Sésame ou le sésame est connu depuis longtemps pour ses propriétés. Il est devenu un figurant de n'importe quelle légende, il n'est donc pas surprenant qu'il soit maintenant largement utilisé. Certes, il y en a qui ne connaissent absolument rien au sésame. Et ce vide doit être comblé.

Sésame est une plante annuelle. Ses fruits ont la forme d'une boîte allongée, à l'intérieur de laquelle se trouvent des graines de différentes couleurs. Le sésame est utilisé en cuisine et aussi comme médicament. L'huile de graines de sésame est particulièrement précieuse. Fondamentalement, le sésame est cultivé spécifiquement pour sa préparation, car il est utilisé en cosmétologie, en médecine et en cuisine.

Variétés de sésame

Sésame indien ou commun graines de sésame dorées. Le plus populaire à l'est et au moyen-orient. C'est le même sésame auquel nous sommes habitués. Il est utilisé en cuisine, dans l'industrie de la confiserie, l'huile de sésame en est fabriquée.

Sésame noir - rien de plus que du sésame ordinaire non pelé. Il diffère en ce qu'il a un arôme et un goût plus prononcés. Il est utilisé principalement en Extrême-Orient, principalement en Chine. Le sésame noir contient 60 % plus de calcium que le sésame ordinaire.

sésame noir

Teneur en calories du sésame

Tout d'abord, il convient de noter la teneur en calories des graines - environ 580 kcal. La moitié de la composition tombe sur l'huile, qui comprend des acides organiques polyinsaturés et saturés. De plus, les graines de sésame contiennent de la sésamine, qui est un antioxydant. Sa particularité réside dans le fait qu'elle est utilisée pour prévenir des maladies, notamment le cancer. Il abaisse également le cholestérol sanguin à l'aide de bêta-sitostérol.

Entre autres choses, le sésame est riche en glucides, protéines, acides aminés et vitamines A, C, E, B. Ils contiennent également du phosphore, du potassium, du calcium, du magnésium et du fer. Le sésame contient également de la phytine, une substance qui rétablit l'équilibre minéral de l'organisme, ainsi que de la lécithine et des fibres alimentaires.

Sésame - propriétés utiles

Grâce aux substances contenues dans le sésame, il est utile pour renforcer les ongles, améliore la composition sanguine, améliore le métabolisme, le tube digestif et a un effet bénéfique sur le système nerveux.

En raison de sa teneur élevée en calcium, il est indispensable pour les articulations et les os et prévient ainsi l'ostéoporose.

La consommation régulière de graines de sésame aide à lutter contre l'obésité. Quant aux femmes après 45 ans, elles ont besoin de sésame, car il contient des phytoestrogènes qui remplacent les hormones sexuelles féminines.

De plus, en raison de la présence de phytoestrogène dans les graines de sésame, de nombreux experts ont tendance à affirmer qu'il favorise la croissance des glandes mammaires femelles (également des graines d'aneth).

Pour la croissance mammaire Il est recommandé d'utiliser des graines de sésame tous les jours et de masser les seins avec de l'huile de sésame.

Le sésame fait baisser le cholestérol dans le sang et régule le taux de sucre, ce qui aide à prévenir le développement de maladies telles que l'athérosclérose et le diabète.

Grâce à la présence de vitamine B1, il donne de l'énergie et améliore le bien-être général.

Il contient beaucoup de calcium - 30 à 40 grammes de sésame par jour fournissent 37 % des besoins quotidiens de l'organisme.

sésame blanc

Soin au sésame

Avec gastrite

Prendre 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 à 2 fois par jour. Aussi utile pour les douleurs à l'estomac - si tout à coup l'estomac est malade - vous devez boire 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou d'olive. Habituellement, la douleur disparaît immédiatement.

Pour le coeur

L'huile de sésame contient des substances qui renforcent le muscle cardiaque, régulent la pression artérielle.

Pour le système nerveux

Pour le cerveau

Le phosphore, le zinc, les phospholipides, les vitamines B, qui font partie de l'huile de sésame, en combinaison ont un effet bénéfique sur la fonction cérébrale. Prévient des maladies telles que la maladie d'Alzheimer et la sclérose en plaques.

Huile de sésame - propriétés utiles

Concernant huile de sésame, puis en médecine il est utilisé dans la fabrication d'émulsions et de patchs. Il améliore également la coagulation du sang, a un effet laxatif et est utilisé pour traiter les hémorroïdes. En cosmétologie, il est utilisé comme hydratant et émollient. Il augmente la régénération cellulaire et possède des propriétés anti-inflammatoires. Il est utilisé pour le massage et le démaquillage du visage.

huile de sésame

Sésame - contre-indications et méfaits

Il existe très peu de produits recommandés pour absolument tout le monde, pourtant le sésame a très peu de contre-indications. Peut-être parce que personne n'est enclin à l'utiliser de manière incontrôlable et que les effets ne sont donc pas entièrement connus. Néanmoins, il convient de noter que la "dose" quotidienne sûre de graines de sésame est de 2 à 3 cuillères à café.

Voici ce que l'on sait des dangers du sésame en ce moment :

Malgré tous ses bienfaits, le sésame est contre-indiqué chez les personnes sujettes aux thromboses, car il favorise la coagulation du sang, ainsi que lithiase urinaire. Bien entendu, ces contre-indications s'appliquent également à l'huile de sésame.

