De nombreuses femmes au foyer aiment faire des conserves maison. Souvent, de telles préparations commencent à occuper une place extrêmement importante dans un appartement ou une cave. Et parfois, le ragoût ou la compote ne résiste pas à la durée de conservation, tourne au vinaigre et commence à fermenter. Comment faire du vin à partir de compote fermentée - les recettes que nous vous proposons vous aideront à conserver les résultats de votre travail, bien que sous une forme légèrement modifiée.

Vin maison de compote fermentée - recette avec photo


Ingrédients pour faire du vin à partir de compote fermentée maison :

  • bouteille en verre lavée de trois litres;
  • un couvercle avec un dispositif spécial appelé joint hydraulique ;
  • poêle - émaillée ou en acier inoxydable de qualité alimentaire.

Préparation pas à pas du vin maison à partir de compote fermentée :


Prenez la compote, passez-la à travers plusieurs couches de gaze, pressez et versez le liquide obtenu dans une casserole. Mettre sur le feu, chauffer légèrement - jusqu'à environ 30 degrés, comme du lait ou de l'eau pour pâte de levure. Seulement dans ce cas, nous n'utiliserons pas de levure comme entrée, mais des raisins secs non lavés. Non lavé - car c'est à la surface de ces raisins secs que vivent les bactéries qui vont accélérer et activer le processus de fermentation déjà commencé. Jetez une poignée de ces raisins secs dans une casserole avec du liquide et placez-la dans un endroit chaud et sombre pendant environ une journée.

Ajoutez ensuite le sucre au liquide, mélangez bien et versez le tout dans un bocal en verre de volume suffisant. Fermez-le avec un joint hydraulique ou, si vous ne disposez pas d'un tel dispositif, les artisans se sont depuis longtemps adaptés à l'utilisation d'un gant médical en caoutchouc ordinaire, que l'on peut acheter dans n'importe quelle pharmacie. Ce gant sera également pratique si vous utilisez un pot au col non standard. Enfilez simplement un gant dessus (vous devez d'abord y percer 1 à 2 doigts avec une aiguille à coudre ordinaire) et placez toute la structure dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation.

Le gant en caoutchouc jouera non seulement le rôle de joint hydraulique, mais également d'indicateur de fermentation. S'il gonfle activement, cela signifie que la fermentation se déroule normalement. Si le gant gonfle faiblement ou tombe complètement, cela signifie que vous devez ajouter un peu plus de raisins secs dans le pot. Certaines recettes recommandent d'utiliser du riz, mais les raisins secs sont encore meilleurs.

Une fois la fermentation terminée et le gant tombé, le vin est soigneusement égoutté des sédiments, filtré à nouveau, versé dans des bouteilles propres et stériles et conservé pendant environ 2 mois supplémentaires. Cette période est nécessaire pour que le vin mûrisse enfin.

Comment faire du vin à partir de compote de cerises fermentées - recette

La cerise est une baie très appréciée. Et de nombreuses femmes au foyer disposent d'une grande variété de préparations à base de cerises, notamment des compotes. Si vous avez une telle compote qui est restée longtemps ou qui a fermenté, ne vous précipitez pas pour la jeter - la compote de cerises fait tout simplement un vin fait maison délicieux.


Ingrédients pour faire du vin à partir de compote de cerises fermentées :

  • compote de cerises – 3 l;
  • sucre cristallisé – 200 g;

Préparation pas à pas du vin à partir de compote de cerises fermentées :


Si votre compote n'a pas encore commencé à fermenter, vous devez alors attendre que ce processus commence. Pour ce faire, ouvrez simplement le pot et placez-le dans un endroit chaud pendant quelques jours. Eh bien, si la compote est déjà en train de fermenter, vous pouvez immédiatement commencer à préparer le moût pour le futur vin. Versez une petite quantité de compote - environ 1 verre, versez les raisins secs dans un petit récipient et remplissez-le de compote. Partez quelques heures.

