Cette salade est très appréciée en hiver et en automne. Ces légumes se conservent bien plusieurs mois et préservent leurs vitamines. Pour les obtenir tous, les légumes-racines ne doivent pas être soumis à un traitement thermique, et donc l'une des options savoureuses pour maintenir votre santé est de préparer une salade.

Dans cette sélection nous vous avons préparé plusieurs versions de ce célèbre plat. Vous pouvez en manger tous les jours, et la variété des sauces et autres ingrédients ne vous laissera pas vous ennuyer rapidement.

Principes généraux de cuisson

Le chou doit être haché finement. Étant donné que les variétés d'automne de cette plante produisent des fruits durs avec peu de feuilles vertes, le hachage joue un rôle important. Il sera difficile et désagréable de manger de la salade si elle est coupée en gros. La même chose s'applique aux carottes.

Il est donc conseillé de laisser ces deux ingrédients hachés sur la table pendant une courte période. Elles libéreront du jus et deviendront beaucoup plus molles, et vos mains contribueront à accélérer ce processus : il vous suffit d'écraser les pailles avec elles. Ensuite, les sauces lourdes et légères conviendront au plat.

Salade de chou frais aux carottes

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes


Une salade très fraîche et simple, garnie de crème sure. Il s'avère moyennement croustillant et dur. Cette collation sera très utile en hiver, quand tout le monde manque de légumes frais.

Comment cuisiner :


Conseil : il est préférable d'utiliser de la crème sure faible en gras, environ 10 %, pour que la salade soit légère et se marie bien avec tous les plats.

Salade de chou santé aux pommes et carottes

Une pomme aigre en combinaison avec d'autres produits crée une autre salade légère, mais très riche et intéressante. L'huile de tournesol est utilisée comme vinaigrette, mais elle peut être remplacée par de l'huile d'olive, de sésame et de lin pour plus d'originalité.

Combien de temps - 15 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 69 calories.

Comment cuisiner :

  • Hachez finement la tête de chou lavée. Vous pouvez utiliser un couteau pour cela ou une râpe spéciale. Écrasez-le avec vos mains et transférez-le dans un bol.
  • Râpez grossièrement les carottes pelées ou coupez-les en très fines lanières.
  • Épluchez la pomme et coupez le noyau et les pépins. Râpez de la même manière que les carottes. Il vaut mieux prendre des pommes aigres et des carottes sucrées. Cela équilibrera le goût du plat.
  • Mélangez l'huile à la fourchette ou au fouet avec le vinaigre et les épices, ajoutez une pincée de sucre et dissolvez-la. Ce sera une station-service.
  • Ajouter tous les ingrédients au chou et mélanger. Versez sur la vinaigrette, remuez à nouveau et servez.

    • Astuce : Le vinaigre peut être remplacé par un peu de jus de citron.

    Salade de choux et carottes au vinaigre

    Cette recette comprend non seulement du vinaigre, mais aussi des oignons marinés dans ce vinaigre. Cela le rend encore plus juteux et plus doux. Une grande quantité de légumes verts ajoute une portion entière de vitamines à ce plat.

    Combien de temps dure-t-il - 20 minutes ?

    Quelle est la teneur en calories - 98 calories.

    Comment cuisiner :

  • Retirez les premières feuilles de la tête de chou, lavez-la, puis hachez-la finement et écrasez-la à la main. Le chou va libérer du jus. Là où il y a une tête de chou, il n'est pas nécessaire de la hacher pour que les fibres ne soient pas très dures.
  • Mélangez le vinaigre avec un peu de sel et de sucre, rectifiez le goût. Il doit être plus sucré que salé.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles très fines. Transférer dans la vinaigrette.
  • Retirez les coques de l'ail et hachez-le finement ou passez-le au presse.
  • Rincez les légumes verts sous l'eau puis hachez-les finement.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières.
  • Mélangez tous les légumes dans un bol. Retirez l'oignon de la marinade. Ajoutez des verts ici.
  • Mettez l'ail dans l'huile, ajoutez juste un peu de vinaigre dans lequel se trouvait l'oignon. Remuer et assaisonner. Versez cette vinaigrette sur le reste des ingrédients et mélangez à nouveau le tout.

