Tomates marinées pour l'hiver. Eh bien, très savoureux !!! Les tomates marinées sucrées sont prêtes. Recette de tomates marinées pour l'hiver en bocaux

Je vous souhaite la bienvenue, chers lecteurs, sur les pages de mon blog. L’été est déjà passé et il est temps de commencer à préparer les tomates pour l’hiver. Aujourd'hui, nous allons préparer des tomates marinées, sucrées ou salées, vertes ou rouges, pour l'hiver en utilisant divers délicieuses marinades. Je pense que chaque famille a sa propre recette éprouvée de tomates marinées. J'en ai aussi une, mais chaque année, je veux surprendre ma famille avec une nouvelle recette. Je porte à votre connaissance une sélection de recettes que j'ai déjà préparées et que je réessayerai cette année.

Avant de commencer à préparer les tomates, je voudrais écrire quelques mots sur la préparation.

1. Avant de placer les tomates, les pots doivent être soigneusement lavés avec du soda puis séchés en les plaçant à l'envers sur une serviette. Si une stérilisation est nécessaire, nous effectuons cette procédure, puis mettons les tomates dans des bocaux.

2. Les tomates fortes et intactes conviennent à la mise en conserve.

3. Il est conseillé de ne pas placer des tomates de maturité ou de tailles différentes dans un même pot. Avant la pose, il vaut la peine de trier les tomates.

4. Avant de les poser, vous pouvez percer les tomates au niveau de la queue avec un cure-dent, elles n'éclateront pas lorsqu'elles seront tordues.

Et voici une petite aide-mémoire que j'ai trouvée sur Internet sur le nombre d'ingrédients pour la saumure sans vinaigre.

Eh bien, commençons maintenant la conservation. 🙂

Une recette simple de tomates marinées pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette est très populaire dans notre famille, car elle est simple et ne prend pas trop de temps, et les tomates s'avèrent très savoureuses.

Nous aurons besoin des produits suivants (le calcul est donné pour un pot de 1,5 litre) :

ail - 4 gousses;
feuille de laurier - 1 pièce;
poivron - 1 moitié;
eau - 1,5 litre;
sel - 0,5 cuillère à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. 6%.

Processus de préparation des tomates :

1. Lavez bien les tomates et retirez les grosses et abîmées.

2. Placez les tomates dans un bocal et ajoutez l'ail et un demi poivron.

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec un couvercle, jetez une serviette dessus et enveloppez-les dans quelque chose de chaud pour que nos tomates cuisent à la vapeur. J'ai une grande cape spéciale qui recouvre entièrement les bocaux. Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.

4. Après 15 minutes, égouttez l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre et du laurier. Mettez le tout sur le feu et laissez bouillir.

5. Jetez 10 morceaux dans le pot. grains de poivre, versez du vinaigre, versez de la saumure bouillante sur le tout. Attrapez une feuille de laurier dans la saumure et ajoutez-la au pot. Versez la saumure jusqu'au bord du col du pot. Nous fermons le tout avec un couvercle et le vissons.

6. Retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce que refroidissement complet.

7. Nous mettons les bocaux au sous-sol, et en hiver nous les sortons et dégustons de délicieuses tomates.

Tomates marinées pour l'hiver, coupées en deux

doux et très savoureux

Tomates, en conserve d'une manière indiqués dans la recette sont sucrés, savoureux et aromatiques. Un gros plus est qu'ils sont préparés rapidement. Il est nécessaire de stériliser les bocaux au préalable. Cette recette devrait donner des pots de 7 pintes.

Ce dont nous avons besoin pour la conservation (le calcul est donné pour 2 kg de tomates) :

tomates - 2 kg;
oignon - 2 pièces;
ail - 14 gousses;
huile végétale - 14 cuillères à soupe;
persil;
feuille de laurier - 7 pièces;
grains de poivre noir de piment de la Jamaïque.

Garniture (marinade) :

sel - 2 cuillères à soupe;
sucre - 3 c. avec un toboggan ;
vinaigre 9% - 120 ml;
eau - 2 litres.

Comment préparer des tomates marinées sucrées pour l'hiver :

1. Retirez la pelure de l'oignon et de l'ail. Le mien. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

2. Lavez les tomates et laissez l'eau s'écouler.

3. Lavez le persil et hachez-le finement.

4. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda et séchez-les sur une serviette.

5. Placez les grains de poivre, les feuilles de laurier, le persil, l'ail, 2 gousses par bocal et l'oignon au fond des bocaux.

6. Coupez les tomates en deux et mettez-les dans des bocaux.

7. Préparons la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et mettez le tout sur le feu.

8. Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque pot. huile végétale.

9. Versez la marinade bouillante sur les tomates et couvrez avec les couvercles.

10. Placez les bocaux dans une casserole sur un torchon et remplissez-les d'eau jusqu'aux épaules. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir. Faites bouillir le tout pendant environ 5 minutes.

11. Couvrez les bocaux chauds avec des couvercles. Retournez-le et laissez-le refroidir complètement sous une couverture chaude.

12. En hiver, nous dégustons de délicieuses tomates sucrées.

Tomates vertes marinées pour l'hiver

recette comme en magasin

Cette recette peut être utilisée pour faire très délicieuses tomates, semblables à ceux qui étaient vendus dans nos magasins à l'époque soviétique. Les jeunes d'aujourd'hui ne savent plus à quel point ces tomates étaient délicieuses. Ils ont été vendus en pots de trois litres. Les bocaux étaient remplis de belles tomates vertes et des grains de poivre noir flottaient parmi eux. Il est impossible d'oublier le goût de ces tomates. Et afin de se rapprocher le plus possible de la recette de l'époque, nous allons stériliser les pots de tomates.

Ce qu'il faut préparer (tout est conçu pour un pot de 3 litres) :

tomates vertes - 2 kg;
légumes verts (persil, aneth, céleri) - 1 brin chacun;
ail - 3 gousses;
poivre noir - 2 pcs. (petits pois);
feuille de laurier - 2 pièces;
sucre - 1 cuillère à soupe. avec un grand toboggan ;
sel - 3,3 cuillères à soupe;
vinaigre -60 ml.

Comment mariner des tomates vertes en bocaux comme en magasin :

1. Lavez les tomates et les herbes et placez-les sur une plaque à pâtisserie pour les égoutter.

2. Nous stérilisons les pots.

3. Placez les herbes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'ail dans les bocaux préparés.

4. On pique les tomates à la base de la tige à plusieurs endroits avec un cure-dent, puis on les met en bocaux.

5. Saupoudrez les tomates de sel et de sucre et versez de l'eau bouillante dessus. Versez le vinaigre dessus et couvrez avec des couvercles en fer.

6. Placez les bocaux dans une casserole pour les stériliser.

7. Une fois l'eau bouillie dans la casserole, comptez 15 minutes, retirez les bocaux et roulez-les.

8. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

9. Nous descendons les bocaux refroidis au sous-sol ou les mettons au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Tomates marinées aux graines de moutarde pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Pour conserver cette recette, vous devez préparer des tomates charnues sans dommage ni détérioration. Essayez également de choisir des tomates de même maturité et à peu près de même taille. Lorsque nous utilisons des graines de moutarde en conserve, nous obtenons les tomates les plus tendres.

