Mariner les tomates dans des seaux. Délicieuses tomates pour l'hiver

Le marinage à froid des tomates est très populaire. des femmes au foyer modernes et occupées. La tomate est peut-être l’un des rares légumes que presque tout le monde aime. Ils peuvent être consommés à la fois frais et marinés, marinés, frits, bouillis, cuits au four et préparés à la maison. jus de tomate, ketchup, adjika et pâtes.

Pour que vous puissiez profiter de fruits sains en hiver, ils sont conservés de diverses manières. Le plus souvent utilisé chaud et méthode à froid décaper les tomates. Contrairement à salage à chaud, la méthode froide de marinage des tomates ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'efforts, et après peu de temps, vous obtenez une collation appétissante, savoureuse et saine.

Étape préparatoire

La recette des tomates marinées à froid est assez simple., mais tout processus, y compris le décapage des tomates, nécessite des préparations préalables. Pour que vos conserves maison soient savoureuses et, surtout, saines, vous devez sélectionner uniquement des tomates fraîches et non trop mûres. C'est mieux s'ils sont élastiques, sans fissures ni maladies. Ne choisissez pas de fruits trop gros, car ils deviendront très difficiles à manger. Arrachez toutes les tiges et lavez-les soigneusement. Étalez ensuite sur une serviette en papier propre jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.

Lavez soigneusement le récipient dans lequel vous marinerez les tomates. Il peut s'agir d'un pot de trois litres ou de n'importe quel baril, cuve ou seau en plastique avec un couvercle et séchez-le. Pour le décapage à froid, vous pouvez prendre des bocaux légèrement déformés avec de petits éclats sur le goulot, puisque vous n'aurez pas besoin de les enrouler, mais simplement de les recouvrir de couvercles en plastique. Il est également recommandé de verser de l’eau bouillante sur les bocaux pour éliminer d’éventuelles bactéries.

Recette de marinage à froid simple des tomates

Pour 3 pots de trois litres il faut prendre :

environ 6 kg de tomate ;
un demi-verre de sel de table ordinaire;
un demi-verre de sucre cristallisé;
environ 3,5 litres d'eau propre décantée ou de source ;
1 verre de vinaigre de table 9% ;
deux grosses têtes d'ail;
un bouquet d'aneth (vous pouvez en prendre des déjà séchés et même des parapluies) ;
6 morceaux de feuilles de laurier ;
environ 30 pois noirs au piment de la Jamaïque;
quelques branches de céleri;
vous pouvez ajouter d'autres épices (groseille et feuilles de vigne, clous de girofle).

Processus de cuisson

Nous prenons des bocaux et mettons dans chacun d'eux quelques feuilles de laurier et un tiers de pois piment de la Jamaïque, trois gousses d'ail hachées, du céleri et de l'aneth. Avant de saler, percez les tomates plusieurs fois avec un cure-dent. Ceci est fait pour qu'à l'avenir, le jus de la tomate ne éclabousse pas dans différentes directions lorsqu'il est consommé. Ensuite, placez soigneusement les tomates dans les bocaux aussi étroitement que possible, mais sans appuyer dessus. Ajoutez plus d'ail, de céleri et de vinaigre par-dessus. Ensuite, vous devez faire saumure froide. Versez de l'eau propre, décantée ou en bouteille dans une casserole et ajoutez du sel, Sucre en poudre, vinaigre.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète. La saumure aura un goût aigre, sucré et salé. Tout devrait être avec modération. Ensuite, nous le laissons un moment et filtrons sur une étamine. Versez-le dans des bocaux et couvrez d'un film ou couvercle en plastique. Cette quantité de saumure devrait être suffisante pour toute la portion. Pour que les couvercles soient bien ajustés sur les bocaux et ne glissent pas, ils doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Cela les désinfectera et les rendra élastiques. Ensuite, nous envoyons les pots dans un endroit froid. Dans quelques semaines seulement, vous pourrez déguster vos propres tomates salées à froid.

Décapage à froid de tomates à la moutarde

Avec ce type de marinage, le processus de préparation des fruits et des contenants est le même que dans la recette précédente. Mais la différence réside dans la composition de la saumure. En plus du sel, du sucre, du vinaigre, de l'eau sèche est ajoutée à l'eau chaude. poudre de moutarde sur la base de 15 grammes pour 1 litre d'eau. Ensuite, laissez refroidir la saumure et versez-la sur les tomates. La conservation est placée au froid pendant plusieurs jours, après quoi les tomates sont prêtes.

