L'humanité connaît les propriétés bénéfiques du sésame depuis l'Antiquité ; il ne perd pas sa popularité à ce jour, il est activement utilisé à des fins médicinales et pour la cuisine. plats divers Examinons donc les avantages et les inconvénients des graines de sésame, leur composition, leur teneur en calories, ainsi que leur utilisation et leur stockage appropriés à la maison.

Quels sont les bienfaits du sésame ? Composition et teneur en calories des graines de sésame

Les graines de sésame ont un effet élevé la valeur nutritionnelle, ils contiennent de nombreuses vitamines et microéléments différents nécessaires à la vie humaine, c'est pourquoi ils sont si populaires comme complément sain à de nombreux plats et pâtisseries.

Les graines de sésame contiennent des vitamines telles que E, A, B1, B6, B9, ainsi qu'une teneur élevée en microéléments tels que le calcium (100 grammes de graines constituent les besoins quotidiens), le magnésium, le sodium, le phosphore, le manganèse, le zinc, le cuivre et fer. Ces graines ont également une teneur élevée en acides aminés, protéines et graisses bénéfiques. Presque tous les microéléments bénéfiques qui composent les graines de sésame sont facilement absorbés par le corps humain.

A noter : la plupart des graines de sésame, présentées dans de nombreux magasins, sont des graines pelées, qui contiennent moins de nutriments, notamment du calcium (presque 10 fois moins que les graines non pelées).

La teneur en calories des graines de sésame est de 580 calories pour 100 grammes de produit.

Un fait intéressant sur le sésame : les graines de sésame contiennent du sésamol (un puissant antioxydant naturel, d'ailleurs, c'est pourquoi le sésame a un deuxième nom - sésame), que l'on ne trouve pratiquement pas dans d'autres plantes et produits et qui est bénéfique pour le corps humain, et grâce à elle, la célèbre huile de sésame peut être stockée et conserver tous vos fonctionnalités bénéfiques pendant de nombreuses années (jusqu'à 8 à 10 ans).

Le sésame se décline en différentes nuances, mais les plus populaires sont le sésame blanc et noir. Les graines de sésame noires ne diffèrent pratiquement pas des propriétés bénéfiques des graines blanches, la seule différence est qualités gustatives(le noir est plus saturé de nuances noisette).

Propriétés médicinales et bénéfiques des graines de sésame pour le corps humain


  1. Manger des graines de sésame favorise le rajeunissement de tout le corps et a un effet bénéfique sur la santé et la beauté de la peau et des cheveux.
  2. Les graines de sésame, et notamment leur huile, sont largement utilisées dans Médecine populaire dans le traitement du rhume ainsi que des maladies respiratoires.
  3. Une propriété bénéfique inhabituelle du sésame (selon Avicenne) est son effet sur les cordes vocales, utilisation régulièreà partir de ces graines, la voix sera sonore et claire.
  4. Les substances bénéfiques contenues dans les graines de sésame aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang et ont également un effet nettoyant général sur l'ensemble du corps humain.
  5. La teneur élevée en antioxydants aide à protéger l’organisme du cancer.
  6. Les graines de sésame sont utiles en cas d’épuisement du corps et de maladies cardiaques.
  7. Les graines de sésame sont utiles dans la lutte contre l'ostéoporose et contribuent à renforcer le tissu osseux du corps humain.
  8. Les composants bénéfiques des graines de sésame ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.

Les bienfaits du sésame pour les femmes


Les bienfaits des graines de sésame pour le corps des femmes et des filles sont très importants : elles aident à prévenir les maladies des glandes mammaires (en particulier la mastopathie) et traitent la mammite. L'huile de sésame n'est pas moins utile, notamment à des fins cosmétiques : elle est utilisée pour les massages, pour préparer divers masques pour le visage, le corps et les cheveux (renforce et maintient une peau et des cheveux sains).

Un fait intéressant à propos du sésame : l’huile de sésame a la capacité de bloquer les rayons ultraviolets, c’est pourquoi elle est utilisée dans la fabrication de crèmes et d’huiles solaires.

Les graines de sésame sont bonnes pour la santé du système reproducteur des femmes et des hommes, et un mélange de graines de pavot, de lin et de sésame est utilisé depuis l'Antiquité comme aphrodisiaque efficace.

