Pommes de terre avec sauce à la viande. Comment faire une sauce à la viande et aux pommes de terre ?

Cet incroyable, incroyablement savoureux et plat aromatique Il existe de nombreux noms différents, en particulier dans le sud de la Russie, la soupe de bœuf épaisse et riche est appelée sauce, préparons-la.
Ce plat délicieux Elle est courante dans de nombreux pays, c'est pourquoi le nom de cette soupe est toujours différent selon la région où elle est préparée. Je veux vous proposer une version du sud de la Russie et vous expliquer comment préparer une sauce au bœuf et aux pommes de terre. Une particularité de ce plat est qu'avant de mettre la viande avec les autres ingrédients dans la poêle, elle est frite dans de l'huile végétale et ensuite bouillie. De ce fait, la soupe s'avère très épaisse, riche et aromatique, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille et sera appréciée par toute votre famille. Alors rends-les heureux super plat et préparez de la sauce au bœuf et aux pommes de terre à la maison, car cela ne pourrait pas être plus simple à faire.
Nombre de portions : 4-5
Une recette simple de sauce au bœuf avec pommes de terre de la cuisine russe étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 2h30. Contient seulement 308 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine russe.

Temps de préparation : 14 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Quantité de calories : 308 kilocalories
Nombre de portions : 3 portions
Occasion : Pour le déjeuner

Complexité: Une recette facile
Cuisine nationale : cuisine russe
Type de plat : Soupes

Ingrédients pour onze portions
Boeuf - 400-500 grammes
Pommes de terre - 8-10 morceaux (petits tubercules)
Oignons - 2 morceaux (1 - pour le bouillon, 1 - pour la soupe)
Carotte - 1 pièce
Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
Huile végétale - 1/1, Verre
Feuille de laurier - 1-2 pièces
Épices - Au goût (poivre noir moulu, herbes séchées)
Légumes frais hachés - 2 cuillères à café (pour servir)
Sel - Au goût

Préparation étape par étape
Tout d'abord, nous devons couper le bœuf en cubes (2,5 à 3 cm de large), saler et poivrer la viande et la rouler de tous les côtés dans la farine.
Maintenant on verse dans la poêle huile végétale et faites-le chauffer à fond, disposez la viande en portions (j'en ai eu deux lots) et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous mettez tout le bœuf d'un coup, il libérera beaucoup de jus et mijotera plutôt que de frire, vous devez donc le faire frire par portions ou prendre une large poêle à frire pour que les morceaux soient éloignés les uns des autres.
Transférez la viande frite dans une casserole et remplissez-la d'eau (1,7 à 2 litres), ajoutez une feuille de laurier et un oignon entier pelé. Mettez la poêle sur feu doux et faites cuire la viande pendant une heure.
Pendant que le bœuf cuit, nous épluchons les légumes restants et coupons les pommes de terre en cubes, les carottes en demi-cercles et l'oignon en demi-anneaux.
Au bout d'une heure depuis que le bouillon a bouilli, nous en retirons soigneusement l'oignon et le laurier (nous n'en aurons plus besoin). Omettre le haché légumes frais dans l'eau, portez-la à ébullition, puis salez selon votre goût. Faites cuire la soupe pendant encore 35 à 40 minutes et 5 minutes avant qu'elle ne soit prête, ajoutez-y des herbes séchées.
Éteignez le feu, ajoutez des herbes fraîches hachées à la soupe et laissez reposer sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Après cela, nous versons sauce savoureuse de bœuf avec pommes de terre dans des assiettes et servir. Bon appétit à tous !

Sauce à la viande et aux pommes de terre : quels ingrédients utiliser et comment se préparer ?

Les pommes de terre sont un produit apprécié de presque tout le monde. Il se déguste sous toutes ses formes : frit, bouilli, cuit au four, en compote. Et si vous y ajoutez d'autres ingrédients, vous obtenez un plat complet et satisfaisant. Par exemple, vous pouvez préparer une sauce à partir de pommes de terre et de viande avec des champignons ou des courgettes.

Ci-dessous vous trouverez le plus recettes intéressantes, que vous pourrez utiliser pour offrir à votre famille le plaisir de plats délicieux.

