Voici un aliment merveilleux : le rat musqué. À propos, en anglais, le rat musqué est un rat musqué, et l'étymologie populaire le comprend comme un « rat musqué », d'autant plus qu'il a des glandes musquées (nous allons maintenant le cuisiner, et il faudra les enlever). En fait, on pense que le nom viendrait du mot mòskwas (dans la langue de la tribu indienne Abénakis).

Mòskwas - combien de ce son se confondait pour le cœur russe, combien y résonnait.

Donc. Retirez la peau et retirez le gras des pattes arrière et avant. Retirez les glandes musquées de l'abdomen et de l'aine. Maintenir dans l'eau bouillante pendant 45 minutes, sans porter l'eau à ébullition (ce procédé s'appelle le braconnage, je n'ai pas trouvé de traduction). Retirez, séchez, hachez, enveloppez dans des rubans de bacon (enfin, vous pouvez sauter cette étape, puisque le bacon est maintenant recouvert d'une bassine en cuivre), ajoutez un verre de bouillon faible, de l'oignon haché, du laurier (l'Abkhazie est-elle à nous ? Suis Je ne confond pas ?), trois clous de girofle (ne nous sommes-nous pas disputés avec la Thaïlande ?) et une demi-cuillère à café de thym.

Fermez le couvercle et placez dans la cocotte à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

C'est tout, imbéciles, pourquoi vous inquiétez-vous ? Servir avec une sauce béchamel au céleri.

Et d'ailleurs ! L’importation de rats musqués en Nouvelle-Zélande est interdite ! Là non plus, ce n'est pas facile. Les Néo-Zélandais se promènent en colère et abattus.

Ou un porc-épic. Les lapins, qui refuserait un délicieux porc-épic ? Je pense que le Premier ministre Dmitri Medvedev lui-même serait heureux, après le travail, attaché avec une serviette en lin du Kremlin, avec un couteau et une fourchette en argent et avec un verre de bonne Massandra !.. Et surtout, avec pragmatisme : accrochez-le à des crochets par son pattes postérieures, déchirez la peau avec des aiguilles, retirez à nouveau les glandes qui se trouvent sur le dos et entre les pattes postérieures et laissez-la pendre dans un endroit frais et sec pendant 48 heures. Ensuite, faites-le tremper toute une nuit dans de l’eau salée, et faites bouillir cette eau le matin, ce qui est plus simple. Faire bouillir, sécher, puis procéder exactement de la même manière que le rat musqué. Mais sans clous de girofle. Oui, c'est encore meilleur sans clous de girofle !

Mais vous devrez bricoler l'opossum. Il n'y a rien à dire ici. Vous devez attraper l'opossum et lui donner du lait et des céréales pendant 10 jours avant de le tuer. Videz-le, mais ne pelez pas encore la peau. Placez l'opossum dans l'eau bouillante et continuez à vérifier en tirant sur la fourrure : est-ce qu'elle se détache déjà ou non ? Si oui, sortez-le de l'eau bouillante et arrachez tous ses poils, puis faites-le bouillir dans trois eaux et faites-le cuire au four pour votre santé, comme du porc. Il est recommandé de servir l'opossum avec des feuilles de navet. C'est juste. C'est même une sorte de produit de base.

Aujourd’hui, je ne vous dirai pas comment cuisiner la queue de castor sur du charbon, cette connaissance nous sera utile lorsque nous irons vivre en forêt. Mais les experts en font l’éloge !

Et à la fin, une image montrant comment écorcher un écureuil. Assurez-vous de porter des gants, car l'écureuil peut souffrir de tularémie.

