Recette de jus d'aronia. Aronia (lat. Aronia melanocarpa) - propriétés bénéfiques et recettes pour cuisiner à la maison. Jus de fruit d'aronia. Recette

Jus de aronia pour l'hiver, vous pouvez le préparer à la maison, en vous procurant un excellent produit vitaminé qui vous sera très utile en hiver, et surtout au début du printemps.

Quels sont les bienfaits de l’aronia ?

Cet arbre n'a rien à voir avec les sorbiers. Les botanistes appellent cette espèce aronia du genre Aronia de la famille des Rosacées.

Cette plante est originaire d’Amérique du Nord, où elle pousse dans les mêmes conditions difficiles que son pseudo-parent, le sorbier.

Sa capacité à survivre dans des conditions difficiles, ainsi que ses fruits savoureux et très sains, ont fait de cet arbre une culture fruitière courante, cultivée là où l'hiver est long, les gelées sont sévères et la neige est profonde.

Les fruits de l'aronia ont un goût astringent aigre-doux. Leur couleur va du noir complet au rouge presque foncé. Les propriétés bénéfiques sont dues à la composition chimique unique du fruit. Ils contiennent:

• protéines - 1,6%;
• graisses - 0,3%;
• glucides - 20%;
• parmi les glucides, le glucose, le fructose et le sorbitol (un substitut du sucre utilisé par les diabétiques) prédominent ;
• vitamines - P, C, E, PP, B1, B2, B6, B9, carotène ;
• minéraux - calcium, potassium, magnésium, plomb, fer, sodium, phosphore, bore, fluor, molybdène ;
• tanins.

Les bienfaits incontestables de l'aronia pour le corps sont très appréciés dans la médecine populaire et officielle. Sous forme fraîche, ainsi qu'en infusions, décoctions et teintures, les fruits de l'aronia sont recommandés pour une utilisation dans les pathologies suivantes :

• hypertension;
• typhus;
• rhumatisme;
• scarlatine;
• rougeole;
• maladies du foie;
• anémie;
• carence en vitamines.

C'est pourquoi il est si important de cultiver une grande récolte d'aronia, de les récolter et de les conserver pour l'hiver avec une perte minimale de valeur nutritionnelle.

Comment faire du jus d'aronia

Le jus d'aronia, conservé pour l'hiver, doit avoir deux propriétés : être sain et aussi stérile que possible. Combiner ces deux propriétés est difficile, mais possible. Les avantages de l'aronia issus du processus de mise en conserve sont réduits, mais pas de beaucoup.

À la maison, vous pouvez obtenir du jus d'aronia à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes. De plus, vous aurez besoin de : une passoire, de préférence en métal, un grand bol en émail, une casserole, également en émail et grande.

Le jus est préparé comme suit.

1. Préparer les baies pour la transformation. Les fruits doivent être triés en éliminant les spécimens inappropriés. Vous devez également retirer tous les débris et tiges des baies.
2. Extraction de jus. Si vous possédez un presse-agrumes, cette étape de mise en conserve sera la plus simple. Laissez le presse-agrumes fonctionner et extrayez le jus d'aronia pour vous. S'il n'y a pas de tel appareil, vous pouvez passer les baies dans un hachoir à viande, mettre la pulpe sur un tamis et la frotter. Vous pouvez également envelopper la pulpe dans de la gaze, puis mettre ce sachet sur une passoire ou dans une passoire en plaçant un poids dessus. Sous pression, le jus s'écoulera jusqu'à ce que l'excès d'eau contenu dans la bouillie de baies s'écoule.
3. Le sucre est ajouté au jus obtenu à raison de 100 g pour 1 litre.
4. Le jus est versé dans des bocaux stérilisés. Ensuite, ces récipients sont placés dans une casserole d'eau chaude pour la pasteurisation. Cette poêle doit être sur feu doux. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, vous devez mettre une grille ou une épaisse couche de tissu au fond. Les bocaux doivent reposer dans l’eau bouillante pendant au moins 20 minutes.
5. Vous devez retirer les bocaux lorsqu'ils sont chauds de l'eau chaude. Ils doivent également être scellés à chaud. Après cela, chaque pot doit être enveloppé dans une couverture et laissé sous cette forme pendant 10 heures.