Comment conserver le sésame

Afin d'économiser caractéristiques avantageuses les graines doivent être stockées dans un endroit sec, sombre et frais. Les graines décortiquées périssent rapidement, elles peuvent donc être conservées même dans congélateur. L'emballage scellé est la meilleure solution. Si vous ne conservez pas le sésame dans un endroit frais et dans un emballage hermétique, il perdra ses propriétés au bout de 3 mois.

Les graines de sésame congelées se conservent un an.

Il convient de noter que le sésame noir a encore plus d'avantages ici, car en raison de sa coque, il peut être conservé plus longtemps. Il conserve ses propriétés bénéfiques beaucoup plus longtemps et ne nécessite pas de mesures de stockage aussi strictes que d'habitude.

Néanmoins, il y a de bonnes nouvelles - l'huile de sésame, contrairement aux graines, conserve ses propriétés bénéfiques pendant de nombreuses années, quelle que soit la température ambiante.

Sésame en cuisine

Pour que les graines de sésame soient conservées au maximum lors de la cuisson, elles doivent être trempées ou chauffées et bien mâchées.

Si la température est dépassée pendant le traitement (par exemple, la torréfaction), les graines perdront davantage de leurs propriétés bénéfiques.

Soupe au sésame noir

À la fin, je n'ai pas pu en dépasser un. recette intéressanteà partir de graines de sésame noir. C'est ancien dessert chinois. Et c'est intéressant en ce qu'il a une couleur absolument noire. Je poste la recette, peut-être que quelqu'un osera la cuisiner :).

Soupe chinoise au sésame noir

Ingrédients: 1 tasse de riz blanc à grains longs, 1 tasse de graines de sésame noires grillées, 4 tasses d'eau et la même quantité de lait, 1 tasse de sucre, vous pouvez éventuellement ajouter des noix ou des céréales.

Comment cuisiner: Si les graines de sésame achetées ne sont pas frites, elles doivent être frites dans une poêle pendant 1 à 2 minutes à feu moyen. Le riz doit rester dans l'eau froide pendant au moins 1 heure, après quoi il doit être bouilli dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque le riz est déjà cuit, tout le contenu est versé dans un mélangeur et mélangé jusqu'à consistance lisse. De plus, dans un mélangeur lavé, les graines de sésame sont également broyées en premier, puis du lait et du sucre sont ajoutés. La dernière étape : tous les ingrédients sont mélangés, et mis sur un petit feu. Remuer constamment jusqu'à ce que la masse bout. La soupe est prête et servie tiède. La crème, le sésame blanc, les noix sont utilisés comme décorations.

Nous vous proposons également de visionner la vidéo du programme Healthy Living avec Elena Malysheva. Dans ce programme, ils parlent toujours des produits d'une manière très intéressante et compréhensible.

L'humanité connaît les propriétés bénéfiques des graines de sésame depuis l'Antiquité, elles ne perdent pas leur popularité à ce jour, elles sont activement utilisées à des fins médicinales et pour la cuisine. divers plats, par conséquent, considérez les avantages et les inconvénients des graines de sésame, leur composition, leur teneur en calories, ainsi que leur utilisation et leur stockage appropriés à la maison.

Qu'est-ce que le sésame utile ? La composition et la teneur en calories des graines de sésame

Les graines de sésame ont une haute la valeur nutritionnelle, ils contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments nécessaires à la vie humaine, c'est pourquoi ils sont si populaires comme complément sain à de nombreux plats et pâtisseries.

La graine de sésame contient des vitamines telles que E, A, B1, B6, B9, ainsi qu'une teneur élevée en oligo-éléments tels que le calcium (besoins quotidiens pour 100 grammes de graines), le magnésium, le sodium, le phosphore, le manganèse, le zinc, le cuivre et le fer. En outre, ces graines sont riches en acides aminés, protéines et graisses utiles. Pratiquement tous les oligo-éléments utiles qui font partie de la graine de sésame sont facilement absorbés par le corps humain.

A noter : la plupart des graines de sésame, qui sont présentées dans de nombreux magasins, sont des graines décortiquées, qui contiennent moins substances utiles, surtout du calcium (presque 10 fois moins que dans le non raffiné).

La teneur en calories des graines de sésame est de 580 calories pour 100 grammes de produit.

Un fait intéressant à propos des graines de sésame : les graines de sésame contiennent du sésamol (un puissant antioxydant naturel, soit dit en passant, car le sésame a un deuxième nom - sésame), qui ne se trouve pratiquement pas dans d'autres plantes et produits et est utile pour le corps humain, tandis que grâce à elle, l'huile de sésame bien connue peut être stockée et conserver toutes ses propriétés utiles pendant de nombreuses années (jusqu'à 8-10 ans).

Le sésame se décline en plusieurs nuances, mais les plus populaires sont le sésame blanc et noir. Les graines de sésame noires ne diffèrent pratiquement pas des blanches par leurs propriétés utiles, la différence n'est que de goût (le noir est plus saturé de nuances de noisette).

