Qui n’a pas envie de prolonger l’été et d’emporter autant de chaleur et de vitamines que possible en hiver ? Il n'y en a probablement pas. C'est pourquoi nous parlerons de la façon d'économiser davantage substances utiles dans une baie comme la framboise.

Propriétés utiles des framboises

Avant de parler de la façon de congeler les framboises pour l'hiver, nous parlerons des propriétés bénéfiques de cette baie. Les framboises rouges, juteuses et mûres sont utilisées depuis longtemps contre le rhume. Mais ses feuilles n'en sont pas moins utiles si vous les jetez dans thé chaud. La plante a le plus riche composition chimique. Ses fruits contiennent des vitamines B et C, PP, E, du carotène, ainsi que du phosphore, du sodium, du calcium, du fer, du cuivre, du potassium, du zinc et du cobalt. De plus, les framboises contiennent une certaine quantité de pectine, de tanins et de substances azotées, d'acides citrique, formique, capronique, tartrique, malique et salicylique. Les graines sont riches en huile grasse et du phytostérol. Les feuilles contiennent du sucre, des acides organiques, des pectines, des phytoncides et des microéléments.

Les baies sont également très savoureuses, elles conservent leurs propriétés curatives même après un traitement thermique et peuvent vous remonter le moral. Par conséquent, les informations sur la façon de congeler les framboises pour l'hiver seront utiles à tout le monde.

Préparation des fruits

Pour la conservation au congélateur, vous devez choisir de gros fruits mûrs et entiers. Ils doivent absolument être lavés, de préférence à l’eau courante, et égouttés. Si possible, il est préférable de sécher en étalant les baies en une seule couche sur une serviette en papier. De nombreuses femmes au foyer ne le font pas, mais après décongélation, les framboises seront difficiles à laver et il est strictement interdit de manger des baies sales. Ensuite, vous devez choisir une méthode de congélation : avec ou sans sucre.

Première option

Comment congeler des framboises pour l'hiver ? Très facile! Placez les baies lavées et séchées au congélateur pour une congélation rapide. Nous l'étalons en une seule couche et attendons que les fruits gèlent. Ensuite, nous les mettons dans des sacs portionnés en polyéthylène dense, de préférence avec un clip de fermeture, et les mettons dans un compartiment de rangement. Tout est prêt. En hiver, on sort simplement les framboises, on les décongèle et on profite de leur goût divin.

Deuxième option

Vous voulez savoir comment congeler des framboises avec du sucre ? Puis lire! Nous séchons les baies lavées, les mettons en couches dans des plateaux en plastique et les saupoudrons généreusement de sucre. Alternativement, vous pouvez également broyer les fruits avec du sucre, comme pour faire de la confiture, et les diviser dans de petits récipients. Ensuite, nous le congelons au congélateur, puis le transférons dans le compartiment de stockage (le même que dans la première option).

Que cuisiner avec des baies ?

Nous avons donc appris à congeler les framboises pour l'hiver. Parlons maintenant de ce que vous pouvez en cuisiner. Son application est très large. Par exemple, une baie congelée selon la première méthode convient à la consommation fraîche, à la préparation de desserts, à l'ajout de bouillies, de compotes et peut être utilisée pour décorer un gâteau. Les petits enfants seront particulièrement ravis de cette friandise, car en hiver, il y a beaucoup de fruits frais et leur variété est limitée à l'assortiment du supermarché voisin. Les framboises sucrées conviennent comme additif à la bouillie, à la compote, au thé et à la crème glacée.

Même un plat familier peut être transformé par des framboises surgelées. Vous pouvez prendre vos recettes préférées et éprouvées. Par exemple, mélangez du fromage cottage avec de la crème sure, de la vanille et du sucre ordinaire, ainsi que des baies décongelées. Ou transformez le kéfir avec les framboises et le sucre en un délicieux cocktail. Ou vous pouvez faire un cheesecake avec des fruits rouges dessus.