Passez le reste de la compote dans une étamine, versez-la dans une casserole ou un bocal en verre, ajoutez le sucre semoule, remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez les raisins secs, ainsi que la compote dans laquelle ils ont été trempés. Remuer à nouveau, couvrir d'un joint hydraulique ou d'un gant en caoutchouc et placer dans un endroit chaud et sombre. Il ne vous reste plus qu'à attendre la fin de la fermentation. Cela peut prendre 15 à 20 jours. Après cela, la compote est soigneusement égouttée des sédiments, en prenant soin de ne pas y toucher. Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser un mince tuyau en caoutchouc pharmaceutique. Placez le récipient contenant du vin sur une surface surélevée, abaissez-y une extrémité du tuyau, prenez l'autre extrémité dans votre bouche, aspirez le liquide et abaissez l'autre extrémité dans le récipient qui se trouve en dessous du niveau du récipient contenant du vin.

Si nécessaire, le vin jeune peut être filtré davantage. Ensuite, il doit être versé dans des bouteilles stériles, bouchés et conservés dans un endroit sombre et frais à une température d'environ 10 à 15 degrés. Là, le vin doit mûrir encore 3 mois. Après cela, vous pouvez l'ouvrir et le boire. Le vin fait maison à base de compote de cerises fermentées vous ravira à coup sûr par son goût riche, couleur et arôme.

Comment faire du vin à partir de compote de fraises fermentées à la maison

Presque toutes les femmes au foyer zélées proposent des confitures et des compotes de fraises. Et si votre compote de fraises a fermenté, nous vous proposons une recette simple qui vous permettra de réaliser un très savoureux vin de fraise maison à partir d'une telle compote. Vous pourrez fièrement servir ce vin même sur une table de fête.


Ingrédients pour faire du vin à partir de compote de fraises fermentées :

  • compote de fraises ou fraises du jardin– 3 litres ;
  • miel naturel – 300 g;
  • riz non lavé - 1 cuillère à café.

Préparation pas à pas du vin à partir de compote de fraises fermentées :

Prenez un bocal en verre de taille adaptée, remplissez-le de compote, ajoutez le miel et ajoutez le riz. Le riz peut être remplacé par une poignée de raisins secs non lavés ou baies mûres framboises - naturellement, non lavées également. Le pot doit être rempli aux deux tiers environ du mélange. Couvrez-le avec un joint hydraulique ou un gant médical en caoutchouc, comme indiqué ci-dessus, et placez-le dans un endroit chaud et sombre pendant une semaine.

Une fois la fermentation terminée - si vous utilisez un gant, vous le remarquerez immédiatement par sa position - le vin jeune fini est soigneusement égoutté des sédiments, filtré, versé dans des bouteilles stériles, bouchés et stocké dans un endroit sombre et frais, où le le vin doit être conservé encore 30 jours. Après cela, vous pourrez le déguster et le servir.

Comment faire du vin à partir de compote de pommes fermenté - recette avec photo

La compote de pommes n'est pas moins appréciée que la compote de cerises ou de fraises. Par conséquent, s’il a fermenté, vous pouvez également en faire du vin maison.


Ingrédients pour faire du vin à partir de compote de pommes fermentées :

  • compote de pommes – 3 l;
  • sucre cristallisé – 300 g;
  • raisins secs non lavés – 0,5 tasse.

Préparation pas à pas du vin à partir de compote de pommes fermentées :

Ouvrez la compote, égouttez-la, placez les pommes dans un récipient à part et ajoutez environ la moitié du sucre semoule. Laisser infuser dans un endroit tiède pendant 2 heures. Versez la compote elle-même dans un bocal en verre propre de trois litres, ajoutez les raisins secs, l'autre moitié du sucre semoule, les pommes, mélangez bien, fermez avec un joint hydraulique ou un gant médical en caoutchouc avec les doigts percés, placez dans un endroit chaud et sombre pour fermenter pendant 15 jours.

En fin de fermentation, égouttez le vin des sédiments, filtrez, versez dans des bouteilles en verre stérilisées, fermez avec des bouchons en liège et envoyez dans un endroit sombre et frais pour mûrir encore 2 mois.

Comment faire du vin à partir de compote de prunes fermentées - recette

Le vin de prune fait maison a une belle couleur et agréable goût doux. Sa force sera d'environ 15 degrés.


Ingrédients pour faire du vin à partir de compote de prunes fermentées :

  • compote de prunes – 3 l;
  • sucre cristallisé – 100 g;
  • raisins secs non lavés - 0,5 tasse.

Préparation étape par étape du vin à partir de fermenté compote de prunes:


Filtrez la compote, versez environ 1 verre de liquide, faites-la chauffer légèrement et versez les raisins secs dans un récipient séparé, saupoudré d'une petite quantité de sucre. Laissez infuser dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Ce sera l'entrée du futur vin.

