Avec l’arrivée des beaux jours, chacun de nous essaie de pique-niquer. Le plat principal dans la nature est bien sûr le barbecue. Si vous n’aimez pas les aliments trop gras, alors vous aimerez le kebab au poulet. Pour que tous les invités et votre foyer soient satisfaits après avoir goûté ce kebab, vous devez le faire mariner correctement. Vous apprendrez comment faire mariner une brochette de poulet dans cet article.

Il n'est pas difficile de préparer une délicieuse marinade pour le poulet, l'essentiel est de suivre quelques règles pour rendre le kebab juteux :

  • Pour le barbecue, il est préférable d'utiliser des parties identiques du poulet (cuisses, filets ou ailes). Il n’est pas recommandé de découper une carcasse entière, car la viande marinerait de manière inégale.
  • La viande doit être réfrigérée ou fraîche. La viande décongelée sera dure car la marinade ne pénétrera pas uniformément dans tout le poulet. De plus, le poulet décongelé peut s'avérer trop fade et les épices ne seront palpables que dans les couches supérieures.
  • Vous ne pouvez pas utiliser de vinaigre de table ordinaire pour faire mariner le poulet - utilisez uniquement du vinaigre de vin naturel.
  • Le temps optimal pour faire mariner le poulet est de 1 heure. Pendant ce temps, la viande sera complètement trempée dans la marinade et le kebab deviendra juteux, tendre et très savoureux.
  • N'utilisez pas de mayonnaise pour faire mariner le poulet. Si vous voulez toujours faire une telle marinade, préparez-vous Mayonnaise maison avec des œufs, de l'huile d'olive et de la moutarde.
  • Pour la brochette de filet de poulet, la marinade doit être préparée avec l'ajout d'huile de tournesol ou d'olive - sinon la poitrine sera très sèche et fade.
  • Essayez de préparer du chachlik à partir de foie de poulet ou des coeurs. Utilisez la marinade habituelle et le goût exquis de ce kebab vous surprendra agréablement.

Marinade de poulet au vinaigre : recette

Faire mariner le shish kebab de viande de poulet Soyez prudent avec le vinaigre, car des proportions incorrectes peuvent le rendre sec et dur. Pour préparer une délicieuse marinade pour le poulet, vous devez utiliser uniquement du vinaigre de vin.

Composé:

  • poitrine de poulet - 1,5 kg;
  • vinaigre de vin - 5 c. l.;
  • oignon;
  • sel, poivre et épices pour viandes;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:


Brochette de poulet : recettes de marinade

Recette 1

si tu aimes plats salés avec un goût inhabituel, alors assurez-vous d'essayer de faire mariner la brochette de poulet dans une sauce moutarde au miel.

Composé:

  • ailes de poulet - 2 kg;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • miel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivre moulu;
  • paprika (doux et piquant);
  • vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

  1. Les ailes de poulet doivent être lavées et les plumes restantes retirées.
  2. Dans un autre bol, mélangez le miel avec de l'eau.
  3. Ajouter la moutarde, le poivre, le vinaigre et le paprika au mélange obtenu.
  4. Salez les ailes de poulet et versez la marinade au miel et à la moutarde.
  5. Le poulet peut être laissé mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
  6. Si vous n'avez pas le temps, les ailes peuvent être soigneusement frottées avec la marinade et frites sans mariner au préalable.
  7. Il est préférable de faire frire le shish kebab des ailes de poulet sur une grille.

Recette 2

Si vous préférez cuisiner du shish kebab à partir de filet de poulet, vous l'aimerez certainement marinade au kéfir. C'est cette marinade qui rendra la poitrine très tendre et juteuse.

Composé:

  • kéfir (teneur moyenne en matières grasses) - 1 l;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • filet de poulet- 2kg ;
  • sel;
  • mélange de poivrons, assaisonnement.

Préparation:


Recette 3

La brochette de poulet marinée au vin rouge s'avère très savoureuse. La viande prend une teinte rougeâtre. Mais vous pouvez aussi préparer une marinade à partir de vin blanc, croyez-moi, son goût exquis vous surprendra agréablement. Cette marinade convient à la préparation de toutes les parties de poulet.

Composé:

  • cuisses de poulet - 2 kg;
  • jus de citron;
  • oignon;
  • vin blanc sec - 0,5 l;
  • sel, un mélange de poivrons et d'assaisonnements.

Préparation:


Vous pouvez faire mariner le poulet différentes façons, car il existe un grand nombre de recettes pour préparer une marinade pour tous les goûts. N'utilisez pas de vinaigre de table pour faire mariner la viande de poulet, car cela pourrait rendre le kebab dur et sec. Expérimentez et ajoutez de nouveaux ingrédients à la marinade. Certaines femmes au foyer font mariner le poulet dans de la bière ou du jus de grenade. Faites plaisir à votre foyer non seulement avec un pique-nique par une journée chaude, mais aussi avec une délicieuse brochette de poulet.

Il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas le poulet doré, frit et aromatique. Et quand c'est cuit tirer et absorbé l'arôme de la fumée - cela n'a aucun prix.

La brochette de poulet la plus délicieuse en mayonnaise

Même un cuisinier inexpérimenté peut cuisiner une brochette de poulet avec de la mayonnaise. Alors lisez, inspirez-vous et créez !