Propriétés médicinales et bénéfiques des graines de sésame pour le corps humain

Manger du sésame favorise le rajeunissement de tout l'organisme, affecte favorablement la santé et la beauté de la peau et des cheveux.
Les graines de sésame, et en particulier l'huile qu'elles contiennent, sont largement utilisées dans Médecine populaire dans le traitement du rhume, ainsi que dans les maladies des voies respiratoires.
Une propriété utile inhabituelle du sésame (selon Avicenne) est son effet sur les cordes vocales, avec utilisation régulière de ces graines, la voix sera sonore et claire.
Les substances bénéfiques qui composent les graines de sésame aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et ont également un effet nettoyant général sur l'ensemble du corps humain.
La teneur élevée en antioxydants aide à protéger le corps contre le cancer.
Les graines de sésame sont utiles pour l'épuisement du corps et les maladies cardiaques.
La graine de sésame est utile dans la lutte contre l'ostéoporose, aide à renforcer le tissu osseux dans le corps humain.
Les composants utiles des graines de sésame ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux.

Les bienfaits du sésame pour les femmes

Les bienfaits des graines de sésame pour le corps des femmes et des filles sont assez importants, elles aident à prévenir les maladies des glandes mammaires (en particulier la mastopathie), elles traitent la mammite. L'huile de sésame n'est pas moins utile, notamment à des fins cosmétiques: elle est utilisée pour le massage, pour la préparation de divers masques pour le visage, le corps et les cheveux (renforce et maintient une peau et des cheveux sains).

Fait intéressant à propos des graines de sésame : l'huile de sésame a la propriété de bloquer les rayons ultraviolets, elle est donc utilisée pour fabriquer des crèmes et des huiles solaires.

La graine de sésame est bonne pour la santé du système reproducteur des femmes et des hommes, et un mélange avec des graines de pavot, de lin et de graines de sésame est utilisé depuis l'Antiquité comme aphrodisiaque efficace.

Pendant la grossesse, le sésame doit être consommé quantités minimales et avec prudence, car cela augmente la capacité de l'utérus à se contracter, ce qui peut entraîner une fausse couche. À allaitement maternel Le sésame sera utile en raison de sa teneur élevée en calcium, nécessaire à la croissance et au renforcement du corps du bébé.

Dommages et contre-indications d'utilisation des graines de sésame

Une intolérance individuelle aux graines de sésame est possible.
Les graines de sésame peuvent irriter la muqueuse gastrique, il est donc préférable de ne pas les prendre fraîches à jeun. Il est plus facile de digérer les graines grillées ou dans le cadre de plats.
Il vaut mieux refuser l'utilisation des graines de sésame pour les personnes qui ont des problèmes de mauvaise coagulation du sang, ainsi que lorsqu'il y a des calculs rénaux.
Il n'est pas recommandé de donner des graines de sésame aux enfants de moins de 3 ans, car leur corps n'est pas capable de se décomposer complètement et d'absorber certaines des graisses qui composent ces graines saines à cet âge.

Comment manger des graines de sésame ?

Les graines de sésame ont un large éventail d'utilisations culinaires. Ils peuvent être utilisés pour faire des salades, plats de viande, des bonbons, ainsi que dans les pâtisseries. Les graines de sésame sont utilisées pour faire des sauces, des pâtes, ainsi que le houmous largement connu et apprécié en Israël. Ces graines sont les plus populaires dans les pays de l'Est et d'Asie, où elles sont utilisées dans la préparation de tout type de plats, des sushis, nouilles et salades aux sucreries (par exemple, halva).

Une solution intéressante à l'utilisation des graines de sésame est de faire du sel de sésame (un mélange de graines de sésame moulues grillées avec du sel), qui est plus sain et peut être utilisé dans de nombreux plats au lieu du sel ordinaire.

Combien de graines de sésame pouvez-vous manger par jour ?

Avec une alimentation normale, il suffit à une personne en bonne santé de manger jusqu'à trois cuillères à café de graines de sésame par jour (jusqu'à 30 grammes de graines de sésame) pour profiter pleinement de ses propriétés bénéfiques et ne pas dépasser la norme dans son utilisation.

Comment conserver les graines de sésame à la maison ?

Les graines de sésame crues ont les plus grandes propriétés utiles, mais en même temps, elles sont moins bien stockées que les graines frites séchées et l'huile de sésame. Il est préférable de conserver les graines de sésame dans des récipients en verre bien fermés au réfrigérateur, mais pas plus de 2 mois.

Remarque : Les graines de sésame ne se conservant pas longtemps à la maison, mieux vaut les acheter en petite quantité au besoin, d'autant plus qu'on les trouve facilement dans les épiceries et supermarchés et que leur prix n'est pas élevé.

En conclusion de l'article, on peut noter que les graines de sésame sont bonnes pour la santé humaine, alors que les graines de sésame ont peu de contre-indications et beaucoup d'utilités et propriétés médicales, l'essentiel est de connaître la mesure en le mangeant. Vos commentaires sur les avantages et propriétés nocives laisser les graines de sésame dans les commentaires de l'article et le partager dans dans les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

Le sésame, dont le deuxième nom est le sésame, nous est venu des temps anciens. Ensuite, cette graine a figuré dans de nombreuses légendes et traditions mystérieuses. À ce jour, le sésame est activement utilisé, car les citadins savent combien de propriétés utiles la graine de sésame contient.

Le sésame est une plante annuelle. Les fruits de cette plante ressemblent à des boîtes oblongues de petite taille, remplies de graines de différentes couleurs, du noir brûlant au blanc neige.

L'utilisation des graines de sésame est assez variée. En plus de ses usages culinaires, les graines de sésame sont également utilisées à des fins médicinales. Elle guérit de nombreuses maladies, l'huile préparée à base de ces graines est particulièrement précieuse.

