Bonjour mes amis. Cuisinez-vous souvent Olivier ? L'un des principaux ingrédients est les pois. Ma mère le prépare le plus délicieux parce qu'elle le prépare elle-même. Et aujourd'hui, je vais vous expliquer comment mariner des pois à la maison.

Il s’avère que les pois étaient connus des anciens Romains et Grecs. Il était activement utilisé en cuisine plats divers. De plus, cette légumineuse était consommée non seulement par les représentants des classes inférieures, mais aussi par la noblesse.

Ce produit était très apprécié en France. Il était même servi au roi pour le déjeuner avec du saindoux frit.

Il était également populaire parmi les Allemands (cette tendance est encore visible aujourd’hui). Ce produit est présent depuis longtemps dans leur alimentation. Ainsi, au 19ème siècle, la saucisse aux pois était fabriquée en Allemagne. Ce plat « exotique » était présent dans l’alimentation quotidienne des soldats allemands. Je me demande si cela fait toujours partie de leur alimentation maintenant ?

Et les régions du sud de la Russie sont considérées comme le berceau de cette légumineuse. On y trouve encore des pois sauvages. Nos ancêtres aimaient beaucoup le ragoût au jambon et aux petits pois. Ce plat a été préparé pour les vacances et pour les chers invités. Les jours de jeûne, des tartes aux pois étaient cuites, des nouilles et même du fromage étaient préparées.

Comment mariner les pois verts

Certainement, qualités gustatives les pois en conserve dépendent directement du type de légumineuse. Je recommande de mariner la cervelle ou les pois à grains lisses. Le premier se distingue par une forme de pois légèrement allongée. C'est sucré. Et les pois à grains lisses ont une forme sphérique. Cette variété est le plus souvent utilisée pour la salade.

Aussi, pour la mise en conserve, choisissez de jeunes haricots mous. Si vous en prenez un trop mûr, il aura un goût trop féculent. De plus, cela donnera à la pièce un sédiment trouble disgracieux.

Comme promis, je partagerai avec vous des recettes de petits pois marinés. J'en ai plusieurs en stock. Dans chacun, j'ai décrit la procédure de préparation étape par étape.

La recette la plus simple

Cette préparation peut être réalisée sans stérilisation, mais elle doit alors être conservée au frais. La première étape consiste à préparer les petits pois. Nous le prenons en n'importe quelle quantité. Nous rinçons les « grains » et les plaçons dans de l'eau fraîchement bouillie (elle doit être légèrement salée). Cuire environ 20 minutes. Égouttez ensuite les petits pois dans une passoire.

Nous passons ensuite à la préparation de la marinade. Pour verser 1 litre d'eau, prenez 25 g de sel + 15 g de sucre. Vous aurez également besoin de 200 g de vinaigre à 6%. Mélanger les ingrédients et porter la saumure à ébullition. Pendant la cuisson, mettez les petits pois dans des bocaux propres, puis remplissez-les de marinade et conservez-les.

Une fois la saumure refroidie, conservez les bocaux au réfrigérateur. Si vous stérilisez les pots, vous pouvez conserver les préparations dans un endroit plus chaud. Au fait, si vous avez un micro-ondes, :)

Faire mariner les petits pois en cosses

Cette préparation conserve beaucoup de vitamines et autres substances utiles. Fraîches, les cosses de pois sont dures et tout simplement impossibles à mâcher. Mais pendant le processus de mise en conserve, ils ramollissent et deviennent très tendres et savoureux.

Pour cette pièce, vous aurez besoin de :

  • 5 verres d'eau ;
  • 500 g de petits pois en cosses ;
  • 5g acide citrique;
  • 2 cuillères à soupe. Sahara;
  • 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
  • 3 cuillères à soupe. sel;
  • le bâton de cannelle;
  • 400 ml d'acide acétique à 3%.

Nous lavons soigneusement les cosses. Placez-les ensuite dans un bol profond et remplissez-les d'eau froide et propre pendant 2 heures. Après cela, portez à ébullition 3 tasses d’eau et ajoutez de l’acide citrique. Blanchissez les gousses dans cette solution pendant 2-3 minutes.

Versez le reste d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre et acide acétique. Faites bouillir la solution pendant quelques minutes. Et versez-le dans des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

Après cela, nous pouvons le retourner, retourner les pots et les envelopper dans une couverture. Une fois la pièce refroidie, nous la déplaçons dans une pièce à basse température - cave, sous-sol, etc.

Recette pour l'hiver

D'abord, nous nettoyons petit pois des cosses et laver. Le nettoyage est peut-être le processus le plus exigeant en main-d’œuvre. Mais si vous impliquez des assistants dans le travail, le travail sera effectué beaucoup plus rapidement. Mais produit utile peut devenir beaucoup plus petit :)

Faites cuire la saumure - portez à ébullition un litre d'eau et ajoutez 1 cuillère à soupe. sel. Mélangez bien (le sel doit se dissoudre complètement) et ajoutez les petits pois. Faites-le blanchir dans la saumure pendant environ 2-3 minutes. Ensuite, nous le disposons dans des zones stériles. pots d'un litre et remplissez-le de la saumure dans laquelle il a été bouilli.

