1. Tout d’abord, préparez la pâte. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faire bouillir dans de l'eau salée. Égouttez toute l'eau et écrasez bien les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ajouter l'œuf et l'huile aux pommes de terre et bien mélanger. Versez la farine tamisée dans le mélange de pommes de terre et pétrissez la pâte. Graisser le plat allant au four avec de l'huile. C'est mieux si vous avez un formulaire détachable. Il sera plus facile de retirer la tarte. Placer la pâte dans le moule. Écrasez-le sur tout le fond et formez des côtés. Placez le moule et la pâte quelques instants au congélateur le temps de préparer la garniture.

2. La viande peut être coupée en petits cubes ou en viande hachée. Les légumes doivent être lavés et pelés. Coupez le poivron en petits morceaux et faites-le revenir légèrement dans une poêle. Retirez les poivrons dans un bol séparé et faites revenir l'oignon finement haché. Ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Épluchez la tomate et hachez-la finement. Ajoutez le poivron frit et la tomate hachée à la viande et remuez.

3. Placez la garniture sur la pâte. Crème, lait et concentré de tomate bien mélanger. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre à la garniture et battre un peu toute la masse avec un mixeur ou un fouet. Versez cette garniture sur la garniture à tarte.

"Il n'y a rien de plus savoureux qu'une tourte à la viande", dira n'importe quel homme, vous pouvez le comprendre. Que doit faire la femme dans ce cas ? Sélectionnez rapidement recette adaptée en fonction de la disponibilité des produits et des compétences culinaires, et commencez la pâtisserie.

Délicieuse tarte à la viande au four

La tourte à la viande est beaucoup plus facile à préparer que les mêmes tartes, elle demande une certaine habileté. Mais pour une tarte, il suffit de pétrir la pâte ou de prendre une pâte toute prête, de préparer la viande, de mélanger et... de la mettre au four.

Liste des ingrédients :

Pâte:

  • Farine (blé) – 2,5 cuillères à soupe.
  • Eau – 1 cuillère à soupe. (ou un peu moins).
  • Oeufs de poule – 1 pc.
  • Margarine – 1 paquet.
  • Sel.

Remplissage:

  • Porc haché – 500 gr.
  • Oignons – 2 pcs. (petit) ou 1 pc. (grand).
  • Beurre– 100 gr.

Algorithme de cuisson :

  1. Préparer pâte sablée. Pour ce faire, broyez l'œuf avec du sel et ajoutez de l'eau. Moudre la farine et la margarine séparément.
  2. Maintenant, combinez les ingrédients ensemble. Si la pâte est un peu liquide, ajoutez la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Mettez-le ensuite au réfrigérateur (pendant 30 à 60 minutes).
  3. Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez la viande (ou prenez de la viande toute prête), assaisonnez de sel et d'assaisonnements.
  4. Épluchez l'oignon, coupez-le à votre manière préférée, par exemple en demi-anneaux et râpez-le avec du sel.
  5. Il est temps de « monter » la tarte. Divisez la pâte, parties inégales. Pour le plus gros, étalez-le en couche avec un rouleau à pâtisserie et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
  6. Disposez la viande hachée sur la pâte et lissez-la. Placez-y des oignons juteux hachés, coupez le beurre en tranches dessus.
  7. Étalez également le deuxième morceau et recouvrez la tarte. Pincez les bords. Utilisez un cure-dent pour faire plusieurs trous au milieu du gâteau afin de permettre à la vapeur de s'échapper.
  8. Préchauffez le four et placez ensuite la tarte. Température four– 200 °C, durée – environ 40 minutes.

Il ne reste plus qu'à mettre la beauté dans une assiette et inviter vos proches à une dégustation !

Comment faire cuire une tarte avec de la viande et des pommes de terre - recette photo étape par étape

Un grand nombre de recettes délicieuses pâtisseries conduit parfois les femmes au foyer dans une impasse. Certaines personnes commencent à avoir peur des étapes complexes de la cuisson, d'autres sont déconcertées par la composition des produits. Tout cela peut être oublié comme un mauvais rêve. C'est la façon idéale de préparer un délicieux produit de pâtisserie : la tarte à la viande et aux pommes de terre !

Votre note :

Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes


Quantité : 6 portions

Ingrédients

  • Viande (porc) : 200 g
  • Oignons verts : 50 g
  • Pommes de terre : 100 g
  • Crème sure : 150 g
  • Lait : 50 g
  • Piment rouge : une pincée
  • Sel : au goût
  • Aneth : botte
  • œufs : 3 pièces.
  • Beurre: 100g
  • Farine : 280 g

Instructions de cuissons

    Vous devez d'abord préparer la pâte. Pour ce faire, placez la crème sure (100 g) dans un bol vide. Cassez-y l'œuf.

    Congelez un peu le beurre, puis râpez-le sur une râpe grossière. Placer dans un bol.

    Remuez bien le tout.

    Ajouter le sel et la farine.

    Pétrir en une pâte épaisse. Mettez la pâte dans un sachet et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    Vous pouvez commencer le remplissage, il sera composé de deux parties. Prenez la viande de porc bouillie et coupez-la en petits morceaux.

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en très petits cubes. Mélanger dans un bol vide : les pommes de terre, la viande et les oignons verts hachés. Salez légèrement le mélange. Ce sera la première partie du remplissage.

    Dans un récipient pratique, mélanger : la crème sure (50 g), les œufs (2 pcs.), le lait, le sel, le poivre et l'aneth haché.

    Remuez très soigneusement le mélange liquide. C'est la deuxième partie du remplissage.

    Prenez un plat allant au four et recouvrez-le de papier sulfurisé si nécessaire. Sortez la pâte du réfrigérateur, utilisez vos mains pour l'étirer sur le pourtour du plat allant au four, en formant des bords hauts.

    Placez la première garniture au milieu.

    Remplissez ensuite le tout avec le mélange liquide. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une heure.

    Vous pouvez manger la tarte à la viande et aux pommes de terre.

Recette de tarte à la viande et au chou

La tourte à la viande est une bonne chose, mais assez chère. Mais si vous préparez la garniture à base de chou et de viande, vous pourrez nourrir une famille nombreuse à un prix très raisonnable.

Liste des ingrédients :

Pâte:

  • Kéfir – 1 cuillère à soupe.
  • « Provençale » (mayonnaise) – 1 cuillère à soupe.
  • Farine – 8 cuillères à soupe. l.
  • Oeufs de poule – 3 pcs. (laisser 1 jaune pour graisser la surface).
  • Sel.
  • Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l. (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Remplissage:

  • Viande hachée (bœuf) – 300 gr.
  • Tête de chou – ½ pcs.
  • Herbes, épices, sel.
  • Huile d'olive pour frire la viande hachée - au moins 2 c. l.