Tomates vertes salées à froid

Il n’est pas toujours possible de saler des tomates rouges déjà mûres. Il y a des moments où vous avez beaucoup de fruits verts entre les mains. Il y a très délicieuse recette mariner des tomates vertes. Vous devez prendre :

1 kg de fruits verts ;
1 litre d'eau propre ;
2er. des cuillères de graines d'aneth (vous pouvez les récolter vous-même dans le jardin ou les acheter dans un magasin de semences) ;
feuilles de cassis propres et fraîches ;
4-5 feuilles de cerisier ;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
pois de senteur.

Nous préparons la saumure de la même manière et la versons dans des bocaux. Les bocaux scellés doivent être placés dans un endroit sombre pendant une semaine, puis envoyés dans un sous-sol froid ou un réfrigérateur.

Décapage à sec des tomates

Contrairement aux recettes précédentes, cette méthode est intéressante car elle n’utilise ni saumure ni eau. L'inconvénient du marinage à sec est que les fruits perdent leur forme et semblent moins attrayants. Mais ils économisent le montant maximum vitamine utile, si nécessaire à l'organisme pendant la période de carence en vitamines hivernale et printanière. Alors, mettez les feuilles de raifort lavées dans un récipient préalablement échaudé avec de l'eau bouillante. Déposez dessus une couche de tomate, de feuilles de cassis, de feuilles de cerisier, d'aneth et saupoudrez de sel. Nous remettons des feuilles de raifort dessus et mettons une pression dessus. Sous cette forme, le décapage est laissé une journée dans un endroit chaud, puis mis en cave ou au réfrigérateur.

Utiliser des tomates salées dans les plats

Les tomates salées peuvent remplacer de nombreux assaisonnements dans les plats. Par exemple, des tomates passées au tamis peuvent être ajoutées au bortsch et à diverses soupes rouges. Ils peuvent remplacer le ketchup, les pâtes et la vinaigrette pour les seconds plats. Le piquant des tomates donne un goût piquant aux sauces. La saumure respectueuse de l'environnement peut être consommée. Un bon ajout les tomates deviendront pommes de terre sautées et des plats de viande.

Avantages pour la santé des tomates salées

Les tomates salées contiennent presque la même quantité de vitamines et de minéraux que les fruits frais. Ils contiennent du magnésium, du bore, de l'iode, du sodium, du calcium, du fer et du cuivre. En raison de leur faible teneur en calories (seulement 13 Kk pour 100 grammes), ils peuvent être consommés par les personnes soucieuses de leur ligne. Aussi utilisation régulière les tomates salées réduisent considérablement le risque de maladies du pancréas, du système cardiovasculaire, des maladies du col de l'utérus et de la prostate.

Les scientifiques ont observé une tendance selon laquelle les personnes qui mangent des tomates, crues ou cuites, sont moins susceptibles de souffrir de cancer. Ceci est une conséquence du fait que les substances qui les composent renforcent l'ADN et préviennent les mutations cellulaires. Les cornichons ordinaires peuvent également traiter le système nerveux, car ce légume contient un puissant antidépresseur - la sérotonine.

Les tomates les plus saines sont celles qui ont été préparées sans vinaigre, même si cela accélère le processus de marinage, leurs avantages sont réduits. La saumure de tomate a longtemps été utilisée comme remède populaire médecine efficace avec une gueule de bois. Ainsi, vous disposez d’un puissant trésor de santé à portée de main pour un prix littéralement ridicule. Mais en plus des bienfaits indéniables des tomates salées, il existe également certains inconvénients.

Dommages que les cornichons peuvent causer à votre santé

Les tomates sont principalement de couleur rouge, elles peuvent donc provoquer des allergies chez les personnes à qui il est strictement déconseillé de manger des légumes et des fruits de couleur écarlate. Les personnes souffrant de maladies rénales, d'un système cardiovasculaire faible et de calculs biliaires doivent également utiliser les cornichons avec prudence, car ils contiennent une grande quantité de sel. Et le sel retient l’eau dans le corps, ce qui surcharge les reins faibles. Pour la même raison, les personnes en surpoids devraient limiter les plats à base de tomates salées.

Tomates vertes pour l'hiver - c'est un excellent marinage pour n'importe quel festin. Vous pouvez réaliser cette préparation tout à fait de différentes manières. Cet article décrira meilleures recettes conserver des tomates vertes. Vous pouvez les cuire dans un tonneau, un seau ou les rouler immédiatement dans des bocaux. Vous pouvez même en faire une salade si vous le souhaitez.