Après cela, stérilisez les bocaux pendant 30 à 40 minutes et ajoutez 70 % de vinaigre dans chacun d'eux. Quantité requise le vinaigre est déterminé à raison de 1 c. pour 1 litre de pièce. Après cela, nous conservons et retournons les bocaux. Et lorsque la pièce a refroidi, nous la sortons au froid.

Pour éviter que la saumure ne devienne trouble, l'essentiel est de stériliser pendant au moins 30 minutes. Oui, et vous ne devez pas ajouter plus de vinaigre que d’habitude. Sinon, cela neutralisera l'odeur des petits pois et rendra les « seins » durs. Cependant, même si vous suivez tout cela, un peu de turbidité peut encore s'accumuler au fond. Mais c'est normal.

Faire mariner les pois sans stérilisation

Le produit préparé selon cette recette s'avère presque le même qu'en magasin. Elle a goût délicat, couleur verdâtre sourde des « boubles » et marinade transparente.

Tu auras besoin de:

  • 600 g de petits pois ;
  • 1 litre d'eau ;
  • 50 g chacun de sucre et de sel ;
  • 1 cuillère à café acide citrique.

Ce volume de produits est suffisant pour 3 pots d'un demi-litre. Tout d’abord, préparez les petits pois : ils doivent être décortiqués et bien lavés. Ensuite on passe à la marinade. Nous faisons bouillir de l'eau et versons de l'eau bouillante dans des bocaux propres, puis la versons dans une casserole. Ajoutez du sel et du sucre ici. Portez la marinade à ébullition à feu vif. Ensuite, nous ajoutons des pois ici.

Ne remuez pas, secouez simplement légèrement la casserole. Faites-le très soigneusement, sinon vous finirez par ramasser des petits pois partout dans la cuisine. Cependant, si vous avez un chat à la maison, il vous aidera :)

Attention, les petits pois doivent être entièrement recouverts de marinade. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser bouillir. Ensuite, réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté (environ 15 minutes supplémentaires). Secouez périodiquement la poêle pendant la cuisson. N'oubliez pas les mesures de sécurité, car il y a de l'eau bouillante dans la casserole. Retirez tous les grains éclatés. De plus, si vous utilisez des petits pois trop mûrs, le temps de cuisson passera à 25 minutes.

Ensuite, goûtez les petits pois pour vérifier leur cuisson. Il doit être doux à l’intérieur, comme celui acheté en magasin. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café rase d'acide citrique. Ne remuez pas, mais secouez à nouveau la casserole. Et puis éteignez le feu.

Égouttez ensuite les grains dans une passoire. Ne versez pas la saumure. Prenez des pots d'un demi-litre et remplissez-les de petits pois. Puis versez la marinade et conservez. Voici cette recette vidéo pour vous aider.

Lors du décorticage des gousses, sélectionnez soigneusement les « grains ». Pour la conservation, utilisez uniquement des pois lisses et beaux de couleur vert tendre. Jetez tous les « bubbies » endommagés et gâtés.

Si vous avez récolté une riche récolte de pois, mais que vous n’avez pas le temps de les mettre en conserve, cela n’a pas d’importance. Ne le laisse pas longtemps température ambiante. Nettoyez les « grains » des gousses, blanchissez-les et lorsqu’elles refroidissent, congelez-les.

Et pourtant, il existe le moyen le plus simple de s'assurer que les petits pois sont prêts lorsqu'on les fait bouillir. Utilisez une cuillère pour attraper quelques « bulles ». S'ils se froissent immédiatement, cela signifie que le produit est prêt : il est temps de le mettre en bocaux.

Les jardiniers qui cultivent leurs propres pois sont invariablement confrontés au problème de la transformation de la récolte récoltée. Ils vous diront comment conserver des pois marinés pour l'hiver à la maison recettes détaillées et des photos pour eux.

Façons populaires de conserver les pois

– le premier légume conservé à l’échelle industrielle. La production de conserves à partir de ce légume a été établie dans la Russie pré-révolutionnaire et depuis la seconde moitié du XXe siècle, l'URSS et les États-Unis sont les plus grands producteurs de ce produit. Et maintenant, les pois en conserve peuvent être achetés au supermarché, mais s'ils sont cultivés indépendamment dans votre jardin ou maison de vacance, alors pourquoi ne pas essayer de le préserver vous-même. Plusieurs recettes éprouvées vous aideront à bien faire les choses.

1. Sans stérilisation. Pour 1 boîte de conserve d'un demi-litre il vous faudra :

  • petit pois
  • eau – ½ litre
  • sel – ½ cuillère à soupe. l.
  • sucre – 1 cuillère à café l.
  • vinaigre - 1 table. l.

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de gousses de pois frais et mûrs

Versez les petits pois lavés avec de l'eau pour qu'ils soient juste recouverts et laissez cuire 30 minutes. Placer dans des bocaux, remplir de saumure et de vinaigre et sceller. Conservez les bocaux refroidis au réfrigérateur. Utiliser produit fini, comme plat indépendant, assaisonné de sauce ou de beurre, ou comme ingrédient dans les premier et deuxième plats.

