Fûts bois et pots en terre cuite, caves extérieures et souterrains intérieurs…

Depuis de nombreux siècles, les villageois ont su préparer les airelles rouges pour qu'elles conservent toutes les vitamines et ne se détériorent pas.

De nos jours, la plupart des gens vivent dans des immeubles de grande hauteur et les possibilités ne sont pas les mêmes, mais vous pouvez toujours garder des airelles à la maison.

Comment stocker

Grâce aux acides organiques (notamment benzoïques), qui font partie des airelles rouges, elles peuvent être conservées plusieurs mois sans aucune transformation.

À température ambiante

Il est nécessaire de préparer une boîte en carton et de faire le maximum de trous dans les murs. Nous plaçons une feuille de papier sur le fond et y déposons les airelles rouges.

Ils doivent être rouges mais pas trop mûrs. S'il y a des baies avec des fûts blancs, vous pouvez les y mettre, elles mûriront alors.

Les baies vertes n'ont pas besoin d'être ramassées ou placées dans une boîte commune. Ils ne rougissent toujours pas.

Ensuite, nous posons également la deuxième couche avec du papier, la troisième, etc. et mettre dans un endroit sec et ventilé. Après un mois, vous devez vérifier et enlever les baies pourries, si elles apparaissent.

Dans un réfrigérateur

Ici, les airelles peuvent tenir jusqu'à trois mois. Les baies lavées et séchées sont versées dans un récipient en plastique et placées dans le compartiment avec des légumes et des fruits. Après quelques mois, vous pouvez aller vérifier.

Mais sous une forme aussi vierge, il ne sera pas possible de conserver les airelles avant l'été prochain, alors nos arrière-grands-mères ont utilisé différentes méthodes pour conserver cette belle baie forestière :

Recettes d'airelles rouges trempées avec du sucre

Pour toute recette de trempage, la préparation doit être la même. Toutes les baies doivent être examinées et seules les baies fermes, mûres et sans défauts doivent être sélectionnées.

Lavez-les et retirez les tiges.

Si vous utilisez nos râteaux et collectez en grande quantité, il est préférable d'acheter des tonneaux en bois. Ils créent leur propre goût et arôme uniques, qui ne sont ensuite pas oubliés.

S'il n'y a pas de cuves et de fûts, une casserole en émail moderne fera l'affaire. Comme le lavrushka est mis dans la soupe pour ajouter de la saveur, vous pouvez donc ajouter ici la feuille d'airelle, qui n'a pas non plus de propriétés moins utiles que les baies elles-mêmes.

La recette classique des airelles macérées

  • Nous examinons et trions les baies. Mauvais - sur le côté, versez le bien dans une passoire et rincez abondamment.
  • Verser de l'eau dans une casserole, faire bouillir, ajouter le sucre et le sel.

Par litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sucre et un peu plus d'une demi-cuillère à café de sel. Refroidir le sirop obtenu.

  • Nous stérilisons les bocaux et y mettons les airelles lavées.

Zelenka; Simirenko; Titovka ; Antonovka.

  • Nous prenons un bol et y mélangeons des airelles rouges avec tranches de pommes puis verser dans des pots. Pour le goût et les vitamines, on y met quelques feuilles d'airelle. Les amateurs d'épices peuvent mettre 3 boutons de girofle sur 1 kg de baies.
  • Verser le sirop refroidi et couvrir avec des couvercles en plastique.

En plus des clous de girofle, vous pouvez diversifier le sirop bâtonnets de cannelle, haché finement morceaux de gingembre, piment de la Jamaïque ou un petit morceau piment.

Recettes d'airelles macérées sans sucre

Pour ceux qui sont complètement alimentation équilibrée, il existe une recette d'airelles macérées sans cuisson et sans ajout de sucre. Si nous récoltons longtemps, jusqu'à la fin de l'hiver, il est important d'essayer un peu d'eau une fois par mois et, si elle commence à devenir aigre, de la renouveler à temps.

L'acide benzoïque ne protège que les baies, cela peut ne pas être suffisant pour plus.

C'est fait très simplement, et à la sortie nous obtenons des vitamines naturelles, si nécessaires à l'organisme pendant l'hiver et le béribéri printanier.

  • Laver dans une passoire bonnes baies et remplir 1⁄3 pots avec.
  • Remplir à ras bord d'eau bouillie à température ambiante.
  • Nous fermons le couvercle avec des trous ou de la gaze et insistons pour boire pendant au moins une semaine.
  • Au fur et à mesure que nous l'utilisons, nous remplaçons ce qui a été versé de la boîte par la même quantité d'eau bouillie. A chaque fois, la concentration et, par conséquent, les bienfaits de l'eau d'airelles vont diminuer.

Canneberges trempées au miel

Les airelles douces-amères saupoudrées de miel doux sont considérées comme plat royal. Un bon substitut à la confiture, une garniture pour les tartes, les crêpes, et juste un délicieux remède contre le rhume et une dizaine d'autres maladies !

Ingrédients : 1 kg de baies. 100 ml de miel et d'eau (selon le volume du pot). Vous pouvez ajouter de la cannelle ou des clous de girofle.

  • Sirop de cuisson. Versez le miel avec de l'eau et mettez le feu. Ajouter 3 grammes de sel (un tiers de cuillère à café) et remuer. N'oubliez pas de retirer la mousse qui apparaît. Lorsque la consistance devient homogène, retirer du feu et laisser refroidir.
  • Ajouter les épices et verser le sirop dans un bocal d'airelles.
  • Fermez le couvercle et insistez une semaine dans un endroit sombre. Par la suite, il est préférable de conserver dans une cave fraîche ou au réfrigérateur.

Canneberges trempées avec du sel

Pour ceux qui veulent diversifier les plats de viande, les airelles peuvent être utilisées comme sauce. Il donnera goût délicieux n'importe quel accompagnement, et s'accordera également avec de la volaille, du bœuf ou du porc.

La recette ressemblera à ceci :

  1. 1 kg de baies et 1 litre d'eau.
  2. Cuillère à soupe de sel.
  3. Une demi-cuillère à café de sucre.
  4. Toute épice de votre choix.
  • Nous sélectionnons également mes airelles.
  • Nous le remplissons dans nos contenants (pots ou barquettes)
  • Nous préparons la saumure: mettez du sel, des clous de girofle et du sucre dans de l'eau bouillante.
  • Laisser refroidir et verser dans des pots.
  • Il faut deux semaines pour insister. N'oubliez pas que dans les baquets sous oppression, la sauce cuit deux fois plus vite.

Recettes d'airelles trempées pour l'hiver, comment les faire tremper à froid et comment conserver les airelles à la maison


Recettes étape par étape pour les airelles trempées, basées sur ma propre expérience et non copiées d'autres articles. Préparation et stockage des airelles pour l'hiver sans transformation.

Airelles rouges trempées : à la fois médecine et gourmandise

L'airelle est une baie traditionnelle pour la Russie, poussant sur la majeure partie de son territoire ( voie du milieu, toundra). Comment se fait-il que la recette des airelles rouges trempées soit devenue quelque chose qui s'apparente à "l'ancien exotique" pour les partisans modernes d'une alimentation saine ?

