boulettes de viande bouillies avec de la soupe ou du bouillon. Pour améliorer l'apparence du plat et ajouter du goût, nous vous recommandons de saupoudrer chaque portion de persil ou d'aneth haché, et d'ajouter également 1 à 2 c. Crème fraîche.

Les boulettes de viande juteuses et savoureuses sont prêtes ! Bon appétit!

Vous savez maintenant comment préparer un délicieux plat pour toute la famille à partir de viande hachée et de bouillon en seulement une demi-heure. Cette recette sera un véritable salut et une « bouée de sauvetage » pour tous ceux qui valorisent chaque minute. Les ménagères qui travaillent et les jeunes mamans, pour qui il est important de cuisiner non seulement savoureusement, mais aussi rapidement, apprécieront particulièrement cette soupe rapide à utiliser. Les boulettes de viande peuvent être préparées à l’avance en double volume et la moitié d’entre elles peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure. Les boulettes de viande surgelées n'ont pas besoin d'être décongelées avant la cuisson, elles atteindront rapidement la température souhaitée dans le bouillon bouillant.

En contact avec

L’un des plats préférés de la cuisine russe est sans aucun doute la soupe aux boulettes de viande. C'est assez simple et rapide à préparer, donc même une femme au foyer novice peut le préparer. De plus, vous ne dépenserez pas beaucoup d’argent en ingrédients pour la soupe aux boulettes de viande, ce qui est également important dans notre situation de crise difficile.

Si vous aimez expérimenter la cuisine, vous pouvez le faire en toute sécurité en préparant une soupe aux boulettes de viande. Par exemple, vous pouvez prendre du bœuf, du porc, du fait maison (porc au bœuf) ou encore du poisson haché. Vous pouvez continuer à expérimenter en ajoutant diverses céréales ou pâtes à la soupe. Ces ingrédients rendront votre soupe plus copieuse. Et si vous ajoutez du poivron et un peu de soupe en conserve, la soupe rehaussera l'ambiance pour vous et tous les membres de la famille qui se réunissent à table.

Il existe de nombreuses façons de préparer une soupe aux boulettes de viande, nous examinerons les 5 méthodes les plus délicieuses. Commençons à apprendre à cuisiner avec la recette traditionnelle de ce plat, et nous obtiendrons exactement la délicieuse soupe que nous avons mangée dans notre lointaine enfance dans la cuisine de notre grand-mère bien-aimée.

Nous examinerons la recette de cuisine traditionnelle plus en détail que toutes les autres. Alors commençons. Nous aurons besoin:

• Poulet haché - 350 grammes;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oignon – 1 morceau;
• Carottes – 1 pièce;
• Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
• Beurre - au goût ;
• Feuille de laurier - au goût;
• Sel et poivre au goût;
• Aneth frais et oignons verts - au goût.

Comment cuisiner des boulettes de viande pour une soupe ?

Les boulettes de viande sont la base de notre soupe, il serait donc préférable de cuisiner soi-même le poulet haché. Pour la recette classique, nous avons choisi du poulet haché, car il donne à la soupe un goût délicat et crémeux.

1) Préparation de la viande hachée

Tout le monde sait depuis longtemps que dans les magasins, on utilise du poulet ou de la viande qui n'est pas la plus fraîche pour préparer de la viande hachée, et pour qu'une telle viande hachée ne se gâte pas longtemps et se conserve mieux, divers conservateurs y sont ajoutés. Nous vous conseillons de prendre soin de votre santé, nous préparerons donc vous-même la viande hachée :

• Prenez un poulet décongelé, lavez-le, séparez la viande des os et passez-le dans un hachoir à viande.

CONSEIL! N'utilisez pas de peau de poulet car elle contient beaucoup de cholestérol et est également très calorique.

• Mélangez soigneusement le tout dans un bol;
• Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une balance de cuisine, pesez-y 350 grammes de viande hachée. Si vous n'avez pas de balance de cuisine à la maison, versez la viande hachée dans votre paume - ce sera la quantité de viande hachée requise pour les boulettes de viande. Placez le reste des ingrédients au congélateur;
• Placer la viande hachée dans une assiette, saler et poivrer au goût, ajouter les oignons. Pour ce faire, coupez d'abord la moitié de l'oignon en petits cubes.
• Mélangez soigneusement le tout.