Alors prenons 400 g sablés, 800 g de fromage blanc, 250 g de crème sure, 150 g de beurre, 3 œufs, 200 g de sucre, un paquet de sucre vanillé, 400 g de framboises. Réduire les biscuits en miettes, mélanger avec le beurre fondu et compacter le mélange dans un moule à charnière (23 cm de diamètre). Assurez-vous de recouvrir le fond de papier sulfurisé et de faire des côtés à partir de biscuits. Placez le moule au réfrigérateur. Mélangez le fromage cottage, les œufs, le sucre et la vanille dans un mixeur. Remplissez le moule avec le mélange de caillé et faites cuire au four pendant 50 minutes à 170 degrés sans ouvrir la porte.

Mélangez la crème sure avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de vanille et versez-la dessus. masse de caillé. Ensuite, en augmentant la température à 200 degrés, faites cuire encore sept minutes. Décorer de framboises et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Bon appétit!

Bonjour chers lecteurs. Les framboises diffèrent des autres baies par leurs propriétés bénéfiques. Dès la petite enfance, nos mères préparaient du thé réchauffant avec ces baies parfumées. Cela nous a toujours aidé contre le rhume et la grippe et nous a sauvé après de longues promenades hivernales. Pendant la saison des framboises, elle peut être préparée pour une utilisation future. La congélation des baies est une excellente option pour cela. Il conserve non seulement sa forme, mais aussi ses avantages si la technologie de préparation et le processus de congélation sont respectés.

Comment bien préparer les framboises pour la congélation

Pour la congélation, il vaut la peine de choisir des baies fermes et non trop mûres, cueillies assez récemment. Si les framboises sont restées au repos pendant un certain temps, du jus se formera et elles risquent de se froisser sous leur propre poids.

Une telle récolte ne pourra pas rester friable une fois congelée, comme on dit, « de baie à baie ». Encore une nuance lors de la cueillette, il est préférable de choisir un temps frais ou une fin d'après-midi : les framboises cueillies dans le buisson à la chaleur vont rapidement noircir et libérer du jus.

Étapes d'une bonne congélation

  1. Pour récolter des baies dans votre jardin, il est préférable d'utiliser des récipients peu profonds et des petites boîtes ou plateaux.
  2. Avant de les congeler, veillez à trier les framboises ; si elles ont été achetées au marché, rincez-les. Faites-le uniquement dans un bol d'eau et non sous le robinet. L'eau courante peut endommager les baies.
  3. Après avoir lavé les baies, transférez-les sur une serviette en papier et attendez qu'elles sèchent complètement. Si cela n'est pas fait, une couche de glace se formera dessus pendant qu'elle est au congélateur.
  4. Selon la taille des étagères du compartiment congélateur du réfrigérateur, placez les framboises sur une plaque en une seule couche ou dans une barquette. Pour plus de commodité, vous pouvez le recouvrir d'un tapis de cuisson, il sera alors plus facile de verser des baies congelées.

Comment congeler des framboises en purée avec du sucre

Les framboises, râpées avec du sucre avant congélation, sont très utiles en hiver. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des baies sélectionnées.

Vous aurez besoin du même ratio : 1 kilogramme de framboises, 1 kilogramme de sucre.

Préparation

  1. Les baies sucrées sont transférées dans un récipient de volume approprié.
  2. Broyez de la manière qui vous convient : l'utilisation d'un mixeur plongeant est la plus pratique.
  3. Le mélange de framboises et de sucre est laissé au température ambiante jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
  4. Il est préférable de choisir des petits contenants portionnés. De cette façon, vous n’aurez pas besoin de recongeler les framboises.
  5. Les récipients et les couvercles, si nécessaire, sont lavés et séchés jusqu'à évaporation complète de l'humidité.
  6. Les baies moulues sont mélangées et versées dans des récipients préparés. Couvrir hermétiquement avec les couvercles et transférer au congélateur.

Vous pouvez congeler le jus de framboise en transférant le mélange de baies sucrées dans une passoire recouverte de deux couches de gaze ou dans une passoire fine. Pressez le jus, versez-le dans des petites bouteilles ou récipients en plastique et mettez-le au congélateur. Cette recette convient à ceux qui ne veulent pas boire de thé aux graines de framboise en hiver.