Attention! Pour la conservation, vous devez choisir uniquement de jeunes gousses fraîches contenant de délicats grains sucrés de variétés à grains lisses ou à cerveau - cela fournira non seulement Bon goût produit mais attrayant apparence, remplissez la transparence. Si la garniture d'un pot de pois est trouble, cela signifie qu'un légume trop mûr contenant une grande quantité d'amidon a été utilisé pour préparer la nourriture en conserve.

2. Avec de l'acide citrique. Pour obtenir 1 boîte d'un demi-litre de conserve il vous faudra :

  • petits pois – 350 g
  • acide citrique – 3 g
  • sel et sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • eau – 1l

Blanchir les petits pois écossés et lavés 3 minutes dans une saumure préparée à base d'eau, de sel et de sucre. Transférez les petits pois dans les bocaux préparés, et ajoutez de l'acide citrique à la saumure restante après blanchiment, faites bouillir et versez-la dans les bocaux de petits pois, sans ajouter 1 cm jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles cuits à la vapeur et stériliser dans une casserole d'eau chauffée. Le temps de stérilisation à t° 105° C est de 3,5 heures. Roulez ensuite les bocaux et retournez-les, laissez-les refroidir lentement, après les avoir enveloppés dans une serviette ou une couverture.

Avant la mise en conserve, les pois sont bouillis ou blanchis

Attention! Pour atteindre la température requise de 105°C pendant la stérilisation, il faut ajouter du sel dans la casserole d'eau où les pois sont stérilisés - 350 g pour 1 litre d'eau.

3. Classique. Pour préparer 1 pot d'un demi-litre de petits pois en conserve traditionnels, vous aurez besoin de :

  • 330 g de pois cassés
  • 1/2 litre d'eau
  • 1/2 c. l. sel
  • 1/2 tableau. l. Sahara

Versez les petits pois lavés avec de l'eau et portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres – 5-15 minutes. Égouttez les petits pois bouillis dans une passoire, puis transférez-les dans un bocal préparé à l'avance, versez dessus de la saumure bouillante et roulez les couvercles. Retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture, laissez refroidir.

Les pois, y compris ceux en conserve, sont des sources de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines, y compris les plus rares - H et K, de précieux micro et macronutriments. De plus, il est connu comme un produit lipotrope qui favorise la perte de poids, abaisse le cholestérol et prévient le dépôt de graisse sur le foie. Son utilisation est particulièrement recommandée à ceux qui adhèrent au jeûne, ainsi qu'à une alimentation saine, diététique, végétarienne et thérapeutique. Garniture de pois en conserve - des moyens fiables soulager les symptômes désagréables de la gueule de bois.

Les pois sont un excellent produit diététique.

Pois en conserve pour salade

Une option originale pour préparer des pois verts en conserve est un mélange de salade de concombres et de pois. Pour préparer un pot de 1 litre il vous faudra :

  • concombres – ½ kg
  • petits pois – 200 g
  • – 2 dents
  • eau – ½ l.
  • sel -1/3 cuillère à soupe. l.
  • sucre et vinaigre - 1 cuillère à soupe chacun. l.
  • racine de raifort
  • piment
  • feuilles d'aneth

Après avoir coupé les extrémités des concombres fraîchement cueillis et lavés des deux côtés, faites-les tremper dans l'eau pendant 5 heures. Faire bouillir les petits pois lavés pendant 15 minutes. Placez les herbes et les légumes épicés, sauf l'ail, au fond des bocaux stérilisés, puis une couche de concombres, petits pois, encore concombres, encore petits pois, versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Égouttez le liquide, portez-le à nouveau à ébullition et remettez-le dans les bocaux pendant 10 minutes. Égoutter à nouveau le liquide des bocaux, ajouter le sucre, le sel et faire bouillir. Ajouter le vinaigre, laisser mijoter encore 2 minutes et verser la marinade obtenue dans des bocaux de petits pois et de concombres, après y avoir ajouté de l'ail. Retournez les bocaux scellés et enveloppez-les dans des serviettes pour qu'ils refroidissent lentement.

Attention! Cette préparation deviendra indispensable lors de la préparation de l'Olivier, de la vinaigrette et autres salades et entrées.

Pois en conserve aux concombres - bonne préparation Pour la salade

Mélange de légumes en conserve avec petits pois

En conserve mélange de légumes aux petits pois diversifiera la gamme d'entrées du menu d'hiver et servira de base à la préparation de soupes et de ragoûts. Pour les légumes en conserve il vous faudra :

  • 1 kg chacun, chou-fleur, chou, chou-rave et chou de Milan
  • 1 kg chacun d'aubergines, tomates et poivrons doux
  • ½ kg de petits pois
  • ½ kg de carottes
  • sucre

Préparez le jus de tomates, de brocoli et chou-fleur démonter en inflorescences, laver les petits pois, haricots verts, coupez les extrémités, coupez-les en morceaux, épluchez les légumes restants, coupez-les en lanières.

