Assortiment de légumes pour l'hiver avec du chou-fleur. Chou-fleur à lécher les doigts pour l'hiver

Mais d’abord, attardons-nous sur la façon de sélectionner correctement le chou-fleur pour les préparations. Il a reçu ce nom pour sa structure étonnante d'inflorescences, ses feuilles inhabituelles et sa variété de fleurs. Chou-fleur disponible en blanc, crème, vert, violet et gris. Imaginez quel arc-en-ciel vous pouvez obtenir dans un pot de beauté marinée !

Sélection du chou-fleur pour la conservation

Il est important de savoir :

Nous sélectionnons pour préparatifs d'hiver seulement des têtes de chou propres. Pas de plaque, de taches ou de vers. Le champignon se propagera rapidement et ruinera toute la tête de chou. Un légume gâté peut provoquer une intoxication. Pas besoin de prendre de risques.
Les têtes de chou doivent être denses et élastiques. Pas de bourgeons cassés. Si la tête de chou est néanmoins déformée, cela signifie qu'elle n'a pas été stockée correctement, et c'est aussi un motif de prudence.
Prenez des têtes de chou uniquement avec une coloration uniforme. Cela s'applique à n'importe quelle variété.
Les inflorescences doivent être juteuses et non sèches. Pourquoi avez-vous besoin d'une tête de chou molle ? Elle ne donnera pas de jus, donc elle perdra le goût du plat.

Toutes ces qualités vous permettront de réaliser d'excellentes préparations de chou-fleur et d'apporter stockage à long terme en hiver.
Ce légume présente de nombreux bienfaits. En plus de la beauté et du goût, il a un contenu riche vitamines utiles et minéraux. Il n'est peut-être pas aussi populaire que le chou, mais de plus en plus de femmes au foyer l'utilisent en cuisine. Il peut avoir fière allure comme plat indépendant séparé et comme plat d'accompagnement, en conserve ou surgelé. Les « boucles » de chou-fleur faites maison sont excellentes. Jetons un coup d'œil à quelques-unes de ces recettes et profitons du merveilleux cadeau de l'été lors d'une soirée d'hiver.

Avant la cuisson, pour identifier toutes les punaises d'araignées et vous débarrasser de ces désagréments, faites tremper le chou 10 minutes dans de l'eau salée.

Recettes

Chou-fleur en conserve aux noix

Lors d'une autre réunion entre amis, mon ami nous a apporté du chou-fleur en conserve. La préparation n'était pas simple, mais avec des noix. Et je n’ai pas manqué l’occasion de lui demander la recette. Comme il est parfois utile de partir en visite, d'autant plus qu'il y a toujours la possibilité d'essayer l'un ou l'autre chef-d'œuvre culinaire en réalité, plutôt que de regarder des photographies sur Internet ou dans les pages d'un magazine.

Informations sur la recette

Cuisine :européenne
Type de plat : préparations
Méthode de préparation : stérilisation
Portions : 1
30 minutes

Ingrédients:

chou-fleur – 400 g
oignon – 150 g
noix – 100 g
eau pour marinade – 500 ml
gros sel de table - 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre de table 9% - 2 c. l.

Méthode de cuisson

Je sépare le chou en petites inflorescences pour qu'il soit pratique de le manger en hiver. L'essentiel est d'enlever les feuilles vertes et la base épaisse au niveau de la racine.

J'ai coupé l'oignon en quarts de rondelles, après l'avoir épluché au préalable.

Je nettoie les noix de leur coquille. Je ne laisse que les nucléoles. Vous pouvez hacher un peu les noix, mais pas en poussière.

Je combine le tout dans un bol séparé, où il sera pratique de remuer.

J'ai mis du chou avec des noix et des oignons dedans bocaux en verre. Et les oignons et les noix ajouteront un goût fade au chou-fleur bon goût et l'arôme.

Je prépare la marinade pour la mise en conserve. J'ajoute du sel à l'eau chaude et y mets le feu. Lorsque la marinade commence à bouillir, ajoutez le vinaigre de table.

Je verse de la marinade chaude sur le chou dans un bocal. Je le verse progressivement, car la marinade s'infiltrera lentement dans le chou. Je remplis le pot presque jusqu'au sommet avec du liquide afin qu'il y ait de la place pour faire bouillir pendant la stérilisation.

J'ai mis les pots à stériliser dans de l'eau tiède. Quand l'eau bout là-bas, je la chronomètre pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le chou deviendra un peu plus mou, mais ne s'effondrera pas. Ce sera encore croustillant à l’intérieur.

Je sors les bocaux et visse immédiatement les couvercles. Traditionnellement, je recouvre les boîtes de conserves d'un « manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Ensuite, je mets le délicieux chou-fleur aux noix dans le garde-manger jusqu'à l'hiver. Il ne serait pas dommage de surprendre tous les convives avec une telle gourmandise, d'autant plus que le chou s'avère excellent !

