Beaucoup de gens savent ce que l'on obtient des abricots pendant le processus de séchage. Mais les fruits secs comme les abricots, le kaisa, l'ashtak et le shepala sont presque inconnus de nos compatriotes, et pourtant tous les fruits secs répertoriés sont également obtenus à partir d'abricots. Aujourd'hui, nous allons essayer de clarifier ce qu'est l'abricot, en quoi il diffère des autres produits à base d'abricot et comment il peut être utilisé pour ses bienfaits pour la santé.

Qu'est-ce que c'est?

L'Uryuk est un fruit d'abricot naturellement séché dont le noyau n'a pas été extrait. La patrie des fruits secs sont les pays d'Asie centrale : le Tadjikistan, l'Azerbaïdjan, l'Ouzbékistan - dans ces régions, les fruits d'abricots frais, les plus adaptés au séchage de cette manière, sont appelés « abricots ». À la maison, ce fruit est très vénéré et considéré comme un don de Dieu.

Comment obtenir des abricots ?

Nous avons donc compris comment s'appelle un abricot sec avec un noyau. Les abricots sont obtenus à partir d'abricots de la manière la plus naturelle et la plus inoffensive - lors du processus de séchage naturel ou de séchage spécial à l'ombre, et aucune substance ou dispositif de séchage spécial n'est utilisé. Parfois, les fruits restent jusqu'au dernier moment et sèchent directement sur les branches, auquel cas il suffit de les récolter à temps.

Saviez-vous?L'abricotier a longtemps été entouré de nombreux mythes et légendes. Ainsi, selon la version biblique, l'abricotier était le seul à avoir survécu au Grand Déluge. Selon une autre légende, les abricots seraient les enfants du soleil descendu du ciel. Il existe également un beau mythe selon lequel l'abricot est la prune que mangeait l'oiseau de feu.

Vous pouvez également récolter des fruits mûrs, sucrés et élastiques et les sécher sous le soleil brûlant ou à l'ombre sur des plateaux ou des grilles spéciales. Habituellement, les petites variétés d'abricots dont le noyau est difficile à séparer de la pulpe conviennent à la préparation de ce fruit sec. La condition principale est un niveau élevé, qui fera le bonbon final. Cependant, de grandes variétés sucrées peuvent également être utilisées.

Différences avec les abricots secs et le kaisa

La différence entre les abricots et les abricots kaisa, ashtak, sheptaly et secs réside dans les caractéristiques de la technologie de séchage :

  1. Les abricots secs sont obtenus par le processus de séchage, au cours duquel le fruit est coupé en deux moitiés et le noyau est retiré.
  2. Lors de la préparation du kaisa, le noyau est retiré par un petit trou dans l'abricot, laissant ainsi de l'espace à l'intérieur.
  3. Sheptala est un abricot sec.
  4. L'ashtak est préparé de la manière suivante : le noyau est retiré du fruit frais, il est séché et à la fin du processus, le noyau est restitué. On pense que cette astuce donne aux fruits secs un goût piquant unique.
  5. Pour obtenir des abricots, les fruits frais et les graines sont séchés naturellement.

 Les différences entre les fruits secs ne s'arrêtent pas là. Les produits finaux diffèrent également par la couleur - la couleur brun foncé « imprésentable » des abricots est nettement inférieure à la teinte orange vif et appétissante des abricots secs. Mais peu de gens savent que pour donner une couleur aussi juteuse, les fruits sont traités avec un gaz dangereux - le dioxyde de soufre, et le séchage est effectué dans des fours spéciaux ou à l'aide de brûleurs. En fin de compte, les abricots secs deviennent plus « artificiels », moins nutritifs et parfois même dangereux, contrairement aux abricots entièrement naturels. De plus, c'est complexe processus technologique entraîne une hausse du prix des abricots secs. En Europe, ce type d'abricot sec n'a pas été reconnu et largement diffusé, contrairement aux abricots secs. Mais les abricots sont très appréciés dans leur pays d'origine - ils sont rarement exportés et sont largement utilisés dans les marchés nationaux et Médecine populaire comme remède pour beaucoup.

Composition et teneur en calories

Comme mentionné précédemment, en raison des particularités de préparation, ce fruit sec ne perd pas du tout substances utiles, mais au contraire, cela devient leur riche concentration.
Ainsi, 100 g d'abricots contiennent les vitamines et nutriments suivants :

  • vitamines A, E;
  • macro- et microéléments : , ;
  • bêta-carotène;
  • 17 g de fibres alimentaires ;
  • 18 g d'eau ;
  • ainsi que des acides gras saturés, des acides organiques, des disaccharides et des polysaccharides.
En mangeant 100 g de fruits secs, vous pouvez obtenir plus de 240 kcal, ainsi que 53 g de glucides et 5 g de protéines, et les abricots ne contiennent pratiquement pas de matières grasses.

À propos des avantages de l'utilisation

Une riche gamme de substances utiles est utilisée avec succès pour maintenir la santé et le bon état des enfants, ainsi que pendant l'enfance.

Pour les enfants

En ajoutant ce fruit séché à l'alimentation de vos enfants, vous pouvez vous assurer contre les affections suivantes :

  • problèmes avec, ce qui est particulièrement important lors d'études intensives ;
  • e et infections ;
  • et des problèmes digestifs.
Possédant un goût sucré, les abricots peuvent facilement remplacer le sucre blanc nocif dans les ingrédients et les produits de boulangerie. De plus, vous pouvez en faire des compotes au lieu de compotes noires et vertes contenant de la caféine.