Les tomates vertes pour l'hiver sont un excellent cornichon pour n'importe quel festin

Ci-dessous, nous décrirons la recette la plus délicieuse pour préparer ces légumes pour l'hiver. Si vous suivez cette recette, vous pourrez rapidement mariner les tomates. C'est le moyen le plus simple de créer une telle préparation hivernale.

Ainsi, vous devez préparer les produits suivants :

Tomates (vertes).
Ail.
Eau (pour 1 litre d'eau il y a 3 kg de tomates).
Raifort.
Sel et sucre cristallisé.
Vinaigre.

Pour préparer un tel twist, vous devez suivre ce plan :

Le scellage aura lieu dans des bocaux, ils doivent donc être stérilisés à l'avance.
Le raifort et les tomates doivent être bien lavés. Il est conseillé de trier les légumes afin que seuls les meilleurs puissent être conservés pour l'hiver. Le raifort est coupé en morceaux.
Le fond du récipient en verre doit être tapissé d'épices, d'ail et de raifort.
Ensuite, les légumes sont disposés dans une casserole et versés avec de l'eau bouillante. Ils doivent rester assis pendant au moins 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de saler l'eau à ce stade.
Pendant que les tomates brassent, vous devez préparer la saumure. L'eau bouillante doit être salée et des gousses d'ail doivent y être ajoutées. Les tomates vertes en bocaux seront arrosées avec cette saumure. Pour rendre les légumes acidulés, vous pouvez en ajouter un peu à la marinade. acide citrique. Vous devez également ajouter une cuillerée de vinaigre à la saumure. Le vinaigre rendra vos légumes plus croustillants.
Après cela, ils peuvent être enroulés.

Vous obtenez de merveilleuses tomates vertes salées à l'ail.

Tomates vertes marinées (vidéo)

Comment saler des tomates vertes dans un seau ?

Pour devenir très savoureux légumes marinés salé dans un seau, vous devez préparer les ingrédients suivants :

Tomates (vertes).
Piment.
Sel.
Aneth.
Sucre de sable.
Grains de poivre.
Ail.

Saler dans un seau est très simple

Tous les légumes doivent être propres et secs. Si l’un d’entre eux est endommagé, il doit être retiré.
Si de l'aneth frais est utilisé et non sec, il est également lavé.
La première couche de la pièce peut être placée au fond d'un seau propre. Il se compose de tomates, d'aneth, d'herbes et d'épices. La couche supérieure est saupoudrée de piments hachés et de gousses d'ail. Le seau doit donc être rempli jusqu’en haut.
Le produit doit être fermenté en saumure. Il se prépare comme suit : le sel et le sucre semoule sont dissous dans l'eau bouillante. Le liquide doit être deux fois moins important que la pièce, c'est-à-dire que 1,5 litre de saumure suffira pour un seau de 3 litres.
Une fois les tomates trempées dans la marinade, elles peuvent être consommées.

Astuce : pour accélérer le processus de fermentation, vous devez faire plusieurs coupes sur les tomates avec un couteau.

Décapage à froid de tomates vertes

Mais de telles recettes nécessitent de l'endurance et de la patience de la part du cuisinier.

Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

Tomates vertes.
Eau.
Sucre de sable.
Sel.
Vert.
Ail.

Le marinage à froid est probablement le moyen le plus simple de mariner des légumes.

Mode de cuisson :

Tous les légumes doivent d'abord être bien lavés pour éliminer la saleté. Si parmi elles se trouvent des tomates trop molles, gâtées ou pourries, il est recommandé de les retirer immédiatement. Ils ne doivent pas être fermentés.
En utilisant la méthode à froid, vous pouvez mariner des tomates dans un seau, dans un tonneau, voire dans une casserole. Quel que soit le contenant que vous choisissez, il doit être propre. Ainsi, une fois que tous les ingrédients ont été préparés et que la vaisselle a été lavée, vous pouvez commencer à cuisiner.
Une petite entaille est faite sur chaque tomate avec un couteau. Ensuite, ils sont disposés au fond du conteneur. Les légumes verts sont placés dans la deuxième couche, après quoi les épices et l'ail sont ajoutés.
Le sel et le sucre se dissolvent dans l'eau chaude. Ce sera la marinade pour marinade. Il est versé sur la pièce dans le récipient.