Chou-fleur mariné sans stérilisation

Le plat peut servir d'excellent complément à la viande, purée de pommes de terre, riz. Ce sera aussi génial collation froide.

Ingrédients:

chou-fleur - 1 grosse tête
carottes - 1 pc.
poivron rouge doux - 1 pc.
oignons - 5 pcs. petit

Marinade:

eau - 1 litre
sel - 2 cuillères à café
sucre - 1-3 c.

Épices pour chaque pot d'un demi-litre :

5-7 grains de poivre noir
3-5 petits pois de piment de la Jamaïque
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 petit piment fort
1 cuillère à café de vinaigre à 70%.

Comment cuisiner :

Coupez les carottes en tranches, le poivron en cubes, préparez les inflorescences en les démontant en moyennes.
Stériliser le sol pots d'un litre et mettez-y toutes les épices, oignons entiers, poivrons et carottes.
Mettez le chou dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Égoutter l'eau et remplir les bocaux de saumure chaude.
Versez 1 cuillère à café de vinaigre dans chaque pot, roulez-le immédiatement et couvrez d'une couverture chaude.
Pour 5 pots d'un demi-litre, vous aurez besoin de 1,5 litre de marinade.

Chou-fleur mariné à la tomate et au poivron

Cette recette demande un peu de travail en raison de la préparation. garniture aux tomates. Mais tu peux le remplacer concentré de tomate. Il vous suffit de le diluer avec de l'eau. Tu peux juste prendre jus de tomate. Tous les légumes verts : persil, aneth, coriandre, céleri. C'est ce que tu veux. Contrôlez également la quantité individuellement.

Ingrédients:

chou-fleur - 2 pcs.
poivron— 0,5 kg
huile de tournesol- 1 cuillère à soupe.
sucre - 100 g
sel - 2 c.
piment de la Jamaïque, poivre noir, persil, laurier, clous de girofle - au goût
ail - 2 têtes
6% de vinaigre - 0,5 cuillère à soupe.

Comment cuisiner :

Nous séparons le chou-fleur en inflorescences.
Ensuite, vous devez les faire cuire dans une casserole pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition.
Lavez, épluchez et hachez les tomates, les poivrons, l'ail et les herbes.
Faites une purée de tomates en les mettant dans un mixeur et en les broyant dans une passoire.
Placer toutes les épices (poivre en grains, laurier, clous de girofle) dans un sac de gaze plié en trois.
Verser dans la poêle purée de tomates, vinaigre, huile, sel, sucre, ail, herbes, poivrons et un sac de gaze avec des épices. Faites cuire tout cela pendant 30 minutes.
Ajouter les inflorescences de chou au mélange et cuire encore 7 minutes.
Nous stérilisons les bocaux, y mettons tout ce que nous avons cuisiné et stérilisons pendant une demi-heure. Vissez ensuite les couvercles et placez-les sous la couverture jusqu'à refroidissement complet.

La recette demande beaucoup de travail, mais ça vaut le coup, votre famille sera heureuse !

Voici une autre recette avec photos étape par étape digne d'attention : .

Chou-fleur aux tomates

J'en aime un autre avec des tomates option - cuisine plus simple, mais le résultat est également bon.

Ingrédients:

chou-fleur – 1 kg
tomates - 800 g
sel -20 g
piment de la Jamaïque - 5 pcs.
coriandre - 0,5 c.

Comment cuisiner :

Démontez le légume en inflorescences et blanchissez-les dans de l'eau acidifiée pendant 3 minutes et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide. Placer dans des bocaux stérilisés.
Préparez la garniture aux tomates en les portant à chaud et en les passant au tamis.
Ajoutez du sel, du sucre, des épices au jus obtenu et portez à ébullition en attendant quelques minutes.
Versez le jus bouillant dans des pots stérilisés de légumes au chou blanc. Stérilisez pendant 10 minutes.
Retournez les bocaux et emballez-les.

Astuce : les tomates de la recette peuvent être remplacées par du jus de tomate (750 ml) ou de la pâte (300 g), dilué dans 0,5 litre d'eau.

Chou-fleur coréen

Pour ceux qui aiment quelque chose d'épicé, considérons-en un autre super recette. Est devenu très populaire ces derniers temps cuisine asiatique. Assaisonnements, sauces, Salades coréennes, petits pains et autres merveilles ne nous surprennent plus. Par conséquent, les femmes au foyer ont repris avec enthousiasme des recettes familières et y ont ajouté une touche d'exotisme oriental.

Ingrédients:

chou-fleur - 1 grosse tête
carottes - 1 pc.
ail - 5 gousses
eau - 1 litre
vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
sel - 2 c.
sucre - 200 g
huile végétale inodore - 50 ml
coriandre, paprika, mélange de poivre et feuille de laurier au goût.

Comment cuisiner :

Nous démontons les fourches en inflorescences. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, mais pas plus, sinon le chou ne sera pas croustillant. Ne salez pas l’eau.
Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter toutes les épices, le vinaigre et l'huile végétale. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes.
Versez la marinade sur le chou.
Cuisson des carottes. Frotter régulièrement râpe grossière ou spécial. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes.
Coupez l'ail en grosses tranches.
Ajoutez tout cela à la marinade au chou.
Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et rouler sous les couvercles.