Pendant la grossesse, le sésame doit être pris en quantités minimes et avec prudence, car il augmente la capacité de l'utérus à se contracter, ce qui peut entraîner une fausse couche. À allaitement maternel le sésame sera utile en raison de sa teneur élevée en calcium, dont le bébé a besoin pour la croissance et le renforcement du corps.

Dommages et contre-indications à l'utilisation des graines de sésame


  1. Une intolérance individuelle aux graines de sésame est possible.
  2. Les graines de sésame peuvent irriter la muqueuse gastrique, il est donc préférable de ne pas les prendre fraîches à jeun. Les graines grillées ou dans le cadre de plats sont plus faciles à digérer.
  3. Il est préférable d'éviter de manger du sésame pour les personnes qui ont des problèmes de mauvaise coagulation sanguine, ainsi qu'en cas de calculs rénaux.
  4. Il n'est pas recommandé de donner du sésame aux enfants de moins de 3 ans, car à cet âge leur corps n'est pas capable de décomposer complètement et d'absorber une partie des graisses qui composent ces graines saines.

Comment manger les graines de sésame ?


Les graines de sésame sont largement utilisées en cuisine. Ils peuvent être utilisés pour préparer des salades, plats de viande, les sucreries, mais aussi dans les pâtisseries. Les graines de sésame sont utilisées pour fabriquer des sauces, des pâtes ainsi que du houmous, largement connus et appréciés en Israël. Ces graines sont les plus populaires dans les pays de l'Est et d'Asie, où elles sont utilisées dans la préparation de tout type de plat, des sushis, nouilles et salades aux sucreries (par exemple, le halva).

Une solution intéressante pour utiliser les graines de sésame serait de préparer du sel de sésame (un mélange de graines de sésame moulues torréfiées et de sel), qui est plus sain et peut être utilisé dans la préparation de nombreux plats à la place du sel ordinaire.


Combien de sésame peut-on manger par jour ?

Avec une alimentation normale personne en bonne santé Il suffit de manger jusqu'à trois cuillères à café de sésame par jour (jusqu'à 30 grammes de graines de sésame) pour profiter pleinement de ses propriétés bénéfiques et ne pas dépasser la norme d'utilisation.

Comment conserver les graines de sésame à la maison ?


Les graines de sésame crues ont les plus grandes propriétés bénéfiques, mais en même temps elles se conservent moins bien, contrairement aux graines grillées plus séchées et à l'huile de sésame. Il est préférable de conserver les graines de sésame dans des récipients en verre bien fermés au réfrigérateur, pendant 2 mois maximum.

À noter : comme les graines de sésame ne se conservent pas longtemps à la maison, mieux vaut les acheter en petites quantités selon les besoins, d'autant plus qu'on les trouve facilement dans les épiceries et les supermarchés et que leur prix n'est pas élevé.

En conclusion de l'article, on peut noter que graine de sésame bon pour la santé humaine, même si les graines de sésame ont peu de contre-indications et de nombreuses propriétés utiles et médicinales, l'essentiel est de connaître la limite lors de leur consommation. Vos commentaires sur les avantages et propriétés nocives laissez des graines de sésame dans les commentaires de l'article et partagez-les dans dans les réseaux sociaux, si cela vous a été utile.

Le sésame, également connu sous le nom de sésame, est l'une des cultures les plus anciennes du Pancake Day et est de plus en plus cultivé comme une plante unique, dont les graines sont utilisées dans de nombreux domaines de production.

Mais surtout, il est apprécié en cuisine et même en médecine pour les énormes bienfaits du sésame pour l'organisme, ainsi que pour son goût piquant pour divers plats.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Le sésame en botanique : propriétés et composition chimique

Comment pousse le sésame

Le sésame est une plante annuelle qui fleurit principalement pendant les mois d'été. Ainsi, les premières fleurs de juin de la plante portent leurs fruits après seulement quelques mois de floraison. Les graines de sésame elles-mêmes sont situées dans des boîtes allongées à multiples facettes.

Propriétés bénéfiques des graines de sésame

L'huile de graines de sésame en cosmétologie

L'huile de sésame se retrouve souvent dans les préparations cosmétiques (par exemple les crèmes). Grâce à ses effets hydratants et adoucissants, l’huile de sésame est devenue un favori naturel pour de nombreuses femmes. Un excellent antioxydant grâce à la présence de vitamine E. De plus, cette huile est universelle pour différents types de massage, ainsi que comme démaquillant naturel. L'huile de sésame est également utilisée en cosmétologie domestique.