Il est conseillé de le laisser plusieurs jours.

Comment mariner des tomates vertes sous un couvercle en nylon ?

Liste des produits requis :

Ail.
Tomates vertes.
Feuilles de cerisier et de cassis.
Feuilles de raifort.
Sel.
Feuilles de chou.
Sucre de sable.

La recette est rapide et la préparation s'avère délicieuse.

Cette recette comprend les étapes de préparation suivantes :

A l'aide d'une fourchette, plusieurs piqûres sont faites au niveau de la tige des légumes lavés. Après quoi les tomates coulent au fond de la casserole.
Au-dessus du récipient, les légumes sont alternativement recouverts de toutes les feuilles de la liste des ingrédients, y compris les feuilles de chou. Ensuite, ils sont saupoudrés de sel et d'une pincée de sucre cristallisé.
La dernière couche est de l'aneth. C'est ainsi que la casserole doit être remplie. Avant de fermer le produit dans un récipient en verre, il doit être infusé dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Ceci est fait pour ramollir légèrement les tomates avant de les rouler.
Après cela, le contenu de la casserole doit être placé dans des bocaux stériles, tout en conservant la structure en couches.

En utilisant housse en nylon, le conteneur peut être fermé.

Comment faire mariner délicieusement des tomates vertes avec de l'adjika ?

Ce légume se marie très bien avec l'adjika !

Liste des produits pour cette recette :

Tomates vertes.
Carottes, poivrons.
Sel.
Ail.
Eau.
Feuille de laurier.
Aneth.
Sucre de sable.
Vinaigre.
Piment fort.

Ce légume se marie bien avec l'adjika

Méthode de cuisson étape par étape :

Vous devez d'abord préparer l'adjika. Pour ce faire, vous devez laver les légumes puis les couper. Les carottes sont râpées.
Des poivrons finement hachés avec de l'ail écrasé et des carottes râpées sont combinés. Le mélange doit être salé.
Les récipients en verre sont stérilisés. Une petite portion d'adjika est placée au fond. Quelques cuillères à soupe suffisent.
Si les tomates sont grosses, il est recommandé de les couper en deux. Eh bien, s'ils sont petits, laissez-les être salés entiers. Les légumes sont placés dans un récipient au-dessus du mélange de légumes. En adjika, les tomates marineront assez rapidement. Ils acquerront un goût amer-salé.
L'aneth haché et la feuille de laurier sont placés sur les tomates.
Ensuite, vous devriez commencer à préparer la saumure pour la préparation. Pour ce faire, dissolvez le sucre semoule et une pincée de sel dans l'eau bouillante. Le récipient est rempli de marinade. Après cela, vous pouvez commencer à tordre.

Recette pour faire une salade de tomates vertes pour l'hiver

Liste des ingrédients :

Tomates vertes.
Aneth.
Ail.
Piment fort.
Persil.
Sel, sucre.
Poivron.
Vinaigre.
Mélange de poivre.
Feuille de laurier.

Comment préparer cette salade :

Tous les ingrédients doivent être préparés. L'ail est pelé et passé au pressoir. Les poivrons (belles et piquants) et les herbes doivent être finement hachés.
U légumes verts La tige est retirée, après quoi elle est coupée en 4 parties.
Ensuite, tous les ingrédients sont placés dans un récipient. Toutes les épices y sont ajoutées. Le plat est recouvert d'un couvercle et laissé infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pendant ces heures, les produits libéreront du jus.
Après cela, de l'eau est ajoutée à la casserole avec la salade. Ensuite, le récipient est placé sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, le contenu de la casserole doit être cuit pendant 3 minutes, puis roulé dans des bocaux.

Le récipient doit être stérilisé au préalable.

Salade de tomates vertes pour l'hiver (vidéo)

Recettes préparatifs d'hiver depuis tomates vertes tellement. Un cuisinier peut toujours expérimenter et proposer sa propre recette individuelle avec laquelle personne n'a jamais cuisiné.

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Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Il est peu probable que les tomates salées perdent un jour leur popularité auprès de nos compatriotes. Au contraire, les recettes de marinades s'améliorent chaque année. Et ce n'est pas seulement nos grands-mères qui le font, mais aussi tous les amateurs de cuisine qui veulent se faire plaisir, ainsi que leur famille, avec quelque chose de délicieux.

Pourquoi dans un seau ?

