Recette de viande en plumes d'oignon. Ingrédients pour la préparation du plat "Ventre de porc en pelures d'oignons".

Aimeriez-vous cuisiner du porc?

AVECfaireune viande juteuse et parfumée avec une belle teinte dorée aidera à peler l'oignon!

Porc en pelure d'oignon - principes généraux de la cuisine

Le porc peut être frais ou congelé. Un produit surgelé nécessite une décongélation douce préalable: retirez le porc bien avant la cuisson et placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou sortez-le quelques heures et mettez-le dans un bol d'eau froide, vous pouvez également utiliser un four à micro-ondes.

Habituellement pour la cuisson du porc dans pelure d'oignon ils utilisent du filet, de la poitrine, mais il est tout à fait acceptable de prendre des côtes, des omoplates, du cou et d'autres parties. Cuire la viande soit grande morceau entier, ou coupé en grandes tranches à travers les fibres.

Toutes les coques ne conviennent pas à la cuisson. L'enveloppe supérieure est jetée, seules les "feuilles" inférieures entières et non pourries sont prises. Ils sont rincés et séchés, disposés sur une grande serviette. Pour une plus belle couleur, il est préférable d'utiliser un mélange d'enveloppes dorées et rouges.

De plus, de l'ail, des herbes aromatiques, de la moutarde, de l'adjika, des épices et des épices sont placés dans le plat.

Comme la pelure d'oignon contient des pigments colorants, il est préférable d'utiliser la vaisselle qui ne sera certainement pas tachée, ou celle qui ne sera pas dommage.

Préparer le plat est aussi simple que décortiquer les poires: mettez le porc préparé dans une casserole avec de l'eau, des épices et des épices, des cosses. Cuire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, vous pouvez servir le porc immédiatement à table ou le frotter avec des épices et le laisser reposer et tremper au réfrigérateur. Certains préfèrent conserver la viande plusieurs heures dans la saumure dans laquelle elle a été cuite.

Le porc prêt à l'emploi en pelure d'oignon peut être servi immédiatement après la cuisson, chaud ou refroidi. De plus, un tel produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou dans congélateur jusqu'à 2 mois.

1. Porc en pelures d'oignons : une recette simple

Ingrédients:

Porc (cou, longe, poitrine sont les meilleurs);

Deux poignées de pelure d'oignon ;

Épices pour viande;

6 cuillères à soupe de sel.

Méthode de cuisson :

1. Placez les peaux d'oignons dans une casserole de 3 litres, le porc sur le dessus. Versez de l'eau pas jusqu'au bord du récipient, couvrez de sel.

2. Après avoir fait bouillir de l'eau, faites cuire la viande avec les oignons pendant une heure à feu doux.

3. Saupoudrez un peu d'épices à griller et à viande sur le papier d'aluminium tapissé d'une plaque à pâtisserie. Le porc est pondu, l'assaisonnement est à nouveau dessus. Envelopper dans du papier aluminium et laisser refroidir.

4. La viande est conservée au réfrigérateur.

5. Servir, coupé en tranches fines portionnées avec un plat d'accompagnement ou comme collation de viande.

2. Porc en pelure d'oignon à l'ail

Ingrédients:

Un kilogramme de poitrine de porc ;

10-15 gousses d'ail;

Quelques feuilles de laurier;

Grains de poivre noir;

3 cuillères à soupe avec une lame de sel;

Quelques verres de pelures d'oignons.

Méthode de cuisson:

1. La pelure d'oignon est lavée, placée dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre noir, le sel.

2. Versez la pelure d'oignon avec de l'eau froide. Porter à ébullition.

3. Coupez l'ail en petits cubes.

4. Poitrine de porc farcie à l'ail haché. Pour ce faire, faites des piqûres dans la viande. L'ail est mis dans les petits trous formés.

5. Mettez la viande dans l'eau bouillante, côté peau vers le bas. Cuire à feu doux pendant une heure et demie sous le couvercle.

6. La poitrine finie est frottée avec une portion supplémentaire d'ail haché, noir poivre moulu. La netteté du goût de la viande en dépend.

7. La poitrine de porc est placée sous la presse pendant plusieurs heures dans un endroit frais. La presse donnera de la fermeté à la viande, éliminant le risque d'émiettement avant de servir.