Au lieu d'épices, vous pouvez acheter au magasin assaisonnement prêt à l'emploi Pour Carottes coréennes.

Chou-fleur aux betteraves

Cette quantité de produits est conçue pour un pot d'un litre, il est donc facile de penser au nombre de pots à préparer. Le snack est croustillant, avec une belle teinte rosée. Très agréable au goût.

Ingrédients:

chou-fleur - 1 tête
betteraves - 1 moyenne
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 1 cuillère à soupe.
vinaigre 9% - 2 c.
eau, combien ira dans le pot
feuille de laurier, coriandre, grains de poivre au goût.

Comment cuisiner :

Nous démontons les têtes de chou en inflorescences. Ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et placez-les dans l'eau froide.
Coupez les betteraves en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière, après les avoir préalablement épluchées.
Placez quelques betteraves au fond d'un pot stérile, puis le chou-fleur et le laurier. De cette façon, nous remplissons tout le pot jusqu'au sommet.
Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre dans le pot, versez de l'eau bouillante dessus.
Stérilisez le pot pendant 10 minutes maximum. Roulez et retournez. Couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Chou-fleur pour l'hiver sans vinaigre

Beaucoup de gens n’aiment pas les préparations additionnées de vinaigre, car cela n’est pas recommandé pour la santé de tous. Ceux qui ont des problèmes d'estomac et de pancréas doivent être particulièrement prudents. Ce plat a goût exquis et une légère chaleur piquante qui vient de l'ail et des épices. Il n'y a pas de vinaigre dans la recette, elle est donc douce et convient aux personnes souffrant de problèmes d'estomac.

Ingrédients:

chou – 1,5 kg
oignon – 200 g
ail – 100 g
poivron doux – 200 g
eau – 2 litres
graines de moutarde – 0,5 c.
piment de la Jamaïque – 10 pcs.
sel de table – 100 g
feuille de laurier – 6 pcs.

Comment cuisiner :

Divisez le chou en fleurons.
Faites-le blanchir dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes.
Égoutter dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Coupez le poivron, l'oignon et l'ail en morceaux.
Placer les épices, le chou, les oignons, l'ail, les poivrons, les feuilles de laurier et les épices au fond des bocaux stérilisés.
Portez l'eau à ébullition en ajoutant du sel. Après deux minutes d'ébullition, versez la saumure chaude dans les bocaux de légumes.
Couvrir de bocaux propres et laisser tremper 15 minutes.
Remettez ensuite le liquide dans la casserole, faites bouillir et versez à nouveau. Enroulez les couvercles et couvrez avec quelque chose jusqu'à refroidissement complet.

Salade de chou-fleur pour l'hiver

Le chou-fleur est recommandé à celles qui surveillent leur silhouette. Cette beauté, « douce » dans son effet, convient non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. C'est un plaisir d'ouvrir en hiver des bocaux qui contiennent les « champignons » blancs de ses inflorescences. Par conséquent, nous vous recommandons une autre recette de ce légume « magique ».

Ingrédients:

chou-fleur - 1,5 kg
tomates - 1 kg
carottes - 200 g
100 g chacun d'ail, sucre, aneth et persil
sel - 50 g
huile végétale - 1 cuillère à soupe.
poivron doux - 1 pc.
vinaigre 9% - 1/2 c.

Comment cuisiner :

Lavez les légumes, divisez le chou en inflorescences, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-le dans une passoire.
Coupez les carottes en fines tranches et broyez les tomates dans un hachoir à viande.
Coupez le poivron en lanières et hachez les herbes.
Mettez tous les légumes, sauf le chou, dans une casserole, versez l'huile végétale, le sel, le sucre, portez à ébullition, après ébullition, ajoutez le chou et laissez cuire 15 minutes.
Placer la salade préparée dans des bocaux stérilisés, rouler et couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Recette aux carottes et à l'ail

Ils préservent la récolte en hiver de plusieurs manières. Par exemple, les inflorescences marinées aux carottes sont très savoureuses.

Ingrédients:

chou-fleur - 1 grande fourchette
carottes - 2 pcs.
ail - 3-4 gousses
eau – 1 litre
sucre - 25 g
sel de table – 50 g.

Processus de cuisson :

Séparez le chou en inflorescences. Laver et sécher.
Râper les carottes et mélanger avec le chou.
Ajouter l'ail haché.
Préparez une saumure avec de l'eau, du sel et du sucre, faites bouillir, laissez refroidir légèrement et versez le chou dans des bocaux.
Laisser fermenter 3 à 4 jours.

Vous pouvez également ajouter de la saumure froide, le temps de fermentation passera alors à 7 jours. Cette collation est conçue pour être conservée au réfrigérateur ou dans tout endroit frais.