Nous aurons donc besoin des produits suivants (calculés pour un pot de 1,5 litre) :

tomates - combien iront dans le pot ;
feuille de laurier - 2 pièces;
piment de la Jamaïque - 5 pièces;
grains de poivre noir - 10 pièces;
graines de moutarde - 1,5 cuillère à café ;
eau - 1,5 litre;
sel - 0,5 cuillère à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. 6%.

Commençons par préparer des tomates pour l'hiver avec des graines de moutarde :

1. Lavez bien les bocaux avec du soda et séchez-les sur une serviette. Pour cette recette j'ai utilisé des pots de 1,5 litre.

2. Lavez soigneusement les tomates, mettez de côté les mauvaises et les molles.

3. Placez les tomates dans des bocaux.

4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et enveloppez. Laissez-les réchauffer pendant 15 à 20 minutes.

5. Une fois le temps écoulé, versez l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Jetez une feuille de laurier dans l'eau, 2 morceaux par pot. Ajouter le sucre et le sel. Laissez bouillir la saumure.

6. Jetez le piment de la Jamaïque et le poivre noir dans des bocaux, ajoutez la moutarde et remplissez de saumure.

7. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Laissez les bocaux sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

8. Bon appétit à vous en hiver.

Tomates marinées pour l'hiver à la moutarde sans vinaigre

Dans cette recette, nous n’utiliserons pas de vinaigre, et la moutarde sera sous forme de poudre. La moutarde en poudre ajoutera un léger piquant et une odeur incroyable à nos tomates.

Ce qu'il faut pour le sertissage (pour un pot de 1,5 litre) :

tomates - environ 2 kg;
moutarde (poudre) - 10-15 g;
ail - 3-4 gousses;
aneth - 1-2 brins avec graines;
piment - une demi-gousse;
piment de la Jamaïque, grains de poivre noir - plusieurs pois;
eau - 1,5 litre;
sel - 0,5 cuillère à soupe;
sucre - 2 c.

Processus de cuisson :

1. Préparons les bocaux à l'avance. Lavez-les bien et séchez-les.

2. Lavez les tomates et faites-les sécher.

3. Placez l'aneth et la feuille de laurier au fond du pot.

4. Placez les tomates dans un bocal au-dessus des légumes verts. En même temps, on ne les presse pas trop fort, sinon ils risquent d'éclater.

5. Coupez le poivron et l'ail en morceaux et mettez-les dans un bocal avec les tomates.

6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Nous les enveloppons dans une couverture et les laissons reposer pendant 15 à 20 minutes.

7. Videz l'eau. Ajoutez-y du sucre et du sel et faites bouillir.

8. Versez la moutarde dans les bocaux et remplissez le tout de saumure bouillante. Enroulez les couvercles.

9. Retournez les boîtes de tomates et enveloppez-les dans une couverture. Laissez le tout refroidir complètement.

10. Les tomates sont prêtes. En hiver, nous ouvrons et dégustons une délicieuse cuisine. Bon appétit!

Tomates à l'ail «Sous la neige» pour l'hiver

par pot d'un litre

Et je veux essayer de faire ces tomates. Cette recette a été très populaire sur Internet cette année. J'espère que les tomates seront très savoureuses.

kerescan - 31 juillet 2015

Pour éviter que les préparations de tomates maison ne deviennent ennuyeuses en hiver, il faut avoir des rebondissements avec elles sur la table pendant cette période. goût varié. Il faut donc faire mariner les mêmes tomates de différentes manières. Mes trois recettes de marinade de tomates m'y aident. Je vous suggère d'essayer d'évaluer s'ils seront également les meilleurs et les plus savoureux pour vous.

Pour commencer, je noterai que vous pouvez rouler n'importe quelle tomate dans des bocaux : du vert au bien mûr. Quelle que soit la recette de conservation que vous utilisez, toute méthode implique de déposer les épices au fond du pot, de déposer des tomates dessus, puis d'y verser la marinade chaude. On l'appelle aussi remplissage. Et à la toute fin, les canettes sont stérilisées et vissées.

Eh bien, maintenant, mes trois délicieuses et meilleures recettes pour préparer la marinade de tomates pour l'hiver.

Les deux premiers indiquent : épices - par pot de 3 litres, et garniture/marinade - pour 1 litre d'eau.

Épices : laurier (3 feuilles), grains de poivre noir (10 pièces), piment (1/2 gousse), clous de girofle épicés (10 pièces), cannelle en poudre (pincée).

Garniture : 50 g de sel, 50 g de sucre, 3 c. essences de vinaigre.

Recette n°2.

Épices : parapluies d'aneth frais (10 pcs.), feuille de cassis (10 pcs.), feuille de persil (15 g), menthe fraîche (10 g), piment (1 gousse moyenne).

Garniture : 50 g chacun de sel et de sucre et 3 c. essences de vinaigre.

Recette n°3.

Épices : noir et piment de la Jamaïque (6 pièces chacun), clous de girofle (3 boutons), feuille de laurier (3 grosses pièces), piment fort (1 pièce).

La garniture est conçue pour un pot de trois litres et est cuite avec des épices.

Prenez 1,5 litre d'eau et versez-y du sel (2 cuillères à soupe) et du sucre (4 cuillères à soupe). Après ébullition, ajoutez 125 ml de vinaigre à neuf pour cent.

Ce sont mes marinades pour l'hiver. Trois recettes permettent de préparer des tomates pour l'hiver aux goûts différents, mais certainement savoureux. Je t'ai dit comment faire une marinade pour tomates, la mienne meilleures recettes, et quelle marinade choisir dépend de vous. Après tout, ils sont très nombreux. Quel genre cuisinez-vous ? Lequel est le plus délicieux et préféré de votre famille ? Je serai heureux si vous partagez votre recette de marinade dans les commentaires.

Salut tout le monde! Nous continuons le thème de la conservation. J'aimerais stocker plus de friandises pour l'hiver, afin que plus tard mon œil se réjouisse d'un garde-manger plein. Et aujourd'hui, les tomates marinées sont un sujet populaire. Ils sont fermés presque aussi souvent que ceux dont j'ai parlé plus tôt. Et ce n'est pas surprenant, car le goût aigre-doux, parfois épicé des tomates ne peut qu'être apprécié. Je vous propose 12 recettes pour préparer cette préparation d'un coup !

Et quelques mots supplémentaires sur l'important. Pour la conservation, vous devez utiliser uniquement du gros sel gemme. Ne prenez jamais sel iodé ou en supplément.

Les banques doivent d'abord être stérilisées de toute manière pratique. Cela s'applique à absolument toutes les recettes envisagées aujourd'hui. Tout d'abord, lavez le verre avec du soda, puis maintenez-le à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit transparent (des gouttes d'eau couleront). Si vous avez four électrique, vous pouvez y stériliser. Placez les bocaux dans un four froid et allumez le feu à 150 degrés. Après chauffage, gardez le récipient au four pendant 15 à 20 minutes. Alors ne les sortez pas tout de suite, mais laissez-les refroidir progressivement.

