Confiture inhabituelle. recettes inattendues. Pour tout le monde et tout

La confiture de cuisson a depuis longtemps cessé d'être à la fois une nécessité et un moyen d'économiser de l'argent. Maintenant, c'est plutôt une sorte de cuisine artisanale avec une touche rétro. Et aussi un moyen d'expression de soi et de loisirs agréables, qui devient de plus en plus populaire. De petits pots élégants, signés et munis de « bouchons » de rampants multicolores, ravissent alors l'œil, comme la quintessence de l'été, l'abondance champêtre,.

Les secrets pour d'excellents résultats

Pour déguster une confiture bouillante, il faut la faire cuire un peu, à la chasse, et non dans d'immenses bassines. Après tout, l'objectif est de ne fabriquer que quelques pots de friandises exclusives. De plus, essayez de choisir des recettes avec une torsion afin que le processus soit accompagné d'un élément d'attente de ce qui en sortira. Même les recettes préférées et testées depuis longtemps peuvent être diversifiées avec des herbes aromatiques, des épices, des tranches de citron, des écorces d'orange ou des noix. Il est bon d'ajouter de la cardamome, de la vanille, de l'anis étoilé et de la cannelle à la confiture, ainsi que diverses combinaisons de ces épices avec des grains de café.

Préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance : ramassez recettes intéressantes, préparez des bocaux et des couvercles stérilisés lavés, un bol ou une bassine émaillée. Les ustensiles de cuisine doivent être larges et spacieux afin que les baies et le sucre y occupent environ la moitié du volume.

Le sucre peut être utilisé le plus courant, le blanc. Et vous pouvez spécial, mélangé avec de la pectine. C'est ce qu'on appelle le "sucre à confiture". Il faut en ajouter moitié moins que le sucre ordinaire et la confiture est moins sucrée. En même temps, la pectine qu'elle contient lie les composants lorsqu'elle est chauffée et la confiture s'épaissit facilement. Il y a aussi du sucre pour la marmelade, pour obtenir de la confiture on en met encore moins - seulement 330 g de sucre pour 1 kg de baies. La gourmandise est encore plus épaisse et encore moins sucrée, mais diététique. Oui, et vous devez le faire cuire en une seule fois, pas plus de 5 à 10 minutes après l'ébullition. Mais la pectine a un arrière-goût légèrement perceptible. Nous le rencontrons, par exemple, lorsque nous dégustons des confitures finlandaises. Comme il s'agit d'un amateur, dans nos recettes, toutes les proportions sont données pour le sucre cristallisé ordinaire.

Confiture d'abricots aux amandes et au thym

Abricots - 1 kg

Sucre - 600 g

Oranges - 2 pièces

Thym frais - 1 botte

Amandes, pelées - 1 tasse

Saupoudrer les abricots dénoyautés de sucre. Ajouter le zeste râpé de deux oranges et du jus d'orange. Détachez les feuilles de 4-5 brins de thym et réservez, nouez le reste du thym en fagot, mettez dans un bol avec les abricots et laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce que les abricots donnent du jus.

Mettez la confiture sur le feu, portez à ébullition, versez les mêmes cerneaux d'amandes et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en retirant la mousse. Ensuite, mettez la confiture de côté pendant trois heures. Ramener à ébullition à feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Répétez la même chose pour la troisième fois. En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de thym, et, au contraire, retirez le fagot noué avec des fils. Versez la confiture chaude dans de petits bocaux stérilisés, en vous assurant que chacun contient à peu près des parts égales d'amandes, d'abricots et de sirop de thym parfumé.

C'est exquis confiture d'ambre c'est tellement agréable de l'ouvrir un soir d'hiver, quand on a presque du mal à croire que l'été arrive vraiment !

Confiture de prune épicée à l'anis étoilé et aux clous de girofle

Prunes - 1 kg

Sucre - 0,5 kg

Œillet-2 pièces

Cannelle - 1 bâton

Badyan - 2 étoiles

Mes prunes, divisées en deux, dénoyautées, placées dans une casserole ou bassine. Nous cassons le bâton de cannelle en plusieurs parties, laissons l'anis et les clous de girofle entiers, ajoutons à la prune et tous ensemble nous nous endormons avec du sucre. Nous partons pour démarrer le jus - pendant environ 2 heures. Ensuite, nous mettons le bassin au four, chauffé à 150 degrés et chauffé jusqu'à ébullition de la confiture. On le sort, on enlève la mousse, on le remet à sa place. Nous mijotons pendant une heure et demie, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse.

Verser la confiture dans des pots stérilisés. Nous veillons à ce que les épices pénètrent dans chacun. Peu importe si l'ensemble des épices est différent et que l'anis étoilé et la cannelle tombent dans un bocal, et que les clous de girofle et l'anis étoilé tombent dans un autre. Grâce à cela, vous sentirez une différence de saveur légèrement perceptible lorsque vous ouvrirez les bocaux. Dans tous les cas, les épices de cette confiture garantissent en plus son excellente conservation.

Confiture de cerises aux tranches de citron

Cerise douce - 1, 3 kg

Sucre - 1 kg

Citron - 1 pc.

La cerise est préférable de choisir le blanc ou le rose. Il doit être lavé et les os enlevés. Ensuite, en mettant les baies dans une bassine, recouvrez de sucre et laissez reposer un moment pour laisser couler le jus. Maintenant, nous les chauffons, portons à ébullition, faisons bouillir à feu doux pendant cinq minutes, retirons la mousse et laissons reposer. De temps en temps, nous secouons le bassin avec de la confiture pour que les baies soient uniformément immergées et trempées dans le sirop de refroidissement. Après refroidissement, ajouter le citron, coupé en cercles directement avec la croûte, porter à ébullition et cuire à nouveau - cinq minutes. Pour la troisième fois, nous cuisons plus longtemps, pendant 10 minutes, et le déposons immédiatement chaud et le roulons. C'est une confiture exceptionnellement élégante, car les cercles de citron sont très attrayants parmi les baies ambrées ! De plus, elle n'est pas aussi écoeurante que les autres variétés de confiture aux cerises.

Confiture de cerises aux noix et à la vanille

Cerise blanche ou rose - 1 kg

Noix au choix (noisettes, noix de cajou, pignons, noix, amandes) - 0,5 kg

Sucre - 1 kg

Eau - 350 ml

Citron - 1 pc.

Vanille - 1/3 cuillère à café

Vous devrez bricoler cette confiture, car vous devez extraire les graines des baies et mettre un morceau de noix à leur place. Pour la confiture, mieux vaut prendre des cerises blanches denses et charnues. La confiture s'avère transparente, rose ambré! Nous lavons et trions les baies, ne laissant que celles qui ne sont pas abîmées. Couper les noix en morceaux de la taille d'un noyau de cerise. Tout fera l'affaire : noisettes, noix de cajou, cèdre, amandes. Ils ne doivent pas être frits. On met les baies farcies dans une bassine dans laquelle on fera cuire de la confiture.

Maintenant, dans un bol émaillé séparé, nous préparons un sirop de sucre et d'eau, en le remuant pour que le sucre ne brûle pas. Lorsque le sirop bout, mettez-le de côté, laissez-le refroidir un peu et remplissez-le de cerises. Ils doivent reposer 3 heures dans du sirop et y tremper. Ensuite, mettez le bol avec les baies sur le feu et portez à ébullition. Cuire en secouant périodiquement la bassine pour que les baies soient recouvertes de sirop, à feu très doux. Nous enlevons la mousse dès qu'elle se forme. Nous ne donnons pas de confiture à bouillir fortement. Il sera prêt lorsque le sirop épaissira un peu et que les baies deviendront presque transparentes. À la fin, ajoutez le jus de citron et la vanille, portez à nouveau à ébullition et, en retirant du feu, versez immédiatement dans des bocaux stérilisés.

Confiture de fraise à l'orange

Fraises ou fraises des bois - 1 kg.

Sucre - 0,5 kg.

Orange - 1 pc.

Il est préférable de choisir de petites fraises, ou au moins de sélectionner la même taille. N'importe quelle fraise fera l'affaire, forte. Saupoudrez-le de sucre et laissez reposer 3 heures. Mon orange, coupée en rondelles, puis en segments (avec la peau).

Ajoutez des morceaux d'orange aux fraises avec le sucre, mettez le tout sur feu doux, portez à ébullition, retirez la mousse, laissez cuire 5 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 6 heures, puis porter à nouveau à ébullition et cuire à nouveau 5 minutes. Laisser reposer à nouveau et cuire à nouveau.

Une fois la confiture de fraises et d'orange bouillie pour la troisième fois, versez-la dans des bocaux. Un tel triple chauffage est nécessaire pour que les baies restent entières, non bouillies, et que le sirop ne soit pas trop liquide. Et les quartiers d'orange donnent une note d'agrumes intéressante et rendent la confiture inhabituelle.

Chocolat café cerise

Cerise - 1 kg

Sucre - 0,5 kg

Café instantané - 1 cuillère à soupe. l.

Cacao - 1 cuillère à soupe. l.

Chocolat - 100g

Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.

Liqueur de cerise - 3 c. l.

Pectine - 20 g

Vous tomberez certainement amoureux de cette version de la confiture de cerises dès que vous l'aurez goûtée. Il a le goût le plus exquis !

La cerise doit être triée, lavée et nettoyée des bâtons et des graines. Cela peut être fait avec un outil spécial ou utiliser une épingle à cheveux ou un trombone. Broyez un peu les cerises pelées, mais pour qu'il reste des morceaux. Je le fais au mélangeur, avec une pression courte. Maintenant, nous remplissons la cerise de sucre et laissons-la laisser couler le jus.

Au bout d'une heure, nous commençons à chauffer les cerises en remuant doucement pour que tout le sucre se dissolve. Lorsque les baies avec du jus se réchauffent, ajoutez-y progressivement du chocolat amer râpé, du café et de la poudre de cacao en remuant. Nous nous efforçons de tout dissoudre dans le jus, porter à ébullition et cuire pendant 5-6 minutes. A la fin, sans retirer du feu et sans remuer, ajouter successivement la pectine qui donnera à la confiture une consistance gélatineuse, puis jus de citron C'est un conservateur et un acidifiant. Cuire encore quelques minutes, éteindre le feu, verser la liqueur et, après avoir bien mélangé, disposer immédiatement la confiture dans des bocaux stérilisés. On l'enroule, on le retourne, comme on l'a fait avec des fraises dans propre jus et enveloppez bien dans une couverture. On laisse comme ça pour la nuit.

Framboise cinq minutes au cognac

Framboises - 1 kg

Sucre - 0,8 kg

Cognac - 50g

Gélatine - 1 cuillère à soupe.

La confiture de framboise est particulièrement capricieuse. Cette belle et tendre baie est plus facile à gâter qu'à cuisiner. bonne confiture. Mais cette recette est super !

Nous trions les baies en les débarrassant des tiges, des brindilles et des feuilles. Ne lavez pas ! Versez les baies avec le sucre, broyez avec un mélangeur, versez le cognac et mélangez avec. Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle gonfle (les proportions sont inscrites sur l'emballage). Portez ensuite l'eau à ébullition en remuant pour que la gélatine se dissolve sans laisser de résidus. Mettez la masse de framboises dans un haut poêle en émail. Ensuite, mettez-le dans une grande casserole d'eau. Le niveau d'eau dans le pot extérieur doit être à peu près au même niveau que la confiture dans le pot intérieur. Nous chauffons confiture de framboise dans un bain-marie. Porter l'eau à ébullition, chauffer pendant 5 minutes en retirant la mousse, puis ajouter la gélatine dissoute, mélanger et chauffer encore 2 minutes. Ensuite, nous sortons la casserole de l'eau bouillante et mettons la confiture dans des pots stérilisés, roulons-la, retournons-la avec un couvercle, emballons-la. Il doit être stocké dans un endroit sombre et frais.

Groseilles à maquereau sur une décoction de feuilles de cerisier, enrichies de vodka

Groseilles - 1 kg;

Sucre - 1 kg;

Feuilles de cerisier - 100 g;

Acide citrique - 1 cuillère à café;

Sucre vanillé - 1 sachet;

Vodka - 50-60 ml.

Les groseilles à maquereau pour cette confiture sont préférables à prendre dures et non mûres. Lavez soigneusement les baies, coupez les pointes. Coupez soigneusement le côté de chaque baie et retirez les graines avec une épingle à cheveux ou un trombone. Mettez les groseilles ainsi traitées dans un bol spacieux, remplissez-les d'eau froide et réfrigérez-les pendant la nuit. Ensuite, égouttez l'eau et laissez-la s'égoutter en jetant les baies dans une passoire.

Laver les feuilles de cerisier, mettre dans une casserole, verser un litre d'eau, ajouter acide citrique et porter à ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite le feu, laissez bouillir encore 5 minutes et filtrez le bouillon. feuilles de cerisier donnera une couleur verte, ainsi qu'une subtile nuance de saveur à la confiture, la rendra parfumée et complètement différente de la confiture de groseille traditionnelle.

Versez le sucre dans le bouillon de cerises, remettez la casserole sur le feu et, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, portez le sirop à ébullition. Ajouter le sucre vanillé, la vodka et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Versez les groseilles avec ce sirop et laissez infuser environ 15 minutes. La vodka ne permettra pas aux baies de bouillir. Ils resteront intacts, très beaux ! Et tout l'alcool s'évapore lorsqu'il est bouilli.

Porter à ébullition les baies au sirop et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Versez la confiture chaude dans des bocaux stériles secs et fermez hermétiquement.

Expérimentez et donnez de la confiture à des amis. C'est tellement gentil!

Confiture - fruits et baies Pâtisserie, fabriqué en faisant bouillir des matières premières dans du sucre ou du sirop de sucre, tout en conservant la forme des baies et des fruits.

La confiture diffère des confitures et des confitures en l'absence d'une consistance gélatineuse. Le sirop de produit doit être liquide. Les baies et les fruits doivent être uniformément saturés de sirop, représenter 45 à 55%, ils ne doivent pas être ratatinés et bouillis.

Selon le type de baies et de fruits, la cuisson de la confiture peut être simple ou multiple.

La confiture est l'un des types de préparations maison les plus populaires. Il existe un grand nombre de recettes de confiture qui vous permettent de sauver la récolte.

La confiture est un délice préféré des gourmands, un dessert hivernal indispensable. Comme il est agréable de boire une tasse de thé chaud avec une confiture parfumée qui fond dans la bouche ! La confiture est appréciée pour sa variété de saveurs et belle vue- c'est une beauté ambrée-miel de la couleur du soleil et de l'été.