3. Porc en pelure d'oignon dans une mijoteuse

Ingrédients:

1,2 kg de porc;

1,5 têtes d'ail;

Litre d'eau;

75 grammes de pelure d'oignon;

feuille de laurier;

Quelques pincées de poivre noir moulu;

Un peu plus d'une cuillère à soupe de sel.

Méthode de cuisson :

1. Le porc est lavé à l'eau courante, laissé égoutter, séché avec une serviette en lin.

2. La viande est farcie d'ail haché, de sel et de poivre. De plus, les carottes sont autorisées. Dans le porc, de petites piqûres sont faites avec un couteau long et tranchant, dans lequel sont placés des carottes finement tranchées, de l'ail haché, du sel, du poivre noir et des épices. De telles tranches d'ail et de carottes sont insérées dans chaque fissure faite sur toute la surface de la viande.

3. D'en haut, la viande est en plus salée et poivrée. Des gousses d'ail laminées et une feuille de laurier sont placées sur le dessus.

4. Un morceau de porc est plié en deux avec la peau, attaché avec un fil solide.

5. Lavez la pelure d'oignon sous l'eau courante, mettez-en la moitié dans le bol du multicuiseur. Le porc est placé sur le dessus. La dernière couche est la pelure d'oignon.

6. Faites chauffer un litre d'eau sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Dissolvez-y du sel. De l'eau salée bouillie est versée sur la viande dans une mijoteuse.

7. Activez le mode "haute pression" pendant une demi-heure. Après le signal du multicuiseur, la vapeur se dégagera d'elle-même.

8. Sortez la viande, laissez-la refroidir à température ambiante sur une assiette. Enveloppez le porc dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

9. Le lendemain, la viande est coupée en fines tranches. Le porc préparé de cette manière est bien meilleur et plus savoureux que toutes les saucisses achetées.

4. Porc en pelure d'oignon sous forme de rouleau

Ingrédients:

2 litres d'eau;

1,5 kg de péritoine de porc ;

Pelure d'oignon ;

5 feuilles de laurier;

6 cuillères à soupe de sel;

Épices : poivre noir moulu, clous de girofle, ail, romarin, cannelle.

Méthode de cuisson :

1. Le porc est soigneusement lavé, légèrement battu, salé, poivré, frotté à l'ail.

2. Rouler fermement en rouleau et attacher avec un fil de nylon.

3. Versez de l'eau dans une casserole. Ajouter sel, poivre, épices, zeste d'oignon.

4. Placer la viande dans une casserole avec de l'eau et des épices. Faire bouillir environ une heure.

5. Le porc fini est laissé refroidir et infuser dans de la saumure pendant une journée, après quoi il est sorti et séché.

6. Enveloppez dans du papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

5. Porc aromatique en pelure d'oignon

Ingrédients:

Un kilogramme de porc;

Pelure d'oignon ;

Poivre noir moulu;

feuille de laurier;

Méthode de cuisson :

1. Le porc est pris au rythme du roulage ultérieur en un rouleau. La viande est soigneusement lavée à l'eau courante froide, posée sur la table. Les os sont découpés avec un couteau bien aiguisé.

2. De chaque côté, le porc est saupoudré de gros sel de mer, feuille de laurier moulue.

3. Le porc est tordu en un rouleau, fixé avec un fil de nylon solide.

4. Lavez la pelure d'oignon sous l'eau courante. Des cosses de 9 oignons de taille moyenne sont nécessaires par kilogramme de viande.

5. Versez le zeste d'oignon dans une grande casserole profonde. Pain de viande posé sur la proue. Endormez-vous avec la seconde moitié de l'enveloppe. Le porc est versé avec de l'eau. Ils l'ont mis sur la cuisinière. Après avoir fait bouillir de l'eau, le feu est réduit au minimum. La viande est cuite pendant environ deux heures.

6. Après le temps imparti, éteignez le feu. La viande est infusée pendant au moins six heures dans une saumure.

7. Le rouleau est retiré et l'eau peut s'écouler.

8. Tous les fils sont coupés, en dépliant soigneusement le rouleau et en le recouvrant de poivre noir, d'ail écrasé et de vos épices préférées.

9. Le porc est re-roulé. La viande est conservée dans un film plastique ou une feuille. plat délicieux se déguste après les quelques heures passées par le porc au réfrigérateur.

