Que cuisiner le pâté de foie. Comment faire du pâté de foie. L'histoire du plat aromatique

L'histoire du pâté

L'utilisation du foie est connue depuis l'Antiquité. Par exemple, préparer le fameux foie gras ses racines remontent à la période des V-XVI siècles. Afin d'utiliser le foie d'oie, ces oiseaux étaient spécialement engraissés, comme en témoignent les images des fresques égyptiennes. Cette tradition s'est ensuite poursuivie dans la Grèce antique et dans l'Empire romain. En France, le foie gras fait désormais partie du patrimoine gastronomique et culturel de tout le pays. La recette du jour pâté de foie connu de chaque femme au foyer, qui utilise ses propres secrets et méthodes de présentation.

Dans la cuisine russe, le mot « pâté » désigne généralement deux plats :

Terrine- c'est à ce moment-là que vous faites d'abord une purée de foie et de quelques autres produits, puis que vous la faites cuire au four.
Pathé- aussi en purée, mais elle n'est pas cuite, mais fouettée avec du beurre ou de la crème. Ensuite, la masse obtenue est prise en sandwich avec du beurre et roulée en rouleau. Nous préparerons également un pâté de foie similaire, dont la recette avec une photo est donnée ci-dessous.

La combinaison de saveurs de ce plat se compose du goût du sang (le foie est le principal organe hématopoïétique), du goût de la graisse (beurre, crème, bacon) et du goût du caramel (oignons frits, carottes et autres légumes). En France, la terrine est préparée avec du bacon, qui sert à tapisser un plat allant au four pour le pâté. Fait intéressant, après la cuisson, les restes de bacon sont jetés. Le berceau des pâtés est la France, et le mot « pâté » fait référence à de la viande hachée composée d'abats, de gibier, d'œufs, de truffes ou de champignons.

Sans aucun doute, le pâté de foie fait maison sera le plus délicieux, mais pour cela, vous devez suivre quelques règles. À quoi faut-il faire attention :

choisissez uniquement du foie frais, c'est l'une des principales conditions affectant le goût de l'ensemble du plat ;
si le foie est congelé, il faut aussi tenir compte des dates de péremption, car ce n'est qu'à l'état décongelé qu'on peut juger de sa fraîcheur ;
le foie doit être acheté dans un magasin, ou au marché si vous avez confiance dans le vendeur, car ce produit peut être contaminé par la cirrhose ou d'autres maladies ;
couleur produit frais ne devrait pas être trop sombre;
le plus approprié serait le foie d'un jeune animal, car c'est un filtre qui accumule les saletés ;
odeur foie adapté devrait être sucré, sans moisi;
il faut simplement se débarrasser des pellicules et des conduits, car la bile peut y rester ;
Pour plus de douceur, le foie peut être trempé dans du lait pendant environ 1h30.

Ingrédients pour le pâté de foie

foie – 500 g;
carottes – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
beurre – 100 g;
salon;
huile végétale;
sel et poivre au goût;

Faire du pâté de foie

Nous rinçons soigneusement le foie sous l'eau courante, coupons les films et retirons les voies biliaires. Coupez le foie en morceaux.
Faire frire le foie préchauffé huile végétale poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante.
Épluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le également.
Ajoutez un morceau de saindoux au foie frit pour plus de douceur.
Nous ajouterons également ici des oignons et des carottes. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajouter du sel et du poivre au goût.
Broyer à l'aide d'un mixeur ou broyer dans un hachoir à viande. Le pâté de foie est prêt.
Ensuite, il existe plusieurs options de conception. Le moyen le plus simple est simplement d'étaler le pâté sur du pain et de l'utiliser pour des sandwichs. Vous pouvez préparer du pâté de foie pour les enfants en forme de hérisson.
Pour ce faire, roulez les boules et formez un nez allongé, réalisez un « manteau de fourrure » à partir de beurre, après l'avoir râpé sur une râpe fine.
Voici comment décorer des « pâtés de hérissons »
Pas moins belle option La décoration sera un rouleau de pâté de foie. Pour ce faire, déposez le mélange sur du film alimentaire et nivelez-le sur toute la surface.
Graisser le dessus avec une fine couche uniforme de beurre ramolli.
Enveloppez le tout dans un rouleau et laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que refroidissement complet.
Coupez ensuite en portions et disposez sur une assiette.

Les recettes de crêpes au foie, de tartelettes, de boulettes ou de « rafaelki », garnies de fromage râpé, sont également populaires. Vous pouvez également obtenir un délicieux pâté de foie chez foie de poulet, où vous pouvez ajouter des œufs, des champignons, des légumes ou des pruneaux.

Quels sont les bienfaits du pâté de foie d'oie ?

Beaucoup de gens n'aiment pas le foie, mais si vous le cuisinez correctement, vous pouvez obtenir un plaisir extrêmement grand et des bienfaits indéniables. Le pâté de foie fait maison sera utile aux personnes ayant un manque de graisses animales, de vitamines, de protéines et de micro-éléments dans leur alimentation.

Le foie contient davantage de vitamines et de minéraux que la viande. Mais il faut aussi faire très attention au foie, car ce sous-produit peut accumuler des substances nocives si l'animal était gardé dans une zone écologiquement polluée.

Les bienfaits du pâté de foie sont sa teneur en phosphore, fer, cuivre, zinc, acides aminés rares et tout un complexe de vitamines. Mais il ne faut pas oublier que ce plat n'est pas diététique, il a un impact élevé index glycémique et contient du cholestérol.

Le plat de foie le plus courant est le pâté. C'est assez simple à réaliser et c'est son application la plus large. Les bases de la préparation du pâté de foie sont désormais connues, et après tout dépend de vos envies. KhozOboz espère que le pâté de foie fait maison deviendra un plat délicieux pour vous au quotidien !

AVEC foie de veau J'enlève le film supérieur et découpe les veines. Ensuite, je lave le foie et le fais tremper dans de l'eau fraîche pendant environ 30 minutes. Si je cuisine de foie de boeuf, puis je fais tremper le foie de bœuf dans du lait.

Je jette le foie dans l'eau bouillante et je fais bouillir pendant 20-25 minutes. Je vérifie l'état de préparation du foie en le perçant avec un couteau. Le couteau doit pénétrer doucement dans le foie et le foie ne doit pas saigner au site de ponction. Lors de la cuisson, j'ajoute des épices, et du sel en toute fin de cuisson du foie, sinon il sera dur.

J'épluche les oignons, je les lave et je les hache.

je le verse dans la poêle huile d'olive, faites chauffer la poêle, versez l'oignon émincé. En remuant l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

J'épluche les carottes et je les râpe.

Je verse les carottes râpées dans les oignons et les fais revenir avec les oignons. Ensuite, je retire les légumes du feu et je les laisse refroidir.