Mais que se passe-t-il si la confiture habituelle, fraise, pomme ou cerise, est déjà fatiguée et que vous voulez quelque chose de nouveau, d'intéressant, d'inhabituel ?
Apparemment, quelqu'un a encore eu l'idée d'essayer de faire de la confiture à partir d'ingrédients inhabituels. Il est difficile de dire de qui il s'agissait, mais, sans aucun doute, ces personnes possédaient goût original et aime expérimenter. Le résultat de leurs efforts a été une agréable surprise. Il s'avère qu'une combinaison d'ingrédients apparemment incongrus peut être incroyablement savoureuse et, de plus, également saine. Il y a une telle confiture qu'il faut oser la goûter. Mais ceux qui osent ne le regretteront pas : la confiture insolite n'a en aucun cas un goût inférieur à celle à laquelle nous sommes habitués.

Qu'est-ce qui peut être de la confiture ?

La confiture non standard peut être très différente, les combinaisons de composants - les plus inattendues. Si nous prenons en compte les matières premières à partir desquelles la confiture est préparée, elle peut être divisée en types suivants:
-légumes;
- composants non standard ;
-fruits et baies familiers, mais avec des additifs inhabituels.

douceur végétale

Est-il possible de cuisiner de la douceur à partir de légumes? Pourquoi pas! Aussi étrange que cela puisse paraître, le goût de la confiture de légumes n'est en rien inférieur à celui de la confiture de fruits. De plus, les légumes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, donc la confiture de légumes est également utile. La seule chose à retenir est que les légumes, contrairement aux baies, n'ont généralement pas de goût amer. Par conséquent, l'acide doit être ajouté à la confiture de légumes.

Quelles confitures sont faites de légumes:

Citrouille
Des morceaux de pulpe sont bouillis dans un sirop épais, la confiture se révèle être une riche couleur orange-ambre, avec un goût et un arôme agréables. Pour l'acidité, en fin de cuisson, ajoutez un citron ou une orange, vous pouvez accompagner le zeste. Si vous faites de la confiture selon une recette différente - remplissez-la de sucre et ne la versez pas de sirop - les morceaux ne conserveront pas leur forme et nous obtiendrons une délicieuse confiture de citrouille.

Confiture de courgettes
Qui aurait pensé qu'une courgette ordinaire sans levain en confiture acquerrait le goût de l'ananas ? Étonnamment, c'est le cas. Si vous l'acidifiez avec du citron ou de la mirabelle, vous obtenez un dessert exquis - des cubes élastiques et translucides fondent dans la bouche !

Confiture d'aubergines
Étonnamment, une telle recette existe, elle est traditionnellement utilisée dans les cuisines géorgienne, arménienne et bulgare. L'aubergine a une structure très adaptée à la confiture : elle contient des gélifiants. Si les fruits sont coupés en pétales fins et bouillis dans du sirop, nous obtenons des fruits confits, qui peuvent être utilisés avec succès pour faire des roses décoratives pour la cuisson. Citron ou acide citrique, diverses épices aromatiques sont ajoutées à la confiture d'aubergines.

confiture de carottes
Beau, lumineux, parfumé, avec un goût riche. Vous pouvez hacher les carottes ou les couper en plus grosses - tranches, cercles. Si les morceaux sont séchés et saupoudrés sucre en poudre, vous obtenez alors des fruits confits délicieux et naturels.

confiture de tomate, poivron, arc
Ces types de confitures ont aussi le droit d'exister, mais leur goût est si inhabituel qu'on ne peut pas les servir avec du thé. Mais ils sont en harmonie avec la viande et plats de poisson. Les oignons caramélisés et la confiture de poivrons occupent une place de choix dans la haute cuisine moderne.

Douce guérison exotique

Parfois, des ingrédients si inhabituels sont utilisés pour la confiture qu'elle peut à juste titre être qualifiée d'exotique. Je me souviens des paroles d'une chanson du dessin animé sur Masha et l'ours: "Ce qui naît dans le jardin, ce qui pousse sur un arbre, tout sera utile pour les affaires et tombera dans la confiture." La valeur d'une telle confiture réside dans son utilité. Des ingrédients apparemment étranges en font un produit véritablement curatif. En plus de ses bienfaits, il se distingue par sa richesse et son intensité gustative.

Confiture de pétales de rose
Lorsque les roses thé et les roses sauvages fleurissent sauvagement en mai-juin, il devient possible de préparer un dessert chic. Les pétales sont ramassés, broyés avec du sucre ou laissés entiers et bouillis dans du sirop jusqu'à épaississement. Cette confiture est un peu sucrée, mais elle a un arôme magique, les pétales grincent de manière intéressante sur les dents. Il a beaucoup propriétés curatives, par exemple, il aide à se calmer, améliore l'immunité, a un effet bénéfique sur le système endocrinien.

Confiture de pissenlitégalement connu sous le nom de miel de pissenlit. Il est fabriqué à partir de paniers de fleurs de la plante, bouillis avec du sucre. En fin de cuisson, il est filtré et on obtient un sirop jaune épais. Il existe de nombreuses recettes de confiture de pissenlit : vous pouvez y ajouter du citron, de l'orange, de la pectine, ce sera délicieux. Ce "miel" est bon pour la toux, les maladies du système broncho-pulmonaire et du foie.

Confiture non mûre noix
Il est fabriqué à partir de noix cireuses lorsque leurs coquilles sont encore molles et que le noyau est déjà formé. Ces fruits sont bouillis entiers, bouillis dans du sirop, ils se ratatinent, comme des pruneaux. Son goût est très intéressant, ce n'est pas pour rien que la confiture est tenue en haute estime par les gourmets les plus exigeants. Il est riche en iode et autres oligo-éléments, utiles pour glande thyroïde, les vaisseaux sanguins, soutient l'immunité.

Confiture de jeunes pommes de pin
Les cônes verts conviennent à la récolte, très mous, n'ayant pas le temps de se raidir. Cette confiture a un fort arôme de conifères. En hiver, il aidera à guérir la toux et à renforcer les défenses de l'organisme, il peut être donné aux enfants.

Confiture de fleurs d'acacia blanc, de sureau ou de lilas
Préparé à partir de matières premières fraîchement récoltées. À la fin de la cuisson, il est filtré, il ne reste plus de fleurs, mais le sens n'y est pas - il en résulte un sirop épais, parfumé et riche. Cette gourmandise fleurie peut être consommée en confiture ordinaire, ou prise comme médicament : elle remplacera le sirop contre la toux et fera le plein de vitamines.

Confiture de rhubarbe- très savoureux, légèrement acide, avec des morceaux élastiques. Il a une composition très riche en vitamines et minéraux, il a un léger effet laxatif.

Une vieille recette d'une nouvelle manière

Si vous n'aimez pas ces expériences audacieuses, vous pouvez faire en sorte que la confiture la plus ordinaire devienne unique. Pour ce faire, vous pouvez ajouter un nouveau composant à vos ingrédients préférés, avec lequel le goût de la confiture changera au-delà de toute reconnaissance. Lors de la cuisson de la confiture de fruits et de baies, les bâtons de vanille, le gingembre, la cannelle, les grains de poivre, le zeste d'agrumes les ombrageront de manière étonnante.

Par exemple:
DANS confiture de poire vous pouvez ajouter du pavot, du gingembre, de la cardamome ou de la vanille ; En confiture de poire- café et cognac ;
Essayez de faire bouillir des poires en deux dans du sirop de miel, de romarin et de thym.
Ajouter une tablette de chocolat noir en fin d'ébullition en confiture de prunes, ou blanc - à la fraise.
Ajouter la massepain aux amandes et le chocolat noir confiture de cerises.
Mettez des noix ou du kiwi.
DANS confiture de fraise jeter des feuilles de menthe et quelques grains de poivre noir.
Confiture de coing diversifier avec de l'orange et de la cannelle.
Souder confiture de cerises avec des rondelles de carottes.
Avant la cuisson grande confiture d'abricot, avec précaution, sans couper en deux, retirez les graines, hachez-les avec un marteau, retirez les «noix» et mettez-les dans les abricots.
Faire confiture de pomme avec zeste d'orange et noix, vanille et badiane.

Un petit conseil : si vous décidez d'en cuisiner confiture originale selon une recette éprouvée, cuisinez plus, n'ayez pas peur - il n'y aura pas de fin pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau et d'extraordinaire. Vous verrez à quelle vitesse cela se terminera, car c'est toujours un plaisir de traiter ses proches avec quelque chose de nouveau, d'intéressant et de savoureux, surtout s'il est fait à la main. Alors n'hésitez pas à expérimenter !

Comme vous l'avez compris, nous ne pouvons pas mettre toutes les recettes ici, mais nous publions les plus populaires parmi celles qui sortent de l'ordinaire :

CONFITURE DE NOIX

Ingrédients:
1000 pièces. noix, 3 kg de sucre, 10 g de clous de girofle moulus, 10 g de cannelle moulue, 5 pcs. cardamome.

Cuisson:
vert noix peler, verser de l'eau froide et laisser reposer 6 jours, en changeant l'eau 3 à 4 fois par jour, jusqu'à ce que les noix deviennent de couleur foncée. Après cela, égouttez l'eau et plongez les noix dans de l'eau de chaux et faites-y tremper pendant une journée en remuant de temps en temps. L'eau de chaux est préparée à partir de 0,5 kg de chaux vive, qui est versée dans 5 litres d'eau froide, agitée et filtrée à travers une étamine. Rincez abondamment les noix à l'eau froide, puis plongez-les dans de l'eau bouillante additionnée d'alun (75 g d'alun pour 5 litres d'eau). Faites bouillir les noix pendant 10 minutes, puis mettez-les sur un tamis, transférez-les dans un bol avec de l'eau froide et laissez tremper pendant 1 heure. cuisiner sirop de sucre. Mettez les noix dans le sirop chaud, ajoutez les clous de girofle, la cannelle, la cardamome (dans un sac de gaze), faites bouillir, retirez du feu et laissez reposer une journée. Cette opération doit être répétée 3 fois, puis faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en retirant le sachet d'épices.

CONFITURE DE NOIX VERTES SANS CITRON VERT

Cette recette est aussi appelée confiture bulgare. C'est très facile à faire et le goût et la texture sont incroyables. Les noix sont "durcies" par alternance, puis elles seront molles à l'intérieur, mais conserveront parfaitement leur forme.

Ingrédients:
1 kilogramme de noix laiteuses
900 grammes de sucre
Verre d'eau
10 grammes d'acide citrique.

Méthode de cuisson :
Lavez les noix, décollez les films et trempez-les dans une solution d'acide citrique pendant une heure. Solution - 5 grammes de citron par litre d'eau.
Ensuite, faites bouillir de l'eau et commencez à durcir les noix. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis remettez-les dans de l'eau froide pour la même quantité.
Répétez la manipulation au moins sept fois, le plus sera le mieux.
En parallèle, vous pouvez mettre le sirop à bouillir en mélangeant de l'eau et du sucre.
Lorsque la solution bout et que les noix sont suffisamment durcies, placez-les dans le sirop et faites cuire pendant au moins une demi-heure.
Vérifiez l'état de préparation des noix - elles doivent être molles à l'intérieur. Ajouter le jus de citron, porter à ébullition.
Verser chaud dans des bocaux et boucher avec des couvercles en fer. Vous pouvez également le retirer sous des couvercles ordinaires, puis la confiture dans les bocaux devrait bien refroidir, et alors seulement vous pourrez la fermer.

CONFITURE DE NOIX SANS CITRON VERT A LA CANNELLE

Cette recette peut être considérée comme basique. La composition des épices n'est pas stricte, vous pouvez la modifier à votre guise. La confiture devrait être de couleur assez foncée, les noix elles-mêmes sont presque noires. Une masse aromatique épaisse est un indicateur de la préparation d'une future délicatesse.

Ingrédients:
100 noix de maturité du lait;Sucre deux kilogrammes;Cinq verres d'eau;Cinq morceaux de clous de girofle et de cardamome ;Une cuillère à café pleine de cannelle moulue.

Méthode de cuisson :
Lavez les jeunes noix, décollez les films, percez les extrémités avec une aiguille épaisse et versez de l'eau dessus.
Conserver 10 jours en changeant l'eau 2 à 3 fois par jour.
Ensuite, commencez à faire de la confiture. Préparez d'abord le sirop : faites bouillir le sucre et l'eau.
Des noix légèrement séchées sont placées dans le sirop.
Quand ça bout, maintenez pendant cinq minutes et retirez du feu. Refroidir.
Répétez encore deux fois. La deuxième fois, mettez les épices dans un récipient avec de la confiture - vous pouvez dans un sac. Sortez une troisième fois.
Après la dernière cuisson, versez la masse dans des bocaux propres et roulez. Retourner, laisser enveloppé une journée, mettre au froid.

CONFITURE DE NOIX DE CITRON SANS CHAUX

La note citronnée vient diversifier la douceur de la confiture de noix. Selon cette recette, il se révélera plus épais que le précédent, car moins d'eau est prise pour le sirop.

Ingrédients:
Noix jeunes 100 pièces Sucre deux kilogrammes; Deux verres d'eau; 1 gros citron; Clous de girofle facultatif.

Méthode de cuisson :
Faire tremper les noix pendant dix jours, après avoir enlevé la peau et percé chacune des deux côtés. N'oubliez pas de changer l'eau souvent. Ceci est fait pour se débarrasser de l'amertume inhérente aux noix.
Faites bouillir de l'eau et jetez-y les noix afin qu'elles soient complètement recouvertes. Cuire jusqu'à tendreté - devrait être percé avec une fourchette.
Égoutter et laisser sécher légèrement.
Pendant ce temps, faire un sirop avec de l'eau et du sucre.
Lorsque le mélange bout, placez-y les noix et les épices.
Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la future confiture.
Porter le mélange à ébullition à feu doux, éteindre, laisser refroidir.
Répétez le processus encore et encore. Pour la troisième fois, cuire jusqu'à ce que les noix soient complètement cuites, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles soient de couleur foncée.
Emballez dans des bocaux, roulez, gardez couvert pendant une journée et stockez.

CONFITURE "SEPARE" DE NOIX SANS L'UTILISATION DE CHAUX

L'essence de la préparation de cette confiture est que le sirop est cuit séparément. Il s'avère que la masse est très épaisse, et grâce aux épices - particulièrement parfumée.

Ingrédients:
Un kilogramme de noix non mûres; Sucre un demi-kilogramme ou un peu plus; Verre d'eau; Une pincée de vanille et de cannelle.

Méthode de cuisson :
Préparez les noix - lavez, pelez, laissez tremper pendant dix jours en changeant l'eau.
Faire du sirop avec du sucre et de l'eau.
Mettez les épices dans le sirop et versez les noix, laissez refroidir à chaud, mélangez.
Le lendemain, filtrez le sirop, faites-le bouillir, laissez refroidir, renouez avec les noix.
Répétez donc un total de quatre fois, le sirop devrait devenir plus épais.
Le dernier jour, mettez le sirop aux noix sur le feu, laissez cuire une dizaine de minutes, versez rapidement dans des récipients et fermez.