INTÉRESSANT! Ajoutez de l'eau bouillie froide ou du lait à la viande hachée, cela rendra la viande hachée plus tendre et juteuse ;

2) Formation de boulettes de viande

Il existe plusieurs façons de former des boulettes de viande :

• Prenez une cuillère à café, récupérez la viande hachée et placez-la sur une assiette préalablement préparée.
• Mouillez vos paumes avec de l'eau froide ou graissez-les avec de l'huile végétale. Prenez des morceaux de viande hachée avec vos mains et formez-en de petites « boules ».

Méthode de cuisson

Lorsque les boulettes de viande sont prêtes, on passe à la préparation de la soupe elle-même :

1. Remplissez une casserole de 2 litres d'eau, ajoutez 1 cuillère à café rase de sel et portez à ébullition.
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en bâtonnets ou en cubes de votre choix.
3. Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, placez délicatement les boulettes de viande préparées à l'avance, portez l'eau à ébullition et réduisez le feu en laissant cuire les boulettes de poulet pendant 5 minutes. Parallèlement, n'oubliez pas de retirer la mousse avec une écumoire.
4. L'étape suivante consiste à ajouter les pommes de terre hachées au bouillon bouillant. Faites-le cuire à feu moyen.
5. Préparez maintenant le rôti pour la soupe. Pour ce faire, lavez une carotte, épluchez-la et râpez-la sur une râpe grossière. Prenez 0,5 tête d'oignon et coupez-le en petits cubes. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y les carottes et les oignons préparés, faites-les revenir 3-4 minutes à feu doux. Ajoutez du beurre à la toute fin.
6. Mélangez la vinaigrette aux légumes avec notre soupe.
7. Ajouter la feuille de laurier, 3-4 morceaux de poivre noir et cuire 10-15 minutes.
8. Prenez un bouquet d'aneth frais et d'oignons verts, lavez-les sous l'eau froide courante, laissez l'eau s'écouler. Placez maintenant les légumes verts sur une planche à découper, hachez-les finement et versez le tout dans la soupe bouillante. Couvrez le plat avec un couvercle, laissez-le mijoter un peu et retirez la casserole du feu.

C'est là que se termine la préparation de la soupe aux boulettes de viande classique, nous vous invitons donc à envisager 2 recettes plus extravagantes pour le même plat.

La soupe aux boulettes de viande dans une mijoteuse est une version plus légère et plus saine de notre plat. Cette soupe est préparée sans faire frire les légumes, mais cela la rend encore plus délicieuse.

Ingrédients pour le plat :

• Poulet haché – 350 grammes;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oignons – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Riz – 3 cuillères à soupe ;
• Oeuf (pour la viande hachée) – 1 morceau ;
• Poivre noir en grains - au goût ;
• Feuille de laurier - au goût;
• Sel et poivre au goût;
• Aneth frais - au goût.

Méthode de cuisson

Si vous avez déjà acheté tous les ingrédients nécessaires, procédez à la préparation du plat :

1. Prenez de la viande hachée du commerce ou préparez-la vous-même.
2. Battez un œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez soigneusement le tout.
3. Préparez des « boulettes » de poulet avec la viande hachée.
4. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.
5. Lavez les carottes, épluchez-les et passez-les sur une râpe grossière.
6. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
7. Placer les boulettes de viande, les pommes de terre hachées, les carottes et les oignons dans une mijoteuse. Ajoutez des grains de poivre noir et du laurier au goût.
8. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, couvrez avec un couvercle et sélectionnez le mode « ragoût » pendant 40 minutes.
9. 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez le riz lavé dans le multicuiseur.
10. A la toute fin, prenez un bouquet d'aneth frais et d'oignons verts, hachez-les finement et ajoutez-les à la soupe.

IMPORTANT! Pour faciliter la formation des boulettes de viande, mouillez-vous les mains avec de l'eau ou de l'huile végétale.

Cette option de soupe est idéale pour les personnes au régime. Il est moins calorique et plus sain que la version traditionnelle de ce plat.

Cette option pour préparer la soupe s'avère toujours savoureuse et satisfaisante. Les ménagères sont également ravies du fait qu'il soit très simple et rapide à préparer, sans trop d'efforts.

Cette option de cuisine séduira aussi bien les adultes que les petits enfants.

Ingrédients pour le plat :

• Poulet, bœuf ou porc haché – 300 grammes ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Nouilles fines – 100 grammes ;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 morceau;
• Poivre noir en grains - au goût ;
• Feuille de laurier - au goût;
• Sel et poivre au goût;
• Aneth frais – au goût.