Requis:

  • cuisses de poulet – 1 kg;
  • oignons – 4 pièces;
  • sel;
  • noir poivre moulu;
  • séché

Pour la marinade :

  • œuf de poule - 1 pièce;
  • huile de tournesol – 150 g;
  • moutarde – 0,5 cuillère à café ;
  • sucre – 0,5 cuillère à café;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • jus de citron- 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

  1. Ajoutez la mayonnaise obtenue à la viande. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner quelques heures.
  2. Battre jusqu'à l'épaisseur désirée. Ajouter le jus de citron et bien battre à nouveau.
  3. Continuez à fouetter et versez l'huile de tournesol en un mince filet.
  4. À l'aide d'un mixeur plongeant, battez le tout jusqu'à consistance lisse.
  5. Cassez un œuf dans un mixeur et ajoutez les épices.
  6. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et l'ail séché.
  7. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Pressez légèrement pour libérer le jus et ajoutez-le à la viande.
  8. Coupez dans le sens de la longueur et retirez les os. Placer dans un bol où vous ferez mariner la viande.
  9. Coupez les pattes le long des tendons.
  10. Mélangez à nouveau le tout. Sortez un morceau de poulet, enveloppez-y un peu d'oignon mariné et placez-le sur la grille pour que le morceau ne se déplie pas. Faites de même avec le reste de la viande.
  11. Faire frire en retournant jusqu'à ce que le jus soit clair.

Brochette de poulet moelleuse au miel

Les amoureux vont adorer cette recette cuisine chinoise. L'association du miel et de la sauce soja vous permettra de faire un voyage gastronomique sans quitter votre pays d'origine. A partir de la poitrine la plus ordinaire, vous pouvez préparer un plat vraiment digne des empereurs chinois.

Requis:

  • poitrine de poulet – 4 pièces;
  • oignons – 5 pièces;
  • poivron- 2 pièces;
  • ail – 2 gousses;
  • huile de tournesol – 50 g;
  • – 5 cuillères à soupe ;
  • sauce soja – 5 cuillères à soupe ;
  • poivron rouge moulu.

Mode de cuisson :

  1. Séparez les poitrines des os, coupées en morceaux égaux d'environ 2,5 sur 2,5 cm et placez-les dans un bol où vous ferez mariner la viande.
  2. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le miel, la sauce et le poivre. Fouettez et versez la marinade sur la viande.
  3. Coupez l'oignon en rondelles épaisses, pressez-le pour libérer le jus. Coupez le poivron en grosses tranches. Épluchez l'ail, écrasez-le avec un large couteau et ajoutez le tout à la viande.
  4. Ajouter du poivron rouge moulu au goût. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
  5. Égouttez la marinade de la viande, mais ne la jetez pas.
  6. Enfiler la viande et les légumes un à un sur les brochettes.
  7. Faire frire pendant 15 à 20 minutes, en retournant et en badigeonnant de marinade.

Requis:

  • pilons de poulet– 18 pièces ;
  • kéfir – 1 litre;
  • oignons – 4 pièces;
  • tomates – 4 morceaux (charnus);
  • ail – 5 gousses;
  • citron – 1 pièce;
  • sel;
  • poivre noir.

Mode de cuisson :

  1. Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles, pressez-le pour libérer le jus.
  2. Râpez finement le zeste d'un demi citron. Retirez uniquement la couche jaune, la partie blanche dégagera un goût amer.
  3. Mélanger le kéfir, l'ail haché, le jus et le zeste de citron, le poivre noir et le sel.
  4. Placer les pilons de poulet dans un grand bol, couvrir d'oignon légèrement pressé et verser dessus la marinade.
  5. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner au moins une demi-heure. Mais ne faites pas mariner la viande trop longtemps : le citron pourrait lui donner de l'amertume.
  6. Coupez les tomates en demi-anneaux épais.
  7. Placez les tomates, les pilons et les oignons de la marinade sur le gril.
  8. Faire frire jusqu'à cuisson complète, en retournant au besoin.

La meilleure recette de kebab en pot

Chich kebab de poulet domestique pas pire qu'une brochette de poulet du commerce. La façon dont c'est moins charnu, mais non moins savoureuse. Et cuisiné à la maison, il vous ravira à tout moment de l'année et par tous les temps.

Requis:

  • cuisses de poulet – 1 kg;
  • oignons – 3 pièces;
  • mayonnaise – 100 gr;
  • bière légère – 300 g;
  • orange - 1 pièce;
  • assaisonnement pour brochette de poulet;
  • sel.

Mode de cuisson :

  1. Coupez les cuisses en petits morceaux égaux. Placer dans un récipient où la viande marinera.
  2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, pressez-le pour libérer le jus
  3. Ajouter l'oignon à la viande. Ajouter la mayonnaise, la bière, les épices.
  4. Pressez le jus d'orange dans la marinade, coupez le marc en tranches et ajoutez-le également à la viande.
  5. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner environ une heure.
  6. Enfilez la viande sur des brochettes en bois en laissant un petit espace.
  7. Vers le bas SEC pot de trois litres ajouter le reste de la marinade. (Attention, le pot que vous mettez au four doit être sec !)
  8. Placez les brochettes dans le bocal verticalement et enveloppez le cou de papier d'aluminium.
  9. Placez le pot de kebab dans un four froid, chauffez à 220-230 degrés et enfournez pendant une heure et demie.
  10. 15-20 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium du goulot du bocal : cela fera frire la viande et la rendra plus appétissante.
  11. Éteignez le four et laissez-le refroidir légèrement. Et avec lui, le pot, sinon le verre risque d'éclater à cause d'un changement brusque de température.
  12. Disposez la viande dans une assiette et dégustez !