CONFITURE DE NOIX EN UKRAINIEN

La saveur de citron et l'arôme épicé de clou de girofle remplissent les noix bouillies selon cette recette. Il se prépare en plusieurs étapes, mais la cuisson ne pose pas de difficultés particulières.

Ingrédients:
Kilogramme de noix : Kilogramme ou un peu plus de sucre ; gros citron; 7-10 clous de girofle; Deux verres d'eau.

Méthode de cuisson :
Les noix pelées et lavées de la maturité du lait sont trempées pendant une semaine dans de l'eau propre additionnée d'acide citrique. Changez l'eau deux fois par jour.
Rincez bien les noix, percez avec une aiguille épaisse et faites bouillir 20 minutes dans de l'eau.
Sortir dans l'eau froide, refroidir.
Faire un sirop en faisant bouillir de l'eau et du sucre.
Mettez les noix dans le sirop, faites bouillir pendant cinq minutes, éteignez.
Après refroidissement, répétez la procédure, puis à nouveau.
Pour la quatrième fois, porter la confiture à ébullition, réduire le feu et conserver jusqu'à ce que les fruits soient prêts. Vérifiez-les avec une fourchette - ça devrait bien passer.
Mettez la confiture chaude dans des récipients de stockage, roulez-la, gardez-la au chaud pendant une journée et placez-la dans un endroit froid.

Ingrédients:
1 kg de pétales de rose, 6 kg de sucre, 8 g d'acide citrique.

Cuisson:
Les pétales de rose thé sont utilisés pour la confiture. Coupez la partie blanche inférieure des pétales avec des ciseaux, retirez les pétales séchés. En secouant et en passant au tamis, séparez le pollen des pétales. Rincez les pétales de rose ainsi préparés à l'eau froide, mettez-les dans un bol pour la cuisson de la confiture, versez 2 litres d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Après cela, ajoutez le sucre et faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Afin de préserver la couleur naturelle des pétales et d'éviter le sucre, de l'acide citrique doit être ajouté lors de la cuisson de la confiture.

Confiture de prunes au gingembre dans une mijoteuse

Ingrédients:
50 ml d'eau pure; sucre - 750 g; racine de gingembre - 9 g; 900 g de prunes mûres.

Méthode de cuisson :
1. Triez les prunes en enlevant les fruits gâtés et non mûrs, lavez-les et mettez-les sur une serviette pour les sécher.
2. Cassez chaque prune en deux et retirez le noyau.
3. Mettez les moitiés de prunes dans le bol du multicuiseur. Versez de l'eau et activez le mode "Friture" pendant sept minutes. Cuire les prunes avec un couvercle.
4. Transférer les prunes molles et le jus séparé dans un bol. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. S'il n'y a pas de mixeur, passez le tout au tamis.
5. Pelez la racine de gingembre, hachez-la sur la plus petite râpe et ajoutez-la à la purée de prunes. Ajouter le sucre et remuer. Activez le mode "Vapeur" et faites cuire avec le couvercle fermé pendant 25 minutes.
6. Dès que la masse bout, retirez la mousse et faites cuire sans fermer le couvercle et en remuant constamment. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Confiture de prunes au cacao en poudre

Ingrédients:
2 kg de prunes; kilogramme de sucre; 10 g de vanilline ; 100 g de cacao en poudre.

Méthode de cuisson :
1. Pour la confiture, des fruits élastiques et non trop mûrs sont nécessaires. Rincez soigneusement les prunes sous le robinet. Étendez-les sur une serviette et séchez-les. Cassez les fruits en deux et retirez les pépins.
2. Transférez les prunes préparées dans une bassine et versez les 500 g de sucre, mélangez et laissez reposer une journée pour que le fruit libère du jus.
3. Mélangez le sucre restant avec la vanille et le cacao. Au bout d'une journée, versez les prunes avec ce mélange, mélangez et faites cuire, en remuant régulièrement, à feu doux, quarante minutes.
4. Emballez la confiture chaude dans des récipients en verre préparés, fermez-la hermétiquement, retournez-la et laissez-la refroidir complètement. Conserver la confiture dans une cave ou un garde-manger.

Confiture de prunes aux épices et au vin

Ingrédients : 40 g d'amandes ; 5 kg de prunes ; 2 kg 100 g de sucre ; cannelle - 4 g; 1 g de cardamome; vin blanc - 400 ml.

Méthode de cuisson :
1. Lavez soigneusement les prunes mûres, cassez-les en deux et épluchez-les des noyaux. Transférer les moitiés de prunes dans un grand bol.
2. Versez le contenu avec le sucre et laissez reposer 12 heures pour qu'ils laissent couler le jus. Verser le vin et assaisonner de cannelle.
3. Moudre les grains de cardamome. Ajouter la cardamome au mélange de prunes. Mettez la bassine à feu doux et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
4. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes entières dans la bassine. Après environ sept minutes, emballer la confiture dans un petit récipient en verre. Roulez hermétiquement avec des couvercles, après les avoir préalablement aspergés d'eau bouillante, et mettez-les en réserve dans la cave.

Framboises râpées avec sucre et groseilles

Ingrédients:
framboises - 800 g; sucre - 1 kg 300 g; cassis - 200 g.

Méthode de cuisson :
1. Triez les groseilles, arrachez les queues, mettez un tamis et rincez à l'eau courante. Laissez les baies égoutter toute l'eau.
2. Triez les framboises, retirez les feuilles et les baies gâtées. Verser les framboises dans un grand bol avec de l'eau et laisser reposer quelques minutes. Égouttez l'eau et placez les baies sur un tamis pour éliminer complètement l'humidité.
3. Écrasez les groseilles dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ecrasez les framboises avec un coup de coeur. Mélanger les baies râpées dans un bol, couvrir de sucre et laisser reposer plusieurs heures, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Mélangez à nouveau le mélange de baies. Conservez la pièce au réfrigérateur en l'étalant dans des bocaux stériles et secs.

Framboises avec sucre et gélatine sans cuisson

Ingrédients:
gélatine sèche - 7 g; kilogramme de framboises; un demi-verre d'eau filtrée; un kilo et demi de sucre.

Méthode de cuisson :
1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies gâtées, versez-les dans un grand bol d'eau et laissez reposer quelques minutes. Videz soigneusement l'eau avec les débris flottants et placez les baies sur un tamis. Attendez que toute l'eau soit évacuée.
2. Mettez les framboises dans une casserole et recouvrez-la de sucre. Retirez les plats avec les baies au réfrigérateur pendant quatre heures. Pendant ce temps, les framboises donneront du jus et le sucre se dissoudra légèrement.
3. Puis broyez soigneusement les framboises avec le sucre avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Vous pouvez le faire avec un mixeur plongeant.
4. Versez un peu d'eau dans une petite casserole, versez-y la gélatine, mélangez et laissez gonfler 20 minutes.
5. Mettez la casserole sur feu doux et faites chauffer le mélange sans faire bouillir. Verser le mélange de gélatine en un mince filet purée de framboise et mélanger.
6. Versez les bocaux lavés avec de l'eau bouillante et essuyez-les. Mettez les framboises dans le récipient préparé, fermez bien les couvercles et mettez-les au réfrigérateur pour les conserver.

Framboises "ivres" avec du sucre pour l'hiver

Ingrédients:
75 ml de vodka; sucre - kilogramme; framboises - kilogramme.

Méthode de cuisson :
1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies gâtées. Versez-les dans une large bassine et recouvrez de sucre. Remuer, couvrir avec une serviette ou un couvercle pour empêcher la poussière d'entrer. Laisser reposer une dizaine d'heures.
2. Les framboises donneront du jus, mais tout le sucre ne fondra pas. Remuez les framboises toutes les deux heures et laissez infuser davantage, recouvert d'un couvercle.
3. Lavez les bocaux avec du soda, puis rincez abondamment et mettez à l'envers sur une serviette propre pour sécher. Puis stérilisez-les et essuyez-les.
4. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez la vodka et mélangez à nouveau soigneusement. Disposez les framboises dans des bocaux jusqu'en haut. Enroulez-les hermétiquement avec des couvercles bouillis et envoyez-les à la cave pour les ranger.

Confiture - assortiment de cerises aux baies du jardin

Ingrédients:
Cerise douce - 1 kg Mélange de baies (fraises, groseilles rouges, etc.) - 1 kg; Sucre - 2 kg; Eau - environ 2 tasses; Le zeste d'une demi-orange

Méthode de cuisson :
Rincez très soigneusement toutes les baies, d'abord dans un bol, puis à l'eau courante. Retirez les graines, les feuilles, les brindilles.
Dans une casserole émaillée, faire chauffer de l'eau, puis ajouter le sucre et le zeste d'orange haché. Chauffer jusqu'à ébullition en remuant constamment pour éviter que le sirop ne brûle.
Placer les baies dans un bol pour la cuisson. Versez dessus le sirop bouillant, mettez feu moyen et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
Laisser reposer au moins 6 heures, puis remettre le feu et porter la confiture à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes et laisser encore 6 heures, puis répéter la procédure.
Disposez la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles. Il est préférable de stocker la pièce au réfrigérateur.

cerises marinées

Ingrédients:
Cerises - environ un kilo et demi (autant qu'il en faut pour remplir les bocaux); Sucre - 800g; Piment de la Jamaïque - 2-3 pois; Oeillet - 2-3 bourgeons; Anis étoilé - 1 étoile; Cannelle - un morceau de centimètre de bâton; Acide acétique - une demi-cuillère à soupe; Eau - 1 litre et 1 verre

Méthode de cuisson :
Les baies sont soigneusement triées et lavées, débarrassées des queues de cheval.
Broyez toutes les épices avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie et versez-les dans des bocaux.
Disposer les cerises dans des bocaux.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole (il est préférable d'utiliser de l'émail) et versez-y du sucre. Il est préférable de filtrer le sirop, puis de le verser dedans. acide acétique et remuez.
Versez immédiatement les bocaux avec la marinade chaude, placez-les immédiatement dans une grande casserole dont le fond est préalablement tapissé d'une serviette, ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne les «épaules» des bocaux et pasteurisez les bocaux recouverts de toits , mais non enroulé, environ 10 (pour le sol -litre) ou 15 (pour le litre) minutes à l'ébullition la plus faible (pour que l'eau ne tremble que peu).
Roulez les bocaux, retournez-les et couvrez-les d'une serviette éponge ou d'une couverture. Laisse comme ça jusqu'à refroidissement complet/

Cerises en conserve sous forme de marmelade

Ingrédients:
Cerises (il est préférable de choisir des variétés rouges ou noires pour rendre la couleur plus belle) - 2 kg; Sucre - 1 kg; Citron de taille moyenne - 1 pièce

Méthode de cuisson :
Le citron doit être soigneusement lavé avec une brosse spéciale.
Triez soigneusement les cerises, puis rincez-les et séchez-les soigneusement.
Libérez les baies des brindilles et des graines (vous pouvez utiliser un appareil spécial pour extraire les graines, ou vous pouvez simplement couper chaque baie et secouer le noyau avec la pointe d'un couteau).
Verser les baies avec un verre d'eau, mélanger et laisser reposer pour que les baies donnent du jus.
Versez littéralement quelques cuillères à soupe d'eau dans un bol pour faire cuire la confiture, versez les cerises et commencez la cuisson sur le plus petit feu, en secouant le bol de temps en temps ou en remuant son contenu avec une cuillère ou une spatule en bois.
Après cinq minutes, réduire en purée le contenu du bol avec un mélangeur et ajouter un autre verre de sucre cristallisé. Faire bouillir à nouveau en ajoutant progressivement le sucre restant.
Broyez séparément le citron avec un mixeur avec le zeste, mais de préférence dénoyauté. Mettez le gruau dans la marmelade et faites bouillir encore un peu jusqu'à ce que la marmelade devienne assez épaisse.
Disposer la marmelade dans des bocaux pré-stérilisés et couvrir avec des couvercles stérilisés.
Cette préparation doit être conservée dans un endroit frais.

Conserves de cerises aux épices

Ingrédients:
Eau - 1 litre; Cerise douce - 1 kg (différentes variétés sont possibles, mais assurez-vous de sélectionner grosses baies); Acide citrique - une cuillère à café; Sucre - 2/3 tasse (les amateurs de très sucré peuvent en avoir plus); Vanille - un cinquième d'une petite gousse; Cannelle - un morceau d'environ 3 cm; clous de girofle - une paire de bourgeons; Anis étoilé - 1 étoile

Méthode de cuisson :
Rincez et séchez les cerises, exemptes de brindilles et de noyaux (vous pouvez simplement couper et secouer le noyau).
Disposez les baies dans des bocaux en les remplissant presque jusqu'en haut.
Dissolvez le sucre dans l'eau, mettez les épices et faites bouillir pendant 2-3 minutes.Ajoutez l'acide citrique.
Ramener le sirop à ébullition. Versez les baies avec du sirop bouillant, couvrez (mais ne fermez pas!) Avec des couvercles, mettez dans une grande casserole avec une serviette au fond et pasteurisez pendant 10 (demi-litre) ou 15 (litre) minutes.
Rouler, mettre à l'envers et couvrir d'un torchon épais.

Cerises douces sans stérilisation au miel

Pour préparer la compote de cerises selon cette recette, vous n'avez même pas besoin de sucre. C'est un merveilleux substitut au miel. Il donne également à la préparation un arôme inhabituel et un arrière-goût agréable. Mais il est important que le miel soit authentique, acheté dans un lieu de confiance. Calcul des ingrédients pour 3 litres.

Ingrédients:
0,35 kg de cerises ; 80 grammes de miel; 1 cuillère à café citrons.

Cuisson:
1. Nous mettons les baies lavées dans des bocaux stériles. Vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou une gousse de vanille. Avec eux, la compote de cerises est plus parfumée.
2. Faites bouillir de l'eau avec du miel et du citron pendant au moins trois minutes pour tuer tous les microbes.
3. Versez les baies préparées avec de l'eau bouillante et scellez immédiatement.
4. Retournez, envoyez sous une couverture chaude.

Confiture de fraises aux baies entières dans une poêle

Ingrédients:
Calcul pour un verre de fraises - un demi-verre de sucre; acide citrique - 2 g.

Méthode de cuisson :
1. Versez un verre de fraises dans une grande poêle préchauffée. Nous versons du sable ici. Remuer constamment et attendre que la masse fraise-sucre devienne plus homogène.
2. Dès que le sucre commence à se dissoudre et que les fraises libèrent du jus, coupez pendant 5 à 7 minutes. Remuez constamment et augmentez le feu.
3. Ajoutez un peu d'acide citrique, cela rehaussera la couleur de la confiture et gardera l'aspect attrayant des baies.
4. Versez la confiture obtenue dans des bocaux stérilisés chauds.