DANS jus de tomate ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir et ajoutez les légumes préparés un à un. Faites bouillir le mélange de légumes pendant 30 minutes à feu doux, mettez-le dans des bocaux stérilisés, fermez, fermez le couvercle et laissez refroidir lentement.

Mélange de légumes aux petits pois

Une autre recette de mélange de légumes en conserve aux petits pois servira de base salade d'hiver ou des collations. Pour 1 boîte de légumes en conserve d'un volume de 3 litres il vous faudra :

  • 600 g de concombres
  • 300 g de petits pois
  • 250 g de chou-fleur
  • 150 g d'oignon
  • 100 g de carottes
  • épices – pois noirs, clous de girofle
  • herbes épicées – aneth, racine de raifort, feuilles de cassis
  • garniture - 2 c. l. sel et sucre, 50 g de vinaigre, 1,5 l d'eau

Attention! Le rapport de la composition végétale peut être modifié si vous le souhaitez, en augmentant ou en diminuant la quantité de l'un ou l'autre légume.

Placez les herbes dans des bocaux stérilisés, placez dessus les légumes préparés, versez dessus de l'eau chaude, laissez reposer quelques minutes et égouttez. Versez à nouveau, mais avec de la saumure chaude, ajoutez le vinaigre et les épices, fermez avec des couvercles, laissez refroidir lentement, retournez et enveloppez dans une serviette.

Mettre soi-même des pois verts en conserve est une excellente occasion de s'offrir des produits de haute qualité et produit délicieux, diversifiez votre menu.

Comment mettre des pois en conserve - vidéo

Pois en conserve - photo

Une bonne récolte de pois permet de conserver pois verts pour l'hiver. C'est assez facile à faire. Et il existe de nombreuses recettes avec des pois verts en conserve, donc cette préparation ne durera pas longtemps.

Ingrédients:

pour un pot d'un demi-litre

Pois verts pelé - 300 grammes

Eau- 1 litre

Sel- 0,5 cuillère à café

Sucre- 0,5 cuillère à café

Conserver des pois verts à la maison

1 . Épluchez les petits pois.


2 . Versez de l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Mettez le feu. Bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes.


3 . Égoutter la saumure dans une passoire.

4 . La saumure de pois doit être à nouveau filtrée à travers une double couche de gaze.


5 . Placez les petits pois dans un bocal stérilisé. Découvrez comment stériliser les bocaux au micro-ondes. . Versez de la saumure sous le cou.


6 . Couvrez le pot avec un couvercle (ne le vissez pas). Placez une serviette (chiffon en coton) au fond de la casserole. Placez le pot dans la poêle. Versez de l'eau tiède (pour que le pot n'éclate pas). L'eau ne doit pas atteindre environ 1,5 à 2 cm du couvercle, afin que lors de l'ébullition, les couvercles ne se lèvent pas et que l'eau ne pénètre pas dans le pot. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Nous cuisinons 20-25 pots de 0,5 litre, 30-25 pots de 1 litre. Retirer de la poêle. Vissez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.

Les pois verts en conserve sont prêts pour l'hiver

Bon appétit!

Pois verts en conserve maison

Les pois verts sont toujours un produit apprécié, que ce soit en été comme en hiver. Les pois en conserve se marient très bien dans les salades et les ragoûts, les entrées et les viandes. Ainsi, pendant que les gousses de ce jeune haricot sont en vente ou qu'elles mûrissent dans le jardin, nous nous approvisionnons et commençons à préparer l'hiver. Pour cuisiner, vous devez en connaître quelques-uns éprouvés et véritables bonnes recettes, acquérez des couvercles et des bocaux, de la patience et l'envie de cuisiner, pour que cette préparation pour n'importe quel menu soit toujours à portée de main.

Pois en conserve - recettes

  • Jeunes pois
  • Acide citrique – une cuillère à café.
  • Sucre – 2 cuillères à soupe.
  • Sel – 2 cuillères à soupe.
  • Eau – un litre d'eau bouillie. Cette quantité de liquide est suffisante pour 3 pots d'un demi-litre, ou 2, selon la quantité de grains que vous y mettez.

À pois verts pour l'hiver est resté longtemps dans des bocaux et a été bien conservé, le processus de stérilisation sera long. Tout d’abord, vous devez faire bouillir les petits pois dans de l’eau bouillante, après les avoir débarrassés de leurs gousses. Prenez les haricots et versez-les dans une passoire. Placez-les dans l'eau bouillante et gardez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Maintenant, vous devez bien rincer les petits pois sous le robinet en les remuant. Placez les petits pois et laissez couler l'eau. En attendant, préparons la marinade.

Faire bouillir de l'eau, après ébullition, ajouter le sucre et le sel, remuer. Réduisez un peu le gaz et ajoutez de l'acide citrique en un mince filet, vous pouvez maintenant remuer à nouveau et éteindre le gaz.