Je voudrais dire tout de suite :
- Nutria, ce n'est pas un rat ! Le ragondin est un parent du porc-épic. Voici un rat musqué - un rat ! Plus précisément, un rat musqué !
Ne traitez pas ces « rats » avec des préjugés. Le rat est différent du rat ! Après tout, les gens mangent des choses aussi dégoûtantes que la viande de lapin et de lièvre ? Mangent!
Et le ragondin et le rat musqué sont bien plus savoureux ! En Amérique du Nord, le rat musqué est même appelé « lapin d’eau ». Et d’un point de vue culinaire, le rat musqué y est très apprécié.
Nutria a une viande absolument sans graisse, douce, tendre et juteuse, sans aucune odeur désagréable. Et il ne contient absolument aucun cholestérol. Vraiment un produit diététique !
La viande du rat musqué est plus grasse que celle du ragondin, bien qu'elle soit plus dure, mais tout aussi juteuse et ne contient pas non plus de cholestérol.
Le seul problème est que tout le monde ne sait pas les cuisiner !
On y va!

Cuisiner le ragondin.

La cuisson du ragondin est très simple. Il existe de nombreuses façons et recettes pour sa préparation. Probablement la même chose que le poulet.
Personnellement, je préfère le ragondin cuit.
Nous préparons d’abord la carcasse.
La tête, la queue et le bout des pattes sont retirés de la carcasse. Tout cela n'a aucune valeur culinaire. Nous coupons la carcasse en portions, la rinçons bien et la faisons mariner pendant 5 à 6 heures soit dans la marinade (1), soit dans la sauce à l'ail (2), soit dans du marc de kvas (3).
Il n'existe pas de méthodes ou de recommandations particulières pour préparer le ragondin cuit. Peut être préparé comme le « Chicken Tabaka » en le faisant frire dans une poêle spéciale(4). Je préfère le ragondin cuit. Je l'éteint de deux manières :
- en crème sure - je fais un mélange de 1 verre d'huile de tournesol raffinée. 1 tasse de crème sure maison, 1 cuillère à soupe de tammerik moulu et 3 tasses d'eau ; Je fais mijoter du ragondin dans ce mélange ;
- dans du kvas - dans 1 litre d'okroshka kvas (5) je mélange 4 cuillères à soupe avec le dessus de « Moutarde russe », j'ajoute 1 cuillère à soupe avec le dessus de tammerik moulu, 1 cuillère à soupe avec le dessus d'ail écrasé ; Je fais mijoter du ragondin dans ce mélange.

Cuisson du rat musqué.

Je cuisine habituellement le rat musqué selon la même recette que la viande de chat(6) :

1. Préparation préliminaire du rat musqué pour la transformation culinaire.
La préparation du rat musqué commence par libérer la carcasse de la graisse intérieure et sous-cutanée. La graisse de rat musqué n'a aucune valeur culinaire. Bien que ce soit une question de goût. Certains l’aiment aussi « au saindoux ». Toute la graisse d'un rat musqué se dépose dans les couches sous-cutanées et internes. Il s'enlève facilement et sans laisser de trace. Il doit être retiré avec le film. Pour faciliter l'élimination de la graisse, vous pouvez d'abord frotter la carcasse avec du gros sel gemme et la laisser reposer quelques heures. Après avoir retiré la graisse et le film gras, rincez bien la carcasse à l'eau courante.
Après avoir dégraissé, la carcasse du rat musqué doit être battue et marinée.
Pour battre, placez la carcasse sur une planche à découper grande et épaisse (de préférence en chêne), le dos vers le haut. En battant la carcasse avec un maillet en bois le long du dos, on l'étale sur la planche à découper. Sous cette forme étalée, la carcasse sera marinée et cuite.

2. Faire mariner le rat musqué.
Pour préparer la marinade, pour chaque kilogramme de poids net de carcasse de chat, prenez 100 millilitres d'eau bouillie et refroidie ; 50 millilitres d'huile de tournesol non raffinée ; 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé ; 100 grammes d'ail fraîchement écrasé ; une demi-cuillère à café sans le dessus du gingembre moulu et de la muscade moulue ; un quart de cuillère à café sans le dessus de feuille de laurier moulue en poudre ; cinq boutons de girofle secs et trois grains de poivre noir, blanc et rose, réduits en poudre. Sel - au goût. Le mélange est bien battu dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène. La marinade est prête.
Prenez une plaque à pâtisserie en métal émaillé, disposez sur toute la surface de la plaque à pâtisserie des rondelles d'oignon émincées (blanc ou jaune ; les oignons violets ou rouges ne doivent pas être transférés). Placer la carcasse de rat musqué sur l'oignon avec l'envers vers le haut et verser la marinade. Couvrir le dessus de la carcasse avec une plaque à pâtisserie plus petite. Mais de telle sorte qu'il recouvrirait complètement toute la carcasse. Nous mettons l’oppression par-dessus : quelques briques. Vous devez faire mariner la carcasse pendant autant d'heures que le kilogramme de poids net de la carcasse, plus une heure.

