Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Étonnamment, les pelures d’oignon peuvent être utilisées pour bien plus que de la simple peinture. œufs de Pâques. À partir de là, vous pouvez préparer une saumure dans laquelle saler du poisson ou de la viande, par exemple de la poitrine de porc. La coque donne au porc une belle teinte dorée et les épices lui donnent un goût et un arôme piquants. Une telle collation ne peut être comparée à stocker des analogues, car il s'avère beaucoup plus savoureux et plus sain. De plus, vous pouvez expérimenter à l'infini un bouquet d'épices, obtenant à chaque fois un goût différent.

Ingrédients:

- poitrine de porc – 500 g;
- pelure d'oignon - 1 tasse;
- ail – 4 gousses moyennes ;
- feuille de laurier – 3 pièces ;
- piment de la Jamaïque dans une casserole – 5-7 pcs.;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.




1. Lavez soigneusement les pelures d’oignons à grande eau. Si vous le souhaitez, faites tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit. De cette façon, vous vous débarrasserez des petits débris et des résidus de terre. Égouttez ensuite dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Transférez les pelures d'oignons dans une casserole. Je dirai tout de suite qu'il vaut mieux utiliser des plats qui ne vous dérangent pas, car après avoir cuit la poitrine dans la coque, des marques brun orangé resteront sur l'émail. Ils s’effacent avec le temps, mais il est préférable d’utiliser une vieille casserole.

D'ailleurs, également dans pelures d'oignons Vous pouvez en préparer un délicieux, cela s'avère être une excellente collation pour les vacances et pour tous les jours.




2. Ajoutez du sel aux coques.



3. Ajoutez ensuite les épices. En plus de ceux indiqués dans la recette, vous pouvez utiliser des clous de girofle (2-3 bourgeons suffiront), des graines de coriandre, des grains de poivre noir et d'autres épices au goût.





4. Versez un litre d'eau propre dans la casserole et placez-la dessus. température de cuisson moyenne. Portez la saumure à ébullition.



5. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la poitrine. J'ai utilisé de la poitrine avec beaucoup de viande et des couches de saindoux. Mais de cette façon, vous pouvez préparer un apéritif à base de saindoux avec de petites couches de viande. Tout dépend de vos goûts et du contenu du réfrigérateur. Rincez soigneusement un morceau de poitrine d'une demi-livre. S'il y a de la peau dessus, grattez-la avec un couteau en enlevant couche supérieure, jusqu'à coloration claire. Séchez ensuite la poitrine propre pour éliminer tout excès d’humidité.



6. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches moyennement fines.





7. Farcir la poitrine d'ail. A l'aide d'un couteau fin et tranchant, faites une piqûre peu profonde et insérez-y un morceau d'ail. Farcir la viande de tous les côtés.



8. Et puis placez la poitrine dans de la saumure bouillante avec les pelures d'oignon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un petit trou pour que la vapeur s'échappe. Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit, 80 à 90 minutes.



9. Retirez la poitrine finie de la saumure et séchez-la avec une serviette. Pendant que l'apéritif est chaud, vous pouvez en plus le râper avec de l'ail passé au pressoir, du poivre rouge ou noir moulu et de l'aneth séché. Mais ce n'est que pour les amateurs d'épices. Et ceux qui préfèrent plats salés, peut cuisiner sauce épicéeà base de miel. Mélangez un peu de miel, de paprika et d'autres épices préférées et frottez le mélange obtenu sur la poitrine de tous les côtés. Cela s'avérera très savoureux et inhabituel. Mais vous pouvez laisser la poitrine sans manipulation supplémentaire. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un endroit frais. Il est conseillé d'installer une presse par dessus ( pot de trois litres ou une petite casserole d'eau). Sous pression, la poitrine deviendra plus dense, plus élastique et ne se cassera pas une fois coupée.



Servir la poitrine comme entrée froide. Il fait également d'excellents sandwichs.

Recommandez à vos amis :

Dans les magasins modernes, vous pouvez trouver une abondance de viandes fumées, mais presque toutes sont préparées avec l'ajout de conservateurs et traitées avec de la fumée liquide, ce qui est très nocif pour notre santé. vous invite à préparer de délicieux poitrine fumée maison en utilisant une décoction pelure d'oignon

Les médias modernes parlent constamment des dangers des produits fumés, notamment ceux fournis dans nos magasins par des producteurs peu scrupuleux. Nous semblons comprendre que cela est nocif, mais ils sont si beaux et appétissants, c'est pourquoi nous achetons saucisse fumée, jambon ou poitrine.

