Un morceau entier de filet de dinde au four. Rôtir la dinde entière. Filet de dinde dans une mijoteuse - une recette étape par étape avec une photo.

Comment faire cuire la dinde au four

Option idéale la cuisson de la volaille est envisagée si vous faites cuire une dinde au four. Une répartition uniforme de la température permettra à la viande de bien frire et d'obtenir une croûte dorée sur le dessus, qui retiendra le jus interne. Pour rendre le plat parfait, utilisez quelques simples conseils pratiques que l'on retrouve ci-dessous. Une collection de recettes intéressantes vous aidera à décider comment faire cuire une dinde au four différentes façons.

Combien de temps faire cuire une dinde au four

Déterminer combien de temps cuire une dinde au four n'est possible que lorsque vous savez déjà quelle recette vous utiliserez. Le temps de cuisson dépendra de la taille des portions et de leur quantité, donc cuire un oiseau entier au four prendra plus d'une heure et demie. La viande pré-marinée cuira plus rapidement ; l'utilisation de papier d'aluminium ou d'un manchon augmente la vitesse de cuisson.

La vitesse de cuisson peut être affectée par le modèle d'appareil électroménager dans lequel la dinde sera cuite : vous devez prendre en compte le nombre de minutes nécessaires pour chauffer le four. Selon les données moyennes, si vous prenez comme point de départ une carcasse d'oiseau entière, cela prendra environ une à deux heures. Pour chaque recette, une période approximative de temps pendant laquelle le plat sera prêt est indiquée : pour chaque demi-kilo de viande, environ 20 minutes sont données.

Comment faire mariner une dinde pour la rôtir au four

Dinde au four au four - recette avec photo

Une recette simple que même un cuisinier débutant peut gérer. Le goût de la viande rappelle celui des viandes traditionnelles. brochette de porc. Pendant que la dinde rôtit, profitez-en pour préparer une délicieuse sauce aux canneberges, la méthode de préparation est indiquée dans la recette. Ce plat avec une dinde entière rôtie deviendra la pièce maîtresse de la table.

Ingrédients:

dinde fraîche – 1 morceau (2,2-2,8 kg) ;
huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
beurre ramolli – 3 cuillères à soupe;
oignon - 1 taille moyenne;
piment - au goût;
carottes - 1 taille moyenne;
poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
légumes verts (romarin, persil);
citron – 1 pièce;
sel;
canneberges – 300 g;
sucre – 1 verre;
eau – 75-90 ml.

Mode de cuisson :

Rincez bien la carcasse de dinde préparée sur le dessus et à l'intérieur sous l'eau courante. Sécher de tous les côtés avec une serviette en papier.
Épluchez les légumes. Coupez les carottes en longues lanières dans le sens de la longueur et l'oignon en demi-rondelles. Placez l'oiseau à l'intérieur en ajoutant des brins d'herbes aux légumes. Couvrez l'entrée avec un morceau de papier d'aluminium pour éviter que la garniture ne brûle.
Attachez les cuisses de dinde avec un fil épais afin qu'elles puissent être conservées pendant la cuisson. belle forme. Il est recommandé de fixer toute la carcasse le long de la ligne longitudinale de la même manière.
Frottez la surface extérieure avec un mélange de sel et de poivre moulu.
Après avoir placé la dinde sur une plaque à pâtisserie sur laquelle s'écoulera l'excès de graisse fondue, versez la carcasse avec un mélange à base de jus de citron, d'huile d'olive et de beurre.
La première étape de cuisson doit durer environ 20 minutes à une température de 200-210°C. Après avoir baissé le feu à 160, laissez la dinde dans un endroit chaud. four pendant encore quelques heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.
La sauce aux canneberges est facile à préparer en mélangeant les baies, le sucre, l'eau, le jus de citron et le piment fort, en faisant bouillir le mélange pendant 5 à 7 minutes et en mélangeant avec un mélangeur.

Dinde au four en papillote

En utilisant du papier d'aluminium pour rôtir la viande de dinde au four, vous pouvez réduire le temps de cuisson. Grâce aux propriétés réfléchissantes, une température plus élevée est créée à l'intérieur de l'oiseau, éliminant ainsi les brûlures. La dinde cuite au four dans du papier d'aluminium a une viande juteuse et une saveur riche. Pour l'éducation croûte doréeà la fin du processus, le film peut être déroulé.

Ingrédients:

filet de viande de dinde - 800 g-1 kg;
sauce soja – 6 cuillères à soupe ;
épices pour viande blanche– 4 cuillères à café ;
sel.

Mode de cuisson :

Rincez bien les morceaux de filet et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Utilisez l’extrémité pointue d’un couteau pour faire des coupes à l’intérieur de la viande, où placer une partie du mélange d’épices.
Utilisez le reste des épices pour la surface du filet.
Placez les morceaux de viande dans un bol et versez la sauce soja pour que toute la surface du filet soit recouverte de liquide. Réfrigérer 3 à 4 heures.
Une fois la marinade terminée, enveloppez chaque morceau séparément dans du papier d'aluminium.
Le four doit être chauffé à 210-220 degrés. Placez le filet de dinde en papillote sur une plaque à pâtisserie et réglez le temps de cuisson sur 50 à 55 minutes.
Pour obtenir une croûte dorée à la surface de la viande, retournez-la 5 à 7 minutes avant la fin du processus. couche supérieure déjouer.

Dinde dans une douille allant au four

Cela s'avérera savoureux et beau si vous coupez des médaillons dans le filet. La dinde au four dans une manche allant au four s'avère très juteuse et aromatique. Morceaux égaux en portions filet de viande cuire uniformément grâce au film protecteur. Un mélange de fromage, de miel et d'assaisonnements ajoutera un goût et un arôme particuliers au plat préparé. Le plat sera pertinent sur la table à tout moment de l'année.