Cette préparation se distingue immédiatement de toutes les autres recettes par sa apparence. On dirait que la neige est tombée et a recouvert les tomates. Le résultat est des tomates « dans la neige ». C'est beau, mais aussi très savoureux. De plus, vous n’avez pas besoin d’utiliser tout un tas d’épices et d’herbes différentes ; l’ail joue ici le rôle principal. Essayez cette façon de conserver vos légumes rouges et surprenez vos proches (la surprise sera agréable !).

tomates - 2 kg
eau - 1,5 l
ail râpé - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 100 gr.
vinaigre 9% - 2 c.

Comment cuisiner :

1. Lavez et séchez les tomates. Il est préférable de choisir des fruits pas très gros pour qu'ils puissent en contenir davantage dans le pot. Placez les tomates dans des récipients stérilisés préparés. N'appuyez pas trop fort, laissant les légumes intacts et non fissurés.

Vous pouvez utiliser des pots de n'importe quelle taille. Par exemple, pour un litre, vous aurez besoin de 0,5 litre d'eau, 1/3 cuillère à soupe. sel, 33 gr. sucre, 2/3 c. vinaigre, 1/3 cuillère à soupe d'ail. Et si vous utilisez trois récipients pour 1 litre, prenez la norme comme dans la liste des ingrédients. Ou la même quantité peut être prise pour deux canettes et demie.

2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour les réchauffer. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.

3. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Alternativement, passez-le dans une presse. Pour éplucher rapidement une tête d'ail, coupez la racine, écrasez-la avec un couteau, placez-la dans un bol et couvrez avec un couvercle. Secouez vigoureusement le bol et son contenu (vous pouvez même danser). Ouvrez le couvercle et l'ail est pelé. C'est ainsi que vous pouvez accomplir votre travail de routine de manière amusante et rapide.

4.Pendant ce temps, préparez la saumure. Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Ajoutez du sel et du sucre, dissolvez tous les cristaux. Faites bouillir la marinade pendant quelques minutes. Éteignez le feu et ajoutez le vinaigre.

5. Égoutter l'eau chaude versée sur les tomates. Faites attention à ne pas vous brûler. Placez l'ail râpé dessus et remplissez de saumure préparée jusqu'au sommet. Vous pouvez laisser la marinade déborder un peu du pot.

6. Enroulez les pièces avec les couvercles préalablement plongés dans l'eau bouillante. Tournez un peu le rouleau fini pour que l'ail disparaisse. Dans ce cas, la saumure peut devenir légèrement trouble. Ne vous inquiétez pas, c'est normal, de l'huile d'ail s'échappe.

7. Retournez le délice obtenu, enveloppez-le dans une couverture pour qu'il refroidisse lentement et que la stérilisation se poursuive. Laissez les aliments en conserve pendant une journée, puis placez-les dans un endroit sombre où les rayons du soleil ne pénètrent pas.

8.Déjà activé Nouvelle année Vous pouvez ouvrir le pot et essayer ce qui se passe. Je vous promets que ce sera délicieux !

Les tomates cerises marinées sont à tomber par terre

Vous souhaitez préparer de délicieuses conserves pour pouvoir table de fête Pourrait-il être préparé et servi pour le dîner ? Cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Les petites tomates sont très pratiques à manger, elles ont un goût sucré, et certaines épices vont les rendre un peu plus croquantes, plus denses.

Ingrédients (pour un pot d'un demi-litre) :

tomates cerises
racine de raifort - un petit morceau
grains de poivre noir - 3 pcs.
ail - 1 gousse
feuille de laurier - 0,5 pcs.
parapluie à l'aneth - 1 pc. petit (vous pouvez prendre des graines d'aneth)
estragon - 0,5 brins

Pour la marinade :

eau - 1 litre
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 2 c.
vinaigre 9% - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates cerises et faites 4 piqûres autour de la tige avec un cure-dent. Ceci est nécessaire pour que l'air puisse s'échapper facilement des tomates et que la saumure puisse entrer tout aussi facilement. Dans ce cas, la peau ne craquera pas.

Pour de telles préparations, vous pouvez prendre des petits pots, d'un demi-litre ou d'un litre. Les tomates sont petites et s'adapteront bien.

2. Placez toutes les épices aromatiques préparées au fond de chaque pot : aneth, estragon, laurier, ail, grains de poivre, racine de raifort. La quantité d'épices peut être prise selon le goût et la disponibilité ; il n'y a pas de proportions requises. Si vous le voulez plus épicé, ajoutez plus de raifort et d'ail ; si vous le voulez plus aromatique, mettez l'accent sur les herbes.

3.Placez les tomates dans les bocaux sans les presser avec les mains.

4. Préparez la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Cuire deux minutes, puis ajouter le vinaigre. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le vinaigre pour qu'il ne s'évapore pas.

5.Versez la saumure préparée sur les tomates et couvrez de couvercles stériles.

Pour éviter que le pot n'éclate à cause de l'eau bouillante, placez une pointe en dessous couteau fin ou placez-le sur un support métallique.

6. Il ne reste plus qu’à stériliser les conserves. Prenez une poêle grande et large. Assurez-vous de couvrir le fond avec un chiffon en coton. Placez vos bocaux (attention, ils sont chauds !) sur ce torchon. Versez de l'eau chaude dans la casserole dont le niveau doit atteindre les cintres des bocaux. L'eau coule chaude car les tomates sont déjà remplies de saumure chaude. Si vous versez de l'eau froide, le verre éclatera à cause des changements de température.

7. Après avoir fait bouillir l'eau, stérilisez pots d'un litre 10 minutes, trois litres - 15 minutes à ébullition douce. Retirez les conserves désinfectées de l'eau bouillante et roulez-les. Il est pratique de retirer le verre avec une pince à épiler spéciale, il y a moins de risque de se brûler.

8. Placez les morceaux sur les couvercles et laissez-les refroidir complètement. Assurez-vous que les bocaux sont bien fermés et que la saumure ne coule pas. C'est tout. Il est assez simple de préparer de délicieuses tomates cerises marinées pour l’hiver.

Tomates rouges marinées à la moutarde pour l'hiver

Les graines de moutarde sont fréquemment invitées dans les conserves. Vous pouvez les utiliser, ou vous pouvez également utiliser des tomates. Vos préparations pour cette recette se révéleront très parfumées, puisqu'on y ajoutera également. De plus, le goût des fruits marinés sera légèrement sucré.

Ingrédients (pour pot de 2 litres) :

tomates
basilic - 3 brins avec feuilles
graines de moutarde - 1 cuillère à soupe.
ail - 2-3 gousses
sucre - 6 cuillères à dessert
sel - 1,5 cuillères à dessert
acide acétique 70% - 1 des.l.

Préparation:

1. Comme vous pouvez le constater, les ingrédients sont donnés pour un pot de deux litres. Si vous faites mariner dans un récipient de trois litres, prenez 6 cuillères à soupe de sucre et 1,5 cuillères à soupe de sel. Essence de vinaigre vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. Stérilisez le récipient au préalable et déposez au fond des brins de basilic (il est préférable de les ébouillanter au préalable avec de l'eau bouillante), des graines de moutarde, de l'ail haché et des grains de poivre.

