La pizza moderne n'est pas la "nourriture du pauvre", comme on le croyait il y a de nombreuses années en Italie, mais un délicieux plat de collation festif. Eh bien, au moins dans notre pays, il est très populaire chez les jeunes. Les gens aiment la pizza dans n'importe quelle variante, et surtout celle d'une pizzeria. Vous pouvez faire de la pâte à pizza comme dans une pizzeria à la maison. Et vous n'avez pas besoin d'avoir des boulangers super compétents. Je vais vous apprendre à cuisiner un chic aéré pâte de levure qui ne prend que 1 heure à mélanger. Alors, commençons.

Composition des produits pour test correct pour la pizza c'est particulièrement simple. Farine, eau, levure, sel et quelques "gouttes" de bonne huile de tournesol ou d'olive (j'utilise la deuxième option).

Dans un bol d'eau tiède (pas plus de 38°C), la levure "fleurit". Peu importe laquelle utiliser : levure sèche, à action rapide ou vivante de cuisine.

L'appât est mélangé à l'état de crème sure liquide.

Le bol est recouvert d'une serviette humide et envoyé dans un endroit chaud pendant 10 minutes.

Après cela, ajoutez le reste de la farine avec du sel au bacon.

Une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Après cela, la pâte doit être mélangée, se transformant en un petit pain très doux. Le récipient avec le kolobok est envoyé à chauffer pendant 45 minutes. N'oubliez pas de couvrir le bol avec une serviette.

Lorsque la pâte à pizza a triplé de volume, elle peut être envoyée à la découpe. A partir du morceau de pâte obtenu, on va préparer deux grandes pizzas comme dans une pizzeria.

La pâte à levure rapide est étalée sur une table saupoudrée de farine avec un rouleau à pâtisserie ou étirée à la main.

Après cela, les gâteaux doivent être placés sur une forme plate farinée ou une plaque à pâtisserie et complétés sauce tomate, fromage, rondelles de tomates, olives ou tout autre ingrédient de votre choix.

Une telle pizza est préparée pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 250°C.

Correct pâte à air pour la pizza (comme dans une pizzeria) ne contient pas de lait, de kéfir et d'œufs. Ce règle importante doit être observé!

Sans aucun doute, chaque femme au foyer a déjà essayé de faire de la pizza à la maison. Malheureusement, il arrive souvent que l'obtention du résultat souhaité se solde par un échec, car tout le monde ne sait pas faire le classique pâte fine pour les pizzas. Cet article vous aidera à bien préparer le parfait et ainsi faire plaisir à vos proches, ainsi qu'à amuser votre « moi ».

Comment faire une pâte à pizza fine - règles de base

La chose la plus basique pour commencer à préparer la pâte est - bonne humeur. Soit dit en passant, cela s'applique non seulement à ce plat, mais également à l'ensemble du processus de cuisson. L'absence d'état stressant aura certainement un effet positif sur le résultat final.

  • L'huile d'olive est un substitut idéal à l'huile de tournesol, qui donnera à la pâte une bonne élasticité et un goût inégalé.
  • Pour rendre la pâte "aérée", la farine doit être tamisée avant la cuisson. Il faut également savoir que lors du pétrissage, la première moitié de la farine est utilisée en premier, et un peu plus tard, la seconde.
  • La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains. S'il ne se déchire pas lorsqu'il est étiré, la pâte est cuite correctement. Pour l'élasticité, beaucoup conseillent d'ajouter du vinaigre ou de l'acide citrique à la pâte, et parfois même du cognac. Un environnement acide affecte l'augmentation des matières protéiques visqueuses contenues dans la farine.
  • Pour que la texture de la pâte conserve sa tendreté, il est nécessaire de l'étaler avec les mains et très soigneusement. En saupoudrant la surface de farine, la pâte doit être étirée du milieu vers les bords. Assurez-vous d'épaissir les bords pour obtenir les côtés.
  • Le sel pour la pâte est souhaitable de mélanger avec de la farine.
  • Pour rendre la pâte croustillante, l'eau dans laquelle la levure sera diluée doit être chauffée à 38 C.
  • Il est recommandé de combiner tous les ingrédients de la pâte une dizaine de minutes après que la levure ait été saturée en oxygène.
  • Pour éviter que la pizza ne colle au moule, elle est pré-lubrifiée huile d'olive et saupoudrer de farine. Mais la plaque à pâtisserie elle-même doit être réchauffée.
  • De plus, vous devez savoir qu'il ne doit y avoir aucun courant d'air dans la pièce.