    • Astuce : Si vous utilisez des oignons rouges ou blancs, il n'est pas nécessaire de les mariner car ils sont assez sucrés. Mais l'eau bouillante aidera à éliminer l'amertume : il suffit de la verser sur les fruits avant ou après les avoir tranchés.

    Comment cuisiner simplement avec de la mayonnaise

    La salade la plus simple possible, dont le point fort est le fromage. Cela contribue à rendre la consistance du plat plus uniforme, tout en augmentant la valeur nutritionnelle de la salade.

    Combien de temps - 10 minutes.

    Quelle est la teneur en calories - 72 calories.

    Comment cuisiner :

  • Râpez les carottes pelées sur une râpe à gros mailles.
  • Broyez le fromage de la même manière. Cela peut être n'importe quoi, l'essentiel est solide. Le fromage à pâte molle contrastera mal avec les légumes coriaces.
  • Hachez finement le chou lavé et salez, écrasez-le un peu avec les mains.
  • Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise.

    • Astuce : pour rehausser l'arôme agréable de la salade, vous pouvez ajouter un peu de jus d'orange à la mayonnaise.

    Recette aux betteraves

    Bien que les betteraves soient bouillies dans cette variante de salade, elles peuvent également être râpées crues. Cela affectera pour le mieux les bienfaits du plat. C'est une entrée très lumineuse, vraiment hivernale et un peu épicée.

    Combien de temps - 45 minutes.

    Quelle est la teneur en calories - 84 calories.

    Comment cuisiner :

  • Lavez les betteraves et laissez-les cuire. Quand c'est prêt, égouttez l'eau et laissez-la refroidir. Retirez ensuite la peau et râpez grossièrement les fruits. Mélanger avec un peu d'huile.
  • Lavez le chou en enlevant d’abord les premières feuilles, puis coupez-le finement. Pressez la paille avec vos mains plusieurs fois pour la rendre plus douce.
  • Épluchez les carottes et hachez-les de la même manière que les betteraves. Ajouter l'assaisonnement pour les carottes coréennes et remuer.
  • Mélangez le reste de l'huile à la fourchette avec la sauce soja. Hachez finement l'ail épluché et ajoutez-le à la sauce. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du beurre ou du soja selon votre goût.
  • Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez. Servir immédiatement.

    • Astuce : Pour éviter que les betteraves ne tachent vos mains, vous pouvez les peler et les frotter en portant des gants en caoutchouc. Ou vous pouvez simplement protéger vos mains avec un sac en plastique.

    Option avec du jambon

    L'utilisation du jambon dans les salades captive instantanément les hommes. De cette façon, le plat leur semble plus appétissant et plus copieux. Et si la viande est frite un peu plus, son arôme rend littéralement fou !

    Combien de temps - 30 minutes.

    Quelle est la teneur en calories - 105 calories.

    Comment cuisiner :

  • Retirez l'emballage de la saucisse et coupez-la en petits morceaux.
  • Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer. Placez la saucisse ici et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu moyen.
  • Lorsque vous faites frire le jambon, vous devez ajouter l'ail pelé et pressé au presse. Après cela, faites cuire pendant une minute. Éteignez le feu, transférez les cubes sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Cool.
  • Retirez la peau des carottes et râpez finement le fruit lui-même.
  • Retirez les premières feuilles du chou, coupez la tige et lavez les fruits. Hachez ensuite finement avec un couteau ou une râpe. Les pailles trop longues peuvent en outre être coupées en plusieurs morceaux.
  • Mélangez le chou et les carottes dans un bol. Écrasez-les avec vos mains pour en libérer le jus.
  • Ajoutez ensuite le jambon frit.
  • Versez le vinaigre de cidre de pomme, ajoutez un peu de sucre et de sel et ajoutez la vinaigrette coréenne. Mélanger. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.