2. Placez bien les tomates lavées dans le pot, mais ne les compactez pas trop pour que les fruits restent intacts.

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates en remplissant tout le récipient jusqu'au bord. Couvrir avec un couvercle stérile et laisser refroidir (le pot doit être suffisamment chaud pour être manipulé à mains nues).

4.Versez de l'eau tiède dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre, faites bouillir pendant une ou deux minutes. Versez l'acide acétique directement dans le pot lui-même.

5.Versez la saumure préparée sur les tomates et roulez-les. Retournez-le, enveloppez-le sous un manteau de fourrure et laissez-le refroidir pendant une journée. Le processus de stérilisation se poursuivra sous la couverture. Il ne reste plus qu'à ranger les préparations et attendre un hiver savoureux.

Tomates douces au vinaigre sans stérilisation en pots de 1 litre

Il s'agit d'une recette de tomates douces, un minimum d'épices, aucune herbe fraîche requise. De telles préparations se conservent bien et, en hiver, elles ravissent par leur goût. Si vous aimez les tomates marinées acidulées, vous n'aimerez peut-être pas la version sucrée, je vous préviens tout de suite. Mais tous les gourmands pourront satisfaire leur âme dans cette recette.

Ingrédients pour les pots de 3 litres :

tomates - 1,6-1,8 kg
eau - 1,5 l
sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
sucre - 200 gr.
feuille de laurier - 3 pcs.
grains de poivre noir - 5 pcs.
pois au piment de la Jamaïque - 5 pcs.
clous de girofle - 5 boutons
graines d'aneth - 1/2 c.
vinaigre 9% - 100 ml

Préparation:

1. Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles et laissez reposer 5 minutes. Lavez et séchez les tomates afin qu'il n'y ait pas d'eau brute dessus.

2. Placez les tomates dans les bocaux préparés. Mais pour qu'ils n'éclatent pas traitement thermique, faites des piqûres près de la tige. Vous pouvez percer chaque fruit deux fois en croix avec une fourchette ou faire 4 piqûres avec un cure-dent.

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates jusqu'en haut. Pour éviter de briser le verre, ne remplissez pas immédiatement jusqu'au bord, mais par parties afin que les bocaux aient le temps de se réchauffer.

4.Couvrez les morceaux avec des couvercles (retirez-les de l'eau bouillante avec une fourchette ou une pince à épiler) et laissez reposer 15 minutes.

5.Utiliser un spécial housse en nylon avec des trous, égouttez l'eau des bocaux et recouvrez-les de couvercles métalliques. Mesurez la quantité d'eau, elle doit être de 1,5 litre. S'il s'avère moins, ajoutez-en plus. Versez du sel et du sucre dans l'eau, ainsi que toutes les épices sèches - noir et piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle et graines d'aneth. Cuire deux minutes après l'ébullition.

Les graines d'aneth peuvent être achetées dans n'importe quelle pharmacie et utilisées en conserve.

6.Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, éteignez le feu et versez le vinaigre, remuez.

7. Versez immédiatement la marinade bouillante sur les tomates afin qu'elle déborde un peu sur le bord du bocal. Et vissez bien les couvercles. Retournez la nourriture en conserve et emballez-la. Laisser refroidir complètement. Après seulement un mois et demi, vous pouvez ouvrir le blanc et essayer ce qui s'est passé.

Tomates en conserve aux concombres - assorties en pots de 3 litres

Les tomates peuvent être combinées avec des concombres et cela s'avérera délicieux légumes assortis. Selon cette recette, les concombres seront croustillants, tous les légumes seront moyennement aigre-doux. Le vinaigre n’est pas utilisé ici ; l’acide citrique est utilisé à la place. Il n’est pas nécessaire de stériliser les conserves ; cela se fait en versant deux fois de l’eau bouillante.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

concombres
tomates
ail - 2 grosses gousses
parapluies à l'aneth - 3 pcs.
feuilles de cerisier - 4 pcs.
feuilles de cassis - 2-3 pcs.
pois au piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
grains de poivre noir - 6 pcs.
sel - 2 c. pas de toboggan
sucre - 5 c.

Comment préparer des plats assortis :

1.Si vous avez déjà cuisiné, vous savez que ces légumes doivent être préparés d'une manière particulière avant d'être marinés. Tout d’abord, lavez-les, coupez les extrémités et laissez-les tremper dans l’eau froide pendant 2 à 4 heures. De cette façon, vous obtiendrez un bon crunch.

2.Les tomates et les herbes doivent être très bien lavées, comme les bocaux. Placez les légumes verts (feuilles de cassis et de cerisier, parapluies à l'aneth), les grains de poivre et l'ail haché au fond de chaque récipient de trois litres.

3. Placez les concombres et les tomates sur les épices. Il n'y a pas de proportions strictes pour les légumes. Vous pouvez les prendre à 50/50, vous pouvez avoir plus de concombres ou vice versa, selon vos envies.

Le plus souvent, les concombres sont placés en bas et les tomates en haut. Mais vous pouvez le disposer en couches, de sorte qu'il soit plus pratique d'obtenir plus tard le légume souhaité.

4. Versez de l'eau bouillante sur l'assortiment obtenu, couvrez les bocaux avec des couvercles (trempez au préalable les couvercles dans l'eau bouillante) et laissez les légumes se réchauffer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir une autre portion d’eau.

5. Égouttez l'eau légèrement refroidie des bocaux et versez une seconde fois de l'eau bouillante (fraîche) sur les préparations et laissez reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir à nouveau une nouvelle portion d'eau. Après le temps imparti, égouttez le liquide des bocaux.

6.Versez le sel, le sucre et acide citrique. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au bord et fermez hermétiquement avec les couvercles. Secouez un peu chaque pot pour dissoudre le sel et le sucre. Retournez ensuite les aliments en conserve et laissez-les refroidir. Il n’est pas nécessaire de conclure.

Mariner des tomates aux oignons - une recette très savoureuse

Je pense que tu fais une salade à partir de tomates fraîches avec des oignons. C'est une combinaison classique ; les tomates adorent les oignons. Et vous pouvez aussi les faire mariner avec ce légume. Cela s'avère délicieux, si vous laissez vos invités l'essayer, ils demanderont certainement la recette pour leur tirelire.

Ingrédients:

tomates
oignons
grains de poivre noir
petits pois au piment de la Jamaïque

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 4 c.

Acide acétique 70% :

pour un pot de 1 litre - 1 c.
pour un pot de 2 litres - 1 des.l.
pour un pot de 3 litres - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez et séchez les tomates. Utilisez un cure-dent pour faire une perforation profonde à l'endroit où la tige était attachée. Vous pouvez également le percer avec un petit couteau. La piqûre est faite pour que les tomates soient mieux salées et que la peau n'éclate pas trop.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

3. Lavez et stérilisez les bocaux de manière pratique. Placez une tranche d'oignon au fond de chaque récipient et remplissez le récipient à moitié de tomates. Ajoutez ensuite 3-4 autres tranches d'oignon et une pincée de grains de poivre noir et quelques pois piment de la Jamaïque. Continuez à remplir les vides avec des tomates. Garnir de quelques tranches d'oignon supplémentaires et d'une autre pincée de poivre.