Méthode de cuisson

Nous allons préparer la soupe étape par étape :

1. Tout d'abord, choisissez la viande hachée pour les boulettes de viande : vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf ou du porc haché. Ajoutez-y un œuf. Mélangez soigneusement le tout. Former des boulettes de viande à partir du mélange obtenu.
2. Passons aux légumes. Prenez 3 pommes de terre, une carotte et un oignon. Coupez les pommes de terre et les oignons en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant et faites revenir le reste des légumes dans une poêle pendant 3 à 4 minutes.
3. Ajouter le rôti et les boulettes de viande au bouillon, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
4. Ajoutez maintenant les nouilles fines et laissez cuire encore 3 minutes.
5. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser le plat encore 15 minutes.

ATTENTION! Attention à ne pas trop cuire les nouilles, sinon les vermicelles deviendront pâteux.

La soupe aux boulettes de viande et aux nouilles s'avère très appétissante en goût et, surtout, satisfaisante et riche. Cette soupe sera la meilleure solution pour un déjeuner en famille.

La soupe aux boulettes de viande ne gagne pas seulement le cœur des Russes. Grâce à sa légèreté et sa satiété, il a depuis longtemps gagné en popularité à l'étranger, notamment en Italie. La soupe italienne aux boulettes de viande est un plat très aromatique et savoureux.

Ingrédients pour le plat :

La soupe italienne aux boulettes de viande nécessite un peu plus d'ingrédients que la version classique.

• Bœuf haché – 350 grammes;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oignons – 2 pièces;
• Carottes – 3 pièces;
• Oeuf – 1 pièce;
• Parmesan – 1 verre ;
• Ail – 1 morceau;
• Pâte de tomate – 3 cuillères à soupe ;
• Aneth et persil frais - au goût ;
• Sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson

Une fois tous les ingrédients nécessaires achetés, nous commençons à préparer notre plat :

1. Placer le bœuf haché, l'œuf, l'ail, le fromage, le persil et l'aneth dans un bol. Vous pouvez ajouter de la chapelure si vous le souhaitez. Mélangez soigneusement tout le contenu.
2. Formez maintenant des boulettes de viande à partir de la masse obtenue. Il est préférable de le faire à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à soupe (selon la taille souhaitée).
3. Placez les boulettes de viande dans l'eau bouillante, faites-les cuire environ 3 à 5 minutes, retirez les boulettes de bœuf de la poêle et transférez-les dans une assiette.
4. Ajoutez maintenant les légumes à la même eau. Mettez les poivrons et les oignons pré-frits et finement hachés, ainsi que les carottes, le céleri et les pommes de terre dans une casserole et laissez cuire 15 minutes.
5. 10 minutes après avoir ajouté les légumes à cuire, ajoutez l'ail, le concentré de tomate et les boulettes de bœuf.
6. Augmentez le feu et portez la soupe à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser votre plat pendant encore 10 à 15 minutes.
7. À la toute fin, saupoudrez la soupe d'aneth et de persil finement hachés.

Cette version du plat, contrairement aux recettes classiques, peut également être servie pour le dîner. La soupe italienne aux boulettes de viande s'avère incroyablement savoureuse, raffinée et piquante grâce à la combinaison harmonieuse des ingrédients.

Enfin, considérons une option inhabituelle pour préparer une soupe avec des boulettes de viande, et elle est considérée comme originale en raison du fait que les boulettes de viande ici sont préparées à partir de poisson haché.

Ingrédients pour le plat :

• Filet de poisson – 300 grammes;
• Chapelure - 4 cuillères à soupe ;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oignons – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Oeuf – 1 pièce;
• Poivre noir en grains - au goût ;
• Feuille de laurier - au goût;
• Sel et poivre au goût;
• Aneth frais - au goût.

Méthode de cuisson

Commençons par préparer la soupe aux boulettes de poisson :

1. Prenez le filet de poisson et préparez-en la viande hachée en la broyant dans un hachoir à viande. Pour assurer l'homogénéité de la masse, ajoutez de la chapelure et un œuf à la viande hachée obtenue. Salez, poivrez et ajoutez des épices au goût. Formez des boulettes de poisson en boulettes de viande à partir de la viande hachée.
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petites tranches.
3. Préparez le rôti pour la soupe. Prenez une carotte et râpez-la sur une râpe grossière. Épluchez un oignon et coupez-le en cubes. Placer les légumes préparés dans une poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes.
4. Placer les boulettes de poisson dans le bouillon bouillant et cuire 10 à 20 minutes.
5. Ajoutez 2 feuilles de laurier et 3 grains de poivre noir à la soupe.
6. A la fin, lavez l'aneth, hachez-le finement sur une planche et versez-le dans la soupe.
7. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle.

