Préparation d'une poêle en fonte avant la première utilisation. Avant d'utiliser la poêle pour la première fois

Chaque hôtesse essaie de simplifier le processus de cuisson à l'aide d'appareils électroménagers modernes et d'ustensiles de haute qualité. Aujourd'hui, la demande de casseroles en fonte est énorme, car ce matériau présente de nombreux avantages. Mais après avoir acheté une nouvelle poêle à frire, vous ne devriez pas commencer à cuisiner immédiatement, car vous devez prendre quelques mesures simples supplémentaires qui prolongeront la durée de vie de la vaisselle et éviteront de nombreux problèmes à l'avenir. Dans cet article, nous verrons quoi faire avec une nouvelle poêle et comment la rendre antiadhésive.

poêle à frire en aluminium

Les plats en aluminium ou en acier ne nécessitent pas de manipulations complexes après achat :

De la vaisselle neuve, juste lavée, remplissez environ la moitié de liquide et ajoutez une tranche de citron.
Nous effectuons le processus d'ébullition pendant 20 minutes, au cours duquel la vapeur chaude détruira tous les microbes pathogènes et les bactéries nocives, et la présence de citron éliminera les odeurs désagréables présentes lors de l'achat de nouveaux plats.

Méthode numéro 1

Le processus de calcination d'une nouvelle casserole en aluminium avec des éléments de gros sel est populaire:

Une nouvelle casserole en aluminium doit être lavée avec un détergent, essuyée et placée sur une cuisinière à gaz.
Saupoudrer le fond d'une casserole en aluminium de gros sel.
Pendant environ 20 minutes, vous devez maintenir la casserole à feu doux.

Important! Parfois, ce processus s'accompagne d'une odeur désagréable - c'est tout à fait normal pour les ustensiles de cuisine en aluminium.

Après la période de temps prescrite, éteignez le poêle et laissez refroidir le sel.
Jetez le sel et essuyez le fond de la casserole en aluminium avec un chiffon imbibé d'huile végétale. Dans ce but option idéale utilisera de l'huile raffinée.
Pendant environ 20 minutes, vous devez maintenir la casserole à feu doux, puis la laver, mais sans détergent.

Méthode numéro 2

La deuxième méthode est presque similaire à la première méthode, sauf que dans ce cas, le sel de cuisine n'est pas utilisé. Le processus de calcination s'accompagne uniquement d'huile. Il doit être versé plus et pendant 40 minutes à feu doux, effectuez la procédure de calcination.

Méthode numéro 3

Que faire d'une casserole neuve s'il reste très peu de temps ? Dans ce cas, la troisième méthode viendra à la rescousse. Avec cette méthode, il suffit :

Lavez la casserole en aluminium.
Essuyez et essuyez avec un chiffon imbibé d'huile végétale.
Ensuite, mettez les plats dans le four à l'envers et activez le réglage de la température de 180 degrés. Les plats en aluminium doivent être laissés au four pendant une heure. Après la période de temps prescrite, éteignez le four et laissez la casserole refroidir juste là.

poêle à frire en acier

Pour éviter les brûlures, vous pouvez utiliser ces recommandations :

Vous pouvez utiliser une poêle chaude et de l'huile froide. La meilleure façon d'empêcher les aliments de brûler est de chauffer une casserole en acier. Faites chauffer les plats à feu doux, versez des légumes ou beurre juste avant une éventuelle préparation.
La température de cuisson doit être ajustée. L'utilisation d'un régime de température trop élevé est garantie d'entraîner la combustion des aliments. Le réglage de feu élevé sur la cuisinière est utilisé uniquement lors de l'ébullition de l'eau et de la friture. Afin d'éviter le processus de combustion et de combustion des produits usagés, il est nécessaire de réduire la température de cuisson.
Réchauffez les aliments avant la cuisson. L'application d'aliments froids dans une poêle chaude provoquera un collage. Pour éviter ce problème, vous devez laisser prendre les aliments que vous avez sortis du réfrigérateur. température ambiante mais ne le laissez pas longtemps.
Lors de la cuisson, ne remplissez pas trop la casserole. Si trop de nourriture est ajoutée, la température de la casserole en acier devient désordonnée, ce qui favorise la brûlure et le collage. La nourriture dans ce cas est cuite de manière inégale.
N'utilisez pas d'aérosols antiadhésifs ou de cuisson. L'utilisation de tels produits crée davantage de problèmes d'adhérence et ne contribue pas à leur solution. Les bords de la casserole sont particulièrement touchés, là où le spray ne brûle pas.

Important! Si la poêle à frire achetée a un revêtement antiadhésif, il est nécessaire de la maintenir en bon état. N'utilisez pas d'ustensiles métalliques pour nettoyer la surface de la casserole, ne lavez pas la vaisselle avec des matériaux abrasifs tels qu'une éponge en métal dur et ne faites pas cuire à feu très vif.

Pour prolonger la durée de vie d'une casserole en acier, vous devez vous rappeler quelques règles simples :

Certains détergents puissants peuvent endommager les casseroles. Cela est particulièrement vrai pour les détergents utilisés pour les lave-vaisselle, car ils lavent toute l'huile et la sèchent.
Au cours du processus de calcination, la propriété des pores du métal est utilisée. Ils sont remplis d'huiles et de graisses polymérisées, qui créent un revêtement antiadhésif. L'acier inoxydable est pratiquement dépourvu de pores, c'est pourquoi il est si bien conservé après une longue période de temps.