Pas besoin d'ajouter de l'aneth, du raifort, de l'ail. Ces additifs ne sont pas appropriés dans cette recette.

4. Versez de l'eau bouillante sur les pièces et fermez avec des couvercles stérilisés, qui doivent être bouillis au préalable et conservés dans l'eau bouillante jusqu'à ce moment.

5. Laissez les tomates refroidir, environ 30 minutes. Le verre du pot ne doit pas vous brûler les mains. Égoutter l'eau dans la casserole; pour plus de commodité, utilisez un couvercle troué.

6.Mesurez la quantité d’eau pour savoir de quelle quantité de sucre et de sel vous aurez besoin. Le calcul est donné pour 1 litre. Il faut environ 1 litre d'eau pour un pot de deux litres. Versez la quantité requise de sucre et de sel dans l'eau et placez la marinade sur le feu. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que tout soit bien dissous. Faites bouillir pendant quelques minutes et versez de la saumure bouillante sur les tomates.

7.Versez du vinaigre sur chaque pot. Si vous le faites dans des bouteilles de deux litres, alors acide acétique vous devez prendre 1 cuillère à dessert, 1 cuillère à café pour un récipient d'un litre, 1 cuillère à soupe pour un récipient de 3 litres. Couvrir avec des couvercles et rouler.

8. Retournez les torsades et couvrez-les de quelque chose de chaud pendant une journée. Cette conservation peut être conservée à température ambiante, surtout, dans un endroit sombre.

Tomates vertes croustillantes à l'ail et aux carottes

Les tomates vertes sont plus fermes que les tomates mûres. Cela signifie que lors de la fermeture pour l'hiver, ils ne se répandront pas à cause de l'eau bouillante, mais seront croustillants. De plus, je suggère non seulement de les faire mariner, mais de les farcir de carottes et d'ail. Le résultat sera un excellent snack, plus masculin, épicé, puisqu'il contient également du piment.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :

tomates vertes - combien iront dans un pot ?
carotte
ail
piment - 0,5 pcs. (au goût)
persil frais - 3 brins
feuille de laurier - 1 pc.
grains de poivre noir - 4 pcs.
clous de girofle - 3 boutons

Pour 6 litres de marinade :

eau - 2,5 l
sucre - 1 cuillère à soupe.
vinaigre 9% - 350 ml
sel - 2 c.

Comment cuisiner :

1.Commencez par laver les bocaux et les stériliser. Les légumes verts doivent également être lavés et séchés. Les carottes et l'ail serviront de garniture aux tomates. Ces légumes doivent être coupés en tranches assez fines. Pour une tomate, vous aurez besoin d'environ 0,5 gousse d'ail.

2.Faites des coupes sur les fruits verts dans lesquels la garniture sera insérée. Coupez les gros fruits en travers, mais pas complètement ; pour les petits, vous pouvez faire une seule coupe. Placez les morceaux de carottes et d'ail dans ces trous. Vous n’avez pas besoin d’en appliquer beaucoup pour que la tomate ne se désagrège pas et garde sa forme.

3. Placez les épices au fond de chaque pot - persil, laurier, poivre noir, clous de girofle et piment (coupez-le en rondelles). Placez les tomates farcies assez serrées.

Placez des tomates à peu près de la même taille dans un pot - les grosses dans un récipient, les petites dans un autre.

4.Prenez une grande casserole dans laquelle vous stériliserez les conserves. Placez un chiffon au fond pour éviter que les pots n'éclatent pendant le processus. Placez les récipients remplis dans cette casserole, couvrez-les de couvercles échaudés et remplissez-les d'eau tiède jusqu'aux cintres.

5. Faites cuire la marinade. Versez 2,5 litres d'eau dans un récipient adapté et faites bouillir. Ajouter le sel et le sucre, dissoudre et cuire une minute. Versez le vinaigre et portez à ébullition. Maintenant, vous devez verser la marinade dans des pots de tomates. La liste des ingrédients indique la quantité de marinade pour 6 litres de préparations. Il peut s'agir de bidons de 6 litres, de 4 bidons d'un litre et demi ou de 2 bidons de trois litres.

6. Versez la marinade jusqu’en haut ; si elle déborde un peu, ce n’est pas grave. Couvrir les bocaux pleins avec des couvercles. Attendez d’abord que l’eau bout dans la casserole où sont placées les conserves. Réduisez ensuite le feu et stérilisez les pots de 1,5 litre pendant 20 minutes, les pots de 1 litre pendant 15 minutes et les pots de 3 litres pendant 30 minutes.

7.Retirez les conserves de la poêle et fermez-les pour l'hiver. Retournez les bocaux, emballez-les et laissez-les reposer une journée. Vous pouvez essayer des tomates aussi inhabituelles dans environ deux mois, lorsqu'elles sont suffisamment marinées et acquièrent du piquant, de l'acidité et de la douceur.

Comment mariner des tomates avec de l'aspirine et du vinaigre - une recette simple

C'est la recette la plus rapide. Il n'est pas nécessaire de stériliser les aliments en conserve et de les réchauffer. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et immédiatement tordues. L'aspirine augmente l'acidité, ce qui permet de bien conserver les produits. En cas de doute, vous pouvez essayer de rouler un pot en utilisant cette recette. Et si tout se passe bien, l'année prochaine, tout pourra être fait dans des volumes beaucoup plus importants. N'oubliez pas de mettre cette page dans vos favoris pour ne pas perdre la recette.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

tomates
ail - 2 gousses
grains de poivre noir (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons) - 10-12 pcs.
feuille de raifort - 1 pc.
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 2 c.
vinaigre 9% - 50 ml
aspirine (acide acétylsalicylique) - 3 comprimés

Mode de cuisson :

1. Lavez la feuille de raifort et ébouillantez-la avec de l'eau bouillante. Placez-le au fond d'un pot stérilisé de trois litres. Les tomates doivent être lavées et séchées. Faites un trou dans chaque tomate avec un cure-dent au niveau de la tige, cela facilitera l'entrée de la saumure à l'intérieur. Pliez les fruits mûrs à moitié dans un récipient en verre.

2. Ajoutez l'ail (vous pouvez entier, vous pouvez le couper) et les grains de poivre et continuez à remplir le pot.

3. Placez les comprimés d'aspirine, le sel, le sucre et le vinaigre sur les légumes. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet et roulez immédiatement. Secouez un peu le pot pour dissoudre tous les ingrédients en vrac. Placez les flans sur les couvercles et vérifiez la qualité de la torsion. Enveloppez très bien les conserves de tous les côtés en plusieurs couches (avec une serviette, une couverture, une couverture, un vieux manteau de fourrure - votre choix).

4.Laissez les tomates refroidir complètement. Selon cette recette, les tomates marinées ont le goût de tomates en fût. Essayez-le, c'est très simple.