Pendant que la marinade refroidit, vous pouvez travailler sur les bocaux. Placez les petits pois dans des bocaux proprement lavés et versez dessus la marinade. Environ la quantité de petits pois représente un peu plus de la moitié du pot, le reste est constitué de marinade (vous pouvez également le faire en deux). A noter que les bocaux doivent être arrosés d'eau bouillante avant de les remplir. Placez maintenant les bocaux dans une grande casserole (sur une serviette), versez de l'eau et placez sur feu doux pendant 2-3 heures.

Pois en conserve, marinés

  • Pois, uniquement à partir de la cosse.
  • Sel - 2 cuillères à soupe, cuillères à café - 1 cuillère par demi-litre d'eau.
  • Sucre - 2 cuillères à soupe, cuillères à café - le calcul est le même que pour le sel.
  • Eau bouillie – 1 litre.
  • Piments verts – 1 à 2 gousses par pot.

Préparer Pois verts en conserve maison Pour cette recette, il faut d'abord se débarrasser des cosses et rincer les petits pois. Versez maintenant les haricots dans une casserole et remplissez-les d'eau. Parier sur température de cuisson moyenne, mettez le sucre et le sel, faites bouillir pendant une demi-heure. Lavez soigneusement le poivron et coupez-le en tranches.

Lavez et stérilisez les pots d'un demi-litre. Placez-y les poivrons et les pois, en les retirant de l'eau avec une écumoire ou une cuillère - ne versez pas l'eau. Et nous utiliserons la même eau dans laquelle bouillaient nos petits pois comme marinade. Filtrez le liquide, faites-le bouillir à nouveau et versez-le sur les petits pois. Percez une grande casserole ; vous pouvez mettre de la gaze ou un chiffon au fond afin que les bocaux ne se cognent pas et ne se fissurent pas accidentellement pendant l'ébullition. Abaissez les bocaux, couvrez-les de couvercles et remplissez-les d'eau jusqu'au début du goulot. La stérilisation devrait prendre environ 40 minutes à feu moyen. Maintenant le nôtre pois verts pour l'hiveréteignez et retirez de la poêle, puis serrez immédiatement les couvercles.

Laissez les pots refroidir toute la nuit. Maintenant, vous devez cacher les conserves dans un endroit isolé, au sous-sol, et si cela n'est pas disponible, sous une table ou sous une armoire, recouvrir d'une couverture pour que les pois soient sombres.

En consommant des pois verts, le corps fait le plein d'énergie, augmentant ainsi les performances. Grâce à cela, une personne est capable de supporter de lourdes charges et de parcourir de longues distances. En général, il est recommandé à toute personne énergique et active de manger des pois. Certaines variétés de ce fruit peuvent contenir sucre naturel, stimulant l'activité cérébrale et la mémoire.

Les mêmes pois aideront à résoudre les problèmes intestinaux. Ses microéléments bénéfiques soulagent les brûlures d'estomac et normalisent le fonctionnement du système digestif. Les antioxydants contenus dans le fruit ont un effet positif sur l'amélioration de la peau et des cheveux.


Comme tout plantes comestibles, les pois sont un fruit de saison. Il est donc logique de s'en approvisionner pour l'hiver. Les recettes de préparation des pois pour l'hiver vous aideront à déterminer dans quel ordre conserver ce type de famille de légumineuses pour la saison froide. Il existe plusieurs recettes pour sceller les pois, mais chacune de ces options stérilisera ou non les pots avec leur contenu.

Les jeunes pois mous sont sélectionnés pour la mise en conserve. Les pois trop mûrs donneront à la nourriture finie une teinte trouble disgracieuse et auront un goût trop féculent.

Pois verts sans stérilisation

Pour la préparation, vous devez préparer 3 pots d'un demi-litre. Pour ce faire, ils doivent être lavés avec de la soude et stérilisés pendant environ 7 minutes à l'aide d'une bouilloire. Il n’est pas avantageux de stériliser un si petit nombre de bocaux au four. Cette recette de pois en conserve utilisera 1 litre d’eau froide ordinaire. Le goût des aliments en conserve sera très similaire à celui acheté en magasin, et tout cela grâce à proportions correctes en vrac : 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique, 3 cuillères à café de sel.

Procédure de mise en conserve :



Vous ne pouvez pas cuire les pois plus longtemps que le temps indiqué dans la recette, sinon ils perdront leur forme et se transformeront en bouillie.

Pois verts avec stérilisation

Ceux qui veulent apprendre à conserver x avec stérilisation devraient s'approvisionner en 600 grammes de pois sans gousses. Pour la préparation vous aurez besoin d'un pot de 1,5 litre ou de 3 morceaux de pots de 0,5 litre. Pour lequel la marinade, composée de 1 litre, sera utilisée eau ordinaire, 1 cuillère à soupe. cuillères de sel, 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre et d'acide citrique, à raison de 3 grammes.

Procédure de mise en conserve :


Si le liquide dans le pot ne devient pas trouble après scellage dans les 3 jours, cela signifie que les pois sont fermés conformément aux règles et peuvent être mis en toute sécurité dans le garde-manger et conservés pendant 1 an maximum. Si la marinade devient trouble, il est préférable de se débarrasser immédiatement de cette conservation.