Poêle en fonte - avantages et caractéristiques de la préparation

La fonte est considérée comme le meilleur matériau pour fabriquer des ustensiles de cuisine, car elle est écologique, durable, fiable et capable de durer très longtemps.

Les poêles en fonte présentent de nombreux avantages par rapport aux produits antiadhésifs de pointe :

La fonte est le plus ancien alliage utilisé pour fabriquer des ustensiles de cuisine. Ce matériau ne contient pas d'impuretés chimiques inutiles et est absolument non toxique lors du processus de chauffage.
Il ne conduit pas bien la chaleur, mais la retient parfaitement, par conséquent, une telle poêle à frire doit être soigneusement enflammée avant utilisation.
La poêle à frire en fonte chauffe uniformément les produits, afin qu'ils ne brûlent pas, ne perdent pas de jus et acquièrent un goût unique.
Ces produits font un excellent travail avec une langueur à long terme.
La surface en fonte est absolument neutre vis-à-vis des acides alimentaires des produits.
Convient à tous les types de poêles et fours.
La fonte est très durable et ne cède pas à la déformation, de sorte que ces ustensiles de cuisine durent très longtemps.
Il est facile de restaurer l'aspect d'origine, ainsi que les propriétés antiadhésives.
La surface n'est pas susceptible d'être endommagée mécaniquement, vous pouvez donc utiliser n'importe quel appareil pour remuer la vaisselle.
La poêle à griller en fonte avec un fond nervuré permet de cuire des aliments presque sans matière grasse.

Tous ces avantages peuvent être appréciés si vous savez quoi faire avec une nouvelle poêle en fonte ?

Important! De plus, ce type d'ustensiles de cuisine présente un certain nombre d'inconvénients :
poids énorme;
la capacité de rouiller, il est donc nécessaire d'effectuer périodiquement des procédures préventives;
la nourriture ne peut pas y être stockée;
soins spéciaux nécessaires, mais simples;
peut casser en cas de chute.

Règles d'entretien et d'utilisation des poêles en fonte avec revêtement antiadhésif

Comment rendre une poêle en fonte antiadhésive et conserver ces propriétés ? Pour une poêle en fonte, les règles d'entretien et de fonctionnement ne sont pas aussi strictes que pour les modèles en téflon ou en céramique, mais tout de même, il existe certaines astuces :

Acheter ustensiles de cuisine seuls des fabricants de haute qualité et renommés sont nécessaires, car la durée de vie du produit en dépend directement.

Important! Le manque de brillance de surface et le chauffage inégal de la casserole indiquent une mauvaise qualité du modèle.

Utilisez des spatules en bois pendant la cuisson car cela aidera à garder la surface lisse.
Ne laissez pas une poêle en fonte sur le feu sans eau ni nourriture car cela endommagerait le revêtement antiadhésif et réduirait la durée de vie du produit.
Attendez que la casserole refroidisse et ne la refroidissez pas sous un courant d'eau froide. C'est pourquoi il est nécessaire de laver le produit en fonte uniquement après son refroidissement complet.
Les ustensiles de cuisine doivent être lavés après chaque utilisation. Après la cuisson, de la suie et de l'huile brûlée restent dans la casserole, ce qui endommage la surface. Si vous ne lavez pas le produit, les aliments brûleront dans de tels endroits, ce qui entraînera certaines difficultés lors du lavage de la vaisselle.
Le processus de lavage doit être effectué à l'eau chaude, et une eau plus chaude contribue à une élimination meilleure et plus efficace de l'excès de graisse.
Si une éponge à vaisselle ordinaire ne parvient pas à éliminer la saleté, vous pouvez utiliser des grattoirs et des brosses métalliques, il vous suffit de faire très attention à ne pas endommager la surface de la casserole.
L'utilisation de solvants chimiques pour graisses n'est pas souhaitable, car ils détruisent la couche antiadhésive créée. C'est pourquoi, après application d'un dégraissant, il peut être nécessaire de durcir à nouveau la poêle en fonte.
Le produit lavé doit être complètement séché, puis graisser la surface intérieure avec un morceau de margarine ou de saindoux.

Important! Cette procédure est essentielle car le film gras empêche l'oxydation de la surface et aide à maintenir les propriétés antiadhésives de la poêle.

Il est préférable de ranger les ustensiles de cuisine propres dans le four, car c'est là que le niveau d'humidité est le plus bas.

Vous trouverez plus de conseils sur l'utilisation correcte des plats faits de ce matériau dans notre revue séparée "".

Renouvellement des propriétés antiadhésives

Si la poêle en fonte est recouverte d'une couche de suie, a perdu ses propriétés antiadhésives et que les aliments ont commencé à coller, il est alors nécessaire de restaurer l'état d'origine de la batterie de cuisine. Comment rendre une poêle en fonte antiadhésive à nouveau ? Cette procédure diffère de la préparation d'une nouvelle poêle par une longue calcination.

Pour restaurer les propriétés antiadhésives d'une poêle en fonte, il faut :

Préchauffez le four à la température la plus élevée possible.
Placez-y une vieille poêle à frire.
Attendez quelques heures jusqu'à ce que toutes les cosses commencent à tomber de la poêle.
Sortez la vaisselle et attendez refroidissement complet.
Effectuez la procédure de calcination d'une poêle en fonte pour acquérir des propriétés antiadhésives.