6. Porc en pelures d'oignons aux herbes

Ingrédients:

Porc;

Pelure d'oignon ;

origan, paprika;

herbes italiennes;

Poivre noir moulu;

Méthode de cuisson :

1. Le porc, la pelure d'oignon sont placés dans une casserole, de l'eau est versée, du sel est versé. Mettre à cuire jusqu'à cuisson complète de la viande.

2. Le porc est retiré et laissé refroidir à température ambiante.

3. Frottez la viande froide avec un mélange de poivre noir moulu et d'ail haché. Si vous le souhaitez, utilisez vos épices préférées destinées à la cuisson de la viande.

4. Saupoudrer généreusement la viande sur tous les côtés d'herbes italiennes.

5. Le porc préparé est placé dans un sac en plastique et laissé au réfrigérateur pendant quelques heures.

7. Porc en pelure d'oignon "Plateau de viande"

Ingrédients:

1,1 kg de cou de porc réfrigéré ;

600 grammes de poitrine de porc réfrigérée;

Pelure d'oignon ;

une cuillère à soupe de graines de coriandre;

5-6 feuilles de kaffir ;

200 grammes de sel;

1,5 litre d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Aspirez de l'eau dans une casserole, mettez à bouillir.

2. Placer la viande dans de l'eau bouillante, ajouter les épices, le sel, les peaux d'oignons. Cuire environ une heure sans couvercle.

3. Refroidissez la viande dans l'eau utilisée pendant la cuisson.

4. Le porc est servi avec de la moutarde maison et du pain noir grillé.

Pour vous assurer que la viande est cuite, percez la viande à plusieurs endroits avec un couteau long et fin avant la cuisson.

L'ail peut être mis avant et après la cuisson. Un morceau de porc prêt à l'emploi, râpé avec de l'ail écrasé, se révélera beaucoup plus aromatique.

Si vous ajoutez un peu de fumée liquide pendant la cuisson, le porc acquerra une saveur fumée unique.

Ne mettez pas une grande quantité de cosse indiquée dans la recette - assez.

Vous ne savez pas si le porc est cuit ? Piquer la viande avec une fourchette. Le produit est prêt lorsque le jus qui s'écoule est clair. Si rosâtre, cela vaut la peine d'en ajouter plus.

Vous pouvez préparer du porc en pelure d'oignon en grande quantité sans craindre que le produit ne se gâte. La viande est conservée au congélateur pendant 2 mois, l'essentiel est de décongeler la pièce avant de la servir, sans la soumettre à un traitement thermique, c'est-à-dire sans utiliser le micro-ondes.

Grâce aux pigments colorants, la pelure d'oignon deviendra rouge-brun. Extérieurement, la poitrine bouillie dans une pelure d'oignon ressemble au saindoux fumé, mais contrairement à elle, elle n'a pas cet arôme. Pour que la viande acquière l'arôme des viandes fumées, de la fumée liquide est utilisée. Une petite quantité de fumée liquide et le goût de la viande ne se distingue pas du fumé. De nombreuses femmes au foyer évitent de l'utiliser, car elles le considèrent comme très dangereux pour la santé. En effet, la fumée liquide est loin d'être alimentation saine, mais si vous l'utilisez rarement et en petites quantités, il n'y aura aucun mal au corps.

Et maintenant, en ce qui concerne les ingrédients et les ustensiles. Il est conseillé d'utiliser de la poitrine de porc pour ce plat avec environ une quantité égale de graisse et de viande. Quant à la pelure d'oignon, si vous avez la pelure d'oignon rouge, alors donnez-lui la préférence. Une telle enveloppe, contrairement à l'ordinaire, a les meilleures capacités de coloration.

Et, bien sûr, pour cette recette de poitrine de porc en pelures d'oignons, il vous faudra certainement une casserole. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de casseroles, sauf celles émaillées, sinon vous risquez non seulement de peindre, mais aussi une casserole.

Passons maintenant à la recette et voyons comment c'est fait. poitrine de boeuf en pelure d'oignon recette étape par étape .