Confiture de fraises françaises aux baies entières

Ingrédients:
Fraises - 2 kg; Sucre en poudre- 1400 g ; un demi-citron; orange.

Méthode de cuisson :
1. La veille de la cuisson, il est nécessaire de couvrir les fraises dans un bol plat avec du sucre, sans remuer. Laisser infuser une nuit température ambiante pour qu'elle donne plus généreusement son jus parfumé.
2. Nous survivons au jus de citron, ne mettez pas de zeste de citron dans la confiture. Nous survivons aussi vigoureusement à l'orange. La présence de citron rendra les baies plus denses. Si, pendant l'essorage, la pulpe d'une orange pénètre dans le bol, ne vous découragez pas, cela n'endommagera pas la confiture.
3. Nous envoyons le jus aux baies. Soulevez délicatement les fraises avec une spatule en silicone pour faciliter la prise du sucre, et la baie n'est pas endommagée.
4. Dans le bassin de cuisson à feu moyen, réchauffez la masse. Aidez à dissoudre le sucre en poussant la spatule dans un mouvement de zigzag. Réglez la chaleur pour qu'il n'y ait pas d'ébullition intense. Retirer du gaz après 5 minutes.
5. À l'aide d'une écumoire, étalez soigneusement les baies chaudes du bassin.
6. Après avoir extrait les baies, nous rallumons le feu et faisons bouillir le sirop pour que la confiture devienne épaisse. Réglez vous-même le temps de cuisson. Si vous souhaitez rendre la confiture plus épaisse, laissez cuire plus longtemps. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du sirop comme ceci: sur une soucoupe à fond blanc, versez une cuillère à soupe de confiture. S'il se propage, le sirop est faiblement bouilli. Si le sirop est tiré d'une cuillère en forme de fil, cela indique le degré extrême d'ébullition du sirop, lorsqu'il peut se transformer en sucre. Si la goutte reste debout et ne s'écoule pas, le sirop est bouilli.
7. Dès que le sirop est réduit, utilisez une spatule pour retourner les baies, car elles ne sont pas encore complètement cuites. On oublie la spatule, on prend les bords du bassin de cuisson avec les mains et on mélange les baies dans le sirop chaud dans un mouvement circulaire.
8. Nous retournons au feu et détectons 15 minutes.
9. Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez.

Confiture de fraise au chocolat blanc

Ingrédients:
jus fraîchement pressé d'un quart de citron; 1 kg de fraises; 200 g de chocolat blanc non poreux ; 50 g de sucre vanillé ;
un sachet de gelfix ; 1 kg de sucre semoule.

Méthode de cuisson :
1. Triez les fraises, épluchez-les des queues et des feuilles. Placer les fraises dans une passoire et rincer sous l'eau courante froide. Transférer les fraises dans un bol émaillé et saupoudrer de sucre et de gelfix. Laissez les fraises pendant trois heures pour libérer le jus.
2. Remuer doucement messe sucrée et mettez le bol sur un feu doux. Porter la masse à ébullition et retirer la mousse.
3. En évitant une ébullition intense, retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir complètement. Le lendemain, mettez un bol de confiture sur le feu et faites cuire dès l'ébullition pendant environ 20 minutes.Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux cassés chocolat blanc et jus de citron fraîchement pressé.
4. Stérilisez et séchez les récipients en verre lavés. Verser la confiture chaude dans des bocaux, fermer hermétiquement couvercles en plastique, refroidir et conserver au réfrigérateur.

CONFITURE DE FLEURS D'ABRICOT

Ingrédients:
100 g de fleurs d'abricotier, 500 g de sucre.

Cuisson:
Triez les fleurs d'abricotier, lavez-les et placez-les dans émail, ajouter le sucre, verser de l'eau pour qu'elle ne recouvre pas les pétales, et cuire jusqu'à tendreté (consistance liquide). La même confiture peut être faite à partir de n'importe quelle fleur, la technologie est la même.

CONFITURE DE PISSENLIT

Ingrédients:
200 pièces. fleurs de pissenlit, 1 kg de sucre, 1 citron, 1 litre d'eau.

Cuisson:
Au petit matin ensoleillé, lorsque le pissenlit est plein de nectar parfumé et précieux, ramassez les têtes de plantes (sans pédicelles), abaissez-les dans l'eau, ajoutez un citron en tranches sans zeste et laissez mijoter pendant une heure. Filtrez ensuite le bouillon, ajoutez le sucre et faites bouillir encore 1 à 1,5 heure. Confiture prête apparence, le goût et l'odeur doivent ressembler au miel.

CONFITURE DE PRUNES JAUNE

Ingrédients:
1 kg prunes jaunes, 1,3 kg de sucre, 200 g d'eau.

Cuisson:
Rincez les prunes mûres mais non mûres à l'eau froide, hachez-les à plusieurs endroits avec une fine épingle en bois, mettez-les dans un plat, saupoudrez de sucre (la moitié de la norme) et mettez au frais pendant 6 à 8 heures. Faire bouillir le sirop du reste du sucre et de l'eau, y mettre les prunes (avec le jus) et cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes, retirer du feu et laisser reposer 5 à 6 heures. Après cela, faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux. En fin de cuisson, retirer la mousse et retirer du feu.

CONFITURE DE RAISIN

Ingrédients:
1 kg de raisins, 1 kg de sucre, 2-3 g d'acide citrique, 1 g de vanilline.

Cuisson:
Faire tremper des baies de raisin fraîches de même taille pendant 1-2 minutes dans de l'eau chaude (80-90°C). Pour ajouter de la saveur et une couleur agréable, ajoutez une cuillère à café de tiges de cerises séchées à l'eau. Ensuite, mettez les baies dans du sirop de sucre et laissez-y pendant 3-4 heures. Après cela, porter à ébullition, laisser mijoter pendant 50 à 60 minutes, retirer du feu, laisser reposer un moment, puis faire bouillir, avec l'ajout d'acide citrique et de vanilline, jusqu'à cuisson.

CONFITURE D'ORANGES

Ingrédients:
1 kg d'oranges, 1,5 kg de sucre, 700 g d'eau.

Cuisson:
Faire bouillir les oranges avec leur peau, les refroidir sous l'eau courante et les laisser dans l'eau froide pendant 12 heures. Ensuite, retirez les oranges de l'eau, divisez-les en 2 ou 4 parties, versez sur le sirop de sucre pas très chaud, laissez reposer 6-8 heures, puis faites bouillir par intermittence 2-3 fois jusqu'à consistance moyenne.

CONFITURE D'ORANGES ET DE PRUNES

Ingrédients:
1,5 kg de prunes, 2 oranges, 1,5 kg de sucre, 500 g de raisins secs, 250 g de noix.

Cuisson:
Mettez les oranges pelées et hachées avec le zeste, les moitiés de prunes, le sucre, les raisins secs dans une casserole et faites cuire, en remuant, pendant environ 1,5 heure pour obtenir un mélange épais. Ajoutez ensuite les noix hachées, mélangez et laissez cuire encore 20 minutes. Disposer la confiture finie dans des pots stérilisés chauds et rouler.

CONFITURE DE PRUNES TCHÈQUE

Ingrédients:
1 kg de prunes, 1 verre jus d'argousier, 300 g de sucre, 2 c. cuillères de rhum, 0,5 c. à soupe de cannelle moulue, 5 g de sucre vanillé.

Cuisson:
C'est vintage Recette tchèque. Lavez les prunes, retirez les tiges, retirez les graines, versez le jus d'argousier, mettez le feu, faites bouillir pendant 20 minutes, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter ensuite le rhum, la cannelle, le sucre vanillé, bien mélanger, verser la confiture dans des bocaux en verre chauds, stériliser (demi-litre - 20 minutes, litre - 30 minutes) et boucher.

CONFITURE DE CITRON

Ingrédients:
1 kg de citrons, 2 kg de sucre, 570 g d'eau, un bâton de vanille

Cuisson:
Coupez le zeste des citrons avec un couteau bien aiguisé. Faites bouillir les citrons épluchés dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes (utilisez de l'eau pour faire du sirop), rincez sous l'eau froide courante et laissez dans l'eau froide pendant 10 minutes. Sortez-le ensuite de l'eau, coupez-le en tranches, retirez les graines, mettez un bâton de vanille, versez le sirop pas très chaud et laissez reposer une journée. Après cela, faites bouillir la confiture par intermittence jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

REMARQUE : parce que le zeste de citron est utile et donne du piquant aux plats, il est préférable d'essuyer le zeste avec une râpe fine du citron et ensuite seulement de peler le citron des veines blanches.

CONFITURE DE PHYSALIS

Ingrédients:
1 kg de fruit de physalis, 700 g de sucre, bâton de vanille. Pour le sirop : 500 g d'eau, 500 g de sucre.

Cuisson:
Relâchez les fruits physalis des tasses, plongez-les dans de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 2-3 minutes, puis retirez-les de la casserole et mettez-les dans une passoire pour égoutter l'eau. Préparez le sirop, faites bouillir pendant 3-4 minutes, filtrez et versez les fruits chauds dans une casserole. Laisser les fruits dans le sirop pendant 3-4 heures, recouvrir la casserole de gaze, puis ajouter 500 g de sucre, chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous et cuire à petite ébullition pendant 10 minutes. Après cela, retirez du feu, laissez reposer 5 heures, ajoutez encore 200 g de sucre, de vanille et faites bouillir une seconde fois pendant 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, une goutte de sirop posée sur une assiette plate ne doit pas s'estomper en refroidissant, le sirop doit s'écouler d'une cuillère en un filet dense. Versez la confiture finie après refroidissement dans des bocaux propres et secs, en essayant de répartir uniformément les fruits et le sirop, et attachez-la avec du papier d'aluminium et du papier sulfurisé.

Ingrédients : 1 kg. figues intactes mûres, 1 kg de sucre, 10 pcs. clous de girofle, noyaux d'abricot, 200 g d'eau

Préparation : Rincez les figues, hachez-les en plusieurs endroits. Faire du sirop avec du sucre et de l'eau. Versez les fruits, les clous de girofle, les noyaux avec du sirop bouillant et laissez, si le soir, puis jusqu'au matin. Cuire ensuite à feu vif pendant une demi-heure en retirant la mousse. Versez chaud dans des bocaux et fermez. C'est délicieux!

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes, 1,3 kg de sucre, 400 g d'eau, 5 pcs. clous de girofle, 6-8 g de cannelle, 2-3 graines de cardamome.

Cuisson:
Trier les petites tomates vertes, rincer à l'eau froide, puis plonger dans l'eau bouillante et cuire 10 à 15 minutes. Égouttez l'eau, refroidissez les tomates, mettez-les dans une bassine, versez-y du sirop de sucre chaud, laissez reposer pendant 2-3 heures, puis faites bouillir pendant 20-25 minutes, retirez du feu et laissez tremper dans le sirop pendant 2 heures. Répétez trois fois l'ébullition des tomates au sirop, puis faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pour aromatiser la confiture, en fin de cuisson, mettre un sachet de gaze avec clous de girofle, cannelle et cardamome dans la bassine, puis retirer le sachet avec les épices. Très similaire au goût de la confiture de kiwi.

Ingrédients:
1 kg de courgettes, 1 kg de sucre, 0,5 tasse d'eau, 1 citron.

Cuisson:
Dissoudre le sucre et un demi-verre d'eau dans un pot à confiture. Faites bouillir le sirop, mettez-y les courgettes coupées en dés, épluchées et les graines. Après ébullition du sirop de courgette, ajouter le citron coupé très finement avec le zeste et cuire 45 minutes. (Le citron peut aussi être mis en fin de cuisson). Au goût, cette confiture ressemble à l'ananas, à l'orange, mais pas à la courgette. Conserver comme n'importe quelle autre confiture.

CONFITURE DE CAROTTE AU CITRON

Ingrédients:
1 kg de carottes, 1 kg de sucre, 1 citron, 1 verre d'eau.

Cuisson:
Laver les carottes, les faire bouillir, les éplucher, les hacher finement et les saupoudrer de sucre. Retirez le zeste du citron avec un couteau bien aiguisé, versez de l'eau bouillante dessus et égouttez l'eau. Couper le zeste préparé et faire bouillir dans de l'eau sucrée pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pulpe de citron coupée en fines rondelles et zeste de citron bouilli, mettre dans les carottes préparées et cuire jusqu'à ce que le sirop devienne épais et que les carottes soient transparentes.

alimentaire pulpe de pastèque on ne pense même pas au destin écorces de pastèque, mais ils font de la confiture incroyable et pas seulement de la confiture (regardez ici - vous serez surpris !)

Ingrédients:
1 kg de pelures de pastèque, 1,2 kg de sucre, 1,5 cuillères à café de soda, vanille au goût.

Cuisson:
Retirez toute la pulpe comestible des écorces épaisses de pastèque, retirez la fine écorce verte supérieure, coupez-la en petits morceaux (peut être bouclée) et percez chaque morceau avec une fourchette. Dissoudre la soude dans un verre d'eau chaude et mélanger la solution de soude avec 5 verres d'eau froide. Mettez les morceaux de pelures de pastèque préparés dans cette solution, fermez le couvercle et laissez reposer pendant 4 heures. Mettez 600 g de sucre dans un bol à confiture, versez 3 tasses d'eau froide, laissez bouillir et laissez cuire 10-15 minutes. Pendant ce temps, retirez les pelures de pastèque de la solution, rincez-les plusieurs fois à l'eau courante, puis plongez-les dans du sirop bouillant, portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 15 minutes, retirez du feu et laissez reposer 12 heures. Ajoutez ensuite encore 600 g de sucre au sirop avec les écorces, remettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 heures. 2 heures avant la fin de la cuisson, ajouter la vanilline à la confiture.

INCROYABLE CONFITURE D'OREILLES D'ORANGE " BOUCLES "

Les écorces d'orange en forme de spirale sont incroyables en pâtisserie et juste dans un bocal transparent ou une rosette servie sur la table. Et bien sûr, la confiture elle-même est aussi très savoureuse !