Ingrédients:

médaillons de dinde – 6-7 pièces ;
miel d'abeille liquide – 1 cuillère à soupe ;
mélange de poivrons moulus – ½ cuillère à café ;
sel;
ail – 1 gousse;
romarin séché – 1 cuillère (c. à soupe);
vinaigre balsamique – 2-2,5 cuillères à soupe. cuillères;
fromage râpé (Parmesan) – 6-7 c. cuillères

Mode de cuisson :

Rincez les médaillons, séchez-les avec un torchon et placez-les dans un sac allant au four.
Mélanger le fromage râpé, la gousse d'ail hachée, le poivre, le sel, l'assaisonnement séché, le vinaigre et le miel.
Mettez le mélange dans le manchon des médaillons et secouez bien plusieurs fois en fixant le bord.
Placer au froid pendant 50 à 60 minutes pour une marinade de qualité.
Sans retirer les médaillons de la manche, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 40 à 45 minutes, chauffé à 200 degrés. Faites 1 à 2 petites piqûres sur le haut de la manche.
La viande de dinde ainsi préparée s'harmonisera parfaitement avec purée de pomme de terre, du riz bouilli ou des légumes frais.

Cuisse de dinde au four

Une recette simple et basique pour cuire la viande de dinde au four que même un cuisinier débutant peut gérer. Plus femmes au foyer expérimentées Ils peuvent ajouter indépendamment divers assaisonnements, marinades ou épices à la méthode proposée, à leur discrétion. Chaque type d'herbes séchées ou de poivre ajouté rendra le goût de la viande particulièrement intéressant et unique.

Ingrédients:

cuisses de dinde – 4 pièces ;
sel;
poivre moulu noir;
légumes verts (sauge, basilic, coriandre, aneth);
beurre ramolli - 6-7 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

Rincer les cuisses de dinde en portions sous l'eau courante, en éliminant les plumes restantes de la peau.
Séchez la surface avec du papier absorbant ou des serviettes.
Frotter avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Des légumes verts et un peu de beurre placés sous la peau.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et disposer les cuisses.
Cuire le filet de cuisse de dinde au four à 180-190 degrés pendant 30-35 minutes.
Vérifiez l'état de préparation de cette manière : percez la viande avec la pointe d'un couteau. Le jus du plat fini ne doit pas être rose ou rouge.

Poitrine de dinde cuite au four

Certaines femmes au foyer évitent de cuire la poitrine de dinde au four, craignant que la viande ne soit sèche et peu savoureuse. La recette proposée, malgré sa simplicité, vous aidera à faire face à la préparation du plat et à obtenir un goût merveilleux. Le résultat dépassera toutes les attentes : la poitrine se révélera juteuse, douce, avec un arôme d'herbes et d'épices, ce qui ajoutera un piquant particulier.

Ingrédients:

filet de poitrine de dinde – 0,9-1,1 kg ;
sel;
poivre blanc moulu;
Romarin.

Mode de cuisson :

Saupoudrer généreusement la poitrine de dinde bien lavée de sel, de poivre et de romarin, en éliminant d'abord l'excès d'eau.
Placer les pectoraux dans une manche et, en les fixant des deux côtés, laisser reposer une heure à température ambiante. Pendant ce temps, la viande absorbera la bonne quantité de sel, d'épices et marinera bien.
Placez la manche avec la viande sur une plaque à pâtisserie et mettez à four chaud (préchauffer à 220 degrés à l'avance) pendant 25-30 minutes. Une fois le temps écoulé, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour retirer la dinde du four et de la manche. Une diminution progressive de la température et un film protecteur empêcheront le jus naturel de s'évaporer. Après quelques heures, le pastrami cuit peut être coupé et disposé sur un plat garni de brins d'herbes.

Rôti de dinde au four

Sur table de fête Le porc bouilli à la dinde cuit au four aura fière allure. Il peut être aromatisé avec différents assaisonnements et avoir des garnitures qui, une fois coupées, donneront de l'originalité au plat. Il est recommandé d'essayer l'une des options de préparation de porc bouilli à la dinde avec l'ajout d'herbes séchées et de moutarde française.

Ingrédients:

filet de dinde – environ 1 kg ;
poivre moulu;
sel;
moutarde française– 2-3 cuillères ;
Herbes séchées provençales et méditerranéennes ;
ail - plusieurs gousses moyennes;

Mode de cuisson :

Pour le porc bouilli, il est conseillé de choisir une partie épaisse du filet, de bien la laver et de la sécher.
Faites de nombreuses autres coupes sur la circonférence et sur les côtés, où insérer de fines lanières d'ail. Plus ils sont nombreux, plus la viande sera piquante.
Garnir les morceaux de dinde d'un mélange de sel, d'herbes séchées et de poivre. Tartiner de moutarde. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Placez la viande marinée sur un morceau de papier d'aluminium et enveloppez-la en forme d'enveloppe en serrant bien les bords.
Chauffez le four à 210-220 degrés, placez les enveloppes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ une demi-heure.
Dépliez le papier d'aluminium une fois le porc bouilli refroidi.

Steak de dinde au four

En utilisant un steak de dinde au four, vous pouvez réaliser des paniers originaux avec des garnitures qui décoreront n'importe quelle table, même le Nouvel An ou un mariage. Vous pouvez utiliser un grill au lieu d'un four. Tous les légumes, à la discrétion de l'hôtesse, conviennent à la garniture. La combinaison de viande de dinde et de champignons ajoutera du piquant. Découvrez comment cuisiner cet insolite plat savoureux.

Ingrédients:

steaks de dinde – 8 à 10 pièces ;
champignons frais – 250-300 g;
carottes moyennes - 1 pièce;
aubergine – 1 pièce;
oignons – 1-2 morceaux;
fromage à pâte dure - 150 -200 g;
mayonnaise – 100 g;
sel, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Commencez la préparation 2 à 4 heures avant la cuisson. Pour ce faire, frottez les steaks lavés et séchés avec du sel, des épices et enduisez-les de mayonnaise ou de crème sure. Laisser mariner plusieurs heures.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture des paniers. Lavez et épluchez les oignons, les champignons, les carottes. Coupez l'aubergine en cubes, ajoutez du sel pour éliminer l'amertume et après 10 à 15 minutes, égouttez l'eau obtenue. Râper le légume racine râpe grossière, hachez finement l'oignon et les champignons. Faites frire le tout dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placez les steaks marinés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et placez-les sur la grille centrale du four à 200 degrés. Après 30 minutes de friture, les bords des steaks vont remonter, leur donnant un aspect de panier.
Déposez un mélange frit de légumes et de champignons sur chaque portion de steak. Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four 10 minutes. Servir chaud.