Les citadins ont un accès limité aux produits naturels - les airelles rouges ne peuvent donc être trouvées qu'au supermarché dans le rayon des fruits et baies surgelés. On sait que les airelles cultivées ont un rendement plus élevé que les airelles sauvages - jusqu'à 20 à 30 fois ! Dans le même temps, il n'est pratiquement pas inférieur en qualités utiles à son prédécesseur (la teneur en vitamine C est légèrement réduite), donc acheter un sac de baies congelées et préparer une délicieuse boisson aux fruits n'est pas un problème.

Cependant, les crudivores stricts considèrent toujours un tel produit comme un «délice» - en raison du gel de l'eau contenue dans la baie, les membranes cellulaires sont détruites, de sorte que le produit n'est finalement «pas le même». Bien sûr, si possible, il vaut mieux aller en forêt en août-septembre et cueillir soi-même des baies pour en faire "l'eau d'airelle" ou autre repas sains et boissons. Et utilisez-le dès que possible !

Attention: Airelle rouge a un inconvénient important: elle "collecte" et accumule des substances radioactives et autres toxines, des informations fiables sur le lieu de croissance de cet arbuste sont donc nécessaires et - importantes! - la cueillette des baies doit être effectuée loin des routes et autoroutes très fréquentées, des installations industrielles.

Secrets anciens des baies urinaires: préservation des qualités précieuses

La miction est une méthode courante de récolte des baies pour l'avenir, utilisée en Russie depuis l'Antiquité. De cette façon, vous pouvez conserver des canneberges, des airelles, des mûres, ainsi que des pommes Antonovka jusqu'au printemps. Pour la récolte, seuls les meilleurs fruits et baies sont sélectionnés - mûrs, intacts.

Il existe plusieurs manières de cuisiner canneberges trempées mais pour la sauver caractéristiques bénéfiques, le mieux serait d'uriner sans sucre ajouté. Quelles sont les précieuses qualités d'une baie ainsi récoltée ? L'airelle rouge contient jusqu'à 86% d'eau, jusqu'à 10-12% de monosaccharides facilement digestibles, des acides organiques, de la pectine, des antioxydants, des flavonoïdes, de l'arbutine, des tanins, des vitamines A, B1, B2, B9, C, PP et E, des acides gras, du calcium , magnésium , potassium, fer et autres minéraux. La conservation des baies mûres lors de la miction est assurée par l'acide benzoïque (0,2%), qui possède des propriétés conservatrices.

Des études pharmacologiques expérimentales ont établi que les airelles trempées et "l'eau d'airelle rouge" peuvent être utilisées comme tonique général, antipyrétique, astringent, uroantiseptique et laxatif doux.

Contre-indications et mises en garde

Les préparations d'airelle rouge, en particulier sa version "trempée", sont contre-indiquées dans :

  • ulcère peptique de l'estomac et des intestins, gastrite à forte acidité;
  • les hémorroïdes;
  • tumeurs de la prostate;
  • hypotonie;
  • cholécystite;
  • calculs rénaux.

Recettes de diffusion de baies

Recette d'airelles macérées "Simple"

En raison de sa simplicité, cette recette convient même à ceux qui n'ont pas leur propre cave. Vous pouvez stocker des plats avec des baies marinées, par exemple, sur le balcon, après l'avoir placé, par exemple, dans une boîte ou une boîte qui ne laisse pas passer la lumière. Ainsi, pour préparer une airelle trempée "classique", il vous faudra une baie mûre triée (vous ne pouvez pas la laver) et de l'eau propre (de préférence de l'eau de source) dans un rapport de 1:3. Vous pouvez commencer par préparer une petite quantité, par exemple, pot de trois litres. La technologie est la suivante : remplissez le bocal avec 1/3 de baies, complétez avec de l'eau et fermez le couvercle ou attachez-le avec du papier sulfurisé. Envoyez pendant 7 jours dans le "lien" vers le balcon à l'endroit préparé.

Peu à peu la baie donne matériel utile et votre goût dans l'eau, et juste en une semaine, vous pouvez évaluer le résultat et "prendre le premier échantillon". Vous devez verser un peu (environ un verre) de la boisson obtenue et remplacer immédiatement la quantité d'eau. Un tel «cycle de l'eau dans les airelles» est possible jusqu'au printemps, il est donc bon d'utiliser de grands plats (de manière optimale, un baril de 25 litres). S'il n'y a que des bocaux, vous devriez en verser un peu de tout le monde, alors vous aurez une délicieuse «eau d'airelle» sur votre table presque tous les jours. Dans ce cas, les airelles "minces" au printemps, parce que. tous les nutriments sont entrés dans la boisson. Cette baie n'est plus consommée.

Recette d'airelles macérées "Moderne"

Requis : lavé baies mûres canneberges, sucre (rapport 2:1 ou 5:2), eau froide filtrée ou de source, épices aromatiques au goût (girofle, cannelle, piment de la Jamaïque).

Préparation : Transvaser les baies émail adapté au stockage (seau, casserole avec couvercle) afin de le remplir à moitié. Mettez l'oppression sur le dessus et versez une solution aqueuse de sucre avec des épices sur le dessus. Ensuite, les plats sont fermés et laissés à être stockés dans la cave jusqu'à 30 jours. Ces airelles trempées peuvent être utilisées comme confiture ou diluées avec de l'eau bouillie pour préparer une boisson gazeuse.

Astuce : au lieu d'une solution de sucre, vous pouvez prendre une solution de miel naturel (0,6 kg pour 3-4 litres d'eau bouillie froide)

Recette d'airelles macérées "Traditionnelle"

Vous aurez besoin de : canneberges mûres ; pour verser: eau bouillie, sucre, sel, épices (pour 1 litre d'eau, il vous faudra 100 g de sucre, 1 cuillère à café de sel).

Préparation : Faire bouillir et refroidir la garniture. Transférer les airelles lavées dans un bol pour uriner (jusqu'en haut), verser la saumure froide préparée. Pour le goût, vous pouvez ajouter des épices, coupées en quartiers de pommes. Mettez l'oppression, couvrez avec des couvercles troués ou un chiffon et laissez dans un endroit sombre pendant 20 jours. Après ouverture, vous pouvez laisser au réfrigérateur. Une telle airelle trempée - façon classique préparer baies vitaminées Pour l'hiver.

Recette express d'airelles macérées pour sauces

Vous aurez besoin de : canneberges (1 kg), eau (900 ml), sucre (1 cuillère à soupe), sel (0,5 cuillère à café), clous de girofle, cannelle.

Préparation : Faire bouillir le sirop d'eau, de sucre et d'épices, le refroidir complètement. Transférer les baies lavées dans bocaux en verre, verser le sirop et laisser reposer 3-4 jours à une température de 10-15°C, puis réfrigérer.

Brillant baie utile parfois utilisé comme "compagnon" dans les préparations et les salades, et voici un exemple classique - les pommes trempées aux airelles :

Airelles rouges trempées : une recette pour une préparation savoureuse et saine


La recette d'airelles marinées, que nous vous proposons dans cet article, vous aidera à préparer ce traditionnel remède vitaminé pour maintenir l'immunité, de manière injustifiée.