Algorithme de cuisson :

  1. La première étape consiste à préparer la garniture. Hachez le chou le plus finement possible. Blanchir dans l'eau bouillante pendant exactement 1 minute, égoutter l'eau.
  2. Faites frire la viande hachée dans l'huile, ajoutez du sel et des épices. Mélanger avec du chou et des herbes.
  3. Préparez la pâte - mélangez d'abord les œufs, le sel, le soda, le kéfir et la mayonnaise. Ajoutez ensuite la farine au mélange et battez au batteur.
  4. Graisser le moule avec de l'huile et y verser une partie de la pâte (environ la moitié). Étalez ensuite soigneusement la garniture, versez le reste de pâte dessus et lissez-la avec une cuillère.
  5. Placer la tarte préparée pour la cuisson au four. Temps de cuisson : une demi-heure ; percer avec un bâton en bois pour vérifier.
  6. Cinq minutes avant qu’elle soit prête, badigeonnez la tarte de jaune battu ; vous pouvez y ajouter quelques cuillères à soupe d’eau.

Laissez la tarte refroidir légèrement et transférez-la dans une assiette ; avec cette pâte, elle s'avère très tendre et moelleuse !

Recette de tourte à la viande ossète

Chaque nation a ses propres recettes de tourtes à la viande, dont certaines sont proposées par les femmes d'Ossétie.

Liste des ingrédients :

Pâte:

  • Farine prime– 400 gr.
  • Kéfir (ou ayran) – 1 cuillère à soupe.
  • Levure sèche – 2 c.
  • Soda - sur la pointe du couteau.
  • Huile végétale – 3 c. l.
  • Sel grossièrement moulu.
  • Beurre (beurre fondu) pour enrober les tartes toutes prêtes.

Remplissage:

  • Bœuf haché – 400 gr.
  • Oignon – 1 pièce.
  • Coriandre – 5-7 brins.
  • Ail – 3-4 gousses.
  • Piment.

Algorithme de cuisson :

  1. Vous devez d'abord pétrir la pâte. Ajoutez du soda au kéfir, attendez qu'il s'éteigne.
  2. Mélangez la farine avec la levure et le sel, ajoutez le kéfir et l'huile végétale et mélangez. Laisser reposer une demi-heure, couvrir pour lever.
  3. Préparez la garniture : ajoutez du sel, du poivre, de la coriandre, de l'ail et de l'oignon à la viande hachée. La masse doit être assez nette.
  4. Divisez la pâte en cinq parties. Roulez chacun en une couche ronde. Placez la garniture au centre, reliez bien les bords, retournez, étalez pour former un pain plat rond avec de la viande hachée à l'intérieur. Faites une piqûre au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  5. Dans un four standard, le temps de cuisson est de 35 à 40 minutes.

Disposez les tartes Adyghe une à une en pile, enduisez chacune de beurre fondu !

Tarte tatare à la viande

Balesh est le nom de la tourte à la viande, préparée depuis des temps immémoriaux par des ménagères tatares qualifiées. En plus d'être très savoureux, il a aussi l'air incroyable. Dans ce cas, ils sont utilisés produits simples, et la technologie est simple.

Liste des ingrédients :

Pâte:

  • Farine de blé - un peu moins de 1 kg.
  • Oeufs de poule – 2 pcs.
  • Crème sure grasse – 200-250 gr.
  • Sel – une pincée.
  • Sucre – 1 c.
  • Lait – 100 ml.
  • Mayonnaise – 1-2 cuillères à soupe. l.

Remplissage:

  • Pommes de terre – 13-15 pcs. (taille moyenne).
  • Oignons – 2-3 pcs.
  • Viande – 1 kg.
  • Beurre – 50 gr.
  • De la viande ou bouillon de légumes, en dernier recours, eau bouillante – 100 ml.

Algorithme de cuisson :

  1. Commencez à préparer la tarte avec la garniture. Coupez la viande crue en fines lanières, ajoutez les herbes, le sel et vos assaisonnements préférés.
  2. Hachez l'oignon en fines rondelles et coupez-les en 4 parties. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches (épaisseur - 2-3 mm). Mélangez les ingrédients.
  3. Pour la pâte, mélangez les produits liquides (mayonnaise, lait, crème sure, huile végétale), puis ajoutez le sel, le sucre, cassez les œufs et mélangez.
  4. C'est maintenant au tour de la farine : ajoutez-en petit à petit et mélangez bien. La pâte s'avère tendre, mais pas collante aux mains.
  5. Divisez-le en deux parties, l'une deux fois plus grande que l'autre. Plus gros morceauÉtalez pour obtenir une fine couche. Cela doit être fait avec précaution, la pâte ne doit pas se déchirer, sinon le bouillon coulera et le goût ne sera pas le même.
  6. Beurrer un moule à tarte et y déposer une couche de pâte. C’est maintenant au tour de la garniture : étalez-la en tas. Relevez les bords de la pâte et déposez-la sur la garniture en beaux plis.
  7. Prenez une plus petite portion de pâte, séparez un petit morceau pour le « couvercle ». Étalez, couvrez la tarte, pincez.
  8. Faites un petit trou sur le dessus et versez délicatement du bouillon (de l'eau) à travers. Roulez en boule et fermez le trou.
  9. Placer la balesh au four préchauffé à 220°C. Placez un récipient d'eau en dessous pour éviter que le gâteau ne brûle.
  10. Une fois la balesh dorée, vous devez la recouvrir de papier d'aluminium. Le temps de cuisson total est d'environ 2 heures.
  11. La préparation du gâteau est déterminée par les pommes de terre. Il ne reste plus qu'à ajouter du beurre, coupé en morceaux pour rentrer dans le trou.

Attendez maintenant qu'il fonde. La tarte tatare est prête, vous pouvez inviter des invités et commencer les vacances.

Tourte à la viande en pâte feuilletée

L'avantage de la tourte à la viande est qu'elle vous donne la possibilité d'expérimenter la pâte. La recette suivante utilise par exemple de la pâte feuilletée. De plus, vous pouvez prendre le produit fini et préparer vous-même la garniture à la viande.

Liste des ingrédients :

  • Bœuf et porc hachés - 400 g chacun.
  • N'importe lequel huile végétale- 2 cuillères à soupe. l.
  • Purée de pommes de terre – 1 cuillère à soupe.
  • Sel, Herbes provençales, piments.
  • Oeufs de poule – 1 pc.
  • Pâte feuilletée prête à l'emploi – 1 paquet.

Algorithme de cuisson :

  1. Sortez la pâte finie du congélateur et laissez-la lever. Pendant ce temps, préparez la garniture.
  2. Faire frire le porc et Le bœuf haché, égouttez l'excès de graisse.
  3. A part, faites revenir l'oignon dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez-le finement d'abord.
  4. Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les en purée.
  5. Mélanger avec la viande hachée et les oignons. Salez, ajoutez les assaisonnements, poivrez.
  6. Vous pouvez ajouter à la garniture réfrigérée œuf.
  7. En fait, la préparation ultérieure suit la méthode traditionnelle. Il y a généralement 2 feuilles de pâte dans un paquet. Tout d’abord, étalez et placez 1 feuille dans le moule de manière à ce que ses bords dépassent des côtés.
  8. Placez la garniture de pommes de terre et de viande à l'intérieur et lissez-la.
  9. Placez la deuxième feuille roulée, pincez le bord, vous pouvez la boucler.
  10. Pour un dessus bien doré, battez l'œuf et badigeonnez la pâte.
  11. Le temps de cuisson est de 30 à 35 minutes, la température du four est d'environ 190 à 200 °C.