Ingrédients:
Orange - 3 - 4 pièces ; Eau - 400 ml; Sucre - 300 g; Jus d'un demi-citron, 6-7 pcs. clous de girofle

Cuisson:
Lavez soigneusement les oranges et versez dessus avec de l'eau bouillante pour enlever la couche de conservateurs de la surface. Couper les oranges dans le sens de la longueur en 4 parties, chaque partie en deux à nouveau. Obtenez des tranches de "pastèque". Nous retirons la pulpe, puis coupons à nouveau chaque tranche de peau en deux, ce qui permet d'obtenir des lanières plutôt fines.
Placez les bandes de pelure dans un bol profond et remplissez-le complètement d'eau. Faire tremper pendant 3-4 jours en changeant l'eau régulièrement. Ensuite, à l'aide d'un couteau, retirez l'albédo de chaque bande (la partie blanche à l'intérieur de la peau). Nous transformons chaque bande en spirale et l'enfilons sur un fil comme des perles. Il existe une option pour ne pas supprimer l'albédo si l'orange est à peau fine. Dans ce cas, nous retournons les spirales avant le trempage et remplissons les perles finies avec de l'eau.
Après trempage, faites bouillir le zeste 3-4 fois pendant 15-20 minutes, en versant à chaque fois de l'eau. Après chaque ébullition, les billes de zeste sont arrosées d'eau froide.
Ensuite, préparez des perles (il s'avère qu'environ 200 g), versez 400 ml d'eau, ajoutez 300 g de sucre, des clous de girofle et faites cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Cela ne devrait pas ressembler confiture épaisse. Il est préférable de cuire en deux doses pendant 15 minutes à feu doux, recouvert d'un couvercle. Lorsque la confiture est prête, retirez les fils des croûtes et disposez-les dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles. Nous stockons la confiture finie au réfrigérateur. (recette).

Remarque : Le même processus peut souder confiture de zeste de citron. Dans ce cas, au lieu de jus de citron, nous prenons du jus d'orange. Très confiture saine!

(avec du vinaigre)

Ingrédients:
400 g de melon, 800 g de sucre, 1 verre d'eau, vinaigre.

Cuisson:
melon mûr peler et pépins, couper en petites tranches, verser du vinaigre de table pour qu'il recouvre les tranches, et laisser reposer 2 jours. Sortez ensuite le melon du vinaigre et faites-le bouillir dans un sirop liquide. Dès que le melon devient mou, retirez-le du sirop, mettez-le dans un bocal et laissez-le refroidir, et continuez à faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez le melon refroidi avec le sirop chaud, mais ne fermez pas le bocal tant que la confiture n'a pas refroidi.

MELON AU SIROP

Ingrédients:
5 kg de melons, 4 kg de sucre, 2 citrons.

Cuisson:
Lavez les melons, pelez-les et épépinez-les, coupez-les en tranches d'environ un doigt d'épaisseur, mettez-les dans de l'eau avec du jus de citron et faites bouillir. Ensuite, mettez sur un tamis ou dans une passoire pour verrer l'eau. Faire bouillir un sirop épais, y tremper un melon, porter à nouveau à ébullition et laisser reposer une journée. Le lendemain, retirez délicatement les tranches de melon, faites bouillir le sirop et versez-le à nouveau sur le melon. Répétez jusqu'à ce que le sirop épaississe. Mettez ensuite le melon au sirop dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Ingrédients:
1 kg de potiron, 1,4 kg de sucre, 500 g d'eau, 1 citron.

Cuisson:
Lavez le potimarron, épluchez-le, retirez les graines et coupez-le en cubes. Dissoudre 800 g de sucre dans de l'eau et faire bouillir le sirop en le faisant bouillir à feu doux pendant 10-15 minutes, puis mettre la citrouille préparée dans le sirop, porter à ébullition et, après ébullition pendant 5 minutes, laisser infuser pendant b- 8 heures. Ensuite, mettez à nouveau les plats avec de la confiture sur le feu, faites bouillir, ajoutez le sucre restant, le jus de citron et le zeste, et une fois le sucre complètement dissous, remettez-le à infuser pendant 10 à 12 heures. Pour la troisième fois, portez la confiture à ébullition et disposez-la dans des bocaux.

Ingrédients:
1 kg d'églantier pelé, 1,5 kg de sucre.

Cuisson:
Pelez les cynorrhodons mûrs des tiges, lavez-les à l'eau froide et mettez-les au tamis. Couper les fruits préparés en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins et les poils, blanchir à l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes (selon le degré de maturité), refroidir à l'eau froide, placer dans une bassine émaillée et verser une concentration de 70% de sirop de sucre . Préparez le sirop dans de l'eau dans laquelle les cynorrhodons ont été blanchis. Dissoudre le sucre dans l'eau jusqu'à disparition complète des cristaux, filtrer à travers 3-4 couches de gaze, puis porter à ébullition et verser les fruits avec le sirop obtenu. Cuire la confiture de rose musquée en une seule étape sans infusion préalable, en éliminant constamment la mousse. Disposer la confiture bouillie bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête dans des bocaux chauffés à sec, sceller hermétiquement avec des couvercles bouillis, retourner et laisser refroidir.

Ingrédients:
1 kg de baies de chèvrefeuille, 1 kg de sucre, 100-120 g d'eau.

Cuisson:
Faire bouillir le sirop à feu doux en remuant constamment. Tremper les baies dans le sirop préparé, porter à ébullition, retirer du feu et conserver pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, les baies sont bien saturées de sirop de sucre et ne seront plus bouillies à l'avenir. Ensuite, rallumez le feu et préparez la confiture en la faisant bouillir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Dans la confiture finie, le sirop doit être clair et épais. Ajouter le bâton de vanille.
Note. La confiture de chèvrefeuille a goût agréable, et la couleur ressemble à la cerise.

CONFITURE D'ARGOUSIER AUX NOIX

Ingrédients:
1 kg d'argousier, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau, 200 g de cerneaux de noix hachés.

Cuisson:
Faire bouillir les cerneaux de noix moulus pendant 20 minutes dans du sirop de sucre, refroidir à environ 80 ° C, puis verser les fruits d'argousier préparés dans le sirop, porter à ébullition à feu vif et porter à feu doux. Refroidissez la confiture finie et emballez-la au froid dans des bocaux stérilisés.

Ingrédients:
1 kg de baies d'actinidia, 1,2 kg de sucre ; 2 oranges moyennes, 10 clous de girofle

Cuisson:
Coupez les fruits d'actinidia en deux, mettez-les dans une casserole, ajoutez deux tasses d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Après avoir ajouté le sucre, les clous de girofle, le jus et les rondelles d'oranges écrasées, faites bouillir rapidement jusqu'à une certaine densité, puis versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Remarque : La baie est similaire au kiwi.

Ingrédients:
1 kg d'épine-vinette, 1-1,5 kg de sucre, 2-3 tasses d'eau

Cuisson:
Versez les baies lavées avec de l'eau tiède et insistez pendant 8 à 10 heures. Ensuite, égouttez l'eau, faites cuire le sirop de sucre dessus, versez les baies dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 30 à 40 minutes). La confiture finie doit avoir un goût aigre-doux agréable et un léger arôme.

Ingrédients:
1 kg d'airelles, 1,2 kg de sucre, 3 tasses d'eau, 3-4 pcs. œillets.

Cuisson:
Pour que la confiture soit savoureuse et tendre, les baies préparées doivent d'abord être versées avec de l'eau bouillante et y être conservées pendant 2-3 minutes. Après cela, mettez-les sur un tamis, puis placez-les dans un bol à confiture, versez dessus le sirop préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, ajouter les clous de girofle.

Ingrédients:
1 kg de fruits de cornaline dénoyautés, 1,5 kg de sucre, 400 g d'eau.

Cuisson:
Pour la confiture, il est préférable de prendre des fruits de cornouiller non mûrs, qui doivent être trempés dans de l'eau bouillante et y être maintenus pendant 5 minutes. Dans le cornouiller à gros fruits, après blanchiment, retirer les arêtes.

Verser le cornouiller préparé dans le sirop de sucre bouillant, cuire à feu doux pendant 15 minutes, laisser infuser pendant 6 à 8 heures et cuire à nouveau pendant 30 minutes en retirant la mousse et en remuant tout le temps.

CONFITURE "SURPRISE"

Ingrédients:
2 kg de groseilles, 1 kg de miel, noix (combien de baies prendront).

Cuisson:
Rincez les groseilles à maquereau fortes et légèrement immatures et retirez soigneusement les graines avec une épingle à cheveux. Écrasez les cerneaux de noix, remplissez les tasses de groseille avec la masse obtenue, versez les baies avec du miel et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

CONFITURE de groseilles "TSARSKOE" (émeraude)

Ingrédients:
1 kg de groseilles, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau, feuilles de cerisier.

Cuisson:
Sélectionnez des baies vertes non mûres, rincez-les bien, épluchez-les des tiges, faites une incision sur chaque baie et retirez les graines à travers. Ensuite, rincez à nouveau les baies, mettez-les dans un plat adapté, superposez-les avec des feuilles de cerisier (pour donner une saveur particulière et préserver la couleur verte), et versez de l'eau froide pendant 5-6 heures. Avant la cuisson, séchez les baies sur un tamis (passoire), versez dessus le sirop et laissez reposer au moins 3-4 heures. Cuire ensuite jusqu'à cuisson en 2-3 doses pendant 5-7 minutes dans du sirop bouillant avec des pauses de 5-6 heures. Après chaque cuisson, la confiture doit être rapidement refroidie, en aucun cas la recouvrant.

CONFITURE "EXOTIQUE"

Ingrédients:
2 poires dures, 2 pommes, 1 citron, 1 orange, 200 g de raisins, 500 g de prunes, 1 kg de sucre.

Cuisson:
Laver les poires, les couper en assiettes de 0,5 cm d'épaisseur, verser de l'eau bouillante dessus, porter à ébullition, retirer du feu, égoutter le bouillon et y faire cuire le sirop de sucre. Mettez les prunes, les raisins, les pommes tranchées, les poires dans le sirop et faites bouillir. Coupez l'orange et le citron en tranches de 0,5 cm de large, retirez les grains, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, mettez au sirop avec des fruits, mettez le feu et préparez la confiture. (Les fruits doivent devenir translucides). Disposez la confiture finie dans des bocaux en verre.

CONFITURE "SOLEIL EN POT"

Ingrédients : 1 tasse d'abricots, de pêches et de cerises jaunes hachés, 1,5 tasse de sucre, 1,5 tasse d'eau, un bâton de vanille

Cuisson:
Faites bouillir le sirop, versez-le sur les fruits, la vanille, laissez reposer 3-4 heures, puis faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite - une goutte de sirop ne doit pas s'étaler. Disposez la confiture finie dans des bocaux propres d'un demi-litre et fermez-les avec des couvercles (ou attachez-les avec du papier sulfurisé).

CONFITURE "GRAINS"

Retirez la peau des agrumes (oranges, mandarines, citrons ou pamplemousses), trempez-la dans l'eau et laissez tremper pendant 2-3 jours, en changeant périodiquement l'eau pour que l'amertume sorte. Ensuite, passez-le dans un hachoir à viande et faites-le cuire avec du sucre (1:1), en ajoutant un peu d'acide citrique.

CONFITURE "SAVEUR FRAMBOISE"

Ingrédients:
1 kg de framboises, 0,5 tasse d'eau, 2 kg de sucre, 1 kg de pulpe de citrouille non mûre.

Cuisson:
Versez les framboises avec de l'eau, faites bouillir à feu doux sous un couvercle fermé pendant 5 minutes, pressez le jus, ajoutez 1 kg de sucre et faites bouillir le sirop pendant 10 minutes. Râper la pulpe de potiron râpe grossière, essorez, rincez à l'eau froide et essorez à nouveau. Mélanger la pulpe de citrouille préparée avec le reste du sucre, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 10 heures. Ensuite, rallumez le feu, ajoutez le sirop de framboise, laissez cuire encore 5 à 10 minutes, puis mettez dans des bocaux stérilisés et roulez.

CONFITURE DE MÛRES "LEVURE"

Ingrédients:
1,5 kg de mûres, 2 kg de sucre, 1/2 citron, 500 g de sirop de canneberge, 2 c. à soupe de farine, 100 g de levure, 1 verre d'eau.

Cuisson:
Séchez les mûres lavées. Moudre la levure, verser de l'eau pendant une demi-heure, puis ajouter aux baies avec le sucre, porter à ébullition, égoutter et laisser reposer le sirop. Ensuite, mettez-y du citron haché, versez du sirop de canneberge, mélangez avec des baies et de la farine et, après avoir fait bouillir pendant 1 heure, emballez dans des bocaux secs stérilisés et roulez.
Remarque : D'autres baies peuvent être préparées dans le même processus.

CONFITURE DE QUINCIE AUX NOIX

Ingrédients:
4 kg de coing, 1 kg de noix, 2,5 kg de sucre, 500 g d'eau.

Cuisson:
Lavez le coing et coupez-le en tranches de taille moyenne. Pelez les noix des coquilles et des cloisons. Mettez le coing dans un bol à confiture, couvrez de sucre, versez de l'eau, mettez le feu, couvrez avec un couvercle et remuez pour ne pas brûler. Après 30 minutes, ajouter les noix et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Verser la confiture légèrement brunâtre dans des pots stérilisés et rouler.

Ingrédients:
1 kg de prunellier, 1,2 kg de sucre, 2,5 tasses d'eau.

Cuisson:
Triez les prunelles, lavez, blanchissez 5 minutes à une température de 80°C, puis hachez ou coupez le long de l'os. Préparez un sirop à partir de 800 g de sucre et de 2 verres d'eau, versez-le sur le tour pendant 4 heures, mettez le feu, portez à 90°C et maintenez à cette température pendant 5 minutes (sans faire bouillir). Emmenez la confiture semi-finie dans un endroit frais et laissez infuser pendant 8 à 10 heures. Après cela, faites cuire la deuxième partie du sirop du reste du sucre et de l'eau, ajoutez ce sirop dans la bassine avec les fruits du tour, faites bouillir pendant 3 minutes, laissez reposer pendant 6 heures et faites bouillir jusqu'à tendreté avec de courtes pauses de 10-15 minutes.

Confiture de figues immatures

Ingrédients:
100 g de petites figues vertes, 400 g de sucre, 1 citron.

Cuisson:
Faire tremper les figues sélectionnées et lavées dans de l'eau de chaux pendant 6 heures, puis bien rincer et faire bouillir dans de l'eau sucrée, en ajoutant du citron. Puis égouttez l'eau, faites cuire le sirop de sucre dessus, laissez refroidir, trempez les figues dans le sirop et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

FIGUES AU SIROP DE SUCRE

Ingrédients:
1 kg de figues blanches, 1 kg de sucre, 150 g d'eau, 2 g d'acide citrique, 1 g de vanilline ou un bâton de vanille (la norme est indiquée sur l'emballage)

Cuisson:
Peler les figues pas très mûres, les faire bouillir un peu dans l'eau, égoutter l'eau. Préparez le sirop de sucre, laissez refroidir, trempez-y les figues et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter de l'acide citrique, de la vanilline et, si désiré, quelques clous de girofle.