Avec cette technologie de cuisson, de nombreux fonctionnalités bénéfiques Les fruits de l'aronia se conservent longtemps. Conservez simplement les pots de jus dans un endroit frais et sombre. Si, après un certain temps, le couvercle du pot gonfle ou si des grumeaux d'une couleur différente apparaissent à la surface du jus, ce jus devra alors être jeté sans hésitation. Cela signifie que la pasteurisation a été réalisée en violation des règles.

Si vous possédez un presse-agrumes, le processus de fabrication du jus est grandement simplifié. Placez les baies pelées dans le haut du presse-agrumes. Placez l'appareil lui-même dans un récipient pour récupérer le jus.

Toute cette structure doit être incendiée. Lorsque les premiers signes de condensation apparaissent, le presse-agrumes doit être chauffé très soigneusement afin de ne pas détruire les propriétés bénéfiques des baies. Lorsque le jus apparaît, vous pouvez y ajouter du sucre dans les proportions indiquées ci-dessus.

La durée de fonctionnement du cuiseur à jus sur le feu est d'environ 1 heure. Après cela, vous devez ouvrir le robinet en vous assurant que le jus s'écoule dans le bol. La procédure de pasteurisation décrite ci-dessus n'est plus nécessaire. Versez simplement le jus dans des bocaux et fermez-les hermétiquement. Dans ce cas, vous pouvez ignorer la procédure d'emballage dans une couverture. Mettez simplement les bocaux sur les couvercles et attendez refroidissement complet jus, puis transférer les récipients vers un lieu de stockage permanent.

Comment faire du jus d'aronia

Cette boisson n'est pas soumise à traitement thermique, et est consommé dans les 1-2 jours. Il préserve toutes les propriétés des fruits de cette merveilleuse plante.

Le jus de fruit d'aronia est une boisson savoureuse et très saine, du jus de baies dilué dans de l'eau.

Afin de préparer du jus d'aronia, vous devez broyer des baies propres et sélectionnées en une pâte. Cela peut être fait dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Il sera difficile d'écraser à la main les baies en une pulpe homogène, car les baies se collent rapidement pour former une sorte de soufflé. Pour éviter que ce processus de collage n'interfère avec la production de la boisson, ajoutez un peu d'eau à la bouillie.

Ajoutez de l'eau froide propre à la purée de baies finie. Les proportions d'eau et de baies sont déterminées par le goût. La meilleure façon de procéder est la suivante :

• écrasez la pulpe dans une passoire, laissez égoutter tout le jus propre ;
• mettez le reste de la bouillie dans un bol, ajoutez de l'eau, remuez bien ;
• versez l'eau dans un bol avec le jus en frottant à nouveau la pulpe au tamis.

Cette procédure peut être répétée jusqu'à ce que l'eau mélangée aux baies restantes ne devienne plus rouge. Désormais, toutes les propriétés bénéfiques sont transférées des baies à la boisson aux fruits.

Les composants solides des baies peuvent être utilisés comme garniture pour les tartes, pour être ajoutés aux bouillies, gelées, compotes, etc.

Vous pouvez ajouter du sucre à la boisson aux fruits selon votre goût. Il se boit généralement frais par temps chaud. Les jus de fruits peuvent être préparés pour l'hiver de la même manière que les jus. Pour ce faire, il est déjà légèrement sucré et versé dans des bocaux, puis stérilisé au bain-marie selon la méthode décrite ci-dessus.

Quoi de mieux à préparer pour l'hiver : du jus, une boisson aux fruits ou la baie elle-même ? Chacun résout ce problème de choix pour lui-même.

Avantages et inconvénients des différentes méthodes de récolte de l'aronia

Le moyen le plus simple est de congeler rapidement les baies. Pour ce faire, vous devez non seulement les trier, mais également les sécher légèrement. Après cela, les baies sont placées dans un sac ou un récipient en plastique et placées au congélateur. Les baies congelées peuvent être utilisées sous n'importe quelle forme. Vous pouvez alors très facilement en faire une boisson aux fruits, car les baies décongelées deviennent molles et le contenu liquide s'écoule d'elles-mêmes. Il vous suffit de frotter légèrement les baies sur une passoire.

La préparation du jus est un processus qui demande beaucoup de travail, mais si vous n'avez pas de grand congélateur, c'est le meilleur choix. La meilleure façon préparer produit utile pour une utilisation future Le jus est un liquide très concentré. De nombreuses personnes ne peuvent le boire que sous forme diluée, donc une canette de jus durera longtemps.