Pendant que je travaillais avec des légumes, le foie réussissait à cuire. Je refroidis le foie dans le bouillon. J'égoutte le bouillon en laissant un peu de bouillon à ajouter au pâté fini.

Je combine celui refroidi foie bouilli avec oignons et carottes sautés.

J'ajoute des pruneaux sucrés et dénoyautés. Si vos pruneaux ne sont pas assez tendres, vous devez alors verser de l'eau bouillante dessus.

Je broie le tout au hachoir à viande : foie, légumes sautés et pruneaux. Pour rendre le pâté plus doux, je le passe trois fois dans un hachoir à viande à mailles fines. Je goûte le futur pâté, si besoin, j'ajoute du sel et poivre moulu. Pour éviter que le pâté ne soit sec, j'ajoute le bouillon réservé dans lequel le foie a été cuit.

J'ajoute du beurre ramolli à la masse de foie. Je remue en battant la masse de foie avec du beurre.

Vous pouvez faire un gros hérisson à partir de tout le pâté, ou vous pouvez faire un petit hérisson et simplement mettre le reste du pâté dans un bol. Je divise le pâté fini en deux parties. J'ai mis une partie du pâté dans un bol, et j'ai mis la deuxième partie du pâté en forme de hérisson.

Versez le beurre fondu sur le pâté dans un bol et laissez-le au froid pendant deux heures.

Le pâté congelé peut être facilement coupé avec un couteau et étalé sur du pain.

Je façonne le reste du pâté en forme de joli hérisson. Cet apéritif décorera n'importe quelle table de fête. Je fais griller les graines de tournesol pelées. Pour un petit hérisson pâté, 25 g de graines (1/4 d'un verre de deux cents grammes) suffisent, et pour un gros hérisson, respectivement, deux fois plus.

Je lave des feuilles de laitue fraîches et les place dans une assiette.

Je forme le pâté en un pain plat ovale. Je laisse un peu de pâté pour les oreilles et les pattes du hérisson. Je sors une extrémité du pâté en forme de visage de hérisson. J'utilise le blanc d'un œuf de poule bouilli, des grains de poivre noir et un morceau de carotte pour les yeux, le nez et la bouche du hérisson. Aiguilles de hérisson - graines de tournesol grillées. J'utilise aussi des canneberges et des champignons marinés pour la décoration. C'est tout, bon appétit !

Ce plat est étroitement lié à la cuisine du monde. Son ancêtre est la Rome antique, d'où vient le pâté foie de canard servi lors des fêtes aux nobles nobles. Puis la nourriture fut oubliée pendant plusieurs siècles. Et puis il a été relancé dans la France médiévale, et a connu l'apogée de sa popularité. Il était également préparé dans les cours et utilisé comme « accord final » lors des fêtes. Où conception décorative Les plats étaient incroyables. Il était servi sous la forme d'une tarte richement décorée et enveloppée dans pâte fine. À propos, le mot « pastata » lui-même traduit du latin signifie « plat enveloppé dans de la pâte ». Cependant, en raison de l'importance secondaire de la pâte dans ce plat, elle ne fut bientôt plus associée et servie avec les pâtés.

Les secrets d'un bon pâté de foie

Comment faire du pâté à la maison de vos propres mains. Voici quelques subtilités de base du plat parfait.

Le pâté de foie de poulet est le plus simple à préparer, car l'ingrédient principal ne nécessite pas de préparation préalable. Si vous utilisez du bœuf ou du porc, vous devez le plonger dans l'eau chaude pendant une minute pour éliminer facilement les films. Et assurez-vous de le tremper dans du lait pour rendre le goût plus délicat. Le temps de trempage est individuel et dépend de la taille des morceaux de foie : plus ils sont gros, plus vous les trempez longtemps.
Utilisez uniquement des ingrédients frais. Le pâté de foie de bœuf fait maison ou tout autre pâté à base d'ingrédients surgelés n'aura pas un goût équilibré. Pendant traitement thermique il recevra des notes de douceur et des « éclaboussures » désagréables d'amertume.
L’ingrédient principal doit avoir une couleur rouge foncé uniforme. et une surface lisse et élastique.
Ajouter de la crème dans un plat le rendra plus juteux.
Pour obtenir une consistance uniforme, sans grumeaux, la masse doit être passée dans un hachoir à viande 2 à 3 fois.
Cuire le pâté de foie dans une mijoteuse ou dans une poêle- cela n'affecte pas le goût du plat.

Recettes de foie de volaille avec photos

Pour préparer du pâté de foie d'oie à la maison, il vous faudra un minimum de temps. Et le résultat sera dix fois plus digne que les « plats » en conserve achetés en magasin. On peut en dire autant de la recette du poulet.

Du foie de poulet

Pour faire du pâté de foie de poulet Tu auras besoin de:

Cuisiner étape par étape

Épluchez et broyez les oignons et les carottes.
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
A part, faire revenir le foie dans la seconde moitié de l'huile. Ajoutez-y du sel, du poivre et du basilic en fin de friture.
Mélanger les ingrédients et broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
Mettre pâté maison du foie de poulet au réfrigérateur.

Du foie d'oie

Pour préparer le pâté de foie d'oie Tu auras besoin de:

foie de canard - 500 g;
beurre - 100 g;
carottes - 2 pièces;
oignon - 3 têtes;
épices au goût.

Préparation

Faire tremper le foie dans le lait pendant 2 heures.
Faire bouillir les carottes, laisser refroidir, peler.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. beurre.
Ajouter le foie dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que vous le souhaitiez. Si vous l'utilisez pour un plat dans le « jus lui-même », alors le goût sera délicat. Et si vous faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le plat aura un goût plus brillant et piquant.
Laisser refroidir, mélanger le foie, les carottes, le beurre, ajouter le poivre et le sel. Placer au réfrigérateur.

Recettes de foie d'animaux

Pour préparer un délicieux pâté de foie à la maison, la recette peut être variée non seulement avec de la crème, mais aussi avec des cretons. Le plat aura alors un arôme plus prononcé.

Du foie de porc

Pour faire du pâté à partir de foie de porc Tu auras besoin de:

Préparation

Tordez la viande, le foie et 50 grammes de bacon en viande hachée.
Épluchez et hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande. Met ça ici oeufs crus, 2 types de poivre, thym, cognac, sel et bien mélanger.
Tranchez finement le bacon et tapissez-en le fond de la poêle. Déposez dessus la viande hachée, recouvrez de romarin, de laurier et de morceaux de bacon.
Cuire au four 75 minutes à 165°.

Foie de boeuf

Pour faire du pâté de foie de bœuf Tu auras besoin de:

Préparation

Hachez finement l'oignon et les carottes, faites-les revenir dans une poêle avec les lardons.
Coupez le foie en tranches et ajoutez-le aux légumes. Faire frire jusqu'à cuisson complète, assaisonner de sel et de poivre.
Passer la masse refroidie dans un hachoir à viande au moins deux fois. Versez le lait, ajoutez le beurre et mélangez bien. Réfrigérer.