3. Traitement culinaire final de la viande de rat musqué.
Dès que le rat musqué est complètement mariné, nous libérons la carcasse de l'oppression. Retirez l'oignon et la marinade restant dans la poêle. Couvrez la surface de la plaque à pâtisserie avec des feuilles de chou (vous ne devriez pas expérimenter avec des feuilles de vigne - cela n'améliorera pas le goût). Remplissez la surface des feuilles de chou d'une couche d'environ un centimètre de crème à 10%. Placer la carcasse de rat musqué sur le chou, reculer. Versez dessus une couche centimétrique de crème 10%. De plus, nous recouvrons complètement toute la surface de la carcasse avec des feuilles de chou. Couvrir le tout avec une plaque à pâtisserie plus petite. Exercer une pression sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.
Le rat musqué est cuit, selon son poids, pendant une heure et demie à deux heures à une température de 110-120 degrés.

Il est servi aussi bien chaud que froid. Avant de servir, divisez en portions. N'importe quel plat d'accompagnement. N'importe quelle sauce.
Bon appétit!
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1 - Voir article "Sauce à l'ail"
2 - Voir l'article « Marinade spéciale gibier ».
3 - Voir l'article "Recette familiale du kvas"
4 - Cette poêle à frire a un couvercle qui est pressé sur la poêle à l'aide d'un collier à vis.
5 - Voir l'article "Recette familiale du kvas", sections 1 et 2.
6 - Voir l'article « Plats pour chats ».

Le rat musqué appartient à la classe des rongeurs, et même à ceux qui vivent dans l'eau. C’est peut-être la raison pour laquelle la plupart d’entre nous ont développé de forts préjugés à l’égard de ces animaux du point de vue de la consommation de leur viande. Pendant ce temps, dans les pays d’Amérique du Sud, la viande de rat musqué est considérée comme un mets délicat, et les habitants l’appellent même affectueusement « lapin d’eau ».

Nous invitons ceux qui n'ont pas peur des expériences culinaires à en apprendre davantage sur les avantages et les inconvénients de la viande de rat musqué, afin peut-être de changer d'avis et d'inclure ce produit exotique dans leur alimentation. Peut-être que les informations ci-dessous sembleront intéressantes même aux conservateurs alimentaires qui ne pensent même pas à s'éloigner des traditions alimentaires établies.

Le mythe de l'animal sale

L’un des principaux arguments des opposants à l’utilisation de la viande de rat musqué en cuisine est qu’il s’agit d’un animal « sale ». Cela est dû au fait que le rat musqué est un rongeur et que tous les animaux de cette espèce ont une certaine image. En fait, par rapport au rat musqué, il a peu de points communs avec la réalité, tout comme il y a peu de points communs entre le rat musqué et une souris ou un rat ordinaire.

  • Premièrement, le rat musqué est un rongeur aquatique avec tout ce que cela implique.
  • Deuxièmement, le régime alimentaire de ces animaux est exclusivement constitué de plantes. Pas de déchet ni de charogne, comme le pensent certains « experts », n’ayant jamais vu un seul rat musqué de leur vie.
  • Troisièmement, ce sont des animaux très propres et si vous aviez la chance d'observer comment un rat musqué lave sa nourriture avant de la mettre dans sa bouche, vous en seriez convaincu.

Ainsi, toutes ces discussions sur un animal sale sont un pur mythe et, lorsque vous discutez des avantages et des inconvénients de la viande de rat musqué, vous ne devriez pas en tenir compte.

