Les pâtes au bacon sont une recette simple. Description de la préparation : Une sauce crémeuse délicate donne aux pâtes un goût doux et le bacon en fait un plat copieux. Au lieu des pâtes Rigatoni, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre pâte de votre choix. Ingrédients. Servir le macaro cuit au four

Les œufs de canard, de pigeon et de perroquet étaient très appréciés. La stratification prend une saveur vraiment particulière si vous ajoutez du miel et du poivre. Lorsque l'omelette est cuite d'un côté, retournez-la sur une assiette plate, tartinez-la de miel et assaisonnez de poivre. Faire bouillir les filets de thon et d'œufs séparément. Égouttez le poisson, essuyez-le et battez-le avec le céleri, le thym, l'origan, le sel, le poivre et les jaunes d'œufs déjà bouillis. Avec cette sauce, garnissez le blanc d'oeuf et assaisonnez le beurre avant de servir. Il s'agit d'Elixa - œufs, garum, huile, poivre, œufs laser - avec sauce à la mouche, huile, pure ou dérivée de lycémie, poivre et soie. Croquettes au fromage et au miel. Fouetter le lait concentré, le miel et le sel dans un bol en ajoutant un peu de farine de blé à la pâte. Faites de petites portions et faites-les frire dans du saindoux. Lorsque les crêpes seront dorées dans toutes leurs parties, elles seront dégommées et servies chaudes, ramollies avec encore du miel. Pâtes au fromage mélangées à des fruits. Servir avec du miel et de la garniture. Les dattes et les noix farcies étaient utilisées pour des préparations sucrées, véritables spécialités de la Rome antique. Les figues séchées disponibles à Rome chaque saison sont typiques. Sucre : Ils n'avaient pas de sucre de canne et utilisaient du miel, qu'ils remplaçaient également par du sucre de raisin, du concentré juteux et sucré et du sirop de betterave. Le granite est une cuillère sucrée et épicée dont les origines remontent généralement à la domination arabe de la Sicile. Bien sûr, il n'y avait pas de granit, mais il y avait différents fruits, à partir de cerises, de fromage cottage, de poires et même d'ananas, que les Romains connaissaient largement lorsqu'ils démontraient qu'il n'y avait pas de service spécial pour la glace, alors les commerçants grimpaient avec des mules sur les montagnes enneigées et l'apportaient à Rome, où ils étaient enterrés dans conteneurs métalliques. Le détruire n’était pas un problème. Par conséquent, une variété de granités aux fruits faisaient partie des desserts romains. Pêches Leur entrée en Europe a été attribuée à Alexandre le Grand lors d'expéditions contre les Perses, selon d'autres Grecs, elles auraient été introduites d'Egypte Abricots d'Arménie carélienne pour les sucreries et les soupes Grenades, Fruits frais Il est également utilisé dans la peinture et dans les bas-reliefs romains : Corbezzolo, comme les fruits, plutôt pour les sauces ou les gâteaux, séché comme fruit ou viande. Amandes introduites en Sicile par les Phéniciens venus de Grèce, si bien que les Romains les appelaient « grecques » noyer" La châtaigne, largement utilisée, était bouillie, rôtie ou séchée, ou bouillie avec de l'aneth ou dans une purée ou une soupe.

• Faites bouillir les œufs, coupez-les et renforcez-les avec une sauce au vin et au garum.
• Préparez un mélange avec les œufs, le lait et le sel.
• Versez un peu d'huile dans la poêle lorsque vous faites chauffer le mélange.
• Les dattes sont ensuite rôties dans du miel.
• Gâteau au gâteau.
• La pièce est toute chaude et cuite au miel.
• Pommes, fruits frais.
• Poires, fruits frais.
• Les pommes de coings sont bouillies avec du miel et également mélangées à des amandes ou des noisettes.
• Figues fraîches, mais surtout séchées, au miel et aux amandes, ou aromatisées au rôti.
• Les pinels étaient utilisés comme fruits, dans les confiseries et également pour la torréfaction.