Sauces à la viande

Avec du porc

Cette recette étape par étape vous montrera comment préparer la sauce avec du porc. Son ancêtre est le plat national ouzbek appelé "kaurdak" .

Avec du poulet

La viande tendre est diététique, elle est donc souvent utilisée pour la cuisine. Les femmes au foyer sont également attirées par le poulet car les plats qui en contiennent sont préparés plus rapidement que les autres. Voici comment préparer des aromatiques et sauce délicate poulet aux pommes de terre.

Poulet – 1 kg;
Oignon – 1 pièce;
Pâte de tomate – 2 c. l.;
Épices, fines herbes;
Pommes de terre – 1 kg;
Ail – 1 gousse.

Il s'agit d'une recette étape par étape pour préparer une sauce avec du poulet et des pommes de terre pour le déjeuner ou le dîner.

Au canard

Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande, mais avec le canard, le plat fondra dans la bouche. De plus, il se marie bien avec les nombreux légumes présents dans ce plat.

Chou – 0,7 kg;
Courgettes – 0,7 kg;
poivron – 1 pièce;
Pommes de terre – 1 kg;
Tomates – 4 pièces ;
Carottes – 1 pièce;
Huile végétale;
Épices, feuille de laurier.

Au boeuf

Ce plat contient non seulement du bœuf maigre, mais aussi des champignons, qui peuvent transformer n'importe quel plat en un véritable chef-d'œuvre.

Oignon – 2 pièces.
Bœuf – 0,6 kg ;
Champignons (séchés) – 20 g;
Pommes de terre – 1 kg;
Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
Beurre – 50 g;
Épices;
Farine – 1 cuillère à soupe. l.;
Crème sure – 1 cuillère à soupe. l.

Ce sont peut-être les recettes à base de viande les plus intéressantes. En tenant compte de vos propres préférences et en faisant appel à votre imagination, vous pouvez les modifier et les compléter, devenant ainsi l'auteur de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires.

Ils n'en sont pas moins populaires, surtout en été, lorsque tout le monde s'efforce de manger le plus de légumes frais possible.

À la sauce soja

L'un des plats préférés de cette catégorie est la pomme de terre. sauce de soja, cuit au four.

Pommes de terre nouvelles – 1 kg;
Sauce soja – 20 ml;
Épices, ail, huile végétale.

Pour préparer un plat à la sauce soja, il n'est pas nécessaire de faire bouillir l'ingrédient principal. Les pommes de terre peuvent être mises au four et crues. Veuillez noter que dans ce cas, il ne sera pas si doux et tendre.

En été, vous pouvez préparer divers plats à partir de jeunes légumes dans une mijoteuse. Le processus de cuisson se déroule rapidement, sans aucun problème.

Voici une recette simple qui ravira vous et votre famille.

Nous aurons besoin de courgettes, de tomates, de pommes de terre, poivron, oignons, carottes. Prenez tous ces ingrédients en quantités égales, coupés en cubes à peu près égaux. Pour commencer, placez les pommes de terre dans le bol du multicuiseur (où se trouve déjà de l'huile végétale) et réglez le mode sur "Friture" ou "Boulangerie". Après 15 minutes, ajoutez tous les autres ingrédients et épices au goût. Après 40 minutes de cuisson en mode "Extinction" Vous pourrez déguster un délicieux plat d'été riche en vitamines et saupoudré d'herbes.

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux plat de pommes de terre et de viande - bonne humeur et un peu d'imagination !

Nous avons préparé ce plat assez souvent lorsque nous vivions à Achgabat et l'avons toujours considéré comme une sauce aux pommes de terre, et récemment, en regardant l'émission « Je veux savoir », j'ai appris qu'il s'agissait du plat national des bergers hongrois, avec le nom « Goulasch en hongrois"Mais nous n'avons pas renommé notre plat, c'est comme ça qu'il s'appelle - Sauce aux pommes de terre avec de la viande

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Ingrédients:

Viande - 1 kg d'agneau (vous pouvez utiliser n'importe quelle viande si vous le souhaitez)
2 kg de pommes de terre
4 oignons (moyens)
3 mcx - tomates (ou concentré de tomates)
2 carottes
100g d'huile végétale
2 mcx - poivron
sel, poivre noir
herbes, épices au goût.