En cuisine

L'utilisation des abricots en cuisine est très diversifiée.
Ainsi, les fruits secs peuvent servir d’ajout salé dans les plats suivants :

  • la viande et soupes de légumes, plats d'accompagnement ; en Ouzbékistan, l'abricot sec avec noyaux est un ingrédient obligatoire pour la cuisine ;
  • En guise de garniture, les abricots sont ajoutés aux produits de boulangerie : tartes et tartes, samsa, crêpes ;
  • on en fait des confitures et des conserves ;
  • Les uzvars et les infusions sont à base d'abricots.

Saviez-vous?Dans les pays d'Asie centrale, les noyaux d'abricots ne sont jamais jetés, mais servent à préparer un mets populaire appelé« shurdanak» . Pour ce faire, les graines de fruits sont cuites dans des cendres additionnées de. À haute température, ils s'ouvrent, ce qui indique qu'ils sont prêts à être consommés.

Bien entendu, les fruits secs peuvent être consommés sans ajout aux plats, mais comme gourmandise indépendante avec tisanes, et la pâtisserie.

En cosmétologie

En consommant régulièrement des abricots, vous pouvez mettre de l'ordre dans votre état. Cependant, les fruits secs sont également utilisés par voie topique dans les produits de soins :

  1. Ainsi, des abricots peuvent être ajoutés aux masques pour les hydrater et les tonifier. Les fruits secs se marient bien avec, gruau, jaune d'œuf ou du fromage cottage. Avant utilisation, vous pouvez le cuire à la vapeur quelques minutes pour le ramollir.
  2. Les fruits secs peuvent également être utilisés pour fabriquer du savon à la maison. Le produit fini aura une belle teinte rose doré et une odeur agréable.
  3. Pour préparer le gommage, vous pouvez utiliser des graines d'abricot, broyées au moulin à café. N'oubliez cependant pas que le gommage s'avère assez rugueux et ne convient que pour prendre soin des pieds, mais pas pour les plus délicats.

 En utilisant des abricots à la maison, vous aurez pleinement confiance dans sa composition naturelle et saine.

En médecine

L'un des principaux macroéléments des abricots est le potassium (K) - un conducteur de l'influx nerveux au niveau cellulaire, grâce auquel les fruits secs sont utilisés pour les affections suivantes :

  • hypertension artérielle;
  • arythmies;
  • formation accrue d'œdème;
  • d'autres troubles du fonctionnement et des vaisseaux sanguins.
En raison de son léger effet laxatif, les abricots, frais ou sous forme d'infusion, se prennent pour normaliser les selles. Grâce à leur teneur élevée en bêta-carotène, les fruits secs protègent l'organisme des radicaux libres, et préviennent ainsi la formation de cellules cancéreuses. La vitamine A est formée de bêta-carotène, qui favorise le renouvellement cellulaire rapide, la cicatrisation des plaies et des cicatrices. La vitamine A est essentielle pour de nombreuses maladies de peau. Manger des abricots empêche le dépôt de plaques de cholestérol sur les vaisseaux sanguins, c'est donc une excellente prévention des maladies coronariennes.

En diététique

Malgré sa teneur élevée en calories, ce produit est utilisé avec succès comme complément alimentaire pour les personnes qui souhaitent normaliser leur poids. Les fruits secs ont la propriété de brûler les amas graisseux. Et comme même une petite poignée de ce fruit séché peut bien vous saturer, vous ne pourrez pas en manger trop et vous pourrez oublier cette sensation pendant longtemps. Si vous décidez d'abandonner le sucre blanc, abricot sec peut être une excellente alternative saine. Cependant, si vous achetez des mélanges de fruits secs du commerce, vérifiez la composition - les fabricants y ajoutent souvent du sucre, ce qui signifie que vous ne devez en attendre aucun avantage.

Sélection d'un produit lors de l'achat

Comme nous le comprenons, les avantages des abricots sont énormes, mais choisir le mauvais fruit sec peut causer des dommages et nuire à votre état. Lors du choix d'un produit, gardez à l'esprit les critères suivants :

  1. Couleur. C'est le principal critère de sélection produit de qualité. La couleur doit être brun foncé, brune, avec une légère couche, la plus naturelle possible. Évitez les fruits secs brillants et attrayants - ils ont été traités chimiquement. Rappelez-vous à quoi ressemblent les abricots qui restent accrochés à l'arbre à l'automne - c'est la couleur qu'un vrai abricot devrait avoir.
  2. Cohérence. Les abricots secs naturellement sont légèrement durs et fermes au toucher. Il doit être cuit à la vapeur avant utilisation. À propos, ne versez pas l'eau dans laquelle trempent les fruits secs dans l'évier - elle peut être utilisée comme agent immunostimulant en automne-hiver.
    3. c'est possible à une température d'environ 20°C - dans ce cas il sera utilisable jusqu'à 2 mois. Si vous baissez la température à 10°C (par exemple en plaçant la pièce dedans et en éliminant les éventuelles contre-indications avant de déguster les fruits secs. famille.

Les fruits secs contiennent de nombreux minéraux précieux, vitamines, acides organiques et fibres alimentaires. En hiver, un tel plat renforcera au mieux le système immunitaire. L'un des types de fruits secs les plus courants est l'abricot sec - l'abricot sec. Le produit est ajouté aux produits de boulangerie et consommé comme collation indépendante. Beaucoup de gens s'intéressent aux avantages et aux inconvénients du fruit orange ? Parlons de tout dans l'ordre.