On pense que le kebab de poulet est une option économique pour un plat cuit sur du charbon de bois. Et c’est effectivement le cas. La viande de volaille est beaucoup moins chère que le porc, l'agneau, le veau et le bœuf. Malgré cela, le kebab de poulet s'avère toujours très juteux et savoureux.

Il existe de nombreuses façons de préparer un tel plat pour une table de vacances ou de camping. En même temps, le goût du kebab dépend entièrement de la marinade choisie.

Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs options pour faire tremper la viande afin de la rôtir davantage sur du charbon de bois.

Sélection de viande

Quelle partie de la volaille devez-vous utiliser pour obtenir un repas très savoureux et kebab juteux? En règle générale, on utilise pour cela des poitrines, des cuisses, des cuisses, de la viande blanche ou des ailes de poulet. Quant au dos et au cou de l'oiseau, ils ne conviennent pas à un tel plat, car ils comportent un grand nombre d'os.

Il faut aussi dire que le kebab à base de cœurs de poulet et de gésiers est très inhabituel. Cependant, toutes les femmes au foyer n'aiment pas un dîner à base d'abats. Par conséquent, nous avons décidé de présenter plusieurs façons de préparer un plat de viande sur des braises.

La recette de brochette de poulet la plus simple

Le kebab le plus simple à préparer est considéré comme celui à base de viande de volaille blanche. Ce plat s'avère très tendre, juteux et savoureux.

Alors comment faire des brochettes de poulet en brochettes ? Pour ce faire, nous avons besoin de l'ensemble de produits suivant :

  • mayonnaise moyennement grasse (il vaut mieux prendre de l'olive) - 150 g;
  • cumin séché - ½ cuillère à dessert ;
  • grosses poitrines de poulet - 4 pièces;
  • sel de table - 1,5 cuillères à dessert;

Transformation et marinade de la viande

Avant de faire mariner les brochettes de poulet, la viande de volaille doit être correctement transformée. Si les seins ont été gelés, ils sont complètement décongelés et lavés. Dans le même temps, la peau et les os en sont soigneusement retirés. Quant à la pulpe restante, elle est coupée en gros morceaux. Ils épluchent également les oignons séparément et les coupent en rondelles épaisses.

Une fois la viande transformée, elle est placée dans un bol puis assaisonnée de sel de table, de cumin séché, de mayonnaise et de poivre moulu. Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, ajoutez les rondelles d'oignon, couvrez avec un couvercle et laissez sous cette forme pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la viande doit bien mariner, devenir plus douce et plus savoureuse.

Traitement thermique

Après avoir mariné la viande, elle est soigneusement enfilée sur de grandes brochettes, en alternance avec d'épaisses rondelles d'oignon. Ensuite, le plat est placé sur des charbons ardents et cuit pendant environ 20 à 25 minutes. Pour que la viande de volaille devienne dorée et moelleuse, retournez-la régulièrement et veillez à ce qu'elle ne brûle pas.

Dès que le kebab est sorti poitrine de poulet Une fois prêt, il est retiré du gril et placé sur une grande assiette décorée de feuilles de laitue verte. Ce déjeuner est servi à table avec légumes frais ou un autre plat d'accompagnement.

Faire du shish kebab à partir de cuisses de poulet

Nous avons parlé ci-dessus de la façon de cuisiner des brochettes de poulet sur des brochettes. Mais si pour un tel plat vous décidez d'utiliser des jambons plutôt que de la viande de volaille blanche, alors vous aurez besoin de vraies brochettes. Mais tout d’abord.

La recette présentée de shish kebab au poulet est bonne pour ceux qui veulent cuisiner un repas copieux et plat savoureux, mais ne veut pas dépenser beaucoup d’argent. Pour mettre en œuvre cette option, nous aurons besoin des produits suivants :

  • vin rouge mi-doux - 150 ml;
  • romarin séché - ½ cuillère à dessert ;
  • grosses cuisses de poulet - 6 pièces;
  • sel de table - 1,5 cuillères à dessert (ajoutez à votre goût);
  • oignon blanc - 2 têtes moyennes;
  • poivre moulu - quelques pincées.

Processus de transformation et de marinage de la viande

Comment faire mariner le shish kebab de poulet à partir de jambons ? Vous devez d'abord traiter la viande. Il est complètement décongelé et soigneusement lavé. Ensuite, les morceaux sont coupés en cuisses et en pilons (ils ne doivent pas être très gros). Après cela produit carné mettez-le dans un bol profond et commencez à le faire mariner. Pour ce faire, les têtes d'oignons sont pelées et râpées sur une râpe fine. Le gruau obtenu est placé sur la viande avec du poivre moulu, du romarin séché et du sel de table.

Après avoir mélangé tous les ingrédients, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les ainsi pendant 60 minutes. Après le temps, un peu de vin rouge mi-doux est versé dans la viande. Après avoir à nouveau mélangé les produits, ils sont laissés à température ambiante pendant 1,5 heures.

Comment bien cuisiner ?