Préparez cette confiture. Vous n'aurez pas besoin de récolter de la menthe pour le thé (sec). Une cuillerée de cette confiture. mettre dans le thé, ajoutera de la saveur au thé correctement infusé. Et n'oubliez pas, la menthe est apaisante. Détendez-vous avec de la confiture de menthe !

Ingrédients:
400 g de feuilles de menthe, 1 kg de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique, eau.

Cuisson:
Laver les feuilles de menthe à l'eau froide, mettre sur un tamis, transférer sur une serviette et éponger doucement. Versez-les ensuite dans une casserole en versant 500 g de sucre, versez une solution d'acide citrique dessus, agitez à nouveau, couvrez et maintenez pendant 6 heures. Versez le sucre restant avec 1 verre d'eau, faites bouillir le sirop, retirez la mousse et versez sur les feuilles qui ont déjà entamé le jus. Après une exposition de 6 heures, allumez un petit feu, faites bouillir pendant 5 minutes maximum, puis versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre et enroulez les couvercles.

CONFITURE DE QUINCIE CRU

Lavez les coings, versez dessus avec de l'eau bouillante, séchez et râpez sur une râpe grossière (ne pas utiliser le noyau du fruit avec des graines). Mélanger la masse obtenue avec du sucre dans un rapport de 1: 1, décomposer dans des bocaux en verre stérilisés, fermer avec des couvercles et conserver dans un endroit frais.
Note. Les noyaux restants avec les graines peuvent être utilisés pour faire du vinaigre de fruits ou de la compote.

CONFITURE RAW DE VIBELLOW

Rincer les baies de viorne, séparer des pinceaux, pétrir et mélanger avec du sucre dans un rapport de 1:1. Mettre dans des bocaux en verre, fermer avec des couvercles et conserver au frais. Note. Ne retirez pas les os de la pièce. Pendant le stockage, ils libèrent des substances curatives dans le jus, et la valeur de la confiture ne fait qu'augmenter.

CONFITURE DE GOSEBERRY CRU

Rincer, sécher les groseilles vertes non mûres (lorsque les graines sont encore fragiles), passer dans un hachoir à viande ou battre avec un mélangeur, mélanger avec du sucre dans un rapport 1: 1, mettre dans des bocaux en verre bouilli, fermer avec des couvercles et conserver dans le réfrigérateur.

CONFITURE DE CASSIS CRU

Peler les groseilles des brindilles, rincer à l'eau, sécher, passer dans un hachoir à viande ou hacher avec un mélangeur. Mélangez la masse de groseille avec le sucre (mélangez 1 partie de la groseille avec 1,5 ou 2 parties de sucre). Emballez la confiture dans des bocaux en verre stérilisés, fermez avec des couvercles stériles et conservez au frais.

CONFITURE CRU DE FRAMBOISE OU MÛRE

Retirez les sépales des framboises et des mûres après la récolte (ne les lavez pas !). Mélanger les baies avec du sucre (1 partie des baies est combinée avec 1,5 ou 2 parties de sucre), mettre dans des bocaux en verre stérilisés, fermer avec des couvercles et conserver dans un endroit frais.

CONFITURE CRU D'ARCOYBERRY

baies d'aronia ( aronia) séparer des branches, rincer, blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute, sécher et hacher avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec du sucre (pour 1 kg de baies -700 g de sucre), ajoutez 3 g d'acide citrique, mettez dans des bocaux en verre stérilisés et fermez avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais.

CONFITURE CRU DE PRUNE ET PRUNE

Rincez les prunes, versez-les avec de l'eau bouillante, essuyez-les, retirez les noyaux, hachez-les au mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande et mélangez avec du sucre dans un rapport 1: 1. Emballez dans de petits pots stérilisés, fermez avec des couvercles stériles et conservez dans un endroit frais. De la même manière, préparez la confiture de mirabelles.

CONFITURE DE FEIJOA CRU AUX NOIX

Rincez les fruits feijoa, versez-les avec de l'eau bouillante, essuyez-les et broyez-les avec un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande. Mélangez ensuite avec le sucre dans un rapport 1:1, ajoutez les cerneaux de noix ou les noisettes hachées (100 g de noix décortiquées pour 1 kg de confiture), placez dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles et conservez au frais.

PEAU DE POMME

Ingrédients:
2 kg de pommes douces dures, 1,75 litres d'eau, 1-1,7 kg de sucre.

Cuisson:
Laver les pommes, les couper en quartiers et chaque quartier en deux. Les pommes n'ont pas besoin d'être pelées des graines et des peaux. Pour que les pommes ne noircissent pas lors de l'épluchage, mettez-les dans de l'eau froide. Faire bouillir les fruits préparés à feu doux. En même temps, vous ne pouvez pas interférer avec eux, sinon ils bouilliront. Après 15 minutes, versez le bouillon à travers un tamis dans un autre bol, couvrez-le d'un tamis et versez les pommes. Gardez les pommes sur le tamis pendant au moins 30 minutes. Filtrer à nouveau le bouillon décanté à travers une gaze. Après cela, prenez 1 kg de sucre pour 1 litre de bouillon purifié, faites-le dissoudre à feu très doux et faites cuire soigneusement la peau à feu doux afin qu'elle ne se digère pas, sinon la peau ne s'épaissira pas comme il se doit.

PELLET FRAMBOISE ou MÛRE

Ingrédients:
1 litre de jus de framboise ou de mûre, 1 kg de sucre.

Cuisson:
Rincez soigneusement les framboises ou les mûres, puis pressez les baies par petites portions à travers une double gaze, en vous assurant que le jus est clair. Laissez reposer le jus puis, en y dissolvant le sucre à raison de 1:1, faites cuire la pastille comme de la confiture, en retirant périodiquement la mousse.

CÉLÈBRE

C'est intéressant : la confiture sèche de Kiev ressemble aux fruits confits que nous connaissons. C'était juste en train de se préparer vieille recette. On dit que le confiseur autrichien, courtisan de Catherine, fut le premier à l'ouvrir aux habitants de Kiev. Lors de leur visite à Kiev, le cuisinier s'est cassé la jambe et est resté plus longtemps. Et pour ne pas m'ennuyer, j'ai décidé d'apprendre à mes hôtes hospitaliers comment cuisiner un tel bonbon. Mais en fait, les habitants de Kiev connaissaient la recette de la confiture sèche avant même le XVIIIe siècle - un tel dessert était livré dans différents endroits d'Europe et en Russie. Mais plus tard, cette confiture de fruits confits a commencé à s'appeler "balabushki" - en l'honneur de la dynastie des confiseurs de Kiev, qui "ont mis la production en marche". Deux usines et magasins ont été ouverts à Kiev.

Cuisson : Faire bouillir des fruits préparés (fruits ou baies) dans du sirop de sucre à 65% (650 g de sucre pour 1 litre d'eau) et y insister pendant 8 heures. Séparez ensuite les fruits du sirop, saupoudrez-les de sucre, mélangez bien, éliminez l'excédent de sucre et séchez sur une plaque à four chaud. four ouvertà 35 -40 *C pendant 10 heures. Emballez la confiture sèche finie dans une boîte en contreplaqué ou une boîte en carton, après les avoir recouvertes de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi le conserver dans un bocal en verre. Et assurez-vous de le stocker dans un endroit sec.

Remarque : De cette façon, vous pouvez faire de la confiture sèche à partir de n'importe quel fruit, uniquement pour les prunes dont vous avez besoin pour préparer du sirop de sucre à 70 %.

ABRICOTS GLACÉS

Faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite (pour 1 litre d'eau 800 g de sucre), mettre les fruits sur une passoire et laisser égoutter le sirop. Placez-les ensuite dans du sirop de sucre sursaturé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que des cristaux de sucre commencent à se former à la surface du sirop. Sortez ensuite les fruits et séchez-les au four. Les abricots prêts doivent être transparents, recouverts d'une fine pellicule de sucre. REMARQUE : D'autres fruits peuvent également être glacés.

FRUITS CONFITS(JE)

Ingrédients:
4 citrons, 1 litre d'eau, 750 g de sucre.

Cuisson:
Cuire un sirop de densité moyenne à partir de sucre et d'eau. Couper les citrons en cercles de 2 cm d'épaisseur et faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis les mettre dans l'eau froide pendant 15 minutes, puis les retirer, les sécher avec une serviette, les mettre dans le sirop chaud et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement complet. Après cela, retirez la confiture du feu, couvrez les plats avec un couvercle et secouez jusqu'à ce que les tranches de citron refroidissent et se recouvrent d'une croûte de sucre. Mettez les tranches finies sur du papier sulfurisé légèrement graissé. huiler et sécher. Oranges, mandarines, pamplemousses, ananas et autres fruits peuvent être confits de la même manière. Il est bon d'ajouter de la vanille, de la cannelle ou des bâtons de gingembre au sirop. N'hésitez pas à expérimenter !

FRUITS CONFITS(II)

Pour la cuisson, il est recommandé de prendre plusieurs variétés de fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Pelez les fruits, retirez le noyau (par exemple, des pommes) et mettez-les dans un bol en émail.
Préparez un sirop (pour 500 g de sucre - 250 g d'eau), portez à ébullition, versez les fruits avec le sirop, couvrez et mettez au frais pendant 24 heures. Le lendemain, égouttez le sirop, faites bouillir jusqu'à épaississement et versez à nouveau sur les fruits.
Répétez jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Cette procédure devrait durer 8 à 10 jours. Après cela, étalez les fruits sur du papier sulfurisé légèrement graissé d'huile végétale et laissez-les sécher. Pour garder le sucre blanc, vous pouvez verser un peu de jus de citron dans le sirop (pour 1 litre de sirop - le jus de 1 citron), et un bâton, deux vanilles.

La gelée et la mousse fonceront et prendront le goût des ustensiles de cuisine en aluminium.

La gelée et la mousse ne doivent pas être conservées à des températures inférieures à zéro, cela aggrave leur goût et leur apparence.

Le blanchiment des baies doit être fait dans une passoire émaillée sous un couvercle sur de l'eau bouillante dans une casserole. Le temps de blanchiment pour les baies à peau délicate est de 1 minute, avec une peau plus dure - 2 minutes.

Les fruits et légumes séchés trempés dans de l'eau chaude bouillie pendant une heure et demie à deux heures remplaceront avec succès les compotes. Ils peuvent également être utilisés dans salades de fruits et comme garniture pour les tartes.

Les fruits séchés à la maison sont mieux conservés dans des bocaux en verre scellés ou des sacs en papier placés dans des sacs en plastique étroitement liés. Ainsi, les fruits peuvent être conservés pendant des années.

Si la confiture s'épaissit moins en raison de l'immaturité du fruit, comme décrit dans la recette, faites-la bouillir à nouveau et vérifiez qu'elle est prête en l'égouttant légèrement sur une soucoupe.

Lors de la préparation de confitures, il convient de garder à l'esprit qu'avec une modification du poids des composants, le temps de cuisson change également.
Les pêches et les abricots pour compotes sont faciles à peler. Pour ce faire, faites tremper les fruits pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante puis retirez la peau. La compote à base de fruits pelés est moins susceptible de se gâter.

Les cassis doivent d'abord être blanchis pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, puis ils ne seront pas secs dans de la confiture.

Si la purée de baies et de fruits augmente de volume et que des bulles apparaissent, il est urgent de la digérer - la fermentation y a commencé.

Si vous cueillez vous-même des fruits, vous devez les laver le moins possible avant de les cuisiner. Si vous achetez dans un magasin, vous devez vous laver aussi soigneusement que possible. Fraises et framboises sans arracher les tiges, après quoi elles doivent être étalées sur du papier pour sécher et seulement ensuite triées.

Baies et fruits à peaux dures (groseilles et prunes), il vaut mieux les piquer avec un bâton pointu, puis lors de la cuisson ils absorberont mieux le sirop.

Pour que les baies de la confiture conservent leur forme et leur arôme naturel, vous devez verser les baies lavées et pelées pendant 3 à 4 heures avec du sirop de baies chaudes, puis commencer la cuisson.

Si la confiture est déjà trop cuite et peut être sucrée, cela peut être facilement évité en y ajoutant 1 à 2 grammes d'acide citrique pour 1 kg.

Il est préférable de couper les fruits pour la compote (confiture) en tranches identiques, puis lors de la cuisson, ils atteindront en même temps.
Le blanchiment des baies doit être fait dans une passoire émaillée sous un couvercle sur de l'eau bouillante dans une casserole. Le temps de blanchiment pour les baies à peau délicate est de 1 minute, avec des peaux plus dures - 2 minutes.

Les fruits confits glacés peuvent être préparés en ajoutant du sucre en fin de cuisson de la confiture et en la faisant bouillir. Ensuite, vous devez le verser dans une passoire avec des fruits confits, le laisser égoutter puis le sécher.

Les pêches et les abricots pour compotes sont faciles à peler. Pour ce faire, faites tremper les fruits pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis retirez la peau. La compote à base de fruits pelés est moins susceptible de se gâter.

La confiture d'aronia ne sera pas fraîche si vous ajoutez quelques pommes, de l'acide citrique ou si vous utilisez du jus de groseille à la place de l'eau. Avant cela, les baies doivent être blanchies pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Les cassis doivent être préalablement blanchis pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, puis ils ne seront pas aussi secs dans la confiture.

Les fruits et les baies tachés et bosselés ne peuvent être utilisés que pour faire des compotes. En confiture, il vaut mieux sélectionner entier et intact.

Les prunes et les cerises pour la confiture doivent être absolument mûres, mais les poires, les pêches, les abricots, les fraises et les framboises sont meilleures non mûres - elles seront moins bouillies.

Si vous cueillez vous-même des fruits, vous devez les laver le moins possible avant de les cuisiner. Si vous achetez dans un magasin, vous devez vous laver aussi soigneusement que possible. Fraises et framboises sans arracher les tiges, après quoi elles doivent être étalées sur du papier pour sécher, puis seulement triées.

Si la confiture ne s'épaissit pas longtemps, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou Compote de pommes puis il va épaissir rapidement.

Méthode de cuisson :

Lavez soigneusement 1 citron, coupez-le en fins cercles, retirez les pépins. Mettez dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre et 100 ml d'eau, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, laissez refroidir, placez au réfrigérateur. Pelez le kiwi, coupez-le en rondelles. Pressez le jus de 1 citron dans une casserole, ajoutez le reste du sucre, mélangez bien. Mettez les cercles de kiwi, portez à ébullition, retirez du feu et laissez à température ambiante pendant une nuit. Le matin, mélanger le sirop de citron avec le sirop de kiwi, faire bouillir pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Disposez la confiture exotique chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.