Il est extrêmement simple de préparer du pâté de foie à la maison. Et il existe de nombreuses recettes pour cela, car on peut jouer avec les nuances de saveurs non seulement en utilisant différents types foie, mais aussi en ajoutant des épices, des champignons, des herbes, des olives, des pistaches, du paprika... Très délicieux pâté proviennent du foie d'agneau. Grâce à des expériences culinaires, vous pouvez obtenir votre propre goût idéal d'un plat que vous n'avez pas honte de servir. table de fête, à égalité avec un cheesecake moelleux ou des calamars farcis.

Le pâté de foie fait maison peut être utilisé non seulement pour créer des plats savoureux et sandwichs copieux, mais aussi comme plat indépendant. Comme vous le savez, le sous-produit présenté contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Il convient également de noter que le pâté de foie est souvent inclus dans les aliments pour bébés.

L'histoire du plat aromatique

Nous vous expliquerons ci-dessous comment préparer du pâté de foie. Je voudrais maintenant vous raconter l'histoire de ce plat insolite.

Les gens incluent le foie dans leur alimentation depuis l’Antiquité. Par exemple, la préparation du populaire foie gras trouve ses racines aux XVe et XVIe siècles. Pour utiliser le foie d'oie pour créer de tels plats, les oiseaux étaient fortement engraissés et en même temps leurs mouvements étaient limités autant que possible. Ce fait est attesté par des dessins sur des fresques égyptiennes.

Un peu plus tard, cette tradition s'est poursuivie dans la Grèce antique et dans l'Empire romain. Quant à la France, le foie gras est devenu une sorte de patrimoine gastronomique et culturel.

Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer savent comment préparer du pâté de foie de poulet ou des sous-produits de bœuf. Il convient de noter que dans la cuisine russe traditionnelle, les éléments suivants sont cachés sous un tel plat :

Terrine. Ce nom est utilisé pour désigner un plat à base de foie, qui est d'abord réduit en purée puis cuit au four.
Pathé. C'est une purée similaire, mais sans cuisson. Il est traité exclusivement sur la cuisinière.

Choisir le bon sous-produit

Avant de préparer le pâté de foie, il doit être choisi correctement. Après tout, si vous ne prêtez pas une attention particulière à ce processus, vous pouvez acheter un produit insipide et rassis, ce qui non seulement gâchera votre plat, mais aura très probablement un impact négatif sur votre santé.

Alors comment choisir les bons abats ? Nous allons vous en parler tout de suite.

Il vous suffit d'acheter du foie frais, car c'est l'une des conditions les plus importantes qui affecte directement le goût de l'ensemble du plat.
Lorsque vous achetez du foie congelé, vous devez absolument tenir compte de sa date de péremption. Cela est dû au fait qu'il est assez difficile de déterminer le degré de fraîcheur d'un tel produit.
Pour préparer un pâté de foie qui soit non seulement savoureux, mais aussi sans danger pour la santé, nous vous recommandons d'aller au magasin plutôt qu'au marché. Quant à ces derniers, vous ne pouvez en acheter des abats que si vous avez totalement confiance en l'honnêteté du vendeur.
La couleur du foie frais ne doit pas être trop foncée.
L'odeur des abats frais est généralement sucrée, sans moisi.
Pour préparer un pâté de foie tendre et savoureux, il est recommandé d'acheter des abats d'un jeune animal.

Comment le traiter correctement ?

Comment réaliser son propre pâté de foie savoureux et aromatique ? Nous vous présenterons ci-dessous la recette de ce plat. Après tout, avant de commencer à le préparer, vous devez traiter soigneusement les abats achetés. Peu importe que vous prépariez du pâté de foie de poulet ou de bœuf.

Ainsi, pour traiter ce produit, vous devez le rincer soigneusement sous l'eau tiède, puis couper soigneusement toutes les veines. Si vous négligez cette procédure, le foie risque de devenir très amer. Cela s'explique par le fait que c'est dans les veines que se trouve la bile. Soit dit en passant, ils doivent également être retirés très soigneusement. Après tout, en endommageant les conduits, vous pouvez permettre à la bile de pénétrer dans les zones propres du produit, ce qui le gâchera sans aucun doute.

Processus de trempage

Chacun de vous a sûrement essayé au moins une fois dans sa vie le pâté de foie de poulet ou de bœuf. En règle générale, un tel produit a une consistance délicate, ainsi qu'un arôme et un goût agréables. Pour préparer un plat similaire qui puisse être servi aux invités en toute sécurité, chefs expérimentés recommande de le pré-tremper dans du lait frais. Cette procédure est nécessaire pour garantir que le pâté de foie de poulet ou de bœuf soit sans amertume. Après tout, même si vous coupez soigneusement toutes les veines, ce produit peut ne pas avoir très goût agréable et l'odeur.

Ainsi, après avoir transformé l'ingrédient carné, celui-ci doit être coupé en morceaux équitablement gros morceaux, placez-le dans un récipient en émail, puis versez le lait frais. Il est conseillé de conserver les abats dans cet état pendant au moins 30 minutes, voire plus.

Il convient de noter que le pâté de foie de poulet ou de bœuf s'avérera particulièrement tendre et savoureux si l'ingrédient principal est traité comme nous l'avons décrit ci-dessus. Si les abats ne sont pas trempés dans du lait, votre plat sera probablement un peu amer.

Pâté de foie de bœuf : recette classique aux légumes

La recette classique de ce plat comprend un ensemble d'ingrédients simples et abordables. Il convient également de noter que la création d'un tel pâté ne nécessite pas beaucoup de temps libre. Après tout, cela se fait littéralement en 50 à 80 minutes.

Ainsi, afin de préparer votre propre pâté de foie à partir de foie de bœuf, vous devez acheter à l'avance l'ensemble de produits suivant :

foie de boeuf aussi frais que possible - environ 500 g;
grosses carottes juteuses - 2 pièces;
oignons blancs - 2 pièces;
beurre non salé - environ 100 g;
saindoux de porc non salé - un petit morceau (facultatif);
huile de tournesol - à utiliser à discrétion ;
sel de mer et poivre moulu - utiliser au goût.

Traitement des ingrédients

Le pâté de foie de bœuf, la recette que nous envisageons, se prépare très rapidement et assez facilement. Pour le fabriquer soi-même, les abats doivent être traités exactement comme décrit ci-dessus. Quant aux légumes, il faut les éplucher puis les hacher assez grossièrement. Tu devrais aussi couper saindoux en petits morceaux.

Traitement thermique

Comment cuisiner le pâté de foie de bœuf ? La recette de ce plat recommande d'utiliser une poêle à frire ordinaire, dans laquelle vous devez verser de l'huile de tournesol et la faire chauffer un peu. Ensuite, vous devez mettre les abats hachés dans le bol et les faire frire un peu jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse.