Malgré les nombreuses propriétés utiles des graines de sésame, elles sont principalement cultivées spécifiquement pour la production d'huile médicinale, qui est utilisée en cuisine, en médecine et même à des fins cosmétiques.

À l'étranger, le sésame est utilisé plus largement et dans notre pays, il n'est utilisé principalement que pour des intérêts gastronomiques pour la fabrication de desserts, comme le halva. Il est également utilisé comme garniture pour divers produits de boulangerie.

Mais il est nécessaire de connaître toutes les propriétés utiles du sésame, car il n'est pas judicieux d'utiliser un outil aussi utile que pour les délices culinaires.

Teneur en calories du sésame

Habituellement, chaque graine de n'importe quelle plante est extrêmement calorique, car elle contient une grande quantité de matières grasses. Par exemple, les graines de tournesol et de lin. Dans la plupart des cas, la quantité de matières grasses atteint 50 % ou plus pour 100 grammes de produit. Les graines de sésame ne font pas exception. Elles sont également riches en calories, comme la plupart des graines d'autres plantes. Ils comprennent des huiles dont le pourcentage dans les graines de sésame atteint 45 à 55%. Si nous parlons de calories, il y a environ 560 à 580 kcal pour 100 grammes de sésame.

Ce ne sont pas des chiffres absolument exacts, seulement une teneur approximative en calories. Chaque graine a sa propre teneur en substances, qui dépend de sa forme, de sa taille et d'autres facteurs.

Sésame - propriétés utiles

Lorsque vous utilisez du sésame, afin d'en tirer le maximum d'avantages pour votre corps, il doit être consommé sous une forme trempée ou chauffée. Si vous faites rôtir les graines et les ajoutez à n'importe quel plat, vous n'obtiendrez qu'un assaisonnement parfumé dépourvu de la plupart des propriétés utiles.

Les graines de sésame doivent être mâchées aussi soigneusement que possible et ne pas être soumises à de fortes traitement thermique pour en tirer le maximum d'avantages. C'est là qu'apparaissent les bienfaits du sésame trempé. Il sera plus facile à mâcher et il sera bien mieux absorbé.

Comme mentionné précédemment, le sésame contient une grande quantité d'huile, composée d'acides d'origine organique, d'acides gras saturés et polyinsaturés, de triglycérides et d'esters de glycérol.

Le sésame contient également une substance appelée sésamine. C'est un puissant antioxydant. Il est utile pour la prévention de nombreuses maladies, dont le cancer et réduit le taux de cholestérol dans le sang, ce qui est très bénéfique pour le corps humain. La fonction de réduction du cholestérol est assurée par le bêta-sitostérol contenu dans les graines de sésame.

À composition utile Les graines de sésame contiennent des glucides, des acides aminés, des protéines et des vitamines A, B, E, C. Elles sont également riches en calcium, phosphore, fer, potassium, magnésium et autres composés minéraux. Il contient la substance phytine - contribuant à la restauration de l'équilibre minéral du corps ; fibres alimentaires et lécithine.

Le sésame améliore l'état des ongles, des cheveux humains; Il a un effet positif sur la composition du sang humain et stimule la croissance humaine grâce à la substance riboflavine qu'il contient.

La substance thiamine normalise le métabolisme et améliore le fonctionnement du système nerveux. Et la vitamine PP, qui fait partie du sésame, est extrêmement utile pour le système digestif.

Le sésame possède de grandes réserves de calcium, ce qui le rend indispensable pour les os et les articulations, et c'est aussi la prévention de l'ostéoporose. Grâce au sésame, le corps devient plus fort et il y a une accumulation active de masse musculaire.

En raison de la présence de phytostérol dans le sésame, le risque d'athérosclérose est réduit, car le sésame élimine le cholestérol du sang. C'est aussi sa propriété utile qui aide à lutter contre les problèmes d'obésité.

Pour les femmes de 45 ans et plus, le sésame est particulièrement bénéfique. Il contient des phytoestrogènes, qui sont considérés comme un substitut aux hormones sexuelles féminines.

Huile de sésame - propriétés utiles

Comme déjà mentionné, l'huile est préparée à partir de sésame, qui est activement utilisé par les médecins pour la fabrication de patchs, de pommades, d'émulsions, car l'huile de sésame améliore la coagulation du sang. L'huile de sésame est un excellent laxatif et est également utilisée pour la diathèse hémorragique.

L'huile de graines de sésame est également utilisée en cosmétologie, en raison de ses propriétés adoucissantes et hydratantes. Il soulage les irritations, normalise les propriétés protectrices de la peau et stimule sa régénération. Elle est également utilisée comme démaquillant et comme huile de massage.

Sésame - contre-indications et méfaits

Le sésame, dont nous avons évoqué les propriétés bénéfiques ci-dessus, présente également des contre-indications.

Comme il améliore la coagulation sanguine, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les personnes souffrant d'une coagulation accrue, de thrombose et de thrombose. Le sésame est également contre-indiqué pour les personnes souffrant de lithiase urinaire.

Le sésame apportera de grands bienfaits à l'organisme s'il est consommé avec modération. Taux journalier de sésame pour personne en bonne santé est de 2-3 cuillères à café.