La tarte s'avère très belle, avec une pâte friable délicate et une garniture aromatique.

Recette de tarte à la levure avec de la viande

Certaines femmes au foyer n'ont pas du tout peur pâte de levure, au contraire, ils le considèrent comme le meilleur pour préparer les plats principaux et les desserts. Les débutants peuvent également tenter cette expérience.

Liste des ingrédients :

Pâte:

  • Levure (fraîche) – 2 c. l.
  • Oeufs de poule – 1 pc.
  • Lait chaud – 1 cuillère à soupe.
  • Sucre – 100 gr.
  • Toute huile végétale non raffinée - 1 cuillère à soupe. l.
  • Farine – 2-2,5 cuillères à soupe.
  • Beurre (beurre fondu).

Remplissage:

  • Bœuf bouilli – 500 gr.
  • Huile végétale et beurre - 4 c. l.
  • Sel et assaisonnements.

Algorithme de cuisson :

  1. Broyez la levure avec du lait chauffé à 40 °C. Salez les œufs, ajoutez le sucre, battez. Ajouter l'huile végétale et le beurre (fondu), battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  2. Mélangez maintenant avec la levure. Tamiser la farine au tamis, ajouter une cuillerée à la fois dans la base liquide, pétrir jusqu'à ce que le mélange se détache des mains.
  3. Laisser lever, recouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire. Pétrir 2 fois.
  4. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour tarte. Bœuf bouilli broyer dans un hachoir à viande.
  5. Râpez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajouter au bœuf, puis ajouter le beurre à la garniture, saler et poivrer.
  6. Divisez la pâte en morceaux de plus en plus petits. Tout d'abord, étalez-le en une grande couche et placez-le dans un moule. Répartissez la garniture. La seconde - étalez, couvrez la tarte, pincez.
  7. Broyez le jaune et badigeonnez le dessus du produit. Temps de cuisson – 60 minutes à 180 °C.

Comment faire cuire une tourte à la viande avec du kéfir

Si pour cuisiner tarte à la levure Peu de gens osent, mais la pâte au kéfir se prépare très facilement et rapidement. Cette recette nécessite boisson au lait fermenté, comme le kéfir. La pâte sera liquide, il n'est donc pas nécessaire de l'étaler.

Liste des ingrédients :

Pâte:

  • Farine – 1 cuillère à soupe.
  • Boisson au lait fermenté (n'importe laquelle) – 1 cuillère à soupe.
  • Oeufs de poule frais – 2 pcs.
  • Sel.
  • Soda – 0,5 c.

Remplissage:

  • Viande hachée (n'importe laquelle) – 300 gr.
  • Oignons – 2-3 pcs. (selon la taille).
  • Poivre et sel.

Algorithme de cuisson :

  1. Versez le soda dans le kéfir et laissez tremper. Incorporer les œufs, le sel. Ajouter la farine pour obtenir une pâte moyennement épaisse.
  2. Garniture : ajoutez l'oignon râpé à la viande hachée, ajoutez le sel et les assaisonnements.
  3. Graisser le moule en silicone (ou autre) préparé avec de l'huile et étaler la moitié de la pâte sur le fond. Disposez la viande hachée. Versez le reste de la pâte jusqu'à ce que la viande hachée soit complètement recouverte.
  4. Faites cuire la tarte rapide pendant 40 minutes à 170°C.

Tourte à la viande en gelée simple

La tarte en gelée est la plus appréciée des ménagères novices, cette pâte ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps de la part du cuisinier, et le résultat est excellent.

Liste des ingrédients :

Pâte:

  • Mayonnaise – 250 gr.
  • Kéfir (ou yaourt non sucré) – 500 gr.
  • Oeufs de poule – 2 pcs.
  • Le sel est sur la pointe du couteau.
  • Sucre – 1 c.
  • Soda – ¼ c.
  • Farine – 500 gr.

Remplissage:

  • Viande hachée – 300 gr.
  • Pommes de terre – 3-4 pcs.
  • Oignons – 1-2 pcs.
  • Huile végétale non raffinée.

Algorithme de cuisson :

  1. La pâte est facile à préparer, il suffit de mélanger tous les ingrédients. Enfin, ajoutez la farine petit à petit. La pâte est aussi épaisse que de la crème sure.
  2. Il est temps de préparer la garniture - ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée. Faire revenir l'oignon et mélanger avec la viande hachée. Coupez les pommes de terre en tranches et faites bouillir.
  3. Pour la cuisson, utilisez une poêle à parois épaisses. Graisser avec de l'huile. Versez seulement une partie de la pâte, disposez les pommes de terre, versez à nouveau un peu de pâte. Maintenant - la viande hachée, recouvrez-la du reste de la pâte.
  4. Enfourner d'abord à 200 °C pendant 15 minutes, puis réduire à 170 °C, enfourner pendant un quart d'heure.

Très beau et savoureux !

Comment faire cuire une tourte à la viande dans une mijoteuse

Les appareils électroménagers modernes sont devenus aujourd’hui une bonne aide tourte à la viande Peut également être cuit dans une mijoteuse.

Liste des ingrédients :

Pâte:

  • Levure sèche – 1 c.
  • Lait – 1 cuillère à soupe.
  • Farine – 300 gr.
  • Sel.
  • Beurre fondu - pour graisser.

Remplissage:

  • Viande hachée (porc) – 300 gr.
  • Oignons – 1 pc.
  • Huile végétale.
  • Assaisonnements et sel.

Algorithme de cuisson :

  1. La première étape consiste à faire fondre le beurre et à le mélanger avec du lait. La seconde consiste à mélanger les ingrédients secs (farine, sel, levure). Connectez tout ensemble. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Laisser poser 30 minutes.
  2. Faire revenir l'oignon, mélanger avec la viande torsadée, assaisonner avec du sel, des herbes et des assaisonnements.
  3. Le plus important : graisser le multicuiseur avec de l'huile. Étalez ensuite un cercle des 2/3 de la pâte en soulevant les « côtés ». Recouvrir toute la viande hachée d'un deuxième cercle déroulé à partir de la partie restante. Piquez avec une fourchette. Laisser lever une demi-heure.
  4. En mode « Cuisson », faites cuire une demi-heure, retournez très délicatement, poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
  5. Utilisez une allumette sèche pour vérifier l’état de préparation. Refroidissez légèrement, c'est maintenant l'heure de la dégustation.

La tourte à la viande est faite à partir de essai différent. Les ménagères débutantes peuvent utiliser de la levure ou de la pâte feuilletée toute prête, vous pourrez alors maîtriser Battre sur du kéfir ou de la mayonnaise. Passez progressivement à la cuisine pâte brisée et seulement après avoir acquis de l'expérience, essayez de faire de la levure.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête ou la préparer vous-même à partir de viande. Très garniture délicieuseà partir de viande coupée en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients : pommes de terre, chou. Autres légumes. L'essentiel est l'envie de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec un plat délicieux !