Dinde aux pommes de terre au four

La dinde délicieusement cuite au four avec des pommes de terre est très simple, rapide et a un goût inégalé. Il est préparé de la même manière aussi bien dans le manchon qu'à l'intérieur d'un pot en terre cuite. L'utilisation d'un film résistant à la chaleur accélérera le processus de cuisson Plat de viande avec des pommes de terre. Lorsque vous utilisez des casseroles, il est recommandé de retirer le couvercle pour recouvrir la couche supérieure.

Ingrédients:

filet de dinde – 500 à 600 g ;
pommes de terre – 800 g – 1100 g ;
sel;
verdure;
épices au goût.

Mode de cuisson :

Coupez la viande de dinde en morceaux de taille moyenne (2-3 cm), rincez et égouttez l'eau.
Après avoir épluché les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale aux morceaux de viande.
Mettez le tout dans un sac allant au four, ajoutez les épices, le sel, les herbes hachées. Secouez bien plusieurs fois et attachez bien le bord.
Placer sur une plaque à pâtisserie et percer quelques petits trous.
Placez la viande et les pommes de terre dans un four chaud (environ 190 degrés) pendant 45 à 55 minutes. Le jus libéré par la viande saturera les morceaux de pomme de terre et ajoutera une saveur particulière au plat.

Escalopes de dinde au four

Pour les côtelettes, la viande de tibia convient mieux, elles seront alors très juteuses et ressembleront à du bœuf. Le processus de préparation d'un plat à partir de viande diététique pas très différent du traditionnel. Les escalopes de dinde au four sont facilement acceptées par l'organisme et sont recommandées aux personnes qui souhaitent réduire leur excès de poids, mais ne sont pas prêtes à limiter leur consommation de viande.

Ingrédients:

viande de dinde désossée – 1 kg;
oeuf – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
pain blanc;
farine pour paner;
huile végétale;
sel.

Mode de cuisson :

Rincez d'abord la viande, faites tremper le pain dans du lait ou de l'eau et épluchez l'oignon.
Hachez la viande de dinde et les oignons dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sel, des œufs et du pain trempé à la viande hachée obtenue. Mélangez le tout.
Formez des boules rondes de taille moyenne et roulez-les dans la farine.
Placer sur une plaque à pâtisserie. Les escalopes de dinde au four s'avèrent juteuses et dorées. Cuit au four à une température de 220 degrés. État de préparation à vérifier à l'aide d'une brochette : le jus clair libéré au niveau du site de ponction indique que les côtelettes sont complètement prêtes.

Rouleaux de dinde farcis au four

Le rouleau de dinde peut avoir farce différente: oignons aux carottes, pruneaux, œufs. Essayez l'une des options festives qui peuvent devenir le plat principal de la table. N'oubliez pas de décorer les rouleaux de dinde joliment disposés sur un plat plat avec des brins verts, qui se marieront à merveille avec une garniture de viande légère et de pruneaux noirs, non seulement à l'extérieur, mais aussi au goût.

Ingrédients:

Filet d'escalope de dinde – 800-900 g ;
pruneaux séchés – 150-200 g;
sel, épices.

Mode de cuisson :

Coupez le surlonge de dinde en portions comme pour une escalope et faites de fines côtelettes avec un maillet. Rincez et laissez le temps à l'eau de s'écouler.
Rouler chaque morceau dans un mélange de sel et d'assaisonnements.
Faites tremper les pruneaux dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes pour les faire cuire à la vapeur. Couper en lanières.
Farcir en plaçant les pruneaux sur les « crêpes » à la viande préparées. Torsadez les rouleaux et fixez-les avec une pique à brochette ou un fil épais.
Placer sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et cuire au four à 180 degrés.

Dinde aux pommes cuite au four

La recette pour cuisiner un merveilleux filet de dinde aux pommes au four est idéale pour les vacances du Nouvel An ou de Noël. Le plat deviendra une décoration de table, il est beau et lumineux sur la photo. La recette est identique à la préparation canard laqué, que beaucoup considèrent comme un mets délicat. Sans trop d'effort, faites plaisir à vos proches avec une dinde cuite selon la recette proposée.

Ingrédients:

filet de dinde - 1,2-1,5 kg;
pommes vertes - 2-3 pièces;
miel - 2-3 cuillères à soupe;
ail – 3-4 gousses;
gingembre, poivre noir, noix de muscade moulu - 1 cuillère à café;
Moutarde en poudre- 0,5 cuillère à café ;
huile d'olive – 5-6 cuillères à soupe ;
sel.

Mode de cuisson :

Lavez le filet de dinde et coupez-le en gros morceaux (4-6 cm). Battez un peu, salez et saupoudrez de poivre.
Préparez la marinade en mélangeant le gingembre moulu, la muscade, la moutarde en poudre, l'ail écrasé, le miel, l'huile d'olive. Placez-y des morceaux de filet de dinde pendant plusieurs heures.
Placez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie sèche, placez dessus les pommes coupées en tranches, qui peuvent être combinées avec de l'ananas et du potiron. Versez le reste de la marinade.
Le four doit être très chaud (220-230 degrés). Cuire au four environ 30 à 40 minutes.

Quelques conseils pour cuire la dinde au four afin que la viande ne soit pas dure et sèche aideront de nombreuses femmes au foyer qui décident de décorer leur table avec un plat aussi chic :

la volaille ne doit être que fraîche, la viande congelée ne convient pas à la cuisson au four ;
si la taille de la carcasse est grande, elle risque de ne pas bien cuire, il vaut donc la peine de couper l'oiseau en filets, en pilons et en ailes ;
utilisez du papier d'aluminium ou un manchon spécial pendant la cuisson ;
l'utilisation de marinades permettra à la viande de ne pas perdre sa jutosité ;
Surveillez la température du four.