La soupe aux boulettes de poisson est prête. Le plat préparé surprendra tous les membres de la famille par son goût inhabituel et rassasiera leur estomac.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes pour préparer une soupe aux boulettes de viande. Différentes variantes de soupe aux boulettes de viande peuvent être préparées avec un minimum d'ingrédients. Toutes les options diffèrent les unes des autres par la méthode de préparation, les ingrédients, la teneur en calories, mais elles n'ont qu'une chose en commun : un goût unique.

Lorsque vous choisissez une recette pour ce premier plat, assurez-vous que vous obtiendrez une soupe savoureuse et riche. Cuisinez selon nos recettes avec amour et vos plats seront alors dégustés en beauté. Nous vous souhaitons bon appétit !

Simple, rapide et incroyablement délicieuse, la soupe aux boulettes de viande est une « première » préférée pour beaucoup. Il peut être cuit à l’eau claire ou dans un bouillon de viande, de poisson ou de légumes. Tous les types de viande, foie, poisson et même légumes sont utilisés pour la viande hachée. Tout dépend des préférences personnelles et des produits disponibles.

Soupe aux boulettes de viande - recette étape par étape avec vidéo

Une recette vidéo étape par étape montrera clairement comment préparer correctement une soupe aux boulettes de viande dans un bouillon de légumes. La préparation ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat ravira vos proches. L'essentiel est de préparer tous les produits nécessaires et de suivre exactement les instructions vidéo.

• 1,5 à 1,7 l d'eau ;
• 2 carottes moyennes ;
• 1 oignon;
• 1 racine de panais ;
• 2 grosses pommes de terre ;
• sel, grains de poivre, feuille de laurier;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. beurre.

Pour les boulettes de viande :

• 200 g de porc haché ;
• petite tête d'oignon;
• sel poivre.

Préparation:

Soupe aux boulettes de viande dans une mijoteuse - recette photo étape par étape

Faire une soupe aux boulettes de viande dans une mijoteuse est encore plus facile. Il s'avérera véritablement diététique, mais en même temps riche.

• 200 g de filet de poulet ;
• 1 oignon;
• 1 petite carotte ;
• 4 pommes de terre ;
• 4 cuillères à soupe. riz cru;
• un demi-œuf cru;
• sel, feuille de laurier.

Préparation:

1. Hachez finement la moitié de l'oignon, râpez grossièrement la carotte et coupez les pommes de terre sans la peau en tranches arbitraires.

2. Versez 3,5 litres d'eau dans le multicuiseur, réglez le mode « vapeur » et chargez tous les légumes hachés d'un coup. Après ébullition, attendez encore 5 minutes et ajoutez le riz soigneusement lavé.

3. Passez le filet de poulet avec la moitié restante de l'oignon dans un hachoir à viande à grille fine. Ajoutez un œuf à la viande hachée (vous pouvez vous en passer), salez et poivrez au goût. Battez-le bien et formez de petites boulettes de viande.

4. 10 minutes après avoir ajouté le riz, déposez les boulettes de viande dans la soupe, un morceau à la fois, salez au goût, ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire encore 30 minutes en mode « ragoût » ou « soupe ».

Comment faire une soupe avec des boulettes de viande hachées

Avez-vous déjà préparé une soupe avec des boulettes de viande et ne connaissez pas toutes les subtilités de la préparation de ce plat ? Aucun problème! Des instructions étape par étape vous expliqueront toutes les nuances.

• 300 g de viande propre, désossée et striée ;
• 1 cuillère à soupe. la semoule;
• 3 à 4 pommes de terre ;
• 2 petits oignons ;
• 1 carotte ;
• 2 gousses d'ail ;
• feuille de laurier, sel, poivre noir moulu.