Pois verts marinés stérilisés

Les femmes au foyer intéressées par la façon de mariner les pois à la maison peuvent prêter attention à la recette ci-dessous. La procédure de marinage est assez longue, mais elle ne demande pas beaucoup d'efforts.

Procédure de marinade :

Les provisions préparées doivent être conservées de préférence dans une cave ou dans un endroit frais.

Les recettes répertoriées pour la mise en conserve des pois sont des recettes de base qui peuvent être complétées par vos propres innovations.


De nombreuses femmes au foyer peuvent conserver les pois verts pour l'hiver. Aujourd'hui, il y en a beaucoup diverses recettes préparation de ce produit. L'article abordera les plus populaires d'entre eux.

Préparation des composants

Pour les pois en conserve vous devez immédiatement préparer plusieurs composants de base :

  • pois verts (ne prenez que les jeunes);
  • eau;
  • vinaigre.


Avant la mise en conserve, tous les produits doivent être préparés à l'avance. Tout d’abord, retirez tous les pois verts. Ils doivent être soigneusement triés et lavés à l’eau claire. Ensuite, les pois doivent être transférés dans une casserole et mis au feu.




Ensuite, une fois les pois verts bouillis, égouttez l'eau de la casserole. Le produit préparé doit être placé dans des bocaux. Tous les contenants doivent être stérilisés en même temps.




Comment stériliser les bocaux ?

Tous les bocaux de conserve doivent d'abord être soigneusement rincés et vérifiés pour déceler les fissures, les éclats et les déformations. Assurez-vous également de regarder les couvercles. Il vaut mieux les prendre neufs.

Vous pouvez stériliser les bocaux de différentes manières. Ainsi, de nombreuses femmes au foyer prennent pour cela une casserole d'eau et y placent un tamis métallique sur lequel elles placent les récipients à l'envers.

Lorsque l’eau de la casserole commence à bouillir, de la vapeur pénètre dans les bocaux. L'ensemble du processus prend environ 10 à 15 minutes. Après cela, les récipients sont placés sur un chiffon propre, sans les retourner.



Les femmes au foyer utilisent souvent la méthode de calcination au four. Dans ce cas, les pots lavés sont placés dans un four préchauffé à 160 degrés. La vaisselle commence à chauffer avant même que toutes les gouttes du lavage ne soient séchées. Après la procédure, les conteneurs doivent être complètement secs.



Vous pouvez également préparer des plats à mettre en conserve au four à micro-ondes. Pour ce faire, versez un peu d'eau dans chaque pot (1 cm de volume), puis mettez le tout au micro-ondes d'une puissance de 700-800 W. Cela devrait être fait pendant environ cinq minutes.

Les couvercles doivent également être stérilisés. S'ils sont vissés, vous pouvez simplement les faire bouillir pendant 15 minutes. Après cela, vous ne pourrez plus prendre les conteneurs avec vos mains. Cela se fait à l'aide d'une pince à épiler spéciale.



Si les couvercles sont en verre ou s'ils ont des pinces en fer, vous pouvez les stériliser ainsi que les pots eux-mêmes. Et faites simplement bouillir les joints spéciaux et placez-les sur les plats avec une pince à épiler.



Les bocaux de conserve peuvent même être stérilisés au lave-vaisselle. Pour effectuer cette procédure, des bocaux lavés avec une solution de soude sont placés dans l'appareil et la température maximale est réglée. Aucun produit de nettoyage n'est nécessaire. Certains considèrent cette méthode comme inférieure, car la température dans cet équipement ne peut pas atteindre 100-120 degrés.

La stérilisation des plats pour la conservation peut également être effectuée avec du permanganate de potassium. Dans ce cas, des pots lavés à la soude et à l'eau sont placés dans sa solution. La vaisselle doit être soigneusement rincée plusieurs fois.



Recettes de cuisine

Les pois sont le plus souvent conservés avec de la marinade. Mais en même temps, les grains peuvent être conservés avec ou sans stérilisation préalable.



Sans stérilisation

Cette méthode de préparation des pois en conserve permettra de gagner beaucoup de temps. Mais en même temps, le risque d'apparition de bactéries dans la marinade augmente fortement. Pour éviter que cela ne se produise, ajoutez de l'acide citrique à la marinade au lieu du vinaigre. Vous pouvez également verser du vinaigre, mais dans ce cas il est déjà utilisé dans les pots de grains de pois eux-mêmes.

De nombreuses personnes préparent des pois en conserve sans stérilisation. Dans ce cas, rincez les petits pois plusieurs fois. Transférez-le dans un récipient de cuisson et versez-y de l'eau pour que tous les grains soient complètement recouverts.

Tout le contenu de la poêle est cuit pendant 30 à 35 minutes. Les grains de pois sont placés dans des bocaux pré-préparés. Parallèlement, on réalise la marinade (pour 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à café de sucre). Il est versé dans chaque récipient de conserves.