Qu'est-ce que les abricots secs

Les abricots secs sont des abricots secs. Le produit est considéré comme le plus nutritif parmi ses semblables. Préparer 150 gr. abricots secs, il faut en prendre 500 g. matières premières fraîches.
Auparavant, les abricots secs mettaient beaucoup de temps à cuire. Tout d’abord, les abricots ont été triés, coupés et dénoyautés. Ensuite, on les laissait sécher à la chaleur, recouvertes d'un tissu pour les protéger des insectes.

Aujourd'hui, les fruits secs sont produits à l'aide d'une technologie spéciale utilisant des composants chimiques. Pour donner aux abricots secs une couleur orange vif avec une brillance agréable, vous devez ajouter du dioxyde de soufre au mélange de trempage.

Pour réduire le temps de séchage, utilisez fours et des fours. Comme mentionné précédemment, pour faire 150 gr. les matières premières séchées nécessitent 0,5 kg. abricots moyennement mûrs.

On distingue les types de fruits secs suivants :

  • Les abricots secs sont coupés en 2 parties, les pépins sont retirés et séchés.
  • Kaisa - les graines sont extraites de fruits entiers à l'aide d'un appareil spécial, puis séchées au soleil.
  • Abricot - l'abricot est lavé, préparé, séché avec le noyau.

Les fruits secs, notamment les abricots secs, sont utilisés partout. Le plus souvent, il est utilisé dans la médecine traditionnelle, dans les régimes alimentaires et à des fins culinaires.

Teneur en calories, composition, valeur nutritionnelle

  1. Les abricots secs appartiennent à la catégorie des fruits secs ; ils sont constitués en grande partie d’eau. Pour 100 gr. le produit pèse 70 grammes. liquides. La prochaine position de leader est occupée par les glucides - environ 25,2 g. pour 100 gr. Abricots secs.
  2. Les fibres alimentaires, en particulier les fibres, sont allouées à environ 4 grammes. Cette quantité représente 1/5 des besoins quotidiens nécessaires pour un adulte. Les abricots secs contiennent des protéines (1,2 g), des cendres (1 g) et des graisses (0,16 g).
  3. Lors du séchage, l'abricot perd certains éléments précieux, le plus souvent des vitamines. Cependant, les « plus forts » restent et profitent au corps humain.
  4. Parmi les vitamines « persistantes », il y a le rétinol, ou vitamine A. B 100 g. abricots secs environ 108,68 mg. de cette substance. Certains pourraient penser que ce montant n’est pas suffisant. Mais cela représente 13 % de l’apport journalier autorisé pour un adulte.
  5. De plus, pendant le processus de séchage, les vitamines B sont préservées. Cette section comprend tout un « bouquet » de composés irremplaçables. Ainsi, la pyridoxine, ou vitamine B6, reçoit 0,14 mg. pour 100 gr. (6% valeur quotidienne). L'acide pantothénique (vitamine B5) est contenu en une quantité de 0,2 mg.
  6. Les abricots secs sont également riches en riboflavine (vitamine B2), thiamine (vitamine B1), acide nicotinique (vitamine PP, niacine), acide ascorbique (vitamine C).
  7. La valeur des abricots secs est due à l'accumulation de micro et macroéléments. Pour 100 gr. le dessert séché nécessite 444 mg. potassium - besoin quotidien. Le fruit séché est riche en calcium, 15 mg, magnésium (16 mg), phosphore (39 mg).
  8. Les abricots secs contiennent du cuivre (0,15 mg), soit 15 % de la valeur journalière admissible. Le fer dans les fruits secs est de 1,6 mg. (9% de la norme), le manganèse reçoit 0,1 mg, le zinc - 0,25 mg.
  9. Une assez grande quantité d'acides organiques permet de saturer le corps humain en composés essentiels. Quant aux acides aminés, les fruits secs en contiennent en abondance (isoleucine, tryptophane, thréonine, lysine). Au total, les abricots secs contiennent 12 acides aminés, dont 7 essentiels.
  10. N'oubliez pas le fructose, le saccharose, le glucose, ils représentent 80 % du volume total des fruits. Avec des indicateurs aussi étendus, la teneur en calories des abricots secs est considérée comme faible - 242 Kcal. pour 100 gr. Pour apporter à l'organisme les minéraux, acides, vitamines nécessaires, il suffit d'en manger 5 morceaux. par jour.