En cuisine

En cuisine, le sésame est surtout connu comme assaisonnement : il est d'usage de saupoudrer de graines séchées sur de nombreuses produits de boulangerie. Dans les pays asiatiques, le sésame est cultivé comme bon ingrédient pour les desserts : à base de graines de sésame, ils produisent de tels fameux bonbons orientaux, comme le tahini halva, le kozinaki, le houmous, etc. Les graines de sésame, trempées et broyées dans l'eau, sont également utilisées pour produire des plantes médicinales. lait de sésame, qui peut remplacer entièrement les produits laitiers d'origine animale.

Conserver le sésame et préserver ses propriétés bénéfiques

Pour que les graines de sésame donnent toutes leurs propriétés nutritionnelles et matériel utile Afin de ne pas les perdre lors de la transformation, il est important de ne pas les soumettre à une friture, une ébullition ou un trempage prolongés. Il est recommandé de rôtir légèrement les graines à feu doux uniquement pour éliminer les anti-nutriments qui interfèrent avec la pleine absorption du calcium.


Il est recommandé de conserver les graines de sésame non pelées dans un récipient hermétique et sec (de préférence dans un endroit sombre). Si vous décidez de prolonger la durée de conservation des graines déjà pelées, vous devez les conserver au réfrigérateur. De cette façon, le sésame conserve ses propriétés jusqu'à 5 à 6 mois. L'huile de sésame a une durée de conservation beaucoup plus longue (l'huile a une durée de conservation d'environ plusieurs années).

Contre-indications d'utilisation ou méfaits possibles du sésame

Selon les statistiques, les graines de sésame provoquent beaucoup plus souvent des réactions allergiques chez les personnes sensibles que les autres types de graines, le sésame doit donc être consommé avec une extrême prudence et en petites quantités.

Le sésame est contre-indiqué pour les personnes prédisposées à la thrombose et à la lithiase urinaire. Le sésame est contre-indiqué pour les personnes ayant des taux élevés de calcium dans le corps, ainsi que pour celles qui suivent un régime avec quantité minimum graisse dans les produits.

Il est strictement interdit d'utiliser du sésame avec des substances telles que l'acide oxalique, l'aspirine et les dérivés d'œstrogènes. La combinaison de ces produits peut entraîner le dépôt de composés insolubles dans les reins humains, provoquant ainsi des maladies dangereuses.

Pour que les graines de sésame médicinales n'apportent que des bienfaits, rappelez-vous quelques règles de base pour leur utilisation, ainsi que la quantité d'utilisation et la qualité du sésame lui-même.

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Le sésame est un type de plante herbacée annuelle qui produit de petites graines au goût légèrement épicé et velouté. De nombreuses graines sont « emballées » dans une petite boîte allongée qui s’ouvre comme une cosse. La couleur des graines de sésame varie du blanc, légèrement noisette au noir.

Il existe environ 10 variétés différentes de sésame qui sont arrivées dans d'autres cultures d'Afrique et d'Orient, mais la plus courante et la plus utile pour l'homme était le sésame indien (Sesamum indicum).

Depuis sa découverte, le sésame a été activement cultivé dans les pays d'Inde, d'Extrême-Orient, de Transcaucasie, du Moyen-Orient et Asie de l'Est et d'autres. En Russie, le sésame a gagné en popularité relativement récemment, mais a déjà trouvé ses fans.

La cuisine, la médecine et même la cosmétologie sont les principaux domaines d'utilisation de ces graines insolites. Le sésame, autre nom du sésame, est traduit de l'assyrien par « plante oléagineuse », ce qui explique la première utilisation des graines de sésame, à savoir la production d'huiles.

Il existe un grand nombre de types de sésame dont les grains varient du blanc au noir.

Cet assaisonnement ancien était très apprécié à Babylone et était considéré comme l’un des ingrédients les plus importants de l’élixir d’immortalité. Au Moyen Âge, de nombreuses femmes mangeaient une cuillerée de graines de sésame par jour pour maintenir leur santé et leur beauté.

Au Moyen Âge, le célèbre médecin et philosophe persan Avicenne (Ibn Sina) notait dans ses manuscrits que si vous utilisez souvent des graines de sésame dans les aliments, crus ou bouillis, la voix devient plus claire et plus riche, les éructations disparaissent et, avec le temps, les tumeurs diminuent. ou disparaître complètement. Il a également conseillé d'appliquer sur la tête un pansement de gaze imbibé d'huile de sésame et de rose pour se débarrasser des migraines.

