Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur une recette de caviar de légumes d'hiver aux tomates et carottes. Préparons-le pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande manuel ordinaire. Cet ustensile de cuisine est présent dans chaque foyer et même dans la maison de campagne d'une ménagère économe, alors après avoir récolté des légumes mûrs, tordez-les en caviar.

Il restera en bocal tout l’hiver et il n’arrivera rien aux légumes. Les légumes frais ne se conservent pas longtemps, mais la mise en conserve nous aide à les transformer afin que leur goût et leur arôme soient préservés au maximum après la cuisson.

Pour le caviar, nous aurons besoin de tomates rouges, de carottes et d'oignons. Aussi, pour la mise en conserve, on prendra du sel, de l'huile végétale et, bien sûr, du vinaigre pour que le caviar ne tourne pas au vinaigre dans le garde-manger. La recette pour faire du caviar de légumes est très simple et séduira tous ceux qui préfèrent la légèreté et de délicieuses préparations.

Caviar de légumes avec des tomates et des carottes, convient aux végétariens et aux personnes à jeun ou au régime. Snacks aux légumes sont toujours sains et savoureux, alors ne manquez pas l'occasion de préparer quelques bocaux pour l'hiver pour vous faire plaisir pendant la saison froide délicieux caviar.

Ingrédients:

  • tomates – 500 grammes;
  • oignon – 200 grammes;
  • carottes – 300 grammes;
  • sel - 0,5 table. l.;
  • vinaigre 9% – 30 grammes ;
  • huile végétale – 50 grammes.

Comment faire cuire du caviar de légumes avec des tomates et des carottes

Préparons les légumes nécessaires : épluchez les oignons, les carottes, rincez-les sous l'eau courante. Coupez-les en petits cubes pour qu'ils rentrent plus facilement dans le trou du hachoir à viande. Nous lavons également les tomates et les coupons en tranches. Grâce aux tomates, le caviar s'avérera juteux et savoureux.

Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande : on obtient caviar épais.


Salez les légumes au goût. Si le caviar a un goût aigre, vous pouvez ajouter quelques pincées de sucre, mais c'est facultatif.


Versez l'huile, le vinaigre et commencez à mijoter à feu doux. Le caviar ne doit pas trop bouillir, sinon il brûlerait. Au bout de 30 minutes le caviar est prêt.


Nous remplissons des bocaux en verre que nous avons préalablement cuits à la vapeur et refroidis. On remplit les bocaux de caviar jusqu'aux épaules.


Visser les couvercles et isoler. Après quelques heures, le caviar dans les bocaux refroidira et nous le déplacerons vers un lieu de stockage permanent. Nous stockons ce caviar dans le garde-manger et dans la cave. Qui a quoi ?


Le caviar fini a un goût très agréable, a une légère acidité et un arôme riche. Servir le caviar en apéritif, en sauce à spaghetti ou simplement tartiner pain frais. Un sandwich au caviar de légumes satisfera parfaitement votre faim et vous pourrez prendre une collation rapide. Si vous n'avez pas le temps de cuisiner le bortsch, ajoutez quelques cuillères de ce caviar et le bortsch deviendra encore plus délicieux. Bon appétit!

Caviar de légumes pour l'hiver au hachoir à viande - collation épicée mettra en valeur le goût de n'importe quel plat et améliorera votre humeur !

Ingrédients (pour 8 canettes de 0,7 l chacune):

  • 1 kg de carottes ;
  • 1 kg de poivron ;
  • 1 kg de pommes (variétés aigres ou aigre-douces) ;
  • 1 kg d'oignons;
  • 1 kg de betteraves ;
  • 3-4 gousses de piment fort ;
  • 0,5 kg d'ail;
  • 150 g de sel ;
  • 50 g de sucre ;
  • 3-3,5 kg de tomates (pour préparer 2,5 litres de tomates) ;
  • 0,5 l d'huile végétale raffinée ;
  • 250 ml de vinaigre 6%.

Préparation:

Les scientifiques ont depuis longtemps identifié un certain nombre de produits qui créent bonne humeur et améliorer le bien-être. Parmi eux est amer poivron, plus vous mangez des plats épicés, plus vous vous sentez calme et confiant.

