Sauce à la crème sure au lait pour boulettes de viande. Boulettes de viande parfumées à la crème sure. Nous cuisinons rapidement et savoureux.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Pour une raison quelconque, les boulettes de viande sont généralement perçues comme un ajout de viande aux soupes et au bortsch, mais en attendant, elles ne conviennent pas moins bien aux plats principaux. La même chose que les côtelettes, la viande et Boulettes de poulet Vous pouvez les faire frire dans l'huile, les faire mijoter dans une poêle avec une sauce, les cuire au four et même cuisiner avec eux des ragoûts et diverses sauces pour les accompagnements. Les additifs à la viande hachée peuvent également être très différents : légumes, céréales, épices, fromage, champignons, herbes. Pourquoi ne pas diversifier votre alimentation et gagner du temps et des efforts ?
Il est préférable de prendre deux types de viande pour la viande hachée : du porc gras et du bœuf maigre, du veau. Mais seul le porc convient tout à fait, et même le poulet ou la dinde. Faites plus de sauce, il n'y en a toujours pas assez, les restes de boulettes de viande doivent être mangés sans sauce. Sélectionnez les épices à votre discrétion ; la recette se concentre sur épices indiennes, mais c'est encore une fois une question de goût. Vous pouvez omettre le curry et les graines de moutarde et remplacer le cumin par du cumin ordinaire. Boulettes de viande dans tomate- sauce à la crème sure se révélera dans un style méditerranéen, pour lequel les pâtes frisées sont idéales comme accompagnement.

Ingrédients:
- viande hachée (porc ou bœuf + porc) – 350-400 g ;
- oeuf – 1 pièce;
- oignons – 2-3 pièces (dans la viande hachée et la sauce) ;
- carottes – 1 pièce;
- l'assaisonnement au curry n'est pas épicé - 0,5-1 cuillère à café (ou un mélange d'herbes provençales) ;
- poivre noir et rouge – 0,5 cuillère à café chacun ;
- ail – 1-2 gousses ;
- huile végétale – 4 c. cuillères;
- cumin, graines de moutarde noire, coriandre - 0,5 cuillère à café chacune ;
- sauce tomate– 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
- eau – 150-200 ml ;
- crème sure – 4-5 c. cuillère;
- farine de blé – 1,5 cuillères à café ;
- des herbes fraîches - pour servir.

Préparation

Passez la viande coupée en petits morceaux dans un hachoir à viande. Coupez l'oignon (ordinaire ou violet) en quartiers et faites défiler après la viande. Coupez une tranche de pain blanc, trempez-la dans l'eau, essorez-la légèrement. On passe le pain après les oignons avec de la viande hachée pour nettoyer le hachoir à viande des morceaux de viande et des oignons. L'ajout de pain se justifie également par le fait que lors de la friture, le pain retiendra le jus de viande et les boulettes de viande ne se dessècheront pas.

Casser un œuf dans un bol avec la viande hachée, ajouter le noir poivre moulu. Mélangez avec les mains en battant légèrement la viande hachée au fond du bol. En fin de pétrissage, ajoutez du sel.

En pinçant des petits morceaux de viande hachée, on réalise des boulettes de viande rondes de la taille de Noyer(ou plus grand - à votre discrétion). Pour l'instant, nous le mettons au réfrigérateur.

Pour rendre la sauce tomate épaisse et savoureuse, nous la cuisinerons avec l'ajout de légumes. Coupez les carottes en petits cubes et hachez finement l'oignon.

Versez d'abord l'oignon dans l'huile chauffée, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez l'ail. Faire frire en remuant à feu doux.

Dès que vous remarquez que les oignons sont dorés, ajoutez les carottes. Il n'est pas nécessaire de faire frire les cubes de carottes, il suffit de les ramollir un peu.

Pendant que les légumes rôtissent, préparez un ensemble d'épices. Si vous suivez la recette, prenez toutes les épices entières (coriandre, moutarde noire et cumin) et broyez-les dans un mortier.

Ajouter les épices aux oignons et aux carottes, chauffer à feu doux. Remuer pendant la friture ; les épices peuvent brûler dans l'huile chaude.