Ingrédients:

Poitrine - 500-700 gr.,
Pelure d'oignon - pot d'un litre,
Ail - 3-5 gousses,
Sel - 2 c. cuillères,
Eau - 2 litres,
Feuille de laurier - 2-3 pièces,
Grains de poivre noir - 4-8 pièces,
Grains de coriandre - 0,5 cuillère à café,
Fumée liquide - 1 c. cuillère.

Poitrine en pelure d'oignon - recette

Avant de faire cuire la poitrine dans des peaux d'oignon, la peau elle-même doit être lavée.

Même à première vue, une enveloppe propre contient de la poussière et des particules de terre. Par conséquent, pour que la viande finie ne croque pas, je recommande fortement de la rincer à l'eau froide.

Transférez la pelure d'oignon lavée dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire la poitrine.

Pour que la poitrine en zeste d'oignon ait non seulement une belle couleur, mais aussi qu'elle devienne parfumée et parfumée, elle est bouillie avec diverses épices. Le plus souvent, les feuilles de laurier, l'ail, les grains de coriandre, le cumin, les grains de poivre noir sont utilisés à ces fins. Mettez l'ensemble d'épices et d'épices préparé dans une casserole avec le zeste d'oignon. Versez de l'eau chaude sur tous les ingrédients.

Pendant que l'eau bout, préparez la poitrine. S'il y a des os sur la poitrine, il est conseillé de les couper, de sorte que plus tard, il serait commode de couper la viande, puis de faire cuire la soupe à partir des os eux-mêmes. Lavez-le sous l'eau courante.

Ajouter le sel et la fumée liquide à l'eau bouillante.

Quant à la fumée liquide, il n'est pas nécessaire de l'ajouter lors de la préparation de la poitrine en pelures d'oignons.

Tremper la poitrine dans la casserole avec la saumure. La viande doit être entièrement recouverte de marinade.

Faire bouillir la viande à feu doux pendant 40 à 60 minutes. Pendant la cuisson, la viande peut être retournée. En tout cas, c'est comme ça que je fais. La durée de cuisson dépendra principalement de la taille des morceaux de viande. Les morceaux de poitrine fins et pas hauts cuiront beaucoup plus rapidement.

Après ce temps, la casserole avec prêt bouilli poitrine dans les peaux d'oignon, retirer du feu. La cuisson de la viande ne s'arrête pas là. Pour que la poitrine soit teinte avec des pigments d'oignon et saturée des arômes de la marinade, maintenez-la dans la saumure jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Une fois la saumure refroidie, retirez-la de la casserole. Vous pouvez déjà l'essayer, mais une fois complètement refroidi, il deviendra encore plus délicieux. Transférer dans un récipient et conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Soit dit en passant, les amateurs d'ail peuvent enrober la viande finie d'ail passé dans une presse pour encore plus de saveur.

Délicieuse poitrine de porc en pelure d'oignon peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Dans le cas où vous la cuisinez en grande quantité, pour que la viande ne se détériore pas, mettez-la au congélateur par sécurité.

Comme d'autres types de viandes cuites au four ou bouillies, la poitrine de boeuf en peau d'oignon est servie avec sauces épicées- enfer ou. Bon appétit.

Poitrine en pelures d'oignons. Photo

Il est difficile d'imaginer une personne indifférente aux délices de la viande - seulement si elle n'est pas végétarienne, bien sûr. Et parmi collations gourmandes la poitrine n'est pas la dernière place. La recette de cuisson en pelure d'oignon permet d'obtenir un produit particulièrement agréable et appétissant - comme fumé.

Poitrine fait référence à la viande de côtes d'un porc ou d'une vache. Mais la poitrine de bœuf est un mets d'amateur : elle contient peu de graisse et les couches de viande sont assez épaisses et dures. En ce sens, le porc est idéal - graisse tendre avec de fines lanières viande molle. En même temps, il existe plusieurs façons de cuire la poitrine:

sel;
cuisiner;
cuire.

Si vous voulez donner à la friandise une teinte agréable (comme si le bacon était un peu fumé), utilisez des zestes d'oignon. Cet ingrédient donnera un aspect appétissant à la poitrine, mais il ne donnera aucun goût ou odeur de légume. Une nuance importante: lorsqu'il s'agit de cuisiner dans l'enveloppe, le saindoux est généralement bouilli puis aromatisé aux épices.