Sésame - comment choisir

Lorsque vous choisissez du sésame, assurez-vous que les graines sont sèches et friables. Pour cela, il est préférable de les acheter dans un sachet transparent. Les graines ne doivent pas donner d'amertume.

Sésame - comment conserver

A noter que le sésame non pelé, dont les propriétés bénéfiques sont indéniablement supérieures à celles du sésame pelé, se conserve aussi plus longtemps !

Jusqu'à ce que les graines de sésame soient épluchées, elles peuvent très bien être stockées dans un récipient simple mais de préférence hermétique où il fait sombre, sec et frais. Mais si les graines sont déjà nettoyées, leur durée de conservation est fortement réduite, elles rancissent en peu de temps. Pour éviter cela, vous devez les conserver au réfrigérateur, et de préférence au congélateur.

Dans un endroit non réfrigéré, les graines de sésame se conservent environ trois mois, à condition qu'elles soient conservées dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et sec. S'ils sont conservés dans un endroit réfrigéré, leur durée de conservation passe à six mois, et s'ils sont conservés congelés au congélateur, ils peuvent être conservés pendant environ un an.

Ce n'est absolument pas lié à l'huile de sésame. Il ne se détériore pas avec le temps et peut être stocké pendant des années sans nuire à sa qualité même dans des climats très chauds.

Pour en savoir plus sur le sésame et ses propriétés bénéfiques, regardez la vidéo suivante :

Propriétés utiles du sésame permettent de l'utiliser aussi bien en cuisine que pour le traitement de nombreuses maladies. Alors, sésame aide à lutter contre l'anémie, la constipation, les problèmes de vision, diverses maladies peau. Mais ça propriétés utiles du sésame ne sont pas épuisés ! Il était une fois sésame faisait partie de l'antique élixir d'immortalité dont la recette est perdue. Plus récemment, des scientifiques japonais ont mené une expérience qui a prouvé que sésame noir et la vérité favorise le rajeunissement. Sésame peut même redonner une couleur naturelle aux cheveux gris...

Sésame

Sésame - origine et application.

Le sésame, également appelé "sésame" (sésame), est cultivé en Inde, en Asie centrale et en Extrême-Orient, bien que le sésame soit apparu pour la première fois en Afrique du Sud. Dans ces pays, le sésame est connu depuis plusieurs millénaires (par exemple, les graines de sésame et l'huile de sésame sont souvent utilisées en Ayurveda).

L'huile, le halva sont fabriqués à partir de graines de sésame et les produits de boulangerie sont également saupoudrés de graines de sésame. Au Moyen-Orient, le tahina est très courant - une pâte épaisse à base de graines de sésame moulues. Le tahini est ajouté au houmous, aux salades et à d'autres plats. Le tahini se marie bien avec l'aubergine. Souvent ajouté au tahini huile d'olive, jus de citron, épices et utilisé comme sauce pour les plats chauds ou sauce pour les salades.

Sésame - propriétés utiles.

Sésame - composition et propriétés utiles.

Graines de sésame.

Les propriétés utiles du sésame sont dues à sa composition. Les graines de sésame contiennent 60% d'huile. L'huile de sésame contient des tocophérols, des triglycérols, des esters de glycérol, des acides organiques, des acides gras saturés et polyinsaturés. Tout cela rend l'huile de sésame cicatrisante.

Le sésame contient de l'acide oléique monoinsaturé Oméga-3 (il constitue jusqu'à 50 % de composition générale graisse de sésame, ce qui rend l'huile de sésame particulièrement bénéfique). L'acide oléique aide à réduire le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) et à augmenter le « bon » cholestérol (HDL) dans le sang.

100 g de graines de sésame contiennent l'apport quotidien en calcium, qui est bien absorbé (contrairement au calcium du lait). Le sésame contient du phosphore, du magnésium, du manganèse, du fer, du zinc, du cuivre. Tous ces minéraux se trouvent dans les graines de sésame sous une forme facilement digestible.

Les graines de sésame contiennent des vitamines A, E, PP et B - acide folique, niacine (B3), thiamine (B1), pyroxidine (B6) et riboflavine (B6). La substance phytine rétablit l'équilibre des minéraux dans le corps. Une composition aussi riche fait du sésame une excellente aide pour de nombreuses maladies de la peau et des yeux.

Les graines de sésame contiennent des phytoestrogènes uniques, représentés par une classe de lignanes. Les lignanes sont très efficaces pour prévenir le cancer. Les lignanes aident également au traitement des processus inflammatoires chroniques qui peuvent déclencher le développement d'un cancer. Les lignanes contenues dans les graines de sésame améliorent l'absorption de la vitamine E, qui à son tour possède également tout un arsenal de qualités utiles, notamment. est un antioxydant (c'est-à-dire qu'il aide également à prévenir le cancer).

Le sésame fortifie les cheveux et les ongles. Prévient l'ostéoporose. Renforce les os et aide à développer la masse musculaire.

Les graines de sésame sont riches en protéines, y compris en acides aminés essentiels (comme la méthionine, qui est faible en d'autres produits à base de plantes), qui favorise une régénération tissulaire accélérée.

Les graines de sésame contiennent beaucoup d'acides phytique et oxalique (principalement présents dans la coque), qui lient les minéraux et empêchent leur absorption. Il est donc souhaitable de veiller à neutraliser ces acides, ce qui peut se faire par trempage et/ou torréfaction.

Huile de sésame.