Comment préparer une sauce aux pommes de terre avec de la viande :

Ce plat est mieux cuit dans un chaudron ou une poêle à fond épais.
Lavez les côtes d'agneau et coupez-les en portions, mais pas finement. Mettez ensuite le chaudron sur le feu et réchauffez-le, versez l'huile Comment.
Dès que l'huile chauffe, mettez-y la viande et faites-la revenir à feu doux, sans oublier de la remuer, pendant que la viande est frite nous commençons à préparer les légumes. Nous épluchons les oignons, les carottes, les poivrons et coupons le tout en petites lanières, frottons les tomates avec une râpe. Quand côtes de viande faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les oignons, les carottes et les poivrons, mélanger le tout, ajouter un peu de sel et de poivre, ajouter les épices à votre goût et laisser mijoter encore 5-6 minutes, puis verser la purée de tomates, mélanger le tout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes. Pendant que la viande mijote, épluchez les pommes de terre et les coupez en gros cubes. Ajoutez-le ensuite au chaudron avec la viande et remplissez-le d'eau chaude pour que l'eau recouvre les pommes de terre, salez au goût, portez à ébullition et réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. les pommes de terre ne sont pas friables, puis sortez du chaudron peu avant qu'elles soient prêtes quelques pommes de terre et écrasez-les à la fourchette, puis remettez-les dans le chaudron. Le goût sera alors plus riche. Plat préparé Servir chaud, saupoudré généreusement d'herbes.
Bon appétit!

Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes que vous pourrez utiliser pour donner à votre famille le plaisir de savourer de délicieux plats.

Sauces à la viande

Avec du porc

Cette recette étape par étape vous montrera comment préparer la sauce avec du porc. Son ancêtre est le plat national ouzbek appelé « kaurdak ».

Produits :

Porc – 0,7 kg;
Carottes – 1 pièce;
Pommes de terre – 1,5 kg ;
Ail – 3 gousses ;
Oignon – 1 pièce;
Épices, herbes fraîches ;
Huile végétale.

Comment cuisiner :

Nous battons la viande, après quoi elle doit être coupée en petits cubes. Salez, poivrez;
Nous coupons les pommes de terre pré-pelées en cubes, nous faisons la même procédure avec les oignons, mais les cubes doivent être plus petits. Épluchez les carottes et râpez-les. Vous pouvez couper le légume en cercles ou en demi-cercles, selon votre préférence. Hachez l'ail;
Pour préparer le plat, il est préférable de prendre une poêle aux parois épaisses. Placez la viande dans l'huile chauffée et faites-la frire jusqu'à ce que vous voyiez croûte dorée. Dans ce cas, vous devez le remuer tout le temps ;
Ajouter les carottes, l'ail, les oignons, laisser mijoter 4 minutes après avoir remué tous les ingrédients ;
Disposez les pommes de terre dans un plat et ajoutez 1/2 litre d'eau. S'il y a plus de liquide, ce n'est pas grave - sentant la viande et d'autres ingrédients, cela deviendra un excellent bouillon ;
Lorsque le liquide bout, goûtez le plat pour le sel. S'il en manque, ajoutez-le, puis couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter le plat pendant environ 50 minutes ;
En toute fin de cuisson, ajoutez la feuille de laurier. Saupoudrer chaque portion de nourriture d'herbes hachées.

Avec du poulet

La viande tendre est diététique, elle est donc souvent utilisée pour la cuisine. Les femmes au foyer sont également attirées par le poulet car les plats qui en contiennent sont préparés plus rapidement que les autres. Voici comment préparer une sauce au poulet et aux pommes de terre savoureuse et tendre.

Produits :

Poulet – 1 kg;
Oignon – 1 pièce;
Pâte de tomate – 2 c. l.;
Épices, fines herbes;
Pommes de terre – 1 kg;
Ail – 1 gousse.

