Muffins aux carottes et à l'orange. Muffins aux carottes et à l'orange Muffins aux carottes et à l'orange

Le Carême, bien sûr, n’est pas le moment de l’exploration culinaire, mais il faut quand même manger quelque chose. En particulier, prenez le petit-déjeuner.
Quoi de mieux qu’un gâteau aux carottes au petit-déjeuner ? Juste des œufs brouillés avec du bacon et des tomates.

Je me permettrai de dire que cette recette simple (pas la mienne, mais je ne me souviens plus de qui) mérite pleinement de figurer dans la liste des meilleurs muffins et gâteaux aux carottes de l'histoire. Au goût vif et aromatique, il convient également au thé ou au dessert.

Vous aurez besoin de :

Carottes, 150g pelées
Grosse orange, 1 pièce.
Farine, 150 g
Levure chimique, 1 cuillère à café
Sucre cristallisé, 1 tasse
Cerises séchées, 20g
Raisins secs, 20g
Fruits confits, 20g
Noix, 40-50g (facultatif)
Sucre vanillé, 1-2 cuillères à café
Cannelle, 1/2 cuillère à café
Noix de muscade, 1/4 cuillère à café
Huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillère
Cognac ou liqueur d'orange, 1 c. cuillère

Râpez les carottes sur une râpe fine.

Retirez le zeste de l'orange pour que la peau blanche n'y pénètre pas. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser un éplucheur de légumes s'il n'y a pas de dispositif spécial pour retirer le zeste. Nous le broyons. Pressez le jus de l'orange.

Mélanger les carottes, le zeste d'orange, le sucre, le jus d'orange, le sucre vanillé, la cannelle, la muscade.

Tamisez la farine et mélangez-la à la levure chimique. Ajoutez-le au mélange carotte-orange.

Nous préparons des cerises séchées, des fruits confits et des raisins secs. J'ai coupé les cerises en 2 parties, ainsi que les fruits confits - pour un gâteau assez fin, sinon il deviendra trop gros.
Bien entendu, vous ne pouvez utiliser qu’un ou deux ingrédients de cet ensemble, en augmentant leur poids proportionnellement.

Ajoutez des fruits à la pâte, ainsi que de l'huile végétale, du cognac et des noix moulues.

Mélangez bien le tout et mettez-le dans un plat allant au four, préalablement graissé avec de la margarine.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Sortons-le et profitons-en.

Bon appétit!

Presque tout le monde aime cuisiner. Mais ces plats riches en calories constituent une menace pour votre silhouette. Il existe un moyen d'annuler les conséquences négatives de la consommation de plats délicieux : préparer un gâteau aux carottes. L'ajout de carottes réduira non seulement la teneur en calories des produits de boulangerie, mais l'enrichira également en vitamine A, car elle n'est pas détruite lors du traitement thermique et la quantité d'antioxydants dont les carottes sont riches augmente de 3 fois.

Comme tout plat, le gâteau aux carottes a une recette classique selon laquelle il a été préparé pour la première fois. Ces produits de boulangerie ont une incroyable couleur orange provenant des carottes. Vous pouvez simplement le couper en morceaux ou le râper. Même le gâteau qui reste de la préparation de jus sains fera l’affaire.

Les carottes améliorent la vision.

Pour préparer un gâteau aux carottes selon la recette classique, nous aurons besoin de :

carottes râpées - 2 tasses, pour cela vous avez besoin de 2 grosses carottes;
farine premium - environ 300 g;
œufs de poule – 2 pièces ;
beurre – 150 g;
sel – 0,5 cuillère à café;
soda – 1 cuillère à café sans le dessus.

Pour rendre les pâtisseries savoureuses et aromatiques, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre vanillé et de cannelle moulue.

Comment cuisiner :

Crémer le beurre ramolli mais non fondu et le sucre dans un bol jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les œufs et remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Placer les carottes préalablement hachées à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande dans le mélange obtenu.
Versez la farine, assaisonnez avec le reste des ingrédients et remuez une dernière fois.
Placer dans des moules en silicone ou en métal, ces derniers doivent être graissés avec de l'huile.
Placer les moules au four à feu moyen et cuire au four environ 30 minutes, selon les capacités du four.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Retirez toujours le gâteau aux carottes du moule une fois qu'il a refroidi pour éviter qu'il ne se désagrège.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

La technologie moderne facilite la vie de la femme au foyer. Un appareil électroménager aussi universel qu'un multicuiseur vous aidera également à faire face à la pâtisserie. Le temps de cuisson est un peu plus long qu'au four, mais vous n'avez pas à craindre que le produit brûle ou ne soit pas cuit. La technologie intelligente fera tout elle-même. Le gâteau aux carottes dans une mijoteuse s'avère étonnamment tendre et savoureux.