L'huile de sésame est un excellent laxatif naturel, utilisé pour la diathèse. L'huile de sésame est largement utilisée en cosmétologie - non seulement elle adoucit et hydrate la peau, mais elle soulage les irritations, améliore les propriétés protectrices de la peau et stimule la régénération.

L'huile de sésame peut être utilisée pour la peau du visage - elle vous aidera à paraître plus jeune, à soulager les rougeurs et les irritations et à resserrer les pores. En frottant l'huile de sésame sur le cuir chevelu, vous renforcerez vos cheveux, accélérerez leur croissance et vous débarrasserez des pellicules.

J'écris plus sur l'huile de sésame et ses propriétés bénéfiques dans l'article Les huiles les plus utiles ().

Il semblerait que toutes ces propriétés utiles des graines de sésame suffisent ? Mais non! Rappelez-vous, au début de l'article, j'ai mentionné l'expérience avec le sésame, qui a été menée par des scientifiques japonais ?

Sésame - expérience japonaise - propriétés utiles du sésame noir.

L'expérience a impliqué un groupe d'hommes et de femmes aux cheveux gris. Dans les 3 mois, ils ont dû manger une grande quantité de graines de sésame noires (note - graines de sésame noires, car elles sont plus saines que les blanches). Les participants à l'expérience ont ajouté des graines de sésame noir à tous les plats qu'ils cuisinaient - riz, viande, poisson, soupe. Les salades étaient généreusement saupoudrées de graines de sésame noir. Et ils ont aussi mangé 1-2 cuillères à soupe de graines de sésame noir juste comme ça. Après 2 mois, ils ont commencé à pousser les cheveux noirs ...

Si vous souhaitez répéter cette expérience sur vous-même, gardez à l'esprit que ce sont des graines de sésame noir qu'il vous faut manger et en très grande quantité. Essayez de bien mâcher les graines de sésame pour tirer le meilleur parti des nutriments de ce produit.

Et une de mes connaissances a longtemps mangé exclusivement du tahina (pâte de graines de sésame) et des tomates. Grâce à la riche composition de sésame, elle se sentait bien tout ce temps.

Sésame - de quelles propriétés utiles dépendent.

Les graines de sésame varient en couleur. Les graines de sésame sont blanches, jaunes, rouges et noires. Le sésame noir est plus sain que le sésame clair.
Le sésame peut être entier ou transformé. Le sésame entier contient plus de minéraux, mais il contient également plus d'acides phytique et oxalique, des antinutriments qui lient ces minéraux.
Avant utilisation, il est conseillé de faire tremper les graines de sésame pendant au moins 3 heures (ou mieux une nuit) dans de l'eau additionnée d'une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre. Le trempage dans un environnement acide active la phytase, une substance qui neutralise l'acide phytique.
Les graines de sésame peuvent être rôties dans une poêle à frire sèche - cela neutralisera également certains des antinutriments. Si vous faites rôtir des graines pré-trempées et séchées, il ne restera presque plus d'antinutriments. Cependant, certaines substances utiles seront également détruites. La même chose se produit lorsque vous ajoutez des graines de sésame à des plats chauds pendant la cuisson. Je suggère quand même de torréfier les graines, malgré la perte d'enzymes et de certaines vitamines, car il est plus important d'obtenir des minéraux, qui sont vraiment abondants dans les graines de sésame, et de faire le plein d'enzymes et de vitamines avec des fruits et des jus fraîchement pressés.
Pour préserver les propriétés bénéfiques du sésame, conservez ses graines dans un récipient hermétique, dans un endroit sombre et frais. Il peut être au réfrigérateur.
L'huile de sésame peut être conservée longtemps et ne perd pas ses propriétés bénéfiques même dans les climats chauds.

Et en conclusion, "pour le dessert", je donnerai quelques recettes avec des graines de sésame. J'aime particulièrement ces recettes car les graines de sésame ne sont pas cuites et conservent toutes leurs propriétés bénéfiques ! De plus, ces recettes sont très faciles.

Soit dit en passant, ce n'est pas un hasard si toutes ces recettes sont sucrées - après tout, un besoin accru de sucreries indique souvent un manque de calcium dans le corps. Et le sésame est simplement la meilleure source de calcium facilement digestible que je connaisse.

Recettes au sésame.

Lait de graines de sésame.

Tu auras besoin de:

un verre de graines de sésame (si vous utilisez un sésame noir plus utile, le lait aura une teinte foncée, mais son goût n'en souffrira pas),
gousse de vanille,
1 cuillère à café de miel
banane ou fraise (facultatif)
1 litre d'eau.

Préparation du lait à partir de graines de sésame :

Vous pouvez pré-tremper les graines de sésame pendant la nuit (de préférence).
Placer les graines de sésame, la vanille et le miel dans un mélangeur, ajouter la moitié de la quantité d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le reste de l'eau et battre à nouveau.
Filtrez la masse obtenue à travers une étamine ou un tamis.

Le lait de sésame est prêt ! Il contient une énorme quantité de calcium facilement digestible et d'autres vitamines et minéraux utiles. Et il ne contient aucun des additifs, antibiotiques ou hormones nocifs trouvés dans le lait de vache ordinaire acheté en magasin.

Dessert à la banane avec graines de sésame et miel.

Tu auras besoin de:

2 bananes
30 gr. graines de sésame,
1 cuillère à soupe de miel.

