Le foie de bœuf contient de nombreuses substances utiles, grâce auxquelles il augmente le taux d'hémoglobine dans le sang et soutient l'immunité humaine. Le produit cuit rapidement et se marie bien avec différents types de plats d'accompagnement. La recette classique pour cuire le foie est de le faire frire avec des oignons. Le plat peut être complété par diverses sauces qui diversifient son goût. Nous avons également préparé pour vous une recette délicieuse et simple de pâté de foie.

  • Conseils de femmes au foyer expérimentées

Foie de bœuf frit classique aux oignons



La douceur et le moelleux des oignons frits se marient bien avec le foie tendre et délicieux. Préparez un plat avec :
abats – 500 g;
oignons – 1 pièce;
lait – 150 ml;
farine – 50 g;
huile végétale.
Préparation:
Nous lavons soigneusement le foie, retirons le film et retirons les veines. Coupez-les en morceaux de 1 cm d'épaisseur maximum pour qu'ils aient le temps de frire. Versez du lait dessus et laissez tremper 30 minutes. Lavez à nouveau le produit et séchez-le avec du papier absorbant. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle, panez les abats dans un mélange de farine et de poivre noir. Faites-le frire à feu vif des deux côtés. Ajouter l'oignon et réduire le feu à moyen. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez du sel.

Conseil!
Vous pouvez retirer rapidement le film recouvrant le produit en aspergeant d'abord le foie avec de l'eau bouillante.

Foie de bœuf frit avec oignons à la crème sure et sauce tomate



Le plat a un arôme agréable, ainsi qu'un goût riche légèrement aigre. Au moment de servir, assurez-vous de verser la sauce sur le plat d'accompagnement. Nous le préparons avec :
abats – 700 g;
oignons – 2 pièces;
crème sure – 200 g;
tomates – 2 pièces;
eau – 500 ml;
farine – 100 g;
huile végétale.
Comment cuisiner:
Nous lavons le foie, retirons le film et découpons les conduits. Broyez-les en cubes de 4 cm de long. Épluchez les tomates en y faisant des incisions, en les plongeant dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide. Épluchez, retirez le pédoncule, émiettez-les en morceaux, puis broyez-les avec un mixeur. Mélangez le poivre et la farine. Épluchez les oignons et coupez-les finement en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile, panez le foie dans ½ farine et faites-le frire à feu vif pour former une croûte. Ajouter l'oignon, cuire encore 2 minutes. Versez le concentré de tomates, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 3 minutes. Saupoudrer de la moitié restante de la farine, ajouter la crème sure et mélanger. Poursuivez la cuisson encore 3 minutes, remuez à nouveau, salez et ajoutez de l'eau. Fermez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.

Foie de boeuf frit aux oignons dans une sauce à la crème sure



Servez du foie tendre, juteux, moelleux et fondant avec une purée de pommes de terre moelleuse et des légumes mijotés. Préparez un plat avec :
abats – 600 g;
farine – 2 cuillères à soupe;
oignons – 1 pièce;
crème sure – 160 g;
bouillon – 160 ml;
huile végétale.
Préparation:
Nous lavons les abats, retirons le film et les conduits, les coupons en petits morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le foie, faites revenir 3 minutes, fermez le couvercle et laissez cuire la même quantité. Ouvrez la casserole, évaporez le liquide obtenu, saupoudrez de farine et remuez. Ajouter la crème sure, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le bouillon, saler et poivrer, cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser infuser environ 15 minutes.

Foie de bœuf poêlé, sauce moutarde-oignons



Un plat au goût insolite et piquant séduira particulièrement les amateurs de plats épicés. Nous le préparons avec :
abats – 400 g;
oignons – 2 pièces;
farine – 40 g;
moutarde – 80 ml;
beurre – 30 g;
huile végétale.
Comment cuisiner:
Nous retirons les films et les conduits du foie et rinçons abondamment. Coupez en tranches de 1 cm d'épaisseur. Épluchez les oignons, râpez-les et mélangez-les à la moutarde. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'huile végétale. Paner le foie dans la farine et le poivre, faire revenir 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Salez, badigeonnez de sauce moutarde, baissez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter 8 minutes.