Vidéo : pilon de dinde au four

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Dites à VK

On pense que le filet de dinde est une viande qui contient de nombreuses vitamines et qui convient à de nombreuses personnes. recettes culinaires. Comparativement au poulet, la dinde contient plus goût délicat et a un arôme fort. Si vous faites mariner la dinde avant la cuisson, alors plat prêt cela s'avérera très juteux.

Il existe de nombreuses légendes selon lesquelles la viande de dinde est très saine. Il s'agit d'un produit diététique - 100 g de pulpe de dinde contiennent environ 194 kcal - ce n'est pas suffisant. Le filet contient une assez grande quantité de phosphore, son volume est le même que celui des poissons rouges rares. En plus composition chimique la viande est également riche en d'autres composants : sodium, magnésium, calcium, iode, soufre et autres. Cet oiseau est considéré comme le détenteur du record de quantité de zinc.

Si vous mangez constamment de la dinde, votre immunité contre le cancer augmentera, il y aura plus de fer dans le corps et les processus métaboliques se stabiliseront. Il est fortement recommandé aux enfants de manger de la viande de dinde plus souvent. Il est également recommandé d’en manger si vous êtes anémique. Donc

Recettes de délicieux filet de dinde

Recette vidéo de dinde au four

Ce plat de viande de dinde convient parfaitement aux fêtes de famille ; regardez la vidéo pour la recette. Vous n’avez pas toujours besoin d’attendre les vacances : vous pouvez chouchouter votre famille avec une délicieuse gourmandise rien que le week-end. De quoi avez-vous besoin pour une dinde au four avec des fruits :

viande de volaille jusqu'à 2 kg;
miel 100 g;
orange 1-2 pièces;
petites pommes 3-4 pièces;
sauce soja au goût;
granules d'ail 1 cuillère à café;
poivre noir.

Préparation:

Prenez le filet fini, rincez-le et séchez-le un peu avec du papier ou une serviette en papier.
Prenez le filet lavé et frottez-le avec des granules d'ail et du poivre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, vous aurez quand même besoin de sauce soja à l'avance. Attendez que la viande marine, cela prendra quelques heures, mais plus elle sera longue, plus elle sera savoureuse.
Divisez les oranges en tranches, coupez les pommes un peu plus grosses en enlevant le noyau et les pépins.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, déposer le filet mariné et disposer les fruits hachés autour.
Versez de la sauce soja sur le tout, vous pouvez ajouter un peu de miel si vous le souhaitez.
Préchauffez le four à 200°C et placez le plat pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps pour vous assurer que la viande ne sèche pas. Dans de nombreux cas, la viande cuit plus vite que ce qui est indiqué dans la recette, il est préférable de sortir le plat un peu plus tôt et de l'emballer dans du papier aluminium pendant 15 minutes pour qu'il « cuise ».
Coupez joliment la dinde en tranches, prenez un grand plat et déposez-y la viande et les fruits. Faites plaisir à votre famille et vos amis avec votre plat !

Dinde dans une mijoteuse - recette étape par étape

La mijoteuse fera un merveilleux « goulasch » à partir de dinde tendre ; le plat s'harmonisera bien avec le plat d'accompagnement. Le filet de dinde ressemble en apparence au porc, mais en termes de goût, c'est une viande plus savoureuse et plus douce. Nous aurons besoin:

filet de dinde 600-700 g ;
ampoules moyennes 2 pièces;
concentré de tomate 1,5 cuillère à soupe. l.;
farine 2 cuillères à soupe;
eau 1 cuillère à soupe.;
huile (de préférence végétale) 3-4 cuillères à soupe ;
Feuille de laurier;
sel au goût.

Préparation:

Prenez un oignon, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Après cela, allumez le multicuiseur, versez de l'huile et réglez le mode de friture.
Coupez le filet de dinde en morceaux moyens.
Faites frire le filet avec les oignons jusqu'à 20 minutes pour qu'il acquière une couleur dorée. Ajoutez ensuite la farine et la tomate, mélangez le tout. Ajouter la feuille de laurier et saupoudrer de sel à votre goût.
Attendez que le mélange fini soit frit pendant environ 5 minutes, puis ajoutez de l'eau et activez le mode mijotage. Si votre mijoteuse ne l'a pas, continuez à utiliser la friture.
La dinde doit être cuite pendant environ une heure. Une fois que le plat est prêt, il doit reposer, puis il peut être servi avec un accompagnement : la dinde aura fière allure avec du sarrasin.

Filet au four

Si vous souhaitez cuire la dinde au four et la rendre juteuse, voici un conseil : cette viande est tendre, il est donc recommandé de la cuire le plus rapidement possible, en la recouvrant de légumes ou en faisant un manteau de fourrure de fromage. pour ça.

Ingrédients:

filet 0,5 kg;
tomate rouge 2 pièces;
fromage à pâte dure jusqu'à 200 g;
poivre et sel à votre goût.

Préparation:

Divisez le filet de dinde en 5 morceaux épais, battez-les un peu pour réduire l'épaisseur.
Tartinez chaque morceau d'épices et de sel, puis placez la viande sur une plaque à pâtisserie et pré-graissez-la.
Coupez les tomates en tranches et disposez-les parmi les morceaux de dinde.
Écrasez le tout avec du fromage à pâte dure, de préférence des petits copeaux.
Envoyer produit semi-fini prêt à l'emploi au four pendant 20 minutes à 180°C. Ne faites pas trop cuire la viande à l'intérieur, sinon vous risquez d'oublier la jutosité.

Filet de dinde dans une poêle

La viande de style Stroganoff peut être facilement préparée avec juste une poêle à frire et un filet de dinde. Ce plat est très similaire dans ses ingrédients au bœuf stroganoff classique.