Comment congeler des framboises fraîches pour que les baies soient entières

C'est agréable de surprendre les enfants avec des framboises fraîches sur la table en hiver. Pour ce faire, il suffit de le congeler avec des baies entières. C'est très simple à faire si vous suivez les recommandations suivantes.

Triez la récolte à l'avance, enlevez toutes les tiges, feuilles ou insectes. Si nécessaire, rincez les baies en les versant délicatement dans une passoire et en les plaçant plusieurs fois dans un récipient rempli d'eau. Ou versez délicatement de l'eau sur les framboises.

S'il y a beaucoup d'insectes sur les framboises, vous pouvez vous en débarrasser en ajoutant une cuillère à l'eau de lavage. sel de table. Après cela, rincez les framboises dans eau ordinaire sans le retirer de la passoire.

Si les baies ont été lavées, séchez-les complètement sur un chiffon propre ou du papier absorbant. Il est préférable de choisir des framboises qui ne nécessitent pas de lavage. Il vaut mieux congeler.

Vous devrez disposer les baies en une seule couche sur un plateau de la taille de l'étagère du congélateur.

Vérifiez à nouveau l'intégrité des baies ; s'il y en a des ridées, retirez-les immédiatement. Congeler pendant plusieurs heures.

Après cela, sortez le plateau, versez les framboises glacées dans un sac hermétique, nouez-le bien.

Si vous suivez cette séquence, les baies resteront intactes et friables après congélation.

Comment congeler des framboises sans sucre

Si vous n’avez pas assez de temps pour faire de la confiture ou si personne dans la famille n’en mange, mais que la récolte de framboises est déjà mûre, vous pouvez la conserver. La congélation des baies sans sucre convient pour cela. Cette méthode vous permettra de cuisiner de la gelée ou de la compote en hiver, et de réaliser des tartes parfumées.

Trois façons de congeler sans sucre

1. Dans un conteneur

Pour cette méthode, préparez les framboises à l'avance : triez les brindilles et les baies pourries, rincez si besoin, plongez-les dans un récipient rempli d'eau (pour éliminer les insectes, ajoutez un peu de sel dans l'eau), puis séchez-les bien sur du papier absorbant. .

Placez les baies triées sur la grille du congélateur, après les avoir préalablement recouvertes d'un tapis de cuisson. Après congélation, il sera plus facile de le séparer de la surface.

Laisser congeler quelques heures. Lorsque les baies sont congelées, versez-les dans des récipients en plastique.

Pour plus de commodité, vous pouvez les signer. Remettre au congélateur.

2. Dans le colis

Cette méthode est similaire à la précédente. Sa différence est qu'après congélation préalable, les baies sont versées dans des sacs hermétiques et bien liées.

Chaque colis peut être signé. Cette méthode convient à ceux qui possèdent un petit congélateur ou qui souhaitent gagner de la place.

3. Framboises hachées

La purée de framboise peut être congelée sans ajout de sucre. Pour ce faire, triez les baies en éliminant tous les débris. Vous pouvez le broyer de n'importe quelle manière pratique : dans un hachoir à viande, avec un mixeur plongeant ou l'écraser avec une fourchette.

Répartissez la masse obtenue dans des récipients en plastique ou des petites bouteilles, le volume le plus optimal est de 0,33 litre. Étiquetez les contenants et placez-les au congélateur.

Framboises surgelées : que peut-on en cuisiner ?

Les framboises se congèlent bien et conservent leur forme après décongélation. Cette préparation vous permettra de préparer des desserts aromatiques avec vos baies préférées. toute l'année. Ce sera une excellente garniture pour les tartes, les petits pains et un composant pour les smoothies ou les milkshakes. Bien sûr, vous pouvez en faire des compotes, le goût sera celui des baies fraîches.

Recettes avec des framboises surgelées.

1. Mannik

Tu auras besoin de:

  • kéfir – 2 verres;
  • framboises surgelées aux baies entières – 250 grammes;
  • sucre – 1 verre;
  • semoule – 2 tasses;
  • œuf de poule - 1 pièce;
  • soda – 1 cuillère à café;
  • doux beurre– 3 cuillères à soupe.