Sur une note !
Ajoutez du sel en toute fin de cuisson pour conserver la jutosité du plat.

Lors de la préparation du foie, vous devez prendre en compte les nuances suivantes, sinon le plat s'avérera dur et insipide :
1. La panure dans la farine est nécessaire pour que le produit conserve sa jutosité, son moelleux et sa tendreté. Cela donne également au plat une croûte dorée et semble beaucoup plus appétissant.
2. Nous essayons de ne pas faire frire les abats trop longtemps, sinon ils deviendront durs et secs. Faites-le frire à feu vif ou moyen ; lorsque vous le faites mijoter dans la sauce, allumez-le à feu doux.
3. Le lait donne de la tendreté au produit. Faites-y tremper pendant 30 minutes. De plus, cette procédure rendra le goût du produit plus agréable en éliminant la bile.
Suivez les règles de base, ainsi que nos recommandations pour préparer le plat, et votre famille l'appréciera certainement.

Le foie, en particulier le foie de bœuf, est un produit très sain qui devrait être inclus dans le menu des adultes et des enfants. Mais le problème c’est que tout le monde ne l’aime pas. Bien qu'en fait, tout le monde ne sache pas comment le préparer correctement. Ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue, mais il est important de se rappeler quelques règles de base qui aident à faire frire le foie de bœuf avec les oignons pour qu'il soit doux et juteux.

Ingrédients:

  • 0,5 kg de foie de bœuf ;
  • 1 gros oignon;
  • 3-4 cuillères à soupe de farine ;
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
  • sel, poivre noir moulu au goût.

Comment faire cuire du foie frit avec des oignons

Pour la friture, vous devez utiliser du foie frais qui n'a pas été congelé - il sera plus tendre. Le foie doit être lavé. Si nécessaire, retirez les films. Quant au tranchage, l'épaisseur des morceaux est ici importante - jusqu'à environ 1 cm. Mais la forme elle-même n'a pas beaucoup d'importance.


Nous transférons le foie dans un récipient pratique et y ajoutons de l'eau bouillante - pour que le foie soit sous l'eau. On remue le foie pour que tous ses morceaux entrent en contact avec de l'eau bouillante : dans ce cas, la surface du foie est « brassée », un microfilm se forme dessus, qui, une fois cuit dans une poêle, empêchera le jus de s'écouler - le foie frit sera donc juteux.


Nous gardons le foie ainsi pendant une courte période, juste quelques minutes. Sortez ensuite le foie et placez-le dans une assiette avec de la farine. Paner chaque morceau de foie dans la farine.


Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, placez-y les morceaux de foie. Nous essayons de faire cela pour que les pièces ne se chevauchent pas. Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale et disposez les morceaux de foie en les plaçant sans serrer. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.


Ensuite, retournez le foie et faites revenir l'autre côté de la même manière. L'état de préparation du foie peut être vérifié comme suit : percez un morceau de foie avec un couteau : si du jus clair s'écoule, le foie est prêt, mais s'il est rougeâtre, avec du sang, le foie est cru. Ne faites pas frire le foie trop longtemps, il deviendra dur. Saupoudrer le foie fini de sel et de poivre noir moulu et mélanger.


Transférer le foie d'oignon dans une assiette.


Épluchez les oignons et lavez-les. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.


Placez l'oignon dans la même poêle où le foie a été frit. Si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.


Placer le foie sur l'oignon et laisser mijoter à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes.


Placer le foie frit fini sur une assiette avec les oignons.

Le foie de bœuf ou de veau, comme tout abat, peut être préparé selon différentes recettes, cependant, pour que le goût du plat fini satisfasse véritablement les gourmets sophistiqués, il est important de connaître les nuances culinaires particulières. Premièrement, pour que le foie soit moelleux et juteux, il doit être frais. La pulpe du foie ne doit pas être très foncée. Des produits supplémentaires (oignons, épices, lait, tomates, etc.) comme ingrédients contribueront à améliorer le goût du foie fini.