Par exemple, j'essaie de ne pas acheter de saucisses et autres viandes fumées pour ma famille, mais table de fête Je l'ai quand même acheté. Et depuis peu, j’essaie de préparer moi-même toutes sortes de choses. collations à la viande . C'est comme ça que je cuisine avec poitrine de vin hélas poitrine fumée , qui à sa manière apparence très semblable à poitrine fumée à chaud. Et le goût de la poitrine préparée selon cette recette s'avère très savoureux, même si en substance c'est simplement poitrine bouillie dans un bouillon de pelure d'oignon. Et si vous le frottez avec de l'ail haché et des épices, vous obtenez un plat délicieux que vous n'achèteriez jamais dans un magasin. Et vous pouvez régaler votre famille et vos amis avec une poitrine de porc fumée préparée de vos propres mains, sans vous soucier de la qualité de l'apéritif servi. Après tout, vous pouvez le préparer vous-même sans ajouter de conservateurs ou de substances cancérigènes. Mon plus jeune fils ne supporte pas le saindoux et il répartit la poitrine préparée selon cette recette sur les deux joues.

Recette de poitrine de porc fumée maison

Ingrédients requis :

Un kilogramme équivaut à une poitrine de porc et demie ;
Deux poignées de pelures d'oignons ;
Une tête d'ail ;
Trois cuillères à soupe de sel ;
Deux à trois feuilles de laurier ;
Poivrière;
Une cuillère à café d'assaisonnement houblon-suneli ;

Poitrine bouillie dans des pelures d'oignons - recette

Versez un litre d'eau sur les pelures d'oignons



Portez à ébullition, laissez mijoter une dizaine de minutes, puis retirez les pelures d'oignon.



Ajoutez du sel et des épices au bouillon chaud de pelures d'oignon et ajoutez la poitrine.



La poitrine peut être coupée en deux morceaux, elle cuira alors plus rapidement. Porter à ébullition, écumer, ajouter l'ail épluché, baisser le feu et laisser mijoter une heure et demie à deux heures. Vérifiez l’état de préparation avec une fourchette ; si elle perce facilement, cela signifie qu’elle est prête.



Retirez la poitrine finie dans une assiette, laissez-la refroidir et frottez-la avec de l'ail haché et des épices, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant dix à douze heures.



Si vous n'aimez pas la nourriture épicée, vous n'avez pas besoin de frotter la poitrine avec des épices, elle s'avérera quand même délicieuse. Au lieu de la poitrine, vous pouvez prendre un cou, vous obtiendrez alors du porc bouilli au goût fumé, qui lui sera conféré par une décoction de pelures d'oignon. Il suffit de cuire le cou plus longtemps et de veiller à choisir la viande avec des stries de graisse pour que le porc bouilli ne devienne pas trop sec. Et la poitrine elle-même a l’air fumée une fois coupée. Avant de servir, coupez la poitrine en tranches et disposez-la joliment sur une assiette. Matériaux populaires

Envie de cuisiner du porc ?

AVECfaireLes pelures d'oignon contribueront à rendre la viande juteuse, aromatique avec une belle teinte brun doré !

Porc en pelure d'oignon - principes généraux de cuisson

Le porc peut être frais ou congelé. Un produit surgelé nécessite une décongélation douce préalable : retirez la viande de porc bien avant de préparer le plat et placez-la sur la grille inférieure du réfrigérateur ou sortez-la quelques heures avant et placez-la dans un bol d'eau froide, vous pouvez également utiliser le four micro onde.

Habituellement, le filet et la poitrine sont utilisés pour cuire du porc dans des pelures d'oignons, mais il est tout à fait acceptable d'utiliser des côtes, des épaules, des cous et d'autres parties. Cuire la viande soit en gros en un seul morceau, ou en coupant en grosses tranches dans le sens du grain.

Toutes les coques ne conviennent pas à la cuisine. L’enveloppe supérieure est jetée, seules les « feuilles » inférieures entières et non pourries sont récupérées. On les rince et on les sèche en les posant sur une grande serviette. Pour une plus belle couleur, il est préférable d'utiliser un mélange d'écorces dorées et rouges.

De plus, de l'ail, des herbes aromatiques, de la moutarde, de l'adjika, des épices et des herbes sont ajoutés au plat.