Le goût piquant du poivre provient de la capsaïcine, une substance qui stimule les terminaisons nerveuses. En réponse à la sensation de brûlure, le cerveau libère des endorphines, des hormones « du bonheur » qui soulagent la douleur et améliorent l'humeur. Tout le monde ne sait pas que les piments rouges sont également un champion en termes de teneur en vitamine C, qui est bien supérieure à celle trouvée dans les citrons !

Regardez de plus près la composition du caviar de légumes préparé pour l'hiver ; en plus du poivre, vous trouverez un ensemble d'autres légumes nécessaires à la santé, émincés au hachoir à viande. La consistance pratique de la collation vous permet de combiner le mélange de vitamines végétales avec n'importe quel plat d'accompagnement ou viande. Les amateurs de piquant apprécieront de manger du caviar tartiné sur un morceau de pain frit. Délicieux et plat sain pendant la saison froide, il vous aidera à éviter les rhumes et à renforcer votre système immunitaire.

Lavez bien les légumes. Épluchez les carottes, les betteraves, les oignons et l'ail. Coupez finement la peau des pommes et retirez le cœur avec un couteau. Retirez la tige des poivrons et, dans le cas des poivrons bulgares, nettoyez également le centre avec les graines. Coupez le tout en petits morceaux pratiques. Rouler les tomates dans la masse de tomates.

Passer les légumes au hachoir à viande (ou au mixeur), ajouter la tomate, l'huile végétale, le sucre, le sel et cuire dans une bassine émaillée à feu doux pendant 2h30 (en comptant à partir du moment de l'ébullition). Remuez le caviar périodiquement pendant la première heure et demie et constamment pendant la deuxième heure, car le mélange peut commencer à « cracher » dans différentes directions, ainsi qu'à brûler et à gâcher le goût. Remuer avec une cuillère en bois en évitant l'oxydation. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail moulu au mixeur ou au hachoir à viande, le vinaigre, remuez à nouveau et placez dans des bocaux propres et secs.

Préparez un plat profond et large pour stériliser les récipients en verre contenant du caviar : placez une planche ou une serviette au fond, disposez les bocaux recouverts de couvercles, versez de l'eau « à hauteur de cintre » correspondant approximativement à la température du contenu du pot. Des changements thermiques soudains peuvent provoquer l'éclatement du verre. Dès l'ébullition, les pièces sont stérilisées pendant 15 minutes - dans des pots de 0,7 litre, 10 minutes - dans des pots d'un demi-litre.

Le caviar végétal est une bouée de sauvetage en hiver. Il peut être utilisé ou simplement servi avec. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer du caviar de légumes pour l'hiver.

Caviar de légumes pour l'hiver - recette au hachoir à viande

Ingrédients:

  • courgettes – 500 g;
  • aubergines – 500 g;
  • tomates mûres – 1,5 kg;
  • bulgare poivron– 500g ;
  • oignon – 600 g;
  • ail – 4 gousses;
  • carottes – 1,3 kg;
  • essence de vinaigre 70% – 10 ml;
  • poivre noir moulu;
  • le sel de table n'est pas iodé.

Préparation

Lavez les aubergines et coupez-les en plusieurs morceaux. Remplissez-les ensuite d'eau salée pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume. Retirez ensuite les légumes et séchez-les. Nous épluchons les courgettes et retirons les graines du poivron. Placer les tomates, les poivrons, les aubergines et les courgettes dans un sac allant au four. Nous attachons les bords. Cuire les légumes environ une demi-heure dans un four bien chauffé.

Coupez l'oignon en petits cubes, hachez les carottes à l'aide d'une râpe. Faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsqu'elles sont prêtes, sortez-les, laissez-les refroidir et épluchez les tomates.

Tous les légumes préparés sont passés dans un hachoir à viande. Placer la masse obtenue dans une grande casserole, ajouter l'huile et, après ébullition, laisser mijoter 40 minutes à feu doux. Et pour que le caviar ne brûle pas, il faut penser à le remuer. Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez du sel et du poivre au caviar, laissez-le refroidir et faites bouillir à nouveau pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé. Après cela, ajoutez l'ail haché, versez essence de vinaigre et faire bouillir encore 5 minutes. Nous remplissons les bocaux pré-cuits jusqu'au sommet avec le caviar préparé et les roulons avec des couvercles en métal bouillis. Posez-les cou vers le bas, enveloppez-les et laissez refroidir.