Le chachlik de poulet aux jambons doit être cuit sur des charbons très ardents. Pour ce faire, placez soigneusement les cuisses et les pilons sur des brochettes et assurez-vous qu'ils n'ont pas d'extrémités qui pendent.

Étant donné que ce kebab s'avère assez gros, il doit être frit un peu plus longtemps que l'option précédente. Après avoir placé les brochettes sur le gril, le plat doit être cuit pendant 35 à 40 minutes. Dans ce cas, la viande doit être constamment retournée pour qu'elle soit bien dorée, mais pas brûlée. D'ailleurs, c'est dans ce but que nous n'avons pas retiré la peau des cuisses et des pilons.

Dès que le chachlik de poulet des jambons est cuit, il est retiré du gril et retiré des brochettes. Il est conseillé de manger ce plat chaud accompagné de pommes de terre bouillies et beaucoup d'herbes fraîches.

Cuisson du shish kebab à partir d'ailes de poulet

En utilisant des ailes de poulet, le kebab s'avère toujours tendre et juteux. Il est très important d’utiliser une marinade miel-tomate. Avec lui, le plat acquerra un goût inhabituel et un brillant appétissant.

Alors comment faire du shish kebab à partir d'ailes de poulet ? Pour cela nous avons besoin de :

  • ailes de poulet fraîches - 10 pièces;
  • khmeli-suneli - 2 cuillères à dessert;
  • huile d'olive- 2 grandes cuillères ;
  • sel de table, poivre noir - ajoutez à votre goût ;
  • miel frais - 1,5 grandes cuillères;
  • pâte de tomate - 2 grandes cuillères;
  • oignon vert - 1 gros bouquet.

Comment bien transformer et mariner la viande ?

Avant de préparer une brochette de poulet marinée, le produit carné doit être correctement traité. Les ailes sont complètement décongelées et soigneusement lavées à l'eau froide. S'il y a des poils sur la peau, ils doivent être brûlés sur un feu ouvert.

Ne coupez pas les ailes de poulet en deux. Mais si vous pensez que ces morceaux sont trop gros, ils peuvent être divisés en 2 parties.

Une fois la viande traitée, séchez-la avec du papier absorbant et placez-la dans un bol profond. Ensuite, commencez à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le miel frais, sel de table, khmeli-suneli, concentré de tomate, poivre noir et oignons verts finement hachés.

Étalez le mélange obtenu sur les ailes et mélangez bien. Après avoir recouvert le produit carné d'un couvercle, il est laissé de côté pendant 60 à 180 minutes. Pendant ce temps, les ailes doivent mariner et acquérir un arôme et une couleur agréables.

Cuisson sur le grill

Étant donné que les ailes de poulet sont une partie plutôt osseuse de l'oiseau, il est préférable de les faire frire non pas sur des brochettes, mais sur une grille de barbecue ordinaire. Il est placé sur le grill, sur des charbons ardents, puis tous les morceaux de viande sont disposés un à un.

En retournant régulièrement les ailes à l'aide de pinces, badigeonnez-les périodiquement de la sauce qui reste dans le bol après avoir mariné le produit. Après 25 à 35 minutes, le kebab devrait devenir complètement mou et acquérir un rougissement agréable.

Après avoir préparé les ailes de poulet à la sauce miel-tomate, elles sont placées sur un grand plat et immédiatement présentées à table. Il est conseillé de manger ce déjeuner avec beaucoup de légumes verts et un accompagnement sous forme de frites.

Cuisiner de délicieux shish kebab au four

Beaucoup ont sûrement entendu dire que le kebab de poulet au four n'est en rien inférieur à un plat préparé avec des charbons ardents. Bien sûr, un tel dîner n'a pas le goût et l'arôme de fumée inhérents au barbecue classique. Mais si vous n’avez pas la possibilité de sortir dans la nature, le barbecue de cœurs de poulet au four constituera une excellente alternative au plat de camping.

Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour préparer ce déjeuner à la maison ? En fait, il n'y a rien de difficile à préparer un tel plat. Pour le réaliser, vous devez acheter les produits suivants :

  • sel de table, houblon suneli, poivre moulu - ajoutez selon vos goûts personnels ;
  • cœurs de poulet (utilisez uniquement des gros si possible) - 400-600 g;
  • sauce soja - environ 100 ml;
  • pâte de tomate - 1,5 grosses cuillères;
  • olive ou tout autre huile végétale- 2 grandes cuillères.

Préparation du produit principal

Avant de faire ça plat inhabituel au four, les abats de poulet doivent être soigneusement traités. Les cœurs congelés sont décongelés, puis lavés et les veines et conduits inutiles sont retirés. Après cela, les abats sont disposés sur une serviette, séchés et placés dans un bol profond.

Pour rendre le kebab de cœur de poulet aussi savoureux et aromatique que possible, il doit être mariné. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le sel de table, la pâte de tomate, le poivre moulu et le houblon suneli dans un bol. Le mélange obtenu est placé sur les cœurs et soigneusement mélangé. Sous cette forme, les abats sont recouverts d'un couvercle et laissés à température ambiante pendant 60 à 90 minutes.

Comment former un kebab à partir de cœurs et le cuire au four ?

Pour obtenir un vrai kebab au four, il est recommandé de disposer les cœurs de poulet sur des brochettes en bois. Cela peut être fait de n'importe quelle manière (le long ou à travers).