Préparation:

1. Pour obtenir des boulettes de viande particulièrement tendres et savoureuses, utilisez uniquement de la viande hachée maison. Pour ce faire, broyez la viande dans un hachoir à viande strictement à grille fine au moins 2 fois.
2. Ajoutez un oignon finement haché, râpé ou émincé.
3. Remuer, ajouter la semoule, le sel et un peu de poivre noir moulu. À propos, il n’est pas du tout nécessaire d’ajouter un œuf. Premièrement, les boulettes de viande sont trop petites pour se désagréger, et deuxièmement, l'œuf les rendra plus dures. Troisièmement, le bouillon d'œufs deviendra légèrement trouble.
4. Laissez la viande hachée gonfler la semoule pendant environ 15 à 20 minutes. Battez-le ensuite bien (rassemblez-le plusieurs fois dans vos mains, ramassez-le et jetez-le avec force dans le bol).
5. Formez des produits de la taille d'une noix en une petite cerise, placez-les sur une planche et mettez-les au réfrigérateur.
6. Versez de l'eau ou du bouillon préparé dans la casserole. Faire bouillir et tremper les pommes de terre coupées en cubes.
7. Hachez les oignons et les carottes comme vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou jetez-les immédiatement dans la soupe bouillante.
8. Une fois les pommes de terre presque cuites, déposez-y les boulettes de viande une à une. (Pour un goût plus riche, le produit peut être légèrement frit dans l'huile). Important : avant d'ajouter, baissez le feu pour éviter de troubler le bouillon.
9. Après avoir ajouté les boulettes de viande, faites cuire la soupe pendant encore 7 à 10 minutes. Toutes les boulettes de viande doivent flotter à la surface.
10. Enfin, pressez l'ail dans la poêle et ajoutez les herbes disponibles si vous le souhaitez.

Soupe aux boulettes de poulet

Toute viande hachée convient aux boulettes de viande, y compris le poulet. Pour rendre la soupe plus satisfaisante, vous pouvez y ajouter du sarrasin, du riz, des nouilles ou des vermicelles.

• 300 g de poulet haché ;
• 2 à 3 pommes de terre ;
• tête d'oignon;
• carotte;
• gousse d'ail;
• un peu de verdure ;
• huile de friture;
• sel poivre.

Préparation:

1. Versez 2 litres d'eau dans la casserole et placez-la sur le feu.
2. Pendant que l'eau bout, épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en fines lanières, hachez l'oignon de quelque manière que ce soit.
3. Dès que l'eau bout, placez-y les pommes de terre.
4. Faites frire les carottes dans du beurre ou de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transférez-les immédiatement dans la soupe bouillante.
5. Ajoutez l'oignon haché au poulet émincé (vous pouvez en utiliser un prêt à l'emploi ou un torsadé), ajoutez du sel et du poivre. Avec les mains mouillées, formez des boules de même taille.
6. Placez les boulettes de viande une à une dans la casserole de soupe légèrement bouillonnante et laissez mijoter encore 15 minutes.
7. Hachez finement l'ail et les herbes, saupoudrez de gros sel et de poivre et frottez délicatement tous les ingrédients avec le côté plat d'un couteau. Assaisonnez la soupe finie avec le mélange obtenu.
8. Après encore 1 à 2 minutes, éteignez le feu et laissez le plat reposer un moment.

Soupe aux boulettes de viande et riz

La soupe de riz aux boulettes de viande est copieuse et copieuse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, tout comme le riz. Vous pouvez utiliser du bouillon comme base.

• 1/2 cuillère à soupe. riz;
• 2,5 à 3 litres d'eau ;
• 600 g de viande hachée ;
• 4 à 5 pommes de terre ;
• carotte;
• une paire d'oignons;
• une pincée de curry ou de curcuma ;
• sel;
• huile de friture.

Préparation:

1. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez un oignon émincé, battez bien et formez des petites boulettes avec les mains mouillées.
2. Faire bouillir de l'eau ou du bouillon.
3. Lavez le riz dans plusieurs eaux, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Ajouter le riz et les pommes de terre préparés et cuire après ébullition pendant environ 10 à 15 minutes.
5. Épluchez le deuxième oignon et la carotte, hachez-les comme vous le souhaitez et faites-les revenir rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
6. Transférez le rôti dans une soupe frémissante et ajoutez une boulette de viande à la fois.
7. Au bout de 10 minutes, salez au goût, ajoutez une pincée d'assaisonnement et éteignez le feu.

Recette de soupe aux boulettes de viande et aux nouilles

Pour les amateurs de pâtes, la soupe aux boulettes de viande et aux nouilles est plus adaptée. C'est aussi rapide et facile à préparer.