Préparer des jus de fruits a du sens. Après tout, c’est le même jus, seulement dilué. Il peut être consommé immédiatement sous la forme dans laquelle il est préparé. Cependant, ce type de conserve nécessite beaucoup de bocaux et d’espace.

Ainsi, chacun peut choisir les options vierges en fonction de ses capacités et de ses besoins. L'essentiel est d'avoir toujours beaucoup de baies d'aronia.

Comment j'ai réussi à tomber malade alors qu'il faisait près de quarante degrés dehors pendant une semaine restera un mystère... Aujourd'hui, j'ai même dû rater ma sortie préférée du week-end, au marché aux puces...
Et pour cette occasion, nous vous proposons aujourd'hui une boisson qui peut être bue aussi bien froide que tiède. La boisson est tout simplement une réserve de vitamines... parfaite pour un corps affaibli (même si elle fonctionnera aussi pour un corps sain, bien sûr))))))
Très savoureux et surtout très sain !

Jusqu'à présent, je n'arrive pas à me débarrasser des reflets sur le verre, mais j'y travaille :)
Morse va à FM avec Natalikka vendredi. Chaleur. Glace. Café. Frappe.
Un peu sur l'aronia...
Les baies d'aronia ont un agréable goût aigre-doux et acidulé. L'aronia est un véritable trésor substances utiles. Il contient un riche complexe naturel de vitamines (P, C, E, K, B1, B2, B6, bêta-carotène), de macro et microéléments (bore, fer, manganèse, cuivre, molybdène, fluor), de sucres (glucose, saccharose, fructose), pectine et tanins.
Prévention de l'hypertension et de l'athérosclérose. Ils sont prescrits pour les gastrites à fonction sécrétoire réduite, certaines maladies vasculaires accompagnées d'une perméabilité accrue et d'une fragilité de la paroi vasculaire (toxicose capillaire, vascularite allergique, rougeole, scarlatine, eczéma).
Les substances pectines contenues dans l'aronia éliminent les métaux lourds et les substances radioactives du corps, les retiennent et les éliminent. différentes sortes micro-organismes pathogènes. Les pectines normalisent le fonctionnement des intestins, éliminent les spasmes et ont un effet cholérétique. Propriétés médicales L'aronia aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, améliorant ainsi leur fermeté et leur élasticité.
En outre, l'une des propriétés les plus bénéfiques de cette baie est la normalisation de la tension artérielle et l'abaissement du taux de cholestérol dans le sang. Les fruits de l'aronia sont prescrits pour divers troubles du système de coagulation sanguine, saignements, rhumatismes, athérosclérose, diabète sucré et les maladies allergiques. Des études récentes ont montré que l'aronia améliore la fonction hépatique et utilisation régulière Cette baie améliore l'immunité et a un effet positif sur le fonctionnement du système endocrinien.
Il est recommandé pour le diabète sucré, notamment avec des lésions capillaires, pour les maladies glande thyroïde, comme diurétique pour les maladies rénales, les allergies, la scarlatine, le typhus.
L'aronia est utilisée comme antispasmodique, vasodilatateur, hémostatique, hématopoïétique, appétissante, cholérétique et diurétique.
Boire du jus ou une décoction de baies d'aronia aide à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une perméabilité accrue et une activation des fonctions des organes hématopoïétiques, ce qui est utile en cas de mal des rayons et de saignements.
L'aronia aide à réguler la digestion, améliore l'appétit, augmente l'acidité, active le foie, favorise la formation et l'évacuation de la bile.
Ingrédients:
500g d'aronia
200gr. Sahara
1,5.l d'eau
1 citron (gros)
150gr. miel liquide (ajuster la quantité selon vos goûts ; c'est la norme pour les jus de fruits sucrés)
glace
Triez les baies, écrasez-les, je les broie dans un mixeur, ajoute du sucre. La source dit qu'il faut le laisser quelques heures, rien ne s'est passé pour moi en quelques heures, je l'ai laissé toute la nuit, c'est une autre affaire !
Placez les baies de sorbier dans une passoire au-dessus d'un bol et filtrez pour libérer le jus. Versez de l'eau sur le marc, ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu de sorbier rouge (écraser les baies), et la boisson acquerra alors une amertume piquante. Cuire 5 minutes.
Retirer du feu et laisser couvert pendant 20 minutes. Mélangez le bouillon avec le jus et le miel et remuez jusqu'à dissolution complète.
La douceur de la boisson aux fruits peut être ajustée avec la quantité de miel et de glace !
Source de la recette : série de livres "À propos des boissons" "livre de charcuterie"