Dès que tous les abats sont enfilés sur des brochettes particulières, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, où du papier sulfurisé a été préalablement posé. Si vous le souhaitez, ce plat peut être cuit sur une grille. Il faudra cependant installer un bac sur lequel s'écoulera le jus des cœurs. À propos, vous pouvez y verser un peu de fumée liquide. Dans ce cas, le kebab sera plus aromatique et savoureux.

Une fois les abats placés dans le four, fermez-le et réglez la température à 190 degrés. Avec ce mode, le kebab est cuit pendant une demi-heure. Dans ce cas, les cœurs de poulet doivent devenir mous et rosés.

Comment et avec quoi le présenter à table ?

Après avoir préparé une brochette de poulet à la maison, elle est immédiatement présentée à table. Pour ce faire, des brochettes en bois avec des cœurs sont posées sur un plat plat décoré de feuilles de laitue.

Il est conseillé de consommer un tel déjeuner avec sauce aromatique ou n'importe quel plat d'accompagnement. Coeurs de poulet se marie parfaitement avec les pommes de terre, ainsi qu'avec les légumes frais et les herbes. Bon appétit!

La viande de poulet blanche ou rouge présente de nombreux avantages, car elle se marie bien avec de nombreux aliments et est en soi savoureuse, moelleuse, tendre et peu coûteuse. Le filet de shish kebab est un habitué des pique-niques et la marinade joue un rôle clé dans la préparation de ce plat.

La teneur en calories du kebab fini varie entre 120 et 200 kcal, et cette « dispersion » s'explique par l'utilisation d'ingrédients supplémentaires.

Comment faire mariner un filet de poulet pour le barbecue : recettes des meilleures marinades

Traditionnellement, les marinades sont utilisées pour ramollir les fibres de la viande et leur donner plat préparé un certain arôme et un certain goût. Il existe de nombreuses recettes - de la plus simple à l'originale :

Élémentaire

Cette marinade contient : eau minérale, vinaigre, oignon, sel et poivre, et les proportions sont choisies individuellement, et l'essentiel ici est de ne pas « en faire trop » avec du sel et du vinaigre.

Kéfir

Pour 1 kg de filet : 250 ml de kéfir, 0,5 kg d'oignon, herbes, épices. L'utilisation d'assaisonnements prêts à l'emploi n'est pas interdite, mais il faut garder à l'esprit que beaucoup d'entre eux contiennent déjà du sel. La viande est marinée pendant 3 à 4 heures (le temps dépend de la taille des morceaux).

Mayonnaise-ail

Pour 100 g de mayonnaise, il faut une tête d'ail. Les épices et le poivre sont ajoutés à votre discrétion, et quant au sel, il est utilisé en très petites quantités, et certains chefs pensent que partout où il y a de la mayonnaise, le sel n'est pas du tout nécessaire. Le filet, coupé en morceaux, est conservé dans ce mélange pendant 60 à 90 minutes.

Avec de la sauce soja

Pour un kilo de viande propre, il vous faut : 350 g d'oignon coupé en fines demi-rondelles, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de jus de citron, du poivre et quelques gousses d'ail. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, ce qui s'explique par la présence de sauce soja dans la composition. Le temps de vieillissement de la viande est de 2 à 3 heures dans un endroit frais.

Citrique

Un citron ordinaire peut être l'ingrédient clé, mais les experts disent qu'il est préférable d'utiliser du citron vert. Pour 1 kg de filet coupé en morceaux il vous faudra 1 agrume, sauce soja, huile d'olive, sauce chili (2 cuillères à soupe chacun). L'ail et tous les légumes verts, y compris les oignons, doivent être hachés dans un mélangeur. Le filet sera prêt pour l'utilisation prévue dans une heure.

iranien

Pour 1 kg de filet de poulet : 100 g jus de grenade(ou vin blanc), 1 c. safran et zeste d'orange séché, réduit en poussière, un bouquet de coriandre, 2 c. l. sauce soja et rouge piment dans la quantité souhaitée. La viande doit mariner au réfrigérateur pendant trois heures.

Bière

Pour un kilo de filet il vous faut : 300 ml de bière, quelques oignons coupés en rondelles, assaisonnement tout prêt avec du sel, de l'origan, du poivre. La technologie de marinage consiste à frotter préalablement des morceaux de viande avec des ingrédients en vrac. Ensuite, le filet doit être mélangé avec des oignons et versé avec de la bière. La viande n'est pas marinée plus d'une heure.

Dans son jus

Par kilo de filet - 2 gros oignons râpés, poivre, épices, sel - dans la quantité souhaitée. La viande est marinée pendant au moins 4 heures dans un endroit frais, et pour le meilleur effet, une oppression peut être placée dessus.

Comment faire une brochette de poulet classique sur le grill

Il est généralement admis qu'une marinade classique doit contenir du vinaigre. Mais ce composant n'est pas particulièrement bénéfique pour l'organisme, il faut donc le remplacer par du citron, dont il suffit de presser le jus.

La quantité résultante de ce liquide noble est suffisante pour préparer une brochette de poulet à partir de 1,5 kg de viande.

La recette classique, en plus du jus de citron, comprend :

  • quelques oignons finement hachés (ou mieux encore, râpés sur une râpe grossière) ;
  • un demi-verre d'eau;
  • une cuillère à soupe de sucre.

Les proportions de poivre et de sel sont déterminées indépendamment.