Préparation

  1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez la semoule. Remuer et laisser gonfler 1 heure.
  2. Sortez les framboises du congélateur et laissez-les décongeler sur le comptoir.
  3. A l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, battre le sucre et l'œuf et les ajouter au mélange kéfir-semoule.
  4. Ajouter l'huile et le soda, bien mélanger.
  5. Versez le contenu du bol dans un moule préalablement graissé ; si vous utilisez un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le graisser.
  6. Égouttez le liquide des framboises, disposez les baies sur la pâte en les approfondissant un peu.
  7. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

2. Gruau paresseux aux framboises surgelées

Cette option sera super petit déjeuner, ce qui ne prendra pas un temps précieux le matin. Toute la préparation s'effectue le soir, puis elle est conservée au réfrigérateur jusqu'au matin.

Requis:

Flocons d'avoine cuits longuement – ​​25 g ;

Framboises surgelées (purée de pommes de terre ou baies sans sucre) – 40 gr.;

Riajenka – 150 ml;

Sucre – 1 cuillère à café.

Préparation

  1. Préparez un petit pot ou un verre ;
  2. Versez-y céréales, ajoutez le lait fermenté cuit et le sucre, les framboises surgelées.
  3. Remuer, couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire.
  4. Placer au réfrigérateur jusqu'au matin.

Si vous préparez et congelez correctement les framboises, elles ne perdront pas leur forme et leurs vitamines. Comment le choisir correctement :

  1. Pour la congélation, utilisez uniquement des baies fermes. Jetez ceux qui sont trop mûrs et foncés. Ils libéreront certainement du jus qui se transformera en glace.
  2. Seules les framboises réfrigérées doivent être placées au congélateur. Vous devrez attendre un moment pour qu'il se rafraîchisse du chaud soleil d'été. Il est conseillé de cueillir les baies dans votre jardin le soir, et après les avoir achetées au marché, de les déposer sur la table afin qu'elles atteignent la température ambiante.
  3. Toute variété de framboise peut être congelée, la technologie de préparation est la même. Congelez d’abord, puis conservez dans des conteneurs pour un stockage à long terme.
  4. Il est préférable de ne pas laver les baies avant de les congeler. Dans ces conditions, il ne gèlera pas en un seul morceau, mais sera friable.
  5. Il est plus pratique de congeler les framboises en portions, dans de petits contenants ou en sachets. Si vous le retirez puis le recongelez, une couche de givre apparaîtra définitivement sur les baies.
  6. Si la récolte de framboises est trop mûre, mais que vous devez quand même la conserver, les baies peuvent être transférées dans des récipients, en une fine couche, saupoudrées chacune de sucre. Il n'est pas nécessaire de les mélanger.
  7. Les framboises surgelées conservent bien leurs vitamines et peuvent être conservées congélateur Jusqu'à 6 mois.

Comment décongeler correctement les framboises

Les framboises du congélateur, si elles sont correctement décongelées, ne seront pas pires que les baies fraîches.

Dégivrage lent

Retirez les baies du congélateur et placez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. 30 minutes suffiront, mais vous pouvez laisser reposer 1 heure. Passé ce délai, retirez les baies et décongelez-les complètement à température ambiante.

Les framboises utilisées pour les tartes peuvent être décongelées si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Pour éviter qu'il ne libère du jus lors de la cuisson, vous devrez le saupoudrer de pomme de terre ou fécule de maïs, pour 250 grammes de baies, deux cuillères à café suffiront. Si vous mettez des framboises surgelées dans l'eau pour décongeler plus rapidement, elles perdront définitivement leur forme et libéreront du jus.

Baies dans Menu enfant doit être présent toute l'année, car Le corps des enfants a toujours besoin de vitamines. Les framboises surgelées râpées avec du sucre seront une préparation indispensable pour l'hiver. Recette étape par étape avec photo. Recette vidéo.