Canneberges trempées pour l'hiver

L'airelle est une baie utile. Si vous avez réussi à le collecter en quantité suffisante, il est logique de le préparer pour une utilisation future. Au cours de l'année, il sera possible d'utiliser la baie pour faire des boissons aux fruits, des desserts, l'ajouter aux salades, décorer des entrées froides et des plats chauds avec. Les airelles rouges trempées, qui peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières (avec et sans sucre), conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques, leur aspect esthétique et leur goût unique.

Fonctions de cuisson

Avant de choisir une recette pour faire des airelles trempées pour l'hiver, il ne fait pas de mal d'étudier quelques recommandations:

  • Lavez bien et triez les baies que vous allez faire tremper. Vous devez inspecter chaque instance, car celles pourries et bosselées ne conviennent pas à cette fin.
  • Ne jetez pas les feuilles d'airelles si elles sont avec elle - si vous les ajoutez aux baies pendant le trempage, cela deviendra encore plus utile.
  • N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium pour la cuisson des baies - en contact avec l'acide contenu dans les baies, il libère des substances toxiques. Il est préférable de privilégier les récipients émaillés ou les récipients en inox, mais le plastique alimentaire peut également être utilisé. Les bocaux en verre conviennent également.
  • Les pommes Antonov aideront à souligner l'arôme des airelles. Ils doivent être coupés en morceaux et placés sur les airelles trempées. Il s'imprégnera de leur arôme et deviendra encore plus appétissant.

En suivant ces conseils simples, il s'avérera préparer des airelles trempées pour l'hiver selon une ou plusieurs recettes que vous aimez.

Airelles dans leur jus

  • Lavez les airelles et la vaisselle dans laquelle vous comptez les faire tremper. Un bocal en verre est très bien adapté à cet effet. Pour plus de fiabilité, mieux vaut le stériliser.
  • Mettez les airelles au fond. Vous pouvez le déplacer avec des feuilles d'airelle, mais ce n'est pas nécessaire.
  • Faire bouillir et refroidir l'eau à température ambiante. Versez les canneberges.
  • Recouvrez le pot de papier sulfurisé ou couverture en nylon avec une fente (la fente peut être faite avec un couteau bien aiguisé) ou des trous ronds (de tels couvercles sont généralement utilisés en conservation pour égoutter la marinade des boîtes). De plus, le couvercle peut être recouvert de gaze pour se protéger contre les insectes.
  • Mettre dans un endroit sombre et frais.

Fini trempé dans propre jus les airelles seront dans une semaine. L'acide benzoïque, très abondant dans la composition de cette baie, l'aidera à se conserver tout l'hiver. Mais l'eau doit être périodiquement versée hors de la boîte, en ajoutant de l'eau fraîche. Du jus versé d'une canette, vous pouvez faire de délicieux et jus utile, et utilisez les baies elles-mêmes plus tard.

Canneberges trempées avec du sucre

  • Triez et rincez bien les baies. Laissez l'eau s'écouler.
  • À partir d'un litre d'eau, de sel et de sucre, faites bouillir le sirop. Refroidissez-le - il ne doit pas être chaud, sinon les baies ne conserveront pas leur forme.
  • Disposez les baies dans des bocaux en les remplissant approximativement "jusqu'aux épaules".
  • Déposer une tranche de pomme dessus (facultatif).
  • Remplir de sirop.
  • Enveloppez le col du pot avec de la gaze ou fermez le couvercle avec de petits trous.
  • Laisser à température ambiante pendant 3 semaines, puis réfrigérer.

Vous pouvez conserver les airelles rouges trempées à température ambiante, mais pas longtemps (jusqu'à un mois). Par conséquent, si elles sont conservées dans un endroit frais (cave, réfrigérateur), leur utilisation ne fera pas de mal.

Les airelles rouges imbibées de sucre peuvent être utilisées pour faire des desserts, des boissons aux fruits, et également servies à la place de la confiture pour le thé.

Airelles rouges imbibées de sel

  • Verser les airelles lavées et séchées dans des bocaux stérilisés.
  • Faites bouillir de l'eau, mettez-y des clous de girofle, du sel et du sucre, faites cuire quelques minutes.
  • Laissez la saumure refroidir à température ambiante, puis remplissez les bocaux d'airelles jusqu'en haut.
  • Fermez bien les couvercles et laissez reposer une semaine à une température d'environ 10 degrés.
  • Après le temps spécifié, retirez pour l'hiver dans un endroit frais (jusqu'à 6 degrés).

Les airelles rouges trempées dans du sel sont bonnes pour les salades et autres collations.

Airelles au miel

  • Disposez les baies propres dans des bocaux stérilisés en les remplissant jusqu'aux épaules.
  • Répartir les épices dans des bocaux.
  • Versez les baies avec de l'eau bouillie mais froide et versez-les dans un bol.
  • Dissoudre le miel dans l'eau drainée des bocaux en chauffant le sirop au bain-marie. Ajouter une pincée de sel au sirop.
  • Laissez refroidir le sirop et versez-le sur les airelles.
  • Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et placez-les dans un endroit frais et sombre.

Les myrtilles fourrées au miel seront prêtes à l'emploi dans un mois. La garniture elle-même n'est pas moins utile et savoureuse qu'une baie.

Canneberges trempées épicées

  • Versez la bonne quantité d'eau dans la casserole, mettez-y les épices, le sel et le sucre.
  • Faire bouillir et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Laissez le temps au sirop de refroidir et d'infuser.
  • Trier les airelles, rincer, disposer dans des bocaux (il faut les stériliser au préalable).
  • Verser le sirop refroidi sur les baies. Fermer avec des couvercles en capron.

Conserver dans une pièce fraîche, si ce n'est pas possible, alors vous pouvez le laisser pour l'hiver et à température ambiante, mais dans ce cas il vaut mieux le consommer avant la fin de l'hiver.

Chaque recette d'airelles rouges trempées est bonne à sa manière. Si vous avez suffisamment de baies, vous pouvez en utiliser plusieurs, d'autant plus que cela ne vous demandera pas beaucoup d'efforts.

Airelles rouges trempées pour l'hiver : 5 recettes quelques secrets de cuisine (avis)


Airelles rouges trempées pour l'hiver Les airelles sont une baie saine. Si vous avez réussi à le collecter en quantité suffisante, il est logique de le préparer pour une utilisation future. Au cours de l'année, il sera possible d'utiliser la baie pour

Comment faire tremper les canneberges pour l'hiver

Airelle rouge - très délicieuse baie, qu'il est préférable de récolter en forêt, loin de la ville et des autoroutes. La période chaude pour récolter une telle récolte: fin août - début septembre. Ce fruit est une riche source de nutriments et de vitamines. Après avoir récolté cette merveilleuse récolte, faites tremper les airelles pour qu'en hiver vous puissiez faire un merveilleux cocktail sous forme de boisson aux fruits, utilisez les baies comme garniture pour des boulettes ou des tartes, mangez simplement avec du thé au lieu de la confiture. Il existe de nombreuses autres façons de préparer ce fruit, mais cette fois, vous découvrirez les méthodes de trempage des airelles.