Les tomates en conserve ne sont pas aussi savoureuses qu'elles le seraient dans un seau ou un tonneau. Le fait est que la mise en conserve n'implique qu'un seul goût de ces légumes, mais le marinage en implique plusieurs. Grâce au processus de fermentation, les tomates peuvent être consommées à toutes les étapes de leur marinage. Au début, elles seront légèrement salées, puis leur goût commencera à prendre de l'ampleur, et vous obtenez maintenant des tomates incroyablement épicées et savoureuses, presque vigoureuses !

Récemment, la méthode de cuisson à froid est devenue très populaire. Les femmes au foyer n'ont pas toujours le temps de bricoler de la saumure chaude, surtout en grande quantité, mais ces tomates ne s'avèrent pas moins juteuses et savoureuses. D’ailleurs, ils retiennent beaucoup plus une fois salés. substances utiles que ceux en conserve et cuits.

De plus, il est beaucoup plus pratique de mariner un grand nombre de tomates pour toute la famille dans un seau. Même 10 bidons de trois litres prendra beaucoup de place, mais vos proches en voudront beaucoup délicieux cornichons en hiver.

Comment choisir les tomates à mariner

Vous pouvez saler n'importe quelle variété et couleur - rouge, marron, vert. Même les tomates cerises feront l'affaire, même si vous devrez prendre un récipient plus petit. Découvrez ici ceux que vous et votre famille préférez.

Cependant, beaucoup conseillent d'utiliser la variété « ». Premièrement, la variété est l'une des plus populaires et, deuxièmement, elle contient beaucoup de matière sèche, elle est donc idéale pour tout type de transformation - décapage, décapage ou conservation.

Assurez-vous qu'il n'y a pas de noyau blanc à l'intérieur des légumes. Sinon, le marinage ne sera pas aussi savoureux et de haute qualité que prévu.

Tenez également compte de la dureté des tomates. Par exemple, en marinant des rouges, vous obtiendrez des tomates molles dont le jus coulera immédiatement entre vos mains. Si vous aimez les durs, salez les verts. Même sur étapes tardives Après salage, ils ne perdront pas leur dureté, mais leur goût ne sera pas pire que celui des rouges ou des bruns.

L'essentiel est de ne pas mélanger tous les types de tomates dans un seul récipient. Si en conserve, cela sera beau et intéressant et que la différence de goût sera minime, alors avec le marinage, c'est le contraire : les tomates rouges, brunes et vertes ont des temps de cuisson différents. Par conséquent, le salage résultant sera assez étrange et le saut de goût sera trop important.

Recettes de marinage et de marinage

Il est très difficile de saisir la frontière qui sépare le salage et la fermentation. Le salage est le stockage des aliments dans une solution saline, et le décapage est quelque chose entre le décapage et la conservation à l'aide de produits biologiques, c'est-à-dire. acides lactiques.

De nombreuses recettes présentent désormais des signes à la fois de fermentation et de marinage, donc la différence dans la préparation des tomates selon ces méthodes n'est pas du tout fondamentale.

Comme indiqué précédemment, nous marinerons à froid, car cela prendra moins de temps, le goût sera bon et les tomates ne perdront pas leurs qualités bénéfiques.

Ingrédients:

Pour commencer, il faut dire que la vaisselle elle-même doit être soigneusement lavée, même si elle était parfaitement propre et que personne ne l'a touchée. Une affirmation controversée, car les microbes s’en moquent.

Rincer les tomates et les poivrons sous l'eau courante. Sélectionnez immédiatement les légumes froissés ou trop mûrs et mettez-les de côté. Ils ne conviennent pas au marinage, mais ils sont idéaux pour le ketchup ou l'adjika.

Les herbes fraîches doivent également être soigneusement lavées.

De toute façon, que devrait contenir les légumes verts ? Eh bien, il est difficile de donner une réponse précise ici, car chaque femme au foyer utilise depuis des années un ensemble éprouvé, « obtenu » selon les recettes des grands-mères et des mères. Si vous cuisinez pour la première fois, vous pouvez prendre l'ensemble suivant : aneth (les brins doivent être avec les parapluies), céleri, persil, laurier, cerise, cassis et feuilles de raifort.

Maintenant, coupez finement l'ensemble de la verdure, à l'exception des feuilles, pour qu'elles correspondent à la longueur et à peu près à la même épaisseur. Mélangez-le pour former une masse verte homogène. Placez-le au fond du seau afin qu'il soit complètement recouvert. Ajoutez quelques feuilles de laurier, le même nombre de boutons de clou de girofle, 2 à 3 pois de piment de la Jamaïque et 8 à 10 grains de poivre noir. Le piment peut être coupé en morceaux, mais ce n’est pas nécessaire.