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Une belle tourte à la viande luxuriante, appétissante ne peut pas seulement parler de la convivialité de la femme au foyer. C'est un symbole de l'hospitalité de la maison. Il est généralement admis que là où l'odeur de la tourte à la viande flotte dans l'air, les invités sont toujours les bienvenus. La tourte à la viande peut être préparée en utilisant le plus pâte différente- levure, azyme, kéfir, mayonnaise, pâte feuilletée, sablés et même fromage blanc. Tout type de viande est excellent comme garniture, qu'il s'agisse de porc, de bœuf, de veau, d'agneau ou de poulet. Préparer une délicieuse et belle tourte à la viande est un véritable art qui recèle de nombreuses subtilités et secrets.

La viande hachée est généralement préparée à partir de porc et de bœuf, à partir desquels la garniture est ensuite préparée, mais la viande de poulet peut simplement être coupée en petits morceaux. Il est bon d'ajouter des oignons à la garniture à la viande, cela rendra la garniture juteuse. Il est conseillé de faire frire la viande hachée ou les morceaux de viande dans une poêle et de la laisser refroidir. Vous pouvez ajouter des légumes, des céréales, des champignons ou du fromage à la viande. Cela ajoutera de nouvelles notes de goût et d'arôme à la tarte.

Nous avons sélectionné pour vous les plus recettes intéressantes tartelette afin que vous puissiez l'ajouter à votre référentiel de recettes.

Tourtière à la viande « Pour une famille nombreuse »

Ingrédients:
Pour le test:
4 piles farine,
1 pile lait,
50g de beurre,
1 œuf entier + 1 jaune,
2 cuillères à café levure,
3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel.
Pour remplissage:
1 kg de viande hachée (bœuf et porc 2:1),
50 g d'aneth frais,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
150 g de crème sure,
½ c. muscade moulue,
huile végétale, sel, poivre.

Préparation:
Ajouter le sucre et la levure au lait tiède, remuer et laisser reposer 15 minutes. Versez 3,5 tasses sur la table en tas. farine, faites une dépression au centre, mettez-y du beurre, du sel et cassez l'œuf. Remuer et, en commençant à ajouter lentement le lait avec la levure, pétrir la pâte. Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez la viande hachée et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu vif. Réduisez ensuite le feu, ajoutez un peu d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à cuisson complète. Lorsque la viande devient tendre, ajoutez la crème sure, la gousse d'ail finement hachée, noix de muscade, du sel (un peu moins d'1 cuillère à café) et une bonne pincée de poivre. Remuer et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Éteignez ensuite le feu, ajoutez l'aneth finement haché et remuez. Prenez la moitié de la pâte et étalez-la finement à la taille du moule. Transférer la pâte dans un moule graissé et former les côtés. Répartissez uniformément la garniture sur la pâte et recouvrez-la avec la deuxième moitié de pâte étalée, pincez les bords. Badigeonnez le dessus de la tarte de jaune, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 15 minutes dans un endroit tiède. Lorsque la pâte a levé, placez le moule à tarte dans un four préchauffé à 230°C et enfournez pendant 15 minutes.

Tourte à la viande au kéfir

Ingrédients:
450 g de farine,
200 ml de kéfir,
1 cuillère à café un soda,
300 g de viande hachée,
1 oignon,
1 pomme de terre,
1 oeuf,
sel poivre.

Préparation:
Dissoudre le sel et le soda dans le kéfir et bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Pâte prête laisser agir 15-25 minutes. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Hachez également finement les pommes de terre. Mélangez la viande hachée avec les oignons et les pommes de terre. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et du poivre au goût. Saupoudrer la surface de la table de farine et étaler la pâte dessus. La couche de pâte ne doit pas être très épaisse (environ 3 mm). Disposez la garniture sur la pâte et étalez-la sur la surface. Pour éviter qu'une tourte à la viande au kéfir n'éclate pendant la cuisson, fermez-la de manière à ce qu'il y ait le moins d'air possible à l'intérieur. Pour façonner le gâteau, appuyez légèrement dessus avec vos mains. Faites un petit trou au milieu pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper. Vous pouvez également faire de petites piqûres avec une fourchette sur la surface de la tarte. Badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu pour créer un croûte délicieuse. Placez la tarte au four, préchauffez-la à 190 °C et faites cuire au four environ 40 à 50 minutes.

Tarte de pâte feuilletée avec de la viande et du riz

Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée,
250 g de viande hachée,
200 g de riz,
150 g de chou,
20 g d'oignons verts,
1 oeuf,
sel poivre.

Préparation:
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et refroidi. Oignons verts hacher finement. Divisez la pâte en 2 parties, étalez-en une et placez-la dans un plat allant au four. Disposez le riz sur la pâte en une couche uniforme, puis les légumes verts, étalez dessus sur toute la surface la viande hachée, à laquelle ont été ajoutés du chou finement haché, du sel et du poivre. Couvrir la garniture avec le deuxième morceau de pâte étalé et bien pincer les bords. Utilisez une fourchette pour percer plusieurs trous dans la tarte. Badigeonner le dessus de la tarte d'œuf battu et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 55 minutes.

Tourte à la viande ouverte

Ingrédients:
Pour le test:
200 g de farine,
200 g de pommes de terre,
1 oeuf,
50g de beurre,
sel - au goût.
Pour remplissage:
200 g de porc,
2 poivrons doux,
1 tomate
2 oignons,
100 ml de lait,
100 ml de crème,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
fromage (pour saupoudrer), sel, poivre - au goût.

Préparation:
Depuis pommes de terre bouillies Faire une purée, ajouter l'oeuf, le beurre et bien mélanger. Versez la farine tamisée dans le mélange de pommes de terre et pétrissez la pâte. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, y déposer la pâte et la pétrir sur tout le fond en formant des côtés. Pendant que vous préparez la garniture, placez le moule avec la pâte au congélateur pendant un moment. Coupez la viande en petits cubes. poivron couper en petits morceaux et faire revenir dans une poêle. Placez le poivron fini dans un bol séparé et faites revenir l'oignon finement haché dans la même poêle. Ajoutez la viande à l'oignon et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Ajouter le poivre et les tomates pelées finement hachées à la viande et bien mélanger. Disposez la garniture sur la pâte. Mélangez le lait et le concentré de tomate, ajoutez l'œuf, le sel, le poivre et battez un peu le tout. Versez ce mélange sur la garniture à tarte. Placer le moule à tarte dans un four préchauffé à 200°C et cuire au four pendant 45 minutes. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé et laisser fondre.

Tarte gelée au poulet et champignons

Ingrédients:
200 g de pâte feuilletée,
2 poitrines de poulet,
200 g de champignons,
1 oignon,
1 carotte,
100 g de crème sure,
2 cuillères à soupe. lait,
1 cuillère à café farine,
2 oeufs,
150 g de fromage,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en cubes et faites-la revenir un peu. A part, faites revenir l'oignon coupé en dés, les carottes râpées et les champignons coupés en dés. Ajoutez ensuite la viande et poursuivez la friture. Mélanger la farine avec le lait, ajouter la crème sure. Versez sauce à la crème sure pour la viande frite avec des légumes. Découpez un cercle de pâte feuilletée et étalez-le un peu. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, y déposer la pâte et former les côtés. Placer la garniture frite sur la pâte. Battez les œufs, mélangez-les avec le fromage râpé et versez ce mélange sur la garniture. Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Une fois le gâteau prêt, laissez-le reposer 15 minutes et disposez-le sur une assiette.