Caractéristiques de la préparation des airelles trempées

La méthode de miction est une excellente option pour conserver toutes les substances utiles des airelles rouges pendant une longue période. Nos anciens ancêtres utilisaient cette méthode, en utilisant des technologies uniques qui n'ont pas survécu à ce jour, de la faïence spéciale, des fûts en bois, stockés dans des caves sombres et fraîches. Malgré le fait que les Slaves modernes ne pourront pas suivre tous les secrets du trempage de cette baie, la possibilité de cuisiner de cette manière demeure. L'essentiel est d'utiliser correctement les fonctionnalités et recommandations suivantes :

  • Auparavant, chaque baie doit subir une inspection approfondie de la présence de tout mariage.
  • Les fruits doivent être mûrs.
  • Choisissez des baies fermes pour le trempage.
  • Lavez soigneusement les fruits, retirez les pédoncules.
  • Lorsque vous préparez des airelles rouges trempées, il est préférable de ne pas utiliser d'ustensiles en aluminium. Si cela n'est pas fait, les produits peuvent réagir avec le métal. La poêle émaillée est tout à fait appropriée pour effectuer traitement thermique.

Comment faire tremper les airelles pour l'hiver: recettes avec photos

Pour que les airelles trempées soient savoureuses, il est important de suivre toutes les proportions et recommandations de chaque mode de cuisson. L'approche correcte pour faire tremper cette baie vous permettra de stocker un tel délicieux pendant une longue période, les nutriments et les vitamines contenus ne perdront pas leurs propriétés même après L'année entière. Pour savoir comment tremper les airelles rouges pour la saison hivernale, consultez les recettes avec photos ci-dessous. Cependant, avant de commencer, consultez quelques conseils qui vous seront utiles lorsque vous récolterez des baies :

  • Si des airelles avec des feuilles se retrouvent sur votre table, ne vous précipitez pas pour les jeter. Ajoutez-les aux baies trempées pour un coup de pouce effet thérapeutique délicieux dessert préparé pour l'hiver.
  • Lorsqu'il est nécessaire de préparer un grand nombre de baies, il est préférable de les tremper dans des fûts en bois ou en nylon.
  • Ceux qui préfèrent une préparation de baies sauvages aux propriétés naturelles sans additifs (sucre, épices) doivent savoir qu'il est nécessaire de changer périodiquement l'eau des airelles macérées. Cela est dû au fait que ces fruits contiennent de l'acide benzoïque, ce qui permet de les conserver longtemps. Mais le liquide peut devenir acide, il est donc important de surveiller ce moment et de le mettre à jour à temps.
  • Pour que les fruits trempés aient un arôme riche et agréable, placez quelques morceaux de pommes pelées d'une variété appelée Antonovka sur les baies trempées.
  • Ajoutez cette baie trempée à une variété de salades ou de plats de légumes.
  • De plus, vous devez savoir que les airelles rouges aideront à améliorer le métabolisme et à renforcer le système cardiovasculaire.
  • Si vous buvez du thé avec ces fruits tous les jours, surtout en hiver, votre immunité augmentera considérablement, vous ne tomberez pas malade d'un rhume.

La recette classique pour faire tremper les airelles avec du sucre dans des bocaux

Vous aimerez cette méthode simple de préparation des baies sauvages car elle n'est pas pointilleuse sur la méthode de conservation. Vous pouvez faire tremper des airelles rouges et les mettre sur le balcon ou juste à l'intérieur en plaçant les bocaux dans une boîte en carton. Une baie préparée de cette manière restera droite jusqu'au prochain printemps chaud si votre ménage ne la mange pas pendant les deux premiers mois. Vérifier descriptif étape par étape prescription:

Description étape par étape de l'algorithme d'actions :

  1. Lavez soigneusement les baies, triez.
  2. Cuire la garniture: faire bouillir de l'eau, jeter le sucre et le sel. Refroidir le sirop fini.
  3. Mettez les airelles au sommet dans des bocaux, remplissez de sirop. Vous pouvez jeter quelques tranches de pomme sur le dessus.
  4. Mettez l'oppression sur le dessus, couvrez de gaze ou d'un couvercle spécial avec des trous.
  5. Le délai de préparation est de 20 jours. Après cette période, les baies trempées peuvent être conservées au réfrigérateur.

Recette d'airelles dans leur jus sans sucre

Si vous préférez un goût d'airelle plus naturel, utilisez recette simple baies dans leur jus sans sucre ajouté. Vous obtiendrez une merveilleuse boisson vitaminée qui remplacera toute compote pour vous en hiver. Offrez à vos invités une délicieuse eau d'airelle ou gâtez les enfants. Tout le monde vous félicitera avec enthousiasme pour une boisson saine et désaltérante inhabituelle. Découvrez cette recette par vous-même cuisson étape par étape dessous.

Comment faire tremper les airelles dans votre propre jus :

  1. Dans un récipient, mettez un tiers des baies lavées.
  2. Remplissez le reste avec de l'eau.
  3. Fermez le couvercle à trous ou enveloppez-le de papier sulfurisé (papier sulfurisé).
  4. Mettez la bouteille dans un endroit sombre pendant une semaine.
  5. A la fin de la période indiquée, prélevez un échantillon : versez environ un verre de liquide.
  6. Remplacez ce que vous avez pissé par la même quantité d'eau fraîche.
  7. Faites-le chaque fois que vous voulez goûter à l'eau d'airelle, mais rappelez-vous qu'avec le temps, les baies perdent leurs propriétés et deviennent impropres à la consommation.

Canneberges aromatiques trempées dans du miel

Ajoutez du miel aux airelles curatives et vous obtiendrez un cocktail de santé indispensable pour vous et votre famille pendant toute la période froide. Mangez un dessert aussi délicieux, mangez plus souvent avec du thé ou des crêpes au lieu de la confiture et vous oublierez ce qu'est un rhume. Utilisez des baies trempées comme garniture pour de délicieuses tartes ou quenelles. C'est une façon supplémentaire de régaler vos enfants d'un bon plat sucré qu'ils engloutiront sur les deux joues. Familiarisé avec Description détaillée cette méthode de trempage des airelles vous pouvez aller plus loin.

  1. Lavez soigneusement les baies sauvages, mettez-les dans un récipient en verre ou en céramique.
  2. Jeter du miel dans l'eau, mettre bain d'eau pour obtenir une consistance onctueuse du sirop sans le porter à ébullition. Ajouter les épices.
  3. Verser le sirop sur les airelles afin que le liquide recouvre les baies de trois doigts.
  4. Mettez dans un endroit sombre et frais pour infuser jusqu'à cinq jours.
  5. Après la période spécifiée, fermez le couvercle, mettez au réfrigérateur ou à la cave pour le stockage.