Si la casserole brûle

Les aliments qui ont collé doivent être trempés dans de l'eau, puis retirés avec une éponge. Dans les cas graves, vous pouvez utiliser la solution savon à lessive. Lors de l'utilisation d'un détergent à vaisselle puissant ou d'un grattoir en métal, il est nécessaire d'appliquer à nouveau la couche antiadhésive.

Important! De l'utilisation fréquente d'une poêle en fonte, la qualité de la cuisson s'améliore. Ils ne brûlent pas et la croûte devient plus croustillante.

Que faire si une poêle en fonte commence à rouiller ?

Si des traces de corrosion apparaissent à la surface d'une poêle en fonte, il faut penser à renouveler la couche antiadhésive :

Vous devez d'abord enlever les zones rouillées avec une éponge. Vous pouvez également utiliser du papier de verre si l'utilisation d'une éponge de cuisine ordinaire n'apporte pas le résultat souhaité.
Après cela, allumez la poêle en fonte, comme avant la première utilisation, imbibez-la de graisse.

Important! Afin de ne pas laver le revêtement antiadhésif si souvent, il est très pratique d'avoir plusieurs poêles dans lesquelles vous pouvez séparément cuire des crêpes, faire frire du poisson et de la viande, faire mijoter des légumes, cuire des œufs brouillés ou des œufs brouillés.

Comment nettoyer une poêle en fonte des années de suie ?

De nombreuses familles se transmettent des ustensiles de cuisine de génération en génération. Ces plats, qui ont été utilisés par plusieurs générations, gardent de précieux souvenirs des ancêtres, des traditions familiales et des fêtes, et les goûts des plats préférés. De tels ustensiles de cuisine nécessitent une nouvelle vie.

Et il y a des moments où la casserole n'est pas tout à fait vieille, mais simplement utilisée souvent et il n'y a pas le temps de la laver. Il n'est pas difficile d'effectuer la procédure de nettoyage des ustensiles de cuisine en fonte.

Des années de dépôts de carbone sur les ustensiles de cuisine en fonte peuvent être éliminées de plusieurs manières :

Une poêle en fonte peut être cuite au four ou vous pouvez utiliser un brûleur à gaz. Après cinq ou six heures, la suie tombe facilement au contact d'un objet pointu.
Vous pouvez appliquer un effet mécanique sur la couche brûlée d'une poêle en fonte. Une brosse métallique, une meuleuse ou une perceuse avec une buse métallique peut résoudre ce problème.
Pour les ustensiles de cuisine en fonte, vous pouvez également utiliser des solutions chimiques qui peuvent ramollir la couche de graisse durcie.

Important! Il est préférable d'effectuer ces procédures non pas à l'intérieur d'un appartement, mais dans un espace ouvert, car toutes les méthodes s'accompagnent de certaines difficultés:
La première méthode se caractérise par une libération prolongée de fumée âcre et nocive.
La deuxième méthode s'accompagne d'une pulvérisation incontrôlée de morceaux de suie qui volent dans toutes les fissures, vous devez donc vous protéger les yeux et le nez.
La troisième méthode est caractérisée par le processus d'ébullition de solutions chimiques, qui s'accompagne de la libération de fumées nocives. Même lorsque vous travaillez à l'extérieur, ne négligez pas les équipements de protection individuelle tels que des lunettes, des gants et un respirateur.

Solution chimique d'élimination de la suie

Considérer composition chimique solution qui peut ramollir la suie. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une barre de savon à lessive ordinaire, de 200 ml de colle au silicate et de 500 g de bicarbonate de soude. La façon de procéder:

Ajoutez un morceau de savon à lessive râpé à un seau d'eau dans lequel la casserole en fonte sera trempée et mélangez avec de la colle à papeterie et du bicarbonate de soude.

Important! Cette composition de la substance peut également être utilisée pour nettoyer des plats délicats. Tasses, assiettes, cuillères, fourchettes, couteaux, marmites sont parfaitement nettoyés avec cette composition. Cependant, il existe des limites pour les ustensiles de cuisine revêtus de téflon.

Nous chauffons la solution chimique.
Remuer jusqu'à ce que le savon à lessive soit complètement dissous, puis abaisser les plats en fonte dans la solution.
La suite du processus consiste à chauffer jusqu'à ébullition, après quoi nous réduisons le feu et "cuissons" les ustensiles de cuisine en fonte à feu doux pendant 3-4 heures, sans oublier d'ajouter constamment de l'eau.

Important! Si de telles procédures sont effectuées dans la cuisine de l'appartement, il est impératif d'allumer la hotte et de s'assurer que toutes les fenêtres de l'appartement sont ouvertes.

Après quatre heures, vous devez vérifier l'état de la couche brûlée de la casserole - elle devrait devenir très molle et maintenant elle peut être très facilement grattée avec un couteau tranchant ou un grattoir. Si la couche de suie n'est pas assez molle, vous devez augmenter le temps de «cuisson» de la batterie de cuisine en fonte.
Lorsque la suie est complètement ramollie, il est nécessaire de la gratter de la poêle en fonte et de bien rincer la vaisselle.

Important! Après cela, vous devez également faire bouillir les ustensiles de cuisine pendant environ 30 minutes dans de l'eau propre jusqu'à ce que la solution savonneuse disparaisse complètement et, à la fin du processus de nettoyage, enflammer et graisser avec de la graisse, comme au début de l'opération. Vous pouvez à nouveau utiliser votre poêle en fonte.