Recette de caviar de légumes au potiron pour l'hiver

Ingrédients:

  • pulpe de citrouille – 800 g;
  • oignon – 200 g;
  • ail – 3 gousses;
  • poivron– 1 pièce ;
  • tomate – 80 g;
  • poivre;
  • huile végétale raffinée;
  • sel.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans un chaudron, faites-y d'abord revenir l'ail haché. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et le poivron coupé en dés. Ajoutez-y ensuite les dés de potiron. Faites frire les légumes pendant environ 5 minutes, réduisez le feu et laissez mijoter les ingrédients pendant environ une demi-heure sous le couvercle. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 minutes. Nous passons la masse obtenue dans un hachoir à viande, puis faisons bouillir encore 10 minutes et disposons le caviar de légumes à la citrouille pour l'hiver dans des bocaux cuits à la vapeur préparés.

Caviar de légumes aux champignons pour l'hiver

Ingrédients:

  • champignons – 2 kg;
  • oignon – 400 g;
  • carottes – 300 g;
  • sel de table – 1,5 cuillères à café ;
  • noir poivre moulu– ½ cuillère à café ;
  • huile végétale raffinée – 90 ml.

Préparation

Tout d’abord, triez et nettoyez soigneusement les champignons. Lavez-les ensuite bien et mettez-les dans une grande casserole. Remplissez d'eau froide, placez sur le feu et faites bouillir pendant environ une demi-heure. Assurez-vous de retirer la mousse. Les champignons bouillis deviendront plus petits et changeront de couleur. Nous les jetons dans une passoire.

Épluchez et hachez les carottes et les oignons. Placez-les dans une poêle avec de l'huile bien chauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous broyons les oignons, les carottes et les champignons bouillis à l'aide d'un hachoir à viande. Salez et poivrez, mélangez bien et mettez sur le feu. Laisser mijoter en remuant pendant environ 40 minutes.

Maintenant, nous préparons les bocaux - lavez-les soigneusement avec de la moutarde ou du bicarbonate de soude, faites-les cuire à la vapeur ou au four. Placez le caviar de légumes préparé avec les champignons dans un hachoir à viande dans des bocaux jusqu'au sommet. Ensuite, on le bouche, on le retourne, on l'emballe et on le laisse refroidir. Bons préparatifs à tous !

Chaque été bonne femme au foyer j'essaie de préparer des provisions plus savoureuses pour l'hiver. Par conséquent, la préparation du caviar de légumes dans de nombreuses cuisines bat déjà son plein. C'est incroyable plat délicieux occupe une place de choix dans le menu familial, et pour cause.

Classique épicé

Aubergine - préférée légume d'été, dont vous voulez vraiment emporter le parfum avec vous en hiver. Comment préparer du caviar de légumes à partir d'aubergine ? Nous coupons 2 kg de fruits avec la peau en cubes - c'est cela qui donne au plat de merveilleuses notes épicées. Saupoudrez-les de 5 cuillères à soupe. l. saler, ajouter 3 litres d'eau, laisser reposer 30 minutes. A la fin, il faut bien presser les aubergines. Pendant ce temps, hachez finement 1 kg d'oignons. On enlève les graines de 1 kg de poivron doux et de 2 piments forts, on coupe le tout en tranches. Râpez 1 kg de carottes, hachez 1,5 kg de tomates. Faites revenir les aubergines dans une poêle avec de l'huile végétale et placez-les dans une grande casserole. Dans la même poêle, faire revenir un à un les oignons, les carottes, les poivrons et les tomates. Mélangez-les dans une casserole et mettez piment, 1 cuillère à soupe. l. sucrer et faire bouillir le caviar d'aubergine jusqu'à l'épaisseur désirée. Il ne reste plus qu'à le sceller dans des bocaux stérilisés. Ce caviar est bon aussi bien en entrée qu'en sauce pour les plats chauds.