La neige coûtait très cher à cause de ce travail, cependant, ceux qui pouvaient goûter aux crèmes exquises dans la neige et aux glaces, au lait et aux œufs. Lait : coagulé avec le jus de foin émis par les jeunes ruminants non encore sevrés ; Le diamant a donné naissance à des paniers précipités, qui sont encore utilisés aujourd'hui. Cone écrit que le lait Azinov était beaucoup utilisé pour les petits, car il est léger et facilement digestible. Pour les problèmes de croissance, le lait de chèvre ou de brebis était recommandé aux enfants, et aux adolescents fatigués mélangés à un peu de vin rouge. AVEC lait de chèvre et âne assaisonné au cresson ont été préparés bonnes boissons. Le lait de vache, en revanche, était moins valorisé et consommé par les classes les plus pauvres. Aucun pétrole n’a été produit car il était difficile à conserver. Mulsum, vin épicé au miel. Vinaigre : Comme l'écrit Caton, le fermier et le guerrier en marche, préparaient avant de quitter la bouteille, la remplissaient d'eau, puis y ajoutaient une abondance de vinaigre. Le vinaigre était une boisson rafraîchissante, désinfectante et agréable, même si elle était adaptable. Le vinaigre était souvent une exigence dans les contrats avec les soldats, mais le vin n'était jamais inclus. Le citron était là, mais il n’était pas utilisé pour cuisiner, juste pour guérir. Les enfants et adolescents ne manquaient pas, au moins une fois par jour, d'une gamelle de juments. . Il semble que la vigne existait en Toscane avant l'avènement de l'homme et que les colonisateurs étrusques de l'arrière-pays toscan, et probablement les premiers habitants de la région du Chianti, étaient apprivoisés par les animaux sauvages et que le vin vénérait les morts. son des flûtes.

En particulier, parmi la classe aristocratique, les pratiques religieuses en l'honneur de "Fufluns", le dieu du vin, étaient très répandues. Ces rites étaient secrets et strictement réservés aux initiés, grâce à l'inspiration de la boisson, Possession de Dieu. Les vins de Rome avaient une très faible teneur en alcool et étaient donc facilement acidifiés. Les vins de luxe étaient généralement préparés et soumis à un vieillissement très long et, pour être bu, mélangés avec au moins 50 % d'eau. Les vins importés de Grèce, des côtes africaines et d'Asie Mineure étaient principalement traités avec des substances aromatiques : résines, extraits de plantes, miel, bois aromatiques, essences végétales, myrrhe, parfums manquants et roses.

Depuis que les Grecs ont introduit la vigne en Méditerranée, les Romains l'ont transmise au reste de l'Europe, même si leurs vins avaient des caractéristiques différentes et surtout moins sucrés. Ils apportèrent la vigne en Provence, dans le nord de la France, en Allemagne, sur le Rhin et en Moselle.

Au cours des deux premiers siècles de l’ère chrétienne, l’Italie est devenue le plus grand importateur de vin de l’Empire, en provenance de Grèce, d’Espagne et de Gaule. Mais l’Espagne a commencé à devenir un important producteur de vin et à produire du vin alors que la production de blé était supprimée et que l’Empire tout entier était affamé.

C'est pour cette raison que Domiziano a publié un décret interdisant la plantation de nouvelles vignes en Italie, afin de réduire les vignobles des provinces, en les maintenant à la moitié au maximum. Il a également refusé de cultiver de petits vignobles dans les zones urbaines italiennes. Cependant, il semble que le décret Domitien, né comme mesure politique, n'ait jamais été appliqué. En 280, l'empereur Probo révoqua le décret de Domiziano, mais donna une forte impulsion au développement de l'agriculture.

Les pâtes cuites avec une sauce au fromage ont un arôme et un goût délicieux.

En Italie, la Campanie a été la terre la plus chanceuse pour le Faleno Capua et le Falerno, recommandés pour 10 ans de vieillissement et avec deux types : sec et doux. De l'étranger arrivaient, entre autres, des vins de Chio, Sicione et Chypre. Le vin était aussi doux que le raisin.