Propriétés utiles du sésame

Le sésame est largement utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiseries orientales.

La gamme d'utilisations des graines de sésame est assez vaste, mais la plus connue est la pâtisserie et la préparation de friandises orientales, comme le kozinaki ou le halva. De nombreux produits de boulangerie acquièrent une délicate goût épicé, en étant saupoudré de graines de sésame.

Les graines sont très riches en glucides, protéines végétales et antioxydants, et sont également riches en fibres, magnésium, fer, calcium, zinc, phosphore et autres minéraux qui renforcent les os, les dents et les cheveux.

Parmi les vitamines du sésame figurent A, B, E, C et PP. Avec leur aide, le sésame contribue à améliorer la vision, la régénération cellulaire, protège le psychisme sensible du stress, normalise la coagulation sanguine et régule le fonctionnement du système nerveux externe.

Quant à l'huile de sésame, elle est largement utilisée en médecine traditionnelle et se classe au troisième rang en termes de concentration de propriétés bénéfiques (après l'amande et la pistache). Il a un effet bénéfique sur le système digestif grâce à certains acides organiques. Et la présence d’acides polyinsaturés contribue à réduire le taux de cholestérol.

Des antioxydants rares tels que le sésamol et le sésaminol sont considérés comme le secret de la longue durée de conservation de l'huile de sésame (jusqu'à huit ans) et des graines elles-mêmes (jusqu'à 3 mois).

L'huile de sésame occupe la troisième place en termes de présence de substances et de propriétés bénéfiques

À des fins médicinales et cosmétiques, l'huile de graines de sésame est utilisée pour nettoyer et hydrater la peau, ainsi que pour un massage apaisant. Il est littéralement indispensable pour réchauffer uniformément les muscles et calmer les nerfs, détend parfaitement et élimine également facilement les tensions accumulées dans les tissus musculaires tout au long de la journée.

En règle générale, la guérison des égratignures, des callosités, des contusions ou des brûlures légères se produit également beaucoup plus rapidement après une séance de massage avec cette huile.

Pour les filles qui ne sont pas sûres de leur apparence, l'huile de sésame aidera à éliminer les imperfections mineures de la peau du visage : resserrer les pores, réduisant ainsi le nombre d'acné et d'éruptions cutanées, et donner aux traits du visage un ton naturel et uniforme.

De plus, lorsqu’elle est utilisée en externe, l’huile de sésame aide à soulager les douleurs abdominales dues aux coliques intestinales.

De nombreux médecins recommandent de recourir à ces huiles si le patient souffre d'hyperfonctionnement. glande thyroïde ou des douleurs articulaires. L'huile de sésame a également un effet bénéfique sur la santé humaine en cas d'inflammation de la vésicule biliaire, lorsqu'il est nécessaire d'éliminer sans douleur les calculs rénaux, ainsi que d'arrêter les hémorragies internes.

Comme l'ont montré les observations, les meilleurs résultats à des fins médicales peuvent être obtenus si, lors du traitement du tube digestif, vous buvez de l'huile de sésame tiède 3 fois par jour (une demi-cuillère à soupe ou une cuillère à soupe). Il soulage les poussées d'ulcères d'estomac et de constipation, aide à lutter contre la gastrite et si vous préparez et mélangez des graines de sésame fraîches avec du miel, vous pouvez faire face à la diarrhée.

Pour nettoyer complètement le corps des toxines et perdre des kilos en trop, vous devez boire des graines de sésame soigneusement moulues trois fois par jour. Pour ça recette simple Vous n’avez besoin que d’une cuillère à soupe de graines entières par verre d’eau.

Si vous craignez une maladie tenace des gencives, une carie dentaire ou un mal de dents persistant, essayez de vous rincer régulièrement la bouche avec de l'huile de graines de sésame. La durée optimale de la procédure ne dépassera pas 3 minutes, mais l'effet se manifestera au bout de quelques semaines. Cependant, il est préférable de recracher l'huile elle-même après le rinçage.

Les graines de sésame moulues sont utilisées pour éliminer les toxines du corps et pour perdre du poids.

Les graines de sésame elles-mêmes peuvent aider à combattre le rhume ou les complications de l'asthme. Par exemple, de l'huile de sésame chauffée dans un bain-marie est appliquée sur la poitrine, ce qui facilite sensiblement la respiration.