Les pelures d’oignon contenant des pigments colorants, il est préférable d’utiliser des plats qui ne sont absolument pas tachés ou qui ne vous dérangent pas.

Préparer le plat est aussi simple que décortiquer des poires : mettez le porc préparé dans une casserole avec de l'eau, des épices, des herbes et des cosses. Cuire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, vous pouvez servir le porc immédiatement à table ou le frotter avec des épices et le laisser reposer et tremper au réfrigérateur. Certaines personnes préfèrent tremper la viande plusieurs heures dans la saumure dans laquelle elle a été cuite.

Le porc préparé dans des pelures d'oignons peut être servi immédiatement après la cuisson, chaud ou refroidi. De plus, un tel produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congélateur jusqu'à 2 mois.

1. Porc aux pelures d'oignons : une recette simple

Ingrédients:

Porc (le cou, la longe et la poitrine sont les meilleurs) ;

Deux poignées de pelures d'oignons ;

Épices pour viandes;

6 cuillères à soupe de sel.

Mode de cuisson :

1. Mettez les pelures d'oignons dans une casserole de 3 litres et placez le porc dessus. Remplissez d'eau pas jusqu'au bord du récipient, couvrez de sel.

2. Une fois l'eau bouillie, faites cuire la viande et les oignons pendant une heure à feu doux.

3. Saupoudrez quelques épices pour grillades et viandes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Placez le porc et assaisonnez-le à nouveau. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir.

4. La viande est conservée au réfrigérateur.

5. Servir coupé en fines portions avec un plat d'accompagnement ou comme collation de viande.

2. Porc en pelure d'oignon à l'ail

Ingrédients:

Un kilo de poitrine de porc ;

10-15 gousses d'ail ;

Une paire de feuilles de laurier ;

Grains de poivre noir;

3 cuillères à soupe bombées de sel ;

Quelques verres de pelure d'oignon.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les pelures d'oignons et placez-les dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir et le sel.

2. Versez de l'eau froide sur les pelures d'oignon. Porter à ébullition.

3. L'ail est coupé en petits cubes.

4. La poitrine de porc est farcie d'ail haché. Pour ce faire, des perforations sont pratiquées dans la viande. L'ail est placé dans les petits trous formés.

5. Placer la viande côté peau vers le bas dans l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant une heure et demie à couvert.

6. Frottez la poitrine finie avec une portion supplémentaire d'ail haché et de poivre noir moulu. Le piquant du goût de la viande en dépend.

7. Placer la poitrine de porc sous presse dans un endroit frais pendant plusieurs heures. La presse ajoutera de la densité à la viande, éliminant ainsi le risque de s'effriter avant de servir.

3. Porc en pelure d'oignon dans une mijoteuse

Ingrédients:

1,2 kilogrammes de porc ;

1,5 têtes d'ail ;

Litre d'eau ;

75 grammes de pelure d'oignon;

Feuille de laurier;

Quelques pincées de noir poivre moulu;

Un peu plus d'une cuillère à soupe de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez le porc sous l'eau courante, laissez-le égoutter et séchez-le avec une serviette en lin.

2. La viande est farcie d'ail haché, de sel et de poivre. De plus, vous pouvez utiliser des carottes. De petites piqûres sont faites dans le porc avec un couteau long et tranchant, dans lequel sont placés des carottes finement tranchées, de l'ail haché, du sel, du poivre noir et des épices. De telles tranches d'ail et de carottes sont insérées dans chaque fissure pratiquée sur toute la surface de la viande.

3. La viande est garnie de sel et de poivre supplémentaires. Des tranches d'ail et des feuilles de laurier sont placées sur le dessus.

4. Un morceau de porc est plié en deux avec la peau vers l'extérieur et attaché avec un fil solide.

5. Lavez les pelures d'oignons sous l'eau courante et placez-en la moitié dans le bol du multicuiseur. Le porc est placé dessus. La dernière couche est constituée de pelure d'oignon.

6. Faites chauffer un litre d'eau sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Dissoudre le sel dedans. De l'eau bouillie salée est versée dans la viande dans une mijoteuse.

7. Activez le mode « haute pression » pendant une demi-heure. Après le signal du multicuiseur, la vapeur disparaîtra d'elle-même.

8. Sortez la viande, laissez-la refroidir jusqu'à ce température ambiante sur l'assiette. Enveloppez le porc dans du film et mettez-le au réfrigérateur.