    • Astuce : si vous n'avez pas de mélange d'assaisonnements tout prêt pour un plat, vous pouvez utiliser l'ensemble suivant : ail séché, poivre noir, coriandre, paprika rouge, poivron rouge. Vous pouvez également ajouter des pois verts à la salade.

    En plus du vinaigre de pomme et du vinaigre de table, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre de fruit ou de vin. Vous pouvez même manger du riz. Cela n'affecte que le goût de la salade. Chacun de ces types de vinaigre peut également être utilisé pour la marinade.

    Si le chou blanc s'avère très coriace, il peut être remplacé par du chou chinois ou du chou chinois. Cela rendra le plat beaucoup plus tendre et moelleux.

    Une collation enrichie pendant la saison froide est la meilleure nourriture pour le corps. Et comme le prouve la pratique, cela peut être très savoureux et sain.

    La salade de chou et de carottes est facile à préparer au quotidien. Il existe tellement de variantes pour préparer des collations à partir de ces légumes bon marché que chacun trouvera la meilleure option pour lui-même et ne s'ennuiera jamais. Vous trouverez ici une sélection de recettes populaires et de nouvelles options de cuisson insolites.

    La salade « vitaminée » à base de chou et de carottes est servie dans les jardins d'enfants et les écoles et, étonnamment, est consommée par les enfants sans laisser de trace. Mais il est souvent très difficile de faire manger des légumes frais aux petits mangeurs. Il est facile de préparer un apéritif ; l’essentiel est de conserver les proportions de chou et de carottes. Si vous en faites trop avec des légumes-racines, la collation deviendra trop sucrée, et si vous ne le signalez pas, elle deviendra trop fade.

    Nous aurons besoin de :
    • chou (blanc) - 500 g;
    • carottes sucrées, rouges - 300 g;
    • huile de tournesol - au goût;
    • sel, sucre - une pincée.

    Les enfants mangeront la « Salade Vitaminée » sans laisser de trace si vous utilisez une variété sucrée de carottes pour la préparation.

    Hachez finement les légumes et écrasez-les avec le sel et le sucre avec les mains. Lorsqu'ils libèrent du jus, assaisonnez le tout avec de l'huile végétale. C'est tout, notre salade vitaminée est prête. Pour ceux qui aiment l’acidité, vous pouvez ajouter une poignée de canneberges ou une goutte de vinaigre de cidre de pomme. La salade aura meilleur goût si elle reste au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure - de cette façon, les légumes libéreront leurs saveurs les uns des autres.

    Aux betteraves

    Nous vous présentons une recette insolite de salade rafraîchissante : un croquant agréable, un léger goût de raifort, un goût aigre-doux de pomme - elle ne laissera pas les convives indifférents et complétera la soupe au poulet fade.

    Nous aurons besoin de :
    • grosses betteraves sucrées - 1 pièce;
    • chou - quart de fourchette (ou fourchette de Pékin);
    • pomme rouge;
    • gousse d'ail;
    • une carotte, grosse et sucrée ;
    • sel, épices;
    • une pincée de sucre ;
    • racine de raifort ou un pot d'épices préparées ;
    • crème sure - 100 ml.

    Trois légumes, sauf le chou, sur une râpe fine. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou une râpe Berner – utilisez votre choix. Épluchez la pomme, retirez le noyau avec les pépins et coupez-la en fines lanières. Râpez finement le chou, pétrissez-le légèrement avec les mains pour qu'il libère son jus (le chou chinois est tendre et n'a pas besoin d'être écrasé).

    Mélangez les légumes et la pomme. Préparez la vinaigrette - mélangez la crème sure avec le raifort et ajoutez du sel. Assaisonnez la salade avec de la crème sure et de la sauce au raifort et laissez infuser.

    La collation peut être décorée de pignons de pin - ce sera une option à la mode pour les connaisseurs d'un mode de vie sain.