Pour une pâte dorée et croustillante, le four doit être préchauffé et le temps de cuisson doit être d'environ 10 minutes.

Pâte à pizza fine - Recette de pâte italienne

Pour préparer une pâte italienne classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour une base de 30 cm de diamètre) :

  • 250 g de farine
  • 200 ml d'eau15g levure fraîche
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe sucre sans pois

Avant de commencer à cuisiner, vous devez prendre soin de choisir la bonne farine. Naturellement, option idéale la vraie farine italienne servira, mais s'il n'y en a pas, alors domestique avec une teneur élevée en protéines d'au moins 12% servira de substitut. L'utilisation de farine ordinaire garantira que la pizza sera luxuriante, et dans ce cas, l'objectif est de faire la pâte fine classique.

Cuisson:

  1. 250 g de farine sont mélangés avec ¼ de cuillère à café de sel, versez le tout dans une lame sur la table et faites un trou au centre de celle-ci.
  2. Une cuillère à café de levure et la même quantité de sucre sont versées dans l'eau. Pour que la levure commence son processus, ce mélange est infusé pendant 10 minutes.
  3. Après avoir insisté, il est versé dans un trou fait de farine, et après avoir ajouté 1 cuillère à soupe. à soupe d'huile, vous pouvez commencer à mélanger lentement le tout. Vous devez vous déplacer avec précaution et du centre de la diapositive vers le bord.
  4. Si la pâte a cessé de coller à vos mains et ne se déchire pas lorsqu'elle est étirée, vous pouvez la laisser approcher en toute sécurité pendant une heure.
  5. Si la pâte a doublé de volume, vous devez commencer à couper la pizza. Un gâteau est formé avec un diamètre de 10 cm et environ 3 cm d'épaisseur.
  6. Après cela, il peut être étiré, mais uniquement avec l'aide des mains. Le pain plat idéal sera une pâte de 30-35 cm de diamètre avec une épaisseur de 3-4 mm. Cela deviendra un test italien classique.

À propos, le rituel italien, dans lequel le gâteau est jeté en l'air et tordu sur un doigt, est effectué pour saturer la pâte en oxygène.

Pâte à pizza "comme dans une pizzeria"

Pour préparer une telle recette, vous avez besoin (en tenant compte de 2 portions d'un diamètre de 30 cm):

  • Farine - 500g
  • Levure - 12g
  • Sucre - 1 cuillère à café
  • Sel - ½ cuillère à café
  • Huile d'olive - 1-2 c.
  • Herbes sèches - une pincée de basilic et d'origan
  • Eau bouillie tiède - 250 - 300 ml

Cuisson:

  1. Vous avez d'abord besoin d'un petit bol dans lequel la levure et le sucre sont versés. Versez le tout avec de l'eau, remuez et, recouvert d'une serviette, laissez dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
  2. Pour la farine, vous avez besoin d'un bol plus grand dans lequel, en plus de l'ingrédient principal, des herbes sèches sont ajoutées. Comme dans la recette précédente, un évidement est créé au milieu, dans lequel le mélange est versé, infusé à la consistance souhaitée. Une fourchette ou un fouet est utilisé dans la première étape du pétrissage.
  3. Après cela, de l'huile d'olive est versée et la pâte est posée sur une surface en bois. Le pétrissage se poursuit à la main pendant une dizaine de minutes.
  4. Après avoir obtenu une pâte élastique et non collante, elle est saupoudrée d'huile d'olive et divisée en deux parties, qui sont placées dans des bols différents, tout en les recouvrant d'une serviette et en les laissant dans un endroit chaud pendant trente minutes.
  5. Après le temps imparti, la pâte est disposée sur la table et étirée à la main à la taille requise. Lors du déplacement de la pizza dans le moule, la pâte doit être percée plusieurs fois avec un cure-dent.

Pâte à pizza fine sans levure

La meilleure pâte fine pour pizza sans levure

Cette recette est ma préférée et ma famille adore les pizzas avec une telle pâte. Il s'avère mince, mais doux et avec des côtés croustillants. Il se compare favorablement aux autres recettes sans levure. Essayez-le vous-même !

Ingrédients:

  • crème sure - 3 cuillères à soupe;
  • oeufs - 1 pc;
  • farine - 1-2 tasses (tout dépend de la consistance de la crème sure);
  • sel - 1 cuillère à café sans toboggan ;
  • levure chimique ou bicarbonate de soude.