Après le début de la fermentation dans le levain, vous devez le verser dans un bocal en verre de trois litres et y ajouter la compote filtrée, le fermer avec un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc et le placer dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation.

Broyez les prunes de la compote avec le sucre restant, mettez-les dans un endroit chaud pendant quelques heures, laissez-les fermenter, puis mettez-les sur le feu et, en remuant, faites cuire le sirop épais. Laisser refroidir, verser dans un récipient en verre séparé. Fermez également avec un joint hydraulique et laissez fermenter dans un endroit tiède.

Une fois les prunes et le liquide de la compote fermentés, égouttez-les soigneusement des sédiments, filtrez et mélangez. Versez le tout dans des bouteilles en verre stérilisées, fermez avec des bouchons et envoyez en cave pour mûrir encore 3 mois. Après cela, le vin peut être dégusté et servi.

Vidéo avec une recette pour faire du vin à partir de compote fermentée

Aujourd’hui, alors que le remplacement des importations prend de l’ampleur et que le pays se trouve dans un profond blocus économique, la capacité de « transformer » un mauvais produit en un produit de haute qualité et très demandé devient particulièrement précieuse. Par exemple, à partir de compote ou de confiture fermentée, vous pouvez faire un merveilleux vin fait maison, dont le goût n'est pas inférieur à celui des analogues coûteux du commerce.

Le processus de préparation est très simple : ajoutez 2 kg de sucre et, si vous le souhaitez, une poignée de raisins secs à la compote fermentée. Pour rendre le vin aromatique et savoureux, une circonstance doit être prise en compte : seuls des plats en verre ou en bois doivent être utilisés. Si vous utilisez du plastique ou du métal, un mauvais goût apparaîtra et l'arôme sera irrévocablement perdu.

Processus de cuisson

Ouvrez le pot avec le composant principal, versez le contenu dans un récipient profond, ajoutez le sucre préparé, mélangez bien, fermez le récipient avec une balle ou un gant en caoutchouc et placez-le dans un endroit chaud. Le processus de maturation dure de 4 à 6 mois. Lorsque les bulles deviennent un peu plus petites, il est conseillé d'ouvrir le pot et d'essayer, car dans certains cas, il faudra ajouter du sucre.

Après cela, refermez le pot et laissez fermenter pendant 3-4 mois jusqu'à ce qu'il soit complètement clarifié. Une fois le temps requis écoulé, l'alcool obtenu doit être soigneusement filtré puis mis en bouteille. Le vin doit être conservé dans un endroit frais. Remarque importante : il est recommandé de recouvrir la boisson renversée avec un couvercle en plastique et de ne jamais l'enrouler, sinon elle pourrait bien exploser.

Vin de compote de pommes

Processus de fabrication vin de pomme presque similaire au précédent et ne prend pas beaucoup de temps. Ingrédients requis :

  • 3 litres de compote ;
  • 300 à 400 grammes de sucre ;
  • une petite quantité de raisins secs.

Comment faire:

La compote fermentée doit être ouverte et soigneusement égouttée. Cela doit être fait à travers une gaze. Placez les morceaux de pomme dans un bol à part et saupoudrez d'un peu de sucre. Versez le liquide dans un autre récipient, ajoutez quelques raisins secs. Placez ces deux préparations dans un endroit tiède pendant environ deux heures, après quoi elles se mélangent, ajoutez le reste du sucre et mélangez bien avec une cuillère en bois. Il est préférable de ne pas utiliser de mélangeurs avancés, car le contact du moût avec des particules métalliques n'est pas souhaitable.

Ensuite, un joint hydraulique doit être installé sur le col du pot et placé dans un endroit chaud pour terminer
processus de fermentation. Pour maintenir une température stable, vous pouvez recouvrir le pot d'une couverture.

Au stade final, la boisson obtenue doit être versée dans des bouteilles propres, puis laissée mûrir (fermentation) pendant deux mois.

Recette de vin maison à base de compote de cerises

Une boisson faite maison a un goût riche et aromatique si elle est préparée correctement, en calculant avec précision les proportions. Vous devez savoir qu'au stade final, vous recevrez un produit représentant environ la moitié du volume initial de la pièce. Une autre nuance - si la boisson ne veut pas fermenter, vous devez y ajouter une poignée de raisins secs. Ensuite, pendant le processus de filtrage, il sera éliminé avec les sédiments inutiles.