Tomates à l'acide citrique (sans vinaigre) avec de l'ail à l'intérieur

Lorsque vous sortirez cette tomate du pot, une garniture surprise sous forme d'ail vous attendra. Et nous savons tous à quel point l’ail mariné est délicieux. Il n’y a pas de vinaigre dans cette recette, nous mettrons du citron à la place.

tomates
ail
pois au piment de la Jamaïque - 2 pcs.
grains de poivre noir - 5-6 pcs.
clous de girofle - 2 pcs.
feuille de laurier - 1 pc.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

sucre - 150 gr. (6 cuillères à soupe)
sel - 35 gr. (1,5 cuillère à soupe)
acide citrique - 1 c. avec un toboggan

Préparation:

1. Lavez les tomates et essuyez-les avec une serviette. Épluchez l'ail et coupez-le en longues lanières dans le sens de la longueur. Faites deux coupes transversales sur la tige de chaque tomate avec un couteau. Insérez un morceau d'ail dans le trou obtenu, en le poussant à l'intérieur du fruit.

2. Prenez des bocaux propres et stérilisés d'un volume de 2 litres (vous pouvez en utiliser d'autres, il suffit d'augmenter ou de diminuer proportionnellement la quantité d'épices). Au fond de chaque récipient, placez une feuille de laurier, quelques pois piment de la Jamaïque, 5 à 6 pcs. poivre noir, deux bourgeons de clous de girofle. Ensuite, remplissez le récipient en verre de tomates.

3. Versez lentement de l'eau bouillante sur les bocaux jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles qui doivent être ébouillantés au préalable. Laissez les tomates réchauffer pendant 10 minutes.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent, vous pouvez placer un couteau en métal en dessous ou verser de l'eau bouillante sur une cuillère.

4.Videz l'eau des bocaux dans une casserole. Pour plus de commodité, achetez un couvercle spécial avec des trous. Vous devrez préparer une marinade à base du liquide égoutté. Et c’est simple à faire : ajoutez du sucre, du sel et de l’acide citrique à l’eau. Mais d’abord, mesurez la quantité d’humidité qui s’est écoulée. En moyenne, un récipient de deux litres contient 1 litre d'eau.

5. Portez la saumure à ébullition et versez-la bouillante dans les tomates. Enroulez les couvercles, vérifiez s'il y a des fuites (essayez de voir si le couvercle tourne). Retournez les conserves, couvrez d'un torchon et laissez refroidir. Et en hiver, vous ouvrirez une telle préparation et ne remarquerez pas à quelle vitesse le pot se vide, car il s'avère très savoureux.

Recette de tomates marinées aux fanes de carottes

Je dirai tout de suite que cette recette a été testée au fil des années et que les tomates s'avèrent savoureuses et sucrées. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'épices ni d'herbes, sauf fanes de carottes. Ce sont les feuilles de carotte qui donnent aux tomates leur goût particulier. Il est très simple de préparer une telle conservation, l'ensemble des ingrédients est minime et le résultat est magnifique.

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

tomates
fanes de carottes - 2 brins
sel - 40 gr. (1 cuillère à soupe bombée)
sucre - 100 gr. (4 cuillères à soupe bombées)
vinaigre 9% – 70 ml

Comment cuisiner :

1. Lavez les tomates et placez-les bien dans des bocaux stérilisés. Lorsque vous atteignez le milieu, ajoutez deux brins de fanes de carottes. Dans le même temps, vous devriez avoir de l'eau bouillante sur la cuisinière et faire bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes.

2.Lorsque les tomates sont déposées, elles doivent être remplies d'eau bouillante jusqu'au sommet et recouvertes de couvercles bouillis. Laissez la pièce sous cette forme pendant 20 minutes.

3.Maintenant, égouttez l'eau des canettes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. En remuant, portez la marinade à ébullition. Versez la saumure bouillante sur les tomates et roulez-les. Retournez-le et voyez si les couvercles fuient. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

4. Ça y est, rapidement et facilement, vous avez roulé ces légumes savoureux et lumineux. Un seul remplissage suffit pour bien conserver les conserves dans un endroit frais et sombre.

Faire revenir les tomates pour l'hiver avec de la cannelle et des clous de girofle - recette vidéo

Les tomates et la cannelle sont une excellente combinaison. La dernière fois que j'ai écrit une recette de cuisine, assurez-vous de consulter la recette sur le lien. Cette fois, les tomates sont marinées à la cannelle. D'autres sont utilisés pour cela épices épicées qui donnent un arôme magique. Je peux affirmer avec certitude qu'aucun invité ne refusera un tel régal. Regardez la vidéo et répétez !

Tomates aux pommes et vinaigre de cidre de pomme - une recette très savoureuse

Je l'ai laissé pour la fin recette originale préparations de tomates et de pommes. La variété de pommes que vous pouvez prendre remplissage blanc, Antonovka - aigre ou aigre-doux. Grâce à l'arôme particulier de ces fruits, les tomates sont inhabituelles. En plus des pommes, vous aurez également besoin de beaucoup d'ail vinaigre de cidre de pomme, ce qui rendra les légumes plus denses.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

tomates
pommes - 3 pcs.
ail - 9 gousses
grains de poivre noir - 10 pcs.
pois au piment de la Jamaïque - 3 pcs.
sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
sucre - 4 c.
vinaigre de cidre de pomme 6% – 50 ml

Préparation:

1. Coupez les pommes en 4 parties, retirez les pépins et la queue. Épluchez l'ail et lavez les tomates. Placer les tomates, les pommes et l'ail dans un bocal stérile, en alternance. Versez de l'eau bouillante sur toute cette richesse et couvrez avec un couvercle (stérilisez-le au préalable). Laissez la pièce reposer pendant 20 minutes pour se réchauffer et stériliser.

2.Versez l'eau du pot dans la casserole. Versez-y le sel, le sucre, les grains de poivre et portez à ébullition. Bien mélanger pour dissoudre tous les cristaux.

3.Versez du vinaigre de cidre de pomme sur les tomates. Lorsque la saumure bout, versez-la jusqu'au bord du pot et roulez-la.

Si vous lisez jusqu'au bout, cela signifie que vous êtes devenu plus riche de 12 recettes. Et ce ne sont pas seulement des recettes, mais les meilleures et les plus délicieuses. Chacun a son propre zeste, qui fera des préparatifs hivernaux une œuvre d'art. Préparez des tomates marinées, dévorez-les sur les deux joues en hiver, puis venez sur mon blog pour une nouvelle portion de gourmandises. Rendez-vous dans le prochain article !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Il est pratique de préparer une marinade par litre d'eau (ou plus) lorsque les tomates sont mises en conserve dans des bocaux de différentes tailles. Il n'est pas nécessaire de sélectionner des proportions pour chaque volume - préparez immédiatement la quantité requise de marinade, versez les tomates et roulez. Dans cette recette, la marinade pour tomates est préparée avec du vinaigre à 9% et est calculée exactement pour 1 litre d'eau. Le vinaigre rend la marinade riche et aigre et agit en même temps comme conservateur, prolongeant ainsi la durée de conservation. Parmi les épices et épices utilisées figurent les grains de poivre, l'ail et les feuilles de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques clous de girofle ou graines de moutarde, d'autres épices ou herbes. Les proportions d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre ne changent pas. Si vous souhaitez couvrir un assortiment de tomates et de concombres, nous vous recommandons d'utiliser.