  1. Les fruits secs ont des propriétés diurétiques. Pour cette raison, les médecins en exercice prescrivent aux personnes atteintes de maladies rénales de prendre une décoction à base d'abricots secs. La composition élimine le sable et les petites pierres de la cavité de l'organe interne et empêche également leur dépôt ultérieur.
  2. Le produit est utilisé lors de la création de menus pour les patients obèses. Les abricots secs sont souvent consommés lors d'un régime, malgré l'ajout de saccharides et de calories. Dans ce cas, la norme journalière est limitée à 25 grammes. De ce fait, les vieux déchets et le mauvais cholestérol sont éliminés.
  3. Les abricots secs fluidifient partiellement le sang et préviennent la formation de caillots sanguins. Il est utile de manger des fruits secs pour les personnes souffrant de varices. La pectine entrante élimine les métaux lourds et les radionucléides, les fibres alimentaires accélèrent les processus métaboliques.
  4. Pour améliorer la digestion, vous devez manger un demi-repas par jour. Les fruits secs contiennent 9 fois plus de fibres que les abricots frais. L'élément contrôle l'activité des systèmes endocrinien et cardiovasculaire.
  5. Les abricots secs contiennent de nombreuses vitamines qui augmentent les fonctions de protection de l'organisme en cas de carence en vitamines. Les fruits secs sont utiles aux adultes et aux enfants pour éviter les infections par les helminthes.
  6. Le produit réduit la fièvre et aide à récupérer après une maladie grave ou une intervention chirurgicale. Les abricots secs soulagent les maux de tête et combattent les migraines fréquentes, éliminent les signes du rhume et de la grippe.
  7. Les caroténoïdes entrants ont un effet bénéfique sur la vision humaine. Les éléments préviennent le développement de la cataracte, lubrifient le globe oculaire et renforcent les muscles. Cette propriété est extrêmement appréciée par les personnes malvoyantes.
  8. Les abricots secs augmentent l'endurance physique, c'est pourquoi les abricots secs sont souvent utilisés dans la préparation de régimes alimentaires pour les sportifs. De plus, les fruits secs comblent les vides osseux, favorisent une prise de masse musculaire rapide et améliorent l’humeur et le moral.
  9. Les fruits affectent l'activité mentale, les abricots secs sont donc utiles pour les personnes qui travaillent dur avec leur tête. De plus, des fruits secs de ce type sont inclus dans le menu des écoliers et des étudiants pour augmenter la perception, la mémoire et la concentration.
  10. Les décoctions d'abricots secs éliminent l'excès de liquide, luttant ainsi contre les gonflements. Cette propriété est appréciée par les personnes souffrant de varices et les filles enceintes qui ressentent des lourdeurs dans les jambes.
  11. Les abricots secs favorisent une absorption rapide des antibiotiques dans le sang. Si vous prenez des médicaments, incluez des fruits secs dans votre alimentation. Vous devez en consommer au moins 20 grammes. tous les jours.
  12. Les abricots secs doivent être donnés aux enfants en hiver et au printemps. C’est à ces périodes de l’année qu’il y a une carence en vitamines. Les abricots secs compenseront largement tout et renforceront le système immunitaire.
  13. Les fruits secs de ce type ont la capacité de réduire la pression artérielle. Pour cette raison, les abricots secs sont consommés par les patients hypertendus. Les patients hypotoniques doivent être prudents ; la quantité quotidienne maximale ne doit pas dépasser 10 grammes.

Indemnité journalière acceptable

Il ne faut pas oublier que les abricots secs sont des produits très concentrés. Il contient 2,5 fois plus de sucre que les fruits frais. Aussi, si l'abricot n'en contient que 2 grammes. fibres alimentaires, puis dans les fruits secs, cette quantité passe à 18 grammes. La différence est significative.

Un adulte qui n'a aucune contre-indication d'utilisation ne doit pas en manger plus de 70 grammes. fruits secs quotidiennement.

Dans le même temps, les abricots secs sont ajoutés aux produits de boulangerie, aux entrées chaudes et froides, aux salades, aux plats de viande et aux accompagnements. Les fruits secs sont souvent utilisés pour confectionner des boissons aux fruits et des compotes, des gelées, des smoothies, etc.

Puisque le chiffre est de 242 Kcal. pour 100 gr. implique certaines restrictions ; les personnes au régime ne devraient pas en consommer plus de 4 à 5 pièces. par jour.

  1. Pour se développer pleinement, un enfant a besoin d'un complexe de vitamines contenant des composés minéraux, des acides organiques et des fibres alimentaires. Les abricots secs contiennent toutes les substances répertoriées.
  2. Les composés entrants sont responsables de la transformation des glucides en énergie, ce qui donne de l'énergie à l'enfant. Le calcium forme les tissus osseux et musculaires, le magnésium soutient le fonctionnement du cœur et du cerveau, le fer augmente la circulation sanguine.
  3. Les écoliers, âge préscolaire et les étudiants travaillent dur mentalement. Pour améliorer les processus de pensée et soulager la tension nerveuse, vous devez manger 10 à 15 grammes d'abricots secs par jour.
  4. À partir de six mois, vous pouvez introduire progressivement les fruits secs dans l’alimentation de votre bébé. Commencez à cuisiner des compotes peu concentrées et sans sucre, puis donnez-en 5 ml à votre enfant.

Les bienfaits des abricots secs pour les femmes

  1. Les abricots secs sont responsables de la normalisation des niveaux hormonaux chez les filles et les femmes. Si vous mangez des fruits secs pendant vos règles, les spasmes musculaires disparaîtront et les niveaux d'hémoglobine seront rétablis.
  2. Les femmes ménopausées doivent consommer des abricots secs pour réduire le nombre de bouffées de chaleur et leur gravité, ainsi que pour normaliser le fond psycho-émotionnel.
  3. Les abricots secs ont de légères propriétés laxatives, ils sont donc souvent utilisés pour perdre du poids. Une consommation systématique nettoiera les intestins et évitera les scories.
  4. Une forte concentration de « vitamines de beauté » des groupes A et E est responsable de la santé des cheveux, des ongles et de la peau. Les abricots secs unifient le teint, combattent les rides et la pigmentation cutanée, éliminent la chute des cheveux et les pellicules.
  5. Le tocophérol (vitamine E) est considéré comme un antioxydant naturel. Il possède des propriétés préventives contre la formation de tumeurs malignes et bloque également l'accès du sang aux cellules cancéreuses existantes.

