Bonjour, c'est presque l'été dehors et une gorgée de bière fraîche, dans la chaleur extrême, est parfaite, l'essentiel est de ne pas en faire trop :).

Et justement en ce moment chaud, il serait intéressant de se pencher sur les mythes sur la bière et d’en dissiper certains.

1. Il existe une opinion selon laquelle la bière fraîche a meilleur goût que la bière tiède
Au contraire, la bière froide perd la plupart de ses qualités gustatives et ne peut pas transmettre tout le spectre des arômes de la bière, qui ne peuvent être ressentis qu'à une température d'environ 10 degrés Celsius. Mais la bière froide est un bon tonique et il est donc plus courant de la boire froide, d'où le mythe.

Beaucoup de gens s'intéressent à ce qui se passe si vous congelez de la bière et est-il possible de congeler de la bière ? Si la bière est complètement congelée, alors après décongélation, elle ne contient plus de gaz et le goût lui-même devient dégoûtant. C’est donc une mauvaise idée et il est préférable de bien le refroidir.

2. Si vous mettez de la bière tiède au congélateur, vous devez vous attendre à un changement de goût en raison du changement de température.
En fait, le congélateur n'est pas dangereux pour la bière, l'essentiel, comme mentionné ci-dessus, est de ne pas congeler la bière, sinon tout sera triste.

3. La bière ne peut pas être conservée longtemps, sinon elle perd son qualités gustatives et disparaît
Combien de temps dure la bière ? question séculaire. La bière est un produit de fermentation, c'est-à-dire Il ne s'agit pas d'un produit frais, mais d'un produit qui a subi une procédure de fermentation et qui ne peut que se détériorer sous l'influence de facteurs externes.
Par exemple, comme nourriture fraîche, la boisson disparaîtra rapidement si elle est ouverte ou si elle est mal fermée. L'assainissement des équipements d'embouteillage de bière est très important.
Par conséquent, vous ne devriez pas croire les publicités qui vous disent quel type de bière fraîche est produite par la société "Horns and Hooves", disant qu'elle est si vivante - qu'elle se gâte en une semaine ou deux =)

4. La bière moderne est fabriquée à partir de produits chimiques et est réduite en poudre.

Croyez-le ou non, il existe bien de la bière en poudre, elle remplace le malt, c'est ce qu'on appelle " extrait de malt"ou malt sec. Mais cette poudre n'est PAS utilisée pour la production de gros volumes de bière, dans les brasseries modernes et pas si =), mais est utilisée dans les brasseries privées.

Pourquoi cela est-il ainsi? La réponse est simple : il est plus cher et peu rentable pour les grands producteurs, mais il peut être stocké longtemps, plus d'un an dans de bonnes conditions.

De plus, la bière peut contenir des produits chimiques, par exemple des conservateurs naturels :

  • Dioxyde de carbone ou simplement dioxyde de carbone CO2 ( complément alimentaire E290).
  • Éthanol ou simplement alcool éthylique C2H5OH (additif alimentaire E1510).

Lors de la fabrication de la bière, ces deux conservateurs apparaissent naturellement lors de la fermentation et empêchent le développement de micro-organismes dans la bière.

5. La bière contient l’hormone du bonheur
Cette opinion vient probablement du fait qu'une personne s'enivre et obtient un bon état de détente et un sentiment de paix. Bien sûr, cela dépend de la quantité de bière que vous buvez et de la situation =)

Ainsi, un jour, il a été écrit dans le journal que les hormones du bonheur sont présentes dans diverses boissons alcoolisées, notamment dans la bière. Alors je voulais comprendre.

Cependant, malgré mes recherches, il a été rapporté partout que les hormones du bonheur, appelées sérotonine et endorphine, sont principalement contenues dans les produits suivants :

  1. Chocolats =)
  2. Poisson.
  3. Fruits et légumes éclatants (carottes, poivron, agrumes).
  4. Les bananes sont une caste distincte de plantes herbacées vivaces de la famille des bananiers =).
  5. Gruau, sarrasin.
  6. Viande de poulet et bouillon de poulet.
  7. Œufs.
  8. Et bien sûr cinglé.