• 300 g de viande hachée ;
• Oeuf cru;
• 2 cuillères à soupe. chapelure;
• 100 g de vermicelles fins ;
• 2 à 3 pommes de terre ;
• une carotte et un oignon ;
• goûter avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements.

Préparation:

1. Ajoutez l'œuf et les craquelins à n'importe quelle viande hachée. Bien mélanger et battre.
2. Mouillez-vous régulièrement les mains dans l'eau et formez des petites boulettes de viande.
3. Mettez l'eau sur le feu. A ce moment, épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes (de la taille d'une boulette de viande), les oignons en quarts de rondelles et les carottes en lanières.
4. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile. (Si vous le souhaitez, tous les légumes peuvent être chargés crus, ce qui rendra la soupe plus maigre et plus diététique).
5. 10 minutes après avoir ajouté les pommes de terre, ajoutez le rôti et les boulettes de viande préalablement préparées.
6. Au bout de 10 minutes supplémentaires, ajoutez les nouilles fines, salez au goût et après avoir bouilli à nouveau, éteignez le feu.
7. Laissez la soupe reposer pendant au moins 10 à 15 minutes pour que les nouilles « cuisent » mais ne soient pas trop cuites.

Délicieuse soupe au fromage aux boulettes de viande - recette détaillée

La soupe au fromage avec des boulettes de viande s'avère être d'apparence très inhabituelle, mais terriblement appétissante en goût. Pour le préparer, seuls deux fromages fondus de strictement bonne qualité seront ajoutés à la liste principale des produits.

• 400 g de viande (porc, bœuf) ;
• 5 à 6 pommes de terre ;
• Oignon moyen;
• petite carotte;
• 3 litres d'eau ;
• huile de friture;
• poivre, sel, laurier;
• 2 fromages fondus.

Préparation:

1. Hachez la viande dans un hachoir à viande, ajoutez du sel à la viande hachée et battez-la. Avec les mains mouillées, formez des petites boules de taille égale.
2. Placez une casserole d'eau sur le feu, et dès qu'elle bout, ajoutez un peu de sel et ajoutez les pommes de terre coupées en tranches arbitraires.
3. Faites chauffer de l'huile (beurre ou végétal au choix) dans une poêle. Ajouter les oignons coupés en quartiers et les carottes grossièrement râpées.
4. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez ensuite les boulettes de viande dans la poêle et, très délicatement et sans trop remuer, faites-les revenir légèrement pendant 5 minutes.
5. Versez le contenu de la poêle dans la poêle où les pommes de terre sont déjà en train de cuire.
6. Coupez le fromage en petits cubes et placez-y. Remuez bien pour faire fondre le fromage plus rapidement. Saler et assaisonner au goût.
7. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, n'oubliez pas de retirer la feuille de laurier à la fin.

Comment faire cuire une soupe de pommes de terre avec des boulettes de viande

Il n'est pas nécessaire de cuire la soupe aux pommes de terre dans un bouillon de viande. Il suffit d'y jeter des boulettes de viande et l'effet sera le même, et cela prendra plusieurs fois moins de temps.

• 500 g de porc haché ;
• 3 cuillères à soupe. chapelure;
• 5 à 6 pommes de terre ;
• grosse carotte;
• ampoule moyenne;
• une paire de feuilles de laurier ;
• sel et poivre.

Préparation:

1. Ajoutez de la chapelure, un peu de sel et de poivre au porc haché préparé. Remuer et former des boulettes de viande de taille moyenne.
2. Faire bouillir de l'eau (environ 3 litres). Placez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle.
3. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les selon vos envies. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans l'huile végétale ou ajouter cru à la soupe.
4. Après la prochaine ébullition, baissez les boulettes de viande. Remuez doucement pour éviter de les abîmer et poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes.
5. Environ 5 minutes avant la fin du processus, assurez-vous de jeter la feuille de laurier dans la soupe bouillante.

Soupe aux boulettes de viande pour enfants - une recette étape par étape très saine

Si vous décidez de cuisiner une soupe avec des boulettes de viande pour un petit enfant (de moins d'un an), la recette suivante vous aidera, qui suggère de préparer des boulettes à partir de viande bouillie plutôt que crue. Il est préférable d'utiliser du veau ou de la dinde.

• 650 ml d'eau ;
• 100 g de viande ;
• Carotte moyenne;
• 2 pommes de terre ;
• une paire d'œufs de caille ;
• petit oignon.