    Salade d'hiver : chou aux carottes et vinaigre

    La salade de chou aux carottes et au vinaigre se conserve bien au réfrigérateur. Cette option de salade sera très utile après le travail en semaine, lorsque vous souhaitez vraiment une collation légère et agréable avec des plats chauds, mais que vous n'avez pas assez de temps pour couper les légumes.

    Pour la préparation, vous aurez besoin de :
    • 2 kg de chou blanc ;
    • 4 carottes ;
    • tête d'oignon;
    • ail - 5 gousses;
    • 50 ml de vinaigre 9% ;
    • huile végétale 80 ml;
    • grains de poivre noir, piment de la Jamaïque, feuille de laurier ;
    • sucre et sel au goût.

    Si vous ajoutez des betteraves coupées en fines rondelles, des piments forts et une pincée de khmeli-suneli à la salade, vous obtiendrez une version géorgienne du chou exceptionnellement savoureuse - lumineuse et festive.

  • Coupez les légumes en gros morceaux (le chou en cubes, les carottes en cercles, les oignons en demi-rondelles et l'ail en 3 parties pour chaque gousse).
  • Nous farcissons les légumes dans un pot de trois litres.
  • Préparez la saumure dans une casserole : faites bouillir un demi-litre d'eau, ajoutez les épices, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Goûtez la marinade. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de sel et un peu de sucre ou de vinaigre.
  • Versez la marinade chaude sur le chou. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ une journée, puis mettez-le au réfrigérateur.

    • Le chou va infuser et devenir croustillant. La marinade imprégnera chaque morceau d'un arôme épicé et le plat s'avérera tout simplement délicieux !

    Au poivron

    Une salade légère au poivron est un accompagnement idéal pour toute personne perdant du poids, jeûnant ou simplement pour les amateurs de collations fraîches. Il n'est pas nécessaire de consacrer du temps à la cuisine ou des fonds spéciaux - les poivrons sont peu coûteux en saison et vous pouvez toujours choisir votre variété préférée.

    Pour la salade nous aurons besoin de :
    • 500 g de chou blanc ;
    • 200 g de carottes ;
    • gros poivron rouge;
    • légumes verts - un gros bouquet;
    • sel, huile végétale - au goût.

    La salade sera belle si vous prenez deux variétés différentes de poivron : jaune et rouge, rouge et vert (un demi-fruit chacun).

    Nous coupons le chou et les carottes en fines lanières et coupons les poivrons en mêmes demi-anneaux élégants. Écrasez le chou et les carottes avec les mains et laissez infuser 10 minutes. Mélangez le tout avec du poivre et des herbes hachées, assaisonnez le tout avec de l'huile végétale et assaisonnez avec du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à la salade. Ensuite, cela deviendra épicé et piquant. La salade est servie fraîche et consommée rapidement - un tel apéritif ne dure pas longtemps.

    Salade de chou aux carottes et pommes

    Si vous commandez un apéritif à la mode « Cole Slow » (le nom se traduit de l'anglais par « salade de chou ») dans un restaurant, vous recevrez très probablement une salade simple et populaire dans notre région à base de chou frais et de carottes avec l'ajout de une pomme. Il est simple à préparer, mais vous charge littéralement d'énergie vitaminique.

    Pour la salade nous préparerons les ingrédients suivants :
    • 500 g de chou blanc ;
    • 300 g de carottes ;
    • 200 g de pomme aigre-douce (variétés rouges) ;
    • yaourt et mayonnaise - 30 ml chacun;
    • sel, poivre au goût.

    Épluchez la pomme et retirez la tige et les pépins. Coupez le chou, les carottes, la pomme en fines lanières et mélangez. Préparez la vinaigrette - mélangez le yaourt nature avec la mayonnaise, ajoutez un peu de sel et ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Habillez la salade, laissez refroidir et servez.