Airelles rouges trempées à froid avec des épices

Une autre option pour une délicieuse boisson froide à base d'airelles est de tremper les baies à froid. Mangez de tels fruits au lieu de confiture, mangez un morceau avec brioche sucrée ou cuire des tartes au vent parfumées. En hiver, ces «petites joies» se passent bien, alors ne soyez pas trop paresseux pour préparer de cette façon des baies sauvages pour la saison froide. Découvrez la méthode de cuisson étape par étape :

  • 1 kg de fruits d'airelle.
  • 0,5 kg de sucre.
  • 3 clous de girofle.
  • 3 litres d'eau potable réfrigérée.

Instructions de cuisson étape par étape :

  1. Rincez soigneusement les baies, mettez-y poêle en émail ou un seau, remplissant à moitié le récipient.
  2. Saupoudrer de sucre avec des clous de girofle sur le dessus, mettre l'oppression.
  3. Remplissez tout jusqu'en haut avec de l'eau filtrée, couvrez avec un couvercle.
  4. Le temps de préparation est d'un mois. Dans le même temps, il est nécessaire de stocker les baies trempées dans la cave.

Recette pour tremper les airelles avec du sel

Les airelles complètent très bien les plats de viande. Cela s'avère particulièrement savoureux si vous utilisez cette baie comme sauce. Organisez des vacances gastronomiques pour votre famille en préparant une airelle imbibée de sel inégalée à ajouter comme assaisonnement pour la viande. Il mettra l'accent sur le goût incroyable de la volaille, du bœuf ou du porc, ajoutera un piquant spécial à n'importe quel plat d'accompagnement. Ajoutez un autre chef-d'œuvre à votre collection de recettes exceptionnelles. Voir ci-dessous pour savoir comment il est préparé.

Ce qui est requis des produits :

  • 1 kg de baies.
  • 0,9 litre d'eau potable.
  • Cuillère à soupe de sel.
  • 0,5 cuillère à café de sucre.
  • 1 clou de girofle.

  1. Sélectionnez soigneusement, lavez les airelles. Verser dans des bouteilles en verre jusqu'au dessus.
  2. Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et des épices. Refroidir complètement.
  3. Versez les airelles avec de la saumure sur le dessus, couvrez et laissez infuser à une température de 10 degrés pendant quatre jours maximum.
  4. Après la période spécifiée, placez-le au sous-sol ou au réfrigérateur pour le ranger.

Comment faire tremper les airelles pour l'hiver avec et sans sucre - recettes avec photos et vidéos


Comment faire tremper les airelles pour l'hiver? Cette question inquiète de nombreuses femmes au foyer expérimentées. Cette baie est riche en vitamines qui aident à lutter contre le rhume. Apprenez quelques recettes éprouvées sur la façon de conserver les canneberges.

Préparer l'hiver femmes au foyer expérimentées ils essaient de s'approvisionner non seulement en conserves de légumes et de fruits traditionnels, mais aussi de trouver quelques nouvelles recettes inhabituelles et particulièrement savoureuses. À partir de cet article, vous apprendrez comment vous pouvez récolter des baies sauvages, en particulier des airelles.

Toutes les collations

Parmi les cadeaux de la forêt, c'est peut-être l'un des plus utiles et des plus délicieux. Cela a été noté par nos ancêtres. Parce qu'il y a beaucoup voies anciennes préparez beaucoup d'eau d'airelle, de teintures et de liqueurs, de confitures, de compotes. Et est-ce que quelqu'un sait à quel point les airelles rouges trempées peuvent être merveilleuses? Après tout, elle est un si bon plat d'accompagnement pour le poisson, plats de viande, Pâtes etc., ce qui n'est guère mieux ! Vous pouvez également le mettre dans les salades et les vinaigrettes, confiserie, à utiliser pour décorer les plats. Si les airelles trempées semblent aigres pour quelqu'un, saupoudrez les baies de sucre quelques heures avant de les manger. Soit dit en passant, de nombreuses sauces pour divers plats ne peuvent pas se passer de l'ingrédient mentionné. Les airelles trempées sont récoltées même à partir de baies légèrement trop mûres et légèrement écrasées. L'essentiel est de faire le bon remplissage et d'observer les subtilités technologiques générales. Depuis l'Antiquité, la marinade était cuite non seulement sur du sucre, mais également sur du miel, à l'aide d'épices et d'épices. Grâce à cela, les airelles trempées ont bien aidé contre les rhumes, les problèmes d'estomac, la perte d'appétit et la faiblesse de l'immunité. Par conséquent, hâtez-vous vers la forêt avec un panier et procédez au service sacré !

Recette traditionnelle

La façon la plus simple de récolter ressemble à ceci : remplissez une casserole émaillée, un seau ou un tonneau avec des baies triées et lavées, mûres et broyées. Pour que les airelles trempées soient bien saturées de garniture, la recette recommande de n'en remplir que la moitié du récipient. Remplissez le reste de l'espace avec du moût. Placez un chiffon propre et une oppression sur le dessus. Conservez les canneberges dans un endroit frais. Le processus de fermentation et de macération dure environ un mois. Passé le temps imparti, vous pourrez déguster des baies trempées ! Et voici comment se fait la garniture (must) : pour chaque kilogramme de baies, diluez dans de l'eau bouillie froide (un quart de seau) 400 g de sucre ou 600 g de miel, quelques bâtons de cannelle et des boutons de girofle, une pincée de pois piment de la Jamaïque. Versez le récipient avec des baies jusqu'au sommet et attendez que l'airelle "atteigne", puis profitez-en à votre guise!

Airelles rouges en garniture épicée

Comment faire des airelles trempées dans marinade épicée, ou moût, cette recette vous le dira. Vous aurez besoin de : pour 3 litres d'eau, 2,5 tasses de sucre ou 2 tasses de miel naturel, une cuillère à café de sel, un peu de piment de la Jamaïque, du laurier, de la cannelle et des clous de girofle. Si vous le souhaitez collation épicée, coupez la gousse de piment en rondelles. Faire bouillir de l'eau, refroidir. Versez-y du sucre ou du miel, le reste des ingrédients. Remettez-le sur le feu et laissez-le bouillir 3 fois. Cette recette convient aux airelles mûres, mais fermes. Trier les baies

laver, mettre dans un plat destiné à la miction et verser la marinade refroidie sur le dessus. Couvrir, régler l'oppression et garder au frais pendant un mois. Et puis mangez et léchez vos lèvres avec plaisir !

Délice airelle-pomme

L'une des plus anciennes recettes de la cuisine nationale russe vous dira comment les airelles sont faites avec des pommes. Le célèbre Antonovka est particulièrement adapté à la conservation. Oui, oui, ces mêmes pommes Antonov que le grand Bounine chantait si poétiquement en prose. Ce sont eux qui donnent aux baies un bouquet unique de sensations gustatives agréables et un arôme étonnant. Pour verser, pour 3 litres d'eau, 2,5 tasses de sucre et une cuillère à café de cannelle moulue et de clous de girofle sont placées. Faire bouillir le bouillon deux fois, puis refroidir. Placez les airelles lavées dans un récipient en alternant les couches avec des pommes fortes, sans signe de détérioration ni de trous de ver. Le plus haut devrait être une couche de baies. Couvrir avec un couvercle. N'hésitez pas à manger après un mois !