Les enfants comme les adultes adorent les framboises aromatiques pour leur goût unique. En profitant de cette baie, le corps est saturé de vitamines et de micro-éléments. C'est de l'aspirine naturelle, parce que... l'acide salicylique, qui fait partie des framboises, a des effets anti-inflammatoires et antipyrétiques. Les framboises sont riches en potassium, agissent comme un antidépresseur naturel et apportent force et endurance à l'organisme. La teneur élevée en vitamines A et C prévient le vieillissement. Le produit a un faible indice glycémique, ne provoque pas de pics soudains de glycémie et procure une sensation de satiété durable.

Par conséquent, afin de profiter de fruits brillants non seulement en été, les framboises sont préparées pour l'hiver. différentes façons. Après tout, il s’agit d’une préparation précieuse, non seulement savoureuse, mais aussi cicatrisante. En hiver, lors des rhumes, cette baie médicinale aromatique doit toujours être en stock. Habituellement, nous faisons de la confiture ou de la purée de framboises avec du sucre. Cependant, lors du traitement thermique, la plupart des propriétés bénéfiques sont détruites et les vitamines nécessitent beaucoup de sucre. Mais tous les bienfaits des baies sont préservés une fois congelées. C'est pourquoi nous préparons aujourd'hui des framboises moulues surgelées avec du sucre. De plus, la quantité de sucre dans les framboises moulues à congeler peut être considérablement réduite de 2, voire 3 fois. Car pour ce mode de congélation, le sucre ne sert pas de conservateur, mais d'additif aromatisant. Bien que vous puissiez congeler les framboises sous forme de purée même sans sucre. C'est une question de goût.

  • Teneur en calories pour 100 g - 164 kcal.
  • Nombre de portions - n'importe quelle quantité
  • Temps de cuisson - 15 minutes de travail actif, plus temps de congélation

Ingrédients:

  • Framboises - n'importe quelle quantité
  • Sucre - n'importe quelle quantité

Préparation pas à pas de framboises surgelées râpées avec du sucre, recette avec photo :

1. Pré-triez les framboises, rincez-les et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Transférez-le ensuite dans un récipient dans lequel il conviendra de le broyer.

2. Ajoutez du sucre aux baies. Sa quantité peut être quelconque, selon vos goûts. Vous pouvez également omettre complètement le sucre de la recette.

3. A l'aide d'un mixeur, broyer les framboises avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Goûte-le. S'il n'y a pas assez de sucre, ajoutez-en plus et battez à nouveau les produits.

4. Prenez moules en silicone, dans lequel placer le mélange de fruits. Les moules peuvent être de n'importe quelle taille, par exemple des moules destinés aux bonbons ou aux cupcakes. Cela facilitera l'utilisation d'un cube de baies congelées pour le thé curatif. S'il n'existe pas de tels formulaires, utilisez un formulaire pour congeler des glaçons. Mais il sera difficile d'en retirer le produit congelé.

Vous pouvez également mettre la purée dans un sac ou un récipient en plastique. Mais gardez à l’esprit que la purée ne peut pas être recongelée. Par conséquent, décidez immédiatement du volume dont vous aurez besoin une fois.

5. Placez les baies au congélateur. Activez le mode congélation rapide, parce que... Plus ils gèlent vite, plus ils conservent leurs propriétés bénéfiques. Ils sont généralement congelés à -23°C ou moins.

6. Placez les cubes de fruits surgelés dans un sac ou un récipient pratique pour les conserver davantage au congélateur. À une température de -15°C, les framboises surgelées moulues avec du sucre peuvent être conservées jusqu'à la saison suivante, à une température plus élevée, jusqu'à six mois.

Les framboises peuvent également être congelées en même temps que toute autre baie ayant la même période de maturation. Le résultat est un mélange de vitamines savoureux et sain qui soutiendra bien la force du corps pendant le long hiver.

Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des framboises surgelées.

Les framboises sont populaires non seulement en raison de leur goût sucré et de leur arôme merveilleux, mais également en raison des bienfaits qu'elles apportent au corps humain. Beaucoup de gens essaient de préparer cette baie pour l'hiver pour une utilisation future. Lors de la préparation de confitures ou de conserves, certaines vitamines sont perdues, les gens recherchent donc d'autres méthodes de conservation.