Une fois que le foie a changé de couleur, vous devez y ajouter des carottes et des oignons. Tous les ingrédients doivent être mijotés avec le couvercle fermé. Pour éviter qu'ils ne brûlent, il est recommandé d'y verser un peu d'eau et d'y disposer des morceaux de saindoux. Les composants doivent également être assaisonnés de poivre et de sel.

Étape finale

Une fois que le foie et les légumes sont complètement tendres, retirez le saindoux de la poêle et laissez refroidir le reste à l'air froid. Dans le même temps, les plats ne doivent pas contenir trop d'eau, sinon le pâté deviendra liquide. S'il reste encore du bouillon, il est recommandé de l'égoutter ou de l'évaporer à feu vif.

Une fois tous les ingrédients refroidis, ils doivent être fouettés à l'aide d'un mélangeur à grande vitesse. Grâce à ces actions, vous devriez obtenir un pâté de foie de bœuf savoureux et onctueux. La recette de ce plat recommande également d'utiliser toutes sortes d'épices et d'assaisonnements. Ils sont ajoutés aux abats avant que ceux-ci ne soient directement broyés dans un mixeur.

Servez-le directement à table

Comme vous pouvez le constater, il n’y a rien de plus simple que de préparer soi-même son pâté de foie de bœuf. La recette à la maison recommande de prendre n'importe quel récipient, de graisser son fond avec de l'huile végétale, puis de l'étaler soigneusement plat prêt. En parallèle, il est conseillé de le compacter. Après avoir fermé le récipient avec un couvercle, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 60 minutes, puis servi avec du pain de mie ou des tartelettes.

Cuire un plat parfumé au four

Le pâté de foie de bœuf au four n'est pas moins savoureux et aromatique que sur la cuisinière. Il faut cependant noter que ce plat est un peu plus long à préparer.

Alors, pour réaliser un délicieux pâté de foie de bœuf, dont la recette nécessite d'utiliser four, vous devez préparer les produits suivants :

La préparation des aliments

Pour préparer un tel pâté, vous devez prendre du foie de bœuf frais, puis le traiter soigneusement comme décrit au tout début de l'article. Ensuite, vous devez éplucher les oignons doux et les hacher avec un couteau. Après cela, les légumes hachés doivent être placés dans un bol rapide avec du beurre, ajouter les gousses d'ail hachées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 20 minutes.

Pendant que les oignons sont frits, faites bouillir les œufs du village durs, refroidissez-les immédiatement dans l'eau froide et épluchez-les. Après cela, vous devez mettre le foie de bœuf transformé dans le bol du mixeur et le broyer en une pâte homogène. Ensuite, vous devez ajouter bouilli oeufs de poule, tranche pain blanc, imbibé de crème épaisse, et répétez la procédure de broyage.

Après avoir reçu une bouillie homogène et parfumée, ajoutez-y les oignons sautés avec l'ail, le poivre, le gin et le sel. Après avoir mélangé les ingrédients jusqu'à consistance lisse, vous pouvez commencer à les cuire au four en toute sécurité.

Processus de traitement thermique

Une fois toutes les étapes ci-dessus terminées, vous devez prendre un plat allant au four profond, graisser sa surface avec de l'huile de tournesol, puis verser soigneusement le contenu du bol du mixeur. Ensuite, le récipient rempli d'abats doit être descendu dans un récipient encore plus grand contenant de l'eau, organisant ainsi une sorte de bain d'eau. Les deux bols doivent être placés dans un four chauffé à 185 degrés. Il est recommandé de cuire le pâté de bœuf à la température spécifiée pendant 1,6 heure.

Comment le présenter aux membres de la famille ?

Une fois que le plat savoureux et aromatique a subi un traitement thermique (après 1,6 heure), le four doit être éteint et les bols doivent être laissés à l'intérieur jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, les conteneurs doivent être retirés. Le récipient dans lequel se trouve le pâté doit être recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur, où il doit être conservé toute la nuit. Pendant ce temps, le foie de bœuf mûrira et deviendra plus tendre, savoureux et aromatique. Il doit être servi dans des petits bols accompagné de fines tranches de pain ou de miche de pain, ainsi que de tartelettes ou de biscuits salés.

Faire un délicieux pâté dans une mijoteuse

Le pâté de foie de poulet dans une mijoteuse se prépare aussi facilement et simplement que sur la cuisinière ou au four. Il convient de noter qu'un tel plat peut comprendre non seulement des légumes ou, par exemple, des œufs, mais également d'autres ingrédients. À propos, en utilisant en plus divers produits, vous améliorerez non seulement sensiblement qualités gustatives plat final, mais le rendra également plus satisfaisant.

Ainsi, pour préparer votre propre pâté de foie de poulet à la maison, vous devez préparer les composants suivants :

foie de poulet frais maximum - environ 700 g;
oignons blancs - 3 pièces;
carottes juteuses - 2 pièces;
sel de taille moyenne - à utiliser à discrétion ;
piment de la Jamaïque moulu - environ 1 g;
champignons frais - environ 300 g;
assaisonnements aromatiques - à utiliser au goût ;
crème épaisse - environ 110 ml;
Huile de tournesol - à utiliser à discrétion.

Traitement des ingrédients

Le pâté de foie de poulet aux champignons est particulièrement savoureux. Après tout, les deux composants présentés ont un arôme prononcé et se combinent parfaitement.

Ainsi, pour préparer un tel plat de collation, vous devez prendre du foie de poulet, bien le laver, puis couper tous les films et veines inutiles. En règle générale, ces abats sont plus tendres et n'ont presque jamais un goût amer par rapport au bœuf. Mais pour obtenir le pâté le plus délicieux, nous avons décidé de le tremper également dans du lait. Bien que cette procédure ne soit pas du tout nécessaire.

Après avoir préparé le foie, vous devez procéder à la transformation des champignons. Ils doivent être lavés à l'eau tiède puis hachés très finement avec un couteau. Vous devez faire exactement la même chose avec les légumes. Cependant, il est conseillé de ne pas hacher les carottes, mais seulement de les râper.

Traitement thermique des ingrédients

Pour rendre le pâté de foie de poulet savoureux et aromatique, tous les ingrédients préparés doivent être traités séparément. Vous devez d'abord verser de l'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur, puis y mettre des champignons frais. Il est recommandé de les faire frire en mode cuisson pendant 25 minutes. Dans ce cas, pendant les 15 premières minutes, l'excès de liquide s'évaporera activement des champignons.

Une fois que les champignons sont devenus légèrement croustillants, ils doivent être placés sur une assiette et réservés. Ensuite, placez les carottes râpées juteuses et les oignons doux hachés dans le même bol. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si nécessaire, vous devez également ajouter un peu d'huile aux légumes.