Les bienfaits des abricots secs pour les hommes

  1. Les abricots secs sont une source complète de fibres. Les fibres alimentaires sont responsables de l'activité du tractus intestinal. Cela a un effet bénéfique sur la circulation sanguine dans les organes pelviens.
  2. Les fruits secs sont utiles aux hommes pour prévenir les maladies de la prostate. Une consommation dosée (environ 40 grammes par jour) augmente la fonction et la puissance de reproduction.
  3. Les abricots secs stimulent l’activité des testicules, augmentant ainsi la qualité et la quantité des spermatozoïdes. En conséquence, les niveaux hormonaux sont normalisés.
  4. Les hommes sont plus susceptibles que les femmes de souffrir de maladies du cœur et du système vasculaire. Les abricots secs préviennent d'éventuelles maladies, réduisant au minimum le risque de leur développement.
  5. Les avantages pour le sexe fort sont dus à une endurance physique accrue. Par conséquent, les fruits secs devraient être consommés par les personnes qui travaillent beaucoup de leurs mains et font du sport.

  1. Dans les derniers stades de la gestation, une femme subit souvent une augmentation de sa tension artérielle et les abricots secs en réduisent les niveaux.
  2. La consommation régulière d'une décoction additionnée d'abricots secs soulage le gonflement des organes internes, des membres et du visage.
  3. Le plus souvent, les médecins féminins interdisent de prendre des aliments sucrés pendant la grossesse. Mais les abricots secs ne figurent pas dans cette liste.
  4. Les fruits secs stabilisent l'activité de la glande thyroïde et de l'ensemble du système endocrinien, contrôlent la fréquence cardiaque.
  5. Les femmes enceintes souffrent de constipation ; les abricots secs affectent la motilité intestinale et ont un léger effet laxatif.

Dommages causés aux abricots secs

  1. L'abus du produit peut entraîner une perturbation du tube digestif. Des diarrhées, des ballonnements et des douleurs à l’estomac apparaîtront.
  2. Les abricots secs sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques, d'allergies au produit et d'asthme bronchique.
  3. Il n'est pas interdit aux diabétiques de manger des fruits secs, mais la quantité doit être mesurée. Vous pouvez en consommer 2 à 3 pièces par semaine. Abricots secs.

Les abricots secs ne causeront pas de dommages au corps humain si vous utilisez le produit à bon escient et si vous tenez compte des contre-indications. Ajouter les abricots secs plats familiers ou utiliser comme collation. Suivez la norme quotidienne et introduisez les fruits secs dans l’alimentation de vos enfants.

Vidéo : quels sont les bienfaits des abricots secs ?

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer ce que sont les fruits secs comme les abricots et les abricots secs. Les différences entre ces produits seront également décrites dans cet article. De plus, vous apprendrez pourquoi ils sont utiles et comment ils sont produits.

informations générales

L'abricot est le fruit de l'arbre du même nom, qui appartient au genre des pruniers et à la famille des roses. Ce fruit est très juteux. C'est un fruit monodrupe de couleur rouge jaunâtre. La forme de l'abricot est ronde, elliptique ou obovale. Il présente une rainure longitudinale au milieu.

Le noyau de ce fruit est à paroi épaisse, rugueuse ou lisse. La peau de l'abricot est pubescente veloutée et de couleur orange jaunâtre. En règle générale, un côté de ce fruit présente presque toujours une teinte rougeâtre unilatérale.

Dans les variétés cultivées, la pulpe du fruit est très juteuse et sucrée. Quant aux abricots sauvages, ils ont des fibres plus grossières et un goût amer. Le plus souvent, les fruits mûrissent en juin-août. À cette période de l’année, le prix des abricots est nettement inférieur à celui des autres mois.

Qu'est-ce qui est fait à partir d'abricots ?

Abricots secs – tous ces produits ont un lien direct. Après tout, ces fruits secs sont fabriqués à partir d’abricots. De plus, les fruits juteux et frais sont très souvent utilisés en cuisine. délicieuses confitures, confiture et confiture. Les abricots conviennent également bien à la mise en conserve au sirop et à la création de jus avec de la pulpe.

Abricots et abricots secs : la différence

Les abricots et les abricots secs sont des abricots secs. On les trouve facilement dans un magasin ou sur un marché. En règle générale, ces ingrédients sont utilisés pour faire des compotes, des produits de boulangerie, de la vodka aux abricots, de la confiture, ainsi que pour une consommation régulière. Mais tout le monde ne connaît pas la différence entre les abricots et les abricots secs. Leur différence réside dans la méthode de séchage. Comme nous l'avons découvert plus haut, les deux fruits secs présentés sont à base d'abricots frais. Cependant, pour la production d'abricots secs, les fruits sont utilisés sans pépins et pour les abricots, avec pépins.

Comment sont fabriqués les abricots secs ?

Les abricots secs sont des abricots secs sans pépins. Pour le produire, il faut en prendre des mûrs puis les laver soigneusement. Ensuite, vous devez faire une petite entaille au milieu de l'abricot et retirer soigneusement le noyau.

Pour que les fruits soient conservés même après séchage, les fruits transformés doivent être placés dans de l'eau à laquelle acide citronné. Après quelques minutes, l'abricot doit être retiré et séché. Il est recommandé de le faire au four ou au soleil.

Bien entendu, la méthode de production de séchage des abricots diffère considérablement de la méthode domestique. C'est pourquoi, après avoir acheté des abricots secs en magasin, vous devez les rincer soigneusement, car les entrepreneurs y ajoutent très souvent divers produits chimiques pour les rendre beaux.