Puisqu'il fait froid ces derniers temps divers produits devient de plus en plus courante, la question se pose de savoir si elle est applicable dans ce cas. Il existe plusieurs façons de congeler les framboises. Les baies correctement congelées présentent de nombreux avantages : elles conservent un pourcentage important de nutriments et peuvent être cuites. différents plats et des boissons. Il est également pratique de donner des framboises à votre enfant immédiatement après décongélation comme additif aux céréales, au yaourt ou au fromage cottage.

Les avantages et les inconvénients des framboises

La baie contient une énorme quantité de vitamine C, un peu moins - B9, PP, E et B3. Les microéléments comprennent le potassium, le calcium, le magnésium et le phosphore. Quant à la teneur en calories, 100 grammes de framboises contiennent 39 kcal, il est donc utile d'en manger même pour ceux qui craignent d'être en surpoids.

Tout le monde connaît la valeur des framboises dans le traitement de diverses maladies. Il est principalement utilisé pour les infections respiratoires aiguës, ainsi que pour l'anémie et la radiculite. La baie est également bonne pour la santé du système cardiovasculaire.

Les feuilles de framboisier ont également propriétés curatives. Leurs décoctions sont utilisées dans le traitement des maux de gorge, du rhume et de la stomatite.

Mais il existe certaines contre-indications d'utilisation. Il n'est pas recommandé aux personnes présentant une coagulation sanguine accrue, ainsi qu'à celles qui souffrent de problèmes rénaux et gastro-intestinaux.

Congeler des framboises entières

La première recette consiste à congeler des baies entières. Vous pouvez en faire de la purée, de la compote ou de la confiture, et également les mettre dans des pâtisseries ou de la gelée.

Conseil: Il est préférable de congeler les framboises que vous avez cultivées vous-même ou cueillies en forêt, loin des routes et des industries dangereuses. La troisième option consiste à acheter à des amis. Dans ce cas, les baies n'auront pas besoin d'être lavées, ce qui signifie qu'elles seront congelées de la manière la plus correcte.

Ingrédients

Portions : – +

  • framboises fraîches 1 kg

Par portion

Calories : 78 calories

Protéines : 1,6 g

Les glucides: 18g

10 minutes. Recette vidéo Imprimer

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Purée de framboise surgelée

Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions : 6

L'avantage de cette méthode est que la purée purée de framboise peut être utilisé immédiatement après la décongélation pour préparer des boissons aux fruits et des pâtisseries, ou à la place de la confiture. Le mélange avec du sucre peut également être conservé au réfrigérateur, mais la durée de conservation d'un tel produit est très limitée, il est donc préférable de le congeler.

valeur énergétique

  • teneur en calories – 197,3 kcal;
  • protéines – 1,3 g;
  • graisses – 0 g;
  • glucides – 48 g.

Ingrédients

  • framboises fraîches – 1 kg;
  • sucre – 200 g.


Préparation étape par étape

  1. Pour cette méthode de congélation, vous n'avez pas à vous soucier d'éliminer complètement l'humidité. Par conséquent, si la baie devait être lavée, il suffit de la laisser égoutter quelques minutes.
  2. Placer les framboises mélangées au sucre dans un mixeur et broyer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande à cet effet, auquel cas il y aura des morceaux de baies dans le mélange. Choisissez la méthode qui vous convient le mieux.
  3. Il est pratique de congeler la purée de framboise dans moules en silicone ou des récipients à glace. Une autre option consiste à utiliser de petits sacs coulissants. La purée congelée peut être démoulée et placée dans un grand emballage.

Congeler des feuilles de framboisier

Temps de cuisson: 10 minutes

Nombre de portions : 10

Tout est clair avec les baies, mais nous devons maintenant déterminer s'il est possible de congeler des feuilles de framboisier à la maison. Après tout, ils sont généralement séchés, mais le thé ou toute autre boisson fraîchement congelée sera beaucoup plus aromatique. Il s'avère que cela est également possible.

Conseil: Il est préférable de collecter les matières premières dans les buissons forestiers, loin des routes. Ils seront alors exempts de substances nocives, de poussière et de saleté.

valeur énergétique

  • teneur en calories – 0 kcal ;
  • protéines – 0 g;
  • graisses – 0 g;
  • glucides – 1 g.