Viande de rat musqué en cuisine

Comme déjà mentionné, le rat musqué occupe une place de choix dans le livre de cuisine des peuples d'Amérique du Sud et d'Amérique du Nord. En apparence, la viande de cet animal ressemble beaucoup à la viande de lapin. La seule différence est une couleur plus foncée et plus saturée, qui s'explique par la teneur en grande quantité d'hémoglobuline musculaire dans les tissus.

Quant au goût du rat musqué, en ce sens, sa viande se situe entre celle d'un oiseau sauvage et celle du même lapin ou lièvre. Autrement dit, le goût, bien sûr, est spécifique, pourrait-on dire, pour un amateur et un connaisseur. Mais ici, il convient de noter que le résultat final de la cuisson, ainsi que les avantages et les inconvénients de la viande de rat musqué, dépendent en grande partie de la manière dont elle est correctement préparée.

Il est préférable de cuire le rat musqué sur le grill ou au four, mais pour éviter que la viande ne devienne dure, il est recommandé de la faire bouillir au préalable - conservez-la dans de l'eau légèrement salée à feu très doux pendant au moins une heure. Si vous envisagez de faire frire la viande, il est conseillé de la faire mariner avec des épices plusieurs heures avant. De manière générale, il convient de noter que la viande de rat musqué bien cuite se marie bien avec toutes les sauces traditionnelles.

Caractéristiques bénéfiques

Si l'on considère la viande de rat musqué du point de vue de son potentiel d'organisation de la nutrition diététique, il faut tout d'abord noter son excellente digestibilité par le corps humain. Dans cet indicateur, elle surpasse même la viande de lapin, qui, en diététique traditionnelle, est considérée comme un leader reconnu et un détenteur de record inaccessible en termes de facilité de digestion.

À cet égard, la viande de rat musqué peut et doit être incluse dans l'alimentation des personnes dont le corps est affaibli par des maladies de longue durée ou pour d'autres raisons, par exemple pendant la période postopératoire. Cela peut également être utile pour les maladies du système digestif.

Il faut surtout souligner le fait que non seulement la viande, mais aussi la graisse de rat musqué sont facilement digestibles. Le fait est qu'il fond et commence à se désintégrer à une température d'environ 30 degrés, ce qui le distingue avantageusement de la graisse de porc ou d'agneau. De plus, la graisse de rat musqué contient de nombreux acides insaturés, très utiles pour notre corps, car ils ne s'y forment pas naturellement. En même temps, ils sont pratiquement absents de la graisse de porc, d'agneau ou de bœuf.

Un autre avantage de la viande de rat musqué est sa haute teneur en protéines. Leur concentration dans les fibres musculaires atteint 18 à 21 %, ce qui est un ordre de grandeur supérieur à celui des viandes traditionnelles. De plus, la plupart des protéines issues de la viande de rat musqué appartiennent à la catégorie des protéines complètes, ce qui est également très important.

Et, pour terminer la conversation sur les avantages et les inconvénients de la viande de rat musqué, pour ceux qui, même après avoir lu ce document, secouent encore la tête et répètent : « c'est un rat, pouah », donnons un exemple des préjugés du passé qui vous aurez du mal à le croire. Par exemple, il y a à peine 200 ans, les habitants de Sibérie dédaignaient la viande de lièvre et, dans le Kouban, les écrevisses étaient considérées comme des démons de l'enfer et ne pouvaient donc même pas penser à les manger. Et même les pommes de terre, autrefois importées d’Amérique, n’ont pas immédiatement pris racine dans les jardins et les tables du Russe moyen. Quoi de neuf aujourd'hui? Vous ne devriez donc pas être si persistant et grêle.

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Viande de rat musqué - avantages et inconvénients

Dans de nombreux pays, la viande de rat musqué est un mets délicat et coûte très cher. Les plats de rat musqué se retrouvent dans les restaurants les plus sophistiqués. Dans notre pays, la viande de ce rongeur n'est pas si appréciée et peu de gens connaissent ses bienfaits et son goût.