Dans les provinces de Tarragone, d'Andalousie et de la ville de Cadix, le vin était d'excellente qualité et arrivait à Rome en une semaine environ et était utilisé par les Romains. Ou bien il était ajouté au vin avec de l'eau de mer et de la colophane. L'ajout de farine d'orge et de fromage produit une potion aphrodisiaque, du moins si l'on considère la coupe trouvée à Ischia : quiconque boit cette coupe ressentira immédiatement le désir d'Aphrodite d'une belle couronne. Ce sont les soldats romains, parmi les meilleurs amateurs de vin, qui exportèrent des vignes vers le nord de l'Europe, en suivant d'abord librement les règles claires dictées par les empereurs, en les plantant dans des régions célèbres et renommées comme Bordeaux, la Bourgogne, la Loire et la Champagne.

C'est pourquoi les célèbres vins français doivent naître dans les vignobles cultivés par les Romains, et souvent les Roumains sont transplantés dans le monde celtique de ce qui est aujourd'hui la France. Les récipients Dole contenant du vin mousseux ont été conservés à basse température avec de l'eau froide pour éviter la fermentation. Si le vin obtenu était trouble, ils se demandaient s'il fallait utiliser du blanc d'œuf ou du lait de chèvre frais.

Macaroni au fromage et bacon

Le vin, destiné à la consommation immédiate, était placé dans des huîtres en peau de chèvre ou de porc ; Celui destiné à l'exportation était versé dans de grands récipients en terre cuite, les fameux pitros, pouvant contenir des centaines de litres, puis dans des ampoules à double fût appelées séries, dont l'embout était enfoncé dans le sol. Les amphores étaient marquées du nom du marchand ou du fabricant pour garantir la qualité. Le pauvre fermier était heureux vinaigre léger, obtenu avec des fragments de marjolaine.

Les vins de peu de valeur n'étaient pas mis en bouteille, mais les vins précieux étaient versés dans des amphores. L'amphore portait une étiquette estampillée qui indiquait le lieu d'origine du vin, le nom du producteur et le nom du consul en poste. Entre 20 et 10 heures Mais on ne buvait pas du vin seulement dans les maisons, car il y avait une thermopole où l'on pouvait acheter du vin. plats cuisinés. C'était une petite pièce dotée d'un râtelier contenant de grandes amphores en terre cuite capables de contenir de la nourriture. Les fouilles de Pompéi et d'Herculanum contiennent de nombreux vestiges. La bière était connue, mais peu vénérée.

Le soleil se couche déjà derrière les collines à l'ouest. Le chat cherche un endroit confortable sous le buisson de romarin devant la porte de la cuisine. Notre petit groupe, dix passionnés de cuisine venus des États-Unis, d'Autriche et d'Allemagne, vous attend avec impatience dans la cuisine dotée d'une grande cheminée à foyer ouvert. En attendant Maestra Ornella, qui nous fera découvrir les secrets de la cuisine ombrienne. Soudain, il y eut le bruit d'une voiture, des graviers craquant et craquant. Tout le monde reçoit un câlin, un chaleureux « Cao ! Et ils s'embrassent sur les deux joues. Deux faisans, bien sûr, avec des plumes. De la farine, du lait, du sucre et tout en bas deux citrouilles géantes, si grosses que même nos « hommes forts » ont du mal à les sortir.

Maintenant, nous commençons : encore une fois une courte présentation ; Ornella essaie de prononcer nos noms étrangers. Mais elle annonce ensuite qu'elle pensera bien sûr à des surnoms pour tous ceux qu'elle peut désigner. Par la suite, un sommelier est affecté, une des tâches les plus importantes de la semaine. Programme du premier cours : Risotto aux champignons et truffes noires, assiette de jambon Norcia, salami de sanglier, lardo di colonata et pecorino. En dessert, de riches pêches fourrées aux pignons de pin et aux amandes. Tout le monde est surpris : « Et on va manger tout ça ? Ornella répond avec une fausse indignation : « Ma-perche site-kwi ? Pourquoi es-tu ici? Pour cuisiner des aliments. "Et celui que le cuisinier doit manger aussi, n'est-ce pas ?" Allons travailler!