Ingrédients

  • feuilles de framboisier fraîches – 100 g.


Préparation étape par étape

  1. Vous pouvez congeler les feuilles de framboisier ainsi que les branches. Mais si vous souhaitez conserver uniquement la partie verte, alors supprimez-les.
  2. Encore une fois, vous pouvez congeler des assiettes entières ou des tranches.
  3. Si vous souhaitez avoir une pièce plus petite, pliez feuilles de framboisier en petites portions et utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelque chose comme des nouilles.
  4. Emballez les légumes verts finis dans des récipients et mettez-les au congélateur.

Secrets de congélation

Ne congelez que les baies cueillies au plus tard 3 heures avant la transformation. Ne prenez pas de conteneurs pour vrac. Il est préférable d'utiliser des sacs ou des contenants en petites portions.

Ne décongelez pas les baies dans four micro-onde, si vous souhaitez conserver leur forme. Sinon, la consistance deviendra pâteuse.

Retirez au préalable les framboises surgelées et laissez-les décongeler à température ambiante. Les baies ou les feuilles pour boissons chaudes n'ont pas besoin d'être décongelées, il suffit de verser de l'eau bouillante dessus.

Durée de conservation

Les framboises surgelées peuvent être conservées en toute sécurité jusqu'à un an. Mais à condition que la température dans le congélateur ne dépasse pas -18°C. Les baies ne doivent être conservées que pendant 4 mois dans une plage de température comprise entre -12 et -18°C.

Conteneurs de stockage

Vous pouvez conserver les framboises surgelées dans n'importe quel contenant en plastique ou en polyéthylène. La seule condition est que l'emballage soit scellé. Si le sac ou le récipient ne se ferme pas bien, une odeur étrangère peut se mélanger aux baies. De plus, un excès d'humidité y arrivera et s'accumulera sur les baies.

Les recettes pour congeler des framboises sont si simples que vous n'avez besoin d'aucune instruction vidéo pour ce travail. Et quand les jours froids arrivent, vous pouvez vous offrir des petits pains fourrés aux baies et du thé infusé de feuilles de framboisier parfumées.

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Les enfants et les adultes adorent les framboises aromatiques pour leur goût unique. Tout en dégustant cette baie, le corps est simultanément saturé de vitamines et de micro-éléments. L'acide salicylique contenu dans les framboises a des effets antipyrétiques et anti-inflammatoires ; c'est une aspirine naturelle.

Pour les avoir sur la table non seulement en été, les framboises sont congelées pour l'hiver de différentes manières. Traitement thermique détruit les propriétés les plus bénéfiques. Une fois congelé, presque tous les bienfaits sont préservés si vous connaissez quelques secrets.

Méthodes de congélation des framboises

  1. Les framboises entières sont congelées pour conserver la plus grande quantité de vitamines.
  2. Les amateurs de sucreries préparent les baies entières avec du sucre ajouté. Cette délicatesse aromatique est particulièrement délicieuse avec le thé.
  3. Les variétés molles de framboises et de purée de fruits sont congelées sous forme de purée. La purée peut être avec ou sans sucre.
  4. Les framboises congelées dans le miel sont doublement utiles. Le miel ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est congelé. Il s’avère être un savoureux préventif contre le rhume.
  5. Les framboises et les groseilles ont une agréable acidité. Contient beaucoup de vitamine C.

Les framboises peuvent être congelées avec n'importe quelle baie correspondant à sa période de maturation. Les résultats sont des mélanges de vitamines savoureux et sains qui soutiendront la force du corps pendant le long hiver.

Les framboises surgelées sans sucre sont parfaites pour les personnes qui mènent une vie saine et surveillent leur silhouette.