Le vin à base de cerises a un goût aromatique et légèrement acidulé, car la baie a une acidité élevée et un faible pourcentage de sucre.

  • 10 litres de cerises ;
  • 10 litres d'eau ;
  • 3 kg de sucre.

Besoin de faire:


Si vous envisagez de conserver du vin pendant une longue période, vous devez y ajouter une bouteille de vodka. La boisson, bien sûr, deviendra beaucoup plus forte, mais ce sera une garantie contre l'acidité.

Vin issu de compote de fraises aigre

Puisque les fraises sont après tout une baie délicieuse, vous ne pourrez tout simplement pas jeter la compote de fraises aigre-douce. Et s'il ne s'est pas encore transformé en vinaigre, vous pouvez essayer de vous sortir de la situation. Qu'est-ce qui devrait être fait?

Prenez l'ingrédient indiqué dans un volume de 3 litres, versez-le dans un récipient en verre, ajoutez dessus 200 grammes de miel et 1 cuillère à soupe de riz. Il n'est pas nécessaire de rincer le riz, car dans ce cas il remplit la fonction de levure.

Vin de compote d'abricots

Faire une excellente boisson à partir de compote d'abricots, ainsi que de compote de poires, n'est pas difficile. Faut-il d'abord préparer une entrée de fruits ? prenez 100 grammes de framboises non lavées, broyez-les avec l'ajout de 50 grammes de sucre et une petite quantité d'eau. Mélangez le levain fini avec la vieille compote puis placez-le dans un endroit sombre.

Lorsque le moût cesse de libérer des gaz, vous devez filtrer le liquide avec une gaze et le mettre en bouteille. Vous pourrez le déguster dans quelques mois.

Vin de compote de prunes

La boisson aux prunes préparée à la maison est assez rare, même si elle a un goût riche et agréable. Vous devez faire ce vin un peu différemment.

Ingrédients:

  • prune – 3 kg;
  • sucre – 1,5 kg;
  • eau – 1,5 tasse.

Comment faire : placez les prunes dans un bol profond, couvrez de gaze, puis mettez-les à l'air frais pour qu'elles sèchent un peu. Après 2-3 jours, vous devez retirer les graines et écraser la prune elle-même jusqu'à ce que le jus apparaisse. Après cela, ajoutez de l'eau et placez dans un endroit chaud. Après quelques jours, filtrez et ajoutez le sucre. Il convient de noter que la force du vin dépend directement de la quantité de sucre : plus il y a de sucre, plus le vin est fort. Versez ensuite dans des bouteilles et envoyez en maturation. Il sera possible de régaler vos amis avec votre propre vin dans 2 mois.

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Il arrive qu'en hiver ou au printemps, vous constatiez une détérioration de la confiture ou de la compote, à savoir leur fermentation. Bien sûr, il est désagréable lorsque les fruits de votre travail se gâtent, mais dans ce cas, il ne faut pas se précipiter pour s'énerver et jeter les préparations fermentées.

Vous ne savez pas quoi faire si la compote a fermenté ? Oui très simple vin délicieux!

Les vins faits maison se distinguent non seulement par leur goût excellent et vraiment unique, mais surtout par leur qualité, et un tel vin est introuvable en magasin. Et vous avez une excellente occasion de faire un tel vin si vous avez un problème tel qu'une compote fermentée.

De quoi avez-vous besoin:

Compote ou confiture fermentée, 2 kilos de sucre, raisins secs si désiré.

Ce qu'il faut faire:

Ouvrez le pot de compote fermentée et versez-le dans un récipient profond. Ajoutez tout le sucre, remuez et enfilez la boule, le tube, le gant pour la fermentation, selon les besoins. Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs au mélange. En effet, plus il y a de moût, plus le vin est savoureux.

La fermentation se déroule généralement sur une période de six semaines, dans certains cas en quatre semaines. Une fois la fermentation commencée, vous devez ouvrir le récipient et goûter, car vous devez parfois ajouter du sucre.

Après test, il est également nécessaire de refermer le récipient et de laisser fermenter jusqu'à clarification pendant 3-4 mois. Lorsque vous égouttez le vin des sédiments, c'est-à-dire le filtrez, goûtez-le à nouveau. Si nécessaire, ajoutez du sucre au goût.