    Il semble que tout soit élémentaire. Mais les chefs ont appris à changer le goût d'un plat au point de le rendre méconnaissable. Le célèbre chef Jamie Oliver le prépare toujours avec l'ajout d'oignon rouge, de persil et hache toujours tous les ingrédients (sauf l'oignon) dans un robot culinaire. La paille s'avère fine, ce qui rend le goût de la salade plus riche. Le jus de citron et la moutarde anglaise ajoutent une note piquante à ce plat. Le céleri pétiole convient également dans la variante Cole Slow, mais ce n'est certainement pas pour tout le monde.

    Mode de cuisson avec mayonnaise

    La mayonnaise est appréciée de tous pour sa note caractéristique de vinaigre-moutarde et sa teneur en matières grasses, qui rendent tous les plats satisfaisants. En hiver, quand il n'y a pas assez de vitamines, mais que l'âme a besoin de collations substantielles, vous pouvez préparer une version intéressante de la salade avec une vinaigrette au chou et à la mayonnaise.

    Nous aurons besoin de :
    • 300 g de chou blanc ou chinois ;
    • 200 g de concombre frais ;
    • 300 g de carottes ;
    • un gros bouquet de verdure.

    Il est préférable de prendre une mayonnaise de très haute qualité, à haute teneur en matières grasses. Ainsi, selon les nutritionnistes, la sauce ne contiendra pas d'amidon nocif et le goût n'en bénéficiera que.

    Nous coupons les légumes en lanières, mélangeons, saupoudrons d'herbes fraîches et assaisonnons de mayonnaise. Laissez infuser la salade et mangez-la avec des pommes de terre bouillies. Vous pouvez ajouter des bâtonnets de crabe au plat et obtenir une option nouvelle et intéressante pour servir les fêtes.

    Salade coréenne de chou et carotte

    Beaucoup de gens sont séduits par les salades coréennes - elles attirent par leurs arômes ! Mais tout le monde n'est pas prêt à prendre un risque et à acheter une collation préparée dans des conditions inconnues et, éventuellement, sans respecter les règles d'hygiène. Pourquoi risquer votre santé quand il est facile de préparer sa propre collation ?

    Pour la salade coréenne nous préparerons :
    • un demi-kilo de chou;
    • 400 g de carottes ;
    • plusieurs gousses d'ail;
    • paquet d'épices "pour carottes coréennes" - 1 pièce;
    • huile - 100 ml;
    • vinaigre 9% - 3 c. je;
    • sucre, sel au goût.

    Ajustez la quantité d'épices et de vinaigre à votre convenance. Si vous l'aimez épicé, ajoutez un peu plus d'épice.

  • Tranchez finement les légumes. Nous vous recommandons de hacher le chou et les carottes sur une râpe spéciale pour obtenir des lanières fines et longues. Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes - le couteau convient souvent aux carottes coréennes.
  • Écrasez légèrement les légumes préparés avec vos mains et ajoutez du sel - cela rendra la salade plus juteuse. Mais il n’est pas nécessaire d’être zélé ; quelques secondes suffisent.
  • Ajouter les épices et le vinaigre.
  • Nous préparons la vinaigrette. Pour ce faire, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse.
  • Versez l'huile bouillante sur les légumes et remuez avec une cuillère.

    • Au lieu de l'huile de tournesol habituelle, utilisez de l'huile de sésame - la salade acquerra une légère saveur de noisette.

    Préparons :
    • Chou chinois - une petite fourchette ;
    • 2 carottes ;
    • concombre long;
    • 3 gousses d'ail (moins c'est possible) ;
    • petit paquet de fromage Feta (ou fromage à pâte molle serbe) - 100-200 g.

    Râpez le chou et le concombre en petites lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière (c'est mieux si vous obtenez des copeaux fins et longs). Coupez la feta en cubes. Pressez l'ail dans les légumes, ajoutez le fromage et mélangez le tout. Vous pouvez assaisonner la salade avec une goutte d'huile d'olive, mais en principe, la Feta va se disperser et se transformer en une sauce au fromage épaisse. La salade d'ail est délicieuse froide, alors réfrigérez-la avant de servir.