Des hôtesses expérimentées partagent leurs connaissances

Pour plat fait maison il s'est avéré tendre et doux, vous devez faire attention à la qualité du produit d'origine:

un morceau de carcasse ne doit pas avoir d'odeurs qui ne sont pas inhérentes à la viande;
n'achetez pas de graisse avec une teinte jaunâtre ou grisâtre;
après avoir appuyé sur la graisse, elle devrait rapidement retrouver sa forme d'origine;
une peau fine est requise sur un morceau;
la couche de viande sur le dessus doit être d'une riche teinte rose et celle sur le dessous doit être fanée.

Donc, un bon morceau s'achète, c'est petit - délicieuse recette poitrine bouillie!

Poitrine épicée en pelures d'oignons: une recette pas à pas avec photos

Cette recette est bonne car la composition et la quantité d'épices peuvent être choisies à votre goût.

Ingrédients:

1 kg de poitrine de porc;
½ m. sel;
4-5 gousses d'ail;
1 litre d'eau filtrée;
épluchez 6 oignons;
épices (lavrushka, grains de poivre, clous de girofle, etc.)

Cuisson:

Un plat pour les amateurs de cuisine asiatique

La tradition culinaire de l'Asie est connue pour proposer des plats assez généreusement épicés. Ainsi, la poitrine de boeuf à l'asiatique doit, sans ménagement, assaisonner de piment.

Ingrédients:

600 g de poitrine de porc;
épluchez 4-5 oignons;
5 gousses d'ail;
un petit morceau de racine de gingembre;
3 étoiles clous de girofle ;
piment (selon votre goût)

Cuisson:

Nous mettons la coque au fond de la casserole avec un fond épais.
Couper le gingembre en rondelles et déposer sur les pelures d'oignon.
Ajouter le poivre, l'ail haché et les clous de girofle.
Remplir d'eau et après ébullition mettre la graisse.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1,5 heures.
Nous laissons le porc infuser dans le bouillon pendant environ 5 heures. La délicatesse de viande est prête.

2 façons simples de parfumer le salage

Une fois, la célèbre chanteuse Lyudmila Senchina a donné la définition suivante: "Le saindoux devrait être dur, mais doux." Et les vrais connaisseurs de ce produit conviendront que poitrine salée doit être ferme dans le morceau, mais doux dans la tranche coupée. Par conséquent, dans la recette, il est important non seulement de choisir un ensemble d'ingrédients pour la saumure - solution saline, mais également de prendre en compte toutes les nuances de la technologie de cuisson.

Ingrédients:

1 kg de poitrine de porc;
épluchez 6 oignons;
1 litre d'eau filtrée;
1er. sel de table;
6 petits pois de piment de la Jamaïque;
3 feuilles de lavrushka.

Cuisson:

Nous lavons la coque, la séchons et versons 1 litre d'eau.
Ajouter le lavrushka, le poivre et le sel, mettre à feu doux et faire bouillir pendant 10 minutes.
Nous mettons la poitrine dans la solution et cuisons pendant 40 à 50 minutes.
Après refroidissement, nous retirons la graisse de la solution, la laissons sécher et la mettons sous la presse pour éliminer l'excès de liquide de la poitrine.
Nous enveloppons un morceau de porc dans du film alimentaire et l'envoyons au congélateur. Après congélation, le plat peut être coupé en fines tranches et profiter d'un goût étonnamment délicat.

Les amateurs d'épices adoreront la poitrine de boeuf en saumure épicée.

Ingrédients:

1 kg de poitrine;
3 art. l. sel;
12 gousses d'ail;
30 g de pelure d'oignon;
4 feuilles de lavrushka;
1 cuillère à café coriandre;
1 cuillère à café curcuma;
3 grains de poivre noir.

Cuisson:

Nous lavons la coque avec de l'eau, la séchons.
Mettez la moitié de l'enveloppe et du lavrushka dans la casserole.
Couper l'ail en 4 parties et les farcir de graisse.
Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole séparée, ajouter le sel et le curcuma.
Nous mettons la poitrine dans un bol avec des cosses, recouvrons avec les pelures d'oignon restantes et versons une solution saline.
Nous mettons un feu lent et faisons bouillir pendant 1 heure.
Moudre la coriandre et le poivre dans un mortier.
Retirer le saindoux chaud de la poêle et frotter avec un mélange sec.
Après refroidissement, mettre au réfrigérateur. La poitrine est prête.