Comment sont fabriqués les abricots ?

Vous savez maintenant que les abricots secs dénoyautés sont appelés abricots secs. Il convient de noter que ce produit particulier est le plus populaire parmi les consommateurs. Quant aux abricots, ils les achètent le plus souvent uniquement pour faire des compotes. Grâce à la présence d'une graine, un tel produit rend boisson maison particulièrement savoureux et riche. Cependant, il n'est pratiquement pas utilisé pour préparer d'autres desserts. A quoi est-ce lié ? Le fait est que les abricots secs n'ont pratiquement pas de pulpe. À cet égard, il est assez problématique de l'utiliser pour préparer divers desserts ou pour une consommation régulière. Cependant, un tel produit présente encore des avantages. Son prix est nettement inférieur à celui des abricots secs.

Comment sont fabriqués les abricots ? Pour le préparer, on utilise des abricots petits et peu charnus. Ils sont soigneusement lavés puis séchés dans des séchoirs spéciaux, au four ou au soleil. Le temps de cuisson des abricots est beaucoup plus long que celui des abricots secs. Après tout, un produit avec une fosse met beaucoup plus de temps à sécher. À propos, lors de la production de masse, les produits chimiques sont beaucoup moins souvent ajoutés aux abricots. C'est pourquoi il apparence après séchage, cela laisse beaucoup à désirer. Bien que ce soit précisément ce fait qui le rend plus utile et nutritif.

Les bienfaits des abricots secs

Les abricots et les abricots secs, dont nous avons évoqué les différences plus haut, sont-ils bénéfiques pour l'organisme ? Bien sûr. Les abricots secs sont un bon aliment pour les patients cardiaques. Après tout, il contient beaucoup de sels de potassium, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. De plus, la présence de cet élément contribue à augmenter le taux d’hémoglobine et à réguler la tension artérielle.

Il est conseillé de consommer des abricots secs en cas d'anémie, de grossesse et d'anémie. Il convient également de noter que l'abricot sec peut avoir un léger effet laxatif, normalisant son péristaltisme. Il est impossible de ne pas dire que le carotène contenu dans les abricots secs est extrêmement nécessaire à l'homme pour maintenir le bon état des organes visuels.

Les bienfaits des abricots

Si vous souffrez de problèmes circulatoires et d’anémie, les abricots doivent absolument être inclus dans votre alimentation. Il contient des sels de magnésium, ce qui en fait un excellent remède contre l'hypertension. Il convient également de noter que dans les régions où ce produit est présent dans l'alimentation toute l'année, les résidents subissent très rarement des fractures. Après tout, les abricots renforcent le tissu osseux et favorisent également la croissance des cheveux et la beauté de la peau.

Les experts ont prouvé que la consommation de ce fruit sec empêche le développement de. Pour cela, il suffit de consommer 100 g d'abricots par jour.

Comme les abricots secs, ce produit a un effet diurétique. Une décoction en soulage rapidement l'enflure.

Résumons-le

Vous connaissez désormais la différence entre les abricots et les abricots secs. Les deux produits cités sont également bénéfiques pour le corps humain. Il faut dire qu'en Asie centrale, les habitants considèrent ces fruits secs comme des cadeaux d'Allah. Des poèmes et des contes de fées ont même été écrits sur leurs propriétés curatives et leurs bienfaits.

Mais pour que de tels produits aient réellement un effet bénéfique sur le corps, ils doivent être choisis correctement. Les experts ne recommandent pas de rechercher des fruits secs brillants et beaux. Plus un produit semble mauvais, plus il est probable qu’il ne contienne aucun produit chimique.

En Chine (dans sa patrie historique), les abricots sont cultivés depuis plus de cinq mille ans, en Europe - environ deux mille. Les abricots secs sans noyau sont appelés abricots secs ou kaisa, et avec noyaux - abricots.

Avant le séchage, les noyaux d'abricots peuvent être retirés de deux manières. Si vous les coupez en deux pour ce faire, les fruits secs sont appelés abricots secs, et si la graine est extraite sans casser la peau, vous obtenez du kaisa. Les Uryuk sont des abricots secs avec des noyaux. Dans les pays asiatiques, cependant, toutes les variétés d’abricots frais sont appelées abricots.

Ils sont séchés dans des endroits spéciaux à l'ombre naturelle pendant 6 à 8 jours. Pour obtenir un kilo de fruits secs, il faut trois à quatre kilos d'abricots frais.

Le leader en popularité sur le marché russe aujourd'hui est bien entendu les abricots secs. Il y a beaucoup moins de vitamines dans les fruits secs que dans les fruits frais, mais la teneur en minéraux (potassium, cuivre, cobalt, manganèse, fer, calcium, phosphore et autres) est plus élevée que dans de nombreux fruits fraîchement cueillis sur l'arbre. L'abricot sec contient de nombreux acides organiques (nicotinique, citrique, salicylique) et des pectines, qui sont efficaces pour éliminer les radionucléides de l'organisme. La teneur élevée en saccharose, fructose et glucose rend les abricots secs si sucrés.

Ces fruits secs sont particulièrement utiles en cas de maladies cardiaques, d’anémie, de mauvaise vision et comme tonique général. Ils aident à éliminer les blocages des vaisseaux sanguins, à rajeunir la peau, à renforcer les cheveux et même à adoucir les tumeurs dures. Les fibres végétales nettoient parfaitement les intestins.