Enfin, placez les foies de volaille dans le récipient vide de l'appareil de cuisine. Après avoir frit en mode cuisson pendant ¼ d'heure, ajoutez la crème épaisse, les assaisonnements aromatiques, le sel et le poivre. Dans cette composition, les ingrédients doivent être mijotés dans le mode approprié pendant environ 20 minutes. À la suite d'un tel traitement thermique, les abats doivent devenir aussi doux, tendres et savoureux que possible.

La dernière étape de la création du pâté de poulet

Une fois tous les produits frits, battez le foie de poulet avec la crème épaisse dans un bol mixeur. Ensuite, vous devez ajouter des champignons et des légumes sautés. Après avoir mélangé les ingrédients avec une cuillère, placez-les dans un bol graissé et réfrigérez plusieurs heures. Lorsque le pâté de champignons est complètement durci, il peut être servi en toute sécurité avec du pain ou des tartelettes.

Rouleau de pâté de boeuf

Pour surprendre vos invités délicieux petit pain depuis pâté de boeuf, vous devez acheter les ingrédients suivants à l'avance :

foie de bœuf frais - environ 600 g;
beurre non salé - environ 100 g;
crème épaisse - ¼ tasse;
gros oignons blancs - 2 pièces;
carotte moyenne juteuse - 2 pièces;
huile de tournesol - utilisée pour la friture ;
feuille de laurier - 4 feuilles;
sel moyen - 1,4 cuillères à dessert;
poivre moulu - environ ½ dessert ;
beurre salé pour la garniture - environ 100-150 g.

Processus de cuisson

Pour devenir non seulement savoureux, mais aussi beau rouleau, toutes les exigences de prescription suivantes doivent être strictement respectées.

Les oignons blancs doivent être pelés et coupés en cubes.
Faites chauffer une petite poêle sur le feu avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Ensuite, faites frire les légumes transformés dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient transparents à feu moyen (environ 7 à 8 minutes).
Les carottes doivent être pelées, lavées, hachées ou mieux encore râpées. Il convient de noter qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter cet ingrédient. Mais si vous l'utilisez, votre pâté deviendra plus tendre et aura un goût sucré.
Faites chauffer une petite poêle sur le feu avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Dans un bol, vous devez faire frire les légumes râpés jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres (pendant 10 minutes).
Le foie de bœuf doit être soigneusement lavé, nettoyé de divers films et conduits, puis coupé en tranches de 1,4 à 2 centimètres d'épaisseur.
Faites chauffer une grande poêle sur la cuisinière avec trois cuillères à soupe d'huile de tournesol. Dans un bol, vous devez faire frire le produit râpé jusqu'à ce qu'il soit doré (pendant 10 à 14 minutes). Si la poêle est petite, il est recommandé de cuire le foie en petites portions.
Une fois le produit légèrement frit, le feu doit être réduit au minimum, ajouter du poivre, des feuilles de laurier, bien mélanger le tout et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre (environ 15-18 minutes).
Il est fortement déconseillé de trop cuire le foie de bœuf sur la cuisinière. Sinon, il deviendra sec, dur et moins savoureux que vous le souhaiteriez.
Pour rendre le pâté fini plus homogène, il est conseillé de transformer les oignons et les carottes sautés en purée de légumesà l'aide d'un mixeur.
Il faut également hacher le foie de bœuf mijoté. À propos, vous pouvez simplement le passer dans un hachoir à viande.
Avant de préparer le pâté, le beurre doit être sorti du réfrigérateur et laissé dans une pièce chaude. Ensuite, la graisse de cuisson ramollie doit être ajoutée à la masse homogène de foie et mixée à nouveau à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
Pour donner au plat une consistance plus délicate, il est conseillé d'en ajouter un peu à la masse finie. crème épaisse. Cependant, cette procédure n’est pas du tout nécessaire.

Processus de formation

Une fois le pâté de bœuf complètement cuit, vous pouvez le mettre dans un bol et le mettre au réfrigérateur. Mais comme on a décidé d'en faire un rouleau, il faut déposer la masse pétrie sur du papier sulfurisé, film alimentaire ou du papier d'aluminium, puis nivelez-le avec une spatule, un couteau à bout émoussé ou une cuillère ordinaire en une couche de 1/2 centimètre d'épaisseur.

Il convient de noter qu'à partir de la quantité présentée de pâté de bœuf, vous devriez obtenir un rectangle mesurant 35 sur 25 centimètres. Ensuite, il doit être placé au congélateur et conservé pendant un certain temps. Cependant, vous devez vous assurer que le pâté n'est que légèrement congelé, mais pas congelé.

Pendant que le pâté refroidit, vous devriez commencer à traiter la garniture. Pour ce faire, vous devez prendre du beurre ramolli et le battre légèrement avec un mixeur. Il est également recommandé d'ajouter une petite quantité d'herbes fraîches hachées à l'huile de cuisson. Même si vous pouvez vous en passer.

Une fois que la couche de pâté de foie a bien durci, sa surface doit être uniformément graissée avec du beurre fouetté. Cette procédure doit être effectuée très rapidement, car du fait du fond froid, la graisse de cuisson va durcir assez rapidement.

Après toutes ces étapes, la feuille de foie au beurre doit être enveloppée dans un rouleau, en soulevant le film alimentaire, le papier d'aluminium ou le papier sulfurisé. Ensuite, le plat fini doit être placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois le rouleau refroidi, vous pouvez le retirer en toute sécurité. Avant de servir, délicieux et pâté délicat avec une garniture crémeuse doit être coupé en fines tranches et présenté aux invités avec du pain.

Foie et variété de plats de ce produit sont extrêmement importants pour la santé humaine. Beaucoup en sont préparés délicieuses friandises, mais le plus populaire d'entre eux est bien sûr le pâté. Il peut être préparé à partir d'absolument n'importe quel type de ces abats. En suivant la recette, vous pouvez obtenir collation originale pour une table de fêtes ou une collation de tous les jours.

Ce produit est non seulement très diététique, mais aussi extrêmement sain. Le foie contient de nombreuses vitamines importantes qui assurent le fonctionnement coordonné de tous les systèmes du corps, à savoir :

La vitamine D prévient le diabète et diverses maladies cardiaques et osseuses ;
La vitamine A prend soin de la vision et améliore qualitativement l'état de la peau ;
calcium - renforce parfaitement les os;
la vitamine K régule la santé du système vasculaire ;
Les vitamines B normalisent parfaitement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et veillent au fonctionnement des systèmes nerveux et cardiaque.

Aussi, le foie est extrêmement important pour la santé des enfants et peut être introduit dans les aliments complémentaires dès 6 mois.

Comment choisir le bon foie :

bœuf

Avant d'acheter, il convient de considérer les critères de choix du foie frais afin de vous assurer que vous achetez un produit sain et de haute qualité.