Conserver au congélateur

J'aime beaucoup congeler des fleurons de chou. Il est préférable de le faire dans des conteneurs spéciaux. Il faut faire bouillir un peu les inflorescences, les laisser refroidir, les sécher et les mettre dans un récipient, dans congélateur. Vous pouvez essayer de congeler et chou cru. Ensuite, lors de la décongélation, vous devrez le cuire un peu plus longtemps.

Les bocaux de choux marinés et de salades, enroulés sous couvercles, peuvent être conservés à la maison, à température ambiante. Si vous ne disposez pas de cave, placez les bocaux avec les préparations dans le garde-manger, sur un balcon ou une loggia vitrée ou chauffée.

Les provisions d'hiver sont parfaitement rangées aussi bien sur la mezzanine que sous le lit. Bref, il ne faut pas intervenir. Et si vous stérilisez correctement et soigneusement les pièces, elles dureront une année entière.

Profitez de conserver le chou-fleur pour l'hiver, laissez cette beauté vous ravir les soirées d'hiver et décorer votre festin, tout en l'enrichissant de vitamines !

Cette vidéo s'adresse à ceux qui ont de la place dans le réfrigérateur ou une cave. Saleons le chou-fleur :

2 kilos de chou-fleur
2 poivrons rouges
tête d'ail
Un verre d'huile végétale
Bouquet de persil
2,5 litres d'eau
Un demi-verre de sucre
2 cuillères à soupe de sel de table
Un demi-verre de vinaigre 9%

Comment cuisiner :

Nous démontons la tête en parties digestibles. Coupez le poivron en carrés, après avoir retiré le centre, et hachez l'ail en miettes. Lavez les légumes verts, secouez légèrement l'eau et coupez-les comme vous le souhaitez.

Placez les inflorescences dans une passoire et, sous cette forme, placez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes. Pendant ce temps, commençons à cuire la marinade. Ajoutez les épices, l'ail, l'huile végétale, le sel, le sucre, ajoutez le poivre et les herbes dans l'eau bouillante, attendez le moment d'ébullition, baissez les inflorescences et marquez après ébullition pendant exactement 10 minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre. Disposez la salade préparée dans des bocaux et roulez immédiatement.

Recette à la tomate

Nous devons préparer :

1,2 tomates mûres
2 kg de chou-fleur
3 poivrons doux
2 têtes d'ail
Verre d'huile de tournesol
Bouquet de persil
Un demi-verre de sucre
2,5 cuillères à soupe de sel ordinaire
120 grammes de vinaigre 6%

Commençons à cuisiner :

Épluchez et lavez tous les légumes. Divisez le chou en inflorescences individuelles et faites-le bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau légèrement salée.

Coupez les tomates en tranches ou en moitiés, laissez mijoter, passez au tamis fin pour obtenir le jus.

Hachez finement tous les légumes sous n'importe quelle forme, mettez-les dans un bol pratique, ajoutez le jus de tomate, le sel, ajoutez le sucre, versez le vinaigre et l'huile. Après ébullition, baissez la température et comptez une demi-heure, puis baissez les inflorescences et faites bouillir encore 3 minutes. Nous emballons la salade chaude dans des bocaux et la laissons stériliser pendant 20 minutes, puis la roulons sous des couvercles en fer.

Une recette simple de marinage

3 kg de chou-fleur
0,5 kg de carottes
Litre d'eau
2,5 cuillères à soupe de sel
Parapluies à l'aneth, brindilles cassis et céleri pétiole

Commençons à cuisiner :

Stérilisez les bocaux, rincez les légumes verts sous l'eau courante et séchez. Nous rinçons la tête de chou et la divisons en inflorescences, coupons les carottes en rondelles.

Répartissez les légumes verts également dans le fond des bocaux et le chou par-dessus. Faire bouillir la saumure, verser chaude sur le chou, fermer hermétiquement housses en nylon, à conserver uniquement au froid.

Comment faire de la choucroute

Prenons les ingrédients suivants :

2 kg de chou-fleur
Carotte moyenne
Petites betteraves
5 gousses d'ail
3 grains de poivre noir

1,5 litre d'eau filtrée
Un demi-verre de sel ordinaire, sans sel ajouté
Un demi-verre de sucre cristallisé

Commençons à cuisiner :

Nous rinçons la tête et la divisons en inflorescences séparées. Les légumes-racines peuvent simplement être coupés en petits morceaux ou râpés sur une râpe ordinaire. Nous mettons le tout dans un bol en émail et mélangeons.

Après avoir préparé les légumes, infusez la saumure et versez la saumure chaude dans les tranches, fermez le plat et mettez-le dans une pièce fraîche, après 3 jours vous pourrez essayer les cornichons.

Chou-fleur mariné aux betteraves

Nous prendrons :

Tête de chou-fleur
Betterave moyenne
Une cuillère à soupe de sucre et de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
6 grains de poivre noir
feuille de laurier

Comment cuisiner :

Nous lavons et épluchons les légumes. Nous divisons la tête en inflorescences séparées, coupons les betteraves en cubes à l'aide d'une grande râpe coréenne.