Tout cela serait bien, mais il n'y a pas de bière ici. En fin de compte, je pense que l'humeur d'une personne est améliorée par tout produit ou action qui lui apporte plaisir et joie =) et si une personne n'aime pas les bananes ou le fromage, alors peu importe à quel point vous la poussez avec ces produits, elle je ne deviendrai pas plus heureux =)

6. Le houblon contient des hormones féminines
Une telle chose existe, mais le contenu est insignifiant, environ 1 à 3 grammes pour 1 litre de bière =). Par exemple, dans les légumineuses, il y en a plusieurs fois plus hormones féminines, mais personne n'en a peur ;).

7. Plus la bière est houblonnée, plus elle est alcoolisée.
Historiquement, les producteurs de bière aiment souvent appeler la bière forte « Khmelnoye » ou « Khmilne ». En fait, le houblon est utilisé comme agent aromatisant et aide la bière à durer plus longtemps.

8. De l'alcool est ajouté à la bière forte
L'opinion n'est pas correcte, puisque l'alcool est tout simplement plus cher que le malt. L’alcool lui-même, comme indiqué ci-dessus, se forme naturellement lors de la fermentation. Nous cuisinons plus longtemps - nous obtenons une boisson plus forte, avec une plus grande densité et sans alcool supplémentaire.

9. La bière brune est plus forte que la bière légère
Comme d'habitude, la bière brune est souvent forte. Mais en réalité, à densité égale, le foncé est moins alcoolisé.

10. La bière peut rendre fou
L’un des mythes les plus répandus est que la bière fait grossir. En fait, ce n’est pas la bière qui fait grossir, mais la nourriture consommée en buvant de la bière. Les gaz ont également un effet néfaste, ayant le même effet que les gaz contenus dans le cola ou la limonade.

11. La bière pression est meilleure que la bière en canette et en bouteille

Le mythe vient du fait que la bière est servie à la pression avec un minimum de conservateurs, car cette bière se vend plus rapidement, tandis que la bière en canette/en bouteille est conçue pour plus de consommation. stockage à long terme. En fait, la bière est mise en bouteille de la même manière partout ; le goût peut être affecté par la carbonatation, qui se produit généralement davantage en bouteille qu'en fût.

De plus, la carbonatation peut être contrôlée par le barman, ce qui peut également affecter la sensation gustative.

Il y en a un de plus MAIS, c'est la stérilité. À l'usine, ils accordent clairement plus d'attention à la stérilité que lorsqu'ils achètent de la bière sous le comptoir, à la pression.

12. Il existe différents types de bière : claire ou brune.
Quoi qu'il en soit =), il s'avère que la bière est divisée selon des méthodes de fermentation, que je ne connaissais pas moi-même =), mais l'essence est toujours la même en principe.

Ainsi, la bière est divisée en Ale et Lager.

  • El- il s'agit d'un produit de fermentation haute, produit à une température de 15 à 20 degrés Celsius, et ainsi appelé parce que la levure monte pendant la fermentation.
  • Bière blonde- c'est un produit de fermentation basse, il aime une température de 5-14 degrés, tandis que les champignons de levure coulent au fond, car ils pèsent plus que ceux utilisés pour les Ales.

13. Avec l'augmentation des prix, vous pouvez lutter contre l'alcoolisme de la bière, comme pour les autres alcoolismes en principe aussi
Quant à moi, c'est un mythe farfelu de notre gouvernement, qui, à part augmenter la collecte pour le gouvernement et détériorer la qualité de l'alcool consommé par la population, ne veut rien dire.

La bière est l’une des boissons les plus populaires au monde et existe depuis plusieurs millénaires. Certains pensent que c'est grâce à la bière qu'ont eu lieu la domestication des céréales et le passage d'une société de chasse et de cueillette à une civilisation agricole. Cependant, les buveurs de bière sont souvent sujets à des idées fausses sur la boisson, allant du nombre de calories contenues dans la bière aux raisons pour lesquelles elle se gâte.

La bière chaude se détériore

Les changements de température peuvent faire s'aplatir la bière plus rapidement, mais ils ne la gâcheront pas. La bière devient désagréable à cause d’une réaction chimique qui se produit lorsqu’elle est exposée au soleil.

La bière brune est plus forte

En fait, la couleur de la bière n'a rien à voir avec la teneur en alcool ou les calories, juste les grains qu'elle contient. Bière brune faire frire plus longtemps.