Un message d'enfance

Presque tout le monde connaît le goût des légumes depuis l'enfance. Il reste aujourd'hui un plat désirable sur nos tables. Si vous prenez de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin de retirer la peau - le caviar qui l'accompagne s'avérera assez tendre. Mais les mûrs devront être pelés non seulement de la peau, mais aussi des graines. Coupez 2 kg de courgettes en cercles de 1 cm d'épaisseur, faites-les légèrement revenir dans l'huile et placez-les dans un récipient à part. Hachez 2 oignons moyens et faites-les revenir dans l'huile végétale. Hachez un bouquet d'aneth et de persil et faites-les revenir dans l'huile. Broyez 6 à 7 gousses d'ail dans 1 cuillère à soupe. l. gros sel. On passe tous les légumes dans un hachoir à viande, on ajoute 10 ml de vinaigre à 9%, le mélange d'ail, ¼ c. poivre noir et mélanger. Divisez la masse obtenue en unités de litres. bocaux en verre, stériliser pendant 90 minutes et rouler. Avec des pâtes aussi colorées, vous avez la garantie d'excellents sandwichs.

Avec une saveur caucasienne

Le caviar d'hiver à base de courgettes a un goût intéressant. Coupez 4 oignons en petits cubes. Râpez 2 grosses carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. En même temps, épépinez et épluchez 1 kg de courgettes coupées en cubes de 1 cm d'épaisseur. Salez-les légèrement et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, essorez soigneusement tout le liquide et placez les courgettes dans une poêle avec les légumes. Laisser mijoter ce mélange à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite 3-4 gousses d'ail passées au pressoir, ½ c. houblon-suneli, une pincée de poivre rouge et noir, paprika et sel. Ajoutez ensuite un bouquet d'aneth et de persil hachés. À la toute fin, introduisez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de raisin, versez le caviar dans des bocaux, stérilisez et fermez hermétiquement. Cette recette de caviar de légumes pour l'hiver conquiert complètement tout le monde si vous y ajoutez une poignée de noix moulues.

coeur ardent

Dans de nombreuses recettes de caviar de légumes pour l'hiver, les tomates servent d'ingrédient auxiliaire. Bien qu'ils soient tout à fait capables de jouer le rôle principal. Nettoyer et frotter râpe grossière 2 grosses carottes et 200 g de céleri-rave. Hachez finement 4 oignons et 6 à 8 gousses d'ail. Passons légumes assortis sur huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez 1,5 kg de tomates mûres juteuses en cubes, versez-les dans une poêle avec les légumes et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez ½ bouquet de basilic et de céleri hachés, 3 c. l. concentré de tomate, 1 c. sucre, sel et poivre au goût. En remuant fréquemment, continuez à laisser mijoter le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il épaississe. Si vous le souhaitez, vous pouvez le battre avec un mixeur pour rendre la consistance plus lisse et plus délicate. Après cela, la pâte peut être versée dans des bocaux et mise en conserve. Ce délicieux caviar de légumes constituera une sauce harmonieuse pour les plats de viande, de volaille et de poisson.

Trésors forestiers

Voulez-vous surprendre les gourmets amateurs avec quelque chose d'inhabituel ? Cette recette de champignons vous y aidera. Nous aurons besoin de 2 kg de vos champignons préférés. Il peut s'agir soit d'une variété, soit d'un assortiment de champignons au miel, de champignons, de cèpes, etc. Nous les trions soigneusement, les lavons plusieurs fois et les cuisons 30 minutes dans de l'eau salée. N'oubliez pas d'écumer la mousse trouble après ébullition. Enfin, égouttez les champignons dans une passoire et laissez-les refroidir. Coupez 3-4 oignons en demi-rondelles et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Nous passons les champignons bouillis avec des oignons frits dans un hachoir à viande. Hachez finement un bouquet de coriandre, de persil et d'aneth. Mélanger les légumes verts avec les champignons et les oignons, verser 550 ml huile végétale, 1 cuillère à soupe. l. 6% de vinaigre et remuer. Placer le caviar de champignons dans des bocaux, stériliser pendant 40 minutes et fermer avec des couvercles. N'oubliez pas que pour les champignons, il vaut mieux prendre housses en nylon, car le métal peut provoquer le développement de bactéries botuliques.

Épices de la boutique en ligne de marque « Eat at Home »

Avez-vous déjà décidé quels préparatifs hivernaux vous ferez cette année ? Une riche collection de recettes pour préparer du caviar de légumes de « Eat at Home ! vous aidera à faire le bon choix. UN