Préparation de la pâte pour la pizza à la crème sure :

  1. Tout d'abord, mettez la crème sure dans un bol et ajoutez du soda ou de la levure chimique, du sel. Battre dans un œuf.
  2. C'est maintenant au tour de la farine - ajoutez d'abord un demi-verre, mélangez. Ensuite, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne apte à être pétrie à la main.
  3. Saupoudrer de farine sur un plan de travail, démouler la pâte obtenue et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir la consistance dont vous avez besoin.
  4. Qui aime la pâte plus fine - pétrir comme des boulettes (pâte dense et serrée). Dans ce cas, la pâte obtenue est étalée avec un rouleau à pâtisserie à l'épaisseur souhaitée.
  5. Qui aime la pâte lâche, légèrement pelucheuse et molle et en même temps fine - pétrissez-la jusqu'à ce qu'il soit facile de la répartir avec vos doigts sur la plaque à pâtisserie (elle doit être douce, souple, très élastique).
  6. La cuisson de la pizza avec une telle pâte doit être sur du papier sulfurisé graissé avec de l'huile. La pâte est assez molle et collante pour les mains, donc lorsqu'elle est distribuée, les mains n'interféreront pas non plus avec l'huile. Étalez la pâte en une fine couche, placez la garniture dessus et mettez la pizza au four à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée. Si vous l'avez pâle, mettez-le pendant encore 5 à 10 minutes et augmentez la température à 200 degrés.

C'est tout, vous obtiendrez certainement une pâte à pizza fine sur de la crème sure, je n'ai pas encore eu de cas où cette recette a échoué !

Pâte fine sans levure pour pizza - recette numéro 1

Pour diversifier les méthodes de fabrication de la pizza, cette option est extrêmement bonne, car elle est souvent utilisée en Italie même.

Ingrédients:

  • 100 ml d'eau
  • 1,5 tasse de farine + farine pour pétrir (combien de pâte prendra)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel

Cuisson:

  1. Après avoir tamisé la farine, ajoutez-y du sel et de la levure chimique.
  2. A l'ancienne, on fait un renfoncement dans lequel on verse de l'eau avec de l'huile d'olive. Mélanger les ingrédients avec une cuillère.
  3. Versez la farine sur la table, étalez la pâte obtenue et commencez à pétrir. Vous devez également pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
  4. Après l'avoir roulé en forme de boule, envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  5. Nous suivons ensuite la méthode ci-dessus.

Faire une telle pâte est assez simple. Il doit être fin, croustillant et incroyablement délicieux.

Pâte à pizza fine et croustillante sans levure - recette numéro 2

Pour un de plus recette intéressante sans pâte levée, deux oeufs de poule et un demi-litre de lait.

Cuisson:

  1. Dans un bol séparé, mélanger la farine et le sel. Ensuite, nous prenons un bol pour le lait, les œufs et 2 cuillères à soupe. huile de tournesol. En aucun cas ce mélange ne doit être battu, seulement mélangé.
  2. La masse obtenue est progressivement, en remuant, versée dans un bol de farine. Il faut faire particulièrement attention à ce que les œufs soient bien absorbés par la farine et qu'il n'y ait pas de flaques.
  3. Après dix minutes de pétrissage, vous devriez obtenir une pâte parfaite.

L'une des caractéristiques de la recette est également que la pâte obtenue est enveloppée dans une serviette humide pendant quinze minutes. Vient ensuite le rituel de roulement standard.

Recette #3

Recette suivante pâte sans levure pas moins simple, mais plaît toujours avec ses résultats alléchants.

Cela nécessite:

  • N'importe quel huile végétale- 1/3 tasse
  • Kéfir sans gras - un demi-verre
  • Sucre - 2 c. cuillères
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Farine - une tasse et demie
  • Soda - une demi-cuillère à café

Cuisson:

  1. Le kéfir est mélangé avec du soda et laissé pendant 5 à 10 minutes.
  2. Après cela, du sel, du sucre et de l'huile végétale leur sont ajoutés.
  3. Tout en remuant, la farine est ajoutée progressivement (un robot culinaire peut venir à la rescousse). Lorsque la pâte ne colle pas et a une élasticité suffisante, son introduction doit être arrêtée.
  4. Il convient de rappeler qu'une quantité excessive de farine peut donner non pas une pâte croustillante, mais une croûte très friable.
  5. Après que tout ce qui précède a été fait avec succès, la pâte sous le "couverture" du film alimentaire est déplacée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Recette de pâte à pizza à la levure - fine et croustillante

Afin d'obtenir la pâte fine et croustillante souhaitée, vous devez suivre la recette ci-dessous.