Confiture de kiwi émeraude et banane.

Ingrédients:

• 1 kg de kiwi
• 500 g de bananes
• jus de 12 citrons
• 300 g de sucre
• 5 g de gélatine

Méthode de cuisson :

Faire tremper la gélatine dans 13 tasses d'eau. Épluchez le kiwi et les bananes, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez et mettez à feu doux. Ajouter le jus de citron, la gélatine, cuire 5 minutes à feu doux. Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles. Conservez la confiture exotique préparée selon cette recette au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 1 kg de figues
• 1,2 kg de sucre
• 200 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Laver les figues, les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Préparez le sirop à partir de sucre et d'eau. Versez les figues avec le sirop bouillant, laissez reposer 4 heures, puis égouttez le sirop, faites bouillir 5 minutes, versez sur les figues, laissez reposer 8 heures, puis faites bouillir les figues dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Disposez la confiture chaude de fruits exotiques dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 1 kg d'ananas
• 2,5 kg de sucre
• 1,2 litre d'eau

Méthode de cuisson :

Placez les ananas épluchés et tranchés dans un bol en verre. Préparez un sirop épais, laissez refroidir, versez sur les ananas, laissez reposer une journée. Puis égoutter le sirop, faire bouillir 2-3 fois en le laissant refroidir à chaque fois. Verser le sirop refroidi sur les ananas. Répétez la procédure 2 fois de plus. Disposer la confiture dans des bocaux stérilisés et rouler. Conservez la confiture Exotica dans un endroit frais et sombre.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Ingrédients:

• 1 kg de noix vertes
• 300 ml d'eau
• 500 g de sucre
• vanilline
• œillet

Méthode de cuisson :

Piquer chaque noix avec une fourchette en plusieurs endroits et insérer 1 clou de girofle. Verser les noix avec de l'eau froide, laisser reposer 10 jours, changer l'eau 2 fois par jour. Au 10e jour, porter les noix à ébullition et cuire 15 minutes, puis les tremper à nouveau dans de l'eau froide pendant une journée, puis les égoutter et les sécher. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, ajouter la vanilline. Versez le sirop bouillant sur les noix, laissez reposer une journée. Puis égoutter le sirop, faire bouillir jusqu'à épaississement. Verser sur les noix, laisser reposer une journée. Faites ensuite bouillir les noix au sirop pendant 10 minutes. Disposer la confiture finie dans des bocaux préparés et couvrir de papier sulfurisé. Conserver dans un endroit frais.

Ingrédients:

• 250 g de fleurs de pissenlit
• 1,3 kg de sucre
• 1,5 litre d'eau
• jus de 1 citron

Méthode de cuisson :

Rincer les fleurs de pissenlit, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer une journée. Puis presser, filtrer l'infusion, ajouter le jus de citron et le sucre. Cuire, en remuant, jusqu'à épaississement. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients:

• 40 g de racine de gingembre
• 125 g de sucre
• 250 ml d'eau
• safran sur la pointe d'un couteau

Méthode de cuisson :

Épluchez le gingembre, broyez-le au mélangeur en purée, mettez-le dans une casserole. Ajouter l'eau, le sucre, cuire 15 minutes à feu moyen, à découvert. En fin de cuisson, ajouter le safran. Refroidir la confiture, mettre dans un bocal. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 400 g d'ananas
• 200 g de sucre
• 15 ml de jus de citron
• 1 anis étoilé
• 5-7 g de pectine
• 150 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Pelez l'ananas, coupez le cœur, coupez la pulpe en cubes, saupoudrez de sucre, laissez reposer 30 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Ajouter l'anis étoilé et le jus de citron, faire bouillir 1 minute, retirer l'anis. Broyer la masse avec un mélangeur, ajouter la pectine, bien mélanger. Faire bouillir la confiture pendant 5 minutes et retirer du feu. Verser dans des pots stérilisés. Conserver au réfrigérateur.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Confiture de melon simple.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de melon
• 1,5 kg de sucre
• acide citrique et vanilline au goût

Méthode de cuisson :

Couper la pulpe du melon en cubes. Préparez le sirop à partir de 300 g de sucre et 200 ml d'eau, mettez des morceaux de melon, faites bouillir pendant 10-15 minutes. Ajoutez ensuite le reste du sucre et faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Au milieu de la cuisson, ajoutez une pincée d'acide citrique et, en fin de cuisson, de la vanilline. Mettre la confiture de melon chaude dans des bocaux stérilisés, rouler et laisser refroidir.

Confiture de melon au curcuma.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pulpe de melon
• 600 g de sucre
• 3-5 g de curcuma moulu
• 1 gousse de vanille

Méthode de cuisson :

Pour faire de la confiture pour l'hiver, la pulpe de melon doit être coupée en cubes, mise dans une grande casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé, prélevez les graines. Mélanger le sucre avec les graines de vanille et le curcuma moulu, verser le melon dans une casserole, laisser reposer 1 heure, puis mettre la masse sur le feu, porter à ébullition, réduire le feu et cuire, en remuant, pendant environ 20 minutes. Disposer la confiture de melon préparée pour l'hiver selon cette recette dans des bocaux stérilisés et rouler. Conserver dans un endroit frais.

Tranches de confiture d'orange.

Ingrédients:

• 1 kg d'oranges
• 1,5 kg de sucre
• 500 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Lavez les oranges avec un zeste fin, coupez-les en cercles, retirez les pépins. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, retirer la mousse. Mettez les cercles d'oranges dans le sirop bouillant et faites cuire jusqu'à l'épaisseur désirée (1,5-2 heures). Disposez la confiture d'orange chaude préparée pour l'hiver dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.

Confiture de citron.

Ingrédients:

• 2 kg de citrons
• 4 kg de sucre

Méthode de cuisson :

Pour préparer de la confiture de citrons comme indiqué dans cette recette, les agrumes doivent être lavés, coupés avec la peau, enlever les pépins et passer dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre à la purée, laisser reposer une journée, mélanger 2-3 fois. En fin de journée, mettez la purée à feu doux et faites-la chauffer, sans porter à ébullition, afin que le sucre soit entièrement dissous. Une fois la confiture refroidie, mettez-la dans des bocaux. Conservez cette recette de limonade au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 1 kg d'oranges
• 1,5 kg de sucre
• 600 ml d'eau
• 5 ml de jus de citron
• vanilline

Méthode de cuisson :

Avant de faire une telle confiture, les oranges doivent être pelées et un film blanc, blanchies dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez ensuite en 6 à 8 morceaux. Dans l'eau dans laquelle les oranges ont été bouillies, ajoutez du sucre, faites bouillir un sirop épais. Ajouter les oranges, cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et la vanille. plus chaud confiture d'agrumes Disposez dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 1 kg d'agrumes (citrons ou oranges)
• 800 g de sucre
• 500 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Avant de faire de la confiture à partir de zestes de citron et d'orange, vous devez retirer la peau des agrumes et couper la couche blanche lâche. Verser la peau avec beaucoup d'eau, laisser tremper pendant une journée, en changeant souvent l'eau pour se débarrasser de l'amertume. Couper ensuite en petits cubes. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, mettre les croûtes hachées, porter à ébullition, laisser refroidir. Porter à nouveau à ébullition et laisser refroidir. Confiture d'écorces d'oranges et de citrons, préparée pour l'hiver selon cette recette, mise dans des bocaux stérilisés et roulée.

Ingrédients:

• 500-600 g de potiron
• 1 citron
• 1 kg de sucre
• 400 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Pelez la citrouille de la peau et des graines, coupez-la en cubes. Citron avec zeste _ coupé en petits morceaux. À partir d'eau et de sucre, préparez un sirop épais, mettez de la citrouille et du citron. Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, retirer du feu, laisser refroidir complètement. En prenant des pauses, faites bouillir la confiture 2 fois de plus pendant 5 à 7 minutes. Disposez la confiture chaude d'agrumes avec le potiron dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.

O

Ingrédients:

• 4 grosses oranges
• 12 citrons
• 1 kg de sucre
• 700 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Pour cette recette de confiture d'oranges et de citrons d'agrumes, il faut couper le zeste, le râper. Couper les fruits en deux, presser le jus. Retirez les pellicules blanches du gâteau, récupérez les os et nouez avec de la gaze. Versez le jus pressé dans une casserole, ajoutez l'eau, le zeste râpé, la pulpe broyée en bouillie et les os dans un sac de gaze. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez les os. Mesurez le volume du bouillon obtenu, ajoutez du sucre dans un rapport de 1: 1. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir à feu doux pendant 1 heure Confiture chaude d'oranges et de citrons préparée selon cette recette, mettez dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 1 kg de citrons
• 35 g de café moulu naturel
• 500 g de sucre
• 500 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Rincez soigneusement les citrons, coupez-les en fines tranches, retirez les pépins. Mettez les tranches dans un bol en émail, versez de l'eau, faites bouillir pendant 25-30 minutes. Ajouter le café, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu, laisser refroidir. Répétez la procédure une fois de plus. Filtrer le liquide obtenu, verser dans une casserole, ajouter le sucre. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Mettez la confiture de citron et de café préparée selon cette recette dans un bocal stérilisé. Conserver dans un endroit frais.

Ingrédients:

• 4 kg de citrons
• 3 kg de sucre
• 2 litres d'eau

Méthode de cuisson :

Rincez soigneusement les citrons, coupez-les en fines tranches, retirez les pépins. Tranches de citron mises dans un bol en émail, verser de l'eau, laisser reposer une journée. Ensuite, mettez le feu et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce que la peau soit si douce qu'elle puisse être facilement pétrie avec les doigts. Ajouter le sucre, faire bouillir pendant 20 minutes. Soumettre confiture d'agrumes dans un bocal propre et sec, mettre dans de l'eau chaude jusqu'à complet refroidissement. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 3 oranges
• 2 citrons
• 150-200 g de gingembre
• 500 g de sucre
• 200 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Lavez les citrons et les oranges, coupez-les en 4, retirez les pépins. Broyez les agrumes avec un mixeur ou un hachoir à viande. Mettez la masse de fruits au feu, versez de l'eau, portez à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, laissez cuire 15 minutes en remuant constamment. Hors du feu, ajouter le gingembre râpé pelé, bien mélanger. Refroidissez la confiture d'orange et de citron préparée selon cette recette, mettez-la dans des bocaux stérilisés. Conserver au réfrigérateur.

12 recettes de confitures de légumes insolites et plus

La confiture peut être faite non seulement à partir de pommes, mais aussi à partir d'aubergines
Pomme, cerise, prune… L'assortiment de confitures stockées dans nos placards ne change pas d'année en année. Mais parfois, vous voulez surprendre vos invités et votre famille avec quelque chose d'extraordinaire, voire de fou. Faire plaisir avec un goût insolite, montrer une idée fraîche.
Les légumes nous aideront à réaliser ces rêves, mais pas seulement eux. La confiture peut être fabriquée à partir de produits «inattendus» tels que les concombres ou les oignons, la pastèque et les écorces d'orange peuvent être bouillies dans du sirop de sucre, la confiture sucrée peut être fabriquée à partir de châtaignes ...

Astuce : Le sirop pour tous les types de confitures est cuit de la même manière. Il est nécessaire de diluer le sucre avec une petite quantité d'eau et de porter à ébullition en remuant. Faites ensuite bouillir le sirop à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent et visqueux. Verser les légumes et les fruits avec le sirop chaud, sauf indication contraire.
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De courgettes

1 kg de courgettes

1 kg de sucre

½ verre d'eau

Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, couper les courgettes en petits cubes et les ajouter au sirop. Chauffer à ébullition. Ajoutez ensuite un citron, passé dans un hachoir à viande avec un zeste. Et cuire 45 minutes.


A partir d'écorces d'orange

1 kg de croûte

1,5 kg de sucre

0,5 litre d'eau

1 citron
Les pelures d'orange doivent être trempées dans l'eau pendant 2-3 jours. Eau en cours à changer une à deux fois par jour. Ensuite, coupez les croûtes en lanières étroites et faites bouillir pendant 5 minutes. Égouttez l'eau, versez-la propre et faites bouillir encore 3 minutes. Dans un autre bol, préparer le sirop, verser sur les croûtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque la confiture est presque prête, ajouter le jus de citron et le zeste râpé


Aubergine aux noix

1 kg de petites aubergines

1 kg de sucre

5 cuillères à soupe un soda

1 tasse de noix hachées grossièrement
bourgeons de clou de girofle
grains de cardamome

1 bâton de cannelle

L'aubergine doit être prise très petite. Décollez-les de la peau et des tiges. Couper en tranches. Versez de l'eau avec du soda dilué dedans. Et attendez 2 heures. Pressez ensuite les aubergines, ajoutez-y des noix hachées, ainsi que des épices dans un sac de gaze. Faire un sirop avec lequel verser les aubergines et cuire en 2-3 doses pendant 15 minutes avec des pauses de 6-8 heures.


De la citrouille au coing

1 kg de potiron

1 kg de sucre

1 cuillère à soupe un soda

1 petit coing

¾ tasse d'eau
Pelez la citrouille de la peau et des grains, coupez-la en gros morceaux. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez du soda, mettez-y des morceaux de citrouille et laissez reposer une journée. Ensuite, égouttez l'eau, lavez la citrouille à l'eau froide, mettez-la dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, coupez le potimarron en carrés. Mettez la citrouille dans le sirop fini et, sans remuer, portez à ébullition. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir pour que la citrouille ne bouille pas mollement et ne se transforme pas en confiture. Ajouter le coing finement râpé. Mettez la confiture refroidie sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.


De pelures de pastèque

1 kg d'écorces de pastèque

1,5 kg de sucre

1 cuillère à café un soda

Coupez la peau verte extérieure des pelures de pastèque, rincez les pelures pelées, coupez-les en cubes, piquez chaque cube avec une fourchette. Dissoudre le bicarbonate de soude dans 1 tasse d'eau chaude, verser sur les croûtes avec cette eau et ajouter encore 1,5 litre d'eau. Laisser reposer 4 heures.
Puis égouttez l'eau et rincez les pelures. Versez de l'eau propre pendant encore une demi-heure. Puis à nouveau égoutter et verser de l'eau pendant encore une demi-heure. Préparez le sirop de sucre à partir de la moitié du sucre et de 4 tasses d'eau. Porter à ébullition et y ajouter les zestes. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez reposer 12 heures - insistez. Ajouter ensuite l'autre moitié du sucre.

Remuer et porter à ébullition. Cuire pendant 20-30 minutes. Laisser encore 12 heures. Puis bouillir à nouveau pendant 30 minutes. Encore une fois, laissez reposer et décomposez dans des bocaux propres.


de carottes

1 kg de carottes

0,5 kg de sucre

Les carottes épluchées doivent d'abord être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez ensuite en lanières ou en cercles. Faire bouillir le sirop, verser sur les carottes et cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.