Et il faut aussi ajouter un peu de vinaigre dans tous les bocaux (1 cuillère à soupe de vinaigre à 6%). Ils sont bien enroulés. Après refroidissement complet Ils sont placés au réfrigérateur pour être conservés.



Parfois, les pois en conserve sont préparés sans stérilisation avec l'ajout d'acide citrique. Pour ce faire, les grains sont lavés. Faire bouillir de l'eau avec du sucre et du sel (pour 1 litre d'eau, 3 cuillères à café de sucre et de sel).

Les petits pois sont immédiatement versés dans cette solution. Attendez que le liquide bout à nouveau. Ajoutez ensuite de l'acide citrique (1 cuillère à café). La solution est versée dans des bocaux et des grains de pois y sont placés.



Mariné

Actuellement, de plus en plus de femmes au foyer préfèrent les pois verts marinés. Il existe aujourd'hui un nombre considérable de recettes pour préparer une telle conservation.

Selon la plupart des femmes au foyer, préparer des pois en conserve à la maison est simple. Pour ce faire, faites d'abord bouillir les petits pois. Ensuite, le légume cuit est placé dans des bocaux.

Ensuite, ils commencent à préparer la marinade. Pour le préparer, ajoutez deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre dans un bol d'eau (0,5 litre). Ensuite, mettez tout le liquide sur le feu et portez à ébullition.



La marinade finie doit être versée dans des bocaux contenant des pois verts. Ils doivent être un peu recouverts de couvercles. Tous ensemble doivent être stérilisés pendant 20 minutes.

Après stérilisation, vous devez ouvrir les bocaux et ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre (9 %) dans chacun d'eux. Ensuite, tous les conteneurs doivent être fermés et bien enroulés. Pour les conserver, ils doivent être placés dans un endroit sombre. Les pois doivent être protégés de l'exposition au soleil.

mis-à-part recette standard conserves de pois verts, il en existe bien d’autres. Ainsi, vous pouvez d'abord tremper le produit dans l'eau pendant plusieurs heures, voire toute la nuit (cela rendra le processus de cuisson minime). Après quoi, il est bouilli pendant 2-3 minutes.



Pour le préparer, vous devez ajouter du sucre et du sel dans une casserole avec de l'eau. Et une fois le liquide bouilli, versez un peu de vinaigre et portez encore une fois à ébullition. Mettez les petits pois dans chaque bocal. Il est également recommandé d'ajouter 3 morceaux de poivre noir et 2 morceaux de clous de girofle.

Tous les récipients contenant des pois verts sont remplis de marinade bouillante. Après cela, les plats aux pois verts sont immédiatement enroulés. L'endroit où stocker cette conservation doit être frais et sombre.



Parfois, lors de la mise en conserve des pois, les ménagères ajoutent d'autres légumes. Beaucoup de gens préfèrent les concombres. Pour ce faire, tous les produits sont d'abord trempés dans l'eau pendant 4 à 5 heures.

Les petits pois doivent être bouillis séparément. Ils font cela pendant 10 à 15 minutes. Simultanément bocaux en verre Cela vaut la peine de rincer avec une solution de soude et de stériliser. Placez un peu d'aneth, de persil et de poivre au fond de chaque récipient. Certaines personnes recommandent également d'ajouter des clous de girofle.

Ensuite, les concombres et les pois bouillis sont placés dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur tout le contenu pendant 5 minutes. Ensuite, toute l'eau est versée. Dans le même temps, une marinade est effectuée, du vinaigre, du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau bouillante. Ce liquide est versé dans les récipients conservés. Les conteneurs doivent être vissés et laissés dans un tissu épais toute la nuit.




La conservation se fait souvent avec de l'acide citrique. Les grains de pois sont triés et soigneusement lavés. Il vaut mieux ne pas prendre de pois concassés pour cuisiner. Il faut également faire mariner les ingrédients ; ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et de sel à l'eau bouillante. Au bout de 10-15 minutes, versez-y tous les petits pois.

Après quelques minutes, ajoutez un peu d'acide citrique (1 cuillère à café). Les pois sont sortis de l'eau et versés dans des bocaux de manière à ce qu'il y ait une distance de 1 à 1,5 cm par rapport au couvercle. Marinade chaude verser dans les plats. Il doit être conservé dans des endroits frais.

Certaines personnes peuvent conserver les pois verts en les stérilisant deux fois. Pour ce faire, les pois lavés sont versés avec une marinade chaude avec du sel et du sucre. Tout cela est bouilli pendant encore 3 minutes.

Placez les flans de pois dans des bocaux de manière à ce que la distance entre les grains et le couvercle soit d'au moins 3 cm. A ce moment, versez de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Son fond doit être recouvert d'un tissu épais ou simplement posé sur un support en bois. Après cela, mettez les récipients et faites bouillir l'eau. Il vaut mieux le faire plusieurs fois.

Certaines personnes conservent les pois par stérilisation à long terme. Placer les petits pois lavés dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Retirez ensuite les grains et mettez-les dans de l'eau avec des morceaux de glace. Mettez-les ensuite dans des bocaux.