Un grand récipient large est rempli d'eau tiède, dans laquelle la levure est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de sel et de sucre, ainsi que 20 grammes d'huile d'olive. Tout cela doit être agité jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Tamiser la farine à travers un tamis éliminera non seulement l'excédent, mais l'enrichira en oxygène.

Si, en pétrissant la pâte, elle ne veut pas devenir parfaite, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Mais dans le cas d'une pâte trop raide, un peu d'eau et un pétrissage supplémentaire sauveront la situation. Après avoir roulé la quantité de pâte requise en boule, enveloppez-la dans un sac en plastique et laissez-la pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Naturellement, en l'absence de capacité à étaler la pâte avec les mains, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais il vaut mieux apprendre à le faire de manière conventionnelle. N'oubliez pas que les côtés et la pizza doivent mesurer environ 2-3 cm.

Comment faire une pâte à pizza fine et croustillante ?

Pour la pâte (blancs), la levure, l'eau tiède, sous forme de deux cuillères à soupe et la même quantité de farine sont mélangées. Après avoir bien mélangé, cette "création" est recouverte d'une serviette et laissée au chaud pendant une demi-heure. Parfois, la pâte est prête au bout de dix minutes, vous devez donc surveiller son état.

La pièce est versée dans un évidement fait de farine dans un bol séparé, salée au goût et environ 125 ml d'eau sont ajoutés. Il faut pétrir selon les mêmes principes : la pâte ne doit pas coller et se déchirer lorsqu'elle est étirée. En laissant dans un endroit chaud pendant environ une heure, il convient de rappeler qu'il devrait doubler de taille.

L'objectif le plus fondamental est un délicieux croquant en conséquence. Pour ce faire, le four est préchauffé quelque part jusqu'à 200 degrés et la forme est enduite d'olive ou huile de tournesol. Ensuite, la pâte étalée et roulée est enduite de sauce tomate et mise au four pendant cinq minutes. Après cela, vous pouvez déjà disposer la garniture avec laquelle la pizza est au four pendant encore vingt minutes. Du fait que la pâte sans garniture est déjà un peu cuite, elle croquera sans aucun doute bien dans la bouche.

recette pâte à pizza moelleuse

Il se trouve qu'il n'y a pas tant d'amateurs de croustillant dans l'environnement immédiat. Ou une autre situation : pâtisserie classique déjà un peu marre et que vous voulez quelque chose d'un peu différent. Un grand nombre de recettes est plus que jamais utile, car la même pizza préférée est tout à fait possible de faire avec une pâte molle.

Cela nécessitera :

  • Farine - 500 grammes
  • Oeuf - 1 pc.
  • Lait - 300ml
  • Levure sèche - 12g
  • Sucre - 1 cuillère à café
  • Sel - une demi-cuillère à café
  • Huile végétale - 2 c.

Cuisson:

  1. Un rituel obligatoire consiste à chauffer le lait à quarante degrés, auquel on ajoute de la levure. Après avoir bien mélangé, laisser reposer trente minutes. Si le lait est mousseux, le processus se déroule correctement.
  2. N'oubliez pas de vous souvenir du rituel de "saturation" de la farine en oxygène. Du lait prêt à l'emploi et un œuf sont versés dans un trou fait de farine. De plus, du sel, du sucre et de l'huile sont ajoutés.
  3. La pâte est pétrie puis recouverte d'un film alimentaire. Soit dit en passant, un endroit chaud dans lequel la pâte doit être infusée pendant environ une heure peut être un endroit à côté de la batterie. Dans ce cas, la pâte doit tripler de volume.
  4. Le four doit être aussi chaud que possible (au moins 250 degrés Celsius). La tôle de fer est huilée et saupoudrée de farine.
  5. Après cela, posez un gros gâteau de pâte collé sur cette feuille. Avec cette quantité d'ingrédients et en présence d'un petit four, cette quantité de pâte est suffisante pour deux portions. Pour éviter les dégagements d'air, les bords ne sont pas pressés.
  6. Pour la pâte, une sauce est préparée à partir d'une cuillère à café de pâte de tomate et d'une cuillère à soupe de mayonnaise, qui barbouille sa surface.
  7. Pour un tel test, la garniture est disposée en plusieurs couches, qui ont entre elles une couche sous forme de fromage râpé.
  8. Il est cuit pendant 6 minutes à une température de 250 degrés. Il devrait être situé sur l'étagère du haut. Si le four n'a pas une marque de température aussi élevée, le temps de cuisson devrait augmenter en conséquence. La pizza est incroyablement douce et délicieuse.