Mythes sur la viande de rat musqué

De nombreux habitants de notre pays considèrent la viande de rat musqué comme « sale », car l'animal vit dans l'eau et est aussi un rongeur. Cependant, il ne s’agit que d’un mythe qui ne repose sur aucun argument ou fondement convaincant :

  1. Le rat musqué est un animal très propre, consacrant beaucoup de temps à nettoyer sa nourriture avant consommation.
  2. Le rat musqué se nourrit principalement d'aliments végétaux ; la part des aliments d'origine animale dans son alimentation est négligeable,
  3. Le rat musqué ne mange catégoriquement pas de charogne, aucun type de déchet ou de nourriture avariée.

La viande animale est non seulement l’une des plus propres et des plus sûres, mais aussi l’une des plus saines.

Le seul point à prendre en compte lors de la préparation est l’ablation correcte des glandes musquées périanales.

Ce sont ces glandes qui sont responsables de la sécrétion des sécrétions odorantes, et si elles ne sont pas correctement éliminées, la viande peut acquérir un goût pas tout à fait agréable. Cependant, dans ce cas, il existe un moyen de s'en sortir : faire tremper la viande pendant plusieurs heures et changer l'eau périodiquement. Le goût du rat musqué rappelle davantage celui du lapin, même si certains amateurs de ce gibier affirment que son goût est plus proche de celui du canard.

Caractéristiques bénéfiques

La viande de rat musqué est assez saine et est considérée comme diététique. À bien des égards, la viande de rat musqué est même supérieure à la viande de lapin, que de nombreux nutritionnistes considèrent comme la meilleure viande diététique. C'est pourquoi dans certains pays européens, ainsi qu'aux États-Unis et dans les pays d'Amérique du Sud, les médecins recommandent fortement de manger de la viande de rat musqué aux personnes souffrant de :

  • problèmes digestifs,
  • problèmes avec le système cardiaque,
  • métabolisme inapproprié,
  • diabète,
  • surpoids.

De plus, la viande de ce rongeur aquatique est très utile pour les personnes ayant subi une intervention chirurgicale ou fragilisées par des maladies de longue durée de nature très variée.

La viande de rat musqué ne peut pas être classée comme grasse, mais même sa graisse est bien et rapidement absorbée. Le point de fusion de la graisse est bas - seulement trente degrés, donc à la fin de la cuisson il ne reste aucune trace des veines rares. La graisse animale contient de nombreux acides différents qui ne se forment pas dans le corps humain, mais qui sont très utiles. En plus des acides, la viande de rat musqué contient une grande quantité de protéines. Dans les fibres musculaires de l'animal, la teneur en protéines peut atteindre vingt pour cent, ce qui est bien supérieur à celui de la viande d'agneau, de porc, de bœuf et même de lapin. Il est également important que la majeure partie des protéines soit de type complet.

N’oubliez pas les bienfaits de la viande de rat musqué pour les hommes. En médecine orientale, la viande animale est un aphrodisiaque très puissant et est vendue sous forme séchée dans de nombreux magasins.

La consommation régulière de viande pure et riche en protéines de ce petit animal peut soulager à jamais de nombreux problèmes masculins liés à la puissance.

Utiliser en cuisine

En Europe et aux États-Unis, la viande de rat musqué est un mets délicat. Il est préparé avec diverses sauces, servi sur un lit de légumes, avec des types de riz sauvage, cuit, frit et grillé. Dans notre pays, la viande de l'animal est connue principalement des chasseurs et des pêcheurs, pour qui attraper cet animal n'est pas particulièrement difficile.

Recette de chasse au rat musqué

La recette de chasse est la plus simple.

  • une carcasse ou deux rats musqués, préalablement découpés en portions,
  • plusieurs oignons,
  • quelques racines de carottes,
  • feuille de laurier,
  • quelques cuillères de mayonnaise,
  • sel,
  • poivre noir,
  • herbes fraîches hachées.

Avant la cuisson, la carcasse doit être bien lavée, ou mieux encore, trempée dans l'eau pendant plusieurs heures et coupée en petites portions. L'oignon est coupé en rondelles, les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière. Dans une poêle à fond épais ou dans un chaudron, faire revenir les oignons avec les carottes et les morceaux de rat musqué jusqu'à obtenir une croûte encore dorée. De la mayonnaise, du sel et des épices sont ajoutés, le chaudron est recouvert d'un couvercle. Le plat est cuit à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. Le plat fini est saupoudré d'herbes fraîches. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou en purée, du riz et des légumes.