Ingrédients:

180 g de carottes râpées ;
50 g de beurre ;
80 g de sucre ;
100 g de noix hachées ;
1 citron ;
2 œufs de poule ;
40 g de farine ;
cuillère à café de levure chimique pour la pâte ;
une pincée de cardamome moulue et du sel.

Processus de cuisson :

Trois carottes sur une râpe à petits trous.
Faites revenir les noix quelques minutes dans une poêle sèche et hachez-les avec un couteau.
À l'aide d'une râpe, retirez le zeste du citron et pressez le jus du fruit restant.
Séparez les blancs des jaunes. Le récipient dans lequel sont placés les blancs ne doit même pas présenter de traces de graisse, sinon il ne sera pas possible de les battre.
Broyer le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.
Ajouter les noix, les carottes et les ingrédients citronnés au mélange.
Dans un autre bol, tamisez la cardamome et la farine.
Mélanger avec le mélange de jaunes et remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les blancs montés avec du sel jusqu'à ce qu'ils forment une mousse stable.
Mélangez avec des mouvements doux de haut en bas.
Placer dans un bol multicuiseur graissé avec de l'huile.
Réglez le programme Multicook et faites cuire au four pendant 40 minutes.
Saupoudrer la surface de sucre en poudre.

La recette classique peut être variée en ajoutant des noix, des fruits secs, des morceaux de pommes ou d'oranges. Le goût du plat sera à chaque fois nouveau et original.

Gâteau aux carottes et à l'orange

Il peut être préparé avec du beurre ou de l'huile végétale. Ces versions de gâteau aux carottes et à l’orange auront un goût différent.

Recette 1

L'ajout d'orange ajoutera une légère acidité.

Ingrédients:

100 g chacun de carottes râpées, sucre, beurre ;
2 œufs de poule ;
125 g de farine plus une cuillère à café pour saupoudrer les raisins secs ;
2 cuillères à soupe. cuillères garnies de raisins secs sans pépins;
1 orange, dont vous n'aurez besoin que du zeste ;
0,5 cuillère à café de levure chimique pour la pâte.

Processus de cuisson :

Faire tremper les raisins secs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter, sécher et mélanger avec la farine. Si vous saupoudrez les raisins secs de farine, ils seront répartis uniformément dans la pâte.
À l'aide d'une râpe à petits trous, prélevez le zeste de l'orange et utilisez la même râpe pour râper les carottes.
Battre le beurre mou, réchauffé à température ambiante, au mixeur ou fouetter avec tout le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Incorporer les œufs en les ajoutant un à un, sans arrêter de battre, ajouter la levure chimique et la farine.
Ajouter les carottes et le zeste d'orange, remuer jusqu'à consistance lisse.
Transférer dans un moule en silicone en lissant la surface de la pâte.
Cuire au four à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 40 minutes.

Recette 2

Nous aurons besoin de :

3 œufs de poule ;
300 g chacun de farine, sucre ;
200 ml d'huile végétale raffinée ;
400 g de carottes râpées ;
le zeste de 2 oranges ;
une pincée de sel ;
cuillère à café sans dessus de soda et un petit sachet de levure chimique pour pâte.

De la vanilline ou du sucre vanillé peuvent être ajoutés au goût.

Comment cuisiner :

Trois carottes sur un coupe-légumes percé de petits trous et utilisez-le pour retirer le zeste des oranges.
Battre les œufs avec le sucre au batteur pendant 10 minutes.
Sans cesser de battre, ajouter de l'huile et obtenir une homogénéité de la pâte.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf les carottes et mélanger avec une spatule.
Mélanger avec des carottes.
Placer la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et beurré.
Mettre au four à feu moyen pendant 45 minutes, vérifier la cuisson avec un cure-dent en bois, il doit être sec.
Décorer de sucre en poudre.

Gâteau aux carottes et à la citrouille

Si vous ajoutez des morceaux de citrouille râpée à la pâte avec des carottes, vous obtiendrez un plat tout à fait original, savoureux et sain - un cupcake carotte-citrouille.

Le plat est très sain et nutritif.

Composants :

farine – 100 g;
oeufs – 2 pièces;
beurre – 100 g;
potiron et carottes râpés – 70 g chacun;
sucre – 80 g;
noisettes concassées – 100 g;
crème sure ou crème - 1 cuillère à soupe. cuillère;
levure chimique - 0,5 cuillère à café;
cognac – 1 cuillère à café.

Malgré le fait que le cognac soit ajouté aux produits de boulangerie, il peut être donné aux enfants. À haute température, l'alcool s'évapore, mais la saveur étonnante demeure.