Tarte à la viande et au fromage cottage

Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée toute prête,
1 kg d'agneau,
1 kg de fromage cottage,
3 cuillères à soupe. beurre,
1 oeuf,
2 gousses d'ail,
1 pincée de cannelle moulue,
1 pincée de graines de sésame,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire bouillir l'agneau pendant 40 minutes. En fin de cuisson, salez selon votre goût. Écrasez le fromage cottage avec une cuillère, ajoutez l'ail haché, la cannelle, le sel, le poivre et mélangez bien. Hachez finement la viande finie. Ajouter le beurre, la cannelle à la viande refroidie et remuer. Divisez la pâte en 2 parties, roulez chacune en une fine couche. Placer une feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, la moitié du fromage blanc dessus, puis toute la garniture à la viande. Étalez dessus le reste du fromage cottage et recouvrez d'une deuxième couche de pâte. Badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et enfournez à 200°C pendant 45 minutes.

Tourte à la viande Lavash avec de la viande

Ingrédients:
1,5 pains pita fins,
400 g de viande bouillie,
1 carotte,
1 oignon,
1,5 pile. kéfir,
1 oeuf,
200 g de fromage à pâte dure,
100 g de beurre,
légumes verts, sel, poivre, sec herbes italiennes- goût.

Préparation:
Coupez la viande en petits morceaux. Râper les carottes râpe grossière, coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites frire la viande dans 50 g d'huile chauffée, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir un peu en n'oubliant pas de remuer. Salez, poivrez, ajoutez les herbes, laissez refroidir légèrement et passez au hachoir à viande. Ajoutez ensuite à la viande hachée fromage râpé et du persil haché. A part, mélangez le kéfir avec l'œuf et versez quelques cuillères de ce mélange au fond de la plaque à pâtisserie. Placez ensuite 1 pain pita sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que ses bords dépassent des bords du moule. Déposez dessus la moitié de la garniture. Déchirez la moitié restante du pain pita en morceaux, trempez-la généreusement dans le kéfir et l'œuf, recouvrez la garniture de ces morceaux et placez le reste de la garniture dessus. Couvrir le tout avec les bords qui dépassent du pain pita. Lubrifiez généreusement le dessus du pain pita avec du kéfir et de l'œuf et placez-y les morceaux de beurre restants. Placer la plaque à pâtisserie avec la tourte à la viande au four pendant 30 minutes, préchauffé à 200ºC. Lorsque la tarte est dorée sur le dessus, sortez-la du four, laissez-la refroidir légèrement et retirez-la de la plaque à pâtisserie.

Tarte aux pommes de terre avec de la viande

Ingrédients:
800 g de pâte feuilletée,
400 g de viande hachée,
200 g de champignons,
2 oignons,
4-5 pommes de terre,
1 oeuf,
sel poivre.

Préparation:
Décongeler le produit fini pâte feuilletée, étalez une couche sur la surface d'une table saupoudrée de farine. La couche de pâte doit être légèrement plus grande que le moule dans lequel le gâteau sera cuit. Placez du papier sulfurisé au fond du moule ou graissez-le avec du beurre, puis étalez la couche de pâte étalée. Coupez les pommes de terre pelées en tranches, salez et poivrez et disposez sur la pâte. Coupez l'oignon en petits cubes, mélangez-le avec la viande hachée, salez et poivrez au goût et mélangez. Placez la garniture finie sur les pommes de terre et lissez-la. Étalez finement la deuxième couche et placez-la dessus en pinçant bien les bords. Badigeonnez le dessus de la tarte de jaune battu et placez le moule au four préchauffé à 180ºC pendant 45 minutes.

Tarte aux gaufres à la viande

Ingrédients:
4 couches de gaufres,
1 pile Crème fraîche,
⅓ pile. eau,
300-400 g de n'importe quelle viande,
fromage, oignon, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Passez la viande et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien la viande hachée obtenue. Diluer la crème sure avec de l'eau. Placer 2 couches de gaufres au fond du moule graissé sans les graisser à l'intérieur. Étalez un tiers de la crème sure sur la croûte supérieure et déposez dessus la moitié de la viande hachée. Mets-en un autre dessus gâteau aux gaufres, et recouvrez-le à nouveau d'un tiers de la crème sure et du reste de viande hachée. Couvrir la garniture avec le reste de la croûte et étaler le reste de la crème sure dessus. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire la tarte pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez la tarte de fromage râpé et remettez-la au four pour faire fondre le fromage.

Tarte à la viande et Antonovka à base de pâte brisée

Ingrédients:
Pour le test:
200 g de farine,
100 g de beurre,
1 jaune,
40 ml d'eau,
sucre - au goût.
Pour remplissage:
4 pommes Antonovka,
250 g de porc,
jus de citron, sel, noir poivre moulu, vinaigre de vin blanc et herbes (pour la marinade) - au goût.

Préparation:
Tamisez la farine, mélangez-la avec du sel, ajoutez un peu de sucre. Mélanger le beurre refroidi avec la farine et hacher avec un couteau jusqu'à obtenir une consistance friable. Ajoutez ensuite l'eau, le jaune et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et élastique. Roulez la pâte finie en boule, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur. Coupez les pommes en deux, retirez le trognon et, coupez-les en fines tranches, saupoudrez-les jus de citron pour ne pas assombrir. Coupez la viande en tranches les plus fines, ajoutez-y des herbes hachées, saupoudrez de vinaigre et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pour le fond de tarte, étalez la majeure partie de la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur maximum. Placez-le dans un moule beurré et saupoudré de farine. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes. Placez les pommes sur la pâte finie comme première couche, puis la viande, puis à nouveau les pommes et la viande. Assaisonnez chaque couche avec un peu de sel et de poivre. Étalez une plus petite portion de pâte, découpez-en un cercle et recouvrez la garniture. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 5 à 6 coupes du centre de la tarte jusqu'aux bords. Couvrir la tarte de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 220°C pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium de la tarte, badigeonnez le dessus de jaune et mettez la tarte au four pendant encore 20 minutes.

Tarte à la viande, potiron et concombres marinés

Ingrédients:
1 kg de pâte levée,
500 g de viande hachée,
400 g de potiron,
1 concombre mariné,
1 oignon,
sel, ketchup - au goût.

Préparation:
Placer les trois quarts de la pâte dans un moule graissé et étaler la viande hachée salée sur la pâte. Lubrifiez la viande hachée avec du ketchup, placez dessus l'oignon coupé en rondelles, puis le potiron coupé en petits morceaux et le concombre finement haché. Couvrir la tarte avec le reste de pâte et cuire au four bien chauffé pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ne retirez pas immédiatement le gâteau fini du moule, mais laissez-le refroidir légèrement.