Si vous avez ajouté du sucre, laissez le vin reposer sans remplissage dans de petits récipients pendant quatre jours. Si tout est suffisant, n'hésitez pas à verser le vin dans des bouteilles ou des canettes. Le vin versé dans des récipients est fermé sous des couvercles en plastique. Il ne faut pas l'enrouler, sinon il pourrait exploser. A conserver dans un endroit sombre et frais, idéalement en cave. Plus le vin repose longtemps, mieux c'est, mais le vin jeune a aussi bon goût.

Si vous avez besoin de champagne, versez le vin dans des bouteilles de champagne et fermez-les. Et conservez-le en cave pendant au moins deux ans.

Ce vin est très riche en sels minéraux et en vitamines dans sa composition et est médicinal à sa manière.

La compote a été appréciée par de nombreux amateurs de boissons au goût acidulé. Chaque femme au foyer a rencontré le problème de la fermentation d'une boisson aux baies ou aux fruits ou d'une boisson fraîchement infusée. Une boisson sucrée dans une cruche ouverte acquiert avec le temps une odeur et un goût caractéristiques.

Cependant, tout le monde n'a pas réalisé la possibilité de préparer un vin de baies exclusif à base d'une boisson ordinaire « gâtée ». Aucun alcool moins aromatique ne peut être obtenu à partir de fermentation ou de confiture. Découvrez comment faire du vin à partir de compote sans sortir de votre cuisine, d'autant plus que chaque recette comporte des ingrédients simples et une méthode de préparation compréhensible.

Vin compote maison

Le vin de compote est assez simple à préparer, surtout si vous connaissez plusieurs recettes éprouvées. La boisson préférée de l'ancien dieu Bacchus ne doit pas nécessairement être préparée à partir d'un composant fermenté. Pour créer du vin fait maison, une boisson à base de baies fraîchement préparée est également appropriée. À l'ingrédient principal ( si ça ne s'est pas mal passé) ajoutez le sucre et un peu de levain. Les composants disponibles réduisent considérablement le coût du produit fini.

Important! Des récipients en verre ou en bois sont utilisés pour préparer de l'alcool maison de haute qualité. Les récipients en plastique ou en métal doivent être exclus pour éviter la perte de l'arôme particulier de la boisson.

Recettes de vin compote maison

Certains connaisseurs de la vinification maison expérimentent avec audace les ingrédients de la composition - en ajoutant, en plus du sucre, des raisins secs et du miel. Base immuable Pour la liqueur de compote, les boissons acidulées maison avec, et sont laissées. Avantage Les méthodes proposées pour les liqueurs artisanales résident dans la possibilité de rehausser le goût d'une boisson naturelle.

Vin de compote de prunes

Pour préparer à la maison un délicieux vin fort à partir de compote de prunes aigre-douces, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 3 litres de boisson principale ;
  • ¾ tasse de sucre cristallisé ;
  • 4 cuillères à soupe de raisins secs.

Tout d'abord, le liquide est filtré pour éliminer les segments de prune restants (ils doivent être laissés dans un récipient séparé, Ne le jetez jamais à la poubelle). Ensuite, l'entrée est préparée : 250 ml de bouillon de prune égoutté sont chauffés à une température de +30°C, et pour que le vin maison issu de la compote ait meilleur goût- selon la recette, ajoutez une poignée de raisins secs moulus avec du sucre. La masse résultante est soigneusement mélangée, recouverte d'une gaze ordinaire et laissée au chaud pendant quatre heures.

Après la phase active de fermentation, le résultat levure de vin verser dans un bocal en verre propre avec le reste du liquide de prune. Le récipient avec son contenu est placé dans un endroit sombre et chaud.

Important! Achetez des couvercles de bocaux spéciaux avec joint hydraulique pour la vinification maison. Ils sont vendus dans de nombreux points de vente d'articles ménagers.

Les prunes cuites restantes sont passées au tamis et mélangées avec une petite quantité de sucre, après quoi elles sont également placées dans un endroit chaud. Après dissolution complète du sucre semoule et de la pulpe de prune, la masse est préparée sirop sucréà feu doux. Dès que le liquide visqueux obtenu a refroidi, il est versé dans un bocal et rempli d'eau pour qu'il commence à fermenter avec le temps.