Ingrédients:

- eau – 1 litre ;
- gros sel de table – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre 9% - 100 ml ;
- feuille de laurier – 3-4 pièces ;
- piment de la Jamaïque – 5-6 pcs;
- grains de poivre noir – 10-12 pcs ;
- ail – 4-5 gousses.

Recette avec photos étape par étape :

Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes. Puis rincez avec du soda ou autre détergent et rincez abondamment sous l'eau courante. Lavez les tomates et les légumes verts. Remplissez les bocaux jusqu'en haut en plaçant les tomates bien serrées, mais de manière à ne pas les abîmer.

Préparez la marinade. Dans cette recette, les tomates sont immédiatement remplies de marinade plutôt que d'eau. Versez de l'eau dans une casserole, faites-la chauffer et ajoutez le sucre. Remuer.

Saler. Pour les préparations pour l'hiver, seul du sel de table non iodé grossièrement moulu est utilisé.

Versez les grains de poivre dans la marinade. Nous cassons les feuilles de laurier et les ajoutons également à la marinade.

Coupez l'ail en tranches ou hachez-le en lanières. Transférer dans une casserole avec la marinade. Nous parions sur feu moyen, attendez qu'il commence à bouillir. Faites cuire la marinade pendant cinq minutes.

Versez la marinade bouillante sur les tomates en essayant de répartir uniformément le poivre et les autres additifs afin qu'ils pénètrent dans chaque pot.

Ou égouttez la marinade au tamis, mettez les épices dans des bocaux avec les tomates puis versez la marinade. Couvrir avec des couvercles. Laisser poser 20 minutes.

A l'aide d'un couvercle troué, reversez la marinade dans la casserole. Les épices restent dans les pots.

Porter à ébullition, ajouter le vinaigre. Éteignez le feu.

Versez une seconde fois la marinade bouillante. Cette fois, nous enroulons les bocaux avec les mêmes couvercles que nous avons recouverts lors du premier remplissage. Nous vérifions l'étanchéité de la torsion en plaçant les canettes sur les côtés.

Couvrez les pots de tomates d'une couverture chaude ou enveloppez-les dans une serviette épaisse et laissez reposer une journée. Ensuite, nous les transférons au garde-manger ou les mettons au sous-sol pendant un à deux mois jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs. Bonne chance dans vos préparatifs !
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Les tomates marinées en bocaux pour l'hiver sont un classique préparatifs d'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour mettre en conserve ce légume, les cuisiniers modernes n'ont donc qu'à choisir la méthode de transformation souhaitée. Les tomates se marient bien avec de nombreux aliments, épices et herbes, et les recettes présentées vous aideront à choisir meilleure façon mariner des tomates pour l'hiver. Si vous avez également des légumes non mûrs, vous pouvez les faire cuire.

Recette classique Le marinage des tomates n'est pas du tout difficile, il vous suffit de suivre les étapes de la recette. Vous obtiendrez ainsi une collation savoureuse et aromatique qui conviendra aussi bien au quotidien qu'au quotidien. menu de vacances. Le processus de cuisson lui-même est assez rapide selon les normes de mise en conserve.

Obligatoire (pour un pot de trois litres) :

un et demi à deux kg de tomates moyennes ;
1 c. vinaigre (essence);
15 gousses d'ail;
trois tableaux. l. sah. sable;
une cuillère à soupe. mensonge sel gemme;
un litre et demi d'eau propre.

Tomates marinées instantanées à l'ail :

Lavez des tomates fortes d'à peu près la même taille et percez l'endroit où se trouvait la tige avec une aiguille ou une allumette.
Stérilisez le pot et séchez-le.
Placez les gousses d'ail entières pelées au fond du récipient, puis placez délicatement toutes les tomates. Ils doivent être disposés en rangées denses afin que les vides entre eux soient aussi petits que possible. Le pot doit être rempli jusqu'en haut.
Faites bouillir de l'eau et versez progressivement un mince filet chaud sur les tomates dans le bocal, couvrez avec un couvercle et laissez reposer cinq minutes.
Puis égouttez l'eau de tomate dans la casserole, remettez-la sur le feu et dissolvez-la Sucre en poudre avec du gros sel, le mélange doit bouillir.
Après ébullition, versez une deuxième fois les tomates dans un récipient en verre, ajoutez une cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%.
Roulez immédiatement avec un couvercle en métal stérilisé, retournez et enveloppez-le bien dans une couverture chaude, le pot doit refroidir pendant deux jours.
Conservez la pièce dans un endroit frais.

Nous faisons mariner les tomates pour l'hiver dans des bocaux d'un litre

Les tomates marinées à l'ail et au miel seront prêtes le troisième jour, mais la préparation fermée peut durer tout l'hiver. Les tomates ainsi conservées ont un goût épicé et épicé et un arôme merveilleux. Cette recette est conçue pour trois pots de trois litres.

Prendre:

2 kg. tomates fortes sélectionnées;
Tableau de 60 grammes. vinaigre;
2 têtes d'ail ;
180 grammes de n'importe quel miel liquide ;
60 grammes de gros sel de table ;
trois branches d'aneth;
1-2 boutons de clou de girofle séchés ;
3 petites feuilles de raifort ;
3 feuilles noires groseilles;
3 à 6 grains de poivre blanc ;
trois litres d'eau potable.

Comment mariner des tomates pour l'hiver en bocaux :

Lavez les tomates, toutes les feuilles et herbes, épluchez les gousses d'ail.
Nettoyez les bocaux avec du soda, rincez et stérilisez, et faites de même avec les couvercles en étain.
Coupez le dessus de chaque tomate (là où se trouvait la tige) et farcissez la pulpe de gousses d'ail entières. Un morceau suffit pour une tomate.
Répartissez l'aneth et toutes les feuilles de manière égale dans les bocaux (au fond).
Placez ensuite soigneusement les tomates sur les bords du récipient.
Versez la quantité spécifiée d'eau potable dans la casserole, mettez-la sur le feu, à feu maximum.
Ajoutez tous les ingrédients en vrac à l'eau, versez le vinaigre et le miel liquide, ajoutez les grains de poivre blanc et les clous de girofle, attendez que le liquide bout. N'oubliez pas de remuer la marinade.
Dès que le contenu de la casserole bout, retirez du feu et versez la marinade chaude dans des bocaux. Cela doit être fait avec prudence et progressivement.
Couvrez les récipients avec des couvercles et laissez reposer les tomates pendant 15 à 20 minutes.
Puis égouttez le liquide des bocaux dans la casserole. L'utilisation d'un couvercle de vidange spécial (avec des trous) rendra ce processus beaucoup plus facile.
Faites bouillir l'eau de la marinade et versez à nouveau de l'eau bouillante sur les tomates dans les bocaux ; le temps de repos est le même.
Égouttez à nouveau la marinade, portez à ébullition et versez une dernière fois dans les bocaux de tomates.
Fermer avec des couvercles, retourner, laisser reposer une journée, enveloppé dans des vêtements chauds.