De plus, le sésame fait partie des aphrodisiaques les plus puissants. Un mélange de graines de lin, de pavot et de sésame augmente l'activité sexuelle et a un effet énorme sur la sexualité, quel que soit le sexe.

Quant aux cosmétiques médicinaux, l'huile de sésame a trouvé sa vocation principale dans des préparations ou crèmes protectrices contre les rayons ultraviolets.

Les fruits du sésame eux-mêmes ne sont pas les seuls à être bénéfiques pour l'homme. Une décoction chaude de feuilles de sésame peut aider en cas de pellicules, d’irritation du cuir chevelu ou d’eczéma ; elle ajoutera de la douceur à vos cheveux et leur permettra de repousser beaucoup plus rapidement.

Dommages causés au sésame

Même si l’on prend en compte le nombre impressionnant de propriétés bénéfiques et chimiques contenues dans le sésame, ces graines doivent être consommées avec modération.

Le sésame contient une grande quantité de graisses et de calories, donc un grand nombre de bonbons au sésame peuvent ruiner votre silhouette

Le résultat des nausées ou de la soif peut être une sensibilité excessive de la muqueuse œsophagienne ou la consommation de sésame à jeun. C’est pour cette raison que les graines de sésame sont d’abord frites ou consommées en combinaison avec du miel, ce qui facilitera en outre leur absorption efficace.

Le sésame est connu pour réduire l'appétit, mais de grandes portions de ses graines, notamment dans les sucreries, ne feront qu'aggraver votre silhouette. Si vous en faites délibérément trop avec les desserts au sésame, vous pouvez rapidement prendre du poids car, comme les autres graines de légumes, elles sont riches en calories et en graisses.

Vous ne devez pas abuser de la quantité de graines de sésame que vous consommez - 2 à 3 cuillères à soupe par jour seront plus que suffisantes pour le fonctionnement normal du corps.

Contre-indications

Les antioxydants contenus dans le sésame stimulent la circulation sanguine, de sorte que les menstruations des femmes passent plus rapidement et sont moins douloureuses. Cependant, cette propriété peut devenir une menace potentielle pour la santé de la femme enceinte et de son fœtus fragile, malgré les effets bénéfiques du calcium sur la moelle osseuse. Les futures mamans devraient éviter les portions supplémentaires de graines de sésame.

Si vous présentez un risque accru de caillots sanguins, de lithiase urinaire ou de coagulation sanguine élevée, il est préférable de s'abstenir de manger des graines de sésame.

Vous devez aborder la question du choix des graines de sésame de manière responsable. Tout d’abord, ils doivent être secs, friables et sans sensation d’amertume en bouche.

Nous pouvons affirmer avec certitude que le sésame a reçu à juste titre le statut d'un médicament ancien et d'une excellente épice pour de nombreux desserts, céréales, salades et pâtisseries. Il donne aux plats un goût épicé délicat et un arôme de noisette.

Grâce à une combinaison réussie de vitamines, d'acides et d'autres substances bénéfiques, l'huile de sésame et les graines de sésame grillées se conservent longtemps et ont un effet positif sur la santé humaine. Avec une consommation mesurée de sésame aux bonnes doses, vous pouvez améliorer votre santé, faire face à la dépression et restaurer la beauté naturelle de votre corps.

En consommant du sésame, vous pouvez non seulement diversifier votre alimentation quotidienne, mais aussi vous débarrasser de nombreuses maladies en peu de temps et améliorer l'état général du corps. Il est également utile sous forme de céréales et d’huile. Par conséquent, dans cet article, nous analyserons les avantages et les inconvénients des graines de sésame, comment prendre ce produit et quand il est préférable d'arrêter de l'utiliser.

Composition chimique et teneur en calories des graines de sésame

Les graines de sésame sont assez riches en calories, car la moitié d'entre elles sont grasses. Il y a 570 kcal pour 100 grammes de produit. Les graines contiennent une grande quantité de calcium, qui est bien mieux absorbé par l'organisme que celui que nous obtenons des produits laitiers.

Un autre composant utile des graines de sésame est la sésamine. La substance est utilisée à des fins préventives car elle élimine efficacement le cholestérol.

De plus, la composition comprend :

  • lécithine;
  • le tocophérol ;
  • le phytostérol ;
  • le rétinol;
  • la phytine;
  • vitamines B;
  • minéraux;
  • acide ascorbique;
  • phosphore;
  • vitamine PP;
  • magnésium;
  • potassium;
  • fer.