Placez les betteraves et le chou en couches dans un bocal afin que les betteraves soient dessus. Ajoutez les épices, le sucre et le sel, le vinaigre, versez un pot plein d'eau bouillante. Placez-le dans l'eau chaude pour le stériliser pendant 5 minutes, puis fermez-le avec un couvercle en fer.

Chou-fleur mariné aux pommes

Ce dont nous aurons besoin :

Grosse tête de chou, plus d'un kilogramme
Pomme aigre
Carottes de taille moyenne
Quelques brins d'herbes, facultatif
Une demi-tête d'ail
feuille de laurier
3 grains de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Pour cuire la marinade :

Sur pot de trois litres- litre d'eau
Un demi-verre de vinaigre 9%
2 cuillères à soupe rases de sel de table
3 grosses cuillères à soupe de sucre

Processus de cuisson :

Lavez la tête de chou, divisez-la en inflorescences, coupez la pomme en tranches et la carotte en cercles. Stérilisez les bocaux, ajoutez tous les légumes, ajoutez l'huile, les herbes, les brindilles et les épices.

Nous préparons la marinade de manière traditionnelle - ajoutons du sel et du sucre et versons du vinaigre à la fin. Remplissez le pot d'eau bouillante et vissez-le.

Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales à base de légumes en conserve et marinés. Vous connaissez peut-être la mise en conserve traditionnelle de tomates et de concombres, mais tout le monde n'a pas essayé de préparer un assortiment de légumes avec du chou pour l'hiver. Regardons trois délicieuses recettes.

Assortiment de légumes pour l'hiver au chou blanc

Les entrées froides deviendront un invité invité à toute célébration de la vie, il est donc recommandé à chaque femme au foyer d'essayer de préparer une salade de chou pour l'hiver. Pour le préparer il vous faut 1 kg de légumes :

tomates;
chou blanc;
poivron doux;
carotte;

Ce montant est de 1 cuillère à soupe. l. huiles (n'importe quelle plante).

Vous devez préparer une marinade pour les légumes : 3 c. l. sel, environ 250 ml d'eau (1 verre), 1 cuillère à soupe. sucre et un peu de vinaigre de table à 9% selon votre goût.

Tout d'abord, nous lavons tous les légumes, retirons les feuilles supérieures du chou, retirons les tiges et les graines du poivron, puis le coupons en demi-anneaux. Nous avons également coupé l'oignon. Les poivrons seront plus beaux dans différentes couleurs et il est recommandé de choisir des tomates denses et charnues. Nous les coupons également d'abord en deux, puis en tranches.

Le chou doit être finement haché et mélangé avec le reste des légumes. Assaisonnez ensuite l'assortiment avec du sel et du sucre. Mais les carottes doivent être râpées et mijotées dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après quoi, il peut être ajouté au mélange de légumes. Versez-y du vinaigre et de l'eau.

Nous mettons les légumes avec la marinade sur le feu et portons à ébullition, puis laisser mijoter environ 20 minutes n'est plus recommandé, sinon le poivron vif perdra sa couleur élégante ; Nous ne refroidissons pas les légumes assortis avec du chou pour l'hiver, mais les envoyons immédiatement dans des bocaux, qui sont préalablement lavés et stérilisés de manière traditionnelle, et fermés avec des couvercles. Ça y est, le mélange de légumes est prêt !

Assortiment d'hiver de concombres, choux et tomates

Pour cette combinaison vous aurez besoin de :

4 tomates ;
4 concombres ;
1 chou blanc ;
oignons (3 pièces);
3 carottes ;
1 piment fort;
légumes verts (petits bouquets d'aneth et de persil);
un brin d'estragon ;
1-2 ail (têtes entières);
grains de poivre - 5-6 morceaux, et aussi, si vous le souhaitez et à votre goût, ajoutez du poivron et du laurier.

Lavez soigneusement les légumes, épluchez l'ail, les carottes et les oignons et retirez les feuilles supérieures du chou. Coupez ensuite le chou en fines lanières. Coupez le poivron en 4 parties, les concombres en rondelles, les carottes en fines tranches. Si les tomates sont petites, vous pouvez les mettre entières, il suffit de les hacher, et si les fruits sont gros, il est alors plus pratique de les couper en plusieurs parties ou en tranches.

Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et, un à un, placez tous les légumes dans l'eau bouillante sur une passoire pendant quelques minutes. Ensuite, nous les transférons sur une serviette, permettant à l'eau de s'écouler des fruits. Les pots doivent être lavés et stérilisés. Ensuite, nous y mettons des légumes, des grains de poivre et des piments forts, des feuilles de laurier et versons de l'eau bouillante sur le tout. Essayez de donner un aspect original à l'assortiment de concombres, de choux et de tomates pour l'hiver - disposez les légumes en couches, en alternant différentes couleurs. Il est pratique de placer de telles préparations sur un plat et elles ont l'air très appétissantes sur la table des fêtes.