Nous aurons besoin:

filet 200-300 g;
champignons 100 g ;
gros oignon 1 pièce;
moutarde 1 cuillère à soupe;
crème sure riche en matières grasses 100-150 g;
Huile raffinée;
poivre et épices.

Préparation:

Divisez le filet en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant un peu d'huile.
Hachez finement les oignons, puis lavez les champignons et hachez-les selon vos envies. Les cèpes sont meilleurs ; une option de secours est les pleurotes ou les champignons.
Versez les légumes et les champignons hachés dans la poêle ; lorsque le liquide apparaît, attendez qu'il disparaisse. Faites le tout à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez la moutarde et la crème sure, puis salez à votre goût et laissez mijoter le plat encore une minute.
Disposer sur la table avec des pommes de terre ou du riz.

Comment cuisiner une délicieuse volaille - la meilleure recette

La plupart meilleur goût La dinde sera cuite si la viande est cuite entière. Les pruneaux ajouteront un piquant particulier au plat, ils deviendront un point fort certain.

Ce dont nous avons besoin:

viande de dinde 1 à 1,2 kg ;
pruneaux dénoyautés 100 g ;
oignon moyen 2 pcs.;
un demi citron;
gousses d'ail 5 pièces;
romarin, basilic;
sel et poivron rouge au goût ;
huile raffinée 40 g;
paprika;
vin blanc sec 100 - 150 gr.

Préparation:

Prenez toutes les épices et mélangez-les avec les herbes dans un bol séparé.
Rincez le filet et laissez-le sécher. Badigeonnez la viande d'huile et enduisez-la d'épices, puis attendez environ une heure ou une heure et demie qu'elle marine.
Divisez les pruneaux en 4 parties, coupez l'oignon en grosses rondelles, essayez de couper l'ail finement. Mettez le tout dans un bol, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Placer le filet sur la poêle en le badigeonnant d'huile végétale. Disposez les pruneaux uniformément sur la dinde.
A une température de 200°C, faites cuire la viande pendant environ une demi-heure.
Retournez la viande et versez le vin. Réduisez la température de 20 degrés et attendez encore 30 minutes.
Retourner la viande une dernière fois, verser la sauce dessus, si elle n'est pas prête, enfourner encore 15 minutes.

Dinde en sauce

Lorsque vous préparez un plat de filet de dinde, veillez à utiliser de la sauce, sinon la viande risque de devenir sèche. C'est le secret de ce plat exceptionnellement savoureux.

Ingrédients:

viande de dinde 650 g ;
huile d'olive 250 ml;
jus de citron 1 à 2 cuillères à soupe ;
oignon moyen 1 pièce;
3 gousses d'ail ;
sel, poivre, origan, laurier.

Préparation:

Vous devez d’abord préparer la sauce. Prenez le jus de citron, les épices et l'huile d'olive, puis mélangez ce mélange dans un bol à part.
Coupez l'oignon en rondelles très fines et mélangez-le à la sauce.
Placer le filet fini dans une poêle et verser sur la sauce. Laisser mariner 10 heures au réfrigérateur.
Prenez une plaque à pâtisserie profonde et placez-y la viande, versez dessus la sauce s'il en reste. La partie supérieure doit être recouverte de papier d'aluminium et cuite au four pendant une demi-heure à 200°C.
Si vous aimez la croûte frite, retirez le papier d'aluminium et laissez la viande au four encore 10 minutes.

Comment faire cuire un filet de dinde juteux et moelleux

La dinde rôtie, coupée en tranches, est parfaite pour les sandwichs. Ce sera très savoureux, satisfaisant et surtout petit-déjeuner sain. Pour rendre la viande du sandwich très juteuse, vous devez suivre la recette qui comprend :

viande 1,3 kg;
kéfir faible en gras 300 ml;
jus de citron 2 cuillères à soupe ;
assaisonnements, sel au goût.

Préparation:

Vous devez faire des coupes uniformes dans toute la viande pour que la marinade aille plus vite.
Dans un autre bol, mélangez le kéfir avec le citron, ajoutez les épices. Trempez la dinde dans la sauce et enveloppez-la dans du film alimentaire. Attendez 3-4 heures.
Méthodes de rôtissage des filets :

Placer la viande dans du papier aluminium et cuire au four à 200°C pendant environ une demi-heure ;
Placez la viande sur le gril, placez une plaque à pâtisserie en dessous, attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt. Cuire à 200°C.

Recette de dinde en papillote délicieuse et saine

La recette est très simple, mais le plat est très savoureux et facile à préparer. La dinde se mariera bien avec l'accompagnement, son aspect froid convient aux sandwichs. Pour la recette il vous faut :

viande de dinde 1 kg;
gousses d'ail 4-5 pièces;
moutarde aux grains 100 g;
épices, sel.

Préparation:

Lavez la viande, puis faites-y des fentes pour accueillir les gousses d'ail.
Saupoudrer de poivre, enrober de moutarde. Si vous n'avez que de la moutarde ordinaire, ajoutez un peu de crème sure.
Placer la viande mi-cuite dans du papier aluminium pour que tout le jus reste dans la dinde ;
Mettre au four pendant 50 minutes, régler la température à 200°C ;
Retirez la viande finie du four, laissez-la reposer dans du papier d'aluminium pendant un moment pour absorber le jus.

Comment faire cuire une dinde dans la manche

La viande de dinde dans la manche sera particulièrement raffinée et aura un goût piquant. La méthode est très simple, mais votre filet aura toujours une jutosité particulière et il n'y aura pas de viande brûlée lors de la friture.

Ingrédients:

viande 1,5 kg;
sauce soja 2 cuillères à soupe ;
poivron rouge 1 pièce;
vinaigre 1 cuillère à soupe
3 gousses d'ail ;
oignon 1 pièce;
piment 1 pc.