En ce qui concerne la garniture elle-même, il n'y a pas de règles ni de recommandations particulières ici, car chacun prépare sa propre pizza parfaite. Dans ce cas, les expériences et les fantaisies sont les bienvenues. La clé du succès est la pâte bien préparée elle-même, mais quelle sera la garniture n'est pas si importante. Après tout, l'essentiel c'est quoi ? Être délicieux !

Cuire une vraie pizza presque italienne au gaz ou four électrique difficile, mais possible. j'en ai essayé une dizaine différentes recettes, avant d'arriver à la conclusion que le problème n'est pas seulement et pas tant dans la méthode de préparation de cette fameuse pâtisserie, mais dans la technique de cuisson. Pour que la pâte à pizza soit fine et moelleuse, comme dans votre pizzeria préférée, il est important non seulement de connaître les proportions des produits, mais également de respecter la température recommandée lors de la cuisson. Dans un four conventionnel à température moyenne, on obtient un délicieux gâteau fourré, mais il est presque impossible d'obtenir la légèreté, la douceur et en même temps une croûte croustillante souhaitées. Voici quelques conseils de cuisine qui vous rapprocheront (et parfois même mieux) des résultats culinaires des pizzerias célèbres.

  • Traditionnellement, des fours spéciaux sont utilisés pour cuire la pizza. La cuisson en eux est cuite à haute température et rapidement. Les maisons à ces fins utilisent des pierres de cuisson en argile réfractaire. Ils égalisent la température dans le four, assurent une cuisson uniforme et rapide du dessus et du dessous. La pizza est cuite à 250-270 degrés pendant 5-7 minutes. Le fromage pendant ce temps n'a pas le temps de sécher. Une fois coupés, des "fils" de fromage appétissants sont obtenus, qui s'étirent pour un morceau. J'ai essayé de préchauffer le four au réglage le plus élevé et de cuire dans un moule à biscuits en métal ordinaire sur une plaque à pâtisserie. Le résultat est un dessus bien cuit et un fond presque cru et humide. Si le four a une forme trouée, il aura meilleur goût, mais pas tout à fait comme dans les pizzerias. Un petit indice : à la place de la pierre coûteuse, il est permis d'utiliser des carreaux de construction non émaillés fabriqués à partir d'argile écologique. Cela coûte beaucoup moins cher. Mais n'oubliez pas de demander un certificat de qualité.
  • La qualité de la farine est d'une grande importance. Utilisez un produit de qualité supérieure ou riche en protéines.
  • Pour rendre la pâte plus molle, il est ajouté pommes de terre bouillies en une quantité de 10 à 15 % en poids.

Pâte croustillante sans levure pour pizza maison fine


Produits nécessaires (pour 1 grand / 2 petits) :

Comment préparer rapidement et facilement une pâte à pizza réussie sans utiliser de levure :

Mélanger la farine avec levure chimique(levure chimique). Tamiser dans un bol profond. Faire un petit trou au centre.

Vous pouvez pétrir sur de l'eau, du lait ou un mélange eau-lait (1 pour 1). Le liquide doit être bouilli, refroidi à température ambiante. Dissolvez-y le sel. Verser dans le renfoncement. Ajouter l'huile. Idéalement, vous devriez utiliser de l'huile d'olive extra vierge - un classique pour Pizza italienne. L'huile de tournesol raffinée fera l'affaire.

A ce stade, vous pouvez ajouter des assaisonnements aromatiques : poivre moulu, origan, thym, basilic, romarin. Commencez à remuer les aliments avec une fourchette, en les ramassant des bords vers le centre. La masse se révélera grumeleuse, hétérogène. Lorsqu'il devient difficile de mélanger, la fourchette devient collante, transférez la pâte sur un plan de travail graissé d'une fine couche de matière grasse.