Cuisson:

Lavez la volaille qui doit être divisée en tranches et placez-la dans une casserole. Vous pouvez utiliser une casserole ordinaire, mais il est conseillé qu'elle ait des parois épaisses. Au lieu d'un poulet entier, vous pouvez utiliser du filet - le plat sera moins gras. Remplissez l'oiseau d'eau, ajoutez des feuilles de laurier, des épices, et si vous voulez que le bouillon soit clair, mettez-y un oignon entier qu'il faudra ensuite retirer ;
Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire ou une grande cuillère ;
Ajoutez maintenant l'oignon haché et laissez mijoter le plat pendant environ 25 minutes ;
Coupez les pommes de terre lavées et pelées en cubes ou en quartiers, mettez-les dans une casserole et laissez mijoter avec le poulet ;
Prenez du bouillon, mélangez avec concentré de tomate, et lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le mélange au plat, remuez bien, faites bouillir les ingrédients pendant encore 7 minutes ;
Hachez l'ail et les herbes. Ces ingrédients peuvent être ajoutés au plat peu de temps avant qu'il soit prêt ou juste avant de servir.

Il s'agit d'une recette étape par étape pour préparer une sauce avec du poulet et des pommes de terre pour le déjeuner ou le dîner.

Au canard

Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande, mais avec le canard, le plat fondra dans la bouche. De plus, il se marie bien avec les nombreux légumes présents dans ce plat.

Ingrédients:

Chou – 0,7 kg;
Courgettes – 0,7 kg;
poivron – 1 pièce;
Pommes de terre – 1 kg;
Tomates – 4 pièces ;
Carottes – 1 pièce;
Huile végétale;
Épices, feuille de laurier.

Comment cuisiner :

On lave le canard, on le sépare en tranches, on le fait frire dans l'huile dans une poêle, et quand il est doré, on verse un peu d'eau et on le laisse mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt ;
Maintenant, vous devez faire cuire les courgettes. Nous les séparons de la peau, les lavons, les coupons en cubes et les envoyons également à la friture. Faites cuire les légumes jusqu'à ce que le liquide inutile se soit complètement évaporé ;
Hachez l'oignon, trois carottes, coupez le poivron en lanières ou en cubes, mettez les légumes dans une poêle avec les tomates pelées et hachées. Laisser mijoter les ingrédients pendant quelques minutes ;
Faire frire le chou haché et les pommes de terre séparément ;
Placer tous les ingrédients dans une casserole (ou une poêle ordinaire), ajouter une petite quantité d'eau, ajouter les épices, laisser mijoter 20 minutes ;
La sauce aux courgettes, canard et pommes de terre est prête. Pour la beauté et le goût, saupoudrez-le d'herbes au moment de servir (mais c'est au goût).

Au boeuf

Ce plat contient non seulement du bœuf maigre, mais aussi des champignons, qui peuvent transformer n'importe quel plat en un véritable chef-d'œuvre.

Ingrédients:

Oignon – 2 pièces.
Bœuf – 0,6 kg ;
Champignons (séchés) – 20 g;
Pommes de terre – 1 kg;
Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
Beurre – 50 g;
Épices;
Farine – 1 cuillère à soupe. l.;
Crème sure – 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

La première chose qui est faite selon recette étape par étape préparer la sauce avec de la viande, des champignons et des pommes de terre - faire tremper les champignons. Pour ce faire, vous aurez besoin de 0,5 litre d'eau. Après qu'ils soient restés un moment, faites-les bouillir pendant environ une demi-heure. Quand ils sont prêts, n’en versez pas l’eau ;
Hachez l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Cela prendra environ un tiers d'heure. N'oubliez pas de le remuer pendant le traitement ;
Rincer le bœuf coupé en petites tranches, l'ajouter à l'oignon et augmenter le feu sur le feu ;
Lorsqu'au bout de 5 minutes tous les morceaux de viande deviennent blancs, ne feu moyen, couvrez le plat avec un couvercle, laissez mijoter le mélange oignon-viande pendant une demi-heure ;
Ensuite, coupez les pommes de terre en 4 parties. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent une masse homogène. Ajoutez ici la pâte de tomate et la crème sure et mélangez à nouveau. Versez le bouillon dans lequel les champignons ont été cuits, mettez le mélange sur le feu et retirez à ébullition. La sauce pour la viande et les pommes de terre est prête. Versez-le sur la viande, ajoutez les pommes de terre, et quand le plat bout, laissez mijoter encore 40 minutes ;
Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les épices.