9. Le lendemain, la viande est coupée en fines tranches. Le porc préparé de cette manière est bien meilleur et plus savoureux que n'importe quelle saucisse du commerce.

4. Porc en pelure d'oignon en forme de petit pain

Ingrédients:

2 litres d'eau ;

1,5 kilogrammes de péritoine de porc ;

Pelure d'oignon;

5 feuilles de laurier ;

6 cuillères à soupe de sel ;

Épices : poivre noir moulu, clous de girofle, ail, romarin, cannelle.

Mode de cuisson :

1. Le porc est soigneusement lavé, légèrement battu, salé, poivré et frotté avec de l'ail.

2. Roulez fermement en rouleau et attachez avec du fil de nylon.

3. Versez de l'eau dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre, les épices, les pelures d'oignons.

4. Mettez la viande dans une casserole avec de l'eau et des épices. Cuire environ une heure.

5. Le porc fini est laissé refroidir et trempé dans la saumure pendant 24 heures, puis retiré et séché.

6. Envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

5. Porc parfumé dans des pelures d'oignons

Ingrédients:

Un kilo de porc ;

Pelure d'oignon;

Poivre noir moulu;

Feuille de laurier;

Mode de cuisson :

1. Le porc est pris au rythme d'un roulage ultérieur en rouleau. La viande est soigneusement lavée à l'eau froide courante et placée sur la table. Les os sont découpés avec un couteau bien aiguisé.

2. Saupoudrer le porc de chaque côté de gros sel de mer, feuille de laurier moulue.

3. Le porc est roulé en rouleau, fixé avec un fil de nylon solide.

4. Lavez les pelures d'oignons sous l'eau courante. Par kilogramme de viande, il faut peler 9 oignons de taille moyenne.

5. Versez les pelures d'oignon dans une grande et profonde casserole. Pain de viande placé sur l'arc. Couvrir avec la seconde moitié de la coque. Le porc est rempli d'eau. Placez-le sur la cuisinière. Une fois l’eau bouillie, réduisez le feu au minimum. Faites cuire la viande pendant environ quelques heures.

6. Après le temps imparti, éteignez le feu. La viande est infusée pendant au moins six heures en saumure.

7. Retirez le rouleau et laissez l'eau s'écouler.

8. Tous les fils sont coupés, déroulez soigneusement le rouleau et enduisez-le de poivre noir moulu, d'ail écrasé et de vos épices préférées.

9. Le porc est relancé. La viande est stockée dans film alimentaire ou du papier d'aluminium. Plat délicieux peut être dégusté après que le porc ait été au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

6. Porc en pelure d'oignon aux herbes

Ingrédients:

Porc;

Pelure d'oignon;

Origan, paprika;

herbes italiennes;

Poivre noir moulu;

Mode de cuisson :

1. Mettez les peaux de porc et d'oignon dans une casserole, versez de l'eau, salez. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

2. Retirez le porc et laissez-le refroidir à température ambiante.

3. Frottez la viande froide avec un mélange de poivre noir moulu et d'ail haché. Si vous le souhaitez, utilisez vos épices préférées destinées à la cuisson de la viande.

4. Saupoudrer généreusement la viande de tous les côtés d'herbes italiennes.

5. Le porc préparé est placé dans un sac en plastique et laissé au réfrigérateur pendant quelques heures.

7. Porc aux pelures d'oignons « Viandes assorties »

Ingrédients:

1,1 kilogramme de cou de porc réfrigéré ;

600 grammes de poitrine de porc réfrigérée ;

Pelure d'oignon;

Une cuillère à soupe de graines de coriandre ;

5-6 feuilles de combava ;

200 grammes de sel ;

1,5 litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Remplissez une casserole d'eau et mettez-la à ébullition.

2. Placez la viande dans l'eau bouillante, ajoutez les épices, le sel et les pelures d'oignon. Cuire environ une heure sans couvercle.

3. Refroidissez la viande dans l'eau utilisée lors de la cuisson.

4. Le porc est servi avec moutarde maison et du pain noir grillé.

Pour vous assurer que la viande est cuite, percez la viande à plusieurs endroits avec un couteau long et fin avant la cuisson.

L'ail peut être ajouté avant et après la cuisson. Un morceau de porc tout préparé frotté avec de l'ail écrasé sera beaucoup plus savoureux.

Si vous ajoutez un peu de fumée liquide pendant la cuisson, le porc acquerra un arôme fumé unique.