Les contenus des deux récipients sont réunis après la fin de l'étape de fermentation. Ensuite, tout est intensément mélangé et les sédiments sont éliminés par filtrage. Le résultat est une liqueur de prune à 15% avec un léger arôme. Le produit alcoolisé doit être versé dans des bouteilles stérilisées et placé dans une pièce fraîche pendant trois mois.

Vin de compote de cerises

Si femme au foyer expérimentée compote fermentée de cerise naturelle, elle sait quoi faire. Pour préparer d'excellentes cerises, utilisez 6 litres de la boisson principale fait maison(autres produits : 2 tasses chacun de raisins secs et de sucre). Les raisins secs sont versés dans une boisson en conserve dans un bol. Placer dans un endroit tiède pendant 2 heures. Le reste du liquide est mélangé avec du sucre cristallisé. Les deux mélanges sont combinés après avoir ramolli les raisins secs dans le premier récipient.

Important! Les raisins secs ne sont pas lavés pour préserver la levure sauvage présente à leur surface.

Ensuite, le contenu est isolé, filtré, scellé, versé et refroidi de la même manière que les recettes précédentes.

Vin de compote de pommes

Pour préparer des fleurs de pommier faites maison, prenez 3 litres de boisson, 300 g de sucre semoule et une poignée de raisins secs. La base du futur vin de compote de pommes est filtrée au tamis. Les morceaux de pomme sont placés dans un récipient séparé et recouverts d'une ou deux cuillères à café de sucre. Versez les raisins secs non lavés (50 g) dans le liquide sucré filtré.

Les pommes restantes et l'entrée de vin sont laissées dans un endroit protégé des rayons directs du soleil pendant 2 heures. Ensuite, mélangez le tout en mélangeant bien. La liqueur renversée dans les bocaux est scellée avec des couvercles spéciaux et enveloppée dans une couverture pendant deux semaines.

Vin de compote de fraises

Liste des ingrédients de la future liqueur de fraise basée sur la recette de vin maison de nos grands-mères, qui savaient faire d'étonnantes liqueurs à partir de compote :

  • 3 litres de boisson de base en conserve ;
  • 8 cuillères à soupe de miel naturel ;
  • une cuillère à café de riz.

Saviez-vous? Quelques amants des vins insolites ajoutez une poignée de raisins secs ou de riz à la future boisson. L'introduction de ces composants améliore le processus de fermentation. L'alcool de vin acquiert un goût mémorable.

La méthode de préparation n'est pas très différente des recettes des précédents vins de fruits et de baies faits maison, mais a toujours ses propres nuances. Dans ce cas, les raisins secs remplacent le riz. Une autre différence importante est que la purée est laissée dans un endroit chaud pendant 4 jours.

Vin de compote d'abricots

Si compote d'abricots fermentés, vous pouvez préparer des abricots maison. Pour cette utilisation :

  • 3 litres de bouillon d'abricot ;
  • 100 g de framboises fraîches ;
  • une cuillère à soupe de miel d'abeille ;
  • un verre de sucre cristallisé.
Pour entrée de vin Mélangez les framboises lavées, le sucre et un peu d'eau. ajouté uniquement au stade avancé de la fermentation, après avoir éliminé les sédiments, lors de la mise en bouteille de la boisson dans des bouteilles séparées.

Vin de compote fermentée

Une excellente façon de transformer un dessert liquide moisi en une liqueur de table au goût prononcé. goût agréable. Si vous avez hâte de préparer une telle boisson, vous devez préparer la purée à l'avance :

  1. Dans un récipient séparé, broyer les framboises avec le sucre.
  2. Versez la pulpe de baies obtenue avec plusieurs cuillères à café d'eau tiède.
  3. Gardez le démarreur au chaud pendant 2-3 jours.
Il existe désormais une base pour créer une boisson enrichie avec l'ajout ultérieur de compote. Le démarreur de baies peut être remplacé par seulement quelques grains de riz non lavé.

Vin élaboré à partir de compote avec levure

Peu de vignerons savent comment élaborer correctement du vin contenant des levures de compote. Pour cette recette, utilisez une boisson aux cerises maison. Important pour qu'il soit préparé sans sucre, puisque cette nuance affecte le degré. En plus de la boisson aux cerises (3 l) et du sucre semoule (600 g), ajoutez 15 g de levure sèche conditionnée.