L'abricot sec est dû au fait qu'il contient beaucoup de sels de potassium, qui dépassent largement le niveau de sels de sodium. Le magnésium le rend utile pour traiter l'hypertension et l'anémie. Les abricots secs contiennent beaucoup de vitamine B1,2,5 ; AVEC; R. Il n'y a pas moins de carotène que dans le jaune de poulet.

Les abricots secs sont un produit concentré. Si les abricots frais contiennent 2 grammes de fibres pour 100 g de produit, alors les abricots secs en contiennent 18 grammes (soit 9 fois plus). Il faut donc le consommer en quantité raisonnable pour ne pas avoir d'intestins. Vous ne devriez pas manger plus de 80 à 100 grammes de fruits secs par jour. Soit dit en passant, cette quantité d'abricots secs a le même effet sur le processus d'hématopoïèse qu'un quart de kilogramme d'abricots frais. foie de boeuf ou 40 mg de supplément de fer.

En Asie centrale, l'abricot sec est appelé exclusivement un don d'Allah, grâce à sa propriétés curatives. Il est utile pour les maladies du système nerveux, nettoie les vaisseaux sanguins, traite les tumeurs, aide à combattre le rhume (a un effet antipyrétique) et les migraines. Elle possède des propriétés toniques et aide à faire face à la fatigue chronique. Il est également utile pour les personnes souffrant de maladies rénales. Les abricots secs sont connus pour améliorer la mémoire et stimuler l’activité cérébrale. L'iode qui entre dans sa composition a un bon effet lipotrope et anti-cholestérol.

L'abricot sec est contre-indiqué en cas de diabète. Il ne faut pas manger ces fruits secs à jeun ou après des aliments difficiles à digérer.

Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence des fruits secs. Les meilleurs abricots secs- propre, grand, doré, d'aspect légèrement transparent, d'élasticité et de dureté moyennes. La couleur des abricots secs naturels ne doit pas être orange vif : cette couleur est obtenue grâce à des colorants. Choisissez des fruits plus pâles qui se rapprochent en apparence de fruit frais.

En cuisine, l'abricot sec a été très largement utilisé, puisqu'il est utilisé avec autant de succès aussi bien dans la préparation de desserts que comme ingrédient original dans plats de viande. Les abricots secs sont utilisés pour faire des compotes, du pilaf, des sauces et même des soupes. Il donne aux plats un goût sucré agréable et un arôme délicieux.

Les fruits secs doivent être conservés dans un endroit sec et sombre.

L'abricot est un fruit sain et nutritif qui sature le corps de tous les micro-éléments essentiels. Mais combien de temps peut-on le conserver si la pulpe juteuse se détériore et disparaît rapidement ? Pour ce faire, ils ont appris à conserver les fruits et à fabriquer des abricots secs dont la qualité n'est pas inférieure aux abricots frais.

Il existe plusieurs noms pour les fruits secs. Selon le mode de préparation, on distingue les variétés suivantes :

  1. Uryuk est le nom donné aux abricots secs avec noyaux. Sécher naturellement.
  2. Les abricots secs sont appelés abricots secs sans noyau. Les fruits mûrs sont coupés en deux parties, le noyau est retiré et séché par temps chaud à l'ombre. Pour obtenir un aspect commercialisable, du dioxyde de soufre est utilisé ; sans lui, les abricots secs seront brun pâle.
  3. Le Kaisa est un fruit d'abricot séché entier sans noyau ; il est soigneusement retiré par la tige.
  4. Shepala - l'abricot n'est pas cueilli sur la branche, mais séché directement dessus. Le résultat est un produit séché.
  5. Ashtak est un abricot sec différent de tous les autres. La graine est soigneusement retirée, le noyau est retiré, à ce moment le fruit est séché, puis le noyau y est inséré.

Tout processus de séchage d'abricot prend du temps et demande beaucoup de travail. Chaque fruit doit être retourné à temps et la température doit être surveillée pour éviter la formation de moisissures. Mais produit fini très inhabituel, sain et savoureux, donc ça vaut le coup.

Comment sécher un abricot

Le consommateur ne voit pas la différence entre les abricots secs et les abricots secs. En fait, la différence entre eux ne réside pas seulement dans la méthode de préparation, mais aussi dans le goût.

Comment sécher les abricots

Cela ne nécessite aucun appareil ni séchoir électrique spécial. Il suffit de préparer le parquet, de le recouvrir de tissu naturel ou de papier journal. Les fruits sont déposés en surface et attendent qu'ils sèchent naturellement. L'humidité de la pulpe s'évapore progressivement et le fruit prend un aspect ridé.

Important! Les abricots ne doivent pas être séchés à la lumière directe du soleil à l'heure du déjeuner ; il est préférable de les placer à l'ombre pour que les fruits ne « brûlent » pas. Le meilleur moment est le matin et l'après-midi.

Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cueillir les fruits, vous pouvez les laisser sur les branches et attendre qu’ils sèchent naturellement pour devenir Sheptala, puis les récolter et les conserver dans un sac en plastique.

Comment sécher les abricots secs

Dans les rayons des magasins, les abricots secs sont très appétissants, car ils ont une délicate couleur orange brillante. De cette façon, il est obtenu à la suite d'un traitement avec une composition spéciale de soufre, très nocive pour l'organisme. Les abricots secs cuits maison sont de couleur brune sans brillance.