Vous ne devez pas mettre la grande quantité d'enveloppe spécifiée dans la recette - juste assez.

Vous ne savez pas si votre porc est cuit ? Percez la viande avec une fourchette. Le produit est prêt si le jus qui en sort est clair. Si c’est rosé, alors ça vaut la peine de le cuisiner.

Vous pouvez préparer de grandes quantités de porc dans des pelures d'oignons sans craindre que le produit ne se gâte. La viande peut être conservée au congélateur pendant 2 mois ; l'essentiel est de décongeler le morceau avant de le servir sans le soumettre à un traitement thermique, c'est-à-dire sans utiliser de micro-ondes.

J'attire votre attention sur l'une de mes façons préférées de cuisiner la viande. Je remercie mon amie Irina et sa mère pour la recette. Cette recette peut être utilisée pour cuisiner du porc, du bœuf et du poulet. La viande s'avère extrêmement tendre et juteuse, et vous pouvez choisir les épices et les assaisonnements à votre goût. De plus, la recette est totalement peu coûteuse et vous demandera un minimum d'effort.

Alors commençons à cuisiner du porc dans des pelures d'oignons. Nous aurons besoin de viande, de pelures d'oignon et de sel. J'ai deux morceaux de porc de 350 grammes chacun, j'ai pesé les pelures d'oignons pour m'amuser, il s'est avéré qu'il n'y en avait que 12 grammes dans une grosse poignée.

Lavez soigneusement les pelures d'oignons, mettez-les dans une casserole, mettez la viande dessus, versez 3 litres d'eau et ajoutez 6 c. sel. Ne vous inquiétez pas de la quantité de sel : la viande ne sera pas trop salée. Ajoutez du sel sans gros tas.


Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure. Si tu as du porc - gros morceau, augmentez le temps de cuisson de 20 minutes. En fin de cuisson, retirez la viande et placez-la sur du papier d'aluminium.

La beauté de cette recette est que vous pouvez réaliser plusieurs morceaux avec différentes épices et assaisonnements. J'ai saupoudré un morceau d'adjika sec.


J'ai fait un autre morceau au romarin. Draguez les morceaux de viande chauds dans des épices sélectionnées.


Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et laisser refroidir. En refroidissant, la viande s'imprègne d'arômes et devient absolument délicieuse.


Coupez le porc bouilli dans des pelures d'oignons en tranches et régalez votre famille et vos amis avec plaisir ! La viande est très tendre et juteuse !



Bon appétit!


Très léger recette maison poitrine fumée bouillie et en même temps un goût délicat et aromatique qui fond dans la bouche. La poitrine de bœuf fumée et bouillie est un plat satisfaisant apéritif froid sur ton bureau. Peut être conservé au réfrigérateur pendant environ deux semaines.

Ingrédients:

  • Poitrine fraîche – 1,6 kg,
  • Pelure d'oignon - 2 tasses,
  • Gros sel – 3,5 cuillères à soupe,
  • Ail – 2 gousses,
  • Feuille de laurier - 3 pièces,
  • Pois piment de la Jamaïque – 4 pièces,
  • Eau potable – 2,5 litres,
  • Assaisonnement pour saler le saindoux – 25 grammes.

Comment faire cuire la poitrine de porc dans des pelures d'oignons

Versez les pelures d'oignon, le sel, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque avec de l'eau froide potable. Faites bouillir toute la solution obtenue pendant un certain temps jusqu'à ce qu'elle change de couleur en un riche brun doré. En règle générale, cela prend 2 à 3 minutes d'ébullition.


Placez la poitrine dans la solution bouillante. S'il est trop gros, vous pouvez le couper en deux. Faites cuire la poitrine pendant environ 35 minutes à feu moyen. Retirez la casserole du feu et couvrez-la avec un couvercle. Laisser dans cet état pendant 12 heures (une nuit) pour mariner à température ambiante.


À la fin du temps ci-dessus, retirez la poitrine dans un plat avec une serviette jetable et séchez bien les morceaux de tous les côtés.


Frottez le futur délicieuse collationépices. Ensuite, frottez-le avec de l'ail pressé au presse-ail.


Nous enveloppons chaque morceau dans du papier alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant une journée.


Maintenant, le parfumé est prêt collation maison — poitrine fumée bouillie, bouilli dans des pelures d'oignons. Déballez, coupez et savourez les arômes et le goût merveilleux.