Préparation du foie

Le foie de bœuf lui-même contient des veines épaisses qui vous empêchent de vraiment apprécier le goût de ce sous-produit de viande et lors de la cuisson, il est préférable de s'en débarrasser immédiatement. Décider du choix du foie n'est pas toujours facile, mais le foie de bœuf frais a une odeur discrète et douce, sans nuances supplémentaires.

Le foie doit sentir la viande fraîche. L’apparence d’un foie de qualité ne doit faire aucun doute. La pulpe du foie doit être de couleur bordeaux, sans bords séchés. Avant de cuire le foie, il doit être bien traité. Pour ce faire, un morceau de foie de bœuf est bien rincé à l'eau courante, nettoyé des pellicules et des conduits biliaires et coupé en tranches de la taille requise. En règle générale, pour une torréfaction bonne et optimale, les cuisiniers coupent le foie en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Dans ce cas, la pulpe a le temps de bien mijoter et garantit un goût exceptionnel.

Marinade.

Le foie est un produit rarement soumis à un pré-trempage et à diverses marinades. Mais le plus souvent, le foie de bœuf est plongé dans du lait froid avant la cuisson. La solution de lait rend le foie plus doux et élimine légèrement le goût et l'arôme amers. Pour ce faire, plongez simplement le foie lavé dans le lait pendant 40 à 50 minutes.

Certaines personnes utilisent cette méthode de trempage du foie avec du jus de tomate. Cela rend le foie vraiment doux et juteux et sa saveur est considérablement améliorée. Vous pouvez également essayer de faire mariner le foie de bœuf dans du vin rouge : sec ou demi-sec.

Battre.

En règle générale, la pâte est bonne à utiliser lorsque le foie est frit en gros morceaux et, par exemple, servi comme apéritif sur une table de fête. Dans ce cas, vous pouvez préparer une pâte à base de craquelins, de mayonnaise et de crème sure. Le plus simple est de ne rien inventer et de réaliser une pâte à base d'œufs, de mayonnaise et d'un peu de bière. Une version très originale de la pâte est celle des graines de sésame. La pâte à base de farine est la plus simple, la plus gagnant-gagnant et la plus savoureuse et appétissante. Dans ce cas, le foie s'avère juteux et moelleux à l'intérieur.

Température de chauffage de la surface résistante à la chaleur.

Si vous faites frire le foie à feu doux, tout le jus de viande s'écoulera et le foie deviendra sec et peu appétissant. Par conséquent, les morceaux de foie sont placés sur de la graisse végétale chaude et frits des deux côtés pendant 5 minutes.

Épices.

Sans sel, le goût du foie sera incomplet, de plus, il agit comme une sorte de conservateur et tue les bactéries. Le foie est également un bon ami du piment, de la muscade et d’autres types de poivre. Il est bon d’ajouter du piment de la Jamaïque, de la menthe et du romarin dans la poêle où le foie est frit. Tous ces assaisonnements ont des nuances aromatiques vives et « sonnent » bien avec le foie frit.

Recettes

Plusieurs façons accessibles et simples de préparer du foie frit aux oignons :

* Foie de bœuf poêlé aux oignons, selon la recette classique :

  • morceau de foie de bœuf - 450-500 g,
  • farine (2 cuillères à soupe),
  • graisse végétale,
  • têtes d'oignon plus grosses (2-3 pcs.).
  1. Lavez le foie préparé avec de l'eau, découpez et retirez les endroits où se trouvent les pellicules biliaires.
    2. Coupez le foie en petites tranches, salez-le, vous pouvez ajouter des épices et rouler dans la farine.
    3. Placez les morceaux finis sur une poêle chaude avec de la graisse végétale. Faites d'abord frire à découvert à feu vif.
    4. Coupez l'oignon finement en demi-rondelles et faites-le frire séparément avec de la farine ou simplement dans l'huile. Vous pouvez immédiatement faire frire les oignons avec le foie, mais pour cela, les oignons sont ajoutés aux morceaux de foie. Et puis, lorsque le foie est doré des deux côtés, répartissez uniformément les oignons dans la poêle et laissez mijoter avec le foie.
    5. Le foie traditionnellement frit est servi en accompagnement avec de la purée de pommes de terre, des vermicelles bouillis ou de la bouillie de sarrasin.