Recettes pour congeler des framboises

Baies entières

  1. Sélectionnez de belles framboises, sans déformation, de préférence des variétés à pulpe dense.
  2. Retirez les brindilles, les feuilles et les débris.
  3. Rincez soigneusement les baies en prenant soin de ne pas les abîmer. Sécher sur une serviette en papier. Si les framboises sont molles, il n'est pas nécessaire de les laver, elles couleront et gèleront en un morceau.
  4. Placer sur un plateau pour que les baies ne se touchent pas.
  5. Placer au congélateur.
  6. Après quelques heures, emballez les framboises surgelées dans des sacs et remettez-les au congélateur pour les conserver.

Framboises entières au sucre

  1. Préparez les baies comme dans la recette précédente.
  2. Placer dans des petits récipients en plastique en alternant les couches de framboises et de sucre.
  3. Fermer hermétiquement et congeler.

Purée de framboise

  1. Broyer les baies préparées avec un mixeur, passer au tamis ou écraser avec une spatule en bois.
  2. La purée de framboise se congèle de différentes manières :
    • verser dans des moules à glace ou à bonbons, puis sortir et mettre en sachets ;
    • dans des conteneurs;
    • V bouteilles en plastique petit volume.

Purée de framboises au sucre

  1. Broyez les baies pelées, lavées et séchées.
  2. Ajoutez du sucre au goût et remuez bien.
  3. Congeler de la même manière qu'une purée sans sucre.

Framboises glacées au miel

  1. Placez les baies propres et intactes dans des récipients ou des tasses en plastique en plusieurs couches.
  2. Versez le miel et fermez hermétiquement.
  3. Placer au congélateur.

Framboises aux groseilles

Le mélange de baies est constitué de fruits entiers surgelés ou sous forme de purée. Du sucre est ajouté si désiré.

Comment sélectionner et préparer les fruits à congeler

  1. Les baies doivent être mûres, sans signes de pourriture ou de moisissure.
  2. Lavez soigneusement les framboises à l’eau basse pression.
  3. S'il y a des insectes ou des vers dans les baies, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Lorsque les parasites remontent à la surface, égouttez l'eau et rincez les framboises.
  4. Sécher sur un chiffon plié en plusieurs épaisseurs ou sur du papier absorbant.

Astuces pour congeler les framboises

  • Il faut congeler les baies immédiatement après la cueillette ; pendant le stockage, certaines vitamines sont détruites.
  • Pour éviter que les baies ne deviennent acides et geler plus rapidement, réglez le congélateur à la température la plus basse possible.
  • Les propriétés bénéfiques se perdent au contact du métal, il est donc préférable de hacher les baies avec une cuillère en bois (spatule, presse-purée).
  • Choisissez un petit récipient pour conserver les framboises afin que les baies décongelées puissent être utilisées immédiatement et qu'elles n'aient pas le temps de se gâter.
  • Afin de ne pas prendre beaucoup de place dans le congélateur, la technique suivante est utilisée : mettre les sachets dans des contenants, y déposer les framboises et les congeler. Ils sortent les sacs de baies et les mettent sous cette forme au congélateur pour les conserver.
  • Décongelez les fruits progressivement, au réfrigérateur ou à température ambiante.
  • Ne pas recongeler.

Comment conserver les framboises surgelées

Les baies congelées se conservent au congélateur :

  • à une température ne dépassant pas -18 degrés pendant pas plus d'un an ;
  • à une température de -15 degrés, pas plus de 6 mois ;
  • à une température de -12 degrés pendant 3 mois maximum.

Les baies entières restent fraîches plus longtemps et fonctionnalités bénéfiques qu'écrasé.

Comment utiliser les framboises surgelées

Il existe de nombreuses façons :

  • Ajouter à yaourt nature, glace, Milk-shake, fromage blanc;
  • verser la purée de framboise sur les crêpes et les pancakes ;
  • mettre du porridge;
  • préparer du jus de vitamines;
  • cuisiner la compote, la gelée;
  • préparez un smoothie savoureux ;
  • faire des petits pains, des tartes fourrées aux framboises;
  • Utilisez des baies entières pour décorer des gâteaux, des cupcakes et des gelées.

Si vous suivez des règles de congélation simples, les framboises conserveront le goût et l'arôme des baies fraîches, des vitamines et des micro-éléments. C'est bien de déguster ses baies préférées quand c'est déjà l'hiver dehors !