Le vin fait maison séduira de nombreux amateurs de ce type d'alcool, grâce à son arôme expressif et acidulé. Très souvent, en raison d'un stockage ou d'une mise en conserve inappropriés, les boissons à base de baies commencent à fermenter. Ce phénomène bouleverse de nombreuses femmes au foyer. Ne vous inquiétez pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un délicieux vin à partir de compote ou de confiture. Le processus prend un peu de temps et d'efforts.

Quelques nuances

Comme vous ne pourrez pas faire de vin à partir de compote dans un pot ordinaire, vous devez préparer un récipient de grand volume. Le plus souvent, des récipients en verre sont utilisés à ces fins. Il est préférable d'utiliser du matériel en bois pour mélanger les produits. Quant au plastique et au métal, ces matériaux peuvent affecter négativement le goût du produit fini.

Pour obtenir de l'alcool, il faut ajouter du sucre et du levain à la compote. La technologie de fabrication du vin à partir de produits fermentés ne diffère pas de la technologie standard. Les nuances ne peuvent résider que dans les composants à partir desquels la compote ou la confiture est fabriquée. Les experts recommandent d'ajouter des raisins secs. Ces produits peuvent améliorer le processus de fermentation. Grâce à ces composants, l'alcool acquiert un goût complètement différent.

Le vin en compote peut également être préparé avec de la levure. La technologie ne change pas. La levure doit être ajoutée à la boisson avant le début de la fermentation active.

Quelles doivent être les matières premières ?

Vous pouvez faire un vin délicieux uniquement à partir de compote, qui n'a pas d'odeur aigre piquante. Sinon, vous n'obtiendrez pas d'alcool, mais du vinaigre. Une boisson acide ne convient pas à la fabrication du vin.

À ces fins, vous devez utiliser des matières premières qui viennent de commencer à se détériorer. L'odeur aigre désagréable de la boisson disparaîtra une fois le processus de fermentation terminé. Qualités gustatives La boisson finie peut également être corrigée. Pour ce faire, du sucre est ajouté à la compote gâtée. La quantité de ce composant dépend du type de vin que vous souhaitez obtenir.

Faut-il laver le riz et les raisins secs ?

Pour préparer le vin, des grains de riz ou des raisins secs sont ajoutés à la compote fermentée. Il n'est pas recommandé de laver ces produits. Après tout, les levures s'accumulent à leur surface, ce qui contribue au processus de fermentation. Si la compote est composée de variétés légères de baies et de fruits, il est alors nécessaire d'utiliser des variétés légères ou des grains de riz.

Si la boisson était préparée à partir de aronia, raisins, cerises, prunes ou cassis, puis ajoutez les raisins secs noirs. Ce composant a un goût plus acidulé et rend le vin encore plus savoureux.

Technologie de cuisson

La façon la plus simple de faire du vin est de faire de la compote ou de la confiture fermentée. Il est recommandé d'ajouter un peu de sucre et de raisins secs au produit. Quantité composants supplémentaires peut être arbitraire. Certaines recettes permettent d'ajouter du miel à la compote fermentée.

La technologie de fabrication de l'alcool est assez simple. Alors, comment faire du vin maison à partir de compote maison? Pour commencer, versez le liquide dans un récipient en verre. Vous devez ajouter soigneusement le sucre à la compote, puis ajouter les raisins secs. 5 à 7 baies suffisent. Couvrez le récipient avec un gant en caoutchouc. Après cela, le produit doit être placé dans un endroit chaud et laissé pendant environ un mois. Pendant cette période, le processus principal - la fermentation - aura lieu.

Après un mois, l'alcool peut être mis en bouteille bocaux en verre. Le vin de la compote doit mûrir. Cela prend généralement de 1 à 2 mois. L'alcool fini doit être versé dans des récipients et bouché.

Recette classique

Si vous ne savez pas comment faire du vin de compote à la maison, vous pouvez utiliser recette classique. Vous pouvez utiliser n'importe quelle boisson. Si la compote a été préparée sans ajout de sucre, le vin nécessite alors deux fois plus de ce composant. Requis:

  • Compote de baies et fruits - 3 litres.
  • De 300 à 400 grammes de sucre semoule.
  • Une poignée de grains de riz ou de raisins secs.

Dans ce cas, le vin est préparé selon la technologie décrite ci-dessus. Le vin doit être égoutté des sédiments. Il ne doit pas tomber dans des conteneurs contenant produit fini. Si vous suivez toutes les règles, vous obtiendrez quelque chose qui pourra même être servi à la table des fêtes.