Graines de sésame - bienfaits pour le corps

Les propriétés bénéfiques des graines de sésame sont notées comme suit :

  • Peut améliorer l'état général des cheveux et des ongles.
  • Normaliser la composition sanguine et l'équilibre des acides aminés.
  • Ils aident à activer la croissance osseuse et à renforcer la charpente, ils peuvent donc être considérés comme un produit indispensable pour le corps de l’enfant.
  • Sert de prévention des maladies articulaires et de l'ostéoporose.
  • Ils abaissent le taux de cholestérol et aident à développer la masse musculaire.
  • Ils augmentent l'immunité, c'est pourquoi les graines doivent être consommées en cas de pneumonie, de rhume et d'asthme.
  • Maintient les glandes mammaires en bonne santé.
  • Augmente la libido lorsqu'il est consommé simultanément avec des graines de lin.
  • Ils éliminent diverses rougeurs et éruptions cutanées et unifient également la couleur de la peau du visage lorsqu'ils sont ajoutés à des pommades et des crèmes.
  • Restaurer les tissus après coup de soleil, faisant partie des cosmétiques hydratants et anti-âge.

Les graines de la plante peuvent être consommées en interne, en utilisant à la fois les céréales brutes et l'huile obtenue à partir de celles-ci. La seconde a trouvé une large application en cuisine et en cosmétologie. Si vous commencez à utiliser des graines de sésame pour le diabète, vous pourrez peut-être arrêter complètement de prendre des médicaments au fil du temps.

Pour hommes

Les représentants du sexe fort qui pratiquent la musculation devraient accorder une attention particulière aux graines de sésame. En raison de leur grande quantité de protéines, ils aident à développer la masse musculaire et aident également à récupérer après un effort physique intense.

Une culture oléagineuse comme le sésame a une longue histoire. Ses anciens noms nous sont connus grâce aux contes de fées - vous vous souvenez de « simsim » et de « sésame » ? Les graines de sésame sont incroyablement saines, même si tout le monde ne le sait pas. Aujourd'hui, ils sont utilisés aussi bien en cuisine qu'en cosmétologie ou en médecine. Voyons pourquoi les graines de sésame sont bénéfiques et comment vous pouvez les prendre.

Une plante comme le sésame a été remarquée pour la première fois en Afrique du Sud. Un peu plus tard, sa culture a commencé en Extrême-Orient, en Asie centrale et en Inde. À propos, le domaine d'application du sésame à l'étranger est beaucoup plus large qu'ici. En Russie, on l'utilise surtout pour préparer des desserts : kozinaki, halva, viandes grillées, etc., comme garniture de pâtisseries. Mais tout le monde ne connaît pas l’ampleur des bienfaits de ces graines discrètes, et s’ils le savaient, ils les utiliseraient probablement beaucoup plus largement.

Les bienfaits des graines de sésame sont en grande partie dus à leur riche composition. La moitié est de l’huile de sésame précieuse. Il contient également de la sésamine, qui peut prévenir de nombreuses maladies, notamment en réduisant considérablement le risque de cancer. Ce composant réduit le cholestérol sanguin, ainsi que le bêta-sitostérol, également abondant dans le sésame.

Contient des vitamines (A, E, C, groupe B), des minéraux (calcium, potassium, fer, magnésium, phosphore). Ils favorise la santé globale du corps, améliore l’immunité. D'autres substances précieuses contenues dans les graines de sésame sont la lécithine et la phytine, normaliser l'équilibre minéral. Le phytostérol est également utile, qui Renforce l'immunité et réduit considérablement la sensibilité au rhume. Merci à lui plusieurs fois le risque d'athérosclérose est réduit, UN si vous êtes en surpoids ce composant permet de le combattre plus efficacement.

Substance thiamine dans la composition normalise le métabolisme, améliore le fonctionnement du système nerveux central. Vitamine PP normalise la digestion et a un effet bénéfique sur le fonctionnement de chaque organe du tractus gastro-intestinal. 100 grammes de graines de sésame contiennent 560-570 kcal.

Types et caractéristiques de choix

Il faut savoir que le sésame se décline en noir et blanc. Ce dernier comprend également des graines jaunes, beiges, dorées et brunes. Ils diffèrent les uns des autres par les caractéristiques suivantes :

  • Goût. Le sésame noir est plus amer et est mieux utilisé pour la cuisson du riz, des salades et des légumes. Les graines blanches se marient mieux avec les pâtisseries et les sucreries.
  • Arôme. Dans les variétés foncées, il est plus prononcé, dans les variétés claires, il est plus doux.
  • Composé. Les graines noires contiennent plus de lignanes et de fétostérapols, d'antioxydants, de vitamines A et B. À leur tour, les graines blanches contiennent plus de vitamines C, E et E, de protéines et de graisses.