recette étape par étape avec photos

Pour tout sauvegarder vitamines saines et des minéraux dans les baies d'aronia - préparez-en une boisson aux fruits parfumée, que les enfants boiront avec grand plaisir, surtout si vous y ajoutez une cuillerée de miel de mai. Cette boisson s'avère très colorée, avec un agréable goût acidulé rappelant les pruneaux. Le jus de fruit est préparé de deux manières : la première consiste à broyer les baies au tamis, à ajouter de l'eau et à chauffer. purée de baies avec de l'eau presque à ébullition, la seconde consiste à verser de l'eau bouillante légèrement refroidie sur la purée de baies. Dans cette recette, nous préparerons du jus de fruits selon la deuxième méthode.

Ingrédients

• 150 g de baies d'aronia
• 50 grammes Sucre en poudre
• 200 g d'eau bouillante
• 1-2 tranches de citron

Préparation

1. Lavez les baies d'aronia plusieurs fois dans l'eau. Versez-les dans des tasses ou des verres dans lesquels nous préparerons la boisson aux fruits, en remplissant un tiers du récipient. À propos, il est préférable de cueillir ou d'acheter des baies après le gel, afin que la boisson ne soit pas amère. Pour que vous puissiez le créer vous-même à tout moment boisson aromatique, congelez une partie de la récolte au congélateur.

2. Ajoutez du sucre cristallisé. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou sucre vanillé pour rehausser l'arôme de la boisson aux fruits.

3. Frottez les baies avec du sucre semoule avec une fourchette ou une cuillère pour qu'elles libèrent leur jus. Bien sûr, cela peut être fait avec un mélangeur dans un récipient profond, puis verser la purée d'aronia dans des tasses.

Ingrédients:
500 g de purée
500 g de sucre

Mode de cuisson :

Jus d'aronia

Mode de cuisson :

Le travail le plus laborieux intervient après 8 jours, lorsque le moût doit être filtré des baies. Vous pouvez bien sûr utiliser un presse-agrumes, mais je filtre le moût à la main à travers une étamine. Pressez soigneusement les baies d'aronia restantes (vous obtiendrez environ 2-3 verres de liquide supplémentaires).

Au bout de 40 jours, la fermentation s'arrêtera, le vin devra être mis en bouteille par le même tube du système selon la méthode du chauffeur, selon le principe des vases communicants. On pose la bouteille de vin sur la table, la bouteille sur un tabouret à proximité. Nous abaissons une extrémité du tube dans la bouteille, aspirons un peu de vin et abaissons l'autre extrémité du tube dans la bouteille. Si tout a été fait correctement, vous sentirez maintenant que le vin est délicieux. Mais ce n'est pas encore prêt.

Il faut le laisser vieillir environ 2 à 3 mois directement en bouteille.

Ingrédients
- ail - 2 têtes
- sel.

Méthode de cuisson

Cette confiture est de couleur rubis foncé, bon goût. Les vitamines y sont très bien conservées. Les fruits pelés et lavés sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée, les baies sont versées dans une bassine avec du sirop bouillant, bouillies pendant 5 minutes maximum et la confiture est laissée refroidir. Au bout d'une journée, les fruits au sirop sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, comme en témoignent les fruits tombant au fond du plat. La confiture finie est versée dans des pots secs et recouverte de couvercles en plastique.

Purée d'aronia

Compote

1 kg d'aronia,
0,5 kg de pommes,
4 litres d'eau,
1,5 kg de sucre.

Mode de cuisson :

Recettes de médecine traditionnelle.

Compote de pommes et d'aronia

L'aronia est une baie acidulée, mais très saine. Il aide parfaitement en cas d'hypertension artérielle. Des recettes pour réaliser des compotes de pommes et d'aronia vous attendent ci-dessous.

Compote de pommes aux aronia pour l'hiver

Ingrédients:

• pommes sucrées – 5 pièces;
• baies d'aronia – 170 g;
• sucre – 125 g.