La bière doit être servie glacée

La température à laquelle la bière est servie varie, mais vous ne goûterez pas la bière si elle est trop froide. Les bières telles que la Pilsner ou la Ale sont servies à une température de 4 à 6 degrés, et les plus fortes à 12 degrés.

La pilsner et la bière blonde sont le même type de bière

La Pilsner est l'un des nombreux types de bière blonde. Les pilsners sont de couleur dorée et ont un effet rafraîchissant, tandis que les bières blondes peuvent être foncées, maltées et très fortes.

La bière en canette est bon marché

Les boîtes de conserve sont l'un des moyens les plus courants de conditionner la bière, car elles protègent mieux la bière de la lumière et de l'oxygène que les bouteilles. Les pires options de stockage sont le verre transparent et les couvercles à visser.

Le vieillissement améliore le goût de la bière artisanale

Faire vieillir des bières à des niveaux d'alcool élevés peut être bénéfique, mais les bières houblonnées telles que les India Pale Ales doivent être consommées aussi fraîches que possible.

La bière pression est meilleure que la bière en bouteille

Lorsqu’elle est conservée correctement, la bière pression est la plus fraîche. Mais tous les bars ne surveillent pas attentivement la qualité de la bière, ce qui peut conduire à ce que votre bière soit contaminée par des microbes indésirables.

Toutes les bières sont essentiellement les mêmes.

Il existe une grande variété de saveurs de bière, allant de l'amer à l'aigre-doux. Il existe également de la bière qui ne contient pratiquement pas d'alcool et qui est aussi forte que le vin.

La bière fait grossir le ventre

La bière, bien sûr, contient des calories et une consommation excessive de bière contribuera à l'apparition de kilos en trop.

Mais la bière contient moins de calories pour 100 ml que le vin et les autres boissons alcoolisées. Ce sont les calories excédentaires, et non la bière elle-même, qui contribuent à la prise de poids, et le fait que l'excès de poids se dépose ou non dans votre région abdominale dépend de votre prédisposition génétique.


Depuis des temps immémoriaux, les gens buvaient de la bière pression, en fûts, ou comme on peut aussi l'appeler de la bière « non en bouteille ». Généralement dans une ville, une forteresse, un village, etc. Il y avait de petites brasseries, donc la bière était consommée fraîche - immédiatement après sa préparation.

Ce n’est que relativement récemment que la civilisation nous a « donné » la pasteurisation, la filtration et la stérilisation. Ces processus technologiques visant principalement à prolonger la stabilité de la bière et sa durée de conservation, ont conduit au fait que la bière en bouteille moderne, avec une grande étendue, peut être qualifiée de similaire à la bière brassée par nos ancêtres.

La bière peut être divisée en 4 catégories :

1. Bière stérilisée/en conserve/chimique- la bière de longue conservation, généralement de la bière importée en conserve ou en bouteille. Un vrai connaisseur de bière ne touchera jamais à un tel « progrès de la pensée technologique ». La durée de conservation d'une telle bière peut aller jusqu'à 12 à 18 mois.

2. Bière pasteurisée- avec une durée de conservation allant jusqu'à 6 à 12 mois. Lors de la pasteurisation (chauffer une bouteille de bière à une température de 60-65°C), les grosses cellules de levure qui étaient capables de « se glisser » dans la bière après sa filtration meurent. La bière pasteurisée est généralement de la bière en bouteille.

3. Bière en bouteille non pasteurisée- subit uniquement une filtration, grâce à laquelle les grosses cellules de levure ne sont pas détruites - l'un des éléments les plus importants de la bière, pour lequel les vrais amateurs de bière l'apprécient (sans compter, bien sûr, les autres éléments, et notamment l'eau douce). La durée de conservation d'une telle bière est de 7 à 10 jours.

4. Bière pression non pasteurisée- Je n'ai même pas de mots pour dire à quel point c'est cool !...

5. Bière non filtrée- on peut le boire soit en brasserie, soit dans une petite brasserie. Durée de conservation - pas plus de 3 jours. Cette bière n'est pas filtrée, donc « toute » la levure est présente, le goût et la fraîcheur de cette bière ne peuvent être exprimés avec des mots - il suffit de l'essayer !

Alors pourquoi rédiger ?