Pétrir pendant au moins 7 à 10 minutes. La pâte sera élastique, non collante, plutôt serrée. Formez-en une boule. Remettre dans le bol. Fermer avec du film alimentaire. Si possible, laissez température ambiante pendant 30-40 minutes. Pendant ce temps, le gluten se démarquera et la cuisson deviendra plus douce. Avec un temps limité, vous pouvez cuire immédiatement.

Rouler mince. Faire les côtés. Badigeonner de sauce. Étalez la garniture à votre goût. J'avais des saucisses, des oignons, poivron, tomates cerises, mozzarella bar. Cuire au four préchauffé jusqu'à cuisson complète.

Servir aussitôt après cuisson. La pizza est extrêmement fine, très moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur. Les pizzerias ne cuisinent pas très bien.

Pâte non pâteuse rapide avec levure sèche à action rapide


Ingrédients pour 2 pièces moyennes (verre - 250 ml) :

Mode de cuisson (recette avec photo pas à pas) :

Tamiser la farine sur une planche à découper ou dans un grand bol. Pour faciliter le pétrissage, faites un évidement au centre.

Bouillir l'eau. Refroidir à une température de 35-40 degrés. Dissoudre le sucre, la levure. Remuer jusqu'à dissolution complète. Verser le liquide dans la farine.

Remuer avec une spatule. Ajouter l'huile.

Passer au pétrissage manuel. Si la masse est un peu collante, graissez vos mains avec de l'huile. Ajouter quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires si nécessaire. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, homogène, cesse de coller à vos paumes. Lubrifiez l'intérieur du bol avec de la graisse végétale. Déposez la pâte. Serrer avec du film alimentaire. Mettez bain d'eau- dans un grand bol d'eau chaude.

Après 20 à 30 minutes, la base de levure pour pizza maison molle sera prête pour une cuisson ultérieure. Il augmentera de volume de 2 à 3 fois. Rappelles-toi d'elle. Divisez si nécessaire.

Rouler en un mince gâteau rond (rectangulaire) sur une surface farinée. Faites un bord haut si vous le souhaitez. Garnir de votre sauce préférée. Répartir la garniture uniformément. J'avais version viande: fumé poitrine de porc, rouleau de poulet, saucisses, oignon rouge, tomates cerises. Je mets le fromage sous la garniture. Cette fois, j'ai choisi le cheddar. Produits de boulangerie prêts à l'emploi garnir d'herbes fraîches. Servir immédiatement avant que la couche de fromage ne soit prise. Je vous conseille de cuire sur une pierre à four à une température de 250-270 degrés pendant environ 7 minutes. Il est également acceptable de cuisiner dans un four conventionnel. Cela s'avère délicieux, mais pas tout à fait comme dans les cafés et les pizzerias. Il se révélera une base légèrement plus dense et croustillante. La température recommandée pour la cuisson au four est de 200 degrés. Temps - 15-20 minutes.

Pâte classique levée pour pizza fine, aussi savoureuse qu'en pizzeria


Requis:

Comment bien préparer une pâte à pizza fine et très moelleuse :

Vous pouvez pétrir à base de levure fraîche ou granulée. Dans le premier cas, le produit doit d'abord être écrasé du bout des doigts. Mélanger la levure, le sucre, 1-1,5 cuillères à soupe de farine dans un bol.

Porter à ébullition l'eau filtrée. Refroidir à 36-38 degrés. Ajouter environ un demi-verre au bol d'ingrédients secs. Remuer. Il se révélera une masse grisâtre, coulante et homogène - une pâte. Couvrir d'un film alimentaire (chiffon). Mettre à chauffer pour mûrir pendant 10-30 minutes (selon le type, la fraîcheur, la qualité de la levure). Incorporer le sel dans l'eau restante.

Salut tout le monde! La pizza est probablement le produit étranger le plus intéressant qui a si bien pris racine dans nos âmes slaves. Ce sandwich chaud Je n'ai pas essayé à moins qu'un grand-père de l'arrière-pays du village. Après tout, il semble parfois que ce produit nous soit si cher que nous en sachions tout. La pizza comme dans une pizzeria à la maison est le sujet du menu d'aujourd'hui.

Qu'est-ce qu'une pizza ?

La pizza est une sorte de tarte ouverte, cuit au four avec sauce tomate, divers ingrédients et fromage.

Il existe de nombreuses garnitures pour la pizza, selon des estimations prudentes, il existe environ 200 types de pizza.Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione sont les noms des variétés classiques les plus populaires.