Préparation

Nous coupons les pommes lavées en tranches et les plaçons avec les aronia dans des bocaux cuits à la vapeur préparés. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Après cela, versez délicatement l'eau dans une casserole, laissez bouillir, ajoutez le sucre. Sa quantité peut être modifiée en fonction de vos propres préférences gustatives. Versez le sirop chaud obtenu sur les baies de sorbier et les pommes, roulez-les, placez-les de bas en haut, enveloppez-les bien et laissez-les reposer une journée. Cette compote doit être conservée dans un endroit sombre. Plus la compote infuse longtemps, plus le goût sera riche.

Compote de pommes et d'aronia - recette

Ingrédients:

• pommes mûres – 800 g;
• baies d'aronia – 240 g;
• eau purifiée – 800 ml;
• sucre – 350 g;

Préparation

Préparez d’abord le sirop : versez de l’eau dans une casserole, sucrez-la, portez-la jusqu’à dissolution complète des cristaux de sucre et faites bouillir environ 3 minutes après l’ébullition. Nous nettoyons les pommes et le sorbier des tiges. Épépinez les pommes et coupez-les en tranches. Placez les baies et les pommes dans des bocaux, remplissez-les immédiatement de sirop bouillant et fermez-les. Il est préférable de conserver une telle compote au froid, vous pouvez alors être sûr que les pots n'exploseront pas.

Comment cuisiner une compote d'aronia et de pommes ?

Ingrédients:

• pommes aigre-douces – 400 g;
• eau potable – 4 litres;
• sucre – 120 g;
• baies d'aronia – 200 g.

Préparation

Versez de l'eau dans la casserole. Il vaut mieux qu'elle soit filtrée ; il ne faut pas utiliser l'eau du robinet, afin de ne pas gâcher le goût de la compote. Alors, on y jette les pommes et les aronia coupés en tranches. Ajoutez ensuite le sucre et laissez bouillir. Immédiatement après, retirez-le du feu. Et pour que la compote acquière une couleur riche, les baies doivent être correctement infusées. Au bout d'une demi-heure environ, la compote pommes fraîches et l'aronia peut être versé dans des verres.

Compote de pommes et d'aronia en conserve

Ingrédients:

• eau purifiée – 900 ml;
• sucre – 250 g;
• aronia - 400 g;
• pommes, poires, prunes - 200 g chacune.

Préparation

Lavez les baies de sorbier mûres, blanchissez-les et placez-les dans une passoire. Coupez les pommes, les poires, les prunes en tranches. Nous retirons le noyau, la partie graine et les tiges. Blanchir pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous plaçons les produits préparés dans des bocaux en alternant avec des baies de sorbier. Remplissez de sirop à base d'eau et de sucre. Couvrir avec des couvercles cuits à la vapeur et stériliser les bocaux d'un litre pendant environ un quart d'heure, puis rouler ensuite.

Compote de poires, pommes et aronia

Ingrédients:

• pommes aigre-douces – 500 g;
• poires douces – 500 g;
• baies d'aronia – 300 g;
• sucre – 300 g.

Préparation

Lavez soigneusement les pommes et les poires, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Lavez les baies de sorbier et versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis jetez-les dans une passoire. Lavez bien les bocaux avec de la moutarde ou du soda, puis faites cuire à la vapeur. Nous faisons également bouillir les couvercles. Placez les baies, les poires et les pommes dans des bocaux préparés.

Jus de fruit d'aronia

Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 30 à 40 minutes, puis versez le liquide dans une casserole. Ajoutez le sucre et attendez que le sirop bout. Faire bouillir pendant 5 minutes et en remplir le contenu des bocaux. Nous enroulons les couvercles bouillis, les retournons, les recouvrons d'une couverture chaude et les laissons refroidir. Nous conservons cette compote au froid.

L'aronia ou aronia, nom latin international Aronia melanocarpa, est une plante de la famille des Rosacées, est un arbuste atteignant trois mètres de haut, aux feuilles elliptiques oblongues. Il fleurit en juin - juillet, avec des fleurs blanches ou roses, réunies en inflorescences corymbes. Les fruits sont sphériques, jusqu'à 15 mm de diamètre, de couleur noire, de goût aigre-doux.

La patrie de cette plante est l'Amérique du Nord; pendant longtemps, cette plante a été ornementale, ce n'est que grâce à Michurin qu'elle s'est répandue dans toute la Russie et dans les pays de l'espace post-soviétique.