    Recette « Comme à la cafétéria »

    La salade de chou dans les cantines coûte quelques centimes, mais faites attention à la rapidité avec laquelle elle se vend. Nous vous apprendrons les astuces pour préparer des apéritifs au chou que les chefs ne vous diront pas.

    Nous aurons besoin de :
    • quart de fourchette de chou;
    • carottes sucrées - 3 pièces;
    • sucre - une généreuse poignée;
    • sel au goût;
    • huile végétale - 100 ml;
    • vinaigre - 3 c. l.

    Vous n'avez besoin que de choux denses, de variétés d'hiver, par exemple « Slava ». Il est préférable de laisser les variétés en vrac pour les mijoter ou les frire.

  • Hachez finement le chou et râpez les carottes.
  • Ajoutez un peu de sel et pétrissez bien le tout avec vos mains pour que les légumes deviennent juteux.
  • Ajoutez le sucre, l'huile végétale et un peu de vinaigre. Le vinaigre doit à peine être capté, donnant une légère acidité à la salade. Si vous sentez que vous êtes allé trop loin avec cet ingrédient, ajoutez un peu de sucre ou hachez un peu plus de légumes, sinon cela « submergera » leur goût.
  • La salade est infusée pendant une heure et demie et servie à table.

    • Il y a encore une astuce. Dans les cantines, ils cuisinent en grande quantité, ce qui aide l'apéritif à être encore meilleur, à devenir plus riche et plus juteux.

    Nous servons la salade avec de la viande et du poisson - elle est idéale comme accompagnement indépendant. Il est facile d’y ajouter quelques petits pois et de le servir avec un œuf à la coque. Obtenez un petit-déjeuner copieux et sain.

    Le chou est bon marché presque toute l'année. Dans notre région, où les légumes frais ne sont disponibles que quelques mois d'été, cela vous évite les carences en vitamines. De plus, le chou se marie parfaitement avec les ingrédients carnés, le fromage, les champignons et même les fruits, vous pouvez donc le manger à l'infini sans vous ennuyer du tout. Créez vos propres variantes de salade de chou et chouchoutez vos proches avec ces bienfaits.

    La salade de chou frais aux carottes est le plat de légumes le plus populaire que l'on puisse trouver dans absolument toutes les cantines de notre grand pays. Et bien qu'aujourd'hui les établissements de restauration proposent une grande variété d'entrées froides pour tous les goûts, une simple salade de chou n'est néanmoins pas moins demandée aujourd'hui que pendant la période de pénurie totale soviétique. Après tout, ce plat de légumes léger est tout simplement une collation idéale avant le repas chaud principal, aidant à réveiller votre appétit sans vous sentir rassasié et sans gagner de calories supplémentaires.

    La salade de chou frais n'est pas seulement diététique et faible en calories. Les experts en nutrition disent que le chou a une teneur en calories négative, c'est-à-dire que le corps dépense plus d'énergie pour sa digestion qu'il n'en absorbe avec ce produit. C'est pourquoi vous pouvez consommer ce légume sain en quantités presque illimitées, à moins, bien sûr, d'objections de la part du système digestif.

    Les nutritionnistes recommandent fortement de consommer le plus souvent possible de la salade de choux et de carottes frais, car c'est une excellente source de vitamines et de fibres disponibles toute l'année. Et ce plat est particulièrement pertinent pendant la saison froide, lorsque les autres légumes frais sont très chers et peu sains. Cette salade se prépare assez simplement et rapidement à partir des produits les plus accessibles et les moins chers, et de plus, contrairement à la plupart des plats à base de légumes frais, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans perdre ses bienfaits, sa consistance élastique et ses propriétés gustatives.