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Qui n'aime pas se faire plaisir poitrine fumée? Il n'y en a pratiquement pas. Un plat délicieux et parfumé fascine littéralement par son goût et vous ne pouvez tout simplement pas vous en détacher. Dans ce cas, nous ne parlons pas du tout d'une version achetée en magasin, mais d'une cuisson par nous-mêmes. Même à la maison, après avoir préparé produits nécessaires, vous pouvez obtenir de la nourriture de première classe. Certes, pour cela, plusieurs nuances doivent être prises en compte, puis cela s'avérera vraiment digne.

Presque toutes les recettes pour préparer un tel plat sont à base de "fumée liquide" et de pelure d'oignon. C'est grâce à ses propriétés que vous pouvez obtenir des résultats étonnants. Ce concentré est depuis longtemps absolument sûr et son utilisation est approuvée par des experts. Après s'être débarrassé de tout préjugé, il vaut la peine d'apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau et d'un goût inhabituel dès maintenant.

Poitrine fumée "Façon maison"

Produits minimum et plaisir maximum. Voici la principale clé du succès. En assez peu de temps, vous pouvez créer quelque chose d'extraordinaire et surprendre vos proches avec une excellente délicatesse.

Ingrédients:

Pelure d'oignon - 30 grammes.
Ail - 5 gousses.
Sel gemme - 2 cuillères à soupe.
Eau distillée - 1 litre.
Laurier - une branche.
Fumée liquide - 100 milligrammes.
Grains de poivre - 1 gramme.

Le plat est conçu pour 5 personnes.

Processus de cuisson :

1. Mettez le lavrushka, le poivre, le zeste d'oignon au fond de la casserole. Remplir d'eau. 1. Faire bouillir pendant au moins 10 minutes. Retirer du feu et laisser infuser au moins une heure.

2. Filtrer le bouillon. Versez la fumée liquide dans le liquide et ajoutez du sel.

3. Placer la viande dans le bouillon.

4. Mettez la poitrine sur le feu. Bouillir. Faire bouillir pendant au moins 90 minutes. Sortir et sécher.

5. Épluchez l'ail et passez-le dans la presse.

6.Râpez bien un morceau d'ail.

7. Enveloppez la poitrine avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une journée pour augmenter la valeur gustative.

Recette vidéo

La durée de conservation d'un tel plat augmentera s'il est au congélateur. Avant consommation, il est recommandé de sortir le produit du congélateur et de le laisser reposer pendant température ambiante au moins 40 minutes. Sinon, il s'effondrera tout simplement. Bien que dans cette version, vous ne puissiez pas enlever des qualités gustatives dignes.

Poitrine de porc à l'asiatique en pelures d'oignons

Diversifier le menu de vos proches est assez simple. À cette fin, il vaut la peine d'apprendre de nouvelles techniques pour préparer des plats bien connus. Et puis tout le monde attendra avec impatience un nouveau chef-d'œuvre réalisé par un chef infatigable.

Ingrédients:

poitrine de porc- un demi-kilogramme.
Clous de girofle - 4 choses.
Pelure d'oignon - 30 grammes.
Piment - 1 pièce.
Ail - 3 gousses.
Eau distillée - litre.
Racine de gingembre - 20 grammes.

Le plat est conçu pour 6 personnes.

Processus de cuisson :

1. Placez la pelure d'oignon dans une casserole.

2. Pelez le gingembre, coupez-le en cercles, mettez-le dans une casserole.

3. Retirez les graines et le pédoncule du poivron. Couper en rondelles.

4. Ajouter l'ail non pelé, le poivre et les clous de girofle dans la poêle.

5. Remplissez d'eau. Bouillir.

6. Ajouter la viande. Réduire le feu. Cuire pendant au moins 1 heure. Pour obtenir une pulpe plus tendre, le processus de cuisson doit être augmenté d'au moins 30 minutes.

7. Tirez. Amener à température ambiante.

8. Séchez avec des serviettes en papier. Envelopper dans du papier d'aluminium.

Recette avec du curcuma

Vous pouvez cuisiner une excellente viande en utilisant diverses épices et assaisonnements. Chacun d'eux s'enrichit de notes spéciales et crée un arrière-goût agréable.