Au bout d'une demi-heure, ajoutez du vinaigre dans les bocaux, après quoi ils peuvent être enroulés, retournés et laissés refroidir. La pièce à usiner doit être stockée dans une chambre froide.

Assortiment de plats d'hiver au chou-fleur

Composants du plat pour 1 pot (3 litres) :

8 concombres (petits calibres);
Tête de chou-fleur (5-6 inflorescences) ;
Ail (5 gousses);
Tomates (4-5 fruits de taille moyenne);
Poivre (3 pièces);
Raifort (1 feuille);
1 inflorescence d'aneth (parapluie) ;
Sel (2 cuillères à soupe);
Chou blanc (autant que possible).

Pour la marinade il vous faudra également :

Sucre cristallisé (3 cuillères à soupe);
Poivre noir (5 petits pois);
3 clous de girofle ;
Vinaigre (9% - 1 cuillère à soupe).

Comment préparer un assortiment de choux-fleurs pour l'hiver

Nous lavons tous les légumes. Coupez ensuite le chou blanc en lanières, et divisez le chou-fleur en petites inflorescences. Coupez le poivron pelé des tiges et des graines en 4 morceaux. L'aneth, le raifort et l'ail sont placés dans un bocal stérilisé. Ensuite, nous y disposons bien les légumes dans l'ordre suivant : chou blanc, chou-fleur, poivron (bulgare), concombres et enfin tomates.

Il faut faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis la verser dans un bocal avec des légumes jusqu'au cou. Laissez le pot ainsi pendant 10 minutes, après quoi nous versons l'eau infusée dans le récipient, y ajoutons les épices et portons à nouveau à ébullition. Versez la marinade bouillante sur les légumes et couvrez le bocal avec un couvercle.

Vous devez maintenant stériliser le pot de légumes et la marinade dans un grand récipient rempli d'eau pendant 20 minutes. Après stérilisation, ajoutez du vinaigre dans le pot et roulez-le. Laisser refroidir à l'envers dans une couverture.

Nous vous proposons donc de diversifier les cornichons pour l'hiver avec des légumes assortis avec de la couleur et chou blanc, avec des concombres et des tomates. Le chou est un légume universel, et il se consomme frais en hiver, mais de délicieuses préparations Vous ne serez certainement pas déçu par ce légume – cuisinez-le !

Salut tout le monde. L'épisode d'aujourd'hui est consacré au chou-fleur. Nous le ferons mariner dans des bocaux de 1 et 3 litres et apprendrons également à le préparer. une solution rapide. Et en ce moment, une sélection de recettes de chou-fleur mariné pour l'hiver vous attend, ainsi qu'une recette de cuisson rapide.

Commençons l'examen...

Saviez-vous? Dans ce chou propriétés utiles bien plus que tout autre.

Le chou-fleur est chou ordinaire avec une éducation supérieure (Mark Twain)

Sa principale propriété est qu’il est facilement absorbé par l’organisme. De plus, le chou-fleur contient très, beaucoup de vitamines C et B, ainsi que des vitamines A, E, D, K, H, U. Vous pouvez y trouver des glucides, des fibres, des acides organiques et polyinsaturés, de l'amidon et du sucre. Il existe également des sels minéraux de potassium, calcium, chlore, phosphore, magnésium, soufre, sodium, cuivre, manganèse, fer, zinc, molybdène et cobalt.

Comme vous pouvez le constater, la composition des substances inorganiques est assez riche.

Le chou-fleur peut être utilisé non seulement dans les salades, mais aussi dans les cornichons. Ci-dessous quelques-uns recettes intéressantes pour préparer de délicieux choux-fleurs marinés.

Chou-fleur mariné très savoureux. Rapide et savoureux

Ingrédients requis :

Pour préparer le chou-fleur mariné :

chou-fleur – 1 tête
carottes - 2 pcs.
ail - 6 gousses

Pour la marinade :

sel - 2 c. l.
sucre - 4,5 c. l.
vinaigre 9% - 100 ml
feuille de laurier – 1 pc.
huile végétale - 4 c. l.
poivre noir - 4 petits pois
piment de la Jamaïque - 4 petits pois

On commence par laver le chou-fleur et démonter ses inflorescences. Épluchez et râpez les carottes. Épluchez l'ail. Après cela, mettez tous les légumes pelés et râpés dans une tasse : chou, carottes et ail. Ajoutez des épices.

Maintenant, préparons la marinade pour le chou. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le sel et le sucre. Porter à ébullition et réserver environ 2 minutes. Après cela, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.

Versez cette marinade sur nos légumes, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur.

Après une journée, vous pouvez prélever un échantillon.

Chou-fleur mariné délicieux et croustillant pour l'hiver

Pour préparer un délicieux chou mariné croustillant, prenez :

Carottes – 1 pièce,
Ail – 4 gousses,
Poivre noir – 4 pcs.,
Piment - un quart de gousse,

pour la marinade :

Eau – 1 litre,
Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre – 4 cuillères à soupe. l.
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Nettoyez et lavez le chou-fleur. Après cela, blanchissez-le : mettez-le dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites bouillir pendant deux minutes.