Quand il y a beaucoup de baies

Et cette recette convient à tous ceux qui ont ramassé beaucoup d'airelles et qui veulent la préparer en gardant un œil non seulement sur leur famille, mais aussi sur d'autres parents. Je le ferais encore ! Après tout, celui qui a essayé l'apéritif une fois exigera certainement une « suite du banquet » ! Alors, ébouillantez soigneusement un tonneau en bois ou une cuve, versez les baies lavées à l'eau froide. Préparer le sirop en le faisant bouillir quantité requise eau et verser le sucre et le sel à raison de 100 g de sable et une demi-cuillère de sel de thé pour 1 litre de liquide. La garniture doit recouvrir les baies, mais ne pas dépasser au-dessus d'elles. N'oubliez pas les épices. En plus des clous de girofle et de la cannelle déjà connus, vous pouvez ajouter un morceau de racine de gingembre, la cardamome. Et des tranches de coing à la place des pommes. Le goût sera divin. Stockez la pièce dans un endroit frais.

Comment pouvez-vous utiliser la garniture aux baies?

Bonne question, n'est-ce pas ? La marinade dans laquelle les airelles rouges conviennent-elles à quelque chose ? Définitivement oui! Il peut être utilisé comme base pour des sodas maison, des compotes, des boissons aux fruits, ajouté au thé ou bu sous sa forme pure. Surtout s'ils préparaient du sirop avec du miel. La boisson aura une saveur de baie-pomme très agréable et un arôme délicat.

Parmi tous préparatifs d'hiver une place à part est occupée par les trempés. Ensuite, vous pouvez cuisiner des boissons aux fruits, des desserts à base de baies et vous pouvez également les mettre dans diverses salades. Comment faire cuire des airelles trempées avec du sucre, lisez ci-dessous.

Canneberges trempées avec du sucre pour l'hiver

Ingrédients:

  • airelles mûres - 1 kg;
  • pomme aigre-douce - 50 g;
  • eau potable - 800 ml;
  • sucre - 140 g;
  • sel - une pincée.

Cuisine

Nous trions les airelles mûres et les lavons bien. Laissez bien l'eau s'écouler. Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre avec l'ajout de sel. Ensuite, nous le refroidissons. Nous disposons les baies dans des bocaux en les remplissant «jusqu'aux épaules». Déposer une tranche de pomme dessus. Remplir de sirop. Nous attachons le cou avec de la gaze ou recouvrons d'un couvercle troué. Nous laissons à température ambiante pendant 3 semaines, puis l'envoyons au froid. Vous pouvez également conserver les airelles rouges trempées à température ambiante, mais pas longtemps, environ un mois seulement.

Recette d'airelles imbibées de sucre

Ingrédients:

  • airelles mûres - 1 kg;
  • bourgeon de clou de girofle - 1 pc.;
  • eau potable purifiée - 900 ml;
  • sel de table - 15 g;
  • sucre - 100 g.

Cuisine

Les airelles lavées sont placées dans des bocaux. Nous faisons bouillir de l'eau, jetons des épices, du sucre, ajoutons du sel et faisons bouillir pendant quelques minutes. Refroidir la saumure à température ambiante et verser sur les airelles. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon et les laissons pendant une semaine dans une pièce fraîche où la température est maintenue à environ 10 degrés. Après cela, nous le mettons dans la cave pour le stockage.

Comment faire des airelles trempées avec du sucre?

Ingrédients:

  • canneberges mûres - 1 kg;
  • cannelle - une pincée;
  • - 2 pièces ;
  • boire de l'eau bouillie;
  • sucre - 100 g.

Cuisine

Nous déposons les airelles lavées dans des bocaux cuits à la vapeur, en les remplissant jusqu'aux épaules. Ajouter les épices, verser de l'eau bouillie dessus. Égoutter dans un récipient, ajouter le sucre et faire bouillir. Verser le sirop refroidi sur les baies. Après avoir fermé les pots avec des couvercles, nous les retirons dans un endroit sombre et frais. L'airelle sera prête dans un mois.

L'airelle est une baie utile. Si vous avez réussi à le collecter en quantité suffisante, il est logique de le préparer pour une utilisation future. Au cours de l'année, il sera possible d'utiliser la baie pour faire des boissons aux fruits, des desserts, l'ajouter aux salades, décorer des entrées froides et des plats chauds avec. Les airelles rouges trempées, qui peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières (avec et sans sucre), conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques, leur aspect esthétique et leur goût unique.

Fonctions de cuisson

Avant de choisir une recette pour faire des airelles trempées pour l'hiver, il ne fait pas de mal d'étudier quelques recommandations:

  • Lavez bien et triez les baies que vous allez faire tremper. Vous devez inspecter chaque instance, car celles pourries et bosselées ne conviennent pas à cette fin.
  • Ne jetez pas les feuilles d'airelles si elles sont avec elle - si vous les ajoutez aux baies pendant le trempage, cela deviendra encore plus utile.
  • N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium pour la cuisson des baies - en contact avec l'acide contenu dans les baies, il libère des substances toxiques. Il est préférable de privilégier les récipients émaillés ou les récipients en inox, mais le plastique alimentaire peut également être utilisé. Les bocaux en verre conviennent également.
  • Les pommes Antonov aideront à souligner l'arôme des airelles. Ils doivent être coupés en morceaux et placés sur les airelles trempées. Il s'imprégnera de leur arôme et deviendra encore plus appétissant.

En suivant ces conseils simples, il s'avérera préparer des airelles trempées pour l'hiver selon une ou plusieurs recettes que vous aimez.

Airelles dans leur jus

  • airelles - 1 l;
  • eau - 2,5 litres.

Méthode de cuisson :

  • Lavez les airelles et la vaisselle dans laquelle vous comptez les faire tremper. Un bocal en verre est très bien adapté à cet effet. Pour plus de fiabilité, mieux vaut le stériliser.
  • Mettez les airelles au fond. Vous pouvez le déplacer avec des feuilles d'airelle, mais ce n'est pas nécessaire.
  • Faire bouillir et refroidir l'eau à température ambiante. Versez les canneberges.
  • Fermez le bocal avec du papier sulfurisé ou un couvercle en nylon avec une fente (la fente peut être faite avec un couteau bien aiguisé) ou des trous ronds (ces couvercles sont généralement utilisés lors de la conservation pour égoutter la marinade des bocaux). De plus, le couvercle peut être recouvert de gaze pour se protéger contre les insectes.
  • Mettre dans un endroit sombre et frais.

Les airelles rouges trempées dans leur propre jus seront prêtes en une semaine. L'acide benzoïque, très abondant dans la composition de cette baie, l'aidera à se conserver tout l'hiver. Mais l'eau doit être périodiquement versée hors de la boîte, en ajoutant de l'eau fraîche. À partir du jus versé d'une canette, vous pouvez préparer une boisson aux fruits savoureuse et saine et utiliser les baies elles-mêmes plus tard.

Canneberges trempées avec du sucre

  • airelles - 1 kg;
  • sucre - 0,15 kg;
  • pomme (facultatif) - 50 g;
  • sel - 2 g;
  • eau - 1 l.