Dessert Banane au Sésame et Miel :

Pelez les bananes et coupez-les en deux (dans le sens de la longueur).
Placer les moitiés de banane sur une assiette plate, côté coupé vers le bas, et badigeonner de miel (fine bande).
Moudre les graines de sésame dans un moulin à café.
Saupoudrer les bananes de farine de graines de sésame.
Vous pouvez également saupoudrer flocons de noix de coco et garnir de baies fraîches.

Kozinaki de sésame.

Dans cette recette, les graines de sésame nécessitent un peu de friture, ce qui entraîne la perte de certaines de leurs propriétés bénéfiques. Et le miel est chauffé. Alors cette recette avec des graines de sésame est moins saine. Mais c'est très gourmand !

Tu auras besoin de:

250 g de sésame
250 g de miel
50 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron frais.

Préparation du gozinak au sésame :

Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes.
Mettez le miel, le jus de citron et le sucre dans une autre casserole, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Verser les graines de sésame grillées dans le mélange de miel et remuer.
Mettez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie ou un plateau recouvert de papier sulfurisé et nivelez. Arrosez le parchemin avec un peu d'eau.
Non, vous n'avez rien à cuire ! Détendez-vous simplement à température ambiante, coupez en morceaux et mangez sainement !

Sésame noir au gingembre pour rajeunir.

Tu auras besoin de:

1 cuillère à soupe de graines de sésame noir,
1 cuillère à café de racine de gingembre moulu
1 cuillère à café de sucre en poudre.

Mélangez tous les ingrédients et prenez une cuillère à café une fois par jour - le matin ou l'après-midi - pour rajeunir le corps. En raison de l'effet tonifiant du gingembre, il est déconseillé de prendre le mélange en fin d'après-midi. Garder réfrigéré.

Salade de carottes et pommes aux graines de sésame.

Vous pouvez utiliser le sésame dans la plupart différentes salades. Je l'ajoute à absolument toutes les salades. C'est l'un des délicieux et salade saine au sésame - vrai

Tu auras besoin de:

réserve de vitamines.
pommes,
carotte,
orange,
raisin,
graines de sésame.

Préparation de la salade carotte-pomme aux graines de sésame :

Faire tremper les raisins secs.
Râper les pommes et les carottes (en proportions égales).
Pelez et coupez l'orange.
Mélanger les pommes et les carottes râpées avec les raisins secs et les morceaux d'orange.
Ajouter le miel et les graines de sésame au goût et remuer.

Les propriétés curatives des graines de sésame sont connues depuis l'Antiquité. Nos grands-mères les ajoutaient également volontiers à la nourriture pour donner au plat une saveur piquante particulière. Les graines de sésame, dont les bienfaits sont prouvés depuis longtemps, ont été ajoutées aux produits de boulangerie, saupoudrées sur le pain et gâteaux de vacances. Cette épice était aussi utilisée dans le cadre des médecines douces. Les décoctions des graines de cette plante ont servi de source de micro et macro éléments utiles et ont été utilisées pour un certain nombre de maladies.

Bienfaits des graines de sésame

Les graines de sésame, dont les propriétés sont depuis longtemps connues de tous, possèdent un certain nombre de qualités utiles et même curatives. Il suffit de prêter attention à la composition des substances qui y sont présentes. Par exemple, le calcium contenu dans les graines de sésame en grande quantité peut prévenir le développement de l'athérosclérose, de l'ostéoporose et de la chondrose de la colonne vertébrale. Le calcium est un oligo-élément indispensable au bon fonctionnement du système cardiovasculaire, au renforcement des tissus osseux et cartilagineux, à la prise de masse musculaire, etc.

Parmi les propriétés utiles du sésame :

normalisation des fonctions des systèmes nerveux et digestif;
accélération des processus métaboliques;
purification et enrichissement de la composition sanguine en substances essentielles;
renforcer les ongles et les cheveux, etc.

Sésame en médecine

Et dont les contre-indications n'ont pas été complètement étudiées, sont également utilisées en médecine traditionnelle. Son extrait de graines est utilisé dans de nombreux produits amaigrissants. Il a une capacité unique - éliminer le cholestérol nocif du sang. On sait que les graines de sésame sont particulièrement utiles pour les femmes dont l'âge dépasse quarante ans. Cela s'explique très simplement. La composition de la graine de la plante contient des phytoestrogènes naturels, nécessaires au corps féminin dans un laps de temps donné.

huile de sésame

Souvent utilisé dans l'industrie pharmaceutique. Sur sa base, des émulsions et des onguents sont produits qui normalisent les processus métaboliques dans les tissus, ont un certain effet sur le processus de coagulation des cellules sanguines, etc.

Avec l'aide de formulations à base d'huile, les hémorroïdes sont guéries avec succès. Il est recommandé de prendre par voie orale pour la constipation et les troubles du système digestif.

Sésame en cosmétologie

Un extrait des graines d'une plante est souvent utilisé dans l'industrie cosmétique. On le retrouve dans les masques capillaires, les shampoings et même certaines crèmes. Et ce n'est pas surprenant, car propriétés curatives les épices n'ont tout simplement pas de prix.

Avec l'utilisation de l'extrait de sésame, il est possible de :

se débarrasser d'un certain nombre de problèmes de peau : inflammation, sécheresse et desquamation, affaissement, etc. ;
éliminer les irritations de la peau du visage et du corps, adoucir et hydrater l'épiderme;
obtenir un puissant effet régénérant;
améliorer l'état général de l'épiderme;
l'huile peut également être utilisée comme agents de massage et compositions, utilisée pour démaquiller, etc.