Les experts chinois considèrent que le sésame noir est plus bénéfique en raison des nutriments qu'il contient. Ils aident à lutter contre la carence de certaines substances dans l’organisme causée par le stress ou les changements liés à l’âge. De plus, les graines de sésame noir sont plus valorisées par la science indienne de l’Ayurveda.

D'une manière générale, le sésame blanc et le sésame noir ont des propriétés bénéfiques à peu près égales. Par conséquent, lors du choix, tenez compte du plat pour lequel vous envisagez d'utiliser les graines ou de la carence des composants du corps que vous souhaitez combler.

Lors du choix des graines, assurez-vous qu'elles sont sèches et dispersées librement dans l'emballage. Il vaut mieux les acheter au poids ou au moins dans des sacs transparents. Si le sésame a un goût amer, cela indique qu'il mauvaise qualité ou sur la détérioration, et il vaut mieux acheter des graines de sésame ailleurs.

Propriétés bénéfiques des graines de sésame

Quand mangé Les bienfaits des graines de sésame sont les suivants :

  • Restauration de la teneur en minéraux nécessaire grâce à la phytine.
  • Nettoyer le corps des déchets et des toxines grâce à un effet laxatif.
  • Normalisation du métabolisme et réduction du risque d'obésité due au bêtasitostérol.
  • Reconstitution d'une carence en calcium dans l'organisme (100 grammes de produit contiennent environ 1475 mg de cette substance).
  • Normalisation du système digestif (grâce à la vitamine PP et à d'autres substances).
  • Normalisation de la pression artérielle.
  • Dispersion des plaques graisseuses sur les parois des veines et des capillaires grâce à la substance phytostérol. Ces plaques peuvent entraîner la formation de caillots sanguins et le blocage des vaisseaux sanguins, ainsi que le développement de l'athérosclérose.
  • Réduire le risque d'ostéoporose et réduire le risque de maladies articulaires dues à la grande quantité de calcium.
  • Améliorer le fonctionnement du système nerveux grâce à la thiamine.
  • La substance riboflavine a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.

Les propriétés bénéfiques des graines de sésame brutes leur permettent d'être utilisées pour le traitement et la prévention de la pneumonie, de l'hypertension, des maladies des reins, du foie, du pancréas et de la thyroïde. Ils contribuent également à réduire le risque de cancer et à accélérer le flux sanguin vers les organes pelviens.

L'huile extraite des graines de sésame est populaire en médecine traditionnelle. Il est utilisé pour traiter diverses maladies de peau. Il est ajouté aux pommades et aux émulsions et utilisé pour les emplâtres.

Si vous mélangez des graines de sésame avec des graines de lin ou de pavot, vous obtenez un puissant aphrodisiaque qui affectera aussi bien les hommes que les femmes.

La sésamine contenue dans les graines est l'un des lingans - des antioxydants qui aident à combattre les toxines et divers cancérigènes. Il s'agit d'un composant unique que l'on trouve uniquement dans le sésame. Cet antioxydant ralentit le processus de vieillissement et aide à résister aux cellules cancéreuses. Il est donc souvent inclus dans les médicaments pharmacologiques.

Le sésame est également apprécié des sportifs. Cela s'explique par la teneur élevée en protéines (20%), parfaitement digestibles et permettant de développer la masse musculaire. Cette protéine est une protéine végétale ; elle n’élimine donc pas le calcium et les autres minéraux importants du sang.

Avantages des graines de sésame pour les femmes

Les bienfaits du sésame sont particulièrement importants pour les femmes. Il aide à réduire le risque de mastopathie, régule et équilibre les niveaux hormonaux.

De plus, le sésame peut être utilisé en toute sécurité à des fins cosmétiques. L'huile de sésame est idéale pour cela. Il contribue à rendre la peau plus fraîche et plus élastique, soulage les irritations, élimine les rides fines et prévient les effets négatifs des rayons ultraviolets. Ce produit est idéal pour hydrater les cheveux.