Préparez n'importe quelle tourte à la viande que vous aimez, récupérez-la pour grande table vos invités les plus proches et les plus appréciés et offrez-leur des moments de communication joyeuse et délicieuse.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

  • 3 tasses de farine ;
  • 1 verre d'eau bouillie;
  • 100 grammes de beurre ;
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;.
  • 1 cuillère à café de sucre ;
  • 0,5 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

  1. Commençons par préparer la pâte. Pour ce faire, prenez de l'eau bouillie et versez-la dans un récipient profond. L'eau devrait refroidir.
  2. Versez le sel et le sucre dans l'eau refroidie et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
  3. Sortez le beurre du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se réchauffe un peu et devienne température ambiante, était doux et souple.
  4. Prenez un bol profond et tamisez-y la farine en faisant une petite dépression au centre du monticule obtenu.
  5. Ajoutez de l'huile de tournesol à la dépression obtenue.
  6. Ajouter progressivement l'eau avec le sucre et le sel et pétrir la pâte. Il devrait s'avérer élastique et doux.
  7. Ensuite, étalez la pâte en une fine couche, graissez le dessus avec du beurre et roulez-la dans une enveloppe, laissez-la au réfrigérateur pendant 1 heure, après l'avoir recouverte d'une serviette ou d'un film.
  8. Retirez l'enveloppe et roulez-la en une fine couche, oignez-la à nouveau d'huile et enveloppez-la à nouveau dans l'enveloppe. Répétez cette procédure plusieurs fois et la pâte est presque prête. Nous l'avons mis au réfrigérateur pour la dernière fois. Après cela, la pâte peut être utilisée.

La garniture avec une telle pâte peut être à la fois carnée et sucrée, car elle est elle-même très savoureuse.

Pâte de kéfir sans levure

Ingrédients

  • 2,5 tasses de farine ;
  • 1 verre de kéfir ;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
  • 2 pincées de soda ;
  • 1 pincée de sel.

Recette étape par étape

  1. Versez le kéfir dans un bol. Il ne doit pas faire très froid ou très chaud. La température idéale est la température ambiante.
  2. Ajouter le soda et verser huile d'olive. Mélangez le tout et essayez de dissoudre complètement le soda dans le kéfir.
  3. Ajouter la farine et pétrir rapidement la pâte de kéfir.
  4. La pâte de kéfir doit être bien pétrie pour qu'elle ne colle pas aux mains ni à la vaisselle.
  5. Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser reposer environ 15 minutes. La pâte au kéfir est prête.

Pâte de levure

Cette pâte fait une excellente tarte à la levure avec de la viande. N'importe quelle garniture de viande lui convient, vous pouvez donc la réaliser très souvent, et ainsi ravir vos proches.

Ingrédients

  • 4 tasses de farine de blé ;
  • 400 millilitres d'eau bouillie ;
  • 30 grammes de levure fraîche ;
  • 1 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

  1. Dissoudre dans de l'eau tiède mais pas chaude levure fraîche. Il est important que l’eau soit tiède, sinon la levure cuira et ne pourra pas lever.
  2. Ajoutez un peu de sel à la levure petit à petit. Remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et ne reposent pas au fond du bol.
  3. Commencez lentement à ajouter la farine. Tout d’abord, prenez quelques cuillères à la fois et pétrissez la pâte. Il est important qu'il ne reste plus de grumeaux de farine, il faut tous les écraser.
  4. Pétrissez soigneusement la pâte et couvrez le dessus avec une serviette ou du cellophane pour qu'elle lève dans cet état pendant environ 40 minutes, après quoi la pâte peut être utilisée.

N'importe quelle garniture convient à cette pâte, l'essentiel est qu'elle soit savoureuse.

En utilisant ces types de pâte, vous pouvez préparer les types de tartes suivants :

Tarte étagée avec de la viande et des pommes de terre

Gage de tout bonne tarte dans son test, nous lui accorderons donc la plus grande attention. Pour rendre le bon savoureux et pâte friable il vous suffit de lire attentivement la recette, de suivre toutes les instructions et de ne pas vous laisser distraire, alors tout s'arrangera.

Ingrédients

  • Pâte feuilletée;
  • 500 grammes de filet de poulet ;
  • 5 pommes de terre ;
  • 1 œuf de poule ;
  • 200 grammes de choucroute ;
  • 2 oignons ;
  • herbes et épices.

Recette

  1. Sortez la pâte du réfrigérateur et préparez-la pour la cuisson.
  2. En attendant, le remplissage nous attend pour que gâteau en couches avec de la viande, cela s'est avéré savoureux et satisfaisant. Prenons la viande - filet de poulet et coupez-le en petits morceaux.
  3. Faisons les pommes de terre. Coupez en petites tranches ou en cubes, puis hachez l'oignon.
  4. Battez l'œuf de poule dans un bol séparé. Préparez les légumes verts et le chou.
  5. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en deux. L'un devrait être un peu plus grand, car nous l'utiliserons pour faire la base de la tarte.
  6. Étalez et placez la croûte inférieure sur une plaque à pâtisserie graissée. Égalisons-le. Si nécessaire, coupez les bords.
  7. La garniture est disposée en couches : viande, chou, pommes de terre, herbes et versée sur l'œuf.
  8. Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-en délicatement la tarte. Fixez soigneusement les bords. À partir des restes de pâte et des restes, vous pouvez faire des « épillets » ou des « nattes » pour une tarte à la viande et aux pommes de terre.

Conseil: La tarte aux pommes de terre et à la viande peut être servie comme plat principal ou comme collation. La garniture et la tarte elle-même seront encore plus savoureuses si vous la servez avec de la crème sure fraîche du village.

Cette tarte est incroyablement savoureuse, vous ne serez certainement pas limité à un seul morceau et vous devez absolument vous souvenir de la recette de la pâte, car vous pouvez l'utiliser avec n'importe quelle garniture de votre choix.

Tarte à la levure avec de la viande hachée

La tarte à la levure avec de la viande s'avère moelleuse et savoureuse. Vous pouvez le préparer avec de nombreuses garnitures, mais maintenant nous allons toujours le cuisiner avec de la viande, ou plutôt de la viande hachée.

Ingrédients

  • Pâte de levure;
  • 0,5 kilogramme de porc haché
  • 2 oignons ;
  • 200 grammes de tomates ;
  • 1 œuf de poule ;
  • sel, poivre - au goût
  • huile végétale.

Recette

  1. Hachez finement l'oignon. De préférence en cubes.
  2. Faites revenir l'oignon avec la viande hachée dans une poêle. Vous devez ajouter du sel et du poivre, ajouter des épices au goût. Vous devez constamment surveiller la viande hachée afin qu'elle ne brûle pas.
  3. Hachez les tomates. Vous pouvez les couper en cubes, en tranches ou en cercles.
  4. Prenez la pâte et coupez-la en 2 parties. Nous en déroulons un et le plaçons sur une feuille.
  5. La garniture est disposée sur une couche de pâte : une couche d'oignon frit avec de la viande hachée et des tranches de tomates dessus.
  6. Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-la de notre tourte à la viande hachée.
  7. Placer la tarte à la levure avec la viande hachée au four pour la cuisson, après avoir badigeonné le dessus d'un œuf.