Tomates marinées pour l'hiver en bocaux d'un litre

Les tomates marinées avec des rondelles d'oignon vous raviront agréablement avec d'excellents et goût agréable. Les oignons et les tomates se combinent parfaitement dans la préparation, absorbant le jus de chacun, c'est pourquoi le rendement est très délicieuse collation, que vous aimerez certainement. Les rondelles d'oignon sont également consommées. La quantité de produits est conçue pour des pots de cinq litres.

Nous prenons :

2-3 kg de tomates ;
un verre de vinaigre (9%) ;
100-150 grammes de rondelles d'oignon ;
un bouquet d'aneth et de persil ;
5 pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
une tête d'ail;
trois cuillères à soupe. l. huile (plante) par pot ;
2-3 feuilles de laurier ;
sept st. l. sah. sable;
trois cuillères à soupe. l. sel de table;
3 litres d'eau filtrée.

Recette de tomates marinées pour l'hiver en bocaux :

Les tomates pour cette préparation peuvent être prises petites ou moyennes, l'essentiel est que les fruits soient forts, sans bosses, défauts ou dommages à la peau. Lavez les tomates avant de les mariner.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur. Le poids dans la recette concerne spécifiquement les oignons hachés, pas seulement un oignon.
Stérilisez les bocaux au-dessus d'une bouilloire bouillante ou au four (d'ailleurs, ici, on les laisse également sécher après le lavage).
Hachez le persil et l'aneth avec un couteau.
Séparez la tête d'ail en gousses, épluchez-les et coupez les grosses gousses en deux.
Placer le persil haché, l'aneth et les gousses d'ail à parts égales au fond des récipients préparés.
Versez l'huile végétale selon la recette dans chaque pot d'un litre.
Placez une couche de tomates sur les rondelles d'oignon, répétez jusqu'à ce que les bocaux soient remplis à ras bord.
Versez de l'eau filtrée dans une casserole, ajoutez le sucre et sel de table, ajoutez deux types de poivrons et des feuilles de laurier. Portez le contenu de la casserole à ébullition, mais n'oubliez pas de remuer.
Une fois l'eau bouillie, versez-y un verre de vinaigre et éteignez le feu.
Pour verser dans des bocaux, la marinade ne doit pas être trop chaude, environ 70-80°C.
Lorsque le liquide atteint température souhaitée, versez-le sur les tomates.
Ensuite, les pots de tomates doivent être soumis à un processus de stérilisation pendant 15 minutes.
Vissez les couvercles sur les récipients, retournez le dessus et laissez jusqu'à ce que la pièce refroidisse complètement.

Comment mariner des tomates pour l'hiver

Les amateurs de préparations épicées et, en général, de plats épicés, apprécieront grandement les tomates marinées au piment rouge frais. Dans le froid hivernal, ces tomates sont tout simplement irremplaçables, car la nourriture épicée procure une sensation de chaleur. Manger une telle conserve avant le repas principal contribuera à vous mettre en appétit, ce qui est très nécessaire pour ceux qui ont peu d'appétit.

Nécessaire (pour un bidon de 3 litres) :

2 kg de tomates fortes et de taille moyenne ;
3 comprimés (0,5 g chacun) d'acide acétylsalicylique ;
1 gousse rouge fraîche piment;
100 grammes d'aneth;
trois cuillères à soupe. l. sans une colline de sel gemme ;
9 gousses d'ail.

Comment mariner des tomates en bocaux pour l'hiver :

Le pot et le couvercle doivent être stérilisés. Si vous prenez des pots de trois litres, divisez simplement toutes les épices en trois parties.
Lavez les tomates, les herbes et les poivrons à l'eau froide, épluchez l'ail.
Coupez le dessus et la tige de la gousse, retirez toutes les graines et rincez l'intérieur du poivron à l'eau courante. Il est préférable d'éplucher les piments forts avec des gants en caoutchouc. Coupez la gousse transformée en fines rondelles.
Hachez finement l'aneth avec un couteau.
Coupez les gousses d'ail en fines tranches.
Divisez grossièrement toutes les épices en trois parties égales.
Placez la première partie de l'aneth haché, les rondelles de piment fort et les tranches d'ail au fond d'un bocal de 3 litres.
Après cela, déposez bien une couche de tomates propres, atteignant la hauteur de la moitié du pot.
Ajouter la deuxième partie d'aneth, le poivre et l'ail.
Placez une autre couche de tomates, jusqu'à la base du col du pot.
En haut - la troisième et partie restante de toutes les épices.
Couvrir de sel et mettre de l'acide acétylsalicylique, également appelé aspirine.
Faites bouillir de l'eau propre dans une bouilloire ou une casserole.
Versez de l'eau bouillante sur le contenu d'un pot de 3 litres et couvrez-le immédiatement avec un couvercle.
Enveloppez le récipient dans quelque chose de chaud, après l'avoir retourné, au bout d'un jour ou deux, il refroidira complètement.
La pièce à usiner peut être stockée dans des conditions ambiantes normales.

Les tomates marinées pour l'hiver sont à tomber par terre

Ainsi marinées, les tranches de tomates s'avèrent très aromatiques et, comme le montre la pratique, elles sont parmi les premières à être consommées sans laisser de trace. La marinade aux épices de cette préparation est en contact direct avec la pulpe ouverte des tomates et vice versa, c'est pourquoi beaucoup de gens aiment ces tranches. Calcul pour des bidons de 7 litres.

Quantité d'ingrédients :

2,5 kg de tomates (« crème ») ;
45 grammes d'acide acétique (9%) ;
1 bouquet de persil ;
7 gousses d'ail;
deux ou trois oignons;
20 pièces. grains de poivre (noir);
7 laurier feuilles;
sept table. La cuillère grandit. huiles;
trois litres d'eau en bouteille ;
3 tableau. l. gros sel gemme;
sept st. l. Sucre en poudre.

La recette des tomates marinées pour l'hiver est bonne à se lécher les doigts :

Lavez les tomates, coupez les petits fruits en deux et les plus gros fruits en quatre. Découpez la tige verte et dure à l’intérieur de la pulpe.
Les oignons sont traditionnellement coupés en rondelles.
Placer les épices dans les bocaux préparés : une feuille de laurier, un brin de persil, répartir des grains de poivre, une gousse d'ail, une rondelle d'oignon et une cuillerée de beurre.
Placer les tranches de tomates dans des récipients, de préférence côté coupé vers le bas.
Versez de l'eau en bouteille dans une casserole, mélangez avec le sucre, le sel et le vinaigre et faites bouillir. Marinade chaude verser dans des bocaux.
Stérilisez la pièce pendant 20 minutes.
Fermez avec les couvercles, retournez et couvrez. La conservation devrait refroidir en un jour et demi.

Les tomates marinées sont l'une des entrées individuelles les plus courantes et les plus délicieuses sur la table. Elles constituent également un excellent ajout à votre table. plats divers. Assurez-vous d'essayer de préparer au moins un pot de ces tomates, car elles sont non seulement savoureuses, mais aussi saines.