Les bienfaits du sésame pour perdre du poids

Malgré la teneur élevée en calories, les graines de sésame sont activement utilisées pour perdre du poids. Les lignanes entrant dans sa composition contribuent à augmenter l'activité de certaines enzymes hépatiques responsables de la dégradation des acides gras. Par conséquent, la poudre de graines de sésame est assez souvent ajoutée aux compléments alimentaires pour perdre du poids et aux suppléments destinés aux bodybuilders. Mais il n'est pas du tout nécessaire de les consommer - le bénéfice maximum peut être obtenu simplement en mangeant les graines.

Un autre avantage du sésame qui aide à perdre du poids est le contrôle de l’appétit et la prévention des excès alimentaires. Il réduit également les envies de sucreries et d'autres aliments malsains, est remarquablement rassasiant, accélère les processus métaboliques et normalise la glycémie. Tout cela a un effet extrêmement bénéfique sur la silhouette.

Comme nous pouvons le constater, les avantages et les inconvénients des graines de sésame sont incomparables - il existe des propriétés bien plus bénéfiques. Cependant, certaines contre-indications doivent être prises en compte.

Contre-indications à l'utilisation des graines de sésame

Malgré tous leurs bienfaits, les graines de sésame peuvent être nocives. Ceci est possible dans les cas suivants :

  • Pour les allergies, qui s'accompagne de quintes de toux et d'autres manifestations négatives (éruption cutanée, rougeur sur la peau).
  • Il n'est pas recommandé de donner du sésame aux enfants âgés de 1 à 5 ans, car leur corps n'est pas encore capable d'absorber et de décomposer complètement les graisses.
  • L'huile de sésame a tendance à abaisser la tension artérielle, ce qui est bon pour les patients hypertendus, mais mauvais pour les personnes hypotendues.
  • Non recommandé manger des graines les femmes enceintes au troisième trimestre, car des concentrations élevées de calcium et d'autres substances peuvent provoquer une naissance prématurée.

En outre, les contre-indications au traitement avec les graines de sésame incluent généralement une coagulation sanguine élevée (dépassant la norme), une thrombose des vaisseaux sanguins et une lithiase urinaire.

Comment prendre des graines de sésame

Les graines de sésame ne sont pas un médicament, mais un produit alimentaire sain, il n'y a donc pas de règles claires concernant son utilisation. Vous pouvez l’inclure dans votre alimentation comme bon vous semble. Ils peuvent être utilisés pour préparer divers plats : desserts, smoothies, cocktails, pâtisseries, salades, légumes, céréales, etc.

Pour obtenir le maximum de propriétés bénéfiques du sésame, vous devez le préparer pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes :

  • Faire tremper pendant quelques heures, puis cuire selon la recette choisie.
  • Chauffez en faisant frire, mais ne faites pas frire, sinon toutes les substances bénéfiques seront perdues. Comment procéder correctement est décrit ci-dessous.
  • Écraser ou broyer si nécessaire pour l'ajouter au plat de service.

Parfois, il est recommandé d'utiliser des graines de sésame crues, par exemple, si vous devez le saupoudrer sur une salade ou le mettre sur des pâtisseries. Pour préserver toutes les propriétés précieuses, essayez de vous rapprocher de la fin du processus de cuisson.

Si les graines sont achetées crues, alors souvent ils sont frits dans une poêle (sec). La torréfaction ne doit pas durer plus de quelques minutes et pendant ce temps, les graines doivent être remuées régulièrement. En conséquence, ils devraient acquérir un arôme agréable et devenir plus foncés. Cependant, gardez à l’esprit que si les graines deviennent complètement sombres et dégagent une odeur désagréable, vous les avez brûlées. Ils ne devraient pas être utilisés parce que produit utile ils sont devenus extrêmement nocifs.

Une façon pratique de consommer les graines est de les préparer une pâte appelée tahini. Il est considéré comme une alternative plus saine au populaire beurre de cacahuète et à de nombreux autres beurres à base de noix. Et bien d’autres plats intéressants sont préparés à base du même tahini. Cette pâte peut également être achetée toute prête, elle peut remplacer directement les graines.

La graine de sésame est un produit qui possède un grand nombre de propriétés bénéfiques. Il a trouvé de nombreuses applications en cuisine et en médecine. Les graines sont incluses dans la masse recettes intéressantes, et en l'utilisant pour préparer certains plats, vous obtiendrez non seulement un goût intéressant, mais également des bienfaits significatifs pour votre propre santé.

Vidéo sur les bienfaits des graines de sésame