Ainsi, on obtient une tarte à la levure plutôt savoureuse avec de la viande ou de la viande hachée, dont il est tout simplement impossible de s'arracher. D’ailleurs, il n’est pas nécessaire de le faire avec de la viande hachée ; vous pouvez aussi utiliser des morceaux de viande, mais c’est ce que vous aimez.

Le bonheur, bien sûr, ne réside pas dans les tartes, mais vous pouvez toujours rendre les gens heureux grâce à leur aide. C'est facile et simple de reprendre la recette et de commencer à préparer la tarte dès maintenant, juste si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Le point culminant de toute tarte avec garniture à la viande c'est de la viande hachée, mais la base est toujours la pâte - douce, aérée, avec une croûte croustillante, elle ajoute de la saveur produit fini simplement irrésistible. Un poulet rosé appétissant ou un kulebyaka copieux et juteux sera non seulement un plat délicieux pour un dîner en famille, mais aussi un merveilleux ajout table de fête, s'il est fabriqué à partir d'une base de pâte correctement préparée.

Qu'est-ce que la pâte à tarte à la viande

N'importe quelle tarte avec garniture non sucrée consiste à pétrir une pâte qui, selon le type, peut être constituée de différents composants. Pour les pâtés à la viande, plusieurs options de masse de pâte conviennent : levure sans levain, sans levure avec kéfir ou autre produit laitier fermenté, pâte feuilletée, sablés. Il est impossible de dire quelle pâte pour tourte à la viande est la meilleure - chacune a ses propres avantages indéniables. Si vous n'aimez pas jouer avec la farine, vous pouvez simplement acheter un mélange de pâte prêt à l'emploi en magasin, mais ces produits semi-finis contiennent souvent des additifs qui ne sont pas très sains.

Comment cuisiner

Faire pâte délicieuse pour une tourte à la viande, il est important de connaître les principes de base de sa préparation. Quelle que soit la recette du fond de pâte à pâtisserie, lors de la cuisson il vous faut :

    Assurez-vous de tamiser la farine avant de l'ajouter à la base liquide, de préférence même plusieurs fois, afin que la farine soit saturée d'oxygène - cela garantira le moelleux du produit fini.

    Pétrissez la masse de pâte exclusivement à la main afin de combiner les composants le plus soigneusement possible et jusqu'à ce que la masse cesse de coller à vos mains - le gâteau deviendra alors doux et tendre.

    Une fois le pétrissage terminé, laissez reposer la pâte. S'il s'agit de levure, laissez-le lever dans un endroit chaud sous une serviette propre et sèche jusqu'à ce qu'il augmente de 2 à 3 fois son volume. Si la base de pâte est feuilletée ou sablée, elle est emballée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant 60 à 90 minutes.

    Avant de pétrir la masse de pâte levée, assurez-vous de réchauffer les produits à température ambiante - les ingrédients sortis directement du réfrigérateur ralentissent considérablement le processus de levée.

    Ajoutez du beurre ramolli, mais pas fondu - cela détériore considérablement la structure de la base de pâte finie. Il est préférable d’introduire ce composant en toute fin de batch.

    Étalez le mélange de pâte sur une surface plane et saupoudrée de farine, mais ne saupoudrez pas trop de farine, sinon le gâteau deviendra trop dur, « bouché ». Si la pâte est trop fine, une serviette en lin propre enroulée autour d'un rouleau à pâtisserie aidera à l'étaler.

    Pour la cuisson, déposer le fond de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enduite d'huile végétale (olive ou tournesol raffinée) afin que le fond de tarte ne brûle pas et puisse se séparer facilement du moule.

    Cuire les produits à partir de n'importe quelle masse de pâte non sucrée dans un four préchauffé à 180-200° ou dans une poêle. Si le dessus de la tarte brunit rapidement, mais que le milieu est encore cru, couvrez le gâteau de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson en réduisant la température à 150-160°.

Recette de pâte à tarte à la viande

Si vous cherchez bonne recette pâte à tarte à la viande, prenez note instructions étape par étape les préparatifs différents types bases de tests données ci-dessous - l'une d'entre elles deviendra certainement la plus appréciée et la plus demandée dans votre pratique culinaire. Tous sont faciles à préparer et simples à mettre en place. produits disponibles, ainsi même une femme au foyer novice peut préparer une pâte à pâtisserie fourrée à la viande selon l'une des recettes proposées.

Pâte à tarte à la viande au four

  • Durée : 1 heure 15 minutes.
  • Teneur calorique du plat : 402,8 kcal/100 grammes.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté : facile.

La pâte la plus simple pour la tourte à la viande est le sablé. Il cuit très rapidement, est facile à travailler et s'avère tendre et friable en raison de la teneur élevée en matières grasses de ses principaux composants. La base de pâte sablée se combine harmonieusement avec viande hachée, rend les produits de boulangerie juteux, satisfaisants, mais aussi riches en calories. Une tarte réalisée avec cette base est délicieuse aussi bien chaude que froide.

Ingrédients:

  • jaunes d'oeufs – 2 pièces;
  • beurre – 190 g;
  • crème sure – 220 ml (1 demi-verre);
  • sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
  • sel – 1/3 cuillère à café ;
  • levure chimique – 1 cuillère à café ;
  • farine de blé de première qualité – 310 g (environ 2 tasses).

Mode de cuisson :

  1. Battre les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  2. Ajouter le beurre ramolli et écraser.
  3. Mettez la crème sure dans la base jaune-beurre, ajoutez la levure chimique et remuez.
  4. Tamisez la farine dans un récipient séparé et, en l'ajoutant progressivement, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique.
  5. Placez le mélange de pâte sur la table, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine.
  6. Rassemblez-les en boule, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures.

  • Durée : 2 heures 20 minutes.
  • Nombre de portions : pour 1 tarte.
  • Teneur calorique du plat : 279,1 kcal pour 100 grammes.
  • Utilisation : pour les pâtisseries salées.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté : moyenne.

Si vous décidez de faire de la pâte levée pour une tourte à la viande, vous pouvez la préparer en utilisant la méthode à l'éponge ou directement. Dans le premier cas, il faudra plus de temps pour préparer la base de pâte pour la cuisson, mais le résultat sera meilleur, car la levure activée lève mieux les produits à base de farine, les rendant doux et aérés. Quant au type de levure, le type de levure que vous utilisez pour pétrir la pâte n'est pas si important : pressée sèche ou crue, l'essentiel est que le produit soit frais et que les proportions indiquées dans la recette soient strictement respectées.

Ingrédients:

  • lait – 1 cuillère à soupe;
  • levure crue – 25 g;
  • sucre – 2,5 cuillères à soupe;
  • œuf de poule – 1 pièce;
  • sel – ½ cuillère à café ;
  • huile végétale – 75 ml (4 cuillères à soupe);
  • farine tamisée - 3,5 c.