Sauces aux légumes

Ils n'en sont pas moins populaires, surtout en été, lorsque tout le monde s'efforce de manger le plus de légumes frais possible.

À la sauce soja

L'un des plats préférés de cette catégorie sont les pommes de terre à la sauce soja, cuites au four.

Ingrédients:

Pommes de terre nouvelles – 1 kg;
Sauce soja – 20 ml;
Épices, ail, huile végétale.

Comment cuisiner :

Nous lavons bien les pommes de terre et les divisons en 4 parties avec un couteau. Étant donné que le légume est jeune, il n'est pas nécessaire de retirer la peau, mais il doit être lavé très soigneusement. Ensuite, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites dans de l'eau salée ;
Préparez maintenant la sauce soja pour pommes de terre en la mélangeant avec des épices, de l'ail pré-haché et de l'huile végétale ;
Égouttez l'eau des pommes de terre, versez plutôt le mélange obtenu, mélangez bien, secouez la casserole ;
Étalez le légume en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant environ un quart d'heure. Pendant ce temps, il acquerra croûte délicieuse et commencera à émettre un arôme ;
Si vous aimez les herbes, vous pouvez les ajouter sèches à la sauce ou saupoudrer d'herbes fraîches sur le plat fini.

En été, vous pouvez préparer divers plats à partir de jeunes légumes dans une mijoteuse. Le processus de cuisson se déroule rapidement, sans aucun problème.

Voici une recette simple qui ravira vous et votre famille.

Nous aurons besoin de courgettes, tomates, pommes de terre, poivrons, oignons, carottes. Prenez tous ces ingrédients en quantités égales, coupés en cubes à peu près égaux. Pour commencer, placez les pommes de terre dans le bol du multicuiseur (où se trouve déjà de l'huile végétale) et réglez le mode « Friture » ou « Cuisson ». Après 15 minutes, ajoutez tous les autres ingrédients et épices au goût. Après 40 minutes de cuisson en mode « Ragoût », vous pourrez déguster un délicieux plat d'été riche en vitamines, saupoudré d'herbes.

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux plat de pommes de terre et de viande, c'est de la bonne humeur et un peu d'imagination !

Nous sommes habitués aux sauces traditionnelles - pour les salades, pour la viande, etc. etc.! Et cette sauce est préparée principalement au Kouban, c'est un deuxième plat et est à base de viande et de pommes de terre ! C'est si simple et très savoureux !

Alors, pour préparer la sauce il nous faut :

1 kg de pommes de terre

1 oignon

1 carotte

1-2 gousses d'ail

600 g de viande n'importe quelle viande, dans notre famille le porc est préférable

sel, poivre noir fraîchement moulu, herbes - au goût

huile de tournesol

On fait le tout dans une casserole ou une rôtissoire, ou une poêle à bords hauts pour que tous les ingrédients rentrent au final.

Préparation:

1. Coupez la viande en petits morceaux d'environ 2x2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Nous épluchons les oignons et les carottes, coupons les oignons en cubes et les carottes peuvent être râpées ou coupées en fines lanières.

2. Faites revenir la viande dans une poêle sèche pendant environ 5 minutes, puis ajoutez un demi-verre d'eau et maintenez-la sur feu moyen jusqu'à ce que cette eau s'évapore, puis ajoutez quelques cuillères à soupe huile de tournesol, oignons et carottes, faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits, soit environ 3 à 5 minutes.

3. Ajoutez maintenant les pommes de terre, le sel et le poivre. Mélangez le tout. Versez de l'eau dans la poêle pour qu'elle recouvre à peine les pommes de terre et la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, en remuant de temps en temps.

4. Épluchez et hachez finement l'ail, hachez les légumes verts. A la fin de la préparation de la sauce, ajoutez le tout dans la poêle et retirez-la immédiatement du feu.