Après cela, mettez le chou à moitié dans les bocaux. Ensuite, ajoutez les carottes, les poivrons, l'ail et recouvrez à nouveau de chou. Ajoutez du sel et du vinaigre à l'eau où le chou a été bouilli.

Versez la marinade dans des bocaux. Nous enroulons les bocaux eux-mêmes avec des couvercles clé en main ou les fermons simplement avec des couvercles ordinaires.

Nous refroidissons d'abord les bocaux, puis les rangeons pour les conserver jusqu'à l'hiver.

Chou-fleur mariné instantané

Si vous voulez mariner le chou, comme on dit, rapidement, utilisez cette recette.

Pour ce faire, prenez les composants suivants :

Chou-fleur – 1 tête moyenne
Carottes – 1 pièce,
Ail – 4 gousses,
Poivre noir – 4 pcs.
Huile de tournesol
Feuille de laurier – 1 pc.

Nous nettoyons le chou, le séparons en inflorescences individuelles, le mettons dans l'eau bouillante et cuisons pendant quelques minutes. Après cela, placez-le sur une passoire et versez-le sur de l'eau froide.

Dans cette eau où le chou a été bouilli, ajoutez le sucre, le sel et l'huile de tournesol. Nous faisons également bouillir pendant quelques minutes, après quoi nous ajoutons du vinaigre. Placer le chou, les assaisonnements, le laurier et le poivre dans une assiette. Versez la marinade chaude.

Laissons refroidir pendant que nous râpons les carottes et pressons l'ail dans une presse. Placer les légumes râpés et écrasés dans le chou refroidi.

Couvrez le plat avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant cinq heures. Passé ce délai, vous pouvez mettre le chou sur la table.

Bon appétit!

Chou-fleur mariné coréen !

Dédié à tous les amateurs d'épices coréennes !

Ce dont nous avons besoin pour préparer le chou coréen :

Chou-fleur – 1 tête moyenne
Carottes – 1 pièce.
Poivron rouge – 1 pc.
Ail – 4 gousses
Assaisonnement pour carottes en coréen

Pour la marinade :

Eau – 350 ml.
Sel – 0,5-1 cuillère à soupe.
Sucre – 50 gr.
Vinaigre 9% - 50 ml.
Huile végétale – 50 ml.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez le chou lavé et épluché et faites bouillir pendant deux minutes.

Nous râpons les carottes sur une râpe spéciale pour les rendre à la coréenne.

Coupez le poivron en petites lanières.

Maintenant, mettez le tout cuit, râpé et haché dans une assiette, ajoutez l'ail et l'assaisonnement coréen. Mélangez soigneusement.

Nous prenons les bocaux et déposons tout ce mélange en essayant de le tasser le plus étroitement possible.

Préparez la marinade. Mélangez tous les ingrédients nécessaires dans l'eau et faites bouillir pendant quelques minutes. Remplissez ensuite les bocaux de marinade chaude et placez-les dans une casserole pour la stérilisation.

A la fin de la stérilisation, enroulez les bocaux avec couvercles et laissez refroidir. Après cela, nous le rangeons pour le stockage.

Les avantages et les inconvénients des cornichons sont débattus depuis longtemps ; l'essentiel est de connaître les limites d'utilisation de chaque produit et d'avoir des recettes éprouvées dans sa tirelire.

De nombreuses femmes au foyer préparent des préparations à base de chou-fleur. En plus d’être faciles à préparer, ces aliments en conserve constituent une excellente entrée froide et une excellente salade. Le chou mariné constitue un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Pour conserver les préparations avant les grands froids, il est important de bien conserver les conserves. Il est préférable de placer les bocaux dans une pièce sombre avec une température de 8-12°C.

Chou-fleur mariné panaché pour l'hiver

Le chou préparé selon cette recette s'avère délicieux et juteux, léchez-vous simplement les doigts ! Pour rendre vos cornichons brillants, utilisez des poivrons colorés. Pour ceux qui l’aiment épicé, ajoutez un demi piment. Pour mesurer les ingrédients de la marinade, prenez un verre à shot à facettes de 100 ml.

Temps de cuisson 50 minutes. Rendement : pots de 3 litres.

Ingrédients:

chou-fleur – 2 kg;
poivron – 4 pièces;
oignon – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
citron – 1 pièce;
ail – 1 minute de tête;
feuille de laurier – 2 pièces;
pois de senteur et piments forts– 4 pièces.

Pour la marinade :

eau – 1,2 litre;
sel – 0,5 tasse;
sucre – 0,5 tasse;
vinaigre 9% – 1 verre.