Placer les boulettes de viande dans l'huile aromatique. Ne remuez pas pendant les deux ou trois premières minutes pour que les boulettes de viande « prennent », dorent sur le fond et durcissent sur les autres faces. Retournez ensuite délicatement et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comme les côtelettes ou les boulettes de viande, les boulettes de viande sont frites à feu moyen, mais il faut moins de temps pour la friture, 5 à 7 minutes suffisent.

Versez la sauce tomate dans la poêle. Laisser mijoter les légumes et les boulettes de viande quelques minutes. Versez un verre d'eau, salez au goût.

En même temps, préparez la vinaigrette à la crème sure. Versez la farine dans une tasse profonde et ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure. Broyer pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Ajoutez progressivement le reste de la crème sure.

Ajoutez la sauce à la crème sure dans la poêle et ajoutez un peu de sel. Commencez à remuer immédiatement, sinon des grumeaux se formeront. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pour un plat d'accompagnement, faites bouillir des pâtes, du riz ou choisissez-en un autre à votre goût. Servir les boulettes de viande avec un accompagnement, en versant une délicieuse sauce épaisse et en ajoutant des herbes fraîches. Bon appétit!

Auteur Elena Litvinenko (Sangina)

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. Poulet haché – 500 gr.
2. Oignons – 2 pcs. (moyenne).
3. Oeuf – 1 pièce.
5. Crème sure – 2 c.
6. Sel et épices - au goût.
7. Huile végétale - pour la friture.
8. Eau – 1 verre.
9. Feuille de laurier – 1 pièce.

Recette détaillée avec photos.

Comme ça a l'air beau" Boulettes de viande à la crème sure" Alors préparons-les de la même manière.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

1. Poulet haché – 500 gr.

2. Oignons – 2 pcs. (moyenne).

3. Oeuf – 1 pièce.

4. Farine – pour désosser + 1 c. - Pour la sauce.

5. Crème sure – 2 c.

6. Sel et épices - au goût.

7. Huile végétale - pour la friture.

8. Eau – 1 verre.

9. Feuille de laurier – 1 pièce.

Avez-vous préparé tous les produits ? Alors commençons à cuisiner.

Nous prenons l'oignon, le pelons et le lavons. Maintenant, nous le passons dans un hachoir à viande ou le râpons sur une râpe fine. Regarde la photo.

Prendre frais filet de poulet, rincez-le et passez-le dans un hachoir à viande. Regarde la photo.

Comment choisir la bonne viande de poulet, vous pouvez en apprendre davantage en regardant cette vidéo "Viande de poulet". Je recommande.

Ajoutez maintenant l'oignon à Poulet émincé. Regarde la photo.

Salez au goût et ajoutez l'œuf. Regarde la photo.

Mélangez bien le tout et les boulettes de viande hachées sont prêtes. Regarde la photo.

Prenez une poêle à frire et versez-la dedans huile végétale, mettez-le au gaz et faites bien chauffer le tout. Nous modérons le feu. Regarde la photo.

Versez la farine dans une assiette. Regarde la photo.

Prenez un petit morceau de viande hachée préparée pour les boulettes de viande. Faites une boule et placez-la sur la farine. Regarde la photo.

Roulez notre boule dans la farine de tous les côtés. Regarde la photo.

Placer les boulettes de viande sur une poêle préchauffée graissée d'huile végétale. Regarde la photo.

De cette façon, nous remplissons toute la casserole. Regarde la photo.

Faire frire à feu modéré des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Regarde la photo.

Placer les boulettes de viande finies sur une assiette. À propos, vous pouvez les manger sans sauce, mais nous avons une recette de « Boulettes de viande à la crème sure ». Alors jetez un œil à quoi ils ressemblent et continuons à cuisiner. Regarde la photo.

A partir de la viande hachée restante, nous préparons les boulettes de viande de la même manière.

Toutes les boulettes de viande étaient frites.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle (dans laquelle les boulettes de viande ont été frites). Maintenant, placez les boulettes de viande bien ensemble. Regarde la photo.