Les baies d'aronia mûres sont consommées et utilisées à des fins médicinales. DANS composition chimique les fruits comprennent : des sucres (jusqu'à 10 %), des acides organiques (acide malique, etc.), tout un complexe de vitamines (P, C, K, E, A, B1, B2, B6) et de microéléments (iode, fluor, fer, bore, cuivre, manganèse, molybdène, cobalt, zinc, nickel, chrome, etc.), ainsi que des pectines, des tanins, des flavonoïdes et des anthacyans.

L'aronia est un champion en termes de teneur en substances utiles ; elle contient deux fois plus de vitamine P que le cassis et 20 fois plus que les pommes et les oranges. 1g baies fraîches couvre les besoins quotidiens d'une personne en vitamine P. La teneur en vitamine C est la même que celle du citron, mais l'iode est quatre fois plus élevée que celle des fraises, des groseilles et des framboises.

En plus de son goût piquant, acidulé, aigre-doux, l'aronia possède un large éventail de propriétés pharmacologiques : radioprotectrice (élimine les métaux lourds et les radionucléides de l'organisme), anti-inflammatoire, anti-allergénique, diurétique et cholérétique.

Manger des baies d'aronia a un effet bénéfique sur la digestion, augmente la fonction sécrétoire de l'estomac, améliore l'appétit et les baies peuvent également se normaliser. la pression artérielle(des diminutions élevées, mais la normale reste au niveau) et affectent la coagulation sanguine (si la coagulation est mauvaise, alors elle s'améliore, et si la coagulation sanguine est normale, alors le sorbier n'a aucun effet). L'aronia est également recommandé pour une utilisation en cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde (thyréotoxicose) et comme agent renforçant le système immunitaire. L'aronia est utilisée en externe pour les lésions cutanées allergiques (eczéma, névrodermite).

Les jus, gelées, conserves, confitures, marmelades, gelées, liqueurs, vins et teintures sont préparés à partir de baies d'aronia. aussi dans Industrie alimentaire utilisé colorant naturel, obtenu à partir de baies d'aronia. Les baies sèches sont utilisées pour préparer des thés aux fruits. Rowan est parfaitement conservé à une température de 0°C, tandis que toutes les vitamines et nutriments sont préservés.

Les baies fraîches et sèches, les jus et autres plats à base d'aronia sont utiles pour tout le monde, enfants et adultes ; un certain nombre de contre-indications n'existent que pour les personnes souffrant d'ulcères gastroduodénaux et de gastrite à forte acidité.

Aronia, purée avec du sucre

Ingrédients:
500 g de purée
500 g de sucre

Mode de cuisson :
Triez les fruits, rincez-les bien, placez-les dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis passez-les bien chauds au tamis inox. Mélanger la purée avec le sucre semoule et chauffer à 70-75 °C à feu doux en remuant constamment ; Emballez dans des bocaux chauffés. Stériliser à 100 °C : pots d'une capacité de 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min, 3 l - 60 min.

Jus d'aronia

Mode de cuisson :
Broyez les baies soigneusement lavées. Chauffer la pulpe pendant 10 à 15 minutes à une température de 60 à 70 °C. Pour chaque kilogramme de pulpe, ajoutez 3/4 tasse d'eau. Pressez la pulpe tiède et filtrez le jus obtenu à travers une flanelle ou une gaze pliée en 2-3 couches. Chauffez le jus à 75-78 °C pour précipiter les substances protéiques et filtrez à nouveau. Portez le jus à ébullition, faites bouillir pendant 2 à 4 minutes et versez immédiatement dans des bocaux chauffés. Si le jus est versé dans des bocaux ou des bouteilles d'un demi-litre ou d'un litre, pasteuriser à 85°C pendant respectivement 15 et 20 minutes. Si le jus est préparé dans une cocotte minute, il n'est pas pasteurisé, mais versé chaud et immédiatement scellé.

Recette vin fait maison de l'aronia

La recette du vin d'aronia maison est ma recette signature. Depuis plusieurs années maintenant, chaque automne je l'utilise pour faire du vin. Le vin d'aronia se conserve assez bien, a un excellent goût et une belle couleur rubis foncé. Ce vin peut probablement être considéré comme le plus délicieux de tout ce que je fais.