    La salade de chou classique de la cafétéria se compose de seulement deux ingrédients, il ne semble donc y avoir aucun problème à reproduire ce plat à la maison. Cependant, au début, je ne parvenais pas à retrouver le même goût auquel nous sommes tous habitués depuis la petite enfance. Il s'est avéré qu'il y a deux secrets que vous devez connaître pour préparer la bonne salade de chou. Tout d'abord, le chou râpé doit être brièvement chauffé sur la cuisinière avec du vinaigre, ce qui permet d'obtenir une consistance de salade plus douce et de révéler pleinement l'arôme du chou. Et deuxièmement, vous devez ajouter du sucre à la vinaigrette, grâce à quoi cette salade acquiert son goût sucré caractéristique.

    Utilisez cette recette si vous souhaitez obtenir un plat aussi familier et préféré de l'enfance. Une simple salade de choux et de carottes, préparée comme à la cafétéria, est un bénéfice indéniable et un goût qui a fait ses preuves !

    Informations utiles Comment préparer une salade de chou, comme à la cafétéria - une recette simple pour une salade classique de chou frais et de carottes avec des photos étape par étape

    INGRÉDIENTS:

    • 1 petit tête de chou (1 kg)
    • 1 petit carottes (100 g)
    • 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre
    • 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée
    • 1 cuillère à soupe. l. Sahara
    • 1 c. sel

    MÉTHODE DE PRÉPARATION :

    1. Pour préparer la salade de chou, comme en salle à manger, lavez soigneusement la tête de chou, coupez la tige et coupez-la en longues lanières fines avec un couteau bien tranchant. À partir des boutures obtenues, utilisez vos mains pour sélectionner tous les morceaux durs qui peuvent se trouver à l'intérieur de la tête de chou et affecter négativement la consistance de la salade.

    Après avoir retiré la tige, les feuilles trop sales et dures et autres éléments peu liquides, je me suis retrouvé avec 600 g de chou frais râpé.

    2. Placez le chou préparé dans une grande casserole, saupoudrez de sel et écrasez-le un peu avec les mains pour qu'il ramollisse légèrement et libère son jus.

    3. Versez le vinaigre dans la casserole, mettez sur feu vif et faites chauffer le chou pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment, puis retirez du feu et laissez refroidir. À la suite de cette procédure, le chou se déposera sensiblement dans la poêle et son arôme caractéristique apparaîtra.

    Conseil! Dans la recette classique, du vinaigre de table ordinaire est ajouté à la salade de chou, mais si vous le souhaitez, il peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin blanc, car ils ont un goût faible qui n'ajoutera pas de saveurs spécifiques au plat.


    4. Pendant que le chou refroidit, râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière ou d'une râpe à carottes coréenne.

    5. Placez le chou dans un saladier profond et ajoutez-y les carottes râpées.

    6. Ajoutez du sucre et de l'huile de tournesol raffinée et inodore à la salade de chou et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Je vous conseille de le faire avec vos mains, en pétrissant légèrement le chou en même temps, car la cuillère s'emmêle dans le chou long et n'arrive pas à bien mélanger la salade.

    La salade de chou et de carottes est douce et rafraîchissante et a un goût délicat et équilibré, comme dans une bonne cafétéria. Avant de servir, il doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu'il soit bien frais et imbibé de sa vinaigrette légèrement sucrée. Bon appétit!


    Les salades légères vitaminées à base de chou et de carottes sont loin d'être rares. Chaque femme au foyer a une recette - une autre en cas d'invités inattendus ou de difficultés financières. Ces plats sont le plus souvent utilisés comme plat séparé ou comme accompagnement croustillant pour le poisson, la viande ou la volaille. Ils sont généralement préparés à partir d'ingrédients bruts, mais il existe également des recettes marinées incroyablement savoureuses qui doivent d'abord être trempées pendant plusieurs jours, par exemple le chou « à la Petrovsky ».

    La principale caractéristique de ces salades est leur légèreté en termes de calories, leur facilité de préparation et leur faible coût des produits de base. Pour vous, nous avons sélectionné plusieurs recettes classiques de plats de choux et de carottes qui vous plairont certainement.