Les boulettes de viande sont de petites boulettes faites à partir de viande hachée. Aujourd'hui, il y en a un grand nombre diverses recettes, après quoi vous pourrez préparer un plat si délicieux. Cependant, si vous voulez que vos boulettes de viande soient tendres et aient goût original, faites cuire les boulettes de viande dans une sauce à la crème sure. Leur gros avantage est que ces boulettes de viande se marient bien avec d'autres plats - sarrasin, riz, petits pois, purée de pomme de terre etc. En même temps, ils sont très souvent ajoutés au bortsch et au rassolnik.

Comment cuisiner

Pour cuire des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure, vous en aurez besoin.

Ingrédients:

oeuf – 1 pièce;
crème sure – 200 g;
boeuf haché – 700 g;
farine;
poivre, sel;
ail – 1-2 gousses;
carotte;
verdure.

Instructions étape par étape :

Transférez toute la viande hachée dans un bol profond et ajoutez le sel, les carottes râpées (sur une râpe fine), le poivre, l'ail et l'œuf. Mélangez bien la viande hachée. Faites des petites boules avec cette dernière. Roulez-les dans de la farine propre. Mais n’oubliez pas que vous n’avez pas besoin de le saler.
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale et déposez-y les boulettes de viande. Vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée. Dans ce cas, la friture doit se faire de tous les côtés.
Commençons maintenant à préparer la sauce. Pour ce faire, diluez la crème sure avec de l'eau bouillie (environ 150 grammes) et ajoutez du sel. Versez le liquide préparé dans les boulettes de viande. Après cela, réduisez le feu et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Hachez les légumes verts et ajoutez-les au plat. Éteignez le feu. Laissez infuser les boulettes de viande couvertes.

Secrets de cuisine

Choisissez de la crème sure qui contient environ 15 % de matières grasses.
La viande hachée doit être fraîche. Dans ce cas, il est préférable de privilégier le bœuf. Aussi, certains chefs recommandent de combiner plusieurs types de viande hachée.
Faites des boulettes de viande petites, ce qui les rendra plus juteuses.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices au plat. Juste avant de faire cela, assurez-vous qu'ils seront combinés avec de la crème sure.

Comme vous pouvez le constater, les boulettes de viande à la crème sure sont une recette très simple et facile à préparer. Ce plat diversifiera parfaitement votre menu et rendra le dîner vraiment délicieux. Cependant, afin de ne pas gaspiller les ingrédients, il n'est pas nécessaire d'expérimenter la recette. N'oubliez pas que de nombreux produits ne se combinent pas, ce qui rend le plat moins savoureux.

Les produits à base de viande hachée, comme les côtelettes ou les boulettes de viande, sont à juste titre populaires parmi les amateurs de plats savoureux et satisfaisants. Préparés à partir de produits naturels, cuits à la vapeur ou au four, les boulettes de viande et les escalopes à la crème sure sont considérées comme diététiques, très nutritives et produit utile. Pour les réaliser, seules de la viande naturelle est utilisée : bœuf, porc maigre, poulet ou lapin. Pour rendre la viande hachée aérée et moelleuse, il faut ajouter à la viande du pain imbibé de lait.

Dans cet article, je veux vous apprendre à cuisiner des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure, qui deviendront certainement le plat préféré de toute votre maison. Ma mère m'a révélé il y a longtemps le secret de leur préparation. Depuis, ce plat fait partie de mes préférés.

Voyons donc les principales étapes de la préparation des boulettes de viande dans une sauce à base de crème sure.

Cuisson de la viande hachée

Pour faire un kilo de viande hachée pour boulettes de viande, prenez 900 g de bœuf ou de porc (vous pouvez utiliser un mélange 50:50), environ 100 g pain de blé, 100 g de lait ou d'eau, oignon, ail et sel au goût. Vous pouvez utiliser de la viande de poulet ou de lapin en toute sécurité - c'est à votre goût. Nous fabriquons de la viande hachée à partir de la pulpe de viande, débarrassée des tendons grossiers et du tissu conjonctif et coupée en petits cubes. Mélangez la viande hachée avec le pain préalablement trempé dans le lait, le sel, l'ail et l'oignon et mélangez bien. Pour rendre les boulettes de viande légères et aérées, passez à nouveau le mélange fini dans le hachoir à viande.