Cuire une nouvelle poêle à frire

Tous les produits en fonte des usines de fabrication sont traités avec un scellant, car cette procédure permet d'éviter la formation de rouille désagréable à la surface des ustensiles de cuisine. C'est pourquoi, après avoir acquis de tels plats, vous ne devez pas les utiliser immédiatement pour cuisiner.

Alors, que faire de la nouvelle poêle à frire ?

La casserole en fonte doit être lavée avec un détergent ordinaire dans de l'eau tiède, puis placée au four pour sécher, et la température ne doit pas dépasser 200 degrés.

Important! La surface de la fonte étant poreuse, les trous doivent être remplis de graisse. Après cela, il deviendra lisse et uniforme, comme le téflon ou la céramique, respectivement - il recevra un revêtement antiadhésif. Il y a plusieurs moyens de le faire.

Huile de tournesol

La plus courante est la méthode utilisant l'huile de tournesol.

Comment faire une poêle antiadhésive :

Chauffez un peu la poêle.
Graisser le moule des deux côtés avec une fine couche d'huile de tournesol.

Important! Il ne sera pas nécessaire d'huiler l'extérieur de la poêle par la suite, car cela n'est fait qu'avant la première utilisation pour assurer un revêtement antiadhésif.

Placez le produit dans le four à l'envers et attendez que la fumée disparaisse.

Important! Si la poignée de la casserole est en plastique, il est strictement interdit de placer un tel produit dans le four, car le plastique fond très facilement.

Obtenez la poêle à frire.
Re-lubrifier huile de tournesol et attendez qu'il refroidisse complètement.

Après ces procédures, la nouvelle poêle à frire acquiert un aspect brillant, chauffe uniformément et est facile à nettoyer.

Important! Pour créer une surface antiadhésive plus lisse et plus dense, il est recommandé d'utiliser des graisses animales solides, du saindoux. Après un tel traitement, la vaisselle doit être lavée à l'eau chaude uniquement à la main et essayez d'éviter les détergents agressifs.

Sel

Le sel peut également être utilisé pour assaisonner une nouvelle casserole. Cette méthode est apparue il y a très longtemps, mais elle est toujours très populaire et se caractérise par une grande fiabilité.

Afin de rendre la surface antiadhésive, vous devez :

Faites chauffer la poêle.
Versez du sel sur la surface.
Allumez la poêle pendant 20 minutes en remuant constamment le sel.
Versez le sel des plats.
Rincer la poêle sous l'eau tiède et sécher.

Utilisation appropriée des différents types de casseroles

Toutes sortes de types de casseroles sont utilisées pour le processus de cuisson divers plats. Application bon genre les poêles à frire aident à effectuer la procédure de maintien de la vaisselle en excellent état, vous devez donc bien comprendre quelle poêle à frire est destinée à quoi:

La casserole en acier inoxydable est idéale pour préparer des sauces, des sauces et d'autres plats liquides. Ils peuvent également être utilisés pour cuire des aliments acides. Mais les ustensiles de cuisine avec revêtement antiadhésif commenceront à réagir avec des éléments de substances acides et, par conséquent, des dommages à la surface se produiront.
Des poêles antiadhésives doivent être utilisées pour faire frire des œufs et d'autres aliments qui peuvent brûler.

Les ustensiles de cuisine en fonte présentent de nombreux avantages par rapport aux autres. Vous pourrez y cuisiner de délicieux ragoûts et nourriture frit, il est durable et a bonne qualité. Bien que de tels plats se réchauffent longtemps, ils permettront au plat de "atteindre" après avoir été retiré du poêle. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent la fonte pour la cuisson. Mais pour sa sécurité et son extension de service, il est nécessaire de bien le préparer pour la première utilisation.

Comment allumer une poêle en fonte - pourquoi le faire

Lors de l'achat d'une poêle en fonte, il est souvent indiqué sur l'étiquette qu'elle doit être enflammée avant d'y cuire. Ceci complète l'ensemble du guide. Mais femmes au foyer expérimentées connaître plusieurs façons de ce processus et ne jamais les négliger avec de nouveaux plats.

Chaque fabricant, avant d'envoyer des produits à la vente, les traite avec une couche protectrice - un lubrifiant spécial. Tout d'abord, il empêche la corrosion. La cuisson des plats aidera à éliminer cette couche afin qu'elle ne pénètre pas dans les aliments. La qualité du plat cuisiné dépendra de la façon dont vous le faites correctement.

Comment allumer une poêle en fonte - qu'est-ce que ça donne

En soi, la fonte a une structure poreuse. Si vous ne le préparez pas pour l'utiliser, la nourriture remplira ses pores et se décomposera avec le temps. Cela conduira à la formation non seulement d'une odeur désagréable pendant la cuisson, mais également à la formation de rouille à la surface de la vaisselle. En conséquence, les produits brûleront et le goût se détériorera. plat cuisiné. La cuisson créera une couche protectrice sur le métal.

La calcination vérifie également la qualité des ustensiles de cuisine en fonte. Si, pendant le chauffage, des fissures et des éclats apparaissent à sa surface, c'est une bonne raison de retourner le produit. Avant vous est un défaut de fabrication à 100% ou un produit de mauvaise qualité. Des vendeurs qui surveillent leur réputation remplaceront vos plats par des neufs.