Important! Lorsque vous achetez un produit transformé sur le marché, vous ramenez chez vous une menace pour la santé de vos proches, notamment des enfants.

Comment cuisiner des abricots secs à la maison, dans des conditions naturelles :

  1. Triez les fruits d'abricot, retirez les fruits gâtés, pourris, non mûrs ou endommagés par des parasites.
  2. Rincer plusieurs fois sous l'eau courante.
  3. Divisez chaque fruit en deux moitiés et retirez le noyau.

Sécher sur des plateaux préparés, en remuant de temps en temps pour un séchage uniforme.

Intéressant! A partir de 5 kg d'abricots frais vous obtenez 1 kg d'abricots secs.

Dans les conditions de production, après avoir préparé le fruit, l'avoir divisé en deux et avoir retiré le noyau, l'abricot est plongé dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, ils sont disposés en surface et fumigés avec du dioxyde de soufre.

Qu'est-ce que ça donne :

  • les bactéries, moisissures, champignons sont détruits ;
  • donne une couleur orange commerciale ;
  • la durée de conservation du produit est prolongée.

Ensuite, les abricots secs sont séchés à l'air libre ou dans un four spécial dans lequel la température est maintenue à 50-60 C, une circulation d'air se produit.

Intéressant! À la maison, les abricots secs mettent jusqu'à 7 jours à préparer, dans des conditions industrielles – 18 heures.

Certains producteurs consciencieux ne fumigent pas les abricots avec du soufre ; ils semblent avoir une teinte gris-jaune ou brune sans brillance. Un tel produit est sans danger pour la santé et ne nuira pas à l'organisme (le soufre peut s'accumuler, ce qui est lourd de conséquences).

Le fruit sec le plus sain est l'abricot. La facilité de préparation permet de conserver le maximum de protéines, de graisses et de glucides. Malgré le fait qu'ils soient plus nombreux dans les abricots frais, les abricots secs contiennent également des micro et macroéléments en quantité suffisante.

Valeur nutritionnelle pour 100 g :

  • protéines 0,9 g ;
  • graisses 0,1 g;
  • glucides 9 g;
  • fibres alimentaires 2,1 g ;
  • eau 86,2 g.

Valeur énergétique 44 kcal.

Important! La teneur en calories de 100 g d'abricots secs est de 215 calories.

En consommant 100 g du produit, l'organisme reçoit :

  • potassium 305 mg;
  • calcium 28 mg ;
  • phosphore 26 mg;
  • magnésium 8 mg;
  • silicium 5 mg ;
  • sodium 3 mg.

En hiver, les fruits préparés sont un moyen de reconstituer complètement le corps, de donner de la force et de satisfaire la faim.

Avantages pour les enfants

Vous pouvez commencer à donner des abricots frais à partir d'un an, une demi-cuillère à café. Si aucune réaction allergique n'est observée, augmentez à 50 g. Sous forme séchée, vous pouvez faire cuire de la compote (300 g d'abricots secs dans 2,5 litres d'eau, cuire 7 à 10 minutes), qui aide à faire face au rhume, renforce le système immunitaire. , et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal .

Pour les enfants de plus de 3 ans, de l'abricot sec peut être donné à la place des bonbons, du chocolat ou du caramel ce sera bien plus sain ;

Avantage pour les adultes

Les propriétés bénéfiques des fruits secs sont évidentes pour les hommes et les femmes. Les fruits sont capables d'améliorer la puissance masculine et la libido en raison de la grande quantité de magnésium et de potassium qu'ils contiennent.

  • vitamine A – améliore la vision ;
  • fer – prévention de l’anémie, compense le manque de fer dans l’organisme ;
  • fibres – préviennent la formation de constipation, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
  • potassium, magnésium – normalise le fonctionnement du cœur et du système vasculaire ;
  • acides de fruits – ont un effet bénéfique sur la peau, la rendant élastique et fraîche.

Y a-t-il un mal ? La seule contre-indication d'utilisation est une allergie à l'abricot. Aux personnes qui souffrent diabète sucré, vous devez manger les abricots secs avec prudence. Bien qu'il puisse remplacer les sucreries, une grande quantité de sucre, si elle est consommée en grande quantité, peut nuire à la santé.

Important! Les abricots secs, les abricots et le kaisa abaissent la tension artérielle, ils sont donc contre-indiqués pour les patients hypotendus, mais recommandés pour les patients hypertendus.

Comment conserver l'abricot sec

Les méthodes de conservation dépendent de la quantité de fruits secs. Si vous en avez acheté une petite quantité en magasin, vous pouvez la conserver dans un récipient en verre ou dans un sac en plastique au réfrigérateur.

Pour conserver de grandes quantités d'abricots secs, il est recommandé de suivre certaines règles :

  • il ne devrait y avoir aucun accès à l'air dans le conteneur ;
  • garder la pièce sèche et aérée pour éviter la formation de moisissures ;
  • température de l'air – 10-12 C;
  • l'exposition directe au soleil est contre-indiquée.

Si les conditions sont remplies, la durée de conservation des fruits secs est de 1 an.

Lorsque vous choisissez un produit sur le marché, faites attention à l'apparence du fruit dans le magasin. Les couleurs vives et riches indiquent un traitement thermique et chimique. Les abricots secs, le kaisa et l'ashtak doivent avoir une teinte brunâtre naturelle. Exempts de dommages causés par les insectes, d’érythème fessier et de pourriture, ces fruits secs ne conviennent pas à la consommation et sont dangereux pour la santé.