* Foie de bœuf poêlé aux oignons et tomates fraîches :

Pour la recette il faut prendre :

  • petit morceau de foie de bœuf (400 g),
  • oignon (2 pièces),
  • farine (2 cuillères à soupe),
  • graisse végétale,
  • tomates juteuses (3 pcs.),
  • poivre, paprika, piment de la Jamaïque et extrait de sel.
  1. Préparez le foie selon la recette indiquée précédemment.
    2. Coupez l'oignon en petites lanières. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez-en la peau de manière simple.
    3. Coupez les tomates en tranches. Dans ce cas, ils ne s'effondreront pas et pourront être servis en accompagnement.
    4. Salez et poivrez les morceaux de foie de bœuf et roulez-les dans le paprika et la farine en poudre. Placez le foie dans une poêle chaude et faites-le frire des deux côtés.
    5. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile avec l'ajout de piment de la Jamaïque et de tomates. Une fois que le foie est presque frit, il doit être transféré sur les oignons et les tomates et laissé mijoter encore 3 à 5 minutes sous le couvercle.
    6. A la fin, vous pouvez ajouter un peu de poivre et une cuillère à soupe de vin rouge sec dans le plat de foie. Cela enrichira le goût du plat et lui donnera un nouvel arôme.

* Foie frit dans la chapelure et œuf aux oignons :

Requis:

  • morceau de foie de bœuf - 400 g,
  • œuf,
  • chapelure - 2-3 cuillères,
  • oignon - 2 têtes,
  • graisse végétale pour la friture,
  • farine - quelques cuillères à soupe,
  • lait - 1 cuillère,
  • épices et sel.
  1. Coupez le foie en tranches ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur.
    2. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
    3. Préparez la panure. Pour ce faire, mettez la farine, un mélange d'œufs et de lait entier et de chapelure dans trois assiettes différentes.
    4. Trempez d'abord les morceaux de foie dans la farine, puis dans les œufs battus avec du sel et des épices et enfin dans la chapelure.
    5. Placez les morceaux de foie panés sur une poêle bien chaude et faites-les revenir à feu doux environ 5 minutes des deux côtés.
    6. Faites cuire l'oignon et le foie séparément et décorez le plat dans une assiette, garni de persil et d'oignons verts.

- un plat simple et savoureux que vous pouvez préparer pour un déjeuner ou un dîner rapide. De plus, le foie frit aux oignons selon notre recette s'avère très doux, tendre et aromatique. Habituellement, lorsque je fais cuire du foie, pour qu'il devienne doux et juteux, je le sale une fois qu'il est complètement frit et prêt à manger. C'est la principale recommandation pour préparer un foie frit moelleux et savoureux : saler après la cuisson.

Foie frit aux oignons, recette


Ingrédients:

  • 1 kg de foie (porc, bœuf ou veau) ;
  • 2-3 gros oignons (plus il y a d'oignons, plus le foie est juteux), coupez les oignons en rondelles, demi-rondelles ou cubes ;
  • farine au besoin;
  • huile végétale (sans odeur) + un morceau de beurre pour graisser la poêle
  • sel et poivre noir au goût personnel