Comment assaisonner une poêle en fonte avec du sel

Avant de procéder à toute méthode de rôtissage, lavez bien la poêle avec un détergent. Faites-le dans de l'eau tiède, en utilisant des éponges douces. Assurez-vous de rincer le gel vaisselle restant et essuyez toute la surface pour la sécher. Les serviettes en papier peuvent aider à cela.

De plus, quelle que soit la méthode de calcination, préparez-vous à ce que la cuisine soit remplie de brûlures. Par conséquent, allumez le capot à la puissance maximale et ouvrez la fenêtre. Ou effectuez cette procédure à l'air libre, pour laquelle utilisez une cuisinière électrique.
Pour la calcination avec du sel, un produit ordinaire sans épices convient. Cassez-en de gros morceaux jusqu'à ce qu'une poudre se forme, versez-la dans une casserole. Le sel doit recouvrir complètement le fond du plat.

Mettez la vaisselle sur un grand feu et attendez qu'elle se réchauffe bien. Laissez-le sur la cuisinière pendant environ 12-15 minutes. Le sel chaud absorbe parfaitement les odeurs et les substances étrangères, laissant la surface propre.
Lorsque le sel noircit, cela vous indiquera la fin du processus de calcination. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement le produit. Ensuite, salez les côtés des plats jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Utilisez une demi-pomme de terre pour cela.

Après ce traitement, récupérez soigneusement le sel et jetez-le. Ne lavez pas la casserole. Lubrifiez-le avec une fine couche d'huile végétale, puis réchauffez-le légèrement sur la cuisinière.

Comment chauffer une poêle en fonte avec de l'huile

Pour cette méthode, utilisez de l'huile végétale raffinée. Certaines ménagères le remplacent par de la graisse ou du saindoux. Le choix du produit pour la calcination n'est pas critique, l'essentiel est de créer une couche en surface.
Versez une grande quantité d'huile dans une poêle propre et sèche. Mettez le feu et chauffez bien les plats à feu vif.

Important! Pendant cette procédure, l'huile sera très chaude, alors procédez très soigneusement. De cette façon, vous pouvez éviter les brûlures.

Après 15 minutes de torréfaction, retirez la casserole du feu. Une fois l'huile refroidie, versez-la et essuyez la surface de la casserole avec un chiffon doux.

Comment allumer une poêle en fonte au four

Cette option de préparation de la casserole sera appréciée des ménagères occupées qui n'ont pas le temps d'attendre que les plats se réchauffent sur la cuisinière.
Rincez bien la poêle, séchez-la avec du papier absorbant. Lubrifiez ensuite avec un chiffon imbibé d'huile ou de graisse végétale. Préchauffez le four à 180 degrés, mettez-y la vaisselle.
Au bout d'une heure, éteignez le four, laissez les plats dedans jusqu'à refroidissement complet. De plus, cette méthode de calcination est idéale pour les poêles à griller.

Le fait qu'il soit nécessaire d'allumer la casserole n'est pas controversé. En même temps, quelle option choisir pour cela dépend de vous. Vous pouvez utiliser les trois méthodes, mais seulement séparément.

Une bonne préparation de la vaisselle éliminera non seulement la graisse industrielle, mais créera également une couche protectrice dessus. Grâce à cela, les aliments ne colleront pas pendant la cuisson et n'absorberont pas les odeurs désagréables et les substances nocives.

Pour plus d'informations sur la façon d'allumer les ustensiles de cuisine en fonte avant utilisation, regardez cette vidéo :

Les ustensiles de cuisine sont le plus souvent en métal, offrant ainsi une plus grande fiabilité et praticité d'utilisation. Bien que certains types de métaux aient tendance à se corroder, ce qui complique grandement le fonctionnement des produits. Et lors de l'achat d'une nouvelle poêle à frire, l'hôtesse a souvent une question : - Comment la préparer à l'usage, pour qu'elle serve longtemps et correctement ? Découvrons-le.

Absolument pas sujet à la corrosion, si dans son alliage bonne proportion chrome et nickel (18/10), mais encore faut-il le préparer pour la première utilisation, à savoir pour allumer la casserole lorsqu'elle est neuve.

Pour ce faire, le produit est soigneusement lavé et séché. L'huile végétale (raffinée) est versée sur le fond d'environ 1 cm d'épaisseur, le sel est versé, la casserole est placée sur feu moyen pendant 15-20 minutes. Dès que la première fumée apparaît, le feu est éteint - la calcination est terminée.

La dernière étape. Le sel et l'huile sont retirés de la casserole, l'excès d'huile est soigneusement nettoyé avec une serviette. Le produit n'est pas lavable et sous cette forme est prêt pour la première utilisation.

Comment prépare-t-on les ustensiles de cuisine en fonte ?

Une poêle en fonte neuve doit nécessairement passer par l'étape de calcination dans l'huile, qui crée une couche antiadhésive naturelle qui donne en outre une croûte dorée sur le produit et ne colle pas au fond. Comment cela peut-il arriver?

La casserole est soigneusement lavée avec de l'eau tiède et du détergent à vaisselle (par exemple, Fairy, Aos). L'extérieur est essuyé, l'intérieur reste humide. Le produit est placé sur la cuisinière à feu moyen. Dès que les dernières gouttes se sont évaporées, c'est un signal que la casserole s'est réchauffée à 100°C.