De nombreuses personnes préparent la viande de rat musqué selon cette recette, en modifiant uniquement la recette pour le processus préparatoire. Avant la cuisson, le rat musqué peut être mariné une heure et demie avec du kiwi. Pour la marinade, vous aurez besoin de plusieurs kiwis mûrs, d'un peu de sel et d'huile d'olive (si vous le souhaitez). Le kiwi est coupé en rondelles et placé dans un récipient contenant de la viande. Se mélange bien. Ajoutez du sel et quelques cuillères à soupe d'huile. Le jus de kiwi rend la viande douce et élimine les odeurs désagréables. Contrairement au vinaigre, la marinade de kiwi ne décompose pas les fibres de viande et n'ajoute aucun arôme ou goût fort.

Viande de rat musqué à la crème

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • kilogramme de viande de rat musqué,
  • 55 ml d'huile,
  • jus de citron - trois grandes cuillères,
  • une centaine de grammes de gousses d'ail finement hachées,
  • un peu de gingembre moulu
  • sur la pointe d'un couteau - muscade moulue,
  • quelques pois de poivrons multicolores (blanc, noir, rose),
  • sel,
  • tête de chou moyenne,
  • quelques oignons moyens,
  • crème à dix pour cent - environ 300 ml.

Vous devez d'abord préparer la marinade - pour ce faire, battez le beurre (vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur) avec l'ail et les épices jusqu'à consistance lisse. La carcasse du rat musqué doit d'abord être battue. Coupez l'oignon en rondelles et placez-le au fond du plat allant au four. Placez la viande sur l'oignon et versez la marinade préparée. N'importe quelle planche de bois est placée dessus et un poids est placé. Le temps minimum de marinade est de deux heures. Après un certain temps, la viande est retirée du moule et le fond est recouvert de feuilles de chou. Des morceaux de viande sont disposés sur le chou. Tout est rempli de crème. Ensuite, le rat musqué doit être salé et recouvert d'une autre couche de feuilles de chou. Assurez-vous de fermer le moule avec un couvercle. Cuire au four à 120-130 degrés pendant environ deux heures.

Rat musqué mijoté aux légumes

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • carcasse de rat musqué, pesant environ 500 à 700 grammes,
  • environ 450 grammes de feuilles de chou finement hachées et de carottes râpées,
  • ampoule moyenne,
  • tomate et poivron,
  • 120 grammes de crème sure grasse,
  • 50 grammes de beurre,
  • sel,
  • un mélange de poivron noir, blanc, rouge,
  • feuille de laurier,
  • bouillon de légumes.

Rincez bien la carcasse, coupez-la en portions, salez et saupoudrez d'un mélange d'épices (vous pouvez en ajouter à votre goût) et faites-la frire dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, il faut placer les morceaux dans une poêle à canetons, avec des carottes râpées, du chou, de l'oignon coupé en rondelles, de la tomate et du poivron coupés en tranches et quelques feuilles de laurier dessus. Salez et poivrez à nouveau. Placez la crème sure dessus et versez le bouillon chaud sur le tout afin que le bouillon recouvre tout le contenu d'environ la moitié. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'eau chaude à la place du bouillon, mais le goût sera moins intense. Placez le caneton dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez mijoter environ 35 à 46 minutes. Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes ou du riz comme plat séparé.