Mode de cuisson :

Râpez les carottes et le potiron sur une râpe grossière, mélangez-les avec de la crème ou de la crème sure, réservez.
Séparez les blancs et les jaunes.
Rôtissez et hachez les noix, mélangez-les avec la farine et la levure chimique.
Battre le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre.
Sans cesser de battre, ajouter les jaunes, amener à homogénéité, ajouter progressivement le mélange farine et noix en battant à petite vitesse.
Ajouter les légumes et le cognac, mélanger.
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse stable et ajoutez-les progressivement à la pâte par portions.
Cuire au four à feu moyen pendant environ une heure.

Cette pâtisserie peut être préparée non seulement avec des noisettes, mais aussi avec d'autres fruits à coque.

Option aux noix

Cette recette contient des abricots secs et des noix. Avec les carottes, nous obtenons un délicieux gâteau aux carottes et aux noix.

Ingrédients:

2 carottes de taille moyenne ;
un verre de farine et de sucre, vous pouvez en ajouter moins ;
2 œufs de poule ;
huile maigre inodore 0,5 tasse ;
8 pièces. abricots secs et noix;
une cuillère à café de levure chimique et 0,5 cuillère à café de soda ;
1-2 cuillères à café de cannelle.

Si vous ajoutez de la vanilline à la pâte, cela ne fera qu'améliorer le goût du produit fini. Le processus de préparation d'un cupcake à l'aide de cette recette est étonnamment simple.

Comment cuisiner :

Broyez les carottes en une fraction fine de la manière qui vous convient ;
Mélangez-le avec des œufs.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule graissé et trempez-y des moitiés de noix et d'abricots secs entiers pour qu'elle soit magnifique.
Cuire à four chaud à environ 200 degrés pendant environ 45 minutes.

Les œufs sont un produit que tout le monde ne peut pas manger. Mais vous pouvez réaliser de délicieuses pâtisseries avec ou sans carottes.

Les variations sur le thème de la pâtisserie aux carottes se poursuivent. Et c’est ça le problème, je vais vous le dire ! La matinée au travail s’est avérée tellement orange-positive. Et pas seulement pour moi, mais pour tous les employés du département. Le cupcake s'est avéré si orange ! Et après la dégustation, la famille a demandé : où sont les carottes ? Bien. En fait... euh, le cupcake est composé à 50 % de carottes. Nous avons encore été surpris.
Le sirop d'orange est tout simplement un incontournable pour cela, car c'est l'accord final de ce morceau et met une si belle pointe d'agrumes.. mmmmmm...
La voici : la positivité du matin.

Cupcake carotte-orange.
J'ai reçu 12 petits cupcakes et 1 de la taille d'un rhum-babu (le moule fait environ 350g)

Ne faites pas de cupcakes trop gros. Par exemple, si vous envisagez de faire un gâteau grand et haut, gardez à l'esprit que la cuisson prendra un temps long et fastidieux et finira par commencer à brûler à l'extérieur, tandis que l'intérieur vous dérangera à cause de l'humidité (((
La quantité de sucre dans la recette est à la limite, c'est-à-dire qu'elle s'avère à peine sucrée, mais (!) tout cela est plus que compensé par le sirop sucré.
Je ne recommande pas un cupcake sans sirop, c'est tout l'intérêt !

Produits :
1+ 1/3 tasse de carottes, très finement râpées
3/4 tasse de sucre (si vous l'aimez plus sucré, alors 1 tasse bien remplie)
1/2 tasse d'huile végétale
150 g de fromage blanc à pâte molle (j'utilise du fromage frais 4%)
2 oeufs
1+ 1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 tasse de farine
2 cuillères à soupe de semoule bombée
1/3 c. cannelle
1/3 c. sel
le zeste de 2 oranges (finement râpé)
le jus d'une demi-orange

Pour le sirop :
jus de 1,5 orange
sachet de sucre vanillé
4 cuillères à soupe. cassonade
4-5 cuillères à soupe de crème 33%

Tamisez la farine, mélangez avec la levure chimique, la cannelle, le sel, le sucre vanillé et la semoule.
Mélangez le fromage cottage avec l'huile végétale, le sucre et le jus d'une demi-orange. Ajoutez les œufs. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange de farine. A la toute fin, ajoutez les carottes, le zeste d'orange et mélangez à la spatule.
Préchauffer le four à 200 degrés. Versez le mélange dans des moules graissés et faites cuire au four environ 25 à 30 minutes. Le gâteau légèrement plus gros a été cuit pendant environ 35 à 40 minutes.

Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le sirop. Versez le jus d'1,5 orange dans une louche, ajoutez le sucre et mettez sur feu doux. Remuer de temps en temps. Porter à ébullition, cuire 3 à 4 minutes et retirer du feu. Cool. Ajouter la crème et remuer.