Teneur en calories du sésame et son ajout aux aliments

Probablement, beaucoup ont posé la question: "Comment utiliser les graines de sésame?" À ce jour, il existe de nombreuses recettes de plats avec l'ajout de cette épice. Il s'agit notamment de salades, confiserie et la cuisson, etc. L'huile de sésame peut être utilisée dans les aliments presque partout. Il occupe une place particulière dans la cuisine végétarienne. Naturellement, pour économiser bénéfice maximal du produit, il doit être ajouté aux aliments qui ne nécessitent pas de traitement thermique.

Les graines de nombreuses plantes sont riches en calories. Il est principalement associé à une teneur accrue en acides gras semi-saturés dans sa composition. qui sont suffisamment connues et scientifiquement prouvées, appartiennent à ce groupe de plantes. La teneur en matières grasses des graines est si élevée qu'il est facile d'en produire de l'huile. Une plante mature peut contenir de 45 à 60 % d'huile dans sa composition de graines. Cela explique la teneur élevée en calories du produit, atteignant parfois jusqu'à 550-580 kcal. Cependant, la conclusion finale sur la teneur en calories du sésame ne peut être faite qu'en tenant compte d'un certain nombre de facteurs : la taille du sésame, sa forme, son degré de maturité, etc.

Composition des graines

La graine de la plante contient de nombreuses substances et éléments utiles. Par exemple, les tests de laboratoire peuvent détecter la présence d'acides :

linoléique;
oléique;
palmitique;
myristique;
arachidique;
stéarique;
lignocérique.

Ces acides peuvent être qualifiés de vitaux pour le corps humain. Aucun des processus métaboliques les plus importants ne peut s'en passer. La transformation externe est également impossible sans une nutrition suffisante de la peau, des ongles et des follicules pileux de l'intérieur.

La riche composition en vitamines et minéraux de la graine est également frappante. Trouvé avoir :

Vitamines des groupes "A", "C", "E", "B".
Minéraux : magnésium, zinc, phosphore, fer et calcium en grande quantité. Ainsi, dans 100 g de graines de sésame, il y a plus de 783 mg de calcium. Il s'agit de la dose quotidienne moyenne requise pour l'organisme d'un adulte. Le produit contient également des acides organiques : bêta-sitostérol, phytine et lécithine.

Contre-indications à l'utilisation de produits à base de sésame

Comme la plupart des produits, les graines de sésame, dont les bienfaits et les inconvénients ont été scientifiquement étudiés, ne sont pas recommandées pour tout le monde. Par conséquent, avant d'inclure des graines dans votre alimentation habituelle, vous devez comprendre " Effets secondaires» agent de guérison. Même un produit aussi utile et indispensable que les graines de sésame a un certain nombre de contre-indications.

Les contre-indications s'appliquent principalement aux personnes risque élevé thrombose. Pour la simple raison que certains des ingrédients qui composent la composition contribuent à augmenter la coagulation du sang. Ainsi, si le sésame est vital pour les patients atteints d'hémophilie, alors les personnes souffrant de varices, de thromboses et d'autres maladies de cette catégorie, mieux vaut s'abstenir de manger du sésame en grande quantité. Et cela est tout à fait justifié.

Le sésame, dont nous discutons maintenant des propriétés bénéfiques et des contre-indications, fait partie des allergènes plutôt puissants. De plus, si auparavant seules quelques personnes étaient allergiques à ce produit, ces dernières années, le nombre de personnes intolérantes à cette épice a considérablement augmenté. Dans ce cas, la réaction peut être soit une simple rougeur sur la peau, soit un choc anaphylactique.

En suivant attentivement la figure et en essayant de perdre du poids, vous devez consommer les graines de sésame avec prudence. Après tout, il est riche en calories, ce qui signifie qu'il contribue à la prise de poids.

De plus, le sésame, les propriétés bénéfiques et les contre-indications de ce produit, s'appliquent également aux patients souffrant d'hypercalcémie. En raison de la teneur élevée en calcium, le produit est tout simplement une trouvaille indispensable pour les personnes présentant une carence en cet élément. Cependant, si le calcium est présent dans l'organisme en excès, mieux vaut refuser les graines de sésame.

Il est strictement interdit d'utiliser de l'huile de sésame simultanément avec de tels médicaments, comme l'aspirine, tous les dérivés d'œstrogène et tout cela en combinaison peuvent entraîner le dépôt de composés cristallins insolubles dans les reins.

Achat et stockage

Vous pouvez acheter des graines de sésame, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont connues et scientifiquement confirmées, dans n'importe quel magasin, au rayon épices et assaisonnements. Il est important de faire attention à la date d'emballage du produit. Les épices périmées ne doivent pas être consommées. Cela peut non seulement gâcher le goût, mais aussi être nocif pour la santé. Les grains végétaux ne doivent pas coller ensemble. Choisissez des graines sèches et friables. Afin de conserver le maximum de propriétés utiles, vous pouvez privilégier les graines de sésame qui n'ont pas subi de traitement thermique.

Vous pouvez conserver les graines de sésame à température ambiante pendant 1 à 2 mois maximum. De plus, les graines commencent à se détériorer et à rancir.