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Cuisiner le rat musqué. / Cuisine de campagne / Pas perdu

  • Publié : 01 septembre 2011, 21:19
    • Beaucoup de gens pensent que les rats musqués ne sont pas comestibles, mais c’est loin d’être vrai ! Les rats musqués ont une viande très savoureuse ! En plus de tout le reste, le rat musqué habite de nombreux réservoirs de notre vaste patrie, et très souvent des réservoirs peu profonds. Le rat musqué donne naissance à une progéniture jusqu'à 3 fois au cours de l'été, ce qui signifie qu'un grand nombre de rats musqués peuvent être capturés à proximité d'une habitation de rat musqué. De plus, tous les rats musqués nés n'atteignent pas la taille adulte et n'ont pas le temps d'acquérir une expérience de vie. Attraper (récolter) un jeune rat musqué est assez simple : il suffit de le surveiller près d'un trou ou d'une cabane et d'utiliser un bâton solide. Je pense que presque toutes les personnes affamées ne parleront pas d’humanité et suivront mon conseil. Il vaut mieux frapper sur le bord du nez, un seul coup peu fort suffit. Après avoir retiré la peau, que l'on ne jette pas, retirez délicatement de l'entrejambe (qui se trouve entre les pattes postérieures) tout ce qui y pend. Le but est d’éliminer les glandes musquées, qui peuvent gâcher le goût de la viande. Ensuite, tout se passe comme prévu : laver, nettoyer. Si les réserves de nourriture sont limitées, nous prenons la carcasse entière du rat musqué, ou seulement les pattes. Mettez la viande de rat musqué dans une casserole et mettez-la sur le feu. Si vous n'avez pas de pot, vous pouvez utiliser une bouteille en plastique. Cuire 40 minutes sur un feu. La viande de rat musqué peut être consommée seule ou en accompagnement. Bon appétit!

    P.S. Il s'agit d'une copie de pâtes.

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    Rat musqué frit

    C'est la première fois que j'écris sur la nourriture, ne bouge pas trop fort :)

    Pour préparer du rat musqué frit aux oignons, comme dans mon cas, il vous faut :

    Rat musqué - 1 pièce.

    Oignons - 3-4 pcs.

    Mayonnaise - 2 cuillères à soupe.

    Épices, sel - au goût, selon qui vous aimez.

    Alors, commençons.

    1. Coupez la carcasse, faites tremper la viande, retirez tout excédent et coupez-la en portions, coupez l'oignon en rondelles.

    2. Versez de l'huile végétale dans la poêle, ne le regrettez pas, faites chauffer l'huile et disposez nos morceaux.

    3. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez du sel, du poivre, ajoutez l'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    4. Une fois l'oignon doré, ajoutez la mayonnaise, remuez et couvrez avec un couvercle.

    5. Attendez 5 à 10 minutes et servez.

    Garniture facultative.

    Bon appétit!

    Quiconque est sceptique quant à la consommation de rats musqués est en vain, la viande est très tendre, quelque chose entre le lapin et le poulet.

    Des amis sont venus et sont morts en 5 minutes :)

    Iskitim.Novossibirsk.

    Chères femmes !

    Voici un début savoureux : nous, les hommes, aimons la viande.

    Et peu importe ce que disent les idéologues gouvernementaux, inculquant qu'il faut gagner peu et vivre dans la pauvreté et la faim, les propriétés miraculeuses de la viande sont connues depuis longtemps pour nous, les hommes.

    Dans notre pays, peu de littérature a été publiée au cours des 20 dernières années confirmant les propriétés curatives de la viande ; Comme dans tout pays en crise, on nous parle des bienfaits des escalopes de pain. Cependant, ce n'est pas sans raison qu'au cours des siècles, ils ont essayé de soutenir les faibles et les malades avec un bouillon de viande sur les os. Ce bouillon est même bénéfique pour nos articulations et nos cartilages, et améliore la qualité du liquide interarticulaire.
    Il suffit de boire un tel bouillon et de le manger avec de la viande en gelée, pour que dans votre vieillesse vous n'ayez pas à être traité avec des comprimés coûteux de cartilage de requin...

    Mais nous ne parlons même pas de cela, mais de la forte production énergétique de la viande.
    On sait que les muscles, qui représentent un pourcentage plus important de la masse tissulaire chez les hommes (contrairement aux femmes, qui accumulent de la graisse, c'est pourquoi on disait autrefois « une femme est une femme de viande vide »), nécessitent un énorme quantité d'énergie, plus que la masse grasse. Cette énergie, que cela vous plaise ou non, où - vous devez la prendre.
    C'est là que la viande vient à la rescousse.