    Première recette : Salade vitaminée de légumes-racines, d'oignons verts et de chou

    Cette salade simple, légère et juteuse vous rappellera l'été, et sa couleur vive, son croquant délicat et sa fraîcheur sauront vous plaire. Cette friandise se vend en un rien de temps, alors préparez-en davantage. Dégustez cette salade de choux et de carottes comme petit-déjeuner ou dîner léger, ou comme accompagnement en complément de viandes lourdes.

    Nous aurons besoin de :

    • Chou – 0,5 kg;
    • Carottes – 2-3 moyennes;
    • Oignons verts – 70 grammes ;
    • Sel – 3 pincées ;
    • Sucre – 1,5 pincée ;
    • Poivre moulu – ½ pincée ;
    • Huile végétale – 5 c.

    Préparation:

  • Tout d’abord, retirez les feuilles supérieures des fourchettes de chou blanc. Coupons sa partie inférieure ; nous l'utiliserons dans la salade, car c'est là que se trouvent les feuilles les plus fines. Hachez le légume très finement;
  • Lavez soigneusement les carottes fraîches et retirez toute la peau. Ensuite, nous râpons le légume sur une râpe à carottes coréenne pour obtenir de fins copeaux longs ;
  • Mélanger le sucre et le sel et ajouter aux carottes. Saupoudrer le tout de poivre moulu et bien mélanger. Laissez mariner les légumes râpés pendant un tiers d'heure quelque part dans un endroit tiède ;
  • En ce moment, prenons soin des oignons. Lavez les plumes vertes, essuyez-les, séchez-les. Couper en fines rondelles;
  • Combinons maintenant les produits ensemble : ajoutez les carottes marinées au chou râpé, ainsi que le jus qui s'en dégage, ajoutez les oignons verts. Remuer et verser l'huile végétale. Ajoutez du sel à votre discrétion. La salade légère, croustillante et piquante est prête, dégustez !
    • Deuxième recette : Salade de pommes, choux et légumes-racines

    Une autre recette facile, fraîche et croustillante que tout le monde adore. Les enfants en sont particulièrement ravis, car une pomme juteuse donne à la friandise une tendresse et une légère acidité. Le plat est riche en diverses vitamines, mais lors de la vinaigrette, gardez à l'esprit que les graisses sont nécessaires à la bonne absorption des carottes, donc n'importe quelle huile végétale serait la meilleure option pour ce plat. Préparez cette salade de choux et carottes pour vos proches.

    Nous aurons besoin de :

    • Chou frais – 290 grammes ;
    • Grosses carottes – 2 pièces ;
    • Pomme verte aigre – 2 grosses;
    • Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;
    • Vinaigre – 1 cuillère à café ;
    • Sucre – ½ cuillère à café ;
    • Jus de citron – 1 ½ cuillère à café ;
    • Mélange de poivrons moulus – 1 cuillère à café ;
    • Sel.

    Préparation:

  • Pour préparer les salades, il est préférable d'utiliser la partie inférieure de la fourchette à chou, là où se trouvent les feuilles les plus fines et où il n'y a pas de grosses veines. Coupez le légume très finement en longues tranches ;
  • Épluchez les carottes et rincez-les abondamment. Nous le hachons également finement et longuement. Le plus simple serait de le râper pour les salades coréennes ;
  • Lavez les pommes, retirez le trognon et retirez la peau. Frottez-le grossièrement. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron et réservez. Le citron empêchera la pulpe de noircir et accélérera également le processus de libération du jus. Pressons le tout un peu pour que la salade ne soit pas trop humide ;
  • Passons maintenant au ravitaillement. Mélangez le reste du jus de citron, l'huile végétale, le vinaigre, le sucre semoule, un mélange de poivrons et le sel. Bien mélanger;
  • Combinons les ingrédients de la salade : ajoutez les pommes pressées, les carottes et la vinaigrette au chou. Mélangez et dégustez ! La salade de chou aux carottes est prête !