Vin de cerise

Que faire si la compote a fermenté ? Comment faire du vin à la maison ? Tout est très simple. Vous pouvez en faire de l'alcool à tout moment de l'année. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

  • 400 grammes de sucre cristallisé.
  • 6 litres de compote de cerises.
  • Une petite poignée de raisins secs.

Processus de cuisson

Si la compote ne s'est pas encore détériorée, cela vaut la peine de la placer dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Si la boisson est déjà devenue aigre, de telles manipulations ne sont pas nécessaires.

Versez la compote dans un récipient en verre du volume requis, ajoutez le sucre semoule ainsi que les raisins secs. Après cela, vous devez mettre un gant en caoutchouc sur le col du récipient ou installer un joint hydraulique. Le vin doit être déplacé dans un endroit chaud et laissé là pendant un mois. Pendant cette période, la fermentation devrait s'arrêter. L'alcool fini doit être filtré puis versé dans des bouteilles en verre.

Dans ce cas, le vin compote doit être vieilli pendant 4 mois. La boisson finie a un goût incroyable et un arôme unique.

Alcool de compote de pommes

La technologie permettant de préparer n'importe quel vin à partir de compote est pratiquement indépendante du produit d'origine. Pour faire de l'alcool à partir de boisson aux pommes, requis:

  • De 300 à 400 grammes de sucre semoule.
  • 4 litres de compote de pommes.
  • Une petite poignée de raisins secs.

Étapes de cuisson

La compote de pommes doit être versée dans un récipient en verre adapté. Il vaut également la peine d'ajouter du sucre cristallisé et des raisins secs. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés. Il est recommandé d'utiliser pour cela une cuillère en bois. Il est préférable de ne pas utiliser de mixeurs modernes, car le métal peut donner à la boisson un goût désagréable.

Après mélange, le récipient contenant la boisson doit être fermé. Pour ce faire, vous devez utiliser un gant en caoutchouc ou un joint hydraulique. Le moût doit rester dans un endroit chaud pendant plusieurs semaines. Une fois que l’alcool cesse de fermenter, il est nécessaire de le filtrer et de le verser dans des récipients plus petits. Le vin de compote maison doit être conservé au frais pendant 2 mois. Après l'heure spécifiée boisson aromatique il sera prêt.

Vin de compote de raisin

En règle générale, la compote de raisins est préparée sans ajout de sucre. Par conséquent, la fabrication du vin nécessite beaucoup plus de ce produit. Ce point doit être pris en compte. Pour préparer du vin, il vous faut :

  1. Compote de raisins - 3 litres.
  2. Sucre cristallisé - 600 grammes.
  3. Raisins secs - 50 grammes.
  4. Levure sèche - 1,5 cuillères à café.

Comment cuisiner

Si du sucre a été ajouté lors de la préparation de la compote, la moitié de ce composant est nécessaire lors de la préparation du vin. Quant à la technologie, elle est similaire à celles décrites ci-dessus.

La compote aigre doit être versée dans un récipient en verre. Vous devez ajouter du sucre cristallisé, de la levure et des raisins secs à la boisson. Tout doit être soigneusement mélangé. Vous devez mettre un gant en caoutchouc sur le col du récipient ou réaliser un joint hydraulique.

Le récipient doit être placé dans un endroit chaud. Lorsque la boisson cesse de fermenter, elle doit être filtrée puis mise en bouteille. Cela vaut la peine de faire vieillir l'alcool pendant plusieurs mois.

compote au miel

La compote de fraises gâtées peut également être utilisée pour faire du vin maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

  • 3 litres de compote ;
  • 275 grammes de miel ;
  • 1 cuillère à café de grains de riz.

Principales étapes

La boisson aigre doit être filtrée puis versée dans un récipient en verre. Vous devriez également ajouter ici du miel et des grains de riz. Le récipient doit être fermé avec un gant en caoutchouc ou un joint hydraulique. Si nécessaire, le riz peut être remplacé par des raisins secs.

Le récipient contenant la boisson doit être placé dans un endroit chaud jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé. Après cela, la boisson finie doit être filtrée et versée dans des récipients pour une maturation ultérieure. Les bouteilles doivent être placées dans un endroit frais. L'alcool sera prêt au bout de 2 mois. Vous savez maintenant comment sont préparées les boissons faites maison. Le vin de compote peut être préparé sans frais supplémentaires.