Ainsi, lors du choix d'un produit, vous devez faire attention à :

le foie a la couleur des cerises mûres ;
une couleur trop foncée du foie peut indiquer une maladie de l'organe;
le poids du produit de cette variété doit atteindre 5 kilogrammes;
les voies biliaires ressemblent à des trous ;
la présence d'un film blanc qui se sépare facilement ;
une couche grise indique que le foie n'est pas frais.

porc

Lors du choix de ce type de foie, vous devez vous concentrer sur les signes suivants :

le poids d'un foie sain doit varier autour de 2 kilogrammes ;
un foie extrêmement petit peut indiquer une maladie d'un organe ;
le produit doit être humide et brillant ;
les abats sains ont une couleur rouge-brun;
le foie léger peut être rassis ;
Une fois coupé, le sang doit être de couleur écarlate.

poulet

Le foie de volaille, en particulier de poulet, doit être sélectionné selon les critères suivants :

couleur marron avec une teinte bordeaux prédominante ;
la couleur jaunâtre du produit indique une maladie chez l'oiseau ;
pas de points verts.

Comment préparer le foie pour la cuisson :

bœuf

Avant la cuisson, le foie doit être préparé pour éliminer non seulement les pellicules, mais aussi l'amertume.

Le foie de bœuf a notamment besoin de :

Rincer;
nettoyer les conduits et le film blanc ;
battre un peu pour plus de douceur ;
tremper dans du lait ou du lactosérum pendant 4 à 5 heures - cela éliminera l'excès d'amertume ;
Lors du trempage, le lait peut être remplacé par jus de citron avec de l'eau;
mariner dans de la crème sure aidera à éliminer l'amertume.

porc

Le foie de cette variété est extrêmement similaire au bœuf - à la fois par sa structure et par la présence d'une amertume distincte.

Pour le traiter avant la cuisson, vous devez :

nettoyer du film, des veines et des conduits ;
tremper dans une solution de lait, de lactosérum, de sel ou de citron ;
battre avec un marteau à travers un film ou une feuille;
frotter avec de l'ail et du sel pour ramollir.

poulet

Mais le foie de volaille ne nécessite pas de préparation particulière pour la cuisson.

Cela ne coûte que :

rincer le foie;
éliminer les taches jaunes et verdâtres si elles sont présentes ;
Frotter avec du sel et laisser agir quelques heures.

12 recettes de pâté de foie de foie de bœuf, recettes étape par étape avec photos

Il y a beaucoup de recettes originales pâtés réussis et savoureux de ce type de foie. Vous pourrez retrouver les plus délicieux et les plus simples dans cette sélection TOP-12.

Pâté copieux
Pour un pâté aussi crémeux, il vaut la peine de préparer un demi-kilo de foie, ainsi que :

75 millilitres de crème ;
170 grammes de poitrine de porc ;
deux oeufs;
une carotte;
divers assaisonnements;
un oignon.

Préparation:

Faire revenir le foie préparé dans le beurre avec les oignons émincés et les carottes râpées.
Mélangez tous les ingrédients du pâté dans un mixeur.
Placer le mélange de pâté dans le moule, idéal- du silicone.
Cuire au four à 220 degrés pendant au moins 45 minutes.
Laissez la collation refroidir complètement.

Pâté italien délicat
Pour créer un tel délicieuse collation Vous aurez besoin de foie - seulement un demi-kilo, ainsi que de composants supplémentaires :

Crème - 160 ml.
Basilic frais
Épices
Ail - 2 gousses
Tomates séchées au soleil - pot
Oignon - 1 pc.

Préparation:

Tout d'abord, vous devez couper l'oignon en petits cubes. Coupez le foie trempé et préparé en morceaux. Faites frire les ingrédients et versez la crème. Laisser mijoter environ 10 minutes, puis mélanger le foie et les oignons refroidis avec les autres ingrédients. Refroidissez le plat et c’est prêt à servir !

Pâté aux champignons
La préparation d'un tel pâté doit commencer par la préparation des produits.

Cela vaut la peine de préparer 420 grammes de foie, ainsi que :

200 grammes de champignons;
une langue de bœuf ;
un bouquet de persil ;
carotte;
beurre;
épices;
oignon;
50 millilitres de crème.

Créer un plat devrait commencer par faire bouillir la langue. Ce processus peut prendre de 40 minutes à une heure. Ensuite, de la langue finie et refroidie, retirez la peau et pelez-la. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé, les morceaux de foie et la carotte râpée. Versez la crème sur le plat et laissez mijoter 15 minutes. Battre tous les ingrédients préparés jusqu'à consistance lisse et placer dans le moule. Cuire au four pas plus de 20 minutes.

Pâté "Route"
Ce pâté « des champs » est non seulement très copieux, mais aussi délicieux.

Pour le préparer, vous devez préparer :

chapelure;
kilogramme de foie;
six œufs;
200 grammes de saindoux;
Feuille de laurier;
un demi-kilo de farine;
ampoule;
margarine;
pain blanc;
500 grammes de poulet ;
sel;
beurre – 100 g;
poivre noir.

Préparation:

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec le poulet dans le beurre et le saindoux.
Faites frire le foie préparé et broyez-le dans un hachoir à viande avec la miche de pain et le poulet imbibés de lait. Mélangez cette masse avec deux œufs et des épices.
Mélangez les œufs restants avec la farine et pétrissez en une boule serrée. Étalez deux couches.
Placer la feuille de pâte dans un moule bien graissé de margarine. Versez le pâté dessus et étalez la deuxième couche de pâte. Pincez les bords.
Faites cuire l'apéritif pendant 40 minutes.

Pâté de foie simple
Pour préparer une telle collation, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. Juste un demi-kilo de foie, un oignon, des carottes et deux types d'huile - végétale (2 cuillères à soupe) et beurre - 50 grammes.

Préparation:

Faites frire le foie préparé dans l'huile végétale.
Faire revenir séparément les carottes et les oignons.
Fouetter tous les ingrédients et assaisonner au goût.

Pâté diététique
La version allégée du pâté est facile et très simple à préparer.

En plus d'un kilo de foie, il vous faudra :

3 oignons ;
noix de muscade;
un bouquet d'aneth;
10 millilitres d'huile d'olive;
10 grammes de beurre ;
une carotte.

Faites d’abord revenir les légumes et le foie dans l’huile. Ensuite, assaisonnez les ingrédients avec des épices et de l'huile et battez. Servir le pâté fini avec de l'aneth frais.

Pâté français
Un pâté salé du pays des croissants se compose de :

Beurre 300 g
Noix de muscade
Foie – 1,5 kg
Huile végétale - 100 ml.
Marjolaine
Oignon - 200 g
Cognac- 200 ml.
Carottes – 200 g
Poivre
Crème - 200 ml.
Ail – 100g
Sel

Préparation:

Hachez le foie et faites-le frire.
Faire revenir séparément les carottes et les oignons. Versez le cognac dans les légumes et après cinq minutes - la crème. Assaisonnez le rôti.
Mélangez le foie avec les légumes et faites cuire jusqu'à ce que le composant principal soit tendre.
Battre le mélange avec les gousses d'ail et le beurre.
Cuire le pâté pendant une demi-heure à 175 degrés. Servir frais.