Parce que c'est toujours frais. Le vin pression n'est presque jamais pasteurisé, et même non pasteurisé, il n'est pas conservé pendant 7 jours, comme le vin en bouteille, mais pendant 20 jours du fait qu'il est versé sous pression dans des fûts scellés sans accès à l'oxygène. La bière en fûts est refroidie dans un réfrigérateur spécial (qui nous est généralement caché par le comptoir du bar) jusqu'à ce que température optimale, où le goût et l'arôme de la bière se manifestent le plus pleinement. Souvenez-vous de l'été chaud, de la bière tiède du magasin (s'il n'y a pas de réfrigérateur) ou du kiosque, ou, à l'inverse, de la bière trop glacée du congélateur (où on la met souvent l'été quand on rentre à la maison pour la refroidir rapidement et je ne sais pas exactement combien ça coûte ?

Et maintenant rappelons-nous les trois vieux stéréotypes « soviétiques » qui sont encore fermement ancrés dans nos esprits et détruisons-les immédiatement, sans même avoir le temps de finir la tasse de la bonne boisson ambrée, même à moitié :

1. La bière fait grossir - Même si la bière est appelée « pain liquide », ce n'est pas tant que ça... Il est assez difficile de prendre du poids avec la bière ; les gens grossissent généralement en mangeant beaucoup de nourriture, « mangée avec de la bière », car la bière provoque une augmentation de l'appétit, activant l'activité du tractus gastro-intestinal. La bière, comme toutes les boissons alcoolisées, élimine les sels et les minéraux du corps, c'est pourquoi nous ressentons instinctivement le besoin de salé... À propos, la teneur en calories de la bière n'est pas supérieure à celle du kéfir, par exemple. , lait ou jus (environ 35-65 kcal/100 G.)

2. La bière pression a un effet négatif sur les reins- À l'époque « soviétique », les reins étaient affectés par l'eau du robinet, que des vendeurs peu scrupuleux utilisaient pour diluer la bière (les attraper et les noyer dans la même bière diluée, on n'ose même pas le dire). Beaucoup de gens pensent que même aujourd'hui, la bière en fût est diluée avec de l'eau. Je déclare avec confiance que cela est pratiquement impossible à réaliser. La conception du fût scellé et l'installation elle-même sont conçues de telle manière que seuls les employés du « Service des ventes de bière en fût », ou peut-être un ou deux, peuvent ajouter de l'eau (je vais vous dire un secret - de 3 manières ) dans le fût ou directement dans le robinet "artisan". Autre chose concernant vos reins : vous n’aurez pas de calculs si vous buvez une bière de qualité. Les scientifiques tchèques ont généralement prouvé que, par exemple, la bière Pilsen détruit même les calculs rénaux...

3. Le projet ne fonctionne bien que dans des conditions chaudes et étouffantes. Ce n’est pas vrai, les vrais connaisseurs et amateurs de bière vous répondront ceci : par temps chaud, les bières légères et peu caloriques sont particulièrement faciles et agréables à boire, tandis que par temps froid, la bière foncée et dense se marie mieux. Par conséquent, la bière se boit « non pas en fonction de la chaleur avec laquelle le soleil vous a mis à l'ombre avec une bouteille de bière glacée », mais « selon que vous êtes un vrai connaisseur et amateur de bonnes choses ». bière pression", qui se boit toute l'année !

Si vous mettez de la bière tiède au congélateur, son goût changera.

Ce fait n’a aucun fondement. Cependant, vous pouvez congeler la bière et ensuite caractéristiques gustatives sera perdu.

La bière vivante ne peut pas être conservée plus de 3 jours.

Tout au long du processus de brassage, les brasseurs se sont efforcés de garantir que leur boisson dure le plus longtemps possible. Après tout, cela n'a aucun sens de brasser une grande quantité de bière si elle tourne au vinaigre au bout de quelques jours. La « Live » est une bière non pasteurisée et elle dure beaucoup plus de 2-3 jours. Une longue durée de conservation est due à diverses influences : l'hygiène, une fermeture de haute qualité (l'air ne pénètre pas dans la bière en raison de la possibilité d'oxydation), l'utilisation de bon houblon (les propriétés antiseptiques de la bière sont causées par les acides alpha du houblon ).