Préparation:

1. Versez une quantité arbitraire d'eau dans la casserole. Dès l'ébullition, baissez un morceau de viande bien lavé. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes.
2. Transférer la viande bouillie dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Le bouillon peut être utilisé pour préparer des plats « adultes ».
3. Versez l'eau de la soupe dans une casserole propre. Après ébullition, ajoutez les bâtonnets de carottes et les oignons finement hachés.
4. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes.
5. A ce moment, hachez la viande bouillie avec un mixeur. Ajoutez les œufs de caille et un peu de sel. Remuer et former de petites boulettes de viande.
6. Une fois les pommes de terre complètement cuites, ajoutez les boulettes de viande et portez à ébullition à feu doux.
7. Une fois que les produits remontent à la surface, ajoutez du sel et du poivre à la soupe et laissez cuire encore quelques minutes au maximum.
8. Trempez les feuilles de laurier dans la soupe préparée, couvrez avec un couvercle et laissez dans cet état pendant quelques minutes. Assurez-vous ensuite de jeter la feuille de laurier.

Recette : soupe aux boulettes de poisson

Une soupe de poisson insolite aux boulettes de viande, toujours à base de poisson, séduira tous les membres de la famille. Et le cuisiner est presque plus difficile que d'habitude. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser soit de l'eau claire, soit du bouillon de poisson ou de légumes tout préparé.

• 2,5 l d'eau ;
• 3 à 4 pommes de terre ;
• tête d'oignon moyenne;
• petites carottes;
• un bouquet d'aneth;
• Feuille de laurier;
• sel.

Pour le poisson haché :

• 400 g de filet de poisson ;
• 3,5 cuillères à soupe. chapelure;
• 1 oeuf;
• sel et épices.

Préparation:

1. Tournez le filet de poisson (il vaut mieux prendre de la goberge, du merlu, du saumon kéta ou du saumon) dans un hachoir à viande ou hachez-le au mixeur. Ajouter le sel, les épices, les craquelins fins et l'œuf. Incorporer jusqu'à obtenir une masse homogène, battre légèrement et former des petites boules avec les mains mouillées.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez les tranches de pommes de terre et les feuilles de laurier.
3. Après encore 3 à 5 minutes, déposez les boulettes de poisson dans le bouillon bouillant lentement et faites cuire le tout pendant environ 15 minutes.
4. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en fines lanières. Faites frire les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ou ajoutez-les crus immédiatement, selon votre préférence.
5. Après 5 minutes de cuisson lente, ajoutez du sel, du poivre et de l'aneth finement haché. Après quelques minutes supplémentaires, coupez le gaz et laissez infuser la soupe pendant au moins 15 minutes.

En été, la soupe aux tomates originale avec des boulettes de viande est mieux préparée à partir de tomates fraîches. En hiver, les tomates fraîches peuvent être remplacées par 2-3 cuillères à soupe. pâte de tomate.

• 2 litres d'eau ;
• 5 tomates moyennes ;
• 300 g de viande hachée ;
• 3 à 4 pommes de terre ;
• 2 oignons moyens ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 oeuf;
• 2-3 tranches de pain d'hier ;
• lait;
• sel, herbes, poivre moulu.

Préparation:

1. Versez le lait froid sur les morceaux de pain d'un jour (sans croûte) et laissez reposer 5 à 10 minutes.
2. Hachez un oignon avec un couteau ou un mixeur.
3. Ajoutez-le avec le pain pressé et l'œuf à la viande hachée, salez-le et battez-le bien. Faites des boules de la taille d'une noix.
4. Salez l'eau bouillante dans une casserole et ajoutez les pommes de terre coupées en cubes ou en cubes. Au bout de cinq minutes supplémentaires, baissez les boulettes de viande.
5. Hachez grossièrement le deuxième oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. (Dans la version hivernale de la soupe, ajoutez la pâte de tomate aux oignons, ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 5 à 10 minutes.) Transférez le rôti dans la soupe.
6. Retirez la peau des tomates et râpez la pulpe sur une râpe grossière ou hachez-la avec un mixeur. Faites de même avec l'ail et les herbes.
7. Mettez les ingrédients hachés dans la soupe (les pommes de terre doivent déjà être complètement cuites, sinon elles resteront dures) et faites cuire le tout pendant encore 10 à 15 minutes.