Méthode de cuisson :

  • Triez et rincez bien les baies. Laissez l'eau s'écouler.
  • À partir d'un litre d'eau, de sel et de sucre, faites bouillir le sirop. Refroidissez-le - il ne doit pas être chaud, sinon les baies ne conserveront pas leur forme.
  • Disposez les baies dans des bocaux en les remplissant approximativement "jusqu'aux épaules".
  • Déposer une tranche de pomme dessus (facultatif).
  • Remplir de sirop.
  • Enveloppez le col du pot avec de la gaze ou fermez le couvercle avec de petits trous.
  • Laisser à température ambiante pendant 3 semaines, puis réfrigérer.

Vous pouvez conserver les airelles rouges trempées à température ambiante, mais pas longtemps (jusqu'à un mois). Par conséquent, si elles sont conservées dans un endroit frais (cave, réfrigérateur), leur utilisation ne fera pas de mal.

Les airelles rouges imbibées de sucre peuvent être utilisées pour faire des desserts, des boissons aux fruits, et également servies à la place de la confiture pour le thé.

Airelles rouges imbibées de sel

  • airelles - 1 kg;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 20 g;
  • sucre - 3 g;
  • œillet - 1 pc.

Méthode de cuisson :

  • Verser les airelles lavées et séchées dans des bocaux stérilisés.
  • Faites bouillir de l'eau, mettez-y des clous de girofle, du sel et du sucre, faites cuire quelques minutes.
  • Laissez la saumure refroidir à température ambiante, puis remplissez les bocaux d'airelles jusqu'en haut.
  • Fermez bien les couvercles et laissez reposer une semaine à une température d'environ 10 degrés.
  • Après le temps spécifié, retirez pour l'hiver dans un endroit frais (jusqu'à 6 degrés).

Les airelles rouges trempées dans du sel sont bonnes pour les salades et autres collations.

Airelles au miel

  • airelles - 1 kg;
  • eau - combien ira;
  • sel - 2 g;
  • miel - 100 g;
  • cannelle - ? des bâtons;
  • clous de girofle - 2 pièces

Méthode de cuisson :

  • Disposez les baies propres dans des bocaux stérilisés en les remplissant jusqu'aux épaules.
  • Répartir les épices dans des bocaux.
  • Versez les baies avec de l'eau bouillie mais froide et versez-les dans un bol.
  • Dissoudre le miel dans l'eau drainée des bocaux en chauffant le sirop au bain-marie. Ajouter une pincée de sel au sirop.
  • Laissez refroidir le sirop et versez-le sur les airelles.
  • Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et placez-les dans un endroit frais et sombre.

Les myrtilles fourrées au miel seront prêtes à l'emploi dans un mois. La garniture elle-même n'est pas moins utile et savoureuse qu'une baie.

Canneberges trempées épicées

  • airelles - 1 kg;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 10 g;
  • sucre - 40 g;
  • clous de girofle - 7 pièces;
  • quatre-épices (pois) - 6 pcs.;
  • cannelle - 1 bâton.

Méthode de cuisson :

  • Versez la bonne quantité d'eau dans la casserole, mettez-y les épices, le sel et le sucre.
  • Faire bouillir et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Laissez le temps au sirop de refroidir et d'infuser.
  • Trier les airelles, rincer, disposer dans des bocaux (il faut les stériliser au préalable).
  • Verser le sirop refroidi sur les baies. Fermer avec des couvercles en capron.

Conserver dans une pièce fraîche, si ce n'est pas possible, alors vous pouvez le laisser pour l'hiver et à température ambiante, mais dans ce cas il vaut mieux le consommer avant la fin de l'hiver.

Chaque recette d'airelles rouges trempées est bonne à sa manière. Si vous avez suffisamment de baies, vous pouvez en utiliser plusieurs, d'autant plus que cela ne vous demandera pas beaucoup d'efforts.

Les airelles peuvent être conservées dans l'eau presque tout l'hiver. Dans le même temps, pour qu'il ne se détériore pas et conserve toutes les propriétés utiles, vous devez suivre certaines règles pour une telle conservation. Il faut récolter uniquement les baies mûres, après les avoir triées et enlevé les feuilles, les fruits verts ou ridés. Verser les airelles avec de l'eau bouillie froide ou du sirop de sucre.

Il est conseillé de conserver les airelles pour l'hiver dans des bocaux à col étroit, car les baies du dessus se détériorent en premier, et moins il y en a, mieux toute la torsion sera préservée.

Traditionnellement, les tonneaux en bois étaient utilisés comme conteneurs pour stocker les baies. Maintenant, le plus souvent, ils prennent des bocaux en verre ou des récipients en plastique spéciaux.

Dans les villages, la trempe est conservée dans des caves. À la maison, il peut être conservé au réfrigérateur, sur le balcon ou dans le garde-manger. La durée de conservation dépend de la température, elle est en moyenne de 2-3 mois.

Comment préparer les canneberges pour le stockage

Avant de remplir les baies d'eau, elles doivent être préparées. Les airelles doivent être triées et lavées. Seuls les fruits bien mûrs conviennent à la conservation. Les baies vertes, trop mûres et froissées doivent être enlevées, ainsi que les feuilles et les brindilles qui tombent. Si des fruits pourris pénètrent dans le bocal, toute la pièce peut se détériorer rapidement.

Laver et choisir les baies gâtées est plus facile dans une passoire

Les airelles triées doivent être soigneusement lavées. Ceci peut être fait de deux façons. De petites portions de fruits peuvent être lavées dans une passoire en utilisant de l'eau à basse pression afin qu'elles ne se froissent pas. De plus, les baies peuvent être rincées dans un récipient d'eau. Dans ce cas, ils doivent être abaissés dans l'eau, rincés un peu et soigneusement retirés avec la même passoire.

Après cela, les canneberges doivent être séchées. Les fruits doivent être disposés en une seule couche sur une surface plane. Vous pouvez mettre des serviettes en papier en dessous pour que l'humidité soit absorbée plus rapidement. Vous devez sécher les baies à l'ombre, vous ne devez pas les laisser au soleil pour qu'elles ne se fanent pas. Lorsque l'airelle sèche, elle peut être pliée dans des récipients de stockage. Ce faisant, vous devez vous assurer que les fruits éclatés ne tombent pas, ce qui pourrait être froissé pendant le lavage.

Comment remplir les baies d'eau

Il y a plusieurs différentes façons tremper les airelles. Les fruits peuvent être versés avec de l'eau froide, du sucre ou du sirop de miel, ainsi que du jus d'airelle dilué. Cela se fait selon plusieurs recettes traditionnelles.

Recette d'airelles rouges trempées dans de l'eau froide

Pour stocker les baies, vous devez préparer un récipient spécial. Il peut s'agir de bocaux en verre ou de contenants en plastique. Ils doivent être bien lavés ou stérilisés et séchés. Après cela, les baies triées doivent être décomposées en conteneurs, de sorte qu'elles occupent entre un tiers et la moitié de leur volume. Idéalement, la quantité d'eau devrait être le double de la quantité de fruits.

Après avoir rempli d'eau, toutes les baies flotteront sous le couvercle.