    Il a été remarqué que les loups qui mangent... correctement de la viande, après un dîner copieux, peuvent ne pas manger pendant plusieurs jours. Après tout, l’énergie qu’ils accumulent grâce à la viande dure longtemps.
    Darwin a décrit un effet similaire dans ses notes lors de son voyage autour du monde à bord du Beagle. Il remarqua que la justice latino-américaine était stricte et que des criminels tentaient souvent de se cacher dans les espaces ouverts des prairies. La poursuite du criminel, composé d'hommes à cheval, pouvait durer 3 à 5 jours d'affilée, pendant lesquels les représentants de la justice n'avaient pas une « goutte de rosée de coquelicot » dans la bouche... car la veille ils en avaient mangé de grandes quantités. de viande. Darwin a observé le même effet chez les éleveurs de bovins qui mangeaient de la viande fraîche et conservaient force et vigueur même pendant un jeûne forcé de plusieurs jours.

    Je ne suis ni médecin ni biologiste, mais je propose désormais des faits qui méritent réflexion. Si vous, chères dames, avez des hommes bien-aimés, donnez-leur de la viande pour que les hommes aient de l'endurance.

    À propos, il existe des faits connus selon lesquels des personnes en surpoids « placées » sous un régime carné ont perdu du poids. La viande fournit certes de l’énergie, maintient les tissus musculaires humains en bon état, mais ne favorise pas l’accumulation de dépôts graisseux dans l’organisme.
    Je remarque que dans certains sanatoriums de l'Union soviétique, il existait un tel régime - de la viande, que les médecins prescrivaient à leurs patients.

    Pour exécuter cette recette, nous avons besoin d'au moins la viande de quelques rats musqués, qui traînent au réfrigérateur depuis l'automne. Une petite préface : je cuisine le lièvre d'eau depuis longtemps, au moins 5-6 saisons, mais principalement au champ, c'est-à-dire à la chasse. Pendant ce temps, j'ai parcouru différentes étapes de cuisson et j'ai décidé que le rat musqué a la viande la plus délicieuse, il doit donc être séparé de tout le reste et cuit exactement cela. Un rat musqué produit environ 200 à 250 grammes d’excellente viande. Il me restait de la viande de quelques rats musqués de mon dernier voyage aux lacs, alors aujourd'hui j'ai décidé de cuisiner un lièvre d'eau à la maison.

    Pour ce faire, nous sortons la viande du congélateur et la trempons dans l'eau pendant presque une journée, afin que le sang s'écoule et que l'odeur (ou le goût) inhérente du rat musqué disparaisse. Je ne sais pas comment expliquer cela correctement , mais tous ceux qui l'ont essayé me comprendront. Ainsi, après avoir trempé la viande, salez-la et recouvrez-la d'un mélange d'épices comprenant du poivron rouge séché, de la tomate, du cumin, de l'aneth, du persil, de l'ail séché, de la coriandre, etc.

    Après avoir mélangé tout cela, roulez chaque morceau de viande dans la farine et faites-le revenir dans une poêle chaude dans de l'huile végétale.
    Jusqu'à ce que la viande devienne dorée,
    après quoi on le transfère dans une poêle en fonte, on y ajoute les légumes en couches, à savoir les carottes et les oignons, on ajoute de l'eau, de l'inoubliable, du sel, et on laisse mijoter environ 50 minutes à feu doux.
    Pour ajouter du piquant et améliorer le goût de la viande, ajoutez environ 70 à 100 ml de vin rouge espagnol mi-doux à notre rôti. Environ 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois de senteur et le laurier.
    En même temps, on fait bouillir les pommes de terre et on fait de la purée, on met la table, on sort les boissons et voilà, notre lièvre d'eau est prêt et prend place à cette fête de la vie (dans l'assiette).
    À propos, cela s'est avéré beaucoup plus savoureux que sur le terrain (même ma femme et son amie l'ont mangé). Presque impossible à distinguer d'un lièvre terrestre. D’ailleurs, il y avait de quoi comparer puisque je le préparais en même temps. Bon appétit à tous !