Commençons par préparer la saumure. Supposons qu’un récipient de 10 litres par exemple aura besoin d’environ 5 litres de saumure. Assurez-vous cependant de remplir le seau à ras bord. Dissoudre la quantité requise de sel (10 cuillères à soupe pour les mêmes 5 litres d'eau) dans l'eau et remplir le seau de saumure.

Placez un cercle en bois dessus, appuyez dessus avec quelque chose et recouvrez-le d'une serviette. Laissez les tomates reposer quelques jours température ambiante pour que le processus de fermentation commence, puis placez-le dans un endroit frais.

Après environ 2 semaines, commencez à goûter vos cornichons.

Petits secrets

Les tomates, salées dans un seau ou un tonneau pour l'hiver, étaient courantes dans les villages il n'y a pas si longtemps. Ce sont les tomates les plus délicieuses et les plus saines - elles sont fermentées grâce à l'acide lactique qui en résulte et ont un goût légèrement piquant, aigre-doux. Ces tomates sont un excellent apéritif pour les pommes de terre bouillies et les brochettes. Ils ont un inconvénient : ils « gonflent » trop rapidement, c'est-à-dire perdre de l'élasticité, se remplir de gaz et éclater donc lors de l'ouverture d'un seau ou d'un pot. Ces tomates doivent être consommées le plus tôt possible, de préférence le premier jour.

Lorsque les tomates étaient salées dans des tonneaux, elles descendaient simplement dans la cave ou le sous-sol, où elles étaient conservées au frais, récupéraient les tomates dans une tasse et recouvraient le reste de gaze et d'une tasse en bois - elles étaient toujours là, comme si elles venait d'être cuit. Dans un appartement en ville, pour préparer des tomates salées pour l'hiver dans un seau, je recommande de prendre des petits seaux en plastique pour le marinage.

Pour le marinage, nous préparerons des tomates fortes, peut-être légèrement non mûres, de l'aneth, de l'ail, des grains de poivre, des feuilles de laurier, des feuilles de raifort et de cassis, du sel et de l'eau.

Nous allons d’abord préparer la saumure. Faites bouillir de l'eau, prenez du sel en fonction de la taille des tomates - 1-2 cuillères à soupe. Si les tomates sont grosses, il restera plus de saumure entre elles, ce qui signifie que vous aurez besoin de plus de sel. Ajoutez immédiatement la feuille de laurier et les grains de poivre à l'eau. Faites bouillir la saumure et laissez-la refroidir dans un endroit froid, sur le balcon par exemple.

Préparons des seaux en plastique - rincez-les bien et séchez-les, rincez les tomates et les herbes. Laissez l'eau s'écouler également.

Au fond du seau, nous plaçons des feuilles de raifort hachées, des feuilles de cassis (si vous faites du marinage à l'automne, vous pourrez plus tard prendre des herbes séchées ou vous contenter de ce que vous avez), de l'aneth, de l'ail haché.

Ensuite, on perce les tomates avec un cure-dent à la base de la tige - cela permettra aux tomates d'être salées plus uniformément, elles ont une peau très épaisse. Remplissez l'espace libre d'herbes et de gousses d'ail - elles s'avéreront également délicieuses.

Remplissez de saumure légèrement tiède ou complètement refroidie.

Nous fermons les tomates avec des couvercles, vous pouvez les mettre sous pression pendant les 1-2 premiers jours. Une fois le processus de fermentation terminé - après 3-4 jours (cela sera perceptible par le trouble de la saumure et l'absence de bulles), apportez les tomates salées dans un seau dans un endroit froid pour l'hiver - dans un lieu de stockage permanent .

Vous pouvez l'essayer dans une semaine et demie (vous pouvez l'essayer plus tôt, les tomates légèrement salées sont aussi très savoureuses !).

Les tomates vertes pour l'hiver sont un excellent cornichon pour n'importe quel festin. Cette préparation peut être réalisée de différentes manières. Cet article décrira les meilleures recettes pour mettre en conserve des tomates vertes. Vous pouvez les cuire dans un tonneau, un seau ou les rouler immédiatement dans des bocaux. Vous pouvez même en faire une salade si vous le souhaitez.