La viande de poulet marinée est enfilée sur des brochettes et, tout en la faisant frire sur le gril, vous pouvez verser les morceaux non seulement avec de l'eau, mais aussi avec de la bière.

Recette de brochette de poulet au four

Pour quatre portions, vous aurez besoin de :

  • filet de poulet – 800 g;
  • ampoule;
  • 2 cuillères à soupe. l. sauce soja et crème sure;
  • herbes, épices et assaisonnements préférés.

Technologie:

  1. Achetez des brochettes en bois et faites-les tremper dans l'eau avant de préparer le kebab.
  2. Coupez le filet en morceaux et l'oignon en rondelles. Mélangez les ingrédients.
  3. Préparez un mélange des produits restants, versez sur le poulet, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
  4. Enfiler les morceaux de viande sur des brochettes en les alternant avec les oignons.
  5. Sortez une grille du four à micro-ondes, placez-la sur une plaque à pâtisserie et placez les brochettes dessus afin que les morceaux de viande ne se touchent pas.
  6. Placez la structure dans un four bien chauffé pendant 30 à 40 minutes.

Brochettes de poitrine de poulet en brochettes

Ingrédients pour une portion :

  • poitrine de poulet de taille moyenne;
  • herbes et épices ou « mélange de poivre ».
  • une cuillère à soupe de sauce soja et d'huile d'olive.

Préparation:

  1. Coupez le magret en morceaux et placez-les dans un bol.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, couvrir film alimentaire et laisser mariner une demi-heure, même à température ambiante.
  3. Faites tremper les brochettes de bois dans l'eau pour éviter qu'elles ne carbonisent.
  4. Prenez un plat allant au four et versez-y suffisamment de liquide pour qu'il recouvre le fond de quelques centimètres.
  5. Essayez de placer la viande enfilée sur des brochettes de manière à ce qu'elle « pende » au-dessus du formulaire rempli d'eau. C'est-à-dire que les brochettes sont installées sur les côtés.
  6. Les brochettes seront prêtes 20 à 25 minutes après avoir été placées dans un four préchauffé à deux cents degrés.

Si vous le souhaitez, en plus de la viande, vous pouvez enfiler des rondelles d'oignon, des cubes de courgettes et des tranches de tomates sur des brochettes.

  1. Il est préférable de faire cuire le shish kebab à partir de filet de poulet réfrigéré et non congelé.
  2. Les pièces doivent être de la même taille.
  3. Le temps de marinage moyen de la viande de poulet est de 1,5 heure.
  4. Mayonnaise - non meilleur ingrédient, car lorsqu'il est chauffé, des substances cancérigènes s'y forment.
  5. Le temps de cuisson du kebab de poulet ne dépasse pas une demi-heure.
  6. Si des flammes sortent du gril, combattez-les avec une bouteille d'eau.
  7. Pour rendre le kebab fini encore plus doux et juteux, il est recommandé d'ajouter une petite quantité d'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive, à toutes les recettes.

Et cette fois, nous préparerons ce délicieux plat de poulet. On pense que le kebab classique est fabriqué à partir d'agneau ou de porc. Mais récemment, le poulet est devenu un produit plus populaire. Et il ne s’agit pas seulement de son moindre coût. La viande de volaille est beaucoup plus molle et, lorsqu'elle est bien frite, elle a encore meilleur goût.

Quant au choix de telle ou telle partie de la carcasse, contrairement à la viande de porc, vous pouvez utiliser ce que vous voulez pour le kebab de poulet. Si vous préférez les ailes, prenez-les ; les pilons, prenez les pilons ou les poitrines.

Il est préférable de prendre de la viande de jeunes oiseaux, en particulier de poulets de chair. Il est conseillé de faire mariner chaque partie de la carcasse dans une marinade spéciale.

Les poitrines, par exemple, sont marinées avec de la mayonnaise et des épices ou de l'ail et du citron. Pilons et cuisses - dans du vinaigre ou un mélange de plusieurs types de poivre. Ailes – infusées dans une marinade de mayonnaise et de ketchup.

Pour les brochettes de poulet, vous devez utiliser uniquement des ingrédients frais.

La viande est constituée de poulets âgés de moins d'un an et pesant de 900 g à 2 kg. La volaille est la meilleure.

La carcasse ne doit pas être congelée, mais réfrigérée.

Comment faire mariner une brochette de poulet pour rendre la viande juteuse et moelleuse


Avant de commencer à mariner, vous devez décider des plats. Il est préférable de mariner dans des récipients en verre, en émail ou en céramique. Il est conseillé d'exclure les ustensiles en aluminium ou en bois. Il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser des ustensiles en plastique.

La viande de poulet est coupée en morceaux de 3 x 3 cm et les oignons sont coupés en rondelles. La vinaigrette est préparée séparément selon la recette choisie. Après cela, mettez le poulet avec les rondelles d'oignon dans un bol profond, versez la marinade sur le tout, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure pour mariner. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.

Si vous utilisez des ailes pour le barbecue, vous pouvez les faire cuire entières ou coupées en deux. Ils sont frits pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte foncée.

Le pilon est une viande plus dure que les ailes, la marinade doit donc très bien les imprégner. Une marinade avec de la bière, de la sauce soja et des oignons convient parfaitement.