La quantité de houblon affecte la teneur en alcool.

Le mot « houblon » signifie « capiteux », mais le houblon n'a rien à voir avec la quantité d'alcool. Il aide à conserver la bière pendant longtemps et sert d'arôme à la bière. Au cours des siècles passés, un grand nombre d'espèces de houblon ont été développées, ce qui a modifié la palette gustative de la bière.

Le houblon contient des hormones féminines.

En effet, le houblon contient des phytoestrogènes. En plus du houblon, on les retrouve dans le persil, les radis et le soja. Mais les phytoestrogènes n'ont rien à voir avec les hormones humaines et n'affectent en rien le corps humain.

La bière mène à l'obésité.

Comparée au vin ou à la limonade, la bière contient beaucoup moins de calories car elle ne contient pas de sucre. La bière est boisson alcoolisée, ce qui signifie que cela provoque l'appétit. Si vous grignotez de la bière avec des aliments riches en calories, comme des chips, cela conduira naturellement à l'obésité. Choisissez des collations saines pour ne pas avoir de problèmes de poids.

L'alcool est utilisé pour augmenter la force de la bière.

La bière est produite par fermentation naturelle. Plus le malt contient d'amidon et la durée de fermentation de la bière, plus elle est forte. La levure naturelle ne pourra pas augmenter sa limite de fermentation et augmenter la force de la boisson. C'est pourquoi, pour brasser des bières extrêmes contenant jusqu'à 20 % d'alcool, on utilise une levure cultivée spéciale qui n'est pas altérée par l'alcool. Les prix élevés de la bière extrême sont dus aux mêmes prix de la levure. Mais il y a une limite à tout, il est irréaliste de brasser de la bière avec une teneur en alcool supérieure à 50 %, car alors sa densité serait de 120 %. Dans le même temps, la bière blonde et la bière ne sont pas divisées en fonction de leur force, mais en fonction des propriétés de la levure utilisée dans le brassage.

L'obscurité est plus forte que la lumière.

Peu importe comment c'est. La différence entre cette bière est que du malt foncé et plus torréfié est utilisé pour fabriquer de la bière brune. Si vous comparez la bière brune et la bière légère de même densité, la bière légère contiendra plus d'alcool.

La vraie bière est fabriquée à partir de malt, de houblon et d’eau.

Cette loi a été promulguée en 1516. Alors que l'Europe mourait de faim, les riches brassaient de la bière à partir de blé coûteux. Pour lutter contre le gaspillage, une loi a été votée afin de résoudre d'une manière ou d'une autre le problème. Ne suivez pas strictement cette instruction. Par exemple, la Belgique produit un grand nombre de bières, mais aucune ne répond à ces normes.

La bière pression a meilleur goût.

Les brasseries ne produisent pas de bières distinctes pour les bars. Un fût de bière sous le bar n’est pas différent d’une bouteille de bière ordinaire. Initialement, cette bière est d'un seul type et est mise en bouteille à partir d'un seul fût.

Les meilleures bières sont produites dans des bouteilles en verre vert.

Le verre brun protège parfaitement la bière des rayons du soleil, contrairement au verre vert ou transparent. Ce mythe s'est répandu en Europe en raison de la pénurie de verre brun. C'est à ce moment-là qu'il a été remplacé par le vert.

La vraie bière n'est pas amère.

L'amertume de la bière est influencée par le houblon. Plus la bière est houblonnée, plus elle aura d’amertume. Ainsi, moins de houblon signifie moins d’amertume. Mais grâce au houblon, la bière se distingue par son goût agréable et l'arôme.

La bière brassée à la maison a meilleur goût que la bière exportée.

Ce n'est pas vrai. Les brasseries ne risqueront pas leur réputation, et cela n’a aucun sens puisque le processus de brassage est bon marché. La seule différence est la fraîcheur de la bière, qui dépend de la durée de livraison de la bière de son pays d'origine vers un autre pays.

La bière thaïlandaise contient du formaldéhyde.

Ce mythe est né du fait que la bière thaïlandaise était plus amère et contenait plus d'alcool que la plupart des bières blondes. Les expatriés qui buvaient de la bière en Thaïlande se sont vite saoulés. Ils ont expliqué ce fait par la présence de formaldéhyde dans la bière.