De tomates vertes

1 kg de tomates vertes

1 kg de sucre

30 ml de rhum blanc
Rincez les tomates vertes et coupez-les en rondelles. Versez-les avec de l'eau froide, faites bouillir pendant 3 minutes, puis égouttez l'eau et laissez refroidir les tomates. Faire bouillir le sirop de 1 litre d'eau et 0,5 kg de sucre, tremper les tomates dans le sirop, faire bouillir et laisser infuser pendant une journée. Le lendemain, versez le sirop dans une casserole, ajoutez les 0,5 kg de sucre restants, coupés en tranches de citron - et faites bouillir à nouveau. Tremper les tomates dans le sirop bouillant et cuire le tout jusqu'à tendreté. Laissez refroidir la confiture, ajoutez-y du rhum et disposez-la dans des bocaux.


De l'épine-vinette

1 verre d'épine-vinette

1,5 tasse de sucre

0,75 tasse d'eau

Épluchez l'épine-vinette, versez-y du sirop chaud, laissez-la dedans pendant une journée, puis faites-la cuire en deux doses pendant 10 à 15 minutes. Disposez dans des bocaux préparés, ficelez avec du papier sulfurisé. Vous pouvez également faire cuire l'épine-vinette avec des graines, en augmentant la quantité d'eau à 1 tasse par la même proportion d'épine-vinette et de sucre.


De l'arc

7 ampoules

2,5 tasses de sucre

2 verres de vin blanc

2 cuillères à soupe. l. 5% d'huile végétale de vinaigre

Oignon pelé coupé en demi-anneaux. Frire dans l'huile, ajouter le sucre, porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser. Ajouter le vinaigre, le vin, faire bouillir encore 15 minutes - et la confiture est prête.


De betteraves

1 kg de betteraves

1 kg de sucre

0,5 tasse de vin rouge

2 citrons
Épluchez la betterave et remplissez-la complètement d'eau. Porter à ébullition, égoutter l'eau. Répétez cette procédure deux fois de plus. Refroidir les betteraves. Couper en petits cubes, ajouter le sucre, le vin et porter à nouveau à ébullition. 20 minutes après le début de la cuisson, ajouter un citron coupé en morceaux, et au bout d'une heure et demie après le début de la cuisson, ajouter le jus du deuxième citron. Au total, la confiture doit être cuite pendant 2 heures.
De concombres (ancienne recette)

1 kg de concombres

2 kg de sucre

30 g de gingembre

feuilles de chou

Pour la confiture, vous aurez besoin de très petits concombres sans pépins. Lavez-les et essuyez-les, trempez-les dans de l'eau salée, mettez-y une feuille de chou et mettez-les dans un endroit chaud pendant plusieurs jours pour que les concombres jaunissent, puis mettez-les dans une bassine, en les posant sur le fond et en recouvrant les concombres avec les mêmes feuilles de chou. Faire bouillir l'eau salée dans laquelle les concombres ont été trempés, verser les concombres avec. Quand il refroidit légèrement, égouttez, faites bouillir, versez à nouveau et répétez jusqu'à ce que les concombres deviennent verts, en couvrant à chaque fois la bassine pour que l'eau ne gèle pas trop vite.

Lorsque les concombres deviennent verts, trempez-les dans de l'eau froide pendant 3 jours, puis retirez-les, essuyez-les. Préparez un sirop de 0,5 sucre et 2 verres d'eau, avec l'ajout de gingembre râpé, le zeste et le jus de 2 citrons. Le lendemain, égouttez le sirop, ajoutez-y 1,5 kg de sucre, faites bouillir jusqu'à épaississement et mettez-y les concombres. Faire bouillir 2 fois par intermittence.


De châtaignes

1 kg de châtaignes

1 kg de sucre

1 verre d'eau

essence de citron

Laver les grosses châtaignes intactes et les faire bouillir dans un peu d'eau. Tenez-y les marrons en fermant le couvercle. Sortez les châtaignes et pelez-les à chaud des coques extérieures et intérieures et passez-les dans un hachoir à viande ou une presse à pommes de terre. Tremper la purée de marrons obtenue dans le sirop. Cuire à feu doux environ 30 minutes en remuant constamment pour que ça ne brûle pas. Versez la confiture finie chaude dans des bocaux et avant cela, en retirant du feu, parfumez avec de l'essence de citron.

Confiture de groseilles aux feuilles de cerisier

Ma grand-mère aimait et aime toujours expérimenter la conservation. Ceci s'applique également aux confitures. Des bocaux séparés avec des friandises parfumées ne ravissent notre famille que lors des froides soirées d'hiver.
Ingrédients

Groseilles - 1 kg
Sucre - 1 kg
Feuilles de cerisier - 6 pcs.

Méthode de cuisson

Étape 1
Tout d'abord, les baies sont nettoyées des queues, puis elles sont recouvertes de sucre (à raison de 1 kg de baies - 1 kg de sucre), broyées et débourbées pour obtenir du jus.

Étape 2
Ensuite, les feuilles sont placées dans la masse de baies et le tout est bouilli pendant 1 heure. Nous refroidissons, mettons dans des bocaux et .. qui met au réfrigérateur, et qui - immédiatement sur la table pour le thé !

Confiture de kaki

Recette familiale du lecteur AIF.RU Cuisine de Victoria Schukina
Ingrédients

Kaki - 1 kg
Sucre - 0,5 kg
Citron - 0,5 pcs.

Méthode de cuisson

Étape 1
Lavez soigneusement le kaki, retirez-en les graines, retirez la peau et coupez-le en tranches.

Étape 2
Ensuite, mettez les tranches de kaki dans une casserole, saupoudrez de sucre, versez-y le jus d'un demi-citron.
Cuire le tout pendant environ une heure à feu moyen en remuant de temps en temps.

Étape 3
Au bout d'une heure, étalez la délicieuse masse d'orange dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de Rowan aux pommes et carottes

Ingrédients

Sorbier rouge - 600 g
pommes - 300 g
Carottes - 100 g
Sucre - 600 g
Jus de pomme - 300 ml

Méthode de cuisson

Étape 1
Les baies de sorbier congelées sont séparées des tiges, triées, lavées. Pour réduire l'amertume, plongez pendant 2-3 minutes dans une solution bouillante sel de table(20 à 30 g pour 1 litre d'eau), puis retirer et rincer à l'eau froide.

Étape 2
Lavez les pommes, retirez la peau et les pépins et coupez-les en morceaux.

Étape 3
Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les blanchir à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Étape 4
Combinez les fruits du sorbier préparés, les pommes et les carottes, versez de l'eau ou jus de pomme et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Essuyez rapidement la masse obtenue à travers une passoire, mettez le feu, laissez cuire encore 8 à 10 minutes, ajoutez le sucre et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit cuit (jusqu'à ce qu'il épaississe).

Confiture Irgi

Ingrédients

Irga - 1 kg
Acide citrique - 1 g

Pour le sirop :

Sucre - 500 g
Eau - 1 pile.

Méthode de cuisson

Étape 1
Rincer les baies et les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Étape 2
Verser dans le sirop de sucre chaud et porter progressivement à ébullition.

Étape 3
Retirer du feu, laisser reposer 8 à 10 heures et cuire jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, ajouter l'acide citrique.

Confiture de mûres

Pour la confiture, il vaut mieux prendre des mûres pas tout à fait mûres. Tout d'abord, un sirop épais est préparé à partir d'un verre d'eau et de 300 g de sucre. Ils versent 400 g de baies et portent à ébullition.

Les baies sont conservées dans du sirop pendant un jour ou deux, puis le liquide est égoutté, bouilli pendant une minute et les baies sont à nouveau versées avec. Ceci est répété plusieurs fois. La confiture est non seulement savoureuse, mais aussi très belle, parfumée.

Confiture de courgettes aux oranges

Nettoyez les courgettes, coupez-les en petits cubes. Rincez les oranges et le citron, essuyez-les, coupez-les en fines tranches, dénoyautez-les et coupez-les en tranches.
Verser le sucre dans une casserole, ajouter 250 ml d'eau. Porter à ébullition en remuant et cuire environ 10 minutes. Ajouter les courgettes au sirop bouillant. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
Ajouter les oranges et le citron, porter à nouveau à ébullition.
Réduire le feu juste en dessous de moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant au moins 40 minutes. Un signe de préparation - une goutte de sirop ne se répand pratiquement pas sur une plaque de verre
Refroidir complètement (vous pouvez laisser reposer toute la nuit) et disposer dans des bocaux stériles.

Confiture de céleri pour diabétiques

Épluchez un demi-kilogramme de céleri-rave (un préparé s'avère être d'environ 300 g) et hachez-le avec six citrons. Placez la bouillie obtenue dans une casserole en émail, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur dans un bain-marie à feu doux pendant deux heures.
Transférez la confiture finie dans bocal en verre et mettre au réfrigérateur. Prendre une cuillère à soupe uniquement le matin à jeun une demi-heure avant les repas. Habituellement, cette confiture suffit pour deux mois. Savoureux et sain!

Confiture de tomates vertes

Ingrédients : 1 kg de petites tomates vertes, 1 kg de sucre, 3-4 citrons, cannelle, vanille, sel
Diluez le sel dans l'eau (50 g de sel pour 0,5 l d'eau) et versez les tomates avec cette eau pendant 12 heures. Après cela, portez les tomates à ébullition, égouttez l'eau et rincez les fruits plusieurs fois pour éliminer complètement le sel. Râpez finement les citrons avec le zeste, ajoutez le sucre et faites cuire un sirop épais. Dans le sirop obtenu, transférer les tomates, ajouter la cannelle, la vanille et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates deviennent transparentes. Il est préférable de préparer cette confiture à partir de tomates entières, mais si vous décidez de couper les légumes en deux, faites-le après les avoir trempés dans de l'eau salée.

Confiture de tomates rouges

Cette confiture est très belle et savoureuse si vous utilisez des tomates cerises.
Ingrédients : 1 kg de tomates fortes, 1 verre d'eau, 1 kg de sucre
Lavez les tomates et séchez-les bien. Préparez le sirop, trempez-y les tomates, faites bouillir 30 minutes et laissez au frais 12 heures. Ensuite, faites bouillir à nouveau la confiture à feu moyen, en remuant et en enlevant la mousse pendant encore 30 minutes, et laissez de nouveau de côté pendant 12 heures. Cuire ensuite les tomates jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, en remuant constamment. La confiture finie doit avoir une consistance assez épaisse. Avant de rouler dans des bocaux, la confiture doit être refroidie. Les banques doivent être propres, stérilisées et sèches.

Confiture de carottes

Vous souvenez-vous du dicton "Je n'ai jamais rien goûté de plus sucré qu'une carotte" ? Et les carottes peuvent être vraiment sucrées. Et quel ! La recette de la confiture de carottes est très simple, mais la délicatesse s'avère difficile et originale. Pour une telle confiture, vous devez prendre de jeunes carottes juteuses. Pour un aspect décoratif des boîtes de conserve, vous pouvez utiliser de petites racines entières.

Ingrédients : 1 kg de carottes, 1 kg de sucre, 3 g d'acide citrique.
Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en morceaux égaux, couvrez de sucre et laissez reposer une journée. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. En fin de cuisson, ajouter l'acide citrique.

Confiture de potiron

La citrouille solaire peut également donner une confiture inhabituelle. En plus du fait que la confiture de citrouille a un goût merveilleux, elle est très décorative.
Ingrédients : 1 kg de pulpe de citrouille, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau, une pincée d'acide citrique, une pincée de vanille

Coupez le potiron en cubes et faites-le blanchir quelques minutes dans un peu d'eau, puis versez dessus avec de l'eau froide. Faire bouillir le sirop, verser sur la citrouille et laisser reposer 6 heures, puis faire bouillir 30 minutes et laisser reposer 2-3 heures. Répéter l'ébullition et le refroidissement 2 fois de plus. En fin de cuisson, ajouter de l'acide citrique, de la vanilline, de la cannelle au goût.

Confiture de betterave

La confiture de betteraves brillantes est très appréciée des enfants. Malgré la présence de vin rouge dans la recette, cette confiture peut être donnée aux bébés sans crainte : tout l'alcool s'évapore au passage.

Ingrédients : 1 kg de betteraves, 0,5 tasse de vin rouge, 2 citrons

Épluchez la betterave et remplissez-la complètement d'eau. Porter à ébullition, égoutter l'eau. Répétez cette procédure deux fois de plus. Refroidir les betteraves. Couper en petits cubes, ajouter le sucre, le vin et porter à nouveau à ébullition. 20 minutes après le début de la cuisson, ajouter un citron coupé en morceaux, et au bout d'une heure et demie après le début de la cuisson, ajouter le jus du deuxième citron. Au total, la confiture doit être cuite pendant 2 heures.

Confiture d'oignons

Oui, oui, la confiture d'oignons existe aussi, et en la préparant, vous pouvez certainement gagner le titre de la femme au foyer la plus extraordinaire. Cette confiture se marie bien avec le poisson et plats de viande comme sauce sucrée. Au fait, il est très utile pour la toux.

Ingrédients : 7 oignons, 2,5 tasses de sucre, 2 tasses de vin blanc, 2 c. l. 5% vinaigre, huile végétale

Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Frire dans l'huile, ajouter le sucre, porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser. Ajouter le vinaigre, le vin, faire bouillir encore 15 minutes - et la confiture est prête.

confiture d'aubergines

Ingrédients : Aubergine - 2 kg ; Soda - 1 cuillère à café; Sucre - 1,5 kg; Vanilline ou sucre vanillin - 1 sachet.

Retirez la peau de l'aubergine lavée et coupez-la en fines lanières. Préparez une solution de soude. Pour le préparer, dissolvez 1 cuillère à café de soda dans 1 litre d'eau et versez-y des lanières d'aubergines hachées. Ceci est fait pour qu'ils conservent leur forme pendant la cuisson. Tout d'abord, prenez la moitié du sucre, ajoutez-y un demi-litre d'eau, mélangez et faites bouillir le sirop. Les aubergines sont trempées dans du sirop chaud et bouillies pendant 15 minutes supplémentaires. Retirer du feu et laisser refroidir.

Ensuite, le sucre restant est mélangé avec la même quantité d'eau, ajouté à une casserole avec de la confiture et bouilli pendant encore 1 heure. Environ cinq minutes avant de verser la confiture, de la vanilline ou du sucre vanillé est ajouté. Assurez-vous que votre confiture exotique ne brûle pas, sinon elle gâchera non seulement son apparence, mais également son arôme caractéristique. Les pots de confiture peuvent être fermés avec des couvercles en métal et des couvercles en plastique fumants.