Mode de cuisson :

Pré-laver les pots d'un litre et leurs couvercles. Stérilisez pendant deux minutes.
Placer les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond. Répartissez la moitié des tranches d'ail et de poivron épluchées dans les bocaux.
Coupez les carottes en tranches, l'oignon et le citron en tranches moyennes et ajoutez-les aux légumes.
Démontez le chou lavé en inflorescences de 3 à 4 cm, transférez-le dans une passoire et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Retirez le chou blanchi, égouttez-le et remplissez les bocaux en ajoutant dessus les morceaux de légumes restants.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Enfin, versez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.
Versez la marinade dans des bocaux remplis et fermez hermétiquement avec les couvercles.
Placez les conserves finies à l'envers sous une couverture chaude pendant une journée pour les refroidir.

Ingrédients:

poivron – 200 gr;
persil – 1 bouquet;
ail – 5 gousses;
tomates mûres – 1,2 kg;
chou-fleur – 2,5 kg;
vinaigre 9% - 120 ml;
huile raffinée – 0,5 tasse;
sel – 60 g;
sucre – 100 gr.

Mode de cuisson :

Coupez le chou en morceaux, rincez à l'eau courante et faites bouillir 5 minutes, laissez refroidir.
Broyez les tomates dans un hachoir à viande, ajoutez l'huile, le sel et le sucre. Porter à ébullition à feu doux et ajouter l'ail écrasé, le persil haché et le poivron, cuire 5 minutes.
Placer les morceaux de chou dans une tomate bouillante, laisser mijoter 15 minutes, verser enfin le vinaigre, retirer du feu.
Disposez l'assortiment chaud dans des bocaux propres et roulez immédiatement.

Chou-fleur coréen en conserve

Délicieux chou au goût d'épices coréennes. En hiver, il ne reste plus qu'à retirer le contenu et l'eau huile végétale et servir aux invités. Épices pour Plats coréens sélectionnez en fonction du piquant souhaité, pour le piquant, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe à la saumure. assaisonnement adjika sec.

Temps de cuisson 1h30. Rendement : pots de 6 à 7 litres.

Ingrédients:

chou-fleur – 3 kg;
ail – 2 têtes;
piment – 2 gousses;
carottes – 0,5 kg;
poivron – 800 gr;
vinaigre – 6-7 cuillères à soupe.

Pour la saumure :

eau – 3 litres;
sucre – 6 cuillères à soupe;
sel gemme – 6-8 cuillères à soupe ;
assaisonnement pour carottes coréennes – 6-7 c.

Mode de cuisson :

Faites bouillir de l'eau, ajoutez les inflorescences de chou et faites bouillir pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, retirez et laissez refroidir.
Râpez les carottes lavées sur une râpe à carottes coréenne, épicées et poivrons doux couper en lanières. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse.
Mélangez le chou-fleur avec les légumes préparés et remplissez les bocaux en compactant légèrement le contenu. Ajoutez 1 cuillère à soupe à chacun. vinaigre.
Pour la saumure, porter à ébullition l'eau avec le sel, le sucre et l'assaisonnement.
Placer les pots de légumes dans une casserole pour la stérilisation, verser délicatement cornichon chaud. Stérilisez les bocaux d'un litre - 40-50 minutes, les bocaux de ½ litre - 25-30 minutes, à partir du moment où l'eau bout dans le récipient.
Vissez les conserves et placez les couvercles jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Ingrédients:

chou-fleur non pelé – 1,2 kg.

Mode de cuisson :

Retirez les feuilles et les tiges de la tête de chou, coupez-la en morceaux de 2 à 3 cm et lavez-la à l'eau courante.
Laissez le liquide s'écouler et placez le chou sur une serviette pour évaporer l'humidité. Si disponible, utilisez un déshydrateur de légumes.
Placez les inflorescences séchées en boule uniforme sur un plateau et placez-les au congélateur. Utilisez la fonction de congélation rapide.
Lorsque les légumes ont durci, transférez-les dans un sac ou un récipient avec un couvercle. Fermez hermétiquement et conservez au congélateur.

Cornichon de chou-fleur

Pour le marinage, choisissez des variétés de chou d'automne et traitez-les immédiatement avant qu'elles ne commencent à noircir.

Temps de préparation 30 minutes + 2 semaines de fermentation. Le rendement est un récipient de dix litres.

Ingrédients:

chou-fleur – 6 kg;
feuille de laurier – 10 pièces;
piment – 3 pièces;
parapluies à l'aneth – 10 pièces;
eau – 3 litres;
sel gemme – 1 verre;
vinaigre - 1 verre.

Mode de cuisson :

Faites bouillir l'eau à l'avance, salez, versez le vinaigre et laissez refroidir.
Têtes de chou-fleur, épluchées et lavées, coupées en 10 à 12 morceaux.
Placez la feuille de laurier au fond d'un récipient adapté. Placez le chou bien serré, saupoudrez de tranches de poivre et d'aneth haché.
Verser la saumure réfrigérée et laisser mariner 2 semaines à température ambiante. Ensuite, transférez le cornichon dans un endroit frais.

Bon appétit!