Pâté aux herbes
Lumière et plat savoureux se compose des éléments suivants :

400 grammes de foie ;
80 grammes de graisse de poulet ;
10 grammes d'oignons;
sel;
1/2 tasse de bouillon ;
2 œufs durs ;
40 grammes de légumes verts;
80 grammes de carottes.

La préparation du pâté commence par la friture du foie et des légumes dans la graisse de poulet. Ensuite, les ingrédients préparés doivent être fouettés avec le bouillon et les herbes. Ajouter les œufs hachés et servir.

Pâté traditionnel
Préparez un pâté aussi classique et savoureux à partir du manuel « On Tasty and la nourriture saine» une vidéo de formation étape par étape vous aidera à :

Pâté polonais
Pour créer cette collation, vous aurez besoin de :

poivre noir;
trois oignons;
deux feuilles de laurier ;
un demi-kilo de poitrine de porc;
70 grammes de foie;
cinq pois de piment de la Jamaïque;
sel;
350 grammes de carottes.

Préparation:

Faire bouillir tous les ingrédients avec les épices jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, passer au hachoir à viande et mélanger avec des oignons frits hachés. Servir le plat frais.

Gehakte leber
Un pâté délicat originaire d'Allemagne peut être facilement préparé à partir des ingrédients suivants :

Oeufs - 2 pcs.
Épices
Foie de boeuf – 250 g
Chignon - 1 pièce
Oignon vert – 30 g
Graisse d'oie - 2,5 c. l.
Ampoule

Préparation:

Cette recette de pâté n'est pas différente des autres par la méthode de préparation. Cela vaut la peine de faire frire tous les ingrédients dans de la graisse d'oie et de tremper le petit pain dans du lait. Réduisez en purée les ingrédients préparés dans un mélangeur et assaisonnez au goût.

Pâté dans une mijoteuse

La vidéo suivante vous aidera à préparer une telle collation dans une mijoteuse :

12 recettes de pâté de foie de foie de porc, recettes étape par étape avec photos

TOP 12 des pâtés savoureux et aromatiques pour un délicieux festin !

Version classique

Pour préparer ce pâté vous devez préparer :

carotte;
1 oeuf;
400 grammes de foie ;
assaisonnements;
150 grammes de porc ;
farine - 1 cuillère à soupe;
deux oignons;
170 grammes de bacon ;
100 millilitres de crème.

Préparation:

Faire bouillir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis les broyer dans un hachoir à viande. Faites revenir l'oignon avec le bacon. Broyer les ingrédients et mélanger avec la crème, l'œuf, les assaisonnements, l'oignon et la farine. Ensuite, placez le plat dans le moule et enfournez pendant environ une heure.

Recette simple

Très recette facile Le pâté se compose des composants suivants :

540 grammes de foie ;
170 millilitres de crème ;
carotte;
3 gousses d'ail ;
épices;
ampoule.

La préparation du pâté commence par hacher tous les ingrédients. Ensuite, vous devez les faire revenir dans une casserole pendant environ sept minutes. Versez ensuite la crème et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, le plat doit être haché et refroidi.

Pâté avec coeur
Un pâté de cœur insolite et satisfaisant contient :

deux oeufs;
420 grammes de foie ;
assaisonnements;
carotte;
coeur de porc;
ampoule.

Préparation:
Tout d'abord, vous devez faire bouillir les abats et hacher les légumes. Mélanger les ingrédients et broyer dans un hachoir à viande. Amener au goût et transférer dans un moule. Cuire le pâté pendant 25 minutes.

Pâté pour l'hiver
Un pâté savoureux et appétissant pour l'hiver peut être facilement préparé avec la vidéo pédagogique :

Pâté aux cèpes

Cette délicatesse délicate est facile à préparer si vous faites le plein des ingrédients suivants :

Foie - 300 g
Oeuf - 1 pièce
Cèpes – 100 g
Lait - 30 ml.
Ail - 1 gousse
Épices
Ampoule

Préparation:

Tout d'abord, vous devez faire bouillir le foie. Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile.
Mélangez les ingrédients et mixez dans un mixeur.
Faites bouillir le pâté fini dans une casserole pendant environ 15 minutes et assaisonnez au goût.

Pathé de campagne
Cette délicieuse gourmandise française se compose des ingrédients suivants :

Sel
Bacon – 250 g
Vin blanc - 50 ml.
Poitrine de porc – 250 g
Thym frais - 5 branches
Cou de porc – 250 g
Poivre
Foie de porc – 300 g
Pistaches – 20 g
Baies de genièvre - 4 pcs.
Cognac- 50 ml.
Oeuf - 2 pièces

Préparation:

Mélangez tous les composants de viande et les abats dans un mixeur. Combinez avec d'autres composants.
Transférez le mélange dans un plat allant au four. Cuire au four une heure à 180 degrés et laisser refroidir.

Pâté en autoclave
Pas à pas et recette détaillée Le pâté en autoclave peut être visionné dans la vidéo suivante :

Pâté français parfumé

Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de :

Jus de citron
Foie de porc - 200 g
Racine de persil
Sel
Beurre – 150 g
Poivre
Cognac 1 c.
Noix de muscade
Ampoule
Sucre
Saindoux – 50 g

La préparation du plat n'est pas différente des autres - il vous suffit de faire bouillir les ingrédients et de les mélanger avec un mixeur. Mélangez ensuite avec les épices et l'huile.

Pâté de Pâques rustique

Pour une délicatesse aussi copieuse et intéressante, vous aurez besoin de :

Oignon - 2 pcs.
Porc – 500 g
Sel
Foie - 300 g
Vodka - 2 cuillères à soupe. l.
Saindoux fondu - 2 c. l.
Ail - 1 pièce
Épices

La préparation du pâté commence par hacher les ingrédients dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez combiner le foie et la viande hachés avec des oignons et de l'ail frits dans du saindoux. Assaisonner, ajouter la vodka et enfourner environ une heure à 220 degrés.

Pâté sous forme de petit pain pour les vacances

Vous pouvez facilement préparer et décorer un tel plat à l'aide d'instructions vidéo étape par étape :

Pâté léger

Ce plat est extrêmement facile à préparer en un minimum de temps. Cela vaut la peine de préparer :

Oignon - 250 g
Foie - 480 g
Bouillon – 150 g
Saindoux - 100 g
Carottes – 250 g

Ensuite, il vous suffit de hacher tous les ingrédients et de les mettre dans un plat allant au four. En une heure, le plat aromatique est prêt !

Pâté dans une mijoteuse

La critique vidéo suivante vous aidera à préparer un pâté de foie de porc savoureux, facile et simple avec une mijoteuse :

6 recettes de pâté de foie de poulet recettes étape par étape avec photos

Léger et très délicieuses recettes— top 6 des pâtés de foie de volaille !