Tout d'abord, frottez la viande avec du sel, du poivre noir, ainsi que de l'ail moulu et du basilic finement haché et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la viande soit trempée. L'oignon est pelé, passé dans un hachoir à viande et mélangé avec le reste des ingrédients de la marinade. Après cela, la marinade finie est versée dans la viande, le tout est mélangé et mis au réfrigérateur pendant deux heures. La viande est frite pendant une demi-heure.


Recettes de marinade de poulet

Il existe de nombreuses recettes différentes de marinades. Cependant, il existe une version standard de cette sauce, à laquelle vous pouvez ajouter l'ingrédient que vous préférez.

viande de poulet – 1 kg; mayonnaise grasse – 150 gr.; un oignon; épices pour poulet - 1 cuillère à café; poivre noir – 0,5 cuillère à café ; moutarde épicée - 1 cuillère à soupe; sel au goût.

Que peut-on utiliser dans la marinade ?

Vous pouvez ajouter des ingrédients comme du jus de citron, du sel ou de la sauce soja, de l'oignon, de l'ail et des herbes à la recette ci-dessus. Vous pouvez utiliser du kéfir (yaourt) ou du ketchup (pâte de tomate) ou de la crème sure. Vous pouvez également ajouter du vin blanc à la marinade.

Tout cela peut être utilisé individuellement ou varié d'un produit à l'autre. Voici la recette de la marinade à la bière :


Pour 1 kg de viande de poulet, vous aurez besoin de 1 c. origan sec, 0,5 l bière légère, deux oignons, poivre et sel.

La viande reste dans cette marinade environ 3 heures. La recette suivante est déjà sans alcool et comprend du kéfir.

Pour 2 kg de poulet il vous faudra 0,5 litre de kéfir entier, 3 oignons, 1 gousse d'ail, des épices.

Une fois cette marinade versée sur la viande, elle est recouverte d'une assiette et un poids est placé dessus. Après deux heures, vous pouvez commencer à griller le shish kebab. Si vous vous en tenez à la marinade classique au vinaigre, vous pouvez réaliser ceci :

Pour 1 kg de poulet on prend 3 oignons, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.

Dans cette marinade, la viande reste couverte pendant environ trois heures. Et ceci est une recette de marinade à base d'eau minérale.

viande de poulet - 1,5 kg; eau minérale (hautement gazeuse) – 0,5 l.; un oignon; vinaigre – 1 cuillère à soupe; épices pour poulet, sel et poivre au goût.

Voici une autre recette intéressante, pour ainsi dire expérimentale, de marinade au pamplemousse.

Pour 1 kg de viande on prend 2 pamplemousses, 3 oignons, 3 c. l. sauce soja, poivre, laurier, assaisonnement barbecue.

Le processus de préparation du shish kebab dans cette marinade est le suivant. Pressez le jus du pamplemousse et versez-le dans le bol avec le poulet. Coupez l'oignon en fines rondelles et mettez-le là. Ajouter la sauce soja et les épices. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant quatre heures. Le récipient contenant le shish kebab doit être secoué périodiquement. Une fois le temps de marinage écoulé, vous pouvez faire frire le kebab.


Poulet au four en brochettes

Si vous avez soudainement envie d'un barbecue, vous pouvez le faire cuire au four rapidement et facilement. Il est préférable d'utiliser du filet de poulet à cet effet. Vous pouvez préparer n'importe quelle marinade que vous aimez. Ici, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, deux gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et du sel au goût.


Comment cuire des brochettes de poulet au four ?

On commence par tremper les brochettes dans l'eau. Pendant qu'ils trempent, coupez le poulet en morceaux.


Coupez l'oignon en rondelles. Nous préparons la marinade elle-même en mélangeant de l'huile végétale, de la sauce soja, de l'ail pressé et d'autres ingrédients. Ajouter la marinade préparée à la viande, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.


Au bout de deux heures, on sort la viande et on l'enfile sur des brochettes avec un accordéon.


Après cela, placez la viande sur des brochettes dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four environ 20 minutes.


Pendant la friture, vous devez surveiller le processus et, lorsqu'un côté est frit, retourner les morceaux de l'autre côté. Il existe une autre option pour rendre le plat plus savoureux. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, ajoutez les assaisonnements et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Disposez dessus les brochettes de poulet et mettez le tout au four pendant 30 à 40 minutes.


N’oubliez pas de faire dorer le kebab sur le dessus. Dès qu'il se forme de toutes parts croûte dorée, vous pouvez prendre le kebab.

Brochette de poulet en bocal (plus savoureuse que sur le grill)

En plus de simplement faire frire des brochettes de poulet sur des brochettes au four, vous pouvez également le faire dans un bocal. Utiliser un pot de trois litres est encore mieux que simplement faire frire de la viande. Cela évite que la graisse ne éclabousse partout dans le four et, en même temps, toute cette graisse reste sur la viande.

Pour préparer ce chachlik, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet, nous avons besoin de 1 cuillère à soupe. cuillère vinaigre de cidre de pomme, 400 ml. huile raffinée, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde, un oignon, trois tomates, un poivron, du sel et des assaisonnements au goût et, bien sûr, des brochettes.


On commence par préparer la marinade. Coupez tous les ingrédients de la marinade et mélangez-les. Vous pouvez utiliser un mixeur pour obtenir une masse homogène. Tout en mélangeant avec un mixeur, ajoutez progressivement l'huile végétale.