Les pois sont versés avec une marinade bouillante. Chaque pot est légèrement recouvert de couvercles stérilisés et placé dans une casserole d'eau bouillante. Il est préférable de placer un support sous le fond du plat. Laissez les récipients avec les petits pois ainsi pendant 3 heures. Ensuite, vous pouvez les sceller et les conserver dans un endroit sombre et frais.

À la maison, vous pouvez également conserver les petits pois dans du jus de tomate. Les grains lavés sont placés dans de l'eau chaude légèrement salée. Faites bouillir le tout pendant 3 à 5 minutes. Placez ensuite les petits pois dans de l'eau glacée avec des morceaux de glace.

Les grains sont placés dans des bocaux stérilisés. Vous devez y verser du jus de tomate. Il doit faire chaud. Les récipients avec leur contenu sont placés dans une casserole d'eau bouillante et stérilisés pendant 1 heure.



Certaines femmes au foyer partent beaucoup diverses recommandations pour la mise en conserve de pois verts. Ainsi, beaucoup conseillent d'utiliser uniquement des variétés de pois sucrés pour cela. Il est préférable de ne pas utiliser du tout de fruits vieux ou jaunis.

Mais beaucoup conseillent également de faire tremper les petits pois toute la nuit avant de les cuisiner. Cela raccourcira le processus de cuisson. Lors de la cuisson des céréales, ajoutez-les à l'eau bouillante jus de citron ou un peu d'acide citrique. Après tout, ces composants contribuent à garantir que la couleur du fruit reste aussi brillante et riche.

N'oubliez pas que ces conserves doivent être consommées au plus tard un an après leur préparation. Après tout, les grains commencent alors à perdre tout leur fonctionnalités bénéfiques. Mais après ouverture de la boîte, le produit vaut la peine d'être consommé en seulement 1 à 3 jours.


Avantages et inconvénients

Pois en boîte possède toute une série de propriétés utiles.

  • Sature le corps en protéines et en composés alcalins. Ce sont eux qui réduisent le risque de diabète sucré, car ils régulent les niveaux de glucose.
  • Réduit le risque de lithiase urinaire. N'oubliez pas que si vous souffrez déjà de cette maladie, il est préférable de ne pas manger de pois en conserve.
  • Élimine les toxines du corps. Cette propriété vous permet de stabiliser la santé humaine.
  • Aide les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souffrent de gastrite chronique, d'ulcères ou même d'obésité.
  • Enrichit le corps en sélénium. Cet élément est nécessaire pour empêcher les métaux lourds, les composants cancérigènes ou radioactifs de pénétrer dans l'organisme.

Les experts notent spécifiquement que les pois verts en conserve ont un effet bénéfique sur le corps des femmes enceintes. Après tout, cela aide à le saturer de protéines, de minéraux et de vitamines nécessaires à l'enfant.



L'acide folique, présent dans les pois en conserve, peut assurer un développement sain du fœtus. La vitamine C, dont ce produit est riche, aide à protéger contre les infections. Et la vitamine K contribue à renforcer le tissu osseux.

De telles conservations sont utiles et même nécessaires pour les enfants. Les pois sont capables de normaliser la croissance et le sang d'un corps jeune et de renforcer le tissu osseux. Et ce produit peut également enrichir les macro et microéléments nécessaires.

Ces petits pois devraient également être consommés par les personnes âgées. En effet, selon de nombreux experts, il ralentit le processus de vieillissement du corps, lisse les rides et neutralise l'apparition des cheveux gris. De telles conservations peuvent restaurer les tissus ; en outre, elles ont un excellent effet sur les articulations et les os douloureux.

Cependant, toutes les personnes âgées ne peuvent pas manger de pois en conserve. Il est particulièrement déconseillé de l'utiliser pour ceux qui mènent une vie trop sédentaire. Vous ne devriez pas ajouter de pois à votre alimentation même si vieil homme souffre de goutte.

Malgré toutes ces propriétés bénéfiques, les pois en conserve présentent également certaines contre-indications. Ainsi, cela peut provoquer de fortes flatulences, des ballonnements, ou simplement entraîner une sensation de lourdeur au niveau de l’estomac. Mais de tels problèmes surviennent généralement en raison d'une consommation trop fréquente de grains marinés.


Comment choisir?

Si vous souhaitez acheter des pois en conserve en magasin ou simplement choisir le meilleur pot fait maison, alors vous devez faire attention à plusieurs choses importantes. Assurez-vous donc que tous les grains dans le pot ont la même forme et la même couleur. Mais n'oubliez pas non plus que le pot dans lequel se trouve la conservation ne doit pas être gonflé.

Si vous remarquez que tout le liquide dans le pot est devenu trouble, ne vous inquiétez pas. Après tout, cela ne se produit que parce que de l'amidon pénètre dans le contenu du pot. Dans le même temps, la qualité de la garniture et des grains ne se détériore pas.

Pour apprendre à cuisiner des pois verts pour l'hiver, regardez la vidéo ci-dessous.