Recette classique

Cette version du plat peut facilement devenir la base d'expériences ultérieures.

Pour ce pâté il vous faut :

Une carotte ;
Beurre
Épices
500 grammes de foie;
Ampoule;

Cela vaut la peine de faire frire le foie et les légumes. Broyer ensuite jusqu'à consistance lisse. Cuire au bain-marie pendant 20 minutes puis laisser refroidir.

pâté allemand

Pour un pâté copieux originaire d'Allemagne, vous aurez besoin de :

Porc – 500 g
Épices
Foie de poulet – 500 g
Origan - 1 cuillère à soupe. l.
Oignon - 1 pc.

Préparation:

Tous les composants doivent être écrasés et soigneusement mélangés.
Faire bouillir le mélange dans l'eau pendant une heure, laisser refroidir complètement et servir.

Pâté au cognac

Un plat européen exquis se compose des éléments suivants :

Ail - 1 gousse
Cumin - 2 tiges
Foie de poulet – 500 g
Cognac - 1 cuillère à soupe.
Beurre - 125 g

Préparation:

Broyer tous les ingrédients dans un mixeur. Cuire au four pendant 50 minutes.

Pâté à l'Armagnac

Exquis plat de vacances comprend :

canneberges séchées
450 g de foie
Armagnac
50 millilitres de crème
poivre noir
200 grammes de beurre
sel

Préparation:

Faire revenir le foie dans le beurre avec la crème et les épices.
Battre, ajouter le reste de beurre et l'Armagnac.
Laisser refroidir et servir avec des canneberges séchées.

Pâté délicat

Pour une gourmandise crémeuse et légère il vous faut :

Oignon - 3 pcs.
Poivre noir
Foie – 1 kg
Sel
Crème - 400 ml.
Noix de muscade
Huile végétale - 3 c.
Beurre - 100 g

Préparation:

Faire frire le foie dans l'huile. Mélanger avec la crème et faire bouillir avec les épices.
Battre avec le beurre et l'oignon.
Placer dans le moule et cuire au four environ 20 minutes.

Parfait au poulet

Un pâté parfait délicat peut être préparé très facilement et simplement en suivant les instructions vidéo :

5 recettes de pâté de foie à base de foies assortis bœuf porc poulet. Recettes étape par étape avec photos

Les délicieux pâtés assortis sont non seulement riches en goût, mais aussi extrêmement satisfaisants. Les 5 meilleures recettes vous aideront à préparer ce plat rapidement et très savoureux.

Assortiment classique

Un pâté savoureux et satisfaisant se compose de :

Foie de porc – 400 g
Carottes - 4 pcs.
Basilic séché
Oignon - 4 pcs.
Sel
Beurre - 100 g
Foie de boeuf – 350 g
Poivre noir
Foie de poulet - 800 g

Tout d'abord, vous devez faire bouillir les abats. Faire revenir les oignons dans le beurre. Mélangez les ingrédients puis hachez. Amener au goût et laisser refroidir.

Pâté tendre cuit au four

Les ingrédients pour un délicieux pâté assorti comprennent :

Foie de porc – 250 g
Romarin - 2 brins
Bacon - 200 g;
Foie de poulet - 300 g
Sel
Oeufs - 3 pcs.
Foie de boeuf – 300 g
Cognac - 2 c. l.
Oignon - 3 pcs.
Thym
Poivre noir

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur. Amener au goût et disposer dans un plat allant au four. Réglez la température à 200 degrés. Faites cuire le pâté pendant environ une heure.

Pâté tendre aux pleurotes

Pour cette collation, vous aurez besoin de :

Oignon - 1 pc.
Cognac – 50 g
Foie de poulet – 400 g
Beurre - 100 g
Foie de porc – 300 g
Thym frais - 2 branches
Crème - 150 ml.
Pleurotes – 300 g
Foie de boeuf – 200 g

Préparation:

Faire revenir les pleurotes dans le beurre avec l'oignon et le thym. Faire bouillir le foie.
Battez les ingrédients avec la crème et le cognac. Servir frais.

Pâté aux figues

Pour un pâté insolite il faut s'approvisionner en :

Foie de poulet - 100 g
Cognac- 100 ml.
Oignon - 3 pcs.
Fruits secs – 150 g
Foie de boeuf – 100 g
Carottes – 300 g
Sel
Romarin - 1 cuillère à soupe.
Foie de porc - 100 g
Poivre
Crème - 200 ml.

Préparation:

Tout d’abord, vous devez faire bouillir tous les types de foie. Faire revenir les oignons à la crème accompagnés de fruits secs.
Mélanger les ingrédients et assaisonner. Mélanger au pâté et servir froid.

Pâté assorti aux pommes

Délicieux salade gourmande comprend :

Foie de porc - 200 g
Poivre noir
Foie de poulet – 500 g
Pomme - 1 pièce.
Oignon blanc - 2 pcs.
Foie de boeuf – 150 g
Beurre - 50 g
Sel
Crème - 200 ml.
Carottes - 2 pcs.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients en une masse homogène dans un mixeur. Assaisonner et disposer dans le ramequin. Cuire le pâté pendant environ une heure.

Pâté de foie dans une mijoteuse

Cuire du pâté de n'importe quel type de foie dans une mijoteuse deviendra facile et simple avec une recette vidéo accessible :

Pâté de foie au four

Insolite et délicieuse recette pâté au four avec poire à votre table !

Ingrédients:

400 grammes de foie de bœuf ;
sel;
deux poires ;
ampoule;
50 millilitres d'eau ;
carotte;
50 grammes de beurre ;
poivre noir;
50 millilitres d'huile végétale.

Préparation:

Hachez le foie et l'oignon, puis faites-les revenir.
Faire bouillir les carottes puis les faire revenir dans le beurre.
Broyer tous les ingrédients sauf la poire dans un mixeur.
Placer l'apéritif dans la poêle et déposer les tranches de poire dessus.
Cuire le plat à 220 degrés – pas plus de 20 minutes.

Pâté de foie classique

Gagnant du concours de pâté de foie

Ce pâté a fait une véritable avancée en cuisine ! Beau, appétissant, élégant... Assurez-vous de la simplicité et de l'unicité de ce plat grâce à la recette pas à pas :

Secrets de chef : comment préparer un délicieux pâté de foie

Des principes de base et quelques petites astuces vous aideront à préparer facilement un délicieux pâté à partir de n'importe quel type de foie. Cette vidéo vous expliquera en détail toutes les subtilités de la préparation du pâté :

Un apéritif parfumé et très délicieux - pâté... Désormais, absolument tout le monde peut le préparer, car il existe de nombreuses recettes et elles sont toutes originales et assez simples. Juste un peu d'effort et de temps et - original collation maison sous forme de pâté agrémentera vos canapés ou toasts.