Une fois la marinade prête, versez-la sur la viande, mélangez et laissez mariner 2 heures.


Une fois le temps de marinade écoulé, sortez la viande et enfilez-la sur des brochettes. La viande peut être alternée avec des tomates et des rondelles d'oignon.


Placer la viande enfilée sur des brochettes dans des bocaux que nous plaçons dans un four froid. Après cela, allumez le four et le processus de friture commence. Dans 20 minutes le kebab sera prêt.


Marinade pour poulet à la sauce soja, miel et moutarde

Faire mariner la viande vise non seulement à lui conférer un certain goût, mais aussi à la ramollir afin de réduire le temps de friture. Mais si nous parlons de goût, nous commençons alors à ajouter certains ingrédients à la marinade. Et si vous commencez à expérimenter une combinaison de divers additifs, le goût peut s'avérer original. Essayons de préparer la marinade pour sauce soja avec l'ajout de miel et de moutarde.

Pour 1 kg. Pour le poulet, nous avons besoin d'une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de sauce soja, trois gousses d'ail, une cuillère à soupe d'huile végétale, des épices et du sel au goût.

Versez l'huile végétale et la sauce soja dans un récipient. Bien mélanger et ajouter le miel et la moutarde. Mélangez bien le tout à nouveau. Maintenant, nous prenons la viande et la frottons avec de l'ail, du sel et ajoutons des épices. Mettez-le ensuite dans un récipient à marinade et remplissez-le de marinade. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant quatre heures. Après cela, nous sortons la viande, la plaçons sur des brochettes ou des brochettes si nous la cuisons au four et commençons à la faire frire.

Brochette de poulet au kéfir - recette en 1 heure

La marinade au kéfir est assez simple à préparer. Il ne nécessite aucun produit spécial, sauf si vous souhaitez expérimenter. Sous forme standard, nous aurons besoin des ingrédients suivants.

Pour 2 kilogrammes de viande, nous aurons besoin d'un demi-litre de kéfir, 4 oignons de taille moyenne, 3-4 gousses d'ail, du sel, des épices au goût.


On commence, comme d'habitude, par couper le poulet en morceaux de kebab et les mettre dans un bol. Salez et poivrez, ajoutez l'ail râpé et les assaisonnements. Mélangez bien le tout, puis versez le kéfir. Au lieu du kéfir, vous pouvez en utiliser n'importe quel autre produit laitier fermenté(yaourt, yaourt). Tout cela est mariné pendant une demi-heure puis frit. Quel que soit l'endroit où vous faites griller le kebab : sur le grill ou au four, n'oubliez pas de le retourner périodiquement.

Marinade pour brochette de poulet au vinaigre

Ce recette classique marinade avec du vinaigre. La plupart des amateurs de barbecue préfèrent faire mariner la viande dans du vinaigre. La préparation de cette marinade est assez simple. La solution de vinaigre est requise à une concentration de 3%.


Épluchez l'oignon et hachez-le finement ou râpez-le. Mélangez le vinaigre avec de l'eau. Frottez le poulet avec du sel et du poivre et placez-le dans un bol. Ajouter le sucre, l'oignon, la solution de vinaigre et bien mélanger le tout. La viande est marinée pendant environ 10 heures, après quoi vous pouvez commencer à griller le kebab.

Faire mariner la brochette de poitrine de poulet pour garder la viande tendre

La poitrine de poulet peut être marinée dans n'importe quelle marinade. Il s'agit à la fois de vinaigre classique et de divers additifs. La marinade au miel, à mon avis, est une option plutôt intéressante pour le kebab de poulet.

Pour cuisiner marinade au miel nous aurons besoin de 4 cuillères à soupe de miel, d'herbes épicées sèches, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre au goût.


Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ici, car la composition comprend de la sauce soja, qui donnera un goût salé. Préparez la marinade comme suit : faites fondre le miel au bain-marie. Pour ce faire, placez le récipient contenant du miel dans une casserole avec de l'eau et faites-le chauffer au gaz en remuant continuellement. Mélangez le miel liquide avec la sauce soja, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien le tout. Ajouter les herbes sèches et le poivre. Versez le tout dans un récipient contenant de la viande et laissez mariner environ une heure. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.

Avant de commencer à cuisiner délicieux kebab poulet, quelques conseils.

- avant de mariner, la viande doit être lavée et séchée

— pour le barbecue, vous devez utiliser uniquement une carcasse fraîche, et il est préférable qu'elle soit réfrigérée et non congelée

— on ajoute un peu plus de sel au kebab de poulet que lors de sa préparation normale. Mais si vous utilisez de la sauce soja, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.

— toutes les noix écrasées et frites iront bien dans la marinade de poulet

- si pour marinade de poulet Si vous utilisez de l'ail, il doit être soigneusement haché. Cela peut être fait soit avec un presse-ail, soit avec un hachoir à viande.

— Il est conseillé d'ajouter de l'huile végétale à la marinade. Vous pouvez utiliser non seulement du tournesol, mais aussi de l'olive. Votre kebab aura alors une belle croûte dorée et ne brûlera pas.

- la viande doit être retournée sur le feu et le plus souvent sera le mieux.


Si vous abordez le processus de préparation du kebab de poulet correctement et de manière créative, cela s'avérera délicieux.

Bonne chance à toi affaires culinaires et bon appétit !