Comment faire cuire du foie frit avec des oignons

  1. Avant la cuisson, le foie doit être lavé et débarrassé des pellicules et des voies biliaires. Puis battez-le à travers le film.
  2. Coupez le foie préparé en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, ou vous pouvez le couper en morceaux, comme des côtelettes, d'environ 1 cm d'épaisseur également. Roulez les morceaux de foie dans la farine.
  3. Placez maintenant le foie sur une poêle préchauffée et graissée. Faire frire des deux côtés. Faites frire le foie pendant 10 à 12 minutes maximum. Ce temps est suffisant pour que le foie cuise.
  4. Lorsque le foie est frit, mettez-le dans un récipient séparé et mettez l'oignon haché préparé dans la poêle où le foie a été cuit. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, éteignez le feu.
  5. Salez, poivrez et mélangez le foie frit. Parfois, j'utilise des assaisonnements italiens au lieu du sel et du poivre noir. J'aime beaucoup la combinaison du foie frit et des assaisonnements italiens. Je vais maintenant vous annoncer la composition de cet assaisonnement, au cas où vous souhaiteriez également expérimenter. Il comprend : sel marin, romarin, poivre rose, thym, estragon, thym, basilic. Lorsque j'utilise cet assaisonnement, il y a un arôme tout simplement magique dans la cuisine.
  6. Alors maintenant, nous mettons le foie frit sur les oignons frits. Mélangez le foie avec les oignons. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5 à 7 minutes. Ça y est, le foie frit aux oignons est prêt.
  7. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le foie d'herbes fraîches finement hachées. Les pommes de terre bouillies ou en purée, le riz ou le sarrasin sont parfaits en accompagnement.

Recette : Foie frit aux oignons et carottes

Ingrédients:

  • foie de boeuf 800 gr.
  • oignons 3 pcs.
  • 1 grosse carotte ou 2 carottes moyennes
  • tomate 1 pièce. facultatif
  • crème sure 180g.
  • beurre 1 cuillère à soupe.
  • sel au goût

Comment faire cuire du foie frit avec des oignons et des carottes à la crème sure

  1. Trois carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Nous hachons également finement la tomate. Préparez le foie comme dans la première recette et coupez-le en morceaux.
  2. Faire revenir les oignons, les carottes et les tomates dans un mélange d'huile végétale et de beurre. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les morceaux de foie. Faire frire pendant 5 minutes. Ajouter la crème sure. Mélanger.
  3. Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. A la fin, ajoutez du sel et du poivre (facultatif).
  4. Couvrir avec un couvercle et retirer du feu. Laissez le plat infuser pendant 5 à 7 minutes et servez. Il s'agit d'un foie frit avec des oignons et des carottes, ainsi qu'une délicieuse sauce à la crème sure et aux tomates (sauce tomate-crème aigre).

En plus des plats habituels de viande et de poisson, les abats sont très appréciés en cuisine. Autrement dit, des entrailles d’animaux. Aussi étrange et effrayant que cela puisse paraître, de telles recettes sont utilisées par de nombreuses femmes au foyer.

Dans cet article, nous verrons comment cuire délicieusement le foie de bœuf dans une poêle, ainsi que avec quelle sauce le servir. De plus, vous découvrirez les propriétés bénéfiques de ce produit, sa teneur en calories et ses contre-indications d'utilisation.

Propriétés utiles et composition du foie

Le foie de bœuf contient des protéines, un ensemble équilibré d'acides aminés et un certain nombre de minéraux et de vitamines utiles. La teneur en calories pour 100 grammes est de 127 kcal.

Les qualités bénéfiques de ce produit sont les suivantes :

  • teneur élevée en phosphore, magnésium, calcium et potassium;
  • grâce au sélénium, qui fait partie du foie, le risque de cancer est réduit ;
  • normalisation du tractus gastro-intestinal;
  • prévention des maladies du système cardiovasculaire;
  • prévention de l'anémie.

Le foie de bœuf est souvent consommé par les sportifs qui s'entraînent quotidiennement et qui ont besoin d'un regain de force et d'énergie. Le produit est également recommandé aux femmes enceintes pour augmenter le taux d'hémoglobine et prévenir l'anémie.