Et on cuisinera des pizzas comme dans une pizzeria, seulement à la maison

Il y a un cas où une pizza a été prescrite à la place d'un médicament. Le médecin a conseillé au jeune homme, souffrant de varices, de manger de la pizza avec un pourcentage élevé de cholestérol, afin que la substance se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins et les rétrécisse. Certes, l'utilité d'un tel traitement peut être contestée par n'importe quel médecin...

Mais ce que la pizza aide vraiment une personne en tant que produit alimentaire, c'est qu'elle réduit le risque de cellules cancéreuses dans la cavité buccale et l'œsophage. Les médecins ont également montré que utilisation régulière la pizza est une excellente prévention d'une crise cardiaque.

Alors assez parlé - commençons à cuisiner !

1. Pizza à la poêle en 10 minutes

Assurez-vous de vérifier cette recette! Si vous faites tout correctement, vous obtenez une chose incomparable! Et en voici une autre - vous pouvez vous passer de saucisson - ce sera encore mieux !

Ingrédients:

Pâte

  • Crème sure 8 c. l.
  • Oeuf 2 pièces
  • Farine 250 gr. ou 9 st. l.

Remplissage

  • Saucisse 200 gr.
  • Fromage 200 gr.
  • Mayonnaise
  • Ketchup
  • Arc 1pc.
  • Tomate 1pc.
  • Sel, épices.

2. Pizza au pepperoni maison

Le pepperoni est un type de salami épicé d'origine italo-américaine. C'est l'ingrédient de pizza le plus populaire.

Le pepperoni est sur une pizza sur trois (36 % de toutes les pizzas vendues sont des pizzas au pepperoni).

De plus, l'un des premiers achats dans la boutique en ligne était une pizza au pepperoni, aux champignons et au fromage supplémentaire.

Et quelques mots de plus sur Pepperoni. Les Américains consomment environ 251,77 millions de livres de pepperoni par an.

Ingrédients:

  • Pâte à pizza - 250 gr.
  • Fromage mozzarella - 200 gr.
  • Saucisse Pepperoni - 100 gr.
  • Chili
  • Ketchup
  • Huile d'olive
  • Ail

3. Pizza Margherita à la maison

Pizza Margherita porte le nom de la reine italienne Margherita. En 1889, le pizzaiolo Rafaele Esposito réalise une pizza en son honneur aux couleurs du drapeau italien.

Oui, ce n'est pas une Margarita ! C'est peut-être une margarita ? Seulement ici sur essai maigre sans levure, oeufs et produits laitiers.

Il s'agit d'une recette de pizza très rapide et facile que n'importe qui peut faire à la maison car les ingrédients sont très abordables.

Pour préparer la pâte à pizza, nous avons besoin de :

  • Eau - 1 tasse 200ml
  • Farine - 2,5 tasses (ou un peu plus)
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
  • soda + acide citron- 0,5 cuillère à café + 0,25 cuillère à café (peut être remplacé par de la levure chimique)
  • Sel au goût

Pour le remplissage, nous avons besoin de:

  • Tomates - 3-4 pièces
  • pâte de tomate ou jus de tomate- 3 cuillères à soupe. l.
  • Mozzarella et parmesan - 100-150 grammes (ou tout autre fromage)
  • basilic frais
  • Herbes séchées - mélange d'herbes au basilic, à l'origan ou à la cuisine italienne

4. Pizza du village ou pizza à notre façon

Comme vous le savez, la meilleure pizza n'a pas été fabriquée en Italie depuis longtemps, et comme on dit - meilleure pizza est fabriqué uniquement à Odessa ou dans notre cuisine.

Ceux qui sont allés en Italie diront que : les Italiens ne savent pas cuisiner l'habituel délicieuses pizzas.

Ingrédients :

  • pâte à pizza
  • Saucisse
  • Tomate - 2 pièces
  • Champignons - 100g.
  • Fromage mozzarella - 200g.
  • Oignon - 1 pc.
  • Ketchup
  • Mayonnaise
  • Olives
  • Huile d'olive
  • Poivre



Pâte à pizza, comme dans une pizzeria : il y a une telle recette. Vous n'avez plus à vous soucier de l'impossibilité de cuisiner une vraie pizza dans votre propre cuisine. Vous pouvez cuisiner vous-même des pizzas comme dans la meilleure pizzeria de votre ville.