Préparation:

Tout d'abord, râpez la racine de gingembre, hachez finement l'oignon, hachez le poivron dans un mixeur. Ajoutez la sauce soja et un peu de vinaigre au mélange fini.
Prenez la viande et graissez-la avec la sauce obtenue, laissez la viande dans un bol à part et attendez qu'elle marine.
Réalisez une manche de la longueur requise, nouez une extrémité. Placez la dinde à l'intérieur et versez la sauce dessus. Après cela, attachez le deuxième bord de la manche.
Faites cuire la dinde pendant environ une heure à une température moyenne de 200°C. Dès que la viande est presque prête, déchirez légèrement le manchon pour obtenir une belle croûte croustillante sur le filet.

Recette avec des légumes

Vous ne savez pas quoi mettre sur la table pour votre famille pour que tout le monde soit rassasié ? La viande de dinde avec des légumes vous y aidera.

Ingrédients requis :

viande 0,5 kg;
courgettes de taille moyenne;
pommes de terre 3-4 pièces;
carottes 2 pièces;
oignon 2 pièces;
poivron;
jus de tomate 0,5 l;
salez et poivrez à votre goût.

Préparation:

Les légumes doivent être coupés en petits morceaux, les carottes un peu plus petites.
Coupez également la viande en petits morceaux ; le filet est bon ; vous pouvez également prélever la chair de la cuisse.
Jus de tomate Tout le monde ne l'a pas, elle peut être remplacée par des tomates rouges ordinaires, si vous avez besoin de plus de concentration, ajoutez du concentré de tomate.
Vous pouvez poursuivre la cuisson en utilisant l'une des méthodes suivantes :

Faites frire la viande et les légumes séparément, puis mélangez le tout. Salez ensuite le plat au goût et ajoutez les épices. Le jus de tomate doit être chauffé, puis versez-le sur la viande et les légumes. Laisser mijoter après ébullition pendant environ 10 minutes.

Cuire une dinde entière à une température de 220-250 degrés (pour obtenir une croûte qui empêchera le jus de s'évaporer), puis à une température de 180 degrés.

Comment faire cuire un filet de dinde

Des produits
Filet de dinde - 1 kilogramme
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Jus de citron - d'un demi citron
Ail - 4 gousses
Poivre noir moulu, sel et mayonnaise - au goût
Crème sure - 3 cuillères à soupe
Persil - 4-5 brins

La préparation des aliments
Lavez le filet de dinde et séchez-le avec une serviette. Mélanger les assaisonnements, le sel, l'huile et le jus de citron. Frottez la dinde avec le mélange. Enveloppez chaque morceau de filet dans du papier aluminium. Placez le filet préparé à mariner pendant 12 à 14 heures au réfrigérateur.

Cuisson au four
Préchauffer le four à 200 degrés. Placez le filet de dinde sur une plaque à pâtisserie et placez la plaque à pâtisserie au four sur la grille du milieu. Cuire le filet au four pendant 40 à 45 minutes. Sortez la poêle avec le filet du four et déballer le papier d'aluminium. Versez votre propre jus sur la viande et faites des bordures de 2 centimètres avec du papier d'aluminium. Envoyez sous cette forme au four pour dorer pendant 15 minutes.

Cuisson dans une mijoteuse
Placez le filet de dinde enveloppé dans du papier d'aluminium au fond du multicuiseur et faites cuire au réglage « Cuisson » pendant 1 heure.

Cuisson à la friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 230 degrés pendant 10 minutes. Placez le filet de dinde enveloppé dans du papier d'aluminium sur la grille du milieu de la friteuse et faites cuire au four pendant 1 heure à vitesse d'air moyenne.

Comment rôtir des pilons de dinde

Ingrédients du tambour de dinde au four
Pilon de dinde - 4 pièces
Carottes - 2 pièces
Oignons - 2 têtes
Feuille de laurier - 2 feuilles
Basilic - cuillère à café
Romarin - cuillère à café
Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café
Sel - cuillère à café bombée
Moutarde - 3 cuillères à soupe

La préparation des aliments
Rincez et séchez le pilon de dinde. Épluchez les oignons et les carottes, coupez les carottes en 3-4 parties. Faire bouillir le pilon de dinde avec les légumes pelés et le laurier. Mélanger le romarin, le basilic, le poivre noir, le sel et la moutarde. Enduisez la dinde du mélange.

Cuisson au four
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser le papier d'aluminium avec de l'huile. Placer la dinde sur du papier d'aluminium. Préchauffez le four à 200 degrés, faites cuire le pilon de dinde pendant 35 minutes.

Cuisson dans une mijoteuse
Placer les pilons dans une mijoteuse, graisser le fond avec de l'huile végétale. Faites cuire les pilons pendant une demi-heure sur le réglage « Cuisson », puis retournez les pilons et faites cuire encore une demi-heure sur le réglage « Cuisson ».

Cuisson à la friteuse à air
Préchauffez la friteuse à air à 260 degrés. Placez les pilons sur la grille du milieu de la friteuse à air et faites cuire au four pendant 20 minutes à vitesse d'air moyenne.

Servir le pilon de dinde cuit au four avec un plat d'accompagnement : riz bouilli, pâtes, pommes de terre et herbes.

Sauces pour la dinde

Sauce aux canneberges pour dinde rôtie

Des produits:
pour 1 dinde Canneberges fraîches ou surgelées - 350 grammes
Orange - 1 pièce
Cognac - 2 cuillères à soupe
clous de girofle râpés - 0,5 cuillère à café
Gingembre râpé - 0,5 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café

Comment cuisiner Sauce à la canneberge pour la dinde au four
Préparation : Pressez le jus d'une orange dans une casserole, ajoutez le gingembre, les clous de girofle, les canneberges fraîches ou surgelées (celles surgelées n'ont pas besoin d'être décongelées). Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et le cognac et mélangez le tout.
Servir la sauce aux canneberges avec la dinde rôtie dans un récipient à sauce.

Sauce crémeuse pour filet de dinde au four

Ingrédients pour filet 200 grammes
Beurre - 20 grammes
Farine de blé - 1 cuillère à soupe
Lait - 120 millilitres
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Sel - 0,5 cuillère à soupe

Faire fondre le beurre dans une casserole ou une casserole à feu doux. Ajoutez ensuite la farine, mélangez, ajoutez le lait. Mélangez bien le tout, ajoutez l'huile d'olive et le sel. Cuire jusqu'à consistance semblable à une sauce.
Versez la sauce crémeuse sur la dinde avant la cuisson ; lors de la cuisson, enveloppez la dinde dans la sauce dans du papier aluminium..