L'étape suivante. Des mitaines de protection (gants) sont enfilées et l'intérieur de la poêle chaude est lubrifié avec de l'huile végétale ou de lin. Le temps est donné pour que le produit refroidisse à un état chaud. Ensuite, la même procédure est répétée plusieurs fois : elle chauffe ; lubrifié à l'intérieur avec de l'huile ; se refroidit. S'il y a un couvercle en fonte dans le kit, cette procédure doit être effectuée dans le four et non sur la table de cuisson, en retournant le produit lui-même.

Doit-il être assaisonné de sel ? Il est nécessaire si le nouveau produit en fonte est fortement enduit de graisse industrielle. Il peut être extrêmement difficile de laver complètement avec de l'eau et du détergent. Ensuite, le sel est versé dans la casserole, en recouvrant autant que possible le fond et les parois. Le produit est placé à feu moyen. Dès que le sel commence à changer de couleur (cela se produit au bout de 20 à 30 minutes), la calcination se termine. Ensuite, la poêle à frire chaude est également frottée avec de l'huile, refroidie et chauffée plusieurs fois, frottée et refroidie.

Certains fabricants réalisent eux-mêmes la création d'une couche antiadhésive naturelle. Pour le savoir, vous devez lire attentivement l'étiquette. Dans ce cas, la nouvelle casserole est simplement lavée, séchée et prête à l'emploi.

Si le produit a été soumis à de fortes contraintes mécaniques lors du nettoyage et du lavage (des grattoirs, des débarbouillettes métalliques et des agents chimiques actifs ont été utilisés), alors après une telle procédure, il doit être séché au feu et l'intérieur doit être lubrifié avec une petite quantité de légume huile.

Comment un produit en aluminium est-il préparé ?

La préparation suit le même principe que dans le cas d'une poêle en acier. Le produit est lavé, séché et rempli d'un centimètre d'huile végétale avec deux cuillères à soupe de sel. Mettez à feu moyen. Après 15 à 20 minutes, le sel change généralement de couleur et une légère fumée apparaît.

L'étape suivante. il est nettoyé du sel, de l'huile, l'excédent est soigneusement essuyé avec une serviette. Rincer à l'eau tiède (sans détergent) et essuyer. Bien que vous ne puissiez pas rincer.

Comment prépare-t-on une poêle antiadhésive ?

Les produits avec calcination sont strictement interdits. Dans ce cas, la casserole est soigneusement lavée à l'aide d'une éponge et d'un détergent à vaisselle doux, bien séchée. L'intérieur est essuyé avec un chiffon imbibé d'une petite quantité d'huile végétale.

À l'avenir, pendant le fonctionnement, la couche interne pourra être lubrifiée périodiquement avec une petite quantité d'huile végétale ou de lin pour maintenir les meilleures propriétés antiadhésives de la surface. La même chose peut être faite avec des ustensiles de cuisine recouverts de céramique.

Regardez la vidéo de 5 minutes montrant comment les pros préparent de nouvelles casseroles pour leur première utilisation :

Un lave-vaisselle peut-il être utilisé ?

Quelles casseroles peuvent être lavées au lave-vaisselle et lesquelles ne le peuvent pas ? Une question qui inquiète beaucoup. Comme le montre la pratique, il n'est pas recommandé de laver toutes les casseroles, à l'exception de celles en acier, au lave-vaisselle. Il n'y a qu'une seule raison : la couche antiadhésive disparaît. En conséquence, la casserole est lavée "jusqu'au couinement", mais complètement dépourvue de propriétés antiadhésives. Bien que les fabricants recommandent souvent l'utilisation d'un lave-vaisselle lors du fonctionnement des casseroles. Il s'agit d'une technique de marketing sournoise et évidente pour augmenter les ventes de leurs produits.

Presque toutes les familles russes ont au moins une poêle en fonte dans la cuisine. Quelqu'un en a hérité, quelqu'un en a acheté un nouveau. Dans le contexte des casseroles légères en céramique et en téflon, les casseroles en fonte sont très lourdes. Mais ils ont un avantage incontestable - la restauration d'un revêtement antiadhésif à la maison sans équipement spécialisé. Une vieille poêle en fonte peut être mise dans un état utilisable, il suffit de l'allumer.

Pourquoi les casseroles en fonte sont-elles cuites ?

Pour que votre poêle en fonte n'apporte que des avantages et fasse face à ses tâches, elle doit d'abord être allumée. Si le produit est neuf, il est tiré en éliminant la couche d'huile moteur. Ils couvrent les ustensiles de cuisine en fonte à l'usine afin qu'ils ne rouillent pas. Les vieilles poêles à frire sont calcinées pour éliminer une couche de suie de plusieurs années.

La calcination a trois objectifs principaux :

Enlever une couche d'huile d'usine ou de suie d'une vieille casserole.
Création d'un revêtement antiadhésif sur la surface intérieure.
Prévention de la corrosion.

La cuisson des casseroles en fonte aide à éliminer l'huile et la suie de la machine.

Lorsqu'ils sont chauffés, les pores du matériau se dilatent, des particules d'huile végétale y pénètrent. Au fur et à mesure que la poêle refroidit, les pores se rétrécissent et l'huile crée une fine couche qui sert de revêtement antiadhésif. Il remplit également une fonction anti-corrosion, protégeant la fonte de la rouille.

Dans le processus de calcination, on utilise des outils qui sont toujours dans la cuisine : sel et huile végétale.