Tout d’abord, préparons l’entrée de vin. Habituellement, j'utilise des framboises comme entrée de vin, mais si la saison est passée et qu'il n'y a presque plus de framboises dans le jardin, cela n'a pas d'importance. Quoi qu’il en soit, vous devez collecter et utiliser tous les restes de framboises et de fraises. Et en ce moment, j'utilise l'églantier comme principale source de levure de vin. Alors, récupérez les baies (environ 2 tasses) et non lavées ! mettez-le dans un pot. Si vous lavez les baies, toute la levure naturelle présente à la surface des baies disparaîtra.

Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre semoule, verser 0,5 litre d'eau froide, attacher le cou avec une gaze 4 couches et laisser reposer 3 jours. Le mélange doit être agité périodiquement. Dans 3 jours entrée de vin commencera à fermenter activement et pourra être utilisé pour faire du vin.

Broyez 3 kg d'aronia (je ne la lave pas non plus) au robot culinaire (vous pouvez l'écraser au presse-purée), versez le mélange dans un seau, ajoutez le levain.

Maintenant, vous devez ajouter du sucre et de l'eau.

Vous devez prendre 3 litres d'eau. Je filtre toujours l’eau et la laisse décanter. Si possible, il est préférable de prendre de l'eau de puits.

Mesurez 2 kg de sucre et préparez sirop de sucre avec un peu d'eau de la mesure déjà mesurée. Verser dans un seau d'aronia uniquement lorsqu'il a refroidi, pour ne pas l'abîmer levure de vin! Ainsi, nous avons préparé le moût de vin.

Nous attachons le seau avec 4 couches de gaze et partons pendant 8 jours pour une fermentation active. Pendant ce temps, vous pouvez remuer le moût 2 à 3 fois par jour, car... les baies flottent à la surface et forment une croûte qui empêche l’accès de l’oxygène.

Le travail le plus laborieux intervient après 8 jours, lorsque le moût doit être filtré des baies.

Vous pouvez bien sûr utiliser un presse-agrumes, mais je filtre le moût à la main à travers une étamine. Pressez soigneusement les baies d'aronia restantes (vous obtiendrez environ 2-3 verres de liquide supplémentaires).

Versez le moût filtré dans une bouteille de 5 litres de eau minérale. Faire environ 4 litres. Fermez le couvercle et disposez un joint hydraulique. Pour ce faire, il est très pratique d'utiliser un système de transfusion sanguine, que l'on peut acheter en pharmacie. Nous enfonçons une aiguille épaisse dans le couvercle, abaissons la deuxième extrémité du tube dans pot d'un litre avec de l'eau. Pour assurer une étanchéité parfaite, vous pouvez sceller le bord du couvercle et le site d'injection avec de la pâte à modeler.

Placer dans un endroit frais (20 degrés) ombragé. Je le laisse dans l'appartement sous la table. Après 2 jours, une fermentation lente (silencieuse) commencera. Des bulles d'air commenceront à sortir du tube. Périodiquement, la bouteille de moût doit être doucement secouée.

Au bout de 40 jours, la fermentation s'arrêtera, le vin devra être mis en bouteille par le même tube du système selon la méthode du chauffeur, selon le principe des vases communicants. On pose la bouteille de vin sur la table, la bouteille sur un tabouret à proximité. Nous abaissons une extrémité du tube dans la bouteille, aspirons un peu de vin et abaissons l'autre extrémité du tube dans la bouteille. Si tout a été fait correctement, vous sentirez maintenant que le vin est délicieux. Mais ce n'est pas encore prêt. Il faut le laisser vieillir environ 2 à 3 mois directement en bouteille.

Ainsi, vers le Nouvel An, nous aurons un excellent vin d’aronia prêt.

Essayez-le, ce n’est pas très compliqué, mais le résultat dépasse les attentes !

Aronia à l'ail

Ingrédients
– aronia – 5 tasses
- ail - 2 têtes
- sel.

Méthode de cuisson
Triez les aronia, rincez abondamment et passez au hachoir à viande avec l'ail épluché. Ajoutez du sel au mélange et mélangez. mettre dedans bocal en verre, fermer avec un couvercle hermétique et conserver au réfrigérateur ou à la cave.

Confiture d'aronia (aronia)

Cette confiture est de couleur rubis foncé et a un goût agréable. Les vitamines y sont très bien conservées. Les fruits pelés et lavés sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Recette de boisson aux fruits d'aronia noir

Ensuite, l'eau est égouttée, les baies sont versées dans une bassine avec du sirop bouillant, bouillies pendant 5 minutes maximum et la confiture est laissée refroidir. Au bout d'une journée, les fruits au sirop sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, comme en témoignent les fruits tombant au fond du plat. La confiture finie est versée dans des pots secs et recouverte de couvercles en plastique.