Sauce tomate-crème aigre pour dinde

Ingrédients
Crème sure - 200 grammes
Sel - 0,5 cuillère à café
Poivre noir (moulu) - 0,5 cuillère à café
Paprika doux - 1 cuillère à café
Aneth - 2 brins
Oignon vert - 1 bouquet
Tomate - 1 grosse ou 2 petites

Comment cuisiner sauce à la crème pour la dinde au four
Placez la tomate dans une tasse, faites une entaille en forme de croix et versez de l'eau chaude sur la tomate pendant 3 minutes, puis retirez la peau de la tomate. Hachez l'oignon et l'aneth et ajoutez-les à la tomate. Broyer le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance liquide homogène. Ajouter la crème sure, le parika et le poivre noir (moulu). Mélangez soigneusement le tout.
Servi sauce tomate-crème aigre avec de la dinde rôtie dans un récipient à sauce.

Les bienfaits de la viande de dinde en raison de la teneur en vitamines A (croissance et santé des os et des cheveux), E (système circulatoire), vitamines B (métabolisme).

Comment rôtir une dinde entière

Ingrédients de cuisson
Dinde - 4 kilogrammes
Vin blanc - un demi-verre
Pommes - 5 grosses
Sel et poivre au goût
Assaisonnement pour volaille - 2 cuillères à soupe (au goût)
Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Comment faire cuire une dinde
1. Si elle est congelée, décongelez-la.
2. Videz la dinde et retirez les plumes restantes à l'aide de pinces.
3. Mélangez le sel, les assaisonnements et le vin blanc.
4. Frotter la dinde avec cette marinade, couvrir et réfrigérer 12 heures.
5. Arroser périodiquement la dinde de marinade.
6. Lavez les pommes, coupez-les, retirez les trognons, coupez-les en cubes.
7. Farcir la dinde de pommes et l'abattre (ou la recoudre). Badigeonner la dinde d'huile végétale.
8. Préchauffez le four à 180 degrés pendant 10 minutes.
9. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser le papier d'aluminium avec de l'huile, placer la dinde dessus et envelopper hermétiquement de papier d'aluminium.
10. Placez la plaque à pâtisserie avec la dinde au niveau moyen du four, fermez la porte et faites cuire la dinde pendant 2,5 heures, en l'arrosant périodiquement du jus obtenu.
11. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium, augmentez la température du four à 200 degrés et faites cuire la dinde pendant encore 20 minutes.

Dinde au four - délicieuse plat de vacances, le plat principal de tout événement et le hit du festin de Noël. Pour la préparation et la cuisson dinde entière Cela prend beaucoup de temps et de peine - toutes les femmes au foyer ne décideront pas de le préparer. Si un oiseau entier est trop gros pour votre famille ou si vous n'êtes pas sûr de pouvoir le rôtir, consultez les recettes pour différentes parties de la dinde : le pilon ou la poitrine.

La viande de cet oiseau est tendre, juteuse et facile à préparer, et selon les médecins, elle est également très saine. Tout est simple ici. Nous lavons bien la dinde, la frottons avec du sel, des épices, des herbes, la mettons dans une manche ou l'enveloppons dans du papier d'aluminium et la faisons cuire. La viande de dinde, contrairement au poulet, prend beaucoup plus de temps à cuire ; faire mariner la volaille permet d'accélérer le processus. Les produits laitiers fermentés, la sauce soja, la moutarde et l'eau gazeuse sont souvent utilisés comme marinade, mélangés à divers assaisonnements.

En accompagnement d'une dinde rôtie, nous vous proposons Riz soufflé, sarrasin, pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

La viande de dinde marinée au kéfir s'avère très tendre et juteuse. Nous choisissons un produit laitier fermenté avec une teneur minimale en matière grasse de 1%. Donnez à la dinde un goût plus riche - ajoutez un peu de romarin et de poivre blanc ou d'ail haché, de poivron rouge et d'adjika à la marinade.

Ingrédients:

filet de dinde - 1 kg;
kéfir - 300 ml;
citron - ½ morceau;
sel, épices.

Mode de cuisson :

Rincez le filet à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Dans un autre bol, mélangez le jus d'un demi citron et le kéfir, ajoutez les épices au goût et un peu de sel. Bien mélanger.
Placer le filet dans la marinade obtenue. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.
Enveloppez le filet dans plusieurs feuilles de papier d'aluminium en vous assurant qu'il n'y a pas de trous par lesquels le jus pourrait s'écouler.
Placer le filet en papillote sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Cuire au four (200°C) pendant environ 40 minutes.
Servir immédiatement la dinde cuite.
Vous pouvez varier un peu le plat. Pour ce faire, coupez la dinde déjà cuite en tranches, placez une tasse de tomate et une tranche de fromage sur chaque tranche et faites cuire au four encore environ 5 minutes. Le résultat sera un plat complètement différent.

Intéressant du réseau

La cuisse de dinde est cuite au four avec des abricots secs et des pruneaux. Les fruits secs confèrent à la viande une douceur et un piquant agréables. La dinde elle-même s'avère incroyablement tendre et juteuse. Si tu veux cuisiner davantage plat copieux, avec la viande, faites cuire plusieurs pommes de terre coupées en cercles.

Ingrédients:

cuisses de dinde - 3 pièces;
oignon - 2 pièces;
sel poivre;
abricots secs - 150 g;
pruneaux - 150 g.