Dommages et contre-indications

Étant donné que ce produit contient une quantité élevée de cholestérol, la consommation de foie par les personnes âgées est extrêmement indésirable. En raison des niveaux records de ce composant dans ce produit, il existe un risque de maladie cardiaque et d'augmentation de la tension artérielle. Par conséquent, il est préférable pour les hommes et les femmes de plus de 55 ans de s'abstenir de toute consommation excessive de plats à base de foie de bœuf.

Comment faire revenir délicieusement du foie de bœuf dans une poêle ?

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des produits suivants :

  • Foie - 500 grammes.
  • Oignon - 1 pc.
  • Farine de blé - 4 c. l.
  • Sel.
  • Poivre noir.
  • Huile végétale pour la friture.

Comment cuire délicieusement le foie de bœuf dans une poêle :

  1. Nous lavons le foie sous l'eau courante et le coupons en petits morceaux jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
  2. Rouler chaque part dans la farine pour que cette dernière soit bien absorbée ;
  3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites frire le foie jusqu'à formation d'une croûte et retirez du feu.
  4. Transférez les morceaux dans un bol profond.
  5. Ajouter l'oignon finement haché dans la poêle et saupoudrer d'assaisonnements;
  6. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter à nouveau le foie et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes.

Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre bouillies en combinaison avec une sauce au fromage, aux champignons ou à l'ail. De plus, des salades de légumes légères peuvent être servies en accompagnement du foie frit.

Comment préparer une sauce à la crème sure aux champignons et à l'ail ?

Dans la plupart des cas, le foie de bœuf est consommé avec une sorte de sauce ou de ketchup. Afin de diversifier votre alimentation habituelle, nous vous proposons de préparer une sauce à la crème sure délicieuse, intéressante et épicée accompagnée d'un foie croustillant, tendre et aromatique.

Ingrédients:

  • Champignons - 200 grammes.
  • Crème sure 20% - 250 grammes.
  • Ail - plusieurs gousses.
  • N'importe quelle huile végétale - 2 c. l.
  • Assaisonnements et sel.

Tout d'abord, coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les gousses d'ail et mélangez-les avec la crème sure, ajoutez les épices, le beurre et les champignons frits. Battez soigneusement le tout à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur et versez la sauce dans un récipient de conservation.

Vous pouvez utiliser une sauce à la crème sure pour les plats de viande et de poisson, par exemple pour le foie frit, le poisson au four, etc.

Foie aux légumes verts

Pour cuisiner un délicieux foie de bœuf dans une poêle, vous devez préparer les ingrédients suivants :

  • Foie - 450 grammes.
  • Chapelure - 100 grammes.
  • Persil et aneth;
  • Sel.
  • Poivres.
  • Un demi oignon.
  • Carotte moyenne - 1 pc.

Préparation pas à pas du foie de bœuf à la poêle :

  1. Nous nettoyons le foie de la saleté et du sang, le coupons en morceaux longitudinaux et le frottons avec des épices.
  2. Hachez un demi-oignon et des légumes verts.
  3. Râper les carottes sur une râpe fine et mélanger avec les oignons.
  4. Faites frire les morceaux de foie dans l'huile de tournesol, après les avoir roulés dans la chapelure.
  5. Ajouter l'oignon et les carottes et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Placez le foie fini dans un bol et saupoudrez de persil haché et d'aneth.

Recette de foie au lait aux champignons

Pour préparer la recette suivante, vous aurez besoin des produits suivants :

  • foie de boeuf - 650 grammes;
  • champignons - 250 grammes;
  • oignon blanc - 1 pièce;
  • lait - 175 ml;
  • fécule de pomme de terre - 100 grammes;
  • sel et épices au goût.