Pour le test, le plus important sera d'acheter ingrédients appropriés et effectuer toutes les étapes de sa préparation, selon les instructions de la recette. Avec le remplissage, bien sûr, vous pouvez également faire plaisir à vos proches. Il y a beaucoup de recettes, mais dans cet article nous proposons le plus, à notre avis, la version italienne.

Ingrédients pour la pâte (prendre un moule de 30 cm de diamètre) :

Un demi-kilogramme de farine à pizza (peut être remplacé par de la farine de boulangerie, mais seulement prime);
12 grammes de levure à séchage rapide (vous pouvez trouver de la levure spécifique pour pizza en vente);
Une petite cuillerée de sucre;
La même cuillère de sel (il est recommandé d'utiliser une grande sel de table);
Huile d'olive 2 cuillères à soupe;
Herbes sèches (basilic);
300 ml d'eau tiède (température autour de 40 degrés);

Pâte à pizza comme dans une pizzeria : la recette avec photo dans cette option de cuisson commence par le fait que vous devrez préparer deux bols, des plats à pizza et une serviette propre en tissu naturel.




Verser la levure dans un bol sec, ajouter le sucre. Verser de l'eau tiède et remuer. Couvrir le bol avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant 10-20 minutes. Dans un bol plus grand, mélanger la farine (il est recommandé de la tamiser plusieurs fois), puis ajouter les herbes sèches. Faire un puit au centre et y verser la levure.

Conseil! Comprendre que la levure peut être utilisée est assez facile. Il faudra voir si le capuchon caractéristique est apparu sur eux.

Pétrissez maintenant la pâte à l'aide d'une fourchette ordinaire. Il faut essayer d'ajouter des ingrédients secs au centre où il y a du liquide. Versez maintenant l'huile d'olive et continuez à pétrir la pâte. Il sera collant et humide. Transférer la pâte sur une surface saupoudrée de farine.

A partir de maintenant, pétrir la pâte avec les mains pendant une dizaine de minutes. De ce fait, vous n'aurez plus une masse collante dans vos mains, mais une pâte élastique qui ne doit pas coller à vos mains. Arroser à nouveau d'huile d'olive et couper en deux. Si vous utilisez maintenant, envoyez-le dans un endroit chaud, puis roulez.




Conseil! Pâte à pizza, comme dans une pizzeria : cette recette permet de conserver pâte prête au congélateur sans perte de goût pendant un mois. Autres options .

Garniture de pizza (utiliser pour la moitié de la pâte)

De quoi avez-vous besoin:

200 grammes de fromage Mozzarella;
Trois grosses tomates ;
la moitié du piment doux;
10 olives;
Herbes sèches ou fraîches;
Huile d'olive;

La garniture est assez simple à préparer : hacher finement tous les ingrédients et déposer sur la pâte étalée. Meilleure coupe- cercles de différentes tailles. Il est préférable de placer immédiatement la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et saupoudrée de farine.

Conseil! Il est souhaitable de percer la pâte avec une fourchette à de nombreux endroits avant même d'y mettre la garniture. N'oubliez pas d'ajouter votre sauce préférée à la pâte. Vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire ou même de la mayonnaise.




Cuire à 200 degrés en seulement 15 minutes. Un signe caractéristique que le plat est prêt est le fromage mozzarella fondu.

Pâte sans levure

Vous pouvez faire de la pâte à pizza comme dans une pizzeria. Mais une recette sans levure n'aura pas exactement le même goût. Cependant, la pâte se révélera également plastique et agréable au goût. Donc, si la levure n'est pas à portée de main, vous pouvez essayer cette option de cuisson en toute sécurité. Et nous savons aussi nous préparer.

De quoi avez-vous besoin:

500 grammes de farine de blé;
Deux œufs de poule ;
100 ml de lait chaud;
Deux grandes cuillères d'huile végétale;
Une pincée de sel;

Tout d'abord, la farine et le sel sont mélangés. Séparément, battre les œufs avec le lait jusqu'à consistance lisse, ajouter l'huile végétale. Verser le mélange liquide dans la farine en remuant constamment la pâte. Lorsque la farine absorbe le liquide, vous obtenez une masse collante. Vous pouvez commencer à pétrir la pâte avec vos mains en la saupoudrant de farine. Une pâte bien cuite sera élastique et molle. Il doit être laissé pendant 15 minutes, enveloppé dans un film. Ensuite, vous pouvez rouler en une couche et récupérer la pizza.

Expérimentez avec des garnitures et assurez-vous que cette pâte se révélera certainement savoureuse et identique à celle d'une pizzeria.