Mode de cuisson :

Nous lavons les cuisses, les séchons, éliminons l'excès de peau et de graisse.
Frottez la viande de tous les côtés avec du sel et du poivre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Lavez les fruits secs et laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile et déposer la moitié de l'oignon haché au fond. Disposez dessus la moitié des fruits secs.
Ensuite, nous disposons les cuisses préparées, encore une fois les oignons et les fruits secs dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'herbes et d'épices au goût. Couvrir hermétiquement le dessus du formulaire avec une feuille de papier d'aluminium et laisser sur la table pendant une demi-heure.
Cuire au four (220°C) pendant environ une heure. En fin de cuisson, vous pouvez retirer le papier d'aluminium pour obtenir une croûte bien dorée.
Servez la dinde finie avec des fruits secs cuits au four, des légumes et votre plat d'accompagnement préféré.

Ce plat gastronomique décorera tout événement spécial. Avant la farce, la viande de dinde peut être marinée dans du vin blanc sec et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez ajouter des épices au goût. Cela rendra la viande de dinde plus juteuse et tendre.

Ingrédients:

poitrine de dinde - environ 1 kg (filet fini);
porc haché - 300 g;
boeuf haché - 300 g;
raisins bleus - 2 pinceaux;
oignons - 3 pièces;
échalotes - 1 pièce;
pain blanc - 300 g;
lait - 50 ml;
persil - un bouquet;
piment - 1 pièce;
vinaigre de vin - 30 ml;
huile d'olive - 4 c. l.;
beurre - 4 c. l.;
sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
poivre, sel.

Mode de cuisson :

Trempez le pain dans le lait.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites chauffer la poêle, versez-y 2 c. huile d'olive et disposez 1 cuillère à soupe. l. beurre. Faites revenir l'oignon dans ce mélange jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Dans un récipient séparé, mélangez deux types de viande hachée, ajoutez le pain trempé, salez et poivrez.
Hachez finement le persil, ajoutez-le à l'oignon frit, réchauffez-le un peu, ajoutez la viande hachée, mélangez bien le tout.
Disposez la poitrine (sans os ni peau) sur la table, faites une petite entaille dans la viande, mais ne la coupez pas complètement, pour obtenir une sorte de poche.
Placez la viande hachée dans la poche et scellez soigneusement la coupe avec des cure-dents.
Bien enrober la poitrine avec la garniture beurre, salez, poivrez, déposez sur une plaque à pâtisserie.
Mettez la dinde au four (180°C) pendant 50 minutes.
Préparons la sauce. Coupez l'échalote en rondelles. Retirez les graines des piments et hachez-les finement. Faites frire les ingrédients dans l'huile d'olive.
Ajouter les raisins lavés et la moutarde, le sucre, le vinaigre. Laissez l'excédent de liquide s'évaporer un peu, laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.
Sortez la dinde finie du four, laissez reposer 15 minutes pour que le jus reste à l'intérieur et retirez les cure-dents qui maintenaient la coupe ensemble. Coupez la viande en gros morceaux.
Servir la dinde avec la sauce aux raisins.

Le pilon mariné aux légumes a un excellent goût et une facilité de préparation. Grâce à la marinade, la viande s'avère juteuse et moelleuse. Le pilon est cuit propre jus, qui permet de tout sauvegarder matériel utile, qui sont contenus dans la viande. En plus des oignons, des carottes et des pommes de terre, vous pouvez utiliser d'autres légumes. Ajoutez quelques courgettes et poivron— le goût du plat deviendra plus intense.

Ingrédients:

pilon de dinde - 800 g;
pommes de terre - 4 pièces;
carottes - 1 pièce;
sauce soja - 3 c. l.;
oignon - 2 pièces;
ail - 5 gousses;
eau gazeuse - 150 ml;
huile d'olive - 3 c. l.;
feuille de laurier - 2 pièces;
mélange d'herbes italiennes - 2 c.
sel.

Mode de cuisson :

Lavez le pilon, coupez l'ail (2 gousses) en morceaux. Nous faisons de petites coupures dans le pilon, dans lesquelles nous insérons des morceaux d'ail.
Passez l'ail restant dans une presse et placez-le dans un petit bol.
Ajouter la sauce soja et l'huile d'olive, le sel, un mélange d'herbes et de laurier à l'ail.
Ajoutez de l'eau gazeuse et remuez.
Nous attachons le manchon de cuisson d'un côté, plaçons le pilon de dinde et versons la marinade. Attachez fermement le deuxième bord de la manche. Laisser mariner 3 heures en retournant périodiquement le sachet pour assurer une marinade homogène.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, épluchez également les carottes et coupez-les en cercles. Coupez l'oignon en rondelles.
DANS nouvelle manche Pour la cuisson, placez les légumes hachés, ajoutez-y le pilon avec la marinade. Nous attachons soigneusement les extrémités.
Cuire au four (180°C) pendant environ 2 heures, selon la taille du pilon. 20 minutes avant la préparation, coupez le sachet et laissez dorer le plat.
Placer le pilon aux légumes dans une assiette, garnir d'herbes et servir.

Vous savez maintenant comment cuisiner une dinde cuite au four selon une recette avec photo. Bon appétit!

La dinde est une viande diététique, juteuse et très savoureuse. Les femmes au foyer qui ne sont pas encore prêtes à cuire une dinde entière peuvent les maîtriser recettes simplesà partir de filet, poitrine et pilon de volaille. Pour éviter toute difficulté lors de la cuisson, faites attention à recommandations utiles chefs expérimentés qui savent très bien cuisiner une délicieuse dinde au four :
Pour rendre le filet de dinde plus juteux et tendre, farcissez la viande de tranches d'ail ou recouvrez-la de morceaux de bacon (bacon), enveloppez-la dans du papier d'aluminium ou placez-la dans un manchon allant au four et faites cuire au four.

La viande de dinde acquerra une jutosité, une tendreté et une douceur incroyables si elle est préalablement marinée sauce soja, vin blanc, produits laitiers fermentés avec ajout huile végétale et divers assaisonnements. Plus la viande est marinée longtemps, plus le plat sera juteux. Vous pouvez laisser l'oiseau pendant plusieurs heures, voire toute la nuit.

Utilisez des épices et des herbes pour cuire la volaille. Les mélanges de cumin, curcuma, coriandre, curry, basilic, safran, poivre se marient bien avec la dinde. herbes italiennes, ail.