Comment mijoter délicieusement le foie :

  1. Retirez le film du foie, divisez-le en deux et coupez-le en gros morceaux.
  2. Placer dans un bol profond, ajouter le lait et laisser infuser environ 1 heure.
  3. Coupez les champignons en quatre parties et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
  5. Égouttez le lait et roulez chaque morceau dans la fécule de pomme de terre.
  6. Ajoutez l'oignon aux champignons, mélangez et ajoutez les morceaux de foie.
  7. Salez et poivrez notre plat.
  8. Laisser mijoter 5 à 7 minutes et verser dans une assiette.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser du foie de bœuf ou d'agneau.

Recette de foie frit rapide et facile

Alors, les ingrédients nécessaires à ce plat :

  • foie - 1 kg;
  • oignons - 2 pièces;
  • carotte moyenne - 1 pièce;
  • sel;
  • mayonnaise - 4 c. l.;
  • piment de la Jamaïque noir;
  • sauce soja - 175 ml;
  • moutarde - 2 c. l.

Comment préparer délicieusement et simplement le foie :

  1. Coupez le foie en morceaux moyens et faites-le frire dans l'huile d'olive des deux côtés pendant environ 2-3 minutes.
  2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, faites-le revenir dans la même huile et ajoutez les carottes hachées.
  3. Dès que les oignons acquièrent une teinte dorée, versez la mayonnaise, la moutarde et saupoudrez le mélange obtenu d'assaisonnements.
  4. Remettez maintenant le foie dans la poêle et versez la sauce soja sur tous les ingrédients.
  5. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant environ 15 minutes.

Cette recette est assez simple et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Nous avons déjà vu comment cuisiner délicieusement du foie de bœuf dans une poêle, passons maintenant à la préparation de la sauce tomate maison pour ce plat.

Comment faire de la sauce piquante ?

Pour que le foie acquière un goût plus vif et un arôme épicé, de nombreuses femmes au foyer utilisent une sauce spéciale, grâce à laquelle le plat révèle un côté complètement différent.

Alors, les produits nécessaires :

  • tomates - 3 pièces;
  • moutarde - 15 grammes;
  • sel et poivre au goût;
  • ail - 2-3 gousses;
  • concombres marinés - 3 pcs.

Mode de cuisson :

  1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en petites tranches.
  2. Hachez l'ail et mélangez-le avec la crème sure et la moutarde.
  3. Hachez finement les concombres et ajoutez-les au reste des ingrédients.
  4. Salez et poivrez notre sauce et mixez avec un mixeur.

La sauce tomate est idéale pour le foie de bœuf frit avec des oignons, des champignons ou de l'ail.

Foie dans une poêle avec des légumes

Une autre façon intéressante de préparer ce produit est la recette suivante. Ses ingrédients comprennent des légumes frais, qui rendent le plat final plus nutritif et sain.

Ingrédients:

  • foie - 450 grammes;
  • oignon - 1 pièce;
  • poivron - 1 pièce;
  • tomates - 2 pièces;
  • pois verts - 150 grammes;
  • huile de tournesol - 2 c. l.;
  • sel;
  • poivre noir;
  • assaisonnements pour viandes;
  • persil, aneth et oignons verts.

Comment cuisiner délicieusement du foie de bœuf dans une poêle avec des légumes :

  1. Tout d'abord, retirez le film du foie, versez dessus de l'eau froide et divisez-le en gros morceaux.
  2. Nous nettoyons l'oignon et le hachons finement.
  3. Coupez le poivron en deux, retirez le noyau et les graines, puis coupez-le en demi-anneaux.
  4. Nous épluchons les tomates des feuilles et des racines, les lavons et les divisons en petites tranches.
  5. Faites chauffer l'huile de tournesol et faites revenir le foie des deux côtés à feu vif.
  6. Mettez-le ensuite dans une assiette et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
  7. Ajouter les légumes hachés, le foie et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
  8. Transférez le plat fini dans une assiette, ajoutez les épices et les pois verts.

Avant de servir, garnir le foie de bœuf frit de légumes avec du persil et de l'aneth finement hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail et un bouquet d'oignons verts. Ce plat se marie bien avec la purée de pommes de terre, les céréales, ainsi que les œufs durs et les sauces piquantes.