Refroidissez également les cupcakes, démoulez-les (les chauds peuvent se casser). Si vous faites cuire de petites portions, faites une incision avec un couteau sur le dessus - transversalement et profondément (pour laisser place au sirop et aux cupcakes à tremper) et versez le sirop dessus. Une petite astuce - pendant le versement, appuyez légèrement sur les côtés, d'abord d'un côté du cupcake, versez le sirop, puis de l'autre et remplissez à nouveau, nos coupes sembleront s'ouvrir légèrement et le sirop d'orange s'y précipitera . Laissez-les tranquilles pendant au moins 10 minutes (oui, c'est difficile, surtout lorsque le thé a bouilli).
Apprécier!

Vous pouvez préparer des muffins moelleux aux carottes et à l'orange, avec une bonne dose de vitamines, et faire plaisir à vos enfants. Les carottes agissent comme un composant vitaminique, et même si quelqu'un ne les aime pas, ces muffins sont consommés presque immédiatement.

Il faudra 1 à 1,5 heures pour préparer cette pâtisserie aromatique, et les produits répertoriés donneront 4 portions.

Pour le test, vous devez préparer :

huile végétale - 60 ml
farine - 80 grammes
œufs - 4 pièces
sucre - 200 grammes
sel - une demi-cuillère à café
levure chimique - 2 cuillères à café
amidon - 2 c. cuillères
soda - 0,5 cuillère à café
zeste d'orange.
Pour le glaçage blanc :
blanc d'oeuf - 2 pcs.
pincée d'acide citrique
eau - 3 cuillères à soupe.
sucre - 4 cuillères à soupe.
une demi-orange.

Muffins aux carottes et à l'orange - recette avec photo :

Les œufs de ces muffins doivent être de préférence à température ambiante. Séparez les blancs, dans un bol sec séparé, des jaunes.

Ajoutez du sucre aux jaunes.

Battez soigneusement le mélange œufs-sucre au batteur jusqu'à ce qu'il soit presque mousseux.

Maintenant, vous devez hacher les carottes sur une râpe fine. Cette culture est d’une grande importance pour le corps de l’enfant en tant que source de glucides, de substances actives et de composés minéraux. La vitamine A qu'elle contient améliore la résistance de notre organisme aux maladies infectieuses.
Par conséquent, essayez de tirer le meilleur parti des carottes, surtout pendant la saison froide.

Ajouter la farine tamisée aux jaunes, remuer avec une spatule.

Ajouter la fécule et une pincée de sel à la pâte.

La levure chimique et le soda aideront nos produits de boulangerie à bien lever.

Ajoutez les carottes râpées à la pâte.

Bien mélanger tous les ingrédients avec une spatule.

Versez maintenant l'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre fondu à la place.

Le zeste d'orange ajoutera une légère note d'agrumes aux muffins.

La pâte s'avère avoir une épaisseur similaire à celle de la crème sure.

Les blancs d'œufs montés en neige rendront les muffins encore plus aérés. Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse moyenne.

Ajoutez les blancs par morceaux et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule pour retenir les bulles d'air.

La pâte est prête à être cuite. Allumez le four, il doit atteindre 180 degrés Celsius.

Placer la pâte dans les moules, mais pas jusqu'aux bords, car la pâte va s'évaporer pendant la cuisson. Mettre au four pendant 30 à 40 minutes.

Glaçage protéiné pour muffins carotte-orange

Pendant ce temps, préparez le glaçage aux blancs d'œufs avec le sirop d'orange.
Mettez le feu avec une casserole, versez de l'eau dedans et ajoutez le sucre.

Pressez le jus d'orange dans la casserole et laissez le liquide réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Battez les blancs avec une pincée d'acide citrique jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse et stable. Puis, en un mince filet, tout en continuant de battre les blancs d'œufs, versez le sirop. On le porte à un glaçage épais, il semble se préparer.

Vérifiez l'état de préparation du muffin avec une pique à brochette ; s'il est sec, il est prêt.

Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir.

Une structure aérée vous attend à l'intérieur.

Vous pouvez servir les muffins aux carottes de cette façon.

Ou vous pouvez leur appliquer du glaçage, vous pouvez le confier à vos petits assistants.

Le Carême, bien sûr, n’est pas le moment de l’exploration culinaire, mais il faut quand même manger quelque chose. En particulier, prenez le petit-déjeuner. Quoi de mieux qu’un gâteau aux carottes au petit-déjeuner ? Juste des œufs brouillés avec du bacon et des tomates.

Ingrédients:

Mélanger les carottes, le zeste d'orange, le sucre, le jus d'orange, le sucre vanillé, la cannelle, la muscade.

Tamisez la farine et mélangez-la à la levure chimique. Ajoutez-le au mélange carotte-orange.

Ajoutez des fruits à la pâte, ainsi que de l'huile végétale, du cognac et des noix moulues.

Mélangez bien le tout et mettez-le dans un plat allant au four, préalablement graissé avec de la margarine.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Sortons-le et profitons-en.

Bon appétit!