Former des boulettes de viande

Ajouter 30g à la viande hachée finie beurre, 2 œufs et bien mélanger. Divisez la masse obtenue en boules de la taille de œuf et faire bouillir à la vapeur ou dans de l'eau légèrement salée jusqu'à moitié cuit. Pour une portion, nous formons environ 4 à 5 boulettes de viande.

Préparer la sauce à la crème sure

Ce que nous utiliserons pour préparer ce plat est préparé à partir de farine séchée et de crème sure additionnée de crème sure, cuite dans un bouillon de viande ou un bouillon de légumes. Si pour le moment vous ne perdez pas de poids et ne suivez aucun régime, il est préférable d'utiliser de la crème sure entière. Pour alimentation diététique Le bouillon de légumes est plus approprié.

Nous allons donc cuisiner des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure à base de sauce classique. Il est cuisiné selon la recette suivante :

Prenez 50 g de farine de blé tamisée, faites-la chauffer en remuant avec une spatule en bois. Nous essayons de ne pas le laisser brûler ou changer de couleur.

Broyer la farine séchée avec 50 g de beurre et diluer avec un litre de bouillon de viande ou de bouillon de légumes en pétrissant bien jusqu'à formation d'une masse de consistance homogène.

Faites ensuite cuire la sauce à feu moyen pendant 25-30 minutes.

Portez à ébullition 500 g de crème sure dans un autre bol, puis ajoutez-la à la sauce bouillante.

Salez le mélange obtenu au goût, laissez cuire encore 3 à 5 minutes, retirez du feu et filtrez.

Les boulettes de viande, comme les côtelettes à la sauce à la crème sure, peuvent être préparées avec des tomates. Pour ce faire, ajoutez 200 g à la crème sure. jus de tomate ou 300g de tomates passées en purée au tamis. Seulement après cela, nous combinons la crème sure avec bouillon de viande et terminer la cuisson de la sauce.

Nous finissons de préparer la nourriture

Si vous souhaitez faire cuire des boulettes de viande au four, placez les boulettes de viande légèrement insuffisamment cuites dans une casserole, versez la sauce à la crème sure et placez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Vous pouvez terminer la cuisson de ce plat à feu régulier et en laissant mijoter doucement.

En règle générale, les boulettes de viande à la sauce à la crème sure sont servies avec un accompagnement. En accompagnement, vous pouvez utiliser des vermicelles ou des nouilles bouillies, de la bouillie de flocons d'avoine, des pommes de terre ou du sarrasin, de l'orge et gruau. Le riz ou les carottes cuits à la vapeur conviennent également à ces fins.

Bon appétit!

Étape 1

Pour les boulettes de viande, prenez de la viande hachée toute prête, ou utilisez un hachoir à viande pour broyer 500 grammes de porc et 100 grammes de saindoux.

Étape 2

Hachez l'oignon le plus finement possible, pour cela vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un mixeur.

Étape 3

Faites tremper les miettes de pain dans le lait, une fois les miettes trempées, essorez-les.

Étape 4

Écrasez soigneusement la chapelure. Et mélanger avec de la viande hachée et des oignons.

Étape 5

Ajouter l'œuf, le sel et le poivre au goût. Remuez à nouveau : plus vous remuez longtemps, plus les boulettes de viande seront tendres.

Étape 6

Formez de petites boulettes de viande soignées à partir de la viande hachée obtenue. Pour éviter que le mélange ne colle à vos mains, plongez-les périodiquement dans l'eau. Placer les boulettes de viande dans l'huile végétale chaude dans une poêle.

Étape 7

Faire frire rapidement à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 8

Faites chauffer le beurre et l'huile végétale dans une casserole.

Étape 9

Ajouter la farine et remuer.

Étape 10

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 11

Versez le bouillon dans le mélange de farine, ajoutez la crème sure, un peu de sel, mélangez bien. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Étape 12

Ajoutez la muscade.

Étape 13

et feuille de laurier.

Étape 14

Placez les boulettes de viande frites dans la sauce à la crème sure, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Étape 15

Servir les boulettes de viande avec la sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!