Pour 1 kg de fruits, prenez 1,5 kg de sucre et 250 à 300 g de jus de pomme.

Purée d'aronia

Les fruits lavés sont dispersés en une fine couche pour être séchés.
Ils sont broyés au pilon en bois ou dans un hachoir à viande, mélangés avec du sucre et moulus dans une proportion de 1 kg. baies / 0,5 kg. sucre. La masse obtenue est placée dans des bocaux et recouverte de couvercles. Si vous les placez ensuite dans une casserole d'eau et laissez-les mijoter pendant 10 à 15 minutes, la masse devient délicate au goût et se conserve très bien. température ambiante.
Une cuillère de cette pâte couvre pleinement les besoins quotidiens de l’organisme en vitamine P.
Il peut être utilisé à la place du sucre, dissous dans du thé ou du lait.

Compote

1 kg d'aronia,
0,5 kg de pommes,
4 litres d'eau,
1,5 kg de sucre.

Mode de cuisson :
1. Épluchez les baies des branches, lavez-les et faites-les tremper dans l'eau pendant 2 jours. Pendant ce temps, l'eau doit être changée deux ou trois fois.
2. Transférez les baies dans des bocaux.
3. Lavez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches. Ajouter aux baies.
4. Mélangez le sucre et l'eau et portez à ébullition.
5. Versez le sirop bouillant sur les baies.
6. Stériliser les bocaux : bocaux d'un litre - 25 minutes, bocaux de 3 litres - 50 minutes.

Recettes de médecine traditionnelle.

Pour l'athérosclérose, vous devez prendre 100 g de baies en purée 2 à 3 fois par jour à raison de 1 kg de baies pour 700 g de sucre.
En cas d'asthénie, d'anémie et d'hypovitaminose, il est nécessaire de manger 2 à 3 fois par jour 250 g de fruits frais par jour, accompagnés de cassis, de décoction d'églantier ou de comprimés d'acide ascorbique.
Pour traiter l'hypertension, du jus de baies est prescrit - 50 g 3 fois par jour 30 minutes avant les repas pendant 10 jours.
En hiver, une infusion de fruits secs se boit comme tonique général. 2-4 cuillères à soupe. les cuillères sont versées avec 2 tasses d'eau bouillante, buvez tous les deux jours 3 fois par jour, un demi-verre 30 minutes avant les repas.
Une autre décoction a également un effet cicatrisant : 20 g de fruits secs sont infusés dans 200 ml d'eau bouillante et bu un demi-verre 3 à 4 fois par jour pendant deux semaines.

Cependant, pour certaines maladies, l'aronia peut être contre-indiquée. Ainsi, il n'est pas recommandé pour les ulcères gastriques et duodénaux, la gastrite, la constipation fréquente, l'hypotension, l'augmentation de la coagulation sanguine et la thrombophlébite.

Comment manger de l'aronia

L'aronia étant un merveilleux radioprotecteur, elle peut être prise par tous les habitants des grandes villes ; elle a également un effet miraculeux sur le système immunitaire et l'état général du corps humain. Vous pouvez manger de l'aronia sous n'importe quelle forme : baies fraîches, baies moulues avec du sucre, bouillies (sirops, gelées, conserves, confiture), sèches (thé infusé).

L'aronia moulu avec du sucre (broyer 1 kg de baies avec une spatule en bois avec 700 g de sucre semoule) est utile pour tout le monde, il doit être pris deux fois par jour, 75 à 100 grammes.

Il est conseillé aux personnes souffrant d'hypertension de boire 50 g de jus d'aronia trois fois par jour, 30 minutes avant les repas, pendant 10 jours. Un merveilleux remède réparateur est le thé à base de baies sèches (1 à 2 cuillères à soupe pour 1 verre d'eau).

L'aronia est également consommée en combinaison avec d'autres baies et fruits, ainsi qu'avec des vitamines (églantier, cassis, acide ascorbique). Pour éviter que le goût de la confiture ne soit trop écoeurant, les aronia sont bouillies avec d'autres types de fruits (pommes, coings, groseilles, oranges).