Vous pouvez utiliser du tournesol, de l'olive, l'huile de lin. Certaines ménagères les remplacent par de la graisse animale ou du saindoux. Il n'y a pas de différence, le résultat est le même.

Comment allumer correctement le produit avant la première utilisation

À la maison, les casseroles sont calcinées sur des poêles ordinaires ou dans des fours.

Une nouvelle poêle en fonte doit être assaisonnée avant utilisation.

Quelle que soit la méthode choisie, il est souhaitable que vous ayez la possibilité de bien ventiler la pièce. La couche d'huile de machine qui recouvre la nouvelle casserole commencera à s'évaporer sous l'influence des températures élevées, de la fumée avec une odeur désagréable persistante apparaîtra dans l'appartement .

Ajustez le gaz pour que la hotte ait le temps de faire face à la fumée qui sort de la poêle chauffée.

Comment traiter une casserole d'huile moteur sur la cuisinière

Lavez la casserole avec n'importe quel détergent.
Pour laver une nouvelle poêle en fonte avant la cuisson, vous avez besoin de détergent
Mettez le feu et chauffez jusqu'à ce qu'il arrête de fumer.
Une poêle en fonte vide sur la cuisinière ne fume plus après la calcination
Retirer du feu, rincer et sécher.
Séchez soigneusement la poêle avant l'étape suivante.
Remettre la casserole sur le feu, saupoudrer d'une couche de sel de 1 cm.
Allumer la poêle avec du sel
Allumez la cuisinière, faites chauffer la poêle à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
Au bout d'un moment, le sel deviendra jaune, ce qui signifie qu'il a absorbé tous les restes d'huile moteur.
Éteignez le gaz, laissez la casserole avec du sel refroidir.
Versez le sel et rincez soigneusement la surface avec de l'eau.
Mettez la poêle humide sur le feu. Lorsque toute l'humidité s'en est évaporée, graissez le fond et les parois latérales avec de l'huile végétale.
Faire chauffer l'huile dans une poêle pendant 10 minutes.
Après calcination avec de l'huile végétale, une couche antiadhésive se forme à la surface de la poêle
Répétez l'étape précédente deux fois de plus, en changeant l'huile à chaque fois.
Rincez la casserole refroidie à l'eau courante sans détergents. Pour conserver intact le revêtement antiadhésif résultant, ne le lavez pas avec des nettoyants caustiques ou des abrasifs.
Sécher avec un chiffon sec ou une serviette en papier.

Assurez-vous d'essuyer la poêle à sec. Si vous le laissez avec des gouttes d'eau après le lavage, de la rouille peut apparaître en surface.

Le mécanisme de calcination d'une casserole au four est presque le même que sur la cuisinière. Cette méthode n'utilise pas de sel, vous aurez besoin d'huile végétale et de papier d'aluminium.

Calciner une poêle en fonte sur la cuisinière - vidéo

Comment brûler une vieille poêle en fonte

Certaines vieilles casseroles en fonte s'empoussièrent à la maison selon le principe "c'est dommage de les jeter", car elles ne conviennent pas à la cuisson et se recouvrent d'une longue couche de suie et de rouille. Cependant, même de telles choses peuvent être mises en ordre.

Les vieilles casseroles en fonte sont recouvertes d'une couche de suie et de rouille

Vous pouvez restaurer une vieille poêle en fonte en parfait état en trois étapes :

Maintenant, l'ancienne poêle en fonte a l'air neuve et est prête à l'emploi.

Ancienne poêle en fonte avant et après la torréfaction

c'est en fait simple... 1. il faut bien laver la poêle avec une brosse dure 2. la sécher avec un papier ou une serviette ordinaire 3. verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle (selon la taille de la poêle) 4. frottez bien l'huile sur la casserole (le long du fond et des côtés) pour qu'une couche d'huile se forme, mais il n'est pas nécessaire que l'huile coule le long des murs, en général, sans fanatisme Wink, certains l'essuient avec de l'huile, même à l'extérieur 5. préchauffez le four à 250 C 6. mettez la casserole au four pendant quelques heures 7. sortez-la du four, essuyez l'excès d'huile essuie-tout 8 tous. Si vous lavez la poêle avec des dégraissants puissants, l'opération devra être répétée.

dame grise

Le sel peut également être utilisé pour assaisonner les plats. Versez-le en une couche d'environ 1 cm et faites chauffer à feu doux pendant environ une heure. Ensuite, versez le sel et essuyez la casserole elle-même avec une serviette en papier ou un chiffon. NE PAS LAVER, juste sécher.

AKSINYA

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les casseroles en fonte ne peuvent être lavées avec aucun détergent à vaisselle, uniquement avec de l'eau. Après le lavage, séchez immédiatement sur la cuisinière et graissez avec de l'huile végétale. Après cela, vous pouvez calciner du gros sel dans une casserole. Les détergents détruisent la couche de graisse sur les ustensiles de cuisine en fonte, et c'est nécessaire. Lubrifiez la poêle avec de l'huile après chaque lavage et séchez. Au début, une poêle en fonte peut être "coquine", mais avec le temps, lorsque les pores de la fonte accumuleront de la graisse, vous apprécierez sûrement de cuisiner dedans.

Shivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Chauffage uniforme, sécurité, possibilité de créer un nouveau revêtement antiadhésif - les qualités d'une poêle en fonte, appréciées de tous ceux qui connaissent beaucoup la cuisine. Après avoir terminé une procédure de calcination simple, vous recevrez un assistant de cuisine fiable et polyvalent pour de nombreuses années à venir. Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

Lors de l'achat de nouveaux ustensiles de cuisine en fonte, il n'est pas recommandé de cuisiner immédiatement dessus. Il est important de savoir comment assaisonner une poêle en fonte pour un service long et fiable. Je vais vous dire comment le faire.

Le besoin de calcination est dû à certaines caractéristiques des ustensiles de cuisine en fonte :

Une nouvelle poêle à frire en fonte est traitée en production avec des matériaux spéciaux qui protègent le métal et donnent aux plats un aspect commercialisable. Dans le même temps, les substances qui agissent comme une couche protectrice ne sont pas toujours sûres et dégagent parfois une odeur âcre lorsqu'elles s'évaporent.

Il est important d'assaisonner votre poêle en fonte après l'achat, car la graisse industrielle protectrice peut altérer le goût des aliments cuits.
Les propriétés de la fonte permettent, au fil du temps, d'absorber les substances avec lesquelles le métal est entré en contact. Les débris alimentaires microscopiques obstruent les pores, gâtant apparence, donne une couleur et une odeur spécifiques. Cela peut contribuer à l'apparition de rouille. Pour éviter cela, il est nécessaire d'allumer la poêle en fonte.

L'allumage avant la première utilisation vérifiera la qualité des ustensiles nouvellement acquis. Des ustensiles de cuisine de mauvaise qualité peuvent se fissurer, se déformer ou faire des bulles à la surface.

C'est pourquoi la clé d'un long et fidèle service du navire est sa bonne calcination.

Au premier signe de déformation et d'endommagement de la surface de la casserole, vous devez la retirer du feu et faire une réclamation auprès du magasin où elle a été achetée. Un vendeur décent remboursera certainement son coût ou remplacera les ustensiles endommagés par un équivalent.

Il existe trois façons de traiter une poêle en fonte avant la première utilisation :

utiliser de l'huile végétale;
utiliser du sel;
dans le four.

Chaque méthode de calcination est efficace à sa manière, et une combinaison de plusieurs méthodes donnera le meilleur effet.

Traitement au sel

Le traitement nécessite l'habituel sel, de préférence grossier, vous pouvez aussi utiliser du sel gemme :

Image	Instruction
	Étape 1 Laver le récipient à l'eau tiède avec eau savonneuse ou utiliser un détergent. Bien rincer.
	Étape 2 Essuyez la poêle en fonte avec un papier ou un essuie-tout ordinaire.
	Étape 3 Mettez la casserole à feu moyen et attendez qu'elle se réchauffe et que les gouttelettes d'eau restantes se soient évaporées.
	Étape 4 Versez une couche de sel pour qu'il recouvre complètement le fond et laissez sur le feu en remuant de temps en temps.
	Étape 5 Il est probable que lorsque la surface de la casserole est chauffée, une odeur désagréable puisse apparaître, mais vous ne devriez pas avoir peur. Vous pouvez comprendre que le processus touche à sa fin en changeant la couleur du sel : ce sera une teinte brun jaunâtre.
	Étape 6 Lorsque le sel jaunit, il faut le retirer et rincer les ustensiles à l'eau chaude, mais sans détergent. Essuyez ensuite.
	Étape 7 Graisser la surface avec de l'huile et chauffer à nouveau la poêle.

Allumage à l'huile

Comment préparer une poêle en fonte avant la première utilisation ? L'utilisation d'huile végétale pour résoudre ce problème est très populaire et efficace :

Image	Instruction
	Étape 1 Lavez votre poêle nouvellement achetée avec du savon à vaisselle. Essuyez.
	Étape 2 Mettez le récipient sur la cuisinière et faites-le chauffer pendant 3 à 5 minutes.
	Étape 3 Versez délicatement de l'huile végétale afin que le fond soit complètement caché en dessous (comme sur la photo). Laisser agir 20-30 minutes.
	Étape 4 Égouttez l'huile usagée, laissez la poêle refroidir légèrement et séchez-la avec une serviette en papier jusqu'à ce que toute la graisse ait disparu.

Pour bien allumer le plat, il est conseillé d'utiliser huile d'olive, mais comme son prix est nettement supérieur à celui du tournesol, son utilisation n'est pas interdite.

Traitement au four

Comment préparer une nouvelle poêle en fonte pour une utilisation avec un four ? Oui, c'est très simple : il suffit de graisser toute la surface intérieure d'une poêle propre avec de l'huile et de la charger pour languir dans un four chaud pendant une heure ou deux.

En même temps, vous devez renverser la vaisselle et y mettre du papier sulfurisé pour que l'huile s'écoule.

Soit dit en passant, vous pouvez allumer une casserole en aluminium de la même manière, ainsi qu'en utilisant les méthodes indiquées ci-dessus. Il est important que l'huile, après calcination, forme un film protecteur spécial qui protège la surface du produit en fonte de la rouille et des particules alimentaires.

Conclusion

Une poêle en fonte doit être calcinée à haute température et à l'huile avant la première utilisation. Cela enlèvera la couche de protection industrielle et stockera en toute sécurité les ustensiles pour une utilisation future.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué dans ce processus et vous pouvez facilement le répéter vous-même. La vidéo de cet article vous aidera clairement à comprendre toutes les subtilités du processus. Et les questions et suggestions peuvent être exprimées dans les commentaires.