Mode de cuisson :

  1. Faites chauffer le lait à une température de 35-38°, diluez-y la levure.
  2. Ajouter le sucre, le sel, incorporer un œuf, verser l'huile végétale. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter petit à petit la farine tamisée et pétrir vigoureusement pour obtenir une pâte plastique et serrée.
  4. Couvrez la boule de test avec une serviette propre et sèche et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
  5. Pétrissez le mélange de pâte approprié et divisez-le en deux parties égales.
  6. Rouler chaque part en une fine couche pour l'adapter au moule et utiliser pour former la tarte.

Sans levure

  • Durée : 18 minutes.
  • Nombre de portions : pour 1 tarte.
  • Teneur calorique du plat : 307,2 kcal pour 100 grammes.
  • Utilisation : pour les pâtisseries salées.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté : facile.

Souvent, les femmes au foyer qui n'ont pas le temps de pétrir la base de levure préparent la pâte pour une tourte à la viande fermée à partir de produits laitiers fermentés. N'importe qui fera produit laitier fermenté– kéfir, lait fermenté cuit, crème sure, yaourt nature, du lait caillé ou du lactosérum. Cette pâte lève grâce à l'action de la soude et d'un environnement acide produit laitier, de sorte que les tartes s'avèrent également moelleuses et moelleuses, et vous pouvez même les faire cuire sur la cuisinière dans une poêle à frire.

Ingrédients:

  • lactosérum – 190 ml (3/4 tasse);
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • œufs de poule – 2 pièces ;
  • margarine – 45 g;
  • sel – 1/3 cuillère à café ;
  • soda – 1 c. (sans toboggan) ;
  • farine – 440 g (3 cuillères à soupe sans le dessus).

Mode de cuisson :

  1. Broyez la margarine ramollie avec les œufs, le sel et le sucre.
  2. Éteignez le soda dans le lactosérum, versez le mélange dans la masse œuf-margarine. Bien mélanger.
  3. En ajoutant la farine par parties, pétrissez une pâte molle et maniable. Placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
  4. Divisez ensuite la masse en deux parties inégales (en laisser une un peu plus avec une marge pour les côtés), étalez-la finement et formez une tarte.

Pâte rapide pour tourte à la viande

  • Durée : 8 minutes.
  • Nombre de portions : pour 1 tarte.
  • Teneur calorique du plat : 296,3 kcal pour 100 grammes.
  • Utilisation : pour les pâtisseries salées.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté : facile.

La pâte à remplissage rapide pour tartes fourrées à la viande est très appréciée des femmes au foyer qui n'aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine. Il existe plus d'une douzaine d'options pour une telle base pour les produits de boulangerie non sucrés - avec du lait, des produits laitiers fermentés et même de la mayonnaise. Les composants de la masse de pâte sont simplement fouettés avec un mélangeur, après quoi la moitié du mélange est versée dans le moule. Étalez ensuite la garniture en une couche uniforme, remplissez-la avec le reste de la pâte et mettez-la au four pour la cuisson.

Ingrédients:

  • œufs de poule – 3 pièces ;
  • mayonnaise – 140 g (3/4 paquet standard);
  • crème sure – 140 ml (un peu moins d'un demi-verre);
  • sel – ½ cuillère à café ;
  • levure chimique – 1 cuillère à café ;
  • farine – 215 g (1,5 cuillère à soupe).

Mode de cuisson :

  1. Battre les œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  2. Ajouter la mayonnaise, battre à nouveau.
  3. Mélanger la crème sure avec la levure chimique, verser dans la base œuf-mayonnaise, remuer.
  4. Sans cesser de travailler avec le mixeur, ajoutez la farine par parties. Battre jusqu'à disparition des grumeaux.

  • Durée : 6 heures 30 minutes.
  • Nombre de portions : pour 1 tarte.
  • Teneur calorique du plat : 303,8 kcal pour 100 grammes.
  • Utilisation : pour les pâtisseries salées.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté : facile.

Si vous aimez la pâte feuilletée mais que vous ne souhaitez pas acheter de pâte surgelée toute prête, préparez votre propre pâte à tarte hachée. Vous pouvez le préparer avec ou sans levure - dans tous les cas, les produits de boulangerie se révéleront tendres, en couches et friables. La recette d'une base de pâte feuilletée sans levure est un peu plus simple, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer des pâtisseries avec une garniture savoureuse à partir d'une telle masse de pâte.

Ingrédients:

  • eau bouillie – 230 ml (verre partiel);
  • sucre – 1 cuillère à café;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • huile de tournesol inodore – 45 ml (1,5 cuillère à soupe) ;
  • beurre – 120 g;
  • farine - 480 g (3 tasses avec une grande lame).

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir complètement.
  2. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide.
  3. Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  4. Tamisez la farine dans un bol profond et faites un puits au centre.
  5. Versez l'huile végétale et une partie de l'eau avec le sucre et le sel.
  6. En remuant constamment, versez tout le liquide préparé dans la base de farine. Pétrir une pâte molle et élastique.
  7. Abaisser la masse de pâte finie en une fine couche, graisser avec du beurre mou, replier les bords vers le milieu et plier dans une enveloppe.
  8. Enveloppez l'enveloppe de test dans un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins une heure.
  9. Abaissez ensuite à nouveau la pâte réfrigérée, graissez-la avec de l'huile, pliez-la à nouveau dans une enveloppe et envoyez-la au froid. Répétez cette procédure 5 à 6 fois, après quoi vous pourrez utiliser la masse de pâte feuilletée aux fins prévues.

Sur le kéfir

  • Durée : 30 minutes.
  • Nombre de portions : pour 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 266,9 kcal pour 100 grammes.
  • Utilisation : pour les pâtisseries salées.
  • Cuisine : internationale.
  • Difficulté : facile.

L'une des recettes préférées des femmes au foyer russes essai simple pour les kulebyak et autres tartes fourrées à la viande - au kéfir. Ce produit laitier fermenté est une excellente base pour les pâtisseries salées, car au contact de la soude et de la farine, il forme une masse duveteuse blanche comme neige, tout aussi savoureuse après cuisson au four ou à la poêle. Cette recette est aussi la plus économique car elle permet d'obtenir plat délicieux pour un dîner ou un déjeuner en famille.

Ingrédients:

  • kéfir à haute teneur en matières grasses - 265 ml (1,5 cuillère à soupe);
  • sel – 1/3 cuillère à café ;
  • soda – ½ cuillère à café ;
  • œuf de poule – 1 pièce;
  • huile végétale – 30 ml;
  • farine – 385 g (2,5 cuillères à soupe).

Mode de cuisson :

  1. Versez le kéfir à température ambiante dans un récipient pour mélanger la masse de pâte et dissolvez-y le soda.
  2. Ajouter le sel, l'œuf, l'huile végétale, battre jusqu'à consistance lisse.
  3. En ajoutant la farine par parties, pétrir pour obtenir une base de pâte molle et souple. Pétrissez jusqu'à ce que le mélange ne colle plus à vos mains.
  4. Rassemblez la pâte finie en boule, couvrez d'une serviette propre, laissez reposer sur la table pendant 15 minutes, après quoi vous pourrez commencer à former le produit fourré à la viande.

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