Ingrédients:

Poitrine de porc - 0,5 kilogramme.
Sel gemme - 3 cuillères à soupe.
Pelure d'oignon - 20 grammes.
Curcuma - un paquet.
Coriandre - un paquet.
Ail - 6 gousses.
Eau distillée - 1,5 litre.
Grains de poivre noir - une demi-cuillère à café.
Poivre moulu - 0,01 gramme.
Laurier.

Le plat est conçu pour 5 personnes.

Processus de cuisson :

1. Rincez la majeure partie de la pelure d'oignon. Mélanger avec du laurier et du poivre noir. Mettre dans une casserole émaillée profonde.

2. Mélanger séparément le sel, le curcuma et l'eau. Bouillir.

3. Préparez le sternum : rincez, faites de petites incisions. Dans chacun d'eux mettre une gousse d'ail épluchée. Il est important que l'ail reste en place pendant la cuisson.

4. Mettez la viande au fond du récipient. Rincez le reste de coque et saupoudrez dessus.

5. Versez une décoction de curcuma et de sel dans le récipient.

6. Mettez le feu. Faire bouillir pendant environ deux heures.

7. Sortez le sternum. Réfrigérer pendant quelques heures.

8. Râper avec la coriandre et la poudre de poivre noir. Mettre dans un récipient hermétique et fermer. Conserver au réfrigérateur.

Juste quelques heures et la collation est prête à être consommée. Il se marie mieux avec les sauces : moutarde ou piment.

Avis aux ménagères

Pour obtenir un goût idéal, il doit y avoir une quantité importante de graisse dans le sternum. Les connaisseurs préfèrent la viande avec os.
Le repas vaut la peine d'être préparé casseroles sombres. Cela les protégera des taches de pelure d'oignon.
Le plat fini conserve parfaitement toutes les qualités gustatives pendant six mois s'il est conservé au congélateur.
Pour améliorer le goût d'une soupe ou d'un rôti, vous pouvez utiliser le bouillon dans lequel la poitrine a été cuite.
Si la viande est cuite gros morceaux, puis la cuisson doit être effectuée dans une petite casserole, de sorte que tout le contenu soit bien pressé l'un contre l'autre.
La fumée liquide est utilisée pour donner de nouvelles saveurs. Pelures d'oignon uniquement dans le but de créer une couleur dorée.

Poitrine de porc en pelure d'oignon selon la recette il s'avère très savoureux, tendre, une décoction de pelure d'oignon donne une odeur de viande fumée. cuit poitrine de porc à la maison , beaucoup plus savoureux que la poitrine de bœuf achetée en magasin. Lorsqu'elle est tranchée, la poitrine est belle, appétissante dans une assiette. Assurez-vous de faire cuire la poitrine pour les vacances du Nouvel An, vous ne le regretterez pas.

Ingrédients pour la cuisson de la poitrine de porc en pelure d'oignon :

Poitrine de porc - 1 kg;

Eau - 1 litre;

Sel - 3 cuillères à soupe;

Feuille de laurier -3 pièces ;

pois de la Jamaïque ;

Ail -1 tête ;

Assaisonnements (poivre noir moulu, piment rouge fort, paprika) - au goût

Pelure d'oignon - 2 pleines poignées

Préparation de la recette - poitrine de porc en zeste d'oignon :

Rincez soigneusement la poitrine de bœuf, essuyez-la avec du papier absorbant.
Rincez la pelure d'oignon préparée à l'eau tiède et essorez l'excès d'eau.
Transférer les coques dans une casserole et couvrir d'eau, ajouter le sel, le laurier, le piment de la Jamaïque.
Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, puis ajoutez la poitrine dans la casserole, l'eau doit recouvrir complètement la poitrine.
Faire bouillir la poitrine pendant 20 minutes à feu moyen, puis retirer la casserole du feu.
Envelopper le moule avec la poitrine et laisser reposer toute la nuit.
Retirez la poitrine de la saumure le matin et séchez-la avec du papier absorbant.
Préparez un mélange d'ail écrasé avec du poivre rouge moulu ou du poivre noir moulu, du paprika (au goût) et roulez la poitrine, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium et retirez-la.
Poitrine de porc maison parfumée et délicieuse dans des peaux d'oignons prêt!

Bon appétit!