L'eau à verser doit être bouillie et refroidie à l'avance. Versez les fruits avec de l'eau réfrigérée dont la température doit être inférieure à la température ambiante. Le niveau d'eau dans le récipient doit être à quelques doigts sous le haut.

Ne versez pas d'eau bouillante sur les baies.

Il est conseillé de conserver les airelles trempées dans un endroit sombre et froid. La température optimale est de + 3-5 ° С. Dans les villages, ces flans sont conservés dans des caves et, dans des conditions urbaines, les baies peuvent être placées au réfrigérateur ou sur le balcon, si la température y est appropriée.

Recette avec sucre ou sirop de miel

Les airelles peuvent être versées avec du sucre ou du sirop de miel pour donner aux baies un arrière-goût sucré. Pour le préparer, vous devez prendre 500 grammes de sucre ou un demi-litre de miel liquide et 2,5 à 3 litres d'eau. L'eau doit être mise au feu, y ajouter du miel ou du sucre, faire bouillir et bien placer pour que les composants ajoutés se dissolvent.

Pendant le stockage, les baies seront saturées d'un liquide sucré et pourront être utilisées comme dessert.

Une fois le sirop refroidi, ils doivent verser les baies. Cela se fait de la même manière que lors de l'utilisation d'eau pure.

Pendant le stockage, une partie du sucre peut se déposer au fond.

Recette avec du jus d'airelle

Dans le processus de lavage et de tri des baies, il y a toujours une partie des fruits écrasés. Vous pouvez en extraire le jus et l'utiliser pour remplir d'autres baies. Habituellement, une petite quantité de jus est mélangée à de l'eau et bouillie un peu. Si désiré, du sucre peut être ajouté à l'eau pour lui donner goût agréable. Le sirop obtenu peut ensuite être bu ou utilisé pour faire des compotes.

Sur une note

Les airelles rouges trempées dans l'eau sont conservées pendant 2 à 3 mois, mais parfois des conservateurs naturels sont ajoutés à l'eau pour prolonger ce temps. Ce sont le plus souvent du sel et du sucre. Pour 2 litres d'eau, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

Méthodes de conservation

Pour un stockage plus long, les airelles peuvent être mises en conserve. Il convient de garder à l'esprit qu'en raison du traitement thermique, les baies perdent leur aspect frais.

Conserves d'airelles rouges dans de l'eau bouillante

Pour conserver les airelles, vous devez préparer:

  • baies ;
  • bocaux en verre;
  • Eau bouillante.

Pour la conservation, on utilise des bocaux d'un volume de 0,5 à 3 litres. Ils sont stérilisés et séchés avec les couvercles. Les baies destinées à la conservation sont triées, lavées et séchées, après quoi elles sont disposées dans des bocaux préparés, en les remplissant à moitié. Ensuite, versez de l'eau bouillante dans les récipients et fermez-les avec des couvercles.

En fait, avec une telle conservation, les airelles s'avèrent avoir un goût similaire à celui de la confiture.

Les pots fermés sont pasteurisés pour augmenter la durée de conservation. Pour ce faire, l'eau est chauffée dans une grande casserole à 75-90 ° C et des bocaux d'airelles y sont abaissés. Les pots d'un demi-litre sont pasteurisés pendant 20 minutes, les pots d'un litre pendant 25 minutes et les pots de trois litres pendant 45 minutes. Après la pasteurisation, les bocaux sont vissés avec des couvercles hermétiques, et placés à l'envers pendant une courte période. Lorsqu'ils refroidissent, les bocaux sont déplacés vers un lieu de stockage.

Mise en conserve dans sirop de sucre

Les baies peuvent être conservées dans du sucre et du sirop de fruits.

Pour sa préparation, vous avez besoin de:

  • 1 kg de sucre;
  • 1 litre d'eau.

Le sirop est préparé dans un rapport de 1:1. Environ un tiers de l'eau peut être remplacée par de l'airelle, de la pomme ou un autre jus.

Le sucre est versé dans de l'eau, après quoi il est mis sur la cuisinière, porté à ébullition et chauffé jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Le sirop chaud prêt est versé dans des bocaux avec des baies, après quoi ils sont pasteurisés, tordus et refroidis.

Encore une fois, plus il y a de sucre, plus les baies elles-mêmes seront sucrées en hiver.

Sur une note

L'airelle rouge a un goût amer. Pour l'enlever, avant de conserver les baies, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus.

Comment conserver les airelles trempées

Les airelles fraîches trempées dans de l'eau ou du sirop de sucre doivent être conservées dans un endroit froid et non éclairé. La température de stockage la plus appropriée est de +3-5°C. De telles conditions peuvent être dans la cave, le réfrigérateur et le placard sur le balcon en hiver. Si une température aussi basse ne peut être assurée, des bocaux d'airelles rouges peuvent être placés dans le garde-manger ou dans une armoire de cuisine ordinaire. Vous pouvez les conserver ainsi pendant un mois ou plus, en vérifiant périodiquement si les baies commencent à se détériorer. L'essentiel est que les airelles ne restent pas au soleil ou ne se réchauffent pas du poêle et d'autres sources de chaleur.

Le meilleur endroit pour stocker ces conserves est le sous-sol ou la cave.

Les airelles en conserve peuvent se conserver plusieurs années. Il n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur. Pour le stockage, des étagères ou des armoires de garde-manger conviennent. Comme dans le cas du stockage des baies trempées, il est important de s'assurer que la conservation ne chauffe pas.

Sur une note

Les baies trempées conservent presque complètement leur aspect frais et toutes leurs propriétés utiles. Ils peuvent être utilisés à des fins médicinales pour la préparation de médicaments traditionnels.

Les airelles rouges ont également été largement utilisées en cuisine. Des compotes, des boissons aux fruits et des garnitures pour tartes sont préparées à partir de ses fruits. Ils sont également utilisés comme assaisonnements et pour préparer des sauces pour les plats de viande et les accompagnements.

Avantages et inconvénients du stockage des baies dans l'eau

Les airelles peuvent être conservées non seulement dans l'eau, mais c'est l'un des moyens les plus simples et les plus pratiques de conserver les fruits frais pendant plusieurs mois. Les avantages de cette méthode comprennent pièce simple et l'absence de traitement thermique des baies, grâce à quoi leur intégrité et toutes les propriétés utiles sont préservées.

En même temps, cette méthode ne peut pas non plus être qualifiée d'idéale. Les baies trempées doivent être conservées à basse température, à la maison - le plus souvent au réfrigérateur. La durée de conservation des baies est courte - seulement 2-3 mois, et étant donné qu'elles sont récoltées en septembre-octobre, elles sont au mieux stockées jusqu'en décembre-début janvier. Par conséquent, dans la plupart des cas, le stockage des airelles dans l'eau est combiné à la mise en conserve - certaines baies sont versées avec de l'eau, d'autres sont tordues dans des bocaux. Ainsi, la moitié de l'hiver, vous pouvez manger des fruits relativement frais, puis en conserve.

Vidéo intéressante : Comment faire tremper les airelles

Récolter des airelles pour l'hiver avec du sucre